導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇變動(dòng)成本論文，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、產(chǎn)品變動(dòng)成本差異的標(biāo)準(zhǔn)成本分析法

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)成本分析法，產(chǎn)品變動(dòng)成本差異的計(jì)算公式為：

變動(dòng)成本差異=數(shù)量差異價(jià)格差異=（實(shí)際數(shù)量-標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量）×標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格（實(shí)際價(jià)格-標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格）×實(shí)際數(shù)量

二、產(chǎn)品變動(dòng)成本差異的指數(shù)雙因素分析法

1、產(chǎn)品變動(dòng)成本差異的指數(shù)雙因素分析法的基本原理和模型

指數(shù)因素分析法的基本原理是將總指數(shù)分解成各構(gòu)成因素連乘積的指數(shù)體系，它假定其它因素不變，測(cè)定某一因素變動(dòng)對(duì)總指數(shù)或總指標(biāo)的影響程度和影響方向，若干因素指數(shù)乘積等于總量指標(biāo)變動(dòng)的總指數(shù)，若干因素影響值之和等于總量指標(biāo)之差。從實(shí)質(zhì)上看，標(biāo)準(zhǔn)成本分析法把產(chǎn)品變動(dòng)成本總差異分為數(shù)量差異與價(jià)格差異這兩種類型，其理論根據(jù)是數(shù)量和價(jià)格這兩個(gè)因素的共同變動(dòng)導(dǎo)致變動(dòng)成本偏離標(biāo)準(zhǔn)而產(chǎn)生產(chǎn)品變動(dòng)成本差異，這說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)成本分析法的理論基礎(chǔ)是指數(shù)雙因素分析法。事實(shí)上，指數(shù)雙因素分析法比標(biāo)準(zhǔn)成本分析法更加全面、更加完善，這主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面：其一，分析產(chǎn)品變動(dòng)成本的總差異，不僅能夠計(jì)算出產(chǎn)品變動(dòng)成本數(shù)量差異與價(jià)格差異的絕對(duì)數(shù)，而且能計(jì)算出產(chǎn)品變動(dòng)成本數(shù)量差異與價(jià)格差異的相對(duì)數(shù)，而標(biāo)準(zhǔn)成本分析法只能計(jì)算出產(chǎn)品變動(dòng)成本數(shù)量差異與價(jià)格差異的絕對(duì)數(shù)；其二，企業(yè)可以利用指數(shù)雙因素分析法，通過(guò)調(diào)整價(jià)格指標(biāo)和數(shù)量指標(biāo)來(lái)調(diào)整成本差異指標(biāo)，制定出適合企業(yè)實(shí)際的目標(biāo)成本控制計(jì)劃，使產(chǎn)品成本有利差異盡量增加，不利差異盡量減少。而標(biāo)準(zhǔn)成本分析法對(duì)企業(yè)目標(biāo)成本控制計(jì)劃的制定沒(méi)有多大幫助，它容易使企業(yè)僅以標(biāo)準(zhǔn)成本為目標(biāo)，缺乏超越標(biāo)準(zhǔn)，增加有利差異的動(dòng)力；其三，分析產(chǎn)品變動(dòng)成本的平均差異，并可以計(jì)算出由于成本結(jié)構(gòu)變化而產(chǎn)生的結(jié)構(gòu)性差異與由于成本水平變化而產(chǎn)生的水平性差異的相對(duì)數(shù)與絕對(duì)數(shù)，而標(biāo)準(zhǔn)成本分析法無(wú)此功能；其四，指數(shù)雙因素分析法的計(jì)算過(guò)程比標(biāo)準(zhǔn)成本分析法方便、易懂。

限于篇幅，本文僅通過(guò)分析產(chǎn)品變動(dòng)成本總差異來(lái)對(duì)產(chǎn)品變動(dòng)成本差異的指數(shù)雙因素分析法和標(biāo)準(zhǔn)成本分析法進(jìn)行比較。在指數(shù)雙因素分析法中，產(chǎn)品總變動(dòng)成本差異分析模型有個(gè)體現(xiàn)象成本差異分析模型與總體現(xiàn)象成本差異分析模型兩種類型，為了不失一般性，這里建立總體現(xiàn)象成本差異分析模型。為了建立總體現(xiàn)象成本差異分析模型，我們把產(chǎn)品變動(dòng)成本的實(shí)際成本與標(biāo)準(zhǔn)成本之比作為成本差異總指數(shù)，并用q1來(lái)統(tǒng)一表示本期材料實(shí)際用量、人工實(shí)際工時(shí)和變動(dòng)制造費(fèi)用實(shí)際產(chǎn)量所耗實(shí)際工時(shí)，p1來(lái)統(tǒng)一表示本期材料實(shí)際價(jià)格、人工實(shí)際工資率和變動(dòng)制造費(fèi)用實(shí)際分配率，q0來(lái)統(tǒng)一表示材料標(biāo)準(zhǔn)用量、人工標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)和變動(dòng)制造費(fèi)用實(shí)際產(chǎn)量應(yīng)耗標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)，p0來(lái)統(tǒng)一表示材料標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格、人工標(biāo)準(zhǔn)工資率和變動(dòng)制造費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)分配率。這樣，總體現(xiàn)象成本差異分析模型為：

相對(duì)數(shù)：成本差異總指數(shù)=數(shù)量差異指數(shù)×價(jià)格差異指數(shù)，即

∑q1p1/∑q0p0=（∑q1p0/∑q0p0）×（∑q1p1/∑q1p0）(1)

絕對(duì)數(shù)：成本總差異=數(shù)量差異價(jià)格差異，即

∑q1p1-∑q0p0=（∑q1p0-∑q0p0）（∑q1p1-∑q1p0）(2)2、產(chǎn)品變動(dòng)成本差異指數(shù)雙因素分析法的應(yīng)用

由于實(shí)際工作中通常是多種材料、多個(gè)等級(jí)工資率、多種制造費(fèi)用生產(chǎn)一種產(chǎn)品或多種產(chǎn)品，因此，總體現(xiàn)象成本差異分析模型在分析多種材料、多個(gè)等級(jí)工資率、多種制造費(fèi)用情況下的產(chǎn)品變動(dòng)成本差異中可以發(fā)揮很大的作用。限于篇幅，多種材料、多個(gè)等級(jí)工資率、多種制造費(fèi)用情況下的產(chǎn)品變動(dòng)成本差異分析例題的基本資料請(qǐng)參見(jiàn)羅飛教授所著《成本會(huì)計(jì)》一書(shū)中第194—199頁(yè)的例8-4、例8-7、表8-6、表8-7（羅飛.成本會(huì)計(jì)，高等教育出版社，2004）。在羅飛教授所著《成本會(huì)計(jì)》一書(shū)中，由于使用的是標(biāo)準(zhǔn)成本分析法，因此，該例題只計(jì)算出了產(chǎn)品變動(dòng)成本總差異、產(chǎn)品變動(dòng)成本數(shù)量差異和價(jià)格差異的相對(duì)數(shù)。本文利用指數(shù)雙因素分析法，根據(jù)模型(1)、模型(2)，可以為該例題計(jì)算出直接材料成本差異、直接人工成本差異和變動(dòng)制造費(fèi)用差異的相對(duì)數(shù)和絕對(duì)數(shù)如表1所示：

表1產(chǎn)品變動(dòng)成本差異分析表

差異項(xiàng)目相對(duì)數(shù)(%)絕對(duì)數(shù)(元)

由于實(shí)際用量對(duì)標(biāo)準(zhǔn)用量的偏離產(chǎn)生的差異105.53%1700

由于實(shí)際價(jià)格對(duì)標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格的偏離產(chǎn)生的差異101.31%425

直接材料成本總差異106.92%2125

由于實(shí)際工時(shí)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)的偏離產(chǎn)生的差異109.64%1480

由于實(shí)際工資率對(duì)標(biāo)準(zhǔn)工資率的偏離產(chǎn)生的差異101.22%206

直接人工成本總差異110.98%1686

由于實(shí)際工時(shí)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)的偏離產(chǎn)生的差異97.83%-600

由于實(shí)際分配率對(duì)標(biāo)準(zhǔn)分配率的偏離產(chǎn)生的差異101.48%400

篇2

摘要：公允的收入、成本確認(rèn)方法對(duì)企業(yè)集團(tuán)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)有重大影響；投資額的計(jì)價(jià)以及投資的范圍確定也影響集團(tuán)的業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)。

關(guān)鍵詞：會(huì)計(jì)政策；企業(yè)集團(tuán)；經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)

大多數(shù)企業(yè)集團(tuán)采用投資中心來(lái)評(píng)價(jià)企業(yè)集團(tuán)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。投資中心的管理特征是較高程度的分權(quán)管理，其基本業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)指標(biāo)為投資報(bào)酬率（ROI），該指標(biāo)是根據(jù)各投資中心的利潤(rùn)與其投資額之比確定的即ROI=利潤(rùn)投資額，還可擴(kuò)展為ROI=資本周轉(zhuǎn)率×銷售成本率×成本利潤(rùn)率，這為不同經(jīng)營(yíng)規(guī)模、不同經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的投資中心間的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。投資中心一般為獨(dú)立法人，根據(jù)《企業(yè)會(huì)計(jì)制》和《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》的要求，在不變更會(huì)計(jì)原則———一貫性原則的基礎(chǔ)上，各企業(yè)不僅僅可選擇不同的具體會(huì)計(jì)方法，而且針對(duì)特殊環(huán)境進(jìn)行會(huì)計(jì)政策的變更，這就造成了企業(yè)集團(tuán)各投資中心采用了各式各樣的會(huì)計(jì)方法確認(rèn)收益，費(fèi)用、跨期成本的分配等等；如各投資中心利潤(rùn)和投資額的確定不一致和不公允，往往會(huì)扭曲企業(yè)集團(tuán)各投資中心的真實(shí)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，使管理人員與高層管理者的目標(biāo)不一致，不能合理確定其應(yīng)得的報(bào)酬水平，也會(huì)影響各部門(mén)之間的均衡。因此，企業(yè)集團(tuán)進(jìn)行業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)應(yīng)考慮各投資中心會(huì)計(jì)政策的公允性和一致性。

一、收益確定的會(huì)計(jì)政策對(duì)投資報(bào)酬率有直接影響

1、銷售收入的確認(rèn)

收入的確認(rèn)原則主要強(qiáng)調(diào)什么時(shí)候?qū)N售確認(rèn)為收入，并影響銷售的歸屬期間。就工商企業(yè)來(lái)說(shuō)，銷售收入通常要同時(shí)符合商品所有權(quán)上的主要風(fēng)險(xiǎn)已轉(zhuǎn)移、對(duì)售出的商品未實(shí)施繼續(xù)的控制權(quán)和管理權(quán)、與經(jīng)濟(jì)利益相關(guān)的經(jīng)濟(jì)利益能流入企業(yè)、與銷售有關(guān)的收入與成本能可靠計(jì)量這四個(gè)條件才能確認(rèn)收入，不同時(shí)具備上述四個(gè)條件不確認(rèn)收入。從事建造合同銷售的企業(yè)符合合同收入和合同成本能可靠計(jì)量、與交易相關(guān)的經(jīng)濟(jì)利益能流入企業(yè)、勞務(wù)的完成程度能可靠確定時(shí)采用完工百分比法計(jì)算應(yīng)當(dāng)攤銷的合同費(fèi)用，然后根據(jù)合同的收入計(jì)算當(dāng)期應(yīng)分?jǐn)偟暮贤杖耄缃ㄔ旌贤慕Y(jié)果不能可靠估計(jì)，則不能根據(jù)完工百分比法確認(rèn)合同收入和費(fèi)用，而應(yīng)區(qū)別兩種情況進(jìn)行處理：（1）合同成本能收回的，合同收入根據(jù)能收回的實(shí)際合同成本加以確認(rèn)，合同成本在發(fā)生的當(dāng)期確認(rèn)為費(fèi)用；（2）合同成本不能收回的，應(yīng)在發(fā)生時(shí)立即確認(rèn)為費(fèi)用，不確認(rèn)收入[1]（p183）。從事服務(wù)業(yè)的企業(yè)其勞務(wù)的發(fā)生和完成在同一年度應(yīng)在勞務(wù)完成時(shí)確認(rèn)收入。通過(guò)上述分析，企業(yè)集團(tuán)應(yīng)仔細(xì)地考慮其采用的收入確認(rèn)原則，內(nèi)部單位（投資中心）之間的任何差異都可能明顯地影響對(duì)投資報(bào)酬率（ROI）的合理分析。

2、成本和費(fèi)用的確認(rèn)

成本和費(fèi)用的確認(rèn)是影響利潤(rùn)（收益）的主要內(nèi)容之一，其關(guān)鍵在于已銷商品成本與期末庫(kù)存之間的分配。企業(yè)集團(tuán)應(yīng)從以下幾個(gè)方面合理考慮存貨計(jì)量的會(huì)計(jì)政策對(duì)收益的影響。（1）存貨的計(jì)量方法。存貨成本流動(dòng)假設(shè)在計(jì)算發(fā)生存貨成本時(shí)有先進(jìn)先出法、后進(jìn)先出法、加權(quán)平均法、移動(dòng)加權(quán)平均法、個(gè)別計(jì)價(jià)法五種方法，這五種方法對(duì)收益的影響迥異。在通貨膨脹時(shí)期采用后進(jìn)先出法，使存貨的重置價(jià)值與歷史成本有很大的差異，同時(shí)增加銷售商品的成本，減少期末存貨成本，利潤(rùn)減少，其實(shí)質(zhì)首先表現(xiàn)為減少所得稅負(fù)擔(dān)，其次表現(xiàn)為實(shí)際庫(kù)存價(jià)值升高，升高的部分沒(méi)有反映到會(huì)計(jì)報(bào)表中，這就形成了報(bào)表外的資產(chǎn)，使得投資額確定不準(zhǔn)確。（2）標(biāo)準(zhǔn)成本法下差異的處理。成本差異在期末處理時(shí)可以全部結(jié)轉(zhuǎn)為銷售成本，也可按比例將成本差異分配至已銷商品成本和期末存貨成本，其中的選擇對(duì)收益和存貨余額有直接的影響。（3）完全成本法。完全成本法是一種將固定成本包括在期末存貨成本和銷售商品成本中的計(jì)算方法，而變動(dòng)成本法的期末存貨成本和銷售成本只包括了變動(dòng)成本，當(dāng)期末存貨較期初增加時(shí)完全成本法下的收益大于變動(dòng)成本法下的收益，會(huì)高估投資報(bào)酬率，當(dāng)期末存貨較期初減少時(shí)完全成本法下的收益小于變動(dòng)成本法下的收益，會(huì)低估投資報(bào)酬率，因此，企業(yè)集團(tuán)對(duì)投資中心經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)盡可能判斷完全成本法下收益中受存貨變動(dòng)影響的部分。以下通過(guò)實(shí)例說(shuō)明完全成本法與變動(dòng)成本法這兩種方法的收益變動(dòng)：

[例1]甲公司×1年A產(chǎn)品期初存貨為0，本期完工產(chǎn)品10000件，銷售9000件，單位售價(jià)為100元，單位變動(dòng)制造成本30元，單位變動(dòng)銷售及管理成本為6元，固定制造成本為400000元，固定銷售及管理成本為200000元。

A、完全成本法下的利潤(rùn)計(jì)算

a、毛利=銷售收入-銷售成本=9000×100-[0+10000×（30+40000010000）-1000×（30+40000010000）]=270000（元）

b、利潤(rùn)=毛利-變動(dòng)銷售及管理成本-固定銷售及管理成本=270000-9000×6-200000=16000（元）

B、變動(dòng)成本法下的利潤(rùn)計(jì)算

a、邊際貢獻(xiàn)=銷售收入-銷售成本-變動(dòng)銷售成本及管理成本=9000×100-（0+10000×30-1000×30）-9000×6=576000（元）

b、利潤(rùn)=邊際貢獻(xiàn)-固定制造成本-固定銷售及管理成本=576000-400000-200000=-24000（元）

上述計(jì)算表明，甲公司×1年期末存貨較期初增加1000件，完全成本法下因在計(jì)算期末存貨成本和銷售成本時(shí)考慮了固定成本，利潤(rùn)為16000元，而變動(dòng)成本法下期末存貨成本和銷售成本只考慮了變動(dòng)成本利潤(rùn)虧損24000元，完全成本法比變動(dòng)成本法的利潤(rùn)增加40000元（利潤(rùn)16000元與虧損24000元比較），因此，期末存貨增加完全成本法的收益大于變動(dòng)成本的收益。

[例2]接上例，甲企業(yè)×2年期初存貨1000件，本期完工產(chǎn)品10000件，本期銷售11000件，其他資料不變。

A、完全成本法下的利潤(rùn)計(jì)算

a、毛利=11000×100-[1000×（30+40000010000）+1000×70-0]=330000（元）

b、利潤(rùn)=330000-11000×6-200000=64000（元）

B、變動(dòng)成本法下的利潤(rùn)計(jì)算

a、邊際貢獻(xiàn)=11000×100-（1000×30+10000×30-0）-11000×6=704000（元）

b、利潤(rùn)=704000-400000-200000=104000（元）

上述計(jì)算分析表明，甲公司×2年期末存貨較期初減少，完全成本法的利潤(rùn)為64000元，變動(dòng)成本法的利潤(rùn)為104000元，完全成本法的利潤(rùn)比變動(dòng)成本法的利潤(rùn)減少40000元，因此當(dāng)期末存貨減少時(shí)完全成本法的利潤(rùn)比變動(dòng)成本法小。

3、長(zhǎng)期資產(chǎn)計(jì)量的會(huì)計(jì)政策（1）支出資本化政策，企業(yè)資本化政策決定了一個(gè)項(xiàng)目應(yīng)該記作費(fèi)用還是資本化作為資產(chǎn)，如確認(rèn)為費(fèi)用，其影響效果是減少投資報(bào)酬率。由于現(xiàn)行企業(yè)會(huì)計(jì)制度對(duì)固定資產(chǎn)的確認(rèn)制定的是較寬泛的范圍（即為生產(chǎn)商品提供勞務(wù)、出租或經(jīng)營(yíng)管理而持有，使用年限超過(guò)一年，單位價(jià)值較高），因而企業(yè)集團(tuán)應(yīng)根據(jù)各投資中心的經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容制定適合本企業(yè)集團(tuán)內(nèi)部的固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，作為核算依據(jù)。對(duì)自建固定資產(chǎn)資本化的利息計(jì)算應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。（2）折舊政策。資產(chǎn)的使用壽命、折舊空間范圍和折舊方法對(duì)收益和投資額都產(chǎn)生影響，較大的折舊額會(huì)降低投資報(bào)酬率；如閑置的機(jī)器、設(shè)備折舊確定應(yīng)與投資額中包括的資產(chǎn)一致，當(dāng)投資額包括閑置資產(chǎn)，折舊額應(yīng)包括閑置機(jī)器設(shè)備的折舊，當(dāng)投資額不包括閑置資產(chǎn)，折舊額應(yīng)剔除閑置機(jī)器、設(shè)備的折舊。

4、長(zhǎng)期待攤費(fèi)用的確認(rèn)長(zhǎng)期待攤費(fèi)用代表將來(lái)可能會(huì)給企業(yè)帶來(lái)收益的支出，如開(kāi)辦費(fèi)、固定資產(chǎn)改良支出、固定資產(chǎn)大修理支出等，該支出不立即表現(xiàn)為費(fèi)用的增加，而是在以后會(huì)計(jì)期間逐期攤銷，并且這種攤銷往往是被動(dòng)的，較大的長(zhǎng)期待攤費(fèi)用會(huì)提高投資報(bào)酬率。

5、非重復(fù)發(fā)生的項(xiàng)目?jī)羰找鏁?huì)受非重復(fù)發(fā)生的費(fèi)用或收入的影響，從而使投資中心和前期及其他投資中心不可比，如新產(chǎn)品推出的較高的廣告費(fèi)用及業(yè)務(wù)宣傳費(fèi)，非專利技術(shù)、專利權(quán)的較高研制開(kāi)發(fā)費(fèi)會(huì)扭曲所涉及期間的利潤(rùn)。

6、所得稅現(xiàn)行所得稅政策對(duì)不同行業(yè)、不同地區(qū)的企業(yè)優(yōu)惠政策，可能使企業(yè)集團(tuán)內(nèi)部各投資中心的所得稅率不同，從而使稅后利潤(rùn)不可比；其次對(duì)資產(chǎn)期末計(jì)價(jià)是以謹(jǐn)慎性原則為基礎(chǔ)的，企業(yè)增加的減值準(zhǔn)備會(huì)對(duì)利潤(rùn)有負(fù)面影響，降低了投資報(bào)酬率，同時(shí)還需就計(jì)提的減值損失交納所得稅，影響了各投資中心稅后利潤(rùn)的可比性。

7、外幣兌換對(duì)跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)（境外子公司），其收益和投資額都可能受匯率波動(dòng)的影響。

8、共同成本的分擔(dān)當(dāng)不同的投資中心共同使用一些基礎(chǔ)設(shè)施時(shí)，就會(huì)發(fā)生共同成本，如數(shù)據(jù)處理成本，這些成本應(yīng)按公平的基礎(chǔ)（工時(shí)、作業(yè)）加以分配，不同的分配方法影響每一投資中心的成本，進(jìn)而影響其利潤(rùn)。

以上八個(gè)方面的因素影響了利潤(rùn)和投資額，為保證各投資中心投資報(bào)酬率（ROI）的可比性，企業(yè)集團(tuán)內(nèi)部各部門(mén)應(yīng)采用公允和一致的會(huì)計(jì)政策。

二、投資額計(jì)量的會(huì)計(jì)政策對(duì)投資報(bào)酬率有直接影響

篇3

【摘要】隨著酒店業(yè)的迅猛發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇,現(xiàn)代酒店如何進(jìn)行成本管理成為困擾酒店行業(yè)發(fā)展的一個(gè)難題。本文從新的視角指出,酒店業(yè)應(yīng)轉(zhuǎn)變成本觀念,以提升成本功能價(jià)值為導(dǎo)向、本量利分析為手段進(jìn)行成本決策,努力提高成本意識(shí),進(jìn)行全面成本管理。

【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代酒店;成本管理;成本意識(shí)

現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中,酒店業(yè)應(yīng)樹(shù)立怎樣的成本管理觀念來(lái)支配企業(yè)的成本管理工作是一個(gè)既有一定理論意義,又有一定現(xiàn)實(shí)意義的問(wèn)題。

一、轉(zhuǎn)變酒店業(yè)成本管理觀念,以提升成本功能價(jià)值為主導(dǎo)的新思路

所謂成本功能價(jià)值是指成本支出所獲得的功能或效益與其成本的比值,該比值越大說(shuō)明成本功能價(jià)值越大,成本支出越合理也越有必要。這是價(jià)值工程分析在成本管理中的推廣和應(yīng)用。傳統(tǒng)的酒店業(yè)成本管理是以抓好企業(yè)是否勤儉節(jié)約為依據(jù),片面地從降低成本乃至力求避免某些費(fèi)用的支出入手,強(qiáng)調(diào)節(jié)約和節(jié)省。傳統(tǒng)的成本管理要點(diǎn)可簡(jiǎn)單歸納為減少支出以降低成本。這是對(duì)成本理解的狹隘觀念。當(dāng)前酒店業(yè)成本管理存在以下幾個(gè)誤區(qū):一是損害顧客合法利益。有一些酒店尤其是規(guī)模小、檔次較低的酒店選擇了舍本逐末的做法。它們隨意取消服務(wù)項(xiàng)目甚至減少客房用品的標(biāo)準(zhǔn)性配量,采購(gòu)原材料時(shí)以次充好或者在食品加工中減少配料定額等。這些短期行為最終會(huì)使酒店企業(yè)喪失信譽(yù)丟掉市場(chǎng)。二是降低客房用品質(zhì)量。為了迅速降低成本,有些酒店尤其是流動(dòng)資金不足的酒店往往喜歡在客房用品、餐具上“打主意”。采購(gòu)時(shí),不是借助科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)查購(gòu)買(mǎi)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的商品,而是試圖用低價(jià)采購(gòu)低檔用品,以降低成本,如某些信箋、服務(wù)指南等低值易耗品早已過(guò)時(shí),卻不及時(shí)更新,影響了酒店的形象。三是不注重設(shè)備的日常維護(hù),致使設(shè)施設(shè)備運(yùn)行失常造成客戶不滿,甚至提前報(bào)廢,最終影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量。四是刻意壓縮正常的營(yíng)業(yè)費(fèi)用。大型酒店的營(yíng)業(yè)費(fèi)用一般有25項(xiàng)之多,除了工資、折舊、大修理費(fèi)、水電費(fèi)、物料消耗等大額項(xiàng)目外,還包括宣傳促銷、教育培訓(xùn)、勞動(dòng)保護(hù)等多種費(fèi)用。在不浪費(fèi)的前提下,上述費(fèi)用的支出都是維持酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的,因而不能隨意削減,不少酒店經(jīng)營(yíng)者由于追求短期效益等原因,偏偏采取了這種不明智的行為。因此,現(xiàn)代酒店業(yè)應(yīng)樹(shù)立成本功能價(jià)值觀念——從產(chǎn)出看投入、從效益看成本的新思路,實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)的節(jié)約、節(jié)省觀念向現(xiàn)代效益觀念轉(zhuǎn)變。

特別是在我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制逐步完善的今天,企業(yè)管理應(yīng)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,通過(guò)向市場(chǎng)提供質(zhì)量盡可能高、功能盡可能完善的產(chǎn)品和服務(wù),力求使企業(yè)獲取盡可能多的利潤(rùn)。為與這一基本要求相適應(yīng),酒店成本管理應(yīng)與企業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益直接聯(lián)系起來(lái),以成本效益觀念來(lái)看待成本管理及其費(fèi)用控制問(wèn)題。企業(yè)的一切成本管理活動(dòng)應(yīng)以成本效益觀念作為支配思想,從投入與產(chǎn)出的對(duì)比分析來(lái)看待投入的必要性與合理性,即努力以最合理的成本付出,創(chuàng)造盡可能多的使用價(jià)值,為企業(yè)獲取更多的經(jīng)濟(jì)效益。在確定成本是否合理時(shí),需要對(duì)其提供的功能或創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行對(duì)比分析,即功能或效益與成本的比值最大化。只要企業(yè)的高成本投入能創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益就是可取的。價(jià)值工程分析原理說(shuō)明,“合理的成本支出”與“單純減少支出”在概念上是有區(qū)別的。“合理的成本支出”不只是簡(jiǎn)單地節(jié)省或減少成本支出,它是運(yùn)用功能/成本比值最大化理念指導(dǎo)酒店成本費(fèi)用管理,以最合理的成本投入創(chuàng)造出高質(zhì)量、高功能的產(chǎn)品與服務(wù)。例如,某一家酒店在對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)查分析的基礎(chǔ)上,認(rèn)識(shí)到如果在產(chǎn)品的原有功能基礎(chǔ)上新增某一功能,比如,提供更好的會(huì)議設(shè)施會(huì)使產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率大幅度提高,那么,盡管為實(shí)現(xiàn)這一新增功能會(huì)相應(yīng)地增加一部分設(shè)計(jì)及裝修改造成本,但只要這部分成本的增加能大大提高酒店在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力,最終為酒店帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益,這種成本增加就是符合成本功能價(jià)值理念的。又比如,一項(xiàng)節(jié)能措施的推廣,雖然要增加一定的投入資金如更換節(jié)能燈泡,購(gòu)買(mǎi)余熱回收處理設(shè)備,但這能使酒店的能源成本得以降低,同時(shí)也具有社會(huì)效益,那么,這種投入與支出就是值得的。隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈,酒店引進(jìn)新的管理模式或品牌都需要增加相應(yīng)開(kāi)支,但能提高酒店運(yùn)營(yíng)水平,擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。再比如,酒店為充分論證決策備選方案的可行性及先進(jìn)合理性而發(fā)生的費(fèi)用開(kāi)支,可以使企業(yè)避免可能發(fā)生的損失等等,這些支出都是不能不花的,這種成本是“花錢(qián)是為了使企業(yè)更有活力、更具競(jìng)爭(zhēng)力,是為了更多地賺錢(qián)”,這就是成本功能價(jià)值理念的體現(xiàn)。

二、拓寬成本管理途經(jīng),以本量利分析為手段的新思路

所謂本量利分析是對(duì)企業(yè)成本、銷售數(shù)量、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)之間的關(guān)系進(jìn)行的分析。可以用它來(lái)分析酒店業(yè)的一些問(wèn)題,例如,在任意給定的客房出租率下,酒店預(yù)期利潤(rùn)會(huì)是多少?在下一個(gè)年度客房銷售額必須增加多少時(shí)才能彌補(bǔ)固定費(fèi)用或其它增加的必要費(fèi)用,且能達(dá)到預(yù)期利潤(rùn)?客房出租率達(dá)到多少時(shí)才能實(shí)現(xiàn)預(yù)定的利潤(rùn)?如果客房?jī)r(jià)格變動(dòng)、變動(dòng)成本上升或固定成本增加的話,將會(huì)對(duì)利潤(rùn)產(chǎn)生什么影響等等。本量利分析為酒店業(yè)成本管理提供了一個(gè)新的分析思路。即理論上,酒店的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)(經(jīng)濟(jì)效益)是其成本的函數(shù),酒店在預(yù)測(cè)效益時(shí),應(yīng)從成本角度出發(fā),考慮怎樣保證必要的成本支出且能使成本最合理化,達(dá)到最佳點(diǎn),也就是上面談到的以最合理的成本付出,去滿足期望達(dá)到的效益。下面以如何定房?jī)r(jià)的例子說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題。

假設(shè)一家酒店有300間客房,年固定成本為3000萬(wàn)元,期望年目標(biāo)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)(所得稅前)為800萬(wàn)元,假設(shè)每間售出客房的變動(dòng)成本是50元/間/天。假設(shè)經(jīng)過(guò)市場(chǎng)綜合調(diào)研后出租率大約在70%左右,即一年按售出8萬(wàn)間客房計(jì)算,那么這家酒店該如何定房?jī)r(jià)呢?

根據(jù)本量利方程式:

TR=Q(p-v)-F有:

p=V+（TR+F）/Q

其中:TP——(目標(biāo))營(yíng)業(yè)利潤(rùn)額(所得稅前);Q——銷售量;F——固定成本;P——單位銷售價(jià)格;v——單位變動(dòng)成本。

代入方程式后計(jì)算出這家酒店房?jī)r(jià)應(yīng)定525元才能實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)目標(biāo)。由此看出,客房?jī)r(jià)格是受酒店的固定成本、單位變動(dòng)成本、目標(biāo)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)及銷售數(shù)量的影響。方程式中的四個(gè)變量是相互影響的。

在上例中,首先確定了成本,即單位變動(dòng)成本、固定成本和預(yù)期目標(biāo)營(yíng)業(yè)利潤(rùn),在此基礎(chǔ)上才能確定客房的銷售價(jià)格。因此酒店在制定客房銷售價(jià)格、出租率以及餐飲定價(jià)政策時(shí),不應(yīng)該單純考慮市場(chǎng)因素、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手因素和自身外在條件因素,而應(yīng)首先從成本角度綜合考慮,以確保達(dá)到最佳收益狀態(tài),由此反映出本量利分析中體現(xiàn)出來(lái)的成本管理的新理念。

在分析酒店成本時(shí),一定要深入了解酒店成本的特性,只有熟知其特性,才能真正有針對(duì)性地去研究它、控制它。通常酒店的成本有固定成本,其中又分為約束性固定成本和酌量性成本。所謂約束性固定成本是指與提供商品和服務(wù)能力有關(guān)的,對(duì)經(jīng)營(yíng)能力有約束力的成本。對(duì)于飯店而言,約束性固定成本是與提供客房能力有關(guān)的成本如固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、照明費(fèi)、取暖費(fèi)、財(cái)產(chǎn)稅以及管理人員的工資福利等。約束性固定成本有兩個(gè)特點(diǎn):一是其支出大小取決于企業(yè)經(jīng)營(yíng)能力的規(guī)模和質(zhì)量;二是它是實(shí)現(xiàn)企業(yè)長(zhǎng)期目標(biāo)的基礎(chǔ)。酌量性固定成本是企業(yè)在一定時(shí)期經(jīng)營(yíng)上需要確定的成本,是受管理者短期決策影響的成本,如廣告宣傳費(fèi)、職工培訓(xùn)費(fèi)等。酌量性固定成本有兩個(gè)特點(diǎn):一是其支出大小受管理決策的影響;二是與約束性固定成本相比其預(yù)算期較短,通常為一年。對(duì)于酒店而言,約束性固定成本不能采用降低總額的措施,只能著眼于合理利用客房資源,提高服務(wù)質(zhì)量,相對(duì)降低其單位分?jǐn)偝杀?而對(duì)于酌量性固定成本,可在不影響酒店經(jīng)營(yíng)能力和服務(wù)質(zhì)量的前提下盡可能減少這部分支出。另外,還有階梯成本如客房或餐飲主管的工資就是典型的階梯成本。如一個(gè)客房主管能監(jiān)督的客房服務(wù)員人數(shù)假設(shè)最多不超過(guò)15人,則酒店就必須增加另一個(gè)主管來(lái)監(jiān)督增加的更多的服務(wù)員。還有混合成本,如一家酒店委托管理公司管理會(huì)發(fā)生基本管理費(fèi)和獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)以及特許經(jīng)營(yíng)費(fèi),而獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)及特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)在收取方式上往往采用階梯或特定方式,有固定的部分,也有達(dá)到一定效益則提高比率的部分等。

對(duì)酒店的這些成本要有針對(duì)性地去分析其特點(diǎn)。只有深入分析了解其特性,才能有效控制,以達(dá)到最佳效益。

通過(guò)以上分析也可以發(fā)現(xiàn),成本控制是多方面的,如價(jià)格政策的制定要考慮成本,意味著需要部門(mén)間的協(xié)調(diào)和溝通。這就要求企業(yè)要將成本管理的理念和思路與相關(guān)部門(mén)溝通,幫助他們分析怎樣合理控制成本使成本效益達(dá)到最佳狀態(tài)。如不斷地改變菜系,利用酒店業(yè)的“菜單工程”管理方式使菜品價(jià)格的提高盡量無(wú)彈性,而客人也非常愿意付出等等,讓他們順著這條思路去想辦法、挖掘潛力。

三、樹(shù)立全面成本管理觀念,以提高成本意識(shí)為理念的新思路

酒店的全面成本管理體現(xiàn)成本管理中的“三全性”,即全員、全面、全過(guò)程,從產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理、組織、流程每一個(gè)環(huán)節(jié),每一個(gè)部門(mén)、每一個(gè)員工,都能參與到成本管理中。酒店成本管理應(yīng)從以往單純的經(jīng)營(yíng)成本內(nèi)容,擴(kuò)展到酒店廣義的成本項(xiàng)目?jī)?nèi)容,要涵蓋酒店全部成本費(fèi)用,使酒店成本管理內(nèi)容更具全面性。對(duì)酒店實(shí)行全面成本管理,主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

一是為使酒店產(chǎn)品在市場(chǎng)上具有強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力,成本管理不僅局限于節(jié)約、節(jié)省、單純降低,而且要將視野向前延伸到產(chǎn)品的市場(chǎng)需求、管理方式的發(fā)展態(tài)勢(shì)分析以及產(chǎn)品的設(shè)計(jì);向后延伸到顧客的感覺(jué)、滿意程度。按照成本全程管理的要求,會(huì)涉及到信息來(lái)源成本、技術(shù)成本、銷售成本等成本范疇。對(duì)所有這些成本內(nèi)容都應(yīng)以嚴(yán)格、細(xì)致的科學(xué)手段進(jìn)行管理,以增強(qiáng)產(chǎn)品在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力,使酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。如對(duì)在建酒店,在設(shè)計(jì)階段推行價(jià)值工程分析。一座建造很豪華的酒店未必是一家適合酒店經(jīng)營(yíng)或經(jīng)營(yíng)很出色的酒店,因?yàn)樗脑O(shè)計(jì)功能未必是最適合酒店經(jīng)營(yíng)所需求的。

二是隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,非物質(zhì)產(chǎn)品日趨商品化。與此相適應(yīng),成本管理的內(nèi)涵也應(yīng)由物質(zhì)產(chǎn)品成本擴(kuò)展到非物質(zhì)產(chǎn)品成本,結(jié)合到酒店業(yè)如人力資源成本、服務(wù)成本、環(huán)境成本等等。優(yōu)秀人才的儲(chǔ)備、骨干力量的培養(yǎng)、員工的培訓(xùn)等,應(yīng)作為酒店企業(yè)考核總經(jīng)理業(yè)績(jī)的重要方面。

三是管理決策成本的研究分析也很重要,可以避免決策失誤給企業(yè)帶來(lái)的巨大損失,為保證企業(yè)作出最優(yōu)決策、獲取最佳經(jīng)濟(jì)效益提供基礎(chǔ)。如酒店改造需要做可行性研究,需要發(fā)生設(shè)計(jì)費(fèi)、考察費(fèi)等,如果單純考慮成本,選擇的專業(yè)機(jī)構(gòu)不熟悉酒店行業(yè),那么做出的方案可能就不是最佳方案,實(shí)際上造成了浪費(fèi),發(fā)生了不必要的損失。反之,酒店選擇了一家專業(yè)機(jī)構(gòu),雖然可行性研究費(fèi)用及設(shè)計(jì)費(fèi)看起來(lái)高一些,但改造后的效益會(huì)給酒店帶來(lái)預(yù)期甚至于意想不到的效果,那么這筆錢(qián)就花得值。

四是酒店應(yīng)將成本控制意識(shí)作為企業(yè)文化的一部分,消除認(rèn)為成本無(wú)法再降低的錯(cuò)誤思想,對(duì)全體員工進(jìn)行培訓(xùn)教育,要求各級(jí)管理人員及全體員工充分認(rèn)識(shí)到酒店成本降低的潛力是無(wú)窮無(wú)盡的,人人應(yīng)對(duì)成本管理和控制有足夠的重視。

五是在酒店內(nèi)部形成員工的民主和自主管理意識(shí)。企業(yè)的成本受到人為的主觀因素驅(qū)動(dòng)。因?yàn)槿司哂凶畲蟮哪軇?dòng)性,人為的主觀動(dòng)因也應(yīng)是驅(qū)動(dòng)企業(yè)成本的一個(gè)重要因素。比如,員工的成本管理意識(shí)、綜合素質(zhì)、集體意識(shí)、企業(yè)主人翁地位意識(shí)、工作態(tài)度和責(zé)任感、員工之間以及員工與領(lǐng)導(dǎo)之間的人際關(guān)系等,都是影響企業(yè)成本高低的主觀因素,因而也可將其視為成本的驅(qū)動(dòng)因素。在酒店日常成本管理中,積極運(yùn)用心理學(xué)、社會(huì)學(xué)、社會(huì)心理學(xué)、組織行為學(xué)的研究成果,努力在員工行為規(guī)范中引入一種內(nèi)在約束與激勵(lì)機(jī)制。按照西方心理學(xué)家斯洛提出的人類基本需求層次理論,人類的需要由低級(jí)到高級(jí)可分為五個(gè)層次,即生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要、自我實(shí)現(xiàn)需要。引入內(nèi)在約束與激勵(lì)機(jī)制就是要注重人的最高層次需求,即自我發(fā)展、自我實(shí)現(xiàn)的需求。這種機(jī)制強(qiáng)調(diào)的是人性的自我激勵(lì),不需要任何外在的因素約束。改變企業(yè)常用的靠懲罰或單純獎(jiǎng)勵(lì)的傳統(tǒng)機(jī)制,實(shí)現(xiàn)自主管理,這既是一種代價(jià)最低的成本管理方式,也是降低成本最有效的管理方法。

篇4

【論文摘要】市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的自然規(guī)律，其本質(zhì)是價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)。價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)直接或間接反映價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)。而價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)是否就表現(xiàn)為降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，是一個(gè)在理論上和實(shí)踐上都值得探討和論證的問(wèn)題。

1994年以來(lái)，在我國(guó)杭州、鄭州、天津等地不斷掀起一輪又一輪的價(jià)格大戰(zhàn)，尤其是1997年底以來(lái)，以濟(jì)南等城市為代表，各大商場(chǎng)又紛紛打出“進(jìn)價(jià)銷售”、“無(wú)利回報(bào)社會(huì)”、“每天限時(shí)X折優(yōu)惠銷售”等促銷廣告，如此等等，都無(wú)不以降價(jià)作為主要或單一的競(jìng)爭(zhēng)手段.

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，本無(wú)可非議，因?yàn)?市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)乃是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的“天性”;市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)是價(jià)值的競(jìng)爭(zhēng)，價(jià)格竟?fàn)幹苯踊蜷g接地反映價(jià)值的競(jìng)爭(zhēng);從一個(gè)長(zhǎng)時(shí)期看，價(jià)格必將呈下降的趨勢(shì).但是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是否僅表現(xiàn)為價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是否僅表現(xiàn)為降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，卻是一個(gè)無(wú)論在理論上還是在現(xiàn)實(shí)中都值得探討和論證的問(wèn)題。

首先，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)所反映的價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)中的“價(jià)值”范疇，經(jīng)典經(jīng)濟(jì)學(xué)家又有著兩種概括，馬克思說(shuō)“商品是使用價(jià)值與價(jià)值的統(tǒng)一體，商品的價(jià)值量由生產(chǎn)該商品的社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間決定”(馬克思《資本論》第一卷，人民出版社1975年版);恩格斯則認(rèn)為“價(jià)值是生產(chǎn)費(fèi)用對(duì)效用的關(guān)系”(恩格斯1844年《政治經(jīng)濟(jì)學(xué)批判大綱》，《馬克思恩格斯全集》第一卷).這兩個(gè)價(jià)值范疇都包含和體現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)，但兩者抽象的程度卻有差別，“成本對(duì)效用關(guān)系”的概括和表述比較具體，與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系比較貼近，從中我們可以看出，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)(即成本、費(fèi)用競(jìng)爭(zhēng))只是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)方面，而非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)(即效用競(jìng)爭(zhēng)，如質(zhì)量、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)等)也是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重要內(nèi)容，這兩方面相互依存和制約，其中價(jià)格竟?fàn)帢?gòu)成非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)，非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)乃是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的升華.因?yàn)槿魏巍靶в谩倍家冻鲆欢ǖ摹百M(fèi)用”，但市場(chǎng)需要的最終目的卻不是“費(fèi)用”而是“效用”。

其次，僅就價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)而言，從上述分析得知，一方面價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是價(jià)值規(guī)律作用形式的一般的積極表現(xiàn)，另一方面，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)使價(jià)格主動(dòng)地反映供求關(guān)系的變化，圍繞各自價(jià)值上下波動(dòng)，自發(fā)地產(chǎn)生一種“勢(shì)”力，使價(jià)值規(guī)律充分地顯示和貫徹其作用，達(dá)到平衡供求和合理配置資源的目的.因此價(jià)格竟?fàn)幍膬?nèi)容，起碼應(yīng)包括三個(gè)方面，即降(低)價(jià)(格)竟?fàn)帯⒎€(wěn)(定)價(jià)(格)竟?fàn)幒吞?高)價(jià)(格)競(jìng)爭(zhēng).在以下幾種情況下可運(yùn)用降價(jià)竟?fàn)?一是單位商品成本和費(fèi)用(即價(jià)值量)得到降低時(shí);二是商品供給嚴(yán)重大于需求(如積壓商品的處理)時(shí);三是季節(jié)性商品在淡季時(shí).當(dāng)商品價(jià)值量相對(duì)穩(wěn)定、供求大體平衡或在日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，為了贏得消費(fèi)者的信任和支持，樹(shù)立產(chǎn)品和企業(yè)信譽(yù)，獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，可運(yùn)用穩(wěn)價(jià)競(jìng)爭(zhēng).當(dāng)成本效用比率上升(即商品價(jià)值量增加，使用價(jià)值量提高)、商品供不應(yīng)求時(shí)，則應(yīng)采取提價(jià)竟?fàn)?

最后，單純運(yùn)用降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的前景已日趨暗淡，魅力也正在失去.第一，由于價(jià)格竟?fàn)幍幕A(chǔ)是商品價(jià)值，降價(jià)的最低限度就是產(chǎn)品成本和流通費(fèi)用.而隨著社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展、科技的普及應(yīng)用、規(guī)模經(jīng)營(yíng)的逐步擴(kuò)大等，同種商品、特別是同等質(zhì)量和規(guī)格的商品的生產(chǎn)成本已降至一個(gè)大抵相近的水平.隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇、資本流動(dòng)速度的加快、企業(yè)管理的不斷完善等，商業(yè)經(jīng)營(yíng)成本(包括固定成本和變動(dòng)成本)的平均化現(xiàn)象也愈加明顯.因此，企業(yè)和產(chǎn)品降價(jià)的余地已越來(lái)越小.第二，隨著人民生活水平的不斷提高、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)型變化、消費(fèi)心理的日趨成熟，市場(chǎng)需求的重心已開(kāi)始從物質(zhì)需要轉(zhuǎn)向偏重于精神需要，消費(fèi)者著重的也將不再是價(jià)低(有時(shí)和質(zhì)次劃等號(hào))的商品，而是質(zhì)量上乘、服務(wù)優(yōu)質(zhì)等非價(jià)格因素，價(jià)格因素已被看得很淡。如上海人的購(gòu)物心理和消費(fèi)趨向，在一定意義上代表了我國(guó)的消費(fèi)潮流。最近上海市統(tǒng)計(jì)局的一項(xiàng)專門(mén)調(diào)查表明，上海人的購(gòu)物心理排序是:第一考慮需要，第二考慮品牌，最后才考慮價(jià)格，這與過(guò)去的“價(jià)格—需要—品牌”形成鮮明反差.①第三，企業(yè)和產(chǎn)品的盲目降價(jià)將使消費(fèi)者誤認(rèn)為企業(yè)和產(chǎn)品的形象和信譽(yù)也“降價(jià)”了，殊不知“降價(jià)”容易“提價(jià)”難!降到何時(shí)始方休!更為嚴(yán)重的是企業(yè)和產(chǎn)品一味降價(jià)，還會(huì)帶來(lái)利潤(rùn)的減少、國(guó)家稅收的流失，從而不利于企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和提高.如果再加上降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)中的一些無(wú)序行為U更會(huì)使市場(chǎng)價(jià)格秩序混亂、消費(fèi)者痛心.我國(guó)國(guó)內(nèi)冷柜市場(chǎng)，目前就是這樣②，同類型冷柜的價(jià)格已降至1995年的1/3或1/4左右，降價(jià)幅度可謂不小，但大多數(shù)冷柜的質(zhì)量—制冷性能、使用材料等卻不敢恭維.

綜上所述，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將不僅表現(xiàn)為價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，還表現(xiàn)為非價(jià)格竟?fàn)?如質(zhì)量、服務(wù)、環(huán)境、管理競(jìng)爭(zhēng)等);價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)也不僅表現(xiàn)為降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，也表現(xiàn)為穩(wěn)價(jià)和提價(jià)競(jìng)爭(zhēng).因此，無(wú)論是生產(chǎn)企業(yè)、商業(yè)企業(yè)還是其他相關(guān)行業(yè)，都應(yīng)樹(shù)立全面的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)觀念，正確處理各種市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)手段之間的關(guān)系，沖破現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的大誤區(qū)—即認(rèn)為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)就是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)就是降價(jià)竟?fàn)?據(jù)一項(xiàng)國(guó)內(nèi)500家企業(yè)的調(diào)查，國(guó)內(nèi)企業(yè)83%首選降價(jià)為提高競(jìng)爭(zhēng)力的手段;而國(guó)外品牌企業(yè)則1009胡旦首選提高產(chǎn)品質(zhì)量③.這一鮮明對(duì)比不能不引起我們反思，促使我們必須采取更加規(guī)范化、系統(tǒng)化的行動(dòng).

1.努力生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)適銷對(duì)路的商品，不斷滿足市場(chǎng)需要.這有賴于長(zhǎng)遠(yuǎn)的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息和科學(xué)的市場(chǎng)定位.這方面中國(guó)海爾冰箱公司的經(jīng)營(yíng)之道很值得學(xué)習(xí)，他們的‘市場(chǎng)兵法”就是不斷設(shè)計(jì)未來(lái)，他們推出的變頻化、變溫化、智能化等一系列新品冰箱正是海爾在新的竟?fàn)幮蝿?shì)下領(lǐng)導(dǎo)冰箱發(fā)展潮流的有力證明。

2.走內(nèi)涵式的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)之路，不斷加大科技投人，提高產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)企業(yè)管理，完善一體化服務(wù).我國(guó)已有很多企業(yè)(集團(tuán))，如廣東“科龍”、“格蘭仕”，北大“方正”，青島“澳柯瑪”等，從思想到行動(dòng)已走在了前面.日前，總部設(shè)在廈門(mén)的華都集團(tuán)也首開(kāi)了國(guó)內(nèi)商業(yè)零售企業(yè)通過(guò)國(guó)內(nèi)、國(guó)外權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)1509002“雙認(rèn)證”的先河.

3.提高對(duì)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)有效性的正確認(rèn)識(shí)，還價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)以本來(lái)的面目.一方面順應(yīng)價(jià)格降低的大趨勢(shì)，不失時(shí)機(jī)地降價(jià)(如長(zhǎng)虹彩電的幾次降價(jià)行動(dòng))，同時(shí)針對(duì)特定商品、在特定時(shí)期也可將降價(jià)作為一種過(guò)渡性的競(jìng)爭(zhēng)手段;另一方面在非價(jià)格因素不斷完備后，更要善于運(yùn)用穩(wěn)價(jià)策略、勇敢地推出提價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的舉措.如長(zhǎng)期以來(lái)，“海爾”系列產(chǎn)品就沒(méi)有追逐降價(jià)風(fēng)潮，至今仍賣(mài)得很好。還如，我國(guó)廣東格蘭仕企業(yè)(集團(tuán))公司已做出決定，從1998年5月18日起全面逐步提高其產(chǎn)品售價(jià)，擺脫惡性降價(jià)旋渦.我國(guó)新疆聯(lián)合集團(tuán)，由于其產(chǎn)品(新疆—l型聯(lián)合收割機(jī))不僅滿足了廣大農(nóng)村需要，而且質(zhì)量可靠，服務(wù)周到，雖實(shí)行“漲價(jià)”營(yíng)銷策略，仍常常供不應(yīng)求.

4.國(guó)家和有關(guān)市場(chǎng)管理部門(mén)應(yīng)完善立法、嚴(yán)格執(zhí)法、加強(qiáng)管理、違法必究，使市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)步人規(guī)范化、法制化的軌道.這方面我國(guó)已經(jīng)出臺(tái)了《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《反不正當(dāng)竟?fàn)幏ā贰ⅰ断M(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列經(jīng)濟(jì)法律，特別是1998年5月1日正式實(shí)施的((價(jià)格法》，更為我國(guó)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和價(jià)格竟?fàn)幪峁┝擞行У姆杀Ｕ希瑢?duì)于打擊‘超低價(jià)”等非法價(jià)格竟?fàn)幨侄危?guī)范市場(chǎng)上的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)行為必將起到前所未有的作用.

參考文獻(xiàn)

①《現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)報(bào)》1998年2月24日

篇5

0引言

近40年來(lái),服務(wù)產(chǎn)業(yè)在全世界的經(jīng)濟(jì)中獲得了迅猛的發(fā)展.在許多發(fā)達(dá)國(guó)家,幾乎80%的GDP和就業(yè)機(jī)會(huì)是由服務(wù)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造的.我國(guó)正處在現(xiàn)代化的進(jìn)程中,經(jīng)濟(jì)發(fā)展也必然會(huì)從制造業(yè)向服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)變.加強(qiáng)以收益管理為核心的服務(wù)業(yè)運(yùn)作管理的研究是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展緊迫而又重要的客觀要求.而酒店業(yè),則是收益管理研究和應(yīng)用的最重要的領(lǐng)域之一.

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,酒店客容能力的過(guò)剩和投資回收的壓力日益增大,有效的管理對(duì)酒店業(yè)從來(lái)沒(méi)有像今天這樣重要和關(guān)鍵.在酒店業(yè)的運(yùn)作管理過(guò)程中,根據(jù)不同季節(jié)需求水平的預(yù)測(cè),酒店為潛在顧客提供了一系列不同的入住率.酒店業(yè)的特殊之處在于:每個(gè)酒店的客房數(shù)目是固定的,并且具有很強(qiáng)的時(shí)效性.這就意味著,如果某一客房在某一天沒(méi)人入住,那么該客房當(dāng)天的收益就為零.酒店業(yè)運(yùn)作管理的職責(zé)在于預(yù)測(cè)需求水平,確定訂房的價(jià)格水平和設(shè)定不同的客房入住率.酒店收益管理的目標(biāo)是通過(guò)對(duì)不同種類顧客的客房入住率的有效管理達(dá)到最大的客房收益.酒店的經(jīng)理們必須對(duì)各種不同的訂房需求做出反應(yīng),以平衡因空房導(dǎo)致的收益損失和臨時(shí)顧客的機(jī)會(huì)收益損失.由于已訂房顧客可能取消訂房或因?yàn)楦鞣N原因沒(méi)能前來(lái)入住,過(guò)量訂房(即:訂房數(shù)量超過(guò)客房的實(shí)際數(shù)目)在酒店管理中是普遍存在的.要想做好這點(diǎn)本論文由整理提供,需要對(duì)不同種類的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和顧客行為有全面的了解[1].在預(yù)測(cè)管理科學(xué)未來(lái)50年發(fā)展的時(shí)候,國(guó)際運(yùn)籌聯(lián)合會(huì)主席Bell指出:從20世紀(jì)80年代開(kāi)始研究的收益管理已經(jīng)改變,并且將會(huì)繼續(xù)改變整個(gè)應(yīng)用行業(yè)以及管理科學(xué)和運(yùn)籌學(xué)學(xué)科的面貌[2].在西方,特別是在美國(guó),起源于航空業(yè)的收益管理已經(jīng)在酒店、鐵路運(yùn)輸、租車服務(wù)和旅游服務(wù)等眾多服務(wù)行業(yè)領(lǐng)域得到了較廣泛的應(yīng)用.然而在我國(guó),有關(guān)研究卻剛剛開(kāi)始,這對(duì)于我國(guó)服務(wù)業(yè)提高管理水平和競(jìng)爭(zhēng)力,迎接“入世”的挑戰(zhàn)極為不利.加強(qiáng)酒店業(yè)收益管理的研究,不僅對(duì)酒店收益管理的理論發(fā)展具有特殊的意義,而且對(duì)提高我國(guó)酒店業(yè)的收益和服務(wù)水平具有重要的實(shí)踐價(jià)值,在我國(guó)加入WTO的背景下更是如此.

1酒店收益管理的內(nèi)涵

關(guān)于收益管理的定義很多.收益管理就是使酒店在最佳的時(shí)機(jī)以最好的價(jià)格賣(mài)最正確的客房給最合適的顧客的方法,以創(chuàng)造最大的客房收益[3,4].Jauncey等人在研究了1988年以來(lái)關(guān)于收益管理的9篇文獻(xiàn)后總結(jié)到:收益管理就是在考慮需求預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上通過(guò)對(duì)客房入住率的調(diào)整來(lái)達(dá)到客房收益的最大化[5].Donaghy等人提出:收益管理是一項(xiàng)收益最大化的技術(shù),它通過(guò)把可得到的客容能力以優(yōu)化的價(jià)格預(yù)先安排給事先劃分的不同類型的顧客來(lái)提高凈收益[6].上述收益管理的定義,主要是從收益管理的目的來(lái)解釋收益管理的內(nèi)涵,但是它們沒(méi)有明確地區(qū)分清楚訂房活動(dòng)在收益管理實(shí)施前后的不同.這就使得上述定義不夠全面,收益管理應(yīng)該從系統(tǒng)的角度定義清楚收益管理如何使收益管理最大化.這一方面的定義還很少見(jiàn).美國(guó)酒店和汽車旅館協(xié)會(huì)(AHMA)對(duì)收益管理給出了如下的定義:收益管理是用來(lái)決定客房?jī)r(jià)格升降和訂房請(qǐng)求接收或拒絕的一系列的需求預(yù)測(cè)技術(shù),以使客房的收益最大[7].AHMA關(guān)于收益管理的定義,更清楚地解釋了收益管理的內(nèi)涵,但是仍然沒(méi)有定義清楚實(shí)施收益管理前后訂房活動(dòng)的區(qū)別.Jones基于系統(tǒng)的分析,給出了收益管理的如下定義:收益管理是為酒店業(yè)主使酒店盈利能力最大化服務(wù)的系統(tǒng),該系統(tǒng)通過(guò)基于細(xì)分市場(chǎng)的盈利能力的識(shí)別,確定銷售價(jià)值、價(jià)格設(shè)定、折扣生成、訂房的過(guò)濾準(zhǔn)則確立以及對(duì)過(guò)濾規(guī)則的效益與實(shí)施的監(jiān)控來(lái)達(dá)到酒店盈利能力最大化的目標(biāo)[8].該定義強(qiáng)調(diào)了收益管理在酒店盈利能力管理過(guò)程的戰(zhàn)略角色,不僅強(qiáng)調(diào)了顧客的銷售價(jià)值,而且強(qiáng)調(diào)細(xì)分市場(chǎng)的盈利能力,實(shí)現(xiàn)酒店整體盈利能力的最大化.

2酒店收益管理的應(yīng)用特征

根據(jù)Kimes等人的研究,收益管理適用于以下情況:(1)公司的能力(capacity)相對(duì)穩(wěn)定;(2)用戶的需求可清楚地分類;(3)產(chǎn)品或服務(wù)具有時(shí)效性;(4)產(chǎn)品或服務(wù)可以預(yù)銷售;(5)用戶需求波動(dòng)較大;(6)產(chǎn)品或服務(wù)本身的成本和銷售成本低,而公司能力的變動(dòng)成本高[3,42].酒店業(yè)具有收益管理應(yīng)用的典型特征.酒店業(yè)是典型的能力約束型服務(wù)業(yè),它不能運(yùn)用庫(kù)存作為緩沖來(lái)應(yīng)對(duì)需求的波動(dòng).酒店的能力具有時(shí)間依賴性,反映的是在一定時(shí)期內(nèi)能被使用的客容能力,即一定等級(jí)和數(shù)目的客房.酒店的客容能力相對(duì)固定,客房的增加需要相當(dāng)?shù)臅r(shí)間滯后,并且成本高昂.在這一點(diǎn)上,酒店收益管理類似于日常生活中的報(bào)販問(wèn)題.面對(duì)不確定的需求,報(bào)販必須確定批發(fā)多少報(bào)紙.與此相類似,酒店的顧客需求也是不確定的,酒店收益管理必須確定鼓勵(lì)多少顧客來(lái)消費(fèi)固定的客房.酒店的顧客能夠被劃分成不同的種類,如旅游顧客和商務(wù)顧客等.在酒店的收益管理中,酒店顧客的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該能夠?qū)㈩櫩偷男枨笄宄胤诸?這樣,基于不同類型的顧客需求采取不同的市場(chǎng)策略,以在最大程度滿足顧客需求的基礎(chǔ)上使酒店的收益最大.如:對(duì)于旅游顧客的客房?jī)r(jià)格可以低些,但是應(yīng)該有較長(zhǎng)預(yù)訂期限的限制;對(duì)于商務(wù)顧客的預(yù)訂期限可以不考慮,但是相應(yīng)地客房?jī)r(jià)格應(yīng)該高些.另外,如果對(duì)于不同顧客采取不同的價(jià)格折扣是被禁止甚至是違法的情況下,收益管理往往就不能很好地應(yīng)用.如:雖然收益管理源于并廣泛應(yīng)用于西方的航空業(yè),但在我國(guó)還有濃厚計(jì)劃色彩的”機(jī)票禁折令”下,收益管理在航空業(yè)的應(yīng)用就會(huì)受到限制.酒店是具有很強(qiáng)時(shí)效性的”庫(kù)存”.如果酒店的客房在某一天沒(méi)有入住,該客房當(dāng)天的收益就為零,該客房當(dāng)天的價(jià)值就永久地消失了.酒店的管理者不可能將今天的客房庫(kù)存起來(lái),放在另外的時(shí)間被顧客入住.酒店的客房可以被預(yù)銷售,即客房的預(yù)訂.然而在客房預(yù)訂的時(shí)候,酒店的管理者又不得不面對(duì)著許多的不確定性,如:多少客房可以被用來(lái)預(yù)訂?在不同的提前期里應(yīng)該接收多高折扣的預(yù)訂?因?yàn)榭头康念A(yù)訂本身就可能意味著機(jī)會(huì)損失.酒店面臨的顧客需求波動(dòng)很大,顧客的需求在一年的不同季節(jié),一個(gè)月的不同時(shí)段和一周的不同日期都是變化的.酒店收益管理可以通過(guò)入住率和入住價(jià)格來(lái)調(diào)節(jié)顧客需求的波動(dòng).如果酒店的管理者能夠知道即將到來(lái)的需求的高峰和低谷,就可以更好地進(jìn)行計(jì)劃安排.如果一定的客房被入住,那么這時(shí)客房銷售的邊際成本就較低.因?yàn)檫@時(shí)員工和酒店的設(shè)施已經(jīng)運(yùn)轉(zhuǎn),增加一個(gè)客房銷售不會(huì)增加多少成本.相反,酒店客容能力的增加,成本就很高.例如,如果一個(gè)酒店已經(jīng)住滿,這時(shí)一個(gè)新的顧客需要一個(gè)新的客房就很困難.由于酒店客房增加的成本很高,酒店只有在對(duì)需求仔細(xì)研究并且需求增加很大的情況下才會(huì)增加客房數(shù)目.

3酒店收益管理的研究方法

用來(lái)解決酒店收益管理中的預(yù)訂問(wèn)題的方法主要有五種:(1)數(shù)學(xué)規(guī)劃,(2)經(jīng)濟(jì)學(xué)方法,(3)閾曲線(thresholdcurve),(4)專家系統(tǒng),(5)啟發(fā)式方法等[3].數(shù)學(xué)規(guī)劃方法是由Beckman建立的[9],以平衡因客房銷售失敗導(dǎo)致的收益損失和顧客未能入住導(dǎo)致的機(jī)會(huì)損失.如果了解了逾期取消訂房,未經(jīng)取消訂房而不入住以及臨時(shí)顧客的數(shù)量等情況,就可以利用這個(gè)模型得出訂房數(shù)量的最高限額以使預(yù)期成本最低.經(jīng)濟(jì)學(xué)方法被用于解決靜態(tài)的和動(dòng)態(tài)的網(wǎng)絡(luò)資源配置問(wèn)題[10].Belobaba模型(又稱期望邊際位置收益(EMSR)模型)的目標(biāo),是將概率需求用于庫(kù)存控制的方法以便在一個(gè)具有固定能力的網(wǎng)狀預(yù)訂系統(tǒng)中應(yīng)用多價(jià)格設(shè)定.EMSR方法被認(rèn)為是非最優(yōu)化的.但是,Brumelle和McGill證明,盡管該方法得到的座位安排與最優(yōu)化的方法有很大的不同,但它預(yù)期的收益損失卻非常小[11].閾曲線是另一種在收益管理中經(jīng)常應(yīng)用的方法.收集以前預(yù)訂行為的數(shù)據(jù),建立基于歷史的總的需求樣本的曲線,通過(guò)與預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)的對(duì)比測(cè)定實(shí)際的預(yù)訂樣本[12].專家系統(tǒng)和其他一些系統(tǒng),如神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)等被建立和用于酒店的收益管理.啟發(fā)式方法是一種快速、十分準(zhǔn)確且不太昂貴的搜索最優(yōu)解和近優(yōu)解的方法[13].該方法適用于收益管理是因?yàn)樵搯?wèn)題需要被重復(fù)地解決.近年來(lái),隨著研究的進(jìn)展,考慮到酒店收益管理過(guò)程的隨機(jī)性和動(dòng)態(tài)性,隨機(jī)規(guī)劃方法、隨機(jī)過(guò)程方法、計(jì)算機(jī)仿真方法和一些人工智能搜索算法[14](如遺傳算法、神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)、禁忌搜索、模擬退火等)等被越來(lái)越多地采用.

4酒店收益管理的研究進(jìn)展

作為一項(xiàng)收益最大化的戰(zhàn)略,Donaghy等人針對(duì)10個(gè)方面提出了收益管理的全面的運(yùn)作框架,這10個(gè)方面包括:管理重心,數(shù)據(jù)收集,最優(yōu)的顧客組合,能力水準(zhǔn),技術(shù)引進(jìn),定價(jià),顧客和酒店的接觸渠道,人力資源潛力,激勵(lì)機(jī)制和培訓(xùn)等[6].McGill和vanRyzin認(rèn)為以航空業(yè)為代表的收益管理主要包括四個(gè)方面:需求預(yù)測(cè),超量預(yù)訂,客房分配和定價(jià)[15].

4.1需求預(yù)測(cè)顧客需求預(yù)測(cè)是收益管理的基礎(chǔ)部分.早期有關(guān)需求預(yù)測(cè)的研究主要集中在航空業(yè).如:Beckman與Bobkowski最早對(duì)顧客到達(dá)的分布進(jìn)行了研究,比較了泊松分布、負(fù)二項(xiàng)式分布和伽瑪分布與航空公司實(shí)際數(shù)據(jù)的匹配情況,結(jié)論是伽瑪分布與實(shí)際數(shù)據(jù)比較吻合[16].綜觀需求預(yù)測(cè)的研究,主要有統(tǒng)計(jì)方法和隨機(jī)過(guò)程方法兩類.統(tǒng)計(jì)方法是對(duì)需求分布進(jìn)行建模,通過(guò)對(duì)顧客需求分布的研究建立描述顧客行為的統(tǒng)計(jì)模型.Lyle的研究結(jié)果是總需求服從負(fù)二項(xiàng)式分布,因?yàn)锽eckman與Bobkowski的研究由于數(shù)據(jù)受到“約束”使曲線被截?cái)嗔隧敹薣17].隨機(jī)過(guò)程方法是對(duì)到達(dá)過(guò)程建模.通過(guò)對(duì)單個(gè)顧客到達(dá)過(guò)程的分析來(lái)建立隨機(jī)到達(dá)模型.大量研究表明,混合泊松過(guò)程(在一個(gè)泊松到達(dá)事件中允許成批到達(dá))得出的累積分布比較符合實(shí)際數(shù)據(jù).20世紀(jì)80年代Gerchak等[18]和Alstrup等[19],以及90年代Lee[20]、Lee與Hersh[21]、Zhao[22]等研究者也是利用均勻或非均勻或混合的泊松過(guò)程來(lái)建立需求到達(dá)的隨機(jī)過(guò)程模型.Gallego與vanRyzin還利用一般點(diǎn)過(guò)程技術(shù)對(duì)到達(dá)過(guò)程進(jìn)行研究[23].Nahmias針對(duì)一般需求的預(yù)測(cè)問(wèn)題[25]和McGill的多變量多重回歸方法[26]都考慮了需求“溢出”問(wèn)題的影響,并在模型和方法中加入了相應(yīng)的無(wú)約束化處理.Ghalia和Wang建立了一個(gè)基于模糊判斷規(guī)則和模糊邏輯方法的智能專家系統(tǒng),用于預(yù)測(cè)酒店客房的需求[43].

4.2超量預(yù)訂Rothstein做了一些早期的工作以尋求酒店預(yù)訂管理問(wèn)題和航空公司預(yù)訂管理問(wèn)題的相通之處[27],通過(guò)這兩者的對(duì)比提出了馬爾柯夫鏈決策模型.他的著眼點(diǎn)在于如何對(duì)于目標(biāo)日期在不同的決策點(diǎn)對(duì)過(guò)量預(yù)訂的限度進(jìn)行調(diào)整,預(yù)訂需求、取消預(yù)訂和顧客按時(shí)出現(xiàn)率等問(wèn)題都是不確定的.Ladany為擁有單人房間和雙人房間的酒店提出了一個(gè)動(dòng)態(tài)決策模型[28].Liberman和Yechialli提出了另外一個(gè)動(dòng)態(tài)決策模型,通過(guò)這個(gè)模型可以取消先前的預(yù)訂或者增加特殊價(jià)位的預(yù)訂[29].Williams提出了與它們略微不同的方法[30],他對(duì)具有代表性的有需求高峰的這一天進(jìn)行建模,假定這一天對(duì)客房的需求源于三個(gè)方面,它們按優(yōu)先權(quán)從大到小排列分別是:續(xù)住顧客,預(yù)訂顧客和臨時(shí)顧客.顧客客容能力管理是酒店管理人員為達(dá)到供求平衡采用的一種進(jìn)一步的策略[31],這是一項(xiàng)達(dá)到增加全面收益目標(biāo)的有效策略.Schwartz和Hiemstra將曲線擬合方法(curvessimilarityap-proach)用于酒店的客房預(yù)訂,通過(guò)對(duì)酒店過(guò)去的預(yù)訂曲線的擬合來(lái)提高酒店預(yù)訂的精度[44].

4.3客房分配客房分配是根據(jù)顧客需求的動(dòng)態(tài)特征對(duì)每類細(xì)分顧客的客房預(yù)訂限制的動(dòng)態(tài)設(shè)定[45].有關(guān)分配問(wèn)題的文獻(xiàn)較多[48~52],但針對(duì)酒店客房分配的研究則較少.Bitran和Mondschein提出了一種用于酒店客房動(dòng)態(tài)分配問(wèn)題的啟發(fā)式方法,假定需求確定且顧客有停留多天的情況[46].Baker和Collier專門(mén)針對(duì)酒店的收益管理問(wèn)題設(shè)計(jì)了兩種啟發(fā)式算法,將超量預(yù)訂和客房分配有機(jī)集成,并建立了仿真模型來(lái)模擬實(shí)際的酒店運(yùn)作環(huán)境.研究表明:不同算法的選擇取決于酒店運(yùn)作的不同環(huán)境,如:客房需求的高低,已訂房而不入住顧客的概率高低等[45].Beker、Murthy和Jayaraman等人基于顧客需求與可銷售客房數(shù)目的相關(guān)性,采用靜態(tài)競(jìng)價(jià)優(yōu)化技術(shù)提出了一種將需求預(yù)測(cè)和客房分配集成的方法[47].對(duì)于酒店客房分配中的隨機(jī)因素,主要有三種處理方式.第一種是期望價(jià)值模型,通過(guò)優(yōu)化期望的目標(biāo)函數(shù)滿足一些預(yù)期的約束來(lái)處理隨機(jī)規(guī)劃中的隨機(jī)參數(shù).第二種方法,即機(jī)會(huì)約束規(guī)劃,由Charnes和Cooper率先提出[32],通過(guò)設(shè)定一個(gè)置信水平來(lái)處理不確定性,要求在這個(gè)置信水平上隨機(jī)約束是有效的.Iwamura和Liu提出了一種基于隨機(jī)仿真的遺傳算法來(lái)解決一般的機(jī)會(huì)約束規(guī)劃問(wèn)題[33].有時(shí)一個(gè)復(fù)雜的隨機(jī)決策系統(tǒng)可以承擔(dān)多個(gè)任務(wù)(事件),而且決策人希望機(jī)會(huì)函數(shù)最大化(機(jī)會(huì)函數(shù)定義為能滿足事件的概率).為了對(duì)這一類問(wèn)題進(jìn)行建模,Liu為稱之為機(jī)會(huì)依賴規(guī)劃的第三類隨機(jī)規(guī)劃建立了一個(gè)理論框架[34].Liu和Ku[35]、Liu[36],Liu和Iwamura[37]在其論著中對(duì)機(jī)會(huì)依賴規(guī)劃的潛在應(yīng)用和其他一些觀點(diǎn)進(jìn)行了介紹.

4.4定價(jià)價(jià)格設(shè)定策略是在預(yù)訂日期前的幾個(gè)月進(jìn)行的.Eliashberg和Steinberg通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)對(duì)于價(jià)格策略的研究或多或少地獨(dú)立于收益管理的研究[38].Gallego和vanRyzin[23]對(duì)兩者的關(guān)系進(jìn)行了分析.Gallego和vanRyzin[24]證明了用一個(gè)優(yōu)化控制公式明確價(jià)格設(shè)定的方法優(yōu)于采用競(jìng)標(biāo)價(jià)格或超量預(yù)訂方法.但是這種方法對(duì)于實(shí)際問(wèn)題的計(jì)算效率太低.Badinelli指出有兩種形式的預(yù)訂,分別為“隱性價(jià)格”(ddenprice)的情況和“顯性價(jià)格”(revealedprice)的情況[39].在“隱性價(jià)格”的情況下,預(yù)訂顧客并不急于付款,這就使得預(yù)訂顧客和預(yù)訂系統(tǒng)的交易成為一樁概率性事件.如果所報(bào)的價(jià)格并不比顧客愿意付的價(jià)格高,顧客就會(huì)預(yù)訂.在“顯性價(jià)格”的情況下,顧客會(huì)聲稱他們有權(quán)享有一個(gè)特定的價(jià)格.在這種情況下,預(yù)訂系統(tǒng)可根據(jù)對(duì)可能的損失和贏利的分析接受或婉拒預(yù)訂,使實(shí)際的客房入住量和入住率與優(yōu)化的預(yù)訂計(jì)劃相差不大.Leung和Lai發(fā)展了用于設(shè)定預(yù)定水平轉(zhuǎn)移函數(shù)模型[1].Feng與Gallego將需求當(dāng)作一個(gè)連續(xù)時(shí)間隨機(jī)過(guò)程對(duì)待,得到定價(jià)問(wèn)題的最優(yōu)邊界準(zhǔn)則[40],后來(lái)Feng與Xiao將風(fēng)險(xiǎn)因素考慮進(jìn)去,修改了目標(biāo)函數(shù),拓展了該模型,并且分析了決策者的風(fēng)險(xiǎn)偏好對(duì)最優(yōu)決策的影響[41].國(guó)內(nèi)有關(guān)收益管理的研究尚處于起步階段,聯(lián)機(jī)檢索的結(jié)果表明有關(guān)研究文獻(xiàn)和實(shí)例應(yīng)用尚不多見(jiàn).超級(jí)秘書(shū)網(wǎng)

5酒店收益管理的研究前景

上述研究進(jìn)展為酒店收益管理的進(jìn)一步研究奠定了基礎(chǔ),進(jìn)一步的深入研究應(yīng)該著重考慮酒店收益管理過(guò)程的隨機(jī)性、動(dòng)態(tài)性和環(huán)境的變化,至少可以在以下幾個(gè)方面展開(kāi)研究:•酒店收益管理的目標(biāo)辨析研究.包括酒店收益與顧客滿意的定性分析、設(shè)定、數(shù)學(xué)描述和目標(biāo)評(píng)判;目標(biāo)之間的相生相容關(guān)系、沖突矛盾關(guān)系和主次層次關(guān)系.•酒店收益管理的概念模型研究.目的在于:使為已經(jīng)訂房的顧客提供客房的可能性達(dá)到最大化;使為臨時(shí)顧客提供客房的可能性達(dá)到最大化.酒店收益管理這一系統(tǒng)是多角度的、多方面的、多功能的、多準(zhǔn)則的并且包括許多隨機(jī)因素,建立的模型應(yīng)能恰當(dāng)表述以適應(yīng)管理人員的不同目的.通過(guò)酒店收益管理模型的研究解決如下兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題:如何設(shè)定訂房比例,以便通過(guò)為臨時(shí)的顧客留有更多的客房來(lái)增大收益;如何在不同的季節(jié)和時(shí)間為不同的顧客設(shè)定訂房?jī)r(jià)格.•酒店收益管理的算法設(shè)計(jì).因?yàn)殡S機(jī)規(guī)劃模型常常是非凸的并且特別復(fù)雜,應(yīng)設(shè)計(jì)更為有效的智能算法,如基于隨機(jī)仿真的遺傳算法等.•酒店收益管理的變量和參數(shù)分析.基于搜集的數(shù)據(jù),提出的模型在不同的準(zhǔn)則下進(jìn)行測(cè)試.將得到的結(jié)果與利用文獻(xiàn)建議的現(xiàn)有方法得出的結(jié)果進(jìn)行比較,來(lái)評(píng)估得到的結(jié)果的優(yōu)劣.基于得到的結(jié)果,提出在不同準(zhǔn)則下運(yùn)用不同參數(shù)的指南.然后討論在不同商務(wù)環(huán)境中影響模型實(shí)現(xiàn)的因素,給出選擇恰當(dāng)參數(shù)和訂房策略的準(zhǔn)則.•網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的酒店收益管理.隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)日新月異地發(fā)展,酒店收益管理面臨新的機(jī)遇和挑戰(zhàn).本論文由整理提供一方面,網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展對(duì)酒店業(yè)信息的收集、分析和分享降低了成本,提高了效率;另一方面,網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展減少了酒店與顧客之間的“信息不對(duì)稱”,使原本激烈的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇.網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的酒店收益管理是酒店收益管理進(jìn)一步發(fā)展和研究面臨的一個(gè)新課題.•酒店收益管理的實(shí)例研究與推廣.管理研究應(yīng)該遵循“問(wèn)題導(dǎo)向”和“環(huán)境依賴”的原則,堅(jiān)持“從實(shí)踐中來(lái),到實(shí)踐中去”,將所得的研究結(jié)果和進(jìn)展與酒店管理的實(shí)踐相結(jié)合.

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