廚師工作安排范文

時(shí)間:2023-04-05 06:21:17

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廚師工作安排

篇1

一、二0__年度工作總結(jié)

在本年度,我所的全體民警積極參加了“公安基層基礎(chǔ)工作”建設(shè),除了按照上級(jí)公安機(jī)關(guān)的要求加強(qiáng)公安派出所硬件設(shè)施建設(shè)外;全體民警還按照“抓基層、打基礎(chǔ)、苦練基本功”的要求,全面進(jìn)行了公安派出所業(yè)務(wù)及制度方面的軟件建設(shè),并從自身的素質(zhì)抓起,不斷提高業(yè)務(wù)水平和警務(wù)技能水平,基本按照上級(jí)公安機(jī)關(guān)的要求完成了“三基工作”的相應(yīng)工作任務(wù)。同時(shí)我所堅(jiān)持加強(qiáng)對公安部“五條禁令”的深入貫徹執(zhí)行,并積極參加“整治治安隱患專項(xiàng)行動(dòng)”、“打黑除惡專項(xiàng)行動(dòng)”、“___創(chuàng)建省級(jí)衛(wèi)生城”等活動(dòng),按照市局的統(tǒng)一部署和要求開展各項(xiàng)工作。組織民警認(rèn)真學(xué)習(xí)各項(xiàng)活動(dòng)的文件及精神,并將各項(xiàng)活動(dòng)的開展與日常工作相結(jié)合,使二者相互促進(jìn)。另外在日常工作中,繼續(xù)加強(qiáng)對民警進(jìn)行法制教育和社會(huì)主義人生觀、價(jià)值觀的改造,以公安機(jī)關(guān)出現(xiàn)的正反兩方面例子為內(nèi)容加強(qiáng)民警的思想政治教育,使他們牢記宗旨,克己奉公,廉潔自律,樹立愛崗敬業(yè)的精神。

在業(yè)務(wù)工作方面,我所一直堅(jiān)持對民警進(jìn)行集中法制學(xué)習(xí)和培訓(xùn),本年度深入學(xué)習(xí)了《中華人民共和國治安管理處罰法》、《公安機(jī)關(guān)辦理行政案件程序規(guī)定》(新),同時(shí)對《中華人民共和國刑事訟訴法》、《公安機(jī)關(guān)辦理刑事案件程序規(guī)定》進(jìn)行了初步學(xué)習(xí),每名民警都撰寫了近兩萬字的學(xué)習(xí)筆記。繼續(xù)開展并認(rèn)真組織“大練兵”活動(dòng),通過“大練兵”與“公安基層基礎(chǔ)工作”相結(jié)合,使民警的體能和抓捕技能得到了提高,能夠更好的勝任今后的工作。

針對轄區(qū)內(nèi)的治安特點(diǎn),我所實(shí)行了彈性工作制,將工作的重點(diǎn)放在了晚上23時(shí)至凌晨5時(shí)的案件高發(fā)區(qū)間。在冬季集中力量查處偷竊、損毀市內(nèi)各項(xiàng)市政設(shè)施和車大人溝河兩側(cè)市政設(shè)施的案件;在夏季重點(diǎn)打擊市場中的綹竊、拎包犯罪;在秋季重點(diǎn)對建筑施工工地的治安秩序和固定設(shè)施進(jìn)行治安維護(hù)。堅(jiān)持什么犯罪突出就重點(diǎn)打擊什么犯罪的原則,在今年全年重點(diǎn)對影響我市市容市貌的亂涂亂畫行為進(jìn)行了打擊。經(jīng)過全所干警的共同努力,全年共查結(jié)治安案件26起,治安拘留44人;破獲刑事案件8起,打處3人;抓獲“三非”人員1人,抓獲扎吸毒人員1人,收繳槍支1支。在治安拘留的44人中,有13人系在我市市內(nèi)亂涂亂噴小廣告被治安拘留。今年我市市委、市政府對我市的城市建設(shè)高度重視,提出在今年進(jìn)入省級(jí)衛(wèi)生城的口號(hào)。城市綜合管理局按照要求穩(wěn)步進(jìn)行各項(xiàng)工作,但是亂涂亂噴小廣告的行為卻屢禁不止,而且缺乏相應(yīng)的處罰手段,年初城市綜合管理局領(lǐng)導(dǎo)將此項(xiàng)任務(wù)交由我所完成。我所按照此行為的特點(diǎn)將工作時(shí)間放在了晚上23時(shí)至凌晨5時(shí)之間,全體民警放棄休息,在市內(nèi)各主要街道上進(jìn)行不間斷巡邏,并積極與公安治安和法制部門聯(lián)系,終于在全年抓獲噴涂小廣告人員13人,并全部予以治安拘留。有效的遏制住了我市的亂涂亂噴小廣告行為,為我市的省級(jí)衛(wèi)生城評(píng)定工作奠定了基礎(chǔ)我所在做好公安工作的同時(shí),還積極配合城市綜合管理局的各項(xiàng)執(zhí)法工作,全力做好市政設(shè)施的安全防盜和市容市貌的清理整頓工作,全力以赴為“創(chuàng)建省級(jí)衛(wèi)生城”和“創(chuàng)建平安___”工作保架護(hù)航。全年共協(xié)助城市綜合管理局所屬環(huán)衛(wèi)局、房產(chǎn)局、綜合執(zhí)法大隊(duì)、物業(yè)公司、拆遷辦、市政管理處等部門解決糾紛、查處案件52次;同時(shí)配合市建設(shè)局所屬路燈處、市政工程處、園林處、綠化處、自來水公司等部門查處案件、調(diào)解糾紛23次;配合市國稅局、市規(guī)劃局、市工商局等部門執(zhí)法6次。并按照城市綜合管理局的要求,執(zhí)行警衛(wèi)任務(wù)5次,與其他部門聯(lián)合執(zhí)法8次。尤其是在夜市攤位拍賣、603強(qiáng)行拆遷、靈寶寺開光、拆遷戶抽簽等警衛(wèi)活動(dòng)中,由于我所民警認(rèn)真執(zhí)勤,文明執(zhí)法,在其他部門的配合下,圓滿的完成了上述幾項(xiàng)工作任務(wù)。另外在今年的聯(lián)合執(zhí)法工作中,我所配合綜合執(zhí)法大隊(duì)對市內(nèi)的櫥窗廣告、亂涂亂貼小廣告和市建材街、市購物中心的店外擺放問題進(jìn)行了治理,在我所民警的配合下不僅完成了工作任務(wù),而且還對工作中出現(xiàn)的糾紛進(jìn)行了及時(shí)化解,對暴力抗法的行為人進(jìn)行了處罰。為城市綜合管理局領(lǐng)導(dǎo)分了憂,工作方法和工作態(tài)度受到了各部門的好評(píng)。

二、工作中存在的問題

雖然我所在全體民警的共同努力下,已圓滿完成了全年的各項(xiàng)工作任務(wù),并使派出所的基層基礎(chǔ) 建設(shè)和民警的整體業(yè)務(wù)素質(zhì)、政治覺悟有了一定的提高,但經(jīng)全所民警的認(rèn)真討論,認(rèn)為還存在以下幾個(gè)問題:

1、民警的精神狀態(tài)不佳,在辦理案件過程中存在畏難情緒,由于對各種法律知識(shí)和條款掌握不牢,因此對無理取鬧的老百姓在處理上缺乏信心,不敢據(jù)理力爭,怕承擔(dān)責(zé)任。工作的積極主動(dòng)性差,有得過且過的心理。

2、業(yè)務(wù)水平仍需繼續(xù)提高,現(xiàn)在我所民警在辦理一般治安案件時(shí),已基本能夠獨(dú)立辦案。但在辦理疑難復(fù)雜治安案件和刑事案件時(shí)仍表現(xiàn)出業(yè)務(wù)基本功不扎實(shí)的缺點(diǎn),以及由于平時(shí)辦理案件較少而缺少辦理疑難案件經(jīng)驗(yàn)的問題。

3、民警的思想政治上不成熟,雖然我所一直堅(jiān)持對民警持之以恒的進(jìn)行思想政治教育,但有個(gè)別民警仍舊在思想上存在“警察高人一等”的誤區(qū),不能擺正自身位置,不能將“立警為公、執(zhí)法為民”的宗旨意識(shí)牢固樹立在思想和行動(dòng)中。

4、工作方法不當(dāng),由于種種原因,我所民警的素質(zhì)參差不齊,因此在辦理各別案件時(shí)不能夠認(rèn)真對待,不能耐心的對群眾的問題進(jìn)行解答,使得各別本來簡單的案件復(fù)雜化。

三、二0__年工作打算

針對我所的工作特點(diǎn)和在去年工作中出現(xiàn)的種種問題,我所打算在明年的工作中重點(diǎn)做好以下幾項(xiàng)工作:

1、以“公安基層基礎(chǔ)工作”為出發(fā)點(diǎn)和立足點(diǎn),建立健全學(xué)習(xí)制度和所內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度,樹立起以制度約束人和管理人的完善的工作機(jī)制。繼續(xù)加強(qiáng)民警的政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),嚴(yán)把案件質(zhì)量關(guān),保證民警在工作中做到“嚴(yán)格、公正、文明”執(zhí)法,提高辦案、執(zhí)法質(zhì)量。同時(shí)要積極參加市局及上級(jí)公安機(jī)關(guān)組織的各種專項(xiàng)活動(dòng)和嚴(yán)打整治斗爭,努力完成市局黨委交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、繼續(xù)堅(jiān)持對“創(chuàng)建省級(jí)衛(wèi)生城”成果的維護(hù),積極配合好市城市綜合管理局和市建設(shè)局及其所屬各部門的各項(xiàng)行政執(zhí)法工作,做好市政設(shè)施的安全防盜工作,維護(hù)好我市的市場秩序,控制發(fā)案率,充分發(fā)揮公安機(jī)關(guān)外派所隊(duì)的主觀能動(dòng)作用,為綜合管理局黨委在城市建設(shè)方面獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

3、強(qiáng)化信息收集工作,繼續(xù)完善我所已經(jīng)初步建立的信息收集網(wǎng)絡(luò),使群眾上訪、、市場內(nèi)的治安形勢、以及有無外來流竄人員來我市場內(nèi)作案等信息都能夠及時(shí)反映。在原有的基礎(chǔ)上,在市內(nèi)各市場內(nèi)建立固定的、積極為我工作的治安耳目;另外爭取在市場中建立一支義務(wù)巡邏隊(duì),以便更好的為人民群眾服務(wù),控制發(fā)案率,震攝犯罪分子4、繼續(xù)施行彈性工作制,堅(jiān)持人民群眾反映什么問題突出,就重點(diǎn)解決什么問題的原則,對季節(jié)性和鋒芒性犯罪進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。將工作成績與年末考評(píng)、評(píng)優(yōu)掛鉤,充分調(diào)動(dòng)民警的工作積極性,改變民警的精神面貌,使每名民警都能夠充分發(fā)揮自己的主觀能動(dòng)性,全身心的投入到公安工作中來。

總之,我所在過去的一年中,在兩局黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下,經(jīng)過全體民警的不懈努力,圓滿完成了全年的各項(xiàng)工作任務(wù),全所民警的綜合素質(zhì)有了明顯的提高,所內(nèi)的各項(xiàng)工作制度也在不斷完善。但我們深知,成績是屬于過去的,我所將在今后的工作中繼續(xù)發(fā)揚(yáng)公安工作作風(fēng)和吃苦耐勞的精神,改正缺點(diǎn)和問題;學(xué)習(xí)其他兄弟單位的好經(jīng)驗(yàn)、好做法,狠抓隊(duì)伍建設(shè),加強(qiáng)“基層基礎(chǔ)工作”,增強(qiáng)隊(duì)伍整體的凝聚力和戰(zhàn)斗力,認(rèn)真做好各項(xiàng)公安工作,爭創(chuàng)人民滿意派出所。

篇2

【喜報(bào)】在2012年全國高中化學(xué)競賽中,我校高三理級(jí)李錦祥同學(xué)奪取市一等獎(jiǎng)(省二等獎(jiǎng)、全國三等獎(jiǎng))的優(yōu)異成績。同時(shí),7人獲市二等獎(jiǎng)(其中一名省三等獎(jiǎng))、11人獲市三等獎(jiǎng)。指導(dǎo)老師:孫訓(xùn)英、劉國強(qiáng)、盧名遠(yuǎn)。 特向全校師生報(bào)喜!

【祝賀】 以下老師以優(yōu)異的初賽成績晉級(jí)“青年教師基本功大賽”復(fù)賽:

語文:苗太琴、劉子波、林旋

數(shù)學(xué):熊國林、李子超、廖少良

英語:歐澤彬、楊思華、陳立

物理:林瑞漢、徐凱彬

化學(xué):李仕兵

生物:曹峰華、李偉翔

政治:宋永成

歷史:尹沁沁

地理:胡襯南

信息:羅利梅

體育:張媛媛

藝術(shù):張錫堅(jiān)

心理:韋育新

【特別提醒】本周進(jìn)行“青年教師基本功大賽”復(fù)賽。

1、 經(jīng)研究,教導(dǎo)處聘請以下老師擔(dān)任復(fù)賽(二)“課堂教學(xué)才藝展示”的評(píng)委:李榮芳、鄒盛光、黃曉春、劉愛宗、張洪義*、陳祥偉、王紅梅、招桃、余玉芳、涂強(qiáng)。

2、 請參加復(fù)賽的年青老師、評(píng)委老師密切留意相關(guān)通知并做好準(zhǔn)備,有課程沖突的請?zhí)崆罢{(diào)課。

星期一(23日)

1、 上午7:10升國旗:高一級(jí)。國旗下講話:高一b級(jí)優(yōu)秀學(xué)生代表。

2、 下午第八節(jié)4:15主題班會(huì):積極防控h1n1流感。

3、 23~26日請黎粵龍老師到廣東教育學(xué)院參加高中實(shí)驗(yàn)教師專業(yè)技能培訓(xùn)。

星期二(24日)

1、 9:00~17:30請萬平老師參加市高中化學(xué)教師座談會(huì),地點(diǎn)另行通知。

星期三(25日)

下午第七節(jié)3:25在圖書電教樓三樓階梯室召開全校教職工大會(huì),會(huì)議主要內(nèi)容:期中教學(xué)工作總結(jié)。請各位準(zhǔn)時(shí)參加。

星期四(26日)

1、 【教壇新星】下午第六節(jié)2:30高三(15)班公開課:馮小龍《幾何概型》。請相關(guān)行政、科級(jí)組長和數(shù)學(xué)科組老師參加聽課,歡迎各位老師前往觀摩。

2、 下午第七節(jié)3:25~5:25在行政樓四樓會(huì)議室舉行“青年教師基本功大賽”復(fù)賽(一):班主任工作技巧筆試。請復(fù)賽老師自帶黑色鋼筆(或簽字筆),不要遲到(賽前10分鐘進(jìn)行復(fù)賽二的項(xiàng)目選報(bào)和順序抽簽)。

星期五(27日)

1、 下午第七節(jié)3:25~5:25在行政樓四樓考務(wù)室舉行“青年教師基本功大賽”復(fù)賽(二):課堂教學(xué)才藝展示(文段朗誦、粉筆書法、編說故事、簡筆畫圖等四項(xiàng)中任選一項(xiàng),按照評(píng)委指定的內(nèi)容臨場發(fā)揮)。請?jiān)u委老師3:00準(zhǔn)時(shí)到達(dá),商量評(píng)分細(xì)則;請復(fù)賽老師按照抽簽次序依次入場參加比賽。

2、 為了保證家長會(huì)有一個(gè)良好的環(huán)境,*下午4:50學(xué)校組織有關(guān)人員檢查各班的班容班貌和環(huán)境衛(wèi)生(要求黑板報(bào)展示欄版面美觀、內(nèi)容積極向上,窗簾整潔,桌椅整齊,教室走道通暢,地面不堆積塑料箱、書籍等雜物,雜物房整潔有序),請各班主任安排學(xué)生做好準(zhǔn)備工作,迎接檢查;檢查情況將在校園網(wǎng)上反饋。

星期六(28日)

篇3

抓“小”事,民警真情融堅(jiān)冰。活動(dòng)中,派出所把大走訪常態(tài)化,通過走訪,力所能及的為群眾和游客解決難事、煩心事,化解矛盾,及時(shí)消除不安定因素,民警用真情漸漸拉近了與群眾的距離,成為了民警的知心人,讓轄區(qū)群眾真正的體會(huì)到“有困難找民警”不是一句空話。

3月下旬,在某某社區(qū)商業(yè)街?jǐn)[攤的某某,因鄰攤某某搭架子占到其攤位地盤后,兩家你一言我一語隨即發(fā)生爭執(zhí),繼而相互毆打,互有傷情。聞?dòng)崳沙鏊窬⒓蹿s到現(xiàn)場制止,及時(shí)調(diào)查取證受理此案。工作中,辦案民警發(fā)現(xiàn)某某兩家因攤位相鄰,以前多次發(fā)生糾紛,積怨較深,如果簡單的對雙方打人者進(jìn)行治安處罰,勢必使兩家的矛盾進(jìn)一步深化。本著維護(hù)景區(qū)治安長久穩(wěn)定和構(gòu)建和諧社區(qū)的原則,派出所確定了對此案先進(jìn)行調(diào)解的工作方向。但由于兩家積怨太深,雙方各執(zhí)一詞,加之雙方家人的參與糾纏,使數(shù)次調(diào)解均未奏效。為此,辦案民警沒有放棄,所領(lǐng)導(dǎo)親自靠案,多次研究解決兩家糾紛的辦法。民警還放棄休息日,瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī),只要兩家有人便來到雙方當(dāng)事人家中,進(jìn)行走訪,向雙方當(dāng)事人講明道理,以情感人、以理服人。民警的真情付出終于催融了兩家積怨已久的堅(jiān)冰,在民警的多次說服、開導(dǎo)下,雙方當(dāng)事人均做出了合理讓步,達(dá)成了一致的調(diào)解意見。通過此案,兩家多年來的矛盾積怨徹底消除,派出所也因此事的妥善解決受到了轄區(qū)群眾的交口稱贊。象這樣的“小”事還有許多,民警正是以高度負(fù)責(zé)的責(zé)任心和真情逐件妥善處理好,把問題消除在初始,使居民、游客和諧共處,贏得了群眾和游客的一致贊譽(yù)。今年以來,派出所調(diào)解各類矛盾糾紛30余起,有效地化解了轄區(qū)居民及游客間的矛盾,使廣大游客乘興而來、滿意而歸。

抓破案,重拳除惡鑄平安。派出所針對轄區(qū)各類刑事犯罪的發(fā)案特點(diǎn),以

轄區(qū)廠企、社區(qū)、公共娛樂場所和偏僻、空曠的道路為重點(diǎn),借鑒以往此段時(shí)間的打防經(jīng)驗(yàn),迅速摸清各類案件的發(fā)案規(guī)律和特點(diǎn),分時(shí)段、分重點(diǎn)的加強(qiáng)巡邏防范和定點(diǎn)守候,嚴(yán)防盜竊等侵財(cái)案件的發(fā)生,切實(shí)增強(qiáng)群眾安全感。同時(shí),加大對各類現(xiàn)行案件犯罪的偵破和打擊,以形成對違法犯罪的強(qiáng)有力震懾,有力地維護(hù)了警民和諧關(guān)系,取得了良好成效。

抓防范,救險(xiǎn)扶危樹形象。派出所在旅游旺季前早動(dòng)手,樹立“警力有限民力無窮”理念,創(chuàng)新防范思路,密織景區(qū)治安防范網(wǎng),為旅游旺季將至的風(fēng)景區(qū)營造良好的治安環(huán)境。一是建警情研判周例會(huì)。派出所克服警力少的束縛,廣泛發(fā)動(dòng)轄區(qū)群眾參與到景區(qū)治安管理中來,以風(fēng)景區(qū)內(nèi)的三個(gè)社區(qū)為“點(diǎn)”,4條旅游線路為“線”,把“三點(diǎn)四線”的社區(qū)治保員和護(hù)林防火員、景區(qū)保潔員、工商業(yè)主整合,形成社區(qū)鄰里守望、工商業(yè)主之間互助看護(hù)的點(diǎn)線結(jié)合的治安防范網(wǎng)。并從中把責(zé)任心強(qiáng)的人員納入治安警情研判周例會(huì)“懇談問計(jì)”,在第一時(shí)間掌握景區(qū)治安動(dòng)態(tài)和違法犯罪線索,確保及時(shí)消除隱患。二是繪應(yīng)急救險(xiǎn)導(dǎo)向圖。針對景區(qū)內(nèi)地形復(fù)雜,時(shí)有發(fā)生游客擅自探險(xiǎn)迷路以及其他突發(fā)求助等情況,派出所在組織民警開展基本體能、熟悉山路、救護(hù)技能培訓(xùn)外,主動(dòng)協(xié)調(diào)社區(qū)、風(fēng)景管理處通力合作,把主要山頭險(xiǎn)要路線、新開景點(diǎn)、護(hù)林防火重點(diǎn)部位和社區(qū)居民區(qū)等情況繪制出治安綜合導(dǎo)向平面圖,極大提高了救險(xiǎn)和治安防范能力。,共出動(dòng)警力150余人次,應(yīng)急救險(xiǎn)、救助50余人次,充分體現(xiàn)了公安機(jī)關(guān)的良好形象。

10

月4日下午,派出所民警憑借熟悉轄區(qū)地形和體能的優(yōu)勢,將一名在潮音瀑南側(cè)3公里處的山林中腳腕骨折游客,用擔(dān)架徒步運(yùn)送,跋涉約6公里,歷時(shí)4個(gè)多小時(shí),翻過三處陡坡,克服山路崎嶇陡峭、濕滑、狹窄等多重困難和險(xiǎn)阻,安全將傷者救出,送到了醫(yī)院救治。10月5日下午,派出所民警再次跋涉近10公里,冒著被蟲咬和毒蛇侵襲的危險(xiǎn),披荊斬棘,勇于攀登,利用繩索全力施救,歷經(jīng)3個(gè)小時(shí),將一名被困在某某水庫堤壩一側(cè)山崖上的游客安全救助下來。民警的救危扶困先進(jìn)事跡被某某各媒體廣泛宣傳報(bào)道。在被救助的次日,兩名被救助者本人或家屬主動(dòng)到派出所進(jìn)行答謝,并自行制作了大幅感謝信,在派出所周邊進(jìn)行張貼,廣泛宣傳派出所的救人事跡,以表達(dá)他們對公安機(jī)關(guān)的崇敬和感激之情。

抓服務(wù),誠心譜寫和諧曲。派出所轄區(qū)現(xiàn)有旅館32家、農(nóng)家宴飯店26家,個(gè)體攤點(diǎn)62處,針對場所多、從業(yè)人員素質(zhì)低的情況,所領(lǐng)導(dǎo)從管理與服務(wù)并重角度出發(fā),教育民警樹立“誠心”意識(shí),與各業(yè)主及從業(yè)人員以心交心,真誠為民,積極構(gòu)筑和諧警民關(guān)系,為廣大游客營造良好的游覽環(huán)境。

篇4

在談及廚房管理之前,我首先對于廚房員工乃至整個(gè)餐飲部、酒店將倡導(dǎo)和崇尚的風(fēng)氣加以陳述。

一、倡親密風(fēng)尚

所謂親密,即全體員工,包括管理者與員工,員工與員工,員工與顧客彼此融洽如一家。

二、提倡團(tuán)結(jié)風(fēng)尚

所謂團(tuán)結(jié),即全體員工分工明確,又互相合作,是目標(biāo)一致下的團(tuán)結(jié)。這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證,是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力,團(tuán)結(jié)才能使員工同心同德,并肩工作。

三、提倡互助風(fēng)尚

所謂互助,即員工無論在工作中,還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛護(hù)和幫助。

四、提倡友愛,

即員工彼此友好相處,互相厚愛,友愛以“仁”為基礎(chǔ),只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴(yán)于律已,寬于待人。

五、提倡勤儉風(fēng)尚

所謂勤儉,就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財(cái)富,而厲行節(jié)約,反對浪費(fèi),同樣是企業(yè)興業(yè)之道。

六、提倡尊重風(fēng)尚

所謂尊重,即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務(wù),工種之分,但企業(yè)的每個(gè)成員都要能彼此尊重,不輕視他人,多看別人的優(yōu)點(diǎn),多向別人學(xué)習(xí),能尊重別人的人格、知識(shí)、技術(shù)和勞動(dòng)乃至生活習(xí)慣。

七、提倡合作風(fēng)尚

所謂合作,即工作盡管有分工,但能做到分工不分家,能分工合作,不以鄰壑,不論份內(nèi)外的事才都能關(guān)心,盡心盡力地去做,主動(dòng)幫助別人。

八、提倡信任風(fēng)尚

所謂信任,即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解,不猜忌,信得過,不以勢壓人,不欺上瞞下,能選賢任能,知人善任,唯才是舉,做到用而不疑。上下都能坦誠相見,熱忱相待。

總之,企業(yè)風(fēng)尚所涉及的方面很廣,它實(shí)際是企業(yè)員工長期自覺形成的良好風(fēng)氣。這種風(fēng)氣,做為廚房管理者將極力指導(dǎo),使整個(gè)廚房組成員都具有良好的風(fēng)尚和精神面貌,也相信整個(gè)酒店都表現(xiàn)出良好的風(fēng)氣,因?yàn)檫@些將是企業(yè)的巨大精神財(cái)富。

綜上所述,我相信員工在這樣良好的氛圍內(nèi)工作,再加以管理必然會(huì)樹立良好的企業(yè)形象,才能無暇地參與到市場競爭中去,為利于開拓市場與產(chǎn)品。擴(kuò)大影響和信譽(yù),制訂該系列管理計(jì)劃。

廚房生產(chǎn)流程控制計(jì)劃

廚房生產(chǎn)流程包括加工,配份和烹調(diào)三個(gè)程序。三個(gè)程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位,這其間有許多環(huán)節(jié),要使每個(gè)環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分,就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。

廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范,在三個(gè)流程中加以檢查指導(dǎo),隨時(shí)消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達(dá)到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn),消除一切生產(chǎn)性浪費(fèi),保證員工都按制作規(guī)范操作,形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程,計(jì)劃如下:

1、對菜譜、菜單進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂。

2、對三個(gè)流程的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)格化,包括加工規(guī)格、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格、加工規(guī)格主要對原料的加工規(guī)定用量要求,成形規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。配份規(guī)格是對具體菜肴配制規(guī)定用量品種和數(shù)量。烹調(diào)規(guī)格是對加熱成菜規(guī)定調(diào)味汁比例、盛器規(guī)格和裝盤形式。以上每一種規(guī)格將制成文字表格張貼于工作處隨時(shí)對照執(zhí)行,使每個(gè)參與制作的員工都明了自己的工作標(biāo)準(zhǔn)。(或制成卡片如制備方法卡,制作程序卡……)

3、按生產(chǎn)流程實(shí)行程序控制,每一道流程生產(chǎn)者,對上一道流程的食品質(zhì)量,實(shí)行嚴(yán)格的檢查控制,不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時(shí)提出,幫助前延程序糾正。使整個(gè)產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個(gè)過程都受到監(jiān)控。

4、廚房的生產(chǎn)分工,實(shí)行責(zé)任控制法。每個(gè)崗位都擔(dān)任著一個(gè)方面的工作,崗位責(zé)任要體現(xiàn)生產(chǎn)責(zé)任。首先每個(gè)員工必須對自己的生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)。其次,各部門負(fù)責(zé)人必須對本部門的生產(chǎn)質(zhì)量實(shí)行檢查控制,并對本部門的生產(chǎn)問題承擔(dān)責(zé)任,把好菜品質(zhì)量關(guān),對菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個(gè)廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé)。

5、對那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問題的環(huán)節(jié)或部門,作為控制的重點(diǎn),這些重點(diǎn)是不固定的,哪個(gè)時(shí)期,哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問題,就把哪個(gè)環(huán)節(jié)作為重點(diǎn)來檢查控制,隨著重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移,逐步杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問題,不斷提高生產(chǎn)水平,向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。

廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理計(jì)劃

廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,保證滿足客人的一切需求,對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對此,制訂本計(jì)劃:

一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組,各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,并對各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé),嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),保證質(zhì)量。

二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo),按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生,準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致,分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開,每天進(jìn)行整理,防止食品變質(zhì),發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售,應(yīng)報(bào)廚師長處理。

四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上,不合數(shù)量不上,盛器不潔不上,不尊重不上的原則。尤其是花色菜,火功菜認(rèn)真對待,不任意改變風(fēng)味特點(diǎn),嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間。

五、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān),從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查,防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作,對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。

六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題,對廚師進(jìn)行編號(hào),署名制度,進(jìn)行跟蹤服務(wù),促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

七、隨時(shí)根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求,對菜品進(jìn)行局部的修整和完善,提高菜品的質(zhì)量,使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房產(chǎn)品開拓計(jì)劃

餐飲經(jīng)營要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望,才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此,制訂產(chǎn)品的開拓計(jì)劃:

一、廚房與其它部門(營銷部、采購部、廣告部),緊密聯(lián)系,隨時(shí)了解市場信息的需求,對產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。

1、對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。

2、對菜品價(jià)位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。

3、對市場容量,顧客需求,消費(fèi)心理趨向,對產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。

二、廚房將面對整體員工進(jìn)行溝通和交流,讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策,并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系,對合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì),并使其制度化,提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí)。

三、成立產(chǎn)品開拓小組,由廚房牽頭,有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息,不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。

四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書,通過評(píng)估、鑒定。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書,通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。

五、定期對員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn),對各班組廚師長、主廚進(jìn)行評(píng)估、考核,根據(jù)地工作實(shí)績進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

廚房衛(wèi)生管理計(jì)劃

民以食為天,食以潔為本,衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作,對于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度,有著不可低估的作用,為此,特制訂本計(jì)劃。

一、建立衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作(建成立衛(wèi)生保潔部)并設(shè)置衛(wèi)生專干(兼)對衛(wèi)生工作實(shí)行全方位管理。每個(gè)部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。(生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作,并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員,負(fù)責(zé)隨時(shí)清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查,督促每天衛(wèi)生工作)。

二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。每年年底,由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀,按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗(yàn)收檢查,獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中,如發(fā)現(xiàn)哪個(gè)環(huán)節(jié),哪個(gè)班組出了問題,直接追究當(dāng)事人的責(zé)任,由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見,由班組主管執(zhí)行。

三、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。

1、地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

2、墻壁潔凈,堅(jiān)持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

3、制作間各種主、配料陳列有序,不同的餐具有固定的擺放位置,制作人員不混用佐料、器具,顛三倒四影響衛(wèi)生。

4、墻角保持清潔,列雜物、無亂堆碼,對于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。

5、垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi)。

6、為保證下水管道暢通,如遇堵塞應(yīng)立即通過主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。

四、食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行,杜絕中毒事故發(fā)生,對人們的身體健康負(fù)責(zé)。

1、嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度,即生與熟,成品與半成品,食品與雜物,藥物,零售食品應(yīng)使用食品夾,嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。

五、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理,督促員工搞好自身衛(wèi)生。

1、酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗,“健康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進(jìn)行休格檢查。

2、患有傳染性疾病者,須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報(bào)到上班。

3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班,上崗操作過程中,不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋,不準(zhǔn)穿短褲或超短裙,不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服,不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔,吃瓜子等食品,不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須,不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。

六、凡違反上述條款者,嚴(yán)格按照《員工獎(jiǎng)條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。

廚房組織結(jié)構(gòu)

為了酒店的營銷運(yùn)作,根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)控制生產(chǎn)過程的浪費(fèi),制定切合實(shí)際有用的組織結(jié)構(gòu),建立明確的崗位分工,將人員進(jìn)行科學(xué)的勞動(dòng)組合,使每項(xiàng)生產(chǎn)都有具體的人直接負(fù)責(zé)。

二、廚房各崗位職責(zé)

設(shè)計(jì)廚房組織機(jī)構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn),使廚房各部門運(yùn)轉(zhuǎn)正常,各項(xiàng)工作都有人負(fù)責(zé)。對崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。使崗位的每個(gè)員工都明確自己在組織中的位置,工作范圍,工作職責(zé)和權(quán)限,知道向誰負(fù)責(zé),接受誰的督導(dǎo),同誰在工作上有必然的聯(lián)系,知道工作要承擔(dān)責(zé)任。

1、行政總廚職責(zé)

工作計(jì)劃:

①、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)、方針和下達(dá)的征稅指標(biāo),負(fù)責(zé)各餐廳的菜單籌劃更換,負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。

②、對大型的、重要的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)親自制訂菜單,親自制定進(jìn)貨計(jì)劃和生產(chǎn)安排,并進(jìn)行檢查和督導(dǎo),保證獲得信譽(yù)和盈利。

③、根據(jù)市場情況,作好食品節(jié)和食品周的計(jì)劃。同時(shí)根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。

④、根據(jù)銷售和預(yù)測,作好日常生產(chǎn)量的下達(dá)計(jì)劃,嚴(yán)格控制庫存和剩余食品。

⑤、制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)行程序的工作和工作規(guī)范。

⑥、根據(jù)產(chǎn)品要求,組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對采購部門提出上述要求。

⑦、制訂新產(chǎn)品開發(fā),試驗(yàn)和運(yùn)用方面的計(jì)劃,樹立本店的餐飲風(fēng)格。

⑧根據(jù)生產(chǎn)要求,制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計(jì)劃。

⑨負(fù)責(zé)菜肴的規(guī)格制度,組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格,并以此來檢查生產(chǎn)規(guī)范。

⑩制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃。

組織管理:

①、組織和指揮廚房工作,監(jiān)督食品制備,按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,滿足顧客需求。

②、計(jì)劃各餐、督導(dǎo),檢查協(xié)調(diào)各廚師長的工作,負(fù)責(zé)對他們考核,評(píng)估。

③、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點(diǎn),編制工作時(shí)間表,檢查下屬出勤情況。

④、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長,決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。

⑤、根據(jù)酒店要求,制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項(xiàng)工作的控制、檢查表。

食品制作:

①檢查開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備作。

②檢查食品制備方法和操作規(guī)范。

③檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。

④對已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。

⑤檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求。

⑥檢查生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生情況。

⑦檢查出菜肴速度和溫度。

⑧指導(dǎo)廚師長和廚師做精細(xì)的烹調(diào)。

⑨對食品原料的利用,貯藏進(jìn)行檢查控制,保證菜肴符合成本核算。

食品銷售:

①、定期征求餐廳對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見,并將意見實(shí)施解決。

②、對直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求,并進(jìn)行協(xié)作方面的指導(dǎo)。

③、重視客人意見,處理客人對廚房生產(chǎn)方面的投訴。

其它方面:

①、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)。

②、負(fù)責(zé)對廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程中的安全檢查。

③、檢查員工的儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生,使之符合酒店的要求,提醒員工遵守員工守則,并對他們的行為負(fù)責(zé)。

④、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負(fù)責(zé)。

⑤、監(jiān)署有關(guān)工作方面的報(bào)告與申請。

2、湘、粵、西餐總廚職責(zé):

①、接受行政總廚的指令,并匯報(bào)工作。

②、制訂主管工作職責(zé),負(fù)責(zé)對主管的考核評(píng)估,根據(jù)其工作實(shí)績提出獎(jiǎng)懲意見,報(bào)行政總廚批審。督導(dǎo)和協(xié)調(diào)班組工作。

③、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)水平,提出崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)方面的建議,根據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。

④、參與菜單,產(chǎn)品規(guī)格、食品采購規(guī)格的制訂,參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研究。

⑤、對本廚房的生產(chǎn)進(jìn)行策劃,根據(jù)菜單和銷售情況,每天提出所需原料的訂貨要求。

⑥、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù),指揮各組做好工作。

⑦、開餐供應(yīng)時(shí)現(xiàn)場指揮,并督促檢查,保證菜品質(zhì)量、規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。

⑧、親自負(fù)責(zé)和參與大型宴會(huì)和重要客人的菜肴烹調(diào)工作。

⑨、制備供應(yīng)工作結(jié)束,督導(dǎo)各班組做好清掃、收藏、安全工作。

⑩、督導(dǎo)廚房員工人儀表,衛(wèi)生,提醒下屬對員工守則的執(zhí)行并對他們的行為承擔(dān)責(zé)任。鑒署有關(guān)材料告假等申請。

3、主管的職責(zé):

①、作班次編排,合理安排休息。

②、制訂各崗位的工作職責(zé),考核本班廚師的工作,依據(jù)工作實(shí)績提出獎(jiǎng)罰建議。

③、參與崗位工作、承擔(dān)崗位職責(zé)。

④、掌握當(dāng)天菜單和任務(wù)情況,并將任務(wù)明確分配給各崗。

⑤、開餐的準(zhǔn)備情況檢查和實(shí)施,保證產(chǎn)品質(zhì)量,工作標(biāo)準(zhǔn)。

⑥、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開關(guān)安全,負(fù)責(zé)設(shè)備和食品貯存。

⑦、每天提出本部的訂貨要求,定期向總廚匯報(bào)工作,使上級(jí)清楚班組的工作,生產(chǎn)情況。

⑧、每周進(jìn)行工作班次編排,合理安排休息。

4、廚師職責(zé):

①、接受主管的工作指令,掌握當(dāng)天的供餐菜單,明了工作任務(wù),按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。

②開餐前對工作檢查一次,并承擔(dān)責(zé)任,對不能解決的問題及時(shí)匯報(bào)。

③操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

④操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)匯報(bào):

食品質(zhì)量不符合要求;

上道工序的操作不符合要求;

操作的設(shè)備有異常現(xiàn)象;

工具或用具不敷使用;

⑤負(fù)責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

⑥負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏,工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。

⑦接受上級(jí)的其它任務(wù)。

5、衛(wèi)生、設(shè)備主管職責(zé):

①、該職位由各班組主管輪值擔(dān)任或各班組員工擔(dān)任,使整個(gè)廚房員工對衛(wèi)生設(shè)備工作加以重視。

②、每天工作中督促衛(wèi)生專干加強(qiáng)廚房衛(wèi)生工作。

③、加工食物原料用的設(shè)備、廚具(如廚刀、絞切機(jī)、拌面機(jī)等)保持清潔衛(wèi)生。

④、控制烹調(diào)設(shè)備和工具不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生,并提高設(shè)備效率。

⑤、對冷藏清潔消毒設(shè)備加以維護(hù),根據(jù)操作程序,督促清潔衛(wèi)生工作。

a、設(shè)備種類;

b、清理時(shí)間;

c、拆卸、洗刷、安裝步驟;

d、安全注意事項(xiàng)。

e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質(zhì)、數(shù)量和水溫。設(shè)備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛(wèi)生的重要性認(rèn)識(shí)程度和對自身的要求及自身的具體工作,因此設(shè)置該主管,以輪值形式是教育、訓(xùn)練員工的重要崗位。

房員工獎(jiǎng)懲條例

對有如下表現(xiàn)的員工,應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì):

一、完成銷售計(jì)劃或工作任務(wù),成績突出的。

二、對于酒店提出合理化建議被采納,并取得效果的。

三、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律,抵制歪風(fēng)邪氣,事跡突出的。

四、技術(shù)熟練,受到顧客表揚(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎(jiǎng)勵(lì)的。

五、當(dāng)場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品,銷售或其它有價(jià)值的憑單,情況屬實(shí)的。

六、一貫忠于職守,奉公廉潔,拒收賄賂,謀私利有突出事跡的。

七、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢,為酒店節(jié)約費(fèi)用開支,有突出貢獻(xiàn)的。

八、其它值得獎(jiǎng)勵(lì)的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。

對有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。

一、在店內(nèi)打架斗毆,造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費(fèi)自理,假期工資,損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節(jié)輕重,給予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的,除由當(dāng)事人賠償全部損失之外,還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少,處于倍的罰款。

四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議,擅自調(diào)換,頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處,并予以罰款元。

五、上班時(shí)間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜,產(chǎn)品粗制濫造,影響產(chǎn)品質(zhì)量,酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外,還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。

七、故意摻和佐料,造成浪費(fèi),故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜,直接給親友,熟人等顧客配菜、炒菜,份量擅自加多的罰款元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜,以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜,菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”,挖酒店“墻角”的,一次罰款元。

一、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元,制作人員在場,不予制止的并罰。

二、酒店組織召開的各種大小會(huì)議,員工都應(yīng)該參加,有急事須向召集人請假,沒有請假的,無故缺席的罰款元。

以上條例由廚師長、主管負(fù)責(zé)實(shí)施,罰金額由各種部門用于獎(jiǎng)勵(lì)。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的,將對各部門負(fù)責(zé)人罰款元。

附一關(guān)于餐飲營銷方案的計(jì)劃

餐廳營銷是餐廳經(jīng)營經(jīng)者為滿足顧客需要,實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)展開的一系列有計(jì)劃有組織的活動(dòng),是一個(gè)完整的過程。營銷是餐廳利益與公眾利益的協(xié)調(diào)者,要依靠一整套營銷活動(dòng)不斷地追蹤顧客的需求和要求變化,及時(shí)調(diào)整餐廳整體經(jīng)營活動(dòng),努力滿足顧客的需要,獲得顧客信賴,通過顧客的滿意來實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營目標(biāo)。達(dá)到公眾利益與餐廳利益的一致。

餐廳營銷特殊的營銷活動(dòng),它有無形產(chǎn)品(如服務(wù)、餐廳氣氛…………)和有形產(chǎn)品(如餐廳設(shè)施、菜肴…………)兩大類組合型產(chǎn)品的影響,必須通過廣告、宣傳,真實(shí)可信的向公眾傳達(dá)。而且受季節(jié),一周不同的日期,每天不同的營業(yè)時(shí)間所影響,必須通過市場分折才能通過創(chuàng)造性的訂價(jià),促銷來達(dá)到。再者受產(chǎn)品的不一致性及質(zhì)量難以控制的影響,那么必須通過對餐廳人員(包含廚師)的培訓(xùn)和激勵(lì),使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,同時(shí)通過檢查制度來衡量客人對產(chǎn)品的滿意程度來減少產(chǎn)品不一致和質(zhì)量不穩(wěn)定而完成促銷活動(dòng)。

對于營銷方案,我認(rèn)為必須通過營銷分析計(jì)劃、組織執(zhí)行和控制才能制訂。

綜上所述,關(guān)于營銷方面的計(jì)劃暫只能就廚房產(chǎn)品制作方案加以規(guī)劃。

(1)、菜系的經(jīng)營

①、湘菜:

a湘菜的傳統(tǒng)產(chǎn)品(經(jīng)過改良的品種,有廣泛知名度,人們常接觸和認(rèn)識(shí)的品種)。

b、湘菜的品牌產(chǎn)品(在烹飪大賽獲獎(jiǎng)和獲部、省嘉獎(jiǎng)的品種)。

c、湘菜的流行產(chǎn)品。(時(shí)下風(fēng)行的湘菜品種,受廣泛歡迎的品種)。

d、湘式的海鮮烹制產(chǎn)品。

e、湖南特產(chǎn)的瓦缸煨菜產(chǎn)品。

②粵菜:

a、粵菜的高中低檔的各類產(chǎn)品。

b、粵菜的燒臘鹵味產(chǎn)品。

c、粵菜的燕鮑翅產(chǎn)品。

d、粵菜的海鮮產(chǎn)品。

③西餐:酒店必備的部門。

④干凈的無油煙烹調(diào)方式,最能有效保留營養(yǎng),可于餐廳烹調(diào),增進(jìn)顧客進(jìn)食氛圍,興趣的微被烹調(diào)產(chǎn)品(建議休閑餐廳,以取代西餐廳。)

(2)、開展湖湘餐飲文化節(jié)

①、通過文化節(jié)介紹湖湘風(fēng)光、旅游經(jīng)典。

②、介紹菜肴與湖湘文化的關(guān)聯(lián)及趣聞和湖湘人物與菜肴的典故。

③、湖湘特產(chǎn)的烹制。(傳授烹調(diào)方法,贈(zèng)送土物產(chǎn)品。)

④、餐飲產(chǎn)品促銷活動(dòng)。(通過消費(fèi)金額制訂不同的獎(jiǎng)勵(lì)方式,如土特產(chǎn)、紀(jì)念品及至旅游湖南)

(3)、不定期的請來湖南和大師級(jí)烹調(diào)師來店表演獻(xiàn)藝。

關(guān)于營銷更多的只能在生產(chǎn)經(jīng)營中加以策劃。需要通過餐廳、采購、營銷、廣告等部門共同計(jì)劃、制定。

附二

廚房人員配備和工資計(jì)

廚房為確保完成酒店的經(jīng)營業(yè)務(wù),接待指標(biāo),根據(jù)經(jīng)營服務(wù)方式,設(shè)備條件,人員業(yè)務(wù)技術(shù)要。本著防止人浮于事,勞逸不均等弊端的原則對廚房售人員如下配備及工資計(jì)劃

一、行政總廚:一人元

湘菜總廚:一人元

粵菜總廚:一人元

二、湘菜總計(jì):38人,其中主管6人,廚師23人,助理廚師9人。

1、爐灶:主管(頭鍋)一人元

廚師(二鍋)元/人

(三鍋)元/人

(四鍋)元/人

(五鍋)元/人

(煨燉)元/人

助理廚師一人元/人

2、切配:主管(主案)一人元

廚師(頭砧)元/人

(二砧)元/人

(三砧)元/人

助理廚師三人元/人x3

3、初加工:主管一人元

廚師五人元/人x5

4、中點(diǎn):主管一人元

廚師五人元/人x3

助理廚師二人元/人x2

5、荷臺(tái):主管一人元

廚師二人元/人x2

助理廚師二人元/人x2

6、蒸鍋:主管一人元

廚師三人元/人x1元/人x2

二、粵菜總計(jì)24人,其中主管4人,廚師15人,助理廚師5人

1、燒鹵:主管一人元

廚師(燒臘)一人元

(鹵水)二人元/人x2

(涼菜)四人元/人x4

2、切配:主管一人元

廚師三人(頭砧)元

(二砧)元/人

助理廚師三人元/人x3

3、爐灶:主管(頭鍋)一人元

廚師(二鍋)元

(三鍋)元

(四鍋)元/人

4、鮑翅:主管一人元

廚師三人元/人x2元/人x1

助理廚師二人元/人2

三、廚工總計(jì):48人

初加工:12人

切配:12人

荷臺(tái):14人

勤雜:10人

五、西餐總廚1人

主管三人(西點(diǎn)、切配、爐灶)

廚師三人

助理廚師三人

廚工四人

、休閑餐廳總廚一人

廚師二人

篇5

中式烹飪實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)

我是10級(jí)烹飪專業(yè)(1)班學(xué)生,在去年10月份的考取中級(jí)中式烹調(diào)師的證書結(jié)束后,于XX年11月7日進(jìn)入xx市東方賓館進(jìn)行實(shí)習(xí)。

在長達(dá)8個(gè)月的實(shí)習(xí)期結(jié)束將至,寫此實(shí)習(xí)報(bào)告,來講述我在實(shí)習(xí)期間的工作、生活情況。

去年的11月2日,我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí),后由于種種原因,僅僅進(jìn)行了4天的實(shí)習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時(shí),個(gè)人認(rèn)為這會(huì)將是我人生的一個(gè)敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺得在一個(gè)自己不喜歡的地方工作,很難將自己的實(shí)力展現(xiàn)出來,于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后,向我拋出了橄欖枝,表示歡迎我回到東方工作。于是,我便回到了東方賓館工作。

回去東方之前,廚師長說要把我安排在重要崗位,這僅僅是一個(gè)全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師。回來后,廚師長把我安排進(jìn)了冷菜間。在別人眼里,冷菜間或許是一個(gè)天堂吧。但是,我時(shí)刻告誡自己,來冷菜間不是來享受的,而是來學(xué)習(xí)的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。來到了冷菜間,一個(gè)全新的陌生環(huán)境下,我時(shí)刻的在學(xué)習(xí)著。從一個(gè)最底層的學(xué)徒慢慢成長。

講講我在冷菜間最開始的故事。那時(shí)進(jìn)入冷菜間,我可以說是兩眼一抹黑,什么都不會(huì)。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的,這也的確如此。比如說,這個(gè)菜該用什么盤子裝,這個(gè)要怎么點(diǎn)綴,我可以說是都不會(huì)。耐心的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢,他其實(shí)再過一個(gè)月就要離開東方到其他地方工作了。所以,我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜間,女生的比例可謂是多的。這或許就是一個(gè)特色了吧。當(dāng)時(shí)去,也是不怎么熟悉,只知道她們是我們樓下那個(gè)班級(jí)的同學(xué)。但是彼此之間都是不認(rèn)識(shí)的。每次認(rèn)真的學(xué)習(xí),把每一步的要領(lǐng)都記在心里,一些調(diào)料的配方,腦子記不住,我便寫了一張小字條,隨時(shí)攜帶。因?yàn)楹糜浶圆蝗鐮€筆頭吧!這也是的確如此。時(shí)間過得十分的快,一個(gè)月的時(shí)間到了,那位師傅走了,我便接替了他的工作。在別人眼里,我就是一名未來班長的接班人。

有一次,餐飲部的經(jīng)理李師傅,和我們的關(guān)系也是挺不錯(cuò)的。便和我說:湯杭,你知道嗎?把你安排在冷菜間,我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來,但是一個(gè)男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量,還有各個(gè)方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,必須要細(xì)致。可以說是,你既要有男人的那種狠勁,也要有女生那種細(xì)致勁。那時(shí)刻,其實(shí)我覺得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么簡單了,而是要成為一名真正的廚師,一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了!

篇6

廚師長的工作是什么?怎么寫工作總結(jié)呢?接下來小編為大家推薦的是廚師長年度工作總結(jié)報(bào)告,希望對大家有所幫助,歡迎閱讀。

廚師長年度工作總結(jié)報(bào)告一

你們好,我是xx店廚師長xx,緊張而忙碌的XX已經(jīng)結(jié)束了,回顧這一年的 工作有許多收獲和體會(huì)。為了今年的工作更上一層樓,總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要,下面對我的工作進(jìn)行一 下總結(jié):

一 工作的 整體回顧

作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)(需要解釋的 是目標(biāo)不是目的) ,只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪,才能履行企業(yè)對員工對社會(huì)的 承諾和責(zé)任,贏利也是企業(yè)生存的 唯一法則。做為一個(gè)服務(wù)性部門為顧客提供——安全,清潔,可口的 食品 是我們的首要工作,但同時(shí)我 們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收,節(jié)支的責(zé)任 ,一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的 共同努力,我店實(shí)現(xiàn)了 雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的 同時(shí)我們也不忘節(jié)約和安全教育,部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終,在保證工作質(zhì)量,不影響對客服務(wù)和員工工作·休息的情況下,盡最大的努力降低成本,安排安全培訓(xùn),我們深知只有安全才能生產(chǎn),節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的 利潤同時(shí)也是我們自己的。

二 XX年我完成了以下工作

1,順利接手華天廚師長的工作。XX年4月正式接手華天廚部的工作,因?yàn)槲易约簜€(gè)性較強(qiáng),渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己,還有潔癖,所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心,不過我 相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下,自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作,前三月人員,營收,毛利都保持平穩(wěn)。

2,對編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)。現(xiàn)廚部除一人外,其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位(不包括水吧)。

3,對新入職員工的培訓(xùn)。自去年4月起到9月底,以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25 人, 在領(lǐng)導(dǎo)的 幫助下按照(新員工培訓(xùn)程序)逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進(jìn)行培訓(xùn),同時(shí)也注意給新員工一個(gè)好的第一映像,并尋求時(shí)機(jī)給其灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn),迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報(bào)公司的。

4,分店所有能自行處理的 工程維修除煤氣外,均自行處理,保證分店正常的供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩。

三 由于各種原因是,使我的 工作中存在著一些問題

1,容易將個(gè)人情緒帶到工作中,心情好時(shí)運(yùn)作順暢,衛(wèi)士滿意,充滿激情,不高興時(shí)有所怠慢,以后在工作中盡可能克服這些狀況。

2,員工的衛(wèi)生意識(shí)還需要提高 ,洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。

3,自控力差。還記得洪少跟我說過一句話:要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程,拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的,可以說我都知道,都明白,也都理解,只是太多的時(shí)候我放縱了自己,沒有約束自己,在以后的工作和生活中管好自己。

四 關(guān)于XX我的計(jì)劃

1,認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作;

2,細(xì)化安全,出品,衛(wèi)生措施,提高顧客滿意度;

3,加強(qiáng)教育培訓(xùn),強(qiáng)化員工素質(zhì),盡可能的實(shí)現(xiàn)--新員工一對一培訓(xùn);

4,約束自我,規(guī)范管理,不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn);

5,本月底針對節(jié)約煤氣和,毛利控制的詳細(xì)計(jì)劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行;

6,多學(xué)習(xí)其他東西,充實(shí)自己。

實(shí)踐證明,隨著市場競爭的不斷加劇,我們不能只停留在過去的十年和亞運(yùn)成績,首先要革新觀念,隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會(huì),期望在明年的此時(shí)大家都踏上一個(gè)新的臺(tái)階更上一層樓,最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年,謝謝!

廚師長年度工作總結(jié)報(bào)告二

20xx年已經(jīng)成為了歷史,在這過去一年,感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的指導(dǎo),感謝廣大同事對我工作的支持,作為廚師長我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則,嚴(yán)格要求自己,帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為賓客提供服務(wù),同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)現(xiàn)的不足,以下對自己的工作做一總結(jié):

一、員工的思想方面

1、目前本部廚工沒有思想波動(dòng)。

2、對領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意,促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失情況。

3、大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。

二、人員管理方面

1、進(jìn)行專業(yè)技能考核,優(yōu)勝劣汰,采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下,進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

2、今年對廚工做了多次調(diào)整,調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用,以提高對廚工技能為準(zhǔn)。

三、菜肴質(zhì)量方面

采用四層把關(guān)制,一關(guān)否定制,即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān),一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題,都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。

四、成本方面

首先掌握庫存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則。

在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值。

五、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序,預(yù)防各類事故的發(fā)生,做到安全生產(chǎn),警鐘長鳴。

六、廚房存在的問題

1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換,雖是小細(xì)節(jié)問題時(shí)間久了恐出事故。

2、男生宿舍漏雨需要做防水。

3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換。

4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差,給工作帶來一定的壓力。

七、XX用餐情況

接待了四次大型會(huì)議。

中餐每月接待200桌左右的賓客。

篇7

 

是后勤部營養(yǎng)餐食堂管理員,為了讓職工們吃好,心情舒暢的投入到生產(chǎn)建設(shè)中去,真可謂嘔心瀝血,兢兢業(yè)業(yè)。

三十一歲的,有一個(gè)五歲的孩子需要照顧。但是他總是一心撲在工作上,家里的事情什么也顧不上。孩子的棉衣需要拆洗,她就找來姐姐幫忙,春節(jié)前需要擦玻璃、打掃衛(wèi)生,她和愛人一起,分幾個(gè)晚上干,春節(jié)期間別人可以走親戚看朋友拜年,可是她顧不上,一天也舍不得休息,每天盯在食堂,生怕哪里出現(xiàn)問題。廚師們要炒一個(gè)香菜木耳,她發(fā)現(xiàn)香菜切的太碎,立即對廚師提出批評(píng);他發(fā)現(xiàn)廁所的地板臟了,院里的地板有污泥,馬上安排清掃;他發(fā)現(xiàn)食堂門前的雪堆分散,不便于職工行走,立即帶領(lǐng)服務(wù)員重新清理,把積雪歸置到一塊;在售飯口,她發(fā)現(xiàn)一盤大米飯顏色不新鮮,可能是剩飯,她立即安排撤下去,讓服務(wù)員自己吃飯時(shí)吃掉,不能讓職工吃不好看的米飯……。點(diǎn)點(diǎn)滴滴,她總是考慮的那么精細(xì),用高度負(fù)責(zé)的精神,審視著食堂的工作進(jìn)程。

春節(jié)快到了,她考慮要為職工準(zhǔn)備上好的年夜飯。由于供應(yīng)單位節(jié)日期間不供貨,春節(jié)前十幾天,就制定了節(jié)日菜譜和采購計(jì)劃,提前購進(jìn)了四百斤餃子,到節(jié)前又購進(jìn)了七百斤水餃。由于春節(jié)前購進(jìn)的蔬菜較多,她每天注意檢查蔬菜存放情況,查看有無腐爛現(xiàn)象。甚至于每次送菜的車走后,她都要檢查一下大門是否鎖好。他還檢查了各炊事機(jī)械、烤箱是否正常,發(fā)現(xiàn)絞肉機(jī)缺配件,立即督促采購維修。年三十中午,他們炸好了雞腿和帶魚,又炒了十個(gè)新鮮蔬菜,還煮了部分餃子,另有饅頭、燒餅、烙餅、花卷等主食。在售飯過程中,她發(fā)現(xiàn)因?yàn)橛胸S富的菜,許多職工喜歡吃大米飯,她立即安排再蒸十盤。由于是免費(fèi)工作餐,有個(gè)別不自覺的職工,吃完后還要往外帶,她當(dāng)即予以制止,還安排專人在門口檢查把關(guān)。在正月初一中午,她們又炸了大蝦和丸子,僅在三十晚上和初一早上,就售出了七百斤水餃。就是這樣,她在食堂工作經(jīng)過的三個(gè)春節(jié),沒有回家過一個(gè),平時(shí)沒有休息過星期天,總是這樣兢兢業(yè)業(yè)的工作著。

為保證讓職工吃好過年的四頓免費(fèi)工作餐,她在年三十和初一兩天,一直盯在食堂,連自己家的餃子也顧不上包,愛人和孩子在家隨便吃點(diǎn)什么了事。他對家里是那么粗心,可是在食堂里卻又是那么細(xì)致。他看見哪個(gè)菜切的刀法不好了,都要立即糾正,哪個(gè)菜售的只剩菜底了,她就安排再炒一點(diǎn),不讓職工吃菜底……。

到了二季度,面對副食品價(jià)格高漲的壓力,為了既讓職工吃飽,又要吃好,他合理安排菜譜,注重營養(yǎng)。肉類價(jià)格高,就適當(dāng)安排一些雞、魚類食品,職工喜歡吃,價(jià)格相對較低。還采取葷素搭配,貴菜、便宜菜搭配等措施,既讓職工吃的滿意,又適當(dāng)控制了成本。為了避免浪費(fèi),將炸油條的油,用于和油酥面打燒餅。

到了夏季,她又著重做好食品衛(wèi)生工作。蒼蠅易于進(jìn)入餐廳和操作間。在較高的氣溫條件下,食品腐敗速度加快,在食堂的各個(gè)門口,掛了防蠅簾,對蔬菜保存使用護(hù)蠅罩,并在周圍噴灑滅蠅藥。為了保證食品不變質(zhì),她堅(jiān)持把好四道關(guān),一是采購關(guān),盡量不采購熟食,若必須采購時(shí),首先要檢查、品嘗是否變質(zhì);二是把好保管關(guān),按照入庫順序,先入庫先使用,變質(zhì)原材料不準(zhǔn)入庫;三是把好制作關(guān),腐爛的蔬菜不使用,變質(zhì)的肉類不加工;四是把住銷售關(guān),發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)跡象,寧肯浪費(fèi)也不能讓職工食用。他及時(shí)檢查維修電冰箱、消毒柜,保證正常運(yùn)轉(zhuǎn),發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)聯(lián)系維修。堅(jiān)持生熟食品分開存放,發(fā)現(xiàn)廚師、服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生不整潔,她就立即提出批評(píng)。她按照崗位責(zé)任制,加強(qiáng)檢查、監(jiān)督,落實(shí)各項(xiàng)措施,保證讓職工吃上放心飯、衛(wèi)生飯、安全飯。

她經(jīng)常翻看干水桶,看看哪些菜職工不喜歡吃;到餐桌前詢問調(diào)查,征求職工的意見,組織廚師召開研討會(huì),研究對飯菜的改進(jìn)工藝和花樣翻新,始終保持主副食品種數(shù)量,達(dá)到職工滿意。十一月份,征求意見時(shí),聽到有的職工反映,上早班的四點(diǎn)鐘吃飯,有時(shí)準(zhǔn)備的不充分,等的時(shí)間長;有的反映,早餐小咸菜給的多,會(huì)造成浪費(fèi);還有的反映售大鍋菜的量不均勻等等,她立即采取措施,對服務(wù)員加強(qiáng)教育。為了讓早班的同志吃得更好,她安排廚師提前上班,每天增加兩個(gè)熱菜和一個(gè)大菜,保持一咸一淡兩個(gè)湯。他們了解到,有的職工喜歡吃咸湯,比如:豆腐湯、豆腐腦、面片湯、雞蛋湯,而有的職工怕下井后喝不上水,喜歡喝淡湯,象豆?jié){、小米粥、大米粥、玉米面粥等,他們就輪流供應(yīng),每天保持兩個(gè)湯,早餐還供應(yīng)小咸菜和油條,努力滿足職工的需要。

她變著法的組織改善飯菜花樣,注重營養(yǎng)搭配,避開食品搭配禁忌,確保品種齊全。每餐副食不低于八個(gè)品種,主食不低于6個(gè)品種。堅(jiān)持小鍋炒菜,保持菜的顏色;每菜必償,把握菜的口味;調(diào)整供應(yīng)飯菜花樣的時(shí)間,讓不同時(shí)間就餐的職工感受到花樣的變化。在打掃衛(wèi)生方面,她更是嚴(yán)格要求,一絲不茍,帶頭爬梯子、擦窗戶玻璃,還把就餐大廳打掃的一塵不染,在操作間,不論是灶臺(tái)后面還是屋頂,所有角落都打掃得一塵不染。一進(jìn)食堂就

 

有一種亮堂堂的感覺,讓職工有愉悅的心情就餐。

 

篇8

中餐廚師求職信一尊敬的領(lǐng)導(dǎo):

您好!

首先真誠地感謝您從百忙之中抽出時(shí)間來看我的自薦材料。

我是XX學(xué)校的畢業(yè)生。我是一名來自農(nóng)村的孩子,艱苦的條件磨練出我頑強(qiáng)拼搏,不怕吃苦的堅(jiān)韌個(gè)性。我很平凡,但我不甘平庸,未來的道路上充滿了機(jī)遇與挑戰(zhàn),我正激越豪情,滿懷斗志準(zhǔn)備迎接。我堅(jiān)定地認(rèn)為:天生我材比有用,付出總會(huì)有匯報(bào)!

回首過去幾年的大學(xué)生活,求學(xué)之路坎坷不平,嚴(yán)峻的就業(yè)形勢使我不得不懷著對知識(shí)的無比尊重,踏實(shí)認(rèn)真地學(xué)習(xí)了烹飪烹調(diào)知識(shí),以及雕刻和其它專業(yè)知識(shí)。

為了能夠找到一份適合本專業(yè)的工作,我還參加了一些認(rèn)證考試,如英語等級(jí)考試。以便不斷礪煉自己成為現(xiàn)代社會(huì)所需要的實(shí)用性人才,更好的為貴公司創(chuàng)造效益,在學(xué)好書本的同時(shí),積極地利用各種機(jī)會(huì)參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。另外自己有濃厚的興趣,相信在以后的工作中會(huì)發(fā)揮出我的全部潛力,實(shí)現(xiàn)自己最大的價(jià)值。

當(dāng)今社會(huì)世人矚目的中國入世,切身相關(guān)的體制變革,沸沸揚(yáng)揚(yáng)的網(wǎng)絡(luò)共同紡織了我們這個(gè)時(shí)代的生活背景,這個(gè)世界也因此充斥著殘酷的競爭。物競天擇,適者生存成為時(shí)代的主旋律。面對競爭,物色一名好助手是您的希望,而謀求一片理想的發(fā)展空間,則是我多年的夢想。

此致

敬禮!

xx

20xx年x月x日

中餐廚師求職信二尊敬的店長:

您好!今天早上路過貴餐廳的門口,看到貴餐廳現(xiàn)在正在一名中餐的廚師,正在找工作的我,剛剛看到這份廚師的工作挺適合我的,于是寫了這封求職信,希望可以到貴餐廳當(dāng)一名廚師。

在烹飪行業(yè),我工作已有七年了。在過去的三年里,我擔(dān)任一個(gè)在某某餐廳擔(dān)任過快餐廚師,因此舒適快速有效地準(zhǔn)備飯菜,做好又快又好吃。作為一個(gè)快餐的廚師,我不斷地與客戶進(jìn)行溝通,調(diào)查客戶的滿意度,改進(jìn)自己的菜式,事實(shí)上,我收到了四次月最佳員工獎(jiǎng)在某某餐廳,很大程度上歸因于我的客戶溝通交流的技巧。我相信我的經(jīng)驗(yàn)和技能會(huì)讓我能夠成為貴餐廳的廚師團(tuán)隊(duì)的重要成員之一。

最后,在我的求職信附上了我的簡歷,如果您覺得我合適的話,可以隨著打電話給我。安排一個(gè)合適的時(shí)間面試,試菜。非常感謝您的考慮,感謝你在忙中抽時(shí)間閱讀了我的求職信。

此致

敬禮!

xx

20xx年x月x日

中餐廚師求職信三尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo):

您好!

首先感謝您在百忙之中閱讀我的自薦信。

我叫錢小海,今年21歲,是廣州技師學(xué)院食品營養(yǎng)與配餐科學(xué)專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生。

從網(wǎng)上或老師朋友那里了解到,貴酒店是我市知名企業(yè),我左思右量,最終鼓足勇氣向貴酒店投了求職信。 我讀的是五年制高職班,上課時(shí)認(rèn)真聽講,每門功課均為優(yōu)良。在校期間,還得到過學(xué)校發(fā)的一等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)學(xué)金、優(yōu)秀團(tuán)員等榮譽(yù)。我還擔(dān)當(dāng)中餐課代表一職,我熱愛我的專業(yè),在家也會(huì)做些家常菜給家人嘗嘗。在對西餐、西點(diǎn)、裱花、面塑、雕刻等也有一定的了解。

我有較強(qiáng)的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。入校以來,我會(huì)利用寒暑假時(shí)間到飯店進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐,豐富了自身的閱歷,提高自身的綜合素養(yǎng)。在20xx年3月至20xx年xx月,曾在世博餐廳工作學(xué)習(xí)過,得到了領(lǐng)導(dǎo)的贊賞,這也成為我人生中一次寶貴的經(jīng)驗(yàn)。在即將踏入這個(gè)社會(huì)大熔爐中的我,會(huì)更懷揣著熾熱的心憧憬未來并努力學(xué)習(xí)。 我懇請貴酒店給我一個(gè)機(jī)會(huì),讓我成為你們的一員,我將以無比的熱情和勤奮的工作回報(bào)您的知遇之恩,并非常樂意與未來的同事合作,虛心接受前輩對我的指導(dǎo)。

最后感謝您的檢閱,祝貴酒店業(yè)績頗升,祝您事業(yè)蒸蒸日上。

此致

敬禮!

篇9

   廚師的個(gè)人辭職報(bào)告

   尊敬的領(lǐng)導(dǎo)xxx:

   我于XX年x月到xxx飯店做廚師上班, 經(jīng)過這段時(shí)間的工作, 我覺得和我原來設(shè)想的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃相差太大, 因此我不得不向公司提出辭職申請 ,并希望能與x月x日正式離職。

   感謝您給我一個(gè)能與一群出色員工一起工作的機(jī)會(huì),感謝您在我們共同工作的這段時(shí)間給予我的支持與鼓勵(lì)!

   對于由此為公司造成的不便,我深感抱歉。但同時(shí)也希望公司能體恤我的個(gè)人實(shí)際,對我的申請予以考慮并批準(zhǔn)為盼。

  廚師的個(gè)人辭職報(bào)告

   尊敬的xx:

   我自xx年來到公司,工作中得到公司和您的培養(yǎng),個(gè)人得到了很大的成長,公司的文化和環(huán)境也令我工作得非常開心。

   現(xiàn)由于個(gè)人原因,我不得不提出辭職,希望能于x年x月x日正式離職,請公司批準(zhǔn)我的這份辭職書。并請公司在x月x日前安排好人員接替我的工作,我將盡心交接。

   再次對您x年來的培養(yǎng)和指導(dǎo)表示衷心的感謝。

   最后祝您及公司的所有同事一切順利!

   廚師的個(gè)人辭職報(bào)告

   尊敬的:

   您好,經(jīng)過深思熟慮,我決定辭去我目前在公司所擔(dān)任的職位。此時(shí)我選擇離開,并不是一時(shí)間的心血來潮,而是我經(jīng)過長時(shí)間的考慮之后才做出的決定。我也相信您一定會(huì)在看完我的辭職報(bào)告之后批準(zhǔn)我的申請。現(xiàn)實(shí)中有很多的無奈,每一人都會(huì)遇到這樣情況。家家有本難念的經(jīng),事實(shí)就是這樣,因?yàn)槟承﹤€(gè)人的理由,我不得不向公司提出申請,我需要換一個(gè)環(huán)境,換一種心情繼續(xù)工作下去。我會(huì)盡早完成工作交接,最大程度上地減輕對大家工作的影響,希望公司能體諒我,并希望能與今年月日正式離職,對我的申請予以考慮并批準(zhǔn)。

篇10

進(jìn)一步加強(qiáng)廚房隊(duì)伍建設(shè),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平,提高整體品位,努力使廚房成為單位或者企業(yè)工作中的一個(gè)靚窗口,下面是小編整理的《廚房廚師每月工作計(jì)劃》,供您閱讀,參考。希望您能有所收獲!

廚房廚師每月工作計(jì)劃

時(shí)光吹散了流年,2020年的工作在不知不覺中就到達(dá)了眼前。作為__x酒店的廚師長,在面對這全新的一年的時(shí)候,我感受到的并不是對過去一年的欣慰,而是對眼前這一年挑戰(zhàn)的激動(dòng)!過去的一年里,我們廚房真的付出了很多的努力和拼搏才做出了過去這樣的成績!但是未來,我們只能做的更好!為此,這全新的一年,對我們來說,是機(jī)遇、是挑戰(zhàn)!是一場全新的戰(zhàn)斗!

為了能在下一年里做好自己的工作,更好的管理好廚房,我在此對自己的工作做計(jì)劃如下,希望自己能在工作中更加的注重這些方面,更好的提升我們的廚房!以下是我的工作計(jì)劃:

一、思想方面的管理是團(tuán)隊(duì)發(fā)展的基礎(chǔ)

通過過去的管理經(jīng)驗(yàn),我清楚的了解到廚房是個(gè)非常緊密的團(tuán)體。每當(dāng)忙碌起來的時(shí)候,不允許有任何一個(gè)人出現(xiàn)錯(cuò)誤!只要有一個(gè)人出現(xiàn)錯(cuò)誤,就可能會(huì)擾亂其他人的順序,盡管并不是因此就會(huì)滿盤皆輸,但是最后的結(jié)果總不會(huì)因此變好!

為此,在下一年的工作中,我首先就要加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的思想管理,加強(qiáng)廚房員工間互相的配合,對每個(gè)人負(fù)責(zé)的工作驚醒嚴(yán)格的規(guī)劃,安排,加強(qiáng)廚房運(yùn)作的效率!

二、廚房的管理方面

人員管理:在人員的管理方面,自己主要要要加強(qiáng)新人和實(shí)習(xí)生方面的管理,老員工們經(jīng)過長時(shí)間的工作,已經(jīng)知道自己的負(fù)責(zé)區(qū)域,但是新人們亂做一團(tuán),不僅自己的事情做不好,還會(huì)影響到其他人。在新的一年里,我要嚴(yán)格的加強(qiáng)要求,提前做好安排,對于做不好的新人嚴(yán)格的批評(píng)教導(dǎo)!

食材的管理上:菜品的好壞,除了廚師的手藝,最重要的就是食材了。去年的采購中,有不少自己也感到不滿意的食材,但是因?yàn)槊β禌]能及時(shí)的去和采購了解,在今年我要抓緊是件對食材方面的事情加強(qiáng)管理,提高要求!不能因?yàn)槭巢姆矫娴脑蛴绊懙轿覀兙频甑目诒?

工作的管理上:下一年里,我會(huì)加強(qiáng)廚房的管理,不管是誰,在廚房中必須要有廚房的規(guī)矩,僅僅有配合是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,必須有約束,有條件。這樣才能讓工作更加的有質(zhì)量,有效率!

三、結(jié)束語

廚房的工作看似簡單,但如果沒有嚴(yán)格的管理就會(huì)亂作一團(tuán)!作為廚師長!我不僅僅要管理好廚房,更要管理好自己!不能讓自己的行為造成錯(cuò)誤!更不能因?yàn)樽约旱男袨榻o酒店拖后腿!2020年,我們會(huì)做的更好!

廚房廚師每月工作計(jì)劃

一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷提高自身綜合素質(zhì)。

我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí),在工作中,堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí),不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。

一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí),重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。

二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí),結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn),利用閑余時(shí)間,選擇性地開展學(xué)習(xí),通過學(xué)習(xí),進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù)觀念。

二、努力工作,按時(shí)完成工作任務(wù)。

我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班,保證按時(shí)開餐,遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,服從工作調(diào)配,愛護(hù)集體財(cái)物,做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力,因此在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證安全、衛(wèi)生。

做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認(rèn)真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中,同時(shí)我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見,總結(jié)不足,并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上,我做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)一致,做好伙食工(詳細(xì)定稿版)作。在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害,保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。

個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,不講條件,全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。盡管如此,回顧過去的一年,我還存在許多不足:服務(wù)意識(shí)不強(qiáng),有時(shí)也還有考慮不周,服務(wù)不到的地方;有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見沖突;節(jié)約意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn),克服困難,彌補(bǔ)不足,做好自己的本職工作。

廚房廚師每月工作計(jì)劃

感慨良多。做為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自己,認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,堅(jiān)持以大局為重,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作,我對上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下,我沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí),還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為大家提供便利條件,使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。因此,我在辦公室領(lǐng)導(dǎo)的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下,堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來,食堂就餐人數(shù)多、人手較少,工作量較大。

工作上我擔(dān)任了食堂的廚師,在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。

成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。

個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在過去的一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。

工作上,愛護(hù)集體財(cái)物,做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒,

在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證安全、衛(wèi)生。

做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認(rèn)真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。

在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)一致,做好廚房工作。

在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

為了揚(yáng)長避短創(chuàng)造更多更好的效益,對下步工作有以下打算:

一、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律,掌握市場行情信息,不斷改進(jìn)食品采購方法,收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜,加強(qiáng)控制成本,科學(xué)預(yù)測原材料使用量。

二、認(rèn)真制定餐廳物料訂購計(jì)劃,報(bào)據(jù)季節(jié)合理配菜,動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣,不斷提高餐廳菜品質(zhì)量,不斷滿足各種需求。

三、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),確保食品衛(wèi)生,防止食物中毒。

當(dāng)然,我們雖然作出了一些工作成績,但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下,我的工作步伐邁得還不夠大。這些,都有待于今后不斷得到改進(jìn)。

今后的工作打算:

一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。堅(jiān)持以人為本,關(guān)心大家的飲食習(xí)慣。因此,我在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高,并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),千方百計(jì),創(chuàng)造好的條件,更進(jìn)一步辦好食堂,以方便大家就餐,為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

二是要不斷強(qiáng)化管理,切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變。圍繞一個(gè)中心,就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo),把做好餐飲服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定人心,以滿意服務(wù)贏得人心,從而達(dá)到凝心聚力,促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針,就是要努力為大家服務(wù),為大家辦實(shí)事。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,把大家滿意不滿意作為檢驗(yàn)我各項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn),不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。