導語：如何才能寫好一篇食品安全應急預案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

（一）工作目的

為建立健全應對食品安全事故的運行機制，有效預防、及時控制和減少食品突發(fā)事故的危害，保障公眾健康和生命安全，指導和規(guī)范突發(fā)食品安全事故的應急處置工作，維護正常的社會秩序，促進我縣經濟發(fā)展和社會穩(wěn)定，特制定本預案。

（二）工作原則

1、以人為本，最大限度地保護人民群眾的飲食安全，將危害程度降到最低。

2、預防為主，群防群控。對各類各環(huán)節(jié)可能引發(fā)食品安全事故的，要建立、完善預警機制，做到早發(fā)現、早報告、早控制。

3、全縣統(tǒng)一領導，各鎮(zhèn)人民政府負責，部門指導協(xié)調，各方聯(lián)合行動。各鎮(zhèn)人民政府負責本地區(qū)食品安全事故處置的統(tǒng)一領導、統(tǒng)籌協(xié)調，各有關部門按照本預案規(guī)定和職責分工，嚴格履行各自職責，開展食品安全事故應急處置工作。

4、反應及時、運轉高效。對食品安全事故迅速反應，準確決策，及時啟動應急預案，有效開展應急工作。

（三）編制依據

依據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》和四川省人民政府《關于切實加強食品安全工作的意見》等法規(guī)和文件，制定本預案。

（四）適用范圍

本預案適用于在食物（食品）養(yǎng)殖、種植、生產加工、倉儲、運輸、流通、消費等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成社會公眾病亡或者可能對人體健康構成潛在的重大危害，并造成嚴重社會影響的食品安全事故。

二、指揮機構及職責

（一）應急組織機構與職責

1、縣應急指揮部

縣上成立食品安全事故應急指揮部，由縣政府分管副縣長任總指揮長，縣委宣傳部副部長張德莊、縣政府辦副主任馬之正、縣衛(wèi)生局副局長陳慧任副指揮長，成員有縣委宣傳部、縣計劃發(fā)展和改革局、縣教育局、縣公安局、縣財政局、縣農發(fā)局、縣商務局、縣衛(wèi)生局、縣監(jiān)察局、縣林業(yè)局、縣工商局、縣質監(jiān)局、縣糧食局、縣食品藥品監(jiān)督管理局及各鎮(zhèn)人民政府主要負責人。

2、應急指揮部主要職責

（1）研究確定食品安全事故應急處置工作的方針、政策和預案；

（2）統(tǒng)一協(xié)調全縣各成員單位的應急處置工作；

（3）組織指揮對重大案件的查處工作；

（4）定期聽取各成員單位應急處置工作情況匯報，督促指導各部門開展工作；

（5）及時向縣委、縣政府和上級有關部門報告事態(tài)的進展情況。

縣食品安全應急指揮部是縣食品安全協(xié)調監(jiān)管的決策領導機構。根據食品安全預測情況，定期或不定期召開會議，研究決定食品安全工作的重要事項和重大決策。

3.各成員單位及職責

（1）縣委宣傳部：負責食品安全事故宣傳工作的指導，組織協(xié)調新聞單位做好突發(fā)性食品安全事件的新聞報道工作。

（2）縣教育局：協(xié)助有關部門督促學校落實食品安全衛(wèi)生防疫工作，組織、協(xié)調因學生在校用餐造成食品安全事故原因調查以及善后處理事宜。

（3）縣民宗局：協(xié)助有關部門對涉及少數民族集體食品安全事故的處理和事后的協(xié)調工作。

（4）縣公安局：負責對食品安全刑事案件的立案查處工作，協(xié)助有關職能部門對事件的調查和事發(fā)地的監(jiān)控工作。

（5）縣財政局：負責食品安全事故應急救援資金保障及突發(fā)事件發(fā)生后資金的到位及管理。

（6）縣農發(fā)局：負責組織農產品質量安全事故的調查，依法開展對農產品質量安全事故的處理和相關技術鑒定等工作。

（7）縣商務局：負責組織對畜禽屠宰點單位的檢查，配合有關部門對注水肉、病害肉源頭的查處工作。

（8）縣衛(wèi)生局：負責食品安全事故應急救援中的醫(yī)療救治和技術支持，依法開展對食物中毒事故原因的調查處理和相關技術鑒定等工作。

（9）縣監(jiān)察局：負責對造成食品安全事故以及食品安全事故應急處理工作中工作人員的失職、瀆職責任調查和責任追究工作。

（10）縣林業(yè)局：負責組織林產品、野生動物安全事故的調查，依法開展對林產品、野生動物安全事故的處理和相關技術鑒定等工作。

（11）縣工商局：負責流通、經營領域內的食品安全事故違法行為的查處工作。

（12）縣質監(jiān)局：負責生產、加工領域內的食品安全事故的查處工作，并協(xié)助相關部門對重大、特大食品案件的查處工作。

（13）縣糧食局：負責做好縣級糧油物資的儲備管理工作，會同工商部門對糧食購銷市場糧食質量的管理、監(jiān)測和案件的調查處理工作。

（14）縣食品藥品監(jiān)督管理局：負責縣食品安全事故應急領導小組辦公室日常工作，組織協(xié)調各有關職能部門對重大、特大案件的查處工作。

（15）各鎮(zhèn)人民政府：對轄區(qū)食品安全工作負總責。根據本預案研究制定轄區(qū)內食品安全工作應急預案；發(fā)生食品安全事故，根據縣政府的部署啟動轄區(qū)內應急預案；組織協(xié)調、督促檢查轄區(qū)內各部門、各單位和群眾落實食品安全預防措施；負責本轄區(qū)一般性突發(fā)食品安全事故調查處理工作，協(xié)助和配合縣相關部門對突發(fā)食品安全事故調查處理工作。

（二）縣應急指揮部辦公室及職責

1、應急指揮部辦公室

縣應急指揮部辦公室設在縣衛(wèi)生局，是縣開展重大食品安全事故應急處理工作的日常辦事機構，辦公室主任由縣衛(wèi)生局局長兼任。

2、縣應急指揮部辦公室職責

（1）貫徹落實縣應急指揮部的各項部署，統(tǒng)一指揮食品安全事故的應急處理工作；

（2）檢查督辦各鎮(zhèn)人民政府及各部門做好各項應急處理工作，及時有效控制事故的蔓延擴大；

（3）負責全縣食品安全事故應急處理信息的日常管理工作；

（4）研究、協(xié)調、解決食品安全事故應急處理工作中的具體問題；

（5）根據處理食品安全事故需要，決定采取有關控制措施；

（6）組織建立和管理縣食品安全事故應急處理專家?guī)欤?/p>

（7）向縣政府、縣應急指揮部及其成員單位報告、通報事故應急處理工作情況；

（8）完成縣應急指揮部交辦的其他任務。

（三）應急處理小組職責

食品安全事故發(fā)生后成立現場指揮部，負責指揮、協(xié)調、現場應急處置工作。現場指揮部下設事故調查組、事故處理組、醫(yī)療救治組、案件查辦組、專家咨詢組、綜合組。

1、事故調查組根據事故的性質和程度，按照職能界定，由相應部門牽頭開展工作。其職責是：深入調查事故發(fā)生原因，作出調查結論；組織協(xié)調當地政府職能部門實施救援工作，監(jiān)督救援措施的落實；評估事故影響，提出事故防范意見。

2、事故處理組由事故發(fā)生環(huán)節(jié)的具體監(jiān)管職能部門為主負責。其職責是：依法實施行政監(jiān)督、行政處罰，監(jiān)督召回有毒有害食品，嚴格控制流通渠道，及時移送相關案件、依法追究責任人責任。

3、醫(yī)療救治組由衛(wèi)生部門牽頭組成。其職責是：組織協(xié)調醫(yī)療救治工作，盡快查明致病原因，提出救治措施。

4、案件查辦組由公安部門牽頭組成。其職責是：迅速偵辦案件，追蹤源頭，查處違法當事人。

5、專家咨詢組由事故調查處理組的主要牽頭單位和有關部門組成。其職責是：分析事故原因及造成的危害，提供技術幫助。

6、綜合組由食品藥品監(jiān)督管理部門組成。其職責是：匯總信息，報告、通報有關情況。

三、預警和預警機制

（一）建立監(jiān)測系統(tǒng)

加強食品安全信息管理和綜合利用，構建各部門間信息溝通平臺，實現互聯(lián)互通和資源共享。農發(fā)部門有關初級農產品農藥殘留、獸藥殘留等檢測信息；質監(jiān)、工商、衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)管4個部門聯(lián)合市場食品質量監(jiān)督檢查信息。食品藥品監(jiān)管部門負責收集匯總、及時傳遞、分析整理，定期食品安全綜合信息。建立暢通的信息監(jiān)測和通報網絡體系，形成統(tǒng)一、科學的食品安全信息評估和預警指標體系。

（二）預警機制與支持

縣農發(fā)、教育、商務、衛(wèi)生、工商、質監(jiān)、食品藥品監(jiān)管等部門，應當按照各自的法定職責，建立健全食品安全信息報告系統(tǒng)，加強對重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點場所，尤其是高風險食品種植、養(yǎng)殖、生產、加工、包裝、貯裝、運輸、消費等環(huán)節(jié)的食品安全日常監(jiān)管，對食品安全事故風險及時預警，并保障系統(tǒng)的有效運行。

（三）建立食品安全事故報告制度

縣應急處理指揮部辦公室應會同有關部門建立、健全食品安全事故報告系統(tǒng)。

1、食品安全事故發(fā)生單位報告：食品安全事故發(fā)生后，事故現場有關人員應立即報告單位負責人。單位負責人接到報告后，應按照有關規(guī)定立即向當地政府、應急指揮部辦公室及有關部門報告，必要時可以直接向上級食品安全事故應急指揮部辦公室報告。

2、下級向上級報告：應急指揮部辦公室接到食品安全事故報告后，應立即向同級人民政府報告，同時向上一級食品安全事故應急指揮部辦公室報告。必要時可以直接向市應急指揮部辦公室報告。

3、責任報告單位和責任報告人

（1）各鎮(zhèn)人民政府、食品安全事故應急指揮部辦公室和政府相關部門；

（2）食品種植（養(yǎng)殖）、生產、加工、流通企業(yè)及餐飲單位；

（3）食品檢驗機構及學校、科研院所等與食品安全有關的單位；

（4）從事食品行業(yè)的工作人員；

（5）消費者；

任何單位和個人對食品安全事故不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報，不得阻礙他人報告。

（四）通報制度

有關部門接到食品安全事故報告后，應當在2小時內向同級應急指揮部辦公室通報；經應急指揮部辦公室確認后，在2小時內向同級人民政府和相關部門通報。

（五）舉報制度

任何單位和個人有權向政府相關部門舉報食品安全事故及其隱患，以及相關責任部門、單位或者人員不履行或者不按規(guī)定履行食品安全事故監(jiān)管職責的行為。相關部門接到舉報后，應當及時組織或者通報有關部門對舉報事項進行調查處理。

四、應急查處、救援狀態(tài)的級別和啟動

（一）應急查處和救援狀態(tài)的級別

突發(fā)食品安全事件應急和查處救援工作狀態(tài)分三級：

一級應急查處和救援狀態(tài)：主要涉及全縣特別重大、突發(fā)食品安全事件，需要對全縣已經造成或可能造成食品安全問題的源頭以及流通渠道進行全面監(jiān)控。一次食物中毒超過100人，并出現死亡一人以上事故；或引起中毒的食品未得到控制，中毒或死亡人數不斷增加，以及造成重大經濟損失，發(fā)生重大影響的其它食品安全事故。

二級應急查處和救援狀態(tài)：主要涉及全縣重大、突發(fā)食品安全問題，需對全縣已經造成食品安全問題的源頭以及流通渠道進行重點監(jiān)控。一次食物中毒超過30人或發(fā)生一般性食物中毒突發(fā)事件，但引起中毒的食品未得到控制，中毒或死亡人數不斷增加的食品安全事故。

三級應急查處和救援狀態(tài)：主要涉及我縣發(fā)生的區(qū)域性、臨時性食品安全問題，需對部分區(qū)域進行監(jiān)控。發(fā)生食物中毒，一次達10－15人，陸續(xù)發(fā)生在30人以內、無死亡病例報告或發(fā)生在學校內、內區(qū)性及有關重要活動期間的食品安全事故。

（二）應急查處和救援狀態(tài)啟動

1、發(fā)生危害性和蔓延性較強的一般突發(fā)事件或者重大突發(fā)事件，進入二、三級應急查處和救援狀態(tài)，立即啟動應急救援預案。

2、發(fā)生了特大突發(fā)事件，進入一級應急查處和救援狀態(tài)，立即啟動應急查處和救援預案。

3、按照縣委、縣政府的要求啟動應急查處和救援預案。

五、善后處置

各鎮(zhèn)人民政府負責組織食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，征用物資補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復正常秩序，保證社會穩(wěn)定。

六、應急保障

（一）信息保障：縣上建立食品安全事故的信息技術平臺，由縣應急指揮部辦公室負責承擔食品安全事故信息的收集、分析、處理和通報等工作。

（二）人員保障：根據應急救援工作需要，縣應急指揮部辦公室負責組織縣食品安全監(jiān)察專員及相關部門人員、專家參加事故處理。各鎮(zhèn)人民政府應當負責食品安全事故應急處理中所需的醫(yī)務、公安、交通等人員保障。

（三）物質保障：各鎮(zhèn)人民政府應當建立應急物資儲備制度，保障食品安全事故應急處理所需設施、設備和物資，必要時由縣政府有關職能部門協(xié)調解決。

（四）資金保障：縣財政局負責保障全縣食品安全事故應急處理資金，該項資金由縣財政局和縣食品安全事故應急指揮部共同管理。

（五）宣教培訓

各鎮(zhèn)人民政府和相關部門應當加強對廣大消費者進行食品安全知識的宣傳教育，提高消費者的風險和責任意識，正確引導消費。培訓工作按照分級負責的原則，由各鎮(zhèn)人民政府和相關部門負責組織實施。

七、突發(fā)事件的處理程序

（一）建立24小時值班制度；

篇2

(一)工作目的

為建立健全應對突發(fā)重大食品安全事故的預防救助體系和運行機制，規(guī)范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序，根據《國家重大食品安全事故應急預案》(國辦函20xx第86號)，《××縣重大食品安全事故應急預案(試行)》，結合流通環(huán)節(jié)食品安全的特點，制定本預案。

(二)工作原則

按照“政府統(tǒng)一領導、職能部門配合、各方聯(lián)合行動”的食品安全工作原則，根據食品安全事故的范圍、性質和危害程度，對流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故實行分級管理;各級工商行政管理機關按照本預案規(guī)定，制定本地區(qū)工商系統(tǒng)食品安全事故應急預案，落實各自的職責。加強日常監(jiān)測，及時分析、評估和預警。對可能引發(fā)的重大食品安全事故要做出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發(fā)生，有效開展應急處理工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。

(三)適用范圍

本預案適用于在流通環(huán)節(jié)發(fā)生的(含可能發(fā)生的)危害人體健康及生命安全，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故。

本應急預案適用下列情況的重大食品安全事故：

1. 事故造成1人以上死亡或者中毒人數超過30人以上的。

2. 發(fā)生自然災害情況下或者全縣性重大活動期間出現死亡或者中毒人數超過20人以上的。

3. 事故處理涉及縣人民政府多個職能部門，需要實施統(tǒng)一領導、統(tǒng)一指揮協(xié)調。

4. 事故原因有可能是新的不明生物所引發(fā)，或者隱含重大食品風險，需要實施統(tǒng)一領導、統(tǒng)一指揮協(xié)調的。

5. 事故性質惡劣，有可能造成嚴重社會影響的。

二、應急處理指揮機構設置及其職責

(一)縣局應當處理指揮機構及其職責

1、重大食品安全事故應急指揮及職責

重大食品安全事故發(fā)生后，縣局根據需要成立重大食品安全事故應急指揮部(以下股稱應急指揮部)及其辦公室，在縣局黨組的領導下，負責全縣工商行政管理系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故的應急處理工作。應急指揮部的主要職責如下：

(1)根據國家、省、市重大食品安全事故應急指揮部的指示，制定應急處理措施。

(2)確定重大食品安全事故應急處理工作的決策與指導意見。

(3)組織和協(xié)調全縣工商系統(tǒng)及時、穩(wěn)妥地開展重大食品安全事故預防和處理工作。

(4)負責報送重大食品安全事故的重要信息。

2、成員單位職責

公平交易股、辦公室(信息辦)、市場股、企個股、法制股、監(jiān)察室為縣局應急指揮部成員單位。各成員單位職責是：

(1)公平交易股(消保)

制定預防和處置重大食品安全事故應急處理措施，指導督促各分局、工商所重大食品事故預防與處理工作，組織查處大要案件，協(xié)調配合政府有關部門做好相關工作，負責指導各地查處在重大食品安全期間囤積緊促生產、生活物資，牟取非法收入，嚴重擾亂市場經濟秩序的違法行為及不正當競爭行為，參與大要案件的查處工作。

(2)辦公室

將各部門提供的重大食品安全事故材料，按照有關程序和要求上報當地政府和上級工商機關，并負責重大食品安全事故處置情況，重大案件查處情況的宣傳工作、正確引導輿論導向。

(3)市場股

負責組織、指導(分局)各所在重大食品安全事故期間對食品批發(fā)市場、集貿市場等集中交易市場進行專項檢查，維護市場交易秩序。

(4)企業(yè)個私股

負責組織、指導(分局)各所在重大食品安全事故期間對涉案企業(yè)有關商標違法問題的依法查處工作及在重大食品安全事故期間對涉案食品違法廣告依法責令停止和查處的主體資格進行核查，并對其違反企業(yè)個體工商戶、私營企業(yè)登記管理規(guī)定的行為依法進行查處。

(5)法制股

負責做好重大食品安全案件或者社會廣泛關注的行政案件的行政復議工作，參與指導各重大食品安全事故有關法律、法規(guī)的研究和協(xié)調工作。

(6)監(jiān)察室

負責按照有關程序和權限，指導(分局)各所工商行政管理機構調查處理有關責任單位和人民的責任。

三、縣局應響應措施

(一)重大食品安全事故發(fā)生(現)后，事故發(fā)生縣局應立即向縣人民政府和市局報告，在縣政府統(tǒng)一領導和市局的指揮下，啟動相應的應急預案，按照要求落實防控措施，指揮調度，實施應急保障。向有關部門、毗鄰或者說可能涉及縣局通報情況。

(二)事故發(fā)生在分局、各工商所的應立即向鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府和縣局報告，在鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府的統(tǒng)一領導和 縣局的指導下，啟動相應的應急預案，按照要求落實防控措施，指揮調度，實施應急保障。有關事故情況及時向上級工商行政管理機關和相關部門報告和通報。

縣局對事故應急處理工作給予指導、協(xié)調、監(jiān)督和檢查落實以及給予有關方面的支持。

(三)先期處置

重大食品安全事故發(fā)生后，未啟動應急預案前，事發(fā)地工商行政管理機關根據現場情況，進行先期妥善處置，控制事態(tài)。

(四)應急等級的轉換

進入各級應急響應狀態(tài)后，應急辦公室密切關注事態(tài)發(fā)展，匯總和分析有關情況，及時向應急指揮部報告。

(五)響應終結

重大食品安全事故相關危險因素或者說隱患消除后，應急辦公室進行分析論證，現場監(jiān)測評價確無危害和風險后，提出終止應急響應的建議，報告應急指揮部，經應急指揮部批準，應急響應終結。

應急辦公室對重大食品安全事故發(fā)生單位、責任單位的整改工作進行監(jiān)督，及時跟蹤處理情況，隨時通報處理結果。

四、報告、監(jiān)測與預警

(一)發(fā)生重大食品安全事故后，事發(fā)地工商行政管理機關要采取電話、傳真、行為、網絡等多種方式同時報告當地政府、上級工商行政管理機關，確保準確、及時，萬無一失。并視情況向事故可能波及縣(區(qū))工商行政管理機關通報。

(二)報告單位和時限

1、對本縣發(fā)生的重大食品安全事故，事故發(fā)生地工商所應于2小時內立即報告鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府和縣工商局。

2、事故發(fā)生縣工商局應于2小時內向市局和縣人民政府、縣食品安全委員會報告。

3報告內容

(1)初次報告

包括事故發(fā)生時間、地點、單位、危害程度、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。

(2)階段報告

對初次報告的情況進行補充，包括事故原因、發(fā)展、變化、處置進程、處置進程中發(fā)生的新情況、新問題以及處置建議等。

(3)處理報告

包括重大食品安全事故鑒定，對事故的處理工作進行總結，分析事故原因和影響因素。

4、信息監(jiān)測

總局、省級及市、縣(區(qū))各級工商行政管理機關建立統(tǒng)一的重大食品安全事故監(jiān)測、報告網絡體系。在重大食品安全事故發(fā)生期間，通過以下途徑，密切監(jiān)測已經確認的有毒有害或者質量嚴重不合格的某種食品是否還在流通環(huán)節(jié)進行銷售。

(1)市場巡查、市場清查、專項執(zhí)法檢查、流通環(huán)節(jié)食品質量監(jiān)測等，以及對有問題食品下架、召回、退市、銷毀等;

(2)12315消費者申訴舉報網絡受理的消費者申訴舉報;

(3)有關新聞媒體。

(4)相關部門通報。

5、消息預警

縣(區(qū))工商行政管理機關在重大食品安全事故發(fā)生期間，對危害人民身體健康和生命安全的危害或隱患、可能涉及的范圍、危害程度等情況做出分析預測，組織專家進行評估，按照有關規(guī)定預警信息。

五、后期處置

1、責任追究

對在重大食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過程中，工作不力，不負責任，有玩忽職守、失職、瀆職等行為，依據有關法律法規(guī)和紀律規(guī)定追究相關責任單位和人員的責任。

(1)嚴格追究信息瞞報、遲報、漏報責任

分局、各工商所未依照規(guī)定履行報告責任，對本地區(qū)發(fā)生重大食品安全事故隱瞞、緩報、謊報的，要追究有關領導和責任人的責任。

(2)嚴格追究相關人員“不作為”責任

對未按照市局及當地政府應急預案要求、不積極配合，推諉、扯皮，嚴重損害工商行政管理機關形象，影響惡劣、后果嚴重的，要追究有關領導和人員的責任。

(3)嚴格追究工作不力人員的責任

對因監(jiān)管不辦、玩忽職守、失職瀆職，造成市場程序混亂或者嚴重危害社會公共利益的，依法依紀追究有關領導和人員的責任;構成犯罪的，依法追究刑事責任。

2、工作獎勵

對在重大食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過程中，工作突出，做出貢獻的，依據有關政策，及時給予表彰或者其他獎勵。

3、善后總結

重大食品安全事故應急處理工作結束后，事故發(fā)生地各工商行政管理機關要分析應急教訓，提出改進應急處理工作的建議，形成善后總結，逐級上報。總結內容包括應急基本情況、組織體系建設、應急運行機制、應急保障、監(jiān)督管理等方面的情況。

篇3

演練總結講話

各位來賓、同志們，本次演練組織嚴密，措施得力，達到了預期的目的，體現了以下幾個特點：一是各級、各有關部門對這次應急演練活動給予了高度重視，投入了大量的人力、物力，做了大量的準備工作；二是演練過程環(huán)節(jié)緊湊，組織有序。面對突如其來的事故，各部門行動迅速，市、縣兩級應急響應及時，指揮到位；三是各應急救援工作組配合有序，處置得當；四是檢驗了《重大食品安全事件應急預案》，鍛煉了隊伍，提高了應急處置能力。

但我們必須清醒地認識到，一旦真正發(fā)生重大食品安全事件，情況要比演練復雜得多，問題要難處理得多。我們必須做到：一是始終居安思危，未雨綢繆，依法開展食品安全專項整治行動，加大監(jiān)管力度，積極做好防范工作，及時發(fā)現問題，把隱患消滅在萌芽狀態(tài)，盡最大努力防止重大食品安全事件的發(fā)生；二是要加大食品安全宣傳力度，普及食品安全相關法律法規(guī)和食品安全知識，增強廣大人民群眾的食品安全意識，構建覆蓋全市的食品安全監(jiān)管網絡；三是加強執(zhí)法隊伍的建設，提高執(zhí)法水平，提升處置重大食品安全事件的能力。在突發(fā)重大食品安全事件面前，能做到判斷準確、有效組織、快速反應、高效運轉、處置得當，力爭把損失降到最低限度。我希望我市各級、各部門要以本次演練為契機，認真總結經驗，積極尋找問題和不足，不斷構建起統(tǒng)一指揮、結構合理、反應靈敏、運轉高效、保障有力的重大食品安全事件應急救援體系，全面提高食品安全事件應急處置能力和水平，隨時做好應對一切突發(fā)重大事件的準備。

最后，祝各位領導和同志們身體健康、工作順利、萬事如意

篇4

一、領導機構與職責：

1、機構設置：

（1）成立食品衛(wèi)生安全工作領導小組：

組 長：吳國杰

副組長：柴萬芳 郭建平

組 員：丁存善 李國斌 羅會榮 裴占仁 馬善明

（2）領導小組下設辦公室，全面負責日常工作及領導小組交辦的事宜，辦公室設在總務室，由丁存善主任兼任。

（3）醫(yī)療救護組：當發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時，應立即向就近醫(yī)療機構發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。

2、機構職責：

（1）領導小組職責：

統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

（2）辦公室職責：

下發(fā)上級有關文件和本辦制訂的各項文件、通知，指導下屬各相關部門或人員實施應急處理預案。

接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協(xié)調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。

根據工作計劃和領導小組的指示，在學校有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在上級下發(fā)有關制度和工作意見的基礎上，要求對本校食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善，并上報主管部門。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，由辦公室牽頭，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查，并把督查結果反饋給主管責任人。

3、落實職責。校長為學校食品安全第一責任人，安全監(jiān)督員為直接責任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內負責，校長考核實行學校食品安全事故責任追究制。

4、加強教育。加強對廣大師生特別是食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，（從業(yè)人員必須取得培訓合格證和體檢合格證方可上崗）豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責任感。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：師生發(fā)現少量（3人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時打舉報電話向領導小組報告，再由領導小組逐級報告；發(fā)現較嚴重食品衛(wèi)生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現3人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應立即向領導小組（組長）報告，由領導小組向上級教育部門及當地政府報告，同時立即啟動食品衛(wèi)生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重學校食品衛(wèi)生安全事故，由校長負責救援指揮。組長應當機立斷，立即啟動應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

3、醫(yī)療求援。學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應立即向就近醫(yī)療機構和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯(lián)系家長。學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設立家校聯(lián)絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源保護。學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統(tǒng)一調度，辦公室具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究。

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

篇5

為確保全體師生在校期間的食品衛(wèi)生安全，保證學校教育教學工作的順利開展，防范食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，確保食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生時損失減少，危害低，使各口工作人員能快速、高效、合理有序地處置食品衛(wèi)生事故，根據上級有關部門文件與會議精神和相關法律法規(guī)要求，結合我校食品衛(wèi)生安全工作實際，制定本預案。

一、食品衛(wèi)生安全工作領導組織機構

組 長： **

副組長：** ** **

組 員：** ** ** ** ** **

** ** ** ** 各班班主任和副班主任

組 長：負責定時召開食品衛(wèi)生安全工作領導組會議，傳達上級相關文件與會議精神，部署、檢查落實食品衛(wèi)生安全事宜。

副組長：負責各具體負責組織對應急預案的落實情況，未雨綢繆，做好準備，保證完成校領導部署的各項任務。

領導組各成員具體負責和參與食品衛(wèi)生安全發(fā)生時全校各年級、各部門突發(fā)事件的處理、報告、監(jiān)控與協(xié)調，保證領導小組緊急指令的暢通和順利落實；做好宣傳、教育、檢查等工作，努力將食品衛(wèi)生安全事故減小到最低限度。

食品衛(wèi)生安全領導組織機構下設通訊組、滅火組、搶救組、緊急疏散組，分別具體負責通訊聯(lián)絡、組織救火、搶救傷員、疏散師生等工作。

（一）通訊組：組長：**（副校長）成員：**、**、**（火險發(fā)生時，負責立即電話報告學校消防安全工作組和上級相關部門，以快速得到指示，視火情撥打119，報險救災）

（二）滅火組：組長：** （副校長）成員：** ** **（負責消防設施完善和消防用具準備，負責檢查全校各辦公室、教室、圖書室、保管室、實驗室、“兩基辦”、遠教室等室的用電、用火安全；火險發(fā)生，立即參加救火救災工作）

（三）搶救組：組長：**（教務處主任）成員：**、** 、**（負責做好及時送往醫(yī)院的準備工作，負責火險發(fā)生時受傷師生及救火人員傷痛的緊急處理和救護）

（四）緊急疏散組：組長：**（教務處副主任、安全管理員）

成員：各班班主任和副班主任（負責制定緊急疏散方案，明確各班逃生途徑與辦法指導，負責所在年級、所管班級學生緊急疏散中的安全）；

三、 滅火工作預案

1、發(fā)現火情，在場人員要立即引導室內人員進行有序疏散，并迅速利用室內的消防器材控制火情，爭取消滅于火災初級階段。

2、如不能及時控制、撲滅火災，在場人員要立即采取措施妥善處理（如切斷電源等），防止火勢蔓延。

3、在場人員要以最快的方式向領導組組長或副組長匯報，盡快增加援助人員，協(xié)力救火。

4、領導組組長或副組長接到報告后，要立即到達火情現場，并視火情撥打“ 119”報警求救。

四、 師生疏散及逃生預案

1、火情發(fā)生后，按照滅火預案，管理人員及各工作人員要立即通知學校領導組組長或副組長，盡快增加援助人員，如發(fā)生重大火情，同時向“119”報警，并根據火情發(fā)生的位置、擴散情況及威脅的嚴重程度逐個區(qū)域通知人員撤離。

2、管理人員及工作人員應該正確引導撤離師生奔向疏散通道，并將正確的逃生方法告知負責同志，其余人員按照既定位置，按要求滅火，并進行傷員搶救等工作。

3、為更好地應付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽從現場指揮部的指揮。

4、緊急疏散的負責同志必須接受基本滅火技術的培訓，

正確掌握滅火的方法，切實保證逃生師生的。

篇6

Now the children all like to eat snacks, and addicted to eat. Although parents tell them who is bad to the body, but they still continue to buy snacks, just have a fair into a "sneak". In the snack, the children to buy one of the most dangerous, is the spicy dry tofu.

Understanding on the Internet, I learned the spicy dry tofu is composed of metamorphic pork, plastic bags, such as some are unsafe, unhealthy materials again. Look at the pictures, some of the staff in the processing, should put the foot on the above, this is how not health! So I advise you not to eat spicy dry tofu also don't eat snacks again as far as possible.

There are a lot of people like to eat mutton string, and believe. It tastes very good taste, and there is a sheep shan wei, let people think this is the authentic lamb kebabs. Not actually, mutton string is called mutton string, but who can guarantee that the meat must be above mutton? Perhaps is pork, this is good. Some are made of rat meat, do you still eat like this? You might ask: "sheep's shan wei?" Shan wei is put "mutton string" sheep sheep urine bubble in some time, and then a wash, so the "delicious" clusters of mutton string was baked out. Here, don't I advised, I believe that you have not eat?

Now, can not eat meat, vegetables are dangerous, most of the vegetables are chemical pesticides, so you must be clean and wash the vegetables to eat, after all, it may do harm to your family's health.

Now, food safety not guaranteed, and people's health is threatened, so making the uncles and aunts of food to ensure food safety, ensure people's health.

這一節(jié)課老師與我們討論了“食品安全”。在當今社會，人類的食品安全已受到了嚴重的威脅。

現在的孩子們都喜歡吃零食，而且吃上了癮。盡管家長們告訴他們那些是對身體不好的，但他們還是一如既往的買零食，只不過有光明正大變成“偷偷摸摸”。在零食中，孩子們買的最危險的，就是辣條了。

在網上了解，我的得知辣條是由變質的豬肉，塑料袋等一些極不安全，又不健康的材料制作而成。看那些圖片，有些工作人員在加工時，竟把腳放在了上面，這是多么不衛(wèi)生啊!所以我勸大家不要再吃辣條了也盡量不要再吃零食了。

羊肉串，相信也有很多人喜歡吃。它吃起來口感很好，而且有一股羊膻味，讓人們以為這就是正宗的羊肉串了。其實不是，羊肉串雖叫羊肉串，但是誰能保證上面的肉一定是羊肉呢?說不定是豬肉，這還算好的。有些竟是用老鼠肉做的，這樣你還吃的下去嗎?你可能會問：“羊膻味又是怎么來的呢?”羊膻味是把“羊肉串”放在羊尿里泡上一些時日，然后沖洗一下，這樣一串串“香噴噴”的羊肉串就被烤出來了。說到這里，不用我勸，相信你就已經不會再吃了吧?

篇7

1、本預案所稱危險物品，是指各類有毒、腐蝕、易燃、易爆的實驗物品。

2、加強危險化學品規(guī)范化管理，建立、健全崗位責任制，責任落實到人。堅持“誰主管誰負責”的原則,主管領導對危險化學品的購買、領用實行審批，保證危險化學品的安全管理符合國家有關規(guī)定，并對危險化學品的安全負責。危險化學品采購、保管、領用人員應由熟知危險化學品安全管理常識，責任心強，經過專門培訓的人員擔任。

3、學校常設實驗室危險物品與突發(fā)安全事件工作應急小組：

組? 長：校長：郝德寶

副組長：副校長：袁學軍? 實驗室管理員：宋文美

成? 員: 政教處：張玉智? 教導處：張壽炳? 總務處：蘇森? 婁輝

工會：康東生 團支部：劉科立 各班班主任

4、實驗室危險物品與突發(fā)安全事件應急工作，應當遵循預防為主、常備不懈的方針，貫徹統(tǒng)一領導、分級負責、及時反應、措施果斷、依靠科學、加強合作的原則。

5、加強安全和應急管理的宣傳教育。積極向老師和學生宣傳設備操作規(guī)程、安全管理制度和國家應急管理相關政策、法律和突發(fā)安全事件的應急處理常識，提高師生的安全和防范意識。

6、保證渠道暢通，快速反應。建立完善防范和處置實驗室危險物品和突發(fā)安全事件的預警和協(xié)作處理機制。同時應急處理領導小組成員通訊方式要保持24小時暢通。

7、報告制度

發(fā)生危險物品引發(fā)安全事故后應及時向上級有關部門報告。任何人對實驗室突發(fā)安全事件不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報，違者將按相關規(guī)定給予嚴肅處理。

8、突發(fā)安全事件的應急預案處理。應急預案啟動前，要根據突發(fā)事件的實際情況，做好應急準備，采取必要的應急措施。應急預案啟動后，各相關部門及院系應當根據預案規(guī)定的職責要求，服從應急處理領導小組的統(tǒng)一指揮，立即到達突發(fā)安全事件現場，采取相關控制措施。

9、實驗室危險物品和突發(fā)安全事件處理及通報后，相關責任人對事件的影響進行綜合評估，對于相關材料予以歸檔保存，并做好總結工作。

10、分工及職責

組長：郝德寶

全面負責領導、組織、決策、協(xié)調、指導各職能小組貫徹落實防治措施，負責防治及應急工作的指揮。

副組長：袁學軍

負責落實對實驗室巡回檢查、值班；制定相應監(jiān)測管理辦法。全面負責對對相關人員的培訓、救災演練以及師生和財產的搶救工作

成員職責：

張玉智：負責師生的安全疏散和轉移。

? 張壽炳：負責災情監(jiān)測和報告。

蘇森：救援隊長，負責組織救援隊成員救援學生和財產搶險。

宋文美：負責實驗課對學生教育和管理，負責救災的技術指導。

劉科立：負責內外溝通與協(xié)調。

婁輝：提供緊急救援所需物資。

趙生堂：負責對死傷者家屬進行安撫和慰問，做好師生的思想工作，維護學校穩(wěn)定。

各班班主任：負責各班學生的教育管理、安全轉移；

11、應急措施：

⑴、藥品專人、專柜雙鎖保管，嚴禁無關人員出入；配備專門的消防器材；

⑵、一旦發(fā)生化學藥品傷人刑事案件和災害性事故，應急領導小組成員迅速趕赴現場，通知衛(wèi)生院，并向主管領導匯報，發(fā)生嚴重事故報警110、119、120。

（3）、組織有關專業(yè)技術人員，采取正確、有效的方法，抑制火勢和有害氣體的蔓延，疏散人員，避免造成更大傷害。

（4）、協(xié)助醫(yī)生將傷員運出危險地帶，進行緊急救護工作。

（5）、后勤組負責車輛調度，器材物資供應并把重病號送往醫(yī)院搶救；

篇8

關鍵詞：食品質量與安全；管理；控制

前言

食品質量與安全問題是近些年來討論較為激烈的話題，隨著一大批黑心作坊被曝光，使得民眾對于食品質量與安全問題日益擔憂，因此，做好對于食品質量與安全的管理與控制對于確保民眾的人身健康及重塑國民對于食品質量及安全的信心有著極為重要的作用。

1 食品的質量

食品質量主要指的是食品加工企業(yè)所生產的食品在外觀、品質以及添加劑含量、規(guī)格、數量、重量的方面滿足其所標注及國家所規(guī)定的范圍，其中，食品質量主要反映在以下幾個方面：（1）食品的特性，食品的特性是區(qū)分于其他物品的直觀的特征，主要包含有外觀特性、內在特性、適用性、質量特性等。食品的特性可以通過人的感覺器官直觀的反映出來，而一些食品特性則需要通過儀器的檢測才能發(fā)現其含量，因此，對于食品的質量應當滿足國家所規(guī)定的范圍。（2）對于食品的要求應當滿足消費者對于食品的期望，這種隱含的期望與要求是消費者對食品長期形成的理解和要求，食品在生產的過程中質量與安全應當滿足這一特性。（3）消費著的滿意程度，消費者的滿意程度是對食品安全與質量的直接反應，因此，在食品質量及安全的控制過程中應當注意對于消費者滿意程度的滿足。

2 食品的安全性

食品的安全性是食品生產中的基本要求，其主要需要確保的是食品無毒、無害，隨著經濟與科學的快速發(fā)展，各種有害物質不斷被人們所發(fā)現，一些原本被認為“清潔無污染”的食品中也廣泛存在著極微量的有毒有害物質。所以，應當盡快對食品安全問題作出明確的規(guī)范，從而更好的實現對于食品安全的管理與控制。

3 我國食品質量與安全管理現狀

隨著我國經濟的快速發(fā)展，人民的生活水平與生活質量不斷改善，但是在食品消費上仍存在著較大的不均衡，其中在米、面主食類消費上仍占據主要地位，在肉食與水產方面與國外消費上存在一定的差距。

食品安全問題涉及到食品的各個環(huán)節(jié)，從食品的種植、養(yǎng)殖、生產加工再到市場流通最后進入到消費者手中，在這一過程中，上述任何一個環(huán)節(jié)監(jiān)管不到位出現問題都會導致嚴重的食品安全問題。在食品的源頭，農作物在種植的過程中為了追求經濟效益，大量的使用化肥與農藥，致使農作物中的農藥、化肥用量超標嚴重，據統(tǒng)計，現今高毒高殘留的農藥用量呈現出直線上升態(tài)勢，增長比例嚴重失調。在畜牧及水產養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中大量的使用激素及抗生素，據統(tǒng)計，我國所使用的抗生素中有接近一半被應用于畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，大量的抗生素與激素的使用使得農產品的口感及品質大幅下降，同時大量激素及抗生素的殘留富集在農產品中進入人體對人體產生嚴重的危害。

隨著中央對于食品質量與安全問題的不斷關注，我國各地加強了對于食品安全問題的管控，各地食品加工行業(yè)的食品平均合格率穩(wěn)中有升，但上升的趨勢較為緩慢，同時質量問題是長期困難企業(yè)發(fā)展的難題，究其原因是由于現今的很多企業(yè)都將盈利放在首位，從而缺乏了企業(yè)發(fā)展所需要的基本道德，從而致使“三聚氰胺毒奶粉”等產品流入到市場中，毒害廣大人民。其中生產企業(yè)中所存在的問題主要表現在：（1）無標生產或是生產未能達到標準的現象較為

嚴重、生產的環(huán)境生產設備未能達到生產標準、食品生產技術較為落后且生產人員素質不一、濫用食品添加劑，致使所生產出來的食品添加劑含量超標。（2）各地存在著大量的小作坊，且小作坊生產環(huán)境、技術與素質不一，加大了對于食品質量與安全監(jiān)管的難度，同時一些傳統(tǒng)的食品生產小作坊生產條件簡陋其傳統(tǒng)習慣與概念濃厚，如強制按照國家的安全生產標準將無法達到發(fā)證要求，將會影響一大批的從業(yè)人員，但是如任其生產將會對人民的食品安全造成較大的危害，從而加大了對于食品質量與安全管理的難度。（3）食品質量與安全管理體系較為模糊，我國在食品質量與安全的職能部門的劃分上在相應部門的職責劃分上存在著一定的重疊，從而造成了“九龍治水、無法治水”的現狀，各部門之間對于誰才是執(zhí)法主體上相互推諉，同時，各部門執(zhí)法范圍的重疊還導致了一部分的領域存在著執(zhí)法的真空與漏洞，現今，涉及到的食品質量與安全監(jiān)管職責的部門有工商、質監(jiān)、衛(wèi)生、農業(yè)與食品藥品監(jiān)督等多個部門，因此，理清各部門職責是做好食品質量與安全監(jiān)控與管理的重要舉措之一。

在食品的流通環(huán)節(jié)中，很多的食品流通企業(yè)衛(wèi)生條件不符合要求，病原微生物控制不當，致使食品變質，有害微生物嚴重超標，容易對食品安全造成嚴重的不良的后果。

4 做好食品質量與安全監(jiān)控及管理的舉措

4.1 完善我國的食品質量與安全的監(jiān)管體系

為進一步完善我國的食品質量與安全監(jiān)督管理體系，應當根據黨和國家提出了食品質量與安全發(fā)展目標，借鑒國際上的先進、成熟的管理經驗，從規(guī)范各食品生產企業(yè)、作坊、私人生產者等多個方面出發(fā)規(guī)范其生產行為，同時強化各部門對于食品質量與安全的檢測與預警，嚴控市場準入等關鍵環(huán)境，從源頭入手做好對于食品質量與安全的監(jiān)督與管理。進一步建立健全食品質量與安全的法律法規(guī)的體系，建立起完善合理的監(jiān)督、標準、檢測以及認證等的體系，通過政府、市場、消費者、媒體等多方面的密切配合，建立起從食品生產的全程監(jiān)督管理體系，確保食品的質量與安全。

4.2 從我國食品質量與安全關鍵問題入手

應當進一步從我國的食品安全存在的關鍵問題及其制約因素入手，以大宗和出口優(yōu)勢產品為監(jiān)管重點，集中力量，下大力氣解決好植物源性食品的農藥殘留超標、動物源性食品的獸藥、漁藥、殘留超標、食品微生物污染等嚴重影響人民身體健康的食品安全問題。同時，充分考慮采用新技術、新資源、新材料對食品安全可能帶來的影響，預測未來對食品安全的進一步要求，制定中長期發(fā)展目標，確保食品安全保障體系的科學性。

4.3 明確食品企業(yè)的安全責任

食品安全問題會嚴重挫傷消費者的消費積極性，食品企業(yè)曝出食品安全問題不僅會對消費者造成不良的后果，同時也會對食品企業(yè)的經營及長期可持續(xù)發(fā)展造成嚴重的影響。通過加強對食品生產企業(yè)的宣傳，使企業(yè)認識到要將消費者放在首位，從消費者的利益出發(fā)，保證所生產食品的質量，只有如此才能夠獲得消費者的信賴，為食品企業(yè)的生存發(fā)展贏得機遇。

4.4 暢通消費者檢舉揭發(fā)渠道

食品安全問題是消費者最為關注的問題，應當暢通消費者舉報渠道，并對所舉報的信息及時進行核實與反饋，通過消費者與食品監(jiān)管部門協(xié)同合作共同完善并做好對于食品安全問題的監(jiān)督，確保民眾能夠吃的放心。

5 結束語

食品質量與安全問題是現階段我國政府工作中的重點之一，為確保食品安全，應當在正視我國食品安全現狀的基礎上分析原因，從根本入手，切實保障民眾的食品安全。

參考文獻

[1]周應恒，等.食品質量安全問題的經濟學思考[J].南京農業(yè)大學學報，2004，2.

篇9

【關鍵詞】技工學校；烹飪專業(yè)；營養(yǎng)；食品安全

近些年來，作者在對技工學校烹飪專業(yè)營養(yǎng)與食品安全教學的調查中發(fā)現，學生專業(yè)意識、食品安全意識偏低、烹飪專業(yè)課程設置不合理、專業(yè)教學方法運用的不合理是當前技工學校烹飪專業(yè)教學中主要存在的問題，對此，必須采取有效的教學改革措施。

一、當前技工學校烹飪專業(yè)營養(yǎng)與食品安全教學的現狀分析

1.學生專業(yè)意識、食品安全意識偏低

技工學校為社會培養(yǎng)了很多的專業(yè)性人才，烹飪專業(yè)營養(yǎng)與食品安全作為技工學校的重要專業(yè)之一，不僅要對學生的理論以及專業(yè)實踐進行教學，同時還應培養(yǎng)學生的專業(yè)意識，這樣才更有利于學生的學習和發(fā)展。然而，就當前技工學校烹飪專業(yè)營養(yǎng)與食品安全的教學情況來看，雖然對學生的專業(yè)技能培養(yǎng)下了很大的功夫，但是，對學生專業(yè)意識的培養(yǎng)卻極為不足，再加上很多學生的食品安全意識不高等，從而導致學生對自身未來的發(fā)展缺乏合理的定位，嚴重的影響到學生的良好發(fā)展。

2.烹飪專業(yè)課程設置不合理

技工學校烹飪專業(yè)營養(yǎng)與食品安全教學中，應根據所設置的課程進行教學，當然，其中也會存在一些選修課程，學生可以根據自身的學習興趣選擇相應的課程進行學習，而烹飪專業(yè)課程設置的是否合理也將直接影響到技工學校烹飪專業(yè)的教學質量以及學生的發(fā)展。從當前技工學校烹飪專業(yè)營養(yǎng)與食品安全教學課程的設置情況來看，選修課程與必修課程設置缺乏合理性，再加上一些專業(yè)課程以及理論教學設置的不合理，從而影響到學生的專業(yè)學習質量。

3.教學方法運用的不合理

在技工學校烹飪專業(yè)營養(yǎng)與食品安全的教學中，教師應采用科學的教學方法才能有效地提升技工學校專業(yè)營養(yǎng)與食品安全教學的質量。然而，就當前教師所使用的教學方法來看，其較為單一和陳舊，不利于學生的學習和發(fā)展。

二、技工學校烹飪專業(yè)營養(yǎng)與食品安全教學改革

1.加強對學生專業(yè)思想以及食品安全知識的教育

在技工學校烹飪專業(yè)營養(yǎng)與食品安全教學中，很多學生在學習的過程中缺乏相應的專業(yè)意識以及食品安全意識，從而影響到學生的學習質量，而且，在實踐過程中經常會忽視一些食品之間的沖突問題，因此，作者建議應加強對學生的專業(yè)思想教育 。首先，教師需要有著豐富的專業(yè)知識，并且，在對學生進行教育之前，需要了解學生的學習興趣，并將烹飪專業(yè)營養(yǎng)與食品安全等相關的知識與學生的學習興趣進行有效地結合，以此來培養(yǎng)學生的學習興趣，當然，在此過程中，應尊重學生的個性發(fā)展，并加強與學生之間的溝通，建立良好的師生關系，同時應盡量避免過于嚴厲，應以民主、寬容的教學態(tài)度對學生展開專業(yè)知識的教學，為學生營造一個良好的學習氛圍，從而有效地提升學生的學習質量，并不斷地對學生的專業(yè)意識進行優(yōu)化。其次，應重視對學生的輔導，為學生打下良好的學習基礎，技工學校烹飪專業(yè)營養(yǎng)與食品安全的教學，不僅僅要求學生掌握相關的理論性知識，同時，還應站在就業(yè)的角度上考慮，學生既要熟練地掌握相關的專業(yè)操作技巧，同時也要做好適應社會競爭的心理準備，在此過程中，技工學校可以通過開展心理輔導、專題講座、就業(yè)指導等相關的活動來提升學生的綜合素質，尤其是要對學生的食品安全知識進行滲透，如，霉菌毒素的危害與預防，毒蕈的識別，未焯水的菠菜與牛奶同吃影響鈣質吸收，不斷地豐富學生的認知面，為未來的就業(yè)打下夯實的基礎。

2.對專業(yè)課程進行的優(yōu)化

在技工學校烹飪專業(yè)營養(yǎng)與食品安全教學中，應結合市場對人才的需求，適當地設置相應的專業(yè)課程，這樣才能滿足社會的發(fā)展需求以及學生的學習需求，而從以上的分析中卻發(fā)現，當前技工學校烹飪專業(yè)營養(yǎng)與食品安全專業(yè)課程設置中存在一定的不足，從而影響到技工學校烹飪專業(yè)營養(yǎng)與食品安全的教學質量，不利于學生的學習和發(fā)展。因此，應結合實際情況適當地對專業(yè)課程進行優(yōu)化，如，在對文化課的優(yōu)化中，主要幫助學生打好文化基礎，豐富學生的文化知識，提升文化水平；專業(yè)理論課，主要以烹飪理論、烹調理論、烹飪原材料、食品安全、營養(yǎng)衛(wèi)生等相關理論教學為主，并不斷地增強課程的實用性，以此來實現相應的培養(yǎng)目標；專業(yè)技能課，主要是要求學生將學習到的理論知識用于實踐中，并從實踐中不斷地積累相關的實習經驗來提升自身的實踐能力。其次，應將烹飪專業(yè)營養(yǎng)與食品安全相關的課程作為必修課，例如，計算機、數學、語文、英語、政治、烹飪原料刀工技術、烹飪原料知識、面點技術、烹調技術等，為了進一步督促學生學習，應對各項必修課采取嚴格的考試制度。另外，還應設置一些選修課程，讓學生根據自身的興趣來選擇相應的選修課，如，烹飪美學、烹飪化學、職業(yè)禮儀等。對專業(yè)課程的設置路線主要是以專業(yè)課程作為烹飪專業(yè)主線，并將專業(yè)實踐課、文化課進行有效結合，以此為社會培養(yǎng)高素質的崗位人才。

3.對教學方法進行優(yōu)化改革

通過以上的分析，當前技工學校烹飪專業(yè)營養(yǎng)與食品安全教學中，由于教學方法的運用的不得當，對技工學校烹飪專業(yè)的整體教學質量造成極大地影響，更不利于培養(yǎng)學生的學習興趣，因此，作者認為應對教學方法進行優(yōu)化改革，才能為學生謀更好地發(fā)展道路。例如，多媒體教學法的應用，教師結合課程的主要內容設計相應的教學課件，并將其用多媒體幻燈片播放出來，讓學生更直觀地了解相關的理論知識、技術知識，尤其是在進行實踐教學之前，可以先運用多媒體課件對學生進行引導，讓學生更全面的認識烹飪專業(yè)操作知識，以促進烹飪專業(yè)營養(yǎng)與食品安全教學的順利實施。分組討論教學法的應用，主要對學生展開分組教學，并設置相應的教學任務，讓學生共同努力來完成相關的項目內容，而且，在小組成員相互交流探討的過程中，能夠有效的培養(yǎng)學生的學習興趣，從而提升技工學校烹飪專業(yè)營養(yǎng)與食品安全的教學質量，以實現學生的長遠發(fā)展。

三、總結

綜上所述，隨著社會經濟的飛速發(fā)展，技工學校的發(fā)展也極為迅速，而且，為了滿足市場的用人需求，技工院校對教學質量的要求也越來越高，技工學校在實際的發(fā)展中，應根據市場的發(fā)展趨勢不斷地對專業(yè)進行改革，這樣才能保證技工學校的可持續(xù)發(fā)展，為社會培養(yǎng)更多的人才。通過本文對技工學校烹飪專業(yè)營養(yǎng)與食品安全教學的分析，作者主要對當前技工學校烹飪專業(yè)營養(yǎng)與食品安全教學中存在的問題展開分析，同時也提出了幾方面的教學改革策略，希望能夠進一步提高烹飪專業(yè)營養(yǎng)與食品安全教學質量。

參考文獻：

[1]林亞娟.談技工學校烹飪專業(yè)學生學習興趣的培養(yǎng)[J].中等職業(yè)教育.2014（10）

[2]張繼華.項目教學法在烹飪專業(yè)中運用遇到的問題及解決建議[J].職業(yè).2011（02）

篇10

【關鍵詞】危險品物流；安全管理；事故應急管理路徑

【中圖分類號】X921【文獻標識碼】A【文章編號】1674-4993（2015）12-0099-02

【作者簡介】黃再平（1961-），男，浙江岱山人，本科，舟山市道路運輸管理局，經濟師，研究方向：道路運輸

具有易燃、易爆、毒害、腐蝕、放射性等特性，會對人員、設備、環(huán)境造成傷害或損害的化學品，統(tǒng)稱為危險化學品。危化品因其特殊的危險性，在生產、儲存、經營中均對環(huán)境條件有非常嚴苛的要求，在物流運輸過程中必須按照不同的危化品理化特性，采取不同等級的包裝，并嚴格操作規(guī)程，稍有不慎就可能引發(fā)安全生產事故。隨著我國經濟的快速發(fā)展，社會對危化品需求量不斷增加，如何確保危化品物流運輸安全，成為擺在各級政府和交通運輸部門面前的一個重要課題。毫無疑問，危險品物流首先要解決運輸安全問題，其次才可以考慮企業(yè)所能收獲的經濟效益。即安全與效益矛盾時，效益必須服從于安全。然而，法律法規(guī)與管理制度的制定與完善只能減少危險品物流安全事故的發(fā)生，但是無法杜絕物流安全事故的發(fā)生。因此，事故應急管理救援預案是必不可少的環(huán)節(jié)[1]，預案的準備可在很大程度上改變事故的等級與性質，能夠最大限度地降低危險品物流安全事故的損失程度。

1我國危險品物流安全管理的現狀

危險品物流管理包括危險品物流安全管理和危險品物流運輸發(fā)生事故后的事故安全應急管理兩個方面[2]。安全管理屬于事前預防環(huán)節(jié)，能夠降低危險品安全事故的發(fā)生幾率；事故安全應急管理屬于事后救援環(huán)節(jié)，主要針對發(fā)生的安全事故進行的救援活動，主要目的在于將事故的損失降到可控的范圍內。危險品物流的危險性是客觀存在的，因此要把物流運輸的安全放在企業(yè)經濟發(fā)展的首要地位，在保證危險品物流運輸安全的前提下才可以追求企業(yè)的經濟效益。近年來，我國化工行業(yè)得到了發(fā)展、化學產品的種類和數量的需求大幅增加，從而使得我國危險品物流行業(yè)蓬勃發(fā)展。然而，當前我國危險品物流業(yè)還處于發(fā)展的初期階段，經營管理模式比較粗放，存在不少問題，主要表現在：一是物流企業(yè)準入門檻低，規(guī)模普遍較小，內部管理相對薄弱。中小企業(yè)占比高，集約化程度低，安全管理投入少，人員配備不足，安全主體責任難以落實；二是車輛承包掛靠現象比較普遍，物流企業(yè)對承包或掛靠車輛往往“以包代管”、“包而不管”或只收費不管理，缺乏統(tǒng)一的經營管理機制；三是從業(yè)人員職業(yè)素質不高，安全意識不強。雖持證上崗，但專業(yè)知識基礎薄弱；四是政府、企業(yè)和從業(yè)人員對危化品突發(fā)事件應急處置能力不強，沒有建立完整的政府、社會、企業(yè)三級應急管理隊伍和應急聯(lián)動機制。

2危險品物流安全管理

2.1危險品物流中的預防管理

預防管理在危險品物流管理中是最常用，也是最有效的管理方法之一，能夠對可能出現的危險品物流安全事故進行事前的危害評估，并制定出行之有效的預防措施。預防管理有兩種方法，即危害分析與關鍵控制點和危險性與可操作性分析[4]。危害分析與關鍵控制點方法的指導思想是通過分析風險以及評估危害程度，尋找系統(tǒng)的控制限度與關鍵控制點，并以此制定監(jiān)控方案和糾正方法，將所有的記錄資料進行有效的保存，從而確保系統(tǒng)的安全。目前，危險源辨識、評估工作在部分企業(yè)中已在嘗試，我們浙江道路運輸系統(tǒng)正在實施的，如“安全三項制度”中的《農村客運安全行車圖制度》，實際上就是通過對農村客運班線行駛路線全程的道路環(huán)境危險源的評估、分析出各路段因地形地貌因素或周圍有村莊學校等，提出降低限速標準，提醒注意觀察等風險控制的方案。道路運輸行業(yè)建立安全預防控制體系，就是要通過對影響道路行車安全的“人、車、路、制度環(huán)境”等諸方面危險源的辨識、評估、并采取風險控制措施，以此預防和減少事故。

2.2企業(yè)與政府為物流安全管理所做的工作

危險品物流安全管理還應該包括：①企業(yè)應履行主體責任。如：加強對員工的安全業(yè)務知識教育培訓、定期考核、建立獎懲措施；加強對運輸車輛的技術管理，定期維護檢測，參加政府行業(yè)管理部門的年度審驗；利用GPS等科技手段加強運輸車輛的動態(tài)監(jiān)管，防止車輛超速行駛超時駕駛，或違反操作規(guī)程。②政府管理部門的日常監(jiān)督管理。如：把好危險品物流企業(yè)的許可準入、從業(yè)人員從業(yè)資格的許可準入、運輸車輛的許可準入。開展定期不定期的檢查、監(jiān)督。利用科技手段對企業(yè)經營規(guī)范情況進行監(jiān)督。對突出問題開展專項治理，對企業(yè)存在的隱患督促落實整改措施。對違法行為進行處罰等。

3危險品物流事故應急管理

3.1建立物流事故信息傳輸網

首先應該建立完善各類危險品物流的應急救援預案，建立危險品物流事故信息報送網絡，建立利用現代信息化技術的各地政府管理的應急指揮中心，當危險品物流發(fā)生突發(fā)緊急事件時，才可做好信息暢通、反應靈敏、行動迅速。

3.2設計危險品物流事故應急管理網

危險品物流安全事故發(fā)生的幾率是客觀存在的，事故發(fā)生后，怎樣有效的進行救援是解決問題的關鍵[6]。應急救援管理網的建立能夠將危險品物流安全事故的損失降到最低，有效的減少人民群眾的生命財產損失。危險品物流事故應急管理網需要具備三個基本條件：①逐步建立由地方政府、社會力量、企業(yè)組成的三級應急處置中心（服務站），使各服務站的服務半徑基本覆蓋危險品物流的全區(qū)域；②在應急服務站覆蓋不到的地方如何進行緊急救援；③如何讓應急服務站盡可能的覆蓋到人口密集的路段。

3.3危險品物流事故應急管理措施

建立追求時間效應的危險品事故應急處理機制，在危險品事故發(fā)生的第一時間迅速掌握事故發(fā)生的地點，并借助全球衛(wèi)星定位系統(tǒng)進行準確定位。進行危險品事故救援前一定要清楚危險品的種類、危害性、數量以及存放的方式，可通過建立危險品物流監(jiān)測系統(tǒng)，運用交通運輸部推廣建立的電子運單制度來解決。此外，無線射頻識別技術能夠對危險品進行實時的追蹤檢測，掌握危險品的動態(tài)信息。全球衛(wèi)星定位系統(tǒng)和無線射頻識別技術的有機結合能夠為救援人員及時的傳送有效的救援信息，在第一時間內聯(lián)系能最快到達事故發(fā)生地的應急服務站，在危險品還未通過空氣等媒介傳播到周圍地區(qū)時，對當地的人民群眾進行疏散和撤離。根據對危險品產生的危害和泄露情況，以及周圍的環(huán)境變化等制定出下一步的救援方案。

4結語

危險品物流具有高危害性的特點，一旦發(fā)生將嚴重威脅著人民的生命財產安全，使我國的經濟發(fā)展蒙受巨大的經濟損失。嚴格按照操作規(guī)程對危險品物流運輸的各個環(huán)節(jié)進行管理，是降低危險品安全事故的重要手段之一。政府和企業(yè)需要把外部的誘發(fā)因素降到最低或者消除。危險品物流安全事故發(fā)生后，一定要保持沉著、冷靜的頭腦，在第一時間啟動事故應急管理救援方案，爭取將事故的損失降到最低，保障人們的生命財產安全。

[參考文獻]

[1]王海燕.危險品物流安全管理與事故應急管理研究[J].東南大學學報（哲學社會科學版），2009,01:71-74+124.

[2]黃河.危險品物流的事故預防與應急管理研究[J].江蘇商論，2009,09:64-66.

[3]初剛.危險品物流安全管理及事故應急管理路徑研究[J].黑龍江科技信息，2015,19-62.

[4]王海燕，張秀珍.基于區(qū)域協(xié)同的危險品物流事故應急管理[J].東南大學學報（哲學社會科學），2011,01:13-17+123

[5]劉玉瀛.中國危險品物流發(fā)展和風險管理問題研究[J].現代管理科學，2010,9:104-107.