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【摘要】護(hù)理安全是指在實(shí)施護(hù)理的全過程中，病人不發(fā)生法律和法定的規(guī)章制度允許范圍以外的心理、機(jī)能或功能上的損害、障礙、缺陷或死亡。近年來，隨著人民群眾醫(yī)療健康知識(shí)水平的提高，法律意識(shí)的增強(qiáng)，醫(yī)療護(hù)理承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)越來越大。護(hù)士是醫(yī)囑的具體執(zhí)行者，承擔(dān)著疾病護(hù)理、病情觀察、健康教育等重要職責(zé)，每天與病人接觸的時(shí)間最長，擔(dān)負(fù)著重大的風(fēng)險(xiǎn)，因此，護(hù)理人員的素質(zhì)對護(hù)理安全有著重要的影響。

一、護(hù)理人員素質(zhì)對護(hù)理安全的影響分析

1.1職業(yè)道德、思想素質(zhì)

良好的職業(yè)道德修養(yǎng)和工作責(zé)任感是做好護(hù)理工作的前提。護(hù)理人員每天面對患者的生命和健康，擔(dān)負(fù)著救死扶傷、實(shí)行革命人道主義的任務(wù)，有著特殊的職業(yè)道德規(guī)范，如果護(hù)理人員缺乏職業(yè)道德修養(yǎng)，不遵循醫(yī)德規(guī)范和規(guī)章制度進(jìn)行工作，疏忽大意，就會(huì)給患者帶來痛苦和損害。常常表現(xiàn)為：責(zé)任心不強(qiáng)、觀察患者不細(xì)致、病情記錄不詳細(xì)、不及時(shí)匯報(bào)病情、延誤病情、查對不嚴(yán)格、不堅(jiān)守崗位、、有章不循、工作態(tài)度不嚴(yán)謹(jǐn)、違反制度或技術(shù)操作常規(guī)、交接班不認(rèn)真、服務(wù)態(tài)度差、缺少同情心等，這些都極易造成護(hù)理不安全，引發(fā)護(hù)患糾紛。

1.2業(yè)務(wù)素質(zhì)

良好的業(yè)務(wù)素質(zhì)和能力是保障護(hù)理安全的重要基礎(chǔ)。患者病種各異，病情多樣復(fù)雜，需要護(hù)士具有較為全面的理論知識(shí)、技術(shù)操作水平和綜合分析判斷能力，及時(shí)果斷地采取相應(yīng)措施，實(shí)施準(zhǔn)確的護(hù)理。一些護(hù)士由于業(yè)務(wù)知識(shí)缺乏，經(jīng)驗(yàn)不足，護(hù)理技術(shù)水平不高或不熟練，操作失誤或錯(cuò)誤，觀察不到位，對潛在并發(fā)癥預(yù)見不足，不能及時(shí)判斷處理，均可給患者造成不良的后果，導(dǎo)致患者失去最佳治療時(shí)機(jī)，或額外增加患者痛苦，引發(fā)護(hù)理糾紛。有些護(hù)士缺乏溝通的藝術(shù)和技巧，護(hù)理過程中態(tài)度生硬，造成護(hù)患間溝通不良，引起患者及家屬的不滿。

1.3法律意識(shí)

護(hù)理安全與法律法規(guī)有著密切的聯(lián)系，因護(hù)理人員法制觀念淡薄而發(fā)生的護(hù)理缺陷或糾紛時(shí)有發(fā)生。如進(jìn)行治療和護(hù)理時(shí)沒有注意遮蓋患者的隱私部位或隨意議論患者的隱私；漏記、錯(cuò)記臨床護(hù)理記錄單；在做護(hù)理、治療前未充分做好解釋工作，征得患者同意，這些都可能侵犯了患者的權(quán)利，為醫(yī)療護(hù)理糾紛埋下隱患。可見在護(hù)理工作中一些不在意的小事情都會(huì)隱含了法律的問題，護(hù)士若對護(hù)理行為缺乏足夠的法律認(rèn)識(shí)，工作中侵犯了患者的權(quán)利，就可能引起護(hù)理糾紛。

1.4身體、心理素質(zhì)

發(fā)生護(hù)理安全事故除了與護(hù)理人員責(zé)任心不強(qiáng)，業(yè)務(wù)素質(zhì)差、法律意識(shí)不強(qiáng)的因素有關(guān)外，還與護(hù)理人員的身體狀況和心理因素密切相關(guān)。目前很多醫(yī)院普遍存在護(hù)理人員少，工作任務(wù)繁重的情況，護(hù)士是一個(gè)多元化、多角色的個(gè)體，多重角色的擔(dān)任及超負(fù)荷的工作，使護(hù)士身心疲憊，產(chǎn)生厭煩心理，有畏難情緒。造成工作中責(zé)任心不強(qiáng)，注意力不集中，情緒波動(dòng)大，一旦不能很好地應(yīng)對，即嚴(yán)重影響護(hù)理安全。

二、對策

2.1加強(qiáng)職業(yè)道德教育

護(hù)理人員高尚的職業(yè)道德是護(hù)理服務(wù)的首要前提。很多護(hù)理糾紛是由于護(hù)理人員在服務(wù)過程中缺乏職業(yè)道德修養(yǎng)及服務(wù)態(tài)度欠佳而引起的。醫(yī)院要利用報(bào)告會(huì)、政治學(xué)習(xí)、觀看電影、錄像等各種形式對護(hù)理人員進(jìn)行職業(yè)道德教育，通過職業(yè)道德教育，培養(yǎng)護(hù)理人員的道德信念和慎獨(dú)精神，增加責(zé)任心，自覺遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，樹立以人為本的護(hù)理服務(wù)理念，加強(qiáng)自身職業(yè)道德修養(yǎng)，遵循病人至上的宗旨，敬業(yè)愛崗，認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致，對患者關(guān)愛、同情和理解，才能很好地完成護(hù)理工作，不出差錯(cuò)。

2.2加強(qiáng)在職培訓(xùn)，提高護(hù)理人員業(yè)務(wù)素質(zhì)

護(hù)理人員良好的業(yè)務(wù)素質(zhì)是保障護(hù)理安全的基礎(chǔ)，護(hù)士必須要有扎實(shí)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和熟練的護(hù)理操作技術(shù)，熟悉各項(xiàng)護(hù)理常規(guī)和專科護(hù)理，并善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，才能更好地觀察和判斷病情變化，制定正確的護(hù)理對策與措施。因此加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高護(hù)理人員的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)水平，才能從根本上防止技術(shù)性護(hù)理缺陷的發(fā)生，促進(jìn)護(hù)理安全工作的落實(shí)。護(hù)理管理工作者應(yīng)鼓勵(lì)護(hù)士參加各種形式的繼續(xù)教育，拓寬護(hù)士的知識(shí)面，獲得國內(nèi)新知識(shí)、新觀念、新動(dòng)態(tài)，強(qiáng)化“三基”訓(xùn)練和考核，可通過組織護(hù)士業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、護(hù)理查房、護(hù)理競賽等活動(dòng)提高護(hù)理人員業(yè)務(wù)水平和積極性。對新畢業(yè)的護(hù)士要加強(qiáng)崗前培訓(xùn)，實(shí)行專人帶教，加強(qiáng)各方面能力的培養(yǎng)。護(hù)理人員自身也要刻苦鉆研，勤學(xué)苦練，努力提高業(yè)務(wù)水平，還要有側(cè)重地學(xué)習(xí)心理、人文、社會(huì)科學(xué)知識(shí)，提高溝通技巧和能力，與患者建立良好的護(hù)患關(guān)系。

2.3加強(qiáng)護(hù)理安全性教育，提高護(hù)理人員法律意識(shí)

醫(yī)院應(yīng)對護(hù)理人員進(jìn)行經(jīng)常性的安全教育，教育應(yīng)注意與規(guī)章制度學(xué)習(xí)、職業(yè)道德教育相結(jié)合，使護(hù)理人員認(rèn)識(shí)到護(hù)理安全的重要性，增強(qiáng)做好護(hù)理安全的自覺性和責(zé)任感。加強(qiáng)法制學(xué)習(xí)，特別是《醫(yī)療事故處理?xiàng)l例》、《護(hù)士管理辦法》等與護(hù)理人員關(guān)系較密切的法律、規(guī)章制度，使護(hù)理人員了解國家的法律法規(guī)，增強(qiáng)護(hù)理人員法律意識(shí)和法制觀念，認(rèn)識(shí)到護(hù)理工作的每一個(gè)環(huán)節(jié)上均有可能涉及各種潛在的法律問題。讓護(hù)士認(rèn)識(shí)到違法的后果，加強(qiáng)責(zé)任心，自覺地以法律法規(guī)規(guī)范自己的言行，在工作中認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度；其次，還要懂得用法律手段來保護(hù)自身的合法權(quán)益，即使發(fā)生了糾紛，處理時(shí)才會(huì)從容不迫，有理有節(jié)。

2.4合理配置護(hù)理人員，減輕職業(yè)壓力

護(hù)理人員配備是否合理，直接影響到醫(yī)院的醫(yī)療護(hù)理質(zhì)量和患者安全。國際護(hù)士會(huì)將2006年護(hù)士節(jié)的主題確定為“保證安全的護(hù)士配置，保障患者的生命安全”，其內(nèi)涵在于強(qiáng)調(diào)臨床護(hù)士的數(shù)量配置及專業(yè)技術(shù)水平直接關(guān)系到患者的生命和身體康復(fù)，強(qiáng)調(diào)世界各國要共同努力解決臨床護(hù)士的短缺和護(hù)士超負(fù)荷工作問題。護(hù)理人員編制、配備應(yīng)以滿足臨床需要、保證病人安全為前提。護(hù)理管理者要根據(jù)每個(gè)科室的具體情況，合理配置護(hù)理人力資源，保證臨床一線護(hù)士的數(shù)量和素質(zhì)，并注意結(jié)合學(xué)歷、職稱、年資及實(shí)際能力等綜合能力，對護(hù)士進(jìn)行全方位的評價(jià)，分層次使用護(hù)士，倡導(dǎo)彈性排班，定期為護(hù)士進(jìn)行體檢，為護(hù)士身心健康提供保障，避免超負(fù)荷的工作，減少護(hù)理人員疲勞、疾病的發(fā)生。

護(hù)士職業(yè)壓力問題也越來越引起社會(huì)關(guān)注，近年來，一些醫(yī)院引入員工援助計(jì)劃（EAP）服務(wù)，對護(hù)士進(jìn)行職業(yè)壓力和情緒管理，取得了良好的效果，緩解了護(hù)士職業(yè)壓力，提高了工作積極性、適應(yīng)性，使護(hù)士的人力資源得到充分利用和發(fā)揮。醫(yī)院護(hù)理管理者要加強(qiáng)與護(hù)士的交流，了解她們的生活、工作和思想動(dòng)態(tài)，為其解決實(shí)際問題，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行科學(xué)化、人性化的管理，聘請專業(yè)人員對護(hù)理人員進(jìn)行行為、心理的輔導(dǎo)和學(xué)習(xí)，培養(yǎng)其良好的行為和心理素質(zhì)，提高護(hù)理人員自我控制和應(yīng)變的能力，學(xué)會(huì)科學(xué)地進(jìn)行自我心理調(diào)節(jié)，以穩(wěn)定的情緒和輕松的心態(tài)面對病人，才能保證護(hù)理安全。

【參考文獻(xiàn)】

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關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全專業(yè) 食品添加劑 教學(xué) 改革與實(shí)踐

中圖分類號(hào)：TS2 R1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2013）01（a）-0180-02

食品質(zhì)量與安全專業(yè)[1]（Food Quality and Safety）是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁[2]。

本專業(yè)培養(yǎng)具備生物學(xué)、食品科學(xué)以及營養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域，從事和營養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學(xué)、研究等相關(guān)工作的高級科學(xué)技術(shù)人才[3]。

作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生由于培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)計(jì)劃與食品科學(xué)與工程專業(yè)有一定的區(qū)別，其知識(shí)體系的廣度和深度都有一定區(qū)別，因此，在對于食品質(zhì)量與安全專業(yè)的食品添加劑課程的講授過程中，如果僅按照現(xiàn)有食品科學(xué)與工程專業(yè)的食品添加劑課程進(jìn)行講授，存在若干問題，極大的影響了教學(xué)效果。目前，對于食品質(zhì)量與安全專業(yè)的課程教學(xué)關(guān)注不夠，尤其是對該專業(yè)的食品添加劑課程的改革和探索更是寥寥無幾，筆者根據(jù)多年的食品添加劑教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對食品質(zhì)量與安全專業(yè)的食品添加劑課程體系中存在的問題進(jìn)行了分析和思考，從而對食品質(zhì)量與安全專業(yè)的食品添加劑課程的改革與實(shí)踐提出了自己的看法。

針對食品質(zhì)量與安全專業(yè)的培養(yǎng)計(jì)劃和培養(yǎng)目標(biāo)[4]，為使該專業(yè)的學(xué)生能更好的掌握食品添加劑相關(guān)知識(shí)并能學(xué)以致用，針對上述食品質(zhì)量與安全專業(yè)的食品添加劑課程體系中存在的若干問題，根據(jù)多年來的實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，筆者對該課程的教學(xué)做了些研究與探索。

1 教學(xué)內(nèi)容的改革

《食品添加劑》[5]中涉及的食品添加劑種類繁多，每一大類又有很多小類，每小類下又有許多品種，內(nèi)容繁多、零散，講述的內(nèi)容看似都是拼湊起來的，學(xué)生學(xué)起來也往往不得要領(lǐng)，一般只能學(xué)到一些“零碎”的片斷，而不能系統(tǒng)地掌握知識(shí)，很難把握課程整體結(jié)構(gòu)，達(dá)不到教學(xué)要求。針對這種情況，教學(xué)內(nèi)容需要按照知識(shí)點(diǎn)的掌握逐漸進(jìn)行推進(jìn)并做到主次詳略得當(dāng)。

1.1 加大原理等理論講授的力度，力求學(xué)生能做到舉一反三

食品添加劑的分類基本按照功能進(jìn)行分類，而具有相同的功能的食品添加劑通常也具有相同的結(jié)構(gòu)或者是相同的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，根據(jù)某一類添加劑的作用的原理，著重講述食品添加劑作用的原理，這樣學(xué)生能夠通過分析新型的添加劑的結(jié)構(gòu)來判斷是否可以起到相應(yīng)的功能，有利于學(xué)生今后在工作中發(fā)現(xiàn)并創(chuàng)新新的食品添加劑，做到學(xué)以致用。

1.2 根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐，突出食品添加劑的應(yīng)用技術(shù)，做到理論與實(shí)踐相結(jié)合

食品添加劑的種類繁多，通常在食品加工中常常多種食品添加劑復(fù)合添加到食品中。這種情況在給學(xué)生教學(xué)講授過程中，學(xué)生感覺比較迷茫，不知道如何進(jìn)行選擇復(fù)配的食品添加劑種類和類型。根據(jù)上述情況，通過筆者與企業(yè)的接觸和了解，以具體企業(yè)的生產(chǎn)加工為例，給學(xué)生接受了食品企業(yè)生產(chǎn)中常用到的復(fù)配型食品添加劑，并結(jié)合該類型的食品企業(yè)生產(chǎn)工藝，進(jìn)一步說明食品添加劑是如何與食品工業(yè)結(jié)合在一起綜合考慮使用和添加的。這樣的舉例不但有針對性，也能使食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生對食品企業(yè)生產(chǎn)工藝有了更深入的了解。

2 教學(xué)方法和手段的改革

在課程內(nèi)容不斷增加，學(xué)時(shí)數(shù)不斷減少的情況下，必須進(jìn)行教學(xué)方法和教學(xué)手段改革，適應(yīng)新世紀(jì)培養(yǎng)高素質(zhì)人才的需要。為改善教學(xué)效果，在傳統(tǒng)的教學(xué)方法中，運(yùn)用新的教學(xué)方式和手段，使該課程的教學(xué)變得更加有趣，就能做到理論教學(xué)在先，實(shí)踐教學(xué)在后，同時(shí)穿插圖片、動(dòng)畫、視頻等，充分運(yùn)用多媒體的作用，使學(xué)生能從多角度了解和理解食品添加劑的作用和功能。

2.1 以老師教學(xué)為主，以學(xué)生課下自學(xué)為輔，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性

對于理論內(nèi)容的講授，主要以教師課堂講授為主。但如果僅以教師進(jìn)行單方面的填鴨式教學(xué)，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣不夠，即便教師的講授多么精彩，學(xué)生也會(huì)疲憊而感到厭倦。針對這種情況，筆者認(rèn)為，在課堂理論教學(xué)之后，通過對于某一類食品添加劑的原理講述完畢，這時(shí)可以簡單對這類食品添加劑介紹，然后讓學(xué)生下去自學(xué)這類食品添加劑的具體種類，它們的性質(zhì)，功能和具體的應(yīng)用情況，并以多媒體的形式給大家呈現(xiàn)。這樣做不僅可以做到讓學(xué)生積極思考并動(dòng)手動(dòng)腦同時(shí)進(jìn)行，更重要的是在搜集資料和整理的過程中強(qiáng)化了這方面的知識(shí)，做到了一舉兩得，因而，起到了事半功倍的效果。

2.2 加強(qiáng)電教化力度，充分利用網(wǎng)上資源，讓學(xué)生能夠活學(xué)活用

現(xiàn)在是信息時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)資源豐富，快速其全面，容易獲得。在現(xiàn)代化的教學(xué)中，教室一般都有無線網(wǎng)絡(luò)，教師在課堂上可以連接網(wǎng)絡(luò)給學(xué)生播放一些視頻或者動(dòng)畫，來使教學(xué)的內(nèi)容更加形象，貼切。筆者在食品添加劑的理論教學(xué)之前，通常播放一些中央電視臺(tái)《每周質(zhì)量報(bào)道》中涉及食品質(zhì)量和安全的事件，以及與食品添加劑有關(guān)的質(zhì)量安全事件，以此為引子，讓學(xué)生運(yùn)用自己以及學(xué)到的食品安全和食品添加劑的知識(shí)來分析該事件的起因，結(jié)果和處理辦法，以及如何來防止該類事件的發(fā)生。學(xué)生課堂討論非常激烈，不僅達(dá)到了教學(xué)的目的，還讓學(xué)生能充分體會(huì)到這門課程的重要性和實(shí)用價(jià)值。

3 豐富考核方式，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性

該課程目前的考核方式主要以閉卷考試為主，學(xué)生通常會(huì)在該課程結(jié)束之后進(jìn)行一定的強(qiáng)化復(fù)習(xí)，但是考試過后，強(qiáng)化記憶的知識(shí)基本已經(jīng)忘記。因此，以閉卷考試的考核方式違背了教學(xué)考核的初衷，因此，迫切需要改革。筆者認(rèn)為，在該課程的考核方式上，可以靈活多樣，多種形式并存，主要以學(xué)生學(xué)以致用為主要目標(biāo)。如采用撰寫感興趣的食品添加劑的開發(fā)與應(yīng)用的課程論文，或者是采用開卷的形式，對一些典型的食品添加劑事件進(jìn)行分析和論文等，這些豐富的考核方式，將學(xué)生的注意力從簡單的背誦知識(shí)點(diǎn)中解放出來，在掌握一定相關(guān)知識(shí)的同時(shí)把更多的精力放在分析問題，解決問題的能力的鍛煉上，讓學(xué)生在考核過程中有了質(zhì)的飛躍。

3.1 課堂提問，引導(dǎo)學(xué)生積極思考

通常，高校教學(xué)中普遍出現(xiàn)教師在講臺(tái)上講課，學(xué)生在課堂上低頭看書的現(xiàn)象。針對這種情況，教師可以不斷的設(shè)定好問題，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提出來與大家一同探索。這樣做不但可以及時(shí)的把那些低頭看書的同學(xué)的思路從課本帶到教師的教學(xué)環(huán)節(jié)中來，更重要的是在這種引導(dǎo)式的課堂提問中，讓學(xué)生能從回答問題的角度去分析問題，在這種引導(dǎo)下將教師的學(xué)術(shù)思想和理念潛移默化的灌輸給學(xué)生。

3.2 撰寫課程論文，鍛煉學(xué)生的科技論文寫作水平

學(xué)生到了大四撰寫畢業(yè)論文的過程中，通常發(fā)現(xiàn)寫作水平比較低，對自己研究的課題不知道從何談起。因此，通過撰寫自己感興趣的食品添加劑課程論文是鍛煉學(xué)生的科技論文寫作水平的很好的一種方式。通常要求學(xué)生按照正規(guī)科技論文中綜述型論文的格式進(jìn)行寫作。這樣不僅做到了對本學(xué)科知識(shí)點(diǎn)的查找，整理和撰寫整個(gè)過程得到了鍛煉，也為今后撰寫畢業(yè)論文奠定了基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

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篇3

我院為山東省二級甲等醫(yī)院，是一所集醫(yī)療，保健，教學(xué)，科研，急救，預(yù)防和管理指導(dǎo)為一體的綜合性醫(yī)院，為提高醫(yī)院藥學(xué)服務(wù)水平，確保靜脈藥物治療的安全性和有效性，與2012年6月份，籌建PIVAS靜脈藥物配置中心。

1布局

在院外科系病房樓東首，約340平方米配有休息區(qū)、普通更衣室、審方區(qū)、排藥區(qū)、校對區(qū)、配置區(qū)、交校區(qū)、洗刷間、藥庫等。校對區(qū)為三十萬級凈化環(huán)境，倉內(nèi)更衣間為十萬級凈化級別，配置間為萬級凈化環(huán)境，生物安全柜為4臺(tái)，5個(gè)潔凈層流操作臺(tái)均為百級凈化環(huán)境、配置間分為抗生素藥物配置間及細(xì)胞毒性藥物配置間，均為蘇凈裝置，3臺(tái)電腦用來接收醫(yī)囑，2臺(tái)打印機(jī)，打印標(biāo)簽。

2人員構(gòu)成

共有4名藥劑人員，均為主管藥師，和5名護(hù)理人員。工作時(shí)間架用彈性排班制，早7；30-10：30，下午2：30-5：00。

3工作流程分職責(zé)劃分

藥劑人員負(fù)責(zé)藥品請領(lǐng)，保管，信息的維護(hù)，醫(yī)囑單的接收、處理，實(shí)行電話首接負(fù)責(zé)制，與病區(qū)的協(xié)調(diào)，收集病區(qū)反饋意見。護(hù)理人員負(fù)責(zé)潔凈室的維護(hù)與清潔保養(yǎng)，消毒倉的處理，協(xié)調(diào)退藥。

4工作流程

5總結(jié)

從我院的PIVAS運(yùn)行情況來看，藥師已從簡單的發(fā)藥、退藥、進(jìn)藥、匯總發(fā)藥細(xì)化到病人實(shí)施個(gè)體化給藥，使藥師走向臨床參與藥學(xué)服務(wù)，提供安全。有效經(jīng)濟(jì)的服務(wù)，針對患者特有的情況建議一個(gè)合適的營養(yǎng)供應(yīng)制度，臨床藥物治療中的藥物-藥物、藥物-試驗(yàn)室檢查、藥物-營養(yǎng)、藥物-疾病狀態(tài)的潛在相互作用，為避免這類相對相互，提出建議修改藥物治療方法。藥師應(yīng)做到評估、營養(yǎng)診斷、供給建議。

建立靜脈配置中心的意義：保證藥品配置的質(zhì)量和靜脈用藥安全，減少藥品浪費(fèi)，降低醫(yī)療成本，加強(qiáng)職業(yè)防護(hù)，提高了護(hù)理質(zhì)量，具有明顯的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益。[4]

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【摘要】食品科學(xué)有著悠久的歷史、豐富的內(nèi)涵，它深深植根于人們的日常飲食生活中。人類的生存離不開食品，它是人類與環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)聯(lián)系并賴以生存的基礎(chǔ)，是人類維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。

【關(guān)鍵詞】食品科學(xué)有著悠久的歷史 豐富的內(nèi)涵

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【正文】

食品科學(xué)有著悠久的歷史、豐富的內(nèi)涵，它深深植根于人們的日常飲食生活中。人類的生存離不開食品，它是人類與環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)聯(lián)系并賴以生存的基礎(chǔ)，是人類維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。社會(huì)發(fā)展到今天，人類對食品有了更全面更深層的認(rèn)識(shí)。人們開始從健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學(xué)的角度注重飲食生活。因飲食不當(dāng)?shù)确N種原因造成的心臟病、糖尿病等各種慢性疾病已逐漸減少。

1．發(fā)酵食品。是人類巧妙的利用有益微生物加工制造的一類食品，具有獨(dú)特的風(fēng)味，它豐富了我們的飲食生活。如酸奶、干酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、腐乳、黃酒、啤酒、葡萄酒，甚至還包括臭豆腐，這些都是頗具魅力而長期為人們喜愛的食品。發(fā)酵食品經(jīng)發(fā)酵后使一些不能被人體利用的物質(zhì)（如乳糖、棉子糖等）轉(zhuǎn)變成能被人體吸收利用的物質(zhì)，并使一些食物中有害的氰基化合物經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)變成安全無毒的物質(zhì)，改善了風(fēng)味和結(jié)構(gòu)；對于酸奶發(fā)酵生成乙醛、雙乙酰、3-羥基丁酮等，使其產(chǎn)生愉快的口感，具有柔軟結(jié)構(gòu)，而且發(fā)酵食品有一個(gè)最大的優(yōu)點(diǎn)，就是抑制微生物的生長，增加保質(zhì)期。發(fā)酵能提供種類繁多的組分、風(fēng)味和結(jié)構(gòu)的食品。

2．方便食品。多指工業(yè)化大規(guī)模加工制成的，可直接食用或稍加烹調(diào)即可食用的食品。隨著人們生活節(jié)奏的加快和旅游業(yè)的興起，省時(shí)省力的方便食品已是食品市場的“寵兒”，并逐漸成為市民們生活中不可缺少的一部分。像現(xiàn)在最普遍最常見的方便面、各種飲料、以及方便米粉、芝麻粥、果蔬罐頭、肉類罐頭、速凍水餃、速凍面條等，種類繁多、風(fēng)味各異，趨于大眾化，是利于人們生活性很強(qiáng)的食品，它將成為食品中消費(fèi)量最多的食品。

3．冷藏食品。是抑制化學(xué)反應(yīng)和酶反應(yīng)，阻止微生物生長的手段，使其保持原有的色、香、味。冷藏食品是消費(fèi)者喜歡并青睞的食品。人們把新買來的食品放入冰柜中冷藏，幾天后還可以保持其新鮮度。在一些超市可以看到有些食品通過包裝改變氣體并與低溫相結(jié)合，使食品有更好的保藏效果。食品的冷藏技術(shù)在我國已得到了高效快速的發(fā)展。

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篇5

論文關(guān)鍵詞：冬春棚菜安全優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)管理三方面

 

在連陰天氣里，棚內(nèi)低溫、寡照、濕度大，為保證蔬菜正常生長，最重要的是調(diào)控好大棚的環(huán)境，做好保溫、降濕和補(bǔ)光工作。

一、保溫

連陰天氣來臨時(shí)，提高大棚的保溫性能非常關(guān)鍵。 生產(chǎn)中如果遇連陰天氣蔬菜生長受到影響后，如瓜類蔬菜表現(xiàn)為化瓜、花打頂，茄果類蔬菜表現(xiàn)為黃葉，果實(shí)不膨大等，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和效益的提高。因此，要想使連陰天氣里的棚菜正常生長，首先要解決好大棚的保溫問題。

1、保溫措施力求及時(shí)周到

連陰天氣之所以會(huì)出現(xiàn)凍害，很多情況下是由于菜農(nóng)收聽天氣預(yù)報(bào)不及時(shí)，采取措施過晚造成的。因此，增溫措施一定要在連陰天來臨之前及時(shí)周到地做好，才能起到應(yīng)有的效果。其措施：

⑴注意調(diào)節(jié)揭膜、放膜時(shí)間。只要不下雨、下雪，但凡有一些散熱光，也要揭膜，但時(shí)間可比晴天晚半個(gè)小時(shí)，下午放膜時(shí)間要比晴天早半個(gè)小時(shí)，以利于棚室保溫。

⑵為了達(dá)到好的保溫效果，可在小棚上面加蓋一層無紡布或遮陽網(wǎng)等保溫材料。

⑶增設(shè)“棚中棚”。在出現(xiàn)極端低溫天氣時(shí)，可選擇增設(shè)“棚中棚”加以保溫。

⑷在大棚北面和西面加蓋“圍裙”，即用草苫或稻草豎立著覆蓋，以減少西北風(fēng)吹襲和散熱量，利于該處蔬菜生長。五是在蔬菜生長低溫階段，葉面噴施防凍液或磷酸二氫鉀營養(yǎng)液，可起到防寒受凍、保花保果的作用。

2、 陰雪天防棚內(nèi)夜溫偏高

連陰天保溫工作固然重要，但不能盲目，需要合理調(diào)控。遇上雪天農(nóng)業(yè)論文，夜溫很容易反彈，植株白天積累的光合營養(yǎng)少，而夜間消耗的多，很容易出現(xiàn)生長不良的情況。因此，連陰雨雪天氣調(diào)控好夜溫至關(guān)重要。

在雪天，一般大棚放下草簾后棚內(nèi)溫度有一回升的過程，一般來說，回升2~3℃，如果閉棚前溫度高于20℃，則上半夜溫度偏高，就容易出現(xiàn)呼吸作用過量消耗營養(yǎng)，造成作物生長不良。因此，除合理關(guān)風(fēng)閉棚外，閉棚后還要檢查棚內(nèi)夜溫的情況，如果發(fā)現(xiàn)夜溫偏高，則應(yīng)將棚內(nèi)的“棚中棚”、棚外的“圍裙”等保溫措施撤除，如果上述措施仍不能將溫度降下，可將小棚上無紡布遮陽網(wǎng)掀起，從而達(dá)到降溫的目的。

二、降濕

多數(shù)菜農(nóng)都在連陰天采取加大放風(fēng)力度和控制澆水等最基本的措施來降低棚內(nèi)濕度，其實(shí)，降濕的措施還有很多，須綜合預(yù)防才行。

1、及時(shí)消除棚膜流滴。連陰天里，棚膜流滴嚴(yán)重，可以用杰效利或者豆面稀釋后噴灑于棚膜上，對防止流滴有一定效果。

2、覆蓋地膜。

3、提高棚內(nèi)溫度。棚內(nèi)溫度升高，空氣飽和度即增大，相對濕度相應(yīng)地就減少論文提綱格式。但是在冬春，外界溫度低，棚內(nèi)溫度高。如果早放風(fēng)排濕，棚內(nèi)積攢的熱量一旦排出去，棚溫下降使空氣飽和度變小，反而使相對濕度升高，棚內(nèi)輕則“起霧”，重則結(jié)露滴水。

4、噴藥時(shí)改噴霧為噴粉和煙霧劑防治，避免人為增加棚內(nèi)濕度。連陰天時(shí)，棚內(nèi)易暴發(fā)病害，但又不得不用藥，因此最好選用百菌清煙劑、速克靈煙劑等廣譜殺菌劑進(jìn)行預(yù)防。五是注意合理澆水。冬春棚溫低、光照弱，一旦澆水過大很容易導(dǎo)致棚內(nèi)濕度持久不降，所以連陰天時(shí)，澆水要看墑情，盲目澆水將降低大棚土壤和空氣溫度。所以要適當(dāng)控制澆水次數(shù)和數(shù)量，并實(shí)行隔行澆水，以達(dá)到控制濕度的目的。

生產(chǎn)中很多菜農(nóng)用地膜將棚內(nèi)地面幾乎全部覆蓋，雖然極大地降低了空氣濕度，減少了病害發(fā)生的機(jī)會(huì)，但這樣做：

⑴阻礙了空氣與土壤的氣體交換。全棚覆蓋地膜后，氧氣進(jìn)入土壤和二氧化碳散出土壤受阻，導(dǎo)致土壤內(nèi)二氧化碳積累、氧氣缺乏，蔬菜根系呼吸強(qiáng)度下降，空氣中也得不到土壤產(chǎn)生的二氧化碳的補(bǔ)充，蔬菜生長受到影響。

⑵全棚覆蓋地膜使土壤有害氣體增加，導(dǎo)致傷根。地膜全棚覆蓋在影響土壤氣體交換的基礎(chǔ)上，由于土壤氧氣含量的降低，土壤微生物進(jìn)行厭氧呼吸或?qū)ο鯌B(tài)氮肥進(jìn)行反硝化作用，產(chǎn)生還原性氣體，如一氧化氮、氧化氮等，嚴(yán)重影響蔬菜根系的正常生長。可在操作行內(nèi)撒施稻殼、稻麥或玉米秸等作物秸稈。一方面直接阻止了土壤中的水分蒸發(fā)，另一方面作物秸稈還能吸收空氣中的水分，并且這些作物秸稈在腐爛的過程中還能釋放出熱量和二氧化碳農(nóng)業(yè)論文，提高棚內(nèi)溫度和蔬菜的光合作用。

三、補(bǔ)光

連陰天氣里，弱光是制約大棚蔬菜產(chǎn)量與效益的重要因素。

1、連陰天棚菜補(bǔ)光要分秒必爭。冬季和早春溫度低，且夜長晝短，再遇上連陰天，無紡布或遮陽網(wǎng)或草簾遲遲不揭，蔬菜的見光時(shí)間就更短了，如果持續(xù)的時(shí)間過長，勢必會(huì)影響蔬菜的生長，因此，連陰天里大棚蔬菜補(bǔ)光工作要分秒必爭。連陰天只要不下雨雪，就要揭去覆蓋物，讓蔬菜多見光，并要盡量早揭晚蓋，切忌全天不揭。當(dāng)然，揭去覆蓋物后，如果棚內(nèi)溫度降得過低，可再將其蓋上。

2、選用優(yōu)質(zhì)大棚膜，勤擦棚膜。大棚薄膜的質(zhì)量直接影響透過的光照強(qiáng)度和光質(zhì)，所以必需選用優(yōu)質(zhì)的棚膜。連陰天本來光照就弱，如果棚膜上灰塵過多，使其透光率明顯下降。因此，要常清洗掉棚膜上的塵埃與污物，特別是下雪天還應(yīng)隨時(shí)清除積雪，保持膜面潔凈，使棚膜盡量保持較高的透光率。

3、在連陰天到來前，要及時(shí)整枝、打杈，打掉老葉、病葉、死葉，對改善棚內(nèi)蔬菜光照條件，提高蔬菜產(chǎn)量也有明顯作用。需要注意的是，整枝打杈工作切忌在陰雨天氣里實(shí)行，以免留下傷口后利于細(xì)菌性病害的侵染。

篇6

關(guān)鍵詞：蘋果；文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)；WebofScience；研究態(tài)勢

中圖分類號(hào)：G250.252文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2014）01-0131-06

蘋果是世界性果品，由于其生態(tài)適應(yīng)性強(qiáng)、果品營養(yǎng)價(jià)值高、耐貯性好及供應(yīng)周期長，許多國家都將其列為主要消費(fèi)果品而大力推薦[1]。美國、中國、印度、波蘭、西班牙、比利時(shí)、荷蘭、德國、土耳其和意大利等國家廣泛栽培蘋果，其產(chǎn)業(yè)是這些國家重要的經(jīng)濟(jì)來源之一。近幾十年來，科研人員對蘋果果實(shí)品質(zhì)[2，3]、營養(yǎng)物質(zhì)代謝[4，5]、呈色機(jī)理[6～8]、核心種質(zhì)構(gòu)建[9，10]、遺傳結(jié)構(gòu)和遺傳多樣性[11，12]、基因表達(dá)和生物信息學(xué)[13～15]等進(jìn)行了深入研究，已成為國內(nèi)外最熱門的研究領(lǐng)域之一。

文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)基于文獻(xiàn)事實(shí)，能客觀定量地反映學(xué)科的整體布局，揭示新理論發(fā)展的方向，已被廣泛用于諸多領(lǐng)域[16]，如化學(xué)學(xué)科[17]、數(shù)學(xué)學(xué)科[18]和PM2.5[19]等的分析。但目前利用文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)分析世界蘋果研究狀況的相關(guān)報(bào)道尚未見到。WebofScience數(shù)據(jù)庫共包括9000多種世界范圍內(nèi)最有影響力的、經(jīng)過同行專家評審的高質(zhì)量期刊，收錄的文獻(xiàn)能夠反映科學(xué)前沿的發(fā)展動(dòng)態(tài)，已成為世界公認(rèn)的自然科學(xué)領(lǐng)域最為重要的評價(jià)工具。因此，為了解世界蘋果的研究動(dòng)態(tài)，利用WebofScience數(shù)據(jù)庫對2001年以來的蘋果文獻(xiàn)進(jìn)行了分析，從科研文獻(xiàn)產(chǎn)出的角度揭示了蘋果研究領(lǐng)域的發(fā)展態(tài)勢，以期把握蘋果科學(xué)研究的整體發(fā)展?fàn)顩r，為國內(nèi)外蘋果科研工作者和決策者提供參考，促進(jìn)蘋果科研工作的可持續(xù)發(fā)展。

1數(shù)據(jù)來源及方法

本研究采用WebofScience數(shù)據(jù)庫作為分析數(shù)據(jù)源，基于SCI-EXPANDED數(shù)據(jù)庫，以“apple”為關(guān)鍵詞。選擇出版年為2001～2012年的數(shù)據(jù)作為分析資料，于2013年1月進(jìn)行檢索。對檢索出的文獻(xiàn)用WebofScience自帶的引證報(bào)告進(jìn)行分析，部分?jǐn)?shù)據(jù)項(xiàng)用Excel進(jìn)行分析。

2結(jié)果與分析

2.1世界蘋果文獻(xiàn)總體概況及趨勢分析

WebofScience引文數(shù)據(jù)庫中收錄的2001～2012年有關(guān)蘋果研究的相關(guān)文獻(xiàn)共17699篇，文獻(xiàn)類型包括研究論文、會(huì)議摘要、會(huì)議記錄、綜述、社論、通訊、新聞、圖書等，其中研究論文為主要類型，有15857篇，占發(fā)文總量的89.593%（表1），說明學(xué)術(shù)論文是蘋果研究文獻(xiàn)的主要發(fā)表形式。

2.2世界蘋果文獻(xiàn)產(chǎn)出概況

2001～2012年蘋果研究發(fā)文量居世界前20名的國家如表2所示。發(fā)文量最多的是美國，其發(fā)文量（4578篇）分別是中國（1384篇）和西班牙（1173篇）發(fā)文量的3.3倍和3.9倍。美國、中國、西班牙、意大利和德國發(fā)文量位居世界前五位，發(fā)文量均在1000篇以上。

近十年來，各國非常重視蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)（表2）表明，中國的蘋果種植面積和總產(chǎn)量均居世界第一位，其種植面積約是印度（第二位）的8倍，總產(chǎn)量約是美國（第二位）的6倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其它國家。美國蘋果的種植面積居世界第四位，但總產(chǎn)量位于第二位。波蘭和土耳其蘋果種植面積分別位居世界第三和第五位，土耳其、波蘭和意大利蘋果的總產(chǎn)量分別位居世界第三、第四和第五位。單產(chǎn)位于世界前五位的國家分別是瑞士、新西蘭、法國、比利時(shí)和荷蘭，其豐產(chǎn)栽培的模式值得借鑒。

3結(jié)論與討論

利用WebofScience數(shù)據(jù)庫對各學(xué)科研究產(chǎn)出進(jìn)行科學(xué)計(jì)量分析和比較，有助于從一個(gè)側(cè)面了解國內(nèi)外相關(guān)機(jī)構(gòu)的學(xué)科布局、整體科研實(shí)力和學(xué)科優(yōu)勢[20]。對2001～2012期間WebofScience數(shù)據(jù)庫中發(fā)表的蘋果研究文獻(xiàn)進(jìn)行計(jì)量學(xué)分析表明，蘋果研究文獻(xiàn)以學(xué)術(shù)論文為主要發(fā)表形式；發(fā)文量逐年增加，2011年最高，約是2001年的2倍。在國家分布方面，美國、中國、西班牙、意大利和德國論文產(chǎn)出水平遙遙領(lǐng)先。近年來，中國的蘋果種植面積和總產(chǎn)量居世界第一，研究論文數(shù)量一直處于上升態(tài)勢，位居世界第二，可見，中國對蘋果的產(chǎn)業(yè)和科研越來越重視，科研水平逐漸提升，論文的產(chǎn)出量大幅度增加。

按蘋果發(fā)文量遴選出的前20名研究機(jī)構(gòu)主要集中在美國、中國和西班牙等，屬于美國的研究機(jī)構(gòu)最多，占到45%。美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究服務(wù)中心、康奈爾大學(xué)、加拿大農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品研究所、華盛頓州大學(xué)和法國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院發(fā)文量位居世界前五位。前20名研究機(jī)構(gòu)中有12所是高等院校，可見，高校是蘋果科研的領(lǐng)導(dǎo)者。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國科學(xué)院和浙江大學(xué)在蘋果方面的研究位于世界前20位，這說明，我國在國際上具有競爭力的蘋果研究機(jī)構(gòu)數(shù)量較少，趕不上美國。我國科研人員應(yīng)把握好蘋果研究的熱點(diǎn)與重點(diǎn)，利用自身豐富的種質(zhì)資源和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，使在蘋果方面的研究突飛猛進(jìn)。

蘋果研究方面的核心作者大部分來自美國、德國、瑞士和斯洛文尼亞，有7位來自美國。匿名作者發(fā)表文章數(shù)量最多，比利時(shí)天主教魯汶大學(xué)的Nicolai教授排名第二，主要從事蘋果采后技術(shù)方面的研究[21～23]。美國康奈爾大學(xué)的程來亮教授排名第三，主要從事蘋果光合作用[24]、碳氮代謝[25]和逆境生理[26]等方面的研究。

世界上四分之一以上蘋果方面的文章刊登在美國、英國和荷蘭承辦的期刊。美國的《HortScience》、《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》、《Phytopathology》，荷蘭的《PostharvestBiologyandTechnology》和英國的《JournalofFoodEngineering》5種期刊載文量居世界前5位，是蘋果相關(guān)研究投稿的理想期刊。

農(nóng)業(yè)和食品科學(xué)技術(shù)方面的研究是目前蘋果研究的重點(diǎn)領(lǐng)域，發(fā)文量占總文獻(xiàn)的一半以上。營養(yǎng)保健涉及的學(xué)科多，但發(fā)文量較少。蘋果果實(shí)富含類黃酮等抗氧化性物質(zhì)，對肺癌[27]、心血管疾病[28]和糖尿病[29]等有顯著地抑制作用，營養(yǎng)保健功能較強(qiáng)，應(yīng)加強(qiáng)這方面的研究。

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篇7

1 研究區(qū)域

洪澤湖（33°06′～3°40′N，118°10′～118°52′E）是我國第四大淡水湖，位于江蘇省西部淮河下游，在淮安、宿遷兩市境內(nèi)，水域面積1597km2（以汛期控制水位12.5m計(jì)，廢黃河基面），最大長度65km，平均湖寬25km，最大水深6m，平均深度2m，年平均水溫16.3℃。在洪澤湖湖區(qū)布設(shè)9個(gè)點(diǎn)位：成鄉(xiāng)河中，成鄉(xiāng)河西，成鄉(xiāng)河北，成鄉(xiāng)河?xùn)|，蔣壩鎮(zhèn)，龍集鄉(xiāng)北，臨淮鎮(zhèn)，老山鄉(xiāng)和高澗鎮(zhèn)。

2 研究方法

2014年4月對洪澤湖9個(gè)點(diǎn)位進(jìn)行浮游動(dòng)物群落結(jié)構(gòu)調(diào)查，并用Shannon-wiener（香農(nóng)威爾）多樣性指數(shù)進(jìn)行評價(jià)。

2.1 浮游動(dòng)物樣品

定量樣品需采集10-50L水樣通過13號(hào)浮游生物網(wǎng)過濾濃縮，在水中表層下0.5m處以20cm/s-30cm/m的速度作∞形循回緩慢拖動(dòng)約5min，或拖濾1.5～5.0m3水體積。浮游動(dòng)物鑒定及計(jì)數(shù)時(shí)，要將樣品充分搖勻，將樣品置入計(jì)數(shù)框內(nèi)，在顯微鏡或解剖鏡下進(jìn)行鑒定和計(jì)數(shù)。具體分析步驟參考《水和廢水監(jiān)測分析方法（第四版）》中“浮游生物的測定”的相關(guān)內(nèi)容及水生生物分類鑒定圖譜[2-3]。

2.2 數(shù)據(jù)處理

用EXCEL進(jìn)行浮游動(dòng)物群落樣品密度、優(yōu)勢度和Shannon-wiener多樣性指數(shù)計(jì)算。

3 結(jié)果與分析

2014年4月洪澤湖9個(gè)點(diǎn)位共采集到浮游動(dòng)物物種57種（表1），其中原生動(dòng)物15種、輪蟲類17種、枝角類14種、橈足類11種，浮游動(dòng)物密度為2604頭/升，優(yōu)勢種群為原生動(dòng)物的表殼蟲（Arcella sp.），優(yōu)勢種百分比為12.8%。

水質(zhì)的變化對浮游動(dòng)物組成有顯著影響，但不同的物種對水污染的敏感性不同。況琪軍等[4-5]發(fā)現(xiàn)可利用水生生物Shannon-wiener多樣性指數(shù)對水質(zhì)進(jìn)行評價(jià)，其評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為Shannon-wiener多樣性指數(shù)>3表示無污染、2～3之間表示輕污染、1～2表示中污染、0～1表示重污染。利用浮游動(dòng)物Shannon-wiener多樣性指數(shù)（表2）對洪澤湖水質(zhì)進(jìn)行評價(jià)，表明洪澤湖水體處于輕污染到無污染的狀態(tài)。

參考文獻(xiàn) [本文轉(zhuǎn)自DylW.Net專業(yè)提供寫作教學(xué)論文和職稱論文的服務(wù)，歡迎光臨Www. DylW.NEt點(diǎn)擊進(jìn)入DyLw.NeT 第一 論 文網(wǎng)]

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篇8

論文關(guān)鍵詞：食品安全,質(zhì)量控制,教學(xué)改革,高職教育

廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院是全國最早開設(shè)食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的高職院校之一，目前該專業(yè)是廣東省示范性建設(shè)專業(yè)，也是國家示范性建設(shè)院校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)課程是本校食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的專業(yè)核心課程，本校該課程組教師對食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)課程進(jìn)行了工學(xué)結(jié)合改革和實(shí)踐，取得了良好的效果。本文結(jié)合該課程組教師的教學(xué)實(shí)踐，探討了本校該課程工學(xué)結(jié)合改革所涉及的教學(xué)目標(biāo)、課程改革方案等內(nèi)容，以便在其他相關(guān)課程教學(xué)中得到借鑒和應(yīng)用。

一、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)課程的教學(xué)目標(biāo)

食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)是一門技術(shù)應(yīng)用性、實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的核心課程之一，其關(guān)鍵技術(shù)在食品企業(yè)中具有廣泛應(yīng)用，有必要按照高職教育的工學(xué)結(jié)合模式進(jìn)行改革。

1、職業(yè)能力目標(biāo)包括：①能進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)，優(yōu)化某產(chǎn)品工藝條件及配方；②能起草某產(chǎn)品食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；③能判斷場景或案例是否符合食品良好生產(chǎn)規(guī)范GMP的基本要求；④能判斷場景或案例是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序SSOP的基本要求；⑤能針對某食品生產(chǎn)過程案例進(jìn)行危害分析，找出關(guān)鍵控制點(diǎn)，編制HACCP計(jì)劃初稿；⑥能針對實(shí)施質(zhì)量管理體系企業(yè)的內(nèi)審案例，能判斷合格項(xiàng)或不合格項(xiàng)。

2、本課程的知識(shí)目標(biāo)包括：①了解質(zhì)量管理的發(fā)展階段和食品質(zhì)量控制的主要研究內(nèi)容，了解食品安全的的基本概念及國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀、動(dòng)態(tài)；②掌握食品安全與質(zhì)量控制的基本原理和主要方法；③掌握常用質(zhì)量控制工具及食品安全控制方法在食品案例中的運(yùn)用，對食品生產(chǎn)過程的活動(dòng)能從管理角度做出正確判斷。

3、本課程的職業(yè)素質(zhì)目標(biāo)包括：①培養(yǎng)學(xué)生熱愛專業(yè)工作，自覺執(zhí)行食品相關(guān)法律法規(guī)的意識(shí)和素質(zhì)以及食品從業(yè)者必備的職業(yè)道德；②培養(yǎng)學(xué)生具備食品安全的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、質(zhì)量控制的基本意識(shí)；③培養(yǎng)學(xué)生獲取信息、分析問題和解決問題的能力；④培養(yǎng)學(xué)生語言表達(dá)、團(tuán)結(jié)協(xié)作、社會(huì)交往等綜合職業(yè)素質(zhì)。

二、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)課程的改革方案

當(dāng)前，實(shí)施“工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式是高職教育以就業(yè)為導(dǎo)向辦學(xué)的需要，也是高職教育教學(xué)實(shí)施的特色，它強(qiáng)調(diào)在教學(xué)中體現(xiàn)職業(yè)崗位與職業(yè)行為，達(dá)到高職教育培養(yǎng)具備良好職業(yè)道德的高技能型人才的辦學(xué)目標(biāo)。本課程在“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)理念的指導(dǎo)下，主要進(jìn)行了如下改革：

1、以“典型食品生產(chǎn)”為載體，依據(jù)食品企業(yè)的“食品安全與質(zhì)量控制崗位要求”，確定“食品安全與質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)”為核心，打破傳統(tǒng)理論教學(xué)體系，突出“理論必需，應(yīng)用為主”，重構(gòu)課程教學(xué)內(nèi)容，確定十個(gè)能力訓(xùn)練項(xiàng)目，選擇的教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際工作內(nèi)容一致，從教學(xué)內(nèi)容上體現(xiàn)“學(xué)習(xí)”和“工作”的緊密結(jié)合。

表1課程教學(xué)單元與能力訓(xùn)練項(xiàng)目

教學(xué)單元名稱

能力訓(xùn)練項(xiàng)目

食品安全事件分析

典型食品安全事件分析訓(xùn)練

食品工藝配方優(yōu)化設(shè)計(jì)

果汁飲料工藝配方優(yōu)化設(shè)計(jì)

QC七工具應(yīng)用

食品加工過程QC七工具案例應(yīng)用

食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

起草果汁飲料食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）

提出改造學(xué)校食品加工實(shí)訓(xùn)室方案

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）

查找食品工廠常見衛(wèi)生問題

危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）

起草果汁飲料危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)計(jì)劃

質(zhì)量管理體系ISO9000

依據(jù)ISO9001標(biāo)準(zhǔn)查找企業(yè)案例存在的問題

食品安全管理體系ISO22000

依據(jù)ISO22000標(biāo)準(zhǔn)查找企業(yè)案例存在的問題

篇9

關(guān)鍵詞：殼聚糖，粉煤灰，太湖，除藻

 

藍(lán)藻水華已給我國國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展造成了巨大危害[1]。由于富營養(yǎng)化爆發(fā)的突發(fā)性和大規(guī)模性特點(diǎn)，混凝沉淀除藻法依然是處理這一環(huán)境污染現(xiàn)象中最主要的方法[2-7]。畢業(yè)論文，除藻。殼聚糖作為效果好而且安全的天然高分子絮凝劑，在水華暴發(fā)應(yīng)急處理上有廣泛的應(yīng)用前景。但是殼聚糖價(jià)格昂貴，也限制了其大規(guī)模的應(yīng)用，Pan G.[5-7]，柳丹[8]等將殼聚糖與其他物質(zhì)復(fù)配改性既提高了除藻效率，又減少了殼聚糖用量，取得了較好的效果。

粉煤灰是粉煤燃燒后的細(xì)粒分散狀殘余物，2002年世界粉煤灰年排放量為5.0億t，其中只有15％的被再利用于水泥和混凝土等建材行業(yè)[9]，剩余的大量粉煤灰被作為固體廢棄物就地堆放或填埋，不僅占用大量的土地，而且造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。我們將粉煤灰再利用，酸活化后再對殼聚糖進(jìn)行改性，改性后的殼聚糖用于實(shí)驗(yàn)室絮凝除藻投加0.25mg/L藻去除率即可以大于90%[10]，大大降低了殼聚糖的用量，減少了處理費(fèi)用。畢業(yè)論文，除藻。本文將新型藥劑粉煤灰改性殼聚糖用于太湖實(shí)際水的處理，考察其對太湖藻華的處理是否也具有優(yōu)良的效果。

1實(shí)驗(yàn)材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)藥劑與儀器

聚合氯化鋁（市售，Al2O3，29-32%，鹽基度，50-85%）；殼聚糖（脫乙酰度>90%，國藥集團(tuán)）；粉煤灰（河南平頂山某火力發(fā)電廠）；0.45mm微孔濾膜；聚二甲基二烯丙基氯化銨（海寧市黃山化工）；氫氧化鈉（>96%，國藥集團(tuán)）

ZR4-6混凝實(shí)驗(yàn)攪拌機(jī)、XSP-8C三目生物顯微鏡、浮游生物計(jì)數(shù)框、UV-1800紫外可見分光光度計(jì)、Zetasizer Nano Z 型Zeta電位分析儀、101a-1型電熱干燥箱，TGL-16C臺(tái)式離心機(jī)、HY - 4 型調(diào)速多用振蕩器、FA2004N電子天平

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1粉煤灰改性殼聚糖的制備

將定量粉煤灰中與20.0mL的濃鹽酸混合攪拌，在一定溫度下反應(yīng)2h。過濾得到活化后的粉煤灰濾液并定容至500mL，在濾液中加入定量殼聚糖，使殼聚糖濃度為0.25g/L，混合1小時(shí)后即改性殼聚糖。同時(shí)，將濾紙上的粉煤灰殘?jiān)占⒑娓伞⒀心ィ^80 目篩后備用。

1.2.2 絮凝效果的測定

實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)選擇在無錫太湖南泉水廠附近，時(shí)間為6月上旬。畢業(yè)論文，除藻。現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，藍(lán)藻水華在太湖岸邊5m范圍內(nèi)很嚴(yán)重，水體的惡臭也主要發(fā)生在這一范圍，而湖中心到離岸邊5m范圍內(nèi)藻數(shù)量明顯下降，對比鮮明。所以實(shí)驗(yàn)中我們分別針對太湖岸邊高濃藻和水廠泵取水兩種不同水質(zhì)進(jìn)行了混凝實(shí)驗(yàn)，考察粉煤灰改性殼聚糖作為新型除藻藥劑對太湖水華的治理效果。在1000mL燒杯中加滿太湖藻水，投加定量的改性殼聚糖絮凝劑。250r/min快速攪拌3min，30r/min慢速攪拌10min。靜沉0.5h后，于液面下2cm處取上清液計(jì)藻數(shù)目。

2實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論

2.1太湖水質(zhì)分析

連續(xù)跟蹤太湖水五天，每天做水質(zhì)分析實(shí)驗(yàn)，得到太湖岸邊高濃藻和水廠泵取水的兩種水質(zhì)情況如表1。

表1 太湖南泉水廠附近水質(zhì)情況

篇10

>> 百合的食用價(jià)值研究 食用百合與藥用百合的成分比較 海島素對食用百合的抗病增產(chǎn)效果研究 宜興食用百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的SWOT分析 大米鎘超標(biāo)的警示 蘭州百合中鉛、鎘含量測定 百合與百合的芳香 野生的百合 父親的“百合” 哭泣的百合 百合的贊禮 媽媽的百合 沉寂的百合 永恒的百合 幸福的“百合” 盛開的百合 武陵山區(qū)食用百合綠色栽培技術(shù) 老百合的春天 逝去的百合花 青春的彩百合 常見問題解答 當(dāng)前所在位置：l.

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