導語：如何才能寫好一篇水產行業的發展趨勢，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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摘要：本文分析了現階段水產養殖行業信息化關鍵技術的發展現狀，并對其未來發展趨勢進行了分析。

關鍵詞：水產養殖；信息化；關鍵技術；現狀；發展趨勢

現階段，水產養殖信息化的關鍵技術主要表現為水產養殖業的信息獲取技術。信息獲取技術是信息化應用的基礎，根據獲取信息的尺度和獲取信息的屬性，水產養殖的信息獲取技術可分為知識挖掘技術，傳感網絡技術和遙感技術三個方面。

1水產養殖的信息獲取技術

1.1知識挖掘技術

眾所周知，我們可以通過多種方式獲取信息，比如查閱文獻、參考養殖日志、問卷調查等等。當人們通過這些方式獲取到信息后，就會進行信息錄入，再經過知識挖掘這項技術，轉換成計算機的應用和它的自動識別。在水產養殖業中，此項技術應用研究較早，現階段在水產養殖信息化技術領域應用成熟。

1.2傳感網絡技術

可以應用水產養殖傳感網絡技術的對象主要有以下兩種類型：第一種是魚類和它們的行為參數辨別，這種傳感技術使用的傳感器主要以魚的種類以及魚類的其他相關特征作為基礎；第二種是水環境的參數，應用于這種類型的水產養殖業傳感器是一種水質傳感器，其主要特性是化學特性。

1.3遙感技術

同參數信息獲取的技術相比較，應用水產養殖信息化的遙感技術可以獲取的水質參數非常有限，但是此項技術卻能實現區域的信息采集，通過結合該地區的地理信息，實現多種信息的獲取。遙感技術能對水產養殖實時信息進行合理的預處理，為未來多種更加先進技術在水產養殖領域的應用打下了堅實的基礎。

2水產養殖信息化關鍵技術的發展趨勢

水產養殖業發展信息化技術現階段已經成為了現代化漁業的重要支撐和重要內涵，信息化技術的應用作為設施養殖的前提，也為其他信息化技術的作用提供了有效載體。水產養殖信息化關鍵技術具有廣闊的發展前景。

2.1信息獲取的方式

水產養殖業的信息獲取方式逐漸由人工獲取發展到自動化獲取，能最大限度的避免人工獲取的缺點。水產養殖業的環境參數變化具有多元性和周期性，發展信息建模的方法和參數處理的能力非常有必要。與此同時，發展傳感技術也對智能化、集成化獲取信息的程度不斷提高。

2.2信息化技術應用

信息化技術應用主要是指信息獲取的精度、廣度以及質量和范圍的不斷提升。隨著各項技術在水產養殖行業的應用越來越成熟，它們的不斷發展也同水產養殖特性越來越緊密結合，信息化技術的應用起到了提升水產養殖業基礎數據的整體水平，并且保證了水產養殖業數據來源的可靠性和可信度。

2.3信息處理方法

未來信息處理方法將向著智能化以及多元化和模型化的方向發展。數據挖掘和人工智能等計算機技術的應用，相對于信息處理中傳統的方法更加高效，準確率更高，并且解決了水產養殖業的多種復雜問題。在此基礎上，構建多種模型，使其更加多元化。

2.4養殖管理決策的改變

水產養殖信息化關鍵技術的發展使養殖管理的決策向著精細化和科學化的方向發展。信息化的發展更好地實現了現代科學與農業生產的緊密結合，使水產養殖改變傳統生產方式，向精細化的養殖系統發展，改變了傳統的控制方法，向著現代模型控制方法開始轉變，從而使管理更加高效。

2.5信息化思維及技術的應用

信息化思維及技術的應用在水產養殖業中越來越重要，伴隨著信息化的手段不斷深入，信息化的本質和它的規律也越來越明顯。注重信息化思維以及技術的應用，促進了高新技術和養殖流程的結合，使它們的關系更加緊密，并且不斷地提高了科技轉化能力和應用水平。順應時代的發展和進步，為了使水產養殖業得到更好的發展，將信息化技術應用到水產養殖業是當前水產養殖者以及相關管理部門的首要任務。現階段，部分水產養殖信息化的關鍵技術已經相對成熟，但還有一些技術不夠完善，筆者認為，在以后的研究和發展中，應強化關鍵技術，使信息化高新技術與水產養殖緊密結合，共同優化。

參考文獻

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關鍵詞：互聯網；水產養殖；應用優勢

互聯網以信息數據的快捷處理等優勢得到了廣泛應用，而且現代社會人們的生活生產在很大程度上都依靠于互聯網。水產養殖業作為我國農業中的重要組成部分，其對我國農業經濟發展有著不可忽視的作用，而水產養殖業在現代社會繼續保持良好的發展態勢，就必須結合時代特點，充分利用先進的手段和方式。因此，互聯網的應用成為當前了我國水產養殖業發展的最佳手段。

一、互聯網在水產養殖業中應用的必要性

（一）互聯網+水產養殖是時展的要求

水產養殖業作為農業的重要構成部分，依靠互聯網則意味著提升該行業信息化和智能化水平，改變過去比較落后的生產方式，這實際上是市場及該行業自身發展的必然要求。此外，國家也對水產養殖行業中互聯網的應用給予了政策上的支持，例如各省市政府針對區域內的水產養殖業都提出了相關的發展建議及計劃，如實施智能農業技術創業計劃等。

（二）水產養殖業發展存在不足

數據調查顯示，當前我國的水產養殖業發展存在多方面的不足，而互聯網由于具有信息數據處理的優勢，可以極大程度地減少該行業中存在的不足。首先，該行業在勞動力資源方面存在不足，水產養殖業需要依靠人力資源去進行生產、管理、銷售等。但是，由于該行業的工作環境比較艱苦，勞動薪酬相對較低，社會評價不高等因素的影響，使得從事水產養殖行業的勞動力逐漸減少。另外，水產養殖業的高科技型人才也比較少。由此，這一行業面臨著勞動力資源不足的問題，而互聯網的應用是通過網絡技術實現行業的信息化和智能化管理，可在一定程度上彌補人力資源的不足。其次，水產養殖業的發展模式及結構仍然比較落后。一直以來我國的水產養殖使用的是傳統的養殖方式，雖然傳統的水產養殖技術發展較為成熟且操作簡便，但其周期長、勞動強度大，生產效率比較低，要在發展模式和結構上擴大既有的經濟效益難度較大。而在水產養殖中應用互聯網能夠逐漸轉變該行業的發展模式以及調整其結構，互聯網與水產養殖業的結合十分必要。除了以上幾點不足之外，水產養殖業還存在其他方面的不足，而互聯網的優勢較多，可以在許多方面彌補其中的不足，促進水產養殖業的發展。總之，互聯網在水產養殖中應用極為重要且非常必要。

二、互聯網在水產養殖業中的具體應用

我國水產養殖業要得到發展，要實現更大的經濟和社會效益，需要結合時展需求，利用先進的手段和方式逐步對其發展模式和結構進行調整。互聯網的應用是當前較好的選擇，對此各級政府也推出了許多相關支持政策。但是，如何真正利用互聯網實現水產養殖業的發展是當前的重點問題。就此，以下主要結合云南滇池的“互聯網+水產養殖”實例，具體分析互聯網在水產養殖當中的應用。

（一）云南滇池的“互聯網+水產養殖”情況

過去云南滇池水體污染較為嚴重，水體出現富營養化，含有大量的氮磷等物質，其水產養殖業受到了一定的影響，魚蝦的種類、生產銷售的價格等也都受到了一定的影響，為突破這種現象提高生產效率，政府、相關部門、水產養殖主體及科研人員積極應用互聯網做好魚蝦種類、魚蝦分布情況等各方面的監測，并進一步采取措施，從各個環節如魚蝦的繁殖、養殖、市場銷售價格等入手。通過利用互聯網及各項措施的實施，2015-2016年滇池漁業資源種類共有23種，土著魚人工繁殖多達50種，滇池漁業資源在市場上仍然走俏。以滇池漁業資源的種類為例，2015年滇池的鰱鳙魚占比為51%，鯉魚占比為22%，紅鰭原鲌占比19%，另外還有其余20種魚類也都占有一定比例。以上滇池漁業資源的情況主要得益于水產養殖的水質環境改善和互聯網的應用s。

（二）水產養殖業中互聯網的應用

水產養殖涉及多個層面，在養殖過程中需要準確把握魚蝦的生存環境、繁殖情況等，從而保證不出現大量魚蝦死亡或者魚蝦質量不高等問題，從而實現價值和效益高的水產養殖目標。1.網絡系統的環境監測上述提到云南滇池過去的水體受到污染，水質富營養化，這對水產養殖業是非常不利的。在處理和解決這一問題的過程中，各水產養殖利益主體積極采取的行動就包括利用互聯網對滇池水體、土壤等進行監測，并利用配套儀器控制和調節魚蝦養殖的水、土壤等環境。互聯網技術和配套的監測儀器（水質分析儀、增氧機等）相互配合，即可獲知水溫、濁度、pH、COD、BOD等相關參數，再進一步控制和調節魚蝦生存環境。2.魚蝦繁殖中的網絡應用云南滇池的“互聯網+水產養殖”當中，互聯網在魚蝦繁殖中得以應用。水產養殖具有商業性，其產量和質量關系到該行業利益主體是否能獲得預期和理想的效益。其中，魚蝦的繁殖與水產養殖的產量緊密相關，針對魚蝦的繁殖，通過網絡技術具體可以把控好以下事宜：①把控好魚蝦苗的投放時間、投放量、投喂的飼料等；②監測魚蝦發育和性成熟情況；③監測魚的繁殖產卵情況。在網絡技術的支持下，養殖戶可以對魚蝦產量、質量進行初步預判，進而做好應對準備。3.銷售和管理環節中的網絡應用值得注意的是，在銷售和管理環節，云南滇池水產養殖業還充分利用互聯網進行數據信息的處理，擴大銷售的渠道和強化行政方面的監管。首先，在銷售方面，養殖戶通過互聯網能夠了解到許多相關的漁業信息及市場變化信息，尤其是微商、網商、電商等的出現，使得養殖戶可以了解到各地水產品市場的供需情況和交易價格，而養殖戶也可以在家中進行水產品的交易。此外，當前一些網絡公司也與水產養殖利益主體建立了合作關系，為水產養殖利益主體構建了自己的平臺，提高養殖生產、魚病、魚藥、魚情等各方面信息傳遞的有效度。其次，從管理方面來看，水產養殖業利用互聯網，一方面可以調整發展管理模式，另一方面可以針對水產養殖中非法行為及現象進行管理。以上互聯網在水產養殖管理方面的應用可取得較好的效果。在發展管理模式上，互聯網具有強大的及時性和便捷性，使得養殖業產前、產中和產后服務最優化；關于水產養殖中非法行為及現象的管理，主要是指監管部門對水產養殖的相關信息進行更加系統的管理，同時對養殖產品的質量進行把關，對養殖中發生的非法行為如盜捕等進行監管，由此保障養殖戶的利益，為其發展保駕護航。

三、互聯網在水產養殖業中應用面臨和存在的問題

在水產養殖業中應用互聯網與過去相比可以在一定程度上取得較好的效益，但是調查和分析發現，互聯網要更加廣泛地應用于該行業還存在和面臨以下幾點問題，一是網絡技術應用成本高。水產養殖業的主體之一多為普通的養殖戶，而網絡技術、相關設備的市場價格比較高，養殖戶資金有限，因此互聯網要推廣應用的難度還比較大。二是互聯網應用操作相對復雜。調查發現，水產養殖業主體認為如何操作，各個系統如何對接比較復雜和陌生。因此，使得互聯網的應用度不高。三是對互聯網在水產養殖業中的應用重視程度不足。當前社會雖已經是網絡信息社會，但是養殖戶對互聯網仍然沒有足夠的認識，對其關心和關注的程度還遠遠不夠。

四、互聯網在水產養殖業中的應用對策

為促進水產養殖業的發展，利用互聯網及相關的網絡技術、軟件等已經成為一種趨勢。而如何使得互聯網在該行業中得到有效應用，提出如下幾點建議：①水產養殖主體需進一步提高思想認識水平，漁業主管部門可針對國家提出的“互聯網+水產養殖”發展思維，采取行動在思想上使得養殖戶及相關企業搭上互聯網“快車”，并使其充分意識到互聯網的應用是行業發展的重要方式，能夠加快行業發展的步伐；②s由于網絡技術應用成本高，而養殖戶發展資金有限，為保障“互聯網+水產養殖”可持續發展，以及促進該行業經濟的發展，政府可盡快制定、出臺有關金融、保險、科技等扶持政策。

五、結語

“互聯網+”為當前各行業發展提供了契機，一旦利用好互聯網，產生的經濟和社會效益必然是顯著的。因此，水產養殖業也可以充分利用互聯網，逐步實現“互聯網+水產養殖”，使水產養殖業更加良性、更加健康地發展。以上關于互聯網在水產養殖中應用的探討，實際上還有不全面之處，但從該行業的發展趨勢看，其前景和市場潛力非常大，因此該行業應當緊抓機會迎刃而上。

作者:楊瑞林 單位:云南農業職業技術學院

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一、世界與我國糧食供求發展現狀及特點

世界糧食供求發展的特點可以概括為：糧食生產能力顯著提高，但糧食安全狀況不容樂觀；需求增加快，供求關系趨于緊張；自然條件約束增強，穩定發展的不確定性增加；糧食價格波動影響糧食安全格局這四個特點。一方面，近年來，世界糧食產量的年際波動增加，特別是1988、1995、2002和2006年出現4年的產量低谷。另一方面，世界糧食需求快速增加。從一般水平來看，要實現營養均衡，一人每天攝入能量應在2900卡左右，其中的750卡能量來自養殖業，2160卡來自種植業，以3:1的料肉比估計，攝入動物性食品的750卡熱量相當于消費2250卡由種植產品提供的熱量，相當于每年消費375千克糧食。2009年，世界人均糧食占有量為368千克。很顯然，目前世界糧食生產水平還不能滿足“吃好”的要求。目前發達國家人均糧食消費攝入能量為3500卡，而貧困國家則只有2000卡。國際食物研究所預計，1993～2020年，發展中國家飼料糧需求將從19%提高到24%，飼料糧需求量翻一番，口糧需求增加47%，FAO估計，下一個30年，世界還需每年增加10億噸谷物。此外，石油價格變化導致糧食的能源化趨向打破了長期的糧食供求平衡格局，加劇了國際糧價上漲預期，使供求出現緊張。2010年，美國1.3億噸玉米被用于乙醇加工，占谷物產量的1/3，為3.5億人一年的口糧。美國、歐盟、巴西大量玉米、菜籽、棕櫚油轉用于生產生物燃料。玉米工業用途和飼料業用途、食品工業原料用途之間發生沖突，是造成糧食價格上漲和飼料原料價格上漲的原因之一。世界糧食供求關系的變化造成近年來世界糧價出現明顯波動。2007～2010年，中低收入國家的糧價上漲幅度比高收入國家高5%。人口集中的亞洲國家2010年食品價格漲幅在10%以上，其中印度達到18.32%。發達國家的恩格爾系數較低，糧價上漲對居民生活的影響不很明顯，而發展中國家恩格爾系數多在35%以上，貧困人口高達60%以上，生計受到的影響很大。據世界銀行估計，糧價上漲導致4400萬人陷入極度貧窮。這些情況都說明，目前世界糧食供求平衡關系總體上仍然是偏緊的。從我國的情況來看，目前我國谷物自給水平很高，我國水稻、小麥和玉米的綜合生產能力基本可以滿足國內谷物消費需要。但我國大豆嚴重依賴國際市場，進口依存度達到73%。2010年我國進口糧食（包括大豆）6695萬噸，相當于國內產量的12.25%，糧食自給率已不足90%，而《國家糧食安全中長期發展綱要2008-2020》中的糧食自給率目標為95%。目前，我國耕地使用已進入預警紅線，至少70%的耕地要用于生產糧食，其他經濟作物只能在30%的耕地上發展。2011年，我國糧食產量突破5.5億噸，三大谷物產量突破5億噸，但不僅大豆、食用植物油要大量進口，糖料、棉花等大宗農產品也處于凈進口狀態。據我們測算，2010年我國使用境外影子播種面積可達7億畝，加上播種面積16.48億畝，合計數23億多畝，即缺口部分可占國內總需求使用耕地的30.4%。隨著經濟社會發展，我國已經進入了食品加工和飼料用糧等間接糧食消費快速增加的發展階段，盡管糧食直接消費量趨于下降，但糧食消費總體水平持續增加，糧食需求壓力越來越大。1995～2010年，我國糧食總消費需求從45280萬噸增加到55000萬噸，增加了7475萬噸。國家新增千億斤糧食規劃預測，到2020年，我國糧食消費總需求將達到57558萬噸，比2010年增加9.1%。而這一預測還沒有考慮糧食深加工等的新變化，是一個保守數字。需求層面發生的重大變化對我國農業的影響將是長期而深刻的。在世界農產品供求緊張的情況下，谷物產品最容易被各國列為實施貿易管制甚至禁止貿易的產品。對中國這樣的人口大國而言，只能選擇確保谷物自給的戰略。雖然，我國糧油作物特別是粗糧作物需求增加會影響到種植結構，但確保口糧的糧食安全戰略會直接影響種植結構的調整，并使飼料糧、工業用糧等的增長受限，因此，我國水產飼料業發展勢必是在供給、需求與政策因素的多重影響下來實現的。

二、水產飼料業原料供應明顯受到制約

伴隨水產養殖業的發展，我國水產飼料業獲得迅速發展，并成為世界上水產飼料市場容量最大的國家。改革開放以來，水產飼料業經歷了20世紀80年代的萌芽階段、90年代初步發展階段、2000年至今的規模化發展階段，近年來水產飼料行業一直保持良好發展勢頭。根據我國目前海洋和江河捕撈產量零增長的政策，水產品總量增長將基本由養殖產量來提供，水產飼料的市場需求量將進一步得到增加。2011年，我國水產飼料產量達到1540萬噸，比2008年增加250萬噸，發展規模可觀。在一些省份，水產飼料業發展迅速，地位重要，成為漁業經濟的重要組成部分。目前，水產飼料，尤其是名優水產飼料以福建、廣東等沿海省份較為發達。飼料業產品附加值相對較低，需要價格相對穩定的原材料供給，但目前我國豆粕、菜粕、棉粕、玉米蛋白粉、血漿血球蛋白粉等在滿足市場需要方面存在困難。目前，水產飼料業的原料來源問題越來越突出。隨著我國水產飼料業規模的擴大，飼料企業生產所需的豆粕、玉米等原材料將越來越依賴進口。據測算，目前，我國飼料業蛋白飼料短缺1000萬噸，能量飼料短缺3000萬噸。2011年我國玉米產量為1.918億噸，玉米產量增長顯著。但自今年3月以來，玉米價格繼續攀升。我們認為，因飼料、深加工等快速增長所造成的玉米需求缺口正逐步擴大，玉米供應不足將成為國內外糧食市場的常態。而我國大豆生產規模由于不能滿足自給的需要，使得大豆和豆粕價格基本上由國際市場決定。魚粉價格也在快速上漲，IntraFish預計2012年魚粉價格會繼續走高，開發新的蛋白源已成為我國水產養殖業發展必須面對和解決的首要問題。目前我國人工配合飼料的普及率不足40%，水產飼料的市場缺口每年高達2000余萬噸。以水產配合飼料占飼料總量5%計算，我國使用配合飼料生產的水產品產量約占養殖產量的10%，與國際先進水平有相當大的差距。飼料工業生產的飼料數量、品種、質量目前遠遠不能適應養殖結構、養殖模式日益多元化的需求。從整體上看，我國水產業耗糧水平逐年在提高。單從投入來看，規模戶每百斤淡水主產品的耗糧數量從2000年的40.83公斤提高到2007年的54.16公斤；一般戶每百斤淡水主產品的耗糧數量從2000年的40.58公斤提高到2007年的49.13公斤。在日益趨緊的糧食供求發展趨勢下，水產業和水產飼料業遇到的問題和困惑都可以歸結為是供給方面出現了問題，而這一問題是需要從供給和需求兩個方面努力來解決的。與原料供應不足相對應的是飼料加工企業與原料產地之間的銜接不足。目前，全國約2/3的地區總體缺糧，糧食總量產需不足的省份明顯增加，主銷區糧食自給率急劇下降，真正能調出商品糧的省份明顯減少，已經集中到少數幾個省區，糧食產銷區域格局呈現出十分特殊而復雜的格局。細糧、粗糧均有剩余的只有黑龍江、新疆和寧夏3省（區）；河南、安徽、江西、湖北、江蘇、山東6省剩余細糧、缺粗糧；陜西、、山西、云南、遼寧、貴州6省剩余粗糧、缺細糧，細糧和粗糧都短缺的有11個，位于四大直轄市和東南、華南地區。此外，缺水的北方地區承擔了確保糧食安全的重擔。分品種來看，我國東部地區玉米生產集中度呈明顯下降趨勢，中部地區近10年的上升趨勢較為明顯，從2000年的41.62%上升至2010年的50.47%，目前該區域玉米總產占全國的一半以上，其中黑龍江、吉林的玉米產量居全國前兩位，且生產集中度較以年份均有提高，內蒙古、山西的玉米集中度2010年增至12.59%，西部地區則在波動中緩慢下行。東部地區小麥生產集中度的波動趨勢較平緩，近10年有所下降，中部地區近10年的上升勢頭明顯，從2000年的37.31%上升至2010年的44.58%，其中河南、安徽等省的生產集中度呈上升態勢，西部地區則呈現明顯的下降趨勢，其中四川、陜西、甘肅等省份的下降幅度較大。與飼料原料產地的變化相比，目前，我國水產飼料行業布局仍偏重于沿海，這是一個大問題。

三、我國水產飼料業走出困境的政策建議作為人口大國，糧食安全政策是我國農業政策的核心，未來國內糧食政策應更傾向于保基本口糧。因此，對我國的飼料糧、工業用糧發展應進行長期規劃；應合理控制工業用糧規模；發展節糧型養殖業等。而對水產業來說，由糧食安全到食物安全概念的轉變有可能使包括水產業在內的非糧產業的地位重新被認識。從現實的國情來看，我國發展水產飼料業主要應從以下幾個方面取得突破：

（一）提升科技支撐，加快飼料開發我國水產飼料行業起步晚、投入不足、研究基礎薄弱，發展水平遠遠滯后于發達國家。在水產動物營養研究方面，我國比發達國家晚40年。配方技術是水產飼料發展的重要基礎，改進配方不僅能更廣泛地利用營養成分，而且能夠大量節約成本，降低環境負荷。日本、挪威、美國等漁業發達國家養殖的鮭、鱒、鲆鰈魚和鯉魚飼料系數已達1.0～1.3的水平，其它魚類及甲殼類的飼料系數在1.5～1.8之間。我國對魚、蝦等水產品營養需求的研究還遠遠不夠，基本數據空白或殘缺不齊。由于技術上盲點很多，水產飼料業配方粗糙，仍處于初級階段。目前，我國只有部分品種的飼料系數總體水平達到1.8。人工配合飼料和新產品的研發對于推動水產養殖業的發展具有重要意義，但從目前的情況來看，我國人工配合飼料的普及率不高，推廣率還不足1/3，與我國水產養殖大國的地位極不相稱。盡管我國的農業科研體系龐大，但漁業科研體系薄弱，研究水平落后于發達國家。我國的飼料添加劑絕大多數是礦物鹽和氯化膽堿，而技術含量較高的氨基酸、維生素等產品生產能力較低，與發達國家的差距非常大。根據我們調查，飼料企業的技術需求主要包括：提高飼料中蛋白的含量；減少原料污染；減少二次污染；有效資源的開發和利用；飼料配方的優化技術和成本控制技術；設備的技術升級改造等。破解水產飼料業發展的瓶頸，根本上取決于科學基礎的加強，應加大水產飼料研發投入，針對薄弱環節強化基礎和應用研究，充分調動企業研發積極性。近期，應重點梳理國內資源現狀，要搞清不同水產品、不同生長發育階段的營養需求，廣泛開辟和利用營養成分來源，形成科學合理的配方。

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【關鍵詞】社會服務能力，教學改革，校企合作

黑龍江生物科技職業學院水產養殖技術專業是中央財政支持高等職業學校提升專業服務能力項目建設專業，在通過兩年的建設，深化專業教學改革，2013年順利通過驗收，本文對建設內容進行總結。

一、推進校企合作，創新校企合作機制

充分發揮以企業專家為主體（占70%以上）的專業建設委員會作用，與企業共同制訂人才培養方案、教學大綱、實訓實習指導、成績考核辦法等教學文件的制訂，并針對行業發展態勢及時對內容做出調整與修改，實現教學要求與企業崗位技能要求的對接。以“養魚生產全過程實習”為主線，把課堂搬到生產車間，實現教學過程與企業生產過程的緊密結合。企業兼職教師參與實踐教學，專任教師參與企業生產經營，專兼教師優勢互補，將既保證學生的教學質量，又提升了教學團隊的整體素質。學院與知名企業訂單培養協議，進一步深化校企合作形式，校企雙方以“職業人”的標準共同培養學生，同時促進艱苦行業招生難問題與招考辦法的改革，現水產養殖技術專業與15家企業簽訂訂單協議，訂單培養人數占在校生的90.5%。

二、課程體系與教學內容改革

以水產養殖生產崗位需求為出發點，以職業綜合能力培養為核心，以養魚生產過程為主線，以培養出高端技能型人才為目標，實現課程內容與職業標準的對接，教學過程與生產過程的對接，中職與高職教育的銜接。以校企合作共建優質核心課程建設內涵，豐富教學資源庫、建立課程評價體系。

1.調查職業崗位，確定培養目標。我們采取走訪，專業建設委員會研討等形式到企業對水產養殖崗位進行調查，與行業、企業合作，一起分析典型工作任務，歸納行動領域，構建出學習領域（課程）。以培養出水產養殖技術高技能人才為目標，建立突出方法能力、專業能力、社會能力等職業能力培養的課程標準，規范課程教學的基本要求，提高課程教學質量。

2.確定設計思路，明確教學改革方向。以水產養殖生產崗位需求為出發點，以職業綜合能力培養為核心，以魚類養殖生產過程為導向，以我院“培養態度好、知識新、技能強的實用型人才”的辦學理念為指導，以“校企合作、工學結合”為主要途徑，以產業發展趨勢和行業動態為依托，實現校企共育的人才培養模式。準確定位課程建設與改革方向，以實現課程內容生產任務的系統化，教學實施的教學做一體化，采取靈活多樣的教學方法，建立公開立體的課程考核體系，專兼結合的教師隊伍結構合理性，使教學條件的功能完善，達到社會認可的教學效果。

3.工作過程為導向，設計課程教學內容。水產養殖技術專業課程教學內容的設計，以養魚生產過程為主線，根據工作過程所涉及的主要技術點，通過《池塘養魚》、《海水養殖技術》、《集約化魚類養殖技術》3項綜合技術和《水產動物病防治技術》、《水體化學分析技術》、《生物餌料培養》、《漁用飼料》、《魚類學》、《魚類繁育技術》、《捕撈技術》7個專項技術實現培養水產動物疾病防治員、生物餌料培養工、苗種繁育工、成魚飼養工4個職業工種職業人的水產養殖技術專業課程改造。

三、轉變培養方式，學生的角色發生變化

在“養魚生產全過程實習”工學結合人才培養模式中，學生要進行為期一年的養魚生產全過程實習，實習中學生的學習角色發生了根本性變化，學生不僅僅是一個學習者，還是一個生產者、管理者、經營者。因此，由原來被動地學習變成了主動地學習；由原來的教師灌輸性地學習，變為學生創造性地學習；由原來死記硬背變為操作式學習、討論式學習、對比式學習、案例式學習。通過培養方式的改變使學生真正地學會了如何學習。

利用現代教學技術手段的應用，培養學生自主學生的能力。采用多媒體技術、網絡技術和傳統板書相結合的教學手段，展現“立體化”的教學內容，形象生動。建立課程的教學課件教學錄像、動畫資源、DV庫、試題庫、水產行業標準、文件法規等網絡資源，為教師和學生提供一個網上師生互動，輔助學習課堂，有效激發了學生的學習興趣，提高教學效果。

四、建設教學團隊，合理規劃教師職業發展

以魚類養殖技術國家級教學團隊、水產養殖專業省級教學團隊為引領，專業帶頭人、骨干教師、青年教師分層次、分階段制定培養計劃，送專業帶頭人、骨干教師參加境內外培訓學習，學習先進的職業教育理論與辦學經驗，引領教師進行教學改革，創新辦學機制。青年教師加強業務學習，注重雙師素質培養，每年至少2個月到企業實踐鍛煉，提高實踐動手能力。現水產養殖技術專業專任教師雙師素質達100%。聘請行業專家和企業技術能手擔任兼職教師，完成生產實踐授課等，兼職教師注意教學理論的培訓，提高教學業務水平，形成“校企融合、專兼協作、分工配合、優勢互補”的教學團隊。

五、社會服務能力建設

在黑龍江生物科技職業學院校園網的基礎上，優化網絡結構。搭建現代水產業信息和服務平臺，提供在線學習、遠程培訓、在線交流、企業信息、對外宣傳、員工培訓等服務，提升對外服務能力，促進行業經濟發展。學院投入資金加大寬帶帶寬，設立課程建設獨立服務器，購買攝像機、編輯機等實現教學錄像的自錄及編輯能力，現已完成《池塘養魚》全部課程授課錄像，實現網絡學習。

篇5

一 2007年農產品市場運行分析

2007年以來，我國農業生產保持穩定。夏糧產量達到11534萬噸，比上年增長1.3%；秋糧可望繼續增產，糧食生產將連續第四年獲得豐收。隨著國家各項政策的逐步落實，生豬生產有序恢復；豬、牛、羊、禽肉總產量繼續增長。目前，全國秋冬種已由北向南全面展開。農業部近日提出了2007年秋冬種工作的具體目標：力爭秋冬種糧食播種面積穩定在3.8億畝。1~8月，我國農產品出口額231.3億美元，同比增長20.6%，進口254.8億美元，同比增長16.6%，出口增速高于同期進口增速，貿易逆差同比小幅下降。

在農產品生產呈現良好發展態勢的情況下，由于國際市場漲價、國內市場需求增強、自然災害和疫病的影響，2007年以來，我國糧食價格呈持續上漲態勢：油菜籽價格高開高走，食油價格明顯上漲；生豬、家禽產品價格出現較大幅度增長。從消費領域看，9月份，居民消費價格總水平同比上漲6.2%，其中，糧食價格上漲6.5%，油脂價格上漲34.5%，肉禽及其制品價格上漲43.0%，鮮蛋價格上漲17.7%，水產品價格上漲7.5%，鮮菜價格上漲12.0%，鮮果價格上漲4.5%，調味品價格上漲4.1%。從生產領域看，前三季度全國農產品生產價格同比上漲17.4%，其中，糧食生產價格同比上漲7.7%。第一、二、三季度同比分別上漲7.3%、7.6%、8%；棉花生產價格下降1.6%，第一、二季度分別下降3.5%、0.9%，第三季度上漲4.9%；油料生產價格上漲24.3%，第一、二、三季度分別上漲13%、28.5%、23.7%；糖料生產價格下降0.3%；蔬菜生產價格上漲4.0%，水果生產價格下降2.1%；生豬價格上漲40.2%，第一、二、三季度分別上漲18%、25.7%、64.8%。肉牛生產價格上漲11.4%，活羊生產價格上漲13.8%，家禽生產價格上漲15.7%，禽蛋生產價格上漲14.9%；海水產品生產價格同比上漲11.1%，淡水產品上漲3.2%。從國際市場價格看，國家發改委價格監測中心編制的國際市場商品價格指數顯示，1~9月農產品現貨、期貨價格分別比上年同期上升10.18%、25.97%。其中糧食、大豆等價格漲幅較大，食糖價格下降。主要農產品市場運行態勢如下。

1.稻米市場價格穩定增長

2007年以來，在國家一系列政策的刺激下，我國稻米產量連續增長，據國家糧油信息中心預測，2007年我國稻谷產量將達到18650萬噸，較上年增長2.15%。盡管市場供給充裕，但2006年底以來，國內稻米市場隨著糧食價格的上漲也出現了持續上揚態勢，在稻米消費持續有所回暖的影響下，當前部分地區稻米價格已經接近歷史高位。1~9月份，全國大宗集貿市場秈稻價格同比漲10.56%；粳稻價格同比上漲4.47%。秈米與粳米價格同比分別上漲8.86%、8.61%。從發展趨勢看，隨著國內稻米季節性品種特點開始逐步明顯，以及國家采取措施保證后期糧油市場供應穩定，總體來說，2007年后期國內稻米價格將延續前期穩中有漲的態勢。

2.小麥市場價格平穩略升

2007年以來，我國小麥產量呈現增長態勢。9個小麥主產區夏糧播種面積增長2.5%；小麥單產提高1.1%，畝產達到764斤的歷史最好水平，品質也有較大提高。受國家托市政策的支撐、市場多元主體積極收購以及山東、河北等地農民惜售等因素影響，小麥價格6月份以來逐步走高，前9個月，全國大宗農產品集貿市場價格每公斤1.58元，比上年同期提高8.5%。國際市場價格受澳大利亞主要產區產量預期不斷下調的影響，9月份小麥期現貨價格繼續大幅上漲，且環比漲幅、同比漲幅均創歷史最高。從發展趨勢看，為保證后期糧油市場供應和穩定，9月下旬以來國家增加了儲備糧油投放數量，并在不低于最低收購價的前提下適當降低了小麥和稻谷拍賣底價，將促進2007年后期國內小麥市場整體仍將平穩運行。

3.玉米市場價格高位增長

從2007年我國玉米供需面來看，雖然玉米主產區受天氣影響，單產有所下降，但由于國內玉米播種面積的增加，全年玉米總產比上年仍能有所提高；雖然上年玉米市場備受工業題材炒作，價格有所上漲，但政府開始對玉米工業消費進行限制，導致玉米需求有所減少，玉米供需呈現緊平衡態勢。從市場價格來看，自2006年以來玉米價格升勢強勁，2007年以來價格漲勢有所趨緩，但仍實現高位增長。前9個月，全國大宗農產品集貿市場價格每公斤1.53元，比上年同期提高15.19%。同時，國際玉米價格保持小幅回升。從發展趨勢看，2007年后期隨著玉米收獲期的到來，國內生豬養殖業恢復緩慢，玉米深加工受到政策限制，加之東北地區玉米出庫的壓力，預計國內外市場價格將震蕩下行。

4.大豆市場價格一路走高

最近兩年由于大豆種植收益不斷減少，農戶種植大豆積極性持續下降，大豆單產普遍降低，國內大豆產量呈現快速下降的局面。國家糧油信息中心預計，2007年我國大豆播種面積為880萬公頃，減幅為5.2%；全年大豆的產量為1440萬噸，較上年下降9.81%。從市場價格看，在美國大豆減產、全球生物柴油需求增加等因素的推動下，國際大豆及制品在震蕩中不斷走高，逐步接近2004年3月22日387元/噸的歷史最高價。隨著我國大豆的大量進口。國產大豆價格一方面與國際大豆價格具有較強的相關性，另一方面，在大豆產量減少以及養殖業快速恢復的情況下，國內大豆和豆粕價格出現持續加快上漲態勢。截至9月21日，黑龍江油用大豆收購價同比提高49.7%，山東四級豆油出廠價同比提高52.6%；山東中等豆粕出廠價同比提高57.7%。從發展趨勢看，2007年后期國內大豆價格將保持高位，但隨著國產新豆大量上市以及大豆進口關稅下調，國內大豆價格將出現高位震蕩。

5.棉花市場價格沖高回落

從供給來看，2006年度（2006年9月1日~2007年8月31日）棉花種植面積8113萬畝，產量673萬噸，增產102萬噸。考慮到新疆棉花實際產量比統計公布產量多出101萬噸，這樣國內棉花實際產量約為774萬噸。從需求來看，2006年度棉花需求量1120萬噸，比上年度增加170萬噸。從進出口來看，我國是世界第一紡織生產大國，棉花消費需求占全球45%左右，棉花進口是長期的。但2007年出現國內和國際棉花市場價格倒掛，導致1~9月我國進口棉花190萬噸，同比下降40.0%，影響了棉花供給的增加。

從市場價格來看，國際棉花市場2007年以來價格走牛，9月國際棉價CotlookA指數平均為68.15美分／磅，較上年同期上漲15.78%。而2006年新棉大量上市時，國內棉花價格一度回落，國家及時收儲后，促進了市場價格的回升。2007年6月份之后受國內資源偏緊等因素影響，國內市場棉花價格上升較快。進入9月，受國家拋售儲備棉、紡紗量放緩及預計棉花豐收、新棉上市等因素影響，國內棉花價格由升轉降。前9個月全國大宗農產品集貿市場價格每公斤5.71元，比上年同期提高2.2%。從發展趨勢看，全球棉花產不足需的情況依然存在，國內棉花產量雖有所增加，但產需缺口仍然較大，2007年后期棉花市場價格將保持穩定增長。

6.油料市場價格持續堅挺

2007年全球油料產量出現減少，庫存大幅下降，而需求形勢依然強勁，導致國際油料價格繼續攀升。而近年來我國油料種植面積下滑，產量持續減少，而消費需求迅速增長，導致產需矛盾不斷加劇，長期需要進口彌補，也使得國內油料價格漲幅持續加大。前9個月，全國大宗農產品集貿市場價格中，普通油菜籽價格比上年同期上漲28.47%；花生仁價格上漲16.41%；豆油價格上漲26.1%；菜油價格上漲31.36%；花生油價格上漲21.42%。食用油方面，隨著國際豆油、棕櫚油以及其他農產品期貨價格全面上揚，國內食油價格大幅上漲。從發展趨勢看，2007年后期我國油料市場價格仍將保持堅挺。

7.糖料市場價格處于低位

2006/2007年制糖期，我國制糖行業創造了產糖量、銷糖量、食糖消費量的歷史最好水平。其中，截止8月末全國共產糖1199.41萬噸，為歷史以來最好水平；9月末全國累計食糖消費量為1286.58萬噸，累計同比增長19%。在進口糖方面，至2007年8月末，全國累計進口食糖82.68萬噸，出口食糖9.54萬噸。不僅國內市場處于供大于求的狀況，國際糖業組織（ISO）估計2006/2007制糖年全球的食糖供給過剩量將達到900萬噸的水平，使國內外糖價、食糖價格總體呈下降走勢。到9月末，2006/2007年制糖期國內累計平均食糖售價為3776.88元/噸，同比減少582.29元/噸；9月國際糖價、食糖價格均價為9.47美分/磅，比上年同期下降17.4%。從發展趨勢看，糖料市場價格的回升有待時日。

篇6

事實上，從目前的情況來看，農業仍是目前投資者的最愛，但市場為什么是農業?

盡管飽受估值過高的詬病，但更多人相信“手中有糧，心中不慌”才是真理。僅此一點就不難解釋為什么大家對農業股情有獨衷了。但來自東方證券的農業食品飲料行業資深分析師任美江認為，“糧”是生存基礎，“吃肉”才體現生活質量。所以就發展趨勢而言，農業的故事才剛開始呢。

在提到今年農業股異軍突起這一市場現象時，任美江表示這并不值得奇怪。她認為今年以來的發生的能源危機、糧荒等世界性問題已經為農業走牛做了最好注腳。她相信農業長期走牛的趨勢是確立的，所以估值并不是市場特別注重的因素。而且隨著市場的進一步確認，行業自身變革的加快，贏利能力的持續提升等都將為未來農業股股價提供有力支撐。

在2007年初，任江美通過對新希望、新中基、中糧屯河等公司的實際調研后認為，隨著農業一體化趨勢的逐步明朗，未來農業類上市公司將面臨更大的發展機遇。在其發表的《肉類食品產業鏈：大變革從此開始》一文中，任江美旗幟鮮明地指出：肉食品產業鏈的大變革已經開始。在文中，任江美提出“大變革”的四大特征：1、終端產品質量顯著改善，優質產品和品牌產品占有份額大幅度提升，終端消費品按質論價。2、流通領域占有產業鏈利潤比例顯著降低，養殖戶享有更多的市場供需信息，在交易中的定價權顯著上升。3、由于定價權上升，養殖戶基本不再承擔終端產品價格波動的風險，收入顯著提升。4、出現若干家市場份額顯著領先、產業鏈垂直一體化整合取得明顯效果的龍頭企業。我們知道，07年通脹抬頭正是因為豬肉等農產品價格的上漲造成的，所以更多的市場分析認為農業尤其是農業深加工的上升空間被擠壓了，再加上農業長期以來缺乏亮點，大多數投資者對其敬而遠之。以至于今年農業股集體表現時，很多投資者在猶豫間失去了不錯的投資機會。

由于近期市場大跌，包括農業股在內很多股票已經出現嚴重超跌，那么對于投資者而言是否意味著機會已經來臨？任江美曾提到過的農業一體化又會出現怎樣的趨勢？

養殖回暖 飼料產量加速上升

要回答上述問題不妨先來看看飼料、養殖的基本情況。根據統國家計局資料，07年我國配合飼料產量9319萬噸，同比增長14.8%，占飼料總量比例由73%上升至80%。任江美認為這一方面受益于國家對畜牧養殖的扶持（去年8月份國務院頒布《關于促進生豬生產發展穩定市場供應的意見》、農業部《關于做好能繁母豬補貼政策相關工作的通知》，生豬存欄量在下半年得到恢復。今年4月份發改委出臺《關于申報生豬標準化規模養殖場（小區）、生豬擴繁場和種雞場建設項目投資計劃的通知》），另一方面，飼料原料價格高位運行，養殖(場)戶自配飼料、使用濃縮料和添加劑預混合飼料的成本大幅上升，兩者的銷量大幅萎縮，于是配合飼料在整個產品結構中的比重明顯擴大。

分動物飼料看，肉禽飼料的產量增速遠高于其它。07年和今年一季度均保持在20%以上，任江美認為這表明了禽流感后我國肉禽養殖恢復勢頭最好。但一季度南方部分地區遭受的冰凍雪災給水產飼料生產帶來嚴重影響，同比下滑13.6%。汶川此次的災情造成畜禽死亡1250多萬頭，占07年末全國生豬存欄的2.4%，死亡或逃逸養殖成魚、苗種8000多噸，毀壞圈舍730多萬平方米、魚池30萬畝。因此任江美預計我國二季度生豬存欄和水產品生產恢復的勢頭將會有所減緩，飼料產量增速可能比一季度有所下降。

提價消化成本壓力 整體盈利有望回暖

06年原料價格開始上漲，畜禽存欄量卻下降，是飼料業的周期性低谷。進入07年后，存欄量的逐步恢復和飼料產品的價格上漲使得行業收入增長率呈上升趨勢。肉禽料07年開始提價，但提價幅度不及玉米、豆粕和魚粉等原料價格的漲幅。07年的飼料加工整體毛利由06年11.4%下降到9.7%。今年一季度育肥豬飼料、肉雞配合飼料和蛋雞配合飼料價格分別同比上漲27.6%、23.4%和22.3%，同期玉米和豆粕和魚粉漲幅放緩，分別為15%和49%和8%；根據國研網對1900家飼料企業的樣本統計，08年一季度行業整體盈利水平要好于07年全年水平。所以任江美相信，通過適當調配原料比例，部分企業是能夠化解更多的成本壓力的，但他提示這也可能導致飼料質量的下降。

餅粕類飼料同比漲幅最大，其占水產飼料的比例高于畜禽料，因此理論上水產料的成本漲幅應該高于畜禽料。一季度的雪災和07年魚類價格的相對弱勢對今年的海水和淡水飼料價格形成支撐，尤其是淡水魚類今年一季度生產價格指數明顯開始提升；水產飼料的價格走勢有望強于去年。此外，水產飼料由于季節特征明顯，一季度的毛利

和利潤率雖然均出現下滑，但任江美認為這不具備代表性。

飼料產業鏈縱向延伸成為必然選擇

正如前文所述，任江美早就注意到農業一體化有加快趨勢，而經過進一步調查后她發現，飼料企業往養殖發展已蔚然成風。07年生豬價格的一路上漲和國家對養殖規模化、集約化的大力扶持，占養殖成本70%的飼料行業產生了強烈的上游延伸欲望。作為中間環節，飼料行業同時受上下游產業的擠壓，養殖效益的提升驅動飼料企業向上游邁進。中糧作為國內最大的一體化農業國企，也響應了國家生豬規模養殖的號召；而國資委近期對3家央企主業調整中，中糧新增了土產、畜產品加工、制造及銷售，其屠宰――飼料――加工的產業鏈打造也初具雛形。

除此外，任江美還注意到，飼料龍頭中不乏某些實力雄厚的企業進一步向下游肉制品行業延伸，如以飼料起家的山東六和就闖入了中國肉類食品行業強勢企業前五強，這無疑為飼料企業的下游發展樹立了成功范例。目前六和山東省內分子公司已發展到近170家，集團下屬的冷藏企業由2005年的7家迅速發展到目前的45家。近年公司把推動現代化養殖作為工作重點，先后成立多家養殖擔保公司，其構建一條安全、健康、和諧、共贏的大食品產業鏈的模式業內首屈一指。所以任江美認為，對于忽視上游產業鏈建設的肉類加工商來說，飼料企業的下游衍生產品可能在將來對區域甚至全國肉制品市場構成沖擊。

橫向整合初露端倪

作為弱勢的中間環節、擁有同質的產品屬性，中大型飼料企業早有聯合采購、聯合研發、樹立行業大品牌抵御競爭的意愿。任江美提出，如果說新希望牽手六合、通威收購海大、天邦收購博亞或是強強聯合，或是豐富產品線和區域布局，那么07年4月由大北農科技集團、江蘇正昌集團、四川鐵騎力士集團等業內十七家知名企業共同發起設立綠色偉農集團（當天也同時設立綠色偉農聯合研究院）則為行業的聯合發展樹立了全新的模式和典范。

今年5月1日起，隨著《飼料生產企業審查辦法》的全面施行，眾多中小飼料企業將被迫淘汰，市場空間將進一步向中大型企業傾斜，就此《辦法》的影響而言，任江美相信有可能催生出名副其實的“大集團”。

把握“一體化”趨勢下行業龍頭

就市場情況來看，今年一季度上市公司整體盈利水平相比于去年四季度觸底反彈。飼料價格繼續呈上升態勢，原料上漲壓力進一步緩解，但由于部分上市公司的終端提價受限，所以任美江分析其盈利反彈可能低于行業水平。

對于“一體化”趨勢，任江美提示投資者應該關注以下現象：1.打造一體化產業鏈成為行業主旋律。繼通威和新希望成功打造出養殖――飼料加工――產品加工的產業鏈后，天邦通過與江蘇省灘涂開發投資有限公司的交叉持股，再次上演了產業鏈一體化的主旋律。2.公司多元化產品結構明顯。天邦股份上市后通過草原天邦完善了反芻飼料生產線，并中標蒙牛乳業集團的奶牛飼料，彰顯了公司的科技優勢；通過收購博亞，其產品線將進一步拓展到畜禽領域；而通威股份也開始從水產飼料領域向畜禽飼料拓展。水產料季節特征明顯，多元化的產品結構在抵抗季節性波動方面有顯著效應；但所謂術業有專攻，從水到陸能否走好，還有待市場的驗證。任江美表示，目前她比較看好飼料龍頭公司未來產業鏈的延伸和巨大的橫向整合空間，在目前的背景下，她仍然給予行業“增持”評級。

通威股份：謹慎折現未來，理性把握現在

多晶硅業務：仍江美對公司多晶硅投產是持謹慎樂觀的態度，她認為無論是資金、技術、體制、態度，通威多晶硅終有所獲。她預測未來3年多晶硅將分別貢獻0.20、0.45、0.75元的EPS。

飼料業務：2007年通威飼料銷量達到267萬噸，增速從過去3年的36％下降到15.48％，低于25％的行業增速。在任江美看來，通威要在飼料領域繼續有快速的增長，首先必須突破水產飼料的范圍。其次，要防止多晶硅業務對飼料主業的精力分散，導致企業失去生存的根基。最后，在飼料行業上下游一體化的趨勢下，繼續加大主業的拓展力度。

任美江相信通威魚有著光明的未來，而多晶硅業務更是很好的發展方向，但同時她也表示，對于通威來說，理性的把握現在的飼料業務才是企業發展的關鍵。鑒于以上分析她給予公司2009年25倍的市盈率，6個月目標價20元，給予“買入”的投資評級。

新希望：瑕不掩瑜，終將騰飛

篇7

物聯網是新一代電子信息技術的重要組成部分，是利用互聯網或局域網等通訊技術把感知設備、控制設備、操作設備等聯在一起，實現遠程化、信息化、智能化控制的網絡,簡單理解就是人與人、人與物、物與物相連的網絡，是一種集計算機軟硬件技術、傳感器技術、集成電路技術、電子應用技術和無線通訊技術等為一體的復雜技術。當前，在機械化水產養殖領域，物聯網技術的典型應用主要體現在以下幾個方面：

1.1養殖水體的水質監測

主要是利用不同類型的水質傳感器,現場實時檢測pH值、溶解氧、氨氮、鹽度、亞硝酸鹽、硫化氫和水溫等影響水產品生長與發育的水質參數，并通過有線或無線等方式傳送到手持設備和服務器終端，供養殖人員進行參考，以便及時對水體進行管護，改善水質環境，提高養殖效率。

1.2水產養殖機械的自動化或遠程化控制

主要是利用自動控制理論按照養殖人員的設定，定時定量啟動和關閉投餌機、曝氣增氧機等設備，或是根據水質監測的數據按需控制增氧機、換水泵及補水泵的啟停，也有的是利用zigbee或6Lowpan等技術搭建無線網絡，由主控計算機集中對監測數據進行分析處理后，人工或自動發送遠程指令，對各類水產養殖機械的運行進行精確控制。

1.3水質水情的實時預警

主要是按照設定的具體數值構建預警模型，實時跟蹤監測養殖水體的水質水情變化與養殖設備的運行情況。當發生意外災害、水情驟變或漁機設備故障時，及時向主控計算機發送預警信號，并利用GSM/GPRS/CDMA等模塊向養殖人員發送提醒短信，確保各項應急措施能夠迅速啟動，從而保障漁業生產安全。

1.4水產養殖的決策指導和追蹤溯源

主要是利用高精度攝像等設備實時監控水產養殖的整個過程，并配合水質監測等系統，依托主控計算機和服務器，構建水質數據庫、飼料數據庫、種苗數據庫、氣象數據庫、養殖數據庫、魚病數據庫等，按照模糊推理和統計決策的理論對多源信息進行融合，形成不同需求的養殖方案和智能化管理決策系統；還可以在互聯網上對外進行，為遠程專家指導和產品安全監管及溯源提供技術平臺。

2存在問題

綜上所述，隨著農業現代化的發展，物聯網技術已經逐步實現了與機械化水產養殖的融合。但是，在實際的生產實踐中，大多數的水產養殖戶，特別是中小型養殖戶，對這些技術的應用積極性并不高，究其原因，主要有以下幾點：

2.1技術工程體量較大，示范效應難以體現

從走訪調研的情況看，目前江蘇水產養殖機械物聯網技術的示范應用主要集中在規模化水產養殖中心，依托省、市科技項目支持，聯合相關科研院所和高校完成。養殖系統通常由主控計算機進行控制，功能囊括水質水情監測、自動化精確投飼、智能水體增氧、遠程控制、實時預警和專家決策等多個模塊，整體工程體量較大，現代化程度較高。對于普通的中小型養殖戶而言，門檻過高，學習、復制難度較大，示范輻射效應不明顯。

2.2過于追求“私人訂制”，設備投資成本過高

目前，各地使用的物聯網水產養殖系統，大多是以項目形式，根據自身情況重新設計或在傳統水產養殖機械的基礎上改造完成，屬于訂制產品，無法規模化批量生成，也無法享受農機購置補貼政策。因此，設備制造成本和工程預算較高，超出了普通養殖戶的預期。

2.3缺乏統一的標準，產品定型和推廣難

眾所周知，在計算機技術和互聯網技術的發展初期，曾由于技術封鎖造成推廣困難，隨著一系列標準化協議的簽訂和友好接口的開放，市場才逐步走向繁榮。同樣，目前物聯網水產養殖技術尚處于起步階段，缺乏統一的行業標準，各研究院所和企業開發的物聯網裝備尚不能實現友好互通，很難定型推廣。如果對系統進行拆分，其中大多數裝備又屬于通用性電子設備，很難享受農機補貼政策。因此，目前除了溶解氧智能監控設備等水質監測儀外，基本上沒有其他成熟的物聯網漁業機械通過農機推廣鑒定。

2.4技術本身存在一定瓶頸，設備維護相對繁瑣

水產養殖機械物聯網技術和其他領域的物聯網技術一樣，核心技術主要包括感知技術、傳輸技術、處理技術和控制技術四大模塊。其中傳輸技術因通信工程的迅速發展相對成熟，加上農業物聯網中無線局域網的范圍相對較小，傳輸速率等要求也不高，基本上能夠滿足應用要求。而其他三項核心技術在實際使用和推廣中均存在一定問題。感知技術和控制技術的最大問題在于高靈敏度、智能化、小型化傳感器十分缺乏，這也是整個中國物聯網產業發展的瓶頸。目前，進口傳感器價格昂貴。國產傳感器產品制造工藝技術相對落后，品種少，質量較差，需要定期進行維護保養，還很容易損壞和出現檢測誤差，給養殖戶的日常使用帶來了很大麻煩。處理技術方面，隨著云計算和大數據的日益完善，技術本身已不存在大的問題，主要是缺乏相應的水產養殖研究人員，缺少數據積累和穩定的算法模型，智能決策尚不能對漁業生產形成科學有效的指導。

3思考與建議

雖然該技術在應用領域仍然存在一定的困難，但是在當前農業現代化高速發展的時期，高效化、智能化、節約化、精準化仍是農業機械化的發展方向。近年來，水產養殖業人力成本逐年增加，養殖效益下滑，集約化、規模化、現代化、科學化水產養殖經營逐漸成為發展趨勢，物聯網技術依靠其多技術融合的巨大優勢，理應在提高漁業生產效率、提升水產養殖管理水平、加強水產品質量監管力度等方面發揮出更重要的作用。為此，水產養殖機械生產企業和漁業物聯網研究機構應多從推廣應用的角度思考未來產業發展，逐步培養用戶群體，使物聯網技術在水產養殖領域創造更大的經濟效益和社會效益。

3.1豐富產品序列，控制銷售價格

農業機械的發展歷程是一個從簡到繁，從功能單一到復式作業的漸變過程，水產養殖機械物聯網技術發展也應如此。在跟蹤科技前沿的同時，也要豐富自身的產品序列，既要研究完善水產養殖智能化管理信息系統，也要加快對普通物聯網漁機的開發。如能夠定時定量投飼的投餌機、能夠檢測溶氧量不足并自動開啟的增氧機、能夠追蹤災害天氣并發送短信的預警器等。這些功能單一的水產養殖機械，能夠有效控制物聯網技術的運用成本，更符合普通養殖戶的實際需要，同時也更方便推廣鑒定，便于農機部門示范宣傳，逐步培養物聯網漁機的市場用戶。

3.2簡化操作模式，提高設備質量

目前的物聯網技術在水產養殖機械上的運用，絕大多數以主控計算機為中心構建管理系統，大多數的操作控制和信息、資料查詢都需要在計算機上完成，而傳感器等設備設施還需要定期進行清洗、養護，這對于當前科技意識差、文化素質低、接受新事物能力不強的農村勞動者和水產養殖戶而言，接受起來存在一定難度。因此，開發操作更加便捷的人機界面，研制精確度更高、靈敏度更強、可靠性更好、成本更低、安裝維護更加方便的傳感設備，解決自組織網絡和感知節點合理部署等共性問題，也成為物聯網行業必須解決的主要問題。

3.3加強產學研結合，搭建合作平臺

積極引進水產養殖、自動控制、農業機械、物聯網和信息化等方面專業人才，鼓勵企業與高等院校、科研機構通過委托研發、聯合研發、購買技術等多種方式進行合作交流，充分發揮各自的優勢作用，形成更加完善的水產養殖物聯網研究體系，建立更加緊密的產業技術聯盟和技術創新平臺，加快高新技術成果的轉化，為物聯網技術產品的批量生產、大規模應用提供技術支持，為更加科學、系統、高效的指導漁業生產提供支撐。

3.4建立統一標準，爭取政府扶持

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[關鍵詞]水產品加工業；產業協調度；產業化；產業高度

一、水產品加工業的產業地位

水產品加工和綜合利用是漁業生產的延續，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產興”，搞活了加工，貨暢其流，無形給養殖生產開辟了一個永久性的高速通道。因此，水產品加工業的發展對于整個漁業的發展起著橋梁紐帶的作用，不僅是我國當前加快發展現代漁業的重要內容，而且是優化漁業結構、實現產業增值增效的有效途徑。

1水產品加工業是提升漁業產業高度的重要力量

產業經濟學的相關理論表明，如果二三產業的增長速度快于第一產業的增長速度，則表明該產業的產業高度有所提高。而在我國第二產業內部以水產品加工業為主導產業，因此水產品加工業增長速度高低則影響我國漁業產業高度化的進程。

近年來我國漁業產業結構調整取得了較大進展，水產品加工業發揮了功不可沒的作用。如2005年我國水產品總產量比上年增長4.1％，漁業經濟總產值比上年增長13.7％，而同期我國水產加工品產量比上年增長15.8％，產值比上年增長19.2％。無論產量還是產值的增長速度都高于整個漁業。而且2005年水產加工產量的增長速度也高于2004年。在水產加工業中，增長較快的有冷凍水產品，比上年增長21％；魚糜制品比上年增長35％；干制品比上年增長7％；藻類加工同比增長15.5％；罐制品同比增長19.62％。其他水產加工品比上年增長16.48％。珍珠產量比上年增長48.6％。

2水產品加工業是加強產業協調度的有效途徑

水產品加工業上接水產養殖業，下連水產品物流業，是實現第一產業和第三產業高效發展的重要關聯產業。水產品加T業的發展如果與優勢水產品生產基地建設和流通市場建設緊密結合，實行加工帶基地、流通促加工，這樣深層次、多系列的水產品精深加工，不僅能夠加快初級水產品轉化，拉動水產養殖業的深度發展，優化水產品區域布局，而且通過提高水產品的綜合利用、提高增值水平，為第三產業的發展提供了具有較好市場前景的營銷產品，延伸漁業產業鏈條，有助于漁業產業結構的優化整合。

2005年我國水產加工業在政府的扶持和企業的努力下，克服了國外對我國水產品實施的貿易壁壘，水產品加工業由初級冷凍產品向較高附加值的深加工產品發展。2006年，深加工水產品占出口總額的46％，比重比2002年提高了9個百分點。深加工的發展，提升了產品附加值，實現了漁業增效，2006年深加工對蝦出口占對蝦出口總額的83％。

3水產品加工業實現了漁業產業化與特色產業的良性互動

中國漁業資源豐富。水產品加工業的發展不只是經濟總量的簡單擴張，而是在漁業產業結構不斷優化升級，加工品種、技術不斷演化的基礎上實現的由量變到質變，由低級向高級的升華過程。在這一過程中，以水產品加工園區為依托，以產業化經營為基本路徑，以合理開發利用特色資源、發展特色產業為著力點，形成了“龍頭帶基地、基地促龍頭”的良性循環格局。通過對特色漁業資源的精深加工和標準化加工，不僅優化產品結構，提高產品檔次和質量，而且豐富市場供給，滿足不同層次、品味消費者的不同消費需求，有利地提高水產品的市場競爭力，促進漁業經濟的可持續發展。

二、我國水產加工業發展現狀

近年來，由于市場需求尤其是海外市場的不斷增長，中國的水產品加工行業呈現出如下發展趨勢：

1水產加工業的整體實力明顯提高

我國水產加工企業的年加工能力由2004年的1426.6332萬噸增長到2006年的1799.4233萬噸，實際水產加工品總產量由2004年的1031.9943萬噸增長到2006年的1332.4807萬噸。2006年冷凍水產品產量為819.7581萬噸，占加工總量的61.5％。因此，整體上來說，我國的水產品加工能力在不斷提高。與此同時，產業結構正逐步發生變化，由過去的初步加T、粗加工向精深加工方向發展，且追求多樣化、系列化和高附加值的產品。加丁技術水平不斷上升，質量衛生意識大大增強，品種結構合理，產品多樣，并已成為水產品出口的主導產品。

2在水產品深加工等高附加值的領域，中國的科研和加工能力嶄露頭角

中國提取河豚毒素成功并取得高純度的結晶，從而獲得美國FDA認可并進入國際市場，結束了日本公司獨霸市場的局面。從海洋生物中提取DHA、EPA、DPA、鯊魚軟骨素、活性多糖和多肽類等生物活性成分用于保健和治療疾病，目前都已進入工業化生產階段，這為中國水產品深加T的發展提供了良好的發展契機。

3加工企業走向集中并基本形成了一系列出口加工園區

我國水產加工企業大多集中在沿海地區，這些地區的政府部門對水產加工業十分重視，分別制定了優惠政策，加上外資企業的積極介入，這些地區水產加工企業發展迅速，成為我國水產加工業的主力軍。這些地區水產加工品的產量和產值以及出口貿易額都占到全國八成以上。

4加工行業的品牌意識逐步增強

隨著行業內部競爭的加強，一批有實力的企業逐步走上了品牌戰略的軌道。水產加工企業特別是那些龍頭骨干企業從未像現在這么重視自己產品的注冊商標和市場形象。為樹立企業的品牌形象，一些大宗水產加工品中被品牌產品占有的市場份額也越來越大。

三、我國水產品加工業存在的主要問題

1、水產品加工業在沿海與內陸發展極不平衡

沿海水產品加工業比較發達，內陸水產品加工能力薄弱，與內陸水產品的產量份額不符。

我國水產品加工企業主要集中在沿海省份，加工品產量占全國的90％以上，沿海水產品加工相對來說技術比較先進、產品種類多、深加工產品比重較大。2004年山東、浙江、福建、廣東、遼寧、江蘇、海南水產品加工業總產值占全國水產品加工業總產值比重高達92.8％，從企業投資情況看，我國水產品加工企業投資也主要集中在浙江、山東、福建、廣東、遼寧等幾個沿海省份。

盡管內陸水產品產量占水產品總產量的比重高達42％，內陸水產品加工業在整個水產品加工業中力量卻非常薄弱，內陸水產品加丁量占總加工量的比重不足10％。內陸水產品加工原料主要是淡水產品，開發的產品主要是傳統產品；以初級加工為主，精深加工、技術含量高的產品少，產品附加值和利潤率低；企業以個體私營為主，龍頭企業少、質量參差不齊；產品主要在國內銷售，出口產品少。

2水產品加工深度不夠，附加值提升有限，初級加工品依然統領市場

(1)加工比例較低。中國水產品加工比例不到總產量的三分之一，目前我國水產品加工產量僅為水產品總量的34.8％。而日本、加拿大、美國和秘魯等國家的水產品加工產量達60％90％。據FAO的統計，2004年，世界水產品產量的61％(8600萬噸)用于多種類型的加工，59％(5100萬噸)的加工產品用于供人類直接消費的冷凍、鹽漬和罐裝產品，剩余的為非食用目的。中國超過77％(3700萬噸)的水產品(4750萬噸)為人類直接消費，其中大部分為新鮮類型，余下的量(估計1080萬噸)被用來生產魚粉和其他非食用目的，包括直接用于水產養殖餌料。加工品比例低，與總產量不相稱，影響了我國漁業經濟的健康發展。(2)我國水產品加工仍然以冷凍、冰鮮等初級加工為主，產品加工深度不夠，深加工、精加工能力十分薄弱，加工轉化和增值率低，加工品附加值不高。我國水產加工企業的技術裝備50％還處于80年代的世界平均水平，40％左有處于90年代水平，只有不到10％達到目前世界先進水平。2006年我國水產加工總量為1332.4807萬噸，其中冷凍品和冷凍加工水產品達到819.7581萬噸，占到了加工品總量的61.5％。隨著技術的進步，對水產品進行冷凍越來越傾向于僅是作為一種保存方式，根本不能稱作“加工”，這樣計算，我國水產品的加工率就更低。目前市場上所謂的“深加工”產品，許多只是產品形態、包裝式樣上的改變，尚無法真正達到“深加工”的層次和檔次。在國際市場上，我國水產品幾乎只能作為原料和半成品出口，不僅售價低，而且由于缺乏市場競爭力，與漁業大國的地位非常不相稱。如，中水集團在非洲東岸的毛里塔尼亞近海捕撈軟體魚類，并就近以原材料形式轉銷往歐洲，山東漁民也是將在黃海捕獲的海產品就近送到韓國近岸，直接向韓國漁商交貨，自己不能深加工。

3加工質量安全隱患依然存在

目前水產品的質量問題已成為水產品上市和出口的最大障礙。國內市場上，有些私營企業設備簡陋，衛生條件差，工藝條件不嚴格，產品不進行必要的檢驗即流入市場；有的為獲取不正當利益而不顧原料品質好壞或在加工過程中摻假使雜，人為地造成水產品的二次污染；在流通環節，一些不法商販濫用添加劑甚至違禁藥物和化學品進行水產品保鮮或處理，沒有統一的技術質量標準，又無統一的貨源渠道，導致質量參差不齊，嚴重侵犯了消費者的權益。在國際市場上，出口水產品加工企業中，雖然已有不少通過ISO質量認證及HACCP認證的，但是許多企業不嚴格按照HACCP生產，執行情況不盡如人意，而且具備較高認證水平的企業還不多。其中，同時獲得美國FDA認證和歐盟認證的企業則更少。

4政策扶持力度不夠

在信貸、稅收、投資等方面，對水產品加T業的扶持政策比較少，從事水產品加工的企業與從事其他產品生產的企業之間的競爭沒有明顯優勢，影響投資者的積極性和水產品加丁業的發展。水產加工業的科技開發和研究力量分散，科研經費短缺，基礎性的技術儲備嚴重缺乏，科研成果轉化周期長，企業技術創新也缺乏政策扶持，與水產加工業發展要求有一定差距。

四、促進中國水產品加工業跨越式的對策

1以現代漁業科技提高水產品綜合利用率

開展水產品精深加工、綜合利用和高值化技術研究，建立大宗、優勢養殖水產品精深加工技術體系，開發水產品深加T系列化產品和加工裝備，配套完善加工生產線，全面提高我國水產品加工率，延長產業鏈；利用現代生物技術原理與手段，建立水產生物產業資源研究和技術開發體系，為推動我國水產生物產業發展提供系統的科技支撐。

2積極發展水產品精深加工業。提高水產品加工業產業高度

水產品深加工具有高附加值、高科技含量、高市場占有率、高出口創匯率的“四高”特點，并且能帶動一批相關行業如加丁機械、包裝材料和調味品等的發展，具有明顯的經濟效益和社會效益。對水產品進行深加工，也是充分利用資源、實現加工增值、緩解水產品市場供需關系矛盾的需要。為此，應積極開發并推廣水產品加工業的關鍵技術。一方面應充分發揮現有科研力量的作用，鼓勵和支持科研院校與加丁企業合作進行科研開發，鼓勵和支持企業建立科研開發機構和開展新產品、新技術、新工藝、新設備的研究開發。另一方面加大國外先進技術、工藝、設備和管理的引進。在重視“硬件”引進的同時，更要注意“軟件”的引進，擴大國際交流與合作。

3通過產業化經營，提高水產品加工業的市場績效

實踐證明，為改變漁業生產組織化程度低、規模小的現狀，促進漁業技術進步，加速漁業科技成果轉換，實行產業化經營無疑是一條較好的降低交易費用、縮短時間、提高水產品加丁業市場績效的重要途徑。根據水產品加T業的現狀，當前重點從水產品精深加工和水產保健品、醫藥品起步，提高科技含量和產品檔次。并以水產加工企業為龍頭，通過市場，實現漁業資源和生產要素的優化配置和合理組合，提高漁業組織化程度和集約化水平，實現漁業生產標準化、滟業環境生態化。

4逐步完善水產品質量管理體系。提高水產加工品的質量

盡快建立既符合中國國情又符合WTO要求的水產品質量認證體系和標準。WTO協議中要求各成員國在貿易中遵循國際標準或以國際標準為依據的國內標準。目前發達國家水產品出口標準大多數采用國際上盛行的HACCP制度，以確保產品質量。另一方面，《技術性貿易壁壘協議》中并沒有規定只能以國際標準為準，也可以制定以國際標準為依據的國內標準，而在實踐中很多國家多制定有要求進協商遵守的國內標準。因此，為促進水產品的國際貿易，我國應在水產品的生產、加工、銷售等環節都要嚴格按照國際標準實行質量控制。

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原因，結合我國實際情況，提出我國水產業食品安全管理發展戰略。

一、典型國家食品安全管理發展趨勢

世界上各個國家的食品安全管理方法都是在反復經驗總結和教訓吸取的基礎之上不斷發展形成的；并且現在的監管機構體系亦非一成不變的，而是在不斷地調整和改進，其大致的歷史發展脈絡基本是遵循著“統分統”的模式。即20世紀初期的單一監管階段到20世紀中期的分工監管階段，再到20世紀末期的統分結合監管階段。可以看出，食品安全管理體系是開放的、發展的，同時也是走向整合的。

（一）監管體系結構趨于統一。近年來，為提高食品安全治理的效率，許多國家對傳統的食品安全監管體制進行改革。改革大體上是通過兩種方式進行：一是將過去分散的管理部門予以適當統一，從過去重視食物鏈的重點環節監管轉變為現在的加強食物鏈的全過程監管；二是對傳統的分散的管理部門予以適當協調，從以政府部門監管為主轉變為重視發揮社會力量的作用。食品安全監管正呈現出從過去多頭監管向現在的集中統一監管；各國在食品安全監管體制上越來越趨向于走兼并、垂直、高效的管理模式，強化監督管理和科技投入；同時，也越來越重視加強對消費者進行宣傳教育，倡導由政府、企業、學術界和消費者共同保障食品安全的新型監管模式。

從目前國際社會的發展趨勢來看，在食品安全治理方面，各國正在逐步走向相對統一。當然，統一的內涵有所不同，有的是監管機關的統一，有的是監管要素的統一，有的是監管方式的統一。無論是哪個層面的統一，都是為了避免多頭監管或者重復監管，提高行政監管效能。

（二）食品安全可追溯性和召回制度。歐盟頒布的178／2002號法令中對有關食品的可追溯性、防止有害食品進入市場、食品業者的義務及進出口商的要求進行了規范。其中，把食品的可追溯性定義為：“對一種食品在生產、加工、銷售等各階段的蹤跡均可追溯查尋”，即食品在整個生產和流通過程都可以找到蹤跡。可追溯性規范的根本目的在于，盡可能多地獲取食品生產中的一切信息，當產品出現問題時，明確各生產者應負的責任。最大限度地減少由于信息不對稱引起的投機主義行為，維護市場正常秩序。

召回制度則是為了避免已經流入市場的缺陷食品造成對消費者更大的危害，其更多地使用在國際貿易上，只要發現有批量食品存在質量問題并有可能對大眾造成危害，生產經營企業就有義務將食品召回。召回制度的根本目的在于，確保負有食品安全責任的企業受到應有的處罰，維護市場的公平、公正原則。可以看出，可追溯原則和召回制度是相互支持，相互連貫、共同發揮作用的，是一個明確責任，違規必懲的連續過程，是以技術的手段和法律的武器相互配合的過程。

（三）全程化管理。歐盟制定的《食品安全白皮書》的指導原則指出：食品安全政策一定要建立在一個綜合、完整的途徑之上。食品安全要縱貫從農田到餐桌的整個食物鏈，橫跨所有的食品部門，在各成員國之間，在歐盟的內外部，在國際和歐盟的決策機構以及在政策制定周期的所有階段。《食品安全白皮書》強調指出，食品安全保障的各項主要內容一定要構成一個天衣無縫的整體。以往的食品安全監管往往只注重食物鏈的某一環節，以整個食物鏈為監管對象的全程化管理，強調食物鏈的任何一個環節存在缺陷，都可能導致整個食物鏈安全的崩潰，因此必須對整個食物鏈，尤其是源頭進行強有力的治理。一方面治理要延伸到食物鏈的最前端──種植和養殖環節，甚至農業投入品的使用和生產環節，主張通過強化食品消費前各生產經營階段安全保障的密切聯系來實現對食源性疾病的全面預防；另一方面治理要延伸到食物鏈的最末段──消費，主張對消費者的食品儲藏、制作和消費活動進行必要的培訓和教育。

二、我國水產食品安全問題成因分析

（一）自然環境因素。自然環境方面對水產食品安全的影響主要是在水污染方面。隨著工農業的蓬勃發展，環境污染越來越嚴重，百川歸海，海洋環境不同程度地被污染，尤其是近海環境。有的近海沿岸重金屬離子含量超標，有的微生物超標，有的有毒有害物質超標，近海水域富營養化較為普遍。因此，水產品安全受到很大威脅。尤其是很多海洋生物對某些低含量物質具有富集作用，導致有些水產產品有害物質大大超標，造成水產食品安全隱患。

在人類活動的影響下，尤其農田施肥、城市生活污水排放，導致大量氮、磷物質進入水體，在一些舒緩的水體中，短時間內可導致富營養化。隨著富營養化程度的加劇，水體生態系統紊亂，藻類通過生存競爭取得優勢，迅速增長，惡性繁殖，占據了其他生物生存空間，造成水中溶解氧急劇變化，使魚類等生物缺氧死亡，水生態進一步惡化。我國太湖、巢湖和滇池，沿湖經濟發達、城市密布、人口集中，水污染嚴重，全湖為V類或劣V類水質。三大湖泊時常出現藍藻暴發，嚴重影響沿湖城市和鄉村居民的飲水安全和食品安全。

（二）社會環境因素

1、市場失靈。首先是外部不經濟。食品市場上非正規廠商給消費者和正規廠商帶來的外部不經濟。具體表現在，由于非正規廠商生產和銷售的偽劣不合格食品，影響了消費者的正常食用，并給消費者帶來了心理上的負面影響和不安全感。同時，這種心理負擔與不安全感還通過多種途徑傳遞給其他消費者，這種非正規廠商的偽劣產品在消費者心目中造成的惡劣印象，就會影響正規廠商產品的銷售，從而出現外部不經濟。其次是不完全信息。對于食品這個特殊的產品而言，由于食品屬于后驗性物品，即只有通過消費之后才能確切了解食品的品質，也給了生產銷售廠商運用各種手段欺瞞哄騙消費者購買不安全食品的機會；并且因為消費者不能事前辨別食品的優劣，很可能出現“逆向選擇”現象，體現為消費者會選擇價格較低的不合格產品，而正規廠商則會因為產品的滯銷而被擠出市場。最后由于在市場機制下，非正規廠商沒有披露其產品品質的動機；市場上也沒有能夠充分擔當有償的信息披露者的角色（或者相對于價格而言，消費者獲取這些信息的成本很高），這時候就需要政府的力量來完成信息披露。

2、經營模式。由于農業的自然生產特殊性，家庭農業的組織管理結構是我國占主導的農業組織形式。作為大農業的一部分，水產養殖具有一般農業的技術和經濟特征，也主要是小規模的家庭經營。雖然養殖家庭經營具有較高的資產專用性，在每季的養殖過程中也難以切換生產品種，但是如果沒有針對具體加工企業（或販銷商）的專用資產投入的話，養殖的資產專用性的并不在銷售對象上體現。再加上初級水產品交易的市場化傾向，養殖戶很容易更換銷售對象（如果價格合適的話）。由于養殖產品往往是信用商品，易于更換銷售對象，這使得養殖戶具有忽視產品質量安全的沖動和條件。

三、水產食品安全管理發展思路

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[關鍵詞]微生態制劑；益生菌；應用研究

1微生態制劑的研究現狀

1.1微生態制劑國內研究現狀

微生態制劑又叫做益生菌制劑或者活菌制劑。一般是從自然環境當中定向篩選分離而得到的，經過擴培繁殖后制作成含有大量菌體的活菌劑[1-2]。益生菌制劑不僅可作飼料添加劑使用，也可以用來做水質的調控劑，而且微生態制劑應用廣泛，效果明顯[3]。但是國內對于微生態制劑的研究水平仍然比較落后，產品質量不高[4]。這種研究狀況與水品與資金短缺、政策重視程度不足以及民眾對微生態制劑認可程度低等原因密不可分[5]。雖然有些菌劑在實際使用過程中有效，但是具體的作用機理難以深究[6]；并且微生態制劑相關產業環境安全評估體系在我國相對較少，這種缺陷限制了相關產業的發展。因此微生態制劑的安全評估體系是必不可少的[7]。我國養殖畜牧經濟迅速發展，同時也逐步加大了對微生態制劑的研究，相關領域人才濟濟，有關學科也在逐步興起。

1.2微生態制劑的國外研究現狀

微生態制劑最先起源于日本。在進行了臨床醫學試用后發現，雙歧桿菌活菌制劑在治療腹瀉疾病方面有著不錯的效果。同時雙歧桿菌也具有抗衰老、抗腫瘤等多種功效。上世紀80年代的日本就已經生產出許多種成熟的制劑產品。有些國家利用分子生物學技術和基因工程等技術改造菌種的遺傳基因，通過基因重組后培育出性狀更加優良的菌種[8]。目前，國外在微生態制劑的研究方面的技術仍處于領先地位。國內外微生態制劑研究已經形成一股熱潮，相信微生態制劑與養殖畜牧、藥學領域等相互滲透結合，并且隨著生產工藝的不斷提升，一定可以開發出性狀更加優良功能更加強大的菌種制劑，為人類社會發展做出貢獻。

2微生態制劑作用機制

2.1微生態菌劑的種類

目前，在生產中應用的微生態制劑菌種主要有光合細菌、芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌、酪酸菌和硝化細菌等種類，這些微生態制劑為實現可持續、集約化和生態友好的水產養殖環境提供了參考。2.1.1光合細菌利用光合細菌凈化養殖尾水是一種成本低廉、快速穩定的方法。它的原料主要是利用光和二氧化碳，以硫化氫為供氫體。光合細菌的營養價值特別高，它的營養成分有蛋白質、核酸、葉酸和多種微量元素等，是主要蛋白質飼料來源，它還含有許多生理活性物質。此外它還可作為水質調節劑用于魚蝦等水產動物的尾水處理中[9]。2.1.2芽孢桿菌芽孢桿菌一般具有較強的抗逆性，能抵抗高溫、輻射、酸、堿、酶等，是一種高效的微生態制劑菌株[10]。該菌主要作用于養殖動物的腸道中，并且產物具有多種消化酶的活性，且該菌對魚池淤泥的分解效果良好，可以將殘余飼料，魚的排泄物等有機物轉化為硝酸鹽、硫酸鹽等無機物，有效降低水中的COD、有害硫化氫、BOD以及氨氮等有害成分，以達到凈化水質的目的。2.1.3乳酸菌乳酸菌，耐酸，pH為3~4.5時仍能生存，如它可以在胃腸系統內定植，在里面降解水體氨、有機酸的過程是通過創造一個不友好的環境來控制致病微生物的生長，以此達到生態修復劑的作用。乳酸菌的能產生強大的抗菌分子，如過氧化氫、抗菌肽和有機酸等，增強了有益腸道微生物的優勢，有利于防止致病菌的感染。乳酸菌還可以提高機體的免疫力，它能夠刺激水產養殖動物體內的T細胞系統，提高其抗應激能力。如在養殖蝦體內添加乳酸菌可以改善養殖水體，增強對蝦的免疫反應[11]。2.1.4酵母菌酵母菌是一種營養價值較高的菌類，具有促進消化吸收的作用，是一種天然的發酵劑，還能提高有機物的利用率；人們通常把這種菌添加到飼料中，對養殖動物有良好的作用，它同時也可以抑制有害微生物的繁殖，達到凈水的效果。2.1.5硝化細菌硝化細菌是一種可以將氨氧化為亞硝酸或硝酸鹽的自營性微生物。實驗研究證明，硝化細菌能夠凈化海參養殖的水質[12]。反硝化細菌由具有反硝化作用的微生物組成，它在厭氧條件下進行呼吸代謝可產生N2O和N2。反硝化細菌通過把水體中亞硝酸鹽轉變為無害的氮氣排入大氣中，使養殖池底沉積的有機物含量減少，有效防止水質劇變，它還具有專性好氧、依附性、產酸性、革蘭陰性和無芽孢等特性。

2.2微生態菌劑的功能作用

2.2.1生物奪氧和生物屏障正常環境下腸道內的厭氧菌占優勢地位，而需氧菌僅占1％，當飼用微生物添加劑時，需氧微生物可以迅速消耗環境內的氧氣，形成厭氧環境，有利于厭氧菌生長，從而維護了腸道內的生態平衡。另外，有益微生物如一道屏障，維護著生物體的正常運轉，微生態群可以有序地定值于皮膚粘膜等表面，形成一層生物膜，可對致病微生物起拮抗作用，益生菌還可在腸道內產生如乳酸、醋酸等活性物質，降低消化道內pH值，抑制有害細菌生長。2.2.2增強機體的免疫機能益生菌作為免疫促進劑的作用得到了廣泛關注[13]，一方面，他可以通過調節腸道相關淋巴組織，產生腸道免疫或者全身性免疫；另一方面，它還可以通過循環刺激機體的免疫機能。2.2.3改善水體環境，消除污染物微生物制劑投放入水體后，對養殖水體的生物具有一定的修復功能，它主要通過絮凝、硝化、解磷等作用，將動植物殘體，殘余餌料等廢物，硫化氫等有害氣體，分解為CO2、硝酸鹽和硫酸鹽等無毒物質為浮游植物等提供營養物質，促進浮游植物等進行繁殖，他們又提供了氧氣，從而凈化水質的目的，改善了水體環境[14]。2.2.4產生有益的次級代謝產物第一，微生態制劑中的有益菌群能夠產生多種酶，促進水產品代謝和發育，例如它可產生蛋白酶等多種消化酶，可以降解飼料中的有機物等，有助于養殖動物的生長發育；第二，它也可以產生抗菌物質，降低腸道pH值，如它可刺激宿主分泌過氧化氫等抗菌物質，抑制致病微生物在腸道內生長；第三，微生態制劑還能提供大量營養物質促進動物生長，如類胡蘿卜素、葉酸、促生長素等物質。

3復合微生物制劑的應用

3.1復合微生物制劑的應用現狀及前景

隨著生態環境的不斷惡化，現如今研究出微生態制劑在許多領域都有良好的作用，且具有無毒副作用，成本較低，不污染環境的優點，因此，微生態制劑也越來越被養殖戶所接受，成為抗生素的良好代替品，應用也愈加廣泛。

3.2復合微生物制劑的應用領域

3.2.1作為飼料添加劑在水產養殖上，利用增加水中溶氧量、使用活菌劑可改善水質等方法可以促進養殖系統中的有益微生物正常生長，將菌劑添加到飼料中，飼料的轉化率、免疫力都有大大提升，促進了水產動物的生長。它不僅能提供本身富含生長發育所必需的多種營養物質，另外有益微生物還能在代謝時還能產生調節動物腸道菌群的各種有機酸等，這有利于增強養殖動物的消化和吸收能力，促進其生長發育。在作為水產飼料添加劑的同時，也具有作為免疫激活劑的功能，從而抑制有害菌的生長、參與營養競爭、分泌細菌素等毒素殺死或抑制病原菌，還能為養殖動物提供良好的生存環境，它們還能提高動物免疫細胞的活性、機體的免疫能力。利用貝萊斯芽孢桿菌(Bacillusvelezensis)和枯草芽孢桿菌(Bacillussubtilis)兩種抗弧菌混合成的微生態制劑還能對弧菌造成的大量病害問題進行良好的改善，對弧菌有很好的抑制作用，同時氨氮降解率還可高達50.12%[15]。微生態制劑還具有抑制綠藻等有害藻類，防治水華，增加有益藻類的數量的作用，張韋等在微生態制劑在長豐鯽池塘藻相中影響的研究得出微生態制劑對藍藻的抑制能達到26%以上，對綠藻卻有很好的促進作用，其他有益藻類也有明顯增長[16]。微生態制劑還能改善畜禽類產品的品質，趙永玉在實驗中證實微生態制劑對提高肉雞的機體免疫力和生長性能有良好效果，腸道中的有益菌菌群水平也隨之增多。并且證明了微生態制劑有提高動物對日糧的消化吸收率等生物學功能，相比抗生素更加安全[17]。3.2.2作為復合微生物菌肥從二十世紀七十年代起，微生態制劑逐漸被應用于種植業，將微生態制劑與肥料相結合得到能夠增加土壤多樣性、改善農產品的質量的微生物菌肥，微生物菌肥中一般含有大量高活菌，可通過高活菌的生命活動增加土壤養分、激發土壤中的有益菌種繁殖生長，同時抵制有害菌，以此來提高作物的產量和改善種植地的生態水平。張志鵬等研究證實復合微生物菌肥中的有益微生物對小麥具有良好的促增產作用，說明微生物菌肥對于植物也具有巨大的作用，有發展的潛力[18]。3.2.3作為水質調節劑長時間進行水產養殖會使水池底部積存很多的殘余飼料，這些物質如果長時間不處理水質下降的可能性非常大，與此同時，微生態制劑在水產養殖中的作用也被發掘，研究發現：蛭弧菌、芽孢桿菌和光合細菌等在水產養殖中對水質能起到良好的調節作用，能通過在水中發生一系列硝化、氧化、硫化反應，快速將水中的動物排泄物、腐敗物質、殘存的無法利用的飼料、有害的化學成分分解。同時羅志偉發現：微生態制劑還可以使鯉魚的在使用藥品時的應激反應減少，從而提高鯉魚的免疫力，增加經濟效益[19]。復合微生態菌劑中的有益菌群在繁殖過后能形成強大的有益菌群，防止養殖水體的持續惡化，間接阻斷了寄生蟲的繁殖，還能清除纖毛蟲的幼蟲和蟲卵，從根本上解決了養殖水體的污染根源，使復合菌劑的作用能更加持久。3.2.4臨床應用如今微生態制劑在臨床上的治療案例也越來越多，楊曉冬等研究發現在肝硬化引發的腸道菌群紊亂、腸道微絨毛損壞嚴重等臨床病癥中，微生態制劑使腸道菌群的自我恢復能力增強，并清除致病菌，并且可以改善腸屏障功能[20]。微生態制劑治療腸道疾病的機制包括改善屏障功能，調節細胞介導的和體液免疫功能，通過爭奪養分，拮抗作用，交叉喂養和支持微生物群穩定性與腸道菌群相互作用[21]。You-DongWan等研究表明微生態制劑能促進輕度胰腺炎患者體內功能的恢復并且還極大的縮短了病人的住院時間[22]。

4微生態制劑在水產養殖中的發展現狀及問題

4.1微生態制劑的發展

4.1.1市場需求由中經縱橫市場研究得出的數據可知，微生態制劑行業整體上正處于發展期，然而當前我國每年微生態制劑的生產量和使用量還不及4000噸，按照我國目前微生態制劑市場規模進行估算后，發現仍處于供不應求的狀態，具有十分廣闊的市場前景。4.1.2經濟效益微生態制劑在減少飼料投放量的同時，又有效提高了飼料利用率和水產生物的生長率，有效提高了經濟效益。Liao等發現，抗菌多肽S100能改善南美白對蝦的腸道菌群結構和生長性能，因此有效提高了飼料利用率[23]。宋明等發現，用添加2%由芽孢桿菌、酵母5菌、乳酸菌等菌劑的微生態制劑飼料進行飼養，可以使草魚腸內淀粉酶和脂肪酶的活性升高，測得草魚的飼料轉化率也隨之提高[24]。如在廣西助農科技的一款生物發酵飼料產品中，該產品運用固態發酵技術與大量能量和蛋白飼料結合，制得的微生態制劑飼料1公斤相當于約1.5~2公斤全價飼料能量，有效活菌數高達約200億/克，在每噸全價飼料中添加本品1包(20公斤)的情況下，可以減少全價飼料40公斤(1包)的使用量。

4.2微生態制劑存在的問題

4.2.1制備與保存問題現在，我國缺乏對微生態制劑菌株源頭性的研究，研發的菌株也較少，現有的菌種大多從德、美、日和韓國引進，進行反復擴增后再制成微生態制劑。但是菌種反復擴培后不能保持原有的優良特性。并且，我國對復合菌協同作用的研究和對相關菌種及其代謝產物在水產養殖中的相互作用的研究也不夠深入[25]。因此，目前我國迫切需要掌握開發新菌種的核心技術、致力培育優異的新菌種。菌種篩選和保存技術還不夠成熟。在飼料加工、運輸和貯存過程中，菌體容易因溫度、酸堿度等外界因素而降低活性甚至死亡。在實際應用中還要面臨嚴格的保存環境問題，微生態制劑一般保存在干燥、低溫、微酸性的條件下，保存不當會使制劑中活菌含量減少，進而降低使用效果和經濟效益[26]。4.2.2施用方法不當我國從事水產養殖業的人員對微生物制劑的專業知識技術掌握不足，不科學的使用直接降低了微生態制劑的應用效果[27]。若施用時間不當，則不能發揮出應有的效果。微生態制劑應在晴天上午施用，且施用后應及時補充增氧微生態制劑，因為微生物制劑中大多數菌種為好氧活菌，其活化、生長、繁殖都需要消耗大量氧氣，水體中溶氧量不足會降低微生態制劑的應用效果[28]。缺乏專業的知識技術，使用時施用劑量不達標、施用次數不當。施用活菌的數量只有在達到一定的指標后，才能使有益菌在其中競爭形成優勢。經過長期連續使用后，益生菌才會在水體中增殖成優勢種群，進而發揮作用，且在使用后需要加以觀察和檢測有關指標；部分養殖戶甚至與抗生素或消毒劑同時施用，導致大量有益菌被殺死，導致對病原菌的作用下降[29]。4.2.3行業監管缺失，產品良莠不齊目前微生態制劑行業監管力度小，缺乏行業標準。行業中部分企業呈作坊式生產。并且微生態制劑的生產過程有部分需無菌操作，但是部分企業制作工藝不規范，導致生產的微生態制劑不具備良好的作用效果[30]。

4.3研究展望