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篇1

關(guān)鍵詞：超高壓；肉及肉制品；組織結(jié)構(gòu)；化學(xué)成分

中圖分類號(hào)：TS251 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-8123（2013）06-0033-06

超高壓技術(shù)（ultra-high pressure processing，UHP），又名高壓技術(shù)（high pressure processing，HPP）或高靜水壓技術(shù)（high hydrostatic pressure，HHP），是一種新型的冷殺菌技術(shù)，其處理溫度遠(yuǎn)低于熱處理溫度，不僅可以防止食品中的熱敏性成分遭到破壞及抑制褐變反應(yīng)的發(fā)生，還可以延長(zhǎng)食品的貨架期及確保食品的原有風(fēng)味、色澤和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[1-2]。

肉主要包括禽肉和畜肉，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上畜肉以豬肉為主，而禽肉中以雞肉的比例最高，因其高蛋白、低脂肪和高營(yíng)養(yǎng)而深受消費(fèi)者喜愛，近幾年來，我國(guó)肉及肉制品的消費(fèi)呈現(xiàn)逐年上升的趨勢(shì)[3]。需要指出的是，在日本和美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家中，以雞肉和火雞肉為主的白肉消費(fèi)量已經(jīng)遠(yuǎn)超過紅肉[4]。

近幾年，歐美等國(guó)家紛紛采用新型保鮮技術(shù)以延長(zhǎng)肉制品的貨架期，常見的有氣調(diào)包裝、輻射保鮮、柵欄技術(shù)和超高壓技術(shù)等[5-6]。而我國(guó)在這方面只有初步的研究，用超高壓技術(shù)致力于我國(guó)低溫肉制品的精深加工有著很大的發(fā)展空間，開展高壓導(dǎo)致肌肉組織結(jié)構(gòu)變化和肌肉蛋白化學(xué)組成分修飾的作用機(jī)理等相關(guān)的理論研究可為實(shí)際生產(chǎn)提供一定依據(jù)。

1 超高壓工作機(jī)理

為闡明超高壓對(duì)肌肉組分的作用機(jī)理，一般研究是通過模擬壓強(qiáng)由常壓的0.1MPa升高到400MPa，溫度由243K升高到348K條件下了解水的熱力學(xué)性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及移動(dòng)或擴(kuò)散性質(zhì)。結(jié)果表明：在相同的溫度下，隨著壓強(qiáng)的增大，水分子間的氧原子與氫原子的距離減小，使得水分子間的氫鍵作用力逐漸增強(qiáng)，反之則會(huì)減弱；在較高溫度時(shí)，水的擴(kuò)散系數(shù)會(huì)隨著壓強(qiáng)的增大而減小，并且溫度越高這種變化趨勢(shì)越顯著。此外，在過冷水中，伴隨著壓強(qiáng)的增大，水的擴(kuò)散系數(shù)呈現(xiàn)增大的趨勢(shì)[2-3]。經(jīng)超高壓處理的肉及肉制品存在著一些特點(diǎn)，例如超高壓處理過程會(huì)對(duì)非共價(jià)鍵（例如氫鍵、二硫鍵和離子鍵）產(chǎn)生影響，而對(duì)共價(jià)鍵影響很小，這從某種程度上有利于肉及其制品保持固有的優(yōu)良品質(zhì)[7-8]。

2 超高壓對(duì)肉及肉制品組織結(jié)構(gòu)的影響

肉胴體由肌肉組織、脂肪組織、結(jié)締組織和骨骼組織4大部分組成，這些組織的構(gòu)造及含量會(huì)直接影響到肉品的質(zhì)量和價(jià)值，其中以肌肉組織和結(jié)締組織的影響最大，所以研究超高壓作用對(duì)肉及肉制品組織結(jié)構(gòu)變化的影響有著重要意義，彼此間的相互作用關(guān)系可以為實(shí)際應(yīng)用提供參考[9]。Cassens等[10]研究發(fā)現(xiàn)，影響嫩度的重要因素之一是肌肉的質(zhì)地，其主要是由肌肉中結(jié)締組織、肌原纖維和肌漿等的蛋白質(zhì)成分、含量與化學(xué)結(jié)構(gòu)狀態(tài)所決定。通過研究超高壓處理前后嫩度的改變值來判斷肌肉中蛋白質(zhì)成分及含量的大致變化。

2.1 對(duì)肌肉組織的影響

2.1.1 對(duì)肌纖維的影響

肌纖維是肉的基本組成物質(zhì)，由于肌細(xì)胞具有細(xì)且長(zhǎng)的特點(diǎn)而得名。從組織學(xué)角度考慮，肌纖維越細(xì)，則肌纖維的密度就越大，其系水能力則越強(qiáng)，這可直接表現(xiàn)在肉制品的嫩度上。因此，肌纖維直徑變粗會(huì)導(dǎo)致其密度的降低，這是導(dǎo)致肉質(zhì)粗硬的主要原因。相關(guān)研究表明，肌纖維的直徑和密度決定了肌肉組織內(nèi)的結(jié)構(gòu)差異，而超高壓的使用會(huì)對(duì)鴨胸肉及腿肉的品質(zhì)特性產(chǎn)生直接的影響[11]。經(jīng)超高壓處理，肌肉纖維內(nèi)肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白的結(jié)合解離，肌纖維的崩解和肌纖維蛋白解離成小片段現(xiàn)象的產(chǎn)生會(huì)造成肌肉剪切力的下降，即提高了肉的嫩度。

需要指出的是，雞胸肉和雞腿肉肌纖維直徑的變化趨勢(shì)與肌纖維密度的變化趨勢(shì)相反。例如，體型小且體質(zhì)量小的雞種肌纖維直徑細(xì)，而體型大且體質(zhì)量大的雞種，其肌纖維的直徑粗。同一雞種的胸肌，其肌纖維的密度比腿肌高，且存在極顯著的差異；而腿肌纖維比胸肌纖維粗，從而導(dǎo)致了腿肌纖維的密度比胸肌要低[11]。這就對(duì)超高壓使用條件提出了一定的要求，針對(duì)不同的肉，應(yīng)根據(jù)其體型、體質(zhì)量及不同部位考慮適合的超高壓工作條件。

肌纖維通常可分為紅肌纖維（慢收縮氧化酵解型）、白肌纖維（快收縮酵解型）和中間型纖維（快收縮氧化酵解型）3種[12]。紅肌纖維由于其氧化型的纖維肌漿中含有較多的線粒體且紅肌血球素含量較高而顯示紅色；中間型纖維呈現(xiàn)粉紅色，其具有氧化能力和酵解代謝能力；白肌纖維呈現(xiàn)白色，其含有少量的細(xì)胞色素和肌血球素。一般認(rèn)為，紅肌纖維與肉質(zhì)的嫩度呈現(xiàn)正相關(guān)，紅肌纖維中肌紅蛋白的含量較高，其代謝和貯存脂肪的能力較強(qiáng)，尤其是脂類物質(zhì)，而白肌纖維與肉質(zhì)嫩度呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)。

雖然肉的顏色對(duì)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味并無很大影響，但為一項(xiàng)十分重要的評(píng)價(jià)指標(biāo)。這是因?yàn)槿馍羌∪馍韺W(xué)、生物化學(xué)及微生物學(xué)變化的外部表現(xiàn)，肉色不同直接反應(yīng)了肌肉中紅肌纖維和白肌纖維含量的不同。

實(shí)驗(yàn)研究表明，當(dāng)超高壓的壓力范圍在200～350MPa之間時(shí)，肉色亮度值增大（L*），這與白肌纖維的變化有密切關(guān)系，還可能是由于肌紅蛋白中的珠蛋白發(fā)生變性或者亞鐵血紅素會(huì)失去或被取代所致[13]；當(dāng)超高壓的壓力范圍超過400MPa時(shí)，肉的紅色會(huì)減弱（a*），這是由于紅肌纖維中的亞鐵肌紅蛋白會(huì)因氧化而變成高鐵肌紅蛋白[14]。

2.1.2 對(duì)肌原纖維的影響

肌原纖維是肌細(xì)胞獨(dú)有的細(xì)胞器，約占肌纖維固形成分的60%～70%，是肌肉的伸縮裝置。由于超高壓是作用于肌原纖維而不是結(jié)締組織的微觀結(jié)構(gòu)，因此這樣的嫩化機(jī)理給實(shí)際研究提出了很多潛在方案，例如高壓（150MPa）結(jié)合加熱（55～60℃）對(duì)抵抗收縮帶來的肉質(zhì)硬化是十分有效的，所以說，當(dāng)考慮使用超高壓來解決肉嫩度問題時(shí)，不僅要考慮肉本身肌原纖維的性質(zhì)特點(diǎn)，還要考慮溫度等外界因素會(huì)對(duì)嫩度產(chǎn)生的影響[14]。

Ma等[15]研究發(fā)現(xiàn)，以高于400MPa處理，牛肉色澤發(fā)生變化顯著變化，肌動(dòng)球蛋白在200MPa變性，而肌紅蛋白在400MPa變性。因此，過高壓處理會(huì)極大削弱購(gòu)買力。但是僵直前的牛肉如果以100～150MPa處理，不會(huì)引起色澤變化，而且肉質(zhì)顯著變嫩；以100～200MPa在室溫50～60℃條件下高壓處理，僵直后的肉都會(huì)發(fā)生嫩化。在考慮到對(duì)高品質(zhì)牛肉需求量持續(xù)增加以及現(xiàn)在的高壓設(shè)備等成本不斷降低的背景下。適當(dāng)高壓處理的牛肉應(yīng)具有良好市場(chǎng)前景。

2.2 對(duì)結(jié)締組織的影響

結(jié)締組織由膠原纖維組成，而膠原纖維是由膠原蛋白組成的，分散在肌肉肌纖維骨架的四周。肌肉結(jié)締組織的穩(wěn)定性與膠原蛋白的交聯(lián)和膠原纖維的尺寸與排列有關(guān)[16]。如果膠原纖維的排列趨向規(guī)則化，則非還原性的交聯(lián)會(huì)不斷增多，使得肌內(nèi)膜中的膠原蛋白分子更加穩(wěn)固，熱溶解性的膠原蛋白數(shù)量迅速下降，導(dǎo)致肌肉的嫩度下降，使得肉難以消化和水解[12]。馬漢軍等[17]研究牛肉發(fā)現(xiàn)，壓力為常壓時(shí)，40℃熱處理后有43%的肌球蛋白發(fā)生變性，而膠原蛋白和肌動(dòng)蛋白卻不受任何影響，而經(jīng)200MPa壓力處理后，差示掃描量熱儀掃描圖譜上顯示，肌動(dòng)蛋白和膠原蛋白的兩個(gè)波峰合并為一個(gè)溫度范圍較寬的波峰，此時(shí)采用的起始溫度為50.1℃；當(dāng)處理壓強(qiáng)為400MPa時(shí)，肌動(dòng)蛋白的波峰消失，同時(shí)，肌球蛋白會(huì)形成一個(gè)新的波峰；當(dāng)壓力增加至600MPa和800MPa時(shí)，新形成的波峰和膠原蛋白的波峰仍然可見。早在1999年，Angupanich等[18]采用火雞肉研究時(shí)，研究結(jié)果相似，說明該結(jié)果不受原料肉種類的影響，雞肉也應(yīng)該呈現(xiàn)類似變化。

當(dāng)膠原纖維聚集成束時(shí)，賴氨酰氧化酶氧化賴氨酸或者由羥賴氨酸形成的醛賴氨酸和醛羥賴氨酸殘基會(huì)形成交聯(lián)結(jié)構(gòu)[19]。當(dāng)膠原蛋白的分子頭尾形成側(cè)向排列且以1/4的距離錯(cuò)開時(shí)，醛賴氨酸和醛羥賴氨酸會(huì)同鄰近分子的肽酰醛基或者（羥）賴氨酸發(fā)生作用。當(dāng)醛賴氨酸形成醛亞胺交聯(lián)時(shí)，醛羥賴氨酸會(huì)形成酮胺交聯(lián)[20]。席夫堿基雙鍵的作用，剛開始發(fā)生的交聯(lián)是還原性的，而這種交聯(lián)是在兩個(gè)膠原蛋白分子間形成的，所以這種交聯(lián)會(huì)隨著時(shí)間推移而消失，由非還原性的交聯(lián)所代替[21]。而由于非還原聯(lián)時(shí)由3個(gè)膠原蛋白分子間形成的，這樣可以使膠原纖維的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)更為穩(wěn)定[22]。

2.3 對(duì)脂肪組織的影響

脂肪組織主要分布在肌束和肌纖維間，肌內(nèi)的脂肪沉積會(huì)直接表現(xiàn)為肉的大理石花紋形狀。加熱或高壓處理過程中，沉積在肌內(nèi)的脂肪能從肌纖維間融化出來，使得肉質(zhì)鮮嫩且，有助于口感。

Chriki等[23]研究發(fā)現(xiàn)，隨著肌內(nèi)脂肪含量的上升，嫩度也會(huì)得到改善，這得依賴于兩方面的作用：一是油脂分子含量升高有利于咀嚼，使口感變軟；二是肌纖維束間化學(xué)鍵能較高的部分天然交聯(lián)結(jié)構(gòu)被蛋白分子-脂肪分子間的交聯(lián)所替代，有利于咀嚼作用切斷肌纖維。馬漢軍等[24]研究發(fā)現(xiàn)了超高壓對(duì)脂肪的影響及作用，室溫下，伴隨著處理壓力的上升，硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid，TBA）值會(huì)緩慢增加，當(dāng)壓力高于400MPa時(shí)，則會(huì)快速增加，達(dá)到800MPa時(shí)會(huì)達(dá)到最高值。當(dāng)在40℃和60℃溫度下處理時(shí)，其變化的趨勢(shì)與室溫下壓力處理時(shí)的結(jié)果相似，只是溫度和壓力的結(jié)合處理會(huì)造成脂肪氧化程度的劇烈性。70℃與60℃條件下的壓力處理，其變化規(guī)律相似，只是與對(duì)照組相比，在200MPa壓力時(shí)，TBA值會(huì)突然升高。

3 超高壓對(duì)肉及肉制品主要化學(xué)組成分的影響

肉及肉制品是由水分、蛋白質(zhì)、維生素及其他的微量物質(zhì)所組成的復(fù)雜生物系統(tǒng)，高壓處理對(duì)各種化學(xué)組成分尤其是水分子和肌肉蛋白質(zhì)分子的分子構(gòu)象、空間結(jié)構(gòu)排布以及體系微環(huán)境的修飾顯著影響肉復(fù)雜系統(tǒng)的加工特性、出品率和食用品質(zhì)。

3.1 對(duì)水分的影響

系水力（water holding capacity，WHC）是評(píng)價(jià)肉品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)，可以用來衡量肉在貯藏、加工及烹調(diào)過程中對(duì)液體成分的保持程度，肉系水能力的強(qiáng)弱會(huì)直接影響到肉的質(zhì)地、營(yíng)養(yǎng)成分及性等食用品質(zhì)[25]。

解凍是指凍結(jié)肉及其制品中的冰晶融化成水并被肉吸收而恢復(fù)到凍結(jié)前新鮮狀態(tài)的過程，高壓處理會(huì)影響水分子的相轉(zhuǎn)變。超高壓低溫解凍的原理是當(dāng)處理壓力增大時(shí)水分子的冰點(diǎn)溫度下降，210MPa處理?xiàng)l件下水分子在零下22℃仍然以液態(tài)存在，即使溫度繼續(xù)降低水轉(zhuǎn)變?yōu)楸w體積也要顯著小于常壓下形成的冰晶體[26]。該高壓低溫解凍現(xiàn)象具有重要的現(xiàn)實(shí)意義：實(shí)現(xiàn)在更低溫度下（-20～0℃）解凍樣品，而且實(shí)現(xiàn)肉樣的超快速（ultrarapid）均勻解凍，可以在更低溫度下保存肉類食品，凍藏、解凍和反復(fù)凍融等操作對(duì)肉制品質(zhì)構(gòu)等食用品質(zhì)的影響顯著降低[27]。肉及其制品中凍結(jié)的固相水可以在一定的超高壓壓力作用下轉(zhuǎn)化為液態(tài)水。在5℃條件下以200MPa處理30min可以使-10～30℃的冰融化，但要注意的是，為了防止解凍過程中的再結(jié)晶，在施壓過程中應(yīng)該進(jìn)行適度加熱[28]。應(yīng)用超高壓解凍肉及其制品的時(shí)間較傳統(tǒng)方法更為簡(jiǎn)短且更加高效，解凍時(shí)間通常為傳統(tǒng)方法的1/20[29]。據(jù)報(bào)道，目前日本利用超高壓解凍魚肉已有很多實(shí)例。但需要指出的是日本生產(chǎn)的高壓解凍裝置比較復(fù)雜，是以凍結(jié)肉為負(fù)極，-3℃的庫(kù)內(nèi)溫度，6～10A的直流電流流過凍肉，12h左右達(dá)到庫(kù)溫，物料處于半解凍狀態(tài)[30]。

超高壓除能有效解凍外，超高壓技術(shù)還能應(yīng)用在肉的凍結(jié)中，可以更快的凍結(jié)樣品（先200MPa高壓處理，待樣品溫度降至-20℃此時(shí)仍以液相形式存在，然后突然降壓）[31]。變壓凍結(jié)是指水的冰點(diǎn)會(huì)隨著超高壓壓力的增大而降低，當(dāng)食品中的水分最初在高壓下處于0℃以下的液態(tài)時(shí)，壓力的突然釋放會(huì)導(dǎo)致高度的過冷狀態(tài)而使得大量晶核的快速形成。從理論上來說，變壓凍結(jié)會(huì)產(chǎn)生高達(dá)22℃的過冷狀態(tài)，而從實(shí)際情況中得到，過冷每上升1℃，晶核的形成速度就會(huì)增加10倍。因此，變壓凍結(jié)存在著可獲得均勻且晶核生成快速的特點(diǎn)，且?guī)缀跻恢碌某珊藯l件及非常大的過冷度，使得冰晶尺寸較小而均勻，這樣對(duì)肌肉的微觀結(jié)構(gòu)影響不大。所以，這對(duì)獲得高質(zhì)量的凍結(jié)肉及其肉制品是具有重要意義的[32-35]。

3.2 對(duì)蛋白質(zhì)的影響

3.2.1 對(duì)蛋白質(zhì)溶解度的影響

食品中的蛋白質(zhì)具有良好的溶解性，這對(duì)食品的穩(wěn)定性及風(fēng)味等是具有良好的影響。蛋白質(zhì)的溶解性取決于蛋白質(zhì)的水合作用，這是通過蛋白質(zhì)一級(jí)分子結(jié)構(gòu)以及廣泛的側(cè)鏈氨基酸殘基上的功能基團(tuán)（離子化、極性甚至部分非極性基團(tuán)）和水分子（偶極-偶極或氫鍵相互作用）相互作用形成的。

經(jīng)超高壓處理的蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生不同的相互作用，所以，超高壓處理過程中壓力大小的不同會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生不同的影響。例如，當(dāng)壓力小于150MPa時(shí)，低聚蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)就會(huì)易發(fā)生解離；當(dāng)壓力大于150MPa時(shí)，蛋白質(zhì)易發(fā)生解離，同時(shí)，分離后的低聚體亞單位易重新結(jié)合；當(dāng)壓力為400MPa時(shí)，部分蛋白亞基易發(fā)生凝聚。一般情況下，當(dāng)超高壓的壓力為100～200MPa時(shí)，蛋白質(zhì)的變化是可逆的；當(dāng)壓力>300MPa時(shí)，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生氫鍵斷裂，發(fā)生的變性是不可逆的，這樣蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)遭到了破壞[36]。

目前，關(guān)于超高壓對(duì)肉中蛋白質(zhì)的作用已有很多研究。有相關(guān)報(bào)道指出，經(jīng)超高壓處理過的纖維肌動(dòng)蛋白和球狀肌動(dòng)蛋白容易發(fā)生解聚，此外，肌原纖維蛋白的溶解性也會(huì)得到提高。

3.2.2 對(duì)蛋白質(zhì)凝膠形成能力和凝膠特性的影響

凝膠性是蛋白質(zhì)中最重要的功能特性之一，其類型主要取決于凝膠的分子形狀。經(jīng)超高壓處理后蛋白質(zhì)的膠體溶液會(huì)受到破壞，蛋白質(zhì)會(huì)因分子內(nèi)或分子間的交聯(lián)而形成大小不同性質(zhì)差異顯著的聚集體，從而改變了蛋白質(zhì)的凝膠特性。此外，蛋白質(zhì)分子的二硫鍵會(huì)發(fā)生部分的斷裂，巰基含量有所上升，體系中氫鍵和疏水交聯(lián)以及二硫鍵的比例變化就有可能對(duì)蛋白質(zhì)的凝膠特性起到改善作用。

與加熱后蛋白質(zhì)所形成的凝膠進(jìn)行比較，經(jīng)超高壓處理的蛋白質(zhì)所形成的凝膠會(huì)更透明、柔軟、光滑，而且更富有彈性。但需要注意的是，超高壓處理蛋白質(zhì)要考慮溫度、壓力及處理時(shí)間這些因素及它們的相互作用。例如，隨著超高壓壓力的增加，蛋白質(zhì)凝膠的強(qiáng)度會(huì)隨著溫度的上升而增加[37]。

通過調(diào)整高壓作用參數(shù)或者高壓結(jié)合不同的熱處理方式，可以得到所需質(zhì)地特征的新型口感肉制品。最近開展的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，高壓可以生產(chǎn)厭食癥患者所需的肉類食品（即以高壓方法生產(chǎn)軟的豬肉糜類制品）。厭食癥是一種心理疾病，治療困難，患者可以選擇的食品種類也很少。Tokifuji等[38]將豬肉加入一定比例的水（肉糜：水為1：0.5或1：1）和食鹽（最終鹽質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.5%），絞碎混勻，先400MPa高壓20min，然后煮熟（蒸汽加熱使樣品中心溫度達(dá)到80℃）。與只加熱的對(duì)照組相比，得到的高壓豬肉糜熱凝膠軟而且黏附性低（圖1），掃描電鏡結(jié)果表明肌球蛋白纖絲形成的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)細(xì)膩，光滑有彈性（圖2）。

感官評(píng)定和可視熒光檢查發(fā)現(xiàn)高壓組肉糜凝膠容易吞咽，而且在咽喉部幾乎沒有殘留，非常適合厭食癥患者（圖3），目前該專利食品已被授權(quán)用于厭食癥患者臨床使用。

1：0.5H、1：1H表示肉/水為1：0.5和1：1的熱誘導(dǎo)凝膠，1：0.5PH和1：1PH分別表示肉/水為1：0.5和1：1的高壓-熱誘導(dǎo)凝膠。下同。字母不同表示差異顯著。

a.表示熱誘導(dǎo)的肌球蛋白纖絲（94～95℃條件下加熱10min，直至中心溫度達(dá)到80℃）；b.表示高壓-熱誘導(dǎo)肌球蛋白纖絲（（17±2）℃下，400MPa作用20min）；c.表示高壓-熱誘導(dǎo)肌球蛋白纖絲（（17±2）℃下，400MPa作用20min），且快速加熱至溫度達(dá)到80℃；d.表示肉/水為1：1的熱誘導(dǎo)凝膠；e.表示肉/水為1：1的高壓誘導(dǎo)凝膠；f.表示肉/水為1：1的高壓-熱誘導(dǎo)凝膠。

3.2.3 對(duì)蛋白質(zhì)乳化能力和乳化穩(wěn)定性的影響

蛋白質(zhì)形成穩(wěn)定乳狀液的形成主要通過表面吸附以降低表面張力和通過空間作用力及靜電結(jié)合等方式形成高彈性保護(hù)膜來實(shí)現(xiàn)。經(jīng)超高壓處理過后的蛋白之所以能有均質(zhì)的特點(diǎn)，這是由于超高壓作用過程具有巨大的剪切、碰擊作用及空穴效應(yīng)，加上蛋白質(zhì)大分子復(fù)雜的多級(jí)結(jié)構(gòu)，其乳化作用就易受到高壓均質(zhì)的顯著影響。采用合適的加工條件和高壓技術(shù)可以顯著改善肉糜體系中肌球蛋白、肌原纖維蛋白的乳化能力和乳化穩(wěn)定性，但目前僅有少數(shù)幾個(gè)科研機(jī)構(gòu)開展了初步研究，相關(guān)研究值得深入[38]。

3.3 對(duì)肌肉組織蛋白酶的影響

酶在肉中是一個(gè)十分重要的概念，例如，在肉的成熟嫩化過程中，內(nèi)源蛋白酶起著巨大的作用；宰后可以通過加入木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶等外源蛋白酶來提高肉品品質(zhì)[39]。所以說，研究超高壓對(duì)酶的影響具有重要的實(shí)際意義。

超高壓處理不僅能使一些酶失活，也會(huì)激活一些在常壓下受抑制的酶[40]。Ashie等[41]研究發(fā)現(xiàn)，胰蛋白酶在高壓處理后會(huì)失活，而嗜熱菌蛋白酶在高壓下則會(huì)被激活。蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)是形成酶活性的關(guān)鍵所在，而超高壓能導(dǎo)致三級(jí)結(jié)構(gòu)的喪失，從而使酶活性中心氨基酸組成發(fā)生改變或者活性中心發(fā)生喪失，這樣就會(huì)改變酶的催化活性。超高壓處理結(jié)合酶解技術(shù)不僅可以改善蛋白質(zhì)的功能特性，還能促成多種生物活性肽的形成[42]。

4 展 望

我國(guó)作為肉類食品生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，在發(fā)展肉制品精深加工方面與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家還存在較大距離[43]。超高壓技術(shù)具有多方面的優(yōu)勢(shì)，有很大的開發(fā)潛能，非常適合健康型的高附加值低溫肉制品的生產(chǎn)。盡管目前有不少高壓延長(zhǎng)貨架期的報(bào)道，但其對(duì)肌原纖維蛋白的凝膠、乳化等加工特性以及對(duì)肉制品化學(xué)成分及組成等影響的了解還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，相關(guān)研究亟待完善。

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篇2

皮革油多用于皮鞋廠；鞋油多用于家庭。

皮革油是制革工業(yè)中用量最大的專用化學(xué)品，它的作用能革纖維，使革具有柔韌性強(qiáng)度和延伸性，防止皮革僵硬，發(fā)板和開裂。主要由磺化油加脂劑、亞硫酸化油加脂劑、絲光型加脂劑及其他加脂劑制成。

鞋油是用以擦亮、修復(fù)皮鞋或皮靴，并加強(qiáng)其防水力的產(chǎn)品，可延長(zhǎng)鞋類的壽命。鞋油通常是蠟油或膏狀。 一種擦拭皮鞋表面使之清潔光亮的制劑。有液態(tài)、半固體、固態(tài)之分，主要成分都是蠟。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

篇3

香蕉水，又名天那水、乙酸異戊酯、醋酸異戊酯、乙酸-3-甲基丁酯、梨油。因有乙酸戊酯或乙酸異戊酯的香蕉味，故得名香蕉水。香蕉水是由多種有機(jī)溶劑配制而成的無色透明易揮發(fā)的液體。

主要成分是有：甲苯、醋酸丁酯、環(huán)己酮、醋酸異戊酯、乙二醇乙醚醋酸酯。 微溶于水，能溶于各種有機(jī)溶劑，易燃，主要用作噴漆的溶劑和稀釋劑。在許多化工產(chǎn)品、涂料、黏合劑的生產(chǎn)過程中也要用到香蕉水做溶劑。現(xiàn)今的香蕉水已經(jīng)不是單一化學(xué)品的俗稱，而是泛指多種有機(jī)溶劑的混合物。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

篇4

【摘要】 目的分析研究人面子根揮發(fā)油的化學(xué)成分。方法采用水蒸氣蒸餾法從人面子根中提取揮發(fā)油，用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)揮發(fā)油化學(xué)成分進(jìn)行分析，并應(yīng)用面積歸一化法測(cè)定各成分的相對(duì)百分含量。結(jié)果從根中鑒定出19種化合物，占總油量的100%，主要成分為正十六烷酸(28.41%)、(Z，Z)- 9，12-十八碳二烯酸(15.50%)、1，2-苯二羧基丁基2-乙基已基酯(14.06 %)、(Z，Z，Z)-9，12，15十八碳三烯酸-1-醇(6.65%)。結(jié)論 首次研究了人面子根揮發(fā)油的化學(xué)成分，為合理開發(fā)和利用資源提供了依據(jù)。

【關(guān)鍵詞】 人面子 揮發(fā)油 氣相色譜

質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)人面子Dracontomelon dao(Blanco)Merr.et Rolfe是漆樹科植物， 又名人面樹，為常綠大喬木，高達(dá)20 m，生于海拔120～350 m林中［1］，分布于廣東、海南、廣西、云南等地［1］。其果實(shí)、果核、葉及根皮均有藥用，根皮味苦、性涼，具有解毒消癰功能，主治乳癰［2］。有關(guān)人面子根的化學(xué)成分研究尚未見有報(bào)道。為了開發(fā)人面子植物的資源，探索其治病的作用機(jī)理，本實(shí)驗(yàn)采用水蒸氣蒸餾法從人面子根中提取揮發(fā)油，利用氣相色譜－質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)其化學(xué)成分進(jìn)行研究，并確定了各成分的相對(duì)百分含量。

1 材料與方法

1.1 樣品、儀器與試劑人面子根的樣品采自廣西龍州縣城的南寧師范高等專科學(xué)校校園內(nèi)，經(jīng)該校黃秋嬋副教授鑒定為Dracontomelon dao(Blanco)Merr.et Rolfe；毛細(xì)管氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(HP5973MSD，美國(guó)Hewlett-Packark公司)；無水乙醚、無水Na2SO4均為分析純。

1.2 揮發(fā)油的提取［3］稱取新鮮的人面子根185 g，切碎，放入蒸餾燒瓶中，水蒸氣蒸餾近6 h時(shí)，餾出液由渾濁變?yōu)槌吻澹赐Ｖ拐麴s，得餾出液1 450 ml，用20 ml無水乙醚萃取3次，加入少量無水Na2SO4干燥12 h。過濾，所得濾液減壓蒸餾，得淡黃色油狀物，具有特殊香味，稱量得0.198 3 g，得油率為0.107 2 %。

1.3 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用條件［4］

色譜條件：HP-FFAP 30 m×0.25 mm i.d×0.25 μm彈性毛細(xì)管柱；柱溫采用程序升溫，即80℃10℃/min150℃6℃/min250℃(3 min)；氣化室溫度250℃；柱前壓為63 kPa；載氣為高純氦氣(99.999%)，流量為1.0 ml/min；進(jìn)樣量為0.4 μl；分流比為80∶1。

質(zhì)譜條件：離子源為電子轟擊源(EI)；離子源溫度230℃；四極桿溫度150℃；電子能量70 eV；電子倍增器電壓1 460 V；接口溫度270℃；溶劑延遲時(shí)間3 min；掃描范圍40～550 u。

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2 結(jié)果與討論

按以上條件對(duì)人面子根揮發(fā)油化學(xué)成分進(jìn)行GC-MS分析。經(jīng)計(jì)算機(jī)檢索KIST 98和WILEY 275圖譜庫(kù)，并且與標(biāo)準(zhǔn)圖譜對(duì)照，從中鑒定出多種揮發(fā)性成分，用面積歸一化測(cè)得各組分相對(duì)質(zhì)量百分含量。人面子根揮發(fā)性成分總離子流圖分別見圖1，成分及相對(duì)含量分別見表1。

從根中鑒定出19種化合物，占總油量的100%，其中酸類5個(gè)，占總油量的48.43%；酯類6個(gè)，占總油量的35.99%；烴類2個(gè)，占總油量的3.14%；胺類1個(gè)，占總油量的2.46%；酮類1個(gè)，占總油量的0.52%；醇類1個(gè)，占總油量的6.65%；吡咯類1個(gè)，占總油量的0.90%；呋喃類1個(gè)，占總油量的0.56%；嘧啶類1個(gè)，占總油量的1.35%。主要成分為正十六烷酸(28.41%)、(Z，Z)-9，12-十八碳二烯酸(15.50%)、1，2-苯二羧基丁基2-乙基已基酯（14.06%）及(Z，Z，Z)-9，12，15十八碳三烯酸-1-醇（6.65%）。表1 人面子根揮發(fā)油成分及相對(duì)含量由表1可知，人面子根的揮發(fā)油含有較多的工業(yè)原料及活性物質(zhì)。如含有胡椒胺、2，3-二氫-1-甲基-1-吡咯。胡椒胺是一種非常重要的醫(yī)藥中間體，用它可以合成抗氧化劑和藥物中間體芝麻酚，制備抗菌藥奧索利酸和西諾沙星，合成治療肝臟疾病的藥物以及抗腫瘤的藥物［5］；吡咯衍生物單體是精細(xì)化工產(chǎn)品的重要中間體，在醫(yī)藥、食品、農(nóng)藥、日用化學(xué)品中被廣泛應(yīng)用［6］。人面子根揮發(fā)油的主要成分為正十六烷酸，十六烷酸為有效的滅蚊劑［7］，具有抗腫瘤活性，在高濃度時(shí)能將小鼠乳腺癌tsFT210細(xì)胞的細(xì)胞周期抑制在G2/M期并誘發(fā)tsFT210細(xì)胞發(fā)生凋亡［8］。

通過對(duì)人面子根揮發(fā)油化學(xué)成分的研究，為探索其治病的作用機(jī)理和人面子根的開發(fā)提供了科學(xué)依據(jù)。

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篇5

有病治病：很多疾病是會(huì)讓人掉頭發(fā)增多甚至脫發(fā)的，把原發(fā)病治好了自然就解決了掉頭發(fā)的問題。缺鐵性貧血、甲狀腺機(jī)能減退、頭皮疾病及真菌感染、紅斑狼瘡等都是惹掉發(fā)的疾病。

少折騰頭發(fā)：頭發(fā)梳洗燙染過頻也容易損害發(fā)質(zhì)及發(fā)根。染發(fā)、吹染和燙發(fā)等過程中產(chǎn)生的熱量和使用的化學(xué)品會(huì)導(dǎo)致頭發(fā)易斷易脫。因此，少做頭發(fā)，吹頭發(fā)時(shí)用吹風(fēng)機(jī)低檔位、少染發(fā)都能幫助減少脫發(fā)危險(xiǎn)。

改變生活方式：如果掉頭發(fā)厲害，但還沒到脫發(fā)的程度，除了個(gè)體差異等不可控因素外，想改善就改試試調(diào)整下精神壓力大、不規(guī)律作息、不健康的飲食等諸如此類的生活方式。仍然每天都高壓力、不好好吃飯睡覺、那用什么也擋不住掉頭發(fā)。

別亂減肥：頭發(fā)的主要成分是一種叫做魚朊的蛋白質(zhì)，其由蛋白質(zhì)和銅、鐵、鋅等微量元素組成，而如果為減肥過度的節(jié)食，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)攝入不足，頭發(fā)也會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良而脫落。所以，減肥可以別過度哦。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

篇6

無獨(dú)有偶,一表人材的富先生也遇到了類似問題。48歲的他早生華發(fā),看上去形象不佳,便去美容美發(fā)廳冷燙染發(fā),據(jù)說用的還是環(huán)保產(chǎn)品。結(jié)果,冷燙之后,滿頭起包,瘙癢難耐,明顯是過敏癥狀。他氣憤難抑,找美發(fā)廳理論。人家拿出使用的產(chǎn)品給他看,果然有“環(huán)保產(chǎn)品”字樣……富先生也無可奈何。自此,他任由頭發(fā)花白,再也不去燙染了。與富先生、金女士有類似遭遇的不少,人們紛紛猜測(cè)是冷燙這種方式有問題,有的甚至找到了消費(fèi)者協(xié)會(huì)。

到底怎么回事呢?最近,哈爾濱市工商局會(huì)同有關(guān)部門和專家對(duì)市區(qū)內(nèi)各大商場(chǎng)、超市、美容美發(fā)門店銷售的潤(rùn)膚液、染發(fā)劑等產(chǎn)品進(jìn)行了定向監(jiān)測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn):由于存在化學(xué)品超標(biāo)等問題,冷燙液的合格率僅為23.3%,在這次抽查的多種美容美發(fā)產(chǎn)品中合格率最低。在抽查的121個(gè)批次的潤(rùn)膚產(chǎn)品、頭發(fā)用冷燙液、染發(fā)劑產(chǎn)品中,潤(rùn)膚乳合格率較高,染發(fā)產(chǎn)品合格率較低。其中,在抽查的30個(gè)批次頭發(fā)用冷燙液產(chǎn)品中,僅有7個(gè)批次冷燙液合格。其合格率之低、質(zhì)量之差,令人震驚!

據(jù)參與抽查的專家介紹,這次抽檢的大部分頭發(fā)用冷燙液主要問題是:產(chǎn)品中的巰基乙酸含量超標(biāo)。抽查發(fā)現(xiàn)巰基乙酸含量不合格化妝品廣州生產(chǎn)的居多,主要有:廣州市白云區(qū)卡淇日用化妝品廠的寶露美瞬間計(jì)時(shí)燙、廣州白云雅力化妝品廠的世紀(jì)暢想閃電生化燙、廣州市絲露杰精細(xì)化工有限公司的歐萊雅生化拋光燙、廣州白云區(qū)荻薇日用化妝品廠的DIWEI生化中性燙、廣州白云區(qū)黃石荻薇日用化妝品廠的荻薇燙發(fā)水、廣州博氏化妝品有限公司的BEAVER維妮B.H.T智能電發(fā)水、廣州至尚日用化妝品廠的博柔3D立體電發(fā)劑、鶴山金輝美發(fā)美容用品有限公司的晨彩冷燙液(3D幻魅燙)、吳江興博隆日用化學(xué)品有限公司的瑞繽梨菲酸性冷燙精、美國(guó)強(qiáng)保羅米契爾公司、洛杉磯比佛利山莊的寶美奇藍(lán)波曲線燙發(fā)劑,進(jìn)口商是:肯信貿(mào)易(上海)有限公司、吳江興博隆日用化學(xué)品有限公司的沸藍(lán)露新蘭全能冷燙精。這些巰基乙酸含量超標(biāo)不合格產(chǎn)品,已經(jīng)被當(dāng)?shù)囟嗉颐襟w公開曝光。有關(guān)部門嚴(yán)令產(chǎn)品下架,不得再行銷售。

據(jù)黑龍江省輕工研究所的高級(jí)工程師李老師介紹,巰基乙酸是無色透明液體,有強(qiáng)烈令人不愉快的氣味。用作測(cè)定鐵的試劑及穩(wěn)定劑,用于藥水、燙發(fā)水制造等等。巰基乙酸屬于有毒物質(zhì),可能是它與某些酶的巰基的特殊作用有關(guān),本品有強(qiáng)烈的刺激性。眼接觸可致嚴(yán)重?fù)p害,導(dǎo)致永久性失明。可致皮膚灼傷,對(duì)皮膚有致敏性,引起過敏性皮炎。能經(jīng)皮膚吸收引起中毒,動(dòng)物皮膚貼敷本品10%溶液

篇7

1 基質(zhì)原料

1.1 油性原料[5-9]

1.1.1 天然油脂類：油脂是組成膏霜類化妝品的基本原料，主要起護(hù)膚、柔滑和滋潤(rùn)等作用。脂肪酸甘油酯是動(dòng)植物油脂的主要成分，在常溫下呈液態(tài)的稱為油，呈固態(tài)的稱為脂。油脂能使皮膚細(xì)胞柔軟，增加其吸收力；油脂能抑制表皮水分蒸發(fā)，防止皮膚干燥粗糙；油脂涂布于皮膚表面能避免機(jī)械和藥物引起的刺激，從而起保護(hù)作用；油脂能抑制皮膚炎癥。油脂還是化妝品鋪展性的改良劑，在很大程度上決定了護(hù)膚品的膚感，例如鋪展性、性、滋潤(rùn)度、保濕性、透氣性等。同時(shí)，它對(duì)膏體的外觀、粘度、乳化顆粒大小、產(chǎn)品穩(wěn)定性、功效和刺激性都有很大的影響。

天然油脂包括動(dòng)物油脂、植物油脂及礦物油脂。動(dòng)物性油脂一般含有高度不飽和脂肪酸，其色澤差，略有臭味，在具體使用時(shí)應(yīng)注意防腐。例如：貂油、蛇油、蛋黃油、牛脂、羊毛脂、磷脂酯膽堿、角鯊?fù)榈取Ｖ参镄杂椭菑闹参镏刑崛〉模饕獊碜灾参锏墓麑?shí)和種子，也有部分來自于植物的葉、莖、根、花等，有霍霍巴油、鱷梨油、蓖麻油、棕櫚油、杏仁油、紅花油、橄欖油、椰子油、山茶油等。植物性油脂對(duì)皮膚無刺激，不致敏，安全可靠，很早就已廣泛用于美容化妝品中，它不僅對(duì)皮膚具有優(yōu)良的親和性和保濕性，而且因其含有特定的成分還能產(chǎn)生特殊的功能。礦物油是化妝品中物美價(jià)廉的油脂原料，不易酸敗，耐熱穩(wěn)定性高，來源豐富，但是礦物油脂的品種較少，吸收性差，屬于惰性油脂，如液體石蠟、凡士林等。

1.1.2 天然蠟類：蠟類原料根據(jù)其來源可分為植物性蠟、動(dòng)物性蠟和礦物蠟。化妝品用天然蠟類原料主要有巴西棕櫚蠟、小燭樹蠟、蜂蠟和鯨蠟。小燭樹蠟和巴西棕櫚蠟一樣，同蓖麻油的相溶性很好，多用做錠狀化妝品的固化劑，尤其用做光澤劑，蜂蠟是最早使用的化妝品原料之一，根據(jù)蜂蠟的品質(zhì)不同分為歐洲產(chǎn)和東亞產(chǎn)兩大類，由于蜂蠟熔點(diǎn)高，且呈粘稠狀，故可用于錠狀化妝品，其中以東亞產(chǎn)的蜂蠟較為實(shí)用。歐洲產(chǎn)的蜂蠟可作為油性膏霜類的油分，特別是和硼砂反應(yīng)后生成的蟲蠟酸鈉，可用作乳化劑，能制備出色澤較白的膏霜。

1.1.3 天然脂肪酸類：脂肪酸是構(gòu)成動(dòng)植物油脂或蠟的主要成分，目前在化妝品中使用的脂肪酸主要是C12以上的脂肪酸，其中硬脂酸占大部分。常用天然脂肪酸有月桂酸、棕櫚酸、肉豆蔻酸、硬脂酸及油酸等。

1.2 天然表面活性劑：表面活性劑在化妝品中的主要功能包括乳化、分散、增溶、起泡、清洗、和柔軟等。表面活性劑在化妝品中具有廣泛的用途，起著重要作用。表面活性劑的分類方法有很多種，根據(jù)表面活性劑的來源進(jìn)行分類，通常把表面活性劑分為合成表面活性劑、天然表面活性劑和生物表面活性劑三大類。按表面活性劑在水溶液中能否解離及解離后所帶電荷類型分為陰離子型、陽離子型、兩性離子型和非離子型表面活性劑[10]。天然表面活性劑多來自動(dòng)植物體，為較復(fù)雜的高分子有機(jī)物。由于其親水性強(qiáng)，因而能形成乳濁液。而且這類物質(zhì)多有較高的粘度，有益于乳化穩(wěn)定性，如卵磷脂、膽甾醇、羊毛脂、榮皂素、蛋白質(zhì)、皂苷類、糖類及烷基多苷等。天然表面活性劑多數(shù)無刺激、無毒副作用，安全性能高，易生物降解，配伍性能好。是未來表面活性劑的發(fā)展方向，特別是在日化產(chǎn)品中有著廣闊的應(yīng)用前景[11]。

1.3 天然乳化劑：乳化劑是一種具有顯著降低油水兩相界面張力的表面活性劑，是在制備膏霜乳液類化妝品時(shí)除油和水兩相外還需加入的第三種物質(zhì)，在乳劑的形成、穩(wěn)定性等方面起重要作用。根據(jù)乳化劑的來源和性質(zhì)的不同，可將其分為天然乳化劑和合成乳化劑兩大類。天然乳化劑一般都是高分子有機(jī)化合物，多為水包油型乳化劑。其特點(diǎn)是乳化能力較小，親水性較強(qiáng)，水相粘度大，能增加乳劑的穩(wěn)定性，如杏樹膠、阿拉伯膠、西黃蓍膠等；也有的天然乳化劑乳化能力強(qiáng)，如蔗糖酯、卵磷脂、羊毛脂及其衍生物等[12-13]。

1.4 天然香料：天然香料是指以動(dòng)植物的芳香部位為原料，經(jīng)過加工制成的原態(tài)香材。動(dòng)物香料多為動(dòng)物體內(nèi)的分泌物或排泄物。約有十幾種，常用的有麝香、靈貓香、海貍香和龍涎香四種。植物性天然香料也稱植物精油（essential oil），是由植物的花、葉、莖、根和果實(shí)，或者樹木的葉、木質(zhì)、樹皮和樹根中提取的易揮發(fā)芳香組成的混合物[6]。常見應(yīng)用于化妝品的植物香料見表1。

2 功能性原料

2.1 保濕劑：保濕劑在化妝品中的作用是維持或增加皮膚角質(zhì)層的水含量，改善因角質(zhì)層缺水導(dǎo)致皮膚干燥及由此產(chǎn)生的發(fā)癢、脫屑等臨床癥狀。保濕劑按其來源可分為天然保濕劑和合成保濕劑；按其作用機(jī)理又可分為一般保濕劑、潤(rùn)膚劑、深層保濕劑。目前化妝品中使用的保濕劑主要為多元醇、山梨醇、乳酸及其鈉鹽等品種，大多屬于化學(xué)制品。綠色天然保濕已成為當(dāng)代美容護(hù)膚的主題。因此，人們向往重返自然，開始重視自然美容的方法。從天然物質(zhì)中提取的具有營(yíng)養(yǎng)和保濕雙重性能的天然保濕劑取代化學(xué)合成保濕劑，符合人們回歸大自然的要求，是未來保濕劑發(fā)展的趨勢(shì)[14-19]。常用天然保濕劑來源及其應(yīng)用如表2。

2.2 美白劑[20-27]：美白劑作為美白化妝品的功能性原料因此受到極大關(guān)注，它的開發(fā)與應(yīng)用研究不斷深入，市場(chǎng)上新的功效高、易于配伍的原料不斷推出。各國(guó)對(duì)皮膚美白劑作用機(jī)理、新的美白劑的開發(fā)和美白劑的應(yīng)用投入了大量的人力、物力，并取得了明顯的進(jìn)展，已有很多新的美白劑被應(yīng)用到產(chǎn)品當(dāng)中。皮膚的顏色取決于黑素的含量及分布，黑素形成的生理過程基本概括為：①黑素細(xì)胞產(chǎn)生黑素；②黑素顆粒通過黑素細(xì)胞樹枝狀突起向角質(zhì)形成細(xì)胞轉(zhuǎn)移；③轉(zhuǎn)移至角質(zhì)形成細(xì)胞的黑素顆粒隨表皮細(xì)胞上行至角質(zhì)層，并隨角質(zhì)層脫落而排泄。根據(jù)黑素形成的理論基礎(chǔ)，美白劑的美白功能主要有以下幾點(diǎn)：①抑制黑素細(xì)胞增殖；②抑制黑素形成，包括抑制酪氨酸酶活性和阻斷二羥基吲哚聚合為黑素；③抑制黑素顆粒轉(zhuǎn)移至角質(zhì)形成細(xì)胞；④加速角質(zhì)形成細(xì)胞中黑素向角質(zhì)層轉(zhuǎn)移，軟化角質(zhì)層和加速角質(zhì)層脫落；⑤減少外源性因素，如紫外線、氧自由基等對(duì)黑素形成生理過程的負(fù)面影響。具有幾種機(jī)理協(xié)同作用的美白劑是比較受市場(chǎng)歡迎的，也是美白劑開發(fā)研究的重要方向。

近年來隨著人們對(duì)黑素生成生物學(xué)機(jī)制的不斷認(rèn)識(shí)，加之化學(xué)美白劑存在安全性問題，從天然植物中尋找安全高效的美白活性物質(zhì)已成為化妝品研究的熱點(diǎn)。當(dāng)今化妝品中使用的天然美白劑有熊果苷、果酸類、內(nèi)皮素拮抗劑、動(dòng)物胎盤提取物、植物提取物等，常用天然美白劑見表3。

2.3 防曬劑[28-30]：隨著臭氧層被破壞，紫外線對(duì)人體皮膚的傷害已引起人們的關(guān)注。按照波長(zhǎng)范圍的不同，紫外線可以分為長(zhǎng)波紫外線、中波紫外線、短波紫外線。其中，長(zhǎng)波紫外線最易到達(dá)地球表面并能穿透真皮層，其對(duì)皮膚的傷害是累積、不可逆的。高劑量的長(zhǎng)波紫外線可逐漸導(dǎo)致皮膚老化、褶皺。因此合理選擇防曬劑保護(hù)皮膚，開發(fā)安全、有效的防曬劑已經(jīng)成為消費(fèi)者和研究者關(guān)注的焦點(diǎn)。目前應(yīng)用較多的幾類防曬劑有二苯甲酮、二苯甲酰甲烷、苯并三唑、肉桂酸酯類紫外線吸收劑和二氧化鈦、氧化鋅類紫外線屏蔽劑以及天然紫外線吸收劑。

有些化學(xué)合成防曬劑因光穩(wěn)定性差，易氧化變質(zhì)，引起皮膚過敏的現(xiàn)象近年頻頻發(fā)生。因此，天然防曬劑越來越受到人們的青睞。天然防曬劑有防紫外線和清除自由基的功效，從而達(dá)到修復(fù)皮膚、延緩老化的作用，且安全性好。我國(guó)目前已將蘆薈、黃瓜等提取液應(yīng)用到防曬產(chǎn)品中，牛蒡、薏苡仁、魚腥草，還有核桃以及米糠油也具有很高的防曬效果。另外，一些中草藥如槐米、黃連、紅花等不僅有較強(qiáng)的防曬作用，還能起到護(hù)膚、美白、治療皮炎等作用，因此具有較高的應(yīng)用價(jià)值。天然防曬劑防曬區(qū)間大、致敏率低、安全有效，有廣闊的應(yīng)用前景。

2.4 抗衰老活性成分：人的皮膚是一個(gè)很容易呈現(xiàn)老化的器官。隨著年齡的增大，皮膚的衰老特征也隨之出現(xiàn)皺紋增多，皮膚松弛、變黃，光澤、光潤(rùn)和光滑度降低，紋理變粗，色素沉著斑增多或出現(xiàn)脫色素斑等。目前普遍認(rèn)為，導(dǎo)致皮膚衰老的原因主要有內(nèi)源性因素和外源性因素兩方面。人們一直對(duì)衰老機(jī)理的理解各不相同，曾提出多種多樣的衰老學(xué)說。目前研究較多的是衰老的自由基學(xué)說及免疫調(diào)節(jié)障礙學(xué)說。體內(nèi)代謝產(chǎn)生的自由基作用于細(xì)胞膜的多不飽和脂肪酸，形成脂質(zhì)過氧化物，造成細(xì)胞的損傷和破壞，引起機(jī)體衰老與疾病。超氧化物歧化酶及谷胱甘肽過氧化物酶具有清除自由基的作用，可減輕自由基對(duì)機(jī)體的損傷。研究證實(shí)，動(dòng)物和人體內(nèi)超氧化物歧化酶及谷胱甘肽過氧化物酶隨年齡增加而活性降低，體內(nèi)免疫系統(tǒng)功能隨年齡增加而下降[31-34]。天然抗衰老化妝品原料具有延緩皮膚衰老，保護(hù)皮膚，延長(zhǎng)壽命，逆轉(zhuǎn)衰老的作用。目前作為化妝品中抗衰老活性成分的天然生物提取成分主要來自于植物、動(dòng)物和一些海洋微生物，其中對(duì)植物提取物的研究開發(fā)最為深入，應(yīng)用也最為廣泛。

2.4.1 α- 羥基酸：α- 羥基酸包括甘醇酸、乳酸、檸檬酸、蘋果酸等，來源于檸檬、蘋果、葡萄等水果。α- 羥基酸通過滲透至皮膚角質(zhì)層，使老化角質(zhì)層中細(xì)胞間的鍵合力減弱，加速細(xì)胞更新速度促進(jìn)死亡細(xì)胞脫離，達(dá)到改善皮膚狀態(tài)的目的。α- 羥基酸能夠使皮膚表面光滑、細(xì)嫩、柔軟，具有除皺、抗衰老的作用，因而已在化妝品中長(zhǎng)期使用，現(xiàn)已成為護(hù)膚化妝品中較有效的、能促進(jìn)皮膚再生或換皮的活性添加劑[35-36]。

2.4.2 β- 羥基酸：β- 羥基酸是從天然植物（如柳樹皮、冬青葉和樺樹皮等）中提取的物質(zhì)。作為新一代果酸，其脂溶性的性質(zhì)使得它比傳統(tǒng)的水溶性果酸更容易與油脂豐富的肌膚表層結(jié)合，進(jìn)而對(duì)皮膚進(jìn)行緩釋作用，保證皮膚表層細(xì)胞的自然脫落和新細(xì)胞的再生，還能夠深入油脂豐富的毛孔內(nèi)部徹底清除老化角質(zhì)，使毛孔縮小。另外，β- 羥基酸溫和高效，能夠持久地促進(jìn)肌膚細(xì)胞更新。由于α- 羥基酸和β- 羥基酸在抗衰老中的有效作用，一些化妝品公司已陸續(xù)推出了品種繁多的含羥基酸的抗衰老化妝品[37]。

2.4.3 木瓜巰基酶：木瓜巰基酶來于天然鮮嫩木瓜果中，是一種具有高生物活性的活性因子，其分子鏈上存在大量的活性巰基基團(tuán)，能有效地清除機(jī)體內(nèi)超氧化自由基和羥基自由基，降低皮膚中過氧化脂質(zhì)的含量，進(jìn)而防止肌體細(xì)胞的衰老，延緩肌膚的衰老過程[38]。

2.4.4 超氧化物歧化酶：超氧化物歧化酶是目前化妝品中研究最深入、應(yīng)用最廣泛的抗氧化劑，是含有銅、鋅、錳和鐵的金屬酶，廣泛存在于生物體的各種組織中，是唯一能夠特異性清除超氧陰離子的抗氧化酶。超氧化物歧化酶可從牛、豬等的紅細(xì)胞中提取，亦可從菠菜、小白菜、刺梨、酵母和細(xì)菌中提取。另外，植物中含有大量類似抗氧化酶活性的化合物，通常是一類天然小分子化合物。如維生素C、維生素E、類胡蘿卜素、類黃酮、皂苷、鞣酸、木脂素、萜類、生物堿等，這些化合物毒性較小，易吸收利用，穩(wěn)定性好[39-41]。

2.5 中草藥提取物[42-44]：我國(guó)傳統(tǒng)的中草藥在幾千年外敷、內(nèi)服的應(yīng)用實(shí)踐中已積累了許多藥效記錄和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)它們的用量、安全性和副作用也有許多驗(yàn)證，為化妝品的原料探尋開辟了廣闊的資源，并對(duì)新型化妝品的開發(fā)提供了有利條件，具有很強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)和廣闊的應(yīng)用前景。近年來，國(guó)內(nèi)外許多學(xué)者對(duì)中草藥活性成分的開發(fā)利用進(jìn)行了卓有成效的工作，如從主治面色黑黯的植物藥中提取增白亮膚類活性物，從活血化瘀的植物藥中發(fā)現(xiàn)改善微循環(huán)、悅色潤(rùn)面的調(diào)理劑；根據(jù)已知有效成分的植物藥，在同科、同屬、近緣的植物中，尋找相同或類似化學(xué)活性成分的新來源；以某一種結(jié)構(gòu)的物質(zhì)作為活性物指標(biāo)在眾多的植物藥中進(jìn)行篩選等。

目前，從傳統(tǒng)中醫(yī)藥及民間應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)中整理發(fā)掘的用于美容化妝品的天然活性物質(zhì)已有數(shù)百種，其中研究最多的是具有抗氧化作用的中草藥成分，如來源于甘草的甘草次酸，來源于牡丹、徐長(zhǎng)卿、白樺皮、報(bào)春花等的丹皮酚，來源于阿魏、川芎、木賊、升麻、石松等的阿魏酸，來源于人參、三七等的人參皂甙、三七總皂甙，來源于日本小檗、十大功勞、金線吊烏龜?shù)男￠薨罚瑏碓从诩t花、五味子的五味子酚，源于大蒜的大蒜辣素，來源于毛冬青的總黃酮，以及當(dāng)歸、黃連的提取物等都具有很好的抗氧化作用。其次，從中草藥中提取的天然酶抑制劑近年來也被人們廣泛注意，如白芷、當(dāng)歸、防風(fēng)、熊果、烏梅、肉桂、蔓荊子等提取物具有酪氨酸酶抑制作用，荊芥、梔子、魚腥草、小豆蔻、萍蓬草、竹節(jié)人參、丁香、獨(dú)活、軟紫草、北沙參、火麻仁、薏苡仁等的提取物具有較強(qiáng)的透明質(zhì)酸酶抑制作用，雞血藤、阿膠、杏仁、荊芥、川芎、萍蓬草、大黃等的提取物對(duì)膠原酶有抑制作用，而黃烷酮和花色苷族類化合物則同時(shí)對(duì)多種酶有抑制作用，還能與膠原和彈性纖維相互作用，從而保護(hù)這些蛋白纖維不被酶水解，起增白、保濕、防止色素沉著和皮膚老化的作用。此外，目前較多應(yīng)用于制備化妝品的中草藥還有菊科的蒼耳子、蒲公英、仙鶴草、千里光、鼠尾草，薔薇科的繡線菊、桃花，傘形科的柴胡、白芷等，毛莨科的黃芪、棉花根，蓼科的何首烏、大黃等，玄參科的玄參、地黃，桔梗科的桔梗、黨參，紫草科的紫草，姜科的姜黃、生姜，唇形科的丹參、黃芩、薄荷、百里香等。這些中草藥的提取物成分復(fù)雜、作用機(jī)制多種多樣，同時(shí)存在廣泛的相互作用，運(yùn)用傳統(tǒng)中醫(yī)理論并結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對(duì)其進(jìn)行深入研究開發(fā)無疑有著重要的意義。護(hù)膚類化妝品常用中草藥原料見表4。

3 小結(jié)

當(dāng)代社會(huì)由于美容的普及，各類化妝品可謂琳瑯滿目，層出不窮，這些美容化妝品大多由化學(xué)物質(zhì)制成，其毒副作用已越來越引起人們的不安和重視。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)美容大多依靠化學(xué)藥品和手術(shù)，也有一定的毒副作用。目前，有許多天然物質(zhì)具有良好的護(hù)膚性能，同時(shí)這些天然提取物中還含有其他對(duì)皮膚有營(yíng)養(yǎng)作用的物質(zhì)。這些植物因其不同的特性，長(zhǎng)期以來用于美容，具有滋潤(rùn)肌膚，延緩皮膚衰老，防治皮膚疾患，皮膚保濕，防止外界各種有害因素對(duì)肌膚傷害的作用。

在世界化妝品重返大自然的趨勢(shì)下，人們迫切希望有一種對(duì)人體即安全又無毒害，且有一定療效的化妝品，將傳統(tǒng)中醫(yī)藥與現(xiàn)代化工技術(shù)結(jié)合，開發(fā)天然化妝品，使皮膚護(hù)理、治療與日常生活融為一體，將是今后化妝品發(fā)展的方向。隨著化妝品功效性評(píng)價(jià)技術(shù)的完善，人們對(duì)皮膚新陳代謝過程的認(rèn)識(shí)不斷深入，以及其他學(xué)科與個(gè)人護(hù)理品行業(yè)的融會(huì)貫通，相信還會(huì)有更多、更好的天然原料應(yīng)用到化妝品中來，也將會(huì)賦予個(gè)人護(hù)理品更多新奇的功能和特點(diǎn)，給人們帶來更多的美與快樂。

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篇8

形狀異常

形狀正常的蔬菜,一般是常規(guī)栽培、未用激素等化學(xué)品處理的。而形狀異常的蔬菜可能用激素處理過,如韭菜,當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚,比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí),就可能在栽培過程中用過激素,未用過激素的韭菜葉較窄,吃時(shí)香味濃郁。

顏色異常

有些蔬菜顏色異常也要注意,如葉子失去平常的綠色而呈墨綠色,毛豆碧綠異常等,它們?cè)诓墒涨翱赡車姙⒒蚪葸^甲銨磷農(nóng)藥,不宜選購(gòu)。

多蟲多藥

由于蔬菜的不同成分和氣味的特異性,可以將蔬菜分為多蟲蔬菜和少蟲蔬菜。特別為害蟲所青睞的蔬菜稱之為“多蟲蔬菜”,如小白菜、卷心菜、花菜等;害蟲不大喜歡吃的蔬菜稱為“少蟲蔬菜”,如茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。多蟲蔬菜由于害蟲多,不得不經(jīng)常噴藥防治,勢(shì)必成為污染重的“多藥蔬菜”。平時(shí)應(yīng)盡可能選少蟲蔬菜。(溫欣)

牙膏的妙用

1、用布蘸點(diǎn)牙膏擦拭水龍頭,可使水龍頭光亮如新。

2、用海綿蘸點(diǎn)牙膏刷洗臉盆和浴缸,效果很好。

3、用棉布蘸點(diǎn)牙膏輕輕擦拭泛黃的白色家具,可使家具顏色還原如新。

4、用溫?zé)岬臏啬ú紝⒃钆_(tái)上的角垢潤(rùn)軟,然后用尼龍洗碗布蘸牙膏用力刷洗,效果頗佳。

5、烹調(diào)完魚后,手上若殘留有魚腥味,不妨在手上擠點(diǎn)牙膏搓洗,腥味便能立刻消除。

6、手上沾了食用油、簽字筆油、汽車蠟或機(jī)油等難洗的油垢,用牙膏搓洗就能清除。

7、衣服的袖口和衣領(lǐng)是比較難洗的,用牙膏涂在污處,反復(fù)搓洗,效果不同凡響。

8、白球鞋穿久后常會(huì)泛黃,先用專用清洗劑處理,再用牙膏一刷,清水沖洗,球鞋便可潔白如新。

9、手電筒的反光屏用得太久了會(huì)變黃,將牙膏涂在上面,3-5分鐘后,用綢布輕輕擦拭,便可使其光亮如新。

10、如果不經(jīng)意間身體某部位被燙傷,可以涂抹一些牙膏,減輕疼痛。(胡楊)

巧用身邊滅火器

消防專家提醒市民,一旦遇到火災(zāi),在報(bào)警的同時(shí),也可使用下列身邊的“滅火器”及時(shí)滅火。

1、濕布。如果廚房起火,初起火勢(shì)不大可用濕毛巾、濕圍裙等直接將火苗蓋住。

2、鍋蓋。當(dāng)鍋里的食油因溫度過高著火時(shí),不能用水澆,而應(yīng)先關(guān)掉煤氣,然后迅速蓋上鍋蓋,可以使火熄滅。如果沒有鍋蓋,其他能起覆蓋作用的(如盆等)都可以。

3、杯蓋。酒精火鍋等器皿在加酒精時(shí)如果突然起火,千萬不能把容器摔出去,而應(yīng)立即蓋死容器口,阻斷空氣。另外,滅火時(shí)千萬不能用嘴吹,可用杯蓋或碗蓋覆蓋在酒精上以隔絕氧氣。

篇9

通用名稱甲基苯丙胺，外觀為純白結(jié)晶體，晶瑩剔透，故被吸毒、販毒者稱為“冰”(ice)。由于對(duì)人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有極強(qiáng)的刺激作用，且毒性劇烈，又稱之為“冰毒”。冰毒的精神依賴性極強(qiáng)，已成為目前國(guó)際上危害最大的之一。濫用方式為口服、鼻吸。吸食后會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的生理興奮，能大量消耗人的體力和降低免疫功能，嚴(yán)重?fù)p害心臟、大腦組織甚至導(dǎo)致死亡。吸食成癮者還會(huì)造成精神障礙，表現(xiàn)出妄想、好斗等。“麻谷”是泰語的音譯，實(shí)際是緬甸產(chǎn)的“冰毒片”，其主要成分是“甲基苯丙胺”和“咖啡因”。外觀與相似，通常為紅色、黑色、綠色的片劑，屬苯丙胺類興奮劑，具有很強(qiáng)的成癮性。

以MDMA、MDA等苯丙胺類興奮劑為主要成分，由于濫用者服用后可出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間難以控制隨音樂劇烈擺動(dòng)頭部的現(xiàn)象，故稱為。外觀多呈片劑，形狀多樣，五顏六色。具有興奮和致幻雙重作用，在藥物的作用下，用藥者的時(shí)間概念和認(rèn)知出現(xiàn)混亂，表現(xiàn)出超乎尋常的活躍，整夜狂舞，不知疲勞。同時(shí)在幻覺作用下使人行為失控，常常引發(fā)亂、自殘與攻擊行為，并可誘發(fā)精神分裂癥及急性心腦疾病。最初在我國(guó)被稱之為的是指以MDMA、MDA等苯丙胺類興奮劑為主要成分的丸劑，目前常被濫用的成分更為混雜，除MDMA、MDA等成分外，還常含有冰毒、氯胺酮、麻黃素、咖啡因、解熱鎮(zhèn)痛藥等和藥物，從而增強(qiáng)的致幻、興奮以及對(duì)人體的毒性作用。

通用名稱氯胺酮，靜脈全麻藥，有時(shí)也可用作獸用。一般人只要足量接觸二、三次即可上癮，是一種很危險(xiǎn)的。外觀上是白色結(jié)晶性粉末，無臭，易溶于水，可隨意勾兌進(jìn)飲料、紅酒中服下。服藥開始時(shí)身體癱軟，一旦接觸到節(jié)奏狂放的音樂，便會(huì)條件反射般強(qiáng)烈扭動(dòng)、手舞足蹈，“狂勁”一般會(huì)持續(xù)數(shù)小時(shí)甚至更長(zhǎng)，直到藥性漸散身體虛脫為止。氯胺酮具有很強(qiáng)的依賴性，服用后會(huì)產(chǎn)生意識(shí)與感覺的分離狀態(tài)，導(dǎo)致神經(jīng)中毒反應(yīng)、幻覺和精神分裂癥狀，表現(xiàn)為頭昏、精神錯(cuò)亂、過度興奮、幻覺、幻視、幻聽、運(yùn)動(dòng)功能障礙、抑郁以及出現(xiàn)怪異和危險(xiǎn)行為，同時(shí)對(duì)記憶和思維能力都造成嚴(yán)重?fù)p害。

咖啡因

化學(xué)合成或從茶葉、咖啡果中提煉出來的一種生物堿。適度地使用有祛疲勞、興奮神經(jīng)的作用。濫用方式：吸食、注射。大劑量長(zhǎng)期使用會(huì)對(duì)人體造成損害，引起驚厥、導(dǎo)致心律失常，并可加重或誘發(fā)消化性腸道潰瘍，甚至導(dǎo)致吸食者下一代智能低下、肢體畸形，同時(shí)具有成癮性，一旦停用會(huì)出現(xiàn)精神萎頓，渾身困乏疲軟等各種戒斷癥狀。咖啡因被列入國(guó)家管制的范圍。

安納咖

通用名稱：苯甲酸鈉咖啡因，由苯甲酸鈉和咖啡因以近似一比一的比例配制而成的。外觀常為針劑。長(zhǎng)期使用安納咖除了會(huì)產(chǎn)生藥物耐受性，需要不斷加大用藥劑量外，也有與咖啡因相似的藥物依賴性和毒副作用。

氟硝安定

屬苯二氮卓類鎮(zhèn)靜催眠藥，俗稱“十字架”。鎮(zhèn)靜、催眠作用較強(qiáng)，誘導(dǎo)睡眠迅速，可持續(xù)睡眠5～7小時(shí)。氟硝安定通常與酒精合并濫用，濫用后可使受害者在藥物作用下無能力反抗而被和搶劫，并對(duì)所發(fā)生的事情失憶。氟硝安定與酒精和其它鎮(zhèn)靜催眠藥合用后可導(dǎo)致中毒死亡。

麥角乙二胺(LSD)

純的LSD無色、無味，最初多制成膠囊包裝。目前最為常見的是以吸水紙的形式出現(xiàn)，也有發(fā)現(xiàn)以丸劑(黑芝麻)形式銷售。LSD是已知藥力最強(qiáng)的致幻劑，極易為人體吸收。服用后會(huì)產(chǎn)生幻視、幻聽和幻覺，出現(xiàn)驚惶失措、思想迷亂、疑神疑鬼、焦慮不安、行為失控和完全無助的精神錯(cuò)亂的癥狀。同時(shí)會(huì)導(dǎo)致失去方向感、辨別距離和時(shí)間的能力，因而導(dǎo)致身體嚴(yán)重受傷和死亡。

安眠酮

通用名稱：甲喹酮，又稱海米那，眠可欣。臨床上適用于各種類型的失眠癥，該藥久用可成癮，而且有些病人在服用一般治療量后，能引起精神癥狀，該藥已成為國(guó)內(nèi)外濫用藥物之一，二十世紀(jì)八十年代我國(guó)臨床上已停止使用。合成的安眠酮一般為褐色、黑色或黑粒狀的粉劑，非法生產(chǎn)的產(chǎn)品中可以看到藥片狀、膠囊狀、粉狀。在西北地區(qū)，一些吸毒人員吸食一種叫作“忽悠悠”的。這種

“忽悠悠”藥片的主要成分是安眠酮和麻黃素，分別是國(guó)家管制的一類和易制毒化學(xué)品。因服用這兩種藥片后會(huì)產(chǎn)生打瞌睡、似酒醉、走起路來搖搖晃晃的狀態(tài)，故叫“忽悠悠”。

三唑侖

又名海樂神、酣樂欣，淡藍(lán)色片。是一種強(qiáng)烈的品，口服后可以迅速使人昏迷暈倒，故俗稱、蒙汗藥、。無色無味，可以伴隨酒精類共同服用，也可溶于水及各種飲料中。藥效比普通安定強(qiáng)45～100倍，服用5～10分鐘即可見效，用藥2片致眠效果可以達(dá)到六小時(shí)以上，昏睡期間對(duì)外界無任何知覺。服用后還使人出現(xiàn)狂躁、好斗甚至人性改變等情況。

γ－羥丁酸(GHB)

又稱“液體”或“G”毒，在香港又叫做“ring霸”、“水”，是一種無色、無味、無臭的液體。使用后可導(dǎo)致意識(shí)喪失、心率緩慢、呼吸抑制、痙攣、體溫下降、惡心、嘔吐、昏迷或其他疾病發(fā)作。特別是當(dāng)與苯丙胺類中樞神經(jīng)興奮劑合用時(shí)，危險(xiǎn)性增加。與酒精等其他中樞神經(jīng)抑制劑合用可出現(xiàn)惡心和呼吸困難，甚至死亡。吸食者服用后可出現(xiàn)增強(qiáng)的特點(diǎn)并產(chǎn)生快速睡意，蘇醒后會(huì)出現(xiàn)短暫性記憶缺失，即對(duì)昏迷期間發(fā)生的任何事件無記憶，常被犯罪分子利用實(shí)施。

丁丙諾啡

又名沙菲片。主要作用是鎮(zhèn)痛，能暫時(shí)緩解吸毒者在毒癮發(fā)作時(shí)的癥狀，通常被戒毒所用在對(duì)戒毒者短期與早期脫毒替代治療上。屬于國(guó)家管制的二類。吸食后頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、嗜睡、暈厥、呼吸抑制，連續(xù)使用能使人產(chǎn)生依賴性。

篇10

讀者　阿亮

主婦們請(qǐng)注意――

保鮮膜　保鮮膜含有一種被稱為DEHA的塑化劑，會(huì)滲入高脂肪食物中。DEHA會(huì)擾亂人體的激素代謝，誘發(fā)胎兒先天性缺陷、減少、乳腺癌，甚至精神障礙等。美國(guó)消費(fèi)者聯(lián)盟測(cè)試發(fā)現(xiàn)，近半數(shù)保鮮膜含大量的DEHA，平均超過歐共體允許標(biāo)準(zhǔn)值的8.5倍。我國(guó)的保鮮膜DEHA含量經(jīng)檢測(cè)，也接近甚至超過歐共體的允許標(biāo)準(zhǔn)值，建議不要經(jīng)常使用。

塑料袋　市售塑料袋的原料主要為聚氯乙烯、聚乙烯和聚丙烯3種。聚氯乙烯單體是有毒物質(zhì)，國(guó)際癌癥研究中心(IARC)將它歸類為“人類致癌劑”，這種塑料袋的特征是有色，遇水后會(huì)沉入水底，千萬不能裝食品。聚乙烯單體無毒，所添加的抗氧化劑和穩(wěn)定劑也都是無毒的，使用安全，但不宜盛裝酒類，或包裝過熱食品、糕點(diǎn)、食糖、奶粉，更不能用來裝油和芳香物品。聚丙烯塑料袋無毒無味，化學(xué)和熱穩(wěn)定性均好，是較好的食品包裝材料。后兩者皆為白色，遇水后浮在水面。

油漆筷子　油漆筷子外表非常精美，但其中含有多種對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，其中的硝基成分被吸收后，會(huì)與含氯乙胺的物質(zhì)合成有強(qiáng)力致癌作用的亞硝胺。

水晶酒杯　雖然外表晶瑩剔透，做工精細(xì)，但其中氧化鉛的含量高達(dá)20％～30％。用水晶酒杯盛酒1小時(shí)后，酒中的含鉛量增高1倍。鉛是一種有毒的物質(zhì)，已被美國(guó)衛(wèi)生部定為“有理由認(rèn)為可導(dǎo)致癌癥的物質(zhì)”。

樟腦丸　為了防止衣物發(fā)霉，人們習(xí)慣在衣櫥中放入樟腦丸。然而目前市售的樟腦丸絕大部分是假的，其有效成分99％以上為對(duì)二氯苯。早在1994年，美國(guó)國(guó)家環(huán)境衛(wèi)生科學(xué)研究院已確認(rèn)對(duì)二氯苯為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌物。目前，西方國(guó)家已經(jīng)停止生產(chǎn)這種產(chǎn)品。

劣質(zhì)紙　衛(wèi)生紙、餐巾紙、紙手帕、盒裝面紙……這些每天都要與我們親密接觸的紙制品，如果質(zhì)量低、不衛(wèi)生，會(huì)危害健康。質(zhì)量檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，劣質(zhì)紙品除了微生物含量嚴(yán)重超標(biāo)外，有些廠家還添加了熒光增白劑、滑石粉等有害物質(zhì)，長(zhǎng)期使用會(huì)刺激皮膚，導(dǎo)致皮膚過敏，嚴(yán)重的可能會(huì)引起癌癥。

愛美人士請(qǐng)注意――

染發(fā)劑　染發(fā)劑的主要原料對(duì)苯二胺及其衍生物存在一定的致過敏、致突變作用，長(zhǎng)期使用會(huì)產(chǎn)生慢性積蓄，久之對(duì)人體健康造成危害，甚至引發(fā)癌癥。

止汗劑　雖然止汗劑減少了夏季的不少尷尬，但其中都添加有乙醇、甲醛、鞣酸、人工香味劑和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，有可能引起不同程度的過敏性疾病、肝臟損傷，甚至癌癥。女性每周抹2次止汗劑，她患癌癥的時(shí)間可能比不用的女性提早15年。如果必須使用，請(qǐng)選擇液體涂抹型，不要使用噴霧的止汗劑。

指甲油　美甲是愛美女士每周的必修課，但指甲上的彩色涂層可能使她們陷入嚴(yán)重的健康危機(jī)，甚至帶來癌癥風(fēng)險(xiǎn)。普通指甲油的溶劑成分基本都是有毒或有害物質(zhì)，其中最可怕的是鄰苯二甲酸酯、苯、甲醛，其次是丙酮、乙酸乙酯等。鄰苯二甲酸酯會(huì)妨礙正常的激素平衡，導(dǎo)致嚴(yán)重的生殖損害和其他健康問題，增加女性患乳腺癌或?qū)m頸癌的風(fēng)險(xiǎn)；苯和甲醛與肺癌、血液系統(tǒng)關(guān)系密切。蘇丹紅是調(diào)配指甲油色素時(shí)常會(huì)用到的元素，為了使顏色更加奪目，有些還加入了重金屬元素，常年累積危害可想而知。

學(xué)生們請(qǐng)注意――

涂改液　涂改液的主要成分為三氯乙烷、二氯甲烷和二甲苯等，此外還有鈦白粉和人工香精。長(zhǎng)期接觸上述化學(xué)品，輕則容易發(fā)生頭昏困倦、精神不振、食欲減退和行動(dòng)遲緩等，重則易患血液系統(tǒng)疾病和腫瘤。