導語：如何才能寫好一篇生菜的功效與作用，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

1、芹菜的藥用價值在于它有平肝、清熱、祛風、利尿、健脾、降壓、健腦和醒神之功效。 芹菜紅棗湯可治療高血壓。取芹菜300克,大棗10枚,一同入水共煮,食棗喝湯,常服有效。

2、將芹菜煮水當茶飲用,有安神降壓的功效。取芹菜100克,酸棗 仁10克,共同煎煮服用可治療失眠癥。 芹菜還有諸多功效,如對血管硬化、神經衰弱癥、小兒軟骨癥、婦女白帶過多癥、小便不利癥等都有很好的輔助治療效果。

（來源：文章屋網 ）

篇2

腐竹又稱腐筋，是以優質黃豆為原料，經加工制造而成，腐竹中含有豐富的大豆異黃酮物資，可以掩護心腦血管，對于老年癡呆癥有一定的預防作用。

為了更好地保存腐竹中的大豆異黃酮物資，腐竹最好是炒著吃。

腐竹中濃縮了豆制品的所有精華，與豆腐相比，養分含量多了4～6倍不等，腐竹還含有豐富的植物固醇，對于患有高膽固醇血癥的患者來說，具有下降血中膽固醇的食療作用。所以，將腐竹稱為“素食之最”都不為過。（據《飲食養生網》）

生菜的最佳拍檔

生菜含有豐盛的養分成分，其纖維和維生素C比白菜多，有排除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發揮的功效是不一樣的。

清炒生菜具有生菜本身具備的功效，如鎮痛催眠、下降膽固醇、幫助治療神經衰弱、利尿、增進血液循環、抗病毒等。

蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至還可以補腦。

蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、增進智力發育以及抗朽邁等功效外，還能利尿、增進血液循環、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。

生菜與養分豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補腎，增白皮膚、減肥健美的作用。而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質，并具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效，與生菜搭配食用，對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。（據《食品營養與健康》）

選擇太陽鏡顏色有講究

炎炎夏日，人們出門時都喜歡戴一副太陽鏡以保護眼睛。復旦大學附屬眼耳鼻喉科醫院眼科教授褚仁遠建議消費者，買太陽鏡應盡量選擇質量有保證的名牌產品，至于太陽鏡的顏色，從醫學角度看也有一些講究。

一般說來，粉紅色能使人們產生欣，使少女看上去活潑、青春洋溢；奶黃色有助于低視力的人看清物體；草綠色的眼鏡，使人猶如回到大自然的懷抱，能使眼的調節肌放松；紅綠色盲患者戴上紅色的太陽鏡，能使紅色和綠色的對比度增加；而藍色光波長太短，易對視覺神經纖維造成損害，所以應避免選擇深藍色的鏡片。

煎魚前魚皮上抹點鹽煎不破

很多家庭主婦在煎魚時很容易把魚皮煎破，這直接影響魚做好后的美觀和家人的食欲。其實，在煎魚之前，可以先用鹽在魚身上薄薄地抹上一層，小魚腌制5分鐘，大魚腌制10分鐘左右，這樣，魚皮當中的水分減少，魚皮稍稍變硬，這樣再煎，就不會破皮了。（據《中華美食網》）

蔫兒蘋果熟著吃

家里的蘋果放久了，多半就不那么好吃了。對于這種“雞肋”食物，不少人會選擇將它們丟掉，其實不妨做熟吃。

煮著吃：將蘋果洗干凈連皮切成6至8瓣，冷水下鍋煮，待水開后1～2分鐘，將蘋果取出，冷卻后就可以連皮吃了。如果覺得酸，可以少加水，再加幾顆棗來增甜。

蒸著吃：將其連皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘，稍稍冷卻后即可食用。

蘋果熟吃會不會損失營養呢？北京中醫藥大學營養學教授周儉表示，煮著吃的確會損失一些維生素C，不過，蘋果中維C含量很低。而其中的鉀、果膠、類黃酮之類有益成分加熱后仍可保留，同樣有利健康。此外，蘋果做熟后不但更易消化，還有收斂、止瀉的功效。（據《烏魯木齊晚報》）

搪瓷制品盛煮食物有害健康

在日常生活中，經常有人用搪瓷盆、缸盛放食品或熬中藥，這種做法對人體健康是否有害？北京市疾控中心食品衛生監測部門如是說：

各種搪瓷制品制作時，在鐵制品外表鍍一層琺瑯，琺瑯含有琺瑯鉛等鉛化物，是對人體有害的物質。如果用搪瓷制品盛食物，食物中所含的酸、堿、鹽等成分，極易與搪瓷制品中的鉛化物起化學反應，同時，也極易與搪瓷制品表面涂的釉彩起化學反應，使鉛、鎘等進入食物中。人如果經常食用含鉛、鎘等有毒物質，往往在不知不覺中使機體含鉛量超標，久而久之有些人會引起慢性中毒。因此，這種習慣必須糾正，不要用搪瓷制品盛放和燒煮食物。（據《中國公眾科技網》）

涼茶不可當水喝

涼茶中的大部分藥物成分都偏寒性，按照中醫理論，少量服用的確能起到消除濕毒的作用，但如果喝得太多，則很容易傷脾胃。

涼茶不僅不能貪喝，而且要因人而異。脾胃功能較差，或患有胃潰瘍、胃出血、慢性胃炎等消化疾病的人要少喝涼茶，否則容易導致病情加重或復發。過量喝涼茶還可能阻礙消化功能，使人的胃口變差，胃部脹滿難受，甚至會出現腹痛、腹瀉等癥狀。一些體質較弱者和嬰幼兒，如果長期服用涼茶，也容易導致疲倦、面色蒼白、多汗、易感冒等現象。尤其是嬰幼兒，由于身體發育尚不成熟，長期喝涼茶可能會影響他們的健康成長。

對于一些體質強壯、易上火，經常咽喉腫痛、便秘、舌紅苔黃的人來說，適當喝涼茶可以起到一定的祛火作用。然而，涼茶畢竟是飲料，不能當水喝。夏季最佳的飲品還是涼白開，對大多數人而言，夏季適當喝一些綠豆百合蓮子湯非常有益健康。（據《解放日報》）

3招解除“酸倒牙”

一般情況下，牙齒健康的人不會受到“酸倒牙”的困擾，而有齲齒、缺損牙齒和有牙周病的人容易出現“酸倒牙”。由于牙釉質被磨耗，使下面富含神經末梢的牙本質暴露，當吃草莓、菠蘿、獼猴桃等甜酸水果時，就容易引起“酸倒牙”，而影響進餐。解除“酸倒牙”，可使用以下方法：

1.用茶葉（花茶、綠茶均可）一撮，放在嘴里咀嚼5～10分鐘。茶葉中所含藻酸可使牙本質小管的蛋白質發生凝固，而減輕牙本質過敏癥狀；另外，茶葉中所含的鞣酸可降低牙神經的敏感性。

2.咀嚼2～3個核桃仁。因為核桃仁為堿性食物，放在口中慢慢咀嚼，可中和牙齒表面上的酸性物質，從而減輕牙齒酸痛癥狀。

3.咀嚼大蒜。大蒜中所含大蒜素等成分可降低牙齒的敏感性。據筆者多次體驗，酸倒牙后，每咬少許大蒜，慢慢咀嚼，往往一瓣蒜用不完，酸倒牙即可解除。其缺點是，在咀嚼大蒜時對口腔黏膜有較強的刺激性。

家中可養6種花

1.客廳養常春藤。常春藤不僅能對付從室外帶回來的細菌，小蟲子等，還能吸收煙霧。

2.臥室養仙人掌。仙人掌其肉質莖上的氣孔白天關閉，夜間打開，能制造氧氣，使室內空氣中的負離子濃度增加。

3.書桌上放薄荷。薄荷有提神醒腦的效果，適合擺放在書桌上。

4.洗手間放虎尾蘭。馬桶，洗手池旁可擺放一些體積小，耐陰，殺菌的植物，如虎尾蘭，葉子可吸收空氣中的水蒸氣。

5陽臺種爬山虎。陽臺光線充足，在家居周圍栽種爬山虎等攀爬植物，讓其形成綠色的涼棚，能減少陽光輻射，降低室內溫度。

6玄關放發財樹。玄關不宜養嬌嫩的植物，擺放一些高莖植物，如發財樹，有利于保持房間的濕度平衡。（據《老人報》）

檸檬水的6大功效

1、提高免疫力 檸檬水中豐富的維生素C有助于免疫系統抗擊感冒。檸檬水還有助于促進人體對鐵的吸收，因為維生素C可以使非血紅素鐵的生物利用率提高4倍。

2、助消化 檸檬水有利于消化道健康，可刺激胃液分泌，幫助消化，促進排便，清理腸道。并且還能緩解消化不良、燒心和脹氣等癥狀。

3、凈化尿道 檸檬水具有利尿作用。喝檸檬水有助于人體毒素更快排出，進而凈化機體，保持健康。檸檬水還有助于改變尿道pH值，防止有害菌滋生。

4、降低尿液酸度 檸檬水中雖然有檸檬酸，但其中的鉀、鈣等離子都可以與酸根離子結合，能降低尿液酸性，有益健康，是典型的堿性食品。

篇3

紫菜湯

原料：紫菜（干品）10 g，麻油、精鹽、味精各適量。

制法：將紫菜與精鹽、味精一起放入碗中，用適量的開水沖泡后淋上麻油即成。此湯可在飯前半小時飲用，每日飲一劑。

功效及適應癥：此方具有促進胃腸蠕動、清除腸道內有害物質的作用，尤其適宜老年便秘患者使用。

紫菜芝麻飯

原料：紫菜100 g，黑芝麻、白芝麻各120 g，米飯適量。

制法：紫菜切成細絲，黑芝麻和白芝麻一起碾成細末。將紫菜絲與芝麻末混合后待用。每次吃飯時，取此拌好的紫菜絲和芝麻末1～2勺拌入米飯中即成。此方可每日吃3次。

功效及適應癥：此方具有潤腸通便的功效，尤其適宜大便燥澀不通者使用。

海帶鯉魚湯

原料：海帶10 g，鯉魚1條（約500 g），青芋20 g，白蘿卜30 g，烏梅20 g，精鹽、味精各適量。

制法：將海帶泡軟、切絲。將青芋、白蘿卜切絲。將鯉魚殺死后去掉鱗、腮、內臟，切成塊。將鯉魚塊、海帶絲、青芋絲、白蘿卜絲和烏梅一起入鍋加適量的清水熬煮，煮至魚肉熟后加入精鹽、味精即成。此方應在每日晚飯時食用，可連吃7 d。

功效及適應癥：此方具有補中益氣、潤腸通便的功效，尤其適宜老人和女性便秘患者食用。

海帶拌黃豆

原料：海帶300 g，黃豆100 g，精鹽、味精、醋、蔥花等調味品適量。

制法：將海帶泡軟、切絲后用開水焯一下。將黃豆煮熟。將焯過的海帶絲與煮熟的黃豆攪拌在一起，再加入精鹽、味精、醋、蔥花等調味品即成。此方可每日吃一劑，分兩次食用。

功效及適應癥：此方具有促進胃腸蠕動的功效，尤其適宜老年便秘患者使用。

海帶什錦湯

原料：海帶、黑木耳各5 g，黃花菜、白菜（心）各10 g，雞蛋2個，精鹽、味精等調味品適量。

制法：將海帶和黑木耳泡軟后切絲，將白菜切絲，將黃花菜切段，將雞蛋磕入碗中攪打均勻。向鍋中加入適量的清水，待水沸后加入海帶絲、黑木耳絲、白菜絲和黃花菜段，略煮后向鍋中加入攪拌好的雞蛋，再煮1 min左右即成。食用前可加入適量的精鹽、味精等調味品調味。此方可在晚飯時食用，每日吃一劑。

功效：此方具有促進胃腸蠕動的功效，尤其適宜頑固性便秘患者食用。

海帶松仁湯

原料：海帶100 g，松子仁50 g，雞湯、精鹽各適量。

制法：將海帶泡軟后切絲。將海帶絲與松子仁一起入鍋加適量的雞湯燉煮，煮約20 min左右即成。食用前可加入適量的精鹽調味。此方應在每日午飯時食用，可連吃1個月。

功效及適應癥：此方具有滋潤腸道、軟化糞便的功效，尤其適宜大便中有硬結的便秘患者使用。

裙帶菜伴大豆

原料：干裙帶菜30 g，大豆200 g，黃瓜1根，楊梅（或草莓）20 g，白糖、精鹽、味精等調味品各適量。

制法：將干裙帶菜泡發好。將大豆煮熟。將黃瓜切塊后加鹽浸漬。將楊梅剁成細末。將泡好的裙帶菜、煮熟的大豆和鹽漬好的黃瓜塊、楊梅肉末一起放入盤子中攪拌均勻，加入白糖、精鹽、味精等調味品即成。此方可每日吃一劑。

功效及適應癥：此方具有補充膳食纖維、促進胃腸蠕動的作用，尤其適宜女性便秘患者使用。

裙帶菜燉竹筍

原料：干裙帶菜30 g，竹筍250 g，花椒樹芽2片，蔥、姜、精鹽、味精等調味品各適量。

制法：將干裙帶菜泡發好。將竹筍切片。將油鍋燒熱，向鍋中加入蔥、姜爆炒出香味，然后加入泡好的裙帶菜和竹筍片、花椒樹芽，略炒片刻后加入適量的清水燉煮，煮至竹筍熟后加入精鹽、味精即成。此方每兩天吃1劑。

功效：此方具有補充膳食纖維、促進胃腸蠕動的作用，尤其適宜肥胖的便秘患者食用。

裙帶菜拌蝦仁

原料：鮮裙帶菜200 g，生菜250 g，蝦仁30 g，精鹽、味精，胡椒粉、料酒、砂糖、醋、蔥、姜等調味品各適量。

制法：將生菜用色拉油略炒（炒時可加入精鹽和胡椒粉）后盛盤。將鮮裙帶菜用清水略煮片刻后切塊。將切好的裙帶菜放在生菜上。將蝦仁洗凈后用麻油爆炒（爆炒時要加入料酒、砂糖、醋、精鹽、味精等調味品）一下，然后將炒好的蝦仁連同麻油一起澆在裙帶菜上即成。此方可每周吃1劑。

功效及適應癥：此方具有補中益氣、潤腸通便的功效，尤其適宜男性便秘患者使用。

裙帶菜炒芹菜

原料：干裙帶菜150 g，芹菜100 g，青辣椒50 g，蔥、姜、精鹽、味精等調味品各適量。

制法：將干裙帶菜泡發好。將芹菜用開水焯一下，切段。將青辣椒切絲。將油鍋燒熱，先放入蔥、姜爆炒出香味，然后再向鍋中加入泡好的裙帶菜和芹菜段、青辣椒絲及精鹽、味精等調味品，炒至芹菜熟后即成。此方可每日吃1劑，應連吃7 d。

功效及適應癥：此方具有補充膳食纖維、促進胃腸蠕動的作用，尤其適宜患有高血壓的頑固性便秘患者使用。

江籬飲

原料：江籬15 g，火麻仁12 g，番瀉葉5 g。

制法：將江籬、火麻仁和番瀉葉一起入鍋加適量的清水煎湯飲用。此方可每日飲1劑，分兩次飲用。

篇4

羅馬直立生萊，葉片長，呈倒卵形，直立、向上伸長，似小白菜，葉質較厚；口感柔嫩，品質好，適宜生食和炒食。經調查研究，它的6片綠葉就可提供肌膚100％每日所需的維生素A。維生素A是對皮膚最重要的維生素之一，可顯著提高細胞活力促進肌膚新生。

橡葉綠生菜屬散葉類生菜，葉片深裂且深裂、宛如橡葉，葉緣呈波浪形、淡綠中泛微紫色。多計爽口。它含有的“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

紅菊苣，用海水養殖的蔬菜，海水蔬菜所含的鹽分屬于生物鹽。它有一種脆嫩的口感、微苦帶甜，的味道、適宜鮮食的特點，既可開胃，也可解葷膩，還有清肝利膽的功效。

波士頓生菜，別名“水上花”，全生育期是53天左右，一年四季都可吃到。波士頓生菜葉片近園形，它比結球生菜高挑一點，嫩綠色，有光澤，葉緣平滑，口感更為厚實，食味爽口。

紫葉生萊，色紫質嫩。它在生吃的菜中經常出現，而它那深邃的紫色，能夠使一道本來很簡單的小涼菜也變得熱鬧起來。若要保存，可用―塊干凈的濕布，把紫葉生菜裹好，放進冰箱中的一個塑料盒中保存，可以保鮮四五天。

芝麻菜，微苦，具有很濃的芝麻香味，夾雜著胡椒的辣和芥末的沖，跟乳香四溢的帕瑪森奶酪絕配。古羅馬人熱愛芝麻菜的另一個原因在于它的種子，通常用來給油調味。早在公元一世紀，這種有芝麻菜種子成分的油就是制作劑的原料之一，所以修道院的園地里絕對覓不到它鋸形葉的芳蹤。

紅葉甜菜，葉片呈暗紫紅色，菱形，全緣。葉在根頸處叢生，葉片長圓狀卵形，肥厚有光澤。耐一寒力較強，一般在-10℃以下低溫，仍不會受凍害。紅葉甜菜紫紅色的葉片整齊美觀，也適用于園林綠化。紅葉甜菜中的煙酸參與血紅蛋白的合成，使血紅蛋白增加，攜氧能力增強。

篇5

而春季食用無污染的有機蔬菜格外養生。

有機食材制作多種多樣，如何定義一款菜品好與否?時尚、高端還是入味、健康?沒有一個標準的定義去判定它的好壞。時下越來越多的餐飲企業爭奇斗艷如何有創意和別出心裁，但往往失去了作為食物本身的味道。

簡單、入味深受顧客歡迎也是不錯的好選擇。

本期邀請上海著名有機餐廳名唐有機餐廳專門打造簡單好味的有機菜品，每款美味都沒有繁復的制作過程，而是最大限度還原有機食材的原味，正如主廚所言，我們吃的有機食品其實都是小時候的味道而已。

一道沙拉都能成為一款美味，味道好而健康，顧客又喜歡，何樂而不為呢?

爽口有機黃瓜片

原料　青瓜兩根、鹽、香醋、辣油、醬油、橄欖油

制作　將黃瓜切成20公分長段后再切成薄片，用鹽腌制15分鐘，水分去掉后更爽口，最后調入辣油、香醋、醬油、橄欖油裝盤即可。

本期使用有機食材一覽

有機食品的標準定義是：來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的，通過獨立的有機食品認證機構，如國際有機農業運動聯盟(FOAM)認證的食品。

有機食品通俗解釋是：目前國標上對無污染天然食品比較統一的提法。

蟹汁鳳尾蝦

主料：鳳尾蝦留尾20田、芥蘭8條

輔料：竹笙

調料：高湯、淀粉、鹽

制作：將鳳尾蝦去頭后留尾，焯水至半熟；將竹笙、芥蘭高湯煮至半熟，將芥蘭圈到竹笙中間鋪在盤底，將蟹粉和蝦尾滑炒后勾芡淋汁裝盤即可。

營養之道：竹笙為竹蓀又名，是云南省特產的一種名貴食用菌，竹笙是寄生在苦竹根部的一種穩花菌類，自古竹笙就是名貴食用菌，列為“草八珍”之一。特別的是，竹笙有抑制微生物活動的作用，用竹笙煮肉或將竹笙熬汁淋在肉菜上，能長時間保鮮。更能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，俗稱“刮油”。

檸檬草香辣走地柳

主料：走地雞(雞柳250克)

輔料：青、紅辣椒

調料：鹽、檸檬草(香茅草)、淀粉

制作：用鹽和淀粉漿雞柳上漿半小時，過油至半熟，檸檬草煮熟后放在雞柳中一直煮熟，放入青紅椒，最后裝盤即可。營養之道：檸檬草，也稱檸檬香茅，是熱帶的芳香草，東南亞菜系中最普遍使用的原料，具有開胃、易消化等作用。

香波有機鮮果粒

主料：菠蘿半顆、蘋果半顆、小番茄，草莓，芒果

調料：番茄醬(少量)

制作：將菠蘿一切二后焯水至半熟挖空備用，將蘋果，芒果，菠蘿切均勻大小粒，草莓、小番茄一切二后一起放入菠蘿盛器中，拌入少量的番茄醬即可。

營養之道：菠蘿含有“菠蘿朊酶”，它能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎癥和水腫；所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；性味甘平，具有健胃消食，補脾止瀉、清胃解渴等功用。

豉油肉排蒸南瓜

主料：新鮮豬小排150克

輔料：南瓜條8條(4兩)、小香蔥

調料：鹽，豉汁(自制)

制作：將排骨用調好的豉汁腌制半小時后備用，南瓜條放鹽腌制15分鐘鋪在盤底，最后將排骨放在南瓜上上蒸籠蒸制10分鐘，最后撒入小香蔥即可。

營養之道：南瓜具有多種氨基酸及豐富的纖維素，對降血壓和糖尿病及提高免疫力都有良好的食療作用。

三色魔方

主料：紅薯50克、紫薯50克、香芋50克

輔料：雞汁湯100克

制作：

將紅薯、紫薯，香芋切成1.5cm左右的方型，各9粒。擺成魔方型，蒸15分鐘。淋清雞汁湯芡即可。

營養之道：富含粗纖維的紅紫薯加入香芋，顏色豐富，粗糧混搭，健脾強腎、排毒減肥。

美顏海里蘆薈羹

主料：蘆薈50克、蘆筍30克、花膠湯30克、蝦肉30克、花甲肉30克

制作：用花膠，老雞，瘦肉煲成湯底。再將蘆薈粒，蘆筍粒，蝦肉，花甲王肉等放在煲好的湯底，調味打芡即可。

營養之道：花膠與燕窩，魚翅齊名，是“八珍”之一。食療滋陰，固腎培精，令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效，與燕窩同為很好的膠原蛋白。雪蛤、白木耳、豬皮膠也有同樣功能。加入蘆薈，其中富含糖和維生素對人體的皮膚有良好的營養、滋潤，增白作用。蘆薈素A、創傷激素具有抗病毒感染，促進傷口愈合復原的作用，有消炎殺菌，吸熱消腫、軟化皮膚、保持細胞活力的功能，因此這道湯品營養十足，有養顏美容、美白的功效。

千島湖大明蝦時蔬沙律

主料：大明蝦1只、奶油生菜30克，紫生菜30克、苦細葉30克，球生菜30克

調料：橄欖油30克，醋5克

制作：將大明蝦洗干凈，用鹽加水煮熟，去外殼，留肉切片。將所有菜類洗干凈，瀝干水份，上碟裝盤。將蝦肉擺在菜上面，再淋橄欖油和醋在上面即可。

營養之道：生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠，降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效；含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用，總之此菜多食用可減肥養生，保持年輕態。

鮮百合銀木耳木瓜泡雪魚粒

主料：銀耳50克，鮮百合50克、木瓜50克、鱈魚100克、豌豆30克

調料：鹽5克、鮮雞汁5克

制作：將鮮百合，銀耳、木瓜洗干凈，切成件型，銀鱈魚切成大粒型，用味腌好。

篇6

1、生菜――補充丟失的纖維素

市面上常見的球形包心生菜、皺褶奶油生菜，還有油麥菜，都可以算作生菜的一種。和另一種常見的蔬菜白菜相比，生菜纖維含量更多，有消除多余脂肪的作用，是非常不錯的減肥食品。此外，因為生菜葉中含有萵苣素，還有鎮痛催眠、降低膽固醇、治療神經衰弱等功效。

營養亮點：豐富的纖維素能補充吃肉減肥法中纖維吸收的不足。100克的生菜就含有1.52克的膳食纖維。

補充建議：除了制作常見的生菜沙拉之外，還可以在冰箱里存儲一些洗凈剝好的生菜，在進餐的時候，或者想吃東西的時候都可以拿出來吃。

2、番茄――維持皮膚彈性和水分

番茄是水嫩美人的最愛。鮮番茄水分含量高達94％，且番茄中豐富的茄紅素對心血管具有保護作用，能減少心臟病發作。此外，番茄中的“尼克酸”，能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。

營養亮點：想做到既減肥，又能維持皮膚的彈性和水分?那么，吃番茄的時候就多多益善吧!它會讓你水潤清新，美麗無極限。

補充建議：與催紅劑快速催熟的番茄相比，自然成熟的番茄營養更加豐富，味道也分外香濃。所以，選購的時候。最好選擇自然成熟的番茄。

3、蘆筍――增加維生素和微量元素

蘆筍可是蔬菜中的貴族，雖然價格比別的蔬菜稍貴，但口味確實清香鮮美。和一般的蔬菜相比，蘆筍所含的蔬菜纖維柔軟可口，而且還含有更多維生素和微量元素。此外，蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100微克，已達到一個人每日需求量的1／4。

營養亮點：吃上一盤蘆筍，它豐富的維生素和微量元素就能補充你維生素不足的遺憾。

補充建議：首先，蘆筍最好整根煮，這樣能在最大程度上保持營養；此外，蘆筍的營養多在尖上，最好把蘆筍捆起來頭朝上煮，以保持營養。

4、西葫蘆――掃清暗黃面色

這種平淡無奇的廉價蔬菜，其營養價值卻毫不遜色。西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。而且，西葫蘆中富含的水分，有潤澤肌膚的作用。

營養亮點：無論遵循什么減肥法，減肥人士們通常都會感覺到自已面色發黃，皮膚松弛。富含水分的西葫蘆能幫你掃清減肥后的暗黃，還你白皙的面色。

補充建議：西葫蘆不宜生吃，烹調時不宜燒得太爛，以免營養損失。此外，西葫蘆性寒，脾胃虛寒的人應少吃或慎吃。

5、草莓――補充大量流失的維生素C

草莓不僅美味，而且營養豐富，除了含有多種維生素和多種礦物質之外，草莓最突出的優點就是含有大量的維生素c，其含量比西瓜、蘋果、葡萄高10倍左右。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火。

營養亮點：減肥的女士多半營養不足，所以，選擇水果時就要特別選擇維生素c含量最高的草莓了。

補充建議：洗草莓時，不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成污染。要把草莓洗干凈，最好用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘，然后用自來水不斷地沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。

6、三文魚――補充優質蛋白

三文魚是高蛋白、低熱量的健康食品。此外，它還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質以及豐富的不飽和脂肪酸。在所有魚類中，三文魚所含的Ω－3不飽和脂肪酸最多，雖然價錢較一般魚類貴，但營養方面絕對不是蓋的!

營養亮點：低脂減肥的人士，蛋白質缺乏怎么辦呢?當然選擇富含優質蛋白而熱量又相對低的三文魚了。要知道，每100克的三文魚就含有22.3克的蛋白質。

補充建議：如果可能的話，一周吃上2～3次三文魚最為理想。這里還有一個“廢物利用”的簡單烹飪方法――將吃剩的三文魚片做成三文魚粥。把三文魚片拍上點鹽和姜末，腌15分鐘。用砂鍋煮一鍋白粥，熬熟了以后把魚片放進去，蓋上蓋子關上火，過10分鐘就好了，其滋味不是一般的香醇。

7、火雞肉――能滿足口腹之欲又保持低熱量的減肥佳品

體形龐大的火雞，其營養成分并沒有因為體形龐大而打折扣?；痣u肉不僅肉質細嫩、清淡，而且在營養價值上有“一高二低”的優點：一高是蛋白質含量高，在30％以上；二低是指火雞肉脂肪和膽固醇含量低。所以，火雞可是既想減肥又愛吃肉的人們最好的選擇了。雖說火雞在中國還沒有成為大眾化食物，但適時嘗嘗新鮮，也未嘗不是夏日一種很好的選擇。

營養亮點：100克火雞胸脯肉就含有蛋白質22.4克。

補充建議：如果你愛吃三明治，自己來做個簡單健康的火雞三明治吧――將面包橫切成兩半，熟火雞肉切成薄片，生菜洗凈，西紅柿洗凈切片。在面包上鋪火雞肉片，根據個人口味撒上適量的黑胡椒粉，最后在火雞肉上依次鋪西紅柿、生菜即可。

8、低度酒――加速新陳代謝的營養品

酒通常被我們認為是不健康的食品。不過，各種低度酒都含有很多營養成分。例如，黃酒中含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸和各種維生素等；葡萄酒含有維生素B1、B2、B12、C、糖分和十多種氨基酸等營養成分；啤酒被人們稱為“液體面包”，經人體消化后，能產生相當于5～6個雞蛋或500克瘦肉的熱量。

篇7

法國人工栽培的食用菌主要是雙孢菇，年產量20萬～22萬t(鮮)，僅次于美國，居世界第二位，是德國和歐洲蘑菇的供應基地。

法國的蘑菇栽培歷史最早，開始主要用馬廄肥在山洞中進行種植，以后逐漸用標準化蘑菇房進行工廠化專業栽培。法國還建有歐洲最大的蘑菇菌種生產中心，生產谷粒菌種，銷售到各個國家。

除雙孢菇以外，法國還進行平菇和香菇栽培，年產量分別是2000t和750t左右。

朝鮮開發出高效植物性種子包覆劑

據朝鮮中央通訊社近日報道，朝鮮國家科學院高麗生物藥品中心成功開發出了高效植物性種子包覆劑，對促進作物發育、抵抗病蟲害等具有積極作用。

報道說，這種包覆劑的主要成分是朝鮮國內常見的草藥提取物，并配以營養劑、活性劑及添加劑等，是一種天然的有機產品。

這種包覆劑富含各種營養元素、活性物質和除菌殺蟲物質，不僅能促進作物的早期發育，提高產量，還能加強作物對病蟲害的抵抗力和對霜凍、旱災、暴風雨等災害性天氣的承受能力。包覆劑可以廣泛適用于各種植物，如水稻、玉米、大豆、小麥、大麥、土豆、各種蔬菜和花草等。

植物性種子包覆劑現已在朝鮮多個單位投入使用，僅2008年一年的投入使用面積就達數十萬公頃。它不會對環境或人體健康造成負面影響，符合有機農業的發展趨勢，因此前景十分樂觀。

德國研制養魚和種植循環生產系統

德國的漁業專家研制了一套養魚和種植西紅柿的循環生產系統。他們在一個溫室里利用飼養金魚產生的魚糞制成硝酸鹽肥料，用富含養料的養魚水澆灌西紅柿，并通過凝水設備起到節水的目的。

據報道，德國萊布尼茨水域生態和內河漁業研究所的維爾納’克勞阿斯教授展示了這套循環生產系統。在一個溫室里擺放著兩排共10個綠色魚缸，旁邊是兩個大號的銀灰色木槽，里面種植西紅柿，水里的魚糞是很好的植物肥料，富含養料的養魚水用來澆灌西紅柿。在溫室角落的一個黑色大水桶中，借助氧氣和某些細菌，含氨的魚糞凈化成硝酸鹽肥料。

克勞阿斯介紹說，在第一個采摘季節里，他們利用這套試驗設備收獲了600多kg西紅柿。這個完全封閉的生產系統還有節水的功效。一個普通的養魚設備每天需要補充15％的清水，而他們設計的魚缸每天只需補充4％的清水。這些專家認為，利用這樣的循環生產系統，將來就可能在荒漠里環保且高效地養魚和種植蔬菜。

科學家開發出葉酸強化蔬菜

葉酸是一種水溶性維生素B，它是產生健康紅血球的一種必要元素。缺乏葉酸會導致嬰幼兒產生先天無腦無脊髓畸形、脊柱裂或神經管畸形，成年人缺乏這種物質時會出現巨幼細胞性貧血。

雖然植物和微生物能合成葉酸，但是動物不具備完整的葉酸合成途徑。人類每天大約消耗400ug維生素，其中大多數來自于植物。而葉酸強化型的糧食和蔬菜或許是解決葉酸缺乏問題的一個有效途徑，尤其是對發展中國家而言。

巴西農業研究公司和巴西利亞大學的一組研究人員開發了幾種商葉酸含量生菜品種。這些生菜中表達了gchi基因，它在葉酸生物合成途徑中發揮重要作用。這些轉基因生菜中的葉酸含量是常規品種的2～8倍。據研究人員稱，在正常食用的情況下，這些生菜中的葉酸含量能達到成人每日膳食營養素參考攝入量的26％。

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篇8

冬瓜燉水鴨

原料：冬瓜100 g，水鴨半只，紅棗、枸杞子各10 g，香菇20 g。

調料：姜、蔥、清湯、鹽、味精、胡椒粉、料酒各適量。

做法：1. 冬瓜去皮、去子、切塊，水鴨砍成塊，紅棗、枸杞子用水泡透，香菇去蒂、用水泡發后洗凈，姜切片，蔥切段。

2. 水鴨塊用沸水煮凈血水，倒出待用。

3. 微波器皿內加入水鴨、冬瓜、紅棗、枸杞子、香菇、姜片、蔥段、料酒，注入清湯，蓋上蓋，放進微波爐，中火加熱20 min，再調低火加熱25 min，取出調味即可。

營養功效：鴨肉與冬瓜搭配食用，溫中益氣，滋肝養氣，補陰虛，補而不燥。

鴿肉參芪湯

原料：家鴿1只，黨參、黃芪各15 g，香菇20 g，干山藥10 g，枸杞子6 g。

調料：姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉各適量。

做法：1. 家鴿洗凈，黨參切段，黃芪洗凈，姜去皮、切片，蔥切成段，香菇用水泡發后洗凈，干山藥洗凈。

2. 鴿肉用沸水煮凈血水，撈起待用。

3. 微波器皿加入鴿肉、黨參、黃芪、山藥、枸杞子、姜、蔥、香菇，注入清水，加蓋，中火加熱40 min至熟，取出調味即可。

營養功效：鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，所含的蛋白質中含有許多人體必需的氨基酸。

桂圓燉乳鴿

原料：乳鴿1只，三七花15 g，桂圓20 g，豬瘦肉50 g。

調料：姜、蔥、鹽、味精各適量。

做法：1. 乳鴿處理干凈；豬瘦肉砍成塊；姜去皮、切片；蔥切段。

2. 鍋內燒水，待水開后，投入乳鴿、豬瘦肉，用中火焯水，去凈血漬，倒出洗凈。

3. 取微波器皿，加入乳鴿、豬瘦肉、三七花、桂圓肉、姜、蔥，注入適量清水，加蓋后放入微波爐高火加熱3 min，再改用中火加熱20 min，取出調味即可食用。

營養功效：鴿肉性平味甘、咸，歸肝、腎經，具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。

四寶煲老鴿

原料：綠豆100 g，芡實、蓮子、花生各50 g，老鴿1只，豬脊骨600 g，豬瘦肉100 g。

調料：姜、鹽、味精各適量。

做法：1. 將老鴿剖好、洗凈，豬脊骨、豬瘦肉斬塊，蓮子、綠豆、芡實、花生洗凈。

2. 豬脊骨、老鴿、豬瘦肉焯水，撈出用涼水沖凈。

3. 微波器皿內放蓮子、綠豆、花生、芡實、老鴿、豬脊骨、豬瘦肉、姜、水，蓋上蓋，中火加熱20 min，再改用低火加熱20 min，調入鹽、味精即可。

營養功效：鴿肉壯體補腎、健腦補神，可提高記憶力、降低血壓、調節人體血糖、養顏美容、使人皮膚潔白細嫩、延年益壽。

苦瓜排骨

原料：豬排骨300 g，苦瓜200 g。

調料：蔥、姜、蒜、豆豉、淀粉、鹽、味精、醬油、糖、蠔油、胡椒粉、食用油各適量

做法：1. 豬排骨切成塊，用淀粉拌勻；苦瓜切成四方塊，加鹽、水抓勻，腌30 min后，放在清水中洗去鹽分；蔥切段；姜、蒜、豆豉切碎。

2. 取微波器皿，放入豬排骨和苦瓜，高火5 min，加半杯水和鹽、味精、醬油、姜、蒜、豆豉、糖、蠔油、胡椒粉拌勻，再中火20 min。

3. 放蔥段，放入熟油即可。

營養功效：苦瓜味苦性寒，入心、肝經，具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。

梅子蒸排骨

原料：豬排骨（大排）300 g，黑木耳20 g，梅子15 g。

調料：食用油、淀粉、老抽、糖、豆瓣醬、紅椒、香菜、香油、大蒜、味精各適量。

做法：1. 將豬排骨斬成塊，洗干凈，瀝水；黑木耳、梅子洗凈。

2. 將淀粉、老抽、糖、豆瓣醬、黑木耳、梅子、香油、紅椒、香菜、大蒜、味精與豬排骨拌勻，攤放微波蒸籠中，腌30 min。

3. 澆適量食用油，包上保鮮膜，放入微波爐中用中火加熱約15 min，取出即可。

營養功效：梅子富含多種有機酸，能生津止渴，還能調理久咳、久瀉、嘔吐等病癥。

春筍燜肉

原料：春筍、五花肉各250 g，西蘭花200 g。

調料：豆腐乳、醬油、鹽、味精、蒜蓉各適量。

做法：1. 將春筍洗凈、切片，西蘭花掰成小朵、洗凈；將筍片和西蘭花氽水后撈起。

2. 將五花肉切成2 cm見方的塊，拌入蒜蓉和3大匙醬油。

3. 微波器皿中放入筍片、西蘭花、五花肉、攪碎的豆腐乳、醬油、鹽和味精，拌勻后覆上保鮮膜，高火約10 min即可。

營養功效：春筍具有吸附油脂和幫助消化的作用，是減肥者理想的食物之一。

椒麻牛肉片

原料：牛肉200 g。

調料：鹽、花椒、蔥、洋蔥片、青辣椒片、紅辣椒片、姜、蒜、胡椒粉、料酒、淀粉、雞精各適量。

做法：1. 牛肉切片，用少許鹽、料酒、胡椒粉、淀粉腌漬30 min。

2. 微波容器內放入食用油，爆香姜、蒜，取出；加入牛肉、花椒、蔥，中火加熱6 min。

3. 加入洋蔥片、青辣椒片、紅辣椒片、胡椒粉、鹽、雞精拌勻，高火加熱8 min即可。

營養功效：益氣血，強筋骨，消水腫。

回鍋肉

原料：豬腿肉400 g，青蒜苗100 g。

調料：干紅辣椒、豆瓣醬、甜面醬、食用油各適量。

做法：1. 豬腿肉洗凈，放入鍋中煮至肉熟皮軟后取出，放涼后切片待用；青蒜苗切段。

2. 肉片在熱油中高火4 min，至翻卷成耳狀，下入豆瓣醬、甜面醬和干紅辣椒，高火2 min爆出香味后，放青蒜苗段拌勻，繼續高火加熱3 min即成。

營養功效：蒜苗中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等營養成分，有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感、腸炎。

剁椒手抓骨

原料：豬排骨600 g，剁椒20 g，小米椒15 g。

調料：大料、香葉各5 g，蒜蓉、蔥花、姜、鹽、味精、料酒、蠔油、水淀粉、熟油各適量。

做法：1. 將排骨浸泡1 h，清洗干凈。

2. 鍋內燒水，加鹽、料酒、大料、香葉、姜，將排骨放入氽水后撈出待用。

3. 將排骨、剁椒、蒜蓉、蠔油、水淀粉拌勻，置微波容器內，放入微波爐中用高火加熱12 min。剁椒下入鍋中炒出紅油，放入蒜蓉、蠔油炒勻，出鍋澆在排骨上；待蒸鍋上汽后放入排骨蒸20 min。

4. 將排骨取出，撒上小米椒、蔥花、味精，淋上熟油即可。

營養功效：補血生津，提高免疫力。

花旗參蒸乳鴿

原料：乳鴿600 g，豬肉（肥瘦）500 g，花旗參適量。

調料：姜、料酒、鹽、清湯、胡椒粉、香油、蔥花各適量。

做法：1. 將乳鴿宰殺，清洗干凈，放入沸水中，高火加熱3 min，撈出備用；花旗參切成小片；姜切片。

2. 豬肉洗凈，用刀背捶成糜；取微波容器，扣入乳鴿、花旗參片、豬肉糜、姜片、鹽、清湯、蔥花，再加入料酒和香油。

3. 覆上保鮮膜，入微波

枸杞子鯽魚

原料：鯽魚1條，枸杞子12 g。

調料：姜、蔥、食用油、鹽、清湯、味精、胡椒粉各適量。

做法：1. 鯽魚殺洗凈，枸杞子用水泡透，姜切粒，蔥切花。

2. 取一微波容器，倒入適量食用油，高火1 min，加入鯽魚，低火10 min，注入清湯，高火8 min。

3. 加入枸杞子、姜粒，調入鹽、味精、胡椒粉，繼續高火5 min，出爐后撒上蔥花即可。

營養功效：枸杞子可防治動脈硬化。鯽魚含脂肪少，有利減肥。

河蝦墨魚

原料：墨魚200 g，河蝦80 g，芥藍100 g。

調料：姜、食用油、鹽、味精、糖、蠔油、料酒、水淀粉、香油各適量。

做法：1. 墨魚洗凈、切卷，河蝦去掉蝦槍、洗凈，姜去皮、切小片，芥藍切成片、洗凈。

2. 取微波器皿，倒入食用油，放入姜片、芥藍，高火4 min，投入墨魚卷、河蝦，加料酒、鹽、味精、糖、蠔油，高火5 min。

3. 加熱完成后，取出微波器皿，淋入水淀粉、香油，再放入微波爐中用高火加熱1 min即可。

營養功效：此菜能起到瘦身健體的效果。

豉汁蒸魚頭

原料：鰱魚頭250 g。

調料：淀粉、熟豬油、蔥、蒜、姜、紅辣椒、豆豉、鹽、味精、醬油各適量。

做法：1. 蒜剝去蒜衣，洗凈，切成碎末，再用刀背剁成蒜蓉；紅辣椒切成末。

2. 姜去皮、洗凈、切末，蔥洗凈、切花，豆豉搗泥。

3. 將魚頭用鹽、味精、醬油、蒜蓉、姜末、辣椒末、豆豉泥、淀粉、熟豬油拌勻，放進微波爐內，高火10 min，出爐后撒上蔥花即成。

營養功效：鰱魚能提供豐富的膠原蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。

魚丸燴苦菜

原料：白魚丸200 g，苦菜100 g，鮮草菇20 g，枸杞子2 g。

調料：姜、食用油、鹽、清湯、味精、糖、熟雞油各適量。

做法：1. 苦菜洗凈、去老葉，鮮草菇洗凈、切片，姜去皮、切片，枸杞子用水泡洗干凈。

2. 微波容器中放油，放入姜，注入清湯，加入白魚丸、鮮草菇片，中火10 min。

3. 下入苦菜、枸杞子，調入鹽、味精、糖，高火2 min，淋入熟雞油，盛入碗內即成。

營養功效：苦菜味辛、苦，性微寒，清熱解毒，消癰排膿，祛淤止痛。

芝麻鱸魚片

原料：鱸魚柳1塊，白芝麻50 g，雞蛋1個。

調料：鹽、生抽、糖、胡椒粉、淀粉、食用油各適量。

做法：1. 鱸魚柳切成約0.5 cm厚的片，加入糖、鹽、生抽拌勻，腌約10 min。

2. 雞蛋打散，加入淀粉、胡椒粉調成蛋糊。

3. 雞蛋糊中放入魚片，讓魚片都掛上糊，然后粘上芝麻。

4. 微波容器中倒入食用油，高火1 min，放入芝麻魚片，低火8 min即可。

營養功效：鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，有健脾益氣、安胎養腎的功效。

銀絲燴紅蟹

原料：魔芋絲1包，紅蟹300 g，香芹15 g，咸蛋黃20 g。

調料：姜、食用油、鹽、味精、胡椒粉、清湯、香油、香菜各適量。

做法：1. 魔芋絲洗凈，紅蟹殺洗干凈，香芹洗凈、切粒，咸蛋黃切粒，姜去皮、切粒。

2. 鍋內燒水，待水開時，投入魔芋絲，用中火焯片刻，撈起。

3. 微波容器中倒入食用油，放入姜粒、咸蛋黃粒，高火1 min，下紅蟹高火加熱1 min，注入清湯，微波中火10 min至湯白，加入魔芋絲、香芹粒，調入鹽、味精、胡椒粉，高火3 min，淋入香油，放香菜即可。

營養功效：螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養成分，對身體有很好的滋補作用。

麻辣蝦仁

原料：蝦仁300 g，生菜150 g，青椒100 g，紅椒80 g。

調料：料酒、鹽、糖、蛋清、淀粉、胡椒粉、蒜蓉、香油、食用油、香菜各適量。

做法：1. 蝦仁去蝦腸，用料酒、鹽、蛋清、淀粉、食用油腌片刻，冷凍30 min左右。

2. 生菜、青椒、紅椒洗凈、切好，待用。

3. 將蝦仁、生菜、青椒、紅椒加鹽、糖、胡椒粉、蒜蓉拌勻，高火加熱5 min，取出后滴上香油，撒上香菜即可。

營養功效：蝦中含有豐富的鎂，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。

碧綠魚卷

原料：草魚150 g，芹菜50 g，香菇80 g，胡蘿卜50 g，韭菜50 g，蛋清1個，西蘭花2朵。

調料：水淀粉、食用油、鹽、味精、糖、淀粉各適量。

做法：1. 將芹菜、香菇、胡蘿卜切成條狀，并用沸水氽熟，待用；韭菜用沸水燙熟待用。

2. 將草魚肉斜切成雙飛片，用食用油、鹽、味精、糖、淀粉拌勻腌漬待用。

3. 把雙飛魚片攤開，放上芹菜、香菇、胡蘿卜，卷起魚片，扎上煮熟的韭菜，入碟，碟中放入西蘭花。

4. 用高火蒸2 min取出，用蛋清、水淀粉勾玻璃芡，淋在魚卷上即可。

營養功效：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對改善血液循環有益。

酸辣藕丁

原料：蓮藕500 g。

調料：干辣椒、鹽、味精、醋、食用油、蔥花各適量。

做法：1. 蓮藕、干辣椒切丁；在微波爐適用碗中加入適量開水，放入蓮藕丁、干辣椒丁和食用油，高火3 min。

2. 加入鹽、味精、醋、蔥花，再高火1 min即可。

營養功效：蓮藕有消渴除煩、養胃滋陰等功效，夏秋季節上市的蓮藕對消暑熱、解秋燥非常有效。蓮藕的含鐵量也是比較高的，經常頭暈、低血糖、貧血的人可以多吃一點。

土豆菜卷

原料：土豆300 g，胡蘿卜15 g，香菇、白菜各適量。

調料：番茄醬、鹽、蒜、蔥各適量。

做法：1. 將土豆洗凈，放入微波蒸籠中，高火8 min，取出趁熱碾碎；胡蘿卜洗凈、切丁，香菇泡軟、切碎，一并拌到土豆泥中調勻。

2. 白菜葉先用開水燙軟，切除硬梗，用冷水沖涼，然后每片菜葉包入土豆泥，卷成筒狀，放入微波蒸籠中，高火4 min。

3. 將番茄醬、蒜、蔥、鹽拌勻，淋在白菜卷上，食用時撒上切好的蔥花即可。

營養功效：土豆富合鉀、鋅、鐵和維生素C，美膚、祛黑眼圈效果顯著。

蛋黃蒸絲瓜

原料：絲瓜半根，咸蛋黃2個。

調料：食用油、生抽各適量。

做法：1. 絲瓜切小段，放入微波器皿中，咸蛋黃對半切開，放在絲瓜上，淋少許食用油，高火3 min。

2. 取出后淋入生抽即可。

營養功效：通經絡、行血脈、清暑涼血。

黃金豆腐渣

原料：豆腐渣250 g，雞蛋2個，胡蘿卜10 g。

調料：蔥、食用油、鹽、味精、香油各適量。

做法：1. 豆腐渣抓干水分，雞蛋打散，胡蘿卜去皮、切粒，蔥切花。

2. 微波容器中加入適量食用油，高火1～2 min，投入豆腐渣，高火3 min，倒出待用。

篇9

1. 綠豆馬齒莧湯

將馬齒莧去除根及老莖,洗凈,切成段備用。把綠豆淘洗干凈,放入煲內,加適量清水煮約15分鐘,再放瘦肉絲、馬齒莧、蒜末,煮1～2小時,至瘦肉軟熟,放入鹽、雞精調味即成。

【功效】 含有蛋白質、脂肪、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等各種營養物質。馬齒莧性偏寒,有清熱、解毒、消腫、利濕、涼血、降壓、利尿等功效,可治療尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病。還因它含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰島腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定,所以對糖尿病有一定的治療作用。

2. 蕨菜蓮藕

將蕨菜擇洗干凈,切成寸段。鍋中注入高湯,將蕨菜段放入,燜片刻使其入湯之鮮味,撈出瀝干待用。蓮藕洗凈去皮,切成粗條,入沸水焯至斷生,撈出待用。將蕨菜、蓮藕放入碗中后,加鹽、香油、蒜泥、雞精拌勻即成。

【功效】 蕨菜營養價值很高,富含多種維生素和礦物質,享有“山菜之王”的美譽。蕨菜味甘性寒,有解毒、清熱、潤腸、降氣化痰、利尿安神等功效。經常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關節炎等癥。

3. 苦菜什錦

將苦菜洗凈,切段;香菇用水發好后,一切兩半;豆腐切成小長方塊,入油鍋炸至金黃色撈出,待用;土豆削皮,切滾刀塊,炸成紅褐色;粉條溫水泡軟;白菜切段;油鍋燒熱,用蔥、姜熗鍋,煸香菇,烹料酒、醬油,迅速加入奶湯,放入土豆、豆腐、粉條、白菜,小火煨10分鐘,再放入苦菜、鹽、雞精,入味后,淋花椒油、香油,出勺即成。

【功效】 生菜含有蛋白質和多種維生素,性寒、味苦,具有清熱解毒、涼血、活血、破瘀、排膿和收斂功效?？梢种瓢籽?治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎、痢疾、黃疽、血淋、痔瘺等病癥。

4. 清炒薺菜

篇10

聳肩：直立，兩手下垂，兩腳與肩同寬，以中等速度稍用力做聳肩動作，左右交替進行，共做100次。此法對于后面其他動作極為關鍵，是治療肩周炎的重點療法，能收到緩解肩痛的良效。

頭壓手：仰臥在床上，兩腿伸直，手掌伸到后腦下，掌心向上，用頭緊緊壓手心，哪邊肩痛就壓哪邊，每次至少壓20分鐘。頭壓手每晚睡覺前、早上起床前做，一般堅持1個月左右，肩痛消失，活動自如。

單臂或雙臂搖動：先做單搖臂，右手叉腰，左臂向前向后分別各搖18次，接著換右臂前后分別各搖18次。最后做雙搖臂動作，雙臂置于胸前，左右分開伸直，向前向后各搖18次。

摸墻：站在墻根，患側手扶墻，由低向高摸，直摸到最高點不能再向上為止。然后，把手放下，反復練習，摸36次。

(江龍)

■易學的道家養生法

道家傳播的養生法，是中國古代養生史的重要源流。以下幾個簡單的功法簡單易學，可用于日常養生。

叩首法：就是用頭叩手背，幅度和力度因人而異，本著由輕而重的原則。抬頭再叩時要有一個頭后仰的動作，每15次為一小節。接著從鼻根到下巴輕輕“撞揉”手背，每反復10次為一小節。

震動尾骨法：先雙腿盤坐，雙腳微盤能交叉即可，然后用腳掌外緣骨用力站立(站的過程中膝蓋不可觸地)，只要臀部離地10至30厘米就行，臀部落地時正好使尾骨撞擊地板。臀部可墊棉墊，站起的幅度也宜由小到大，或面前有人幫忙拽起也可，目的是要震動尾骨，使任脈會陰穴與督脈長強穴得以順接。(有骨結核、骨質疏松及急性腰扭傷者，忌用此法)。

壁虎爬行法：學壁虎爬行。動作的完成主要是靠胸腹和腰的力量。爬時和上肢內側以及胸腹部都會直接接觸地板，要注意防止地板過涼、皮膚擦傷等問題。

(據《現代保健報》)

■健康吃火鍋營養又暖身

火鍋不僅味道鮮美、食材豐富，寒冷時節吃更兼暖身功效，所以天氣越冷，火鍋就越受寵。然而，吃火鍋的旺季同時也是消化系統疾病的高發季。如何健康吃火鍋?

鍋底：面對花樣繁多的火鍋鍋底，怕冷的人可以選擇滋補湯或帶些辣味的湯，以促進血液循環，促使身體發熱。不怕冷的人，特別是年輕人，宜選擇清湯，避免吃辣或吃滋補食材造成長痘、生瘡、燥熱等問題。

主料：吃火鍋要講究葷素合理搭配。怕冷及貧血的人、消化功能略差但肝膽功能沒問題的人可適量吃些羊肉，羊肉富含血紅素、鐵、鋅等微量元素且易吸收，蛋白質含量高，非常合適貧血缺鋅的人。素菜宜配合各種淀粉類食材，如土豆、紅薯、山藥、藕等，有健脾胃的功效，又富含多種礦物質和維生素。而身體強健的人宜配合蘿卜、生菜、白菜、豆腐，以及各種蘑菇。綠葉蔬菜適合各類人，可以在涮肉的中段加進去，注意及時撈出來，避免煮爛后損失營養素。

(崔苗) 　 ■水果熟吃能治病

冬天很多人不愛吃水果，覺得涼，其實，我們偶爾可以嘗試著把水果蒸著吃。這樣雖然會破壞水果中的維生素C，但是卻會獲得不同的食療功效。

蘋果：蒸熟了的蘋果具有很好的止瀉作用，因為蘋果中果膠的“立場”不太堅定，未經加熱的生果膠可軟化大便。與膳食纖維共同起著通便的作用，而煮過的果膠則搖身一變，不僅具有吸收細菌和毒素的作用，而且還有收斂、止瀉的功效。

梨：蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用，且在蒸的過程中，還可以加入其他的食物或藥物，以增強止咳化痰的功效。

棗：大棗具有很好的補中益氣、養血安神的作用，蒸熟的棗相對于生棗更易消化，脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟后食用。對于氣血虧虛、肝腎不足者，還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。