各位領(lǐng)導(dǎo)，各位來(lái)賓，同志們，朋友們：

今天，我們歡聚在這里，共同祝賀××*大飯店隆重開(kāi)業(yè)。這是一個(gè)大喜的日子。首先，我代表××*鎮(zhèn)黨委政府，對(duì)飯店的開(kāi)業(yè)表示衷心的祝賀，對(duì)今天參加開(kāi)業(yè)典禮的領(lǐng)導(dǎo)和朋友們表示熱烈的歡迎！對(duì)多年來(lái)關(guān)心、支持、幫助××*鎮(zhèn)發(fā)展的社會(huì)各界人士表示誠(chéng)摯的謝意！

近年來(lái)，我鎮(zhèn)各項(xiàng)事業(yè)快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，廣大群眾的物質(zhì)文化生活需要越來(lái)越高，餐飲服務(wù)業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展空間。面對(duì)機(jī)遇，大力發(fā)公務(wù)員之家，全國(guó)公務(wù)員共同天地展餐飲服務(wù)業(yè)，不僅是搞活經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)增收，安置就業(yè)的重要渠道，也是提高我鎮(zhèn)城市化水平和文明程度的必要因素。當(dāng)前，××××片區(qū)加快發(fā)展，企業(yè)林立，商貿(mào)聚集，發(fā)展前景十分廣闊。以大餐飲、大物流、大聚集為代表的第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已經(jīng)成為××*地區(qū)城市化和現(xiàn)代化的重要選擇。××*大飯店在這種形勢(shì)下應(yīng)運(yùn)而生，是一件值得高興的事情。

這家企業(yè)是××實(shí)業(yè)集團(tuán)下屬的一家餐飲服務(wù)型企業(yè)。地處××*路與××*路兩大交通要道的交匯處，位置獨(dú)特，商機(jī)無(wú)限。它的開(kāi)業(yè)不僅標(biāo)志著××實(shí)業(yè)集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)重心進(jìn)一步向我鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移，同時(shí)也將為促進(jìn)當(dāng)?shù)厝罕姲l(fā)展個(gè)體私營(yíng)、發(fā)家致富增添新公務(wù)員之家，全國(guó)公務(wù)員共同天地的活力。

我們相信，在集團(tuán)董事長(zhǎng)××*先生的帶領(lǐng)下，在社會(huì)各界人士的關(guān)心支持下*大飯店一定能夠依靠科學(xué)的管理，熱情的服務(wù)和文明誠(chéng)信的守法經(jīng)營(yíng)，營(yíng)造出良好的企業(yè)信譽(yù)和商業(yè)品牌，為帶動(dòng)群眾致富和促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

最后，祝××*大飯店高朋滿(mǎn)座，生意興隆，廣聚天下客，一攬八方財(cái)。祝各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來(lái)賓，同志們、朋友們：身體健康，工作順利，萬(wàn)事如意！

今天，我們歡聚在這里，共同祝賀大飯店隆重開(kāi)業(yè)。。這是一個(gè)大喜的日子。首先，我代表鎮(zhèn)黨委政府，對(duì)飯店的開(kāi)業(yè)表示衷心的祝賀，對(duì)今天參加開(kāi)業(yè)典禮的領(lǐng)導(dǎo)和朋友們表示熱烈的歡迎！對(duì)多年來(lái)關(guān)心、支持、幫助鎮(zhèn)發(fā)展的社會(huì)各界人士表示誠(chéng)摯的謝意！

近年來(lái)，我鎮(zhèn)各項(xiàng)事業(yè)快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，廣大群眾的物質(zhì)文化生活需要越來(lái)越高，餐飲服務(wù)業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展空間。。面對(duì)機(jī)遇，大力發(fā)展餐飲服務(wù)業(yè)，不僅是搞活經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)增收，安置就業(yè)的重要渠道，也是提高我鎮(zhèn)城市化水平和文明程度的（更多精彩文章來(lái)自“秘書(shū)不求人”）必要因素。當(dāng)前，片區(qū)加快發(fā)展，企業(yè)林立，商貿(mào)聚集，發(fā)展前景十分廣闊。。以大餐飲、大物流、大聚集為代表的第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已經(jīng)成為地區(qū)城市化和現(xiàn)代化的重要選擇。大飯店在這種形勢(shì)下應(yīng)運(yùn)而生，是一件值得高興的事情。

這家企業(yè)是實(shí)業(yè)集團(tuán)下屬的一家餐飲服務(wù)型企業(yè)。。地處路與路兩大交通要道的交匯處，位置獨(dú)特，商機(jī)無(wú)限。它的開(kāi)業(yè)不僅標(biāo)志著實(shí)業(yè)集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)重心進(jìn)一步向我鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移，同時(shí)也將為促進(jìn)當(dāng)?shù)厝罕姲l(fā)展個(gè)體私營(yíng)、發(fā)家致富增添新的活力我們相信，在集團(tuán)董事長(zhǎng)先生的帶領(lǐng)下，。在社會(huì)各界人士的關(guān)心支持下，大飯店一定能夠依靠科學(xué)的管理，熱情的服務(wù)和文明誠(chéng)信的守法經(jīng)營(yíng)，營(yíng)造出良好的企業(yè)信譽(yù)和商業(yè)品牌，為帶動(dòng)群眾致富和促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。公務(wù)員之家:

最后，祝大飯店高朋滿(mǎn)座，生意興隆，廣聚天下客，一攬八方財(cái)。祝各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來(lái)賓，同志們、朋友們：身體健康，工作順利，萬(wàn)事如意！

【摘要】2019年秋季，日本美食劇《東京大飯店》一經(jīng)播出就受到了眾多熱捧，一舉拿下了有著“日劇奧斯卡”之稱(chēng)的第103屆日劇學(xué)院賞最佳作品、最佳導(dǎo)演等5項(xiàng)大獎(jiǎng)。本文通過(guò)闡述劇中所塑造人物的鮮明性格特征，分析該美食劇敘事模型的建構(gòu)方法，以及剖析劇中展現(xiàn)的日本料理人的“工匠精神”，為國(guó)產(chǎn)美食劇在新時(shí)代背景下的創(chuàng)作提出一些建議。

【關(guān)鍵詞】人物塑造；劇情設(shè)置；真實(shí)性；工匠精神

2019年秋季到新年伊始，一部由木村拓哉領(lǐng)銜主演的日本美食類(lèi)電視劇《東京大飯店》成為了收視熱點(diǎn)，并引發(fā)了日劇迷們的熱烈追捧。該劇主要講述了一位名叫尾花夏樹(shù)的法餐廚師憑才能在巴黎擁有了自己的餐廳，并且獲得了米其林二星。他由于被譽(yù)為魅力超凡的主廚而由自信變得自高自大，但另一方面，他卻無(wú)論如何也拿不到三星，為此壓力巨大，遇到了事業(yè)的瓶頸。這時(shí)，店里突發(fā)重大事件，他失去了店和伙伴們。跌入人生谷底的他，與名為早見(jiàn)倫子的女廚師相遇，決定作為廚師從頭再來(lái)，更以打造世界上最棒的三星級(jí)餐廳為奮斗目標(biāo)。①本劇的劇情主要圍繞尾花夏樹(shù)和早見(jiàn)倫子兩人攜手從零奮斗展開(kāi)，在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中主人公一位一位地找回以前的同伴，解開(kāi)彼此心結(jié)，最后成功獲得米其林三星的稱(chēng)號(hào)。該劇擁有豪華的演員陣容、熱血?jiǎng)?lì)志的情節(jié)設(shè)置、精致的美食料理、優(yōu)良的后期制作，滿(mǎn)足了觀眾日益挑剔的欣賞眼光，讓日本美食類(lèi)電視劇又一次“火”了一把。

一、個(gè)性鮮明的人物塑造

美食這個(gè)元素是日劇常用的主題類(lèi)型之一，像我們熟悉的《孤獨(dú)的美食家》系列和《深夜食堂》系列，都屬于美食劇的范疇。而這些劇中塑造的都是比較貼近大眾的普通人，比如：《孤獨(dú)的美食家》中的“五郎”，《深夜食堂》中的“老板”等人物形象。而《東京大飯店》給我們展現(xiàn)的卻是離普通大眾稍微有點(diǎn)距離的、以專(zhuān)業(yè)的法式料理廚師為主角的一群人，以及為了追求米其林三星等級(jí)為目標(biāo)的故事背景。這些形成了該作品的獨(dú)特觀賞視角，讓我們普通觀眾可以更直觀地去了解米其林大廚風(fēng)光背后的奮斗故事。該劇的主人公是“日本國(guó)寶級(jí)演員”木村拓哉飾演的法餐廚師尾花夏樹(shù)。他有著極高的料理天賦和能力，重情義、有正義感，但同時(shí)他也恃才傲物、獨(dú)斷專(zhuān)行。這種外冷內(nèi)熱的有著矛盾性格的人物，木村拓哉飾演起來(lái)得心應(yīng)手。已經(jīng)47歲的木村拓哉，在劇中塑造的人物多了一份中年人的沉穩(wěn)和熱血，也更凸顯出主人公從高處墜落谷底、一無(wú)所有，再到后面的從零開(kāi)始、不斷奮斗打拼，最后獲得成功的不容易。木村拓哉借助細(xì)膩的表情和肢體語(yǔ)言來(lái)展現(xiàn)人物復(fù)雜而矛盾的內(nèi)心，并不過(guò)多依賴(lài)情緒的爆發(fā)。劇中其他主要演員也大多是觀眾熟悉的面孔，比如鈴木京香、澤村一樹(shù)、及川光博和尾上菊之助等。這一群中年實(shí)力派演員感性而富有張力的表演，展現(xiàn)出不同人物的鮮明性格特征，不僅沒(méi)有“油膩感”，反而將頂級(jí)米其林的爭(zhēng)奪戰(zhàn)，演繹出了青春勵(lì)志劇才會(huì)有的熱血和感動(dòng)。人物形象塑造真實(shí)感強(qiáng)，沒(méi)有非常華麗的妝容和造型，有的只是真實(shí)料理人的生活狀態(tài)，甚至在一些特寫(xiě)鏡頭中，觀眾可以看到劇中人物在淡妝下掩藏的雀斑，這既給了我們真實(shí)感又讓人感受到了親切，彷佛你我就在現(xiàn)場(chǎng)。在小鮮肉當(dāng)?shù)赖挠耙暼Γ稏|京大飯店》卻用一群中年演員來(lái)講述了一個(gè)熱血?jiǎng)?lì)志故事，顯得個(gè)性感十足，與眾不同。《東京大飯店》的人物設(shè)置還非常的“正能量”，個(gè)性不同的料理人，他們有著情感和理想，各種料理技能也是非常高超，雖然尾花夏樹(shù)的性格不是非常令人喜歡，但是他對(duì)美食的認(rèn)真態(tài)度和極高的廚藝，還是吸引著許多“小伙伴”死心塌地地追隨他。整個(gè)團(tuán)隊(duì)展現(xiàn)給觀眾的是堅(jiān)持理想、默契合作、相信同伴的理念。就連劇中反派人物，gaku餐廳的“黑貓丹后”主廚也是對(duì)美食充滿(mǎn)著熱愛(ài)、有著良好的職業(yè)操守，最后還伸出援手，挽救了“東京大飯店”的食材危機(jī)，只為光明正大地與之較量爭(zhēng)奪米其林三星，讓觀眾也對(duì)其肅然起敬，體現(xiàn)出了一位料理人的職業(yè)操守。

二、創(chuàng)業(yè)教課書(shū)式的劇情結(jié)構(gòu)

各位朋友：

大家好！

能夠受邀參加大酒店的開(kāi)業(yè)慶典，我感到萬(wàn)分榮幸，在此，我謹(jǐn)代表區(qū)管委會(huì)，向集團(tuán)的盛情邀請(qǐng)表示衷心的感謝！

經(jīng)過(guò)十年開(kāi)發(fā)建設(shè)，區(qū)形成了優(yōu)越的投資環(huán)境、較好的經(jīng)濟(jì)科技基礎(chǔ)，便利的交通、越趨完善的配套、旺盛的人氣，這一切使這里成為新的生活、發(fā)展領(lǐng)域和投資開(kāi)發(fā)的熱土,也是各企業(yè)家理想的創(chuàng)業(yè)場(chǎng)所。

集團(tuán)就是其中的一個(gè)優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)者。不僅是一個(gè)正在奮發(fā)向上，蓬勃發(fā)展的集團(tuán)，也是具有獨(dú)特投資眼光的集團(tuán)。近階段以來(lái)，從到大廈，立足于區(qū)，投資建設(shè)了許多具有深遠(yuǎn)意義和較大價(jià)值的項(xiàng)目，特別是四星級(jí)賓館——鳳凰大廈的順利落成和運(yùn)行將推動(dòng)區(qū)的招商引資步入一個(gè)新的臺(tái)階，為區(qū)的發(fā)展注入更多新的活力，帶動(dòng)整個(gè)區(qū)經(jīng)濟(jì)的繁華和興旺！

作為區(qū)的行政管理部門(mén)，我們區(qū)人民政府按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的要求和國(guó)際慣例建立了精簡(jiǎn)、高效的管理體制，力求為各企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的創(chuàng)業(yè)環(huán)境和優(yōu)越條件，方便和適應(yīng)投資者的需求。今天，我們很欣喜的看到，大酒店圓滿(mǎn)落成并開(kāi)業(yè)！相信在不久的將來(lái)，它必定事業(yè)欣欣向榮，成為區(qū)經(jīng)濟(jì)和文化的視窗，成為周邊企業(yè)的表率，并和他們攜手共同繁榮區(qū)，實(shí)現(xiàn)龍城經(jīng)濟(jì)的騰飛！公務(wù)員之家

一、應(yīng)對(duì)原有的飯店作再認(rèn)識(shí)及意識(shí)改革

對(duì)原有的飯店作再認(rèn)識(shí)及意識(shí)改革，這對(duì)于等待即將“重建”及“改革”的飯店而言是一個(gè)非常重要的開(kāi)始。原飯店中上至經(jīng)營(yíng)者，下至最基本的員工雖然已成為集團(tuán)飯店的一員，但如果其思想意識(shí)沒(méi)統(tǒng)一到集團(tuán)飯店中來(lái)，就算新的經(jīng)營(yíng)者提出再多的意見(jiàn)或理論也絕對(duì)無(wú)法順利將之推行。理由相當(dāng)簡(jiǎn)單，他們往往還會(huì)以舊的一成不變的眼光和習(xí)慣對(duì)待新的飯店集團(tuán)交給的責(zé)任，而缺乏一種新的使命感。就是這種觀念上的差異，很可能會(huì)使員工把原有飯店的一些惡習(xí)帶到新的集團(tuán)飯店中，產(chǎn)生惡性循環(huán)，使集團(tuán)經(jīng)營(yíng)者所提出的再好的計(jì)劃和措施也難以順利進(jìn)行。

通常，原飯店的員工面對(duì)新的經(jīng)營(yíng)管理制度時(shí)，多半是持歡迎的態(tài)度。特別是新的經(jīng)營(yíng)者制定的經(jīng)營(yíng)策略符合他們的口味時(shí)，這一特點(diǎn)表現(xiàn)得更為明顯。如果新的經(jīng)營(yíng)管理制度毫無(wú)新意，員工就會(huì)感到“不痛不癢”、“換湯不換藥”。一般而言，員工對(duì)新經(jīng)營(yíng)者都會(huì)抱有希望。當(dāng)這種心態(tài)處在正常的狀態(tài)時(shí)，對(duì)往后的經(jīng)營(yíng)很可能有正面的影響；如這種心態(tài)處于不正常的狀態(tài)時(shí)，對(duì)往后的經(jīng)營(yíng)就會(huì)產(chǎn)生絕對(duì)性的破壞力。如新的經(jīng)營(yíng)者在領(lǐng)導(dǎo)策略上讓員工逐漸失望，那么經(jīng)營(yíng)者更換得愈多，員工的失望感就會(huì)愈大。

對(duì)于進(jìn)入集團(tuán)后的新經(jīng)營(yíng)體制，員工最初往往處于一種觀望態(tài)度。因?yàn)檫@種心態(tài)符合員工在變化階段的利益需求，要避免重復(fù)“希望越高失望也就越高”的心理挫折，觀望才是上策。再則，經(jīng)過(guò)合并后的新經(jīng)營(yíng)體制和以往只是更換領(lǐng)導(dǎo)者的狀況有所不同，因這種重大經(jīng)濟(jì)體制的變化雖然仍帶有一種“危機(jī)感”，但同時(shí)也伴有新的希望，新的幻想。此時(shí)正是對(duì)原有的飯店作再認(rèn)識(shí)及意識(shí)改革教育最為有利的時(shí)機(jī)，集團(tuán)經(jīng)營(yíng)者就應(yīng)抓住時(shí)機(jī)對(duì)員工進(jìn)行明確的經(jīng)營(yíng)方針說(shuō)明以及新管理體制的教育，不僅促使員工對(duì)原有的飯店重新認(rèn)識(shí)，更主要的是接受意識(shí)改革。對(duì)管理層干部更必須做到此點(diǎn)，只有這樣，新政策的推行才會(huì)有可能成功。

二、共存共亡的精神教育的重要性

原有的飯店經(jīng)過(guò)集團(tuán)化改造，重新開(kāi)張，我們也可以說(shuō)它是“老鋪新開(kāi)”，應(yīng)有煥然一新的面貌。在確定改善經(jīng)營(yíng)管理策略時(shí)，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)考慮將“共存共亡的精神教育”列入對(duì)員工進(jìn)行“鼓舞士氣”的教育的一個(gè)重要內(nèi)容。大型飯店集團(tuán)如果不能建立上下“榮辱共存”的信念，長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展絕無(wú)可能。原有的飯店在對(duì)這一點(diǎn)的認(rèn)識(shí)上如無(wú)法獲得一致信念的話(huà)，最后很可能陷入重蹈覆轍、回生無(wú)門(mén)的地步。

一、應(yīng)對(duì)原有的飯店作再認(rèn)識(shí)及意識(shí)改革

對(duì)原有的飯店作再認(rèn)識(shí)及意識(shí)改革，這對(duì)于等待即將“重建”及“改革”的飯店而言是一個(gè)非常重要的開(kāi)始。原飯店中上至經(jīng)營(yíng)者，下至最基本的員工雖然已成為集團(tuán)飯店的一員，但如果其思想意識(shí)沒(méi)統(tǒng)一到集團(tuán)飯店中來(lái)，就算新的經(jīng)營(yíng)者提出再多的意見(jiàn)或理論也絕對(duì)無(wú)法順利將之推行。理由相當(dāng)簡(jiǎn)單，他們往往還會(huì)以舊的一成不變的眼光和習(xí)慣對(duì)待新的飯店集團(tuán)交給的責(zé)任，而缺乏一種新的使命感。就是這種觀念上的差異，很可能會(huì)使員工把原有飯店的一些惡習(xí)帶到新的集團(tuán)飯店中，產(chǎn)生惡性循環(huán)，使集團(tuán)經(jīng)營(yíng)者所提出的再好的計(jì)劃和措施也難以順利進(jìn)行。

通常，原飯店的員工面對(duì)新的經(jīng)營(yíng)管理制度時(shí)，多半是持歡迎的態(tài)度。特別是新的經(jīng)營(yíng)者制定的經(jīng)營(yíng)策略符合他們的口味時(shí)，這一特點(diǎn)表現(xiàn)得更為明顯。如果新的經(jīng)營(yíng)管理制度毫無(wú)新意，員工就會(huì)感到“不痛不癢”、“換湯不換藥”。一般而言，員工對(duì)新經(jīng)營(yíng)者都會(huì)抱有希望。當(dāng)這種心態(tài)處在正常的狀態(tài)時(shí)，對(duì)往后的經(jīng)營(yíng)很可能有正面的影響；如這種心態(tài)處于不正常的狀態(tài)時(shí)，對(duì)往后的經(jīng)營(yíng)就會(huì)產(chǎn)生絕對(duì)性的破壞力。如新的經(jīng)營(yíng)者在領(lǐng)導(dǎo)策略上讓員工逐漸失望，那么經(jīng)營(yíng)者更換得愈多，員工的失望感就會(huì)愈大。

對(duì)于進(jìn)入集團(tuán)后的新經(jīng)營(yíng)體制，員工最初往往處于一種觀望態(tài)度。因?yàn)檫@種心態(tài)符合員工在變化階段的利益需求，要避免重復(fù)“希望越高失望也就越高”的心理挫折，觀望才是上策。再則，經(jīng)過(guò)合并后的新經(jīng)營(yíng)體制和以往只是更換領(lǐng)導(dǎo)者的狀況有所不同，因這種重大經(jīng)濟(jì)體制的變化雖然仍帶有一種“危機(jī)感”，但同時(shí)也伴有新的希望，新的幻想。此時(shí)正是對(duì)原有的飯店作再認(rèn)識(shí)及意識(shí)改革教育最為有利的時(shí)機(jī)，集團(tuán)經(jīng)營(yíng)者就應(yīng)抓住時(shí)機(jī)對(duì)員工進(jìn)行明確的經(jīng)營(yíng)方針說(shuō)明以及新管理體制的教育，不僅促使員工對(duì)原有的飯店重新認(rèn)識(shí)，更主要的是接受意識(shí)改革。對(duì)管理層干部更必須做到此點(diǎn)，只有這樣，新政策的推行才會(huì)有可能成功。

二、共存共亡的精神教育的重要性

原有的飯店經(jīng)過(guò)集團(tuán)化改造，重新開(kāi)張，我們也可以說(shuō)它是“老鋪新開(kāi)”，應(yīng)有煥然一新的面貌。在確定改善經(jīng)營(yíng)管理策略時(shí)，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)考慮將“共存共亡的精神教育”列入對(duì)員工進(jìn)行“鼓舞士氣”的教育的一個(gè)重要內(nèi)容。大型飯店集團(tuán)如果不能建立上下“榮辱共存”的信念，長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展絕無(wú)可能。原有的飯店在對(duì)這一點(diǎn)的認(rèn)識(shí)上如無(wú)法獲得一致信念的話(huà)，最后很可能陷入重蹈覆轍、回生無(wú)門(mén)的地步。

今天，我們歡聚在這里，共同祝賀大飯店隆重開(kāi)業(yè)。。這是一個(gè)大喜的日子。首先，我代表鎮(zhèn)黨委政府，對(duì)飯店的開(kāi)業(yè)表示衷心的祝賀，對(duì)今天參加開(kāi)業(yè)典禮的領(lǐng)導(dǎo)和朋友們表示熱烈的歡迎！對(duì)多年來(lái)關(guān)心、支持、幫助鎮(zhèn)發(fā)展的社會(huì)各界人士表示誠(chéng)摯的謝意！

近年來(lái)，我鎮(zhèn)各項(xiàng)事業(yè)快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，廣大群眾的物質(zhì)文化生活需要越來(lái)越高，餐飲服務(wù)業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展空間。。面對(duì)機(jī)遇，大力發(fā)展餐飲服務(wù)業(yè)，不僅是搞活經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)增收，安置就業(yè)的重要渠道，也是提高我鎮(zhèn)城市化水平和文明程度的（更多精彩文章來(lái)自“秘書(shū)不求人”）必要因素。當(dāng)前，片區(qū)加快發(fā)展，企業(yè)林立，商貿(mào)聚集，發(fā)展前景十分廣闊。。以大餐飲、大物流、大聚集為代表的第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已經(jīng)成為地區(qū)城市化和現(xiàn)代化的重要選擇。大飯店在這種形勢(shì)下應(yīng)運(yùn)而生，是一件值得高興的事情。

這家企業(yè)是實(shí)業(yè)集團(tuán)下屬的一家餐飲服務(wù)型企業(yè)。。地處路與路兩大交通要道的交匯處，位置獨(dú)特，商機(jī)無(wú)限。它的開(kāi)業(yè)不僅標(biāo)志著實(shí)業(yè)集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)重心進(jìn)一步向我鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移，同時(shí)也將為促進(jìn)當(dāng)?shù)厝罕姲l(fā)展個(gè)體私營(yíng)、發(fā)家致富增添新的活力我們相信，在集團(tuán)董事長(zhǎng)先生的帶領(lǐng)下，。在社會(huì)各界人士的關(guān)心支持下，大飯店一定能夠依靠科學(xué)的管理，熱情的服務(wù)和文明誠(chéng)信的守法經(jīng)營(yíng)，營(yíng)造出良好的企業(yè)信譽(yù)和商業(yè)品牌，為帶動(dòng)群眾致富和促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。公務(wù)員之家:

最后，祝大飯店高朋滿(mǎn)座，生意興隆，廣聚天下客，一攬八方財(cái)。祝各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來(lái)賓，同志們、朋友們：身體健康，工作順利，萬(wàn)事如意！

[論文關(guān)鍵詞]飯店集團(tuán)；品牌結(jié)構(gòu)問(wèn)題；品牌結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略

[論文摘要]飯店集團(tuán)如何規(guī)定飯店品牌的作用，如何處理各品牌之間的關(guān)系，是企業(yè)品牌運(yùn)營(yíng)中的重要課題，其實(shí)質(zhì)是合理建設(shè)飯店集團(tuán)品牌結(jié)構(gòu)的問(wèn)題。中國(guó)本土飯店集團(tuán)需要針對(duì)品牌定位模糊、公司品牌使用泛濫、品牌結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略單一等問(wèn)題，著手品牌定位，優(yōu)選品牌結(jié)構(gòu)，創(chuàng)建和諧的品牌組合，以有效提升飯店集團(tuán)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

加入世界貿(mào)易組織后，我國(guó)對(duì)于國(guó)際飯店集團(tuán)有著巨大的吸引力。截至2006年年底，有37個(gè)國(guó)際飯店管理集團(tuán)的60個(gè)飯店品牌進(jìn)入中國(guó)，世界排名前十位的國(guó)際飯店管理集團(tuán)均已進(jìn)入中國(guó)。中國(guó)本土飯店集團(tuán)面臨著空前激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。經(jīng)過(guò)二十幾年的發(fā)展，中國(guó)本土飯店已經(jīng)進(jìn)入品牌經(jīng)營(yíng)階段，但仍在品牌結(jié)構(gòu)建設(shè)上存在較多問(wèn)題。

1中國(guó)本土飯店集團(tuán)品牌結(jié)構(gòu)存在問(wèn)題

1．1單一品牌模式過(guò)多，品牌形象定位模糊

品牌形象是個(gè)綜合性的概念，是品牌營(yíng)銷(xiāo)商渴望建立的受形象感知主體主觀感受及感知方式、感知背景所影響，而在心理上形成的一個(gè)集合體。國(guó)際知名飯店集團(tuán)極為注重其品牌形象的塑造，如香格里拉飯店集團(tuán)1971年開(kāi)始使用的“香格里拉”品牌定位為位于城市心臟地帶首屈一指的豪華飯店，在飯店集團(tuán)準(zhǔn)備進(jìn)入中檔商務(wù)市場(chǎng)時(shí)，集團(tuán)舍棄了原來(lái)已有一定知名度的“香格里拉”品牌，而使用了一個(gè)全新產(chǎn)品品牌“商貿(mào)飯店”，以詮釋不同的品牌內(nèi)涵，保持鮮明的品牌形象。再如雅高飯店系列品牌有豪華五星級(jí)品牌——索菲特；四星級(jí)品牌——諾富特；三星級(jí)品牌——美居；二星級(jí)商務(wù)飯店品牌——宜必思；無(wú)星級(jí)品牌——佛繆勒1號(hào)。

公共關(guān)系在現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展中起著越來(lái)越重要的作用，一個(gè)企崐業(yè)要發(fā)展，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)是基礎(chǔ)，同時(shí)還應(yīng)該創(chuàng)造出良好的社會(huì)關(guān)系和社會(huì)輿論環(huán)境，企業(yè)與公眾之間的關(guān)系搞好了，知名度提高了，企業(yè)的發(fā)展就有了保證。任何一個(gè)企業(yè)如果沒(méi)有良好的形象，設(shè)施和產(chǎn)品再好，企業(yè)的發(fā)展都會(huì)受到限制和影響。在中國(guó)，公共關(guān)系首先是旅游行業(yè)特別是在賓館飯店發(fā)展起來(lái)的，公共關(guān)系部也首先是在賓館飯店建立起來(lái)的。隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建立，改革開(kāi)放的進(jìn)一步深入，公共關(guān)系在各行各業(yè)得到廣泛的認(rèn)同，公共關(guān)系的作用也越來(lái)越受到廣泛的重視。作為社會(huì)科學(xué)的一個(gè)分支，公共關(guān)系有著普遍的意義，而由此派生出的飯店公共關(guān)系又有其特殊性，它是指飯店運(yùn)用信息傳播手段，與公眾建立起相互了解和信賴(lài)的關(guān)系，樹(shù)立良好的企業(yè)形象和信譽(yù)，以促進(jìn)企業(yè)總目標(biāo)之實(shí)現(xiàn)的一種管理職能。由此我們可以看出，飯店公共關(guān)系一方面強(qiáng)調(diào)企業(yè)和公眾的關(guān)系是相互的，另一方面又強(qiáng)調(diào)飯店公共關(guān)系具有管理職能，從而使我們加深對(duì)公共關(guān)系本質(zhì)的認(rèn)識(shí)。飯店公共關(guān)系的主要對(duì)象是"公眾"，它包括內(nèi)部公眾和外部公眾兩方面，因此，內(nèi)部關(guān)系和外部關(guān)系構(gòu)成了飯店公共關(guān)系的主要內(nèi)容。內(nèi)部關(guān)系是指員工關(guān)系和股東關(guān)系，它是飯店搞好一切工作的基礎(chǔ)；外部關(guān)系包括顧客關(guān)系、社區(qū)關(guān)系、媒介關(guān)系、政府關(guān)系和同行關(guān)系等，這些關(guān)系的處理直接影響到飯店的發(fā)展，甚至影響到飯店的生死存亡。因此，在現(xiàn)代化的飯店管理中，從總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理到服務(wù)員，都應(yīng)該樹(shù)立正確的公共關(guān)系意識(shí)，必須將公共關(guān)系意識(shí)變成全體成員的意識(shí)并貫穿到經(jīng)營(yíng)管理的全過(guò)程中去，充分發(fā)揮公共關(guān)系的管理職能，樹(shù)立企業(yè)的良好形象，達(dá)到企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)。公共關(guān)系是一門(mén)"內(nèi)求團(tuán)結(jié)，外求發(fā)展"的經(jīng)營(yíng)管理藝術(shù)，它在經(jīng)營(yíng)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)上都能夠發(fā)揮作用，尤其是現(xiàn)在，飯店公共關(guān)系越來(lái)越多地注重飯店外部開(kāi)拓與內(nèi)部管理的結(jié)合，特別是注重飯店的內(nèi)部管理，這對(duì)于提高飯店知名度，樹(shù)立與發(fā)展飯店形象，提高飯店管理和處理問(wèn)題的能力，以及在維系人心，提高飯店的凝聚力等方面都起著重要的作用。1、擴(kuò)大影響，提高飯店知名度飯店的知名度是指飯店在公眾心目中名氣的大小。提高飯店的知名度，讓公眾了解飯店，知道飯店，擴(kuò)大飯店的影響，一個(gè)很重要的因素就是要充分發(fā)揮公共關(guān)系的作用。所謂"酒香也怕巷子深"，一個(gè)飯店無(wú)論它的設(shè)施多么豪華，服務(wù)多么熱情周到，無(wú)人知道，無(wú)人光顧，飯店的生存和發(fā)展都會(huì)受到影響。因此，飯店發(fā)展的首要因素是讓賓客了解飯店，知道飯店，從而光顧飯店，使用和享受飯店的設(shè)施與服務(wù)。如毗臨上海錦江飯店的上海新錦江大酒店，開(kāi)業(yè)頭兩年，由于受老錦江的影響，被公眾誤認(rèn)為是老錦江的分支，針對(duì)這一情況，新錦江的公關(guān)人員利用各種機(jī)會(huì)，如舉辦中外食品節(jié)、承辦大型國(guó)際研討會(huì)等一系列公關(guān)活動(dòng)，并通過(guò)新聞媒介介紹飯店，擴(kuò)大飯店的影響，提高飯店的知名度，從而贏得了社會(huì)公眾的關(guān)注，市場(chǎng)也被漸漸打開(kāi)，使飯店效益出現(xiàn)了一個(gè)良好的勢(shì)頭。在提高飯店知名度上，公共關(guān)系的機(jī)遇很多，關(guān)鍵是要抓住時(shí)機(jī)和采用有效的方法。例如，飯店的開(kāi)業(yè)慶典就是開(kāi)展公共關(guān)系的一個(gè)最好的機(jī)會(huì)，因?yàn)轱埖晷麻_(kāi)業(yè)還沒(méi)有與社會(huì)各界建立廣泛的聯(lián)系，它的知名度幾乎等于零，這就需要通過(guò)公共關(guān)系工作的開(kāi)展，擴(kuò)大飯店的影響，提高飯店的知名度，因此，許多飯店對(duì)飯店的開(kāi)業(yè)典禮都非常重視，精心策劃，出奇制勝，以求開(kāi)業(yè)大吉。而一些已經(jīng)開(kāi)業(yè)，正在經(jīng)營(yíng)中的飯店，由于知名度較低，飯店的產(chǎn)品和服務(wù)還未被公眾廣泛認(rèn)識(shí)，就更應(yīng)該在公共關(guān)系上下功夫，抓住有利時(shí)機(jī)，靈活運(yùn)用傳播媒介，向公眾進(jìn)行宣傳和介紹，提高和強(qiáng)化飯店的知名度。營(yíng)業(yè)中的飯店如果能在公眾心目中產(chǎn)生良好的聲譽(yù)，必然會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生較大的影響，而有效的公共關(guān)系活動(dòng)對(duì)擴(kuò)大飯店知名度又起著極為重要的作用。2、樹(shù)立和發(fā)展飯店良好形象飯店的企業(yè)形象是社會(huì)公眾包括飯店員工心目中對(duì)飯店整體的評(píng)價(jià)。它是公眾對(duì)飯店的發(fā)展史、管理人員、團(tuán)體氣氛、行為準(zhǔn)則、物質(zhì)條件、產(chǎn)品、服務(wù)、飯店名稱(chēng)、店徽等的總體認(rèn)知，反映了公眾對(duì)飯店的整體特點(diǎn)、總的精神的了解和情感傾向。公共關(guān)系的根本目的就是通過(guò)深入細(xì)致、持之以恒的具體工作，樹(shù)立與發(fā)展飯店的良好形象，建立良好的信譽(yù)，以取得社會(huì)公眾的理解和接受，進(jìn)而贏得信任和支持，而良好形象和信譽(yù)的建立，又會(huì)促進(jìn)飯店目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，所以人們常把良好的形象和信譽(yù)稱(chēng)為飯店"無(wú)形的財(cái)富"，同時(shí)，飯店良好的形象也是吸引客人的至關(guān)重要的因素。以南京玄武飯店為例，開(kāi)業(yè)之初，由于經(jīng)營(yíng)思想和經(jīng)營(yíng)觀點(diǎn)以及種種客觀因素的影響，使飯店的形象受到嚴(yán)重?fù)p害，客源層次降低，客人越來(lái)越少，不但影響了飯店的聲譽(yù)，給飯店的經(jīng)濟(jì)效益順利通過(guò)了國(guó)家旅游局的驗(yàn)收，在飯店十周年店慶之際，躋身四星旅游飯店的行列。可見(jiàn)，樹(shù)立和發(fā)展飯店形象是促進(jìn)飯店發(fā)展的重要手段之一。但是，飯店形象的樹(shù)立并不是一朝一夕的事，飯店本身處在一個(gè)不斷發(fā)展的過(guò)程之中，因此，飯店公共關(guān)系工作要為飯店的發(fā)展不斷地創(chuàng)造良好的社會(huì)環(huán)境和輿論環(huán)境，飯店公關(guān)人員必須充分發(fā)揮公關(guān)的積極作用，經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，了解飯店形象在公眾心目中的變化，分析公眾的心理、意向及其變化趨勢(shì)，及時(shí)做出預(yù)測(cè)，及時(shí)調(diào)整公關(guān)策略，使飯店的發(fā)展趨勢(shì)與公眾意向相吻合，讓飯店良好的形象在公眾的心目中經(jīng)久不衰。3、提供信息，發(fā)揮決策參謀作用在飯店經(jīng)營(yíng)管理中，決策是一項(xiàng)戰(zhàn)略問(wèn)題，飯店所處的生存環(huán)境和面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)極為復(fù)雜，經(jīng)驗(yàn)型管理方式，已很難適應(yīng)飯店發(fā)展的需要，因此，飯店各職能部門(mén)，尤其是公關(guān)部，應(yīng)當(dāng)充分利用公關(guān)優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮其智囊作用，為飯店決策層提供切實(shí)可靠的信息，當(dāng)好飯店決策層的參謀。飯店決策是一個(gè)系統(tǒng)工程，整個(gè)決策過(guò)程包括調(diào)查分析、確定目標(biāo)、制定方案、方案評(píng)估、執(zhí)行實(shí)施等步驟，公共關(guān)系在決策過(guò)程中始終發(fā)揮著重要作用，為決策的準(zhǔn)確制定提供各種信息，它的作用包括三個(gè)監(jiān)測(cè)作用。第三、公共關(guān)系影響著飯店決策的實(shí)施。飯店每一項(xiàng)決策的實(shí)施并不是飯店組織孤立的行為，它需要得到內(nèi)外部公眾廣泛的理解和支持，需要引導(dǎo)他們?cè)诓煌瑢哟紊弦圆煌问絽⑴c到實(shí)施決策的行動(dòng)中來(lái)。因此，飯店公共關(guān)系活動(dòng)是飯店能否有效實(shí)施決策的關(guān)鍵因素。4、協(xié)調(diào)飯店內(nèi)外關(guān)系現(xiàn)代飯店是一個(gè)開(kāi)放型的組織，它既有一定的內(nèi)在聯(lián)系，同時(shí)又受到外部環(huán)境的影響，因此，飯店內(nèi)各部門(mén)之間以及飯店與外部環(huán)境之間的協(xié)調(diào)是非常重要的，這種協(xié)調(diào)能使飯店內(nèi)所有部門(mén)的活動(dòng)同步化、和諧化，并使飯店與環(huán)境相適應(yīng)。協(xié)調(diào)影響到飯店中的所有部門(mén)和人群，也影響到飯店的外部環(huán)境，缺乏協(xié)調(diào)就會(huì)使飯店在時(shí)間、人力、金錢(qián)等方面造成浪費(fèi)，使飯店形象受到損害。公共關(guān)系在現(xiàn)代飯店管理中，能夠恰到好處地發(fā)揮這種協(xié)調(diào)作用，使飯店在和諧穩(wěn)定的環(huán)境中健康發(fā)展。公共關(guān)系在飯店管理中的協(xié)調(diào)作用主要表現(xiàn)在與公眾溝通信息、建立感情，取得理解和支持等方面。與公眾的信息溝通是飯店公共關(guān)系的基本職能，對(duì)內(nèi)包括管理者與員工之間的溝通、各職能部門(mén)之間的溝通、飯店與股東之間的溝通；對(duì)外有飯店與客人之間、與社區(qū)之間、與新聞界之間、與政府之間的溝通等。公共關(guān)系在飯店內(nèi)部的信息溝通方面起著十分重要的作用，它可以及時(shí)向員工傳達(dá)和解釋飯店的政策、決策、指令和意向；向各級(jí)部門(mén)反映員工的建議和要求；提高員工的參與意識(shí)和參與管理的熱情。如南京金陵飯店在這一方面就取得了許多成功的經(jīng)驗(yàn)，他們通過(guò)"當(dāng)一天總經(jīng)理"等一系列活動(dòng)，喚起員工對(duì)飯店的責(zé)任感和使命感，盡可能發(fā)揮員工的聰明才智，這樣不僅使飯店管理出現(xiàn)了生機(jī)勃勃的局面，同時(shí)，也使飯店與員工在感情上貼得更近。股東關(guān)系與員工關(guān)系一樣，也是飯店內(nèi)部公共關(guān)系的重要內(nèi)容，必須經(jīng)常了解股東的動(dòng)向，聽(tīng)取他們的意見(jiàn)和建議，鼓勵(lì)股東參加飯店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以使其與飯店同呼吸共命運(yùn)。飯店公共關(guān)系的協(xié)調(diào)作用對(duì)外部公眾而言，首先是與客人溝通，這種溝通工作既是大量的，也是極為重要的，必須始終樹(shù)立"顧客第一"、"客人總是對(duì)的"的經(jīng)營(yíng)思想，盡力根據(jù)客人的要求建立和完善服務(wù)項(xiàng)目和服務(wù)設(shè)施，真正與客人做到相互溝通，彼此信任，互促互進(jìn)。此外，還要注意發(fā)揮與政府、社區(qū)和新聞界之間的信息溝通作用，取得他們的理解和支持，為飯店的發(fā)展創(chuàng)造一個(gè)良好的外部環(huán)境。5、促進(jìn)飯店效益的提高現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)的最終目標(biāo)是為了獲得理想的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，在飯店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，無(wú)論是消費(fèi)決策還是投資決策，無(wú)論是生產(chǎn)還是銷(xiāo)售，都離不開(kāi)信息服務(wù)，信息服務(wù)越充分、越及時(shí)、越全面，越能強(qiáng)化企業(yè)的生存與競(jìng)爭(zhēng)的地位，而信息服務(wù)工作又與公共關(guān)系工作緊密相聯(lián)，公共關(guān)系工作通過(guò)采集、分析和處理信息，能促進(jìn)飯店經(jīng)濟(jì)效益的提高，它雖然不象餐飲、客房能產(chǎn)生直接經(jīng)濟(jì)效益，但是，它對(duì)飯店經(jīng)濟(jì)效益的影響卻非常之大。第一、公共關(guān)系可以增強(qiáng)飯店的競(jìng)爭(zhēng)能力，使飯店在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地；第二、公共關(guān)系能改善飯店的市場(chǎng)環(huán)境，開(kāi)拓產(chǎn)品銷(xiāo)路，理順?shù)N售渠道；崐第三、公共關(guān)系可以加強(qiáng)飯店與外部環(huán)境的聯(lián)系，形成正確的經(jīng)營(yíng)決策，抓住經(jīng)營(yíng)的最佳時(shí)機(jī)，從而獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益。此外，公共關(guān)系在促進(jìn)飯店社會(huì)效益，樹(shù)立飯店形象，加強(qiáng)飯店與社會(huì)各界的溝通和信息交流等方面也起著十分重要的作用。6、處理突發(fā)事件，維護(hù)飯店信譽(yù)突發(fā)事件是飯店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中由于工作的疏忽或其他原因而產(chǎn)生的一些特殊情況，主要包括火災(zāi)、食物中毒、停電停水、自然災(zāi)害以及大的勞資糾紛等，所有這些都會(huì)給飯店的信譽(yù)帶來(lái)極為不良的影響，因此，正確處理各種突發(fā)事件，維護(hù)飯店的形象和信譽(yù)具有十分重要的意義。公共關(guān)系在處理飯店突發(fā)事件中起著舉足輕重的作用，一方面，通過(guò)公共關(guān)系活動(dòng)，建立一套完整的檢查制度，通過(guò)科學(xué)的調(diào)研與預(yù)測(cè)，防患于未然，避免各種事件的發(fā)生；另一方面，當(dāng)事件發(fā)生以后，必須充分聽(tīng)取公眾的意見(jiàn)，設(shè)法查清事實(shí)真相，與公眾進(jìn)行必要的溝通，相互之間達(dá)成諒解，從而妥善解決矛盾，維護(hù)飯店的信譽(yù)和形象。南京中央大廈的"蓋章風(fēng)波"就是一個(gè)極好的例證。九三年初，一篇《南京中央大廈工程蓋章逾千枚》的文章，鬧得南京城滿(mǎn)城風(fēng)雨，不僅如此，全國(guó)許多報(bào)紙加以轉(zhuǎn)載，把中央大廈這家尚未開(kāi)業(yè)的飯店推上了矛盾的尖端，使大廈的發(fā)展處于極為不利的地位，面對(duì)如此處境，大廈總經(jīng)理和公關(guān)人員處驚不亂，苦思良策，一方面熱情接待來(lái)訪的記者，積極配合社會(huì)各界弄清事實(shí)，一方面大力宣傳籌建中的中央大廈受到的各種感人至深的幫助和大廈喜人的前景，變不利為有利，變逆境為順境，不但正確平息了事端，取得了社會(huì)各界的理解和支持，而且進(jìn)一步宣傳了大廈，使大廈的知名度得到了提高，為大廈的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。類(lèi)似這樣的例子在旅游飯店行業(yè)還有很多，這些事例都進(jìn)一步說(shuō)明，當(dāng)飯店出現(xiàn)危機(jī)時(shí)，必須及時(shí)采取有效行為，與公眾加強(qiáng)信息溝通，消除誤崐會(huì)，取得公眾的諒解，把不利因素轉(zhuǎn)變?yōu)轱埖臧l(fā)展的動(dòng)力，從而確保飯店信譽(yù)和形象不受損害。綜上所述，現(xiàn)代飯店管理離不開(kāi)公共關(guān)系，公共關(guān)系貫穿于飯店經(jīng)營(yíng)管理全過(guò)程，正確處理好兩者關(guān)系，充分發(fā)揮公共關(guān)系的積極作用，是推動(dòng)和促進(jìn)飯店向前發(fā)展的重要保證。

一、引言

在旅游飯店業(yè)的市場(chǎng)國(guó)際化程度已相當(dāng)高的情況下，我國(guó)的旅游飯店業(yè)由于起步較晚，旅游飯店服務(wù)貿(mào)易仍停留在“就地出口貿(mào)易”階段，飯店業(yè)的國(guó)際化經(jīng)營(yíng)還未形成（目前從事海外經(jīng)營(yíng)的餐館并不屬于飯店業(yè)），而與之相對(duì)應(yīng)的是美國(guó)、日本、瑞士等國(guó)的飯店聯(lián)鎖集團(tuán)對(duì)我國(guó)飯店業(yè)的大量滲透。1993年，我國(guó)有498家外資飯店，占涉外飯店總數(shù)的19.5％，其中有150多家飯店由國(guó)際飯店聯(lián)鎖集團(tuán)管理經(jīng)營(yíng)（《中國(guó)旅游年鑒》，1993）。這些外資飯店均為中高檔飯店，而且占據(jù)著聲譽(yù)卓著、資訊發(fā)達(dá)、交通便利的旅游中心城市的黃金地段。我國(guó)的內(nèi)資飯店大多各自為戰(zhàn)，陷入爭(zhēng)奪游離在國(guó)際飯店聯(lián)號(hào)預(yù)訂系統(tǒng)之外有限客源的內(nèi)耗競(jìng)爭(zhēng)中，經(jīng)濟(jì)效益較差，現(xiàn)有的十幾家老牌飯店集團(tuán)也多為以行政權(quán)力紐帶聯(lián)系的半緊密型、松散型集團(tuán)，規(guī)模小、實(shí)力弱，基本不具備與外國(guó)飯店集團(tuán)抗衡的優(yōu)勢(shì)。因此，人們普遍認(rèn)為中國(guó)飯店業(yè)尚不具備對(duì)外直接投資的條件，要發(fā)展也是幾十年以后的事情，目前的當(dāng)務(wù)之急是組建中國(guó)的飯店聯(lián)鎖集團(tuán)，增強(qiáng)內(nèi)資飯店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在被外國(guó)飯店集團(tuán)蠶食的客源市場(chǎng)上占據(jù)更大的份額，以擴(kuò)大就地的出口創(chuàng)匯額。于是，在目前國(guó)內(nèi)理論界圍繞著大型經(jīng)貿(mào)集團(tuán)、大型工業(yè)企業(yè)集團(tuán)、大型銀行金融集團(tuán)的跨國(guó)經(jīng)營(yíng)模式正進(jìn)行熱烈探討之時(shí)，卻幾乎沒(méi)有人提及中國(guó)旅游飯店業(yè)跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題。而我們認(rèn)為，目前中國(guó)的旅游飯店業(yè)已具備了進(jìn)行跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的條件和機(jī)會(huì)，那么，這些條件和機(jī)會(huì)具體體現(xiàn)在哪些方面？如何依據(jù)這些條件來(lái)確定我國(guó)旅游飯店業(yè)跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的進(jìn)入?yún)^(qū)域和進(jìn)入方式，以及如何揚(yáng)長(zhǎng)避短、靈活經(jīng)營(yíng)，形成更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？本文擬對(duì)上述問(wèn)題做一探討。

二、中國(guó)旅游飯店業(yè)跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)與機(jī)遇

在本世紀(jì)60—70年代，以威爾斯為代表的跨國(guó)公司專(zhuān)家對(duì)國(guó)際直接投資的理論和實(shí)踐進(jìn)行了廣泛研究，認(rèn)為發(fā)展中國(guó)家可以在一方面引進(jìn)外資和先進(jìn)管理技術(shù)的同時(shí)，發(fā)展自己的對(duì)外直接投資。十幾年來(lái)中國(guó)的旅游飯店業(yè)一直向國(guó)際飯店業(yè)中的優(yōu)秀企業(yè)虛心學(xué)習(xí)，在企業(yè)素質(zhì)、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)、所有制性質(zhì)等方面已具備了一定條件，同時(shí)21世紀(jì)國(guó)際旅游業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)也提供了富有挑戰(zhàn)性的市場(chǎng)機(jī)遇，這都使得中國(guó)旅游飯店業(yè)的跨國(guó)經(jīng)營(yíng)成為可能。

（一）企業(yè)素質(zhì)

我國(guó)的旅游飯店業(yè)是改革開(kāi)放的產(chǎn)物，是本著發(fā)展國(guó)際旅游、帶動(dòng)國(guó)內(nèi)旅游的宗旨創(chuàng)立的，因此從產(chǎn)生的第一天起，企業(yè)便投身于國(guó)際市場(chǎng)，著眼于經(jīng)濟(jì)效益，樹(shù)立起競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。當(dāng)國(guó)內(nèi)其它行業(yè)仍在進(jìn)行從生產(chǎn)型向經(jīng)營(yíng)型、從內(nèi)向型向外向型的轉(zhuǎn)變時(shí)，旅游飯店業(yè)已經(jīng)在國(guó)際旅游市場(chǎng)上摔打了十幾年，在運(yùn)作方式、經(jīng)營(yíng)理念、營(yíng)銷(xiāo)觀念等方面已逐步與國(guó)際接軌，為企業(yè)的國(guó)際化進(jìn)程奠定了良好基礎(chǔ)。