一、蔬菜農(nóng)藥殘留的概念

農(nóng)藥殘留（Pesticideresidues），是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品中以及土壤和水體中的現(xiàn)象。農(nóng)藥殘留問(wèn)題是隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的。目前使用的農(nóng)藥，有些在較短時(shí)間內(nèi)可以通過(guò)生物降解成為無(wú)害物質(zhì)，而一些有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥卻難以降解，是殘留性強(qiáng)的農(nóng)藥。蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，會(huì)直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官。同時(shí)殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，超過(guò)一定量度后會(huì)導(dǎo)致一些慢性疾病。由于農(nóng)藥殘留對(duì)人類(lèi)和生物危害很大，各國(guó)對(duì)農(nóng)藥的施用都進(jìn)行嚴(yán)格的管理，并對(duì)食品中農(nóng)藥殘留容許量作了規(guī)定。

二、蔬菜農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)

目前，我國(guó)與蔬菜有關(guān)的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)35項(xiàng)，涉及農(nóng)藥殘留指標(biāo)58項(xiàng)，農(nóng)藥52種，名稱(chēng)如下：對(duì)硫磷、馬拉硫磷、甲胺磷、甲拌磷、久效磷、氧化樂(lè)果、克百威、涕滅威、六六六、敵敵畏、DDT、樂(lè)果、殺螟硫磷、倍硫磷、辛硫磷、乙酰甲胺磷、二嗪磷、喹硫磷、敵百蟲(chóng)、亞胺硫磷、毒死蜱、抗蚜威、甲萘威、氯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、順式氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、三氟氯氰菊酯、順式氯氰菊酯、甲氰菊酯、氟胺氰菊酯、三唑酮、多菌靈、百菌清、睡嗓酮、五氯硝基苯、除蟲(chóng)脲、滅幼脲、雙甲脒、敵菌靈、異菌脲、代森錳鋅、滅多威、克螨特、腐霉利、乙烯菌核利、甲霜靈、伏殺硫磷、2、4D。

三、蔬菜農(nóng)藥殘留的危害

目前我國(guó)農(nóng)藥年用量為80-100萬(wàn)噸，居世界首位。其中劇毒的有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥年使用量約占70%，毫克級(jí)的有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥即可致人畜于死地。當(dāng)農(nóng)藥殘留在人體中達(dá)到一定的數(shù)量，不為人體所分解時(shí)，將無(wú)法避免地發(fā)生各種病變。急性中毒，導(dǎo)致死亡、終身殘疾。亞急性中毒：致癌、致畸（畸胎和畸形兒）和致基因突變（損傷生物的遺傳物質(zhì)，導(dǎo)致不可逆誘變的作用），損害人體的重要臟器。慢性中毒，農(nóng)藥殘留更為可怕的是使人在不知不覺(jué)中慢性中毒。慢性中毒作用包括神經(jīng)、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。危及青少年、兒童成長(zhǎng)發(fā)育，影響胎兒正常發(fā)育。導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)，破壞人體器官生理功能，內(nèi)分泌紊亂，引起婦女經(jīng)血失調(diào)及面部生出各種斑痕。引發(fā)中老年人各種疾病。

1設(shè)施蔬菜土壤的科學(xué)施肥及管理

1.1增施有機(jī)肥

最好施用纖維素多即碳比高的有機(jī)肥（如秸稈漚肥、沼肥等），有機(jī)質(zhì)在腐解的過(guò)程中，會(huì)形成腐殖酸等有機(jī)膠體，而膠體中膠粒帶負(fù)電，具有很強(qiáng)的吸附特性，能把可溶性的礦質(zhì)養(yǎng)分，如銨離子、鉀離子、鈣離子等陽(yáng)離子吸附在自己周?chē)?，這種吸附是動(dòng)態(tài)的，當(dāng)土壤溶液濃度降低時(shí)又會(huì)釋放到溶液中。由此可見(jiàn)，增施有機(jī)肥料，可大大增強(qiáng)土壤的養(yǎng)分緩沖能力（即協(xié)調(diào)能力），防止鹽類(lèi)集聚，延緩?fù)寥赖柠}漬化進(jìn)程。

1.2推廣施肥的科學(xué)檢測(cè)

有條件的地方，可用電導(dǎo)儀監(jiān)測(cè)土壤溶液濃度，超過(guò)一定的EC值，蔬菜就要發(fā)生生育障礙，如發(fā)現(xiàn)接近臨界值就停止；植物在工廠化育苗時(shí)，更應(yīng)該注意EC值的控制，否則易造成僵苗。

1.3加深土壤的翻耕

準(zhǔn)確迅速地診斷蔬菜病害，是蔬菜病害綜合防治的關(guān)鍵技術(shù)，也是菜農(nóng)和蔬菜從業(yè)人員必須掌握的基本技能。只有在正確診斷蔬菜病害種類(lèi)的前提下，才能采用適時(shí)對(duì)路的防治措施，收到事半功倍的防治效果。

1蔬菜病害的癥狀

診斷的基礎(chǔ)是病害的癥狀，即病征和病狀。病征是指病原物的群體或器官著生在寄主病部表面所構(gòu)成的特征特性表現(xiàn)，它直接暴露了病原物在質(zhì)上的特點(diǎn)。病狀是指寄主植物和病原在一定的環(huán)境條件下相互作用結(jié)果的外部表現(xiàn)，即生長(zhǎng)發(fā)育的異常狀態(tài)，這種外部表現(xiàn)各有其特異性和穩(wěn)定性。

1.1病狀

1.1.1變色由于病組織細(xì)胞內(nèi)的葉綠素形成受阻或被破壞，以及其他色素形成過(guò)多而使植株失去正常的綠色，統(tǒng)稱(chēng)為變色。變色可細(xì)分為花葉、黃化、褪綠、白化等。

1.1.2斑點(diǎn)病株局部組織和細(xì)胞受到破壞而死亡，表現(xiàn)出形狀和顏色不一的病斑，稱(chēng)為斑點(diǎn)或局部壞死。斑點(diǎn)按形狀可分為圓斑、角斑、網(wǎng)斑、條斑、輪紋斑、云紋斑、虎斑等；按顏色可分為褐斑、黑斑、灰斑、赤斑、紫斑、白斑等。斑點(diǎn)有的病健分界明晰，有的病健部界限不明、邊緣模糊不清。斑點(diǎn)周?chē)械某霈F(xiàn)黃暈，有的無(wú)黃暈。斑點(diǎn)可發(fā)生于根、莖、葉、葉柄、葉鞘、果或種子等各部位，造成葉枯、莖枯、枝枯、落葉、落果等。有的斑點(diǎn)后期會(huì)局部或全部脫落，形成“穿孔”。

近年來(lái)，隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)和蔬菜運(yùn)銷(xiāo)體系的發(fā)展，以及居民蔬菜消費(fèi)習(xí)慣的變化和城郊菜田面積大幅萎縮，我市外調(diào)蔬菜占市場(chǎng)份額已達(dá)60%以上。冬春季節(jié)是我市蔬菜生產(chǎn)的淡季，加之長(zhǎng)途販運(yùn)蔬菜受氣候、道路等因素影響較大，供應(yīng)短缺、價(jià)格上漲的情況時(shí)有發(fā)生。冬春季節(jié)又恰逢“雙節(jié)”、“兩會(huì)”，以菜價(jià)為主的副食品價(jià)格比較敏感，市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格波動(dòng)對(duì)社會(huì)各方影響較大。為了加強(qiáng)和改善宏觀調(diào)控，保障特殊時(shí)期蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)，穩(wěn)定蔬菜價(jià)格、預(yù)防菜價(jià)大幅波動(dòng)進(jìn)而引起其它食品價(jià)格異常，確保城市居民特別是低收入居民正常的生活需求，建立冬春蔬菜儲(chǔ)備制度勢(shì)在必行。根據(jù)國(guó)家發(fā)展改革委、財(cái)政部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部四部委聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于建立北方大城市冬春蔬菜儲(chǔ)備制度的通知》，以及省發(fā)改委、財(cái)政廳、農(nóng)業(yè)廳、商務(wù)廳聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于建立大中城市冬春蔬菜儲(chǔ)備制度的通知》，結(jié)合我市實(shí)際，特制定我市市級(jí)冬春蔬菜儲(chǔ)備制度。

一、總體思路及目標(biāo)

以中省有關(guān)文件精神為指導(dǎo)，立足健全“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和保障民生，以保證冬春蔬菜供應(yīng)、滿足應(yīng)急需要、平抑菜價(jià)大幅波動(dòng)為目的，堅(jiān)持市場(chǎng)化運(yùn)作，依托骨干企業(yè)，采取“政府委托、企業(yè)運(yùn)作、適當(dāng)補(bǔ)貼”的方式，建立儲(chǔ)量合理、管理嚴(yán)格、投放及時(shí)、運(yùn)轉(zhuǎn)順暢的冬春蔬菜儲(chǔ)備制度，做到儲(chǔ)備蔬菜調(diào)得進(jìn)、存得好、銷(xiāo)得出，確保蔬菜市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行和社會(huì)穩(wěn)定。

二、儲(chǔ)備的時(shí)間、品種、規(guī)模和方式

冬春蔬菜儲(chǔ)備實(shí)施時(shí)間為每年春節(jié)前一個(gè)月，以確保春節(jié)期間的市場(chǎng)供應(yīng)。

根據(jù)我市居民消費(fèi)習(xí)慣，主要儲(chǔ)備品種為白蘿卜、紅蘿卜、土豆、洋蔥共四種耐儲(chǔ)存、易周轉(zhuǎn)的蔬菜。

1．綠顏色蔬菜的保鮮機(jī)理

綠顏色蔬菜中含有大量的葉綠素，而葉綠素又是天然的造血原料，其富含微量元素鐵，沒(méi)有葉綠素，就不能源源不斷地制造血液，人體就會(huì)發(fā)生貧血現(xiàn)象。采后的綠顏色蔬菜是一個(gè)活的有機(jī)體，其生命代謝活動(dòng)仍在有序地進(jìn)行。雖然離開(kāi)了母體，水分、礦物質(zhì)及有機(jī)物的輸入均已經(jīng)停止，但仍是一個(gè)有生命的個(gè)體，主要是通過(guò)呼吸作用改變內(nèi)部物質(zhì)，采后果蔬的呼吸作用與采后品質(zhì)變化、成熟衰老進(jìn)程、貯藏壽命、貨架壽命、采后生理性病害、采后處理和貯藏技術(shù)都有著密切的聯(lián)系[1]。由此可見(jiàn)，采后的綠顏色蔬菜光合作用基本上已經(jīng)停止，呼吸成為新陳代謝的主要過(guò)程。因此，控制采收后綠顏色蔬菜的呼吸作用，盡可能降低綠顏色蔬菜的呼吸強(qiáng)度，同時(shí)又不引起無(wú)氧呼吸的發(fā)生，已成為綠顏色蔬菜貯藏技術(shù)的中心問(wèn)題[2]。綠顏色蔬菜采收后在貯藏時(shí)，由于不能合成葉綠素，加上葉綠素的降解和采后呼吸作用旺盛，往往使蔬菜的顏色失綠，易黃化，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)下降，保鮮期縮短，難以滿足市場(chǎng)的要求。所以我們?cè)谥苽?、選擇綠顏色蔬菜的包裝薄膜必須具有基本的性能如下:（1）盡量減緩采收后綠顏色蔬菜的呼吸強(qiáng)度使其處于“冬眠”狀態(tài)，同時(shí)還必須控制好貯藏環(huán)境中CO2和O2的含量，使其既能夠保證綠顏色蔬菜能進(jìn)行呼吸，維持其生命的延續(xù)，又要控制和減緩其呼吸強(qiáng)度。一般CO2的含量控制在10%以下時(shí)能抑制呼吸強(qiáng)度，過(guò)高會(huì)造成呼吸障礙，甚至中毒。O2的含量在1%以下時(shí)為缺氧，一般控制在2%～10%時(shí)可減緩果蔬的呼吸[3]。（2）及時(shí)排除綠顏色蔬菜在貯藏過(guò)程中釋放的乙烯、乙醇、乙醛等氣體。防止它們?cè)鰪?qiáng)綠顏色蔬菜的呼吸作用，加速其的衰老和腐爛[3]。（3）減少水分的蒸發(fā)，使綠顏色蔬菜處于水飽和氣體環(huán)境中。一般采收后綠顏色蔬菜貯藏的相對(duì)適宜濕度為70%～95%，相對(duì)濕度小于70%時(shí)綠顏色蔬菜會(huì)大量失水、皺皮萎蔫并易受真菌浸染而腐爛，相對(duì)濕度大于95%時(shí)，水分過(guò)度飽和會(huì)產(chǎn)生水滴易導(dǎo)致病菌浸染[3]。

2．國(guó)內(nèi)外綠顏色蔬菜包裝薄膜的研究進(jìn)展

目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)綠顏色蔬菜包裝薄膜的研究十分重視，傳統(tǒng)的包裝材料雖然能起到包裝的作用和具有一定的保鮮效果，但已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代市場(chǎng)的保鮮要求。為了提高保鮮質(zhì)量，延長(zhǎng)保存期，人們不斷探索和研究綠顏色蔬菜的包裝薄膜，以延長(zhǎng)其貨架壽命。

2.1常用保鮮包裝薄膜

用于綠顏色蔬菜包裝的薄膜較多，一般是聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯、聚丁二烯。在貯藏保鮮上，聚乙烯膜應(yīng)用量較大，聚乙烯價(jià)格低廉，衛(wèi)生性能好、耐化學(xué)穩(wěn)定性較優(yōu)，并且具有適宜的透氣性。F.Artés[4]等研究包裝薄膜材料對(duì)西蘭花保鮮效果的影響，其中材料包括9μm厚PVC和分別是11μm、15μm、20μm厚的LDPE。將西蘭花包好后貯藏在環(huán)境溫度是1℃情況下7天（最大化模擬在商業(yè)運(yùn)輸期間的條件）和20℃的環(huán)境下2.5天（最大化模擬在零售期間的條件）。結(jié)果表明研究的這幾種包裝西蘭花材料，包裝內(nèi)的氣體組分(在運(yùn)輸期間約18%O2和1%CO2，在貨架銷(xiāo)售期間16%O2和2～3%CO2）、品質(zhì)、西蘭花變黃的程度基本都在同一水平上。然而，在失重方面所有的LDPE材料都比PVC低6倍。用15μmLDPE包裝的西蘭花貨架壽命最長(zhǎng)。AnnelieJacobsson[5]等研究了五種聚合物膜，這幾種薄膜被用來(lái)研究保持西蘭花的保鮮效果。這些材料包括OPP、PVC和兩種不同型號(hào)的LDPE，其中一種LDPE的材料包含吸收乙烯的小袋。西蘭花被包裝后分別儲(chǔ)存在4℃和10℃兩個(gè)不同溫度的環(huán)境下長(zhǎng)達(dá)四個(gè)星期。結(jié)果顯示，用OPP進(jìn)行包裝時(shí)會(huì)導(dǎo)致包裝袋內(nèi)二氧化碳含量最高達(dá)到6%，然而卻使氧氣的含量最低達(dá)到9%，這一切都將使用不含有吸收乙烯的小袋的LDPE取代。使用這種LDPE的材料對(duì)西蘭花進(jìn)行儲(chǔ)藏可以使它的貨架期更加的長(zhǎng)。用PVC包裝的西蘭花腐敗速度比用其他包裝材料包裝西蘭花快。

摘要：冬季連陰等惡劣天氣可降低溫室蔬菜的產(chǎn)量和效益。介紹了連續(xù)陰天及連續(xù)陰天過(guò)后、天氣轉(zhuǎn)晴溫室蔬菜的管理技術(shù),以供種植戶(hù)參考。

關(guān)鍵詞冬季連陰等天氣;溫室蔬菜;管理措施

前言

近年來(lái),譙城區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,起點(diǎn)高,步子大,農(nóng)業(yè)增產(chǎn),農(nóng)民增收,逐步成為該區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè),發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁,受到廣泛關(guān)注。2009年全區(qū)蔬菜種植面積4.65萬(wàn)hm2,設(shè)施蔬菜面積約1.33萬(wàn)hm2,其中,小拱棚約6666.67hm2,陽(yáng)光棚6000hm2左右,日光溫室666.67hm2。譙城區(qū)溫室蔬菜種植的主要品種是黃瓜、苦瓜、西紅柿、西葫蘆、辣椒等,從目前情況看,2009年冬季該區(qū)陰雨天較多,低溫寡照,光照不足,不僅降低黃瓜等蔬菜的光合作用,出現(xiàn)落花、化瓜、花打頂?shù)壬硇圆『?還由于氣溫、地溫較低,直接影響了根系生長(zhǎng),使根系提前衰老,影響其對(duì)養(yǎng)分、水分的吸收[1,2],降低了該區(qū)設(shè)施蔬菜的產(chǎn)量和效益,嚴(yán)重制約了該區(qū)設(shè)施蔬菜的發(fā)展?，F(xiàn)將冬季惡劣天氣溫室蔬菜管理技術(shù)介紹如下。

1連續(xù)陰天溫室蔬菜的管理

1.1及時(shí)揭簾,加強(qiáng)光照管理

嫁接就是將植物的枝或芽連接到另一植物的適當(dāng)部位，使二者結(jié)合成一個(gè)新的植物體的技術(shù)。例如，將黃瓜的幼苗嫁接到黑籽南瓜的幼苗上，使黃瓜的幼苗接收黑籽南瓜根的營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)成一株黃瓜秧，這種方法就叫嫁接。這個(gè)枝或芽叫接穗，帶原根承受接穗的植株叫砧木。也就是說(shuō)，砧木構(gòu)成嫁接植株的地下部分，接穗構(gòu)成地上部分。嫁接技術(shù)早就被廣泛應(yīng)用于園藝植物的繁殖、育種和栽培，隨著嫁接技術(shù)的發(fā)展和完善，其應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大，目前已發(fā)展成為番茄、茄子、黃瓜、苦瓜、西瓜等蔬菜抗病、早熟、豐產(chǎn)的一項(xiàng)重要技術(shù)措施。

1蔬菜嫁接的優(yōu)點(diǎn)

1．1減輕土傳病害的發(fā)生由于蔬菜的連作日益頻繁，使蔬菜上的土傳病害越來(lái)越嚴(yán)重。如瓜類(lèi)的枯萎病、茄子的黃萎病、番茄青枯病等有逐年加重的趨勢(shì)，嚴(yán)重影響了蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展。嫁接苗利用砧木品種的根部抗病能力，可以避免土傳病害從根部對(duì)作物直接侵染，減少發(fā)病機(jī)會(huì)。

1．2提高蔬菜的抗逆性植物的耐低溫能力主要決定于根系，利用砧木優(yōu)良的耐低溫能力，通過(guò)嫁接可以增強(qiáng)蔬菜植株的抗寒性。以黃瓜與黑籽南瓜嫁接為例，黃瓜不耐低溫，生長(zhǎng)最適宜的溫度范圍較窄，易受冷害；而黑籽南瓜可忍受低溫，嫁接后仍然保持了這一特性。此外由于多數(shù)砧木來(lái)自野生或半野生蔬菜，除具有抗寒性的特點(diǎn)外，有些砧木還具有耐酸、耐鹽堿、抗旱、耐熱、耐濕的特點(diǎn)。

1．3提高水肥的利用率砧木使用的野生蔬菜根系強(qiáng)大，根系的吸收能力和合成能力強(qiáng)，能更有效地吸收土壤中的水和養(yǎng)分，能使植株在一定程度上克服早衰，延長(zhǎng)茄果類(lèi)蔬菜的采收期，進(jìn)而提高蔬菜的產(chǎn)量。

1．4減少農(nóng)藥的施用量近年來(lái)，隨著無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)發(fā)展的需要，農(nóng)藥的使用種類(lèi)和施用量都受到了很大的限制，利用蔬菜嫁接的方法可減少農(nóng)藥的施用量，順應(yīng)了無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)發(fā)展的要求。

甲方（購(gòu)方）：____________________________________

地址：____________郵碼：____________電話：____________

法定代表人：____________職務(wù)：____________

乙方（供方）：____________________________________

地址：____________郵碼：____________電話：____________

法定代表人：____________職務(wù)：____________

菌菜間作技術(shù)是聊城東昌府區(qū)近幾年發(fā)展起來(lái)的保護(hù)地高效利用技術(shù)之一。根據(jù)食用菌和各種蔬菜正常生長(zhǎng)發(fā)育所需要的生態(tài)條件，通過(guò)間套作，將食用菌與各種蔬菜進(jìn)行科學(xué)搭配種植，改善生態(tài)環(huán)境，增收一茬食用菌，獲得菌菜雙豐收，可大大提高經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)本地生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，主要由以下幾種模式。

一、矮秧蔬菜間套食用菌

1.耐寒性較強(qiáng)的越冬蔬菜與低溫性平菇間作。如大棚中栽培越冬的白菜、芹菜時(shí)，冬前施肥、整地，按高畦80厘米寬、低畦60厘米寬，高低畦間的畦埂和高畦。1月中旬將地畦內(nèi)填入配制好的培養(yǎng)料，并接菌種，選低溫性菌種。2月下旬出菇，4月上旬收完。高畦上的越冬蔬菜要多層覆蓋保溫，爭(zhēng)取2月底倒茬，栽培早春喜溫性蔬菜。

2.喜溫性蔬菜間作平菇。這種方式多在大棚春、秋季節(jié)栽培時(shí)進(jìn)行。間作方式基本與越冬菜一樣，隔畦或隔行間作種植。不同的是此期間棚溫較高，要選用中溫性平菇。

二、高秧蔬菜間套食用菌

食用菌生長(zhǎng)發(fā)育釋放出CO2，增加蔬菜的光合效率；同時(shí)，栽培食用菌的基質(zhì)還可為蔬菜生長(zhǎng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，改善根系條件，形成良性循環(huán)。

賣(mài)方（甲方）買(mǎi)方（乙方）

根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》及相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，為明確雙方權(quán)利義務(wù)，經(jīng)甲乙雙方充分協(xié)商，簽訂本合同。

第一條品種、數(shù)量及價(jià)格（可另附表）

品種規(guī)格產(chǎn)地商標(biāo)交貨期限數(shù)量

（公斤）單價(jià)

（元/公斤）金額（元）