宴請(qǐng)是為了表示歡迎、答謝、祝賀、喜慶等舉行的餐飲活動(dòng)，以增進(jìn)友誼和融洽氣氛，是國際交往中最常見的交際活動(dòng)形式。宴請(qǐng)的形式多樣，禮儀繁多，掌握其禮儀規(guī)范是十分重要的。

一、國際上通用的宴請(qǐng)形式

根據(jù)不同的交際目的、邀請(qǐng)對(duì)象以及費(fèi)用開支等因素，常見的宴請(qǐng)形式有以下幾種。

1．宴會(huì)

宴會(huì)指一種比較隆重、正式的設(shè)宴招待，按其規(guī)格又有國宴、正式宴會(huì)、便宴和家宴之分。

(1)國宴。特指國家元首或政府首腦為國家慶典或?yàn)橥鈬住⒄啄X來訪而舉行的

在涉外交往中，宴請(qǐng)外國友人的時(shí)候，或者是請(qǐng)客人吃飯的時(shí)候，要注意什么問題：

第一：費(fèi)用的問題。

涉外交往要強(qiáng)調(diào)節(jié)儉，要強(qiáng)調(diào)務(wù)實(shí)，要強(qiáng)調(diào)宴請(qǐng)的少而精，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，沒有必要每件必吃，大吃大喝。說實(shí)話人家不是到你這兒混飯的，大吃大喝，不僅浪費(fèi)金錢，而且浪費(fèi)時(shí)間，沒有必要。少而精，干凈衛(wèi)生，上檔次就足夠的。必要的時(shí)候，到我們職工食堂吃個(gè)工作套餐也可以，務(wù)實(shí)。第一個(gè)是講費(fèi)用。

第二：菜肴的安排。

但是這個(gè)呢，我跟大家講一下，你要請(qǐng)外國客人吃飯的話，這個(gè)地方你要?jiǎng)觿?dòng)腦筋，吃什么？這個(gè)有的時(shí)候需要表達(dá)。我經(jīng)常遇到這樣的人，他不善于表達(dá)，他問你，你愛吃點(diǎn)什么，你喜歡吃什么，這個(gè)海鮮行不行。不要這樣問，有經(jīng)驗(yàn)的人其實(shí)要問，你不能吃什么，這是比較重要的。

我愛吃什么，有時(shí)候不好意思跟你說，最重要的是我不愛吃的東西你不要給我，民族禁忌、宗教禁忌尤其不可觸犯，這個(gè)事你不了解就麻煩了。

應(yīng)邀

接到宴會(huì)邀請(qǐng)（無論是請(qǐng)柬或邀請(qǐng)信），能否出席要盡早答復(fù)對(duì)方，以便主人安排。一般來說，對(duì)注有R.S.V.P.(請(qǐng)答復(fù))字樣的，無論出席與否，均應(yīng)迅速答復(fù)。注有“Regretsonly”（不能出席請(qǐng)復(fù)）字樣的，則不能出席時(shí)才回復(fù)，但也應(yīng)及時(shí)回復(fù)。經(jīng)口頭約妥再發(fā)來的請(qǐng)柬，上面一般那注有“Toremind”（備忘）字樣，只起提醒作用，可不必答復(fù)。答復(fù)對(duì)方，可打電話或復(fù)以便函。

在接受邀請(qǐng)之后，不要隨意改動(dòng)。萬一遇到不得已的特殊情況不能出席，尤其是主賓，應(yīng)盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意。

應(yīng)邀出席一項(xiàng)活動(dòng)之前，要核實(shí)宴請(qǐng)的主人，活動(dòng)舉辦的時(shí)間地點(diǎn)，是否邀請(qǐng)了配偶，以及主人對(duì)服裝的要求。活動(dòng)多時(shí)尤應(yīng)注意，以免走錯(cuò)地方，或主人未請(qǐng)配偶卻雙雙出席。

掌握出席時(shí)間

出席宴請(qǐng)活動(dòng)，抵達(dá)時(shí)間遲早，逗留時(shí)間長(zhǎng)短，在一定程度上反映對(duì)主人的尊重。應(yīng)根據(jù)活動(dòng)的性質(zhì)和當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣掌握。遲到、早退、逗留時(shí)間過短被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚到達(dá)，一般客人宜略早到達(dá)，主賓退席后再陸續(xù)告辭。出席宴會(huì)，根據(jù)各地習(xí)慣，正點(diǎn)或晚一兩分鐘抵達(dá)；在我國則正點(diǎn)或提前二、三分鐘或按主人的要求到達(dá)。出席酒會(huì)，可在請(qǐng)柬上注明的時(shí)間內(nèi)到達(dá)。確實(shí)有事需提前退席，應(yīng)向主人說明后悄悄離去。也可事前打招呼，屆時(shí)離席。

一個(gè)宴請(qǐng)，有時(shí)候可以改變?nèi)说囊簧灰淮误巯踔量梢杂绊懧殬I(yè)生涯的成功與失敗。如果將事業(yè)看作一場(chǎng)盛宴，那么，要掌握其中的玄機(jī)也要從掌握一張餐桌的禮儀開始。

自助午餐會(huì)：盡量不要取麻煩的食物

南茜在一家著名跨國公司的北京總部做總經(jīng)理秘書工作，中午要隨總經(jīng)理和市場(chǎng)總監(jiān)有一個(gè)工作午餐會(huì)，主要是研究未來一年市場(chǎng)推廣工作的計(jì)劃。這不是一個(gè)很正式的會(huì)議，主要是利用午餐時(shí)間彼此溝通一下。南茜知道晚上公司要正式宴請(qǐng)國內(nèi)最大的客戶張總裁等一行人，答謝他們一年來給予的支持，她已經(jīng)提前安排好了酒店和菜單。午餐是自助餐的形式，與總經(jīng)理一起吃飯，南茜可不想失分，在取食物時(shí)，她選擇了一些都是一口能吃下去的食物，放棄了她平時(shí)喜愛的大蝦等需要用手幫忙才能吃掉的美食。她知道自己可能隨時(shí)要記錄老板的指示，沒有時(shí)間去補(bǔ)妝，而總經(jīng)理是法國人，又十分講究。

自助餐禮儀：自助餐酒會(huì)有它自己的特點(diǎn)，它不像中餐或者西餐的宴會(huì)，大家分賓主入席，直接就開始用餐的過程，通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個(gè)區(qū)域中來回地走動(dòng)。在和他人進(jìn)行交談的時(shí)候，應(yīng)該注意盡量停止口中咀嚼食物，也不要在談商務(wù)的時(shí)候吃一些很費(fèi)力的食物，另外注意盡量避免浪費(fèi)。

正式宴請(qǐng)：提前溝通安排高潮出彩

下午回到辦公室，南茜再次落實(shí)了酒店的宴會(huì)廳和菜單，為晚上的正式宴請(qǐng)做準(zhǔn)備。算了算賓主雙方共有8位，南茜安排了桌卡，因?yàn)槭鞘烊耍种挥袔讉€(gè)客人，所以沒有送請(qǐng)柬，可是她還是不放心，就又拿起了電話，找到了對(duì)方公關(guān)部李經(jīng)理，詳細(xì)說明了晚宴的地點(diǎn)和時(shí)間，又認(rèn)真地詢問了他們老總的飲食習(xí)慣。李經(jīng)理告訴說他們的老總是山西人，不太喜歡海鮮，非常愛吃面食。南茜聽后，又給酒店打電話，重新調(diào)整了晚宴的菜單。

宴請(qǐng)外賓祝酒詞

尊敬的俄布市政府友好代表團(tuán)全體成員

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在這鮮花盛開草長(zhǎng)鶯飛的美好季節(jié)里我們高興地迎來了以第一副市長(zhǎng)切列米欣先生為首的俄布市政府代表團(tuán)。上午，我們參觀了世界著名的火山風(fēng)景名勝區(qū)五大連池，剛才，我和切列米欣先生代表五大連池市和布拉格維申斯克市簽訂了友好城市協(xié)議。這個(gè)具有里程碑意義的協(xié)議，標(biāo)志著兩地間合作與交往開始，它必將對(duì)促進(jìn)兩地經(jīng)濟(jì)文化的繁榮發(fā)展以及傳統(tǒng)友誼的鞏固和加深。

去年，我率團(tuán)到俄羅斯首府莫斯科進(jìn)行了項(xiàng)目考察，深深的感受到了俄羅斯人民的熱情好客和醇厚的民族風(fēng)情，這次能夠在資源豐富、人杰地靈、民風(fēng)純樸的五大連池接待尊貴的俄羅斯客人，我感到十分榮幸。

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這是婚宴時(shí)男女雙方所應(yīng)用的邀請(qǐng)其親友赴宴的柬帖。一般可由新郎、新娘共同具名，也可分別具名，或由其家長(zhǎng)具名。

例1：本人具名請(qǐng)柬我倆謹(jǐn)訂于××月××日×午×?xí)r假座××飯店××廳舉行婚宴謹(jǐn)請(qǐng)光臨×××謹(jǐn)訂×××

例2：家長(zhǎng)具名請(qǐng)柬謹(jǐn)訂于××月××日×午××?xí)r假座××飯店××廳為小兒×××(女×××)舉行婚宴謹(jǐn)請(qǐng)光臨×××家長(zhǎng)謹(jǐn)訂×××

一、寫邀請(qǐng)信應(yīng)注意

①被邀請(qǐng)者的姓名應(yīng)寫全，不應(yīng)寫綽號(hào)或別名。

②在兩個(gè)姓名之間應(yīng)該寫上“暨”或“和”，不用頓號(hào)或逗號(hào)。

美國人愛請(qǐng)客，但主隨客便是一大特色。往往在電話里先征求客人意見，以便有針對(duì)性地準(zhǔn)備。一般晚宴，宴前是糕點(diǎn)、奶酪、點(diǎn)心；宴中只是燒牛排或烤乳豬之類一兩道主菜，傳著讓大家各取所需。再就是面包薄片，自抹黃油奶酪輔助。最后是甜點(diǎn)、水果之類的。至于飲酒更是隨意，不勸酒、不猜拳，“干杯”只是意思意思。

德國人宴請(qǐng)，陪客要自掏腰包。如大學(xué)宴請(qǐng)來賓，只有校長(zhǎng)不付錢，其他應(yīng)邀的作陪者都要自己付錢。假如有誰吃完了嘴巴一抹屁股一拍，一走了之，賬單就會(huì)送至財(cái)務(wù)處，從工資里扣除，一點(diǎn)也不含糊。

烏干達(dá)的國宴定有香蕉飯。客人光臨，先敬一杯香蕉酒，再品嘗流著糖膠的烤蕉點(diǎn)心。正餐家宴主食就是香蕉飯。這種飯做法十分考究：把香蕉去皮稍蒸，搗成蕉泥，拌以紅豆汁、花生醬、紅燒雞塊或咖哩牛肉等配料。

愛斯基摩人好客，但串門不用敲門，走進(jìn)去，食物隨便吃。有時(shí)，誰家有特色美味，還特地花錢出廣告，愿者可事先打個(gè)招呼，前往品嘗鑒賞。

西班牙的莫洛爾幾納地區(qū)每年的1月17日，是當(dāng)?shù)氐摹翱诟９?jié)”。每村的人不分男女老幼，從晚餐開始，每家?guī)б环葑约号胫频氖称穪淼襟艋鹋越粨Q品嘗；半夜，圍著篝火吃淡米飯，然后喝鰻魚湯、吃鰻魚肉餡餅；凌晨，大家在篝火堆烤香腸。圍火堆一圈有多長(zhǎng)，香腸就有多長(zhǎng)。天亮，太陽初升，大家一同捧香腸在手上享用，象征美好的生活地久天長(zhǎng)。

中國的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，到現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)過了千百年的演進(jìn)。中國人最講究吃，常說“民以食為天”，不論是大宴小酌，總是極盡巧思安排菜式，以滿足賓主的口腹之欲。

桌次座次安排主次有別

安排宴會(huì)，首先要排桌次、座次，這是中國飲食文化中很重要的一部分。在座次安排上，中西方有較大差別：中國人以男士為大，西方人以女士?jī)?yōu)先；東方人夫婦坐隔壁，西方人男女對(duì)座；東方人尊左為大，西方人則尊右為大；中國式座次經(jīng)常是把公司的“二把手”放在主人正對(duì)面，西方人則會(huì)把最尊貴的客人放在正對(duì)面。中餐安排座次的原則是“尚左尊東”,“面朝大門為尊”，家宴首席為輩份最高的長(zhǎng)者，末席為輩份最低者。

桌次。圓桌正對(duì)大門的為主客桌，左手邊依次為2、4、6、8……右手邊依次為3、5、7、9……直至?xí)稀Ｈ绻钦窖鐣?huì)，桌與桌間的排列講究首桌居前居中，不同桌數(shù)的桌次排列原則說明如下：

一、只有一桌時(shí)，從面向門口站立的方向來看，主人應(yīng)坐在離門口較近的地方，主賓則坐在面向門口的位置。

二、兩桌時(shí)，從面向門口站立的方向來看，右手邊的桌次為主桌，左手邊則為次桌。

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是婚宴時(shí)男女雙方所應(yīng)用的邀請(qǐng)其親友赴宴的柬帖。一般可由新郎、新娘共同具名，也可分別具名，或由其家長(zhǎng)具名。

例1：本人具名請(qǐng)柬我倆謹(jǐn)訂于××月××日×午×?xí)r假座××飯店××廳舉行婚宴謹(jǐn)請(qǐng)光臨×××謹(jǐn)訂×××

例2：家長(zhǎng)具名請(qǐng)柬謹(jǐn)訂于××月××日×午××?xí)r假座××飯店××廳為小兒×××(女×××)舉行婚宴謹(jǐn)請(qǐng)光臨×××家長(zhǎng)謹(jǐn)訂×××

一、寫邀請(qǐng)信應(yīng)注意

①被邀請(qǐng)者的姓名應(yīng)寫全，不應(yīng)寫綽號(hào)或別名。

中式飯萊不僅是中國傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分，而且受到外國朋友的喜愛。在涉外交往中，請(qǐng)外賓吃中餐是常有的事。

如舉行正式的宴會(huì)，一定要提前發(fā)出請(qǐng)柬，并注明“敬請(qǐng)準(zhǔn)時(shí)入席”。有的人赴宴以遲到為榮，其實(shí)是很不尊重他人的。如欲宴請(qǐng)外賓，則宴會(huì)時(shí)間的選定應(yīng)避開外賓的忌諱。例如，宴請(qǐng)西方人，要回避13日，尤其是13日與星期五同一天。在齋月宴請(qǐng)穆斯林，宜在日落之后進(jìn)行。此外，菜肴的選擇應(yīng)兼顧外賓的飲食特點(diǎn)，如不上海參和動(dòng)物內(nèi)臟。

有位中國的經(jīng)理在家里宴請(qǐng)西方一家跨過公司的董事長(zhǎng)，他給外賓炒了4個(gè)素菜，燒了1碗榨菜肉絲湯，最后給每人l小碗擔(dān)擔(dān)面。那位號(hào)稱“吃遍天下”的外國大老板真心誠意地說：這是他吃過的最美的一頓飯菜。可見中餐要突出中餐的特色未必非上山珍海味不可。