導(dǎo)語：交流阻抗技術(shù)在牛奶質(zhì)量安全檢測的運(yùn)用一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：以“交流阻抗技術(shù)在牛奶質(zhì)量安全檢測的應(yīng)用”為題，就交流阻抗技術(shù)在牛奶質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用，從用于抗生素殘留的檢測、用于牛奶摻假的檢測、用于細(xì)菌總數(shù)的檢測等幾個(gè)方面展開研究和分析，技術(shù)性要點(diǎn)以供大家依據(jù)和參考。

關(guān)鍵詞：牛奶；交流阻抗技術(shù)；質(zhì)量安全檢測

牛奶是民眾日常生活必備食材之一，其對人民生活的重要性有目共睹，而隨著各類食品安全問題事件的頻出，牛奶品質(zhì)的安全性備受民眾關(guān)注。現(xiàn)階段，掌握先進(jìn)的牛奶品質(zhì)檢測技術(shù)，是根本上確保高品質(zhì)奶源，消除民眾食用假奶源的關(guān)鍵。大量的研究和實(shí)踐活動(dòng)表明，交流阻抗技術(shù)是一種行之有效的檢測手段，雖然應(yīng)用到食品檢測的時(shí)間并很長，但是，在牛奶品質(zhì)檢測中的優(yōu)勢還是有目共睹的。

1交流阻抗技術(shù)用于體細(xì)胞數(shù)量的檢測

體細(xì)胞數(shù)量的多少是乳腺炎檢測的重要指標(biāo)之一，在傳統(tǒng)的檢測中，基本都是物理或者化學(xué)方法，當(dāng)然有一些是直接性的，有一些是間接性的，雖然結(jié)果具有可靠性，但是需要的時(shí)間長，操作過程復(fù)雜，而且成本也很高[1]。后來有一些國家為了節(jié)省成本，開始在體細(xì)胞數(shù)量的檢測上應(yīng)用電導(dǎo)率測試裝置，但是結(jié)果僅僅是能夠作為一個(gè)參考，準(zhǔn)確度有待進(jìn)一步提升。為了進(jìn)一步精確度，節(jié)省成本，交流阻抗技術(shù)開始被應(yīng)用進(jìn)來，而且很多專家和學(xué)者開始以此作為主要研究對象，展開深入、細(xì)致的研究和分析，并且取得了一些研究的成果，主要在于以下幾個(gè)方面：第一，交流阻抗技術(shù)應(yīng)用的主要原理在于不同的頻率的牛奶樣本作為基礎(chǔ)，進(jìn)行SVR模型的構(gòu)建，結(jié)果顯示該模型雖然對于乳腺炎已經(jīng)嚴(yán)重到N級(jí)無法做出準(zhǔn)確預(yù)測，但是對于隱性的、較為嚴(yán)重級(jí)別和嚴(yán)重級(jí)別的都能夠做出精準(zhǔn)測量，可以說準(zhǔn)確率已經(jīng)達(dá)到了100%[2]。第二，依然是通過SVR模型的建立進(jìn)行測量，只不過條件發(fā)生了一定的變化，是在高壓脈沖體細(xì)胞破壁條件下，不同頻率下牛奶樣本的阻抗，主要目的就是為了測量乳腺炎的程度，對于隱性的、較為嚴(yán)重的和嚴(yán)重級(jí)別的，效果良好，而且相對于未破壁的牛奶樣本而言，無論是在相對誤差，亦或是準(zhǔn)確率層面，表現(xiàn)都更為突出。第三，如果將交流阻抗技術(shù)進(jìn)行合理應(yīng)用的話，將乳腺炎的牛奶樣本和正常的牛奶樣本進(jìn)行對此，就能夠發(fā)現(xiàn)，該項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用能夠非常靈敏檢測出由于患有乳腺炎而導(dǎo)致體細(xì)胞在數(shù)量上所發(fā)生的變化。

2交流阻抗技術(shù)用于抗生素殘留的檢測

牛養(yǎng)殖的過程中難免會(huì)受到各種疫病的侵?jǐn)_，抗生素的應(yīng)用也是疾病治療中的常見措施，也很容易導(dǎo)致其殘留，如何能夠真正生產(chǎn)出沒有抗生素殘留的安全牛奶也是大家普遍追求的目標(biāo)。在傳統(tǒng)的檢測中，國標(biāo)法最為常見，但是靈敏度不高，而且和操作者的素養(yǎng)有著莫大關(guān)聯(lián)，這樣就導(dǎo)致結(jié)果很容易表現(xiàn)出差異，參考價(jià)值不高。交流抗阻技術(shù)的應(yīng)用能夠較好解決上述難題。其主要的原理在于將噬熱乳酸鏈球菌作為指示菌，然后通過阻抗分析儀的應(yīng)用，根據(jù)檢出的時(shí)間，就能夠?qū)股氐臍埩羟闆r進(jìn)行判斷，這種方法迅速，整個(gè)過程最多兩個(gè)小時(shí)，而且結(jié)果準(zhǔn)確，可以廣泛進(jìn)行應(yīng)用和推廣。

3交流抗阻技術(shù)用于牛奶摻假的檢測

目前在市面上牛奶的安全令人擔(dān)憂，其中一種就是摻假現(xiàn)象嚴(yán)重，以前常用的檢測方法就是冰點(diǎn)測量法、近紅外光譜檢測法或者是化學(xué)實(shí)驗(yàn)室檢測法等，但是這些方法都有一定的局限性，而且檢測的物質(zhì)相對有限，因此不理想。如何找出一種快速、靈敏、成本合理、能夠進(jìn)行定量檢測的技術(shù)刻不緩。交流抗阻技術(shù)能夠很好滿足上述這些條件。牛奶的純度不高，常常混有人工奶，如果能夠合理應(yīng)用交流阻抗技術(shù)的話，就可以做出準(zhǔn)確判斷，具體的原理在于當(dāng)那么溫度在8攝氏度條件下的時(shí)候，如果電導(dǎo)率超過了100赫茲，那么就能夠保持在一個(gè)定值，而且如果人造奶的濃度越高，這個(gè)定值不僅不會(huì)升高，反而會(huì)下降，那么就可以做出判斷了。

4交流抗阻技術(shù)用于細(xì)菌總數(shù)的檢測

牛奶本身是含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)的，蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物等，但是它們同時(shí)也是微生物的培養(yǎng)基，一旦生長，就容易導(dǎo)致牛奶發(fā)生腐敗變質(zhì)，進(jìn)而產(chǎn)生不良的影響。如何做出快速檢測至關(guān)重要。交流抗阻技術(shù)的應(yīng)用主要原理在于牛奶中的微生物會(huì)生長，會(huì)有代謝現(xiàn)象，然后大分子分解成小分子，原本電惰性的物質(zhì)會(huì)代謝分解成電活性的物質(zhì)，從而導(dǎo)致牛奶的阻抗特性發(fā)生變化。還有一點(diǎn)就是應(yīng)用交流抗阻技術(shù)，對鮮牛奶的細(xì)菌總量進(jìn)行檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，檢測所需要的時(shí)間和細(xì)菌的總數(shù)量具有相關(guān)性。具體來說就是如果細(xì)菌的總量越高，那么檢測所需要的時(shí)間就越短。

5結(jié)語

從上文的論述中，我們可以看出來，相對于傳統(tǒng)的檢測手段和技術(shù)而言，交流阻抗技術(shù)的應(yīng)用的確具有一些優(yōu)勢，尤其體現(xiàn)在時(shí)間短、靈敏度高等層面。但是畢竟基于該技術(shù)應(yīng)用的研究尚且處于探索階段，還有許多待解的難題和困惑。在未來的時(shí)間里，一定要深入探究，不斷擴(kuò)大其應(yīng)用的范圍，不能夠僅僅將應(yīng)用停留在實(shí)驗(yàn)室階段，而是要經(jīng)過不斷嘗試，進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化階段，真正發(fā)揮其應(yīng)有的積極效用。

參考文獻(xiàn)

[1]權(quán)伍英，高嶸，郭微玲.液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定牛奶中氯霉素的方法改進(jìn)[J].中國衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志，027（1）：147-148.

[2]李丹，王宇，陳晨.色譜技術(shù)在檢測牛奶中激素類藥物殘留的應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（12）：78.

作者:肖琎 董李學(xué) 張鑫 周鑫 杜瑞煥 劉洋 單位:1.唐山市食品藥品綜合檢驗(yàn)檢測中心 2.河北省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)創(chuàng)新中心