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近年來，人們對食品包裝安全問題日益關注，一些食品安全事件也頻頻發生，引起人們高度重視。提高食品包裝安全需要食品包裝行業充分認識到食品包裝安全的重要性，不斷完善生產工藝。

1食品包裝安全的重要性

食品包裝是指一切與食品直接或間接接觸的材料或容器，包括食品容器、器具和軟包裝等。鑒于食品安全直接關系到人們的身體健康，食品包裝必須充分考慮安全性和穩定性因素。食品包裝自身的安全性，即食品包裝材料本身要具備可靠性，安全衛生，綠色環保，材料中的物質不會影響食品的安全性。食品包裝的穩定性，即能夠有效地防潮、防濕等等，抵御外界的污染，防止食品變質。隨著人們對食品安全的高度關注，作為與食品直接接觸的包裝的安全性也備受關注。食品包裝安全已經是食品安全不可忽視的部分。

2食品包裝生產工藝

食品的包裝物是否達到衛生標準關系著食品安全問題。近年來，不少食品安全問題曝光皆是因為食品包裝物的生產工藝不過關。當前，在綠色發展理念指導下，綠色食品包裝工藝已經成了食品包裝行業的共識，也是不懈努力的目標。要實現綠色食品包裝工藝需在以下技術方面達到標準[1]。

2.1紙面整飾工藝

紙張和紙板是食品包裝中比較常用的材料。因與食品直接接觸，食品包裝必須符合食品安全和衛生的基本要求。一些食品包裝需進行上光整飾處理，以達到防潮、防磨，裝飾更加美觀的效果。但是溶劑型上光油或會導致有機物殘留，污染環境，危害消費者身體健康。而水性上光油，無色無味，無毒，且無有機物揮發，盡管耐磨程度和光澤度不如溶劑型上光油，但是在食品安全方面更具優勢。因此，目前水性上光油是糕點、啤酒、醬油以及市場上相當多一部分食品包裝和商標上主要選擇的上光油。PLMEX食品專用包裝紙，不含熒光劑和危害人體的化學物質，具有防水、防油、抗粘合耐熱等性能，使用后可清洗并循環使用50次左右。這種包裝紙是一種環保、衛生的食品包裝紙質材料，可以逐步推廣。

2.2油墨工藝

油墨是食品污染的主要原因之一。目前，市面上油墨種類較多，性能也有所差異。傳統的油墨以樹脂型和溶劑型為主，存在重金屬、有機揮發物等有害物質，影響食品包裝的安全性。隨著人們對食品安全的日益重視，綠色環保油墨成為食品包裝行業共識，基本以采用不含重金屬、不含有機溶劑的顏料，以及合成樹脂制成的油墨進行食品包裝的印刷。如大豆油墨就是一種新型的環保油墨，采用大豆油替代礦物油，提高安全性，減少環境污染。同時，凹印工藝是食品包裝的基本工藝之一，多用于食品包裝紙類容器。在凹印中目前多采用無苯醇溶型凹印油墨，安全性相對更高。一些國內企業已經吸收國外經驗，采用柔印工藝，這一工藝采用的是水性油墨的稀釋劑，成為水和乙醇，屬于無毒性溶劑，更具環保、衛生優勢，安全系數更高，而且印刷的質量也較溶劑型油墨更好。

2.3粘合劑工藝

食品包裝采用的粘合劑眾多，且具有難以統一性，不同的包裝材料對所使用的粘合劑要求都不同。總體來說，用于食品包裝的粘合劑必須無毒無害，并且是無苯類的有機溶劑，才可以保證食品不受到間接的污染。出于安全性能的考慮，大多數的食品紙質包裝采用的是淀粉類的粘合劑，其他包裝材質多使用的是覆膜膠和真空鍍鋁粘合劑。

2.4薄膜材料工藝

傳統的薄膜材料在生產中都會使用一定的添加劑，以穩定薄膜的耐用性。但是這類添加劑往往是低分子物質，在一定的條件下，這些物質將會釋放出來，如與所包裝的食品接觸，就會影響食品的衛生安全。因此，薄膜中的添加劑必須符合有關食品安全的規定，有別于非食品包裝薄膜的材料。根據《食品容器、包裝材料用助劑使用衛生標準》，食品包裝薄膜袋、覆膜材料等的使用，必須以滿足食品衛生為最大的前提進行選購。

2.5印刷工藝

食品包裝一般采用彩色印刷。噴粉工藝容易引起食品污染，不利于食品安全性的提高。因此食品包裝印刷應采用快干、快固著和耐磨的食品級油墨進行印刷。如果印刷機上設有油墨干燥裝置和防止印品摩擦機構，對有效保證食品包裝印刷產品的清潔和衛生，將起到更好的效果。

3食品包裝安全控制

3.1政府加強監管力度

目前國內已經具有了食品包裝材料安全管理的基本法律框架，各地政府部門還需要在此基礎上進一步完善關于食品包裝安全的管理制度。一方面，政府需要建立科學的食品安全監管制度，引導規范生產的企業進一步加強技術創新，堅持規范管理，發揮在行業中的示范引領作用。另一方面，政府需要建立年審制度，加大監督檢查力度，對于違規甚至嚴重觸及制度規定的行為予以嚴懲，對于衛生條件不合格，材料不達標，工藝不環保的小作坊、小企業予以取締[2]。

3.2行業加強監測標準完善

食品包裝行業需要在政府的指導下完善相關衛生標準，結合最新的國內外食品行業要求和科技調整修正指標，以確保食品包裝檢測能夠與時俱進。面對各類新的食品包裝材料和工藝，應構建新的檢測標準，完善對新材料和新工藝安全性的評價機制，制定新的標準。

3.3企業加強自律

食品包裝生產企業是食品包裝安全的第一責任人，應自主對員工進行法制教育、誠信教育，以增強員工對食品包裝安全重要性的認識和行為自覺。包裝企業需建立完善規范管理機制，確保員工在實際工作中高標準、嚴要求地把控生產工藝和質量，才能生產出合法合規的包裝產品。

結語

食品包裝安全關系著人們的身體健康，也關系著食品行業的健康發展。食品包裝企業必須重視包裝材質的選擇，印刷、油墨、粘合劑等應選擇綠色環保、安全衛生的材質和工藝，以保證食品包裝安全，讓人們能夠吃得放心、吃得安心。

參考文獻

[1]岳青青.食品包裝產品安全風險分析與有效控制措施[J].綠色包裝.2020,(4):59-62。

[2]張明.食品包裝企業面臨的食品安全挑戰與應對措施[J].食品安全導刊.2020,(7):76-77.

作者：莫恒寬 單位：來賓市市場監管審查認證中心