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《無公害豬用飼料添加劑研究》項目技術研制報告

一、前言

隨著生活水平的不斷提高,人們對畜產品的要求也越來越高,尤其我國加入WTO后,市場呼喚無公害、無殘留、無污染、無疫病的安全畜產品,人們特別關心的是能否吃上“放心肉”。無公害豬肉是指所生產的豬肉產品必須是無污染、無毒害、無藥物殘留的,其應具有安全衛生、品質優、營養豐富等特點。我國是豬肉生產大國,但豬肉出口量卻極其有限,主要原因是我國豬肉產品質量達不到進口國的要求。導致這一問題的原因是環境污染、飼料安全性差及藥物殘留超標等。因此，無公害豬用添加劑預混料是生產無公害豬肉的重要環節，是發展安全、高效、優質的綠色養豬業的關鍵,通過《無公害豬用飼料添加劑研究》項目的研制，避免在豬日糧中有機砷、抗生素的添加，研制出的含功能性寡糖、有機微量元素、有機酸鈣等的無公害豬用飼料添加劑，提高了微量元素的利用率，解決了養豬生產中的環境污染和藥物殘留的問題，全面提高了豬肉產品的質量,對促進養豬業可持續發展具有重要意義。項目達到的主要經濟技術指標是：

1.充分利用優質飼料資源，降低飼料成本，提高胴體品質，提高經濟效益5%以上。

2.豬肉達無公害標準，應達到NY/5029-2001標準。

3.15—90kg三元雜交生長肥育豬日增重725-775g，料肉比2.9：1以下。

4.通過合理調制配方，減少了重金屬銅、砷、鋅以及N、P的排泄，使土壤板結程度降低，可間接提高農作物產量，降低因藥殘對人體的影響，有效推動畜產品安全生產。

二、材料與方法

1.試驗豬全部由**省農業科學院畜牧獸醫研究所實驗種豬場提供的杜、長、大(或杜、大、長)三元雜交豬，并在該場完成。果寡糖和甘露糖分別由河北維爾康制藥有限公司、北京中科院深藍公司提供，含量均為95%。有機微量元素由哈爾濱德邦集團提供，其中賴氨酸銅含賴氨酸28.5%、銅5%；賴氨酸亞鐵含賴氨酸33%、鐵5%；賴氨酸鋅含賴氨酸28%、鋅5%。島西神水由廈門德伸科技開發有限公司提供。（“島西神水”—英文“THEMAROX”是以天然蛭石為原料，通過無機酸加以提取而得的高濃縮液體，沒有使用任何有機合成的藥品，也不含有害重金屬，是天然礦物質群溶液，含有20——40種生物體必需且有益于健康的微量元素）。鈣酶和潤生源由**潤生生物飼料有限公司提供，鈣酶為有機酸鈣，含鈣29%，利用率按碳酸鈣含鈣量的1.5倍計，且飼料中使用了鈣酶后，不需另外添加有機酸，潤生源為多糖組合。

2.技術措施:根據豬生理特點，提供適宜飼料配方水平，利用平衡氨基酸合理調制配方，減少氮、氨和硫化氫的排出；同時配方上注意減少重金屬對畜產品及環境的污染，使用鰲合或蛋白質結合形式的高利用率微量元素替代無機礦物元素，提高生產性能，利用益生素競爭排斥病原微生物（如沙門氏菌）以及作為有益微生物的特殊營養源刺激腸道內有益菌群增殖競爭性排斥病原微生物；利用生物技術生產的外源酶加強幼畜的消化能力，從而提高氮、磷及其他礦物元素的利用率，另外利用低聚糖類調控機體微生物區系，增強免疫力，逐步控制抗生素使用，從而達到安全生產的目的。

3.試驗豬的選擇及飼養管理：選用胎次相同或相近，健康、體重按初始體重相同或相近，公、母一致的原則隨機分組，各組初始體重經統計檢驗差異不顯著。進入預試期，預試期7天，期內完成編號，驅蟲，正常防疫注射。預試結束稱重，組間體重經統計檢驗差異不顯著，進入正式試驗期。所有肥育試驗的豬在斷奶前進行常規防疫注射和驅蟲，公豬去勢，均飼養在座北朝南、水泥地面、有運動場的磚瓦結構的豬欄內。小豬階段日喂三餐，中大豬階段日喂兩餐，各階段的營養水平根據NRC（98版）豬的營養需要設計。

4.測定項目及方法:①血清中IgG、IgA、IgM用免疫比濁法；尿素氮采用尿酶-Berthelot比色法；總蛋白用雙縮脲法；白蛋白用溴甲酚氯法；葡萄糖用GOD-PAP法；總膽固醇用COD-CE-PAP法；甘油三脂用GPO-PAP法。②血清中的銅、鐵、鋅用原子吸收光譜法。③糞便中的氮、磷、鈣按揚勝主編的“飼料分析及質量檢測技術”推薦方法操作。④大腸桿菌用麥康凱瓊脂（MaconkeyAgar）培養基法計數。所有項目均采用Excel單因子方差分析方法。⑤耗料量采用“清箱底”方法，試驗結束后測定肥育豬的日增重、飼料轉化率，并屠宰測定屠宰率、胴體瘦肉率及肉的品質等指標。⑥仔豬腹瀉率以試驗期總腹瀉頭日數/（試驗豬頭數×試驗天數）×100%。

三、結果與分析

1．復配寡糖在仔豬生產中的應用研究。

通過寡糖復配對仔豬生產性能、IgG水平、血液生化指標的影響以及在替代抗生素方面的作用結果如下：

①果寡糖與甘露寡糖最好組合為果寡糖+甘露寡糖(0.30%+0.15%)或(0.45%+0.10%)，能提高仔豬的日增重重分別達22.31%和19.23%，降低仔豬的飼料消耗分別達18.57%和20.85%。

表1.1果寡糖與甘露寡糖對仔豬生產性能的影響

處理初始重（Kg）末重（Kg）日增重（g）日采食量（g）料肉比

處理119.06±0.7831.49±2.92428.76±41.32b1071.922.50

處理219.32±1.2031.90±2.70433.79±39.28b1028.182.37

處理319.69±1.5332.34±3.19436.21±46.46b1025.392.35

處理419.63±1.1330.19±5.69364.14±60.19a1024.232.81

(注：處理1為0.3%果糖+0.15%甘露寡糖，處理2為0.45%果糖+0.1%甘露寡糖，處理3為抗生素組，處理4為不含寡糖、不加抗生素組)

②果寡糖與甘露寡糖不同配比對仔豬腹瀉也有不同程度的降低，較好的兩個組合比對照組分別降低100%和83.33%。

表1.2果寡糖與甘露寡糖對仔豬腹瀉率的影響

處理死亡數死亡率（%）腹瀉數腹瀉率（%）

處理10000

處理20021.11

處理400126.67

③在注射疫苗后，在日糧中添加適宜的寡聚糖與對照組相比能顯著或極顯著地提高仔豬血清中的IgG水平，說明寡聚糖能誘導各種免疫功能的活化，具有免疫增強劑的功效。

表1.3果寡糖與甘露寡糖對仔豬血清IgG水平的影響

采血次數處理1組處理2組處理3組處理4組（對照組）

第一次0.97±0.120.95±0.161.04±0.230.93±0.11

第二次1.53±0.15a1.32±0.19A1.45±0.25A1.08±0.17B

第三次5.32±0.08a5.19±0.135.29±0.27A4.98±0.20B

第四次5.23±0.10a5.11±0.09a5.19±0.18a4.82±0.14B

第五次5.12±0.17a4.97±0.11A5.09±0.21A4.69±0.27B

（注：同行字母不同，大小寫相同為差異顯著；同行字母不同，大小寫不同為差異極顯著）

④同對照組相比，血清尿素氮水平顯著下降高達18.6%；總蛋白含量較好的兩個試驗組分別比對照組提高21.68%、6.71%（p<0.05）；白蛋白含量各試驗組均呈上升趨勢，分別比對照組提高10.29%，7.05%，8.43%；葡萄糖、總膽固醇的含量各組間差異不顯著。甘油三酯的含量試驗組均呈上升趨勢，分別比對照組提高22.22%，22.22%，109.26%。

表1.4果寡糖與甘露寡糖對仔豬血清生化指標的影響

項目處理1組處理2組處理3組處理4組

尿素氮(mmol/l)2.32±0.16A2.31±0.14A2.33±0.18A2.74±0.21a

總蛋白(g/l)77.35±5.78B67.84±6.19b58.13±8.36a63.575.98a

白蛋白(g/l)58.08±11.1356.37±11.7957.1±7.0352.6612.87

葡萄糖(mmol/l)6.09±1.16.64±1.227.98±1.616.43±1.00

總膽固醇(mmol/l)1.95±0.232.23±0.252.46±0.622.03±0.26

甘油三酯(mmol/l)0.66±0.370.66±0.381.13±0.41A0.54±0.32a

（注：同行字母相同，大小寫不同為差異顯著；同行字母不同且大小寫不同為差異極顯著）

本試驗結果表明，各試驗組血清中尿素氮含量比對照組均有顯著下降，反映蛋白分解加強。果寡糖與甘露寡糖對仔豬血清中葡萄糖含量的影響不大。添加寡糖組總蛋白的含量分別比對照組和抗生素組有極顯著或顯著升高，白蛋白的含量各試驗組比對照組均有上升趨勢，但差異都不顯著，這說明在仔豬日糧中添加果寡糖和甘露寡糖能促進機體蛋白質的合成。果寡糖與甘露寡糖對仔豬總膽固醇含量的影響不大。果寡糖和甘露寡糖能在一定程度上能影響脂類代謝，促進脂肪的沉積。

⑤添加果寡糖與甘露寡糖組血清中尿素氮含量與添加抗生素組含量相當，表明果寡糖與甘露寡糖聯合使用，在較大程度上可替代抗生素。

2．有機微量元素在仔豬生產中的應用研究。

本項目研究了不同有機微量元素組合對仔豬生產性能以及血清微量元素水平、血清尿素氮的影響結果如下：

①有機微量元素的不同組合，按添加高銅和普通水平銅的賴氨酸鹽以及賴氨酸亞鐵、賴氨酸鋅，與無機組相比，提高了仔豬的日增重最高達8.01%。見表2.1

②有機高銅組提高了仔豬血清中的銅、鐵、鋅水平，降低了血清尿素氮，但差異不顯著，且兩個有機組之間，血清銅、鐵鋅水平以及尿素氮水平差異均不顯著，說明中等水平的有機銅組合即可以達到滿足仔豬生長的目的。見表2.2

本試驗結果表明，有機微量元素可以提高仔豬的生長性能，且中等水平的有機微量元素即可滿足豬的生長需要；從仔豬血清中微量元素水平來看，有機微量元素的使用，提高了豬對微量元素的利用率，避免因使用高銅、高鋅等無機微量元素，而造成的重金屬過多排泄對環境的污染。

表2.1不同微量元素組合對仔豬生產性能的影響

項目初始重(Kg)末重(Kg)日增重(g)飼料轉化率

無機高Cu15.6±1.2133.22±1.97585.6±54.292.37

有機高Cu15.1±0.8633.21±2.31601.3±60.252.34

有機中等水平Cu15.4±1.3534.47±2.04632.5±36.842.28

表2.2不同微量元素組合對血清中微量元素及利用率的影響

指標無機高Cu有機高Cu有機中等水平Cu

Cu(µg/ml)1.98±0.452.13±0.751.81±0.56

Fe(µg/ml)1.87±0.652.08±0.441.82±1.10

Zn(µg/ml)1.82±0.371.91±0.321.85±0.72

尿素氮(mmol/l)5.27±0.854.62±0.934.81±0.56

3．“島西神水”在生長肥育豬中的應用研究。

通過“島西神水”在生長肥育中的應用，研究了對生長肥育豬生產性能、胴體性狀、肉質、糞便中菌群以及血清免疫求蛋白水平的影響，表明飼用島西神水，可提高生長肥育豬的生產性能，提高了肉的品質，極顯著降低了仔豬糞便中的大腸桿菌數，血清中IgM、IgA水平雖然有所升高，但差異不顯著；仔豬血清中的IgG水平升高，差異顯著，增強了仔豬的免疫力。結果分別見表3.1、表3.2、表3.3、表3.4、表3.5。

表3.1各組豬生產性能情況表

階段小豬中豬大豬全期

級別試驗組對照組試驗組對照組試驗組對照組試驗組對照組

始重（kg）19.75±1.1620.63±0.8036.95±1.8938.34±2.6266.57±3.2366.76±4.1919.75±1.16a20.63±0.80a

末重（kg）36.95±1.8938.34±2.6266.57±3.2466.76±4.1991.64±3.9490.72±6.8891.64±3.9490.72±6.88

日增重（g）573.28±52.32590.52±58.47759.62±73.98a728.63±66.80a808.71±52.57772.90±61.24718.90±57.35700.90±63.48

料重比2.20±0.012.38±0.022.62±0.09a2.68±0.04a3.40±0.123.43±0.182.79±0.082.86±0.10

表3.2各組胴體性狀測定結果表

組別屠宰率（%）胴體斜長（cm）背膘厚（cm）眼肌面積（cm2）瘦肉率（%）后腿比例（%）

試驗組72.3482.302.2337.7863.2333.058

對照組71.6882.002.2834.6861.1732.50

表3.3各組肉質性狀測定結果表

組別背最長肌pH失水率肉色等級大理石紋等級熟肉率貯存損失24h

試驗組7.4116.473.03.060.748.87

對照組6.2717.322.03.060.4214.69

表3.4各組仔豬腸道大腸桿菌數的影響表

指標試驗組對照組

大腸桿菌數（106個）1.88±0.525a8.84±1.209b

表3.5血清中IgG、IgA、IgM的含量表

指標IgG含量（g/l）IgA含量（g/l）IgM含量（g/l）

試驗組1.89±0.05a0.57±0.131.13±0.16

對照組1.58±0.08b0.52±0.151.06±0.11

試驗結果表明：“島西神水”極顯著地降低了豬糞便中大腸桿菌數量，可以顯改善養豬生產環境，同時可明顯降低豬肉貯存損失。

4．鈣酶與潤生源在哺乳母豬日糧中的應用研究。在臨產前一周哺乳母豬日糧中添加潤生源、鈣酶（替代等量的碳酸鈣），試驗組母豬日糧在不添加抗生素的情況下，與對照組在腹瀉率、日增重、日采食量、飼料轉化率等指標上差異都不顯著。但腹瀉率試驗組比對照組下降32.44%；日增重試驗組比對照組提高7.20%；日采食量試驗組比對照組提高3.14%；飼料轉化率試驗組比對照組下降3.79%。

表4各組哺乳仔豬的生產性能表

組別腹瀉率(%)日增重(g)日采食量(g)飼料轉化率

試驗組25.4±3.6221.07±19.16280.76±39.251.27

對照組37.6±7.4206.23±25.28272.22±54.191.32

5.鈣酶與潤生源在生長肥育豬日糧中的應用研究。在生長肥育豬日糧中添加鈣酶與潤生源，在不添加有機酸、抗生素減半或不添加抗生素的情況下，①仔豬階段，各個試驗組均能提高仔豬的日增重。提高飼料利用率，鈣酶與潤聲源聯合使用能降低糞便中鈣、氮、磷的水平；且所有含鈣酶組，糞便中的鈣水平都與對照組差異顯著；②中、大豬階段能夠明顯提高中大豬的日增重，降低飼料轉化率；③鈣酶與潤生源聯合使用在一定程度上可以部分或全部替代抗生素在中大豬日糧中的使用。

表5各組仔豬的生產性能表

組別對照組試驗1組試驗2組試驗3組試驗4組

初始重(Kg)20.97±0.5220.68±0.3121.18±0.8421.25±0.4920.87±1.36

末重(Kg)39.14±1.6436.8±1.8637.73±1.1039.53±0.9538.2±1.37

日增重(g)605.8±22.51538.2±18.56551.5±22.42609.4±20.37577.8±19.83

飼料轉化率2.482.612.572.462.53

6.無公害豬用飼料添加劑的綜合運用。通過對有機微量元素、功能性寡糖、有機酸鈣等的綜合使用，①在生長肥育豬階段，不使用抗生素、有機砷，日增重試驗組與對照組相近,料肉比試驗組與對照組相比略有下降，但差異不顯著。②試驗組比對照組在屠宰率、眼肌面積、瘦肉率等指標方面有明顯提高、降低了背膘厚度、有增加胴體長度的趨勢。同時，試驗組比對照組pH值有明顯提高，失水率和滴水損失明顯降低。肉色評分試驗組為3.5分，對照組為2.5分有明顯提高，大理石紋等級評分試驗組與對照組無明顯差異。

表6.1各組豬生產性能情況表

階段小豬中豬大豬全期

組別試驗組對照組試驗組對照組試驗組對照組試驗組對照組

始重(kg)18.89±1.6519.27±2.0535.70±2.1437.03±2.2561.14±1.5362.95±1.1518.89±1.6519.27±2.05

末重(kg)35.70±2.1437.03±2.2561.14±1.5362.95±1.1589.50±1.7191.00±2.3689.50±1.7191.00±2.36

日增重(g)560.4±35.3592.1±49.2726.8±50.4740.6±62.9945.3±70.2935.0±65.5743.3±67.1755.1±74.3

料重比2.42±0.112.37±0.172.83±0.242.79±0.363.05±0.292.98±0.232.81±0.202.76±0.25

表6.2各組試驗豬的屠宰性能情況表

處理屠宰率(%)眼肌面積(cm2)瘦肉率(%)背膘(cm)胴體長(cm)肉色評分大理石紋評分PH值滴水損失(%)失水率(%)

對照組68.5032.8061.252.9080.52.53.06.103.9818.32

試驗組70.6035.1663.122.1282.53.53.56.402.8613.87

7．肉質測定結果。試驗組豬肉各項指標均達到無公害標準，同無公害豬肉相比，允許殘留的物質遠低于農業部標準。

指標試驗組NY5029-2001標準

失水率5.2%≤8%

鉻0.23㎎/㎏﹤1㎎/㎏

鎘0.019㎎/㎏﹤0.1㎎/㎏

大腸菌群＜30個/100g﹤1×104/100g

菌落總數3.2×103cfu/g≤1×106

揮發性鹽基氮7.62㎎/100g﹤15㎎/100g

汞0.5×10-3㎎/㎏≦50×10-3㎎/㎏

鉛1.14×10-3㎎/㎏﹤0.5㎎/㎏

砷4.5×10-3㎎/㎏﹤0.5㎎/㎏

沙門氏菌未檢出

六六六﹤0.002mg/kg≤0.10mg/kg

金霉素＜0.05mg/kg≤0.10mg/kg

土霉素＜0.06mg/kg≤0.10mg/kg

氯霉素未檢出不得檢出

磺胺類＜0.033mg/kg0.10mg/kg

鹽酸克倫特羅未檢出

色澤:肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪乳白色

組織狀態：纖維清晰，有堅韌性，指壓后凹陷立即恢復

粘度：外表濕潤不粘手

氣味：無異味

煮沸的肉湯：澄清透明，脂肪團聚于表面

8．生產應用示范推廣

本項目在邊試驗、邊推廣階段,通過向飼料廠或無公害養殖基地提供無公害飼料添加劑，用于生產過程中，無公害基地出欄的生豬經有關部門檢測，全部符合無公害標準，結果表明該產品能適應無公害養殖生產要求，且使用該產品后，生豬的胴體品質均有所提高，容易被屠宰場和顧客接受，相對價格較高，提高了經濟效益約5%。從推廣以來，共向三個飼料廠(**華達牧業有限公司、**天農飼料有限公司、**正達飼料廠)和三個無公害養殖基地（**進賢畜牧良種場、安義畜牧良種場、銀三角種豬場）提供約530噸預混料，累計新增產值2241.9萬元，新增利稅161.22萬元。

四、討論與小結

從研究結果上來看，通過對功能性寡糖、有機微量元素、有機酸鈣等的綜合利用，研制的無公害豬用飼料添加劑配方，在替代抗生素方面的技術基本成熟，可以達到避免藥物殘留對人體的不良影響，減少了氮、磷、鈣等的排泄，減少了重金屬過多排泄造成的環境污染。

1．通過寡糖復配可以提高仔豬生產性能，能提高仔豬的日增重，降低仔豬的飼料消耗，對仔豬腹瀉也有不同程度的降低，在較大程度上可替代抗生素。

2．有機微量元素的不同組合提高了仔豬的日增重，中等水平的有機銅組合即可以達到滿足仔豬生長需要的目的。

3．島西神水的使用提高了生長肥育豬的生產性能，提高了豬的品質，極顯著降低了仔豬糞便中的大腸桿菌數，增強了仔豬的免疫力。

4．在生長肥育豬日糧中添加鈣酶與潤生源，提高豬的日增重和飼料利用率，鈣酶與潤生源用能降低糞便中鈣、氮、磷的水平；在一定程度上可以部分或全部替代抗生素在豬日糧中的利用。

5.從我們的研究結果來看，通過對有機微量元素、功能性寡糖有機酸鈣等的綜合使用，在生長肥育豬階段，不用抗生素、有機砷，日增重方面試驗組雖然比對照組略低,但差異不顯著，料肉比試驗組比對照組略有下降，說明不使用抗生素，通過營養調控，是可以達到減少了重金屬、鈣、氮、磷等環境污染問題，可以達到無公害養豬生產的目的

6．無公害飼料添加劑的使用，可以避免因使用抗生素而造成對人體的耐藥性問題。無公害飼料添加劑的使用，使生長肥育豬在屠宰率、眼肌面積、瘦肉率等指標方面有明顯提高、降低了背膘厚度、有增加胴體長度的趨勢，比對照組的肉質有明顯改善，優質無公害豬肉的生產更容易受到廣大消費者的青睞，有著更為廣闊的市場前景。

7．豬肉各項指標均達到無公害豬肉標準。同無公害豬肉標準相比，允許殘留的物質含量，遠低于農業部無公害NY5029-2001標準，從而為今后綠色飼料添加劑的研究和生產開辟了新的途徑。

8．本項目的研究結果可以看出：①無公害豬用飼料添加劑在生產性能方面的指標還有待于提高。整個階段生長肥育豬日增重方面與添加抗生素組還略有差異。②從我們對外推廣的情況來看，尤其是飼料廠在向農戶推廣無公害飼料產品時，農戶在使用無公害日糧時，仔豬階段有時仍回出現拉稀現象，需要通過藥物治療才能達到目的，主要是飼養管理措施不得到位，今后在生產中推廣使用，需要加強飼養管理技術的指導工作。③我們在試驗過程中發現，如果用產仔前一周哺乳母豬日糧中，開始使用鈣酶與潤生源而不加含抗生素的仔豬，比哺乳母豬糧中添加抗生素的仔豬做無抗生素日糧試驗，試驗結果相對更好，這還需要進一步通過試驗來求證。