導語：如何才能寫好一篇盤發實訓總結，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

運用多種教學手段，規范學生的操作

1.增強操作的直觀性，再現情景，加深理解。在餐飲操作教學過程中，教師的示范和指導受時間和場地的限制，通過運用多媒體等手段，將教學內容用文字、圖像等形式進行演示，教師進行講解，讓學生邊觀察、邊理解，使學習內容變得容易理解和掌握。如托盤是餐廳服務人員必須掌握的一門技術，了解托盤的種類及功能，是使用和操作的前提。在教學中，先將托盤發至學生手中，然后利用幾幅幻燈片演示托盤的操作方法，同時介紹各種托盤的用途，這使各種托盤的功能及操作方式一目了然。對于無法讓學生親身體驗的操作，先運用多媒體播放星級飯店服務員的規范服務，讓學生將服務中各個環節的規范操作牢牢地記在腦海中，再進行真正的實訓，使學生真正理解、掌握整個服務過程，比如說對客服務、點菜、突發事件的處理等，這樣學生就能毫無阻礙地接受新知識。2.增強實訓操作的正確性，強化學生實訓操作的規范性。在餐飲服務操作課中，操作的項目內容多而細，采用多媒體技術對操作細節進行模擬，讓學生直觀感受正確與不正確的操作，再進行實習操作，更能提高學生操作的有效性。如上餐巾折花就可將每個折花步驟通過投影機展現，重難點的手法、技巧可較清楚地講授。餐巾花的折疊方法眾多，在九種基本的技法中，捏的動作是學生較難掌握的，一些細致的操作借助多媒體投影能夠達到清晰的效果，學生可更直觀地掌握實操內容，準確度更高。

實行合作和競賽教學方式，增強學生的競爭意識，樹立團隊協作精神

1.采用小組合作學習法，促進組內互相指導操作。在教學上如果單依靠教師個人的力量，為每個學生做指導，必然就會力不從心，而充分發揮優秀學生學習上的表率作用，往往可以達到事半功倍的效果。上課之前，根據人數和操作室的規模把學生分成若干個小組，每小組由不同水平的學生合理搭配，安排一名組長。當一位學生進行操作時，其他學生站在一旁觀看，當發現不對之處為同學指出，同學們在一起討論。當他們有因意見不統一而發生爭執的時候，教師便為他們講解或做示范，這樣，他們的印象更加深刻。采用這種做法既提高了學生整體學習的積極性，又培養了互相協作的精神，還充分調動了學生的主動性，既增強了其操作能力，又提高了其學習的自覺性。2.采用小組競賽教學法，通過競賽鞏固技能。學生在操作技能掌握到一定程度后，會想到與其他同學相比水平怎樣，因此，在操作課上組織學生進行單元性的操作競賽，如斟酒競賽、折花競賽、擺臺競賽等。讓學生以組為單位進行比賽，每一位參加的同學都盡全力表現得最好，為小組爭光。評比時，讓學生自己推薦評委，輪流當選，選出做得最好的組員做示范，讓大家對他的操作進行詳細的點評。獲勝的小組都會為自己的出色表現感到高興，而表現不佳的小組在組長的帶領下以“師帶徒”的形式幫助做得不好的同學，大家共同進步。每隔一段時間評出一名“技術能手”，讓他們有新的練習目標，學生為此爭先恐后，在實操課上努力練習，希望做得比上一次好，比其他同學好，知識掌握得更扎實了。

注重創新能力培養，提高技能技巧，拓展學生的發展空間

篇2

化工行業是一個充滿知識與能力的挑戰，又需要嚴謹態度、高素質的行業。近幾年，化工行業屢屢暴露出安全事件，這在一定程度上也反映了職業素養在教育中的缺失或者說與社會需求、行業需求不對稱的情況。專業人才培養方案在培養專業基本技能的同時，也擔負職業素養培養的重任。通過專業調研和校企專家討論與論證，確立精細化工技術專業的人才培養目標為：主要面向精細化工企業生產一線，培養掌握典型精細化學品小試、優化與放大、生產與車間管理、質量控制與分析檢測等專業知識，具備化工設備操作與維護、小試及數據處理、放大試驗與優化、生產過程的工藝控制等能力，具有良好的安全環保和成本意識，能勝任精細化工生產工藝技術員、產品化驗員、品管員和研發助理等工作，具有職業生涯發展潛質的高素質技術技能人才。根據“實用有機技術”課程特點，其職業素養有：培養學生自主學習、自我學習的興趣和能力；培養理論聯系實際，嚴謹認真、一絲不茍的工作作風；培養學生形成團隊合作精神和競爭意識；樹立安全生產、清潔生產、經濟生產的意識；培養學生真實記錄實驗數據，規范書寫實驗報告的職業習慣。從敬業精神、團隊意識、清潔生產、安全生產、6S管理等方面培養學生的職業素養。

二、根據課程職業素養與職業能力科學分析重構課堂

1.職業素養與職業能力并重選擇教學項目依據“實用有機技術”課程職業能力與職業素養培養的要求，專業教師通過科學分析，選取職業活動的典型案例、有代表性的崗位操作項目，作為教學的載體。進行單元設計、編制工作頁時，應將知識、能力和職業素養并重。由于項目不同，雖然職業素養培養方向一致，但表現形式各有特點，每一個教學項目除了有知識與技能目標要求外，還要對職業素養的培養做出具體的要求。以工業乙醇的蒸餾單元教學項目為例，能力目標、知識目標和職業素養目標見表1。2.職業素養培養要尊重科學規律，循序漸進，螺旋式遞升專業知識和專業技能的獲得需要認識、消化、吸收的過程。職業素養作為行為規范和內涵更是需要長期、反復的訓練與養成。高職學生基本職業素養包含豐富的內容，由眾多子素養構成，包括職業道德、職業意識、職業行為習慣等，精細化工技術專業通過各門課程之間“往復并螺旋式遞升”方式培養職業素養，“實用有機技術”課程在職業素養培養上同知識與能力培養同步，結合項目教學，實施“訓學同步，重復鞏固，逐漸遞進”的職業能力與職業素養培養模式，完成本課程的教學目標。

三、雙師共育是職業素養培養的保證

職業素養來源于職業崗位，最終要為工作崗位服務。引入本行業當地知名企業的專家與專業教師一起進行雙師授課，專業可以很好地把握授課內容與難易程度、進行課堂有序管理等，企業教師可以讓學生了解企業，樹立職業信心。企業文化是指企業在經營實踐中逐步形成的為全體員工所認同、遵守的帶有本企業特色的價值觀念、經營準則、經營作風、企業精神、道德規范、發展目標的總和。企業教師了解企業對人員的需求情況與需求狀況，特別是本行業知名企業以及當地的知名企業情況，平時在課堂上穿插一些企業文化知識，如企業的發展規模、企業的用工情況、企業的規章制度、相應崗位的崗位責任制、企業的管理模式等。這些實實在在的與企業相關的知識不僅讓學生了解企業，了解自己的職業，還能確定自己的定位以及自身職業能力與職業素養的不足。例如，目前很多學校實訓室管理都開始運用6S管理模式，著裝規范要求學生進入實訓室一律穿實驗服，長發束起，穿平跟鞋但不得穿涼鞋。而很多學生起初并不以為然，當看到企業教師動作嫻熟地盤發、帶工作帽、穿實驗服，做實驗準備的時候，學生受到潛移默化的影響。再配以企業相關制度的講述以及身邊穿著規范避免傷害的案例，授課效果良好。雙師合作授課可以最大限度地實現教學項目企業化，該教學模式可以極大地彌補校內教師企業生產工藝、分析檢測、生產管理等實踐經驗的不足，切實保證項目化課程設計的有效實施，對培養學生的實踐動手能力，激發學生的學習興趣極為有利。與此同時，還可以把企業里一線工作人員職業素養的必要性，新員工、新徒弟的職業素養培養技巧和實踐與學生職業素養培養相結合。

四、科學的考核方式方法是職業素養持續融于課堂教學的必要手段

科學有效的考核方法使教學相長，有利于職業素養長期有效地融入課程教學。從教學角度來講，所謂教學的結論，即教學要達到的目的或獲得的結果；所謂教學的過程，即達到教學目的或獲得所需結論而必須經歷的活動程序。而對于職業素養，更多地體現在教學的過程中，因此職業素養考核應在教學過程中完成。考核不能單憑印象，要細化條目。目前高職教學班級人數普遍在40人左右，考核內容要有代表性、可操作性且不能太復雜，以免給教師課堂教學帶來壓力。“實用有機技術”課程職業素養考核要融于教學項目平時考核中（見表2）。

五、總結與討論

通過近幾年的教學實踐與摸索，“實用有機技術”課程在職業素養的培養上取得了一定的成效，如學生在實驗室安全習慣、實驗用品用前檢查用后清理歸位、實驗記錄規范等方面均有明顯的提高，但在實施過程中也發現不少問題與困難。主要表現在兩個方面：一是“雙師共育”，企業教師聘用和按時上課難，區域內相關知名企業有一定經驗和資歷的技術管理人員工作忙碌，上班時間與學生上課時間沖突。另外，企業有一些出差和臨時任務安排，臨時性調停課較多，建議建立企業教師資源庫并實施精細化管理，提前制定應急預案；二是班級人數過多（40人），一名教師完成整個教學過程精神高度緊張，一旦有突發事件就更手忙腳亂，建議條件許可的條件下進行小班化授課。

總之，專業人才培養與課程改革牽涉方方面面，無論有多少困難，高職人才的培養一定要將職業素養與職業能力協同發展、齊頭并進，以課程的教學改革為抓手，充分利用校內外資源，最終實現職業素養科學地融入課堂教學，完成專業人才培養目標。

作者:李曉敏 單位:浙江杭州職業技術學院臨江學院

參考文獻：

篇3

這位嬌小可人的女孩兒在賽場展現出了自己驚人的爆發力，從綿陽市平武縣的農村到萊比錫的舞臺，幾個關鍵詞記錄了她的成長道路。

高考――失利的人仍然有未來

胡已雪出生在四川省綿陽市平武縣響巖鎮前峰村一個淳樸的農民家庭，和許多留守在鄉村的孩子一樣，胡已雪的求學之路充滿艱辛。2010年夏天高考成績下來，樂觀的胡已雪這才發現，人生中也有自己難以跨越的門檻。看著身邊的同學歡天喜地進入理想的大學，她不知道，高考失利的人是否還有未來？

令胡已雪沒有想到的是，一切在她進入高職后發生了變化。當她走進四川國際標榜職業學院，看到世界大牌設計師的美發作品，她被震撼了，被感動了，暗下決心，自己也要成為那樣的美發“達人”。于是，她走出高考失利的陰霾，邁入了一把剪刀開啟的新的人生，堅信一技在身同樣可以成才。

勤學苦練――學技能沒有捷徑

在學校里，胡已雪是出了名的“拼命三郎”。上課時，她認真聽講，下課后，又返回自己的工位，對著頭模一遍又一遍地練習，經常要熬到凌晨一兩點。彎腰時間長了，她累到只能用雙手支撐著腰部走回宿舍。很快，她就練就了裁剪“秀絲”的好手藝。

2012年，胡已雪意外接到通知――參加澳大利亞發型公開賽。首次出征澳洲，胡已雪就擊敗了多國強手，奪得冠軍。這也是中國選手在這項頂級比賽中獲得的最高獎項。

載譽歸來，她又接到了參加第42屆世界技能大賽的戰帖，嚴苛和殘酷的封閉集訓開始了。

早上6：30分起床，7：30分跑步，8點吃早飯，8：30分培訓，中午12點吃午飯，下午1點培訓，晚上6點吃晚飯，7點學英語，9點回酒店，12點睡覺……

“5圈，2000米。”美發項目教練組組長何先澤告訴記者，包括胡已雪在內的備選選手都要跑完才能吃飯。“整個項目比賽歷時4天，共20個小時，做一個發型往往一站就是三四個小時，因此，充沛的體力和體能是確保比賽的基本要求。”上一屆參賽的男選手就是在第二天的比賽中體力嚴重透支，出現了失誤。

在比賽中，每位選手都要做8個模塊的發型，每個模塊都要用一個公仔頭（供理發師剪、染、燙的模型），集訓期間，僅僅是公仔頭，胡已雪和其他備賽選手就用掉了幾千個。

名師――技藝更上層樓

名師出高徒，大賽考驗的是選手，也是選手背后的教練團隊，說到底就是對一個國家在這一行業領域技能水平的展示。此次為大賽美發項目配備的中國國家隊專家、教練組可謂陣容強大。

專家組的首席專家吉正龍是教練隊伍中唯一一位擁有世賽參賽經驗的專家。同樣，教練中還有一位享受國務院政府津貼的著名教練何先澤。何先澤、何滿滿、徐勇三位教練將與全國各地美發專家共同探討和改進的意見，通過夜以繼日的反復試驗，攻克一個又一個難關，將動態、時尚、獨特創意、視覺沖擊等元素充分融入到“女士技術創意發型及色彩設計”“女士技術晚宴發型”“女士時尚盤發及色彩設計”“男士時尚修剪及色彩設計”“男士前衛發型修剪及顏色造型”5個參賽作品中，最終作為胡已雪參賽發型設計的定稿。

創意――有創新才有實力

胡已雪是以四川省第二名的身份進入世界技能大賽國家集訓隊的，起初，隊領導并不十分看好她，“比小雪成熟、有世界大賽經驗的選手有好幾位，估計這個孩子參賽的希望不大。”但她的恩師，四川國際標榜職業學院人物形象設計系發型教研室主任曾麗卻信心十足：“小雪雖然沒有豐富的國際大賽經驗，但她勝在領悟力高，發展潛力大。國際大賽要比基本功，更要比拼設計能力。市場是不斷變化的，只有能創新的學生才能在這個行業站住腳，才能登上世界的舞臺。”

在集訓的日子里，胡已雪憑借設計悟性和能吃苦的干勁，成績一步一步往上走。她還會隨身裝一個小筆記本，及時總結、歸納自己的不足。

4天比賽，8個項目，胡已雪越到后程表現越出彩，最終以87.64的總分獲得了第二名的好成績。而世界高手之間的頂級對決，也給她帶來了極大的沖擊，“法國、韓國選手的作品充滿想象力，深深地刻在我的腦子里。這次比賽為我推開了另一扇藝術之窗，我需要學習的東西還有很多。”

回顧來時路，胡已雪在日志里寫下的感悟道出了技能錘煉的真諦：“如果成功，就注定是一段孤獨的旅程，我想我現在要做的就是讓自己孤獨一點，再孤獨一點……”

王東東：不服輸的印刷新生代

剛從萊比錫捧回印刷媒體技術項目的銅牌，王東東就接到了所就讀的學校上海出版印刷高等專科學校的聘書，畢業后，他將留校擔任實訓教師。而在他的技能人生中，參加第42屆世界技能大賽的經歷無疑是濃墨重彩的一筆。

拼的是綜合實力

本屆大賽印刷媒體技術項目的比賽在萊比錫展覽館5號館進行，歷時4天，來自13個國家的優秀年輕選手，按照抽簽定順序的方式參加比賽。

比賽內容包括膠印四色印刷、專色印刷、印后裁切、數碼印刷和Shots軟件等，全面考查參賽選手的綜合實力。而從設備到任務設計上，充分體現了技能大賽與真實職業的聯系。選手們的比賽印刷作品正是下一屆2015年巴西圣保羅世界技能大賽的宣傳海報和12頁宣傳手冊，非常實用。

中國是世界印刷術的故鄉，這是中國印刷業首次參加印刷媒體技術項目的角逐。壓力不可避免，但王東東說：“因為賽前訓練十分充分，因此去了考場后并無陌生感，心里十分有底。”他的底氣也來自于之前通過的層層選拔。學校的輔導老師于璇這樣評價他：“這個孩子很倔強，遇到困難反而不會屈服，越挫越勇，滿臉都寫著一定要熬過去、征服它。”

不過讓王東東記憶猶新的是比賽中在四色印刷中的失誤，而四色印刷本是他的強項。正是這微小的差距，讓他與冠亞軍失之交臂。所幸這一環節的失誤并沒有影響接下來的數碼印刷環節，雖然數碼印刷環節是個嶄新環節，但是他的成績卻超出了預期。賽后王東東總結說：“有時候只是百分之一的差距就有可能影響名次，考驗的就是選手的細心和耐力，每一步都要做到精、做到準。”

此次海德堡印刷媒體技術中心經理趙蕊代表我國擔當該項目的裁判員。她認為，客觀地講，我國選手的實際技能水平和前兩名金銀牌選手的差距并不大，但仍需看到自己的不足，“選手、專家團隊、翻譯、教練員對于規則并不十分熟悉，因此未來仍需在參賽經驗和比賽時的心理素質方面進行提升，從而沖擊金牌。”

為90后“定制”培養模式

而在每一個選手的成長經歷中，培養模式的影響是潛移默化且巨大的。比賽結束后，記者采訪了上海出版印刷高等專科學校這所頻頻在各類印刷大賽中奪金的職業院校。記者發現，奪金首先得益于學校在人才培養模式方面的不斷探索。學校形成了由課程實驗、生產實訓、頂崗實習構成的實踐教學體系，始終保持與產業發展同步。其次，得益于學校善于將大賽與教學進行有機結合，以點帶面，全面提高廣大學生投身大賽的積極性。

談及未來印刷類專業的建設目標和發展方向，學校表示，必須根據行業發展及時對人才培養模式進行調整。目前我國印刷工業正處于轉型升級階段，急切需要印刷專業人才為企業注入新鮮的活力。隨著大批“90后”新生代員工走出校門進入企業，這個更年輕、更自我、更自信的群體，在表現出視野開闊、敢于質疑、樂于分享、適應性強等特點的同時，也在沖擊著傳統教育方式和社會價值觀。職業學校必須大力推進有內涵的職業教育的健康發展，為學生打造終身發展、全面發展的技能和知識基礎，印刷企業也應積極引導和培育90后新生代印刷力量，共同實現從“中國制造”到“中國創造”的跨越。

謝海波：六年磨礪出英才

手捧制冷與空調項目的銅牌，20歲的冼星文站上了第42屆技能大賽的領獎臺。如今的他正值青春年華，卻在比賽中磨礪出了沉穩與成熟，懂得享受比賽。

與高手過招，遇強愈強

從廣東省選拔賽、全國選拔賽兩連冠，到中國集訓第一、二、三階段晉級賽三連冠，第42屆世界技能大賽中英選手熱身賽第一名、澳大利亞全國技能挑戰賽第一名，冼星文一路實現七連冠。

冼星文告訴記者，他喜歡與高手過招的感覺――從與國內選手的橫向比較中，加強專業技能點的訓練；從與國外老牌勁旅英國及澳大利亞選手的縱向對比中，培養“高標準”的模塊化解決問題能力；從淘汰賽與熱身賽中修復理論短板，到觀察國外選手的淡定學會心理構建。

通過比賽的磨礪，冼星文更懂得如何系統性地穩扎穩打。

“技藝的高超取決于精度和質量，我要做的就是打磨每一個技藝點。這種打磨沒有捷徑可走，小聰明也無法達成，唯有艱辛地付出和不斷地學人之長，才有可能水到渠成。”

“他是綜合型的技術人才，無論是技術素養還是心理素質，在同齡人中均脫穎而出。”教練李川評價冼星文為不可多得的技能高手。技術專家高華增也見識了冼星文的領悟能力：“冼星文不僅有過硬的功底，還有靈活變通能力。”

而對冼星文來說，訓練與比賽讓他對技能有了特別的感悟，他說學技術也得講“境界”。他崇尚德國人精益求精的那份執著，喜歡那種純粹做事，會讓人享受更多的驚喜和意想不到的快樂――這是冼星文從恩師李川身上學到的不急功近利的智慧。在他看來，這就是學技術的另一番魅力所在――潛心每一步，都是一種修煉。

職業目標――擁有世界眼光的青年教師

第42屆世界技能大賽謝幕了，冼星文也順利完成了多個角色的切換。從世界技能大賽國手到廣州工貿技師學院的教師，在這兩個身份中間，冼星文借力打力，在利用世界技能大賽的平臺和資源提升自己的同時，也更好地推進工作。

備戰萊比錫階段，冼星文以世界技能人才培養的視角，帶領學生進行新制冷一體化的工程規劃、設計與施工等改革。“世界技能大賽的過程和平臺，讓我大開眼界，我愿意把自己的體會和經驗與學生分享。”

“擁有高端的平臺”是廣州市工貿技師學院打造品牌的戰略之一，高端的平臺相對應的就是培養出高端的人才和師資。冼星文依仗平臺優勢，克服了許多技術難題，為學院設計、制造出第一臺“GM-ZNLK（智能冷庫）”，該設備環保無污染，能耗低，能實現熱能回收等一系列科技指標。

2013年，冼星文完成了“技能奧林匹克”選手的競技使命，接下來，他指揮學生又將劍指第43屆世界技能大賽，那又會是一段更加精彩的旅程。

今年21歲的謝海波是佛山市南海技師學院的一名教師，6年前他還是這所學校的一名新生。如今，這個不愛說話、做事認真的小伙子已經成長為在世界技能舞臺上競技的高手，捧回了第42屆世界技能大賽數控銑項目的銅牌。

三面鋼質零件是比賽最后一個需要完成的項目。加工的是一個十分精巧的零件，面積不大，稍有不慎零件就會出現變形，之前所有的努力就會白費。經過謝海波半個小時的仔細研究和小心翼翼的操作，零件終于裝卡完畢。最終經過6個小時的精心編程和加工，一件精美的鋼質三面加工零件呈現在了裁判面前。“能加工這么精美的工件，中國選手真了不起！”德國專家豎起了大拇指。

在比賽中，謝海波分別通過了單面加工鋁件、雙面加工鋼件和三面加工鋼件三大模塊的編程和加工操作。作為世界型大賽，大賽對選手素質，加工零件的外觀、質量和精度要求非常高，尤其在第二模塊中的鏜孔、螺紋孔和內螺紋等繁瑣的加工步驟是每個選手最棘手的問題。參加比賽的都是世界一流選手，誰心態穩定、對細節的把握更好，誰就能贏得比賽。最終，經過了22小時的精心編程和加工，謝海波最終以94分的成績在數控銑項目的22名選手中脫穎而出，僅次于來自制造業強國德國和日本的選手，獲得了銅牌。