導語：如何才能寫好一篇旅游實訓報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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關鍵詞：環境保護 脫硝 改造

中圖分類號：X701 文獻標識碼：A 文章編號：1003-9082（2017）03-0322-02

前言

為了還社會一個蔚藍的天空、減少霧霾天氣的頻繁出現，使人民群眾生活在安全健康的環境下，張家口發電廠響應國家號召，從2012年開始對8臺機組逐步進行脫硝改造，截止2014年11月，1、2、3、4、5、6、7、8號爐的脫硝改造工作全面完成。尿素公用區是張家口發電廠脫硝系統的核心設備，為全廠脫硝系統制備提供尿素溶液，作為脫硝還原劑供給鍋爐溶解爐，保證脫硝系統的正常運行。因此尿素公用區設備的好壞，直接影響鍋爐脫硝的效率，作為環保設施，尿素區所屬設備肩負著崇高使命。為了保證尿素溶液管道壓力不發生波動，張家口發電廠設備部綜合專業對尿素區設備進行了升級優化改造，改造工作如下所述。

下面將張家口發電廠尿素公用區設備的改造情況作簡單介紹如下：

對一期1、2、3號尿素循環泵整體換型改造，并新增安裝4號尿素循環泵

一、創新事由（實施背景）

1.張家口發電廠尿素區于2011年開始建設，2012年投入運行，一期尿素循環泵由同方環境工程有限公司設計，形式采用為3臺循環泵串聯方式（2用1備）單循環制供一期4臺機組SCR區尿素溶液的，供應管道為DN65。隨著一期脫硝改造工作的深入進行，目前供一期尿素溶液管道需要按照單元制進行供液，分為一單元供1、2號機組脫硝；二單元供3、4號機組脫硝的方式進行。

2.因目前只有3臺尿素循環泵串聯運行（2用1備），不能滿足今后一期4臺機組的運行工況，因此需要新增4號尿素循環泵方可保證滿足今后一期4臺機組的脫硝系統按照單元制方式運行要求。

3.由于當初設計考慮不周，設計不合理、采用3臺串聯形式的運行方式供一期4臺機組尿素溶液；并且采用的尿素循環泵制造質量不高，設備投運后缺陷頻繁發生，無法保證整個脫銷尿素溶液管道系統壓力的正常運行，經常造成尿素溶液管道壓力波動，使得機組脫硝系統經常被迫退出運行，造成不良的社會影響。

4.為了保證尿素公用區制備設備、系統能夠正常運行，新增4號尿素循環泵，能夠像二期4臺高流量尿素循環泵一樣，分為二個單元制的運行方式，保證滿足每個單元一用一備運行方式供2臺機組脫硝需要，為此特提出以下改造方案。

5.尿素區一期尿素循環泵頻發缺陷統計

二、解決方案（技術改造方案及主要做法）

1.改造思路

張家口發電廠一期尿素循環泵由清華同方設計，3臺尿素循環泵由串聯方式供一期4臺爐的尿素溶液，運行方式為2用1備，在具體運行過程中，3臺泵因為泵的選型原因，造成電機經常燒損，泵體密封結合面發生泄漏、泵葉輪損壞。

2.改造方案

2.1由于當前運行模式不可靠，為了更好地保障機組脫硝系統穩定運行，經過研究決定新增一臺尿素循環泵，按照單元制分別運行，即1、2號尿素循環泵供應一單元1、2號爐脫硝系統；3、4號尿素循環泵供應二單元3、4號爐脫硝系統。1用1備。

2.2在尿素區一期3號尿素循環泵東側（預留4號尿素循環泵）位置，土建泵座基礎制作，安裝4號尿素循環泵入口管道、閥門及安裝出口管道、電動球閥及手動球閥管道等項工作。

3.具體步驟

3.1綜合點檢工作范圍：

3.1.1在現有3號尿素循環泵出口管道彎頭處，更換為三通，焊接連接至一單元1、2號機組脫硝循環管線出口，與預留的4號尿素循環泵出口門對接。

3.1.2從室外北側1、2號尿素儲存罐至一期3號尿素循環泵尿素過濾器預留的閥門處，連（焊）接DN100變DN65不銹鋼管道穿墻進入尿素區室內作為4號尿素循環泵的入口管道。

3.1.3完成安裝4號尿素循環泵的土建基礎工作，并做好二次灌漿工作。

3.1.4焊接、安裝、調整4號尿素循環泵入口管道和出口管道。

3.1.5 4號尿素循環泵（新泵）安裝好后，逐步對1、2、3號尿素循環泵進行新選泵型的更換安裝。

3.2電氣點檢工作范圍：

3.2.1安裝4號尿素循環泵變頻器控制柜（變頻器控制柜的采購、選型、安裝、組織接線、調試等工作）。

3.2.2 1、2、3號尿素循環泵更換新泵的接線、調試。

3.3自動化點檢工作范圍：

3.3.1負責4號尿素循環泵出口電動球閥控制部分的控制電纜線及DCS遠方操作的接入、安裝、調試等工作。

3.3.2 1、2、3號尿素循環泵更換后的出口電動球閥控制部分的控制電纜線及DCS遠方操作的接入、安裝、調試等工作。

4.配合單位職責

4.1綜合點檢：負責施工的組織協調。

4.2電氣點檢：負責4號尿素循環泵電機動力電纜電源接線及電機變頻器控制柜的、采購、安裝調試。

4.3自動化點檢：負責4號尿素循環泵出口電動球閥控制部分的控制電纜線及DCS遠方操作的接入、安裝、調試等工作。

4.4土建專業：負責1、2、3、4號尿素循環泵的土建基礎施工等工作。

4.5外車間：負責1、2、3、4號尿素循環泵的出、入口管道及閥門的安裝、調試等工作。

5.設備清單

6.改造示意圖

改造前示意圖

改造后示意圖

7.改造前后實際照片

三、實施后效果

通過設備改造，使得張家口發電廠一期脫硝尿素溶液供應得到了保證，原來的頻發缺陷已徹底根治，不再發生。通過改造一期尿素溶液輸送系統分為二個單元制的運行方式，保證滿足每個單元一用一備運行方式供2臺機組脫硝需要，提高了尿素溶液管道的穩定性和可靠性。

張家口發電廠通過自主創新和績效管理走出了綠色發展與轉型升級的前進步伐，通過設備改型，滿足了張家口發電廠一期脫硝系統尿素溶液的正常需要量，提高了脫硝環保設施的穩定性和可靠性，增強了張家口發電廠作為央企的社會責任感，為還社會一片藍天、減少霧霾做出應有的責任和擔當！

參考文獻

[1]大唐國際發電股份有限公司張家口發電廠輔控運行規程

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關鍵詞：旅游專業；實訓管理；師資力量；實訓教材；考核方式

中圖分類號：G712 文獻標識碼：B 文章編號：1002-7661（2013）33-020-01

我國旅游產業每年在以10%左右的速度遞增，目前每年旅游業專門人才缺口至少200萬人，今后還將以每年20萬人的數字遞增，預計到2015年全國旅游直接從業人員將達到1700萬人[1]。由此可見，培養高技能高素質的旅游管理類專門人才迫在眉睫。校外實訓作為實踐教學體系的重要環節，對高職院校培養學生的職業技能以及相應的職業素質起到了至關重要的作用。而目前的旅游校外實訓中存在一些問題，影響了實訓效果，本文對相關問題提出解決方案。

一、目前旅游專業校外實訓存在的問題

1、實訓管理不完善

有些院校在與旅游企業合作之初沒有對企業進行全面了解，就將學生安排下去，這樣在管理上就容易出現幾方面的問題。第一，旅游企業提供崗位與學生專業不相符，導致理論無法與實踐相結合，有些導游專業的學生被安排到酒店去實訓，這兩個行業看似相近其實相差甚遠。導游專業學生所學的旅行社業務、導游技能無法在實際中應用，而酒店客房前廳等部門需要的基礎知識學生又不具備，僅僅經過了蜻蜓點水式的短期培訓就迅速上手，恐怕一知半解之下的實訓成果僅僅是皮毛而已。第二，對學生要求過于苛刻，將學生當成廉價勞動力。旅游企業往往只愿意在旺季接收學生實習，很大一部分原因是由于那個時期的長期員工不足以滿足需求，于是聽話又廉價的學生們自然為企業所青睞。然而這些“臨時工”們并未得到與企業員工相同的待遇，他們做著最辛苦的工作，拿著最微薄的報酬，加班成了家常便飯，稍有不慎便會被以各種名目扣罰工資，如此一來，造成學生抵觸的情緒強烈，嚴重影響實訓效果。

2、實訓教師綜合能力欠缺

高校指導旅游校外實訓的教師往往都是參與日常教學的專任教師，他們大多是畢業后直接進入高校任教，缺乏行業實踐經歷，盡管理論知識豐富，卻無法在校外實訓過程中就實際問題進行深入指導，也極少能對學生日后工作中可能出現的問題進行預防警示，即使少部分有過業內工作背景的老師也因離開時間久遠，無法掌握最新的行業動態以及相關政策。還有的學校選用企業人員直接擔任實訓教師，他們雖然有充分的實戰經驗卻對教育教學理論和規律缺乏研究[2]，無法將零散的技巧有理有據的傳授給學生，更難以形成知識體系，這就降低了校外實訓的質量，影響實訓目標的完成。

3、實訓教材不系統

旅游專業在校外實訓時大多沒有教材，教師往往只是單純的將課堂內容換到校外講解而已，有些學校采用中職、技校的教材，而這些院校的教材以純經驗技術為主，缺乏理論知識。市面上已有的高職院校教材大多只是由出版社簡單地進行分工，由各個學校專業教師獨自編寫各自的章節，在內容的銜接上多有重復、缺失等現象，沒有貫徹由基礎到專業，由單一到綜合、由低級到高級的原則，教材缺乏系統性、連續性[3]， 這就給實踐教學帶來了不少麻煩。

4、實訓考核不全面

目前高職院校對旅游校外實訓環節往往缺乏合理的考核方式，學生分散到各個企業中，企業又各自為政，有的按照要求本企業員工的要求來對學生進行考核，有的僅是企業內負責帶學生的員工根據個人印象給個情感分，大多數則是校內老師根據學生的實習報告給出成績，這樣學校與企業、企業間若沒有統一有效的考核方式[， 就無法真實有效的檢驗出實訓成果。

二、對于現有問題的對策的探索

1、選擇專業對口條件完善的實訓企業

在校外實訓前學校需對企業的規模、崗位、需求做好充分了解，選擇與學生專業對口，又能提供良好食宿條件的旅游企業。在實習期間企業要安排學生輪崗，使學生全面了解導游、計調等各方面工作。同時帶隊老師應隨時關心學生動態，給予必要的工作指導以及心理疏導，學校也應隨時和企業聯系，將學生的合理要求及時反映給企業，維護學生的正當權益。

2、選用有實踐經驗及責任心的實訓教師

校外實訓中的帶隊教師應盡量選擇有過企業工作經驗的老師來擔當，或者是聘請旅游行業的一線員工來協助專任教師共同指導。同時，帶隊老師需要有責任心、有愛心，他們除了在專業問題上能給學生以指導外更應聆聽學生的困難，結合學生心理發展規律針對其不良情緒及時進行疏導，以減輕學生壓力，保證實訓順利完成。

3、選取理論系統、實踐性強的實訓教材

實訓過程中有系統的理論指導是至關重要的，實訓教材有必要邀請企業一線人員參與編寫，將實際工作中出現的問題以案例的形式融入到教材當中，要在理論的基礎上增加實踐性的內容，增強其實用性，教材各章節之間需要銜接自然，過度合理，前后照應，形成連貫的整體，也可以參考國外先進的教材，使編寫出的教材既方便教師講授又方便學生學習。

4、形成學校、企業、學生多重評價的考核模式

校外實訓的考核可以采用企業、學校、學生三重評價。實訓教師根據學生實訓態度、出勤等情況結合學生實訓總結進行評價，企業人員可以對學生學習能力、解決問題能力、實際應用能力進行考核。學生可以根據自身提高情況進行自我評價。

高職院校旨在培養技術性專門人才，要想使學生在實際工作中學以致用，短期內迅速適應崗位，校外實訓起到了至關重要的作用。在實訓過程中完善管理模式、充實實訓內容、選用實踐能力強且有責任心的教師進行指導，同時結合理論系統、實踐性強的教材，配以綜合全面的考核制度才能真正的達到實訓效果。

參考文獻：

[1] 全國高職高專旅游管理類專業發展調研報告（摘要）中國旅游協會旅游教育分會信息.2010（2）

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關鍵詞：飯店管理；實訓體系；設計應用

飯店管理是一項集知識性、專業性、實踐性于一體的工作，具有很強的綜合性。本科院校《飯店管理》實訓課程的開發就是為了彌補本科階段《飯店管理》教學重理論、輕實踐的不足，其應用可以使學生了解飯店服務和管理實際的重要渠道，是促進《飯店管理》教學理論聯系實踐、校企溝通、工學研聯動的重要紐帶。

一.飯店管理課程實訓體系的總體目的和要求

本科院校飯店管理實訓課程的教學目的，就是對飯店管理過程的情形模擬和設計，通過教學、示范、參與和研究，使學生完成從態度到認知、從知識到能力、從學習到研究的轉變，提高學生對飯店行業的認知度，培養學生的標準化、規范化和嚴謹化的服務、管理意識和能力。同時把握好教學內容的實效性，使學生能針對不同服務、管理的實際情況和具體問題，提出切實可行的辨別、分析、解決和研究方案，勝任崗位要求，并能實現自身的可持續性發展。

《飯店管理》課程的實訓必須與飯店企業的現實和經營戰略、人才戰略相結合，體現出旅游管理專業本科層次教學需要。《飯店管理》課程的實訓應包括實踐技能、管理能力和行業認知三個方面的內容，以“模塊化 + 情景化”為體例，依托實訓基地和實訓實驗室，以“訓前提示 + 現場點評 + 訓后總結 + 專題研究”為結構，進行的有目的、有針對性的實訓教學。

二.飯店管理課程實訓體系的實訓內容

經過長期教學實踐，我們形成了《飯店管理》實訓課程的3A模式。這一模式的理論基礎是基于勝任特征的教育，包括實踐技能、管理能力和行業認知三個方面的內容，并形成了有效良性循環。

（一）3A內容模式

《飯店管理》實訓課程的內容應包括實踐技能、管理能力和行業認知三個方面的實訓內容。其中，實踐技能的實訓指向的是飯店管理人才勝任特征的外部表現形式，管理能力的實訓是內在的理論修養，而行業認知的培訓則是一切實訓活動的基礎和出發點，是提高實踐技能和管理能力的原始驅動力。

具體說來，實踐技能的實訓包括基礎技能（知識）實訓、崗位技能實訓和擴展技能實訓三個方面，以實踐性操作為主，以使學生能夠勝任具體的工作為目標；管理能力的實訓包括管理理論實訓、管理工具實訓和管理方法實訓三個方面，以理論的實際應用和管理、研究能力的提高為目標；而行業認知的實訓則包含飯店職業規劃、崗位認知、職業道德的實訓等內容，以態度培養為目標。這三個實訓內容的目標，歸納起來分別是實操（Application）、管理（Administration）和態度（Attitude）三個維度，依據其英文表達，可以被縮略為3A模式。這些勝任特征維度最終構成了學生在飯店業內可持續發展的勝任特征模型，也是《飯店管理》實訓課程的主要內容結構。

（二）3A循環

本科階段《飯店管理》實訓課程內容的實現，是一個不斷充實的動態循環過程。它隨著實踐和理論的發展，以及行業的變化而隨時調整并演進循環。其演化是由行業認知（態度）開始發起推動，以管理能力的提升實現質的飛躍，以實踐能力的增強來完成一個循環，并激發起學生的成就感和對行業新的、更深一層次的認知從而進入新的一輪。這就形成了3A循環。

3A循環是一個良性的循環模式。每一次循環完畢，學生的服務技能、管理能力和行業認知就得到一次增強，對未來工作崗位的勝任力也將上一個新的階梯。3A循環確保了《飯店管理》實訓內容的順利完成。

三.飯店管理課程實訓體系的實訓方式

《飯店管理》實訓課程采用的是學校教育與企業人才戰略相結合、校內與校外結合、課內與課外結合、定期與不定期結合的全方位實訓方式。

（一）認知性參觀實訓

“認知實訓”主要目的是讓學生了解和認識飯店企業的一般性知識，充分利用飯店文化氛圍、管理理念、管理行為和經營環境對學生進行思想觀念和職業道德的教育。實際操作中，應主要采取主題參觀和和專題報告兩種形式。

（二）日常模擬實訓

日常性模擬培訓主要利用自身的校內實習基地、設施和環境，通過模擬客房、餐廳、前廳等服務環境，有目標、有計劃、有組織地鍛煉學生實際操作技能，增進理論與實際的聯系。在具體實施過程中，應緊緊突出和圍繞著教學的演示及學生的操練來進行，其教學環節是以演示――練習――校正來重復進行的。

（三）不定期的頂崗實訓

不定期的頂崗實訓是飯店為學生提供臨時的實訓環境和氛圍，讓學生利用假期或課余時間進行短期頂崗實訓。這種形式的實訓對學生實行“零距離”培養，使學生在一種“學校+企業”模式的教育氛圍下，直接參與實際崗位工作，熟悉飯店基本運作和對各個部門進行一定的了解，掌握所在實訓崗位的操作技能，并逐步形成正確的職業道德認識和職業道德情感，遵守職業道德規范，養成良好的職業行為習慣。

（四）研討性實訓

這是本科層次的《飯店管理》實訓課程有別于職業學校同類課程的重要表現之一。研討性實訓是指在實訓過程中，以飯店企業管理過程中的某一實際問題為中心，組織教學雙方進行的開放性研討活動。其具體形式可以是案例學習、實習報告、情況說明會等；可以是按照實訓大綱準備好的專題進行，也可是臨時增加的主題活動；實訓活動的發起者既可以是教師、學生，也可以是飯店管理人員；試訓的場合可以在校內實訓課堂上，也可以是在飯店實訓現場。

（五）畢業實習實訓

畢業實習實訓是指飯店安排學生在畢業實習階段直接參與飯店主要部門的服務或管理工作。在實施過程中，只要有可能，就應要求學生多接觸一些崗位，努力掌握每個具體崗位的技能和工作要領，親身體會和感受企業文化和精神，運用所學文化知識和技能技巧，解決實際問題，使學生在畢業實習結束時順利達到直接上崗并且勝任崗位的要求。本科層次的《飯店管理》畢業實習實訓往往還跟學生的畢業論文相關聯。

四.飯店管理課程實訓體系的實訓基地建設

本科院校的《飯店管理》實訓基地的建設，分為校內實訓基地和校外實訓基地兩個方面的內容。

（一）校內實訓基地

校內實習實訓基地按功能性質，一般可以分為練功性實習實訓基地和模擬性實習實訓基地。練功性實習實訓基地是為完成基本技能訓練任務而設置的，如餐廳實訓室、客房實訓室、禮儀形體訓練室等。模擬性實習實訓基地是模仿在職業環境中進行職業技能訓練而設置的，如模擬客房、模擬中餐廳、模擬西餐廳、模擬酒吧、模擬廚房等讓學生進行日常模擬實習，這些基地都是提高學生實踐能力的保證。

（二）校外實訓基地

為彌補校內實訓基地建設的不足，本科院校應努力建立起了穩固的校外實訓基地。校企聯合共建校外實訓基地，可以實現雙方優勢互補，實現互惠互利。選擇固定的校外實訓基地的基本要求是，國際化管理的五星級飯店或一些聲譽良好的高星級本土飯店。原因是這些酒店一般管理較為規范，特別是一些世界酒店聯號屬下的酒店更能讓學生學到一些先進的管理理念和經驗，也一般具有人才發展戰略。

隨著旅游產業的全球化發展，旅游人力資源的配置也呈現出國際化趨勢。為了增強競爭力，順應旅游業發展的國際化趨勢，本科院校旅游管理專業《飯店管理》實訓課程還應抓住機遇，走出國門，在國外建立實習實訓基地。實習生在國外獨立頂崗工作，適應國外競爭環境，學習國外企業的先進管理方式，可以取得了在國內實訓達不到的成效.

五.飯店管理課程實訓體系的實訓教師建設

實訓教學師資隊伍建設是搞好實訓教學的重要保證。發達國家職業技術教育對教師的資格都有嚴格的要求。例如，德國職業學校理論課教師最低學歷為大學本科（有的學校有博士學位的教師占50%），并且至少有兩年從事本專業實際工作的經驗。美國社區學院的專職教師一般要有博士或碩士學位，主要從事基礎理論與其他基礎性較強課程的教學；兼職教師可由社區內的高級知識分子如學者、教授、企業家、某一領域的專家以及生產一線的工程技術人員、管理人員和經驗豐富的各類專業人才組成。

為此，應采取以下措施：首先，制定合理的師資引進計劃，引進具有一定的酒店從業經驗、技能扎實的實訓教師；其次，采取切實有效的措施，有計劃地組織現有教師到旅游企業或校外實習基地進行學習輪訓，使其熟悉現代企業運作；再次，還應邀請飯店管理專業的一些專家、行業資深人士以多種形式給老師傳授經驗和技能，還邀請其中的優秀者加入本科院校的專業指導委員會或來校做兼職教師，有效加強實訓教師的“雙師型”轉化；最后，如果條件允許，還應利用海外實習的機會，組織外語較好的專業課教師到國內外高校的對口專業進修與考察，讓教師可以接觸到國際上先進的職業教育理念和方法，以便建造一支了解先進的專業知識和實訓教學技能、能夠適應全球化需要的教師隊伍。

六.飯店管理課程實訓體系的實訓環節與教材建設

基于3A內容和3A循環模式的《飯店管理》實訓課程，必須改革傳統的實訓方式，才能順利實現預定的課程目標。經過多年的教學實踐，我們摸索出了一套系統流程，分為“制定實訓大綱（Planning）+ 實施現場培訓（Implementation）+訓后總結研究（Research）”。為方便使用，簡稱為PIR實訓環節。

其中，實訓大綱包括實訓整體大綱和單項實訓大綱兩個種類。實訓整體大綱負責描述《飯店管理》實訓課程的整體安排，單項實訓方案類似實訓指導書，側重單一目的的實訓項目的完成。我們的現場實施的方式包括訓前提示、現場點評、示范、演練、校正、模擬、討論、競賽、游戲、多媒體演示、講述、情景壓力設置、案例討論、考核和團隊項目等。訓后總結研究包括現場總結和撰寫研究報告兩種形式。

七.結語

飯店行業是旅游行業的重要組成部分和支柱型分支產業，《飯店管理》實訓課程的組織實施，是高等院校旅游管理專業產學研結合辦學思路的具體體現，對培養應用型人才具有明顯的作用。這樣的做法既有利于學校保證專業的辦學方向，也有利于校企共同進行專業人才培養目標和培養規格的研究，保證培養人才的社會適應性；產學研結合同時也為學生的就業指導和畢業聘用提供了方便條件。

參考文獻：

[1]胡迪.康奈爾大學飯店管理學院課程設置的啟示[J]. 長春教育學院學報.2012（12）

[2]羅燕，王瓏，屈曙光. 工學交替培養模式下學生實習實訓管理分析[J]. 天津職業大學學報.2008（04）

[3]穆林. 酒店管理專業實習管理系統研究[J]. 職業. 2008（20）

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（一）深化拓展對實踐教學的理解

在以往關于旅游管理專業實踐教學的思考和探討中，普遍將實踐教學等同于確保學生能直接參與旅游企業日常服務的操作培訓，幾乎所有的相關建議都是圍繞如何增強學生的動手服務能力而展開的，這其實是對實踐教學概念的單一化片面化理解。實踐教學是與理論教學相配合的一種教學方式，目的在于通過專業訓練培養學生應用理論、解決實際問題的能力，這里的實踐是與理論相對應的概念，不應僅局限在導游、計調、酒店服務、餐飲服務等崗位的動手操作實踐，還應該包括獨立思考、客觀分析、創新思維等研究實踐。因此，提出開展分層次實踐訓練有助于重新審視和思考對實踐教學的理解，改變目前過度偏重于應用型訓練的局面。

（二）適應人才發展的多元化層次化趨勢

隨著社會的不斷發展進步，對人才的需要也更加多元化和層次化，既需要能夠直接上手參與服務實踐的應用型人才，又需要能夠深入思考、分析問題、推動創新的研究型人才。與之相適應的是，高校畢業生的個人發展方向和選擇也日趨多元化，有的選擇直接就業，參與企業服務實踐，有的選擇繼續深造攻讀更高學位，未來從事研究工作。因此分別提供側重動手實操和側重研究創新的實踐教學訓練，可以更好的滿足社會對人才的不同需求以及人才的不同選擇。

（三）推動旅游管理高等教育辦學目標的實現

旅游管理高等教育的辦學目標包括培養旅游管理型人才和旅游應用型人才，但受現實條件所限，目前高校普遍偏重培養旅游應用型人才，導致許多本科院校的旅游管理專業學生，成為了既不具備管理思維和能力，在操作實務與技能方面又不如專科生或中專生的“中間產品”。如果增加研究型實踐教學，培養形成學生的研究創新能力，有望助推旅游管理專業學生特別是本科生盡快提升到管理崗位，實現旅游管理型人才的培養目標。

（四）符合旅游產業深度發展需求

隨著我國旅游產業日趨發展成熟，對旅游人才的需求模式已由過去的數量型、程式型轉換為質量型、創新型，需要既有扎實的理論基礎，又有實際操作技能，更具備管理能力、創新能力的復合型人才。而以往單純重實操的教學模式培養出的應用型人才已經不能符合產業發展要求，需要增加研究型實踐教學培養復合型人才以應對旅游業深度發展帶來的整合、創新、提升需求。

二、開展分層次實踐教學改革的對策建議

（一）總體安排

由于應用型和研究型的分層次實踐教學是不同側重的選擇路徑，因此需要在完成基礎訓練之后才進行分層。具體做法可以在公共基礎課、專業基礎課、專業必修課之外，設置內容側重不同的專業選修課，讓學生在掌握了旅游管理的基本理論知識和操作技能之后，再根據自己的興趣愛好以及未來發展定位，分別選擇應用型實踐教學相關課程或者研究型實踐教學相關課程，或者在時間精力允許的條件下，兼顧兩種類型的課程。其中應用型實踐教學重點在于通過多種方式的實訓強化和深化學生的實操能力，確保學生走上工作崗位后能夠快速上手，參與各類旅游企業服務活動，而研究型實踐教學重點在于通過各種類型的研究活動培養和強化學生分析問題、解決問題的能力，為未來深造和行業管理、行業創新奠定良好基礎。

（二）對應用型實踐教學體系的建議

對于應用型實踐教學體系，重點在于在現有的基礎上進一步優化實踐教學的內容和方式。具體包括：

1.實踐方式連貫化和多元化

目前許多高校旅游管理專業的實踐教學多采用2+1或3+1的模式，將綜合實踐活動集中安排在最后一學年，這會導致理論與實踐割裂，學生在實踐時學習過的理論內容早已經淡忘，二者無法有效結合。因此建議采用多元化的實踐方式，并與理論教學進行穿插。除了集中安排的畢業綜合實習之外，增加課程實習和崗位階段實習，其中課程實習穿插在理論課程之中，通過觀摩、模擬等方式幫助學生掌握操作規范和操作要領，崗位階段實習可以安排在小學期或寒暑假，讓學生到企業提供的工作崗位上進行短期的上崗操作，鞏固課堂所學知識。通過三種不同的實習安排，使實踐教學體系化，更好的實現與理論教學的互動。

2.繼續加大校內外實訓基地建設力度

為了增強學生的動手能力，許多高校旅游管理專業都建立了校內實訓基地，包括模擬酒店客房、模擬導游實訓室、模擬餐飲及酒吧等，但有些實訓基地只是劃出了場地搭建了框架，設施條件落后并且更新速度慢，與現實情況脫節，無法模擬出真正的工作場景，因此需要繼續加大校內實訓基地的投入和建設力度，確保基地內部設施到位且及時更新。校外實訓基地能夠讓學生在真實的工作崗位上得到鍛煉，實踐教學效果更佳，但現實中旅游企業由于運營壓力，普遍不愿意接受短期實習生。因此高校搭建校外實訓基地時一定要注意尋找與企業雙贏的契合點，一方面選擇好學生進入企業實習的時機，可以選擇旅游旺季企業人手短缺之時，企業有用人需求，同時崗位工作任務也較為飽滿，另一方面，高校可以利用自身優勢，為企業開展員工培訓、管理咨詢、產品開發等服務，既能幫助企業，又能提升高校服務社會的能力。只有找到企業和學校互利共贏的切入點，才能真正建立起長期穩定的校外實訓基地。

3.擴充師資隊伍

高校旅游管理專業教師的實操經驗不足是許多學校都面臨的難題，但讓教師在短期內積累形成豐富完備的實踐經驗存在著諸多現實難題，因此可借用企業力量擴充教師隊伍，聘請酒店、旅行社、旅游規劃公司等旅游企業內部有經驗的員工作為客座教師，指導實踐訓練，或進行專題授課，有助于快速形成具有豐富實踐經驗的師資隊伍開展實踐教學。

4.探索校企訂單式合作

校企訂單式合作是指高校根據企業需求，為企業定向培養、輸送人才，在培養過程中企業又可作為高校的校外實訓基地，此舉既有助于高校貼近市場需求優化實踐教學，又能夠為企業輸送和儲備可用人才。目前部分院校已經開展了校企訂單式合作，如中國海洋大學與山東藍海酒店集團簽訂校企合作協議，由藍海集團在中國海洋大學旅游管理專業大一、大二年級學生中選拔部分學生成立“藍海班”，藍海集團負責“藍海班”學生學費，并在假期組織學生在藍海集團進行實習，“藍海班”學生畢業后可直接進入藍海集團管理崗位工作。未來可以進一步總結相關經驗，在更大范圍內進行推廣。

（三）對研究型實踐教學體系的建議。

對于研究型實踐教學，由于目前許多高校并沒有形成相應體系，因此重點在于梳理和構建課程體系，具體包括：

1.開設培養研究技能基礎課程

開展科研實踐的前提是學生先要具備一定的研究技能，因此針對選擇研究型發展路徑的學生，應先為其開設培養基本研究技能的基礎課程，如文獻檢索、數據搜集、問卷設計、統計分析、研究報告寫作等，為其科研實踐奠定基礎。

2.指導學生開展多種形式的科研實踐。在學生具備了開展研究工作所需的基本技能后，教師可以摒棄傳統的理論教學模式，設計多種形式的科研實踐活動，讓學生在實踐中磨練自己的研究思考能力，如針對某旅游城市或旅游景區開展旅游客源市場問卷調查，指導學生根據研究目標自行設計調查問卷，實地進行調查并統計分析問卷結果，撰寫調查分析報告；如對某旅游景區進行實地調查和訪談，設計創新旅游產品或線路，并策劃營銷推廣方案；再比如結合行業發展最新動態，設計《旅游法》出臺對旅行社業的影響等研究專題，指導學生查找資料和市場調查，形成專題研究報告等。

3.采取重實踐過程和實踐成果的考核方式

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關鍵詞：旅游管理；實踐教學；實踐能力

1實踐教學在旅游管理專業教學中的作用

1.1實踐教學是理論教學的價值體現旅游行業是實踐性和操作性很強的行業，它要求從業人員既要有一定的理論基礎，

又要有實際操作和實施科學管理的能力。而實踐教學是將學生所學知識應用于實踐并轉化為綜合能力的關鍵教學環節，是培養學生重視理論聯系實際的必要手段，也是檢驗和鞏固學生所學知識及提高理論教學質量的有力保證。

1.2實踐教學是培養現代旅游人才的需要隨著我國市場經濟的進一步發展，旅游業對人才的要求越來越高，高技能、重實踐的復合型人才成為社會需求中的佼佼者。有些學生在校期間理論知識學得很好，但到工作崗位后，相當長一段時間不能獨立完成相應的實際工作，其主要原因是學生在校期間的實踐性教育太少，一旦進入工作角色，相當一段時間適應不了工作要求。

1.3實踐教學是培養學生良好職業道德的需要作為旅游業從業者，職業素質是其中很重要的一個方面，而職業素質的基礎就是人生觀和價值觀。高校應該給學生創造條件，通過各種實踐教學活動，使學生能夠親身理解本專業的含義，認識自身職業的意義，樹立起正確的職業觀，為自己制定更切合實際的人生目標。

2旅游管理專業實踐教學存在的問題

2.1實踐教學與社會需求相脫節旅游管理專業的實踐教學在教育觀念、理論研究及投入等方面與社會需求存在著明顯的差距。目前的實踐教學已經跟不上旅游業的發展步伐，所使用的教材多年不變，某些已經隨著科技的發展失去原有價值的內容，仍然在我們旅游實踐教材中占有一席之地，而某些正在轉化為新的知識體系的科學前沿的知識，卻不能進入實踐課堂。規劃型、探索型課程設計比例較低，綜合型、應用型訓練偏少，知識應用的功效比較差。在實踐教學條件方面，由于經費投入不足，造成實踐設備陳舊、落后，功能單一，有些學校甚至根本不具備實踐基地，這種情況遠不能滿足當今飛速發展的旅游業的需求。

2.2實踐層次較低，學生能力培養受限實踐內容不能緊跟社會發展，創新動力不足。學生按教師給出的題目和布置的任務去完成沒有任何創意的實踐課程，忽略學生的個性差異，阻礙了學生的創新能力的培養。

2.3實踐教學內容缺少細化目標學生在短期實習過程中，有許多東西要學，在主導目標明確的基礎上，應把具體內容細化，使學生實習更有針對性。如在飯店實習，由于實習飯店不希望學生常換崗，學生在一個崗位上往往一干就是4～5個

月，缺少對其它部門、其它崗位的了解，實習效果就大打折扣。

3加強旅游管理專業實踐教學的對策

3.1構建科學合理的旅游實踐教學體系構建旅游實踐教學體系是實現現代旅游人才培養目標的重要步驟。要改變實踐教學過分依附于理論教學的現狀，探索建立相對獨立的實踐教學體系，不僅要增加實踐教學環節的比重，而且要重新制定各實踐環節的教學要求、內容和方式方法，還要嚴格要求、強化管理、保證質量、真正發揮實踐教學在人才培養中的獨特作用。當前我們提倡的多元化、開放式教育要求培養的學生不僅要具備一定的理論知識，更重要的是要具備相應的專業技能和技術素養，成為應用型人才，這就需要通過實踐教學去解決、提高和實現。

3.2建立長期穩定的實習基地為了保證實踐教學的效果，高校可以從兩方面著手，建立長期穩定的實踐基地。第一，創建與生產、管理、服務第一線相一致的真實或仿真的職業環境，為提高學生的實踐能力和適應能力服務，建立校內實踐基地，包括中西餐廳實訓室、酒吧實訓室、客房實訓室、導游實訓室、旅游企業信息管理實訓室等等。通過它們配合主干課程的教學，提前接受正規的旅游企業操作訓練，并感受到旅游企業的氛圍，為形成良好的行業素質打下基礎。第二，依托校外的高星級酒店和旅行社建立校外專業實踐基地。促進教育資源重組，為學生提供與旅游企業交流的平臺。

3.3培養教師的實踐能力

旅游專業實踐教學要求本專業教師不光具備廣博深厚的專業理論知識，還必須具有一定的實踐能力。因此，加強旅游專業教師隊伍建設，不斷提高教師的實踐能力是旅游專業實踐教學改革成功的關鍵。由于高校旅游管理專業普遍開設時間較短，教師實踐經驗相對缺乏，應通過各種途徑增加他們的實踐經驗，如：有計劃地派教師外出進修，到全國知名的酒店、旅行社或風景名勝管理區學習先進的管理經驗、服務規程和服務標準，實現融教師和技師為一體的“雙師型”素質的目的。

3.4增加并強化案例教學案例教學是指在學生學習完相關的理論知識后，通過案例的分析來加強對理論知識的理解，培養和提高學生分析問題和解決問題能力的一種教學方式。采用案例教學，應按照循序漸進的原則，首先進行簡單的單項案例分析，待學生有了一定基礎后再進行綜合分析。進行案例分析，既可以采用書面分析的形式，也可以采用課堂討論的形式。案例分析報告不要求一定得出標準的答案，但在案例分析報告中必須有表述所得結論的思考過程。這樣有助于培養學生的獨立思考能力、獲取知識的能力以及表達能力。

3.5加強實踐教學評價，確保實踐質量實踐教學評價作為一種新型的鑒別學生實踐優劣的方法體系，通過科學的評價技術、嚴密的測評過程和客觀的評分標準對學生實踐過程中的表現進行評判。在旅游管理專業實踐教學體系形成過程中，要運用學生互評、指導教師評價、帶隊教師評價、實習單位同行評價、實習單位顧客評價、實習單位上級評價等方法構建全方位評價機制，通過實習報告的評價、事后實踐能力的考核、全角式的跟蹤調查、實踐專項答辯等方法對學生在實習時的工作態度、鉆研精神、實踐效果、操作水平等一系列表現進行橫向考核與縱向評價。

參考文獻

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[3]申榮衛.我國高職院校實踐教學體系基本模式[J].邢臺職業技術學院學報，2004（3）.

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關鍵詞:旅游管理專業;實踐課程;改革

1旅游管理專業實踐課程改革的背景

旅游管理是實踐性、應用性較強的專業，培養目標要求學生具有一定的行業能力和較豐富的行業知識與經驗以景區、酒店、旅行社等行業為對象的實踐教學是旅游管理專業的必修課，不僅能夠加深學生對專業理論知識的理解與掌握，對學生將來從事旅游行業相關工作也起著非常重要的作用。但多年來，國內高校對實習教學環節不夠重視，往往是有計劃無實作，有實踐無標準。呼倫貝爾學院旅游管理專業實踐教學環節始于多年前，目前已形成了較為穩定涵蓋本科四年，由計劃、動員、考察、調研，到總結報告的完整課程操作模式為適應互聯網時代和新常態下的旅游人才培養要求，旅游管理專業實踐課程也應當做出創新和調整。

2旅游管理專業實踐課程存在的問題

2．1實踐課程教學活動候鳥化。盡管已經開辟多條專業考察黃金線路，但學校與旅游目的地的聯系也是暫時的、單向的，始終未能形成與景區、酒店、旅行社、旅游咨詢行業等用人單位實習基地的長期合作。在實際操作過程中也難免會發生信息不暢的問題，影響了正常的教學。

2．2實踐課程考核方式簡單化。目前的實習課程缺乏對學生的綜合考核指標體系單憑實習考勤和調研報告來測評學生實習效果顯然是片面的，并且考核與激勵脫節，使專業實踐教學改革缺少動力源泉。

2．3實踐課程角色定位模糊化。操作中發現，存在學生實習主體游客化和教師教學管理保姆化的問題。實習指導教師的導游和領隊身份過于顯著，“導師”定位失準，指導內容缺乏實戰性、靈活性和啟發性，學生在實習過程中缺乏主動性。綜上所述，旅游管理本科專業實習教學環節尚存在有歷史無積累、有實踐無理論、有指導無規范、有考核無反饋、有總結無評價、有制度無銜接等問題。為保持旅游管理專業實習課程的特色和生命力，該教學環節急需總結、創新和再實踐，從而在規范、科學、合理的標準體系監控下持續健康發展。

3旅游管理專業實踐課程改革的思路

3．1建立完善的實踐課程標準體系。貫徹學校本科專業實習標準體系，同時突出學院的培養特色，不僅制訂學生的實習規范標準，而且制訂專業指導教師評價標準與實施辦法:不僅考慮教學活動的規范標準，也制定實習計劃和效果評價標準:不僅體現教師、學生在實習過程中的約束性規定，也要通過工作量或獎勵的形式對勞動和學習給予肯定。

3．2實現實習實踐教學的多樣化與系統化。將旅游野外實習、行業實習、自主實習過程模塊化，充分發揮向導式實習與自導式實習各自的優勢，結合智慧旅游，實現教學方法多樣化。在實習過程中，通過小組學習、角色扮演、實地調研、問題啟發、案例分析、項目研究與策劃等多種形式，豐富考察內容，培養學生認識旅游現象、分析旅游特征、總結旅游規律、解決旅游問題的綜合能力。

3．3創立“產、學、研、教”四位一體的教學模式。平衡景區、酒店、旅行社、學校管理部門、學校教學單位、專業教師和學生等利益相關者的地位與訴求，突出學科優勢，以服務地方和企業為宗旨，以成就學生為目標，將產、學、研、教有機結合，建立多元化、多層次、教學研互補的實習實作基地系統。

3．4逐步形成實踐課程評價多元化考評體系。教學中重視提高學生的市場調研能力，社會組織與協調能力，科研的團隊工作能力，戶外及獨立生活能力，以及社會道德素質。要求學生參與實習線路和內容的設計與評價，既有微觀的旅游企業本身的調查內容考評，也有中觀的行業發展認識評價，以及宏觀的社會與生態環境認知考評。校內實訓實驗室和校外實習基地是開展旅游管理專業實踐教學和培養學生實踐能力的重要場所，可以為學生提供模擬實訓環境，提高自身行業實踐水平，培養學生研究問題的能力和開拓創新能力。建設完善校內實訓基地，使學生擁有勇于探索、敢于實踐的場所。旅游院校可以適當引進合作企業，完善實驗實訓條件，突出校內實訓基地的實驗教學功能、社會培訓功能、職業資格鑒定功能、專業技能比賽功能和科研創新功能，打造仿真教學環境，建立理念先進、構思新穎、功能齊全的現代化旅游實訓基地。穩定的校外實習基地是旅游管理專業實施實驗教學的重要途徑。旅游院校不僅應通過協作關系，與校外企業和機構建立長期、穩定的實習基地和校企合作關系，還應該主動出擊，建立相應的合作辦學關系，拓展校外實習基地數量與質量。學校可以利用自身優勢，配合企業進行技術培訓、管理策劃、開發規劃等工作;校外企業還可以接納學生進行實習，同時為教師掛職鍛煉、了解旅游行業發展的最新動態提供有利條件。總之，旅游實驗教學體系建設應以學生行業實踐能力培養為核心，在硬件設施上，加大投資，多做有益工作，提升實驗實訓條件與環境，在軟件設施上，注重教學水平提升與教師自身能力培養，完善相應實驗教學考核機制。此外，還應該注重實驗教學與理論教學的有機結合，優化實驗教學內容，改革實驗教學方法，創新實驗教學手段。重新建構理論課程與實驗教學體系的協調配合結構，建立起集理論教學與實驗教學于一體的實驗教學體系。

作者:于海志 單位:呼倫貝爾學院

參考文獻:

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加強學生的生產實習和社會實踐，職業教育和技能人才職業旅游管理的主流模式作為應用程序的培訓，實行專業性很強，應對現有的人才培養模式改革，并采取整合工程，人員職業教育培養目標不謀而合。張家界航空工業職業技術學院（以下簡稱我院）旅游系（以下簡稱我系）從2013年開始就運用工學結合的理念來指導學生的教育工作，在總結各高校工學結合的人才培養經驗基礎上，創建以承接旅游服務外包為特色的“工學交替”人才培養模式，已初步探索出一條具有特色的人才培養之路。

一、人才培養模式建設思路

創建以承接旅游服務外包為特色的“工學交替”人才培養模式。以“工學交替”人才培養模式為基礎，采取承接酒店、旅行社、景區服務外包的形式，將學生置身于生產線，由學校教師和企業專業人員共同指導，通過完成工作任務，實現教學目標。

“校企一體”就是利用本區域（張家界）得天獨厚的旅游資源優勢，引入旅游企業的典型工作任務，將課堂搬入酒店、旅行社、景區，以工學交替為培養學生的主要形式，校企共同制定培養方案，共同開發課程，共同組織教學，并將職業道德教育與職業精神培養貫穿專業教學全過程，促進學生知識、技能、職業素養協調發展，形成企業為專業教學服務、專業為企業發展提供人才和智力資源的格局。

“淡校旺企”就是旅游淡季在校內進行教學，旅游旺季在企業進行教學。校內教學，主要依托學校自己的航苑賓館和航空教育旅行社分社生產型教完成教學任務；校外教學，采取頂崗位實習的形式，將學生置身于生產一線，采用“教學做合一”的方式，由學校教師和企業專業人員共同指導，通過完成工作任務，實現教學目標。加強大學生素質拓展訓練及認證，實行畢業證、職業資格證、素質拓展證“三證書”制度，以增強學生的職業競爭力。

二、人才培養模式的優化：

（一）重新定位人才培養目標

結合區域經濟社會發展的要求，我系從原來只注重基本技能的培養轉向注重學生全面素質和綜合職業能力的培養，并兼顧職業生涯可持續發展能力的培養，將旅游管理專業的培養目標定位于培養具有良好的整體素質、寬廣的視野、較高的職業綜合技能、較強的職業生涯可持續發展能力、能勝任各類旅游企業管理與服務一線需要的高級應用實務型專門人才，這個目標定位突出體現了高職旅游教育高層次、高技能、實務型的人才培養特色。

（二）合理構建專業課程體系

根據旅游行業領域和職業崗位的任職要求，參照相關的職業資格標準，以能力培養為主線，凸顯綜合技能培養，兼顧職業生涯可持續發展需求，把崗位所需的知識、能力、技能、素質有機地融合為一體，構建以能力遞進為主導的“生產型”課程體系。

（三）研究形成彈性學期制度

充分考慮旅游行業、旅游市場的淡旺季，以酒店、旅行社、景區為平臺，利用“教學周期+寒暑假”，推行“彈性學期制”，將學生分批進行輪換，不間斷地置身于“生產線”，在良性循環中將學生鍛煉成合格的“生產者”，生產出合格的“旅游服務產品”。

（四）改革教學內容和教學方法

為加強教學過程的實踐性、開放性和職業性，打破傳統的課堂教學為中心、以教師為中心、以理論教學為中心的教學模式，我系構建了基于典型工作任務的新型教學項目等實踐性強的課程的教學內容。

（五）改革對學生的考核方式

為突出對學生職業能力的培養，我系結合旅游專業的實際情況，不斷對考核方式方法進行改革。如加大形成性考核占期末總評成績的比重，降低卷面理論考核科目的比例；

三、具體措施：

（一）推行“彈性學期制”

打破傳統的學期期限，將暑假時間納入安排，根據旅游市場的淡旺季規律，專業人才培養目標的要求，科學設計“工學交替”教學時段，實行以三個月為一周期的“分段教學、工學交替”的教學組織模式開展專業教學。

（二）實行頂崗實訓課程化

頂崗實訓課程的設置注重以旅游管理專業典型崗位為載體，實時引入旅游行業企業的新知識、新標準，動態更新教學內容；把課程管理的模式運用于頂崗實習，把課堂從教室延伸到企業，學生在實習過程中兼顧企業的崗位需求和學校的教學育人需求，使工作過程和學習過程有效結合。

（三）創新人才培養評價方式

建立“質量評價―反饋”人才培養質量考核方法。理論知識采取教師評價、過程考核、試卷考核等常規方式；企業實訓采取學生作品、實訓報告、學生自評、企業考核、學校跟蹤監控以及校企座談等考核模式；崗位實踐采取調研報告、賓客滿意度調查表（紙質）、網絡調查問卷等考核方式方法；以客人滿意度、以頂崗實習的服務費和客人獎勵為考核標準。

（四）制定專業人才培養方案

承接旅游服務外包的人才培養模式優越性體現在推行“彈性學期制”，實行頂崗實訓課程化，采用新型“質量評價―反饋”，動態調整人才培養定位，建立與之相適應的專業人才培養方案。

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關鍵詞： 《酒店經營管理》 教學模式 教學對策

目前，酒店業的競爭越來越激烈，包括酒店服務意識、服務技能、人員聘用情況等方面。社會對畢業生的要求不斷提高，為了順應當今社會的需求，提出了培養應用型人才的目標，因此需要不斷改進教學模式，培養出更加適應當今社會需要的實用型人才。

1.《酒店經營管理》課程概述

《酒店經營管理》作為酒店管理專業的核心課程之一，重點向本科階段的學生講述酒店管理的基本知識。內容主要包括酒店的起源、發展、定義、特點和性質，酒店業務部門管理、酒店人力資源管理、酒店服務質量管理、酒店營銷管理、酒店設備管理、酒店薪酬管理、酒店的前景及發展等。

該課程向本科階段的學生展示了酒店經營管理的基本框架，使學生對酒店管理有一個全面、多層次的認識，并且具有一定的實踐操作能力，成為符合當今社會需求的應用型本科生。

2.《酒店經營管理》教學模式

在教學過程中，我們綜合運用并總結了如下教學模式：

（1）在日常教學過程中，可以結合以下方式：①作業展示方式，讓學生以小組合作的方式對酒店業的相關專題進行分析總結，得出自己的觀點，并在課堂上進行展示，可以提高自主學習能力；②課堂討論，以案例為基礎，鼓勵學生表達自己對案例分析過程中的不同觀點與看法，對學生進行正確的引導，提高學生獨立思考問題和解決問題的能力；③情景模擬展示，將酒店業的一些突發事件或服務案例進行模擬展示，考查學生的現場發揮水平和處理突發事件的能力；④畢業論文環節，鼓勵畢業生在實習實訓的基礎上，寫出與之相關的畢業論文或社會調查報告，提高對實際問題的分析和解決能力。

（2）課外可以采用以下方式：①專業見習，主要是針對大一學生，利用一周的時間去酒店進行考察，讓學生首先對酒店業有一個直觀感受，并寫出相應的見習報告；②專業實習，主要是針對大二學生，利用一個月的時間去酒店進行實習，以廣交會作為讓學生進行認知實踐的契機，讓學生能夠切身感受到理論對實踐的指導作用，并寫出相應的專業實習報告；③畢業實習，主要是針對大三學生，利用半年的社會實踐時間，讓學生進入酒店進行社會實習，熟悉酒店業務內容和操作流程，鍛煉學生的實踐操作能力，形成競爭優勢，并提交相應的畢業實習報告。

（3）在社會環節方面，我們經常積極地邀請來自酒店業的不同崗位人員來我校進行相關知識講座，和酒店管理專業的學生交流學習和工作經驗；邀請畢業生回校進行相關宣講活動；積極邀請酒店來我校招聘，使學生學有所用。

3.教學探索中存在的問題

通過以上教學模式的探索，我們在教學中受益匪淺，也在不斷改進教學模式。其中存在的問題不容忽視，總結起來主要有以下幾點：

（1）理論教學時間緊迫。《酒店經營管理》作為酒店管理專業的核心課程，每周現為三個課時，三個學分。總課時除了進行理論教學外，還需抽取七八個課時作為實踐教學，因此，課程的所有理論知識如果要在一個學期內完成，則時間比較緊迫；有關實操的酒店業務，我們只能選取其中一些基本項目進行實踐操作教學，不可能全部的業務項目都完成。我們在今后的教學過程中，要進行更加合理的教學探索，合理分配課時。

（2）實訓環節欠缺。雖然我們已經安排了課時進行實踐教學，但實訓設備尚需開設。盡管已經有了設立酒店實訓室計劃，但一切都還處在起步階段，目前學生對于酒店業務能力、服務技能等一直未真正進行訓練過。進入酒店后，學生還要從頭練起。

（3）學生實習效果欠佳。我們每年都要為各年級的學生提供相應的實習機會，尤其是大三學生的半年畢業實習，更是為了讓大家增強就業競爭優勢的一次實踐。雖然上交上來的實習報告里不少學生提到了進入酒店實習的體會和感受，但實際情況并非如此，實習報告的抄襲情況比較嚴重，不少學生存在弄虛作假、蒙混過關的行為。

（4）社會人士水平有限。不論是酒店的長期在職人士還是剛進入酒店工作的畢業生，其水平是參差不齊的，有些良好的意見我們可以吸納，有些社會黑暗面的東西往往會被夸大，從而在學生中間造成不好的影響。

4.對策與建議

（1）保證足夠的理論教學時間。我們一直在強調培養的是能夠真正滿足社會需求的應用型人才，但這并不代表忽視理論教學環節。如果過于強調實踐操作，而不重視理論教育，那么和其他技工型學校就沒什么區別。如果學生沒有完整的理論知識體系作為支撐，就像練武之人缺乏內功一樣。我們培養的不是技工型人才，應用型人才是在學好理論知識基礎上的，能夠進行自我學習、自我提高的高素質人才，因此，理論教學時間一定要得到保證。

（2）完善實訓環節。著手建設相關的酒店實訓基地，對于如何接待客人、客房的操作、餐飲服務技能等實操性很強的業務要重點進行培訓，使學生具備一定的就業競爭能力。并且比其他一本、二本具有實踐操作方面的優勢，做到理論與實踐有機結合，這是學生的就業競爭優勢。

（3）對學生的實習情況嚴格把關。對于學生的實習情況，尤其是為期半年的畢業實習，可以每月定期抽取一定比例的學生進行實習答辯或者實習匯報，部分老師作為評委進行考察，對于那些不合格的，企圖蒙混過關的學生，扣除其相應的學分，并要求其利用其他時間進行重新實習來獲取學分，使學生能夠以認真的態度完成實習及實習報告。

（4）對酒店業人士的宣講內容進行適當篩選。對于邀請來進行宣講的社會人士，我們要強調并鼓勵其對酒店的一些真實情況進行講解，讓學生了解到酒店業的現實狀況。并且，講座結束之后，有必要及時地對學生進行引導，對講座中的內容取其精華、去其糟粕，使學生以正確的心態和價值觀看待這些現象。

總之，在《酒店經營管理》課程教學中，老師需要不斷探索，各方面共同協助，通過理論教學、實踐教學和相關講座與實習等多管齊下，不斷改進教學方式，增強教學效果。

參考文獻：

[1]蔣丁新.飯店管理（第二版）[M].高等教育出版社，2004.

[2]國家旅游局人教司.現代旅游飯店管理[M].北京：中國旅游出版社，2002.

篇9

《導游實務》是旅游管理和涉外旅游專業的核心課程，主要針對景區導游和旅行社導游崗位而設置，重在培養學生的崗位技能和職業素養，使學生基本能夠勝任景區導游服務工作以及旅行社地陪、全陪導游服務工作。

目前的《導游實務》課堂教學與實訓相脫節，一個項目的學習分成兩個階段進行，前一階段安排在多媒體教室，教師將課程相關知識點和案例傳授給學生；后一階段教師按照前一階段的授課內容布置實訓任務，學生再進行情境或實地訓練。兩個階段既不同時也不同地，這不利于創新思維能力的發揮，導致學生實際技能提高慢、實訓效率低。如何解決教學與實訓脫節，實現理論實踐教學一體化，使學生的導游職業能力適應旅游行業的發展需要，是亟待解決的問題。

“教學做”一體任務驅動型教學模式

（一）“教學做”一體的內涵

“教學做”一體主要體現在實施主體、教學過程、教學場所等三方面的變化，就實施主體而言，必須做到工學結合，融學校、企業于一體；就教學過程而言，必須做到教學過程與工作過程的結合，也就是融教、學、做于一體，凸顯學習者中心的主導地位。

（二）任務驅動型教學模式的內涵

任務驅動型教學模式是以學生為中心、以任務為驅動的一種教學方式，就是教師把教學內容設計成一個或多個具體的任務，讓學生通過完成一個個具體的任務，達到教學目標。

（三）“教學做”一體任務驅動型教學模式的構建

要解決教學與實訓脫節問題，就要融教、學、做于一體，讓學生在“做中學”、在“學中做”，實現教學時間、場所的一體化，實現理論教學與實踐教學一體化。為此，我院以《導游實務》精品課程建設為契機，構建了“教學做”一體任務驅動型教學模式，如圖1所示。

“教學做”一體任務驅動型教學模式是將課程內容與實訓內容組合成一個個教學項目，用工作任務驅動完成教學目標。教師將旅游企業的真實案例設計成具體的教學項目，以任務的形式分派給學生，學生以小組方式進行項目訓練，團隊協作，在完成任務的過程中教師及時發現問題，并采取學生自評、互評與教師點評相結合的方式進行階段性評價，學生在此基礎上進行改進，完成實訓任務。

“教學做”一體任務驅動型教學模式的實施

《導游實務》課程具有很強的操作性和實踐性。在具體實施過程中，依托旅游景區和旅行社的真實案例，教、學、做、評四個環節層層相扣、交互進行，形成一個有機整體。旅游景區模擬導游是《導游實務》課程中的實訓項目，筆者擬以此作為“教學做”一體任務驅動型教學模式的具體課例。

（一）任務設計

針對旅游景區模擬導游實訓項目，為了實現教學與實訓場所的一體化，我們設計了聯峰山景區模擬導游實訓任務，將課堂從教室搬到聯峰山景區。

（二）任務實施

教 首先，教師根據教學目標，設計旅游景區模擬導游評價標準，并先行到聯峰山景區進行實地考察，設定模擬導游實訓線路，分解任務并梳理完成任務所涉及的知識點。其次，明確教學任務、教學目標、步驟和要求，要求學生嚴格按照景區導游服務規范操作，并講明每一步的具體操作要求。再次，根據實訓班級情況，將學生分成不同的旅游團隊（教師團隊、夏令營團隊、夕陽紅團隊等），每個團隊以20人左右為宜；同時進行角色分配，安排學生分別扮演景區景點導游員、景區工作人員等角色，要求各自研究自己所扮演的角色在導游服務中所起的作用。最后，指導學生自主學習與景區導游服務的相關知識，查找聯峰山景區導游講解資料，同時考慮旅游團的實際情況，針對游客的基本情況進行景區知識的準備，并周密考慮在景區導游過程中可能會出現的突況及其處理措施。

學 每個小組根據自己的任務進行自主學習，通過教材、教學參考資料、實訓指導書、網站等學習相關導游業務知識，查找相關資料，形成書面任務報告。學生在學習期間，會有這樣或那樣的問題，教師要隨時給以指導。

做 聯峰山景區作為教室，教師模擬“聯峰山景區導游部經理”，營造職業情境，組織課堂教學，融教、學、做于一體。在開始實訓之前，教師再次重申聯峰山景區模擬導游的教學目標、步驟、要求和注意事項等，下發給每小組旅游景區模擬導游評價標準，并進行示范。然后，按照事先設定的游覽路線進行景區模擬導游訓練，在實訓過程中，教師對學生出現的問題及時加以糾正并進行點評。（1）聯峰山景區北門。景區導游員作自我介紹并致歡迎詞，運用六大要素法介紹聯峰山景區的概況，即講清景區的歷史背景、用途、特色、地位、價值和名人評論，并清點旅游團人數。（2）景區導游圖前。景區導游員講解聯峰山景區的布局、游覽路線、游覽所需時間、景區有關規定，提醒游覽時的注意事項。（3）景區景點導游。進行模擬導游時要靈活運用各種導游技巧和方法，并注意景點之間的銜接。在模擬導游過程中，隨機安排扮演游客的學生提出相關問題，并設置以下情境。情境1：有游客隨手扔垃圾；情境2：有游客攀折樹枝，遭到罰款處罰時與景區工作人員發生爭執；情境3：一游客因爬臺階不慎摔倒，不能動彈；情境4：一游客在游覽時突然暈倒；情境5：部分游客提出參觀樓；情境6：導游在講解時，有部分游客不聽講解，并大聲說話。以上情境可根據學生的表現隨機靈活設置，由扮演景區導游員的學生處理，必要時給予協助。這一系列突發事件都要由扮演景區導游的學生根據現場實際情況運用已掌握的知識與技能，快速靈活地解決問題；教師自覺地扮演類似導演的角色來掌控全局，適時適當地點撥，以保證景區導游活動的順利進行，同時詳細記錄整個實訓過程。（4）聯峰山景區南門。游覽結束，景區導游員致歡送詞，征詢游客對導游服務以及景區工作的意見和建議，同時對游客表示感謝并表示惜別之情。

評 以小組為單位進行分組討論，由小組長負責討論小組的整體表現、成員協作配合情況以及每個人的表現和效果，采取自評、互評方式進行；每組選派2～3名代表對自己小組的情況進行總結；教師根據每組的情況以及在實訓中出現的問題和需要注意的問題做全面分析和總結。

實施效果

（一）學生的學習興趣增強

這種教學模式融知識、能力與興趣于一體，深受學生歡迎，學習氣氛活躍。在整個教學過程中學生是真正的主體，執行任務的過程實際就是學生自我展示的過程，每位學生都想努力表現得最好，這就要求他們課前做大量的、充分的準備，自覺地通過各種渠道積極查找資料、認真準備導游講解詞以及有關導游業務知識。因此，學生的學習目標明確，學習態度積極。

（二）學生的綜合職業能力得到提高

教學做一體任務驅動型教學模式是在學生完成任務的過程中解決實際問題的，而問題的解決通常需要多種能力的運用。正如一位學生在實訓報告中寫到的：“通過這樣的模擬導游訓練，我們得到了鍛煉，剛開始面對大家說話語無倫次，現在我能夠自然流暢地進行導游講解，同時我的溝通能力及解決問題的能力也得到了提高，增強了我將來做導游的自信心。”

（三）學生對職業素養的理解更加深刻

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關鍵詞：校企合作;課程改革;教學模式;教師團隊;評價模式中圖分類號：G718文獻標識碼：B文章編號：1672-1578（2014）16-0008-02隨著社會經濟的發展、人們生活水平的提高，消費觀念的改變，永安旅游業以每年20%飛速發展，旅游業技能型人才的需求量逐年遞增，預計未來幾年內本地區以及沿海地區對本專業技能型人才需求總量超過2萬人以上。良好的就業前景為學校旅游專業的發展和旅游人才的培養提供了依據和保障。做為中職學校的旅游，應該如何建設，才能培養出與旅游業無縫接軌的高素質的勞動者和技能型人才呢？在此我談談我校旅游專業的建設情況。

1.優化校企合作

是職校人才培養模式改革的靈魂，只有優化深化與企業的合作，校企共建，培養專業人才，才能實現學校和企業共贏，才能培養與企業職業崗位無縫對接的高素質勞動者和技能型人才。我校與多家旅游企業簽訂了校企合作、校企共建實訓室、校企共享校外實訓基地、訂單培養等協議。校企合作，為學生、老師、企業專家、能工巧匠搭建了校企交流的平臺。

1.1校企共建實訓基地，加強校外實訓。在"校企合作，理實一體、工學結合，"的人才培養模式指導下，學生的的校外實訓是校企合作中重要的一環。學生入校時，安排參觀學習，到本地酒店、景區，參觀了解旅游企業的概況，讓學生對未來兩年的學習有初步的感性的認識；核心課程《餐廳服務與管理》、《客房服務與管理》、《模擬導游》、《導游服務》等 課程結束之后，安排一周左右的教學見習，既讓學生對課程加深實踐學習，也進一步了解旅游企業的流程與運轉；在二下時，在校課程結束后，安排一個月左右的時間到酒店或景區見習，全面鍛煉學生的實踐技能、溝通能力、適應社會的能力；第三學年，頂崗實習，為企業輸送并儲備人才。

1.2校企之間請進來，走出去。成立專業指導委員會，請業內專家專家指導旅游專業的建設，就本專業人培課改方案、專業教學模式改革方案、專業教學方法和教學手段改革方案、教學評價模式改革方案、專業課程標準方案等進行探討，達成共識，形成"校企合作，理實一體，工學結合"的人才培養模式。我校根據教學的需要與安排，聘請行業專家到學校擔任實訓教學、專題講座、競賽指導、考證指導，從行業的標準對學生進行手把手的指導修正；并請我校優秀畢業生為學生做報告。這些活動拓展了師生的視野，提高了師生的實踐技能水平。隨著旅游業的發展，旅游行業注重服務技能、持證上崗，及提升企業形象等需要。我校專業教師走到行業企業中，為社會提供技術服務，培訓企業員工，開設專題講座，參與企業員工和兄弟學生的職業技能鑒定。這些服務，極大地豐富專業教師行業企業經驗，提高實踐水平。

1.3訂單培養，校企共同培養學生。招生前與企業簽訂聯合辦學協議，錄取時與學生、家長簽訂委培用工協議，實現了招生與招工同步，實習與就業聯體。校企雙方共同制訂教學計劃、課程設置、實訓標準；學生的基礎理論課、專業理論課和基本技能課由學校負責完成，學生的參觀、實習、頂崗實習在企業完成，畢業后即參加工作實現就業，達到企業人才需求目標，校企雙贏。

2.課程改革與教學資源庫建設

根據以"工作過程"和"職業崗位"能力要求為導向的職教理念，在廣泛調研和校企合作的基礎上，根據行業企業的崗位標準，用人規格，進行課程改革與教學資源庫的建設。在全體老師努力下，開發技課能實訓課程實訓大綱、建設主干課程的精品課程、建設教學案例庫、技能競賽庫等教學資源。這些為教師的教學工作提供了實用的依據和標準。極大地豐富教學資源，實現教學資源的共享，教學工作達到事半功倍的效果。

3.教學方式方法改革

我校針對旅游專業的實踐性強的特點，以及旅游企業工作過程，開展"理實一體化"教學模式改革，開展教學模式改革，以行動為導向，主要推行任務驅動教學、案例教學、項目導向教學、場景模擬教學、模塊化教學等教學模式。把全國導游資格證、餐廳服務員鑒定證書、客房服務員鑒定證書等考核培訓內容融入課程教學。充分挖掘課程中的實踐實訓元素，引導學生"動起手來""動起口來"，調動學生學習的興趣，加強學生實踐技能的培養，培養學生學習的自信與成就感。全力打造技能過硬，能與企業職業崗位無縫接軌的技術型人才。我組老師在多門專業課上都進行了嘗試，并取得良好的教學效果。根據自身的改革經驗，撰寫多個教學案例。

4.培養一支高素質的"雙師型"專兼職教師團隊

學校通過對全組教師有計劃有步驟的階梯式培養，根據我校教師實際情況做了四個層次的培養方案，專業帶頭人的培養、骨干教師的培養、雙師型教師的培養和兼職教師的培養，創造有效的學習交流進修培訓機會，大力提升教師的理論與技能水平，打造理論與專業技能過硬的高素質教師團隊。

5.進一步完善教學評價模式

身心發展是一切教育的前提和基礎，身心發展是學校教育最核心的目標。我認為成功的中職教育，就是喚醒教育，喚醒學生的自信心，學習主動性和學習興趣，喚醒學生人際交往的自然與輕松。完善教學評價體系的核心在于讓學生從每一次進步中、每一次實踐中、每一次努力中，都能體驗到進步、收獲與成功。實行學分制改革，將過程性考核與總結性考核相結合的發展性評價，正是緣于這樣的初衷。

5.1學分制的構成