導語：如何才能寫好一篇酒店財務知識，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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關鍵字：財務管理；內部控制；措施對策

仔細分析酒店業的管理流程與各個環節，不難發現，支撐起酒店最佳贏利模式的，無不將管控的核心放在財務管理上。在當下市場競爭日益激烈的大背景中，贏利模式的追求已然成為酒店投資人、經營者的最大關切。

酒店業為了適應市場，就要全面提升酒店的服務。酒店業在發展的過程中會面臨各種各樣的問題，財務管理是這些問題中最為重要又最容易出問題的環節，基于酒店本身的構造比較復雜，所面臨的財務管理問題也比較復雜，本文主要分析了當前的酒店財務管理的問題，并對酒店內部控制的措施和管理對策以及酒店的發展進行討論并提出了建議。

一、酒店管理中財務管理的地位與作用

酒店業作為經營的行業，其財務狀況決定了其發展的基礎，所以酒店管理必須明確財務管理的重要性，主要有以下幾點：

（一）財務管理是酒店管理的基礎

酒店在經營的過程中，資金的收入、分配都和財務息息相關，而財務狀況是最能直觀反應酒店經營狀況的要素，所以無論是酒店當前的運營管理，還是酒店未來的經營計劃，都必須以財務為基礎，財務管理能夠監督和控制酒店經營活動，良好的財務狀態也是酒店能夠長期經營的最重要的基礎條件。

（二）財務管理是酒店與外部溝通的橋梁

財務管理能夠為酒店提供酒店在經營過程中的各種經濟信息，以財務報表、資產負債表、現金流量表等各種報表為基礎的財務信息，可以為酒店的會計核算作為基礎，并且能夠很好的反應酒店在經營的過程中的各種狀態，這些經濟信息也是酒店和外部進行交流的數據與基本材料，并且在酒店財務經營的過程和酒店經營的結果的評價時，成為必不可少的重要的數據。

（三）財務管理是酒店經濟效益的導航儀

在酒店經營的過程中，財務管理隨時隨地的收集酒店在經營過程中的各種經濟數據，這些經濟數據高度敏感，能夠第一時間反應經營狀況，時效性的特點也非常顯著，酒店在經營中，如果出現任何問題，財務管理的各項指標可以很及時的反應情況，比如收入和支出的配比問題、酒店經營管理是否良好等等，都可以通過對各項財務指標的運算、分析、預測發現問題以及其深層次的原因，進而提出酒店經營應該注意和改進的方面，從而進一步有利于酒店經濟效益的提高和酒店長期的發展。

二、現代酒店財務管理經常出現的幾個問題

（一）財務管理水平較低，內部控制力有缺陷

所謂酒店的內部控制力，即是酒店內部的管理控制系統，酒店內部控制能力決定了整個酒店財務管理控制系統的好壞，也直接影響到酒店財務管理的水平，當前情況下，酒店內部人員密集且眾多，消費群體廣且流動性大，價格層次高低不一等特性，在這些復雜的現狀下，如果酒店的內部管理系統設計不合理，便會加大酒店經營的難度，不利于優化配置，也不利于成本節約，會導致資源浪費，酒店經營困難等問題。比如某沿海城市度假區的一家中型星級酒店，由于各部門人員編制、工資預算不合理，導致餐飲部人工費率高達50%，餐飲嚴重虧損，原因很簡單就是內部管理設計不合理，餐飲部的崗位設置過多且分散，不僅浪費人工成本，員工都吃“大鍋飯”，工作積極性、創造性缺乏。

（二）酒店的投資行為不具有科學性

當前的酒店業，尤其是一些檔次高級，服務高端的精品高星級酒店，其前期的建設投入成本大，其回報周期長且回報率低，在對市場分析不充分的情況下，對酒店的發展狀態和當前市場定位不清晰的情況下，沒有科學的規劃和調查就進入此行業，風險大，一旦遭遇問題很容易造成投資失敗。比如某些酒店內部投資桑拿等養生項目，由于中國國情及法律法規的要求，消費者對養生項目的環境有較高要求，然而一旦投入下去，其經營狀況又要受到政策風險等多種因素的影響，使得有些項目，形成投資大、風險大的不穩定經營局面。

（三）酒店缺乏專業的財務人員

財務管理是酒店經營和發展的核心，沒有好的財務管理系統就沒有好的酒店發展前景，而酒店中財務管理的專業人員更是財務管理的核心，現在的社會，歸根到底是人才的競爭，酒店如果沒有高素質的專業性強的財務人員，不能對酒店的經營進行良好監管、計劃與預測，會影響到酒店管理的方方面面，而酒店常常忽略了財務管理中財務人才的重要性，缺乏培訓和職業教育規劃，不利于酒店的長期發展。目前，在不少地方的賓館酒店，使用品牌連鎖經營，由管理團隊管理，不注重自己酒店財務團隊建設，加上酒店財務部門屬于后臺部門，員工資歷較淺，往往受制于其他經營部門，比如銷售部門、餐飲部門，不能很好地發揮財務監督作用。

（四）酒店的預算管理制度缺乏或滯后

在酒店的若干重要財務管理制度中，預算管理是非常重要的部分，是實現酒店目標管理的重中之重。預算管理可以為酒店計劃未來的發展方向和提供重要的參考依據，也可以為未來的發展提出預測和制定發展方案，但由于國內酒店行業普遍對預算管理不夠重視，導致預算管理體系不健全，參與預算人員的素質不高，預算不準確，沒有把握酒店的發展前景和未來發展的需求，總的來說，普遍沒有系統的預算管理體系。即使有的酒店建立預算體系，也不能發揮它的作用，只是每月拿來與實際數據做一些對比，不能通過預算管理實現酒店經營的預期目標。

三、提高內部控制的對策

財務管理可以說是酒店管理的重中之重，而內部控制是財務管理的重點，對酒店經營和發展有極其重要的作用，要想實現酒店的長期良性發展和經營上的盈利，必須注意以下幾個方面：

（一）酒店內部控制離不開人才

酒店的管理工作中要堅持成本控制，良好的成本控制需要全體員工的不懈努力，酒店要采取以人為本的管理理念，在實行成本控制的同時也要不斷的調動員工工作的積極性，把員工工作的熱情激發出來，把人力資源管理和成本管理結合起來，既可以提高酒店管理水平，也有利于提高酒店經濟效益。比如上面提到的某人工費率過高的酒店，后通過并崗縮編等整合措施減少人工成本，同時推進人才發展戰略，構筑長期的、系統的人才培養體系，營造“人人有機會，個個有平臺”的職業發展人才培養機制，對員工進行一專多能培訓，讓員工能提升業務水平輕松上陣。酒店的關懷備至與職業發展平臺也讓員工尋找到歸屬感與成就感，更增強了酒店的競爭優勢和凝聚力。

（二）建立完善預算管理體系

要建立良好的酒店良好的財務管理體系的基礎是建立完善的預算體系，必須將預算分解到小目標再到個人，協調共同完成預算目標和任務。在預算編制方面，要打破原有的定期預算的方法，靈活的根據市場的情況，實行靈活的按月或者按季度進行酒店的預算，優化資金配置。同時也要加強財務管理的事中監督，對大的項目或者大金額投資時，要實施全面的監控。最后也要注重事后監督的重要性，有針對性的實施績效管理，達到提高效益的目的。

（三）提高財務人員的綜合素質

酒店的財務人員在財務管理中具有非常重要的作用。特別是高素質的高級財務管理人才，能夠起到提高整個酒店財務人員的素質的作用，高級財務人員可以對酒店財務人員進行培訓，制定科學的財務管理培訓體系，對每個員工都要重視其綜合素質，提高工作能力的同時也要開拓視野，例如培訓外語可以提高酒店接待外賓的能力，酒店員工能夠運用英語進行對話，也可以增強酒店的國際視野。比如某酒店財務部門實行崗位輪換制度，讓每個員工都能系統地學到財務知識。同時每半年開展一次員工的技能與專業業務知識大比武，不僅比財務理論知識，還要根據所在崗位的工作經驗提出自己的財務管理見解。酒店給予成績優秀的員工加薪及晉升的機會，通過這種方式激勵員工不斷提升自己，同時提高酒店的品質。總之，用新的管理理念和服務理念融入到培訓中，不斷增強財務管理人員的素質和團隊精神與凝聚力，調動員工的工作的積極性，使全體員工都能更好為酒店服務。

（四）強化成本控制工作

在酒店財務管理工作中，首先要注重成本控制工作，成本是酒店經營的生命線，而在成本控制中，首先要注重的是控制采購的進貨成本，因為酒店采購進貨是酒店資金周轉的第一部分，所以物料的采購具有很重要的地位，成本的控制直接決定了酒店的盈利水平，因此必須建立科學的采購制度，對成本進行全程的核算和監控。有必要實行多渠道采購，貨比三家選擇同質最低價，同時順應市場、與時俱進，充分利用電子商務平臺和直銷平臺，把控采購成本。與供貨商簽訂90天付款協議，保證酒店資金運轉有序，降低財務費用的發生概率。

結束語

隨著第三產業的不斷發展，現代服務業的不斷提升，市場競爭的越來越激勵，酒店業的面臨著新的機遇和挑戰，酒店必須不斷完善自身的管理經營，加強內部控制能力，強化成本控制力度，不斷重視財務管理在酒店管理中的作用，不斷發展和創新酒店內部財務管理的方法，使酒店能夠持續穩定的經營并有良好的發展。

參考文獻：

[1]李洋.經濟全球化下財務管理人員素質培養[J].科技致富向導，2014（2）

[2]劉彩虹.淺談我國財務管理信息化發展趨勢與思考[J].華章，2014（3）

[3]齊雪橋.論酒店財務管理的特殊性[J].科技致富向導，2013（6）

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一、新舊制度修訂的大體概況

從章節分布上看，新制度多了一個章節，體現在第十二章“財務監督”；從字數上看，新制度多了兩千多字，舊的8500多字，新制度則有11000余字；從條數上看，新制度84條，比舊制度多了24條；從稱呼上看，各級各類廣播事業單位舊制度簡稱為“事業單位”，而在新制度上則統稱為“廣播電視事業單位”；從內容上，舊制度第五章節的“結余及其分配”修訂成“結轉和結余管理” [1]。

二、舊制度中財務制度中存在的問題

（一）滯后于財政體制改革發展的需求

1977年至今，廣播電視事業的財政體制改革已經發生翻天覆地的變化，特別是改革開放后我國在財政體制改革上的力度和廣度不斷深化，突出體現在資產管理改革、政府采購改革、政府收支分類改革、政府部門預算改革、國庫集中支付制度改革等方面[2]。舊制度在改革深化中很多內容已經不能適應時展的需求，特別是國家實行社會主義市場經濟，對廣播電視事業單位管的比較死，如：只能講宣傳任務社會效益，不能突出經濟效益，間接排斥商品和市場經濟；廣播電視在資金籌集渠道上不能多元發展、多種經營[3]；廣播電視單位財務收支高度集中，利益分配單一等等都滯后與單位自身的發展，舊制度的財務運轉模式難以適合新的需求。另外，廣播電視單位在單位性質和業務內容等方面也發生變化，單位規模、收入來源、經費支出去向、結轉結余、經濟結構等都發生改變，出現了不少新的經濟事項，難以做到與時俱進。

（二）開放性與全面性略顯不足

舊制度在開放性和全面性上同發達國家相比，還有很多不足。在開放性上對不少制度里的內容規定的過細，操作性和時代感不強，不能適應社會經濟發展需求，也難以做到制度保持相應穩定的要求，如經費預算編制方法、固定資產報廢、固定資產轉讓、開戶銀行等方面都有特定的規定，大大制約了財務的管理體制發展[2]。在全面性上也存在諸多不足：從范圍上看舊制度的范圍局限在各級政府行政主管部門所屬的各類廣播電視事業單位，未包括非政府部門主管的單位；在清算中沒有把“分立”的部分考慮在內，致使清算不全面；在資產管理上，沒有把“在建工程”納入資產管理[2]，導致在建的工程在決算報表上與實際的資產數字不相符，存在漏洞；在財務管理中，對一些新出現的問題沒有做規定，導致一些經濟業務無章可循。

（三）財務監督和監管不完善

財務監管作為國家財政監督的基礎，是財務管理的重要組成部分，然而，在舊制度中缺乏財務監督和管理，也出現了系列的問題急需要解決。我國現行財務報銷制度的內控程序大致可以分為三層。一是發票管理，二是行政管理，三是財務監督，特別是在監督管理中存在不少漏洞。如以假發票報銷的現象越來越嚴重，滋生了很多腐敗的現象；報銷的范圍越來越大，公私沒有分清楚；借用公款報銷很多私人消費的經費，公款揮霍和貪污現象屢禁不止；加上財務人員和單位領導責任不明，在一定程度上引發信息分類混亂、處理票據滯后、憑證收集不全等現象出現，導致會計工作混亂。

（四）會計從業人員隊伍素質參差不齊

廣播電視事業單位遍布全中國，規模和級別也各不相同，會計從業人員的素質差異也大相徑庭。舊制度中對會計機構的設置和會計從業人員的素質要求沒有做過多的要求，缺乏規范管理，不少單位的會計從業人員學歷較低、素質不高、專業知識不強，財務管理工作難以到位，也間接影響到單位目標的實現。

（五）財務分析指標和經濟核算不完善

財務分析作為政策制定、業績評價、預算指導和執行的基礎和依據，是財務報告數據的進一步利用，隨著經濟改革的深入，財務分析指標的需求量也在發生變化，如成本效益關系、資產管理等方面都缺乏一個可用的統一指標。而在經費預算上，改變以往以為跑門路、要經費的被動局面，強調執行力，強化成本意識，特別是要提倡厲行節約，反對鋪張浪費，要提高資金的合理利用和公共服務質量和服務水平。但舊制度中經濟核算深度顯然就顯得單薄。

三、新制度改革的主要修改內容和成果

（一）體現財政體制改革成果

新制度的修訂改變了舊制度中不適合、不規范、不完整的情況，在我國建立起現代公共預算制度整體框架的基礎上把合理編制單位預算放在首位，規范了預算編制的辦法，并嚴格執行；在預算編制原則上也堅持“合法合規、注重績效”的原則，強調預算管理的重要性，取消預算外資金的提法，將預算外的資金也納入預算管理[2]。在資產管理改革上，也增加有效利用和合理配置資產的任務，提出資產所包括的范圍，強化資產管理的內部控制制度和貨幣資金內部管理制度的完善。同時新制度注重對資產處理、出租出借資產、對外投資的管理，對固定資產實行標準化管理，及時變更資產的分類，在橫向資產和縱向資產上都加強了管理，突出大型儀器設施設備的共享共用，體現信息化管理。此外，對政府收支分類改革和收支兩條線的改革也進行修改，可以實現政府收支活動劃分的科學化、規范化和系統化，在國庫集中支付制度改革和政府采購改革上也突出資金使用的透明度，在源頭上杜絕腐敗。

（二）體現廣播電視事業單位自身改革的發展成果

新制度的修訂也體現了廣播電視事業單位自身改革的成果，規范了收入和支出經費、結轉結余經費管理。在廣播電視節目的制作、傳輸、接收、檢測、播放等業務活動或者輔助活動上也有了明確的說明；在事業收入中增加了節目銷售收入、播放收入和制作收入，刪除了節目交換收入和無形資產轉讓收入；把原來結余資金分成結轉資金和結余資金兩部分，防止二者相混淆，扭轉資金被挪用的可能；建立健全支出定額標準體系，對績效管理的支出加權管理，明確各種贊助、罰款和捐贈不計入成本費用[2]。

（三）強化財務監督和財務風險防范

新制度對財務監督有了新的要求，加強對廣播電視事業單位經濟活動財務的控制和監督，要求在全過程進行監督，突出日常監督同專項監督相結合，強調內部監督和外部監督雙管齊下，建立起完善的內外部監督控制制度，在監督上還要接受主管部門、財政和審計部門的監督。建立防范財務風險的預警機制，嚴格控制廣播電視事業對外投資，規范借入款項管理，對審批手續也進行嚴格的審批，不違反規定舉借債務并提供擔保。

（四）體現開放性和全面性的特點

新制度中對舊制度中的很多不合理成分進行修剪，也新增了改革開放的新成果。體現在：突出財政改革的成果；擴大廣播電視財務使用的范圍，把非政府行政部門主管的單位也納入財務管理的范疇；把“在建工程”納入資產管理范圍內[2]，分立的部分也算在清算范圍之內。此外新制度突出改革的穩定性，對新增的內容在具體的操作和程序、方法及步驟上沒有做過多的要求，但對原則性、整體性的把握有一個大致的范圍和說明。

在會計人員和會計機構設置上也更加全面和具體。對會計從業資格人員提出上崗的具體要求，明確要求廣播電視事業單位均要配備具有會計從業資格的人員。同時對總會計師也有了具體的說明，明確職責和崗位勝任條件。

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關鍵詞：門店經營 集團公司 財務控制

一、集團公司門店經營的一般模式

企業集團是當代大型企業實現規模經濟效益，提高自身競爭力的現實選擇。隨著世界經濟全球化一體化區域化發展進程的日趨加快，中國現代大型企業與國際間的交流日益緊密，面對內外部環境的劇烈刺激及企業間日益激烈的競爭，現代企業分散經營風險，分工合作已成為一種必然趨勢。

連鎖經營作為企業集團的一種特有形式，在我國得到迅速發展， 已成為商業特別是零售業的重要支柱。連鎖經營是指經營同類商品或服務的若干個企業，以一定的形式組成一個聯合體，在整體規劃下進行專業化分工，并在分工基礎上實施集中化管理，把獨立的經營活動組合成整體的規模經營，從而實現規模效益的一種經營模式。改變傳統商業購銷一體、柜臺服務、單店核算、主要依賴經營者個人經驗和技巧來決定銷售的小商業經營模式。它實現店名、店貌、商品、服務方面的標準化， 在商品購銷、信息匯集、廣告宣傳、員工培訓、管理規范等方面實行統一， 從而把復雜的商業活動分解為像工業生產流水線那樣， 提高經營效率， 實現規模效益。連鎖企業一般由集團總部、門店和配送中心（或委托配送機構）三部分構成。肯德基、沃爾瑪、國美電器、同仁堂等集團公司都是門店經營成功的典范。

二、集團公司門店經營的財務控制問題

集團總部與門店間如何協調分工合作，在充分發揮和利用集團總公司資源優勢的同時，幫助門店實現經營業績的提升，從而達到集團一致戰略目標的實現，是當代集團公司必須深刻思考和探索的關鍵問題。在集團總公司的控制系統中，會計和財務控制是集團公司管理的核心問題之一。集團總公司對門店的財務控制更是重中之中，集團公司如何積極應對企業集團總公司與門店的權責利關系，能夠建立起合理有效的集團財務控制模式，直接關系到集團公司的整體利益。

當代集團公司在不斷探索合理有效的門店財務控制的道路中，遇到一系列亟待解決的難題。比如，集團總公司對門店過分集權控制，不利于下屬門店發揮理財積極性和創造性，更制約了門店生機與活力；另外一些集團總公司因為妨礙了下屬門店自，進而侵犯到門店的獨立法人地位；各門店過分追求其自身經營利益的最大化，導致其成員單位間資源調動受限，極大阻礙整個集團資源的優化合理配置，對集團內部資源配置也造成了重大浪費；最后，集團總公司內部財務控制的具體方式與制度等得不到實際操作中的有效實施，造成集團總公司對門店財務失控，使集團公司整體實力和市場競爭力下降。事實上，實現資源整合與治理協同是每個集團公司組建的初衷。若現實結果只是多個分門店簡單組合一起，作為集團性質的企業也就毫無意義。集團總公司對門店加強財務控制正是實現這一初衷的重要手段。合理有效的財務控制可以提高門店財務效率，實現資源信息共享。同時集團公司利用其產品結構和組織結構的優化整合，對降低集團整體運營成本獲取規模效益十分有用。因此，建立科學合理的內部財務控制系統對于企業集團非常必要。企業集團的財務控制是實現財務治理目標的重要途徑。總公司對門店財務控制不僅是可以發揮激勵約束機制的功能效應，也是構建規范集團總公司對門店財務控制體系的基礎和前提。一個集團中財務控制的核心問題是解決好總公司對門店財務控制協調關系問題。

從實踐看，集團總公司的管理特別是其對門店的財務控制管理一直是困擾人們的難題。由于總公司與門店代表不同的利益主體，因此在實際運營中存在著最求各自不同的利益驅動目標。總公司可能存在對門店非善意的經營行為，會損害其他各門店利益；同時各門店也存在與集團總公司缺乏必要及時的協調溝通機制，在追求其自身企業經營效益的同時忽略了集團總公司的經濟效益和協同效應，這些問題都極大制約了我國當代企業集團的可持續性發展。

三、集團總公司對門店財務控制的職能

1.保障總公司戰略決策的順利實施

集團總公司的重要職能之一為戰略決策，戰略決策對企業集團的發展舉足輕重。戰略形成是決定新戰略的過程，而管理控制是決定戰略如何執行的過程，任務控制是保證具體任務有效完成的過程。管理控制局限在組織中層，用于連接高層的戰略形成和低層的任務控制。Anthony（2007）認為財務控制作為管理控制系統中的一部分，也承擔著保障企業戰略決策順利實施的重任。總公司的戰略制定是站在集團整體角度上的，是一種全局考慮。因此這種全局考慮在某些程度上會犧牲部分下屬門店的現實利益。集團公司為了促使下屬門店積極配合總公司的戰略決策，可以通過財務控制的方式，對各個門店的日常經營運作加以約束管理，促使其顧全大局，同時為集團公司的戰略決策的具體實施提供必要的財力支持。否則，即便集團公司戰略決策如何高明，也恐怕只是“竹籃打水一場空”，無法得到順利實施。

2.確保財務信息真實可靠

在企業集團中，總公司與門店之間財務信息不對稱現象時有發生，原因在于財務信息是在一個委托鏈中進行傳遞的：集團公司—門店總經理—門店財務經理。在這個財務信息傳遞的過程中，極有可能出現諸如信息丟失，信息造假等導致信息失真的現象。當公司的管理階層擁有比股東更多信息的情形下，會產生逆向選擇與道德風險的問題。當大量財務信息失真，出現無可比性，無相關性信息時，勢必對集團總公司的經營決策產生誤導和不利影響，使集團總公司陷入相當被動的局面。由于門店經理人員對于其所在門店目前與未來運營的表現與發展前景，擁有比集團總公司更多的信息，因此集團總公司必須利用財務控制作為強有力的武器，從組織程序，內容結構等方面確定一整套全面而具有實際操作性的財務信息報告制度。

另外財務人員利用現代財務網絡電算化，對門店行為進行規范約束，增加門店財務狀況的明晰化、透明化，以堅決杜絕任何欺騙行為，從而確保集團總公司在準確的財務信息基礎上做出正確的戰略部署，對于可能出現的有損總公司利益的行為進行及時糾正，降低成本，維護總公司利益。

3.有效防范集團的財務風險

一般意義上的企業集團財務風險，是指由于企業集團未來財務收益的變動性而引起的某些喪失償債能力的可能性。在集團總公司對門店進行財務控制的實踐中，經常出現比如總公司為門店貸款提供法人擔保，或者門店直接從集團總公司處借貸資金待日后有償債能力后歸還等做法。在諸如此類資金往來借貸，償還貸款等過程中，不論是集團總公司還是門店都存在一定的財務風險，嚴重的還會威脅著門店生產經營的安全性、效率性，甚至妨礙了企業集團的穩定和發展。

由此可見通過財務控制，集團公司通過建立一套以企業償債能力指標為基礎指標、以盈利能力指標和資產管理指標為輔助指標，由基礎指標和輔助指標共同組合而成的適合企業集團特征的財務風險測評考核指標體系，可以有效防范財務風險，為企業集團健康發展提供有力保障。

4.實現門店間的財務協同效應

財務協同效應最開始起源于企業并購的發展，現代學者將財務協同效應定義為：該效應是是指在企業兼并發生后，企業通過將收購企業的低資本成本的內部資金，投資于被收購企業的高效益項目上，從而使兼并后的企業資金使用效益更為提高。在門店日常經營中，部分門店的現金流入比較寬裕，但缺少合適的投資機會，從而出現資金的閑置和低效使用，而其他一些門店因為具備良好的投資機會，但缺乏充足的內部資金支持，公司進行外部融資成本則更高。這種情況下，集團公司可以通過財務控制方式實現資金優化配置，合理運用資金，實現母門店之間的財務協同效應。另一方面作為一個整體，集團公司的籌資融資能力不斷增強，從而更容易獲得較優惠的籌資融資條件，以此降低資金運作成本，提高資金使用效率。

四、集團總公司對門店財務控制的策略

財務控制方法是實現企業集團財務控制目標的重要手段，不少學者都對它做了研究。如巫升柱（2008）認為：企業集團母門店財務控制系統是以下四部分構成的有機整體：（1）財務制度控制系統；（2）財務目標控制系統；（3）財務人員控制系統；（4）財務信息控制系統。楊珊華（2009）認為企業集團財務控制的方式主要包括資金、制度、人員和審計控制。在以上四種控制方式中，制度控制，人員控制是基礎，資金控制是關鍵，審計控制是保障，四種控制方式互相聯系互相影響缺一不可。但上述研究都沒有考慮母門店之間的控制程度。而現實中集權管理模式、分權管理模式和統分結合管理模式三類不同的母門店管理控制模式，各種不同的財務控制方法在企業集團實際操作過程中使用的程度各不相同，不同集團公司因其自身內外部環境影響，總公司采取何種控制方式所取得的實際效果也存在差異化。從總公司對門店財務控制整體過程出發，其控制方法主要采取三種形式：

1.建立和完善集團總公司下屬門店財務決策機制

集團總公司對門店建立財務決策機制，在具體的實施過程中其實是對門店的一系列財務行為進行事前控制。這種集團總公司對門店的事前財務控制，一般是指財務計劃與成本控制，即事前有個控制計劃任務，可以在計劃掌控中完成財務預計指標任務等。在事前防范與控制在目標內，可以取得預期設計的良好效果。實現事前控制的途徑有兩種：

（1）財務人員控制。總公司如何有效控制門店具體財務活動，讓門店積極配合集團總公司財務人員管理的相關規章制度，在維護公司所有權和經營權相分離的前提下，保證所有者的相關權益，這是財務控制的首要問題。總公司可以通過建立門店財務人員管理制度，實施財務人員述職報告制度以及建立財務人員激勵約束機制等方面來實現對門店財務人員控制。目前大型集團公司一般采取財務人員委派制來實現總公司對門店的財務人員控制。總公司通過對財務人員的控制促使門店的財務決策符合集團整體利益最大化的要求。目前理論界對財務人員委派方式主要劃分為兩種形式，一種是財務總監委派制度，這種制度是指總公司作為門店的所有者或主要出資人，總公司對門店派出財務總監，專門履行總公司檢查，監督來控制門店財務活動的一種財務人員控制制度；另一種是財務主管委派制，是指總公司作為門店的所有者或主要出資者，向集團下屬各門店派出財務主管，各級財務主管由門店聘任。委派的財務主管在門店實際運營中處于雙重身份，他既是總公司經營者的代表，也承擔著門店主管財務的負責人或總會計師的職責，肩負著財務管理和財務監督的雙重職能。由于不同集團門店的構成關系有其自身特點，財務人員委派形式有著不同的適應性，一般而言財務總監委派制主要適用于資本型，而財務主管委派制主要適用于一般混合型門店組織管理形式，兩種不同形式的委派制有其自身優缺點和適用情況。

（2）財務資源控制。財務資源的控制，只要是對財務戰略，預算，資金等相關內容的管理和控制。廣義上的財務資源包括財務人員綜合素質，公司內外部理財環境，公司財務制度，資本結構和會計信息等影響或反映企業財務管理水平的諸多要素，狹義上的財務資源主要指企業在日常經營活動中的具體財務管理內容，如資產資金管理，投資籌資管理，債權債務管理，預算管理，會計核算信息管理等方面。總公司提升財務控制水平的核心和關鍵就在于對財務資源配置能力的不斷提高。總公司對門店財務資源控制的核心內容有以下三個方面：

①財務信息資源管理。規范，真實，安全是財務信息的最大特點。科學合理利用財務信息資源，充分發揮財務信息資源的巨大潛力，是集團總公司對門店財務信息控制的目標。

②人力資源管理。總公司只有重視人力資源的挖掘與管理，不斷提高財務人員的整體素質，調動他們工作的積極主動性，才能達到人與人的和諧，人與制度的優化組合，實現人盡其用，提高財務部分工作效率。

③設施管理。設施主要是指財務工作中所能用到的設備工具等，對于現代企業計算機等智能化辦公設施對財務控制活動有著重要影響，它關系到各種財務信息的安全性和準確性，是提供高質量信息服務的重要保障。

2.建立科學有效的對門店的財務制度

總公司對門店財務控制制度的貫徹和實施，是對門店財務控制進行事中控制和管理，從而規范門店的經營行為，使財務風險最小化。財務制度的主要內容包括財務管理體制，財務管理基礎工作，籌資管理制度，投資管理制度，財務預算制度，財務分析和評價制度，成本費用管理制度，收益分配管理制度和單項財務制度等。由于門店之間構成關系的不同，其對應的財務管理制度的要求也不盡相同。

建立科學有效的門店財務制度要做到以下幾點：

（1）以國家法律法規和制度為依據，嚴格遵守相關法律法規。集團公司開展財務制度控制工作時，必須嚴格遵循相關的法律法規，如公司法，經濟法，金融法，證券法，擔保法等。

（2）以門店的整體發展戰略目標為準則。財務制度的制定都是建立在集團公司的戰略目標框架下，并根據門店管理原則和相應的目標體系而制定的。

（3）以門店實際組織結構特點為出發點。不同集團公司內部由于門店組織結構形式不同，其對應的管理模式存在差異化，因此其對應的財務管理制度也不同。總公司應建立起適合其組織特點的財務控制制度。

（4）以門店整體利益目標為奮斗目標。財務制度的制定應充分考慮到各門店自主經營權利，應充分調動門店生產經營積極性，從而體現集團內部各層次財務目標的一致性，實現集團整體利益的最大化。

3.建立門店的財務績效考核機制

總公司對門店建立財務績效考核評估機制，是對門店財務活動進行事后控制和管理，從而實現財務戰略目標，達到實施獎勵懲罰機制的目的。由集團總公司組建財務管理委員會或投資預算委員會，負責并制定集團公司財務制度及實施效果評估標準，總公司定期對集團下屬門店進行財務績效考核。總公司財務部則負責日常的財務制度實施效果的評估。建立積極有效的財務績效考核機制，需要做到以下幾個步驟：

（1）首先制定績效計劃。通過總公司與門店的充分溝通，確定門店的績效計劃，如門店的目標，行動計劃，任務，職責，獎懲制度等。績效計劃是通過多次會談，協商而達成一致共識，計劃制定后雙方以此為方向為之共同努力。

（2）實施績效計劃。績效計劃制定后，門店執行該計劃并沿著既定目標而努力工作。總公司隨時監督計劃實施情況，及時掌握計劃執行進度，在發現問題后及時糾正并提出合理指導建議與意見。當內外部經濟環境與市場環境發生巨變時，總公司應根據現實情況及時調整績效計劃，促進最終績效考核目標的實現。

（3）最后進行績效考核。總公司根據績效計劃執行結果，詳細分析影響執行效果因素，通過與門店的溝通確定門店績效執行情況，依此制定獎懲制度。

在整個集團總公司對門店的財務控制中，財務控制績效考核發揮著重要的作用。首先它對門店的財務控制發揮著導向作用，也是母門店進行財務激勵的重要依據，同時它支撐著財務控制方法的有效性，對于增強集團母門店間的溝通也起著積極改善的作用。

集團總公司對門店的財務控制有一些非常好的成功案例可以借鑒，也有一些通行的方法和策略供參考，但是由于每家集團公司有其自身獨特的文化和特征，在制定財務控制策略時，可以結合具體情況具體分析。

參考文獻：

[l]張春峰.基于業務關聯母子公司管理控制研究[J].華中農業大學學報，2012，（6）

[2]胡四修.跨國企業集團內部財務控制博弈研究[J].學術探索，2013，（01）

[3]黃麗萍.連鎖企業門店擴張中的財務控制[J].中國農業會計2008（2）

[4]孫若曦.母子公司管控體系研究[J].北京交通大學學報，2012，（6）

篇4

【關鍵詞】區域經濟；高端技能型人才；電子商務；人才培養模式；校企合作

引 言

中華人民共和國商務部的《電子商務“十三五”發展規劃》中指出，“電子商務全面覆蓋社會發展各領域”[1]；河北省發改委公布的《河北省“十三五”電子商務發展規劃》指出“‘十三五’時期 ，我省電子商務將進入規模擴大、提速增質的快速發展階段”[2]；從上可知，河北省乃至國家發展電子商務應用氛圍濃厚，電子商務人才需求旺盛。作為河北省的高職院校，與企業有著緊密的聯系，應為河北省的電子商務的發展輸出更多地高端技能型人才。但是高職院校培養的電子商務人才與企業的實際需求還是有一定的差距，對口就業率比較低，基于此，高院校應不斷改革和優化電子商務人才培養的模式。本文從深化校企合作，建立校企師資結對，開發電子商務專業課程，建設真實企業工作環境的電子商務生產性實訓基地方面，探索服務河北省區域經濟的高職電子商務人才培養模式，真正實現學生就業時與企業的“零對接”。

一、深化校企合作，校企師資結對

作為高職院校的電子商務專業，我們的培養目標不僅是培養學生有一定的理論基礎，學生能進一步的深造，而且更側重培養高端技能型和可塑性好的電子商務人才。因此需要進一步深化校企合作，結合我省區域經濟發展特色和《河北省“十三五”電子商務發展規劃》，選擇省內典型性和有代表性的企業作為合作對象，比如河北慧聰電子商務有限公司、河北漢佳電子科技有限公司、河北訊誠網絡科技有限公司等，或者爭取和國內電商龍頭企業洽談合作，與其建立深度長久的合作關系，并以企業崗位人才需求為導向，共同制定人才培養方案，共同開發核心技能的課程，探討教學內容、教學方法方式等，共同參與到人才的培養中，并設置人才質量監控體系，長期監控人才培養的質量，依據監控發現的問題，調整校企雙方的合作模式，優化人才培養方案等。

其次，高職院校和企業在共同參與高職院校電子商務人才培養的過程中，施行企業教師和校內教師一對一結對，企業教師定期參與學校組織的各種教學方法、教學理念的培訓，校內教師定期下企業參加定崗實踐，接受企業的新技術和新方法的培訓，提高實踐指導能力，并能達到通過團隊合作或者獨立完成企業的真實項目，為企業開展技術服務。此外，企業教師和校內教師一對一定期對雙方的短板進行互相指導，加強深度合作，使得最終企業的教師達到高職院校教師的標準，校內教師達到企業崗位需求的標準，形成校企合作的新型“雙師型”教師，為培養高端技能型電子商務人才奠定良好的基礎。

二、校企合作開發電子商務專業課程

高職院校和企業深度合作的基礎上，還需要進一步共同開發電子商務專業的核心課程，比如《網絡營銷》、《網店運營》、《電子商務網站建設》、《PS圖片處理》、《客服管理》等，企業教師根據企業崗位需求，提煉相應的知識點和技能點，并將企業真實項目納入到課程的內容中，校內教師對這些內容整理并深化，然后企業教師和校內教師共同編制課程的標準、協調安排教學計劃、商討教學方式和方法、制作教學PPT、錄制教學視頻、整理匯總素材以及其他課程需要的資源，最終開發出能調動學生學習積極性和主動性，并讓學生學習和實戰后，實現就業時與企業的“零距離”對接，并且是企業需要的高端技能型人才。

三、電子商務生產性實訓基地建設

教育部《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》（教高〔2006〕16號）文，強調了“校內生產性實訓基地”建設得重要性[5]。高職院校應充分依托合作企業資源，以企業崗位需求為導向，建設既有模擬實訓環境，又有真實企業工作環境的校內電子商務生產性實訓基地。生產性實訓基地的建設，在學校層面，主要提供場地和硬件設備，并對基地進行設計裝修；在企業層面，主要進行企業內部文化設置，打造真實職場的環境和氛圍[6]，并將企業真實項目和業務工作引入學校；此外利用校企師資的結對資源，校內教師和企業教師共同對基地的學生工作、教學工作和企業項目任務管理和指導。基地的真實職場環境和氛圍，學生在進入基地開展實訓和實習工作時，會轉變學生身份為企業員工，了解企業的文化、認同企業的文化、遵守企業的各項規定制度，并在校內和企業教師的共同指導下，參與企業的真實項目，強化理論知識，鍛煉實際能力，從開始的生手一直發展到高端技能型人才。

四、結束語

本文在充分調研河北省區域經濟發展特色和分析《河北省“十三五”電子商務發展規劃》及國家《電子商務“十三五”發展規劃》的基礎上，依托合作企業，從校企深度合作、校企師資結對、校企共同開發課程以及電子商務生產性實訓基地建設幾個方面，重點仍然是校企深度和長效合作，分析研究了服務河北區域經濟的電子商務人才培養模式，校企師資結對和電子商務生產性實訓基地建設這幾個方面探討的還比較淺析，需要進一步的研究。

課題項目：河北省人力資源和社會保障課題《服務河北區域經濟的高職電子商務人才培養模式研究》課題編號：JRS-2016-3031。

參考文獻：

[1]中華人民共和國商務部，《電子商務“十三五”發展規劃》，2016年12月29日.

[2]河北省發改委，《河北省“十三五”電子商務發展規劃》，2015年12月31日.

[3]楊玉潔.淺析高職電子商務專業校企合作人才培養模式[J].《現代交際》，2016（15）.

[4]吳韜.高職電子商務專業人才校企合作培養模式研究[J].《商》，2015（08）.

篇5

文／魯 伊

多點魚，再多點魚

美國人平均每周攝入3.5盎司海產品，在新一版的美國某部膳食指南書中，顯然認為這太少了。

雖然營養學家很早就知道，海產品中富含各類營養成分，尤其是Ω-3脂肪酸、EPA和DHA多不飽和脂肪酸等對心血管健康和大腦發育均有好處的脂肪，但出于對甲基汞污染的擔心，許多營養學家對于推薦海產品給孕婦和兒童一直心存疑慮。不過，該本膳食指南消除了這一疑慮。

這本書推薦成年人每周至少攝入8盎司(約等于227克)

海產品，而對于懷孕或哺乳期女性，則應達到8~12盎司。證據顯示，這有益于嬰兒未來的視力和認知能力發展。

為了避免甲基汞污染，孕期和哺乳期女性不要食用下面四種魚：方頭魚、鯊魚、旗魚和竹夾魚，但以往被擔心較多的金槍魚則被證明無害，在每周不超過12盎司的前提下，人們盡可放心食用(白金槍魚的上限是6盎司)。此外，富含EPA和DHA，但甲基汞含量較低的幾種海產品包括三文魚、鳳尾魚、青魚、沙丁魚、太平洋牡蠣、鱒魚、大西洋和太平洋鯖魚(不包括竹夾魚)。

少吃多動才是王道

該書還指出，從1970~2008年，平均每個人每天能獲取的熱量增加了600卡路里。與此同時，快餐店的數目卻在成倍增長。一方面是攝入的熱量遠超以往，另一方面，交通運輸基礎設施的改善和技術進步令人們不再需要消耗很多熱量就能完成每日的工作和生活。

在這種情況下，為了不飛奔加入“胖子軍團”，專家給出的答案只有一個：少吃。對于一個年齡在31~50歲的成年女性，如果日常生活相對靜止不動，則每日推薦攝取熱量只有1800卡路里，即使經常鍛煉，也不能超過2200卡路里。對于男性，對應的數字為2200~2400卡路里和2800~3000卡路里。

少點鈉，再少點鈉

相關機構根據最新公布的DASH研究(高血壓的膳食防治)的結果制定了嚴格的鈉攝入標準。1~3歲的兒童，鈉攝入不超過每天1000毫克；4~8歲，不超過1200毫克；51~70歲的老人，不超過1300毫克；71歲以上的老人，1200毫克。而對于普通成年入，中期目標是將鈉攝入量控制在2300毫克以內，進一步降低到1500毫克以內。這意味著，要在美國人目前的平均鈉攝入量3400毫克的基礎上減少一半還多。

需要注意的是，味精和調味料中的鈉常被人忽略，而方便食品也是高鈉炸彈。一包100克裝的方便面，標示的鈉含量有時便高達3000毫克。

喝酒別吃四樣菜

文/吳 佳

不論是參加聚會酒席，還是獨自小酌，都少不了下酒菜。不過，如何挑選下酒菜可是有講究的。

喝酒最不該點的有四樣菜：

臘腸咸肉。一口咸肉一口白酒，酒的滋味雖然綿長，卻暗藏健康的隱患。中國農業大學食品學院副教授范志紅說，熏臘腌制的食品含較多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會增加患食管癌、胃癌等的風險。

烤肉烤串。一把烤串搭配幾瓶啤酒才過癮，但這樣也對身體有害。食物經過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質等營養成分，還容易產生致癌物。酒精會擴張消化道血管，并破壞消化道黏膜，使這些致癌物質更易被人體吸收。

篇6

【關鍵詞】智力資本 人力資本 結構資本 財務績效

一、引言

進入21世紀以來，社會發展瞬息萬變，科學技術不斷更新，知識發展與日俱進，傳統的工業經濟正逐漸被知識經濟所取代，世界正在從以物質資本、勞動力和土地等生產要素為主體資產的經濟社會轉變為以知識為主體資產的經濟社會。當今社會，知識更新迅速，是企業具有戰略意義的重要資源。如何正確運用知識的力量增強自身的競爭力，已經成為一個企業安生立命的根本。智力資本能為企業提供源源不斷的動力，是當今社會的企業，尤其是以知識為主要動力的高新技術企業提高核心競爭力的決定因素。如今越來越多的企業意識到加強對智力資本的投入不僅有利于企業價值的提升，實現企業相關利益的最大化，而且有利于企業的長遠發展。因此探討智力資本對企業財務績效的影響具有較強的理論與現實意義。

電子信息行業屬于高新技術行業，其知識的吸收、積累、分享及融合是創造企業價值的主要動力。該行業的發展對智力資本的依賴性很強，因此本文選取電子信息行業來研究智力資本對財務績效的影響問題，為智力資本的深入研究提供一定的現實依據。

二、理論基礎

（一）物質資本

物質資本一直以來與人們的生活息息相關，是不斷使用的實物資產。在知識經濟到來之前，物質資本處于支配地位，在某種意義上來說，企業是物質資本與智力資本相互作用的產物，也就是有形資產和無形資產的融合構成了企業。

（二）智力資本

新經濟時代，智力資本是根基，能夠源源不斷地創造發展更多的智力資本，并提供日益增長的效益回報。實質上就是通過高效率的利用可以轉換成價值的知識，是公司財富積累的依托。

人力資本與結構資本構成了智力資本，這兩個要素互相輔助配合，密不可分。其中，企業員工接受的工作能力訓練、職業操守教育等資金投入而產生的更大效益即產生了人力資本。在信息時代，人力資本存在著很大的升值空間，以獨創性成為自己賴以生存的決定因素，能夠實現企業自主經營、合理利用資源，建立企業的競爭戰略。

結構資本是企業的支撐框架，包括企業的版權、商標、品牌形象、企業文化、信息技術、戰略規劃、企業理念以及組織流程等，它存在于企業的方方面面。結構資本能將個人有限的能力轉換成具有相對優勢的人力資源，是輔助其創造企業財富的組織資本，不具有物質實體。它決定著人力資本是否能夠高效運作，也體現了組織結構的高效運營對企業的重要意義。

（三）Pulic模型

本文采用奧地利智力資本研究中心帕里克（Ante Pulic）等人提出的智力增值系數法（Value Added Intellectual Coefficient，VAICTM）來評價企業智力資本。智力增值系數法是用來研究有形資產以及無形資產對于企業財富的創造效率的重要檢驗體系，迄今為止是探究智力資本使用最廣泛的測評方式。采用智力增值系數法能夠清晰明了地提供研究結論，其基本原理是：物質資本與智力資本共同運作積極推動著企業財務績效的運行。智力增值系數是人力資本增值系數（HCE）、結構資本增值系數（SCE）、物質資本增值系數（CEE）三部分之和，即VAICTM=HCE +SCE +CEE。

三、實證分析過程

（一）變量定義及釋義

本文采用的是帕里克智力增值系數法VAIC框架的人力資本增值系數HCE、結構資本增值系數SCE和物質資本增值系數CEE分別作為人力資本、結構資本和物質資本的替代變量作為自變量，表示每單位的人力資本、結構資本、物質資本可以帶來的增值，VAICTM表示三類增值效率的加總值，作為企業整體增值能力的度量。

為了衡量財務績效，選取了凈資產收益率ROE和每股收益EPS作為因變量。

采用企業規模SIZE和權益乘數EM作為控制變量。變量定義及說明見表1。

表1 變量定義及說明

變量類別 變量符號 變量含義 變量說明

自變量 HCE 人力資本增值系數 VA/HC（企業增值/工資成本）

SCE 結構資本增值系數 SC/VA（結構資本/企業增值）

CEE 物質資本增值系數 VA/CE（企業增值/物質資本）

VAICTM 智力增值系數 HCE+SCE+CEE

因變量 ROE 盈利能力 凈利潤/凈資產

EPS 每股收益 凈利潤/總股數

控制變量 SIZE 公司規模 LN（年末總資產）

EM 權益乘數 總資產/股東權益總額

（注：企業增值=稅前利潤+應付職工薪酬+利息費用；工資成本采用現金流量表中的支付給職工以及為職工支付的現金計算；結構資本=企業增值-工資成本；物質資本采用凈資產期末賬面價值計算。）

（二）樣本選取與數據來源

本文以滬深兩市電子信息行業上市公司為研究對象，其中符合條件的有213家，剔除7家ST公司以及23家數據不完整的公司后，本文選取2011年的共183個電子信息公司為研究樣本。本文所選樣本的原始數據來源于新浪財經。

（三）研究假設

凈資產收益率是體現企業投資人投資獲利能力的指標，指標值越大，表明企業所有者權益獲得利益的能力越強。該指標是從企業所有者層面考慮企業盈利的穩定性與持續性，是投資者最為關心的方面，所以選取ROE評價財務績效。

人力資本通過公司職工開發知識技術，提高企業效率，為公司創造源源不斷的附加價值。人力資本有著極高的能動性，為企業開拓市場，尋找更多的客戶資源，同時可以通過企業員工的聲譽保持現有客戶，對于企業的經營業績有積極的推動作用，因此提出：

假設1：人力資本增值系數（HCE）與凈資產收益率（ROE）正相關。

結構資本較高體現在企業的安全有序、高質量運作，可以促進員工發展創新及員工之間的探討交流與合作，在公司內形成一個良好的共享協作平臺，促進信息的傳遞，又可以輔助人力資本，利用自身的能力對資本進行協調配置，才能產生更大的效益，以達到最優目標，因此提出：

假設2：結構資本增值系數（SCE）與凈資產收益率（ROE）正相關。

無論在工業時代還是知識經濟時代，物質資本都是企業建立、運行最基本的資源，對企業績效有重要影響。至少從經濟相對落后的國家來看，物質資本的投入仍是居高不下，處于高水平狀態，并且一段時間內沒有下降的趨勢。對企業的發展仍具有相當大的影響力。因此，本文也探討了物質資本對企業財務績效的影響。因此提出：

假設3：物質資本增值系數（CEE）與凈資產收益率（ROE）正相關。

每股收益是歸屬于普通股股東的當期凈利潤與年末發行在外普通股的加權平均數的比率。它反映了普通股的獲利能力，可以衡量企業的經營成果和盈利水平。因此，將每股收益作為衡量財務績效的指標。

智力資本的創造、應用是企業管理的關鍵環節。人力資本是企業員工綜合能力的體現。結構資本是人力資本穩定持續運作的支撐框架。它存在于組織結構之中，并不是一成不變的，而是處于動態的運作系統中，對各種資本進行不斷的整合。物質資本是企業建立、運行最基本的資源。因此提出以下：

假設4：人力資本增值系數（SCE）與每股收益（EPS）正相關。

假設5：結構資本增值系數（SCE）與每股收益（EPS）正相關。

假設6：物質資本增值系數（CEE）與每股收益（EPS）正相關。

（四）模型構建

本課題主要從兩個層面探究智力資本對企業財務績效的影響，即企業的盈利水平以及股東獲利能力。本文運用如下兩個模型來檢驗有關理論假設：

模型1：

（1）

模型2：

（2）

模型1研究智力資本對企業盈利水平的影響，主要驗證假設1、假設2和假設3；模型2研究智力資本對股東獲利能力的影響，主要驗證假設4、假設5、假設6。其中，α0表示常數項，α1、α2、α3、α4、α5為模型回歸系數，ε為隨機擾動項。

（五）多元回歸分析

企業財務績效的增值是各因素共同作用的結果，本文從VAICTM各組成部分出發，對智力資本與企業績效的關系進行回歸分析，其解釋和說服力度較強。

1.VAICTM 各組成部分與ROE的回歸分析

表2 VAICTM 各組成部分與ROE多元線性回歸結果

自變量： EM， HCE， CEE， SCE， SIZE 因變量： ROE

非標準化系數 標準系數 T Sig. 共線性統計量

B 標準誤差 試用版 容差 VIF

（常量） 0.189 0.048 3.932 0.000

CEE 0.889 0.026 0.927 33.826 0.000 0.662 1.510

HCE 0.012 0.003 0.122 4.246 0.000 0.601 1.665

SCE 0.004 0.002 0.053 2.042 0.043 0.727 1.376

SIZE -0.007 0.002 -0.074 -2.863 0.005 0.746 1.340

EM -0.031 0.004 -0.232 -8.052 0.000 0.600 1.665

R2 0.912

調整R2 0.910

表2中自變量： EM、HCE、CEE、SCE和 SIZE，因變量：ROE。從表2可以看出R?、調整R?分別為0.912與0.910，擬合優度較高，說明模型的解釋力度高；VIF小于5，變量之間不存在多重共線性。從回歸結果來看，人力資本增值系數HCE與凈資產收益率ROE顯著正相關，支持假設1；結構資本增值系數SCE與凈資產收益率ROE顯著正相關，支持假設2；物質資本增值系數CEE與凈資產收益率顯著正相關，支持假設3。企業規模SIZE、權益乘數EM與凈資產收益率ROE顯著負相關。因此假設1、假設2、假設3成立：人力資本增值系數HCE、物質資本增值系數CEE、結構資本增值系數SCE與凈資產收益率ROE顯著正相關。

2.VAICTM 各組成部分與EPS的回歸分析

表3 VAICTM 各組成部分與EPS多元線性回歸結果

非標準化系數 標準系數 T Sig. 共線性統計量

B 標準誤差 試用版 容差 VIF

（常量） -0.305 0.525 -0.582 0.561

CEE 2.243 0.287 0.491 7.806 0.000 0.662 1.510

HCE 0.174 0.030 0.377 5.712 0.000 0.601 1.665

SCE -0.004 0.024 -0.010 -0.167 0.868 0.727 1.376

SIZE 0.034 0.026 0.077 1.297 0.196 0.746 1.340

EM -0.233 0.042 -0.369 -5.591 0.000 0.600 1.665

R2 0.536

調整R2 0.523

表3中自變量： EM、HCE、CEE、SCE和SIZE，因變量： EPS。表3結果顯示，R?、調整R?分別為0.536與0.523，說明模型的解釋力度尚可；VIF小于5，變量之間不存在多重共線性。從回歸結果來看，人力資本增值系數HCE與每股收益EPS顯著正相關，支持假設4；結構資本增值系數SCE與每股收益呈負相關，且不顯著，與假設5不符；物質資本增值系數CEE與每股收益EPS顯著正相關，支持假設6；企業規模SIZE與每股收益EPS正相關但不顯著；權益乘數EM與每股收益EPS顯著負相關。假設4、假設6成立，人力資本增值系數HCE、物質資本增值系數CEE與每股收益顯著正相關。

通過表2和表3相比較可以看出，表2中的R?較大為0.912，說明智力資本各要素對凈資產收益率ROE的解釋能力比對每股收益EPS更強，可能是由于智力資本各要素不僅關注的是股東的利益，更多的是企業的盈利能力，也就是更加關注企業整體的升值能力。權益乘數EM與財務績效呈負相關，企業的權益乘數越高，負債程度也會越高，因此也會增加企業的經營風險，不利于企業經營。其次，表2和表3共同說明物質資本增值系數CEE對凈資產收益率ROE、每股收益EPS的影響最大，其次是人力資本HCE。

四、結論及建議

（一）實證結論

本文主要研究我國183家電子信息行業上市公司智力資本對財務績效的影響，通過對各變量進行實證分析后得出結論：

第一，假設1、假設2、假設3、假設4以及假設6得到證明，假設5未得到驗證。第二，從控制變量來看，在模型1中，SIZE與EM的相關系數都為負，在模型2中，只有EM的系數為負，因而權益乘數EM與財務績效負相關，而企業規模SIZE具有不確定性，只對部分指標產生影響，這說明過多的舉債可能會增加企業還債成本，使企業獲利能力降低，股東權益減少，還會加大經營風險對財務績效產生的消極影響；并且，盲目的追求企業生產經營規模，可能不會產生企業價值增值，更有甚者可能產生消極影響。

（二）建議

根據本文實證分析結果，電子信息行業智力資本對企業財務績效有著積極的推動作用，智力資本有助于提升財務業績，增加企業價值。但是從本文的研究中可以發現電子信息行業對智力資本還不夠注重，所以本文建議：

1.加強人力資本的開發與管理

首先要推進電子信息行業人力資本的合理配置和流動，完善人力資本市場機制。電子信息行業要使人力資本增值，必須根據知識員工的特點進行激勵制度安排，最終實現組織與個人利益相一致的目的。

其次，要完善電子信息行業的企業制度，形成科學合理的組織結構，轉變用人方式，合理配置現有人員，改善電子信息業員工的后續教育，使專業人員的知識技術及時得到更新，適應時代進步，使企業成員增加有效供給，從而提高企業的經營績效。

最后，要推進電子信息行業的文化建設，培育企業精神。強調協作和團隊精神，通過員工的配合與協作實現企業的有效管理。通過制定戰略目標和管理策劃，培養員工對公司的信任度，來確保員工的個人奮斗方向與企業未來發展目標的一致性，強化員工對工作盡忠盡職的態度，進而提高電子信息企業財務績效。

2.加強結構資本的開發與管理

我國電子信息行業還沒有完全挖掘出結構資本的潛能，目前大多數企業只重視物質資本的投入，往往疏忽了對結構資本的開發與應用。企業應從全局出發，對企業的結構資本進行有效變革，使其能更有效地管理知識、增加利潤。

首先，電子信息行業應注重組織結構的調整與精簡。企業必須采取必要的措施確保企業的政策信息能夠暢通傳達，組織結構應盡可能的靈活以適應快速變化的市場，并且結合消費者需求與電子信息公司內部的技術升級持續的推出新產品，提高信息管理能力。對于企業的體制建設，應創建合理靈活的內部交流體系，保證產權激勵的有效進行，同時需要注重產業產權的保障與利用，維持電子信息行業的發展愿景。

其次，電子信息企業應建立良好的溝通和信息共享的平臺，充分調動員工的能動性，可以采取民主管理的方式，增強員工的向心力，將每個員工的能力凝聚起來，為企業的發展創新獻計獻策，形成優質的企業文化。

3.實現人力資本、結構資本與物質資本的協調發展

電子信息行業智力資本的高效運行，企業戰斗力的不斷提升，不僅要求其組成成分在量上而且要求在組織結構層面上的嚴格匹配。因此要運用結構資本與人力資本的作用來提升電子信息行業的創造性及技術開發、更新能力。人力資本、結構資本以及物質資本的有效發揮都能使公司的盈利能力受影響，因此電子信息企業在經營過程中應該側重于人力資本、結構資本和物質資本三者之間的有效配合與相互協調，以人力資本管理為重心，同時輔以結構資本和物質資本的適當協調，力爭實現最佳目標。

參考文獻

[1]盧馨.黃順.智力資本驅動企業績效的有效性研究——基于制造業、信息技術業和房地產業的實證分析[J].會計研究，2009（02）.

[2]張信東，張婧.企業智力資本信息披露研究——基于山西上市公司的實證分析[J].經濟問題，2010（03）.

篇7

關鍵詞:酒店管理 工學交替 人才培養模式 實踐探索

中圖分類號:G712 文獻標識碼:A

文章編號:1004-4914(2010)07-128-03

廣州番禺職業技術學院酒店管理專業創辦于1993年。2002年7月根據對珠江三角洲地區酒店業對人才的需求分析,學院將酒店管理專業改為兩年制試點專業。2006年4月該專業被評為廣州市高職高專教育示范性專業,同年12月該專業又被教育部評為2006年度中央財政支持的“國家示范性高等職業院校重點專業建設項目”。項目實施以來,專業立足于服務地方酒店業發展及企業需求,借鑒國內外先進的職業教育理念,根據酒店行業特點及對人才的需求,采取“服務管理漸進、全程工學交替”的人才培養模式。所謂“服務管理漸進”是指本專業課程體系中專業課程的設置,遵循從“服務員領班(主管)部門經理”的職業成長及認知規律;所謂“全程工學交替”是指從入學到就業,校內學習與校外企業頂崗交替進行。第一、第二學期的周末和寒假分期分批集中安排學生到各種類型的酒店及餐飲企業頂崗,第三學期集中安排一個月的頂崗,第四學期和寒假期間集中安排半年的頂崗實習。經過三年的改革與完善現已初步形成了一個較完善的兩年制高職酒店管理專業“服務管理漸進、全程工學交替”的人才培養模式,人才培養質量顯著提高。

一、以職業生涯發展為依據,明確專業定位

珠江三角洲是全國酒店最密集的地區,酒店業已成為廣東旅游業的支柱產業之一。珠三角豐富的酒店資源以及對專業人才迫切的需求,為酒店管理專業的建設提供了重要保障。根據我們對廣州數十家酒店的崗位設置與崗位群人才需求狀況的調查,高星級酒店的崗位職級一般設有八級崗位(按由低到高排列):服務員、領班、主管、部門副經理(經理助理)、部門經理、部門總監、執行總經理(副總經理)和總經理。其中,領班和主管屬于飯店基層督導管理人員,部門副經理(經理助理)和部門經理屬于飯店中層管理人員,部門總監、執行總經理(副總經理)和總經理屬于飯店高層管理人員。在對目前酒店員工隊伍中最需充實哪一層次的管理人員調查中,4/5的酒店選擇了基層管理人員(主管、領班);近一半的酒店選擇了中層管理人員(部門副經理、部門經理)。在對旅游高職院校畢業生需要經過多少時間的工作實踐鍛煉才能勝任不同管理崗位的調查中發現:基層管理人員需要2～3年,中層管理人員需要4～5年,高層管理人員需要10年以上。

綜合以上調研結果,我們確定兩年制酒店管理專業的人才培養目標為:面向現代酒店、餐飲企業、康樂企業等領域服務和管理第一線,培養具有良好職業道德,具備高星級酒店前廳、餐飲、客房、康樂、會展等部門服務與督導等專業能力,能進行服務流程設計、服務標準制定、酒店市場開發與產品推廣,具備職業可持續發展能力,擁有“一技之長+綜合素質”的基層管理人才。畢業生的就業崗位、就業范圍如表1所示。

二、以工作過程導向和學生可持續發展為依據,構建課程體系

高素質技能型人才培養,要求構建以職業能力培養為主線的專業課程體系和關注學生全面發展與可持續發展的基礎課程體系。

1.以工作過程為導向設計專業學習領域課程。本專業借鑒德國基于工作過程導向的課程開發方法,與企業合作對專業主要就業崗位進行典型工作任務分析,總結歸納職業行動領域,再轉化配置學習領域,課程排序遵從“服務員領班(主管)部門經理”的職業成長及認知規律,實踐教學持續貫穿、階段深化。如表2所示。

2.以促進學生可持續發展為目的設計基礎課程。一個合格的畢業生既是高技能從業者,又是合格的社會公民。為促進學生的全面發展和可持續發展,本專業積極探索和構建與專業課程相融合的基礎課程體系。包括:教育部和省教育廳要求的思想政治課程;反映全球共識、培養適應現代社會要求的交流、信息和計算機基本能力,服務后續專業的職業發展素質課程;培養學生通用管理能力的旅游管理大類專業基礎課程;基于職業發展的大學生素質拓展計劃的第二課堂。如表3所示。

三、以滿足課程教學要求為依據,整體規劃校內外實訓基地的建設

1.校內實訓基地建設注重強化校內生產性實訓。為了滿足本專業課程體系中專業課程的教學要求,在原有實訓室的基礎上,根據高技能人才培養的需要,探索在校內生產性實訓室按照酒店經營管理的全過程安排學生在各崗位頂崗實踐,以解決目前高職生在酒店頂崗實習“崗位單一、輪崗困難、崗位以基層服務為主”的問題。學院從合作酒店引進1名餐飲職業經理人擔任中西餐廳實訓室建設的負責人,全面負責餐廳的設計、設備采購、裝修、經營管理和服務技能課程的教學。結合課程“前廳與客房服務”、“前廳與客房管理”的建設,改造現有青年旅館的設施設備,安排學生在青年旅館各崗位頂崗;結合課程“餐飲服務”、“酒店餐飲管理”、“調酒與酒吧管理”的建設,新建經營性的頌雅園餐廳(含中餐、西餐、酒吧),安排學生在餐廳各崗位頂崗,學生參與產品的生產、銷售、成本核算、市場推廣、對客服務等。在青年旅館和頌雅園餐廳以職業技能鑒定為參照強化技能訓練,使學生在前廳服務、客房服務、餐飲服務、酒吧服務、茶藝服務等方面達到中級以上服務員水平。在校內生產性實訓室引入企業文化建設,按照職業標準和現代企業管理要求,營造培養學生職業道德和職業素養的環境。建立并完善校內實訓基地的運行機制,制定了青年旅館和頌雅園餐廳學生頂崗實習管理各項規章制度,使校內學生頂崗實習管理逐步規范化。

2.校外實訓基地建設注重強化企業育人功能。根據“酒店頂崗實習”課程教學的需要,本專業科學有效地選擇校外實訓基地,布點合理,功能明確,并積極引導實訓基地強化育人功能,為課程的實踐教學提供真實的工作環境,滿足學生了解企業實際、體驗企業文化的需要。如在選擇本專業的校外實訓基地時主要考慮以下四方面的因素:第一,實訓基地的地理位置與便利性;第二,實訓基地的類型、檔次與規模;第三,實訓基地的客源構成與經營管理水平;第四,實訓基地對實習生的管理與教育水平。本專業選擇了本地區1家白金五星級酒店(商務型)、1家國際品牌飯店集團下屬的豪華酒店(商務型)、3家本土單體五星級酒店(休閑度假會議型)、2家4星級酒店、2家品牌餐飲連鎖企業,滿足了兩個班80名學生學習“酒店頂崗實習”課程的需要。不同經營方式的酒店可以讓專業教師和學生比較、體會不同的管理模式與理念,接觸不同的酒店業務標準。兩年的學習可保證每個學生在校期間的行業工作經驗達到800小時以上,保證每個學生畢業時能獲得三家以上五星級酒店的實習工作證明。

四、以實現人才培養目標為目的,建設“雙師結構”專業教學團隊

本專業注重教學團隊建設,走引進與培養相結合、專職與兼職相結合、院校深造和企業實際工作相結合之路,建設一支素質優良,年齡、專業、學歷結構合理,理論知識和技能水平并重,能適應專業發展需要的“雙師結構”專業教學團隊。校內專任教師的培養,注重教育理論的培訓、專業和課程開發能力的提高。校外兼職教師的培養則根據專業建設需要和酒店業特點從行業、企業聘請兼職專業帶頭人和骨干教師共計16人,充分利用企業資源為優化人才培養方案、實施課程改革奠定了基礎。校外兼職教師全程參與酒店管理專業的教學活動,主要包括入學專業教育、編制課程標準、服務技能課程教學、精品課程建設、開發酒店管理專題系列講座、指導學生頂崗實習等。通過多途徑、多元化的培訓,極大地提升了校內專任教師和企業兼職教師的業務水平與培訓能力。

五、以優質課程建設為基礎,為學生的自主學習搭建平臺

本專業按照國家精品課程的評估指標體系,重點建設了四門具有工學結合特點的優質課程。這四門課程是“餐飲管理”、“前廳客房服務與管理”、“調酒與酒吧管理”、“茶藝與茶館管理”,其中前兩門課程為專業核心課程,后兩門為中級調酒師、中級茶藝師考證課程。四門課程均與企業密切合作建有相應的網絡課程平臺,餐飲管理課程為2008國家級精品課程,調酒與酒吧管理課程為2008省級精品課程,前廳客房服務與管理、茶藝與茶館管理課程為2008院級精品課程。近三年酒店管理專業教師主編并出版了《酒店餐飲管理實務》、《餐飲服務實訓教程》、《前廳服務實訓教程》、《茶藝服務實訓教程》、《酒水調制與酒吧服務實訓教程》等教材,形成了優質的教學資源,支撐了該專業工學交替人才培養模式和課程體系改革。

六、以建立柔性化的教學管理機制為途徑,保障工學交替的順利運行

項目建設期間,專業根據酒店業的經營規律,旺入淡出,積極改革并創新教學組織與管理,特別是頂崗實習,努力探索校企合作的長效機制,有效地提升了專業人才的培養質量。

1.通過調整專業指導委員會,最大限度地發揮其指導作用。為了積極適應社會經濟發展及高職教育形勢的變化,本專業于2007年適時調整了酒店管理專業指導委員會的結構隊伍,使之更完善、更合理、更有利于本專業教學的開展,其成員涵蓋了酒店、餐飲企業、旅游局、酒店協會等各類單位共10余人,并定期召開委員會會議。專業指導委員會委員參與酒店管理專業人才培養方案的制定、課程標準的制定、新生入學教育和職業規劃、指導學生頂崗實習、指導學生參與和專業密切相關的大型會展活動和學生就業等,從而形成了專業與行業之間良好的互動及交流、合作關系。

2.通過“雙向選擇”招聘會,解決“學生―基地”對接問題。要發揮校外實習基地的教學功能,必須使學生建立起對企業教學功能的認知理念。企業愿意接受什么樣的學生進入其內部崗位的實習,不同企業各有自己的要求。一方面企業希望把他們的意愿體現在人員選用的合作上;另一方面學生也希望對實習基地有一定的選擇空間。所以本專業每年的廣交會頂崗實習和畢業頂崗實習我們都會以召開“雙向選擇”招聘會的形式,通過滿足雙方訴求的“雙向選擇”的基地進入模式,解決實習生與基地的對接。

3.通過“三方協議”的簽定,規定“學校―企業―學生”的角色職責。招聘會結束后,我們會與企業、學生三方簽定協議,規定“學校―企業―學生”三方的職責與義務。企業要遵循“校―企―學”三方協議的條款,對實習生履行管理職責,配合學校的管理;學生一方面要以企業員工的身份嚴格要求自己,為企業樹立良好的形象,贏得消費者的認可;另一方面牢記學生的身份,利用企業提供的崗位認真學習,接受“校、企”雙重管理。

4.通過校企合作制定頂崗實習課程標準,逐步實現校外基地教學化。本專業與合作酒店聯合制定酒店頂崗實習課程標準,設計各個實習階段的學習情境和學習目標。該課程分三階段實施,具體如表4所示。在實習期間,學生利用企業的環境、企業的師資使職業技能得以提升,在服務中學習服務、學會服務,在接受企業管理中學習管理、領悟管理。酒店頂崗實習課程考核與評價內容包括兩個方面,即實習成效考核和過程評價。實習成效主要考核在崗位工作任務完成情況和實習成果,過程評價主要考核工作態度、職業規范、團隊合作與人際交往,以及自我管理和調節能力等方面,主要采用觀察、專業談話與匯報等方式。

經過多年的探索,本專業形成的《兩年制高職酒店管理專業工學結合人才培養模式構建與實踐》成果,獲得2009年廣州市高等學校第七屆市級教學成果高職類一等獎(穗教高教〔2009〕13號);本專業校內實訓基地被評為2008年廣州市屬高等學校高職高專教育示范性實訓基地(穗教科〔2008〕22號)。近六年本專業畢業生一次就業率100%,專業對口率達80%,就業專業對口率穩步提升,社會聲譽良好。每到廣交會召開前期或年底,廣州地區許多高星級酒店主動到校招聘實習生或畢業生,畢業生常常供不應求,人才培養水平顯著提升。

參考文獻:

1.周彩屏.校外基地教學化運行模式創新研究[J].職教論壇,2009(1):37-38

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3.馬樹超,范唯.中國特色高等職業教育再認識[J].中國職業技術教育,2008(23)

4.馬樹超,郭楊.中國高等職業教育歷史的抉擇[M].北京:高等教育出版社,2009

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關鍵詞：酒店；財務管理；提高措施

中圖分類號：F275 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2013）06-0-01

引言

酒店行業作為一個綜合服務行業，必須要注重它的經濟效益和社會效益，對比中外大型酒店可以看出，我國與西方國家酒店管理的主要差距就是在財務管理上的差距，因此對我國酒店財務管理的研究，不僅有深刻的理論意義，更有顯著的現實意義。

一、我國酒店財務管理存在的問題

1.財務意識淡薄

總體來說，我國酒店行業的整體財務意識比較淡薄，各種財務機制的確定也不夠科學合理，并沒有使財務管理工作起到監督和防患于未然的作用。首要的問題就表現在財務經理的人事任命上比較隨意，因此一些財務經理及財務相關人員就比較缺乏財務管理專業知識和意識，這使整個酒店的財務管理工作顯得十分混亂；其次，酒店的財務部門得不到重視，財務經理在整個酒店領導班子內沒有話語權，也就不能對酒店的成本和資金進行有效的控制；最后，一些酒店甚至將采購部門獨立于財務部管控之外，使財務部無法及時掌握采購行情，對酒店的諸多采購行為的監督也便失去應有效用。

2.財務管理水平不高，在內部控制方面存在許多弊端

酒店內部控制能力的高低直接影響到其財務管理的水平，酒店行業具有員工人數多、流動性大、消費群體廣、服務項目多和結賬方式多樣化等特點，這就增加了酒店內部控制和管理的難度，如果酒店內部控制系統不夠科學合理，就會存在很多漏洞，比如單據缺失、跑單漏單現象比比皆是，這些都導致了酒店收入發生損失；對成本的控制方面也存在很多不足的地方，典型的就是固定資產的使用、報廢和處置沒有完善的審批和監督機制來約束。

3.預算管理落后

預算管理是財務管理的重要環節，是酒店實現目標管理的重要手段之一，其為酒店制定以后的經營計劃和發展方向提供了堅實的根據。然而我國一些酒店企業對預算管理工作不夠重視，在預算制定的過程中，執行力度也不夠嚴謹，沒有建立完善的預算管理工作體系，預算管理人員的素質和專業能力也相對較弱，這就造成預算目標不夠準確，使得預算和實際支出存在較大差別，預算管理形同虛設，沒有發揮出應有的作用。

二、提高我國酒店財務管理水平的具體措施

1.學習和吸收西方國家酒店先進的財務管理方法

由于歷史原因和社會制度原因，西方國家酒店在長期的不斷發展中已經形成了一套比較先進并且成熟可行的財務管理體系，因此對其進行學習和吸收是提高我國酒店財務管理水平的方法之一。主要表現是要采用統一的會計制度和行業語言，使所產生的會計信息要成為酒店經營和發展的基礎；同時要編制詳細的會計報表，進而解決會計信息管理標準化問題；還要對不同部門間的核算進行統一規定，避免各酒店之間數據分類規則不一致，缺乏行業間的可比性。

2.強化酒店財務管理意識，樹立大財務理念

酒店財務管理涉及到酒店經營活動的方方面面，加強財務管理是我國現代酒店企業提升其經營效益和市場競爭力的必然要求，因此酒店經營管理者必須意識到酒店財務管理的重要性和迫切性，首先要加強對財務人員的培訓，制定科學的培訓體系，以綜合性的培訓方向為目標，以自身技能為基礎，擴展財務人員的知識視野，提高與外國客戶交流的外語水平，還要建立和完善激勵與評價機制，以積極的鼓勵性評價作為主要手段和方式之一，從而調動員工的工作熱情和積極性；其次要加深對財務工作獨立性的認識，進而推動酒店全體員工對財務管理的認識，從財務部到市場部，再到采購部都應樹立大財務理念，對相關開支建立嚴格的管理制度，避免發生財務問題。同時保證各個部門與財務部之間的密切配合，保證財務部各項財務管理工作和財務制度落到實處。

3.建立和完善酒店內部控制制度

內部控制制度是酒店財務管理活動順利進行的保障，也一直是財務工作的重點并且貫穿于酒店管理的始終。然而內部控制工作并不是簡單的直接或間接減少成本開支，而是需要通過建立管理系統從而優化酒店內部的資源配置，從各個方面開源節流、增收節支。要建立嚴密有效的內控體系，需做好以下兩個方面的工作。

（1）注重人的主導作用

酒店成本控制要堅持人本管理理念，要充分挖掘員工的價值潛力，激發員工的積極性，提高員工素質，讓員工參與到控制管理工作中去，處處把關，提高成本控制效果，做好人力資源和人工成本管理與提高酒店經濟效益的雙重工作。

（2）加強財務管理，建立科學的財務核算體系

要將采購納入財務部，并且由財務部直接管理庫房及餐飲核算員以及酒店日常經營事務，同時財務總監要經常性的開展市場調研工作，發揮財務的監督職能。另外收銀也要直接隸屬于財務部，避免結算時出現差錯，也可以達到相互監督的目的。

4.加強酒店預算管理工作

在傳統觀念上，預算被看成是控制支出的工具，而新的觀念將其看成是企業資源獲得最佳生產率和利潤率的一種方法，因此我國酒店企業要建立高效、有序的預算管理體系。主要表現為：要將預算總目標層層分解，責任到人，并且相互之間協調一致，從而共同完成預算規定的目標和任務；要運用科學合理的方法制定預算方案，并且在改善預算編制時，要改變傳統的定期預算方式，根據酒店經營情況，靈活實行按月或季度預算，使酒店經營能夠跟上市場的變化；要加強預算在財務管理中的控制作用，加強事前監督，強化預算的調控能力，優化資金配置；要加強事中監督，尤其是加強對重大預算項目、大額投資等實施全面監控，擴展預算會計監督的范圍和內容；最后還要加強事后監督，實施績效管理制度，提高預算資金和資源投入的結合效益。

結束語

隨著我國酒店行業競爭的日益激烈，各酒店企業必須提高自身競爭力以適應形勢的變化和發展的需要。要提高酒店財務管理水平，就應遵循科學化、規范化、市場化的要求，加強酒店管理的內部控制，強化預算會計的監督職能，發揮財務管理在酒店管理的中心作用并進行不斷創新，最終提高我國酒店管理的水平。

參考文獻：

[1]方燕平.現代酒店財務管理[M].首都經濟貿易大學出版社，2010.

[2]黃旭.提升現代酒店業管理水平的方法探討―以酒店財務管理為例[J].行政事業資產與財務，2011.

篇9

酒店財務需要通曉財務、采購、會計、金融、稅務知識，掌握法律相關知識，熟練運用會計電算化，熟悉使用財務軟件。以下是小編精心收集整理的酒店財務職責，希望對你有所幫助，如果喜歡可以分享給身邊的朋友喔!

酒店財務職責11、建立符合酒店實際的財務運作體系。

2、嚴格資金管理，保證資金安全。

3、每月按時出具并分析財務管理報告，為運營管理提供決策依據。

4、優化存貨管理體系。

5、審核并確保賬賬相符、賬實相符。

6、處理好涉稅事務，使酒店的涉稅風險降到最低。

7、領導安排的臨時工作。

酒店財務職責21、監督考核景區各業態有關部門的財務收支、資金使用和財產管理等計劃的執行情況及其效果，保護景區財產，維護財經紀律。

2、領導財務部的全體人員認真落實崗位責任制，建立良好的財務工作秩序。

3、通過財務分析，指導開源節流，提出挖潛措施，積極開辟財源,組織全景區及各業態的經濟核算，對重要經濟事項作出效益評價，參與主要經濟合同的談判，并監督其執行情況。

4、編制財務收支、成本費用等計劃和預算，負責各項經營計劃的協調平衡，落實完成計劃的措施，對執行中存在的問題提出改進意見。

5、組織制定景區各業態財務管理制度和會計核算制度，嚴格會計監督，支持財務人員依法履行職責。

6、控制物品的采購、收貨、庫存、發放等工作，建立健全必要的規章制度，確保所有進貨價廉物美、庫存適量和物盡其用。

7、定期向上級管理人員如實反映景區各業態經濟活動和財務收支情況，正確及時地提供管理信息，作為改善公司經營管理決策的依據。

酒店財務職責3(1)嚴格按照集團財務制度和審批流程開展財務工作。

(2)核查酒店各項對內財務報表。

(3)負責酒店內審工作并協助會計做稅務工作。

(4)審核酒店各項收入和費用的準確性。

(5)每月制作酒店財務報表。

(6)發票購買及管理。

(7)酒店印章及證照管理。

(8)跟進應收賬款。

(9)審核酒店物資采購出入庫，協助倉庫管理員做好倉庫臺賬。

(10)定期進行酒店資產盤點。

酒店財務職責41、主持酒店日常財務、會計及稅務管理工作，管理監督基礎財務的工作質量;

2、建立酒店的會計核算體系，制定會計核算制度及財務管理制度，并監督執行;

3、編制實施企業預決算、財務收支和資金籌措計劃，負責成本核算和控制;

4、定期組織資產清查盤點，保證財產安全;

5、確保資金的有效管理，加速資金周轉，考核資金使用效果，規避資金和__風險;

6、完成各項財務結算、會計核算，上報財務執行情況，為管理層提供分析數據;

7、定期清理往來帳戶，及時催收和清償款項，做好帳務核對，組織審計工作;

8、負責部門團隊建設及員工培養，制定財務內部相關指標，做好績效考核管理;

9、全面負責帳務問題處理及稅務的協調工作，維系好與銀行及稅務機關的關系。

酒店財務職責51、負責酒店全盤賬務的處理及公司各往來賬務的核對;

2、獨立負責稅務關系的處理，維護好與稅務專管關系及報稅處理;

3、編制各類報表(資產負債表、現金流量表、利潤表);

4、負責日常費用報銷等單據的核對、年度匯算清潔表的制作及酒店內各物品的管理和各盤點表的制作;

5、組織資金回收、定期進行財產、物資和材料的盤點工作。

酒店財務職責61、根據各類原始憑證完成記賬工作;

2、做好財務報表及各類分析報表編制上報工作;

3、做好酒店經濟指標分析工作;

5、監督酒店做好稅務申報工作;

6、嚴格執行酒店各項規章制度和政策，根據酒店財務制度審核各項費用報銷單據;

7、完成上級安排的其他工作。

酒店財務職責71、擔任事業部財務部負責人，對酒店管理公司進行財務管理，預算管理，收入(區分收入來源)成本分析，費用審核等總體把握

2、主持公司財務報表的編制工作，運用財務數據，信息進行財務分析，考核經營成果，及時發現經營管理中出現的問題，并且為CEO的決策提供合理的建議

3、有效地監督，檢查財務制度的執行情況，做好日常門店財務問題咨詢管理

篇10

以前說到酒店財務，大家就會想到記賬、算賬；說到酒店財務管理，大家同樣會想到那是計財部的事，與其他部門沒關系。而現代酒店財務管理則是酒店經營管理的核心，任何一個部門、任何一個人都和財務管理發生著關系，凡涉及酒店資金流向的每一個環節，從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購，都滲透著財務管理。酒店資金的循環過程稱作酒店供應鏈體系，供應鏈體系是否高效有序運轉，決定酒店財務管理目標的實現。

目前，酒店行業的財務機構設置一般根據不同的規模、等級和內部管理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。大部分酒店財務部共由五部分組成：會計核算、審計、收銀、采購和供應（庫房），財務總監直接分管財務部及其采購、供應；財務部是直接由總經理領導的一個重要部門，財務部的機構設置決定了財務部的特殊地位。從實踐中我深深體會到這種財務機構設置的好處是：

其一，可以建立相應的職能機構和組織體系，以協調管理人員的日常工作；有利于節約和調動人力、物力、財力；統一控制和調動，加速資金周轉，保證會計核算工作順利進行，充分發揮財務與會計的“反映和監督”的職能。使我們的財務管理工作各個環節能環環相連，做到以經濟主體運行的有序性來應對市場經濟環境的非確定性。財務部設置成本控制部及成本經理（因我酒店規模不大只設置成本會計），直屬財務經理或財務總監管理，對于整個酒店的成本控制、毛利率的調整、成本核算、合理庫存量的調整等，能起到決定性的作用。成本經理又管轄食品控制員、飲料、煙酒控制員、物料用品控制員，使他們對自己分管的項目，各司其職，各負其責，形成層層把關，有利于酒店總成本的控制。成本控制部的工作范圍就是成本核算，尤其是餐飲成本核算（一般酒店均配置2-3名工作人員）。按慣例。餐飲部各餐廳的菜單上的每一道菜肴，都必須有一份標準的成本核算單，這是一項工作量巨大的又十分繁瑣細膩的工作（又稱菜單工程），每一份菜肴的所有原料、輔助配料的分量、單價都必須一一核算并記錄在案。這項工作就是由成本控制部與廚師共同完成，完成后的“標準菜單配方”是各個餐廳廚師日常操作的樣板和“圣經”，主要菜單經過試制整盤，還要拍照立樣。形成菜單資料庫，成本控制部要據此進行成本核算和控制，發現有不正常的成本訊號。有向廚師長提出予警的職責。有了成本控制部的合作，餐飲部可以在每個月心中有數地完成部門的目標利潤。試想一下如果沒有成本控制，餐飲部工作就會缺乏理性指導而只能“跟著感覺走”，而我們王子國際酒店缺少的就是這本“圣經”。

其二，采購部與倉庫直屬財務部，便于了解商業、市場行情，降低經營成本，防止濫用資金和積壓物資。其優點是：1、有利于酒店采購成本的控制。酒店采購價格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店內對采購成本確定一般是由采購部與財務部共同派員調查確認，對任何一個“采購申請單”一定要充分調查，實行貨比三家，最后由財務總監決定，對食品原料貨物的采購，因其價格隨季節變化頻繁，一定要由餐飲部，成本控制部、采購部共同派員進行市場調查，根據調查結果扣除一定的批零差價，最后確定采購價。采購價格不會由采購部門和供應商說了算。2、有利于調控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與采購部進貨價關系密切，如果發生餐飲成本率異常，財務部門就可以立即采取行動，降低采購品種和質量，從而調整到適當的價格和成本率。3、采購部直屬財務部除了有利于財務部了解價格行情、及時監控降低成本外，還有利于避免部門分散，互相扯皮情況的發生。

其三，設置專職的日審與夜審。我國加入WTO兩年多來，各行各業都與世界接軌，國內酒店也應向國際酒店看齊靠攏，對收入的確定是國際酒店十分重要的工作，為了保證收入準確及時，國際酒店專門設置了日間稽核員（日審）和夜間稽核員（夜審），“從事夜間核數工作的人員過去中國酒店、賓館沒有這個職務”。由收款員到夜審、日審核對收入，層層審查、層層把關、確保酒店的收入不受損失，也保證了客戶應收帳款的及時回收。餐廳收款員下班后，他們的收款機要由夜班核數員去清機，因為清機號碼和鑰匙只有夜班專人掌握，清機的同時打印出當班收入報告及收款員的值班報告；同時日審對餐廳送來的菜單定單與報表核對，從管理制度上保證了收入的準確無誤。夜班審核專門在晚上10-早6點上班，主要負責審核各營業點交來的收款報告和帳單，做銷售總結報告，并與前廳接待報告核對，當天的收入報告第二天早上8：30前報告財務總監，經過夜審、日審工作，保證收入的及時入帳、結帳，不易跑帳漏帳，十分科學。曾經聽說某酒店新來一位不熟悉業務的總經理曾經懷疑收款主管存在收款不入帳問題，竟下令進行核查，一查才知道，嚴格的內部控制制度，經過日審、夜審的工作，根本不可能導致主管收入不入帳問題的產生。

其四，餐廳和其他收銀由財務部管理，收銀員不直接同客戶接觸；通過服務員的媒介，避免在收銀員、客人、服務員之間出現漏洞和差錯，同時也便于互相監督和控制餐飲成本和營收。

其五，總出納集中管理酒店資金的統收統支，國際酒店對現金流量的控制與管理十分重視，“現金是金”的理念，深入人心。內部控制程序嚴謹又十分清晰。財務部對庫存現金（含銀行存款）要求必須每日盤點，并向財務總監提交《每日現金流量表》。現金的盤點人是由日審（稽核）進行的，目的是保證庫存現金的安全和合理使用。按規定每月財務部必須按期編制現金流量計劃與供應商付款計劃，并向總經理報告付款情況。以保證現金按規定計劃流動，確保酒店的正常運營。對酒店現金的支付程序也十分嚴格，每一筆現金支付都要經過部門經理、主管領導、財務經理、財務總監和總經理的審簽同意，對總經理的開支，財務總監審批后還要報上級主管審批。缺一項簽章現金都不能支付出去。各行政與營業部門均無權對外直接采購物品，都必須通過“采購申請單”一個渠道，按規定逐級批準后，由采購部集中辦理采購業務，經財務部的驗貨、業務使用部門收貨后，此筆采購費用方可支出。國內酒店對現金流量的管理重視程度不夠，不能說沒有計劃性，但畢竟線條較粗，更不可能做到天天盤點，天天編制現金流量表，對本部門使用的物品，由本部門申請資金后即可指派采購或者本部門員工購買。而后總經理簽字后即可到財務部報銷支款，中途甚至不必驗收。

王子國際酒店財務部組織機構同樣由上述五部分組成，但各部的職能與上述國際性酒店還有很大的距離，我們希望在集團領導的幫助下，在2005年將酒店財務部組織機構的各項職能加以完善，逐步縮小與國際酒店間的距離。

另外，通過健全財務管理制度，達到營業收入控制的結果。控制是管理的基本職能之一，酒店銷售收入控制是酒店內部財務管理的重要部分。由于營業收入控制環節中涉及崗位多，包括酒店服務員、收銀員、房務中心、廚房、酒吧、前臺、稽核員等多個崗位。要想搞好酒店收入控制，必須明確各崗位權限且協調統一，才能達到良好控制效果。同時，酒店空間廣、人員流動性大，顧客類別不一，酒店顧客中有當地客人、團體客人、有住店客人、非住店客人之分，而且這些客人層次各異，造成控制難度加大。酒店服務項目多，價格差異大，計價工作量大。僅酒店餐飲服務項目包括食品、菜肴、酒水飲料、香煙等上百個品種項目。再就是酒店收費打折有不同的標準，包括各種折扣、免費應酬接待、住店獎勵、最低消費、計時消費以及成人價、兒童價等多種價格形式，結帳方式呈多樣化。因此，酒店收入控制應依據這些特點，結合本酒店現實情況，研究制定最佳措施加以控制。

營業收入控制的同時，因成本費用直接影響酒店的利潤，是現代酒店管理工作的一個重要環節，是財務管理不容忽視的問題之一。在激烈的市場競爭中，要不斷降低成本費用，提高經濟效益，增強競爭優勢，就必須轉變成本控制觀念，扎扎實實認真做好成本控制工作。

首先，成本控制的前提是滿足客人的需求。成本控制不是不分緣由地降低開支，對一些費用能減就減，完全不顧投入所能產生的效益大小問題。

其次，成本控制具有相對性。成本控制不僅僅是直接減少、抑制成本的發生，還包括通過充分利用經營管理能力來實現成本相對控制。我們知道，酒店的固定成本，并非意味著單位產品（營業額）所分攤的成本額的確定。經營能力的利用程度和管理水平的高低，可以改變—定經營規模下企業的產量或營業額，從而相應地改變單位產品（營業額）的固定成本額，這對于固定成本比較大，財產設備利用彈性大，資金周轉量大的酒店而言尤其具有現實意義。為此，我們首先要以優質產品、一流服務和高雅享受、有效的營銷活動來吸引更多的顧客，從而以高收入來降低固定成本水平。其次要科學有效地配置、管理好現有資產，提高資產使用效果和使用壽命，從而達到降低固定成本消耗的目的。例如，酒店7層的7＋1行政酒廊，使酒店在有限時間和空間內發揮更大效能，既能極大滿足顧客需求，又以頗豐的收入減少成本分攤，從而有利于設備設施充分利用和集中保養。

另外，必須樹立“以人為本”的成本控制理念。人是管理與經營的根基和土壤。成本控制和實施主體是酒店全體員工，僅靠財會人員或成本控制人員來實施是不夠的，必須靠全體員工積極參與。“以人為本”的管理觀念，就是充分認識人的價值，挖掘人的潛力，激發人的活力，有效地提高人的素質，并使其得到最優的結合和積極性的最大發揮。 酒店員工最熟悉酒店經營程序、服務規程和在經營工作中的一切物料消耗及費用開支情況，也最有辦法控制成本，而且員工的參與使得事事有人控制，處處有人把關，隨時找差距，隨時作調節，大大提高成本控制的效果。充分發揮員工的潛能，激發員工搞好控制成本的自覺性。

總之，傳統的酒店財務管理一般側重于核算管理，而忽視了財務的調控管理。例如，有的財務經理或財務總監常常是總經理簽字同意的就全力辦理，從不考慮正確與否。一個人的能力有限，不可能每個決策都正確，必須有相關部門當好參謀，提供領導決策的依據。所以一張采購單，必須先經過部門經理、財務總監審核簽字后，總經理才能最后簽發，缺一不可，否則，決策中會有失誤發生。酒店強調財務工作的重點不僅僅是會計的核算，而更重要的是財務的控制作用。對食品、物品的進貨價格進行嚴格控制，財務總監搞好經常性市場調研，沒有財務總監的批準不準隨意采購。酒店財務絕對不僅僅是“生米煮成熟飯”后的核算工作。

財務部并非執行機構，而是職能管理機構，因此，財務管理工作必須重新思考，重新定位；在其發展和運作中，運用通過反復的磨合和運轉已形成了的一套比較完整的、嚴謹的、合理的體系來作指導。必須認真學習、借鑒先進酒店財務管理知識和管理方法，改進我們的管理制度，提高我們的管理水平。