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關鍵詞：寶應 有機農業 發展 對策

近年來，隨著食品安全、土壤污染、農業面源污染等問題越來越多地受到關注，有機食品也逐漸被認識并日益受到消費者親睞。寶應縣作為全國首家“國家有機食品基地示范縣”，形成了經濟欠發達地區發展有機農業的較為典型的經驗。研究表明，寶應有基礎、有條件，也有市場前景推動有機農業產業化開發。

1 國內外有機農業發展現狀及市場前景分析

1.1 國內外有機農業發展現狀 有機農業于20世紀20年源于德國和瑞士，20世紀40年代，美國的羅代爾（Rodale）建立“羅代爾農場”，成為世界上最早的規模化有機農場。20世紀60年代，發達國家紛紛建立有機農場，有機食品市場初步形成。進入21世紀，不少發展中國家加入有機食品生產和出口的行列。根據最近FiBL和iFOAM對160個國家進行調查（數據截止2010年），全球有機農業土地為3700萬公頃（包括轉換期土地），有機認證的土地面積占全球所有農業用地面積的0.9%，有機認證面積最大的國家依次為澳大利亞、阿根廷和美國[1]。

國內有機農業發展始于20世紀80年代，中國農業大學和原國家環保局（現環境保護部）南京環境科學研究所相繼開始有機食品的科研工作；截止2011年11月，我國已頒發有機產品認證8655張，獲得認證的有機生產面積達200萬公頃，有機轉換面積44萬公頃，80個單位通過國家有機食品生產基地考核。

1.2 有機食品市場前景分析 在歐美等發達地區，有機產品的需求正持續增長。根據“有機觀察”的數據，2010年全球有機食品和飲料銷售額達到590億美元，是2010年的3倍以上（2010年為179億美元）[3]。對有機產品的需求集中在北美和歐洲，構成了全球有機消費的96%。發達國家銷售的有機食品，近60%是從發展中國家進口，有機食品正成為發展中國家出口創匯的新興產業。

隨著國內消費者對有機產品的逐步認知和親睞，國內市場潛力巨大，2010年，國內市場額達13億美元。消費有機食品已成為未來國際國內市場的趨勢，有機食品市場前景廣闊。

2 寶應縣有機農業發展現狀

2.1 有機農業發展現狀

2.1.1 組織網絡機構健全。成立有機食品發展領導小組，組建有機食品辦公室，列入政府職能序列。縣人大、政協定期審議、調研有機農業工作情況。相關部門和各鎮分別成立領導小組和辦公室，形成了縣、鎮、部門聯動的組織網絡。

2.1.2 規劃和標準體系較為完善。2003年，寶應率先在全國編制、評審和實施《有機食品產業發展規劃》，重點建設運西、東蕩、中部三大有機產業園區。同時，與南京農業大學合作研究制定出有機稻米、有機藕、有機蟹、有機鴨和有機專用肥五大省級標準。

2.1.3 技術服務和政策配套體系基本形成。組建縣生態辦、部門、鎮和基地四級有機食品生產技術服務體系。成立有機種植、有機畜禽養殖、有機水產養殖、動植物病蟲害防治、灌排水系和生產資料供應等六個服務小組，編印《有機食品生產指南》，指導基地有機食品生產。出臺《關于加快國家有機食品基地縣建設、打造“生態寶應”的工作意見》，設立50萬元生態基金和200萬元有機食品基地建設風險基金，完善土地流轉、減免稅收、財政補貼等優惠政策。

2.1.4 有機農業發展初具規模。延伸有機產業鏈條，打造有機生產、加工、檢測、集散和觀光五大基地。建成有機農業園區22個，總面積10.8萬畝，擁有有機食品品牌35個，涵蓋稻米、荷藕、畜禽、瓜果、水產5大類12個品種；建成江蘇省首個有機農業開發區——寶應湖有機農業開發區并獲批國家級農業產業化示范基地；建成國家級有機食品質量監督檢驗中心；與全國城市農貿中心聯合會合作籌建“中國有機產品交易中心”；創建國家有機產品認證示范縣通過國家認監委組織的評審。有機產業的發展不僅促進了寶應農業的產業升級，也帶動了旅游、觀光、休閑等三產的發展，通過發展濕地生態觀光和有機農業休閑旅游，2011年實現旅游收入12億元。

2.1.5 有機農業成為招商引資載體。編制30多個有機招商項目，在縣網站上。以中國寶應荷藕節和國內相關經貿洽談活動為平臺，開展對外推介，尋求對外合作，先后有國內外多批客商來寶考察洽談，寶泰米業、興泰農牧等一批企業相繼落戶。

2.2 優勢與困難

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然而，調查發現，這個正如火如荼發展的行業目前仍是我國法律監管“盲點”，我國尚無“藥妝”批準文號及相應標準。換句話說，國產“藥妝”既無官方認定，也無第三方權威檢測。

藥妝的功效到底如何?是否有副作用?適合的人群又是哪些?消費者根本無法知曉，一切憑廠家廣告及藥妝柜臺的銷售員隨便忽悠。

藥妝品

藥妝品(cosmeceutical)的英文來源，是結合化妝品(cosmetics)及藥品(pharmaceuticals)二詞組合而成，意思是既可以清潔、保養、美化、修飾和改變皮膚的外觀，還可以深入皮膚深層，調整黑色素生成，甚至刺激真皮組織的增生，達到美容、祛斑、養顏的效果。

在歐盟等一些發達國家，“藥妝”被視為一種特殊的化妝品，必須在藥店銷售，必須完全公開配方，所有有效成分及安全性，須經醫學文獻和皮膚科臨床測試證明，且不舍公認的致敏源。在一些國家，藥妝多由藥品生產企業生產。

而在我國，藥妝的法律地位也卡在了藥品和化妝品之間。上海市食品藥品監督所所長顧振華說：“根據我國的法律體系，不存在既是藥又是化妝品的概念。”我國現行的化妝品管理條例已近30年未做修改，新興的藥妝，自然不可能出現在定義之內。

我國目前將化妝品分為普通化妝品和特殊用途化妝品兩類。與藥妝概念稍有類似的是特殊用途的化妝品，主要分為美白、祛斑、生發、防曬等9類，他們擁有自己的衛生許可證號，相應為“衛妝特字×××”號。

對于這些“特”字號的產品，相關部門的檢測要求。目前也大多停留在毒性檢測階段。并沒有相關的功能性和成分測試標準以及認證。顧振華說，新興的藥妝市場有點像前些年的保健食品市場。由于法律的不到位，市場目前比較混亂。

中國藥妝市場始于1998年，進口品牌占藥妝市場的大部分江山，年平均增長率在38％左右。預計在未來三到五年，藥妝市場依然會保持30％以上的年平均增長率，這一增長率是所有護膚產品的兩倍多，市場前景非常廣闊。但是，相對其他普通的護膚品。藥妝的渠道單一，且消費群體比較少。

藥妝效果到底如何

“藥妝”實際上源于國際上一個流行概念――醫學護膚。在一些發達國家里，“藥妝”通常只在藥店銷售，必須配方完全公開，所有有效成分及安全性須經醫學文獻和皮膚科臨床測試證明，且不舍經公認的致敏源。有數據顯示，在美國、日本等地，有40％的護膚品購自藥店。

江蘇省衛生監督所監督二處吳玉珍處長說：“目前國內沒有‘藥妝’的說法，要么是藥，要么是妝，不能混淆，作為化妝品，在銷售過程中是不能宣傳療效的，我們之所以把藥品和化妝品分開，就是為了防止消費者在選購過程中被誤導。”調查發現，歐美、日本等地“藥妝”概念十分嚴格，而我國截至目前并無“藥妝”批準文號及相應標準。

所以，國內市場上一些所謂的藥妝品牌基本上還停留在概念炒作的階段。

其實，無論是藥妝還是其他化妝品。其效果都是因人而異的。有些女性皮膚油脂分泌旺盛，就可能生出各種皮膚問題，如痤瘡。

在門診中遇到一些女性使用了藥妝以后，皮膚發生了過敏反應。主要癥狀為臉部發癢、紅腫。另外也可能是因為長時間使用藥妝后，藥妝中所含的藥物成分造成了臉部皮膚菌群的失調。并不是說，藥妝就會引起過敏，因這類女性多數本身就屬于過敏性體質。在使用任何化妝品的時候都可能引起過敏。所以這里要提醒的是：如果您屬于過敏性體質的女性，無論是藥妝還是其他化妝品都要謹慎使用。

如何選購藥妝

現在國際上對藥妝品并沒有明確的定義，所以很多消費者對于藥妝品的概念都是通過媒體廣告宣傳所得。

選購藥妝品首先要明白該品牌最擅長的是改善哪些問題，同時要看成分上是否有可能引起過敏，并且做好過敏測試，如本身就有痤瘡等皮膚問題，最好先至專業醫師處診治，在醫生指導下使用藥物治療，或者其他相關治療：在醫生的建議下，選擇適合目前皮膚狀況的化妝品，還要多聽各界的口碑。再根據自己的實際情況進行選擇。

遼寧省人民醫院皮膚科主任表貞淑表示，那些在藥房里銷售的所謂“藥妝”，與日常化妝品相比的優點并不在于里面是否含有藥物的成分，只是成分更溫和，不含有皂類、香精、防腐劑等成分，這些產品脫油脫脂的效果非常好，對于一些問題皮膚，可以起到很好的保護作用。但“藥妝”對于問題性皮膚是一種保護，而不是治療。

藥妝品的三大特點要記住：

1　配方必須完全公開，所有有效成分及安全性須經醫學文獻和皮膚科臨床測試證明，且不含公認的致敏源。

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我國食品批發市場的現狀及問題

經過20多年的改革開放，中國食品批發市場建設取得了輝煌的成就，形成了一批規模大、效益好、輻射面廣的大中型批發市場。到2003年末，全國限額以上批發市場共有66145個，年銷售額36364.8億元，從業人員達1786669人，其中食品、飲料、煙酒類批發市場年銷售額達6951.4億元。食品批發市場已成為食品、飲料、煙酒商品流通的主要渠道，對聯系產銷、協調供需、平抑物價、引導生產起到重要作用。食品批發市場的建設得到了各級政府的重視，改革開放以來食品批發市場的建設發展速度很快。但在食品批發市場的發展過程中，也不可避免地出現了一些問題。

“散”：很多食品批發市場盲目建設，缺少規劃，以至于造成現在很多食品批發市場“有場無市”，資源浪費嚴重。在食品批發業的鼎盛時期，大量食品批發市場相繼建立；其中有些市場的建立缺乏有效的市場調查和分析，過高的估計了市場前景，缺少長遠的戰略規劃，使食品批發市場呈現出飽和狀態。加之，批發市場內的交易主體經營規模普遍偏小，引發了無序競爭和過度競爭，進一步壓縮了食品批發市場的生存空間。

“亂”：很多食品批發市場商業欺詐行為屢禁不止，缺乏商業信用、偷稅漏稅、欺行霸市；一些食品批發市場信息不規范，對內和對外信息還沒有充分發揮Internet網等現代化的信息技術，信息分布中存在的不對稱性十分嚴重。

“差”：表現在設施落后、管理粗放、功能原始、商品低檔、結算初級。目前很多食品批發市場的經營設施相當簡陋，和早期的集市差別不大；大多數主要采取攤位式經營，粗放式收費管理，市場的現代化管理水平比較低；現有的食品批發市場所發揮的主要功能是交易功能，而其他市場功能發揮不夠，如商品展示功能發揮不夠；批發市場主要是交易場所，而且簡單、低檔、初級的商品交易仍占主流；大多數食品市場主要采取一手交錢一手交貨的現金結算方式，而市場的集中結算吸引銀行部門進場辦公、結算也僅處于起步階段，許多先進的結算形式還沒有采用，信用結算和銀行卡結算等方式還不多。交易方式相當原始，基本停留在“一對一”交易的低水平；價格由買賣雙方一對一的談判而形成，這種個別協商形成的價格難以保證價格的公正性，不能完全反映供求關系。

總之，中國目前的食品批發市場給人一種散、亂、差的印象，甚至成為假冒偽劣商品泛濫的源頭。

我國食品批發市場面臨的挑戰

隨著我國經濟的發展和商品流通領域改革的不斷深入，特別是我國入世后分銷業逐步將對外開放，我國食品批發市場面臨嚴峻的挑戰，生存空間將不斷受到擠壓。

上游：隨著商品流通渠道的暢通，原來眾多的小型鄉鎮企業、個體私營企業在競爭中優勝劣汰，規模逐步壯大，具有品牌優勢和自身銷售網絡優勢的大企業在產業組織中的地位提升，生產集中趨勢加快，其所生產的商品不再主要依托于食品批發市場，而是逐漸被包括直銷、連鎖經營、總經銷、總等更有效率的現代分銷方式取代，食品批發市場存在的經濟基礎逐漸削弱。

下游：我國原有的流通格局被逐步打破，而新的格局尚未形成，在這一時期，食品批發業原來的主導地位已逐步讓位給零售業，并且受到來自上游生產企業產銷一體化和下游大型連鎖超市的雙重擠壓，同時又受到新型商業業態的沖擊。特別是第三方物流的發展給食品批發市場的業務帶來很大的壓力，物流公司利用其低成本、高效率和優質服務的優勢，正在迅速占領食品流通市場。如果食品批發市場不能不斷增強其核心競爭力和戰略遠景規劃，很可能被擠出歷史舞臺。

技術：隨著電子商務的興起，憑借先進的網絡技術，使得價格形成及其商品交易信息的傳遞具有了傳統食品批發市場無可比擬的優勢。因此，傳統意義上的食品批發市場原有的價格發現和信息傳播這兩大功能優勢正受到前所未有的巨大沖擊。

外資：中國已經加入WTO，外國資本被允許進入一直受到保護的食品批發業，而這些外國企業有著成熟的市場運作經驗，強大的資金實力，必然會給國內食品批發市場帶來巨大的沖擊。

因此，如何重建中國的食品批發體系，包括打造新經濟背景下的食品批發市場、、經銷、物流配送，都將成為理論與實踐關注的重點。

歐美發達國家農副產品批發市場的經驗

為了更好地發展中國食品批發市場，我們應借鑒歐美發達國家這方面的經驗。國外批發市場一般僅經營農副產品、水產品、鮮活產品，如蔬菜、水果、海鮮、花卉、肉類等，在市場類型上，這與我國的食品批發市場很接近，因此國外批發市場在經營模式、運作手段及管理方法等方面很值得我們借鑒。歐美發達國家如美國、日本、法國批發市場的主要特點如下：

規模：國外批發市場的數量很少，但規模很大，輻射能力很強，像法國巴黎的倫吉斯農產品市場，荷蘭的阿姆斯特丹花卉市場，知名度高，品牌響亮，輻射半徑不僅橫跨歐盟，而且延伸到亞洲和美洲地區。意大利勃洛尼亞省由政府和企業共同出資，僅建立了一座農水產品市場，用了12年時間，其輻射能力遍及意大利全國。

規則：國外批發市場的交易規則要求進場者嚴格遵守。具體來說，這些規則主要包括如下內容：交易方式為拍賣或投標，如在日本，競買的比率高達90%以上，只能采取委托銷售形式批發，而不能收購批發，無理由不得拒絕接受委托，不得向無資格進場者批發，禁止場外和場內非批發活動，依法收取一定比率的手續費，不得向委托人收取其他報酬，市場開設者（管理者）認為出現非正當交易時，有權干預、限制和處罰，開設者應每天公布交易額、成交價格、進貨數量等。國外批發市場發展相當成熟，進行電子化結算，場內設施先進，配有冷藏冷凍倉庫及物流中心，管理規則完備，使批發市場的運行高效而且交易成本低。

規范：國外批發市場的開設者（如日本、法國等國）同時也是管理者，其職能相當全面，包括監督市場交易、維持市場正常經營、制定場內有關的業務規章制度等，并負責施行、指導經營，確定市場設施使用費標準，負責維修管理，同時經營附帶業務如冷藏、通訊等，這與國內很多批發市場的經營者只管招商收租、不問管理有很大的不同。

對我國食品批發市場未來發展的思考

借鑒歐美發達國家批發市場經驗并結合我國的實際情況，筆者認為中國食品批發市場未來的發展方向應是重點培育和發展大型名牌食品批發市場，提高市場商戶的準入門檻，對一些散、亂、差、有場無市的小食品批發市場要堅決予以關閉。食品批發市場發展的關鍵在于其輻射能力、而不在于其數量，所以食品批發市場的數量不必很多，但輻射能力要強，規模要大，管理要規范，質量要提高，努力形成少數幾個在全國甚至在全世界極具品牌影響力的食品批發市場。

大型食品批發市場未來的發展方向表現為以下幾方面：

功能全：要成為商品集散中心、流通加工中心、交易中心、價格形成中心、信息中心。大型食品批發市場具有規模經濟優勢，能集中來自全國各地、甚至進口的各種類商品供入場交易者選購，并以其種類花色齊全為優勢而吸引更多的買家，然后由這些買家將商品分散銷往各地。通過這樣一個商品集散周轉中心，可以避免多頭交易，減少交易次數，節約交易費用，并且能夠提供有關商品全面的完整的真實的信息，形成該類商品合理的、具有明顯指導作用的市場價格。此外，對于一些尚需在流通過程中進一步加工的商品，大型批發市場還可以提供相關的加工、包裝、整理、分類、裝卸等服務。

定位準：食品批發市場作為批發市場的專業化市場，要進行市場定位，重新細分市場，根據自身特點選擇目標市場。在種類上避免多而雜，雜而不精，不和國外商業巨頭正面對抗，集中發展有競爭優勢的業務，嚴把進貨關，改變食品批發市場以往在人們心目中的商品質量差的不良印象。堅決杜絕假冒偽劣食品進入市場，加強食品銷售和售后服務，把食品市場的信譽放在第一位。在經營理念上和服務方式上進行差別競爭。從而避免惡性競爭，造成市場的惡性循環，引導市場向良性市場方向邁進。食品批發市場要想進一步發展成為大型的食品批發市場需要大量的掌握市場經濟知識和管理業務的人才。譬如貨源與客源的組織人才、市場信息咨詢人才、交割結算人才、通訊儲運人才、后勤服務人才、食品經紀人等。

品牌化：重視市場品牌建設和市場的品牌化經營，提升大型食品批發市場的形象。大型食品市場的培育必須重視市場品牌建設，以市場的品牌優勢來聚集人氣和商氣，不斷提高市場的知名度和美譽度，這樣才能增強大型食品批發市場的輻射力度，充分發揮規模經濟優勢。為此，不僅要強化營銷宣傳工作，更重要的是進行規范化管理，杜絕假冒偽劣商品，提高商品質量和檔次，提供更為完善的服務，實現交易主體滿意，維持交易主體對批發市場的忠誠度。這樣才能打造良好的市場形象，形成食品批發市場的品牌價值，以利于食品批發市場發展壯大。

信息化：引入電子商務體系，建立自身物流系統。積極建設自身完善的物流系統，引進先進的電子商務系統，開展網上交易，將原來單一的有形的批發市場變成為有形商品市場和無形的信息市場相結合的新型的現代化批發市場。幫助市場內的業主采取統一采購，統一存儲的方式，降低成本，保持價格優勢。統一的物流系統還可以增強管理的力度，更好地改進商品的質量和進貨渠道，不讓假冒偽劣商品流入市場。建立完善的物流網絡，分級管理，開發建設物流管理信息系統，運用EDI，JPS，RF，EOS，INTERNET等新技術，對貨物實施動態跟蹤和信息自動處理。進行統一的貨物配送，更好地為業主服務，增強商品批發市場的競爭力。進一步將食品批發市場從單一的交易中心轉變為交易、倉儲、加工、包裝、物流配送中心，真正將食品批發市場與物流業整合起來，向現代批發業轉型。

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[關鍵詞]食品冷藏鏈；問題；對策；展望

中圖分類號：TS205.7 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2016）03-0349-01

食品的流通關系到了人們的生活，從食品的生產、制作到運輸各個環節，冷凍儲藏不僅可以保障食物不變質，同時還可以滿足不同地區群眾的飲食需求。目前食品的冷藏運輸可以通過不同距離的汽車、火車運輸，航運和空運也是非常普遍運輸形式，它們的共性是在特定的溫度下保障食物不變質。在大型貨運企業及生鮮超市的經營下，人們可以在不同季節享受到來自世界各地的美食，但是，在后續的工作中依然需要技術人員對現有技術進行改進。

一、食品冷藏鏈建設中存在的問題

1、冷藏運輸是冷藏鏈中的薄弱環節

我國冷藏保溫汽車的擁有量，從1980年約3500輛，到2004年已達到約60000多輛。20世紀80年代初，我國生產冷藏保溫汽車的企業僅10余家，2004年已達到近100家，遍布全國21個省、市、自治區。目前，我國冷藏保溫汽車生產的品種已達到100種以上。但與發達國家相比，目前還存在很大的差距。我國冷藏運輸率（即易腐貨物采用冷藏運輸所占的比例）約10%～20%，歐、美、日等國均達到80%～90%。我國冷藏運輸所占的比率（即易腐貨物采用冷藏保溫汽車的運量與采用鐵路冷藏運輸的運量之比）約為20%，歐洲各國為60%～80%；四是我國冷藏保溫汽車的品種和技術水平雖然有了很大的提高，但與發達國家相比，品種還不能滿足市場需求，如日本在20世紀70年代已有350多種，特別是車廂結構，車廂門的形式很多，有很大的選擇余地。

2、冷凍食品生產沒有統一的行業標準和規范可循

當前，商業系統、輕工系統、外貿系統、水產系統都在各自生產凍食品，沒有統一的行業標準和規范可遵循，管理處于無序狀態，導致冷凍食品的質量參差不齊。

3、國產速凍設備質量不高

國內速凍機生產雖有一定基礎，但是與國外同類產品相比存在著體積龐大、笨重、低溫性能差、能耗高等問題。目前國內速凍機幾乎全部采用軸流風機，與進口樣機所采用的低噪聲、低能耗、大風量、變頻調速離心風機有較大的差距。速凍食品一年四季產品變換幾十種，若固定一種風壓與風量不能適應不同食品品種的要求。國內一些速凍機件生產廠生產的傳送件與國外同類產品的差距，主要是外形粗糙、精度較差、使用性能不穩定。

4、冷凍食品企業規模小實力弱經濟效益低

目前全國約2000余家冷凍食品生產企業，產量穩定在千噸以上的為數不多，比較多的是百噸左右的企業。加入WTO以后，我國市場將面臨全方位的開放，不再存在政府保護措施，外國企業將全面挑戰我國冷凍食品行業，因此，加快冷凍食品行業的發展，加快產品的標準化工作，為行業的發展做長遠的準備。

二、我國食品冷藏鏈發展策略

1、加強宏觀調控規范生產行為

我國速凍食品加工企業目前隸屬部門過多，生產水平參差不齊，標準滯后，真正形成規模并實現了工業化生產的企業很少。隨著人們生活水平的提高，國內冷凍食品市場前景廣闊，同時部分特色冷凍食品也可出口。作為新興行業，國家應對其進行宏觀調控和指導，盡快制定全面的質量控制標準，實行標準化、規范化管理，推行GMP和HACCP，使之成為我國食品行業新的經濟增長點。

2、加強加工和銷售全過程的質量管理

（1）加工過程應遵循3C、3P原則。3C原則是指：冷卻（Chilling）、清潔（Clean）、小心（Care）。也就是說，要保證產品的清潔，不受污染；要使產品盡快冷卻下來或快速凍結，要使產品盡快地進人所要求的低溫狀態；在操作的全過程中要小心謹慎，避免產品受任何傷害。3P原則是指：原料（Products）、加工工藝（Processing）、包裝（Package）。要求被加工原料一定要用品質新鮮、不受污染的產品；采用合理的加工工藝；成品必須具有既符合健康衛生規范又不污染環境的包裝。

（2）貯運過程應遵循3T原則。3T原則是指產品最終質量還取決于在冷藏鏈中貯藏和流通的時間（Time）、溫度（Temperature）、產品耐藏性（Tolerance）。3T原則指出了凍結食品的品質保持所允許的時間和品溫之間存在的關系。凍結食品的品質變化主要取決于溫度。凍結食品的品溫越低，優良品質保持的時間越長。

（3）質量檢查要堅持終端原則。水產品的鮮度可以用測定揮發性鹽基氮等方法來進行。不管冷藏鏈如何運行，最終質量檢查應該是在冷藏鏈的終端，即應當以到達消費者手中的水產品的質量為衡量標準。

（4）建立現代化生產、加工、貯運、解凍、銷售等設備保證體系。這是冷藏鏈的硬件保證條件之一。發展和建設冷藏鏈應該有合適的冷藏庫和專業生產企業，能生產國產的質優價廉的速凍裝置、冷藏保溫車、冷藏集裝箱、冷藏柜、解凍裝置、與生產冷凍食品相關的輔助設備。目前國內的生產企業，在這方面還沒有形成能與國外產品相抗衡的質量、能力和規模。

3、加速速凍機械和食品加工機械設備的研發

設備的改進對于帶動食品冷藏鏈的建設有著直接的影響，針對我國目前的建設現狀，設計者必須做好充足的分析，從而設計出實用性較強、操作較為便利的冷藏運輸設備。現下，我國使用的設備大都具有能源消耗大、冷藏效果不高等不利現下，甚至部分設備都無法滿足食品的速凍需求，且具備該類設備生產的廠家每年能夠出產的設備數量較少，無法緊跟市場的節奏。

三、我國食品冷藏鏈的發展展望

1、食品冷藏鏈相關技術、設備逐步與國際同步。借鑒他國經驗，彌補我國食品冷藏鏈建設中的不足，同時，政府應加大對食品冷藏設備的扶持力度，從整體上提高冷藏設備的綜合性能，打造出一個現代化、自動化、智能化的生產產業鏈，拉近與發達國家之間的距離，促進我國食品行業的健康發展。

2、食品冷藏鏈體系建設更加完善。冷藏鏈的特點是“冷”，靈魂在“鏈”，是一個涉及多部門、多企業、多種制冷溫控設備的鏈條，對資金、管理和技術都有很高專業要求。目前來看，我國在體系建設方面還有很長的路要走，應著重從以下方面重點推行。首先政府應統籌規劃、大力推動，根據市場需求在全國布局冷鏈物流網絡和建設不同級別的區域性冷鏈物流中心，形成城鄉一體化區域聯動。同時深挖潛力，充分利用現有的冷庫設備，通過對不同季節和儲存品種的合理調節，提高現有冷庫設備的利用率。此外應加強冷鏈物流技術研究與新技術推廣，在保證冷藏鏈特性的前提下符合節能環保的大局。

總結：食品冷藏鏈對于滿足市場需求有著較大的影響，通過食品冷藏鏈的建設可以加速地方特色食品的運輸及銷售，有效的滿足地區經濟發展的需求。與傳統的食品產業結構相比，現代化的食品冷藏鏈具有較強的優越性。在全球化的發展背景下，我國必須充分的利用現有的有利條件進行新技術的引進及運營理念的借鑒，全面的拓寬我國食品冷藏鏈的建設，從整體上提升我國居民的生活水平，有意識的進行相應制度的建立和完善，與國際食品發展接軌。

參考文獻

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所謂綠色營銷是指以保護環境和回歸自然為主要特征的一種綠色營銷活動。這種營銷活動的主要特征是： （1）提倡綠色消費意識

“綠色”產品，近年來被炒得沸沸揚揚。然而，許多人并不了解其真正內涵。真正意義上的綠色產品，不僅質量合格，而且生產過程、使用和處理、處置過程中，符合特定的環境保護要求，與同類產品相比，具有低毒少害，節約資源等環境優勢。

具體而言：就是在設計時，考慮到資源與能源的保護與利用；生產中，要采用無廢、少廢技術和清潔生產工藝，有益于公眾健康；在廢棄階段，應考慮產品的易于回收和處置。總之，它重視資源回收利用和產品的環境性能，不但要求盡可能地將污染消除在生產階段，而且也最大限度地減少產品在使用和處理、處置過程中對環境的危害程度。

綠色營銷的核心是提倡綠色消費意識。進行以綠色產品為主要標志的市場開拓。營造綠色消費的群體意識。創造綠色消費的宏觀環境。促銷綠色產品，培育綠色文化。 這種綠色消費意識，適應了人們保護和改善生態環境、實現全球經濟可持續發展的要求。因此，這種綠色營銷得到了快速的發展。 （2）實行綠色促銷策略

由于綠色營銷對企業提出了環保的要求。因此，促使企業的促銷策略，發生了重大轉變。企業的注意力將從單純追求利潤，轉變為：“在營銷中要注重生態環境的保護，促進經濟與生態的協調發展”上來。因此，企業在獲取自身利益的同時，必須考慮環境的代價。不能以損壞或損害環境，來達到企業贏利的目的。

目前，綠色的浪潮席卷全球。綠色消費意識得到了各國消費者的認同。一項調查顯示，75%以上的美國人、67%的荷蘭人、80%的德國人在購買商品時考慮環境問題，有40%的歐洲人愿意購買綠色食品。 因此，無論是可持續發展的要求還是來自消費者的壓力，都說明：企業必須貫徹綠色營銷的觀念，才能適應新形勢的要求。美國密蘇里州圣路易斯市的孟山都公司，曾是“全球500強”榜上有名的化工企業。但一度曾因浪費資源，不斷遭到公眾的指責，企業的形象受到嚴重的影響。該公司的董事長鮑勃.夏當羅認識到綠色營銷“它包含著冷靜的、理性的商業邏輯。”立即轉變發展戰略，開發有利于環境的可持續發展的新技術和新產品。

我國的企業界也在綠色浪潮的感召下，紛紛制定綠色營銷計劃。如家電行業的“新飛”和“海爾”都已經在實施綠色工程。上海市目前以各種方式展開綠色營銷的商家已占全市的50%以上，從百貨商店到連鎖超市，從快餐店到賓館旅店，綠色營銷已熱遍申城。

綠色營銷工程由點到面迅速普及，內容也越來越豐富。大型超市用可降解塑料袋替代了長期使用的馬夾袋，快餐店用紙質容器代替了泡沫塑料，飯店取消了一次性筷子，一些采用節能型冷卻塔、冷凍機組進行廢熱回收，既保護了環境又節約了開支。 （3）采用綠色標志

采用綠色標志是綠色營銷的重要特點。其產生于“利于環境”（environmental－friendly） 的思想，該思想是西方在上世紀九十年代初提出的，環保主義者提倡進行利于環境的消費，從最早的廢舊電池回收，到自備購物袋，開始只是約束消費者自身的購物、消費行為。后來有識之士認識到生產過程涉及環節眾多，因此更要進行環保監控。于是，諸如“綠色標志”就成為衡量生產企業環保生產的標準。

我國現行的綠色標志，是由國家指定的機構或民間組織依據環境標志產品標準（也稱技術要求）及有關規定，對產品的環境性能及生產過程進行確認，并以標志圖形的形式告知消費者哪些產品符合環境保護的要求，對生態環境更為有利。

但是，近幾年，許多生產廠商抓住消費者對綠色產品鑒別能力不強的特點，紛紛標榜自己的產品為“綠色產品”、“環保先鋒”。 目前市面的假“綠色”產品在建筑裝飾、家電、日用化工等行業表現得已最為突出。假綠色產品充斥市場，嚴重阻礙了綠色消費的健康發展，盡快扭轉這種局面，已成為我國綠色消費事業發展中刻不容緩的大事。 （4）培育綠色文化 綠色營銷的發展推動了綠色文化的建設。綠色文化的建設成為了綠色營銷的支撐。 隨著綠色營銷的開展綠色文化出現了以下幾個明顯的特點； 綠色文化成為了企業文化的中心內容；在綠色文化的建設中，企業目標開始了與環境目標的融合；企業管理理念、營銷理念開始了與綠色生態理念的融合； 這種融合，適應了時代的要求，反映了企業管理理念、特別是現代營銷理念的新進展。將為網絡營銷理念的發展，奠定堅實的生態基礎。并將提出明確的生態要求。 2、 綠色營銷的主要內容

綠色營銷的內容很多。主要有以下五點： （1） 綠色食品

綠色食品是指經過有關部門認定，許可使用綠色食品標志的無污染的優質營養類食品。

當前，我國正面臨嚴重的食品污染問題挑戰。“菜籃子污染”越來越受到人們的關注。在國內的食品市場上，不安全隱患很多，如大米用礦物油“拋光”，面粉摻用“甲醛”，銀耳用硫磺薰制增白，豆制品摻入工業用滑石粉，獼猴桃施用“膨大劑”增大，蔬菜農藥殘留嚴重超標。這些不安全食品直接影響了居民身體健康，甚至危及生命安全。

建立農產品市場準入制度，雖然給農民和經營商增加了很多限制，但從長遠看是有利的。因為消費者對食品不放心，就會少買或不買；反之，消費者一旦建立了消費的信心，食品的總消費量肯定會擴大。更為重要的是，建立市場準入制度，還能夠促進農產品的出口，于國于民都有利。 （2） 綠色服裝

綠色服裝代表著當代服裝的發展趨勢和主導潮流。當今，人們對服裝的要求，更加注重舒適和健康。純棉、純麻、真絲等面料制成的服裝滿足了人們生活需求，盡管其價格偏高，但仍為廣大消費者所矚目。據隨機抽樣調查顯示，有四成左右的人表示認同并愿意購買綠色服裝，可見潛在的市場前景廣闊。當今綠色服裝最突出的代表是以純天然大豆纖維為代表的綠色服裝。這種服裝引領了綠色服裝的主潮流，他的純天然特性和高技術含量以及所具有的絲一種的光澤，棉一種吸濕性，羊絨一種的柔軟，使其成為當代綠色服裝市場上最具有發展潛力和競爭能力的產品。

某大豆纖維網站推出以后不到半年一次就接到美國一客戶的定單，要求包銷其三年的產品。這種對綠色產品的鐘愛和對新技術的敏感是國人和國內企業所缺少的。因此，我們在綠色營銷中必須注重這種產品選擇上的競爭能力和競爭意識。 （3）綠色家電

綠色家電是綠色浪潮沖擊下家電業一種革命化的變革。它突出地表現在綠色冰箱上。為了適應保護臭氧層，無氟冰箱的出現及以ARS材料的選用使綠色冰箱進入了一個全新的環保境界。綠色空調除塵除臭，凈化空氣的職能的提高也顯示了綠色空調在綠色浪潮中的進步。環保型微波爐、水處理機、防幅射手機、附帶有視屏保的電腦等一系列家電產品，廣泛的采用適合環保要求和保障人類健康的新技術，必將成了顧客爭搶的寵兒。這些產品必將成為我們在網絡營銷中的主打產品。這是我們在網絡營銷中產品選型和產品定向上萬萬要注意的。 （4）綠色家居

綠色家居概念是綠色浪潮沖擊下崛起的新概念。要求家居所用的裝飾材料要選擇經過放射性試驗的石材，不含甲醛的環保型涂料及復合型環保型地板等新型裝飾材料，而且要求在居室設計中，色彩要有純天然的綠色創意和一種大自然的美感。使人們居室內和居室外的綠地覆蓋環境溶為一體，形成一種與大自然的合諧美。

這種選材上的變化，以及裝飾情調和風格上的變化，為我們所有綠色營銷網站、裝飾材料營銷網站，經營產品的選擇上提供了全新的主題。 （5）綠色包裝

綠色包裝是在綠色浪潮沖擊下對包裝行業實施的一種革命性的變革，它不僅要求對現有包裝的不亂丟、亂棄。而且要求對現有包裝不符合環保要求的要進行回收和處理，更要求按照綠色環保要求采用新包裝和新技術。為此美國等國家還紛紛制定了產品包裝的綠色要求。 這一最新進展告訴我們：在網絡營銷中必須注重在綠色浪潮沖擊下這種包裝材料的最新發展和最新變化，只有順應這種要求的綠色產品和綠色包裝，才是在網絡上具有創新能力、市場潛力和顧客吸引力的產品。 （6）綠色建材

四川星河建材有限公司（星河科技xinghe.com/index.htm）利用秸桿（麥草、稻草）、鋸未等廢棄農作物生產新型建筑裝飾材料——FGC（五防輕體）隔墻板，不僅變廢為寶，而且可節約大量的土地資源，保護有限的森林資源、增加農民的收入。且改善了建筑物肥梁、胖柱、深基礎、濕作業的局面，可降低工程造價的5%~15%。具有廣泛的社會效益、經濟效益、環保效益，真正圓了一個中國　“綠色建材”夢。該產品已獲國家六項專利。

當前，類似四川星河建材這樣的綠色網站正在崛起。大量建材企業正在為適應綠色環保的要求。實現由傳統型向綠色型的轉化。在這種轉化中。我們的網絡營銷人員如果認為有一種建材產品推上網就可以收到定單。那就錯誤的估計了人們的消費心里和需求形勢。這也是相當一批網站“只見網頁建，不見定單來”的重要原因。這是我們萬萬要注意的。 3、 綠色營銷的核心內容

綠色營銷的內容遠不止上面這些。綠色環保汽車，綠色節能產品等等也都將是綠色營銷的內容。其實，以上所有這些，都只是綠色營銷中的現象化的東西。真正能夠代表綠色營銷發展的是以下兩點。 （1）綠色制造

當前，綠色制造將愈來愈體現全球化的特征和趨勢。因為，人們在發展綠色產品的過程中，逐步認識到：人類需要團結起來，保護我們共同擁有的唯一的地球。單一的綠色產品的個案開發是不夠的。必須從制造業下手，進行綠色制造的研究和應用。因為，制造業對環境的影響往往是超越空間的，是跨行業的。 ISO14000系列標準的陸續出臺，為綠色制造的全球化研究和應用奠定了很好的管理基礎。

在國際貿易和跨國網絡營銷中，近年來，許多國家要求進口產品要進行綠色認證，要有“綠色標志”。特別是有些國家，以保護本國環境為由，制定了極為苛刻的產品環境指標，來限制它國產品進入本國市場，即設置了“綠色貿易壁壘”。因此，綠色制造業的發展，將為我國產品，提高綠色性能提供了強大的技術手段。為我國企業消除國際貿易壁壘，進入國際市場提供有力的支撐。 （2）綠色集成制造系統

綠色制造涉及到產品生命周期全過程，涉及到企業生產經營活動的各個方面，因而是一個復雜的系統工程問題。要真正有效地實施綠色制造，必須從系統的角度和集成的角度來考慮和研究綠色制造中的有關問題。網絡技術恰恰提供了這種可能性。

當前，綠色制造的集成功能目標體系、產品和工藝設計與材料選擇系統的集成、用戶需求與產品使用的集成、綠色制造系統中的信息集成、綠色制造的過程集成等集成技術的研究，將成為綠色制造的重要研究內容。

綠色設計今后仍將是綠色制造中的關鍵技術。綠色制造，將導致一批新興產業的形成。除了目前大家已注意到的廢棄物回收處理裝備制造業和廢棄物回收處理的服務產業外，綠色設計的支撐軟件如：計算機輔助綠色產品設計系統、綠色工藝規劃系統、綠色制造的決策系統、產品生命周期評估系統、ISO14000國際認證的支撐系統等，都將會得到快速的發展。并成為綠色網絡營銷的主打產品。 4、 綠色壁壘對營銷的影響