導語：如何才能寫好一篇食品安全保障措施，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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1食品安全的影響因素

食品的生產是一個非常復雜的過程，涉及環節眾多，幾乎每個環節都可能存在影響食品安全的因素。

1）污染因素

食品污染是當前食品安全問題中最為常見的類型，是指在進行食品生產、加工、包裝、運輸以及烹飪過程中，由于接觸到有毒有害物質而造成的食品安全問題，這些有毒有害物質可能是食品自身本來就有的，也可能是由于環境污染或者生產加工工藝問題而產生的。食品污染問題可以分為以下幾種類型：①生物污染：生物污染很容易引發各種各樣的食源性疾病以及代謝毒素，威脅人體健康。在我國，微生物污染是影響食品安全的最為重要的因素之一，在食品安全的各個環節都有可能產生。通常來講，細菌對于食品的污染途徑主要包括三種，即食品原料污染、食品加工污染以及食品儲運污染。②工業污染：在當前工業化進程不斷加快的影響下，我國環境污染問題也在不斷加劇，大氣污染、水污染以及土壤污染等逐漸影響到人們的日常生活，也造成了嚴重的食品污染，例如，2005年廣東北江韶關鎘嚴重超標事件、2008年廣西河池市砷污染飲用水事件，都是由于水體中重金屬元素超標引發的，造成了嚴重的社會影響。可以說，工業污染是造成食品污染的最主要因素之一，尤其是土壤污染，更是引發農產品污染的最重要源頭。③農藥殘留：相關統計數據顯示，我國農藥的生產和使用量居世界第二位，每年由于農藥引起的中毒人數占據總中毒人數約21%的比重，各種農藥的濫用使得農產品中存在嚴重的農藥超標現象，很容易引發急性中毒或者對消費者產生慢性危害。不僅如此，在畜牧產品中，部分不法商販在飼料中添加違禁藥品，如瘦肉精等，同樣會導致食品污染問題，影響消費者的身體健康。

2）工藝因素

在當前科技發展的帶動下，食品工業采用的原料和加工工藝都在不斷發生變化，各種各樣的添加劑也開始充斥食品市場，在追求食品外觀和味道的同時，卻忽略了食品安全問題，如面粉增白劑的濫用。在當前許多食品的加工制作中，大都是采用油炸或者燒烤的形式，這樣雖然食品的味道更加美味，但是會產生具有較強致癌性的有害物質，而各種新的加工工藝在使用中，如果不規范，則很容易引發食品安全問題，威脅消費者的健康和安全。3）管理因素引發食品安全的管理因素主要包括以下幾點：①缺乏完善的法律法規體系：當前我國對于食品安全問題重視不足，缺乏相對完善的法律法規體系，對于食品安全衛生方面的監管存在很大的滯后性，往往是在食品安全事故發生后，政府相關部門才會采取相應的措施進行補救，嚴重影響了我國食品市場的秩序和社會的穩定。②缺乏良好的監管隊伍：當前，我國在食品安全方面投入的人力物力資源相對較少，衛生監督隊伍薄弱，難以有效滿足食品安全監督的實際需求。不僅如此，在監管隊伍中，部分監管人員專業素質不高，不能有效執行食品衛生標準，無法對食品質量和食品安全作出明確判斷，更有甚者，為了滿足個人私利，收受商家賄賂，對于食品安全問題視而不見，嚴重影響消費者的身體健康和生命財產安全。

2食品安全的保障措施

政府相關部門應該充分重視起來，采取合理有效的保障措施，對食品安全問題進行預防和解決，為人們提供更加綠色健康的消費市場。

1）構建食品安全與質量監管體系

食品安全質量監管體系不僅要符合我國的基本國情，還必須能夠適應市場經濟發展的需要，覆蓋國內市場中所有的食品生產、制造和銷售等市場行為，同時還應該加強對于進口食品的管理，確保監管體系具備整體性、預防性和教育性的特征，涉及整個食物鏈的各個環節。一方面，應該在現有的技術條件下，建立相應的食品污染和監測信息系統，針對可能存在的食品污染問題進行及時預警和控制，避免被污染產品流入市場，從根源上杜絕食品安全事故；另一方面，要加快現代新技術的應用步伐，如物聯網系統、基因芯片技術等，提升對于食源性疾病的病原體檢測以及溯源能力，對生物性食源性疾病進行有效控制，保證食品安全。

2）完善食品安全法制體系

一方面，要嚴格法律用語，減少法律條款中的漏洞，加大對于違規違法行為的處罰力度。當前，我國在針對食品安全問題進行處理時，存在著措辭含糊、處罰力度小、伸縮性大等問題，使得部分食品安全違法違規人員不能得到相應的懲處，難以起到良好的警示效果。對此，應該對食品安全相關的法律法規進行修訂和完善，加大處罰力度，強化食品安全法制建設，針對那些為謀私利不顧公眾安全的單位和個人，應該嚴厲懲處，起到相應的警示作用，從根本上提高食品的安全性，為消費者的身體健康和生命安全提供有力保障。另一方面，要確保法律法規的有效落實，嚴格執法。政府相關部門應該對各部門的資源進行充分整合，組建專門的食品安全執法部門，實現食品安全執法工作的系統化、常態化和完備化，減少和杜絕各部門之間相互推諉的現象，確保執法的嚴肅性和規范性。

3）促進食品生產專業化

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關鍵詞 危險品 安全管理 保障措施

中圖分類號：X921 文獻標識碼：A

1針對極端危機情境的應急演練常態化

1.1 應急管理制度的建立健全

國家“十一五”發展規劃綱要明確規定，建立健全應急管理體系，加強指揮信息系統、應急物質保障、專業救災搶險隊伍、應急標準體系以及運輸、現場通訊保障等重點領域和重點項目的建設，建設國家、省、市三級安全生產應急救援指揮中心和國家、區域、骨干專業應急救援體系。

為認真貫徹落實“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，規范中國石化集團勝利石油工程有限公司測井公司應急管理工作，提高測井公司應對突發事件的應急救援水平，增強綜合處置突發事件的能力，預防和控制次生災害的發生，保障測井公司員工和公眾的生命安全，最大限度地預防和減少特大事件及其造成的損害，維護測井公司的安全生產和社會穩定，促進測井公司全面、協調、可持續發展，測井公司依據國家有關法律、法規、標準，以及中國石化、勝利油田和山東省、東營市相關管理規定、應急預案等文件制定了綜合應急預案。

發生測井公司級發生放射性、爆炸物品、火災爆炸、人員重傷死亡以及公眾關注容易引發輿情的事件立即上報，時限20分鐘以內，每半小時一次持續報告。其他突發事件不得超過40分鐘，境外事件不得超過5個小時。

1.2應急演練演練內容

包括測井公司在內的油田各單位應制定年度應急演練計劃，按照“先單項后綜合、桌面推演與現場實戰相結合、循序漸進、時空有序”等原則，合理安排演練的頻次、規模、形式、內容、時間、地點以及責任人等。

公司每半年至少組織1次綜合性應急演練，三級單位每季度至少組織1次綜合性應急（或現場處置方案）演練；成建制四級單位每月至少組織1次現場處置方案演練。

各單位應急演練應以相關應急預案或應急處置程序為基礎，編制應急演練腳本。演練腳本應體現和執行應急預案所有環節，達到檢驗預案、鍛煉隊伍、提高應急處置能力的目的。

應急演練主要包括以下三種形式：

（1）桌面演練：沒有時間壓力情況下，發現和解決預案中的問題，取得一些有建設性的討論結果，鍛煉演習人員解決問題的能力，明確相互協作和職責劃分問題，此演練是功能演習和全面演習的基礎。桌面演練通常在會議室舉行，由應急組織的代表或關鍵崗位人員參加，按照應急預案和標準行動程序，討論所應急采取的應急行動。討論問題不受時間限制；采取口頭評論形式，并形成書面總結和改進建議。主要特點是口頭“走一遍”應急響應的場景，成本低。

（2）功能演練：功能演練是指針對某項應急響應功能或其中某些應急響應行動舉行的演練活動，可分為單項演習和組合演習，需要調用有限的資源開展現場演習并形成書面報告，目的是為了熟練和檢驗某些基本操作或完成某些特定任務所需的技術和實戰能力。

（3）全面演練：全面演練是針對應急預案中全部或大部分應急響應功能開展演練。全面演練一般要求持續幾個小時，采取交互式方式進行，演練過程要求盡量真實，調用更多的應急人員和資源，來開展人員、設備及其他資源的實戰性演練，以檢驗相互協調的總體反應和應急能力。

1.3演練資料總結歸檔

應急演練結束后，演練單位要對演練的組織過程、效果進行評估，提出持續改進措施，完善應急預案，形成演練總結報告，存檔并報上一級主管部門備案。

演練結束后做好總結，總結內容應包括：

（1）參加演練的單位、部門、人員和演練的地點；

（2）起止時間；演練過程和各相應時間節點；

（3）演練項目和內容；

（4）演練過程中的環境條件；

（5）演練動用設備、物資；

（6）演練效果；

（7）持續改進的建議；

（8）演練過程記錄的文字、音像資料等。

2提升對危險品可能引起的社會安全危機的認知

測井公司生產經營過程中涉及有放射性源、爆炸物品，公司的人員聚集場所多，存在發生工業生產事故、自然災害、公共衛生、社會安全事件等風險。加強各類突發事件的風險源分析，排查公司生產、生活、大型活動中，易發、高發突發事件的類型及各類施工、活動場所，做好各類事件的危害預測，分析突發事件與各類次生災害、次生事件的關系、緊密程度，為科學制定應對措施提供依據。

公司通過宣傳和培訓，使各單位應將應急培訓納入本單位年度培訓計劃，每年年底前編制完成下年度應急培訓計劃，并上報公司應急指揮中心辦公室。

同時各單位應定期開展單位負責人、分管領導、應急管理人員、應急救援人員、從業人員等各級各類人員，特別是新入廠、轉崗員工的應急培訓。

應急培訓的主要內容有：

（1）危險源辨識、危害因素識別與風險分析。

（2）應急救援知識與技能，個人防護、自救、互救等基本知識。

（3）應急職責、應急響應及實施程序。

（4）應急設施、設備、器材的性能與使用方法。

（5）應急對策與防護措施。

（6）相關應急預案、應急處置程序。

（7）相關法律法規、標準和規章。

測井公司應急指揮中心辦公室會同組織、宣傳和培訓等有關部門，通過各種宣傳手段，向員工和各單位周邊公眾廣泛宣傳應急法律法規和普及安全生產突發事件預防、避險、自救、互救和應急處置知識。

應急指揮中心辦公室組織測井公司應急培訓，內容應包括：培訓時間、培訓內容、培訓師資、培訓人員、培訓效果、培訓考核記錄等。

3加大危險品管理信息化等安全投入

首先進一步完善危險品動態監管數據庫、庫區數字化監控系統、生產運行監控指揮系統三大與危險品有關的信息管理系統，實現數據共享與實時更新，同時由異地數據定時更新保存變為異地數據實時更新保存。其次打造危險品數據采集、數據使用、數據管理三個方面的堅固可靠的信息安全體系，加強危險品管理信息化工作在網絡安全、數據安全和系統應用安全三個方面的信息安全考核，確保危險品管理信息系統安全。

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關鍵詞：食品安全 影響因素 保障 措施

中圖分類號：F203 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）18-0060-02

食品的安全直接決定著人類的生命質量與健康狀況，隨著社會的發展和人民生活水平的提高，對食品安全以及食品質量的要求越來越高，食品安全問題成為了人們共同關注的熱點話題。但目前，食品安全事故多發，影響食品安全的因素也是多方面的，下面我們來詳細探究影響食品安全的因素，并提出相關保障食品安全的有力措施。

1 食品安全的影響因素

1.1 環境污染

由于現代科學技術的迅猛發展和各種新鮮事物的出現，為人們的生活帶來極大便利的同時，也帶來了令人堪憂的環境污染等問題。因此，水源污染、空氣污染等等問題，從源頭上就對食品的安全問題帶來了很大的負面影響，同樣，對日常的食物也造成很大的影響，人們在食用了這些食物后，很有可能會引起過敏、中毒等不良反應。環境污染問題，是導致食品安全問題的關鍵因素之一。

另外，很多食品生產作坊的生產環境都不達標，細菌或污染滋生，對食品的質量帶來了嚴重的威脅，很多生產企業的規范機制都不健全，對食品的檢驗檢能力都不到位，對于一些農產品的生產，食品安全事故主要來自于農藥和污水灌溉、牲畜的糞便污染等因素，由于植物的根莖會直接吸收污水等有害物質，食物中就會蓄積有害物質，從而，威脅人類的健康。

1.2 化學產品

食品生產公司以及銷售商的最終利益是為了謀取最大的利益，因此，在食品的生產環節以及銷售環節，商家會使用很多的化學產品來增加銷售額和利潤。譬如，利用化學產品噴灑在水果和蔬菜的表面，讓這些食品從外形來看，更加鮮亮、誘人，化學產品會改善食品的外表和口感，但是，卻對人類的生命與健康埋下了禍根。

在食物的生產或種植過程中，為了增加產量或者凈含量，使用化學產品，都對人們的生命健康造成了極大的危害，便容易引起食品安全事故的發生。另外，食物的加工過程中使用的食物添加劑等，也是食品安全問題的重要影響因素。商家為了牟取暴利，違規使用或過量使用食品添加劑，食物的質量就得不到保證。另外，使用食品添加劑帶來的化學溶劑殘留對食品本身的安全及質量產生的負面影響更大，對人的身體健康會造成更大的危害。

1.3 生物污染

在食物的貯藏和保存環節，生物污染容易對食品安全造成影響。食品保存必須經過嚴格的操作與控制，否則食品的有效保質期會大大縮短，如果沒有進行嚴密的貯藏和保存技術，空氣和水分中的細菌、真菌等微生物就會進入到食品中，不僅危害人的身體健康，還會引發傳染疾病，對食品安全造成很大的負面影響。

1.4 食品安全檢測技術不到位

食品安全問題以及食品安全風險與食品檢測手段、水平的高低有著直接的關系，還包括一些檢測的手段、檢測設備或儀器是否先進科學，都有很大的聯系。目前，國內的檢測機構中食品的檢測技術和儀器的先進度都有待進一步的提高。對食品的生物性以及化學性危害的檢驗與評估做的不到位，尤其是一些新型食品，其使用的添加劑，包裝材料的評估遠遠不夠，就像典型的“蘇丹紅”事件，很久以前，我國就規定過禁止在食物中使用蘇丹紅，但是，實際上，很多質檢單位的蘇丹紅檢測水平根本不到位，更甚者，有的質檢單位根本沒有蘇丹紅的檢測儀器。

2 食品安全的有效保障措施

2.1 減少添加劑的使用，提高食物生產質量

在食物的生產過程中，規范生產操作，嚴格按照國家的食品安全生產標準進行生產和加工，是保障食品安全的一個重要途徑。尤其是減少食品添加劑的使用，或者是在生產過程中，積極尋求健康的、無害的替代原材料。譬如，甜味劑可以使用“三氯蔗糖”，由于三氯蔗糖具有優良的性能，其熱量值為零，且不參與人體的新陳代謝，它是一種強力甜味劑，但是卻不會引起齲齒，三氯蔗糖的性質也十分穩定。目前，在所有的甜味劑中，三氯蔗糖是安全性最高的一種。減少添加劑的使用可以有效改善食物的生產質量

2.2 健全相關管理制度，加強食品檢測

針對食品安全事故的現狀，國家相關部門必須建立健全食品安全法規和制度，制定食品安全法律和食品質量的參照標準，為食品的安全生產和安全銷售提供強有力的政策保障和法律保障。另一方面，要積極改進食品安全的檢測技術，加強檢測力度，積極運用先進的科學技術和安全監測設備，提高檢驗員的專業化水平和綜合素質，使食品安全的檢測逐步趨于標準化、科學化。

2.3 提高消費者的消費維權意識

消費者對于食品安全的知情權、選擇權處于劣勢，加上一些消費者的消費心理或生活習慣，自我保護意識比較薄弱，經常對自己所買的食物和產品不了解，生產廠商、加工者或銷售渠道更無從談起，消費者在這種不知情的情況下，購買到不合格的產品或是有害產品的可能性就很大。在市場機制下，很多銷售商會搞一些銷售活動，比如以“買幾送幾”的形式向消費者銷售一些產品，很多消費者也奔著“劃算”、“優惠”甚至“撿便宜”的心理進行采購，在遇到這樣的促銷活動時，消費者需要保持足夠清醒和理智的頭腦，對食品的化學成分、保質期等進行仔細的研究、查看，平時，消費者要多增長一些健康常識，并加強消費權利與利益維護方面的學習，這樣也是減少食品安全事故發生的有效手段。

3 結語

近年來，隨著人們生活水平的提高，對食品的質量以及食品安全問題的關注也越來越廣泛，但是，食品安全事故頻發對人們的正常生活和生命健康造成了極大的危害。科學技術的發展與社會的進步為人們帶來便捷的同時，也對人們造成了很大的威脅，環境污染和生物污染，以及食品生產加工過程中，化學產品的使用，嚴重影響了食品的安全，因此，需要積極采取食品安全保障措施，減少添加劑的使用，提高食物生產質量，健全相關管理制度，加強食品檢測，另一方面，要提高消費者的消費維權意識。使食品安全生產和安全銷售更加完善，降低食品安全事故發生的概率，為人們的生命健康提供強有力的保障。

參考文獻

[1]王志剛，王啟魁，吳柳云等.影響我國食品安全的主要因素研究――基于21個省市城鄉居民的問卷調查[J].農產品質量與安全，2012，（2）：11-14，21.

[2]牟朝麗，陳錦屏.食品安全的影響因素探討[J].食品研究與開發，2004，25（6）：13-15.

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一、指導思想

認真貫徹落實市食品安全委員會“食安大行動”實施方案部署，不斷將整治工作引向深入，突出重點，重拳出擊，嚴厲打擊食品安全違法違規行為，切實解決危害人民群眾身體健康的食品安全突出問題，營造良好的食品安全消費環境，確保“食安大行動”取得實效。

二、工作目標

(一)進一步加強對關鍵環節的整治力度。要針對當前食品安全的季節性特點，加強對餐飲接待、配送餐、建筑工地食堂、露天餐飲、商場超市等重點單位和乳制品、熟肉制品、水果、蔬菜等重點食品的專項監督檢查，認真落實各項食品安全保障措施，確保食品安全。

(二)切實保障重點區域食品安全。要緊密結合轄區和部門實際，按照市政府部署要求，突出學校周邊、城鄉結合部等重點區域，不斷加大查處力度，擴大監督檢查工作覆蓋面，認真查找和消除可能存在的安全隱患，督促企業規范經營，嚴防食品安全事故。

(三)嚴肅查處違法違規行為。要加強對流動攤販、熟食加工點、無證照生產經營食品的監督檢查，尤其是對曾經被查處過的和群眾舉報過的違法經營業戶，要采取突擊檢查與日常巡查、部門執法與聯合執法相結合的方式，加大監督檢查頻次與力度，嚴厲查處違法生產經營行為，堅決取締無證照從事食品生產經營的違法活動，及時查處大案要案，特別是對生產、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法行為，要依法從嚴從重從快處理。

三、工作要求

(一)、高度重視，加強領導。各單位要高度重視，切實加強領導，參照本行動方案，結合自身情況，研究制定各自具體行動方案并同步啟動。在整治行動中，食安辦和各部門要密切配合，確保行動統一進度，突出主題，效果顯著，影響廣泛。

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透視金葡菌

最近速凍食品連連爆出含有金黃色葡萄球菌的新聞，弄得人們對速凍食品避之不及。這件事情，在某種意義上是個幸事，因為通過“金葡菌”這個詞匯，消費者終于認識到：原來食品安全不僅僅是食品摻假和添加劑濫用，還有致病細菌的問題。

金黃色葡萄球菌廣泛存在于自然界當中，人體和食物中都常見它的蹤跡。它本身不耐高溫烹調，所以加熱后即可消滅。麻煩在于它會產生很厲害的細菌毒素，其中毒素A最為臭名昭著，這種毒素耐熱性非常好，煮沸10分鐘也難以破壞，在古今中外都引發過不計其數的食物中毒事件。

切斷毒源

要想避免這種麻煩，就要在生產全過程當中進行控制，一方面要避免金黃色葡萄球菌的源頭污染，把這些菌的數量嚴格控制住，讓毒素的產量少到不能引起實質性危害的水平。另一方面，要想方設法讓細菌得不到好的環境條件，比如保持在低溫、冷凍條件下，讓細菌沒有“精力”來產毒。

最后，要徹底殺菌。速凍餃子之類的帶餡食品，本身是未經烹調的生食物，原材料也很多，既有魚肉類配料，也有蔬菜類配料，還有糧食類配料，各種原料中所帶的菌都可能匯聚一處；清洗、切分、混合、包制過程中，不可能全部在冷藏條件下進行，又給細菌的繁殖提供了機會。生產線上工人的個人衛生和機械設備的清潔程度，也是導制致病菌來源的環節。所以，對這類食品，一定要和對待生魚生肉一樣，在冷凍層里和菜板上，都不可以和熟食品放在一起，吃之前要徹底煮熟殺菌。

好習慣 劍有雙刃

其實，千萬年以來，微生物造成的麻煩，包括細菌總數過多造成食品的腐敗、致病菌超標問題、細菌和霉菌產生的毒素等，一直都是食品安全問題當中最重要的關注點。它們引起的死亡和疾病真是數不勝數，即便在發達國家，每年死在致病菌或微生物毒素上的消費者仍然數以百計。

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關鍵詞：食品質量；食品安全；食品檢驗檢測體系；安全檢測；體系建設 文獻標識碼：A

中圖分類號：TS201 文章編號：1009-2374（2016）13-0190-02 DOI：10.13535/ki.11-4406/n.2016.13.092

食品的檢驗主要是按照國家的一些技術標準，并按照國家的一些法律法規等對食品的原料以及輔助材料實施的檢驗。俗語說“國以民為本，民以食為天”，在當前的社會發展過程中，對食品安全問題要能充分重視。近些年出現的一些瘦肉精以及毒奶粉事件等造成了惡劣的社會影響，對人們的生命健康帶來了嚴重的危害，為此，就要針對食品質量安全問題加以充分重視，通過多種手段來保障人們的食品安全。

1 食品檢測的主要內涵以及重要作用

1.1 食品檢測的主要內涵分析

食品的檢驗檢測是對食品安全的重要保障措施，有對食品的感官檢測以及食品中的營養成分以及污染物等方面的檢測，還要對食品的質量保障合格。通過一系列措施的實施來對食品衛生以及質量安全進行評價，國家以及地區的食品檢測體系能力以及水平對人民群眾的生命安全和社會穩定都有著很大的影響，所以要對食品安全為主的食品檢驗檢測體系進行構建。從食品檢驗檢測的涵義上來看，主要是對某一區域以及品種的食品小樣本實施抽查分析判斷，對這一區域的整體食品安全狀況進行科學抽驗，主要就是對食品安全進行的保障。在我國的經濟建設水平不斷提升的背景下，食品安全問題也受到國人的廣泛關注，食品檢驗檢測的必要性愈來愈突出，在這一過程中深入地理解食品檢驗檢測的內涵就比較重要。

1.2 食品檢測的重要作用分析

處在當前的經濟發展背景下，對食品檢驗檢測有著其必要性，在作用的發揮上也比較突出。通過食品的檢驗檢測能夠對我國的食品安全生產水平提升有著積極促進作用，食品的檢驗檢測是在科學基礎上的，并且有著明確的目的以及計劃的抽驗和檢測，所以在科學性以及代表性的特征上比較突出，可以使某一區域食品的安全狀況得到全面反映。在檢驗檢測的結果方面，也能夠使市場的食品優劣真假得到反映，有助于宣傳以及保護合格優質的產品，從而能夠有效消除食品的安全隱患。

加強對食品的檢驗檢測對構建社會主義和諧社會也有著積極作用，食品作為國之發展的根本，對人們的生命健康有著重要保障，關乎社會的穩定發展。尤其我國當前正處在小康社會的重要建設階段，只有在食品安全層面得到了保障，才能夠為社會主義和諧建設的目標實現起到真正的促進作用。

對食品的檢驗檢測還能對政府的食品安全科學監管水平提升有著積極作用，食品安全的檢驗檢測主要承擔著為政府提供技術決策以及服務的作用，這也是政府在食品安全管理過程中比較重要的手段。在食品的檢驗檢測過程中，通過對食品的資料收據的掌握，能從多方面了解食品安全的隱患問題，從而更加準確地使食品安全工作的成效得到把握，這樣就對食品的安全保障起到了重要作用，對政府的食品安全科學監管水平的提升有著積極作用。

2 我國食品質量安全問題及檢驗檢測體系現狀

2.1 我國食品質量安全問題分析

當前我國的食品質量方面還存在著諸多問題，主要體現在小、弱、差等方面，食品的監管所涉及到的檢驗部門比較多，所以在實際的職能方面就有盲點存在。由于在客觀條件的影響下，對種植以及養殖業源頭的污染加工運輸等就會有著相應的影響。還有是在微生物的污染方面以及包裝材料方面沒有達到標準的要求，從而就帶來了質量層面的問題。由于食品檢測監督的條件以及體系沒有得到完善性以及在食品安全法規制度方面沒有得到健全，食品的供應鏈的利益相關者存在著違法生產以及經營方面的問題，都帶來了食品質量安全問題。

2.2 我國食品質量檢驗檢測體系現狀分析

我國在食品質量檢驗檢測的體系方面還存在著一些不完善之處，檢驗檢測技術水平相對比較差，還沒有建立健全完善的食品檢驗檢測體系，這就造成了在一些方法的應用上不能科學化的呈現。從當前的標準食品檢驗檢測的體系操作流程來看，有諸多的食品都是在農田生產然后再進行加工的，在具體的食品檢驗檢測的工作上就比較容易流于形式，從而就會使得一些沒有達到標準的食品混入其中。

我國食品檢驗檢測的流程方面沒有得到科學化以及完整性的呈現，這一問題表現得比較突出。根據實際的檢測標準來看，一個科學完整的食品檢測體系要能從多方面進行覆蓋。而實際情況是，體制的制度健全方面還存在著相應的問題，在檢測過程中還受到人力以及物力層面的限制，食品的風險檢測評估機制沒有完善等，這就不能保障食品的安全性。還有一些食品企業設立了自己的產品質檢部門，但是由于在利益的驅使下，就在質檢部門的作用層面有了弱化，從而造成了食品不合格的問題比較突出。

食品檢測方式還存在著一些差異性，對食品的檢測還沒有形成統一化的標準，這就為其實際的工作帶來了很大的問題。不僅如此，食品的檢驗檢測機構在力量上還相對比較薄弱，和一些發達的國家相比較而言，對食品的檢驗檢測在人員以及技術層面都存在著很大的差異性，這也體現在食品檢測機構的力量上存在著不足，從而造成了食品安全問題比較嚴重的情況。

從我國的食品檢驗檢測體系的發展來看，還沒有完全適應我國當前的經濟發展需要，對食品檢測信息的共享以及互補等不能有效滿足檢測的實際需要。從食品檢測檢驗實驗室的資質管理層面來看，還有著一些不合理之處，在技術能力以及質量保證層面都有著要求上的提出。在食品檢驗檢測實驗室資質管理結果認定層面缺乏全面統一的認定管理制度等。

3 我國食品檢驗檢測體系的完善對策探究

對我國的食品檢驗檢測體系的完善要從多方面進行考慮：在完善的食品檢驗檢測體系的構建層面要注重，從多方面進行體系的完善以及加大食品檢測檢驗網絡化的建設，讓食品檢測能夠得到有效的監督管理；從政府部門層面來說，要能建立開放式的食品檢驗檢測的相關制度，食品的檢測檢驗工作透明度以及公正性要能得到充分保障，同行間的競爭機制也要能夠加強；最后，要突破一些食品行業發展中存在的制約因素，科學地指導以及扶持政府在食品安全保障上的工作。

構建集中統一的政府主管機構，在食品安全管理的模式層面要進行創新發展，從而建立統一化的以及高效的食品質量安全監督管理的模式。對以往的食品監管制度使用基礎上進行創新，并積極地向發達國家學習管理監督的經驗，創建科學化的監督管理制度，在執法中要明確各機構的職責，使責任能夠得到有效落實。通過主管機構的統一集中化，食品的安全管理效率才能得到有效提升。

要進一步將地方食品安全檢驗檢測以及監管的體系得到完善，我國的食品安全檢測監管的工作上已經形成了級數的體系，要對每個級別的體系都要能夠進行完善化以及加強。對組織的領導能力進行強化，并使分工的問題得到有效解決，逐漸使之形成食品安全檢驗檢測定性和定量的有機結合體，并將食品的監督和評價性得到有效結合，使檢驗檢測機構的作用得到充分有效的發揮。政府方面在食品檢驗檢測的財政投入力度上要能進一步加大，可將其列入到年度財政預算以及結合實際來進行適當合理的調整。

要充分加強對食品檢驗檢測的體系的網絡化建設，科學技術的進步對食品檢驗檢測的水平提升也有著積極作用。通過網絡化的建設能夠使食品檢驗檢測的工作效率得到有效提升，也能夠使食品檢驗檢測的機構在競爭式以及開放式的發展目標上得到有效實現。對食品檢驗檢測的標準層面以及技術手段上要進一步發展和完善，任何體系的建設都和標準化建設有著緊密聯系，所以對我國的食品檢驗檢測的體系建設，就要能夠從標準化層面進行加強，從源頭上進行有效控制，對食品的生產以及加工和銷售等重要的環節進行加強質量的控制。

我國在食品檢驗檢測的體系建設方面，重點就是實施行政執法檢驗檢測機構的改革，從而從多方面使食品檢驗檢測的質量水平得以保證。這就需要建立食品安全為核心，和本部門監管職責得到有效結合，滿足全過程的管理體系，在檢驗檢測網絡化制度的建設方面要能充分加強，提升食品檢驗檢測的各方面能力。要通過嚴格的資質審核來建立食品檢驗檢測市場進入以及退出制度，將我國的食品檢驗檢測的能力得到有效提升。

4 結語

總而言之，我國的食品安全問題在現階段的發展中要得到充分的重視，并通過多種方式進行改善，進一步使食品檢驗檢測體系得到完善。只有在食品安全上有了保證，才能進一步促進社會的和諧發展，才能真正地使人們的生命健康得以保障。在具體的建設過程中，要從食品檢驗檢測體系的實際情況出發，最大程度地使我國食品檢驗檢測的建設得到完善的呈現。文章主要從食品檢驗檢測的重要性以及體系現狀等層面進行分析研究，希望有助于我國的食品安全保障。

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【關鍵詞】食品安全；現狀；監管制度；對策

食品安全是關乎國民健康的大事，而我國在食品安全監管方面卻不盡人意，如何才能讓人民吃得放心值得我們去深入研究。

一、我國食品安全現狀

當前，人們的生活方式正隨著收入水平的迅速提高而發生著深刻的變化，從過去單純地追求“吃飽”向“吃好”、“吃健康”轉變。因此，在經濟增長方式轉變及市場經濟轉型的過程中，食品安全事故的發生越來越讓人們對食品安全心有余悸。歸根結底，食品安全問題還是食品的質量不過關，而食品質量涉及大眾，關系民生，與人民群眾的健康安全息息相關。隨著我國國民經濟水平的不斷提升，人民的生活水平得到了不斷改善，消費者對食品的質量也提出了更高的要求。但是，近幾年來，我國的食品安全問題層出不窮，如蘇丹紅一號、“紅心”鴨蛋、北京“福壽螺事件”、廣東“云斑裸頰蝦魚”事件、大閘蟹涉癌、致癌“民工糧”、毒甲醇終變奪命毒酒、甲醛銀魚事件、奶粉腎結石事件、橘蟲事件、雞蛋三聚氰胺、大頭娃娃事件等。無疑又掀起了另一輪對食品安全問題的反思。縱觀舉國上下的食品安全危機事件，很少以單個個體發生，大部分都是群體發生，一旦爆發，所涉及范圍非常廣泛。例如奶粉腎結石、瘦肉精、塑化劑等等事件，覆蓋面基本涉及了一個地區或全國大部分地區。同時，在事件發生的時候，往往會受到群眾爆發性的關注。消費者對此產生的恐慌心理往往也要大于事件本身。所以，從危機事件所覆蓋的范圍和群眾關注的程度來看，食品安全事件具有強烈的爆發性。

二、西方發達國家對食品安全監管的措施及對我國的啟示

作為一種積極有效的補救措施，食品主動召回方式在美國食品安全監管過程中發揮著重要的作用。美國聯邦的法律體系中，食品召回的方式是主動召回。在美國負責監督食品召回的有兩個行政機關，分別是美國聯邦農業部，以及食品與藥品管理局。前者的規制權力來源于《聯邦肉產品檢疫法》與《聯邦禽類產品檢疫法》。不過負責具體事務的主要是它的下屬機構即食品安全與檢疫司，食品監管范圍包括了肉類、禽類與蛋類產品。后者的權力來源于諸多的法律，如《聯邦食品、藥品與化裝品法》等。對于這兩個行政機關而言，最為重要的監管工具就是食品召回的方式。當食品安全與檢疫司獲知不安全的肉類或禽類產品在市場上流通時，會啟動初步的調查行為用以決定對該產品是否予以召回。如果決定有必要予以召回，其所屬的召回委員會（一般由食品安全與檢疫司所屬的科學家、技術專家、相關領域的檢查人員、執法人員以及溝通方面的專家）來評估信息的可靠性、食品衛生的風險、召回的等級等問題。該委員會也會就召回的廣度與范圍提出自己的建議。食品安全與檢疫司與即將采取主動召回的企業將采取有效的確認程序，用來決定召回告知的充足性與成功召回產品的充足性。食品安全與檢疫司向公眾告知采取產品召回措施主要有兩種方式：一是新聞；二是召回告知報告。另外，食品安全與檢疫司還在自己的網站召回的報告以及向全國的食品安全與公共衛生部門發送報告。這些作法對于中國《食品安全法》的實施及其召回方式的合理運作具有借鑒意義，從而促進有關部門在執法時注意企業責任與政府責任的平衡，尋求企業與政府的協作。

三、加強我國食品安全監管的對策

加大監管力度，重點是要深入開展食品安全治理整頓。深化食用農產品和食品生產經營各環節的整治，堅決查處食品非法添加等各類違法違規行為，進一步規范生產經營秩序，深入開展食品安全綜合治理，強化全鏈條安全保障措施，切實解決人民群眾反映強烈的突出問題。另外，對各種食品安全違法犯罪行為要嚴厲打擊。各級監管部門要切實履行法定職責，進一步改進執法手段、提高執法效率，依法從嚴處罰違法違規企業及有關人員，確保對犯罪分子的刑事責任追究到位。

嚴格實施食品生產經營許可制度。對食品生產經營新業態要依法及時納入許可管理。加強監督抽檢、執法檢查和日常巡查，完善現場檢查制度，加大對食品生產經營單位的監管力度。建立健全食品退市、召回和銷毀管理制度，防止不合格食品回流食品生產經營環節。

加快食品安全立法進程。解決食品安全的辦法就是用政府食品監管這只“有形的手”去彌補市場機制的缺陷。為進一步落實以人為本的科學發展觀，提高食品安全度，保障公眾身體健康和生命安全，推動我國食品產業的健康發展，食品企業要誠信經營、行業協會要嚴格自律，在鼓勵公眾理性消費、鼓勵社會監督的同時，創新食品安全監管制度，加大政府對消費者的保護力度，建立信息共享、快捷高效、無縫對接的全程食品安全監管體制。充分挖掘相關監管部門的監管資源，實現各監管部門之間的分工負責和職責明晰，立法者堅持和完善多元監管體制，理清監管部門的法定職責。

要動員全社會參與。食品安全不是一個人一個部門的事，而是全社會的事，需要動員全社會廣泛參與。要大力推行食品安全有獎舉報的措施。建立健全食品安全有獎舉報制度，暢通投訴舉報渠道，細化具體措施，完善工作機制，實現食品安全有獎舉報工作的制度化、規范化。同時，加強宣傳和科普教育。將食品安全納入公益性宣傳范圍，列入國民素質教育內容和中小學相關課程，加大宣傳教育力度。充分調動人民群眾參與食品安全治理的積極性、主動性，組織動員社會各方力量參與食品安全工作，形成強大的社會合力。

總之，食品安全是重大的民生問題，關系人民群眾的身體健康和生命安全，關系社會和諧穩定。為了構建社會主義和諧社會，必須加大食品安全監管制度創新建設的力度，維護社會公共利益和社會穩定。

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【作者簡介】

篇8

第一，要繃緊食品安全這根弦，切實組織好節日市場供應。

食品安全是最大的民生。一要加強節日市場食品安全檢查。工商、質監、衛生、食品藥品監管等部門，要針對三鹿奶粉事件暴露出的市場監管漏洞，對節日市場食品安全進行全面監督檢查，重點檢查食品類商品市場準入、經銷商管理、索證索票、購銷臺帳及不合格食品退市等制度的落實情況，發現不合格的產品要全部下架、封存和銷毀，嚴防不合格食品流入市場。二要保障市場供應。加強節日市場運行檢測分析，密切注視消費品市場供求變化，制訂糧、油、肉、禽、蛋、蔬菜等生活必需品供應專項預案，把措施落實到位，確保商品供應不斷檔、不脫銷。對承擔重要商品儲備的企業、基地進行檢查，認真核實相應商品產、供、銷、存、運等情況，建立穩定協調的產供銷鏈條。對重點流通企業在貨源組織、市場供應、商品儲備等方面加強調度分析，及時組織、指導流通企業搞好采購、儲存，確保儲備商品質優量足，在緊急情況下管得住、調得動、用得上。三要加強市場價格監管。從我市1-8月價格形勢看，價格總水平持續高位運行，漲幅呈現前高后低的態勢。其中，食品類價格先升后落，逐步趨穩，1-8月份同比上漲18.9%，但環比漲幅不大，與上月相比上漲1.4%，今后價格形勢仍不容樂觀。物價部門要加強對重要生活必需品價格監管，抓好臨時價格干預措施的落實，對達到一定規模的生活必需品生產企業和批發、零售企業，必須實行提價申報和調價備案制度，對相互串通、操縱市場價格，捏造、散布漲價信息，囤積居奇、哄抬價格、非法牟取暴利，以及不按規定履行提價申報、備案程序等違法違規行為，依法嚴厲查處。

第二，要緊繃安全生產這根弦，確保節日安全穩定。

最近，全國接連發生的幾起重大安全事故給我們敲響了警鐘。昨天，中央、省、市三級召開安全生產電視電話會，就做好當前安全生產工作進行部署。各級各部門一定要站在講政治講大局的高度，以對人民群眾高度負責的態度，毫不放松地抓好安全生產各項工作，堅決扼制各類事故發生，切實維護省城社會穩定。關鍵要抓好“六個環節”：一要抓好旅游安全管理。旅游、文化、貿易、交通、公安、質監要加強對各類旅游場所、設施和旅游接待單位的安全檢查和監督管理，制定疏導游客應急預案，嚴防擁堵、踩踏等事件發生。加強游船、纜車等游客運載工具及帶有危險性旅游項目和游藝設備的安全檢查，不達標設施立即限期整改。二要抓好交通安全管理。交通、公安要嚴把運輸市場準入，加大對高速公路、國省道的巡邏、管控力度，加強客運車輛、危險品運輸車輛安全運行檢查，及時查處超速、超載和酒后駕駛等違章行為。市政公用局要加強對城市公交和出租車輛的安全管理。三要抓好礦山企業安全監管。采取可靠的防范措施，嚴防淹井透水事故發生。經委和安監要對煤礦、非煤礦山企業嚴格審查把關，確保做到安全防范措施不落實不生產、不制定執行自然災害天氣停產撤人處置預案不生產、隱患不排除不生產、企業不符合安全條件不生產。四要抓好危化品、煙花爆竹安全監管。組織好危化品安全整治大檢查，加強危化品生產、儲存、運輸安全，責令重大隱患企業立即停產整頓，整改后仍不合格的堅決關閉。公安、安監、工商、質監等部門要緊密配合，開展煙花爆竹打非專項行動，堅決打擊和取締非法生產、銷售、運輸煙花爆竹的行為。五要抓好建筑領域安全監管。加大對施工現場安全管理力度，對問題突出、隱患嚴重的施工工地堅決停工整頓。切實加強對公路、橋梁等建設施工項目的審批管理，對不具備法定條件、不能確保質量安全的，不許工程設計、不許開工建設、不許投入使用。六要抓好公共場所消防安全。公安、消防要加強對車站、商場、批發市場、賓館、飯店和網吧等人員密集場所的消防安全檢查。公安要對節日期間大型人員聚集活動的安全保障措施，嚴格審批把關。要盯緊城市供水、供氣、供電等安全問題，確保人民群眾生活。

篇9

摘 要：蔬菜安全關系人們的身體健康和生命安全，其重要性不言而喻，確保其安全，也一直是政府部門努力的目標。本文試著通過對深圳市蔬菜質量現狀的分析，提出通過完善法律、法規，理順管理體制，推進安全信用體系建設等措施，探索蔬菜安全的長效監管機制，更好解決好蔬菜安全問題。

關鍵詞：農產品 蔬菜安全 對策

1 前言

蔬菜是市民最主要的食物之一，蔬菜安全與市民的生活和健康密切相關。隨著社會經濟的發展和人們生活質量水平的提高，市民的飲食結構將實現由溫飽型向營養型再向保健型轉變。我國人民的生活習慣和食物構成特點，蔬菜更是占有重要地位。蔬菜生產是農業生產的重要組成部分，特別是在現代都市農業中，蔬菜生產的地位更加重要。

2 加強蔬菜安全監管的緊迫性

2．1是保障廣大人民群眾消費安全的迫切需要

蔬菜安全問題日益突出，蔬菜因農藥殘留、硝酸鹽與亞硝酸鹽、鎘、汞、鉛等超標而引起消費者致病、致畸，特別是致癌已嚴重威脅人們的健康安全。

2．2是深圳市蔬菜參與國際競爭的迫切需要

目前，國際市場對蔬菜的質量檢測越來越嚴格，對蔬菜中農藥殘留的限量指標要求明顯提高，為保持蔬菜在國際市場上的競爭優勢，加強蔬菜安全監管，提高蔬菜安全水平迫在眉睫。

2．3是保障深圳農業可持續發展的迫切需要

蔬菜安全問題之所以直接影響到農業可持續發展的安全，是因為隨著全社會安全意識的普遍提高，國內許多城市已經開始實行市場準入制度，不安全、不合格蔬菜不準進入市場。

3 深圳市蔬菜安全監管存在的問題

3．1標準體系不科學

標準的技術水平低主要表現在標準齡長，質量安全參數設置不合理；我國現行的分析方法標準，大多數都是常規的，這些方法普遍存在操作流程長、費工費時，且常不能滿足對微量成分的分析要求。

3．2生產經營組織化程度低

深圳市的耕地少，除田地、寰通等規模相對較大的蔬菜龍頭生產企業外，大多是一家一戶的分散生產，而且生產規模很小；批發市場中，經營者中除部分有固定的檔位外，大部分都是菜農自種自銷的小型批發，其流動性大。小規模生產方式與低水平產業化經營大大制約了深圳市蔬菜安全水平的進一步提升。

3．3無包裝無標識，溯源難度大

目前深圳市的絕大部分蔬菜是以原始初級散裝產品的形式進入市場，既沒有加工、分級包裝，也沒有品牌商標等標識，產品無法溯源，責任也無法追究。

3．4 對政府監管部門的考核方法有待完善

根據食品安全責任白皮書，現深圳市政府對各監管部門在食品安全方面都有量化批標，如要求農業行政主管部門必須確保全年全市蔬菜合格率達到96%以上，企業應是食品安全第一責任人，而現拿產品質量指標來考核行政部門，此考核方式將導致行政部門無所適從，出現責任與管理錯位。

4提高深圳市蔬菜安全的主要對策

4．1 健全支撐體系，形成高效工作平臺

根據蔬菜安全市場準入、市場監管的需要，重點支持蔬菜安全標準體系、檢驗檢測體系和認證體系的整體規劃與建設實施。健全質量安全支撐體系，完善安全保障措施，構建質量安全管理平臺，是全面提升蔬菜安全水平工作的基礎。

4．2 理順管理體制，創新監管機制

根據深圳市蔬菜安全管理發展的內在需要，明確農業部門在農產品安全上的法律主管地位與責任，以及在蔬菜安全標準制定、檢測檢驗、質量監督、質量認證、市場準入管理中的主導地位，授予農業部門相應的行政管理職權，整合現分散在有關部門的蔬菜安全管理職能，建立高效運轉、反應迅速的農業質量安全管理體制，避免有利大家搶著干，有難避得遠，互相推諉。樹立全新“發展管理”理念，構建長效管理機制，即通過加快發展，形成規模，實現有效管理；反過來，以有效管理，保證質量效益，促進快速發展。

4．3 提高生產經營組織化程度

生產上可采用縱向一體化生產方式，其是指企業按照自身的市場策略制定生產計劃，租用土地，雇用農戶，并按照一定的生產程序和質量標準進行生產，企業進行除勞動力以外的生產投入，并承擔監督費用和市場風險，獲得利潤，而被雇用的農戶，投入勞動力，獲得工資性的勞動報酬；而經營方面，則大力培育蔬菜經紀人隊伍，提高蔬菜經營的組織化程度，節約政府的監督管理成本。

4．4 建立追溯和懲罰制度

產品標識是實施監督管理的基礎，追溯則是信息反饋的渠道，也是政府約束力傳遞的途徑，對有問題的蔬菜進行追溯是過程，做出相應的懲罰性處理是結果，通過處理體現制度嚴肅性，從而對生產行為構成約束力是目的，同時加大對處罰結果的宣傳力度，增加執法的公正性、公開性和透明性，減少機會主義行為。當前，要加大執法力度，抓重點市場、重點品種、重點污染物，嚴厲查處。

4．5 強化企業食品安全第一責任人的責任

安全的蔬菜是靠生產出來的，而不是管出來的，因此要讓市民吃上安全、放心的蔬菜，除需要各政府部門的努力，更需要生產者承擔更多的責任。政府部門在日常的監管中，應該讓企業更多的意識到，產品質量安全是企業的生命，是企業賴以生存發展的保障，一旦發生食品安全事故，其是第一責任人。

5 結語

無論是國際還是國內的蔬菜安全問題，都不是一成不變的。應當承認，無論是與蔬菜生產、加工、貯藏、運輸和銷售有關的企業自身管理水平，還是政府部門的農產品安全法制建設和監督、管理水平，深圳市均與國際先進水平有相當差距。例如，國際公認的食品生產安全保障體系（如GMP和HACCP）尚未得到普遍應用；農產品的源頭污染沒有得到有效的控制，而且新問題不斷出現。農產品安全監管要走的路還很長，要挑的擔子還很重，但我們一定要具有與時俱進的意識，繼續秉承深圳人敢為人先的創新精神，認識存在的不足，找出差距，并完善，提高，再完善，做真正的“蔬菜衛士”。

篇10

一、加強組織領導，建立健全食品藥品安全監管機制。在市委、市政府和市食品藥品安全委員會的正確領導下，加強全市食品藥品安全工作的綜合監督和組織協調，確保工作責任到位、政策落實到位、保障措施到位、資金投入到位和督促檢查到位。進一步完善食品藥品安全監管各項制度，創新食品藥品安全監管方法，提長我市食品藥品安全工作的制度化、規范化建設水平。

二、落實部門職責，加強食品安全各環節監管。督促各相關職能部門按照市政府的統一部署和職責分工，加強各自職責范圍內食品藥品安全監管的有效途徑和措施，提高各環節的食品安全監管水平。同時，協調各部門

具體監管工作中出現的矛盾和問題，確保各部工作的順利開展。

三、突出監管重點，深入開展食品藥品安全專項整治。在鞏固現有成績的基礎上，繼續保持打假治劣的高壓態勢，針對食品藥品安全存在的突出問題開展專項整治，嚴厲打擊食品藥品領域的各類違法犯罪行為。加強與衛生、工商、質監、公安等有關部門執法行動，整合監管資源，確保專項整治取得良好成效。

四、推進工作創新，扎實抓好食品藥品安全示范創建。充分發揮示范創建在食品藥品安全工作中的抓手作用，進一步擴大創建范圍，提升創建質量，夯實食品藥品安全工作基礎。層層落實創建工作責任制，全面推動我市食品藥品安全水平再上新臺階。同時，配合相關部門推進“放心消費城市”、“放心糧油工程”、“百城萬店無假貨”等創建活動，鞏固創建成果，實現新的提升。

五、加強條塊結合，增強食品藥品安全工作合力。認真落實政府統一領導、部門指導協調、各方聯合行動的食品藥品安全工作方針，加強各鎮、各部門間的協同配合，把分散的力量集中起來，把具體的監管統一起來，真正形成統一、權威、高效的食品藥品安全監管體制。

六、堅持防范在先，增強食品藥品安全應急處置能

力。積極組織對重點食品藥品以及重點時期的抽樣檢測，預報預警可能發生的食品藥品安全事件，預測分析全市食品藥品安全形勢，做到早發現、早預防、早整治、早解決，形成統一科學的食品藥品安全信息評估和預警體系，組織開展食品藥品安全應急救援培訓和演練，提高食品藥品安全應急處置能力，做到一旦發生食品藥品安全事故，協調相關部門按照職責分工迅速介入，快速處置，把損失和影響控制到最小程度。

七、加強宣傳工作，營造食品藥品安全工作良好社會氛圍。把宣傳、普及食品藥品安全知識作為加強食品藥品安全工作的重要舉措，采取多種形式、通過多種渠道予以推進。圍繞食品藥品安全工作的重點領域和薄弱環節，并結合食品藥品安全社區和示范鎮創建活動，利用新聞媒體、宣傳手冊、宣傳欄、現場宣傳等形式，針對農村、社區、學校、機關、民工等不同群眾體，廣泛開展宣傳，引導群眾安全、科學、健康消費，營造全社會關心、理解、支持食品藥品安全工作的良好氛圍。