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關鍵詞 酒店專業 心理素質

中圖分類號：G710 文獻標識碼：A

一、 酒店管理專業學生心理素質存在問題的緣由

（一）自身因素影響。

應屆畢業生初入酒店工作，對自身認知能力不盡人意，情緒控制能力以及心理承受力脆弱，抗壓能力比較低。心理素質脆弱，沒有接受酒店嚴格管理的心理準備，這是實習生初到酒店常發生的現象。實習生對酒店服務生疏，難免出差錯，出了差錯就不要怕師傅或管理人員的批評。除此之外，服務人員還會遇到客人的責難，這些都是要求從業者具有良好的心理素質。

（二）接受教育影響。

我們的學生，在特定的環境，特定的教育下，成為了服從式的性格與人格。剛剛出生的孩子天真無邪，有許多的棱角；接受家庭教育，孩子開始進入磨合期；進入學校，與同學老師交流，獲得的知識后，開始改變；接觸社會，經歷的事情越來越復雜，孩子往特定的方向考慮事情。如下圖：

（三）社會因素影響。

酒店管理屬于服務性行業，社會傳統觀念認為服務就是伺候人的工作，從事服務性行業的人似乎就低人一等。而從事酒店行業，又被認為吃青春飯，老來一場空，特別是對大學生而言，要他們從基層做起，同中職畢業生甚至外來民工站在同一起跑線上，而對面去伺候客人，在自尊心上過不去，再者社會和家長對這一行業的認同度不高，更有甚者，部分家長認為酒店是藏捂油垢的地方，反對子女從事酒店行業，特別是從事酒店服務行業。

二、解決酒店管理專業學生心理素質不高的對策

1、培養對職業的興趣，正確的認識自己，接納自己。

在當今環境下，勞動者雖然能自主擇業，但并不是每個勞動者都能在短時間內找到自己所喜歡的工作。由于年齡、性別、文化程度、機遇、能力等諸多方面的差異，導致了勞動者一時難以選擇到理想的工作崗位，在這種情況下，必須培養自己對所從事職業的興趣。興趣是促使自己積極進取的動力之一，從某種程度上可以克服許多職業上得不適應。我們應該體驗到自己存在的價值，既能了解自己又能接受自己，對自己的能力，性格和特點能做出恰當，客觀的評價，并能努力發展自身的技能。

2、加強學習以及不斷拓展知識面。

知識是生存和職業適應的先決條件，在科學技術飛速發展的當今社會離，更多的工作崗位都要求勞動者必須具有良好的科學文化素養，廣播的知識可使人們在不同的職業中具有更多的選擇余地和較強的適應能力，使得自身的行為方式和年齡特征一致，行為方式符合社會角色和社會規范。

3、積極努力地適應現實環境。

適應新的工作崗位，就是要熟練掌握所從事職業的技能、規范等，以使自己盡快投入工作。所謂適應環境，包括工作環境和人際環境兩方面，其中主要是人際關系的氛圍。在不同環境下的人際關系有所不同，需要人們積極主動地去搞好人際關系。適應工作和適應環境互為前提，任何一方出現問題，都會影響工作進程與效果，影響人的積極性的發揮，進而加劇職業的不適應。心理素質高的人能夠面對現實，接受現實，并能主動適應現實，改造現實，對周圍事物和環境能作客觀的認識和評價，并能與現實環境保持良好的接觸，對生活，工作中的各種困難和挑戰都能妥善處理。

4、加強自身的承受力，控制情緒，心境良好。

心理素質高的人能適當的表達和控制自己的情緒，喜不狂，憂不絕，勝不驕，敗不壘，謙遜不卑，自尊自重，在社會交往中既不妄也不畏縮恐懼，對于無法得到的東西不過與貪求，爭取在社會規范允許范圍內滿足自己的各種需求，對于自己能得到的一切感到滿意。樂于與人交往，能夠認可別人存在的重要性和作用，能和大多數人建立良好的人際關系，重視友誼也不拒絕別人的關系和幫助。放松緊張情緒，擺脫心理壓力，消除心理負擔，從理智上端正態度，提高認識水平，養成良好的行為習慣，積極適應環境，戰勝挫折。

（作者單位：江西外衣外貿職業學院工商管理系）

參考文獻：

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[關鍵詞]電纜敷設；施工技術；管理；分析

中圖分類號：TM757 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2017）11-0392-01

引言

早前的電纜敷設主要靠人工敷設，人海戰術施工越來越不適應裝置施工工期短、雇傭勞動力費用大幅增加的需要，目前采用SJD電纜輸送機敷設電纜的施工工藝，既安全可靠又節約成本，而且能夠有效保證工期和質量。近幾年，我們已在多個石油化工裝置施工中實施這一施工方法，極大地提高了工作效率，取得較好的經濟效益。

1.電纜及其敷設方式

1.1 電力電纜的主要類型

大體上可將電力電纜分為以下三種類型：即紙絕緣型電纜、壓力型電纜和擠包絕緣電纜。一是紙絕緣電纜。這是使用最為廣泛的一類電纜，它是以繞包絕緣紙帶后浸漬絕緣劑作為絕緣的電纜。二是壓力型電纜。這種類型的電纜常被用于63kV及以上電壓等級的線路當中，電纜中充注了可以流動且具有一定壓力的絕緣油。三是擠包絕緣電纜。這種類型的電纜又被鄭志偉固體擠壓聚合電纜，常被用于10kV及以電壓等級的線路當中，它是以熱塑性材料擠包形成絕緣的電纜，常見的有PVC電纜、PE電纜、EPR電纜等等。

1.2 電纜的常見敷設方式

由于工程條件、電纜類型及數量的不同，電纜的敷設方式均不相同，較為常見的有直埋式、穿管式、溝槽式等等。無論采用何種敷設方式對電纜進行敷設，都必須遵循運行可靠、便于維護以及經濟合理的原則。

2.電纜敷設的施工技術要求

2.1 一般要求

一是在對電力電纜進行敷設施工前，應當按照如下要求進行檢查：對電纜通道進行檢查，看其是否暢通，并對金屬部分的防腐涂層進行檢查，看其是否完整，同時，要確保電纜的型號、電壓以及規格尺寸與設計要求相符，電纜外觀應當無明顯的損傷，且絕緣應當良好，若懷疑電纜的密封存在問題時，則應當對其進行潮濕判斷，直埋式電纜在敷設前必須進行相關試驗，確認合格之后方可進行敷設。要確保充油式電纜的油壓不低于0.15MPa，全部管路的接頭位置處應當無滲漏現象，應當確保電纜放線架穩定牢靠，鋼軸的長度應當與電纜盤的寬度相比配，在對電纜進行敷設前應當按照設計對單根電纜長度進行計算，在此基礎上對每盤電纜的敷設進行合理安排，借此來減少接頭。

二是在對電纜進行敷設的過程中，不應損壞溝槽、電纜井以及防水層；對于三相四線制的系統而言，應當采用四芯的電纜，如果需要對電纜進行并聯使用，應當確保電纜的長度、型號、規格尺寸均相同，電纜的接頭位置處應適當預留出一定的長度。

2.2 直埋電纜的敷設技術要求

一是直埋電纜的埋置深度應當符合如下要求：電纜表面與地面之間的距離不得小于0.7m，若是電纜穿越農田時，與地面之間的距離則不得小于1m。如果需要將電纜引入到建筑物內，則可以采用淺埋的方式進行敷設，但必須采取相應的保護措施；電纜應當埋置在凍土層以下的位置處，若是受到條件限制則應當采取相應的措施避免電纜損壞。

二是電纜與電纜之間、電纜與其它管道之間平行或是交叉時的最小凈距應當符合如下要求：電纜穿管敷設或是采用隔板隔開時的平行凈距不得小于0.1m，不同使用部門的電纜之間在交叉點前后1m范圍內的交叉凈距不得小于0.25m，高壓等級的電纜應當敷設在低壓等級電纜的下面。

3.電纜鋪設安裝施工

電線電纜敷設安裝的設計和施工應按GB 50217-94《電力工程電纜設計規范》等有關規定進行，并采用必要的電纜附件（K端和接頭）。供電系統運行質量、安全性和可靠性不僅與電線電纜本身質量有關，還與電纜附件和線路的施工質量有關。通過對線路故障統計分析，由于施工、安裝和接續等因素造成的故障往往要比電線電纜本體缺陷造成的故障可能性大得多。因此要正確地選用電線電纜及配套附件，除按規范要求進行設計和施工外，還應注意如下幾個方面的問題：

一是電纜敷設安裝應由有資格的專業單位或專業人員進行，不符合有關規范規定要求的施工和安裝，有可能導致電纜系統不能正常運行。二是人力敷設電纜時，應統一指揮控制節奏，每隔1.5-3米有一人肩扛電纜，邊放邊拉，慢慢施放。三是機械施放電纜時，一般采用專用電纜敷設機并配備必要牽引工具，牽引力大小適當、控制均勻，以免損壞電纜。四是施放電纜前，要檢查電纜外觀及封頭是否完好無損，施放時注意電纜盤的旋轉方向，不要壓扁或刮傷電纜外護套，在冬季低溫時切勿以摔打方式來校直電纜，以免絕緣、護套開裂。五是敷設時電纜的彎曲半徑要大于規定值。在電纜敷設安裝前、后用1000V兆歐表測量電纜各導體之間絕緣電阻是否正常，并根據電纜型號規格、長度及環境溫度的不同對測量結果作適當地修正，小規格（10mm2以下實芯導體）電纜還應測量導體是否通斷。

電纜如直埋敷設，要注意土壤條件，一般建筑物下電纜的埋設深度不小于0.3米，較松軟的或周邊環境較復雜的，如耕地、建筑施工工地或道路等，要有一定的埋設深度（0.7-1米），以防直埋電纜受到意外損害，必要時應豎立明顯的標志。

4.電纜敷設施工的管理策略

4.1 施工準備階段的管理

一是在電纜敷設施工前，應當根據設計圖對現場進行復測，并在施工現場內找出電纜路徑位置，同時在關鍵點位處布設標樁。二是對線纜敷設路徑上的地質地貌和土體性質以及地下設施等進行檢查，并按照復測結果和敷設要求制定出合理可行的電纜敷設施工方案。三是對電纜的型號、規格、電壓、長度等進行檢查，看是否與設計要求相一致，若是條件允許，還應當對電纜的絕緣電阻進行復核，并進行直流耐壓試驗。四是施工人員要準備充足，并在正式開工前，有現場管理人員進行技術交底，并在施工場地周圍設置護欄和警示標識，確保施工有序進行。

4.2 施工技術管理

電纜敷設施工的技術要求相對較高，為此，應當重點加強對電纜附件制作工作的管理。同時，還應當對施工技術進行優化，充分發揮出電纜施工的技術優勢，通過技術管理對人員進行合理調配，借此來加快施工速度。此外，還應對技術檔案管理予以足夠的重視，這是因為電纜敷設施工資料是進行經驗總結的依據，所以必須加強資料的整理和歸檔工作

4.3 施工質量管理

為了進一步提高電纜敷設的整體施工質量，應當建立健全質保體系。在對電纜施工質量進行管理的過程中，應當對體系化建設予以重視，除了要實行全面質量管理之外，還應當貫徹落實班組三檢制。同時，應當加強對電纜本身質量的檢測，從根本上確保電纜的質量，在電纜入庫和施工前，應當依據質量標準的規定要求對電纜質量進行復檢，避免存在的質量問題的電纜被用于工程施工中。

5.總結

總而言之，電纜敷設施工是一項較為復雜且系統的工作，由于其中涉及的方面較多，一旦某個環節或是細節出現問題，都會對施工造成影響。為此，除了要了解并掌握電纜敷設施工的技術要求之外，還應不斷加強施工管理，以此來確保電纜敷設工程按質按量按時完成。

參考文獻

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[2] 張雪峰.電纜橋架安裝的關鍵技術問題與應對措施研究[J].科技信息，2011，13：748+751.

[3] 伍義.220kV交聯聚乙烯高壓電纜隧道敷設工程[J].電線電纜，2009，02：40-42.

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關鍵詞：酒店 管理 課程 體系 創新教學

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A

隨著我國市場經濟結構不斷發生變化，酒店業的逐漸興起，已經成為我國服務業中的重要經濟支柱，目前，我國職業院校中酒店管理專業已成為學生專業選擇的熱點之一。據國家旅游局的數據統計，截止到2016年初，我國的大型酒店數目增加至8349 家，酒店業的發展，帶動了從事酒店管理的人員不斷增多，在人員增長速度不斷加快的同時，企業也對人員質量不斷提出要求，針對這種情況，就要重視人才的培養。我國高職院校作為創新人才培養的重要途徑，要想實現酒店管理人才的培養目標，就要創新酒店管理課程教學體系，創新教學模式，立足于實踐教學，提高酒店管理教學的能力。

一、酒店管理教學的現狀

在現代職業教育教學中，酒店管理課程教學質量良莠不齊。盡管在新課程標準改革的指導下，職業院校創新酒店管理課程的設置，促使現代教育的教學質量明顯提高。但在實際酒店管理專業教學中，也不可避免地出現一系列的問題。

（一）職業院校的課程教學認識不足

高職院校英語教學與國際接軌，在掌握酒店禮貌用語及酒店專業用語的基礎上，要求學生通過英語四級考試。專業方面，職業院校專業教師由于對課程教學目的認知不明，在實際現代酒店管理教學中，也就對整個課程認知不足，過多地重視管理理論教學，忽視學生的教學實踐能力及交際能力的培養。大多數專業教師在酒店管理課程教學時，采取墨守成規的教學態度，無力進行學科創新建設，教師對具體專業課程的設置了解也比較模糊，在實際教學中，沿襲以往的教學經驗，導致教學實際效果較差。

（二）酒店管理課程教學質量監控較差

職業院校對酒店管理課程教學監控的能力較弱。在職業院校中，教師主要是履行教學職責的，教師教學質量與能力的監控則要求學校要建設相關的教學機構，履行監控職責。酒店管理教學質量監控中，可以以專業教師作為質量監控的主體，由專業的教師組建專門的監控小組。在實際教學中，職業院校一般都將教學重點放置在“教師的教學”上，難以有效對教師的教學行為、質量進行監控。并且由于教師關系等外部因素的影響，教師在進行質量評價、監控時，難免出現“人情”監控，再加上職業院校沒有完善酒店管理教學反饋等課后評價機制，難以對酒店管理課程設置的合理性進行評估，這在一定程度上影響到專業課程的開展，不利于酒店管理教學的自我調節，不能夠提高課程教學水平。 還有些職業院校沒有健全專門的課程檢測制度。在酒店管理課程監管教學中，教師與學生的自主性普遍比較低，骨干教師難以發揮課程總領人的作用，不能及時參與到教學質量監控中。

（三）酒店管理專業教師的綜合素質不高

在國內很多職業院校中，由于教師任職的門檻較低，并且由于酒店管理專業的多學科的性質，使得院校內部的教師綜合素質有待提高。最直接的表現是教師在酒店管理課程教學中，僅僅教授教材知識，難以將多學科知識有效地融進課堂教學中，導致教師的專業教學質量難以提高。例如酒店專業英語教學中，由于英語教學傾向于專業英語國際化，有些酒店管理專業教師對英語中酒店術語專業詞匯不很了解，概念含混不清，在實際教學中，也會出現問題。

（四）教學的模式僵化

由于現代經濟的蓬勃發展，社會對于酒店管理人才的需求量不斷增大，但很多學校在開設酒店管理專業課程時，受到教學資源、教學環境、師資力量等諸多因素的影響，更多地偏重課堂教學、理論教學，實際教學效果較差，難以通過等級考試。此外，由于學生來自不同的地區，每個學生的知識結構、認知水平都不同，教師在教學中忽視學生的實際狀況，對于智力水平、能力較低的學生，會使部分學生跟不上教學的節奏，促使學習難度增大；對于學習能力較強的學生，會使學生覺得在浪費學習時間，在課堂上注意力低下，對于學習的內容基本沒有興趣。

二、酒店管理創新教學的作用

酒店管理創新教學能夠提高教學質量，培養全面發展的高素質人才，滿足社會對酒店管理人才的需求。在現代社會中，由于酒店業的快速發展，社會對于酒店管理高素質人才的需求量逐年增長，并且對人才的要求不斷增多，在這種背景下，教師就要重視人才的培養，教師要創新教學方式，改進教師的教學觀念，不斷提高教學質量。

同時創新酒店管理課程體系，也是現代教育改革的要求，在現代教育中，只有不斷創新教學方式，才能夠實現酒店管理課程教學的目標。我國近年來，由于經濟轉型、城市轉型等因素的影響，現代教育要求教師改變傳統的教學形式，實施素質教育，不僅要在教學中對學生的基礎知識進行教學，還要重視學生的實踐技能的培養，讓學生能夠在現代教育中，提高自身的能力。

酒店管理創新教學也是學生全面l展的要求。隨著現代社會經濟的迅猛發展，社會就業壓力不斷增長，學生要想實現全面發展，就要不斷提高教學水平，促使學生在學習中提高自身素質。

三、酒店管理課程教學體系的創新措施

（一）建立“以人為本”的教學理念

職業院校要重視“以人為本”的教學理念，應該認識到“人”的作用，要求對教師進行相關培訓，讓教師在實際教學活動中，尊重學生的主體地位，以此提高酒店管理教學的質量。

在酒店管理課程教學中，教師要在教學中發揮教師的引領、指導作用，對學生的學習過程進行有效的監控。現代社會中，酒店管理課程的教學主要以“人才需求”為導向，在課程的實際教學中，重視人才的培養，在人才培養的前提下構建酒店管理課程體系。職業院校在進行酒店管理教育時，要培養擁護黨的基本路線，在市場人才需求的基礎上，培養全面發展的學生。在“以人為本”的教學理念的指導下，酒店管理專業的教師要以實踐應用作為教學目的，重視學生的管理技能的培養，同時也要重視學生的教學實踐。教師可以組織學生定期進行社會實踐活動，例如定期在校企合作的酒店中進行社會服務，可以在酒店管理層中充當助理等，對基本的酒店管理業務進行了解，能夠在實踐中應用教學內容。

在專業教育方面 建議采取職業院校專業教師授課目標責任制，每位專業老師固定帶班，采取以證代考的方式，讓每位學生必須要通過國家權力機構的職業技能鑒定等級考試。英語教學也應與國際接軌，在酒店禮貌用語及酒店專業用語基礎上，要求學生通過英語四級考試，同時也逐步要求專業教師進行專業雙語教育。

（二）提高師資隊伍的建設水平

高校要想更好地進行酒店管理學科教學，首先要建設良好的師資隊伍。在酒店管理課程教學中，要重視專業帶頭人的培養工作，建設好良好的學科帶頭人，能夠更好地開展酒店管理課程教學；同時在教學中，要健全教師職稱聘用制度，按照相關制度進行專業人才的培養，職業院?？梢越⑾鄳募顧C制，鼓勵人才的引進，重視人才的培養，并為青年教師創造更多的晉升空間，能夠培養、留住人才；在教師隊伍的建設中，要重視酒店管理專業教師的培訓工作，為教師創造更多的培訓機會，例如在培訓人員的選擇上，可以從大型酒店中引進專業人才或聘請業務骨干作為培訓師，對教師進行培訓。很多職業院校專業教師均需在酒店企業經歷半年以上的掛職鍛煉，以此提高教師的專業素質，成為“雙師型教師”；還可以堅持校企合作，加強基地兼職教師隊伍建設，讓教師參與企業技術服務工作，在具體的實踐活動中了解酒店管理的具體內容，同時也可以進行課程教學任務的實訓活動，指導教師進行教學，并針對教師的教學能力展開培訓，引導教師參與應用技術項目開發中，在酒店管理的相關實踐項目中，有計劃地進行實踐，提高教師的專業素質；還可以引進高學歷、高職稱的名師，為了實現與國際接軌的目的，定期挑選優秀師生出國研修，優化教師隊伍的建設，優化現有師資隊伍的基本結構。

（三）健全酒店管理教學管理制度

職業院校要加強酒店管理專業課程教學質量的監控。職業院校在進行質量控制時，首先要建立、健全酒店管理教學的管理制度，在相關的法規、制度的要求下，進行課程教學，促使課程教學的過程合乎規范，使教學的過程更加系統化，保證酒店管理教學的工作有效、平穩地開展。例如職業院校建立《教學規范制度》，對教師的教學行為進行監控，建立《教師工作規范》規范教師的行為，使教師的行為符合相關制度的要求；職業院校還可以對酒店管理教學的各個環節制定具體的規定、要求，例如規定酒店管理課程教學的內容，就要建立專門的教研班子，由相關的教師、專家來制定課程教學的內容。

要堅持多方位測評的原則，要將授課水平由教學督導與學生反饋測評相結合，提高教師的授課水平。

在現代酒店管理課程教學的質量控制體系的建設中，要建立相應的制度，例如院?？梢越⒄n程教學責任管理人的管理制度，這有利于提高管理人員的管理意識，提高教學管理的水平。還可以建立酒店管理教學聽課制度等，定期開展酒店管理專業教師的聽課活動。

四、結束語

綜上所述，酒店管理課程教學中，要以人才培養作為教學基礎，重視酒店管理教學實踐，要求學生重視實際管理能力的培養，在實踐活動中，提高酒店管理能力；職業院校要樹立“以人為本”的理念，重視師資隊伍的建設，對教師加強培訓，提高教師的專業教學素質，充分調動課程教學人員的教學積極性和學生學習的積極性；要創新教學模式，改進教學方式，提高酒店管理人才培養的質量，提高人才培養的效率，建立酒店管理課程教學體系，提高酒店管理的教學質量，實現人才培養與教學效益的最大化。

參考文獻：

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關鍵詞：高職；酒店管理專業；人才培養；對策

隨著我國酒店業的不斷發展，社會對酒店專業人才的要求是越來越高。作為培育酒店人才的高職院校，在人才培養目標、綜合素質教育、服務意識的強化、外語應用能力培養等方面上還存在著很多不足，高職院校酒店管理專業的建設是否能夠跟上時展步伐，滿足酒店行業要求成為了我們大家所關注的話題。

一、高職酒店管理專業人才培養存在的問題

（一）高職酒店管理專業人才培養目標不明確

很多高職院校酒店管理專業的人才培養目標缺乏準確定位，不符合實際，無法適應當前酒店行業的人才發展需求。有的高職酒店管理院校將人才培養主要側重于專業技能的培養上面，忽略了理論知識教學和職業道德的教育。有的高職酒店管理院校側重于理論教學，本科教學思想濃重，注重于專業知識的具體性和連貫性，忽視了實踐教學的重要性，教學和實踐相脫軌，缺乏對學生實際應用能力和動手操作能力的培養。這樣培養出來的高職酒店管理專業人才很難符合社會發展需要， 導致高職酒店管理專業的畢業生就業情況不理想。

（二）職業道德素質低，服務意識差

由于職業道德和服務意識趨向于人的主觀觀念意識，在實際操作中很難進行強化訓練，因此，在教學過程中常常會被忽視。一些高職酒店管理專業的畢業生參加工作時經常會缺乏團隊合作精神，不能誠實守信，不善于與人溝通，對顧客的服務不周到，不能真正做到以客戶為核心的服務理念，當與客戶發生爭執時，不會合理的去化解問題。

（三）重視理論教學，缺乏實踐教學

現階段，很多高職院校酒店管理專業在課程的設置、教學方法，考試模式等方面都仍舊延用本科學習的教學方案，重視理論知識，輕視實踐教學。經?？己藢W生對理論知識的掌握情況，卻沒有一個系統的實踐評估體系，導致學生在自身上對實踐教學的重視度就不夠，結果也就可想而知了；由于受到高職學校技術、資金、規則等制約因素的影響，學校內部沒有一個專門的模擬酒店實驗室，學生的實踐操作得不到鍛煉，能力自然也不會提高。對于學校外部，學校不能和正規的、一流的酒店企業進行合作，建立實訓基地，導致學生對酒店管理知識僅僅只停留在書本上，對知識如何具體應用缺乏認知度。

（四）外語運用能力差

隨著酒店行業對外開放模式的出現，酒店的工作人員對外國人士接觸越來越多，為了能夠自如的和外國人進行交流，這就要求酒店管理人員要有很強的語言應用能力。而現在的高職院校的酒店管理專業設置中更側重于酒店管理知識，缺乏對學生外語課程的設置，不能培養學生的外語口語應用能力。即便是設置了外語課程，校方領導也不夠重視，把外語教學設置為考查課，不能有效調動學生的學習主動性。

二、高職酒店管理專業人才培養的應對策略

（一）建立實訓基地，加強學生技能培訓

實訓基地通常會分為校內實訓基地和校外實訓基地。在校內，高職學校應該加大投入對酒店模擬實訓基地建設的資金，酒店管理專業的老師要多與酒店行業中優秀的、知名的酒店企業進行溝通，了解當前的市場發展走向及對高職酒店管理專業的人才要求，切合要點，全力打造出一個仿真效果好、技術含量高、符合實際、能對外開放的模擬場地，經常組織模擬演練，強化學生的實際應用能力。在校外，高職院?？梢耘c規模較大的正規酒店合作，給學生提供動手操作的機會，讓學生在實踐中真正感受到酒店管理文化，并及時發現自身存在的不足，在以后的返校學習中還應該注重哪些方面的學習。

（二）完善課程的設置結構

課程設置的好與壞對任何一個專業來說都是至關重要的，高職酒店管理專業課程要以提高學生應用技能為核心，分析當前酒店的發展趨勢，根據酒店中所設置的工作崗位來確立專業目標，根據酒店所設立的工作任務來進行課程設置，根據應用技能的培養來確定課程內容，根據酒店的工作流程來設立學習項目。科學、有效的將教學環境和企業工作情境結合在一起，建立以培養學生職業素養、操作技能、專業知識為一體的完整課程體系。其次，酒店的管理與服務具有很強的操作性，在平時的教學過程中，我們可以通過多媒體教學方式，將酒店管理的生活情境生動、形象地演示給學生，并且課堂內容以學生演練為主。

（三）加強高職酒店管理專業的教學隊伍建設

學生對知識的掌握程度和應用技能水平的高低很大程度上取決于教師的教學水平，因此，我們需要建設出一支既有超強的理論教學水平，又能勝任指導實踐教學的雙重型的教師隊伍。如何來加強這支高職酒店管理專業的教學隊伍建設，可以通過以下幾個方面。

第一，聘請酒店管理行業中的知名人士前來指導教學，根據當前酒店管理的發展趨勢來糾正教學中存在的問題。并與一流的酒店企業尋找合作機會，在安排酒店管理專業學生實訓的同時也大力倡導老師到酒店企業去實習，豐富老師的實踐經驗，一個有閱歷的老師，會在教學中能夠自如地展開案例教學模式。

第二，組織老師參加省市骨干教師培訓班、高職教育研討班等，使教師認識到高職教育體系的人才培養目標及要求，不斷更新教學知識，改善教學方法，保證教學質量。

總結：

總的說來，高職院校如果培養不出一批酒店管理專業人才隊伍，不但在很大程度的浪費了教學資源，也直接影響到了酒店管理企業日后的發展。因此，高職酒店管理專業的人才培養中，要積極克服人才培養制約因素的影響，及時調整酒店管理的課程結構，完善教學模式，培養出符合酒店業管理型人才的要求，促進我國酒店業的可持續發展。

參考文獻：

[1] 馬海燕．從人才供求矛盾談酒店管理專業建設對策[J].鄭州牧業工程高等?？茖W校學報．2009，(1)．

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關鍵詞：中職酒店管理；學生能力；就業前景

中職學校酒店管理專業有了新的課程內容和結構，肯定要有新的教學模式，不然就會只是改變了表面而本質卻和原來沒有區別。新的教育制度要求學校培養出有實踐能力、高質量的應用型人才。這也促使學校必須采取一系列的措施，讓學生把從書本上學習到的理論知識落實到實踐當中，做到學生還沒走出學校就有一定的工作經驗，不需要到了工作崗位才去將知識變成現實中的執行能力。

教師應該將不同的專業知識進行系統化、模塊化以后以打包的方式教給學生，避免了學生難以形成具體的知識結構而造成學生知識點混亂、難以記憶，更別說讓學生將理論和生活結合在一起。學校應該開展多樣化的活動，引導學生拓展眼界、豐富自身，以培養多方面的能力，不僅是專業知識的學習，個人能力的提高、愛好興趣的培養都應該被考慮在對學生的培養方案里。

二、現今社會的就業單位對酒店管理學生的基本要求

中職酒店管理專業的學校教學內容重視理論化教育，并且課堂成了學生學習知識的主要途徑，這就造成了學生的知識點單一、知識量小、理論和實踐難以結合的現象。學生的實習經驗大多積累在學習的一學年甚至有些學生只有半學年的實習經驗，而學校的老師是不會跟著學生去實習的，教師根本就不了解學生的實習情況，不可能根據學生的實習對學生的教學做出相應的改變。但有相當多的一部分企業對學生的動手能力要求特別高、對企業本身的利益看得過重。當學生到一個酒店實習的時候，酒店一般只會要求學上做一些簡單、重復、毫無技術含量的工作，所以大部分學生到酒店實習以后并沒有學到實質的東西，對學生能力的提升毫無幫助。就這種情況來講，學生在畢業之前能否積累大量的實習經驗就成了學生就業時，企業判斷一個學生能力強弱的關鍵。

三、當下酒店管理的就業前景

酒店管理專業一直是有好前景的專業，當2008年北京奧運會和2010年上海世博會的成功舉辦以后，就帶動了和酒店管理相關副業的發展。促進了酒店管理專業的發展，但同時也增加了對酒店管理專業學生的要求，作為酒店管理專業的高級人才一定是不存在就業難問題的，但作為中職教育所培養出的學生以基礎知識為主并沒有深入地了解。酒店管理是一個高薪的工作，但為什么我們高職培養出的酒店管理專業的學生，大多在就業的時候并沒有選擇酒店管理相關的工作而是選擇了其他的工作？這與現今的人才市場上對于酒店管理人才供不應求的現象相違背。這是因為，對于酒店管理專業的學生來說，在就業的時候，如果能力不佳、經驗不足，就只能從最底層做起，而最低層就意味著工作累、工資低。這使得中職教育出的酒店管理專業學生并不從事酒店管理的相關工作。

總的來說，酒店管理專業是一個有前途、好就業的專業。中職教育體制的改變是想培養一些“專才”來從事酒店管理的相關工作，畢竟酒店管理專業需要學生有一定的交際能力和其他國家的語言基礎。酒店管理專業需求的是應用性專有創新能力，能夠給酒店管理事業注入新血液、帶來活力的人才。學生畢業后要先去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層工作，如：餐飲、客房服務，用這些最基本的工作來積累一定的經驗，以后才有可能勝任管理方面的工作。

參考文獻：

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一、酒店管理專業人才需求的現狀

1．職業道德素養薄弱

在酒店中，酒店管理人員的工作素質、基本道德素養和工作態度等對酒店的建設和發展都存在著很大的影響。因此，大多數的酒店在招聘管理人員的時候，最重視的就是人才的基本道德素養和工作素質。然而，我國很多酒店專業畢業生的工作態度和職業道德素養都非常薄弱，不能滿足酒店對管理人員的要求。

2．專業知識和技能薄弱

扎實的專業知識基礎、高文憑和職業資格證是進入酒店就業的敲門磚，酒店在選擇管理人員的時候，大部分會要求畢業生具有專業的技能和實際操作能力，并且具有認真嚴謹的工作態度，能吃苦耐勞。但是大部分畢業生，尤其是具有高文憑的畢業生并不愿從基層干起。

3．通用能力

酒店對畢業生的通用能力非常重視，尤其是與他人協作的能力、語言表達能力和創新能力等，酒店的工作性質就在于實際的操作。但是，畢業生不能真正審視自己的職業，也不能對自身有正確的認識，從而造成眼高手低，不愿從基層工作做起，導致畢業生失去就業機會，也增加了畢業生跳槽的幾率。

二、酒店管理課程與教學存在的問題

目前，我國酒店管理人才培養方向與實際酒店的需求有很大的差異，導致酒店很難找到適合自己崗位的人才，酒店的工作效率也不能得到客戶的認可。

1．理論知識教學不符合酒店實際需求

目前，高職酒店管理專業的教學，其最大的一個弊端就是過于強調理論知識的學習，課堂教學也都是以課本為主，這一人才培養方式存在很大的誤區，不能對酒店管理人才培養方向進行合理定位。采用這種培養方式會導致酒店管理教學體系不能滿足酒店對人才的實際需求，難以滿足日益變化的市場經濟，致使基礎理論的學習與實際社會需求脫節，酒店不能找到合適的人才，畢業生也得不到適合的崗位。

2．校外實踐工作與實際酒店工作有較大差異

目前，大部分學校安排酒店管理專業學生實習都是走個形式，學生在學校學習一年后就會被送去進行實習。對酒店來說，實習生就是廉價的勞動力，被安排的工作大多數都是與自己專業不相符的工作，從而在實習中并沒有真正發揮專業能力。這種實習的方式無法為酒店培養出合格的酒店管理人才，學生如果進行校內實習，那么也會出現在實習中無法積累相關經驗的弊端。

3．學校忽視對學生基本素質的培養

在大多數的酒店管理課程中，過分重視對學生理論知識和技能的培養，而忽視了對學生基本職業道德和基本素養的培訓，學生的工作價值觀、道德品質和心理情感等人文素質沒有得到提升。酒店的宗旨就在于服務，服務他人是酒店最大的特色。這樣的特點就要求酒店管理人員不僅是理論知識和技能出眾的專業人才，更要求管理人員在具有基本的道德素養，較高的業務能力的基礎上，具有溝通、合作的能力。

三、基于市場導向下的酒店管理人才培養模式

1．確定以市場為目標的教學要求

酒店管理是一門涉及較廣的學科，理論知識和實踐技能都是學習的關鍵，酒店管理人員需要具備一定的工作經驗，具有較強的操作技能和專業的理論知識，只有三者結合才能真正做好酒店的管理工作。因此，酒店管理教學也要以這個要求為教學目標，培養學生的專業理論性知識和熟練的操作能力，還要注意培養學生基本的道德素養和工作素質，為酒店培養更多的專業人才。

2．確定以職業能力為核心的專業建設

專業建設是酒店管理教學工作培養適應社會需求人才的重點內容，學校在設置專業的時候凸顯自身特色，加強對專業就業進行有針對性的培養。學校要樹立以市場為導向的人才培養意識，采取多種形式，提高和改造傳統的專業模式，在對專業進行調整的過程中還要保證專業的穩定性。與此同時，還要設置復合型專業，解決專業趨同的情況，從而增加學生就業的方向。在加強酒店管理專業內在建設和特色建設的同時，還要關注專業的就業實際和需求以及發展，隨時隨地對專業進行調整和改革，保證專業教學能夠與時俱進。

3．建立完善的科學體系

酒店管理課程體系是決定課程教學方法和手段的關鍵，酒店管理專業要具有特色和特點，體現教學效果，在教學過程中體現出生動活潑的教學模式，還要立足當下，放眼未來，積極地研究市場特點，建設一個具有生命力的專業。在教學模式上，要徹底改革傳統的教學模式，基礎課和專業課不能出現分離的情況，要根據根據酒店對管理人才的要求，開展對理論課程和專業技能課程的改革。改革中要保證能夠滿足社會的需求并具有長遠性。與此同時，還要重視對英語、計算機等公共專業課程的培訓。

4．做好實踐教學工作

工作素質和實踐能力以及創新能力是評估人才的重要標準，酒店管理專業要切實將理論和實踐充分地結合，做好實踐教學的工作，加強對學校訓練基地的假設，增加新的硬件設施供學生使用。學校還要重視對校外實踐基地的建設，將理論教學和社會實踐充分地結合在一起，開發項目教學，將酒店管理中的實踐操作分為幾個教學單元進行，從而有目的地進行學習。

5．改革酒店管理教學評估體系

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隨著我國酒店業的不斷發展，社會對酒店專業人才的要求是越來越高。作為培育酒店人才的高職院校，在人才培養目標、綜合素質教育、服務意識的強化、外語應用能力培養等方面上還存在著很多不足，高職院校酒店管理專業的建設是否能夠跟上時展步伐，滿足酒店行業要求成為了我們大家所關注的話題。

一、高職酒店管理專業人才培養存在的問題

（一）高職酒店管理專業人才培養目標不明確。很多高職院校酒店管理專業的人才培養目標缺乏準確定位，不符合實際，無法適應當前酒店行業的人才發展需求。有的高職酒店管理院校將人才培養主要側重于專業技能的培養上面，忽略了理論知識教學和職業道德的教育。有的高職酒店管理院校側重于理論教學，本科教學思想濃重，注重于專業知識的具體性和連貫性，忽視了實踐教學的重要性，教學和實踐相脫軌，缺乏對學生實際應用能力和動手操作能力的培養。這樣培養出來的高職酒店管理專業人才很難符合社會發展需要，導致高職酒店管理專業的畢業生就業情況不理想。

（二）職業道德素質低，服務意識差。由于職業道德和服務意識趨向于人的主觀觀念意識，在實際操作中很難進行強化訓練，因此，在教學過程中常常會被忽視。一些高職酒店管理專業的畢業生參加工作時經常會缺乏團隊合作精神，不能誠實守信，不善于與人溝通，對顧客的服務不周到，不能真正做到以客戶為核心的服務理念，當與客戶發生爭執時，不會合理的去化解問題。

（三）重視理論教學，缺乏實踐教學。現階段，很多高職院校酒店管理專業在課程的設置、教學方法，考試模式等方面都仍舊延用本科學習的教學方案，重視理論知識，輕視實踐教學。經?？己藢W生對理論知識的掌握情況，卻沒有一個系統的實踐評估體系，導致學生在自身上對實踐教學的重視度就不夠，結果也就可想而知了；由于受到高職學校技術、資金、規則等制約因素的影響，學校內部沒有一個專門的模擬酒店實驗室，學生的實踐操作得不到鍛煉，能力自然也不會提高。對于學校外部，學校不能和正規的、一流的酒店企業進行合作，建立實訓基地，導致學生對酒店管理知識僅僅只停留在書本上，對知識如何具體應用缺乏認知度。

（四）外語運用能力差。隨著酒店行業對外開放模式的出現，酒店的工作人員對外國人士接觸越來越多，為了能夠自如的和外國人進行交流，這就要求酒店管理人員要有很強的語言應用能力。而現在的高職院校的酒店管理專業設置中更側重于酒店管理知識，缺乏對學生外語課程的設置，不能培養學生的外語口語應用能力。即便是設置了外語課程，校方領導也不夠重視，把外語教學設置為考查課，不能有效調動學生的學習主動性。

二、高職酒店管理專業人才培養的應對策略

（一）建立實訓基地，加強學生技能培訓。實訓基地通常會分為校內實訓基地和校外實訓基地。在校內，高職學校應該加大投入對酒店模擬實訓基地建設的資金，酒店管理專業的老師要多與酒店行業中優秀的、知名的酒店企業進行溝通，了解當前的市場發展走向及對高職酒店管理專業的人才要求，切合要點，全力打造出一個仿真效果好、技術含量高、符合實際、能對外開放的模擬場地，經常組織模擬演練，強化學生的實際應用能力。在校外，高職院?？梢耘c規模較大的正規酒店合作，給學生提供動手操作的機會，讓學生在實踐中真正感受到酒店管理文化，并及時發現自身存在的不足，在以后的返校學習中還應該注重哪些方面的學習。

（二）完善課程的設置結構。課程設置的好與壞對任何一個專業來說都是至關重要的，高職酒店管理專業課程要以提高學生應用技能為核心，分析當前酒店的發展趨勢，根據酒店中所設置的工作崗位來確立專業目標，根據酒店所設立的工作任務來進行課程設置，根據應用技能的培養來確定課程內容，根據酒店的工作流程來設立學習項目。科學、有效的將教學環境和企業工作情境結合在一起，建立以培養學生職業素養、操作技能、專業知識為一體的完整課程體系。其次，酒店的管理與服務具有很強的操作性，在平時的教學過程中，我們可以通過多媒體教學方式，將酒店管理的生活情境生動、形象地演示給學生，并且課堂內容以學生演練為主。

（三）加強高職酒店管理專業的教學隊伍建設。學生對知識的掌握程度和應用技能水平的高低很大程度上取決于教師的教學水平，因此，我們需要建設出一支既有超強的理論教學水平，又能勝任指導實踐教學的雙重型的教師隊伍。如何來加強這支高職酒店管理專業的教學隊伍建設，可以通過以下幾個方面。

第一，聘請酒店管理行業中的知名人士前來指導教學，根據當前酒店管理的發展趨勢來糾正教學中存在的問題。并與一流的酒店企業尋找合作機會，在安排酒店管理專業學生實訓的同時也大力倡導老師到酒店企業去實習，豐富老師的實踐經驗，一個有閱歷的老師，會在教學中能夠自如地展開案例教學模式。

第二，組織老師參加省市骨干教師培訓班、高職教育研討班等，使教師認識到高職教育體系的人才培養目標及要求，不斷更新教學知識，改善教學方法，保證教學質量。

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關鍵詞：旅游酒店 管理教育 重要意義 推進路徑

中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）09（a）-0180-02

旅游酒店隨著旅游業的興起成為世界各國酒店業的新寵，不僅為社會提供了大量的就業就會，而且也提高了旅游酒店所在地的經濟收入，為當地社會經濟的發展做出了積極的貢獻。對拉動內需、促進國民經濟發展具有相當大的推動作用。隨著公民經濟收入的大幅增長，加快了大眾旅游時代的來到，越來越多的人參與到旅游中，包括公職人員、工人、農民、學生等大量中低收入人群的參與，旅游酒店的潛在需求不斷增加。但是，旅游酒店的無序管理、服務質量方面不高、惡性競爭的存在、管理教育創新方面的欠缺等制約著旅游酒店發展的問題的存在，嚴重影響了旅游酒店業的科學發展。因此，必須加強旅游酒店管理教育的創新，按照國際通行的旅游酒店經營管理理念進行旅游酒店的經營管理，走出一條具有中國特色的旅游酒店經營管理的創新之路，不斷提高旅游酒店的經營管理水平，增強旅游酒店的核心競爭力。

1 旅游酒店管理教育創新的重要意義

1.1 管理教育創新是旅游酒店科學發展的必然需求

管理教育創新是旅游酒店科學發展的必然需求，旅游酒店管理教育創新要求旅游酒店在發展的各個方面進行全面的創新。創新旅游酒店經營理念、創新旅游酒店的發展路徑、創新旅游酒店的管理教育方法、創新旅游酒店的管理教育機制。創新旅游酒店經營理念，要求旅游酒店經營管理人員必須針對旅游酒店所在地域的具體條件，切實轉變傳統的旅游酒店經營理念，科學認識旅游酒店在發展過程中存在的問題，從各個層面、多視角地剖析困擾旅游酒店管理教育創新的阻礙因素，逐一對照先進的旅游酒店管理教育經驗進行科學分析，認真找尋旅游酒店經營管理教育創新方式同先進理念之間的差距，逐步縮小差距，認真解決困擾旅游酒店經營管理的實際問題。創新旅游酒店的發展路徑，就是在總結旅游酒店科學發展一般規律的基礎上，統籌安排旅游酒店管理教育創新工作，謀求通過旅游酒店管理教育創新提高經濟利益、社會利益最大化發展新路。要緊緊抓住制約旅游酒店管理教育創新的關鍵環節和重要節點，開辟旅游酒店管理教育的新路子。創新旅游酒店的管理教育方法，就是要結合旅游酒店的目標和服務內容，不斷增強旅游酒店的適應性和對游客的吸引力。要在旅游酒店在管理教育中的實踐中逐步總結符合本酒店發展實際需求的管理教育方法并在日常工作中予以應用。要充分利用網絡環境下的現代化手段進行管理創新教育，根據旅游酒店不同部門的要求，制定不同的教育內容，圍繞重點開展管理教育。創新旅游酒店的管理教育機制就是在解決好對旅游酒店的管理教育不適應、創新能力不足等問題方面建立健全利于旅游酒店的管理教育的新機制，以制度化的方式確保旅游酒店管理創新的成果得以保持。

1.2 管理教育創新是旅游酒店現代化的重要標志

管理教育創新是旅游酒店現代化的重要標志，現代化的旅游酒店管理教育必須緊扣時代脈搏，按照現代化的管理教育要求，針對本酒店的發展實際，結合本酒店的經營特色，有計劃、分步驟地進行管理創新的實踐，確保旅游酒店所追求的管理教育目標的實現。如，英國倫敦的拉塞爾法院酒店（Russell Court Hotel）就非常重視酒店的現代化。距離Earl’s Court1.6 ，公里（1英里）、位于Kensington High Street街道旁的Russell Court Hotel酒店，在每一個客房都有現代化的裝飾，免費提供無線網絡連接、配備了泡咖啡沏茶、設施、空調以及液晶電視，現代化的私人浴室貼滿了時尚的瓷磚并提供吹風機服務。在其他方面，幾分鐘的步行路程就可到達Kensington（Olympia）地鐵站，Hammersmith Road路上有很多公共汽車通過，距離兩英里（3.2公里）就是Westfield購物中心，6分鐘的步行路程就能到達Leighton House Museum博物館，0.7英里（1.1公里）就能到達Shepherd’s Bush Empire娛樂場?，F代化的管理使拉塞爾法院酒店（Russell Court Hotel）成為全英最著名的旅游酒店之一。

1.3 管理教育創新是旅游酒店發展的時代要求

在當前形勢下，要想使旅游酒店得到充分發展，留住越來越多的顧客，沒有管理教育的創新是做不到的。隨著中低收入人群加入旅游大軍，旅游酒店的產品和服務要適應環境需求，必須有所創新、在管理教育領域有所突破，否則，就只有在旅游酒店業激烈的市場競爭中被淘汰。因此，旅游酒店要適應旅游市場多樣化的內在需求，創新旅游酒店經營理念、創新旅游酒店的發展路徑、創新旅游酒店的管理教育方法、創新旅游酒店的管理教育機制，在資金投入、建設周期以及管理教育的創新上形成產業優勢。在旅游酒店的內部管理方面要加強各部門之間的溝通和協調，能夠快速、科學地根據行業發展的需求做出及時的決策，緊緊抓住旅游酒店發展的最佳時機進行旅游酒店的管理教育創新，創造管理教育創新自由和寬松的內部環境，能夠隨時隨著旅游酒店業新形勢的變化調整旅游酒店的經營方向、制定全新的經營管理策略，為旅游酒店管理教育的創新做出新的貢獻。

1.4 旅游酒店管理教育的創新是旅游酒店自身發展的要求

旅游酒店管理教育的創新是酒店業在發展過程中逐步認識到的適應自身需求的重要舉措。英國是開展酒店業管理教育的創新最早的國家之一，由于英國很早就認識到了酒店管理教育創新的必要性和重要意義，因此，在很多著名的大學都開設了酒店管理專業課程，培養學生的管理和教育的創新意識，研究管理教育創新理論，以管理教育創新理念培養出一大批能夠與時俱進，緊扣時代脈搏的酒店管理高素質的復合型人才隊伍，使英國在旅游專業、旅游酒店管理以及酒店管理方面的創新始終站在世界的前列。

2 旅游酒店管理教育創新的推進路徑

旅游酒店要給予管理教育創以足夠的重視，不斷適應旅游酒店國際化的需求，積極創新旅游酒店經營理念、創新旅游酒店的發展路徑、創新旅游酒店的管理教育方法、創新旅游酒店的管理教育機制，建立旅游酒店管理教育創新信息控制平臺，從硬件建設、軟件建設方面加大投入，加強管理教育的創新，加大旅游酒店跟里層的創新能力培訓力度，大膽創新，與時俱進，解放思想，做好酒店營銷，建立一套運轉協調的旅游酒店管理教育創新機制，從容應對旅游酒店業市場競爭，為旅游酒店的科學發展奠定良好的基礎。

2.1 旅游酒店要堅持管理人員的管理教育創新理念的養成

管理人員管理教育創新理念的養成在旅游酒店管理教育創新中占據著重要的地位，所有企業的管理，起決定作用的就是人的因素，旅游酒店的經營管理也不例外。管理人員管理教育創新理念的養成對充分調動經營管理人員的管理創新的積極性，充分發揮經營管理人員的主觀能動性，做好旅游酒店的經營管理。但是，我國的旅游酒店管理教育創新方面還存在一些不合理的因素，一些升職機會、較為高級的受訓機會的分配受裙帶關系、論資排輩等的影響，并不能公平、公正、透明地分配給需要進行培訓人員的身上。這樣做的結果很可能使一些工作在一線、勞動強度較大、接受培訓愿望和積極性較高的酒店管理人員出現挫折感，可能出現重要崗位管理人員頻繁跳槽或者消極怠工現象，從而為旅游酒店管理教育創新事業帶來消極影響。部分旅游酒店不重視管理人員管理教育創新理念的養成，重視用人、輕視管理教育培訓現象嚴重。這些旅游酒店往往從酒店經濟效益出發，對管理人員的使用上很重視，因為重視用人，有可能很快帶來經濟效益上的直觀體現，而管理教育培訓在短期內很難有經濟效益方面的體現。因此，一些酒店寧可花高薪從別的酒店挖人才過來，也不愿意對本酒店現有的人才進行培訓以及創新能力的養成。長此以往，造成了旅游酒店在管理教育創新方面存在不容忽視的問題，影響了整個行業的發展壯大。

2.2 旅游酒店要堅持管理教育機制的創新

堅持管理教育機制的創新是旅游酒店科學發展的必由之路。要想取得管理教育的明顯效果，管理教育機制的作用非常重要，以機制鞏固管理教育的成果是非常重要的手段。旅游酒店的經營管理可能出現的最大問題就是管理教育機制缺乏可操作性、激勵性和針對性。大部分的旅游酒店由于組織結構靈活，經營管理機構簡單，管理人員的管理教育創新理念也較為先進，如果能夠在行之有效的管理教育創新機制下克服本酒店在財力和發展規模方面的限制，主動進行創新，那么，旅游酒店就有可能取得較大的發展空間。但是，由于旅游酒店在管理教育創新機制方面的缺陷，最大限度抵消掉了管理人員的創新動力，造成旅游酒店管理教育創新方面動力不足的現象。

2.3 旅游酒店要堅持管理教育手段的創新

堅持管理教育手段的創新是旅游酒店管理教育創新的基本要求。能否利用先進、科學管理教育手段，對旅游酒店進行經營管理，是決定旅游酒店的經營管理上水平的重要因素，因此，必須切實進行旅游酒店管理教育手段的創新，落后的旅游酒店管理教育手段應當予以擯棄，積極采用旅游酒店管理教育發展需求的、先進的手段，不斷提高旅游酒店管理教育的水平，進一步增強旅游酒店的核心競爭力。

2.4 旅游酒店要堅持營銷方式的創新

營銷方式的創新對旅游酒店的經營管理的影響是非常巨大的。堅持旅游酒店管理教育營銷方式的創新，就要針對市場對旅游酒店的需求及時調整營銷方式，由于我國地域遼闊，不同地域的旅游酒店的差異性很大，每一家旅游酒店都要針對市場特點，對本酒店的發展方向及營銷策略進行定位，并結合消費者的、受教育程度、風俗習慣、經濟收入狀況、需求偏好等方面對旅游酒店的不同需求，在保持核心產品及酒店特色的基礎上，將顧客需求的盡量滿足作為酒店營銷的目標，通過調整營銷方式，提升顧客對酒店服務的滿意度。同時，在營銷渠道的選擇上，要符合當地消費者的消費習慣以及當地的社會環境，盡量建立本地化的營銷網絡，以規避金融危機等因素帶來的風險。

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引言

酒店管理是一項復雜的工作，是因為酒店行業涉及的行業是比較多的，酒店管理工作只有做好才能提高酒店管理質量和管理效率，才能提高消費者的滿意度。由此可見，酒店管理工作，需要得到管理者的高度重視。

一、酒店管理存在的問題分析

（一）在酒店管理中缺乏專業的管理人才

當前的酒店管理缺乏專業的管理人才，大部分酒店管理人員都沒有專業的技能，在進行管理時缺乏科學的方法指導，并且管理方法是比較落后的，不能適應時代的發展。即使一些酒店管理人員掌握了一些酒店管理的基本知識，但是在酒店管理工作中不能靈活地運用知識，影響了管理水平的提高。酒店管理缺乏專業的人才還有一個原因是，社會公眾對酒店管理工作沒有全面了解，所以只有一些酒店管理本專業的學生會從事酒店管理工作，非專業的學生都沒有去酒店工作。

（二）在酒店管理中缺乏成熟的酒店管理模式

酒店管理如果沒有成熟的酒店管理模式，酒店的經營管理就會處于一片混亂，缺乏整體協調性。當前，一些酒店管理人員雖然有豐富的酒店管理經驗，但是在酒店管理中的管理模式不是成熟的，一些酒店管理者雖然借鑒了其它企業的管理經驗，但是存在一個嚴重的錯誤，并沒有認真分析本酒店的實際情況及發展情況，而且制定的酒店管理制度是不符合本酒店的發展的，因此很難高管理質量。

（三）在酒店管理中忽視了企業文化建設

當前的酒店管理者只是重視酒店的效益，忽視了酒店的企業文化建設。酒店沒有進行企業文化建設，就不會形成主體的企業價值觀，員工就沒有科學的企業價值觀導向，很難形成員工在酒店企業的凝聚力。無論是酒店的管理者還是酒店的員工，只有在企業價值觀的指引下，才能對酒店產生認同感，會用盡職盡責的工作態度完成自己的本職工作。企業一旦沒有企業文化的支撐，嚴重影響了酒店管理水平和質量的提高

二、當前酒店管理創新策略

（一）在酒店管理中注重酒店管理職業化人才的培養

酒店擁有了專業的管理人才能提高酒店管理水平。酒店應該定期給酒店管理人員進行職業技能的培訓，培訓內容主要包括酒店管理基本知識、市場營銷知識等，讓酒店管理人員通過參加培訓能夠豐富自己的酒店管理知識架構體系，提升自己的酒店管理工作技能，為酒店管理工作提供動力。酒店管理人員不僅要定期參加酒店組織的培訓，還應該通過自主學習，學習先進的酒店管理理念，向其他有豐富經驗的酒店管理人員學習，增加對酒店管理的深入理解，才能使酒店管理者擁有科學的管理方法，這樣管理者的酒店管理水平才能夠追趕時代的發展，才能為酒店的管理工作奉獻自己的價值。

（二）在酒店管理中建設人性化的企業文化

人性化的企業文化可以激發酒店員工工作的積極性和主動性，使員工產生認同感。有的酒店管理者建設的企業文化不僅沒有促進企業的成功發展，反而影響了員工工作的積極性。一些酒店管理者要求是比較嚴格的，有時因為員工小心把餐具摔壞，酒店管理者就犀利地當著其他員工的面，讓員工索賠，這種方式不僅傷害了員工的自尊心，而且打擊了員工工作的積極性，所以這樣的企業文化不利于企業的管理。酒店管理者在員工出現錯誤時，應該私下和員工進行溝通，讓員工意識到自己的錯誤后，鼓勵員工改正錯誤。這種人性化的企業文化，可以使員工和管理者之間形成一個共同的核心價值體系，由此可見人性化的企業文化可以提高管理效率。酒店管理者也應該意識到企業文化的建設不僅僅是管理者的工作，也是需要廣大員工積極參與的。在建設企業文化中需要調動廣大員工參與的積極性，讓廣大員工成為企業文化的設計師。通過鼓勵員工參與企業文化的建設，可以尋求大家共同的價值觀行為準則，形成企業的凝聚力，提高員工的戰斗力。這樣的企業就是一個強大的企業，這樣的企業擁有著獨特的企業文化，可以說企業文化是酒店管理成功的關鍵，是留住客戶的關鍵。例如，酒店可以定期開展一些娛樂性的活動，可以開展歌唱比賽、演講比賽等，員工通過參加這些娛樂性的活動，可以促進之間的交流合作，構建一個和諧平等的人際關系，同時能讓員工意識到集體的重要性，指導員工科學工作。這種團結協作、和諧的企業文化可以讓員工感覺到企業這個大家庭的溫暖，可以激發員工中的熱情，提高員工的工作效率。企業文化是企業成功發展的催化劑，也是激發員工工作積極性的有利因素，所以企業文化的建設是至關重要的。

（三）在酒店管理中建立適合信息高速流通的現代化酒店管理體系

加強酒店和酒店之間，酒店和消費者之間的信息交流與溝通，這樣才能幫助酒店建立適合信息高速流通的現代化酒店管理體系。這個體系的建立對于酒店的長期穩定盈利和提高酒店管理水平都有著很大的幫助。當前經濟發展水平進入一個迅速發展的階段，如果酒店企業想要跟上經濟發展的步伐，是需要建立個完善的現代化酒店管理體系的，這樣才能有效地解決當前酒店管理存在的問題，提高酒店企業的市場競爭力。

三、結語

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辦學特色關系到高職教育的目標能否實現，特色是高職的生命。走一條有別于學科型人才培養的新路，辦有特色的專業，培養有特色的學生，是酒店管理專業發展的必由之路，基于這一理念，要把高職酒店管理專業的目標定位更加具體化和特色化，要面對酒店、餐飲業人才需求變化，牢牢把握“變”的精髓，緊緊盯住市場的需求并在培養模式、課程體系、人才質量等方面得以具體體現。

1.1 與本科教育相比，高職酒店管理專業要突出應用性，突出職業能力的培養。能力培養是職業教育的核心，缺乏酒店管理的實踐經驗和專業能力，學生就無法在工作崗位上立足。

1.2 強調由服務層向管理層的聯結、滲透能力。從專業知識方面的要求來看，不僅要掌握餐飲、客房各項服務的基本特點、基本服務程序，而且要具備價格管理、設備管理、勞動管理、財務管理、市場營銷等方面的管理知識；從技能要求上來看，不僅僅停留于一般的服務技藝與技能的掌握，而是在掌握基本技能、技巧的基礎上，重點培養公關能力、組織能力、成本核算能力、酒店產品推銷能力、服務人員的培訓與管理能力等。最終的落腳點要放在服務層面與管理層面的聯結點上。

1.3 在掌握初級服務技能的基礎上，進一步提升技能訓練的層次。高職人才處于社會人才中的較高層次，而他們活動的領域更貼近實踐，又有比較高的技術含量，因而教育類型既不同于普通高等教育，也不同于中等職業技術教育。其服務技能按照有關職業技能鑒定標準，應定位于中、高級服務員的技能水平。特別是隨著酒店管理越來越多的使用現代化手段，酒店對人才層次的要求也越來越高，科技手段已廣泛運用于酒店服務和管理的各項業務中，一些科技含量高的專業技能必須加以強化。

1.4 強調知識和職業能力的綜合性。高職酒店管理專業畢業生不僅僅是一般的“侍應者”，而是兼策劃、培訓、營銷、管理等多種職能。他們既要掌握一般酒店服務業的知識和技能，還要了解宗教、建筑、衛生、營養、餐飲業發展的歷史、各地民俗等多方面的知識。要進行充分的見習和演習，以便形成實際的業務能力，并對酒店業務和服務的深刻理解。

1.5 適當注重理論知識層次的深入性。高職教育畢竟是高等教育，要求學生具有相當的理論水平，不能將其定位于一般的中等教育層次。因此，要求學生在掌握基本理論知識的基礎上，要在一定程度上掌握酒店業的發展趨勢、中西方酒店管理比較、酒店人力資源開發與培訓，酒店管理經濟學、酒店財務與收入控制、酒店星級質量標準等較為深入的理論知識。

2、高職酒店管理專業課程體系方案

高等職業教育是在中等教育的基礎上進行的專業教育，要求在總體上與普通高等院校相同，專業水平一致，同時還要注意培養學生的職業技能。酒店管理專業課程體系建立的目的無非是使學生形成一個合理的知識和能力結構，以便使學生能在今后不同的工作崗位上發揮自己的潛能。

2.1 以管理為主的課程體系，注重培養學生經營管理的能力，尤其注重酒店管理能力培養。酒店管理的主干學科是管理學，但又區別于普通管理類專業。因此，開設現代酒店管理、酒店市場營銷、餐飲管理、酒店會計等課程，使專業管理與管理學科有機地結合，熟悉酒店各部門、各環節管理方法模式，既培養了學生扎實的管理理論基礎，又培養了學生運用理論分析解決具體問題的能力。

2.2 以技能為本的課程體系，注重培養學生的動手能力。高職教育目標中要求學生既要擁有較高的理論基礎，又要具備嫻熟的專業技能。這就是要求我們在注重管理教學的基礎上加強學生的技能培養，突出高職自身特色。按照這種方法建立起來的新的課程體系完全是動態的。這里說的動態是具有以下兩方面的含義：其一，針對人才市場變化的要求，課程體系結構中相關的部分可以隨時進行調整；其二，針對學生的不同情況，課程體系的總體結構可以被“解構”，其主要表現形式是基于工作過程的模塊教學，酒店管理專業教學按不同的功能可以分三個模塊：（1）基礎模塊。除大學英語、計算機等公共課程外，主要包括經濟法與酒店管理法規、酒店心理學、酒店概論、酒店文化學等；（2）擴展模塊。主要包括餐飲管理、客房管理、酒店管理、酒店服務技能等；（3）專題模塊。主要包括菜點與酒水、食品營養與衛生等。

3、酒店管理專業在教學實施中的問題和對策

3.1 在方案的實施中產生的第一個問題是教學內容。酒店管理專業教材版本雖然不少，但是缺實用性教材。這就要根據教學目標的要求，以學生必須掌握的知識點和智能點為基準，來選取具體的知識和技能，積極開發和編寫出反映現代科技成就并具有職業教育特色的課程和教材是先決條件。

3.2 教學方法。廣泛采用案例教學、情景教學、實物教學、課堂提問、分組討論、多媒體教學、開列課外閱讀書目、社會調查等方式，啟發他們進行思考，從而徹底擺脫“滿堂灌”的傳統的教學方式，增強學生的感性認識和應變能力。