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篇1

[關(guān)鍵詞]電力市場(chǎng)；大用戶；直購；供電模型

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.02.040

[中圖分類號(hào)]F426.61 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1673-0194（2017）02-00-02

0 引 言

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及用電需求的增大，以往的電力系統(tǒng)運(yùn)行方式和供電模型需要進(jìn)行相應(yīng)的改革，才能在不斷地提高、滿足生產(chǎn)生活用電需求的同時(shí)，提高電力系統(tǒng)運(yùn)行的經(jīng)濟(jì)效益。在電力市場(chǎng)中，電力企業(yè)作為供給方希望得到更多的主動(dòng)權(quán)，如在電價(jià)調(diào)節(jié)機(jī)制中，針對(duì)電力供給大于需求的情況，可以相應(yīng)降低電價(jià)來調(diào)節(jié)電力供給過剩的狀況，并提高電力企業(yè)機(jī)組的利用效率。我國對(duì)電力體制改革的總體方針是以市場(chǎng)為導(dǎo)向，充分發(fā)揮市場(chǎng)的基礎(chǔ)性調(diào)節(jié)與配置作用，在完善的市場(chǎng)體系和市場(chǎng)機(jī)制條件下，促進(jìn)電力事業(yè)的大發(fā)展。正是在這樣的大背景下，大用戶直購電被提了出來。同時(shí)金融危機(jī)的發(fā)生，對(duì)我國經(jīng)濟(jì)也產(chǎn)生了重大影響，這就導(dǎo)致以前工業(yè)比較集中，用電量比較多的城市或城區(qū)用電量產(chǎn)生遞減的趨勢(shì)。政府為了緩解這一狀況，除了加大公共投資的力度，還通過擴(kuò)大內(nèi)需的政策進(jìn)行引導(dǎo)。大用戶直購電政策的提出也是為了在一定程度上引導(dǎo)電力市場(chǎng)中的大用戶能逐漸增加用電量的需求，從而在宏觀上能促進(jìn)工業(yè)的復(fù)蘇及經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，在微觀上能加強(qiáng)企業(yè)活力提高經(jīng)濟(jì)效益。但是就目前來看，大用戶直購電在實(shí)踐中還處于摸索的階段，在很多方面還存在問題需要結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以真正發(fā)揮出大用戶直購電在電力市場(chǎng)中的積極作用。

1 大用戶直購電的內(nèi)涵

首先需要指出的是，大用戶直購電中的大用戶是眾多購電主體中的一類，這是一個(gè)相對(duì)的概念，常常根據(jù)某一企業(yè)的用電量、用電負(fù)荷及電壓等級(jí)進(jìn)行劃分設(shè)定。隨著電力工業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)化改革，大用戶這一類別的準(zhǔn)入限制將會(huì)逐漸降低，甚至每一用戶都將有資格進(jìn)行直購。目前，我國能夠進(jìn)行直購電的大用戶一般為電壓等級(jí)較高、用電量較大或者變電容量較大的工業(yè)企業(yè)。

大用戶直購電是指，符合上述大用戶條件的電力需求方與電力供給方（發(fā)電或者供電企業(yè)）通過一定的協(xié)商，達(dá)成雙邊購電協(xié)議，從而發(fā)生電力買賣，有別于一般購電行為的方式。當(dāng)大用戶與發(fā)電企業(yè)達(dá)成直購電的協(xié)議，那么接下來就需要電網(wǎng)公司進(jìn)行備案以備以后進(jìn)行調(diào)度。而對(duì)于供電過程中可能發(fā)生的阻塞情況，電網(wǎng)調(diào)度中心還需要提前制定一個(gè)公平合理的補(bǔ)償價(jià)格以補(bǔ)償在阻塞發(fā)生時(shí)減少供應(yīng)的電量。此外，大用戶還需要交付一定的國網(wǎng)服務(wù)費(fèi)給電網(wǎng)公司。大用戶是與電網(wǎng)直接簽訂直購電合同，這就需要電網(wǎng)公司從外界購買合同電力，再履行直購電合同。

目前，大用戶直購電有兩種較為典型的運(yùn)營模式。第一種為不利用電網(wǎng)的輸電線路，而是購電企業(yè)或者發(fā)電企業(yè)自行建設(shè)，這樣電網(wǎng)企業(yè)不再收受過網(wǎng)費(fèi)，當(dāng)然也就不再需要提供相關(guān)的檢修S護(hù)服務(wù)，都由購電企業(yè)或者發(fā)電企業(yè)自行管理。第二種為利用電網(wǎng)公司已建輸電線路進(jìn)行輸配電，這樣就需要發(fā)電企業(yè)或者大用戶支付相關(guān)費(fèi)用。

2 當(dāng)前大用戶直購電模式中的問題

大用戶直購電模式的開展有利于促進(jìn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制作用的發(fā)揮，使電價(jià)由市場(chǎng)供求決定更為合理，有效地提高資源的利用效率，特別是電力資源，打破了壟斷所造成的浪費(fèi)局面。然而，就目前來看大用戶直購電的運(yùn)營還有很多問題，具體如下。

2.1 缺少配套措施

大用戶直購電模式下缺少必要的配套措施主要體現(xiàn)在缺少相關(guān)的法律政策和監(jiān)管機(jī)制。如果發(fā)電企業(yè)不通過電網(wǎng)企業(yè)進(jìn)行供電，并且不與電網(wǎng)企業(yè)簽訂相關(guān)協(xié)議，那么在調(diào)度電網(wǎng)和確定價(jià)格方面就會(huì)出現(xiàn)不合理的狀況。同時(shí)，電網(wǎng)為了應(yīng)對(duì)直購電用戶用電量大，而導(dǎo)致的生產(chǎn)運(yùn)行的隱患而投入的改善資金，由于直購電繞開電網(wǎng)企業(yè)而無法回本，那么就會(huì)影響后續(xù)的供電質(zhì)量。

2.2 電價(jià)機(jī)制不健全

目前，我國的電價(jià)機(jī)制不健全，電價(jià)構(gòu)成不合理。標(biāo)準(zhǔn)的電價(jià)中應(yīng)該有2/5應(yīng)該歸由輸配電網(wǎng)獲得，然而，在實(shí)際中輸配電網(wǎng)往往只能得到電價(jià)的1/5，收入無形中較正常水平降低了50%，這極大地影響到電網(wǎng)的經(jīng)營與管理。所以，建立一個(gè)更為公平合理的電價(jià)機(jī)制勢(shì)在必行，只有這樣才能夠促進(jìn)直購電模式的健康長(zhǎng)久發(fā)展。

2.3 交叉補(bǔ)貼問題嚴(yán)重

當(dāng)前，我國電價(jià)中存在嚴(yán)重交叉現(xiàn)象，由于大用戶直購模式可以讓符合一定用電規(guī)模的企業(yè)向發(fā)電企業(yè)通過簽訂協(xié)議直接購電，那么他們的協(xié)商價(jià)格就有一定程度的降低，從而避開了某些補(bǔ)貼責(zé)任。而這些補(bǔ)貼費(fèi)用就會(huì)通過統(tǒng)一的定價(jià)分?jǐn)偟狡渌娋W(wǎng)企業(yè)或用戶身上，造成不公平的后果。

2.4 擱淺成本問題突出

在復(fù)雜的電網(wǎng)系統(tǒng)中，很多發(fā)電廠處于還本付息的階段，存在大量的擱淺成本，而在此時(shí)，很多大用戶選擇了沒有擱淺成本的發(fā)電商進(jìn)行協(xié)商直購電，避開了承擔(dān)相應(yīng)擱淺成本的義務(wù)，導(dǎo)致這些成本都落在了電網(wǎng)企業(yè)的頭上。同時(shí)由于電價(jià)是統(tǒng)一官定的，這樣就會(huì)增加電網(wǎng)的負(fù)擔(dān)和風(fēng)險(xiǎn)。

3 應(yīng)對(duì)大用戶直購電問題的相關(guān)措施

3.1 制定相關(guān)規(guī)定及原則

在實(shí)行大用戶直購電的運(yùn)行模式中，要不斷調(diào)整和完善以往的交易原則，在大用戶與電網(wǎng)企業(yè)協(xié)商一致的條件下簽訂協(xié)議，由電網(wǎng)公司按規(guī)定履行供電義務(wù)和保證供電安全的責(zé)任。如果有特殊危險(xiǎn)情況發(fā)生，如電路阻塞等，需在與大用戶達(dá)成一致意見的前提下，按照規(guī)定的交易原則進(jìn)行電路負(fù)荷的減載，既保證電路安全又不損害大用戶及其他各方利益。

3.2 完善相配套的政策法規(guī)

根據(jù)國外的經(jīng)驗(yàn)，要想實(shí)施電力市場(chǎng)化改革，推行大用戶直購運(yùn)營模式，就必須完善相關(guān)法律法規(guī)，只有這樣才能夠明確整體目標(biāo)，并確保按計(jì)劃有步驟地實(shí)施。目前，我國關(guān)于大用戶直購電方面的法規(guī)還對(duì)該模式的實(shí)施有很大的限制，并對(duì)進(jìn)一步的發(fā)展產(chǎn)生了極大的障礙，需要進(jìn)行修正。此外，還需要在電網(wǎng)管理、電價(jià)的制定以及其他服務(wù)方面制定新的不與現(xiàn)行的法律法規(guī)產(chǎn)生沖突的制度。

3.3 建立合理電價(jià)形成機(jī)制

在電力市場(chǎng)中，大用戶直購電模式中的大用戶作為市場(chǎng)需求主體之一，進(jìn)行交易電價(jià)的確定應(yīng)首先滿足電力市場(chǎng)中的相關(guān)規(guī)定。而對(duì)于大用戶直購電的電價(jià)形成機(jī)制，應(yīng)該從以下幾方面進(jìn)行考慮：購電電價(jià)、輸電價(jià)格、輔助服務(wù)費(fèi)、收取方式、計(jì)量與結(jié)算、稅費(fèi)處理、其他代收基金的安排以及現(xiàn)銷售價(jià)格體系中電價(jià)交叉補(bǔ)貼的分解和處理，等等。為實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，發(fā)揮價(jià)格的引導(dǎo)作用，在電力市場(chǎng)中大用戶的電價(jià)形成應(yīng)該以其所購的電壓等級(jí)和負(fù)荷特性為基礎(chǔ)，包括價(jià)格形成和輔助服務(wù)補(bǔ)償在內(nèi)的電價(jià)形成機(jī)制要從根本上處理好局部利益與整體利益，短期利益與長(zhǎng)期利益之間的關(guān)系，以促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，協(xié)調(diào)政府、企業(yè)各方的相互利用關(guān)系。因此，只有真正能夠發(fā)揮電力市場(chǎng)的基礎(chǔ)性調(diào)節(jié)作用，考慮成本與效益關(guān)系、供給與需求關(guān)系，建立電力資源優(yōu)化配置的大用戶直購電價(jià)格形成機(jī)制，才能夠促進(jìn)大用戶直購電運(yùn)營的順利推進(jìn)。

3.4 確定合同電價(jià)

價(jià)格的形成依托于科學(xué)合理的價(jià)格形成機(jī)制，而就目前國內(nèi)的電力市場(chǎng)監(jiān)管制度來看，缺乏應(yīng)對(duì)電價(jià)突然波動(dòng)的機(jī)制和措施，會(huì)給電網(wǎng)企業(yè)帶來難以預(yù)測(cè)的損失。那么就需要對(duì)現(xiàn)有的電價(jià)規(guī)章制度進(jìn)行調(diào)整完善，使電價(jià)的波動(dòng)可以被限定在一個(gè)合理的范圍內(nèi)，減少不必要的損失。發(fā)電商與大用戶在協(xié)商交易價(jià)格時(shí)應(yīng)該充分考慮到網(wǎng)上或者其他終端價(jià)格，使在日后面對(duì)相關(guān)問題時(shí)，能夠依據(jù)合同來進(jìn)行解決紛爭(zhēng)，確定合同價(jià)格，維護(hù)雙方利益。

3.5 解決交叉成本和擱淺成本問題

大用戶具有通過與發(fā)電商協(xié)商一致以低價(jià)購買電量的便利，一方面能夠降低大用戶購電成本，另一方面由于直購電價(jià)高于市場(chǎng)銷售電價(jià)，所以發(fā)電商也能夠提高收益。然而當(dāng)大用戶以低價(jià)購買大量電，會(huì)使原有的電價(jià)均衡狀態(tài)被打破，形成新的社會(huì)電價(jià)。此時(shí)，就需要在此中獲利的發(fā)電商和大用戶對(duì)電價(jià)進(jìn)行分?jǐn)傃a(bǔ)貼，需制定相關(guān)政策，核定分?jǐn)偙壤约熬唧w實(shí)施處理措施。而對(duì)于直購電較為突出的擱淺成本問題，則可以通過電價(jià)回收費(fèi)用抵償擱淺成本所造成的損失。

4 結(jié) 語

在電力市場(chǎng)發(fā)展，大用戶直購電更能根據(jù)供求特點(diǎn)提高市場(chǎng)的配置效率。雖然該模式具有操作簡(jiǎn)單及提高經(jīng)濟(jì)效益的優(yōu)點(diǎn)，但是在實(shí)際的推進(jìn)中還是面臨不少問題。為使問題得到有效的解決，提出了包括制定相關(guān)規(guī)定原則、制定相關(guān)法律法規(guī)、確定價(jià)格形成機(jī)制、確定合同價(jià)格以及解決交叉成本和擱淺成本問題在內(nèi)的應(yīng)對(duì)措施。

主要參考文獻(xiàn)

[1]陳偉.國外電力市場(chǎng)中大用戶直接購電問題初探[J].湖南大學(xué)學(xué)報(bào)：社會(huì)科學(xué)版，2011（z2）.

篇2

一、刑事被害人救助制度的價(jià)值分析

刑事被害人救助制度是保障人權(quán)、構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的重要舉措，也是實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代法治文明和司法公平正義的重要標(biāo)志。

（一）刑事被害人救助制度有利于緩解公權(quán)與私權(quán)之間的矛盾

實(shí)踐中，因犯罪人的加害行為導(dǎo)致生活困難成為不少被害人及其近親屬長(zhǎng)期上訪申訴甚至纏訪鬧訪的重要原因。建立刑事被害人救助制度，幫助解決被害人及其近親屬生活困難，對(duì)減少涉訴上訪、減少社會(huì)對(duì)立情緒、化解矛盾糾紛、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定具有重要意義。國家機(jī)關(guān)主動(dòng)給予被害人救助補(bǔ)償，可以向被害人表達(dá)國家對(duì)其不幸境遇的關(guān)懷，緩解被害人情緒，避免被害人將矛盾指向國家機(jī)關(guān)而引起的公權(quán)和私權(quán)關(guān)系的緊張。

（二）刑事被害人救助制度有利于防止被害人向犯罪人角色轉(zhuǎn)化，有效控制犯罪總量

研究表明，對(duì)被害人缺乏關(guān)心和救助，往往會(huì)造成被害人第二次受害，進(jìn)而可能發(fā)生“一系列與被害逆向的變化，開始以受害者與害人者的雙重身份出現(xiàn)在社會(huì)上，逐步演變成直接危害社會(huì)的犯罪人”。實(shí)踐中也存在被害人因等不到關(guān)懷和救助，從而產(chǎn)生報(bào)復(fù)心理，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成為犯罪的案例。如果及時(shí)對(duì)被害人實(shí)施救助，可以化解矛盾，有效阻止犯罪，達(dá)到預(yù)防犯罪之目的。

（三）刑事被害人救助制度有利于維護(hù)司法公平正義

被害人救助嚴(yán)格而言不是刑事訴訟的內(nèi)容，但與刑事訴訟中保障被害人權(quán)益的制度目標(biāo)有著密切的聯(lián)系。通過建立健全刑事被害人救助制度給予刑事被害人必要的權(quán)利救濟(jì)有助于實(shí)現(xiàn)司法裁判所承載的構(gòu)建和諧社會(huì)功能。近年來從人民群眾的司法需求出發(fā)我國部分地區(qū)相繼對(duì)刑事被害人救助制度進(jìn)行了初步的探索并結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際陸續(xù)出臺(tái)了相應(yīng)的制度和規(guī)定。不可否認(rèn)這些探索整體而言是積極有益的，但缺乏統(tǒng)一的實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)使救助活動(dòng)帶有較為明顯的主觀性和隨意性。這種現(xiàn)狀若不有效規(guī)范將導(dǎo)致新的司法不公，因此構(gòu)建科學(xué)統(tǒng)一的刑事被害人救助制度有利于引導(dǎo)規(guī)范救助行為維護(hù)司法公平正義。

二、刑事被害人救助制度的立法需求

近年來，隨著尊重和保障人權(quán)入憲，修改后的刑事訴訟法也明確規(guī)定尊重和保障人權(quán)，顯著完善和擴(kuò)大了申訴權(quán)利，刑事被害人救助工作也日漸步入軌道，但由于目前仍處于相關(guān)法律制度尚未出臺(tái)的過渡階段，對(duì)刑事被害人的保護(hù)缺乏具有可操作性的機(jī)制，致使刑事被害人不僅承受實(shí)體利益的喪失，其程序利益也未能得到有效的保護(hù)，刑事被害人救助制度在試點(diǎn)的推行中存在不少問題。刑事被害人救助制度必須通過國家立法確立完善實(shí)現(xiàn)由零星、自發(fā)的救助向統(tǒng)一化救助發(fā)展。

（一）救助程序不具體

由于目前缺乏統(tǒng)一的立法來對(duì)救助程序作出一個(gè)詳細(xì)的規(guī)定，目前在實(shí)踐中存在各地執(zhí)行救助標(biāo)準(zhǔn)不一、救助覆蓋面小等問題，刑事被害人救助程序亟待統(tǒng)一具體化。

（二）救助資金渠道狹窄

目前刑事被害人救助的救助金依靠救助機(jī)構(gòu)自身辦公經(jīng)費(fèi)，由地方財(cái)政保障。這就導(dǎo)致在實(shí)際過程鐘審批手續(xù)繁復(fù)，救助期限拉長(zhǎng)，救助工作效果大打折扣。而且，單渠道救助對(duì)于數(shù)量龐大的救助人來說，僅僅是杯水車薪。拓寬救助資金渠道勢(shì)在必行。

（三）救助方式單一化

刑事被害人救助目前的主要救濟(jì)形式為經(jīng)濟(jì)救助，但是救濟(jì)資金渠道狹窄的現(xiàn)狀使經(jīng)濟(jì)救助只能救助極少部分的人，多元化、科學(xué)化救助方式是解決目前刑事被害人救助現(xiàn)狀的必要途徑。

三、刑事被害人救助制度的立法設(shè)想

解決刑事被害人救助制度現(xiàn)存問題的根本途徑是對(duì)刑事被害人救助制度進(jìn)行專門立法，并通過修改刑事法律的方式，使刑事法律與刑事被害人救助法之間進(jìn)行銜接與協(xié)調(diào)，用法律的形式從制度上確立刑事被害人救助制度的法律地位。立法可以從以下幾個(gè)方面對(duì)刑事被害人救助設(shè)置統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

（一）合理設(shè)置救助程序

目前刑事被害人救助主要由司法機(jī)關(guān)主動(dòng)提起，如人民檢察院在辦理擬不案件時(shí)，要主動(dòng)了解被害人家庭經(jīng)濟(jì)情況等，這樣就縮小了救助范圍，而且在實(shí)踐中往往很難了解到真實(shí)情況。筆者認(rèn)為，立法應(yīng)該對(duì)救助程序啟動(dòng)方面設(shè)置被害人提供材料申請(qǐng)救助，被害人如果對(duì)補(bǔ)償審批決定不服應(yīng)當(dāng)可以通過相應(yīng)的救濟(jì)途徑包括可以申請(qǐng)行政復(fù)議或提起行政訴訟。但是這就涉及到救助行為是司法行為還是行政行為的問題，如果是行政行為，由司法機(jī)關(guān)作為救助主體是否合適等，立法應(yīng)當(dāng)將這些問題考慮在內(nèi)。實(shí)踐中救助程序還存在的一個(gè)普遍的問題是從救助程序啟動(dòng)到救助金發(fā)放耗時(shí)過長(zhǎng)，這就導(dǎo)致救助達(dá)不到雪中送炭的效果，所以立法應(yīng)當(dāng)設(shè)置救助裁決、救助金發(fā)放在法定期限內(nèi)完成，情況緊急需及時(shí)救助的應(yīng)從速辦理。同時(shí)，立法要引導(dǎo)與鼓勵(lì)抵制犯罪的社會(huì)行為，對(duì)有見義勇為等社會(huì)行為的刑事被害人應(yīng)當(dāng)貫徹從優(yōu)從快予以救助的原則。

（二）建立健全救助體系

在司法實(shí)踐中，刑事被害人救助主要以經(jīng)濟(jì)救助為主，但是救助資金來源匱乏、實(shí)踐中暴力性犯罪被害人精神需求大于經(jīng)濟(jì)需求以及短期性救助與長(zhǎng)遠(yuǎn)性救助的現(xiàn)狀，亟需救助方式實(shí)現(xiàn)多元化。立法應(yīng)將各部門納入救助主體范圍，形成聯(lián)動(dòng)機(jī)制，司法機(jī)關(guān)可定位為牽頭組織者，而非唯一救助者，與民政、教育、勞動(dòng)保障等部門形成合力，如民政部門可將符合低保、五保條件的被害人及其家庭，納入城鄉(xiāng)低保、農(nóng)村五保；教育部門可對(duì)被害人家庭中的在校中小學(xué)生實(shí)施教育資助、心理輔導(dǎo)和關(guān)愛行動(dòng)；勞動(dòng)保障部門可免費(fèi)提供職業(yè)介紹、就業(yè)培訓(xùn)、公益性崗位等。立法還應(yīng)設(shè)置救助追償制度，就是在救助金發(fā)放后一旦發(fā)現(xiàn)被告人或其他賠償義務(wù)人有能力進(jìn)行賠償，義務(wù)救助機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依法向其追償，在解決資金問題的同時(shí)體現(xiàn)法律的權(quán)威。

（三）提倡與規(guī)范社會(huì)救助

目前刑事被害人救助制度的主體是國家，但就救助制度的性質(zhì)和內(nèi)容而言，兼具司法、福利性質(zhì)，更加需要國家力量和社會(huì)力量的通力合作。因此立法應(yīng)規(guī)范國家救助的同時(shí)，輔以提倡和規(guī)范社會(huì)救助。但社會(huì)救助主要是道德層面規(guī)制的問題，因此從立法上而言，要從原則上引導(dǎo)針對(duì)刑事被害人開展社會(huì)救助活動(dòng)，包括設(shè)立社會(huì)救助基金、開展個(gè)案募捐活動(dòng)等；同時(shí)要從制度上保障社會(huì)救助活動(dòng)的持久開展，包括對(duì)社會(huì)救助基金設(shè)立與管理、企業(yè)及個(gè)人捐贈(zèng)支出等進(jìn)行稅收及其他政策性鼓勵(lì)。實(shí)踐中刑事被害人救助案源少，主要依靠辦案機(jī)關(guān)自主發(fā)現(xiàn)，這在一定程度上反映了目前社會(huì)救助意識(shí)的薄弱性。對(duì)此立法應(yīng)喚起民眾的公民責(zé)任意識(shí)，使全社會(huì)認(rèn)識(shí)到對(duì)被害人的救助就是對(duì)社會(huì)和諧的愛護(hù)，也是關(guān)愛社會(huì)弱勢(shì)群體的表現(xiàn)，以通過新聞?shì)浾摲e極引導(dǎo)社會(huì)救助。

四、結(jié)語

現(xiàn)在世界上有30多個(gè)國家和地區(qū)實(shí)現(xiàn)了刑事被害人救助制度立法，聯(lián)合國出臺(tái)了相關(guān)國際公約，我國刑事被害人救助工作實(shí)踐也已積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，刑事被害人救助統(tǒng)一立法條件日益成熟。相信在不久的將來，我國一定能在借鑒國內(nèi)外先進(jìn)理論與實(shí)踐的基礎(chǔ)上，構(gòu)建既符合本土特點(diǎn)又具備先進(jìn)理論框架支撐的刑事被害人救助法律體系。

參考文獻(xiàn)

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[2] 毛立華，馮愛冰.刑事附帶民事訴訟若干問題與對(duì)策[J].人民司法?應(yīng)用，2007（5）.

篇3

[關(guān)鍵詞]知識(shí)表示;框架表示法;電熱水器售后服務(wù)事例

[中圖分類號(hào)]F274 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1005-6432(2010)45-0124-02

1 引 言

隨著科技的日新月異,家電行業(yè)之間的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)已日趨強(qiáng)化,售后服務(wù)不但已經(jīng)成為企業(yè)品牌的重要組成部分,而且也是絕大部分消費(fèi)者購買家電產(chǎn)品的重要考慮因素。但是現(xiàn)階段家電行業(yè)解決售后服務(wù)問題采用的最普遍的方法是以人工為主,如設(shè)立售后服務(wù)中心,以人工接電話的模式接受客戶的報(bào)修、投訴、咨詢等。在這種模式下,處理售后服務(wù)問題重復(fù)性較高,耗時(shí)耗力,同時(shí)不能確保客戶滿意。在處理問題的過程中會(huì)保存大量的售后服務(wù)信息,如產(chǎn)品的運(yùn)輸、維修、保養(yǎng)和安裝記錄,客戶的投訴信息以及處理方案等。這些信息多數(shù)都是沒有經(jīng)過結(jié)構(gòu)化處理的紙質(zhì)或電子的文檔,其可用性、重用性和可管理性都很低,往往積累得越多,越不利于知識(shí)的利用。因此知識(shí)管理對(duì)家電行業(yè)售后服務(wù)十分重要。

2 電熱水器售后服務(wù)內(nèi)容分析

電熱水器的售后服務(wù)類型主要可以分為7類:

(1)運(yùn)輸服務(wù):指為客戶提供送貨服務(wù)。在這個(gè)服務(wù)中關(guān)鍵的是要將客戶購買的電熱水器準(zhǔn)確、及時(shí)和完整地運(yùn)送到指定地點(diǎn)。

(2)質(zhì)量保證服務(wù):在規(guī)定的使用條件和使用期限內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題,為用戶提供“包退”、“包修”和“包換”的三包服務(wù)。

(3)安裝服務(wù):派出專業(yè)人員免費(fèi)上門,為顧客提供免費(fèi)安裝服務(wù)。電熱水器的安裝較其他家電來說比較復(fù)雜,并且有相對(duì)應(yīng)的安裝標(biāo)準(zhǔn)和要求。

(4)培訓(xùn)、指導(dǎo)和咨詢服務(wù):主要是指對(duì)電熱水器的選購、安裝、維護(hù)、維修等內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)、指導(dǎo)和咨詢服務(wù)。

(5)功能配套服務(wù):對(duì)于電熱水器而言,指的是安裝、維護(hù)和維修服務(wù)。

(6)回訪用戶和設(shè)立專線電話服務(wù):及時(shí)了解客戶對(duì)于電熱水器售后服務(wù)的滿意程度,對(duì)于客戶的反饋進(jìn)行相應(yīng)的處理和記錄。對(duì)于不足的方面可以進(jìn)行改進(jìn),對(duì)于客戶滿意的方面繼續(xù)保持。

(7)維修服務(wù):主要有進(jìn)水困難、清洗、不出水、指示燈不亮等問題。

3 事例知識(shí)表示方法選擇

3.1 框架表示法

框架(Frame)理論是在1975年由美國著名人工智能學(xué)者明斯基(Minsky)首先提出的,它是描述對(duì)象屬性的一種數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu),一種結(jié)構(gòu)化的表示方法。通常采用的是點(diǎn)―槽―值的表示結(jié)構(gòu)。一個(gè)框架是由框架名和若干個(gè)槽組成,每個(gè)槽可以有些附加的說明稱為側(cè)面,每個(gè)側(cè)面又包括若干個(gè)值,框架的各個(gè)槽中存放著對(duì)象的屬性名,也可以是一個(gè)子框架名,側(cè)面用于存放對(duì)象的屬性,側(cè)面值存放屬性值。

框架表示法的優(yōu)點(diǎn)是:①框架系統(tǒng)的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)和問題求解過程與人類的思維和問題求解過程相似;②框架結(jié)構(gòu)表達(dá)能力強(qiáng)、層次結(jié)構(gòu)豐富,提供了有效的組織知識(shí)的手段,只要對(duì)其中某些細(xì)節(jié)作進(jìn)一步描述,就可以將其擴(kuò)充為另外一些框架,體現(xiàn)了框架的結(jié)構(gòu)性和繼承性的特點(diǎn);③可以利用過去獲得的知識(shí)對(duì)未來的情況進(jìn)行預(yù)測(cè),可以通過框架來認(rèn)識(shí)某一類事物,也可以通過一系列實(shí)例來修正框架對(duì)某些事物的不完整描述。

3.2 面向?qū)ο蟮谋硎痉椒?/p>

雖然面向?qū)ο蟮姆椒ê涂蚣芊椒ㄏ啾?在模塊性和封裝性等方面比框架表示方法更加完善,但是可以看出,框架表示法的主要特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)性、自然性和繼承性。用此方法對(duì)電熱水器售后服務(wù)事件及其處理方案進(jìn)行事例表示時(shí),能夠?qū)崿F(xiàn)結(jié)構(gòu)化的儲(chǔ)存,同時(shí)對(duì)處理過程中遇到的問題進(jìn)行分類和分級(jí),通過繼承性有效地解決問題,并且可以根據(jù)自然性的特點(diǎn)使以人們易懂的語言對(duì)電熱水器售后服務(wù)問題進(jìn)行結(jié)構(gòu)化儲(chǔ)存成為可能。所以本文采用框架表示方法對(duì)電熱水器售后服務(wù)事例知識(shí)進(jìn)行表示。

4 基于框架表示法的電熱水器售后服務(wù)事例知識(shí)表示

在采用框架表示法時(shí),首先要確定所要表示知識(shí)領(lǐng)域的頂層框架,也就是一級(jí)結(jié)構(gòu),然后再對(duì)每個(gè)頂層框架下屬的子框架以及包含所屬關(guān)系進(jìn)行定義,從而實(shí)現(xiàn)清晰的知識(shí)體系表示。在每一個(gè)框架中,下一級(jí)的槽可以對(duì)應(yīng)具體的內(nèi)容,也可以對(duì)應(yīng)子框架,也可以進(jìn)一步由多個(gè)側(cè)面來描述。

4.1 頂層框架――電熱水器售后服務(wù)事例

頂層的框架即為電熱水器售后服務(wù)事例框架,其構(gòu)成如表1所示,其中,電熱水器的分類及特征、售后服務(wù)的分類及特征、客戶信息維護(hù)所存儲(chǔ)的內(nèi)容在對(duì)應(yīng)的子框架中表示。

4.2 子框架1――電熱水器的分類及特征

如表2所示的子框架1――電熱水器的分類及特征按照電熱水器的基本信息進(jìn)行分類,針對(duì)不同型號(hào)的電熱水器建立類似的框架。子框架1的建立便于在以后的售后服務(wù)、維護(hù)中更迅速地找到客戶已購買電熱水器的信息。其中產(chǎn)品型號(hào)和出廠編號(hào)按一定的要求進(jìn)行設(shè)計(jì),此編號(hào)的設(shè)計(jì)要求能體現(xiàn)出必要的信息。

4.3 子框架2――售后服務(wù)的分類及特征

如表3所示,售后服務(wù)的類型主要分為5類,分別是運(yùn)輸、安裝、保養(yǎng)、維修和咨詢。在以后的客戶售后服務(wù)維護(hù)中可以根據(jù)客戶的問題,選擇指定的售后服務(wù)類型,針對(duì)不同類型的售后服務(wù)問題找出解決方案然后進(jìn)行處理。

4.4 子框架3――客戶信息維護(hù)

如表4所示,子框架3――客戶信息維護(hù)繼承了子框架1。繼承子框架1是為了在維護(hù)客戶基本信息時(shí)知道客戶買的是哪個(gè)電熱水器。如果某個(gè)客戶有售后服務(wù)問題的話可以及時(shí)地找到對(duì)應(yīng)購買的電熱水器,確定最佳的解決方案。

5 結(jié) 論

框架表示法的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)和問題求解過程與人類的思維和問題求解過程相似,可以利用過去獲得的知識(shí)對(duì)未來的情況進(jìn)行預(yù)測(cè),符合人類的認(rèn)知過程。并且它表達(dá)能力強(qiáng)、層次結(jié)構(gòu)豐富,具有結(jié)構(gòu)性和繼承性的特點(diǎn)。本文根據(jù)框架表示法的特點(diǎn),通過對(duì)電熱水器售后服務(wù)的內(nèi)容進(jìn)行分析,構(gòu)建了電熱水器售后服務(wù)知識(shí)的部分事例。從而達(dá)到對(duì)現(xiàn)有信息和文檔進(jìn)行有效的知識(shí)管理,改變目前該領(lǐng)域知識(shí)可用性、重用性和可管理性都很低的現(xiàn)狀,提高售后服務(wù)水平,也為后續(xù)的基于事例的知識(shí)推理和應(yīng)用奠定了良好的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn):

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[2]徐寶祥,葉培華.知識(shí)表示的方法研究[J].情報(bào)科學(xué),2007(5).

篇4

在旅游酒店管理的教學(xué)過程中，其主要目的就是為了讓學(xué)生不僅能夠深入掌握理論知識(shí)，并能夠?qū)⑵鋺?yīng)用到實(shí)際的場(chǎng)景中，有效增強(qiáng)學(xué)生的應(yīng)變能力。本文通過具體論述、專業(yè)情境再現(xiàn)的教學(xué)模式在當(dāng)前旅游酒店管理中的應(yīng)用，有利于全面提升旅游酒店管理的水平。

關(guān)鍵詞：

專業(yè)情境；旅游酒店管理；教學(xué)模式

專業(yè)情境再現(xiàn)主要是以科學(xué)的理論內(nèi)容為主要的基礎(chǔ)，緊密依托真實(shí)的工作環(huán)境，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)際操作能力的一種教學(xué)模式。旅游酒店管理教學(xué)內(nèi)容具有活動(dòng)性、創(chuàng)新性、真實(shí)性和自主性等特點(diǎn)，通過將專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)模式合理應(yīng)用到旅游酒店管理過程中，能夠全面提高學(xué)生的綜合應(yīng)變能力，逐步培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)精神和探究精神。

一、專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)模式在旅游酒店管理中的應(yīng)用意義

在當(dāng)前旅游酒店管理教學(xué)過程中采用專業(yè)情境教學(xué)模式，其主要目的是為學(xué)生在實(shí)際學(xué)習(xí)過程中營造客觀真實(shí)的工作環(huán)境，強(qiáng)化師生互動(dòng)，從而更好地完成旅游酒店管理的教學(xué)目標(biāo)。通過將專業(yè)情境再現(xiàn)的教學(xué)模式合理應(yīng)用到旅游酒店管理過程中，不但能夠全面提升師生之間的互動(dòng)性，而且還能夠有效拓展學(xué)生的思維空間，達(dá)到理實(shí)結(jié)合的目的。

1．充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性與創(chuàng)造性。在旅游酒店管理課程的實(shí)際教學(xué)過程中采用專業(yè)情境教學(xué)法，有利于讓學(xué)生在輕松的教學(xué)環(huán)境中，培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力，逐步達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的目的。

2．?dāng)U充思維的靈活性與跳躍性。將專業(yè)情境教學(xué)模式合理應(yīng)用到旅游酒店管理過程中，讓學(xué)生能夠深入研究教學(xué)理論，并通過創(chuàng)設(shè)專業(yè)的情境來拓展學(xué)生的思維深度和廣度，全面增強(qiáng)學(xué)生的思維靈活性。

3．營造良好的交流環(huán)境。在旅游酒店管理過程中采用專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)模式，需要老師有效結(jié)合教學(xué)內(nèi)容為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)自由、寬松、民主的教學(xué)環(huán)境，從而全面提升旅游酒店管理的教學(xué)效率。

二、專業(yè)情境再現(xiàn)的旅游酒店管理教學(xué)模式的應(yīng)用策略

（一）積極引導(dǎo)鼓勵(lì)學(xué)生參與到情境教學(xué)活動(dòng)中

旅游酒店管理課程涉及的內(nèi)容較多，旅游方面主要包括旅行社運(yùn)行體制、旅游產(chǎn)品開發(fā)、旅行社營銷管理、技術(shù)管理、客戶與產(chǎn)業(yè)關(guān)系管理、導(dǎo)游技能等內(nèi)容，而酒店管理則主要包括餐飲業(yè)務(wù)管理、房務(wù)管理（前廳和客房）、二線酒店發(fā)展的市場(chǎng)營造管理、酒店人力資源的管理內(nèi)容，以便全面增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力，促使學(xué)生能夠更好地適應(yīng)旅游酒店管理過程中的崗位需求。在旅游酒店教學(xué)課程的實(shí)際教學(xué)過程中，老師不但需要做好理論知識(shí)的準(zhǔn)備之外，還應(yīng)該結(jié)合教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)設(shè)客觀真實(shí)的工作情境，如酒店餐飲業(yè)務(wù)管理。同時(shí)，還需要緊密圍繞該課程的教學(xué)目標(biāo)，采用問卷調(diào)查方式，全面深入地了解客戶的實(shí)際需求。然后再讓學(xué)生以小組的形式進(jìn)行溝通討論，讓學(xué)生設(shè)計(jì)一份能讓顧客滿意的菜單，促使學(xué)生總結(jié)歸納菜單的籌劃和設(shè)計(jì)要領(lǐng)。其中，當(dāng)涉及旅游方面的“導(dǎo)游詞講解”等方面的內(nèi)容時(shí)，便可以采用多媒體教學(xué)設(shè)備播放相關(guān)的旅游景點(diǎn)，并讓學(xué)生在一邊觀看的過程中一邊用自己所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行講解，讓學(xué)生能夠更好地體驗(yàn)導(dǎo)游的真實(shí)工作，從而全面提升學(xué)生的專業(yè)知識(shí)應(yīng)用能力。

（二）老師應(yīng)逐步增強(qiáng)專業(yè)情境再現(xiàn)的駕馭能力

在現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，旅游酒店行業(yè)也迅猛發(fā)展起來，所以對(duì)旅游酒店管理專業(yè)的教學(xué)提出了更高的要求。因此，便需要老師不斷學(xué)習(xí)，逐步提高自身的教學(xué)駕馭能力，指導(dǎo)學(xué)生深入旅游和酒店進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)。同時(shí)，還應(yīng)該密切關(guān)注整個(gè)旅游行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，不斷結(jié)合實(shí)際情況更新教學(xué)觀念，合理創(chuàng)設(shè)旅游酒店管理專業(yè)的教學(xué)情境。充分利用課余時(shí)間搜集關(guān)于旅游酒店管理的真實(shí)案例，并將其合理融入到課堂教學(xué)過程中，有效拓展學(xué)生的知識(shí)能力，從而更好地完成旅游酒店管理專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)。

（三）采用多樣化教學(xué)手段

在各個(gè)教學(xué)活動(dòng)的開展過程中，沒有最好的教學(xué)手段，只有最適合的教學(xué)手段。然而，旅游酒店管理課程教學(xué)內(nèi)容所涉及的知識(shí)點(diǎn)較多，所以將專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)模式合理應(yīng)用到課堂教學(xué)過程中，便需要老師準(zhǔn)確判斷哪些知識(shí)點(diǎn)適合采用專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)法，而哪些知識(shí)點(diǎn)教學(xué)并不適合采用這種教學(xué)方法，逐步突破旅游酒店管理課程的教學(xué)方法的單一化。例如，相關(guān)知識(shí)點(diǎn)在教學(xué)過程中適合采用問題情境再現(xiàn)法，即需要立足于專業(yè)知識(shí)，合理設(shè)置教學(xué)問題，促使學(xué)生能夠更加積極主動(dòng)地融入到真實(shí)的教學(xué)情境中；針對(duì)“斟酒的方法”的內(nèi)容，老師便可以有效結(jié)合教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)設(shè)合理的問題，引導(dǎo)學(xué)生能夠更加深入地掌握相關(guān)的知識(shí)技巧；關(guān)于“導(dǎo)游的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)”，老師便可以采用角色扮演的方法，讓學(xué)生扮演導(dǎo)游，促使學(xué)生能夠更加深入地掌握旅游酒店管理專業(yè)方面的知識(shí)點(diǎn)。但是，需要老師注意的是，專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)方法應(yīng)用于旅游酒店管理教學(xué)過程中時(shí)，需要老師建設(shè)相應(yīng)的實(shí)踐基地，采用豐富的教學(xué)手段，以便最大限度地提升旅游酒店管理專業(yè)的教學(xué)水平。

三、結(jié)論

總而言之，在旅游酒店管理專業(yè)課程教學(xué)過程中采用專業(yè)情境再現(xiàn)的教學(xué)模式，對(duì)逐步提升學(xué)生的綜合應(yīng)變能力和專業(yè)的職業(yè)能力具有非常重要的作用。因此，在旅游酒店管理課程的實(shí)際教學(xué)過程中，便需要不斷增強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的可讀性，促使學(xué)生更加深入地感受到專業(yè)教學(xué)中的樂趣，從而全面提升旅游酒店管理課程的教學(xué)效率。

作者：陳靜 單位：金湖中等專業(yè)學(xué)校

參考文獻(xiàn)：

篇5

1.教師觀念落后

酒店管理專業(yè)是應(yīng)用性較強(qiáng)的專業(yè)，然而絕大部分教師并沒有到相關(guān)企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐，對(duì)酒店管理的實(shí)際操作缺乏足夠的了解，他們的知識(shí)構(gòu)架也僅限于理論部分，本身就不能將理論與實(shí)際完美契合。而且部分老師認(rèn)為，課堂主要是教授理論知識(shí)，要想獲得實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，就必須投入到實(shí)際的工作中去，從而忽略了學(xué)生實(shí)踐能力的提升。

2.教學(xué)方法落后

我國傳統(tǒng)的教學(xué)方法主要是以教師為中心，以課堂為中心，課堂氣氛沉寂，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高，導(dǎo)致我國酒店管理專業(yè)的教育裹足不前，無法培養(yǎng)出創(chuàng)新型和復(fù)合型人才。怎樣才能使理論與實(shí)際相結(jié)合，讓學(xué)生發(fā)揮主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，是擺在當(dāng)前酒店管理專業(yè)教育的頭等問題。

3.教學(xué)內(nèi)容落后

目前許多院校的酒店管理專業(yè)的教材一直沒有更新?lián)Q代，仍然是很久之前的版本，這就導(dǎo)致學(xué)生的眼界受限，不能了解新的酒店管理方法。有些甚至是以國外的某些教材來進(jìn)行教學(xué)，而這些教材中所選取的國外企業(yè)的教學(xué)案例并不符合本國國情，導(dǎo)致學(xué)生只會(huì)紙上談兵，而忽視了實(shí)際運(yùn)用中的適用性。

二、體驗(yàn)式教學(xué)法的概念

在《體驗(yàn)式學(xué)習(xí)的力量》一書中，作者英國國際培訓(xùn)專家柯林•比爾德提出，體驗(yàn)式學(xué)習(xí)是指人們?cè)谝酝捏w驗(yàn)和知識(shí)的基礎(chǔ)上，通過自己對(duì)經(jīng)歷或事物的觀察有意識(shí)或無意識(shí)的內(nèi)在化中獲得的洞察。我國對(duì)于體驗(yàn)式教學(xué)法并沒有提出統(tǒng)一的定義，從字面上來看，體驗(yàn)式教學(xué)法是指在教學(xué)活動(dòng)中，通過親身經(jīng)歷，而獲得的相關(guān)知識(shí)。因此，體驗(yàn)式教學(xué)法可以被定義為：在教師的教學(xué)活動(dòng)過程中，從學(xué)生出發(fā)，設(shè)定某個(gè)與教學(xué)內(nèi)容相適應(yīng)的教學(xué)場(chǎng)景，促使學(xué)生親自參與這個(gè)過程，從而引起學(xué)生的情感共鳴，使學(xué)生不僅能夠獲得大量的知識(shí)，而且可以不斷提升自身的實(shí)踐技能，從而完成既定的教學(xué)目的。將體驗(yàn)式教學(xué)法應(yīng)用到酒店管理專業(yè)教學(xué)中，教師應(yīng)該以學(xué)生為主體，充分尊重學(xué)生的主導(dǎo)地位，熟悉學(xué)生的基本情況，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際狀況，把握住教學(xué)大綱和教學(xué)目的，制定出合適的教學(xué)計(jì)劃。教師在教學(xué)過程中扮演著引導(dǎo)者的角色，而學(xué)生則在教學(xué)過程中扮演著主導(dǎo)者的角色，通過形式多變的教學(xué)方式和多種多樣的教學(xué)活動(dòng)，使得學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣被激發(fā)出來，并主動(dòng)參與到教學(xué)活動(dòng)之中。

三、體驗(yàn)式教學(xué)法在酒店管理專業(yè)課程中的應(yīng)用

隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，酒店行業(yè)如雨后春筍般涌出。在新的市場(chǎng)條件下，酒店行業(yè)對(duì)管理人才提出了更高的要求，而將體驗(yàn)式教學(xué)法融入到酒店管理課程教學(xué)中，有助于獲得更好的教學(xué)效果。

1.理論知識(shí)體驗(yàn)教學(xué)

將體驗(yàn)式教學(xué)融入到酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中，首先要進(jìn)行理論知識(shí)體驗(yàn)教學(xué)，該部分通常作為入門課程來學(xué)習(xí)。通過對(duì)大部分院校的酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生在選擇酒店管理作為專業(yè)方向時(shí)，往往存在著一定的盲目性和跟風(fēng)性，其本身對(duì)于酒店管理并不了解。同時(shí)，在進(jìn)行理論知識(shí)授課時(shí)，院校還應(yīng)該組織相應(yīng)的認(rèn)知實(shí)習(xí)，讓教師帶領(lǐng)學(xué)生到酒店進(jìn)行實(shí)地參觀，在參觀過程中對(duì)酒店的建筑風(fēng)格、裝飾細(xì)節(jié)以及管理模式等方面進(jìn)行講解，讓學(xué)生與酒店員工真正做到零距離，讓學(xué)生在參觀過程中獲得對(duì)酒店的大致認(rèn)識(shí)。

2.情景模擬體驗(yàn)教學(xué)

酒店管理專業(yè)的應(yīng)用性較強(qiáng)，因此通過模擬酒店情景，讓學(xué)生在情景中扮演相應(yīng)的角色，來處理這一角色承擔(dān)的某些工作，從而體驗(yàn)到該角色工作的過程以及工作的意義，這對(duì)于學(xué)生進(jìn)一步了解酒店管理的操作機(jī)制是非常重要的。而在情景模擬體驗(yàn)教學(xué)中，教師則扮演著導(dǎo)演和教練的角色。教師的主要職責(zé)就是讓學(xué)生明確模擬情景的主題、內(nèi)容、程序、操作方法以及目的，保證整個(gè)教學(xué)過程圍繞主題進(jìn)行。

3.實(shí)踐訓(xùn)練體驗(yàn)教學(xué)

通過專業(yè)化、系統(tǒng)化、綜合化的酒店管理理論知識(shí)的學(xué)習(xí)之后，學(xué)生對(duì)于酒店的相關(guān)工作有了初步的了解，然而為了使自身的實(shí)踐能力有所提高，學(xué)生們必須要參加學(xué)校組織的一系列實(shí)踐活動(dòng)，比如生產(chǎn)實(shí)習(xí)等等。除此之外，學(xué)生們應(yīng)該利用寒暑假，到酒店實(shí)習(xí)，以體驗(yàn)與酒店相關(guān)的工作，在工作過程中，了解酒店管理的各項(xiàng)工作要求，并將自己所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)際的酒店管理聯(lián)系起來，及時(shí)更正和補(bǔ)充自己的知識(shí)體系，使得自己的知識(shí)框架更加完善。

4.畢業(yè)實(shí)習(xí)體驗(yàn)教學(xué)

在離開學(xué)校進(jìn)入社會(huì)之前，學(xué)校應(yīng)當(dāng)為即將畢業(yè)的學(xué)生安排一次畢業(yè)實(shí)習(xí)。也就是說，讓學(xué)生到與學(xué)校合作的星級(jí)酒店實(shí)習(xí)，使他們能夠親身體驗(yàn)酒店的工作環(huán)境以及運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制，對(duì)于即將畢業(yè)的學(xué)生而言將是一次很好的機(jī)會(huì)。在實(shí)習(xí)期間，學(xué)生們?cè)诶碚搶W(xué)習(xí)過程中的問題可以得到很好的解答，而且通過獨(dú)立完成工作的任務(wù)，可以使他們的管理能力得到進(jìn)一步的提高。

5.體驗(yàn)教學(xué)成績(jī)?cè)u(píng)定

體驗(yàn)教學(xué)對(duì)學(xué)生成績(jī)的評(píng)定不再是通過理論試題和實(shí)踐試題組成的一張?jiān)嚲恚前凑掌綍r(shí)成績(jī)和期末成績(jī)相結(jié)合的評(píng)價(jià)系統(tǒng)。兩者中更看重學(xué)生的平時(shí)表現(xiàn)，因此按照平時(shí)成績(jī)占60%，期末成績(jī)占40%的比例劃分。平時(shí)成績(jī)主要是看學(xué)生的平時(shí)表現(xiàn)，比如出勤率、課堂表現(xiàn)、作業(yè)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)區(qū)的討論活躍度以及體驗(yàn)教學(xué)活動(dòng)中的表現(xiàn)。而期末成績(jī)不只是考察理論知識(shí)，還加入了體驗(yàn)技能的考核，這就順應(yīng)了體驗(yàn)教學(xué)的改革需要。而對(duì)于每個(gè)體驗(yàn)教學(xué)活動(dòng)中學(xué)生表現(xiàn)的評(píng)定，不再是教師一人評(píng)定，而是通過學(xué)生自評(píng)、學(xué)生互評(píng)和教師總評(píng)的方式，并且要保證評(píng)定過程公平、公正、公開。同時(shí)，可以將評(píng)定系統(tǒng)分成幾個(gè)小部分，比如知識(shí)表現(xiàn)、情感表現(xiàn)、方法表現(xiàn)等，分別進(jìn)行評(píng)定之后再有機(jī)結(jié)合起來，從而使評(píng)定結(jié)果更具針對(duì)性，使學(xué)生能夠明白自身存在的問題，從而制定具體的解決方案。

四、體驗(yàn)式教學(xué)法在酒店管理專業(yè)課程中應(yīng)用的意義

1.推動(dòng)教學(xué)方法的改革

傳統(tǒng)的教學(xué)方法無法真正提高教學(xué)質(zhì)量，反而會(huì)限制酒店管理人才的成長(zhǎng)。因此，為了向市場(chǎng)輸入更多的酒店管理人才，保證人才市場(chǎng)的需求得到滿足，院校在酒店管理專業(yè)教學(xué)上就必須提高教學(xué)質(zhì)量。然而要提高教學(xué)質(zhì)量，首先要革新教學(xué)理念，其次是改變教師觀念，最后還要?jiǎng)?chuàng)新教學(xué)方法，這樣方能使高等教育向前穩(wěn)步發(fā)展，培養(yǎng)出更多的高等教育人才。實(shí)踐已經(jīng)證明，體驗(yàn)教學(xué)法能夠使教學(xué)質(zhì)量得到有效提高，并推動(dòng)教學(xué)改革。

2.調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性以及合作性

體驗(yàn)教學(xué)法通過設(shè)計(jì)多種多樣的教學(xué)活動(dòng)，使每個(gè)學(xué)生都能參與其中，并扮演自己喜歡的角色，而教師只是發(fā)揮引導(dǎo)作用，這就使得學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)中居主體地位。而學(xué)生們通過情感的投入，能夠在教學(xué)活動(dòng)中獲得更深刻的體驗(yàn)，因而更容易把握教學(xué)項(xiàng)目中的理論知識(shí)和實(shí)踐技能，并且可以體會(huì)到創(chuàng)新的辛苦和成功的喜悅，也就在無形中提升了學(xué)生對(duì)于學(xué)習(xí)的樂趣。由于體驗(yàn)式教學(xué)中的教學(xué)活動(dòng)通常是分小組進(jìn)行的，教師根據(jù)每個(gè)學(xué)生不同的特點(diǎn)，將全班同學(xué)分成幾個(gè)小組后，小組是在組長(zhǎng)的帶領(lǐng)下統(tǒng)一行動(dòng)的，為了完成教學(xué)目標(biāo)，組員之間必須團(tuán)結(jié)合作。體驗(yàn)式教學(xué)過程中，小組成員間的充分交流、探討與決策，會(huì)使學(xué)生之間的合作能力得到提高，團(tuán)隊(duì)意識(shí)也會(huì)有所增強(qiáng)。

3.培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力

在體驗(yàn)式教學(xué)過程中，學(xué)生們需要自主查詢資料，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)以及查詢到的資料分析問題，并解決自己在教學(xué)活動(dòng)過程中所遇到的困難。這不僅僅是要對(duì)操作技能的訓(xùn)練，更重要的是要使學(xué)生們的心智得到提高，能夠形成自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考的習(xí)慣，使他們能夠形成完整的知識(shí)框架，并著力培養(yǎng)他們的應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力。

4.提高教師的創(chuàng)造性

要想給學(xué)生設(shè)計(jì)一個(gè)適宜的教學(xué)活動(dòng)，教師需要根據(jù)教學(xué)大綱和教學(xué)目的，通過對(duì)相關(guān)教學(xué)知識(shí)進(jìn)行整合，將教學(xué)內(nèi)容融入教學(xué)活動(dòng)之中，這就需要教師發(fā)揮他們的創(chuàng)造能力，并在實(shí)際操作中不斷進(jìn)行總結(jié)和創(chuàng)新，以提高自己的綜合教學(xué)能力。

五、總結(jié)

篇6

（一）基本概念分析

角色扮演法作為一種比較常見的情景模擬活動(dòng)，從心理測(cè)試法演變而來。在開展教學(xué)活動(dòng)的過程中，將角色扮演法引入其中，主要指的是：通過環(huán)境模擬，讓被試者擔(dān)任某種特定職務(wù)，并要求被測(cè)試者完成規(guī)定的測(cè)試任務(wù)，對(duì)被試者的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)要求和所掌握的理論知識(shí)，具有較高的要求。最后按照被試者實(shí)際表現(xiàn)狀況，展開有效評(píng)定，以此引導(dǎo)被測(cè)試者職業(yè)技能的不斷提高。

（二）角色扮演法的應(yīng)用特點(diǎn)

第一，真實(shí)性特征。角色扮演法以模擬場(chǎng)景為基礎(chǔ)，雖然不是真實(shí)的生活場(chǎng)景，但其能夠獲得與真實(shí)場(chǎng)景同等的功效。在模擬情境中，被測(cè)試者同樣能夠感受到真實(shí)的情感，推動(dòng)測(cè)試效果的增強(qiáng)。第二，參與性特征。真實(shí)場(chǎng)景的模擬和代入性的角色扮演，有助于激發(fā)學(xué)生參與表演的熱情。作為中職酒店管理專業(yè)的教師，在應(yīng)用角色扮演法展開教學(xué)活動(dòng)的過程中，應(yīng)做好充足的準(zhǔn)備，引導(dǎo)學(xué)生快速融入角色，通過模擬的表演程序，掌握將理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐活動(dòng)中的方法。這不僅能夠達(dá)到知識(shí)鞏固效果，而且有助于增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促使他們積極參與。第三，針對(duì)性特征。教師利用角色扮演法，引導(dǎo)學(xué)生在特定的模擬場(chǎng)景下，進(jìn)行有針對(duì)的培養(yǎng)，讓學(xué)生逐步掌握和理解基礎(chǔ)理論知識(shí)，提高學(xué)生的應(yīng)急能力，促使他們能夠在將來的工作中，保持達(dá)到處變不驚的心態(tài)。

二、中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中，角色扮演法的應(yīng)用優(yōu)點(diǎn)

培養(yǎng)實(shí)用型與綜合型的人才，促進(jìn)學(xué)生就業(yè)，滿足社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程對(duì)人才的基本需求，是中等職業(yè)院校的辦學(xué)宗旨。角色扮演法作為一種全新的教學(xué)方式，對(duì)其進(jìn)行合理利用，有助于充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)能動(dòng)性，達(dá)到調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性、提高實(shí)踐動(dòng)手能力的教學(xué)效果，從而培養(yǎng)出大量高素質(zhì)的酒店管理人才。

（一）有助于增強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店管理的興趣

所謂興趣是最好的老師，倘若學(xué)生對(duì)酒店管理相關(guān)知識(shí)缺乏學(xué)習(xí)興趣，則容易產(chǎn)生厭學(xué)心理，不利于教學(xué)效果的提升。而角色扮演法這種新型授課形式，通過真實(shí)生活場(chǎng)景的模擬，能夠達(dá)到增強(qiáng)課堂教學(xué)內(nèi)容趣味性的效果，促使學(xué)生在參與表演過程中，掌握各種理論知識(shí)，并增強(qiáng)自主思考和解決問題的能力。因?yàn)樵趨⑴c角色扮演過程，學(xué)生會(huì)積極發(fā)散思維，以此培養(yǎng)獨(dú)立解決各種問題的能力。

（二）有助于培養(yǎng)學(xué)生的角色轉(zhuǎn)換意識(shí)

在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)過程，角色扮演法的運(yùn)用，有效的滿足了學(xué)生在情感方面的發(fā)展需求，并與學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律相符，有助于激發(fā)學(xué)生的發(fā)散性思維，培養(yǎng)學(xué)生的主體意識(shí)。在整個(gè)角色扮演過程，學(xué)生會(huì)由被動(dòng)的角色意識(shí)逐漸向著主動(dòng)角色意識(shí)轉(zhuǎn)變。例如，有學(xué)生在進(jìn)行角色扮演前，并不了解酒店的實(shí)際工作情況，無法快速入戲，但只要通過自主思考，就能夠很快進(jìn)入角色。

（三）有助于促進(jìn)理論與實(shí)踐相結(jié)合

酒店管理專業(yè)這門學(xué)科，具有加強(qiáng)的綜合性和實(shí)踐性。在開展日常教學(xué)活動(dòng)的過程中，教師應(yīng)注重采取理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方式。借助角色扮演法，對(duì)現(xiàn)實(shí)生活場(chǎng)景進(jìn)行模擬，并通過表演形式，突破傳統(tǒng)教學(xué)模式的限制，讓學(xué)生能夠深入了解酒店的真實(shí)情況，從而積累相應(yīng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)自身操作技能的提升和綜合素質(zhì)的不斷提高。

三、中職酒店專業(yè)教學(xué)中，角色扮演法的具體運(yùn)用

學(xué)生表演是角色扮演法的關(guān)鍵。教師在引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行角色扮演的過程中，應(yīng)注重調(diào)動(dòng)全體學(xué)生的參與積極性，并在學(xué)生結(jié)束表演之后，就全體學(xué)生的表演狀況展開評(píng)論，分析其優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，并對(duì)表演的收獲進(jìn)行歸納總結(jié)，從中吸取相應(yīng)的經(jīng)驗(yàn)。此外，還有一點(diǎn)值得注意的是：教師應(yīng)讓學(xué)生們意識(shí)到認(rèn)真對(duì)待整個(gè)角色扮演過程的重要性，以此取得良好的教學(xué)效果。在角色扮演過程，有些學(xué)生可能會(huì)存在怯場(chǎng)心理，導(dǎo)致表演僵化。此時(shí)，教師就應(yīng)該給予其適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)與幫助，讓學(xué)生準(zhǔn)確定位自身角色，并快速進(jìn)入角色，充分發(fā)揮角色扮演法教學(xué)效果。在此過程中，教師應(yīng)立足于學(xué)生實(shí)際，安排多樣化的扮演角色，例如，教師可以讓性格比較內(nèi)向的學(xué)生扮演與顧客進(jìn)行溝通交流這一角色。通過角色扮演過程，促使學(xué)生人際交流能力的不斷提升。

四、總結(jié)

篇7

一、酒店管理專業(yè)從業(yè)特點(diǎn)與現(xiàn)狀

1.從基層做起。“從基層做起”是對(duì)所有即將從事酒店業(yè)的大學(xué)生一句最凝練的經(jīng)驗(yàn)忠告，這是對(duì)酒店管理工作現(xiàn)狀最契合實(shí)際的表述。酒店管理工作的特殊性，要求管理人員必須從基層做起，其目的主要有兩方面：一方面，可以了解酒店的整體運(yùn)作、相關(guān)制度以及各個(gè)部門的工作流程，懂得管理的真正意義所在，為進(jìn)入管理層打下基礎(chǔ)。另一方面，從基礎(chǔ)做起，可以鍛煉人的身體和意志，從基層做起，可以緊密地接觸客戶，真正了解消費(fèi)者的需求，在服務(wù)的過程中積累工作經(jīng)驗(yàn)和服務(wù)技巧。從最基層服務(wù)工作做起，這就意味著大學(xué)生必須要過心理關(guān)、體力關(guān)、技術(shù)關(guān)等，要擁有堅(jiān)強(qiáng)的心理承受能力、強(qiáng)健的體魄和扎實(shí)的專業(yè)技術(shù)。

2.酒店業(yè)發(fā)展迅速，人才缺口大。受國內(nèi)旅游市場(chǎng)和商旅市場(chǎng)的迅猛發(fā)展以及酒店數(shù)客房數(shù)快速增長(zhǎng)的影響，我國酒店業(yè)迎來突飛猛進(jìn)的時(shí)代。2010年，星級(jí)飯店達(dá)14587家，其中四星、五星級(jí)酒店的比例由10年前的7.7%升至18.7%，酒店客房數(shù)量達(dá)到5.5億間；2011年上半年，中國酒店業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1200億元，新建酒店增速約為13%。“十二五”期間，隨著漸漸步入正軌的品牌細(xì)分化道路，酒店業(yè)發(fā)展?jié)摿o限。法國雅高集團(tuán)大中華區(qū)運(yùn)營副總裁GerhardH.Zimmer在接受記者采訪時(shí)表示，伴隨國際酒店業(yè)尤其是中國酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，2010年僅北京酒店業(yè)管理人才的缺口就將在50萬左右。

3.人才流失率高。“高就業(yè)率、低專業(yè)對(duì)口率、高離職率”成為當(dāng)前旅游院校畢業(yè)生就業(yè)的三大明顯特征。業(yè)內(nèi)一項(xiàng)調(diào)查顯示，北方某著名旅游城市的某大學(xué)2004~2007年旅游專業(yè)本科畢業(yè)生行業(yè)內(nèi)就業(yè)的比例最高只達(dá)到27%，專業(yè)對(duì)口率較低。但就業(yè)后跳槽的比例更加令人觸目驚心，在該市10家飯店調(diào)查，近3年招聘旅游本科生172名，已流失118名，流失率為68.6%，其中進(jìn)飯店不到一年流失人數(shù)為83名，占流失人數(shù)的70.3%。有個(gè)別飯店連續(xù)3年新招聘的大學(xué)生幾乎無一例外一年內(nèi)流失。導(dǎo)致酒店專業(yè)大學(xué)生流失率高的原因是多方面的，而大學(xué)生自身素質(zhì)不高是導(dǎo)致人才流失不容忽視的原因之一。

二、酒店管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)的必要性和緊迫性

1.酒店產(chǎn)品自身特點(diǎn)的要求。酒店產(chǎn)品時(shí)間與空間的統(tǒng)一性、顧客直接參與產(chǎn)品生產(chǎn)的特殊性，使它比一般物質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)程序更復(fù)雜，質(zhì)量的保證更艱難，而這幾乎都取決于酒店服務(wù)員自身的性格、服務(wù)技巧以及應(yīng)變能力。因此，酒店對(duì)工作人員的要求應(yīng)該是既要有較高的智商，更要有較高的情商。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的日趨成熟和知識(shí)經(jīng)濟(jì)的漸入佳境以及全球經(jīng)濟(jì)一體化的來臨，現(xiàn)代酒店的發(fā)展迫切需要高素質(zhì)的人才。多家酒店的總經(jīng)理在接受調(diào)查時(shí)均表示，他們?cè)谄髽I(yè)發(fā)展過程中感觸最深的恰恰就是高素質(zhì)、高學(xué)歷管理人員的缺乏。據(jù)有關(guān)調(diào)查資料顯示，認(rèn)為“酒店人力資源管理中最迫切的問題是提高人員素質(zhì)的占79.57%”，回答“招聘中最困難的問題是尋找本地受到良好訓(xùn)練的員工的占72.3%”。

2.高校對(duì)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)重視不夠。根據(jù)現(xiàn)行的教學(xué)模式，從課堂訓(xùn)練、教學(xué)實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)訓(xùn)等各個(gè)環(huán)節(jié)，不斷加強(qiáng)的是專業(yè)技能的訓(xùn)練，過于追求學(xué)生走出校門后與工作崗位在技能上實(shí)現(xiàn)零距離對(duì)接，一定程度上忽視了綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。專業(yè)知識(shí)的過度強(qiáng)化使大學(xué)生對(duì)從事酒店管理缺乏正確的就業(yè)心態(tài)和定位，缺乏對(duì)酒店業(yè)管理人員應(yīng)該具備的綜合素質(zhì)的深刻理解。同時(shí)，對(duì)從事酒店管理相關(guān)的諸如溝通能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力、吃苦能力等缺乏一定的準(zhǔn)備和鍛煉。進(jìn)入酒店行業(yè)以后，職業(yè)素養(yǎng)不夠?qū)е麓髮W(xué)生難以立足，如此一來，就業(yè)前景良好的酒店業(yè)屢屢成為就業(yè)跳槽率較高的代名詞，許多旅游酒店專業(yè)畢業(yè)生不愿意或者害怕從事酒店業(yè)，至少不把酒店業(yè)作為就業(yè)首選。由此可以看出，加強(qiáng)對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)不容忽視，提升職業(yè)素養(yǎng)，注重綜合素質(zhì)培養(yǎng)已成為高校酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)踐中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

三、酒店管理專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)要求

酒店管理專業(yè)的大學(xué)生究竟都應(yīng)具備哪些方面的素質(zhì)？這些素質(zhì)之間有何聯(lián)系，彼此之間排序如何？筆者通過對(duì)酒店和本專業(yè)學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查，結(jié)合部分文獻(xiàn)資料，對(duì)酒店管理專業(yè)大學(xué)生應(yīng)具備的各項(xiàng)素質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了細(xì)化和排序，其結(jié)果如表一。

表中列舉的素質(zhì)指標(biāo)為20項(xiàng)，大致涵蓋了酒店行業(yè)基本素質(zhì)要求和酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)方面的各項(xiàng)素質(zhì)指標(biāo)。從表中我們可以看到，對(duì)大學(xué)生應(yīng)具備的素質(zhì)，酒店和大學(xué)生都結(jié)合自身實(shí)際的需要和理解進(jìn)行了回答。酒店作為用人單位，其對(duì)學(xué)生素質(zhì)方面的要求為學(xué)生進(jìn)入酒店行業(yè)提供了很重要的參考。依據(jù)上表資料，我們可以看到：“具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神”“綜合素質(zhì)較高”“責(zé)任心極強(qiáng)”“服從管理、聽從安排”“待人熱情禮貌”“自律性較強(qiáng)”這些軟素質(zhì)是最重要的，酒店方面把它們排在了前六位。“業(yè)務(wù)技能突出”“專業(yè)知識(shí)扎實(shí)”等專業(yè)及業(yè)務(wù)方面的要求位居中間位置，其次是“具有很強(qiáng)的應(yīng)變能力”“具有良好的人際溝通能力”“肯于吃苦”等，而對(duì)于“學(xué)歷高”則排名最后。綜合來說，在酒店企業(yè)自身看來，軟素質(zhì)指標(biāo)是大學(xué)生的首要必備素質(zhì)，其次是專業(yè)技能素質(zhì)，而學(xué)歷是這個(gè)指標(biāo)體系中最不被看重的。高學(xué)歷是就業(yè)的重要砝碼，但對(duì)于酒店行業(yè)來說，軟素質(zhì)是第一位的，智商和學(xué)歷是敲門磚，但可能更是就業(yè)的不穩(wěn)定因素。

從學(xué)生的理解方面看，學(xué)生認(rèn)為的重要能力與酒店的要求有較大的出入。主要表現(xiàn)在：酒店排在前3位的素質(zhì)指標(biāo)，學(xué)生分別排在了第9位（具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神）、第6位（綜合素質(zhì)較高）和第13位（責(zé)任心極強(qiáng)），這些素質(zhì)都是比較軟的素質(zhì)，容易被忽視，而酒店卻恰恰認(rèn)為是最重要的；學(xué)生最為看重的專業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力方面，酒店卻把它們放在了第二層，供需之間出現(xiàn)了較為明顯的區(qū)別。緊密結(jié)合市場(chǎng)需求，細(xì)化素質(zhì)培養(yǎng)方案，做好職業(yè)定位，是高校和酒店管理專業(yè)學(xué)生急需解決的重要問題。在校大學(xué)生需要將酒店業(yè)看重的軟素質(zhì)指標(biāo)及早實(shí)踐鍛煉，在日常生活及學(xué)習(xí)中加以滲透和體現(xiàn)，高校也應(yīng)該相應(yīng)的對(duì)學(xué)生進(jìn)行這方面的引導(dǎo)和教育，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到這種“供需”錯(cuò)位，幫助學(xué)生及早糾正就業(yè)理解誤區(qū)，以便提高學(xué)生的職業(yè)適應(yīng)能力及就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

四、酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)對(duì)策

1.科學(xué)制定人才培養(yǎng)方案。酒店業(yè)服務(wù)基本技能的掌握相對(duì)輕松，而技能的提升卻依賴于學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)及足夠時(shí)間的崗位領(lǐng)悟。依據(jù)酒店專業(yè)特點(diǎn)及相關(guān)素質(zhì)要求，構(gòu)建與行業(yè)發(fā)展和專業(yè)特色相適應(yīng)的素質(zhì)教育人才培養(yǎng)方案迫在眉睫。在學(xué)生實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，可以采用靈活的、有彈性的時(shí)間安排，如安排在學(xué)期中間實(shí)習(xí)，學(xué)生自己可以利用寒暑假進(jìn)行短期集中實(shí)習(xí)、雙休日階段實(shí)習(xí)，通過實(shí)習(xí)使學(xué)生能夠?qū)W以致用，同時(shí)能夠及時(shí)了解酒店行業(yè)特點(diǎn)，對(duì)顧客服務(wù)的技巧，查找自身不足，指導(dǎo)學(xué)生能夠有針對(duì)性地進(jìn)行相關(guān)知識(shí)及能力的培養(yǎng)，為今后順利進(jìn)入酒店行業(yè)做好準(zhǔn)備。

2.系統(tǒng)設(shè)置各類課程。現(xiàn)有設(shè)置課程主要包括政治理論課和專業(yè)理論課以及操作技能課等，過于追求學(xué)科理論的系統(tǒng)性和完整性，而對(duì)學(xué)生進(jìn)行情商培養(yǎng)的課程偏少。針對(duì)酒店業(yè)的選才標(biāo)準(zhǔn)，在加強(qiáng)對(duì)學(xué)生酒店理論知識(shí)和技能操作知識(shí)方面的培養(yǎng)外，在課程設(shè)置上開設(shè)諸如加強(qiáng)心理素質(zhì)、人際交往、溝通技巧、應(yīng)變能力等軟素質(zhì)方面的課程，加大對(duì)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，以便使學(xué)生就業(yè)后能迅速適應(yīng)酒店職業(yè)環(huán)境。

篇8

(一)現(xiàn)有課程的教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法缺乏實(shí)踐性

從現(xiàn)有的情況看，相當(dāng)一部分高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃是照搬照抄國外或國內(nèi)其他學(xué)校的酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，很少從旅游企業(yè)、學(xué)生的條件和學(xué)校所在的地域特點(diǎn)等綜合因素的需求角度考慮，有的理論學(xué)時(shí)太多而實(shí)踐學(xué)時(shí)太少，有的根據(jù)本校的現(xiàn)有教師情況安排課程，因人設(shè)課而不是因需設(shè)課。很多課程的教學(xué)內(nèi)容比較強(qiáng)調(diào)理論教學(xué)，脫離了酒店企業(yè)的實(shí)際需要和學(xué)生的客觀實(shí)際，缺少專業(yè)實(shí)用性、實(shí)踐性。在課程的教學(xué)方法上，大多數(shù)教師采用的還是傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)，缺乏對(duì)學(xué)生的啟發(fā)和對(duì)實(shí)際問題的思考，學(xué)生參與教學(xué)的積極性不高，只是被動(dòng)地接受知識(shí)，教學(xué)效果非常不好，酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育陷入了“重理論、輕實(shí)踐”的怪圈。另外，很多高職院校的酒店管理專業(yè)雖然也很重視學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)，但更多的是在校內(nèi)模擬的酒店實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行簡(jiǎn)單的室內(nèi)操作練習(xí)，未到酒店企業(yè)的前廳或客房等工作崗位，難以從酒店企業(yè)的實(shí)際工作環(huán)境培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐工作能力。

(二)缺乏完整科學(xué)的專業(yè)教材體系

酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育的教學(xué)內(nèi)容“不職業(yè)”還表現(xiàn)在缺乏較為完整科學(xué)的專業(yè)教材體系，很多專業(yè)教材在課程內(nèi)容的編排和組織上還有不到位的地方。在我國目前已經(jīng)出版和使用的酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育的專業(yè)教材中，高等職業(yè)教育的特色還不明顯，相當(dāng)一部分專業(yè)教材基本上是酒店管理專業(yè)本科教材的復(fù)制，教材觀點(diǎn)非常陳舊，并且理論性太強(qiáng)，缺乏實(shí)踐知識(shí)和崗位技能的訓(xùn)練，沒有真正做到以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力為中心。例如，很多高職院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)有的《酒店管理》《酒店餐飲管理》《酒店前廳與客房管理》等教材，很大一部分是在講述酒店的產(chǎn)生與發(fā)展，酒店的部門組成與工作職責(zé)，餐飲及前廳與客房管理的理論和原則，而真正講述和探討酒店具體部門實(shí)際解決問題的方法和案例很少，很多學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)或工作后發(fā)現(xiàn)課本的知識(shí)用處不大。此外，專業(yè)課程與教材的前后關(guān)系遞進(jìn)性不強(qiáng)，缺乏邏輯性，并且很多課程的教材內(nèi)容存在著大量的重復(fù)。

(三)高職院校與酒店企業(yè)之間的校企合作深度不夠

高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)的關(guān)鍵是專業(yè)的實(shí)踐性，這就要求學(xué)生既要具備一定的專業(yè)理論知識(shí)，更要具備較強(qiáng)的專業(yè)技能和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而這些專業(yè)素養(yǎng)和經(jīng)驗(yàn)技能的具備必須依托校內(nèi)的酒店實(shí)訓(xùn)室和校外的穩(wěn)定的星級(jí)酒店企業(yè)實(shí)習(xí)基地來共同完成。而我國現(xiàn)有的很多酒店管理專業(yè)高職院校由于經(jīng)費(fèi)不足和辦學(xué)場(chǎng)地狹小等原因，現(xiàn)有的校內(nèi)酒店實(shí)訓(xùn)室條件較差，只能進(jìn)行簡(jiǎn)單的擺臺(tái)、甩單等模擬練習(xí)，而不能進(jìn)行大的宴會(huì)設(shè)計(jì)、客人住宿安排等實(shí)戰(zhàn)操作。因此，學(xué)生在校內(nèi)的實(shí)踐訓(xùn)練很難達(dá)到酒店實(shí)際工作崗位的要求。另外，由于多方面的條件所限，酒店管理專業(yè)高職院校與酒店企業(yè)的校企合作還很不到位，還停留在形式上，諸如聘請(qǐng)酒店的管理人員來學(xué)校做講座、讓學(xué)生到酒店參觀等，學(xué)生只能從中獲得較為膚淺的專業(yè)認(rèn)識(shí)，校企合作深度不夠。我國很多酒店管理專業(yè)高職院校辦學(xué)的思想觀念較為落后，學(xué)校缺乏專門的與企業(yè)聯(lián)系的部門，并且與酒店企業(yè)的聯(lián)系具有不穩(wěn)定性和不連續(xù)性。同時(shí)，學(xué)校在辦學(xué)體制及運(yùn)行方式等方面還不能與酒店企業(yè)的要求相對(duì)接，與酒店企業(yè)之間的合作還有很大一部分停留在表面上，合作基礎(chǔ)比較薄弱，校企之間的合作效果不是很理想。

二、我國酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育教學(xué)改革的幾點(diǎn)建議

(一)轉(zhuǎn)變辦學(xué)思路，以“技能型和應(yīng)用型”為酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)

我國的酒店管理專業(yè)高職院校應(yīng)明確辦學(xué)思路，以“技能型和應(yīng)用型”為酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，加強(qiáng)學(xué)校辦學(xué)的市場(chǎng)調(diào)研，了解學(xué)校所在地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和行業(yè)需求，科學(xué)合理地調(diào)整和設(shè)置專業(yè)。轉(zhuǎn)變辦學(xué)觀念，加大改革人才培養(yǎng)的方法和模式的力度，堅(jiān)持培養(yǎng)面向酒店企業(yè)一線的生產(chǎn)、服務(wù)與管理人才，高等職業(yè)教育中的酒店管理專業(yè)的設(shè)置是學(xué)校教學(xué)與酒店企業(yè)人才需求相結(jié)合的橋梁，同時(shí)也是學(xué)校的教學(xué)工作積極與社會(huì)對(duì)人才需要對(duì)接的重要一環(huán)。這就要求酒店管理專業(yè)高職院校應(yīng)對(duì)學(xué)校所在地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和行業(yè)需要進(jìn)行科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)研，了解社會(huì)和行業(yè)對(duì)人才的需求情況以及對(duì)人才的具體要求，使其專業(yè)設(shè)置及課程開設(shè)具有針對(duì)性，真正培養(yǎng)出來酒店需要的應(yīng)用型和技能型人才。

(二)轉(zhuǎn)變辦學(xué)指導(dǎo)思想，努力打造提高“素質(zhì)與能力”的培養(yǎng)模式

高等職業(yè)教育的真正目的在于學(xué)以致用。所以，我國的酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育應(yīng)大力改變現(xiàn)有的辦學(xué)觀念，牢牢抓住“社會(huì)和行業(yè)的需求為中心”的辦學(xué)理念，在日常課堂教學(xué)中改變?cè)瓉淼?ldquo;知識(shí)中心”教學(xué)模式，在傳授基本專業(yè)理論知識(shí)的過程中不斷提升學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和工作能力，真正打造與酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育以“素質(zhì)與能力”為培養(yǎng)目的相一致的辦學(xué)方式。在充分了解酒店企業(yè)各具體工作崗位對(duì)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)與工作能力的要求的前提下，在專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)上要求了解和掌握即可，加大學(xué)生的專業(yè)動(dòng)手能力，設(shè)置工作情景，讓學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問題和解決問題。改變考試環(huán)節(jié)，通過考試來檢測(cè)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決問題的能力。加大學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)，在理論學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，先專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，后校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，再校外專業(yè)實(shí)習(xí)，最后畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。同時(shí)，強(qiáng)化行業(yè)證書導(dǎo)向，要求學(xué)生除取得畢業(yè)證書以外，還應(yīng)拿到諸如酒店經(jīng)理資格證、餐飲服務(wù)資格證等行業(yè)資格證書。

(三)轉(zhuǎn)變教學(xué)方法和教學(xué)手段，提高教學(xué)效果

酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育應(yīng)從高職學(xué)生的實(shí)際情況出發(fā)，徹底轉(zhuǎn)變學(xué)生原來中學(xué)式的“課前看書預(yù)習(xí)、上課埋頭記筆記”的上課方式，充分借助校內(nèi)和校外的教學(xué)條件，多渠道、全方位的使用各種教學(xué)手段和教學(xué)方法，努力提高學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的興趣，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性，切實(shí)提高教學(xué)效果。

1．案例教學(xué)法:案例教學(xué)法是借助已有的酒店企業(yè)經(jīng)營案例，讓學(xué)生在掌握基本專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，來分析酒店企業(yè)的成功做法與失敗教訓(xùn)，從中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和啟發(fā)的教學(xué)方法。如講授該專業(yè)的《酒店管理》《酒店餐飲管理》《酒店前廳與客房管理》等課程時(shí)，在講述了基本的酒店管理理論知識(shí)的條件下，結(jié)合國內(nèi)及國外著名品牌酒店的經(jīng)營案例，讓學(xué)生們查閱資料和綜合運(yùn)用課本上的基本理論來分析、評(píng)價(jià)和解決問題，讓學(xué)生針對(duì)同一問題發(fā)表自己的不同看法，并提出解決問題的不同思路，以不斷完善解決問題的方案。這種教學(xué)方法既可以與酒店工作的實(shí)際情況相結(jié)合，還可以較為有效地增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的主動(dòng)性、積極性與創(chuàng)造性，培養(yǎng)學(xué)生理論知識(shí)聯(lián)系工作實(shí)際的能力，切實(shí)提高學(xué)生運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)分析問題和解決問題的能力。

2．分組討論教學(xué)法:在學(xué)習(xí)《酒店管理》《酒店餐飲管理》《酒店前廳與客房管理》等課程時(shí)，就以上課程的內(nèi)容設(shè)計(jì)不同的問題，讓學(xué)生就某一問題的解決方法分組討論，要求學(xué)生以小組為單位，查閱相關(guān)知識(shí)和教學(xué)資料，在認(rèn)真分析問題和反復(fù)討論的基礎(chǔ)上提出解決問題的方法，并形成書面的發(fā)言稿。在充分準(zhǔn)備的基礎(chǔ)上，組織學(xué)生發(fā)言交流，讓每一小組推選一到兩位發(fā)言人，將小組學(xué)生自主學(xué)習(xí)的成果用專業(yè)語言表達(dá)出來，使全班學(xué)生彼此分享不同學(xué)生的意見和見解。這種教學(xué)方法既讓學(xué)生掌握了所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，又極大地鍛煉了學(xué)生的自學(xué)能力，同時(shí)還能夠樹立學(xué)生的自信心和培養(yǎng)口頭表達(dá)能力等。

3．現(xiàn)場(chǎng)情景教學(xué)法:酒店管理專業(yè)的行業(yè)崗位較為明確，因此該專業(yè)的很多課程可將課堂教學(xué)改到酒店企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)。如在《酒店旅游英語》課程的教學(xué)中，可將學(xué)生帶到學(xué)校的酒店實(shí)訓(xùn)基地，讓部分學(xué)生分布于酒店的前臺(tái)，酒店的中餐廳或西餐廳，酒店的客房，酒店的商務(wù)中心等部門，再讓部分學(xué)生扮演酒店的客人在酒店入住或就餐等，讓學(xué)生在掌握酒店用語的基礎(chǔ)上現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行英語口語對(duì)話。在這種酒店現(xiàn)場(chǎng)情景的教學(xué)環(huán)境下，能夠較為有效地達(dá)到理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐應(yīng)用相聯(lián)系的目的。

(四)增強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)和校外實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生的動(dòng)手能力

酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育的關(guān)鍵在于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力。依據(jù)高等職業(yè)教育中的酒店管理專業(yè)的辦學(xué)理念和專業(yè)特點(diǎn)，酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)應(yīng)以“學(xué)會(huì)做”為教學(xué)目標(biāo)和要求。在課堂講授專業(yè)基本理論知識(shí)的前提下，必須加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)踐環(huán)節(jié)，讓學(xué)生的理論學(xué)習(xí)與工作實(shí)際相聯(lián)系，讓理論向應(yīng)用轉(zhuǎn)化，并讓應(yīng)用為專業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)。校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地要強(qiáng)調(diào)真實(shí)性，酒店前臺(tái)及客房等場(chǎng)地的開設(shè)、酒店的設(shè)施配備、學(xué)生的職業(yè)打扮、實(shí)際的工作環(huán)節(jié)等方面要與酒店企業(yè)的真實(shí)情況相一致，使學(xué)生在學(xué)校就能感受到酒店的環(huán)境熏陶和感染，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)適應(yīng)性。在校內(nèi)，除了利用實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行常規(guī)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)外，還可以在日常學(xué)生活動(dòng)中舉辦酒店餐飲技能大賽、積極組織學(xué)生成立“旅游酒店協(xié)會(huì)”等學(xué)生社團(tuán)組織，讓學(xué)生利用課余時(shí)間以社團(tuán)為組織聯(lián)系酒店企業(yè)開展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，在此過程中加深對(duì)酒店管理專業(yè)理論知識(shí)的理解及提高自身的素質(zhì)與能力。多渠道、全方位的拓展校外酒店實(shí)習(xí)基地，讓學(xué)生利用寒假、暑假的時(shí)間到酒店的實(shí)際工作崗位中頂崗實(shí)習(xí)。認(rèn)真對(duì)待和組織學(xué)生的畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作，結(jié)合酒店企業(yè)的實(shí)際情況制定詳細(xì)并且可行的實(shí)習(xí)計(jì)劃，提出對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的目標(biāo)和要求，并在實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)制定切實(shí)可行的考核標(biāo)準(zhǔn)。

篇9

關(guān)鍵詞： 應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè) 實(shí)踐教學(xué)體系 構(gòu)建思路 實(shí)施保障

實(shí)踐教學(xué)一般是指教學(xué)活動(dòng)的實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)及實(shí)訓(xùn)等。實(shí)踐教學(xué)的目的是檢驗(yàn)課堂理論教學(xué)的效果，使學(xué)生把所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)、方法等轉(zhuǎn)化為實(shí)際的技術(shù)和工作能力，從而適應(yīng)行業(yè)及職業(yè)發(fā)展要求。酒店管理專業(yè)本科教育屬于應(yīng)用型、職業(yè)性專業(yè)教育，旨在培養(yǎng)學(xué)生的思維能力、職業(yè)能力、溝通交際能力和創(chuàng)新能力，其實(shí)踐教學(xué)不僅滿足于驗(yàn)證理論教學(xué)的成果，更注重學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展和實(shí)踐、創(chuàng)新能力的提高。當(dāng)下本科酒店管理實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱，引起了各界的高度關(guān)注。在此背景下，本文提出構(gòu)建“真實(shí)環(huán)境”認(rèn)知實(shí)踐、“洛桑模式”工學(xué)交替、“帶薪頂崗”專業(yè)實(shí)習(xí)、“康乃爾模式”研究實(shí)踐和畢業(yè)論文設(shè)計(jì)全方位、立體化的實(shí)踐教學(xué)體系的思路，并闡述其實(shí)施保障措施。

1.應(yīng)用型本科酒店管理實(shí)踐教學(xué)的重要性

酒店管理具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性。應(yīng)用型本科酒店管理教育既不同于基于技能培養(yǎng)的高等職業(yè)型教育，又有別于高等理論研究型教育，主要是著力培養(yǎng)高素質(zhì)、應(yīng)用型酒店管理人才，滿足酒店行業(yè)實(shí)際需要，即熟悉酒店市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)，系統(tǒng)掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理的理論知識(shí)和技能，具備國際化職業(yè)素養(yǎng)和管理理念，能進(jìn)行實(shí)際操作的職業(yè)經(jīng)理人。因此，要求高校酒店管理教育由原先的理論教學(xué)為主，轉(zhuǎn)變?yōu)槔碚摻虒W(xué)與實(shí)操教學(xué)相結(jié)合，構(gòu)建和創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力。

2.應(yīng)用型本科酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

2.1基本技能層次：“真實(shí)環(huán)境”認(rèn)知實(shí)踐

酒店管理認(rèn)知實(shí)踐是專業(yè)基礎(chǔ)課，旨在強(qiáng)化專業(yè)認(rèn)知，讓學(xué)生對(duì)今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識(shí)。在第一學(xué)年上學(xué)期，學(xué)校分別選擇國內(nèi)品牌和國際品牌的豪華酒店安排學(xué)生見習(xí)，參觀考察，要求學(xué)生親身參與酒店一線對(duì)客服務(wù)工作，主要實(shí)驗(yàn)內(nèi)容包括酒店服務(wù)禮儀、中西餐服務(wù)知識(shí)、酒水知識(shí)、前廳操作知識(shí)、客房服務(wù)知識(shí)等;要求學(xué)生觀察酒店內(nèi)外環(huán)境，關(guān)注酒店產(chǎn)品，熟悉企業(yè)文化，增強(qiáng)酒店融入感，使學(xué)生初步掌握酒店各部門、各崗位的工作流程和規(guī)范，熟悉酒店的基本運(yùn)作。這一層次的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與理論課程結(jié)合緊密，研究方法主要是演示、觀察和驗(yàn)證。

2.2專業(yè)技能層次：“洛桑模式”工學(xué)交替

“洛桑模式”工學(xué)交替是認(rèn)知實(shí)踐的后續(xù)發(fā)展，一般安排在第二學(xué)年的三、四學(xué)期，分為兩步：一是將專業(yè)課程與酒店工作崗位和崗位群相對(duì)應(yīng)，進(jìn)行典型工作任務(wù)分析，設(shè)計(jì)出若干工作板塊，教師邊講授邊操作，教師充當(dāng)管理員，學(xué)生充當(dāng)學(xué)生服務(wù)生或顧客角色，按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)行演練，學(xué)生以小組為單位完成項(xiàng)目設(shè)計(jì)并展示。二是在校學(xué)習(xí)專業(yè)理論課程的同時(shí)，安排學(xué)生進(jìn)入酒店，按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)“體驗(yàn)式”實(shí)習(xí)，主要實(shí)驗(yàn)內(nèi)容包括前廳、客房、中西餐、宴會(huì)服務(wù)與基層管理，讓學(xué)生充分接觸酒店，進(jìn)一步熟悉酒店前廳、客房、餐飲等工作流程，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用專業(yè)知識(shí)和技能，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神。這種“做中學(xué)、學(xué)中做”的一體化教學(xué)，側(cè)重訓(xùn)練學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和科學(xué)探究思維能力。

2.3綜合技能層次：“帶薪頂崗”實(shí)習(xí)

“帶薪頂崗”實(shí)習(xí)是指將學(xué)生安排在酒店的某一崗位上，在指定師傅的帶領(lǐng)下進(jìn)行學(xué)習(xí)和工作，一般安排在第三學(xué)年的第六學(xué)期、第四學(xué)年的第七學(xué)期。與普通實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)有所不同，帶薪頂崗實(shí)習(xí)需要學(xué)生履行員工基本職責(zé)，主要實(shí)驗(yàn)內(nèi)容包括：前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、中、西餐服務(wù)與管理、酒吧服務(wù)與管理、宴會(huì)服務(wù)與管理、酒吧、茶藝服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理等，要求學(xué)生掌握酒店各主要部門的服務(wù)流程和管理，了解和熟悉酒店的經(jīng)營體制、運(yùn)行模式和管理方法，提升綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，為學(xué)生上崗就業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)，也給酒店企業(yè)帶來生機(jī)和活力，讓酒店從中發(fā)現(xiàn)和選拔人才。

2.4創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)層次：“康乃爾模式”研究實(shí)踐和畢業(yè)論文設(shè)計(jì)

“康乃爾模式”研究實(shí)踐以校外實(shí)習(xí)基地（酒店）為平臺(tái)，一般安排在第四學(xué)年第八學(xué)期。學(xué)生分散聯(lián)系實(shí)習(xí)和就業(yè)單位，教師跟蹤、指導(dǎo)學(xué)生參與酒店經(jīng)營、策劃、營銷等管理方面工作，教師與學(xué)生搭建起的酒店管理與研究“共同體”，研究實(shí)踐包括課題研究和畢業(yè)論文設(shè)計(jì)。課題研究涉及酒店客源市場(chǎng)的調(diào)研、酒店員工、客人滿意度的調(diào)研、酒店成本控制體系的研究、酒店市場(chǎng)營銷策劃等，學(xué)生綜合利用學(xué)到的專業(yè)理論知識(shí)和專業(yè)技術(shù)方法，通過獨(dú)立思考，獨(dú)立提出解決各種問題的對(duì)策，撰寫分析報(bào)告，提高學(xué)生分析解決具體問題的能力。畢業(yè)論文是學(xué)生對(duì)整個(gè)學(xué)習(xí)期間相關(guān)知識(shí)的梳理和觀點(diǎn)創(chuàng)新的環(huán)節(jié)，老師充分利用畢業(yè)實(shí)習(xí)（設(shè)計(jì)）這一環(huán)節(jié)，要求學(xué)生圍繞論文選題或?qū)ｎ}設(shè)計(jì)項(xiàng)目，運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識(shí)通過調(diào)查研究、收集資料、分析問題、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)造性地思考，并能夠?qū)⒗碚撜撐牡挠^點(diǎn)運(yùn)用到未來的實(shí)際工作中。

3.應(yīng)用型本科酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)施保障

3.1創(chuàng)造良好的實(shí)踐環(huán)境

實(shí)踐環(huán)境主要指校內(nèi)實(shí)驗(yàn)設(shè)施設(shè)備和校外實(shí)習(xí)基地兩部分。其中，校內(nèi)實(shí)踐環(huán)境主要指基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室和酒店管理信息系統(tǒng)軟件，以模擬酒店前廳、客房、餐廳管理實(shí)訓(xùn)。校外實(shí)踐環(huán)境是指與一線旅游城市的知名酒店建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，發(fā)展其成為認(rèn)知實(shí)踐、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)和就業(yè)基地，保證不同階段實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的需要。

3.2改革實(shí)踐課的考核、評(píng)價(jià)制度

改變以實(shí)習(xí)周記和實(shí)結(jié)等感受性記錄為考核依據(jù)的做法，要求學(xué)生圍繞工作過程逐一梳理具體實(shí)習(xí)崗位的工作細(xì)節(jié)，客觀反映實(shí)習(xí)崗位的工作步驟、流程、要點(diǎn)和存在的問題，采用學(xué)生自我考評(píng)、實(shí)習(xí)酒店考評(píng)、指導(dǎo)教師考評(píng)、實(shí)習(xí)作業(yè)相結(jié)合的方式，以學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)為依據(jù)確定其實(shí)踐課的成績(jī)。

3.3加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍的建設(shè)

一方面，建立具有教師資格證書與職業(yè)技能證書的教師雙資格證書準(zhǔn)入制度，改變傳統(tǒng)的學(xué)術(shù)型教師考核評(píng)價(jià)體系，倡導(dǎo)教學(xué)科研一體化。另一方面，選派教師去國外進(jìn)修，或到品牌酒店企業(yè)掛職鍛煉，了解酒店最新動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)，不斷更新教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)質(zhì)量。此外，聘任掌握崗位核心能力的酒店企業(yè)精英擔(dān)任實(shí)踐教師，參與實(shí)踐教學(xué)，保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。

4.結(jié)語

應(yīng)用型本科院校所培養(yǎng)的酒店人才是我國酒店業(yè)發(fā)展的重要資源，加快人才資源開發(fā)已成為酒店企業(yè)在激烈的國際競(jìng)爭(zhēng)中贏得主動(dòng)權(quán)的重大戰(zhàn)略。實(shí)踐教學(xué)是應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)教育的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，構(gòu)建應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，關(guān)系到酒店管理專業(yè)辦學(xué)的可持續(xù)性，關(guān)系到校企合作的深入性，關(guān)系到學(xué)生擇業(yè)的正確性，需要學(xué)校、酒店、學(xué)生和全社會(huì)的共同努力。

參考文獻(xiàn)：

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篇10

近幾年來，隨著高等職業(yè)教育的發(fā)展，訂單式人才培養(yǎng)模式作為一種新型的教育模式也受到了很多高職院校的關(guān)注，并開展了該模式的改革與創(chuàng)新探索。但以往的“訂單”大多是“實(shí)習(xí)訂單”，也就是學(xué)校向企業(yè)輸送實(shí)習(xí)生。企業(yè)往往是在人才培養(yǎng)的后期階段才加入，通常是通過舉辦講座、指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等形式。這樣的形式并沒有改變傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式。那么，何種模式才能稱為真正意義上的訂單培養(yǎng)呢?所謂“訂單式”人才培養(yǎng)模式，應(yīng)該是企業(yè)根據(jù)其對(duì)未來不同規(guī)格人才需求的情況，與有關(guān)院校簽訂培養(yǎng)協(xié)議(訂單)，然后由學(xué)校按照學(xué)校的教學(xué)計(jì)劃和企業(yè)提出的人才規(guī)格要求進(jìn)行培養(yǎng)，并在師資、技術(shù)、辦學(xué)條件等方面合作，通過工學(xué)交替的方式分別在學(xué)校和企業(yè)進(jìn)行教學(xué)，學(xué)生畢業(yè)后直接到企業(yè)就業(yè)的一種人才培養(yǎng)模式。其實(shí)質(zhì)就是企業(yè)和學(xué)校通過簽訂合作訂單的形式，密切彼此雙方的聯(lián)系，將學(xué)校與企業(yè)、教學(xué)與生產(chǎn)有機(jī)地結(jié)合起來。校企雙方共同制定人才培養(yǎng)計(jì)劃，以工學(xué)交替方式進(jìn)行聯(lián)合教學(xué)。企業(yè)參與到人才培養(yǎng)的全過程，使人才的培養(yǎng)具有很強(qiáng)的崗位針對(duì)性，從根本上解決學(xué)生在校學(xué)習(xí)的職業(yè)針對(duì)性問題、技術(shù)應(yīng)用性問題以及就業(yè)問題，直接為經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。

二、涉外酒店管理訂單式人才培養(yǎng)模式的必要性

涉外酒店管理訂單式人才培養(yǎng)是指高職院校的涉外酒店管理專業(yè)選擇有合作意向的優(yōu)質(zhì)品牌酒店作為訂單合作對(duì)象，根據(jù)酒店所需人才的數(shù)量和規(guī)格要求，與之進(jìn)行深度的校企合作，共同制定人才培養(yǎng)方案，充分發(fā)揮學(xué)校和酒店雙方的資源優(yōu)勢(shì)，在師資、技術(shù)、資金、辦學(xué)條件等方面廣泛的合作，通過工學(xué)交替的方式實(shí)現(xiàn)“做中學(xué)、學(xué)中做”的有機(jī)結(jié)合，學(xué)生畢業(yè)后可通過雙向選擇到酒店就業(yè)的一種人才培養(yǎng)模式。它是高等職業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，也是酒店行業(yè)高層次發(fā)展的必然要求。

1．高等職業(yè)教育發(fā)展的必然趨勢(shì)

高等職業(yè)教育是為經(jīng)濟(jì)服務(wù)的，它是培養(yǎng)人們從事某種(或某類)職業(yè)的一種專門化教育，是以傳授各種生產(chǎn)技術(shù)及其相關(guān)知識(shí)，培養(yǎng)生產(chǎn)和服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的各級(jí)各類技術(shù)、管理和操作人員的教育。它的本質(zhì)屬性是職業(yè)性、社會(huì)性、實(shí)踐性。高職教育承擔(dān)著為社會(huì)培養(yǎng)高技能性人才的使命，其職業(yè)性就決定了高職院校必須以就業(yè)為導(dǎo)向。教育部教高［2006］16號(hào)文件《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》(2006．11)明確指出，“高等職業(yè)教育作為高等教育發(fā)展中的一個(gè)類型，肩負(fù)著培養(yǎng)面向生產(chǎn)建設(shè)服務(wù)和管理第一線需要的高技能型人才的使命”，“高等職業(yè)教育要積極推行訂單培養(yǎng)，強(qiáng)化人才培養(yǎng)過程的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性，重視學(xué)生校內(nèi)學(xué)習(xí)與實(shí)際工作的一致性，引導(dǎo)建立企業(yè)接收高等職業(yè)院校學(xué)生實(shí)習(xí)的制度，加強(qiáng)學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐，高等職業(yè)院校要保證在校生至少有半年時(shí)間到企業(yè)等用人單位頂崗實(shí)習(xí)。”同時(shí)，教育部教高【2004】1號(hào)《教育部關(guān)于以就業(yè)為導(dǎo)向，深化高等職業(yè)教育改革的若干意見》(2004．4)中也明確規(guī)定了“高等職業(yè)院校要大力開展訂單式培養(yǎng)，從專業(yè)設(shè)置與調(diào)整、教學(xué)計(jì)劃制定與修改、教學(xué)實(shí)施、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)直至學(xué)生就業(yè)等方面，充分發(fā)揮企業(yè)和用人單位的作用。”這些文件體現(xiàn)了“高等職業(yè)教育需推行工學(xué)結(jié)合”的精神，訂單式人才培養(yǎng)的實(shí)施是實(shí)現(xiàn)高等職業(yè)教育目標(biāo)的重要載體。作為為酒店一線服務(wù)與基層管理的職業(yè)崗位培養(yǎng)實(shí)踐能力強(qiáng)，具有可持續(xù)發(fā)展能力的高素質(zhì)技能型酒店專門人才的高職涉外酒店管理專業(yè)，實(shí)施訂單式人才培養(yǎng)模式是酒店管理高等職業(yè)教育發(fā)展的必由之路。

2．福建省酒店行業(yè)高層次發(fā)展的必然要求

2009年5月，國務(wù)院的【2009】24號(hào)文《關(guān)于支持福建省加快建設(shè)海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)的若干意見》指出，福建省“應(yīng)充分發(fā)揮海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)的自然和文化資源優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)武夷山、閩西南土樓、鼓浪嶼等景區(qū)對(duì)兩岸游客的吸引力，拓展閩南文化、客家文化、媽祖文化等兩岸共同文化內(nèi)涵，突出‘海峽旅游’主題，使之成為國際知名的旅游目的地和富有特色的自然文化旅游中心。”④《若干意見》明確了福建省作為我國重要的自然和文化旅游中心的戰(zhàn)略地位，為福建旅游酒店業(yè)發(fā)展帶來了新的發(fā)展契機(jī)。實(shí)現(xiàn)酒店行業(yè)跨越發(fā)展的關(guān)鍵在于人才。而當(dāng)前福建省酒店行業(yè)人力資源匱乏，一方面是酒店管理專業(yè)畢業(yè)生大量流失或找不到合適的對(duì)口崗位，出現(xiàn)人才的閑置和浪費(fèi);另一方面酒店的專業(yè)人才需求得不到滿足，酒店的員工素質(zhì)低，流動(dòng)頻繁，這種狀況極大地阻礙了酒店行業(yè)向更高層次發(fā)展。究其原因在于酒店行業(yè)發(fā)展快、變化多的特性，使得酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)滯后于酒店人才需求。基于此，我們認(rèn)為，大力推行“訂單式”人才培養(yǎng)模式是福建省酒店行業(yè)跨越式發(fā)展的必然選擇。

三、涉外酒店管理專業(yè)訂單培養(yǎng)模式的構(gòu)建與實(shí)施

我院應(yīng)用英語(酒店管理方向)專業(yè)自2009年與泉州南安大酒店合作，成立“南酒班”，實(shí)施“訂單式”人才培養(yǎng)，開始了涉外酒店管理人才訂單培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐。在“南酒班”訂單實(shí)踐總結(jié)及相關(guān)調(diào)研的基礎(chǔ)上，我們推行“認(rèn)知—實(shí)訓(xùn)—實(shí)習(xí)”進(jìn)階式工學(xué)交替訂單培養(yǎng)模式。

1．企業(yè)調(diào)研，選定合作酒店，確立訂單

訂單培養(yǎng)必須依據(jù)酒店的實(shí)際用人需求，了解酒店人才的培養(yǎng)規(guī)格。首先，深入酒店調(diào)研，掌握酒店未來員工的培養(yǎng)需求和數(shù)量，為專業(yè)調(diào)整與建設(shè)、課程體系架構(gòu)和課程設(shè)置提供依據(jù)。其次，深入了解酒店的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和基礎(chǔ)、與酒店合作的前景和價(jià)值、酒店的合作辦學(xué)的積極性和酒店的誠信度，這是保證合作的長(zhǎng)期性和穩(wěn)定性的前提條件。最后，選定合作酒店，確定訂單的培養(yǎng)，學(xué)校與酒店共同簽訂人才培養(yǎng)協(xié)議，明確學(xué)校與酒店的培養(yǎng)職責(zé)。

2．校企深度合作，共同制定人才培養(yǎng)方案

根據(jù)調(diào)研情況及分析，校企雙方共同確定涉外酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。并圍繞此目標(biāo)，結(jié)合合作酒店職業(yè)崗位的知識(shí)、能力和素質(zhì)要求、學(xué)生的發(fā)展規(guī)律和專業(yè)的發(fā)展實(shí)際，與酒店共同制定人才培養(yǎng)方案，并在酒店管理職業(yè)崗位要求的基礎(chǔ)上，根據(jù)學(xué)生知識(shí)、能力和素質(zhì)的發(fā)展規(guī)律，構(gòu)建基于酒店崗位能力和工作過程的課程體系，制定專業(yè)核心課程的標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)評(píng)價(jià)考核標(biāo)準(zhǔn)，不斷改革教學(xué)內(nèi)容，優(yōu)化教學(xué)方法和手段，確保專業(yè)培養(yǎng)的教學(xué)與管理質(zhì)量;打造一支“精專業(yè)、懂教學(xué)、強(qiáng)技能”的“雙師”隊(duì)伍;加強(qiáng)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，為實(shí)踐教學(xué)提供物質(zhì)保障;構(gòu)建多元化的教學(xué)評(píng)價(jià)體系，為訂單人才培養(yǎng)模式的探索提供保障。

3．實(shí)施“認(rèn)知—實(shí)訓(xùn)—實(shí)習(xí)”進(jìn)階式的“校企共培、工學(xué)交替”訂單培養(yǎng)模式

第一階段:簽訂訂單協(xié)議，組建訂單班。由學(xué)校、酒店、學(xué)生三方選擇，通過自愿報(bào)名和面試篩選的方式確定學(xué)生名單，組建訂單班，實(shí)施校企共培。第一學(xué)年，學(xué)生主要完成校內(nèi)公共課和專業(yè)基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生通過到訂單酒店實(shí)地參觀、聽取酒店專業(yè)人員講座等形式，進(jìn)行行業(yè)“認(rèn)知實(shí)踐”。

第二階段:專業(yè)技能培養(yǎng)及“實(shí)訓(xùn)”階段。第二學(xué)年開始集中培養(yǎng)學(xué)生的酒店崗位技能，《酒店禮儀》《餐飲服務(wù)與管理》《前廳服務(wù)與管理》《客房服務(wù)與管理》等與酒店崗位相關(guān)的課程教學(xué)將放到酒店，由酒店人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)授課，在真實(shí)的酒店工作環(huán)境中實(shí)現(xiàn)理論學(xué)習(xí)與實(shí)景演練相結(jié)合。在完成外語及其他通識(shí)類課程后，每學(xué)期都有4～5周的時(shí)間集中到酒店進(jìn)行餐飲、客房等崗位技能的訓(xùn)練。學(xué)生的課程學(xué)習(xí)與技能訓(xùn)練交替進(jìn)行，有利于強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)核心技能。

第三階段:頂崗實(shí)習(xí)與畢業(yè)設(shè)計(jì)階段。第三學(xué)年開始，學(xué)生到訂單酒店集中頂崗實(shí)習(xí)。第五學(xué)期一般是酒店行業(yè)的旺季。結(jié)合酒店的崗位需求，在學(xué)生、學(xué)校和酒店“三向選擇”的基礎(chǔ)上，依據(jù)學(xué)生的個(gè)性特征安排學(xué)生到酒店的各個(gè)崗位進(jìn)行輪崗培訓(xùn)與實(shí)習(xí)。第六學(xué)期，在學(xué)生完成相關(guān)的職業(yè)能力提升的課程后，校內(nèi)專業(yè)教師和酒店員工共同指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，完成畢業(yè)設(shè)計(jì)，以檢驗(yàn)課程教學(xué)和人才培養(yǎng)方案實(shí)施的效果。這三個(gè)階段層層深入，使學(xué)生的專業(yè)技能層層遞進(jìn)，職業(yè)綜合能力逐步得以提升。

4．跟蹤調(diào)查，及時(shí)調(diào)整

學(xué)校要做好學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期間的跟蹤調(diào)查，及時(shí)了解學(xué)生工作崗位的變化和薪水待遇狀況;了解學(xué)生對(duì)學(xué)校和酒店培養(yǎng)工作的滿意程度;了解酒店對(duì)訂單學(xué)生綜合素質(zhì)的評(píng)價(jià)，從而及時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)方案和教學(xué)教育工作。“認(rèn)知—實(shí)訓(xùn)—實(shí)習(xí)”進(jìn)階式的“校企共培、工學(xué)交替”訂單培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)了理論與實(shí)踐、學(xué)習(xí)與工作的循環(huán)交替和職業(yè)能力的逐步提升。真正體現(xiàn)了高職教育“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的指導(dǎo)思想，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生畢業(yè)與就業(yè)的無縫對(duì)接，提高了高職院校人才培養(yǎng)的質(zhì)量和辦學(xué)效益。

四、實(shí)施涉外酒店管理專業(yè)訂單式人才培養(yǎng)應(yīng)注意的問題

1．合理選擇訂單合作酒店

企業(yè)與學(xué)校不同，企業(yè)合作更多地是以盈利為目的。因此，在選擇訂單合作酒店時(shí)，學(xué)校應(yīng)具有戰(zhàn)略眼光，選擇實(shí)力強(qiáng)、居于行業(yè)領(lǐng)先地位、企業(yè)文化好、有行業(yè)責(zé)任感、能夠重視員工培養(yǎng)的酒店。在實(shí)施訂單式人才培養(yǎng)過程時(shí)，學(xué)校和酒店雙方除了考慮單體酒店的現(xiàn)實(shí)需求外，更要考慮酒店行業(yè)學(xué)生個(gè)體未來的發(fā)展需要。酒店所提供的工作崗位必須明確，學(xué)校的教學(xué)才能針對(duì)崗位開展。同時(shí)，酒店還要能夠給予“訂單培養(yǎng)”相應(yīng)的支持，如資金、技術(shù)、實(shí)訓(xùn)設(shè)備、實(shí)習(xí)場(chǎng)所等。

2．深化訂單酒店與學(xué)校在人才培養(yǎng)中的合作

訂單培養(yǎng)必須以企業(yè)需求為目標(biāo)，以學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)為導(dǎo)向開展專業(yè)建設(shè)和學(xué)生培養(yǎng)。訂單酒店必須廣泛參與人才培養(yǎng)的全過程，與學(xué)校共同根據(jù)人才市場(chǎng)需求的現(xiàn)狀和變化及酒店的實(shí)際需求，提出專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)及崗位的知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力標(biāo)準(zhǔn)、技能訓(xùn)練要求;根據(jù)以能力為中心的思想，制訂專業(yè)教學(xué)計(jì)劃、課程教學(xué)大綱、技能訓(xùn)練大綱、知識(shí)與技能的考核標(biāo)準(zhǔn)與方法等。同時(shí)，學(xué)校要根據(jù)訂單酒店的需要，依酒店對(duì)人才知識(shí)、能力和素質(zhì)需要靈活實(shí)施課程、與酒店共同開發(fā)課程。教學(xué)突出工作任務(wù)特性，以職業(yè)崗位能力作為開發(fā)和配置課程的基礎(chǔ)，使學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)、專業(yè)技能較好地滿足訂單酒店崗位的需求。

3．重視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成

酒店業(yè)作為服務(wù)型行業(yè)，從業(yè)人員除了具備良好的專業(yè)技能外，還更應(yīng)具有很強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和文明素養(yǎng)。很多畢業(yè)生就業(yè)后，認(rèn)為酒店是伺候人的工作而不安心酒店工作。因此，在訂單培養(yǎng)的過程中，在突出技能訓(xùn)練，強(qiáng)化學(xué)生動(dòng)手能力的同時(shí)，也要重視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。首先，結(jié)合學(xué)校思想理論課程的教育，深入進(jìn)行世界觀、人生觀、價(jià)值觀和職業(yè)道德教育，幫助學(xué)生樹立正確的人生觀和價(jià)值觀。其次，開設(shè)《酒店服務(wù)等級(jí)考核培訓(xùn)》《酒店職業(yè)道德》等系列講座。新生入學(xué)后就開始抓酒店職業(yè)意識(shí)、職業(yè)道德、職業(yè)習(xí)慣的養(yǎng)成訓(xùn)練。訂單班組建后，訂單酒店可指定1名酒店管理人員擔(dān)任配班班主任，參與學(xué)生的管理工作中，通過座談會(huì)、網(wǎng)絡(luò)等方式注重與學(xué)生的溝通交流，激勵(lì)和教育學(xué)生樹立正確的職業(yè)觀。最后，加強(qiáng)企業(yè)文化的熏陶。開展一系列以企業(yè)文化為主題的班會(huì);為訂單學(xué)生設(shè)置專項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金，組織學(xué)生參與酒店的各種活動(dòng);同時(shí)，在學(xué)生的教室、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所掛上企業(yè)的相關(guān)圖片等，形成職業(yè)活動(dòng)氛圍，營造良好的職業(yè)環(huán)境，使學(xué)生體會(huì)到酒店職業(yè)人的素養(yǎng)，逐步增強(qiáng)酒店職業(yè)意識(shí)，在企業(yè)文化的熏陶中不斷成長(zhǎng)。

4．建立激勵(lì)機(jī)制，提高學(xué)生積極性

訂單式培養(yǎng)所實(shí)現(xiàn)的是“入校即就業(yè)”，但部分學(xué)生畢業(yè)時(shí)不愿留在訂單酒店。因此，實(shí)施訂單式的培養(yǎng)必須以學(xué)生和酒店的“雙向選擇”為基礎(chǔ)，并建立行之有效的激勵(lì)機(jī)制，提高學(xué)生在訂單酒店實(shí)習(xí)及工作的熱情。學(xué)校在與酒店簽訂訂單協(xié)議時(shí)，可要求酒店設(shè)立獎(jiǎng)學(xué)基金和助學(xué)基金，根據(jù)學(xué)生的成績(jī)、能力和表現(xiàn)，獎(jiǎng)勵(lì)品學(xué)兼優(yōu)的學(xué)生和資助貧困的學(xué)生;其次要求酒店提供帶薪實(shí)習(xí)和晉升的機(jī)會(huì)，給實(shí)習(xí)期間的學(xué)生提供晉升的機(jī)會(huì)，并可適當(dāng)拉開實(shí)習(xí)薪酬的差距。

五、結(jié)語