導語：如何才能寫好一篇酒店管理管理培訓，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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摘 要當今社會，管理已成為全社會普遍關注的問題。作為發展勢頭良好的酒店行業，管理者應具備科學的管理方法和良好的管理素質。本文就是圍繞從管理培訓生到管理者的過程，闡述管理培訓生應具備的素質以及如何成長為一名優秀的管理者。

關鍵詞管理培訓生酒店管理者自我定位素質與能力

一、選題背景及意義

隨著社會的飛速發展，管理者在企業中的重要性越來越突出。管理者的培養也成為了每個企業人力資源的重要課題。發展勢頭良好的酒店行業對其更加重視，管理者應具備科學的管理方法和良好的管理素質

二、管理培訓生與管理者的基本概念

（一）管理培訓生

管理培訓生是一些大企業自主培養中高層管理人員的人才儲備計劃。通常是在公司各個不同部門實習，了解整個公司運作流程后，再根據其個人專長安排。最后通常可升任部門、分公司負責人。訓練對象一般是畢業三年之內的大學生，主要是應屆畢業生。

針對于酒店行業，管理培訓生是酒店為了培養更適合自己酒店特色，文化的中高層管理人員而實行的人員儲備計劃。酒店的管理培訓生要在酒店的餐飲部、客房部、前廳部、康樂部、后勤部等多崗位工作學習，了解酒店運作流程，經過一段時間學習，根據其個人專長及酒店需要，成為一名中高層管理者。

（二）管理者的概念

管理者是指在組織中監督和指導他人的人.在酒店中，管理者至關重要。管理者通過自己的專業知識、實際經驗以及當時的客觀條件對酒店的工作做出決策、分配資源已達到酒店的發展目標。高層領導的重視同樣重要，需要部門總監與經理共同研究制定適合自己酒店，適合自己部門的培訓計劃，以便于讓管理培訓生更好的適應和學習酒店工作與文化。酒店應該有計劃的，自主培養適合自己企業的管理人才。在酒店各個基礎崗位上，了解、學習，再根據個人興趣，特長以及酒店的需要來合理化安排。

三、管理培訓生到管理者的過渡過程中所存在的問題

（一）自我定位不明確

大部分管理培訓生都存在著自我定位不明確的問題。原因在于，社會是一個龐雜的體系，各色人等思維各異、所求不同。而大學時段過得是一種單純而有保障的生活。這樣的生活與走進社會之后需要自己打拼的生活必然存在較大差距。因此，在工作中許多培訓生都沒有及時調整自己職業轉變的角色，還沒有從象牙塔的生活轉變適應到職業人的心理狀態，甚至認為制度不能凌駕于個人利益之上。導致無法適應酒店人際關系。

（二）培訓生對基礎工作不夠了解

培訓生在剛剛來到酒店的時候，對酒店的基礎工作流程的認識還局限于書本上的了解，與實際工作有著較大的差距。首先培訓生要先了解酒店的品牌文化，管理模式，然后了解所在部門的內部結構，產品構成與組合，如酒店餐廳，就需要了解餐廳有多少個餐位，有多少個包房、適合人數及其包房的名稱，餐廳菜品的風格和搭配。之后要了解部門物品的擺放位置及規格。最后培訓生還要學習更人性化的服務方式，服務技能，以及隨機應變的能力。

（三）素質與能力不夠完善

作為酒店行業的從業人員，應該具備良好的溝通能力和服務意識。但在一些中小型的國內連鎖酒店當中，對于管理培訓生的要求相對較低，這部分酒店培養出來的管理人員可能在服務上無法將周到、細致、個性化做到實處。而且，酒店行業會接觸到來自世界不同國家和地區的顧客，所以，要求培訓生在英語口語的表達上能與外國顧客交流，掌握基本的酒店服務用語，耐心周到的替外國客人解決問題。

四、存在問題的解決辦法

（一）心態的調整

首先，要學會適應社會，學習相關制度，更要學會用制度保護自己，以一個社會人的角色去看到周圍發生的事情，這樣心態或許會平和很多。在走出校園，走入社會的過渡階段，迅速完成自我角色轉換、做好就業準備是必要的工作。管理培訓生應充分的認識自我、了解自我，明確自己的職業追求，正確定位發展方向，以自身的實力，積極主動地去適應工作的需要。

（二）有計劃、有目的地學習酒店基層工作

酒店一線員工的工作能力代表酒店的形象，而酒店的工作是一個龐雜的體系，其中涉及到方方面面的能力。除了酒店給出的培訓計劃之外，作為管理培訓生本人也應該有計劃、有目的地學習酒店的基層工作。只有掌握了酒店的基層工作，在以后的工作中才能更好的領導下屬。一個有說服力的領導一定是一個基本工作扎實的領導。作為一個酒店的管理培訓生，要多與老員工溝通交流，在工作伊始多多實踐，在以后的工作中才能扎實工作，領導下屬。

（三）管理人員的能力與素質的培養和學習

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(1)樹立高度的責任感和事業心，忠于職守盡職盡責，爭做優秀員工。

(2)認真學習酒店的各項制度和部門規定，嚴于律己、克己奉公，認真學習法律知識，加強法紀觀念，遵紀守法。

(3)按時上下班，不遲到、不早退、不擅離崗位、工作時間不辦私事，不得利用工作之便進行違法犯罪活動。

(4)上班著裝整齊，儀容端莊，精神飽滿，堅持文明禮貌執勤，嚴禁打人罵人、侵犯他人人身權利。不做有損酒店形象的行為，處事機智迅速果斷，按章辦事。

(5)敢于與一切不良行為作斗爭，發現違法犯罪分子積極奮勇擒拿。

(6)上下班交接手續要清楚明了。

(7)積極主動維護酒店院內的治安交通秩序，做好“五防”（防盜、防火、防破壞、防治安災害事故）工作。

二、大門保安員崗位職責

(1)維護好大門口的交通秩序，引導車輛的行駛和行人的過往，保障車輛和行人安全，使門前暢通無阻。

(2)高度警戒，發現精神病患者和衣冠不整者以及行跡可疑者，要堅決攔阻不讓其入內，嚴格把好第一關。

(3)對來店的客人要彬彬有禮，無論是步行還是乘車來的客人都要表示歡迎。

(4)有旅游團入店時，若需疏通車道或有歡迎隊伍，要在客人抵達酒店前十分鐘疏通好車道和停車位置，作好迎接旅游團的安全準備工作。

(5)對帶有危險品、易燃品、易爆品入酒店的客人要勸其交保安部代為保管。

(6)對離店的客人要表示歡送，歡迎他們下次再光臨。對帶大件物品離店的客人要有禮貌地進行查詢，對實屬于客人行李者要予以放行，并幫助行李員將行李搬上車。

(7)保安員要不斷學習，鉆研業務，善于根據酒店的特點進行判斷，以便提高工作質量。

(8)著裝整齊，精神飽滿，儀態大方，對客人的詢問要熱情、禮貌、周到，使客人稱心滿意，嚴禁用粗言惡語對待客人。

(9)保安員要切實作好門前的警戒，特別是夜間警戒。

①要注意車輛和行人的安全。

②人多時要注意防止失竊，防止在大門口周圍鬧事、斗毆，要疏通交通，保證門前的安全。

③對夜間23：00以后開出的車輛要嚴格把好驗證關。

④發現手續不齊和可疑情況要及時報告和記錄。

三、大堂保安員崗位職責

(1)大堂是客人出入酒店的必經之地，人多，情況復雜，保安員必須注意客人的動向，細心觀察，保證酒店和客人的生命財產安全。

(2)認真履行自己的崗位職責，保持高度的警惕，協助總服務臺辦理入住或離店手續，防止客人的行李被人順手拿走。

(3)維護大堂的秩序，對在大堂發生爭吵、大聲呼叫、到處亂串的客人要立即上前進行婉言勸說和制止，保持大堂的高雅和肅靜。

(4)對大堂的一些公共設施，要注意保護，不準客人隨意敲擊和損壞，大堂設有客人休息沙發，不準有人躺在大堂客人休息沙發上，保持大堂文明的環境。

(5)夜深時要加倍警惕，對24：00以后進入大堂的客人要進行認真觀察，發現可疑人員應上前盤詢和登記報告。

(6)要防止客人在大堂亂丟、亂吐、亂蹲、亂坐，發現此情況應立即勸阻。

(7)有小孩在大堂追逐打鬧、玩耍，衣冠不整的客人進入大堂時，要及時勸阻。

(8)不得在大堂找服務員與無關人員聊天，影響正常工作。

(9)不得擅離職守，對客人的詢問要熱情禮貌，使客人稱心滿意，嚴禁用粗言惡語對待賓客。

四、娛樂場所保安員崗位職責

(1)維護好售票秩序。節假日，旅游旺季，在人多的情況下，組織客人有秩序地排隊，防止擁擠。

(2)對娛樂場所要嚴格按規定進行管理，維護好娛樂場所的治安秩序，防止場內起哄、爭吵、斗毆、搗亂和無理取鬧，若發生上述事件，要將肇事者帶到場外或保安部妥善處理，避免造成壞的影響和妨礙其他客人進行正常娛樂活動。

(3)娛樂場所人多情況復雜，要密切注意場內動向，防止客人的財物被偷和遭受損害。若發現可疑的人要嚴加監視，發現違法犯罪分子要及時擒拿，保護好客人的生命財產安全。

(4)場內若發生事故，及時搶救，并組織客人離開現場，有秩序地疏散，防止事態擴大，并立即報告當班領導。

(5)娛樂活動結束，讓客人有秩序地離開場所后，要協同服務員清理好場地，檢查有無客人遺留物品、危險品、火種，關好音響、燈光，鎖好門窗后方可下班。

五、停車場保安員崗位職責

(1)認真學習酒店的各項制度和部門規定，認真學習法律知識，增強法制觀念，遵紀守法，廉潔奉公。

(2)積極維護好車場交通治安秩序，作好防火、防盜、防偷、防破壞等工作，切實把好安全關。

(3)對進入車場的車輛要指明停放地點，驗明車況是否完好，如反光鏡、車燈等明顯部位及貨物數量和其他情況，作好詳細記錄，認真填好表格，然后告知車場讓其當場驗證，同意屬實簽名后方可接收。

(4)作好對入車場停放車輛的收費工作，車走收費并注銷。如有損公肥私，利用自己工作方便謀取私利，一經查獲將按情節輕重予以處罰。

(5)對開出車場的車輛要仔細、認真地作好驗證工作，在情況屬實時才可放行，如驗證發現手續不齊和可疑情況，要立即進行查詢、攔阻和及時報告。

(6)不得在車場學開車、騎單車、騎摩托車，不得讓無關人員在車場停留。

(7)夜班值勤時要加強警戒，特別是23：00以后開出的車輛，認真作好檢驗工作，把好驗證關，一定要做到“駕駛證、行車證、身份證三對照”，發現手續不對和情況可疑，應及時進行阻攔和報告。

六、巡邏保安員崗位職責

(1)認真履行自己的職責，事故苗頭及時發現，清除隱患，確保酒店和他人安全。

(2)加強對重要區域的巡邏，發現可疑情況，應視情處理或及時報告當班隊長和經理。

(3)在樓層巡邏時要檢查客房安全管理情況，有否不安全因素，樓層通道、電插座、墻護板等是否安全。

(4)對違反酒店規定，在樓層或客房鬧事、斗毆、損壞客房設施者先勸其冷靜或將其帶到保安部酌情處理。

(5)樓層若發生事故，如火警、盜警、兇殺、爆炸等等，要迅速組織客人疏散和保護好現場，立即進行處理，防止事態擴大。

(6)保安員不得借工作之便使用客房設施，如到客房睡覺、看電視、聽音樂、打私人電話、和客房服務員閑聊等。

(7)保護酒店花圃的花草樹木、園林建筑不遭損壞，對踐踏草坪、采花折樹的人要進行干涉、制止和處理。

第二節 酒店安全常識培訓

培訓對象 酒店全體員工

培訓目的 掌握酒店基本安全常識

培訓要點 酒店常見治安問題處理

酒店消防常識培訓

一、酒店常見治安問題處理

1.開展安全檢查工作

(1)安全檢查的方式

從檢查的時間上分，有節假日檢查，季節性檢查和定期檢查。從檢查范圍上分，有自我檢查、聯合檢查、互相檢查和不定期抽查等。

(2)開展安全檢查的程序

①準備階段，組織檢查力量，制定檢查計劃、目的、要求、檢查方法。

②檢查階段，按照檢查的目的要求，深入被檢單位，以看、聽、問的方法進行認真細致的檢查。

③整改階段，對發現的隱患、漏洞和不安全因素，研究整改措施，及時解決。

④總結階段，寫出檢查報告，報告上級領導，備案存查，對檢查中發現的重大問題及時解決。

2.災害事故預防工作

(1)搞好宣傳教育。要利用各種機會，采取各種形式，向員工進行教育，提高員工維護和遵守規章制度的自覺性。

(2)領導和員工認真落實安全責任制，作好安全防范工作，切實防止災害事故的發生。

(3)堅持安全檢查，堵塞漏洞。要定期或不定期的對管區公共場所，易燃、易爆、危險物品和“五防”安全防范工作進行安全檢查，發現不安全的問題，應及時協同有關部門加以解決。

(4)對已經發生的災害事故，要認真查清事故原因，判明事故性質，對制造破壞事故的犯罪分子要嚴厲打擊，對玩忽職守的直接肇事者要報告上級，分清情況給予處理。

(5)及時總結管區的預防災害事故的經驗，對好的單位和個人給予表揚和獎勵。

3.發現醉客在公共場所吵鬧時的處理工作

(1)如有陪同人員，應勸其陪同人員將酒醉的客人帶離現場。

(2)如單獨一人，為了維護好公共程序和其他客人的安全，在勸阻無效的情況下，找一安靜的休息處約束其至醒酒。

4.拾獲客人遺失物品時的處理工作

拾獲客人遺失物品后，應立即上交保安部處理。

5.發現打架、斗毆時的處理工作

必須做到積極果斷進行勸阻，防止事態擴大；不是因雙方出手時誤打到自己而介入；立即向當班隊長和主管領導報告。

6.發現可疑人時的處理工作

(1)首先留住可疑的人。

(2)立即帶到保安部處理。

(3)查明原因后根據情況送公安機關處理。

7.協助公安機關查處治安案件

(1)發生治安案件之后，公安機關或保衛部門應立即派人趕赴現場，按辦案程序調查處理。

(2)一般治安案件，由本單位保衛部門負責查破，有些情況比較復雜，危害影響較大的治安案件，由公安機關治安部門組織查破，保衛部門積極配合。

(3)在查破治安案件過程中，內部單位保衛部門應作以下工作：

①保護好現場，制止事態擴大，進行現場調查和勘察。

②詢問受害人和證人，并作好筆錄。

③收集和扣押有關違反治安管理的工具、證據和可能沒收的財物。

培訓練習13

酒店中還有哪些常見的治安事件？應如何處理？

危害酒店安全的事件

處理方法

二、酒店消防常識培訓

1.消防中心主要任務

酒店設立消防中心，隸屬保安部直接領導，負責對全酒店實施嚴格的消防監督，在消防工作上有一定權威。它的主要任務是：

(1)負責對酒店員工進行消防業務知識培訓。

(2)開展防火宣傳教育。

(3)制定各種防火安全制度，督促各部門貫徹落實防火安全措施，負責調查了解違反消防規定的原因，并提出解決處理的意見，向保安部、總經理報告情況。

(4)負責檢查酒店各部門的防火安全情況以及各種消防設備、滅火器材，發現隱患，及時督促有關部門進行整改。

(5)負責將每天酒店消防情況和每周酒店消防情況書面報告保安部呈總經理。

(6)負責調配補充消防滅火器材，并與有關部門定期進行消防設備檢測、保養、維修，及時排除消防設備故障。

(7)負責24小時監視消防主機、閉路電視、防盜報警信號。發現火警、火災及其他問題時，要向保安部、總經理報告，并提出處理方法。

(8)負責制定重點部位的滅火作戰方案，并負責組織演練。

(9)負責酒店動火部位的安全監督。

(10)負責協助酒店新建、改造工程消防設施的呈報審批手續。

(11)負責辦理進店施工單位人員出入登記手續，并監督施工期間的消防安全。

(12)協助作好重要接待任務時有關消防方面的安全和保衛工作。

(13)管理好消防業務檔案。

2.消防中心各級人員崗位職責

(1)消防中心經理崗位職責

①工作職權

a.有權調動和安排下屬的工作，在發生火警的情況下，有權調動酒店專職和業余消防人員緊急撲滅火災。

b.對酒店各部門的火情隱患，有權提出質詢；有權建議改善防火設施，對員工進行防火知識的培訓及考試。

c.根據員工工作表現的好壞，有權進行表揚或批評，獎勵或處罰，提升或撤換。

②工作職責

a.對保安部經理負責，負責消防中心的全面工作。

b.對酒店消防安全負有重要責任。

c.管好消防監視中心的各種設備、設施，保證監視中心正常工作。

d.管理好酒店消防系統，保持它們的靈敏度。

e.嚴格執行國家、酒店制定的有關消防安全工作的法規，自覺作好酒店消防管理工作。

f.負責制定酒店防火安全管理措施并負責組織實施。

g.負責防火安全培訓工作，組織專職和義務消防隊員進行防火演習，每年至少組織全酒店管理人員進行兩次以上的消防（滅火）知識及操作的考試。

h.負責對員工工作進行考勤，考績。

③業務要求

a.具有消防專業知識、熟悉和掌握政府和酒店有關消防的法規和制度。

b.熟悉酒店建筑布局、建筑材料的特點，熟悉消防通道走向、消防系統的布局、消防設備的配備和設置情況。

c.在火警情況下能沉著冷靜、有較強的應變能力，能迅速組織疏散人員和撲滅火災。

④工作內容

a.制定酒店發生火警時的工作方案，并以工作程序表的方式張貼在明顯的地方。

b.確定酒店重點消防工作對象，并和公安部門及有關部門共同制定滅火行動計劃。

c.建立消防安全工作資料檔案：

第一，將酒店各部門，特別是重點防火部門、部位的情況，如人員情況、工作情況、周圍環境情況、建筑特點、面積大小、防火水源、電源總閘的位置等等記述清楚。

第二，根據上述情況繪制滅火行動平面圖。

第三，根據上述情況制定滅火與疏散行動計劃。

d.按酒店和公安機關的有關規定，對酒店里的用電設備進行檢查和監管，檢查各部門消防工作的落實情況。

e.按有關規定對酒店里的各種危險物品（易燃品、易爆品、化學）實行監管。

f.與在酒店施工的單位或個人制定防火安全措施和安全施工計劃，審批“動火作業報告”。

g.巡查和檢驗酒店消防系統、消防設施、消防器材是否完好、有效，對損壞和失效的要及時更換。

h.抓好消防人員專業知識的學習和培訓工作，不斷提高他們的業務能力和工作效率。

i.抓好消防安全的宣傳工作，要利用各個時機，各種場合下，宣傳防火的重要意義，普及消防知識。作到人人重視防火，人人會使用防火器材，在危急情況下人人能夠救火。

j.每周向部門經理和總經理呈報“防火安全檢查報告”。

k.寫好消防日志，向部門經理報告工作。

(2)消防中心領班崗位職責

①工作職責

a.對消防中心主任（經理）負責，協助主任（經理）落實工作。

b.負責對員工進行考勤、考績，根據員工表現的好壞進行表揚或批評，獎勵或處罰。

c.負責對部屬員工和義務消防員的業務技術培訓，不斷提高他們的消防知識，消防技術。

d.負責向消防中心主任（經理）報告工作。

②業務要求

a.具有一定的消防業務知識，掌握有關消防的法規和制度，自覺作好消防安全管理工作。

b.熟悉酒店建筑布局和環境，熟悉和掌握酒店消防設施和設備的使用情況和設置的位置，熟悉防火通道的情況。

c.具有高度的責任感和認真細致的工作作風。在火警緊急情況下要沉著冷靜、指揮果斷，迅速控制并作好安全疏散工作。

d.能協助消防中心主任制定滅火行動計劃，協助主任組織專業和義務消防隊員的演習及考試，負責防火計劃的實施。

③工作內容

a.認真執行消防主任（經理）交辦的各項工作任務和工作指標。

b.嚴肅認真地作好消防中心的值班監視工作。

c.檢查和測試消防設備、監視儀器的靈敏程度，對失靈的要盡快維修或更換。

d.檢查各部門的電器、電線、電掣、煤氣管道、爐頭有否霉壞、銹壞、氧化、溶化、堵塞情況，防止短路或爆炸引起火災。

e.檢查各部門的防火措施和落實情況，特別是重點防火部門的落實情況。

f.若進酒店施工的單位和個人申請臨時動火作業，要負責調查，協助主任進行核準，并在施工作業和動火作業過程中對施工者進行防火督導。

g.組織員工作好交接班工作。填寫好工作日志，搞好監視中心的清潔衛生工作。

(3)消防中心工作人員崗位職責

①工作職責

a.具有一定的消防專業知識和專業技能，熟悉業務。

b.值班人員要忠于職守，工作嚴肅認真，密切監視消防主機信號，發現火警信號應立即采取措施，并向保安部經理和總經理報告。

c.負責檢查和測試消防系統設施、設備的靈敏程度，定期進行維修、保養和更換。

d.經常檢查酒店各部門火情隱患，并督促、協助其及時整改和根除。

②工作內容和業務要求

a.要有較強的防火意識和敏感性，自覺地、一絲不茍地作好防火工作。

b.要熟悉酒店各種火警監視儀表、信號、開關的性能和作用，善于操縱和控制各種設備和消防器材。

c.對重要的火警情況，或監視儀表發生故障，要詳細記錄時間、地點、程度、原因和處理結果，交班時要交待清楚并及時報告領導。

d.詳細記錄部門或有關人員關于防火重要情況的匯報，并進行實地調查，將結果向領導報告。

e.當班時要密切注意主機和監視儀表信號，認真作好值班記錄。

f.對儀表的使用與管理必須嚴格遵守規章制度，要定期維修保養，運行過程中若發生故障、要及時排除，要保證它的正常運行。

篇3

（一）隊伍整體素質有待提高

隨著科技的飛速發展，目前電力建設中引進了很多新設備、新材料、新工藝，所以技術的革命正在席卷而來，尤其是普遍應用的數字化電力建設中，需要員工在技能水平與電動數字化應用水平中均提高能力，適應新發展，但目前的員工技能與需求存在一定差距。

（二）激勵機制不健全

目前的員工考核機制為量化考核方式，與薪酬掛鉤，該方式無法全面考核員工的整體素質與水平，缺乏對技能型人才的激勵機制，影響員工在學習與工作中技能水平的提升，極大的降低了學習新技術的積極性。

（三）崗位分散導致培訓效果打折

電力企業的特點是區域跨度大，面廣點多、人員分散，難以進行集中培訓，如果僅依靠簡單的崗位培訓較難達到培訓目的，員工操作技能水平差異較明顯。

（四）新員工多，人員流動率高，培訓任務較重

隨著電力企業的擴張，為了滿足企業快速發展的需求，近年接收了大批轉調崗人員、轉業軍人以及非專業性的大、中專畢業生。這些員工普遍存在專業知識不足，操作技能水平不夠，缺乏業務經驗等問題，另外，臨時承包公司的員工更是有文化水平較低，人員流動率太大的缺點，這種情況使培訓工作任務加重。

二、適用于電力企業的員工的培訓管理模式

（一）健全員工培訓制度的重要性

培訓是人才培養的搖籃。在社會發展日新月異的今天，新設備、新技術層出不窮，員工要想適應這種快速的變化，只有培訓可以實現。所以要健全培訓制度，企業不僅可以在技術上提高員工的水平，還可根據企業的戰略與發展，在培訓中制定發展基調，做好有滲透性的思想意識培訓，以保持自己在市場競爭中的有力地位，占據人才主動權，將被動的人員選聘不足問題通過自身培訓變為主動出擊。這種類型的培養人才更易于公司管理、成本低，同時對公司有極大地忠誠度，是未來企業的最優人才。

（二）培訓的計劃管理

培訓計劃的設計、制定是企業發展方向的縮影，要在培訓計劃方面投入更多時間與精力去完善與管理。員工方面，要廣泛收集與參考各個基層級別與部分的意見與建議，可以以問卷的形式將數據與信息匯總起來；人事部門要針對這些問卷與反饋意見加以分析整理，統計出員工傾向與需求，結合公司的企業文化與企業發展觀，將培訓計劃制定出藍本，供企業管理層查核與補充；最終形成培訓的計劃終稿，對培訓計劃的細節加以實施、完善、將所需配套落實。

（三）培訓的實施管理

培訓的實施過程，可以說是一個培訓成果轉化的過程。所以要重視培訓的實施，很多電力企業，因為受歷史傳統影響較大，培訓只是種形式主義的走過場，這樣的培訓是沒有意義的。要珍惜員工的勞動與付出，重視員工情感歸屬的培養，以培訓的形式將企業文化與企業精神傳承推進。

所以，推進培訓實施是重中之重，需要各個機構與部門的全力配合，既在宣傳中讓員工有接受培訓的意識，更應該讓員工養成一種培訓習慣，即獲取知識與能力的習慣，這才是培訓管理的最終目的，也是實施中結果導向的最佳體現。

三、電力企業培訓的創新模式研究

（一）員工培訓理念創新

首先，應該改變以往的授課式培訓理念，知識以灌輸的形式傳授給員工，這種形式無法達到良好的培訓效果，要改變這種狀態，應該將學習的目的從被動變為主動，設計一些行動有趣的課程才能吸引員工主動出擊，自主學習。

其次，應該在培訓邏輯上改變以往的理念，如，電力企業由于歷史原因通常培訓基調都很嚴肅，培訓的方式也傾向于說教的方式，大部分是上級給下級做講解等。但目前的科技發展速度飛快，有些知識與技術可能年輕一代接受得更快，適應得更好，尤其是在大數據平臺中的應用，數控中的應用等，所以，培訓理念要改變傳統的上下級關系。將課程設置設計為“同師”模式，即，某一員工在哪項技能中非常突出，可以由他傳授經驗，制作培訓材料，甚至主導培訓課程。這種理念一旦形成，可以有效激發員工的求知意識，深入探尋意識，對拔高技術生產力貢獻很大。

最后，應該改變以往書本式的培訓方式，也改變報告式的培訓方式，在課堂設計上，應該打破原有的“上傳下達”式培訓體制，將培訓方式的選擇權交予員工，由員工來根據需求與喜好決定哪些課程是有益的，哪些培訓者是吸引人的等等，在培訓上形成一種良性有效的循環，既讓員工喜歡，又達到目的。

（二）員工培訓方式的創新

在為員工實施培訓的過程中，應采取理論實踐相結合、課堂講解與實操相結合、實操與模擬相結合的互動培訓方式。目前較受歡迎的新型培訓方式有：

演練式：合理利用基地的設備、裝置、流程與功能模塊，針對電企開發適宜的實操教學培訓方式；遠程式：合理利用數字化平臺站控系統、網絡平臺等開展“遠程式”培訓方式，不限空間與時間的限制，培訓形式非常適合電力企業的地廣特點；互動式：利用3D MAX動畫系統制作課件，模擬仿真實操，開展講學分步、練評一體的培訓方式；情景再現：利用故事模擬的特效系統，展開現場情景的仿真效果，如案例分析模塊等。

以上幾種培訓形式既生動又直觀，能夠極大地激發員工學習興趣，深入強化員工的知識與技能水平，提高問題解決與分析的能力，讓員工在娛樂性、放松性、互動性的環境下主動學習，接受培訓。這種多元化的培訓方式除了可以提高員工的整體素質與專業水平，也豐富了電力員工生活單調枯燥的困境，是非常好的管理模式。

（三）員工培訓考核的創新

激勵機制是一種新型的員工培訓考核機制，這種方式可以提高員工的綜合素質。可以將員工的能力水平與績效工資考核掛鉤，以此方式促進員工主動學習與吸納新知識的意識，推動員工對自身技能的提升。

具體落實到行動中可以如下設計：分崗位實行每半年的測試，從理論知識、操作技能、主觀能動性、職業道德等幾個方面綜合評價。并且實行全員360度評估體系，即將工作中有接觸的領導與員工都納入評價范圍，針對各個方面給員工打分，之后匯總綜合成績，根據均分結果來制定工資系數以及薪酬獎勵等。

這種考核方式完全是一個公平公正的平臺，既避免了領導的“一言定論”，同時也可以看到一個全面完善的考核結果，真實的反映了員工培訓后的效果。鑒于此，員工會更加積極的參與到培訓中去，以提高自己的綜合實力，爭取在考核中達到高檔位。

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關鍵詞；建筑；安全管理；

Abstract: Construction safety related to construction personnel and property safety, related to the overall situation of reform, development and stability of society. So security problems on the construction site of the careful analysis, to study and explore effective methods of safety management. The construction site to curb the occurrence of serious accidents, greatly reduce casualties and deaths, to improve production safety situation as soon as possible.

Keywords: construction; safety management;

中圖分類號：TU71

引言：隨著科技的飛速發展和人們生活節奏的不斷加快,社會環境瞬息萬變,各大型工程項目所涉及的不確定因素日益增多,面臨的風險也越來越多,風險所致損失規模也越來越大,這些都促使科研人員和實際管理人員從理論上和實踐上重視對工程項目安全管理的風險管理。

一、深刻理解建筑施工安全管理的意義

做好建筑施工安全管理是建設社會主義和諧社會的需要。《中華人民共和國安全生產法》、《中華人民共和國建筑法》的實施為我國的安全管理工作提供了法律依據,同時對違背安全管理的行為提出了處罰措施。《建筑法》是規范我國建筑市場的第一個法律文件，其中，對建筑業企業的安全管理提出了明確的規定，要求總承包企業承擔起安全管理的責任，把所有施工單位的安全管理納入到統一管理中，明確分包單位應服從總包單位的安全管理。

建筑行業是高風險、事故多發行業，習慣性違章屢禁不止，重復性事故時有發生。形勢在發展，技術在進步，體制在變化，而企業安全管理模式仍延續著“企業負責，行業管理，國家監察，群眾監督”的安全生產宏觀管理體制，但是，該管理體制的概念和許多內容已經不適應當前的形勢，為此，更新安全管理理念，樹立企業安全文化，建立現代化安全管理體制以適應新的形勢、新的技術、新的體制、新的生產者，是做好安全工作的關鍵，也是共建和諧社會的需要。

二、完善我國建筑工程管理體制，提高管理水平

國家在進行工程安全管理體系的完善工作同時，企業自身也要積極完善相關建筑工程管理制度，建立安全生產責任制，責任明確到人，將安全管理責任制貫穿到施工生產過程的每個階段，每一個環節之中，通過責任制的落實和安全體系的建立，把各職能人員、經理等人聯系在一起，使管理人員增強管理意識，真正為安全生產負責，使員工擔負起應有的責任;施工現場要重視防止六大傷亡事故的發生，項目部必須配備專門安全員，作好安全管理工作，定期的安全檢查監控制度，對施工現場的安全性檢驗，確保萬無一失。全面的完善我國建筑工程管理體制，提高我國管理水平，保證工程的零傷亡，逐步縮小與發達國家的差距。

三、堅持“三級”安全培訓制度，提高作業人員的安全意識是安全工作的基礎

“三級”培訓就是公司、項目部和施工班組的培訓。實踐證明：只有通過這三級培訓才能使那些綜合素質相對較低、安全意識相對淡薄的進場施工人員，了解或熟悉“入場須知”、安全管理規定和制度等，從而增強他們的安全意識，提高他們的防范技能，減少事故的發生。這“三級”培訓應強制執行，否則不能進場施工作業。目前很多單位特別是個體小型承包隊，很不情愿地接受安全教育和培訓，一怕耽誤施工(作業)時間，二還要付出一定的費用，常以各種借口和理由推托，得過且過。針對這一現象，本文強調必須采取強制措施落實“三級”教育，建筑企業有“企業必須對員工進行健康安全環境培訓”的規定，無論是企業內部還是外部的施工現場都應這樣做，以提高作業人員的安全意識為目的，這也是安全工作的基礎。

四、加大安全管理人員隊伍的培訓和培養，以滿足安全管理的需要

近年來，國家和各省采取了各種措施和辦法培訓安全管理人員，使之隊伍不斷壯大，但還遠遠滿足不了建筑市場的需要。就是這部分經過培訓的人員，多數也是只有理論缺少現場實際管理經驗，所以對這部分人的培養勢在必行。建議采取傳幫帶或師傅帶徒弟的做法，也可采取內部培訓的做法，有理論指導也有現場實際經驗介紹，這樣只要做過一個完整的項目(一般為2-3年時間)就會成長一批較合格的安全管理隊伍。再就是采取層級管理機制，既由業主、監理、總包和施工單位共同管理，以彌補其薄弱的部分，這樣也就大大緩解了單位安全管理隊伍不足的狀況，同時還能起到了相互監督的作用。

五、完善獎懲機制，激發廣大員工積極參與安全管理的熱情

在項目建設過程中，應在各級建立完善的獎懲機制，對各層次人員安全工作表現好的單位和個人實施表彰和獎勵，以進一步激發廣大員工積極參與安全管理的熱情。依據各級編制的《安全管理獎懲辦法》，定期或不定期組織實施。例如：完成一個施工階段、實現一個節點或會戰結束，也可以按安全人工時進行。費用從安全措施費中支出，總之這個機制一定要建立并實施。

六、擴大安全監督隊伍，加強對監督隊伍培訓

在現有的監督體制下，對安監站的人員進行擴充，滿足日益擴大的市場需求，每個監督人員監督工程不可以超過3個，以提高其辦事效率。對從事監督工作的人員，進行安全再教育，不斷灌輸新的安全管理理念。同時通過對安全監管人員的增加和素質的提高，讓監督人員定期對現場工作人員進行安全教育，提高工作人員的安全意識，這樣也可以改變施工現場，安全教育不進行或很少進行的現象。

七、加強管理方式創新

轉變觀念,實質是使主觀認識符合不斷發展變化的客觀實際,適應新形勢的要求,在安全生產監督管理方式要有所創新。一是要實現從事后查處的被動型管理向事前預防的主動型管理轉變。今后安全生產監管工作的重點應放在重特大事故隱患、重大危險源的預防控制、治理和整改上。簡言之,就是防患于未然。二是要實現由經驗型管理向技術型、專業化管理轉變。過去,安全生產的管理更多的是憑借經驗的積累,規章制度的約束等。誠然這種管理方式起到一定作用,但是隨著當今生產社會化和專業化的迅速發展以及產業分工的日益技術化,這一傳統管理方式,無疑已不適應時代的要求,應更多地依靠先進技術和專業化、職業化隊伍來實施有效的監管。三是管理客體應由單一所有制企業為主的“小安全”管理向全社會企業的“大安全”管理轉變。一方面,隨著計劃經濟體制向市場經濟體制的轉變,非公有制經濟已成為社會主義市場經濟的重要組成部分。另一方面,近年來發生的重特大事故大都集中在鄉鎮、私營企業。為此,安全生產管理方式必須適應經濟市場化和所有制結構的新變化及事故多發的特點,即由過去只注重對國有企業的管理轉向對各種所有制企業,尤其是要強化對非公有制中小和外資企業的安全生產監督管理工作。

八、結束語

安全管理是事關國家和人民生命和物質財產安全的大事，每個單位、每個從業人員對此都必須予以高度重視。不單是施工單位、監理單位，建設單位、其他相關單位和我們施工安全監督部門都須予以高度重視。從施工安全監督的角度講，政府的建設工程施工安全監督管理已從以往的現場監督為主轉向行為監督為主。我們相信只要我們齊心協力、盡職盡責，群防群治，施工生產事故一定會得到有效預防，使我國房屋建筑安全管理工作更快更好地走上科學化、規范化、健康化的發展軌道。

參考文獻：

[1]何強．施工企業安全管理措施淺議[J]．科技資訊，2007(12)

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關鍵詞：供電企業；人力資源管理；教育培訓策略；企業文化；激勵機制 文獻標識碼：A

中圖分類號：F272 文章編號：1009-2374（2016）26-0150-02 DOI：10.13535/ki.11-4406/n.2016.26.073

1 供電企業人力資源管理教育與培訓的重要性

伴隨著我國供電企業體制的逐漸改革以及國民經濟的發展，我國供電行業相比以前也發生了非常大的變化。怎樣才能使得供電企業適應日新月異的發展變化，在供電企業的不斷變革中促進供電企業的發展，供電企業的人力資源是供電企業發展的重要因素。現今供電企業對人力資源的競爭已成為供電企業掌握競爭力的關鍵。對供電企業人力資源的管理教育與培訓是確保供電企業員工高能力、高素質的前提，是整個供電企業人力資源管理工作中的重要環節。在此種環境下，對供電企業人力資源管理教育培訓模式的探究，加強對供電企業人力資源的管理教育與培訓的規范和指導，是當今供電企業非常重要的課題。

1.1 提升供電企業的績效需要教育培訓

加強供電企業的教育培訓的基本目的就是為了提升企業職工的個人績效，因此加強他們的專業知識以及專業技能，轉變態度，進而更加了解供電的企業基本戰略、經營目標、規章制度以及工作標準等。

1.2 提升職工的滿足感需要教育培訓

企業職工的滿足感主要是指讓職工感受到供電企業的關愛和重視，而加強教育培訓工作能有效地做到這點。此外，職工的滿足感來源于自身崗位的工作績效，而提高工作績效就需要加強專業知識和技能的提升，這些都需要通過教育培訓來實現的。

1.3 加大供電企業的競爭優勢需要教育培訓

在激烈的市場競爭中，供電企業要想謀求生存和發展，其關鍵在于提升自己的競爭優勢。供電企業營造良好的學習氛圍需要通過教育培訓使員工掌握新知識、新技術；增進企業的競爭優勢需要通過教育培訓提高企業的學習能力。

1.4 營造供電企業文化需要教育培訓

供電企業為了更好地生存和發展，就需要企業全體職工都具有強大的凝聚力、導向力來共同促進發展，因此這就需要良好的供電企業文化做鋪墊，所以不斷加強企業職工的培訓教育，讓每一個職工都了解供電企業文化，進而擁有共同的企業價值觀念。

2 當前供電企業人力資源管理的教育培訓中存在的問題

2.1 對供電企業人力資源教育與培訓工作不夠重視

在供電企業中，供電企業中的管理層一方面對人力資源的教育與培訓工作缺少認識或者常常存在教育培訓誤區。大多數供電企業的管理人員認為對人力資源的教育培訓會大大增加供電企業的資金支出，認為接受過教育與培訓后的供電員工很容易離開供電企業，企業會因此耗費大量的物力、人力和財力。另一方面，供電企業的管理人員在對人力資源的培訓教育過程中，并沒有將人力資源的實際培訓和企業長期發展結合起來，只看中供電企業的短期需要，缺少對電力企業人力資源的長期規劃，未將供電企業長期的發展和對人力資源的教育培訓工作進行良好的結合。

2.2 供電企業的信息資源沒有被充分利用

伴隨著我國信息時代的發展和進步，供電企業的運營也逐漸走向信息化，供電企業中建立了設備管理、電力運行和控制、財務管理以及ERP等各種信息數據系統。因為自身的操作水平不高，很多信息系統的自身功能與實際使用的功能不匹配，沒有被使用的系統功能往往會增加新的信息系統等逐漸演變成供電企業的成本，這也是供電企業人力資源的教育培訓中所存在的問題之一。

2.3 管理教育培訓缺乏有效的考核，教育培訓的激勵機制不健全

在對供電企業的人力資源進行教育培訓過程中，對教育培訓效果的考察大多數局限在教育培訓階段的考核中，對人力資源進行管理教育培訓之后，供電企業對考核結果的后續追蹤和運用沒有得到有效的進行，使得供電企業對人力資源的教育培訓效果的考核只停留在最后考試的結果中，并沒有將企業教育培訓的知識很好地運用到實際的工作中。正因為這樣，供電企業對人力資源的教育培訓結果并沒有和員工后續的職業發展方向和員工薪酬進行很好地結合，使得供電企業中很多員工認為教育培訓的工作僅僅只是一個形式，缺少教育培訓的原始動力，這就給供電企業的管理教育培訓工作帶來很多困難。

3 供電企業對人力資源管理教育培訓的策略

3.1 加強對教育培訓工作的重視，更新觀念

因為上文對人力資源教育培訓工作中存在很多問題，所以在供電企業對人力資源的教育培訓中建立長期有效的策略是十分重要的，這樣可以從根本上轉變供電企業的管理教育培訓理念，增強供電企業對人力資源管理教育培訓的重視。供電企業人力資源的綜合素質從根本上影響供電企業在未來的發展過程中是否能占據有利的競爭地位，應當將企業員工的職業發展和供電企業的發展戰略緊密的結合起來。以發電廠為例，在倡導低碳的時代環境下，對電廠設備低碳化的改進工作成為整個企業減排節能的重要環節。在此環境下，對電廠人力資源的管理教育培訓中能夠有意識地增強對企業中技術型人才的教育培訓力度，推動電力設備的減排和轉型，為電力企業未來低碳化的進程奠定良好的基礎。

3.2 為供電企業人力資源管理教育培訓建立信息化平臺

對供電企業的人力資源管理建立一個比較系統的培訓教育信息化平臺，把供電企業的職工在企業中參加的培訓和教育認真進行分類集成，對人力資源的管理信息化，這樣可以有效地提高供電企業對人力資源管理培訓教育的效率，并能夠根據這些信息的記錄對企業的員工進行激勵。以我國某個供電企業為例，該供電企業對人力資源管理的教育培訓系統可以分成網絡交流管理系統、教育培訓管理系統以及電子資源的管理系統等。網絡交流管理系統包括供電企業內部的公告，設立級別不同的企業員工間、相同級別員工間的交流管理平臺，供電企業的員工可通過該平臺把自己的意見和建議反映給其他的管理人員或員工，也可向企業的其他職員學習。另外，在很多供電企業中被廣泛運用的自動化辦公系統，可對信息資源進行有效地利用，并提升供電企業員工的工作質量和效率。教育培訓管理系統主要是專門記錄和考核企業職工參與教育培訓的管理系統。具體落實到供電企業，對人力資源管理的教育培訓形式可分為企業內部開辦的各種類型的外出培訓班、現場培訓班、資格教育和學歷、定期考試以及技術交流等。通過開設不同的教育培訓板塊，將企業職工的培訓教育管理過程走向規范化，并合理地把信息記錄下來，使得供電企業的員工在當今網絡盛行的環境下學習，例如進行技術交流和定期考試等，能夠通過此系統直接進行，而在企業的現場教育、資格教育以及學歷教育等學習沒有辦法直接通過電子網絡完成，經過供電企業人力資源管理部門的核定之后，可把信息記錄到企業管理教育培訓管理系統中，成為此后供電企業激勵員工、進行教育培訓考核的依據。電子資源的管理系統主要是為供電企業的職工提供一些專業化教育培訓知識的電子網絡資源，主要包括相關文獻、專注以及一些有名人士講座的音頻、視頻。供電企業的內部職員可以根據權限的不同對企業內部的視頻課程以及文獻專著等進行收聽、借閱以及觀看。種類不同的企業員工可以根據自身的實際情況選擇對應的教育培訓知識進行學習。該電子資源的管理系統可以通過將企業員工瀏覽知識的多少、頻率等事項的記錄作為對企業員工培訓教育考核的一些參考，并作為激勵員工的依據之一，進而將企業對人力資源管理的教育培訓從被動學習轉變為主動學習，把企業的教育培訓工作逐漸融入到企業員工的日常工作和生活中。

3.3 健全企業教育培訓考核機制，對考核效果進行客觀評估

通過供電企業管理教育培訓理念的轉變和信息化教育培訓平臺的設立，企業在日常的工作中把記錄企業員工參加企業教育培訓的信息作為考核的主要依據，進而使得這些管理措施發揮良好的效果，就是不斷完善供電企業對員工教育培訓的考核機制，通過設立一系列合理、明確以及有效的與企業員工的職業級別和薪酬等緊密相關的激勵機制，進而從根本上提升企業員工參加教育培訓學習的主動性和積極性，為供電企業人力資源管理教育培訓工作的進行奠定良好的基礎。

4 結語

伴隨我國供電體制不斷的改革，企業對人才的要求越來越成為供電企業在激烈和不斷變革的市場競爭中占據優勢的關鍵性因素。設計比較專業的管理教育培訓平臺，完善教育培訓考核機制以及對員工考核方案的客觀評估等要在供電企業中設立長期有效的管理培訓教育策略，并把企業員工的教育培訓和供電企業的發展戰略緊密地結合一起。

參考文獻

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關鍵詞：電力企業 安全培訓 管理體系 現狀分析 策略探究

中圖分類號：TM73 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2017）01（a）-0147-02

電力企業的職工是否具備安全意識以及安全意識的高低對企業能否實現持續性安全生產具有重要影響。因此，電力企業需要加強對職工進行安全知識培訓，逐步提升電力企業職工安全意識。但電力企業在實際執行中，卻出現了許多問題，從而制約了電力企業提升安全培訓和管理方面的能力，電力企業需要高度重視電力企業的安全培訓以及管理工作，并在安全培訓實踐中建立有效培訓和管理體系，促使電力企業職工提升安全意識，最終保障電力企業能夠實現安全、穩定的發展目標。

1 電力企業在安全培訓方面的工作現狀

企業中培訓和管理工作屬于人力資源部門重要的工作內容之一，而就電力企業角度分析，安全培訓則是電力企業發展的重要前提。因此，電力企業需要開展安全培訓的活動、加強安全培中教材選擇與方向指導，但目前的安全工作卻出現不容樂觀的現狀，集中體現在如下3個方面。

1.1 安全培訓方面缺乏專業指導者

由于電力企業快速發展，安全問題日益重要，在加強安全培訓方面卻出現了專業指導者較為缺乏的情況。許多電力企業在培訓方面缺乏專業指導，一方面是之前不重視對電力安全培訓師的培養，從而導致了現在在安全培訓方面缺乏指導者；另一方面是在安全知識培訓的教材擇用方面，沒有根據實際情況做出相應調整，這就使得安全知識培訓工作中沒有取得顯著效果；此外，電力企業在開展培訓活動時，較少外聘培訓師，一般情況下是臨時安排公司職工兼任[1]，他們缺乏培訓的經驗與技能，再加上培訓教材沒有進行科學編寫，有的是臨時在網上下載，不僅質量得不到保證，而且職工也沒有有效掌握安全知識。

1.2 安全培訓方式缺乏多樣化

目前，許多電力企業對員工進行安全知識培訓主要有兩種形式，第一種形式是采用課堂式，把電力中的安全理論知識模仿課堂形式傳授給職工，這種方式較為枯燥，而且職工難以記住所有的安全知識，因此，在這種形式下，電力企業開展安全培訓并沒有取得明顯效果；第二種形式是把安全知識通過PPT形式進行簡化處理，以提綱挈領的方式梳理安全知識結構，然后組織一定的考核，職工為了順利通過考核，而采取“突擊”式學習，盡管通過了安全知識考核，但是職工并沒有真正掌握安全知識，這也沒有真正實現電力企業進行安全培訓的目的，同時也使培訓工作變成了“走過場”。

1.3 安全知識培訓沒有健全的體系

電力企業在進行安全培訓工作中，由于沒有十分健全與成熟的體系，使得企業職工參與安全知識培訓沒有獲得預期效果。因為電力企業把大量精力都投入在其他方面，如加快拓展服務范圍、架設戶外輸電工程等，所以在安全培訓體系建設方面出現了不完善的現象，從而導致了電力企業對職工進行安全培訓過程中沒有取得明顯的效果。

2 電力企業在安全培訓與管理中工作的策略

2.1 電力企業管理者需要重視安全培訓工作

首先，電力企業的管理者在管理工作中要把安全培訓提上工作日程，并通過簽發專門的安全培訓指導文件促進企業中的相關部門工作人員高度重視職工的安全培訓工作，這其中最為重要的是人力資源部門，在實際工作中要精心設計以及組織安全知識培訓活動，堅決執行管理者在安全方面所做出的指導。其次，電力企業中的管理者還需要積極地構建安全培訓與管理體系，一方面可以促進安全培訓工作能夠在制度、體系中開展工作；另一方面還能夠促進電力企業中的人力資源部門提升安全培訓的效率[3]。最后，電力企業需要加快培養專業的安全培訓者，從目前的電力企業中從事安全培訓工作實際情況出發，對那些兼任培訓工作的職工，要逐步提升他們的培訓能力，如通過選派他們參與培訓技能方面的知識學習，然后把自身所學技能用于職工的安全培訓中，進而提升電力企業在安全培訓方面的能力，保障電力企業能夠在安全中生產與發展。

2.2 電力企業需要開發培訓資源

第一，電力企業中需要注意的安全事項較多，因此，企業在進行安全培訓時，可以根據不同工作崗位而開發有針對性的安全知識培訓資源，從而能有效地提升職工處理以及應對安全問題的能力。如長期從事戶外工作的職工，在安全培訓時需要把重點放在戶外安全問題常發生的方面，主要有：極端天氣下帶來的安全危害、維修戶外輸電設備等。通過安全知識培訓，提升電力企業職工在工作中處理安全問題的能力。第二，加強開發電力企業中安全培訓內容，這就需要從事培訓工作的職工能夠在日常工作中收集企業合不同工作崗位中所出現或者是潛在的安全問題，然后對這些安全問題進行科學分析，從而形成適合電力企業開展安全知識培訓和管理的內容，并能夠對職工帶來有效指導。第三，電力企業可以組織工作人員編寫安全知識的教材[4]。一方面便于企業職工能夠隨時閱讀，進而掌握安全知識；另一方面促進電力企業在安全管理方面取得良好的成果。通過電力企業加強建設，形成如圖1所示的安全培訓和管理模式。

2.3 制定合理的培訓計劃

電力企業可以結合職工工作情況制定出合理的培訓計劃，從而保障職工能夠積極參與培訓，同時也可以更好地提升企業職工的安全意識。

因此，電力企業根據職工的不同情況制定不同的培訓計劃、時間以及內容，可以盡快幫助企業職工迅速掌握安全知識，提升職工的安全意識（見表1）。

3 結語

在經濟持續、穩健發展中，電力企業在經營方面逐步進入更大更寬廣的領域，這對電力企業的安全保障工作提出了更高要求。

參考文獻

[1] 李博，張超君，高翔，等.一起3/2接線改定值工作引發的跳閘事故分析[J].電力安全技術，2013，15（3）：33-35.

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一、學習內容概述：

此次學習的主要內容為三個方面：酒店營銷模式與策略、營銷觀念創新、追隨客人的滿意度。

1、酒店營銷模式的四個階段是通過酒店專業人士及所有酒店人慢慢通過實際運作而得到提升的：

第一階段為4p的應用：即產品的組合、定價的組合、地點的組合、促銷的組合，這個組合特點為：①具有可控性、②動態性、③具有整體性。

第二階段為4c的應用：即：消費者、成本、便利、溝通;企業所有部門為服務于顧客利益而共同工作時，其結果就是整體營銷，其意義就是強調各種要素之間的關聯性，要求他們成為統一的有機體，4c是強化以消費者要求為中心的營銷組合。

第三階段為4s的應用：即：滿意、服務與微笑、速度、誠意，4s的營銷戰略強調從消費者要求出發，建立“消費者占有”的營銷導向，定期對酒店產品、服務、品牌以及綜合性消費者滿意指數的測評與改進。

第四階段為4pcs的有機結合應用：即以酒店為中心的市場營銷管理理念，以消費者為中心的觀念、社會營銷觀念。4pcs的營銷管理理念其核心是要在正確處理好企業、顧客和社會三者之間的利益關系，最終實現企業目標。

所以酒店管理thldl.org.cn要滿足顧客，實現營銷目標，不能孤立只是考慮某一因素和手段，必須從目標市場需求和營銷環境特點出發，根據酒店管理培訓特點，資源和優勢綜合應用各種市場營銷手段，形成統一的配套的市場營銷戰略，使之發揮整體效益，爭取最佳效果。

2、營銷觀念創新：它分為九個方面內容：4r營銷法、品牌的分類、做大做高做精是一個選擇市場的過程、對經營與酒店管理培訓的再次認識、市場營銷與銷售、對主題酒店和主題產品的思考、建立客戶平臺和網絡營銷、會展經濟你認知多少、酒店銷售業務運營若干要素。酒店營銷到此又上了一個臺階，強調顧客——人的因素，注重營銷過程中對顧客的關懷，客戶關系的維護，生產過程和消費過程必須以“以人為本”為原則，根據買方賣方市場雙方特點和需求，不斷調整、創造、策劃出新的產品，實現最終目標。

3、追隨客人的滿意度：員工的責任、管理的責任、當你感覺到與高水準酒管理培訓店有差距時你是否已經找到了容易出現的問題。

員工要熱愛酒店，關愛客人，體現酒店宗旨，管理要注重細節，“量化”標準，貴在“堅持”，找到差距，體現自己的特色，要“人無我有、人有我優、人優我特、人特我變”。

二、根據我們所學的內容，淺談本人幾點想法：

1、以人為本包含員工和客人

客人對酒店管理培訓的第一感覺絕對重要，這主要靠兩個方面來體現：酒店特色及員工素質。作為酒店每位員工要把自己當作企業形象代表人，形象要得體、大方、端莊，每個崗位都要專業，有星級服務標準，要求熱愛酒店、關愛客人、以客人為中心，使客人對酒店產生信譽、滿意，酒店的規章制度需根據客人需求作相應調整，而不是要顧客來適應遵守酒店的制度，要以消費者為中心，以小產品做大市場。

2、酒店五個重要營造

(1)產品營造要有“第一個開發出自己的新產品，又第一個淘汰自己的老產品“的經營觀念。

(2)環境營造對消費環境不斷創新，要有“天天有新意，月月有新招“的指導思想。

(3)市場營造“心有多大、市場就有多大”把蛋糕觀念變成面團觀念，我們要主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯絡感情，借用顧客的言語為酒店做免費的宣傳廣告，為我們開拓更廣闊的客戶市場。

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現在酒店越來越多，學習酒店管理的人才也越來越多，要認真學習好管理，總結經驗，提高自己的工作能力。下面就是小編給大家帶來的學習酒店管理心得體會，希望能幫助到大家！

 

 

學習酒店管理心得體會一

酒店在新的領導班子李總的帶領下，全體動員，加強學習，開展了酒店的學習活動，通過這次學習，酒店各級人員提高了業務水平和綜合素質使每個人都受益非淺，下面結合本崗位工作淺談一下心得體會。

在酒店管理上，我們常說客人永遠是對的，但實事并非如此，當有出入時，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護酒店的利益。所以必須認定每個客人的要求、意見和抱怨都是對的，都是真實的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、意見和抱怨變成改進服務產品的突破口，把問題解決掉，記得11月份有這樣一個案例，有一個質檢問題，連續反應多次，筷子擺放不明顯，客人找不到，每次服務上都填寫整改措施并更換擺放位置，但還是出現客人投訴，有的督導級和員工認為是客人和質檢部門有問題，甚至把整改單都扔到地上，但通過引用以客人永遠是對的，換位思考，質檢部門也是站到客人角度看問題，重新分析筷子問題，我們終于找到問題所在，并解決了筷子問題。

在管理體會100條中多次提到怎樣培訓教育督導檢查婆婆嘴等！無疑告訴我們培訓教育不等于實踐訓練、培訓教育只能告訴怎樣做是對的、通過實踐訓練督導檢查婆婆嘴告訴我們怎樣把事情做對！也就是說培訓教育只能改變觀念， 通過實踐訓練督導檢查婆婆嘴規范才能提高員工的能力！才能改變知到不等于做到的問題！

記得八月為了自助餐提檔提價，領導為了發揮各個督導的特長，進行調崗！我有幸調到明檔！直接面客的一線，在這個崗位不但要做好產品也要做好服務！更重要是為了自助餐提檔提價，需對明檔邊經營邊改造，我做為明檔領班使我深深的感到任務的艱巨以及責任的重大！同時也包含了領導對我的認可、對我的信任、促使我具有更強烈的責任感和使命感！上班時間研究菜品，下班時間配合施工人員安裝蒸檔·電源·大鍋·鐵板燒·天燃氣管道等的改造！雖然連續二十多天·我憔悴很多消瘦很多·但看到提價后客人的滿意度，領導笑容，我感到我沒有辜負領導對我的期望！同時內心有自豪感和成就感！特別在員工食堂李總一句：‘賈子你瘦了’關愛話語更是讓我感動！我感動的同時認定做為一名老員工一名督導級就應該在關鍵的時候，出現在關鍵的部位，抓住關鍵的問題！這是我的職責！也是所應具備“：扎實、落實、老實的工作作風。也更是工作以完成為準，而不是以小時計算的工作態度。

我更堅信效率應體現在一點一滴的小事上，節約時間從一分一秒著眼，在做好基礎工作上才能講效率。每個人所做的工作都是有一件件小事構成的，因此，對工作中的小事絕不能敷衍應付，很多時候，一件看起來微不足道的小事，或者一個毫不起眼的變化，卻能實現工作中的突破，所以在工作中，對每一個變化，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無小事，特別是明檔人員，即是廚師，也是產品，要時刻保持自己的臉上永遠充滿微笑，這樣才會受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句真誠的問候，贏得客人的口碑，贏得客人滿意加驚喜，不要小看小事，不要討厭小事，只要有益于自己的工作和事業，無論什么樣的小事，我們都應該全力以赴，用小事堆積起業事業大廈，才是堅固的的，用小事堆積起來的工作，才是真正有質量的工作。勿以善小而不為，勿以惡小而為這，細微之處見精神，做小事的精神，才能產生做大事的氣魄。

學習酒店管理心得體會二

非常感謝酒店管理培訓層給我一個良好的學習機會，于5月x參加了由x市旅游局組織的《現代酒店營銷管理與創新》的培訓。學習時間雖然很短，但我感覺確實是受了很大的啟發，受益匪淺。

一、學習內容概述：

此次學習的主要內容為三個方面：酒店營銷模式與策略、營銷觀念創新、追隨客人的滿意度。

1、酒店營銷模式的四個階段是通過酒店專業人士及所有酒店人慢慢通過實際運作而得到提升的：

第一階段為4p的應用：即產品的組合、定價的組合、地點的組合、促銷的組合，這個組合特點為：①具有可控性、②動態性、③具有整體性。

第二階段為4c的應用：即：消費者、成本、便利、溝通；企業所有部門為服務于顧客利益而共同工作時，其結果就是整體營銷，其意義就是強調各種要素之間的關聯性，要求他們成為統一的有機體，4c是強化以消費者要求為中心的營銷組合。

第三階段為4s的應用：即：滿意、服務與微笑、速度、誠意，4s的營銷戰略強調從消費者要求出發，建立“消費者占有”的營銷導向，定期對酒店產品、服務、品牌以及綜合性消費者滿意指數的測評與改進。

第四階段為4pcs的有機結合應用：即以酒店為中心的市場營銷管理理念，以消費者為中心的觀念、社會營銷觀念。4pcs的營銷管理理念其核心是要在正確處理好企業、顧客和社會三者之間的利益關系，最終實現企業目標。

所以酒店管理要滿足顧客，實現營銷目標，不能孤立只是考慮某一因素和手段，必須從目標市場需求和營銷環境特點出發，根據酒店管理培訓特點，資源和優勢綜合應用各種市場營銷手段，形成統一的配套的市場營銷戰略，使之發揮整體效益，爭取最佳效果。

2、營銷觀念創新：它分為九個方面內容：4r營銷法、品牌的分類、做大做高做精是一個選擇市場的過程、對經營與酒店管理培訓的再次認識、市場營銷與銷售、對主題酒店和主題產品的思考、建立客戶平臺和網絡營銷、會展經濟你認知多少、酒店銷售業務運營若干要素。酒店營銷到此又上了一個臺階，強調顧客——人的因素，注重營銷過程中對顧客的關懷，客戶關系的維護，生產過程和消費過程必須以“以人為本”為原則，根據買方賣方市場雙方特點和需求，不斷調整、創造、策劃出新的產品，實現最終目標。

3、追隨客人的滿意度：員工的責任、管理的責任、當你感覺到與高水準酒管理培訓店有差距時你是否已經找到了容易出現的問題。

員工要熱愛酒店，關愛客人，體現酒店宗旨，管理要注重細節，“量化”標準，貴在“堅持”，找到差距，體現自己的特色，要“人無我有、人有我優、人優我特、人特我變”。

二、根據我們所學的內容，淺談本人幾點想法：

1、以人為本包含員工和客人

客人對酒店管理培訓的第一感覺絕對重要，這主要靠兩個方面來體現：酒店特色及員工素質。作為酒店每位員工要把自己當作企業形象代表人，形象要得體、大方、端莊，每個崗位都要專業，有星級服務標準，要求熱愛酒店、關愛客人、以客人為中心，使客人對酒店產生信譽、滿意，酒店的規章制度需根據客人需求作相應調整，而不是要顧客來適應遵守酒店的制度，要以消費者為中心，以小產品做大市場。

2、酒店五個重要營造

（1）產品營造要有“第一個開發出自己的新產品，又第一個淘汰自己的老產品“的經營觀念。

（2）環境營造對消費環境不斷創新，要有“天天有新意，月月有新招“的指導思想。

（3）市場營造“心有多大、市場就有多大”把蛋糕觀念變成面團觀念，我們要主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯絡感情，借用顧客的言語為酒店做免費的宣傳廣告，為我們開拓更廣闊的客戶市場。

（4）口碑的營造“金獎銀獎不如顧客的夸獎，金杯銀杯不如顧客的口碑”

一個企業成功的標志不僅在于它的知名度有多高，更在于顧客對酒店的美譽度有多高，和對客戶企業忠誠度的培育，所以我們必須為此付出相當大的努力，必須始終保持將自己最優秀的產品和服務展現在顧客而前，給顧客意外的驚喜和物超所值的感受。

（5）品牌營造品牌是酒店發展的催化劑和無形的資產，是生存之本，我們要有人品決定產品，產品決定店品“三品合一”經營理念，從提高員工綜合素質抓起，建立科學的培訓教育和引導機制，使每人意識到維護酒店品牌的重要性，認識到人人是酒店品牌內涵的一部分。

3、“經營要有主題產品要有特色”

周密細致做好市場調查、市場定位，我們是什么樣的酒店，消費的群體以哪些為主，什么樣的產品才能適合他們?鎖定我們的客源市場，市場不能混亂，“物以類聚、人以群分”將酒店產品做成“異、特、新”，從酒店管理培訓特色、員工的服裝、商品的變化三個方面著手，酒店銷售的理念為“餐飲是窗口，客房是搖錢樹”所以我們可以從打造特色餐飲為突破口，帶動酒店整體消費和人氣，客房出租率靠全方位的整個酒店的運作來促動，客房的改造需加快步代，歷經x年經營，我們客房的硬件設施確實需馬上調整，做大做精是一個選擇市場的過程，先從局部區域開始調整，新裝修房間或包房價格在30%范圍內緩慢提升，要給客人以選擇余地，讓他們能體現自我，市場營銷需圍繞客人需求轉，先把客人引進來，以低價產品帶動消費，多投入多產出，形成良性循環、爭占市場占有份額，以實現經濟效益最大化。

通過這次學習，讓我對酒店管理培訓有了更深刻的認識，真正感受到了酒店的活力與魅力，認識到酒店營銷的藝術、真正含義以及他的重要性，在今后的工作當中，我將通過所學的知識靈活運用到酒店營銷中，真正做到是總經理經營決策的顧問參謀，是酒店了解市場的信息中心，是酒店形象宣傳的策劃者、產品銷售的實施者，讓我們酒店的經濟效益、品牌效益能再創新高。

學習酒店管理心得體會三

也許有人會對這樣的事實百思不得其解。其實，我們知道，管理者的大部分業績不是自己親手創造的，而是通過和別人的合作（包括下屬、同事、客戶等）創造的，甚至可以說是“借他人之力”創造的。明白了這一點，以上所提到的事實也就不難理解了。 一段時間以來，筆者認真留意了一些在管理崗位上工作得非常出色的管理者并分析和總結出了他們所共有的十大思想和行為特征。現整理之，愿與大家分享，同時也期望能給我們廣大管理者帶來些許啟示。

（1）處事冷靜，但不優柔寡斷 出色管理者都具有處事冷靜的特點，他們善于考慮事情的多個方面或問題涉及的各利害關系方，不易沖動行事。 優秀管理者雖然處事冷靜，但并不優柔寡斷，他們往往會在周密思考后果斷作出決定或清晰地闡明自己的觀點。 具有這種特征的管理者往往能使事情或問題得到比較妥當的處理，同時又有利于形成良好的人際關系。

（2）做事認真，但不事事求“完美” 出色管理者深知經商和科研不一樣。科研側重追求的是嚴謹、精益求精；經商側重追求的是效益、投入產出比。 出色管理者做事非常認真仔細，但他們同時也非常懂得什么事情需要追求“完美”（盡善盡美），什么事情“差不多就行”（達到基本標準）。 具有這種特征的管理者往往能把事情“做對”，并且能比一般人更容易創造出價值。

（3）關注細節，但不拘泥于小節 出色管理者善于關注事情的細節，善于留意觀察身邊的人和事。他們善于抓住問題的要害，善于將問題“扼殺”在萌芽狀態。 出色管理者雖然善于關注細節，但他們不會過分拘泥于小節，不會在意別人的一點小過錯或小過失。 具有這種特征的管理者往往能大幅度減少“問題”的發生，日常管理工作也會井然有序。

（4）協商安排工作，絕少發號施令 管理者不是發號施令的“監工”。一個能讓下屬主動“追隨”的管理者，依賴的是他（她）的個人魅力和領導力，而不是他（她）手中的“權利”。 出色的管理者絕少對下屬發號施令，他們往往采用和下屬商量的方式布置和安排工作。 具有這種特征的管理者往往能讓下屬真正“心甘情愿”地完成好被安排的任務，這樣的管理者也往往能營造出和諧團結的團隊氛圍。

（5）關愛下屬，懂得惜才愛才 出色管理者善于尊重和關愛下屬，他們往往視同事如“兄弟”，懂得怎樣去珍惜和愛護與自己朝夕相處、共同拼搏的“戰友”。 具有這樣特征的管理者往往會讓下屬有一種“如家”的感覺，無形中也讓大家更積極、更主動、更無怨無悔地付出。

（6）對人寬容，甘于忍讓 出色管理者胸懷寬廣，對人寬容、甘于忍讓，他們善于將心比心，善于考慮別人的難處和利益，善于“挖起荊棘并種下玫瑰”。 具有這種特征的管理者往往易于形成良好的人際關系，并往往能在需要時，得到別人最真誠的支持和幫助。

（7）嚴以律己，以行動服人 出色管理者不會讓自己獨立于各種規章制度之外，他們往往身體力行、為人表率，用自己的實際行動來影響和帶動身邊的人。 具有這種特征的管理者往往“其身正，不令而行”。

（8）為人正直，表里如一 出色管理者為人正直、表里如一。他們往往對人一視同仁、處事公平公正。沒有暗箱操作；也不會當面“抹蜜餞”，背后“捅刀子”。 具有這種特征的管理者往往使人有“安全感”并能得到別人充分的信任。

（9）謙虛謹慎，善于學習 出色管理者不會把自己已有的知識和技能作為管理的資本。他們往往謙虛謹慎，樂于向自己的上司、同事和下屬等學習。 具有這種特征的管理者往往具有比較強的能力并且能夠使自己的能力得到持續的提高。

（10）不滿足于現狀，但不脫離現實 出色管理者不滿足于當前的業績，他們都有比較高遠的目標和追求。他們不滿足于現狀，但決不會脫離現實，他們總是一步一個腳印為更高更遠的目標而奮斗。他們非常清楚自己的將來會是怎樣，而怎樣才是他們想象中的將來。 具有這樣特征的管理者往往具有充沛的工作激情并有持之以恒的工作動力。 成為一名出色的管理者，應該是我們廣大管理者追求的目標之一。以上總結的出色管理者的十大思想和行為特征，期望能成為我們不斷接近“出色管理者”的一面鏡子。

學習酒店管理心得體會四

3個月的培訓就要結束了，回首過去，有光陰似箭的感覺，在這里我學到我一生中受益非淺的東西，做人的道理，社交知識及工作經驗，讓我這個無知的孩子開始已經慢慢長大。

通過這次培訓，我認識到作為酒店服務員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到“能與不能”的技術性問題。因此，我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。

一、語言能力

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。

人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

二、交際能力

酒店是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。

三、觀察能力

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。

服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。

六、應變能力

服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

七、營銷能力

一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。

雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。

學習酒店管理心得體會五

通過近期學習管理00條結合當今飲食業發展情況，對酒店經營與管理談一點看法。二十一世紀是餐飲業發展比較兇猛年代，也是競爭進入你死我活年代。這對我們酒店來說也是嚴重的考驗，所以要通過成功的接待人大會總結經驗，在不足中總結教訓，找出適宜市場經營的品種，迅速投入拳頭產品，形成名牌菜肴，使我們酒店以飲食業龍頭出現，領導本地飲食業發展，這樣我們比較好做了。首先，要了解當地人們生活習慣，填補當地餐飲業市場空白， 劃定經營范圍。

決策決定了經營菜肴的菜式、品種及菜式口味，所以從決策上應該慎重、再慎重。 從經營決策上本人認為要在按酒店報告中指出的，在繼續堅持“綠色、營養、健康”的前提下，以客戶的要求出發，開發低油、低糖、低鹽、低脂肪的菜品，打造中豪餐飲強勢產品，拳頭產品，實施餐后看菜，根據臺面情況，及時調整菜單、菜品。還應在個性化、標準化、風格化中找出自己經營路子，形成獨特的經營方式和經營模式， 就濟南可以看出：現在為什么許多星際酒店自助餐廳開業以來都是生意興隆，就是在經營中做到"個性化、標準化、風格化、特色化"。

我們中豪酒店具體結構上：自助形式還有些欠缺，還應在經營品種以個性化、標準化、風格化、特色化推出自己的經營品種，并以各地地方風味為主，選擇有幾個有特色的拿手菜，做為主菜龍頭等。突出重點，形成套路，以標準化的經營方式來適應千變萬化的顧客，這樣經營符合當今餐飲業市場需求，定能填補地方這塊餐飲空缺。從人和分析。當今餐飲的競爭，其本質是人才的競爭，現代化酒店經營管理的成敗主要取決于員工素質的高低。

餐飲行業是一種復雜性經營結構：制作一個菜式有選料、粗加工、 細加工、加熱成熟、調味、出鍋、盛裝等繁雜工序。餐飲是依靠傳統的手藝為消費者服務，工種多、分工細、要求高、技術性強。每個環節配合十分重要，每個崗位都要合理安排，合理分工，所以選拔廚師隊伍，選拔中層管理人員都應特別慎重下面對酒店管理談談本人看法：常言說："三分技術，七分管理"。就管理來說，又何其為重要，在管理中要強調結果，強調效率，強調質量。生存就在于管理，管理不好效益就不會好， 為搞好我們酒店根據管理00條總結以下經營管理經驗。

（1）搞好員工的自身素質。遵守職業道德，嚴明勞動紀律，明確管理章程，制定各項管理制度和生產標準，抓好每個環節的組織、指揮、監督和調節。服務人員必須培訓后上崗，獎勤罰懶，促使員工上進，每天利用班前班后會，總結缺點，發揚優點。

（2）落刀成才，物盡其用。 不論經營什么菜式都要把浪費率壓低到最低層，把成本的起貨率提高到最高層。成本原料是菜式的基礎，成本大小決定利潤高低，所以選料上壓低成本，讓利給消費者，以便售價讓顧客更好的接收。菜式品種建立標準卡，規定其所用原料品種，規格和數量，精確核算成本，一切出品率按規格標準操作，這樣即控制了成本，又保證了出品質量一致性，做到標準化，對保持飯菜質量十分有利。

（3）以龍頭菜式帶動經營主動權。 從中檔菜式中不斷推出本店的特色菜，并以成本稍高價售出，來刺激客人消費，活躍酒店氣氛，而且還要使其適應各檔次消費者的需求， 以便抓住飲食業經營主動權。

（4）食無定味，適口而擇。不論經營什么菜肴， 都要入鄉隨俗，把當地人口味考慮到前邊，適應地方口味變化，能讓消費者接受，顧客認為好吃那就"萬歲"。再說粵菜、港式粵菜、 湘菜、川菜等結合當地生活習慣，在突出保持其特點、物色的基礎上，一定要適應當地人的口味和生活習慣。

（5）要安全生產，各部門把握好自己責任區（包括原材料、衛生等等）。采購、倉庫、生產必須建立帳面流水帳；服務、生產、收銀也必須建立良好財務制度。實行分片包干制，定期檢查各部門衛生、生產情況，形成一個良好的工作環境。本人認為，若想搞好我們酒店，應了解了大環境、 大趨勢，掌握我們顧客群體心理、口味，做到知已知彼，科學決策，找到經營路子。傳統的菜式與改良引進的西餐和創新菜三路齊頭并進。只有拓寬思路，才能適應當今飲食業市場經濟社會的消費需求，才能在激烈競爭中站穩腳，領導餐飲的朝流。

二、廚房廚師技術力量組合和管理在管理上不僅采取軍隊式的垂直管理模式，以"以人為本，"的管理理念，使全體員工明確整個目標、自己職責、工作意義、相互關系等，從而能夠主動地、積極地、創造性地去完成自己的崗位職責。

三、全國各地的餐飲業早已銷煙彌漫，你死我活地競爭著。 做為濟南的星級酒店中豪，我想，20x年也將是一場激烈的競爭戰。 怎樣才能使我們酒店在環境、服務、菜品、特色等方面成為地方區域的龍頭酒店呢?下面我幾個方面談幾點看法。

1、樹立酒店的知名度、提高信譽。在短時間內，不管從言行宣傳、電視媒介上，都要有一定的影響。但要想做到你沒我有、你有我優、你優我變的程度，我們還需不斷努力、拼搏。所以，我想酒店應定期地舉辦一些節目；組織一些活動；贊助一些事業，來擴大自己的知名度。看起來是費些人力財力，但只要組織得力，安排恰當，一定能收到效益和影響的。

2、員工的整體形象與素質；員工在紀律、條件、 環境的約束下，盡心盡責地工作。經過一段時間適應后，會開始工作懶散、紀律松懈，對工作的開展有一定的阻力。所以，在員工的整體紀律與心理素質上還要加強培訓，培養員工的集體榮譽感和自豪感，使員工的精神面貌煥然一新。 走出店門后能自豪地說"我是中豪大酒店的"。這樣我們酒店的形象會更好！

3、提高優質的服務質量：一少部分服務員是來上班做一翻事業，一大部分是來掙錢的。怎樣才能提高服務員的工作積極性，這是優質服務的首要前提。我想用意見卡這種方法比較好，它打破常規的格式，使服務員的檔次拉開，使每個人都有危機感， 同時也有收獲的喜悅，這樣也便于管理。

4、創造良好環境：不要說從整體，就是每一個角落，

都要使客人覺得賞心悅目。在就餐的同時能夠感覺到溫馨的氣氛，使人覺得物有所值。例如，花卉品種定期更換、維修及時。

5、美食節：廚房可根據季節， 推出美食節，明檔每周推出具有沖擊力的大菜，以此吸引或刺激顧客的消費。

6、挖掘地方小吃、特色、類似人大期間我們上的拉面、把子肉、單縣羊湯·中豪豆腐、濟南甜沫、單縣羊湯、濟寧糊粥、臨沂羊糝、濰坊朝天鍋等，我們要讓這些地方特色亮起來，必須要進行包裝、推銷。并把特色做精做細，做出文化氛圍。

篇9

1.1服務質量低

公眾在選擇酒店時十分注重“經濟性”，而“經濟”并不等同于“廉價”，人們在決定是否入住時不僅僅關注價格是否合理，也十分注重酒店環境及相應的設施條件等。而目，國家并未就酒店的環境、設施、設備的評價形成統一而明確的標準，使得不同酒店服務質量參差不齊，酒店對自身的管理沒有可靠的依據。一些服務質量低、設施設備陳舊、衛生條件較差的傳統招待所未經市場調查與合理規劃就搖身變為現代經濟型酒店，但其經營條件、管理水平和服務質量并未得到顯著改善。不規范的經營行為導致酒店市場混亂，服務質量參差不齊，長此以往不利于酒店市場的長期發展，也制約了酒店自身的可持續經營。

1.2成本上漲

經營成本的上漲為酒店的各項經營與管理工作帶來巨大的壓力，具體表現在以下兩個方面：1）物業成本上漲。據中國飯店協會調查數據顯示，我國經濟型酒店自2007年來持續上漲，而多數經濟型酒店為租賃性質，這樣一來使得房地產市場更為繁榮，造成整個酒店行業的物業成本均有不同程度的上漲，此外，我國許多以資本運作為目的的酒店為了擴大經營規模招商引資，認為哄抬物業價格，造成物業成本持續上漲，為我國酒店的經營運作增加了經濟上的壓力；2）入住率下降，利潤空間縮減。隨著各種酒店的產生，我國酒店行業受到市場飽和所帶來的一些影響，尤其是入住率的下降，據調查顯示，2012年1月到7月，我國高端酒店入住率普遍不足六成，經濟型酒店雖憑借低廉的價格和穩定的服務質量贏得許多消費者的親睞，但其入住率較以往也均有下降，眾所周知，酒店管理者通常需要投入較大的資金來維持酒店服務標準，而入住率的下降使得其利潤空間進一步壓縮，為酒店的經營管理帶來不小的壓力。

1.3人力資源短缺

隨著我國酒店市場競爭的日趨激烈，越來越多的酒店經營者認識到管理人才的重要性。而現代消費者對酒店服務質量的要求日益提高，對現代酒店管理人才提出了更高的專業要求。同時，酒店行業的迅速發展，酒店經營規模的不斷擴大以及連鎖酒店的逐漸增多，使得酒店管理人才需求不斷增加，這導致酒店行業產生了較大的人才缺口。此外，人力資源的短缺使得許多酒店管理者需要身兼多職，這對酒店管理人才的專業素質和實踐經驗提出了更高的要求，而成熟的管理人員和基層員工又常常發生流動，這在一定程度上影響了酒店的長期發展。

2酒店管理工作改進途徑

為了解決上述問題，酒店應在管理方面做出相應的改進，具體途徑如下：

2.1明確市場定位，打造優質服務

明確而合理的市場定位是確保酒店管理工作具有良好的目的性、規范性和方向性的重要基礎。對此，無論是出于轉型期的酒店還是經營之初的酒店，都應通過客戶調查、市場分析等途徑明確自身市場定位，鎖定目標消費者，并結合這些因素確定自身的經營管理方法，和制定個性化的服務策略。在滿足酒店經濟效益的前提下不斷提升服務質量，通過個性鮮明的服務產品提升客戶對酒店各項服務的滿意度，從而達到提升酒店管理成效，增加酒店市場占有率和經濟效益的目的。

2.2轉變發展模式，強化成本控制

要為酒店創造更大的利潤空間，就應強化對經營成本的控制，對此，酒店管理者應結合酒店自身條件，盡快轉變發展模式，從而壓縮經營成本，提升經濟效益，使酒店在激烈的市場競爭中占據有利的位置，具體措施包括：1)營造規模效應。對現有經營模式進行升級，可通過連鎖經營或酒店聯盟的方式擴大經營規模，提高酒店知名度，同時為酒店的宣傳和促銷等創造有利的條件，從而更好地擴大客源和提升入住率；2）拓展盈利渠道。通過開展非核心業務拓寬盈利渠道，如向顧客提供洗衣、餐飲、休閑娛樂等外包業務來降低酒店經營成本，從而在維持酒店經營的基礎上讓利于顧客，以公道的價格吸引消費者，提高酒店入住率和提升酒店經濟效益。

2.3強化員工隊伍建設

人力資源的短缺和員工素質的參差不齊嚴重制約著酒店管理水平的提高，因而酒店應強化員工隊伍建設，不斷提升酒店員工的整體業務素質。對此可采取以下幾種做法：1）創新人才培養模式，強化與地方高校以及酒店人才培訓機構的合作，為高素質酒店人才的培養提供有力條件，同時為優秀人才的吸收創造便利的條件；2)強化對現有員工的專業素質培訓與教育，結合自身條件建立專門的酒店管理人才培訓機構，或利用社會上其他酒店管理培訓渠道對現有人才進行專業素質教育，力求提升酒店員工的工作效率，改善其工作狀態；3）對員工進行職業生涯設計，以人為本，進行人性化管理和各種激勵手段提高員工的忠誠度和滿意度，最大限度的留住人才，充分發揮各類人才的作用

3總結

篇10

關鍵詞：新常態；酒店管理；課程體系

中圖分類號：G642文獻標志碼：A文章編號：2096-000X（2016）05-0189-02

酒店管理專業是職業院校開設的熱門專業，從行業來說，市場對本專業學生一直保持強大的需求，預計到2020年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層，酒店專業熱度有增無減。從宏觀層面來說，黨的十以來，中國經濟的“新常態”也影響到酒店業的發展，酒店業的產業升級和產業跨界發展以及互聯網+等發展變化對酒店人才培養提出了新的要求。在行業高速井噴的發展和調整過程中，為行業培養重要人力資源的很多高職院校，在酒店管理專業人才培養模式和課程體系方面卻缺乏有效的動態調整機制，來適應產業發展的要求。因此，酒店管理專業的課程體系優化與重組勢在必行。酒店管理人才的培養落實到專業上，體現在專業課程體系的構建、專業課程的教學實施等工作中。具體要注意以下幾個方面的問題。

一、培養目標的調整，注重層次劃分

課程體系的構建，首先是對人才培養規格的界定。中國酒店業在新常態下出現的第一個顯著變化就是：由高星級酒店向中端非星級酒店的“結構調整”;由會務接待型酒店向旅游度假型酒店的類型轉變;服務目標由滿足客人共性需求為主的酒店轉向以滿足客人個性需求為主;分布結構由一二線城市向三四線城市發展;酒店內部結構也將由原來的“大客房大餐飲”向“大客房小餐飲”、“小客房無餐飲”方向轉變。結合酒店行業的這些變化，以及國際一流酒店管理院校和本土本科的競爭，作者認為高等職業院校開設酒店管理專業，人才培養目標定位不能再一味只針對國際高星級酒店培養人才，也應轉向為有發展前景，利潤率保持良好的中高端連鎖型酒店輸送高質量的技術技能型人才。

二、課程設置與調整，注重素質培養

近期召開的全國職業教育工作會議、《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》（國發〔2014〕19號）以及《教育部關于深化職業教育教學改革全面提高人才培養質量的若干意見》（教職成[2015]6號）中都提到了加強文化基礎教育以及加強中華優秀傳統文化教育的具體要求。同時學院在企業調研時，也了解到酒店人力資源部門在招聘時不再只強調技能，他們認為技能可以在入職培訓中很快實現提升。他們最看重的就是應聘者是否具備基本的職業素質和職業精神。而這方面的養成不是短期培訓就能完成的，需要院校教育的強力配合。無論是政策文件還是行業需求都散發著同一個信息就是要開設有利于學生文化素質、科學素養、綜合職業能力和可持續發展能力培養的課程，加大職業基礎課課時比例和研究。職業素養是人的綜合素質重要體現，是指勞動者從事職業活動時表現出的基本品質。酒店員工的職業素質是酒店服務業的從業人員通過后天的教育培訓、學習、實踐形成和發展起來的，所具有的酒店專業知識和專業技能,還包括職業道德、職業意識、服務意識、溝通交流能力、創新能力等綜合素質。良好的職業素質是一個人從事職業活動，事業取得成功的基礎。因此，院校教育需要結合實際研究增設有助于學生職業素養養成的相關課程。再具體實施中首先以課程標準的制定和引導為抓手，對于教育部規定了的思想政治類課程，引導教師將注意素質教育與學生專業相結合,教書與育人相結合,在課堂教學中,啟發和引導學生養成自尊、自愛、愛祖國、愛企業、愛本職工作的道德品質。

對于拓展職業素養的寫作、人際交流、文化素養課程，我們開設了應用文寫作、演講與口才、大學語文、經濟數學、中國傳統文化等四門職業基礎選修課。為學生實現更高質量就業和職業生涯更好發展奠定基礎。對于職業能力模塊課程設置，降低理論基礎課的課時，加大與崗位職業能力養成相關課程的比例。我院在改革中就降低了《管理學基礎》、《旅游概論》的課時，增設了茶藝師職業資格證考試對接的《茶藝師基礎知識》。以《酒店服務與管理課程》為突破口，改革課程標準，結合行業操作實際，更新教學內容，劃分模塊，校企合作實施教學。對于酒店管理專業學生必備的外語能力，我們進一步細化酒店英語教學模塊，突出口語聽力教學，多教師分模塊實施教學，切實提高學生英語水平。對于新常態中突出的互聯網+理念的培養，開設辦公自動化、電子商務等課程，在相關課程實施中強化互聯網思維的培訓與教育。對于職業能力拓展模塊課程，結合旅游度假、定制服務、綠色環保、文化塑造等酒店發展的新常態以及學生崗位需求和素質能力提高，我院酒店管理專業選擇了營養學、電子商務、中國旅游地理、會計電算化、服飾與化妝、會展節事策劃六門選修課程與專業講座、專項實訓相結合拓展學生職業能力。

三、實踐教學體系的調整

在整個課程體系中最能體現“工學結合，職業導向”高職教育特色理念就是實踐教學，也是院校實施“校企合作”最容易切入的領域。但在具體實施中，一個可以落實、有實際效果實踐教學體系是值得探究的。我院酒店管理實踐教學體系經過多年探索形成了一個階梯遞進式的體系具體包含課程實訓、專項技能實訓、專業綜合實訓三個層級。第一學期為了培養優雅的服務姿態與禮儀；和會議服務技能，設置會議服務技能實訓；第二學期強化酒店服務技能，設置酒店服務基本技能實訓（前廳、餐飲、客房）；第三學期，為獲取茶藝師、調酒師等酒店服務相關技能證書，設置資格證考試專項培訓；第四學期，提高專業服務水平設置專業技能競賽實訓，專業綜合實訓包括第五學期安排專業頂崗實訓，第六學期安排畢業綜合能力考核。此外還安排了對實踐教學入學軍訓社會實踐等等。由此通過實踐教學達到對理論教學的良好補充。

四、教學實施的調整

對于基礎理論型課程，要求教師在實施中，改革傳統教學模式，優化課程教學內容，與行業現狀相結合，利用現代化信息手段進行教學。對于技術技能型課程實施校企合作教學，與企業需求無縫對接。比如我院將原有的核心技能課《前廳服務與管理》、《客房服務與管理》、《餐飲服務與管理》整合為《酒店服務與管理》課程。理論模塊在校內實施，實踐模塊與該學期專項技能實訓相結合，進入校企合作企業實施教學。保證學生學到的知識和技能就是目前酒店實際運行中所采用的，做到真正的無縫對接。再具體操作中，我們重點做了以下幾個方面的工作。首先，我們對有意愿的實施教學的企業進行選擇。綜合考慮企業的培訓能力以及在行業內的地位，以及薪資福利、發展前景還有地緣等方面對學生的吸引力。在此基礎上我們選擇了陜西旅游集團旗下的管理培訓生基地唐城賓館作為課程實施合作企業。其次，我們與企業溝通課程實施標準，保證學生進入企業教學模塊的完整度，學生在主要實習崗位有指定的導師指導培訓之余，由企業中層和培訓師進行其他崗位的培訓與介紹，短期參觀觀摩等活動作為補充幫助學生了解整個飯店的企業文化、經營管理與服務模式。最后，校內保證有教師全程跟進實習過程。通過三年的實踐與磨合，企業與學校、學生達到了共贏局面，第一批進入企業進行綜合實訓的同學有八名在畢業實習時主動選擇在唐城賓館實習，占到總人數的三分之一，并有兩名進入賓館管培生培訓計劃。此門課程的成功實施為我們下一步探索現代學徒制奠定堅實的基礎。

五、酒店管理專業課程體系具體實施中應注意的事項

1.程體系在保持相對穩定的基礎上，一定要與時俱進，與地方經濟和行業發展相協調。

2.面對新形勢，校內教師在日常教學過程中、在教學項目的選擇上要結合行業實際不斷更新教學內容、在教學過程的組織上，要充分準備精心設計，提高學生學習效率，注重培養學生的創新能力。在課程設計中增加與提高與專業核心技能相關知識的訓練時間，提高學生相關技能水平。

3.在綜合考量各方面因素選擇實踐教學校企合作單位，其中企業的培訓能力及意愿是考量的第一因素。

4.一套科學的課程體系需要兼顧社會、行業、學校、學生四方的需求與利益。提高本專業的人才培養質量才是硬道理。新常態，新變化，國家“十三五”規劃中旅游業仍是國家重點扶持發展的支柱產業，作為其中的重要組成部分，酒店業仍然具有廣闊的發展空間和巨大的人力資源需求。高職酒店管理專業應該適時的做出變革與探索。不斷更新和優化本專業的課程體系，打造專業特色和品牌，提高專業人才培養質量才能滿足產業發展變化的需求。

參考文獻

[1]李莉.基于職業素質培養的高職酒店管理專業課程體系構建[J].重慶電子工程職業學院學報，2014（4）.

[2]王美玉，傅生生，王壽良，等.企業全程參與式人才培養模式探討與實踐———以閩西職業技術學院酒店管理專業為例[J].閩西職業技術學院學報，2012，2.