導語：如何才能寫好一篇夏季食品安全風險，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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關鍵詞：食品安全　風險防范機制　標準化體系

1、前言

食品是人類賴以生存和發展的物質基礎，食品安全直接關系到人體健康和生命安全，關系到經濟發展和社會穩定。然而我國目前食品安全狀況并不樂觀，隨著現代農業生產和食品科技水平的不斷提高，食品供給日趨復雜化、全球化，在給公眾帶來消費滿足和巨大便利的同時，也造成了食品不安全的各種隱患，劇毒農藥、添加劑的大量使用，工業污染、有害化學物質和微生物污染，食品生產者的不誠實行為等因素都直接影響著食品的安全性。本文就新形勢下我國食品安全風險防范機制探析進行探討。

2、食品安全風險的誘因

2.1環境保護工作滯后

“家家都種衛生地，化肥農藥除草劑”，形象地反映出導致我國食品安全問題的根源，就在于農業生產的源頭已經實現了“化學化”，而環境保護工作滯后使某些土壤、飲水中有害成分含量增高。

2.2食品從業人員的道德風險意識薄弱

濫用甚至違禁使用高毒農藥，導致蔬菜、水果等農產品農藥殘留量和重金屬含量超標；濫用飼料添加劑；非法使用生長激素及“瘦肉精”(鹽酸克倫特羅)；用非食品原料加工食品；濫用或超量使用食品添加劑；摻雜使假，生產假酒、劣質奶粉，用地溝油加工食用油等。

2.3管理體制不順，食品市場失靈和政府規制失靈

由于食品投資人對食品質量安全的信息掌握要比消費者全面，消費者在選擇食品時就較難作出正確判斷，這就可能導致食品市場的“優勝劣汰”機制失靈；另一方面，由于政府的管理體制不順，各行政主體的職權規定不盡明確，導致監管機制出現漏洞，食品市場失靈時政府的管制也出現真空狀態，即政府規制也失靈。

2.4食品安全技術支撐體系落后

隨著我國加入WTO，食品的進出口貿易量逐年增加，而在國際貿易中最為廣泛的是利用技術法規和標準來設置貿易技術壁壘。我國是發展中國家，食品科學技術水平相對落后于西方發達國家，尤其在食品安全標準和食品檢驗檢測方法方面相對滯后和老化。如每次洋品牌食品質量安全被媒體曝光后，監管部門作出“表示關注”、“正在研究”等表態的背后，是食品安全檢驗檢測技術水平的現實制約。

2.5公眾日常食品安全知識貧乏

我國是一個擁有十三億人口的發展中國家，經濟、文化發展相對落后，教育投入相對不足，公眾科普教育方面更是缺失，導致公眾食品安全知識貧乏。

3、新形勢下如何建立我國食品安全風險防范機制

3.1建立科學、統一的食品安全標準化體系

隨著科學技術進步和社會經濟的發展，建立科學、統一的食品安全標準和檢測標準體系，使其有法可依，有章可循就成為食品安全風險管理和食品工業現代化、高科技化的當務之急。

3.2建立科學、統一的食品安全檢測體系

食品安全檢驗檢測是食品安全風險管理的重要手段之一。它為食品安全風險管理提供重要的技術支持和管理政策依據。目前，中國食品安全檢驗檢測體系的基礎框架雖然已經初步形成，但是食品安全檢驗檢測機制、設施、技術力量和手段等還不夠完善，食品安全風險檢驗檢測體系建設還需要不斷加強。由此可以看出，建立科學、統一的食品安全檢測體系強化技術監管，是加強食品安全風險管理必不可少的重要保證。

3.3組建協調統一的預警機構，加強食品安全預警體系建設

食品安全是一個“從農田到餐桌”的系統工程，涉及很多部門。我國目前食品管理機構分散，需要建立統一和協調的預警機制，做到職責分工明確，行動統一協調有力。為此，首先要進一步理順農業、質檢、工商、衛生、商務、進出口等部門的關系，明確職能分工，在分工的基礎上進行協調，以逐步解決目前多頭管理、權界不清、各自為政的局面。

3.4建立一套體系完備的預警監測系統

一是確定食品安全監測范圍，分步驟、有重點地監測流通環節食品，對不同類別食品根據其對消費者日常生活的重要程度區分監測級別很有必要。對國家重點控制準入的食品實施重點監控，其他食品實行一般監測。二是規范完善信息采集系統。建立統一的信息報送電子平臺，加強食品安全信息采集的渠道建設，強化經營檢查制度，深化商品檢測工作，擴大定性檢測范圍。三是規范完善食品安全信息處理系統。要加強食品安全信息分析工作，建立食品安全危害預警分級體系，科學設計預警分級標準，確定預警應急級別。預報預警評析系統是整個預警體系的核心，其輸入端是“信息源”，輸出端是“評析信息”。科學的評析模型是保證食品安全預報預警權威性和一致性的基本保證。

3.5構建全國統一高效的食品安全信息網絡

利用現代網絡技術，為溝通各級食品安全委員會、各級行政職能部門與消費者之間的食品安全信息，監督食品認證機構、食品檢驗機構、食品監管部門的工作效率和履責狀況，設計一套相互制約、公開透明的工作流程，把消費者對有疑慮認證食品的送檢情況、檢驗機構的檢驗結果、食品安全監管基金的賠付情況、食品監管部門對食品企業和認證機構的處罰情況，以及食品安全委員會和消費者的滿意程度等等信息全部反應食品安全信息網上，按不同等級部門、不同等級身份分別查閱不同內容的食品安全信息，及時監控認證食品質量狀況，食品監管部門行政效率，食品生產企業、認證機構、檢驗機構的履責狀況，隨時采取應對措施，確保優質食品得到優質價格，利用市場利益機制發動獨立認證機構、獨立檢驗機構和消費者來共同監管食品市場，逐步化解食品安全風險。

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1對象與方法

1．1監督抽查對象：選取太原市6城區以及山西轉型綜改示范區轄區內的就餐人數多，就餐時間集中，婚宴、包飯多的大型社會餐飲服務單位和學校食堂進行監督檢查，其中社會餐飲服務單位經營場所面積均在500平米以上，學校食堂均為大專院校食堂，抽查社會餐飲147戶，大專院校食堂53戶，共200戶。

1．2調查方法：專項監督檢查：對各類餐飲服務單位進行隨機監督檢查，按照餐飲單位格式化監督檢查表對抽查單位進行全面檢查。

1．3統計學處理：采用χ2檢驗，以P＜0．05為差異有統計學意義。

2結果

2．1檢查中發現的主要食品安全隱患：操作流程、設施設備合格99例，不合格101例，合格率為50．5％；原材料采購合格139例，不合格61例，合格率為69．5％；食品安全管理合格113例，不合格87例，合格率為56．5％；食品加工操作合格124例，不合格76例，合格率為62％；餐（飲）具清洗消毒168例，不合格32例，合格率為84％。從檢查中統計的數據來看，各大型餐飲服務單位在餐（飲）具清洗消毒及原材料采購方面合格率較高，在監督檢查中發現，大部分餐飲服務單位均配備了完善的餐（飲）具清洗消毒設施設備，有的餐飲單位還引進了洗碗機，實現了餐（飲）具清洗消毒機械化、自動化，體現了大型餐飲服務單位負責人在餐（飲）具清洗消毒工作上有了很高的重視程度，同時這也與我市每年開展的餐（飲）具專項抽樣檢測工作有很大關系，餐飲服務單位在食品原材料采購驗貨，索證索票方面都逐步進行了完善。從統計數據來看，操作流程規范方面，合格率最低，說明大型社會餐飲服務單位出于營利為目的考慮，往往在食品處理區面積投入不夠，食品處理區與就餐區面積比例嚴重不符合相關要求，使得食品處理區內操作加工流程不規范、不合理，另外各大型餐飲服務單位在食品安全制度建立和落實方面還存在諸多不足，許多單位未建立完善的食品安全管理制度。

2．2不同餐飲類型食品處理區加工操作流程設計的比較：社會餐飲服務檢查147家，合格60家，合格率為40．8％；學校食堂檢查53家，合格39家，合格率為73．6％。從統計分析結果來看，社會餐飲與學校食堂加工操作流程設計的合格率之間差異有統計學意義，由此可見餐飲類型不同合格率不同，學校食堂食品處理區加工操作流程設計合格率高。

3討論

3．1檢查中發現的主要食品安全隱患分析

3．1．1食品處理區加工操作流程設計及設施設備配備：監督檢查中發現，大型餐飲服務單位尤其是社會餐飲單位，食品處理區面積和就餐區域面積比例嚴重不符合相關規范要求，各社會餐飲服務單位為了追求利益最大化，食品處理區面積相對較小，加工操作流程不符合要求，個別餐飲服務單位就餐高峰期甚至出現從業人員加工操作擁擠不堪的現象，食品安全隱患重重，相對于社會餐飲服務單位，學校食堂食品處理區的流程設計相對規范，面積比例基本符合要求。餐飲服務單位食品加工操作設施設備的配備與日常維護在食品安全風險防控中也非常重要，在餐飲服務行業這個動態的加工操作過程當中，冷藏冷凍設施的使用必不可少，如果在日常使用過程中冷藏冷凍設施不及時維護與保養，設備達不到冷藏冷凍效果，會給企業食品安全帶來很大的隱患。

3．1．2食品安全管理：大型餐飲服務單位大多都未制定有效可行的食品安全管理制度，如從業人員崗前食品安全知識培訓、企業內部食品安全自查制度等，對于大型餐飲服務單位，制定切實可行的食品安全管理制度是加強企業內部食品安全管理的基礎工作。

3．1．3食品原材料采購：在餐飲服務行業，食品原材料的采購是食品加工操作的第一步，原材料的把控直接影響到后續的食品加工操作及成品菜的出菜，是食品安全風險防控的第一道關，向供貨商采購食品原材料時的進貨查驗、索證索票工作是保證食品來源正規、源頭可追溯的必要工作，但是在日常檢查中發現部分餐飲企業不落實進貨查驗、索證索票工作，給后期的食品加工操作帶來諸多不可控的食品安全隱患。

3．1．4食品加工制作過程中存在的主要問題：在食品加工制作過程中發現的主要問題有，粗加工過程中清洗水池混用，洗菜池里殺魚，在殺魚池里解凍等，如此不按規范要求的操作加工很可能引起食品交叉污染，在涼菜間里加工操作過程中遇到的問題更為突出，食品安全隱患更大，如未清洗的蔬菜拿入涼菜間里清洗，把生肉直接拿到涼菜間里進行切配等問題，涼菜間作為餐飲服務單位的清潔操作區，是直接入口食品的加工操作專間區域，前面所提到的問題極易引起食品交叉污染，存在較大食品安全隱患。

3．1．5餐（飲）具清洗消毒：餐（飲）具作為餐飲服務單位接觸成品菜的器皿，其衛生狀況尤為重要，但是在監督檢查中發現，許多餐飲服務企業在餐（飲）具清洗消毒方面存在問題，如餐（飲）具清洗不干凈，不按要求消毒，餐（飲）具保潔柜不密閉、衛生不達標等問題。

3．1．6不同餐飲類型食品處理區加工操作流程設計的比較結果分析：對社會餐飲與學校食堂加工操作流程設計的合格率進行統計分析，從分析結果來看，學校食堂食品處理區加工操作流程設計合格率高，分析其原因，這與社會餐飲重在以營利為目的，而學校食堂以服務為遵旨是分不開的；同時近年來連續開展的學校食堂食品安全專項整治工作也在實踐中取得了很好的效果，證明學校管理人員食品安全意識有了很大的提高，而社會餐飲單位的食品安全意識及服務意識有待進一步提高［1］。

3．2對策與建議

3．2．1建立健全食品安全管理制度，加強從業人員食品安全知識培訓：大型餐飲服務單位從業人員多，人員流動性大，應在企業內部建立切實可行的食品安全管理制度，定期組織從業人員進行食品安全知識培訓，加強對相關法律法規知識的學習，提高從業人員的食品安全知識和法律知識，使從業人員對他們的權利和義務有一個基本的了解，做到知法、懂法、守法，使他們充分認識到食品安全工作的重要性，通過學習、教育、開展活動，增強他們的食品安全防范意識，社會公德意識，進一步規范操作行為。3．2．2在硬件設施配備方面進行防控：各餐飲服務單位應嚴格按照相關規范設計食品處理區，使加工操作流程合理，防止交叉污染，同時食品處理區的面積與就餐場所面積比例應達到相關規范要求，強化各類設施設備如冰箱、冰柜、消毒設施的配置，以滿足實際操作要求。

3．2．3對關鍵環節進行防控：進一步把好食品原料采購關，加強食品原材料的采購驗貨及索證索票工作，從源頭上防控食品安全風險，同時加強對食品加工操作環節的動態把控，食品原材料的清洗、食品工用具的規范使用，涼菜間內食品的規范加工操作，餐（飲）具的清洗消毒工作，食品處理區的衛生狀況保持等。

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一、食品安全方面:

1、民以食為天，食以安為先；食品安全永遠為第一要務。我們的管理順序是食品安全->衛生->營養->色香味形，我們總務作為餐廳的監督管理主導方，制定一系列的食品安全管制系統，推行餐廳內部自主管理。具體分工是總務部門日常管控，公司衛生部門每周稽查，伙委會雙周檢討，公司專案檢查組每月不定期檢查評比，市衛監所不定期抽查，從內向外拓展，層層把關，形成一套完整的食品安全保障體系；

2、食品安全從源頭把關。公司推行大宗食材集中採購統一配送；象麵粉、食用油、肉類、大米、豆制品、豆芽、面條等風險比較高的食材由我們總務牽頭逐項展開大宗食材統一採購、議價、配送、結帳，從而達到加強和保障食材源頭安全之管控力度，同時降低各餐廳包商採購及運營成本和經營風險，保障員工飲食安全；

3、嚴把餐具消毒關。各食堂統一配套自動洗碗機流水線，同時委外給專業清潔物業公司來洗碗，嚴把四個關口：一嚴把高溫消毒關，洗碗機設計成600轉速/小時和120度高溫殺菌；二嚴把末端檢驗關，嚴禁不良餐具流入餐廳；三嚴把驗收關，各食堂派有專門的食品安全衛生員負責餐具的抽查和驗收；四嚴把檢測關，1至3月份是一個季度由總務送樣給疾控中心進行檢測，4至10月份是每個月請疾控中心至公司各食堂抽檢，11至12月份也每月送樣，餐具檢測不達標的一直檢測下去，直至合格。

4、消滅四害，斬斷傳播源。開春時亦即4月初每年，每周周日中午太陽高照時進行藥物滅殺蚊蠅卵，進入夏季高溫蚊蠅繁殖高峰期堅持每天打藥（下雨天除外），無論春夏秋冬滅殺蟑螂和老鼠是常態的工作，依據公司衛生部至各餐廳現場測算之密度，要求各餐廳包商每雙周要繳蟑螂和老鼠的指定數量。

5、公司內部推行餐廳包商之決良性競爭考核評比機制（今年度競爭評比動員大會也邀請了周所和六中隊的張課到現場作指示），搭建良性競爭平臺，激發餐廳包商爭做良心企業，鼓勵自主創新和自主管理，改推動式管理為拉動式管理，此舉也成了持續提升餐廳自主管理水平之發動機。

二、環境改善方面:

嚴格按照餐廳環境衛生要求，本著持續改變、改善和改造的思路，對各食堂進行硬件改良。餐廳廚房間地面全部改造為耐水防滑耐磨瓷磚鋪設，排水溝全部採用不銹鋼材料製作；突破空間瓶頸，改善粗加工區環境，改變員工操作習慣，保障餐廳操作間衛生狀況；加工分區，有明顯標示，加工容器及用具明確標識和分類，食品有專用冰箱并設有溫度裝置，定期化霜、消毒、生熟標識，設有專用冷藏間及餐具清洗消毒間，餐廳內設有紫外線殺菌燈，烹調間有油煙凈化設施，設主副食倉庫，建立全面索證記錄；在軟體管理方面，加強制度管理，持續完善餐廳操作sop，各食堂均設專職食品安全員負責採購驗收、索證、環境衛生檢查、食品安全把關、餐具消毒清洗檢測、食品冷藏責任制落實和烹調加工抽查等20多項制度，嚴格遵守採購、儲存、加工、烹調等各環節操作流程，并做好48小時留樣制度。以流程+表單來控制食品安全系統運行；各餐廳團膳設立客服經理，負責員工客訴處理、對外協調及主抓各自餐廳內部衛生和工作人員三級培訓工作；

三、員工培訓與教導方面：

1、崗前培訓，所有人員均需參加崗前培訓（簡稱為一級培訓），合格者由總務部頒發上崗証；

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食品安全知識培訓會會議記錄1

為切實加強學校食品安全工作，強化各學校、幼兒園食品安全意識，維護師生身體健康和生命安全， 3月30日上午，區食品藥品監督管理局一中隊在區局會議室舉辦食品安全知識培訓。轄區內共34所中小學校及托幼機構的分管領導(園長)和食堂食品安全負責人40人參加了專項培訓。區食藥局、區教育局有關科室和人員出席了此次會議。

在培訓會上，一中隊負責人對與會人員進行了食品安全法律法規、餐飲服務食品安全操作規范中的關鍵環節控制點進行專業講解和培訓;明確學校、幼兒園領導第一責任人;剖析了上一階段檢查過程中發現的學校和托幼機構食堂目前存在的食品安全薄弱環節，要求各單位提高自主管理意識，加強自查自律，規范食品安全操作流程;同時部署下一階段對轄區學校、托幼機構食堂食品安全信用星級評定工作做了動員和技術培訓，建立自主管理檢查小組。餐飲監管科負責人列舉了我市及周邊地區近年發生的食物中毒多起案例，闡述了當前加強食品衛生安全的重要性，特別是提高學校及幼兒園食堂從業人員安全意識和預防知識水平尤為重要，同時深入淺出，講解了各種食物中毒特征及預防急救措施;通俗易懂介紹了提高食品營養的一些基本常識。

這次培訓內容豐富，貼近實際，反響很好。一是參訓人員對學校幼兒園食堂餐飲服務食品安全知識有了更系統、更深刻的了解;二是各類學校幼兒園在管理食堂餐飲服務食品安全方面有了更可靠的具有操作性和指導性的依據;三是進一步增強了學校幼兒園和后勤管理人員食品安全意識和責任感，確保了轄區學校師生飲食和生命安全。

食品安全知識培訓會會議記錄2

8月6日下午，xx縣食品藥品監管局召開了尋找笑臉就餐活動授牌儀式及夏季食品安全知識培訓會議，xxx局長到會并作了工作安排，城區38家大中型餐飲業負責人參加了培訓會議。

xxx局長首先介紹了我局開展尋找笑臉就餐活動的深刻意義、活動主題、工作目標和實施步驟及工作安排。他強調，要通過開展尋找笑臉就餐活動，促進評級低的餐飲單位通過整改盡快提升等級，從而提升我縣餐飲業整體水平和食品安全管理水平，最大限度杜絕食品安全事故的發生，保障廣大人民群眾的飲食安全和身體健康。

夏季是食品安全事故的高發期，但又是謝師宴、狀元宴的集中期，xxx局長強調各餐飲單位務必牢固樹立第一責任人的意識，抓住食品原料的采購、加工、備餐、留樣、餐飲具的消毒以及避免生熟食品的交叉污染等關鍵環節，確保不發生食品安全事故。

最后，xxx局長從維護社會穩定、保護人民群眾的生命安全角度出發，對燃氣安全作了重點工作部署，要求各餐飲單位立即開展自查自糾工作，杜絕燃氣安全事故的發生。

會后，對部分餐飲單位舉行了尋找笑臉就餐，關注食品安全授牌儀式。

今年以來，為加快推進我縣量化分級管理工作，制定印發了《xx縣餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作實施方案》，成立了餐飲服務單位量化分級管理評審工作領導小組，采取由大到小，由易到難，逐步開展對各餐飲服務單位的量化工作，通過對許可管理、人員管理、場所環境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、檢驗運輸等九大方面進行檢查評價，為各餐飲服務單位評定等級。

截至目前，共出動執法人員200余人次，對全縣持證餐飲服務單位398家進行了評定。其大型餐飲單位11家，已評定11家，其中優秀等次6家，良好等次1家,3家整改，1家停業;中型餐飲服務單位33戶，已評定33家，其中優秀等次4家，良好等次23家,6家整改;小型餐飲服務單位(含飲品店、小吃店、快餐店)等單位316家，已評定316家，其中優秀等次1家，良好等次2家，一般等次64家，責令整改,249家;學校食堂34所，已評定4所，其中優秀等次3所，良好等次1所,30家整改;建筑工地食堂7家。已對上述優秀(卡通圖譜大笑臉)和良好(卡通圖譜微笑臉)等次的餐飲業共38家，授予了量化分級公示牌和尋找笑臉就餐牌。

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土榨油最大的特點是 “土”，所謂“土”其實是指傳統的土辦法。土榨油通常就是用菜籽、花生、大豆等油料作物，采用一些傳統的方法壓榨得到的油。很多人認為土榨油更好，但是，實際上，從食品安全角度，土榨油是不推薦食用的。

土榨油稱為“原油”，俗稱“毛油”或者“粗油”。我國標準規定，未經精煉的植物原油不能直接食用，只能作為成品油原料。土榨油不僅不會更安全更健康，其中含有的雜質反而會給人們的健康埋下安全隱患。

苯并芘

首先，土榨油在制作過程中一般會進行高溫處理。由于高溫作用，在處理過程中會形成一些苯并芘，這是一種可能致癌物。前幾年曾有媒體報道，某茶籽油中苯并芘超標。而超標原因，就是壓榨之前高溫加熱產生的。而且，現在很多的土榨油為了能提高出油率，在炒籽的時候會把溫度炒得很高，這種情況下苯并芘是很容易超標的。

丙烯醛

家庭烹調時都會發現，燒一段時間后，油就會冒煙，冒出的煙中含有一種物質叫做丙烯醛，對眼睛和呼吸道有很強的刺激作用。在第一次世界大戰中，丙烯醛甚至作為化學武器來使用。油開始冒煙的溫度叫做“煙點”，煙點越高，越不容易冒煙，在烹調過程中，產生的有害物質往往也更少。同種類油的煙點高低與其所含雜質的量密切相關，大豆和花生原油的煙點一般只有150～160度左右，而精煉之后能夠達到230度以上。土榨油由于沒有精煉，煙點往往更低，炒菜時油煙也越大，對人體健康的危害也更大。

脂肪氧化

土榨油沒有經過精煉，油脂中的雜質很多，往往也更難儲存，容易酸敗變質，尤其在高溫夏季，易產生哈喇味，這是油脂發生酸敗的結果。酸敗后的油脂，往往有變質的氣味，而且，油脂中的不飽和脂肪酸、維生素A、D、E、K等也會被氧化破壞；同時，油脂的氧化產物對人體健康也是有害的。

植物油因為大部分富含不飽和脂肪酸，暴露在空氣中很容易氧化的。加之土榨油因含雜質較多，更會促進氧化的進程。所以長時間的無防護措施存放是有問題的。植物油氧化之后會有一股酸敗味。但這種土榨油本身的味道夠大，即使有輕微的酸敗味也未必能聞出來。

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關鍵詞：RFID標簽；電子鎖；溯源；食品安全；供應鏈；進出口；檢驗檢疫

1．引言

2010年世界博覽會上海世博會有以下兩個特點：第一是經歷時間跨度長，正式會期184天，準備期1年以上；第二是參會人數多，總計7000多萬。受以上兩個特點的影響，再加上世博會舉辦期間正值上海最炎熱的夏季，食品的運輸、儲存等環節都面臨著嚴峻的安全衛生考驗，食品安全問題是整個世博會成功舉辦需要重點防范和保障的問題。因此，需要建立一套行之有效的食品安全保障體系，并建立信息系統，對進口食品進口的整個物流鏈信息進行全過程記錄，已實現信息可追溯性，流程可控制，問題早發現、早預防、早解決。

本文擬解決的關鍵問題主要有：在業務層面，要分析解決進口食品物流供應鏈特點及安全追溯需求之間的聯動關系；在技術層面，要設計架構合理，可擴展性、規范性和兼容性良好的系統平臺。

2．系統流程分析

本系統是根據上海世博會對進口食品安全管理的要求，集成多源信息融合技術、風險分析技術、工業質量故障診斷、軟計算等技術與方法，構建全面有效的世博會食品安全可追溯監測平臺，實現世博會食品安全的動態集成與。

2.1總體業務流程

業務流程說明：

* 當進口食品運抵機場后，直接由檢驗檢疫局的專用車輛運輸至監管倉庫，然后進行報檢，報檢合格后，以車輛為單位加貼送貨單RFID和電子鎖，然后在出監管倉庫時掃描送貨單記錄監管倉庫出庫時間和加鎖時間。

* 當進口食品運抵監管倉庫，首先掃描送貨單RFID，然后打開電子鎖，記錄食品運抵監管倉庫時間和開鎖時間，然后倉儲工作人員進行標簽整改。在加貼中文標簽的同時，加貼單品跟蹤條形；對已經有中文標簽的食品和短貨架食品也需要加貼單品跟蹤條形碼。標簽整改完畢后由倉儲工作人員對食品重新包裝、上架。當有食品需要發往世博會時，對食品進行拆包并查詢該食品是否獲得衛生證書，如已經獲得食品衛生證書則加貼單品RFID標簽，沒有獲取食品衛生證書就必須加以銷毀；然后加貼送貨單RFID和電子鎖并關聯送貨單內的單品RFID，然后食品出庫時掃描送貨單RFID記錄食品出監管倉庫的時間和加鎖時間。

* 當食品運抵世博會指定倉庫，掃描送貨單RFID記錄食品抵達世博倉庫的時間和開鎖時間，并在后臺更新該送貨單關聯的所有單品信息。

2.2系統數據流

總體數據流程大致說明：

* 系統數據采集：追溯系統從CIQ2000系統、LRP系統和進口食品動態管理系統等系統中采集數據，獲取該報檢號的最新數據，并把最新的數據導入到追溯系統數據庫中實現源數據采集。

* 查驗區數據交互：在本系統入庫管理模塊中輸入報檢號查詢相關數據，然后打印送貨單并鎖上電子鎖。出庫時，用RFID掃描設備掃描送貨單，記錄下出庫的時間和加鎖時間，然后通過內網把出庫時間同步到本系統。

3．系統設計

3.1框架設計

基于RFID的食品質量追溯與監管公共服務平臺研究框架如圖1所示，通過對食品原材料供應、加工制造、包裝運輸、出口檢疫報關全過程的質量信息采集與監管，建立供應商和制造商質量信息庫、食品質量追溯數據庫、食品檢疫數據庫。系統由RFID硬件系統、供應商和制造商質量監管子系統、電子數據交換與集成子系統、出口檢疫子系統、質量追溯子系統、基于EPCIS服務的食品RFID公共查詢平臺組成。

3.2軟件架構

食品質量追溯系統分為硬件層、硬件接入層、數據層、服務層和應用層。追溯系統需要與出入境檢驗檢疫系統進行緊密的業務集成和數據集成。

系統硬件包括RFID固定讀寫器和天線、UHF電子標簽、條形碼和掃描器、RFID和條碼打印機、手持RFID讀寫設備。

RFID硬件接入層包括RFID讀取器適配器，RFID數據過濾，數據加密，數據格式轉化。

數據層包括EPC-IS數據庫，業務數據庫，單據數據庫，質量檢驗和檢疫數據庫，產品和單位基本信息庫。

系統服務層主要提供RFID/條碼等數據訪問服務、RFID事件處理，基于XML單據的業務數據解析與轉換，RFID信息中間件，數據集成總線，Web服務管理，基礎管理（單位、用戶、權限等管理）。

4．系統實施應用情況

上海世博會進口食品追溯管理系統運行以來，機場出入境檢驗檢疫局貨檢科利用RFID對空運入境食品進行了全程監管。自2010年5月1日至10月31日上海世博會期間，該系統共監管了1400多批次進口食品，涉及150家企業，重量80.3噸。查處不合格食品10批次420千克，我們利用該系統對不合格食品進行了追溯和有效定位，從倉儲和銷售等節點實施了召回。

5．結束語

質量追溯與監管系統可能在國內食品出口領域及對應的進口食品監管工作中，全面實現與國際同步的監管和追溯體系，更好地服務于國內相關行業企業。通過建立質量追溯系統，運用RFID電子標簽的智能讀寫、加密通信等功能，以信息系統為載體，實現了產品從原材料、加工到出口的全程監控，從根本上解決產品生產環節的隱患，保證產品安全和精準定位產品質量問題，保證了進口食品在進口監管、國內流通等途徑的責任方，有助于危機發生后及時采取應對措施，減少危害的損失。

參考文獻：

[1]劉禹,曾雋芳,田利梅. RFID 在食品安全中的應用方案. 計算機工程與應用, 2006,24:201-205.

[2]方炎高觀范新魯陳華寧:我國食品安全追溯制度研究[J].農業質量標準,2005,(2)

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內地供港食品安全率高達99.999%，一時讓人驚愕，更讓不少人羨慕嫉妒恨。特別是聯系到內地問題食品此起彼伏的安全困境，更讓人情感復雜，莫可名狀。供港食品安全率近100%是如何煉成的，盡管報道并未細述，但答案并不難尋找，不外乎從生產、監管上嚴格著手。

“你們看看豬的雙脊背：豬背上放一杯水，豬走水不灑的，就是上品！”在河南一家供港注冊豬場內，某豬場場長如此說道，“作為供港注冊豬場，我們要求豬的重量、毛色、體形三一致，很講究的。瘦肉率要求也很高，體重不能超一百一十公斤，但不能低于九十公斤。”這樣的要求我們似曾相識，對了，航天員特供食品與此相仿。供港的豬實行“優生優育”，比如為了提高繁殖率和種豬質量，種豬每天可以享用兩個雞蛋，哺乳期的母豬能喝到魚湯；母豬配種時，有專門的配種間，臨產前一周，母豬還可以享受提前“住院”進入產房生產。對豬有要求，對養豬場也有高要求，養豬場冬季集中供暖、夏季水簾降溫。還有嚴格的分區，包括生活區、生產區、污水處理區、飼料儲存區，配套獸醫室，更要求豬場的圍墻要用實體做，不可以用鐵絲網。

更苛刻的是，對人亦有高要求。工人入職時的健康證，比普通入職體檢多出結核病、布氏桿菌等很多項身體檢查；每當工人們踏入豬舍，必須先洗個澡，換上工作服，接著，要趟過儲水沒膝的消毒池；如果員工休假外出，回到豬場后，須靜養觀察三天，這樣做的目的是降低攜帶傳染病的風險；這里的生產經理和飼養員，每年11月到次年5月都要盡量避免外出，因為這個階段是疫病多發期……

如此種種，供港生豬想出現問題恐怕也難。除了生產嚴格，監管更是可圈可點——“能生產出漂亮得驚人的活豬、手感營養兼具的蔬菜，除了紙面上的高標準，來自質檢和檢疫部門的監督必不可少。”監管體現兩點，一是嚴格，二是獨立。以蔬菜為例，目前，香港食物中心采用的農藥殘留標準，是參考國際食品法委員會厘定的最高殘余限量，截至去年3月份，這個委員會的農藥殘留限量標準有三千三百多項，并不時修訂和公布有關限量，而內地農藥殘留限量標準僅八百零七項。監管獨立體現在齊全的監督鏈條。據報道，過去供港澳活畜禽由農業部門出具檢疫證明、質檢總局負責監管養殖場，后經內地和香港協商，供港活畜多頭管理的模式改為由質檢總局全權負責。著名院士鐘南山曾感嘆，當前我國食品安全監管環節仍然存在“多頭管理、多龍治水”的弊端，是導致食品安全事故屢屢發生的重要原因。質監部門全權負責的意義在于，監管不再由多部門分段管理，而是形成了一個相對獨立的、由一個監管部門全程獨立監督的監管鏈條。

其實，對供港食品的監管是雙重的，除了內地監管部門嚴格監管，香港監管部門同樣守土有責，一個細節是，香港食品環境衛生署聯合宣布，自2010年7月1日開始，所有標簽不符合香港2008年5月新修訂的營養標簽法規要求的供港食品，將被強制下架。

篇8

（一）數量多，分布散。食品流通環節是食品監管對象最多的一個環節。目前全區食品經營戶共有762家，分布廣、散，在全區10個鄉鎮、266個行政村、17個居委會，2116個村民小組、118個居民小組。除了場鎮較為集中之外，只要是村民聚居的地方就有食品經營戶，許多偏遠的村組都有小副食店（食雜店）。

（二）規模小、檔次低。我區食品流通環節主要以小副食店、小食雜店為主，全區740家食品經營企業（戶），大型超市4家，占0.54%；中型超市12家，占1.62%；小賣部（食雜店）724家，占97.84%。受條件限制，許多農村小賣部（食雜店）是家店不分，硬件設施和貯藏條件十分簡陋，店內食品陳列與相關硬性要求差距較大。

（三）投入少、流動大。小副食店（食雜店）入戶門檻較低，資金投入較少，利潤空間較低，經營戶流動性很大。有的農村學校周邊的食雜店就一個背簍、一個箥箕搭成，違法成本很低，應對檢查采取“游擊”戰術，取締后死灰復燃速度很快。目前農村出現大量的流動“貨郎”，開著機動三輪拉著小食品或快捷食品（涼菜、鹵肉）等穿梭于各個村落。

（四）意識弱、隱患多。大多數食品經營者文化素質較低，法制觀念十分淡薄，農村消費者的食品安全意識不強，缺乏必要的食品安全意識和識別假冒偽劣的基本知識。如農村小食店將食品與其他商品混合存放，有的甚至將食品與農藥等農資商品陳放在一個柜臺內；經營者進貨、消費者購買時只考慮價格不考慮質量問題，致使不合格食品、假冒偽劣食品趁機進入農村市場。

（一）檔案規范難。建立完整、規范的經營戶檔案是農村食品市場監管的基礎性工作。目前農村食品市場的經營戶檔案很不健全，無照經營的現象依然存在，原因是農村食品店經營的隨意性較大，一些店想開就開，說關就關，特別是一些家庭式經營戶和個體小攤販，就地取材，就地加工，就地銷售。還有一些經營者是專門從事節日性或季節性生意，如中秋節前趕做月餅、夏季銷售雪糕冰棍、春節銷售年貨等。農村食品經營戶大多屬于小本經營，流動性大、隱蔽性強，為逃避監管不主動甚至抵制到監管部門辦理相關證照。目前全區難以建立完整、規范的經營戶檔案，還存著一些監管盲區。

（二）日常監管難。一是量大面廣分布散。目前農村食品經營戶數量較大，分布比較散，有些位置十分偏遠，存在監管盲區。二是監管力量顯薄弱。相對繁重的監管任務，目前的監管執法力量顯得十分薄弱，特別是基層食品監管力量明顯不足夠。雖然目前在三個片區設有食品藥品監督管理所，區政府也明確各村（居）主任兼任當地的食品藥品協管員，但基層所監管執法人員少，村（居）主任本身日常事務很重，加之又無額外的專項保障經費，無法真正調動食品協管員的積極性，導致日常巡查難以真正到位。三是業務知識欠精通。食品藥品體制改革后，工商、質監、商務的食品（含酒類）的監管職能劃轉到食品藥監部門，但劃轉的專業執法人員卻很少，整個食品監管隊伍有效監管的業務能力和水平還很欠缺。四是執法裝備待強配。目前開展食品日常巡查，基本還停留在“眼看”這個階段，大多是看食品是否存在過期、食品包裝是否規范、食品包裝有無破損等，懷疑食品可能存在問題缺乏有效手段，就連基本的快速檢測設備也沒有配備，全區食品檢驗監測和風險評估能力十分欠缺。

（三）違法查處難。嚴格按照《食品安全法》相關規定：食品安全出現違法形為，處罰的最低標準為2000元。大多數農村食品經營戶經營規模一般較小，經營成本很低，資金投入少，一些經營戶經濟狀況差。大多數小食雜店全部貨值也沒有2000元，在實際的行政執法中，處罰標準往往難以執行到位。

（一）實行分片巡查，完善監管檔案。針對目前監管執法人員與監管對象極度不對稱的情況，擬定計劃分鄉鎮、分村社為片區開展全面巡查，做好檔案登記，完善監管檔案，對無證經營或證件過期的經營進行重點標注，并定期進行回訪，確保監管無死角，無盲區。同時將監管對象按鄉鎮、村（居）歸類，與所在鄉鎮、村（居）銜接溝通，共享檔案資料，如有新增或注銷的，及時進行更新和溝通。

（二）實施分類監管，確保監管實效。按照日常農村食品市場巡查和案件查處情況，對食品經營主體建立a、b、c、d四類信用等級檔案，重點加大對信用等級較低的經營戶進行巡查監管：a類，守信經營者，每季度巡查不少于2次；b類，警示經營者，每月巡查不少于1次；c類，失信經營者，每月巡查不少于4次；d類，嚴重失信經營者，應依法查處取締。同時按照食品種類、群眾消費量、食品安全危害程度等特點，分為一類、二類、三類食品，加大對重點食品的經營加大巡查力度。一類食品每月巡查不少于1次，如糧油、嬰幼兒奶粉、乳制品、鹵肉、學校周邊小食品等；二類食品每半年巡查不少于3次，如調味品、酒類、米面制品、干貨、等；三類食品全年巡查不少于3次，如包裝成品食品、膨化類食品等。通過實施分類監管，突出高危食品和重點食品的巡查和監管頻次，把有限的監管力量用到重點的監管對象上，提高日常巡查和執法監管效率。

（三）加大案件查處，震懾違法行為

。針對農村食品市場的特點，特別要嚴厲打擊以“送貨下鄉、廠家直銷、降價促銷”名義在鄉鎮場鎮和農村市場銷售假冒偽劣食品的行為，保持高壓態勢，加大案件的查處力度，有效遏制假冒偽劣食品在農村的蔓延勢頭，消除食品安全隱患。并通過媒體或網絡宣傳執法檢查和案件查處的成果，對農村市場的不法分子起到有效震懾作用。（四）加強部門協作，完善監管體系。建立完善農村食品市場的監管體系，加大與農業、畜牧、衛生、教育、公安等部門和鄉鎮的協作配合，實現部門聯動，針對農村食品市場開展聯合整治行動，完善食品安全監管信息通報機制，實現信息互通，資源共享。充分發揮鄉鎮食安辦、村組食品安全協管員和社會義務監督員的作用，形成橫向到邊、縱向到底、上下聯動的農村食品市場的監管體系。

篇9

州食品安全協調委員會副主任、辦公室主任（2008年4月11日）

各位領導、同志們：

受州政府的委托，下面我就全州2007年食品安全工作情況向各位領導和同志們作簡要匯報，并就今年食品安全工作提出建議，不妥之處，請批評指正。

一、2007年食品安全工

作簡要回顧

2007年，全州各級政府和各成員單位在州委、州政府和省食品藥品安全協調委員會的正確領導下，緊緊圍繞全年的食品安全目標任務，認真貫徹上級決策部署，突出重點，帶動全面，因地制宜，分類指導，積極整合執法力量，開展專項整治行動，使食品安全保障水平得到全面提升，確保了廣大人民群眾的飲食安全，為促進我州經濟社會健康快速發展做出了積極努力，全州未發生一起重大食品安全事故。

（一）各級政府高度重視，綜合監管機制不斷健全

去年以來，全州各級領導十分重視食品安全工作，有關領導多次聽取食品安全匯報，州人大和州政協先后組織開展《食品衛生法》視察和食品安全調研工作，州政府主要領導多次深入到食品市場和各相關單位，開展食品安全狀況調研和檢查，提出建議和要求。州政府兩次組織召開食品安全工作會議、州政府與各縣政府和職能部門簽訂《2007年食品安全工作目標管理責任書》、各級政府食品安全專項經費逐年增加，等等，都表明了全州各級政府食品安全地方政府負總責的意識和抓食品安全工作的主動性明顯增強，這都為確保全州食品安全，提供了強有力的組織保障和財力支持。

――食品安全綜合監管制度建設取得新進展。在認真貫徹落實已有制度的基礎上，州食品安全協調委員會辦公室依據《青海省重大食品安全事故應急預案》，修訂了《海南州重大食品安全事故應急預案》，為便于《預案》的操作，又及時編制《重大食品安全事故應急預案操作手冊》。同時，制定了《村委會食品安全事件報告制度》《村委會食品安全事件問責制度》《食品安全監管聯合執法制度》《食品安全信用信息征集評價披露制度》和《食品安全信用分類管理及獎懲制度》等制度。各項制度的建立和完善，把全州食品安全綜合監管工作推上了科學監管、有序監管的軌道。

――食品安全信息收集、報送、傳遞機制進一步加強。去年以來，各縣、各成員單位每季度定期將實施食品放心工程和開展食品安全專項整治工作情況，上報食品安全協調委員，委員會辦公室及時編印工作簡報，反映工作動態，建立完善了食品安全信息互動和共享機制。

――綜合監管機構建設取得實效。去年，全州所有鄉鎮政府和村（居）民委員均成立了食品安全綜合協調機構（即食品安全綜合監管辦公室），明確了工作人員和職責。以政府主管領導為主要負責人，有關部門各司其職的食品安全綜合監管格局和州、縣、鄉（鎮）、村四級食品安全綜合監管網絡在全州基本形成。同時，各縣還利用年中督查、鄉鎮干部集訓等時機，以“以會代訓”的形式，對鄉鎮和村的食品安全綜合監管辦公室工作人員進行了培訓。

（二）年度目標責任得到落實，綜合評價考核逐級展開

（三）食品安全宣傳教育方式不斷創新，宣傳工作成效明顯

動收到了良好的效果。

（四）以食品安全專項整治為主要手段，著力解決食品安全突出問題

根據年度食品安全專項整治工作安排，州食品安全協調委員會辦公室在全州范圍內，分別牽頭開展了“元旦春節”“五一節”“夏季飲品和茶園食品安全”和“中秋國慶節”等食品安全專項檢查，取得了一定的成效。對檢查中發現的問題，及時督請各縣政府和各成員單位落實責任，有效地促進了各部門的監管工作。去年，在各類專項行動中，全州累計檢查各類生產經營場所1.5萬家（次），查處各類食品安全違法違規案件314起，貨值10.4萬元，取締無證照經營106戶，處罰款16萬余元。

――食品生產加強行為不斷規范。質監部門為了進一步提高食品生產者經營者的產品質量意識，在《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》頒布實行后，對恰卜恰地區食品企業（小作坊）進行了《特別規定》的宣傳培訓，引導企業樹立“食品安全第一責任人”的意識，企業的參培率達100%，小作坊參培率達90%。同時，積極組織開展產品質量和食品安全專項整治行動，取得了很好的成效。

――以農村食品市場整治為重點，確保流通環節食品安全。工商部門下大力氣狠抓食品安全工作，取得了實效。去年，開展了農村食品整頓年活動，以在貴德召開的全省工商系統2007年“食品安全進農（牧）家”活動啟動儀式暨全省農村牧區食品監管經驗交流會為契機，結合海南農牧區實際，開展了以“嚴把主體資格、規范經營行為、嚴查食品質量、狠抓案件查辦、維護消費安全”為主題的農村牧區食品安全專項整治行動。通過整治進一步規范了農牧區食品市場，食品質量得到明顯提高。

――強化措施，確保餐飲消費環節食品安全。衛生部門在餐飲業和學校食堂中推行了食品衛生管理制度和食品量化分級管理制度，加大對食品衛生的監管力度，在重大活動和節日期間指定專人對接待單位的餐飲衛生進行了全程監督，確保了重大活動和節日期間的食品安全。全年新（換）辦衛生許可證960個，衛生許可證持證率達到99%，為5144名從業人員辦理健康證，持證率達到99%。

各位領導、同志們，2007年食品綜合監管工作取得了一定的成績，這與州委、州政府的正確領導，與廣大群眾的支持與信任是分不開的，是食品安全各監管部門廣大干部職工精誠團結、勇于創新、銳意進取、求真務實的結果。在此，請允許我代表州食品安全協調委員會辦公室，向他們表示誠摯的謝意！

二、2008年食品安全工作主要建議

2008年，是我國政治經濟生活中極為重要的一年，做好今年的食品安全工作意義重大。我們一定要全面貫徹黨的十七大精神，深入貫徹落實科學發展觀，認清形勢、堅定信心、明確目標、狠抓落實，進一步解放思想，創新思路，力爭在食品安全專項整治，綜合監督網絡和流通體系建設以及農牧區食品安全，食品安全宣傳教育等方面取得突破性進展，切實保障公眾飲食安全，為促進全州經濟社會又好又快發展提供保證。

（二）認真研究食品安全工作規律，解決監管工作中存在的問題。一是要深入學習和深刻領會《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》以及黨和國家有關食品安全工作的文件精神，從保證人民群眾身體健康和生命安全的高度出發，進一步提高思想認識，不斷地加強食品安全監管工作。二是要針對假劣食品流向農牧區的問題，進一步加大農牧區食品安全監管的工作力度，不斷鞏固和擴大基層食品安全綜合監管網絡體系，發揮已經建成的縣、鄉、村食品安全綜合監管信息員的作用，把食品安全監管工作落實到實處、分解到人。三是在全州進一步推廣《食品安全事件村委會報告及問責制度》，為正確、及時、有效地處置農牧區食品安全突發事件打好基礎，實現對可能發生的食品安全問題做到早發現、早預防、早整治、早解決的工作目標，努力把人民群眾的食品安全風險和損失降至最低。

(三)加強信息化建設，實現信息資源共享。目前，“海南食品安全信息網”已經開通（）。今年，要認真做好“全州食品安全網站”建設和更新工作，充分利用網絡媒體的優勢，第一時間公布各時期食品安全情況，豐富地展現和宣傳食品安全信息，讓公眾及時了解海南州食品安全動態。力爭今年把互聯互通擴展至縣級，實現縣以上食品安全信息報送、信息披露、工作交流等的信息化管理，加強食品安全綜合監管信息的收集、整理、分析和工作。落實食品安全信息定期通報制度，要充分利用已經開通的“海南食品安全信息網”這個平臺，食品安全重大事件應急的操作規則，內部人員名單和聯系方式，以提高重大食品安全事故應急應對能力，保障各族人民群眾的飲食安全。

（四）充分利用資源優勢，深入開展“萬村千鄉”工程。各級政府和食品安全協調委員會要繼續在州委、州政府的正確領導下，密切協作，深入開展“萬村千鄉”農牧區現代物流配送體系的建設工作，通過各部門的共同努力，使我州的“萬村千鄉”工程取得實質性進展，為農牧區人民群眾的食品安全消費、便捷消費創造一個良好的環境。

（五）繼續深化食品安全宣傳教育工作。采取靈活方式，扎實開展宣傳教育工作。在全州繼續深入開展食品安全知識“五進一上八個一”活動。同時，加強農村牧區食品安全綜合監管工作人員教育培訓工作，切實提高農村牧區食品安全管理水平。通過宣傳使群眾的自我防范意識有所提高，特別是廣大農牧民群眾對假劣食品的防御能力有所提高，全州食品安全宣傳教育警示語、溫馨提示語的范圍逐步擴大，企業第一責任人意識得到強化。

（六）進一步加大食品安全保障工作的經費投入。近年來州、縣政府不斷加強食品安全工作，給予了高度的重視，逐年增加了食品安全工作經費，建議各縣食品安全協調委員會要積極工作，主動匯報，多方爭取，力爭工作經費有更多的投入，為食品安全工作的順利開展提供有效的保障。

篇10

本刊訊 （記者 蔣璞瑩報道）我們平常所看到的普通番茄，每個大概重150克左右，那么你能想象到番茄可以重達1.1公斤嗎？據澳大利亞新快網2月25日報道，盡管澳大利亞阿德萊德地區經歷了異常干旱的天氣，但農夫弗羅斯納基斯（Nick Frossinakis）的番茄卻長勢喜人，并收獲了一個重達1.1公斤的巨型番茄。

弗羅斯納基斯今年76歲，他在Fulham Gardens區的家中后院內種植了50多棵番茄秧，其中最高可達3米。弗羅斯納基斯每周都能收獲2-3次。上周，弗羅斯納基斯摘到了一個重達1.1公斤的巨型番茄，這是自種植番茄以來收獲的最大一顆。目前，這個番茄已被做成希臘沙拉，供5人食用。

談論到種植巨大番茄的秘訣時，弗羅斯納基斯表示每天澆水，修剪和用大量羊糞作肥料是關鍵。

澳動物園鱷魚獸性大發

咬傷飼養員拖其入水

本刊訊 （據香港《文匯報》報道）澳大利亞新南威爾士省動物園內有一只鱷魚近日獸性大發，險些咬死飼養員。

報道稱，一批學校師生昨日到動物園參觀。就在飼養員向師生們示范如何喂鱷魚時，鱷魚突然發狂咬住他的手，并將他拖入水中。所幸的是，飼養員最終逃脫，手臂由于受傷較嚴重，被送往醫院接受治療。目前動物園正在調查此事。

據報道，事發時正值中午表演時段，“鱷魚先生”伯頓如常把生肉拋到3.7米長的雄性鱷魚“約翰”口中，以此來調動約翰的積極性。伯頓按表演程序從約翰口中取回生肉時，約翰突然獸性大發，張開血盆大口咬向伯頓手臂，并把他拖入水塘。幸好伯頓有10年與鱷魚“交手”的經驗，最終成功逃離鱷口。

丹麥成首個向中國

供應熟制豬肉的國家

本刊訊 （本刊記者 杰克佛里報道）近日，作為丹麥對華國事訪問的一部分，丹中兩國簽署了五項食品和農業領域相關協議。

“我非常高興，現在我們可以將丹麥品質的產品供應至中國，給中國公民，包括熟制豬肉產品，比如香腸。”丹麥食品、農業與漁業部長丹-喬金森說。

在中國，熟制豬肉產品協議吸引了廣泛關注。中國的經濟保持高速發展，中國民眾對于肉類的消費需求也以相應速度增長。隨著兩家丹麥公司完成在華注冊，丹麥成為了第一個被批準向中國出口包括香腸在內的熟制豬肉產品的國家。

與之類似，雙方簽署的禽肉議定書對于丹麥公司來說也是重要的一步，如今，丹麥公司將可以向中國出口禽肉制品。

丹麥食品、農業與漁業部長是陪同丹麥女王瑪格麗特陛下進行對華國事訪問的代表團成員。

國事訪問期間，丹-喬金森部長與中國農業部部長韓長賦先生、食品藥品監管總局副局長滕佳材先生、以及質檢總局副局長吳清海先生舉行會見。

“在過去的幾年中，我們加強并深化了與中國官方在食品和農業領域的雙邊合作，也隨之奠定了開放新市場和增加貿易數據的基礎，從而使兩國共同受益。我們和中國農業部、藥監局、以及質檢總局的會議非常有成效，希望未來有越來越多的丹麥產品和解決方案進入中國市場，為我們的良好關系錦上添花。” 丹-喬金森部長說。

除了禽肉和熟制豬肉之外，兩國還就寵物食品、乳制品、以及食品安全科技交流合作等簽署了協議，這也切實證明了，中國對于高質量、安全和可持續的食品產品和解決方案的需求在不斷增長。

由丹麥科技大學和中國食品安全風險評估中心共同簽署的食品安全科技交流合作協議，以及中國-丹麥乳品技術合作中心的成立，都再次證明，除了向消費者供應食品產品，丹麥的農業和食品業還能提供更多。

“丹麥的農業和食品部門有著很高的標準，對于食物從牛棚到餐桌的全過程，都能夠保證質量、可追溯性、安全和可控制性。” 丹-喬金森部長說，“丹方可以提供很多高科技的解決方案，以滿足中方在農業領域不斷現代化過程中的需求。這些協議的簽署，也標志著兩國在雙邊知識交流過程中的重要進程，并造福雙方。

約旦發生108人食物中毒事件

14人需住院治療

本刊訊 （本刊記者 斯坦利?多南報道）約旦衛生部報告說，當天早些時候有108名食物中毒患者被送往約旦北部約旦河谷的一家醫院。這些人在瓦卡斯鎮的一家餐館食用了疑似受污染的沙拉三明治等食物而出現中毒癥狀。

醫院管理部主任艾哈邁德?泰達特醫生說，這些食物已被送往實驗室化驗，以便從中找出集體中毒的原因。阿卜杜勒?賈利勒?梅達迪醫生說，目前絕大多數患者已經出院，有14名患者需在醫院繼續觀察和接受治療。