導語：如何才能寫好一篇餐飲消費趨勢分析，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，餐飲業營業額連續18年實現兩位數高速增長，預計未來將保持17％以上速度發展，行業發展前景看好，可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發展趨勢良好。

2004年，全國實現餐飲業零售額7486億 2005年，中國餐飲業零售額實現8886.8億元，同比增長17.7％，比上年凈增1336億元，高出社會消費品零售總額增幅4.8個百分點，占社會消費品零售總額的比重達到13.2％，對社會消費品零售總額的增長貢獻率和拉動率分別為17.4％和2.3％。全年實現營業稅金488.8 億元，同比增長17.8％。

2006年，中國餐飲消費全年零售額首次突破萬億元大關，達到10345.5億元，同比增長16.4％，比上年凈增1458億元，連續16年實現兩位數高速增長，與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。 2008年零售額達15404億元，比2007年增長24.7％，連續18年保持兩位數的速度。而在海外，中餐不斷攻城掠地，2008年中餐首入奧運食譜，更進一步走向國際化，根據歷年數據分析，預計到2012年，中國餐飲業零售額將達到20000億元。餐飲業已經成為拉動消費、實現增長、擴大就業的重要因素之一。

我國經濟近年取得的快速發展，國內生產總值快速提高，是持續迅速帶動國內消費需求增長的主因。08年人均國內生產總值（gdp）超過2000美元，居民消費能力增強，消費層次提高，中式正餐高端消費額比重將持續增長。

從長遠來看，隨著對外開放的擴大和經濟持續穩定快速增長，城鄉居民收入增加，生活水平不斷提高，我國的餐飲業發展非常迅速，近幾年餐飲業的增長率都比其它行業高出十個百分點以上，可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。

行業政策分析

目前，我國餐飲行業缺乏規劃引導，法規建設滯后問題。在快速發展中有盲目、無序和低水平發展的現象。尚未建立適用于餐飲業的國家級法規，缺乏系統嚴格的市場準入制度和強制性標準，餐飲企業的標準參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，缺乏全國統一性。

我國餐飲業缺乏統一的行業執法，市場秩序不規范，餐飲環境不衛生，食品安全問題時有發生，市場管理和行業管理跟不上形勢發展需要，市場秩序有待規范。

但是，國家加快服務業發展戰略將為餐飲業發展帶來新機遇。目前我國服務業總量相對較小，2007服務業產值比重不到40％，與全球服務業產值平均比重 60％（發達國家超過70％）相距甚遠。黨的十七大報告提出“加快發展現代服務業，提高服務業的比重和水平”。國務院《關于加快發展服務業的若干意見》及國務院辦公廳《關于加快發展服務業若干政策措施的實施意見》，為服務業加快發展奠定了良好政策基礎，為餐飲業發展帶來難得的機遇。

1、金融危機對中國餐飲行業影響簡要分析

自08年美國金融危機爆發波及全球，美國、日本、歐洲各國政府都忙著救市，目前來看效果還不明顯，這次金融危機對于我國經濟影響主要是外匯儲備部分損失，出口困難，減緩經濟增長，失業增加，消費者收入下降，對餐飲業影響主要有三個方面：一是、居民消費能力降低，二是、入境游客減少，旅游餐飲需求縮水；三是，持續低迷將導致消費者信心受挫，降低消費熱情。 受口紅經濟效應的影響，餐飲業成為了十大逆市而上的行業，在危機影響下消費者花上萬元吃奢華盛宴的人少了，大宗采購和旅游減少了，但節假日親朋好友外出聚餐的人反而增多了，中低檔餐飲企業生意火爆。國內餐飲業在不景氣的經濟環境中，得以“獨善其身”，逆市而上，餐飲業拉動內需明顯，2008年零售額相比2007年 有危機同時就有機遇，餐飲行業面臨場地房租、原材料成本、運營成本降低的機遇，同時勞動力充足、人工成本降低，兼并費用降低將帶來低成本擴張機遇，預計未來3年餐飲業將成為金融危機下國際風投、國內資金的避風港，中低檔餐飲企業成為本周期投資與發展的熱點。

2、業態分析

自改革開放后，世界上多種新型餐飲業態及形式在中國餐飲市場迅速發展，逐漸改變了中國餐飲市場的格局。如發端于八十年代末期的麥當勞等洋快餐業以及九十年代產生的休閑餐飲、主題餐飲等業態，份額不斷擴大，特別在沿

海經濟發達的中心城市的餐飲市場呈現國際化的趨勢，餐飲市場細分不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火鍋、休閑餐飲、主題餐飲等業態快速發展。目前國內中餐市場的呈多元化、連鎖化、規模化發展特征。 中餐格局的變化的首先源于國外連鎖經營模式的引入，以麥當勞、肯德基等跨國巨頭主導餐飲業經營模式的變革，中式正餐的內在特點與市場都導致了多數運做的均為中小企業，“船小好掉頭”是中餐經營的一貫特點，預計餐飲業連鎖經營的瓶頸將導致比例及份額的逐漸下降。

其次，中餐格局將餐飲消費形式變化的不斷變化，隨著經濟的發展，中國家庭結構的變化，三口人之家逐漸成為餐飲消費主體；大眾化的、個人付費的餐飲消費已經成為中國餐飲市場的主流；傳統中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人為消費的主體，具有較高的消費能力，是中國餐飲消費未來發展方向。與此同時，國內新的餐飲消費正與洋餐潛移默化的融合，定位于年輕白領階層的休閑咖啡廳，隨著經濟的發展和這一階層人數的擴張，不少餐飲商紛紛以開設咖啡廳的形式，在菜品選擇上，中西結合，直接與中餐競爭消費者。

互聯網泡沫之后，風投開始將目光投向傳統行業，vc的參與將助力中餐行業快速轉化，餐飲業的規模化、連鎖化運作是吸引風投目光的重要因素，與之前的互聯網投資相比，餐飲業的現金流回收快，而且具有經營實體，有部分餐飲企業麾下還有不少不動產。獲得vc青睞的中餐連鎖企業，大致可以分為三類：一是休閑正餐，代表企業如俏江南、一茶一坐；二是火鍋類，如小肥羊、小尾羊等；三是快餐，如真功夫、大娘水餃。vc投資的幾家中餐企業，如一茶一坐、小肥羊、真功夫等，雖然分屬不同的中餐類型，卻都具有可復制性、標準化程度高的共性。

餐飲行業發展趨勢及預測分析表明，未來5年競爭局面激烈仍將維持，中餐的比例將進一步下降；vc的參與將加快傳統餐飲向現代餐飲的轉化，連鎖經營將會加速規劃化發展；同時大眾化經營的市場空間不斷延伸，特色經營更加突出。創新經營、品牌營銷的力度加強，管理與人才的作用將更加突出。

3、消費者分析

隨首我國人均國內生產總值快速提高，人均國內生產總值（gdp）超過2000美元，居民消費能力增強，消費水平和層次提高，中式正餐高端消費額比重將持續增長。但餐飲需求是復雜多變的，其消費口味和消費心理，會隨著社會環境的變化而變化。餐飲企業必須根據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。

菜系分析

中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即“菜系”。各菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到該地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響存在較大差異，正是因為這些差異，各大菜系產品具有了強烈的地域性，占據著當地主要份額。而地域差異的存在，又引起消費者強烈的求異心理，愿意去嘗試不同的風味。所以跨地域經營是未來的熱點，它可以使各具特色的風味飲食之間互相借鑒，取長補短。目前，菜系出現跨地域經營，相互融合趨勢。2008年起我國共有46個城市人均gdp在3000美元以上，這些城市的人均消費水平比較高，成為中式正餐行業跨區域發展的增長點。

粵菜自上世紀80年代初在全國風靡至今，20多年長盛不衰，其主要原因是珠江三角洲地方經濟的飛速發展，拉動了餐飲業的繁榮和振興；同時粵菜選料廣博奇雜。適應了食客求新，求異的需要；不斷創新，推動了粵菜持續發展。隨我國經濟的發展，粵菜在上個世紀80年代初至90年代末在全國形成氣候，逐漸走上各大菜系的霸主地位，成為各大都市菜品的龍頭，引領消費潮流，份額持續增長。

消費者決策分析

經歷了非典，禽流感、h1n1，健康的觀念早已經深入人心，消費者越來越重視健康和衛生。分餐制日漸流行，餐廳衛生狀況及每日消毒也為消費者關注，隨著綠色食品，素食、食療、滋補等等概念愈發得到消費者的贊同。“衣要布，食要素”已經成為很多人的生活方式。消費者追求的是一種健康的，合理的膳食關系。健康的，才是最好的，這一點亦成為消費者基本需求。粵菜在口味上清淡，注重營養，亦附合消費者的心理需求。

消費者就餐選譯不僅只是講究口味，餐廳的環境、氛圍、情調都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮條件，消費者日漸注重享受，注重餐飲產品與文化的融合，中國飲食文化和烹飪文化博大精深、歷史悠久，不同地區所表現出來的餐飲文化上的差異也使餐飲產品具有鮮明的文化性特征。消費者追求“色、香、味、形、器、質地、聲、溫、營養、衛生”的同時，主張文化與食品、飲食方式、飲食習慣的融合。近幾年應需求而出現的主題餐廳發展迅猛，將這個理念發揮到極致，無論是餐廳的設計裝璜、功能布局、裝修裝飾風格，甚至是其經營的特色菜系，都體現出一定的文化主題和內涵，使餐飲產品的文化性得到了最大程度的展現。抓住了文化這一賣點，將使餐飲產品具有無限的生命力。

互聯網是信息聚集的地方，也是信息傳遞最快速的地方，對于餐飲企業，網民對餐廳或菜式的討論熱情，會激發其他網民嘗試與參與討論的興趣。而對于口碑較好的餐廳也更容易得到網民之間的互相推薦，成為消費決策的因素之一。網絡口碑營銷，網絡搜索成為餐飲企業推

廣重要手段，

餐飲消費行為分析

隨著近年來中國居民的收入水平的增加、生活節奏加快、消費觀念的更新，推動餐飲行業的迅速發展中國餐飲消費者呈現三大發展趨勢。

一是商務型消費增加。經濟的發展促使商務活動增加，商務應酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速發展。

二是替代型消費增加。隨著經濟發展，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費來代替自己做飯，這集中表現在近些年來年夜飯的火爆。

三是被迫型消費增加。越來越多白領人士和進城務工的農民工，時間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們處于無奈，沒辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業的發展。

隨著經濟的發展，消費飲食習慣也在變化，餐飲產品的消費時段也隨之發生變化。現代人工作繁忙，進餐時間不穩定，加上現代營養學的倡導，使餐飲產品的消費時段變得模糊。人們并不要求一日三餐必不可少，但又不想太餓著自己，餓了總想找點兒零食、小吃。為適應這一需求，各種24小時營業的快餐店、小食店隨之涌現；而一些大茶樓、食肆也紛紛推出下午茶和夜宵服務。這種隨時供應，不分時段的便利與快捷正成為一種趨勢，以吸引便利型消費者、價格型消費者。

中國家庭結構的變化，三口人之家逐漸成為餐飲消費主體；大眾化的、個人付費的餐飲消費已經成為中國餐飲市場的主流；傳統中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人為消費的主體，具有較高的消費能力，是中國餐飲消費未來發展方向。現代餐飲企業應從年齡段、收入和家庭因素細分目標市場。

餐飲消費趨勢分析：

經濟低迷時期，消費者的實際收入或預期收入肯定會縮水，大眾消費者自然捂緊錢袋，自覺不自覺地縮減了高檔消費和大宗支出，一般消費和小額支出并不會受到多大影響。預計不同類型餐飲消費在近3年消費趨勢如下：

上班族消費趨勢分析：在經濟危機的壓力面前，上班族們把越來越多的消費行為變成了diy，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數。

家庭消費趨勢分析：家庭的預算和支出會減少，會縮減了高檔消費和大宗支出，但節假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。

商務消費趨勢分析：吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費次數將增加。

消費者分析表明，在未來3年，餐飲經營面臨新的發展趨勢，粵菜將引領消費潮流，跨地域經營是未來的熱點，消費時段及消費趨勢將產生變化，餐廳功能日趨多樣，特色經營。

4、競爭分析

中國的餐飲市場經過多年的改革與發展，已進入一個新的階段，市場競爭的形勢也發生一些新的變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業來說是至關重要的。

一、由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發展到產品與企業品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業之間主要是打價格戰，打品種、服務、裝修戰；現在情況發生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業的文化品位。這是一種更高水平的競爭。

二、由單店競爭、單一業態競爭，發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭。

三、由在本地發展走向外地發展，由小城市向大中城市發展，由東部沿海向中西部地區發展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現出的一批大的餐飲公司和連鎖企業，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張，立足和占據外地市場，甚至打進中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經淡化，餐飲企業競爭的市場半徑大大延長。

四、中外餐飲企業競爭加劇。餐飲業是改革開放比較早的一個行業，外資特別是一些國際名牌企業不斷涌進中國餐飲市場，我國餐飲業一直面臨著國外餐飲業品牌的強大挑戰，與國外餐飲相比，國內餐飲企業在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大。加入wto后，更多外資餐飲企業的進入加劇我國餐飲行業的競爭。國外餐飲企業進入中國，對我國餐飲經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等將產生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。 中餐具有色、香、味具全的獨特魅力，有著廣大消費者和市場份額，但標準化是規模競爭的瓶頸，關鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作，需要科學分析形成中餐標準化、流水作業，使之成為餐飲企業核心競爭力的主體和發展基礎的組成部分。這項工作需要長期推行和持續的規范，是多數中小餐飲企業難以承受的，但也是中餐必須突破的關鍵。

目前百勝集團已利用標準化運作優勢，形成中式快餐的標準化并加以推廣，目前“東方即白”利用肯德基進行的全面推廣就在利用品牌、標準優勢向“中式快餐”市場延伸，進一步擴大市場份額。

國外餐飲業品牌布局已基本完成，未來洋快餐將引領中國餐飲競爭格局，通過國外餐飲業品牌對在中國連鎖經營成功案件分析，中餐企業需要借鑒和學習國外餐飲品牌企業商圈選址策略、物流管理能力，單店的運營能力，品牌擴張能力，信息化管理能力。

目前國內優秀的餐飲企業已經開始提煉經營技術、申報餐飲專利、積淀品牌價值、整合上下游資源。融資擴張成了國內餐飲業的加速發展新模式，小肥羊就是其中代表案例，至08年3月，小肥羊在中國內地、香港、澳門及北美等地擁有350多間餐廳，業務年增速達35％，年銷售收入超50億元人民幣。在 thenielsencompany對中國六大城市市調中，小肥羊知名度接近100％，部分地區“第一提及率”超過50％。小肥羊9年來陸續獲得并蟬聯 “中國500最具價值品牌”、“中國行業標志性品牌”等50

余項榮譽。

小肥羊遍布世界的連鎖網絡、產品的標準化和連鎖經營戰略，為中餐行業的經營和擴張樹立了標桿。據了解，繼味千拉面、小肥羊后，譚魚頭、小南國、真功夫等連鎖餐飲企業日前正在醞釀上市。07年中國餐飲業的突出特點是資本活躍，百年老字號全聚德的成功上市，另外還有超過40家的企業正在積極爭取上市，預計未來3年經濟回暖后，將有更多的餐飲企業上市。

競爭格局分析

從行業數據統計看，中餐行業市場容量非常大，而且膨脹非常快，但我國餐飲企業現狀，一是企業規模小、數量多，現代化水平低；行業標準體系不完善；據統計，我國現有餐飲網點400萬個，從業人員將近2000萬人，廚師700萬人，平均每185人擁有1個廚師。

餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內沒有一個大的餐飲集團可以占據1％的市場份額。可以說餐飲行業是完全競爭的行業，行業集中度相當低，未來發展的趨勢是行業集中度大幅提高，有待于規模企業的整合。從餐飲企業競爭與發展格局來看，未來我國餐飲企業競爭將更加激烈，并伴有更多企業上市。

然而，在餐飲行業高速發展的同時，食品原材料成本、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，行業競爭愈演愈烈，餐飲業全面進入 “微利時代”，傳統的管理、經營模式遭遇嚴峻挑戰。中國餐飲業已經步入行業洗牌期，必須交流新思想、探索新模式，迅速由傳統的“粗放式、模糊式、經驗式經營”向“精細化、流程化、連鎖規模化經營”轉型。

當前的外資企業享受的是超國民待遇，國企享受國民待遇，民營企業享受的次國民待遇。在餐飲業內，雖然不明顯，但也不乏其例。國內餐飲企業的經營活動除了正常的稅收外，各項費用種類太多，缺乏規范性，地區差別也較大，政府管理體制的不健全，導致企業經營的不確定因素較多。隨著中國法制建設的進一步完善，中國餐飲市場將也進一步規范化。

餐飲業競爭格局分析表明，未來國內餐飲業競爭態勢將發生四大變化，洋快餐主導中國餐飲競爭格局，品牌成為餐飲的核心競爭力。

6、基本結論

中餐行業面臨的主要機會： 2.我國人均國內生產總值快速提高，人均國內生產總值（gdp）超過2000美元，居民消費能力增強，消費水平和層次提高，長期而言中餐中高端消費額比重將持續增長。

3.中餐服務行業集中度相當低，未來發展的趨勢是行業集中度大幅提高，有待于企業的整合

4.由于金融危機作用，租金、人工成本及兼并費用降低將帶來餐飲企業低成本擴張機遇

5.受口紅經濟效應的影響，預計未年2年，中低檔餐飲企業生意火爆，成為本周期投資與發展的熱點。

6.預計未來3年餐飲業將成為金融危機下國際風投、國內資金的避風港。vc的參與將加快傳統餐飲向現代餐飲的轉化，連鎖經營將會加速規劃化發展；

7.跨地域經營是未來的趨勢，粵菜引領消費潮流，份額將持續增長。

8.2008年起我國共有46個城市人均gdp在3000美元以上，這些城市的人均消費水平比較高，可做為中式正餐行業跨區域發展的增長點。

9.傳統餐飲向現代餐飲的轉化加快，連鎖經營將會加速發展；同時大眾化經營的市場空間不斷延伸，特色經營更加突出。創新經營、品牌營銷的力度加強，管理與人才的作用將更加突出。

10.餐飲相關政策的出臺，將有利于規范行業行為，提升行業服務水平，提升行業進入有利于中餐企業進一步做大做強

中餐行業面臨的主要威脅：

1.金融危機帶來消費者的信心下滑，旅游餐飲需求減少，預計未業3年高端餐飲消費降低

2.國內餐飲市場日益呈現多元化發展態勢，規模以上正餐營業額比例將進一步下降。

3.未來5年競爭局面激烈仍將維持，由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發展到產品與企業品牌的競爭，文化品位的競爭。

4.中外餐飲企業競爭加劇。與國外餐飲相比，國內餐飲企業在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大，洋快餐主導中國餐飲競爭格局，

5.融資擴張成了國內餐飲業的發展新模式，預計未來3年經濟回暖后，將有更多的規模餐飲企業謀求上市。

6.餐飲業全面進入“微利時代”，傳統的管理、經營模式遭遇嚴峻挑戰，需要向精細化、流程化、連鎖規模化經營轉型。

7.法規建設滯后。我國餐飲行業缺乏規劃引導，尚未建立適用于餐飲業的國家級法規，缺乏系統嚴格的市場準入制度和強制性標準，餐飲企業的標準參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，缺乏全國統一性。

8.餐飲結構失衡。由于競爭加劇、經營成本不斷上漲，大眾化餐飲在一些地區發展很不平衡。行業內高檔餐飲勢頭強勁，中低檔餐飲服務明顯不足。

9.市場秩序有待規范。餐飲業缺乏統一的行業執法，市場秩序不規范，餐飲環境不衛生，食品安全問題時有發生，影響正常有序競爭，市場管理和行業管理跟不上形勢發展需要。

10.企業正規經營及跨區域發展，營業稅稅收會增加，對企業利潤產生重要影響

篇2

1.0

整體概況及未來規劃

1.1

城市概況

（1）區位

（2）歷史

（3）產業發展狀況

（4）交通

（5）經濟圈概況

（6）行政區劃

1.2

宏觀經濟

1.2.1

人口情況

（1）總人口、戶籍人口的狀況與變化趨勢預測

（2）與其它城市人口的比較

1.2.2

GDP情況

（1）GDP的增長狀況與趨勢，與其它類比城市比較

（2）人均GDP的變化，與其它類比城市比較

1.2.3

固定資產投資情況

（1）投資額與增長率的變化，各行業的所占比例分析

（2）與其它城市對比

1.2.4

外資利用情況

（1）外資投資額與增長率的變化，各行業的所占比例分析

（2）與其它城市對比

1.2.5

人均可支配收入情況

（1）人均可支配收入與增長率的變化

（2）與其它城市對比

1.2.6

人均消費性支出情況

（1）人均消費性支出與增長率的變化，與人均可支配收入比較

（2）與其它城市對比

1.2.7

社會消費品零售總額情況

（1）社會消費品零售總額與增長率的變化，與人均可支配收入比較

（2）與其它城市對比

1.2.8

人均消費支出構成情況

（1）消費支出構成

（2）與其它城市對比

1.2.9

旅游發展情況

（1）國際、國內游客數量與變化率

（2）各類游客的來源地構成

1.3

城市規劃

（1）區域城市規劃

（2）市區城市規劃

（3）交通規劃

（4）商業規劃

1.4

其他影響因素

1.4.1

區域性政策

1.4.2

2008年奧運會

1.4.3

人民幣升值

1.5

小結

2.0地塊分析

2.1地理位置

（1）地塊在城市的區位

（2）四至范圍

（3）周邊交通

（4）與主要商業、交通、文化設施的距離

2.2地塊基本情況

（1）規劃指標與用途

（2）可視性

2.3地塊周邊土地用途

2.4區域交通條件

（1）道路交通分析

（2）停車位

（3）地鐵

（4）公交線路

2.5項目優劣勢分析

3.0商業市場

3.1商業供應

（1）總體存量、各種業態分布量（零售、餐飲服務和批發物流三類，具體為百貨、購物中心、餐飲網點、批發市場、商品交易市場、物流基地以及鄉鎮商業街）

（2）人均商業面積

3.2商圈分布

（1）各商圈區位、面積、特征綜述

（2）各商圈的商業檔次、業態、現狀分析、現存和將來的商業項目以及未來趨勢分析

3.3沈陽主要一、二線品牌分布

3.4本項目未來面臨的主要競爭項目

3.5商業價格

（1）各種業態的扣點率

（2）售價、租金水平

3.6經營情況

（1）商場名稱、建筑面積、經營面積、坪效

（2）一二線、時尚品牌經營面積、營業額、位置

（3）整體市場結論

4.0寫字樓市場

4.1整體市場

（1）商圈分布

（2）整體供應與走勢分析

（3）產品特征（甲級、乙級、商務公寓），軟硬件配置

（4）各商圈競爭項目的

（5）售價與租金分析

（6）需求情況（入住率、產品要求）

（7）未來市場發展展望

（8）整體市場結論

4.2

區域市場

（1）區域供應情況

（2）租金與價格

（3）需求情況（各行業客戶需求）

（4）代表項目深度訪談

（5）成功類似案例考察（基本情況、硬件設施、經營情況、客戶分析、優劣勢分析、參考與借鑒）

（6）市場結論

5.0

酒店市場

5.1

整體市場（五星、四星）

（1）高檔酒店現有供應

（2）高檔酒店分布

（3）高檔酒店價格

（4）高檔酒店需求情況

1）入住率情況

2）現有項目深度訪談（對本地酒店市場的看法以及對本項目的建議）

（5）未來供給

5.2

區域市場

（1）區域供應（現存和未來）

（2）價格與需求

（3）酒店市場結論

（4）成功案例分析

6.0

公寓市場

6.1

整體市場

（1）公寓市場概述（公寓與住宅區別、服務式公寓與商住兩用公寓及高檔公寓的區別、當地公寓市場發展史

（2）目前供應情況（區域分布特征、各種公寓比例和客戶特征）

（3）租金與使用者特征

（4）售價與購買者特征

（5）需求情況（銷售與入住率、深度訪談）

（6）未來發展趨勢

6.2

區域市場

（1）區域研究范圍

（2）現有與未來供應情況

（3）區域供應發展情況

（4）區域售價與租金情況

（5）需求情況（銷售和入住率）

（6）未來發展趨勢

6.3

公寓部分小結

6.4

案例分析與總結

7.0

需求分析

7.1

零售商訪談

（1）訪談目的

（2）受訪零售商基本情況

（3）訪談基本信息總體統計（類型分布、進駐意向、）

（4）各業態選址偏好、目標客群及其年齡段

（5）租金及租賃條件總體統計

（6）工程技術條件要求

（7）選址主要考慮因素

（8）零售商對沈陽商業的總體看法

（9）零售商對項目區域的總體看法

（10）零售商對項目的總體看法

（11）零售商訪談小結

7.2

消費者問卷

（1）訪談目的

消費者通常在何時來此購物

消費來此購物所選擇的交通工具

每周購物頻次

消費者本次購物所購買的產品種類

消費者是否購買過(單件5000元以上、3000-5000元、1000-2000元、999元以下)的商品

購買者1年內購買的頻次

購買商品的場所

消費者購買比例和年均消費次數對比圖

外出就餐頻次

就餐平均花費金額

外出就餐地點

就餐原因

休閑娛樂活動頻次

喜歡或經常進行的休閑娛樂活動

休閑娛樂活動平均花費金額

休閑娛樂活動地點

進行休閑娛樂活動原因

如在太原南街位置建立一處大型綜合的中高檔或高檔商業設施，您是否會光顧？

如果光顧,希望包含的休閑娛樂設施

如果光顧,希望包含的餐飲設施？

如果光顧,希望包含的商店及專業店？

如果光顧,希望包含的服務類商家？

在此項目中被訪者希望包括的的中高檔或高檔女裝品牌？

在此項目中被訪者希望包括的的中高檔或高檔男裝品牌？

在此項目中被訪者希望包括的的化裝品/護理用品品牌？

當地消費者對品牌的認知度

消費者對品牌的購買

（2）被訪者個人情況（性別、年齡段、學歷、職業、收入）

8.0

市場機會分析

（1）經濟快速發展帶來的市場機會

（2）商業市場發展機遇

（3）酒店市場發展機遇

（4）寫字樓市場發展機遇

（5）公寓市場發展機遇

（6）總結

9.0

產品定位

（1）整體定位

（2）規模建議

（3）商業定位

10.

設計特色

（1）無處不在的餐飲

（2）室內春天

（3）中庭的利用

（4）混業的布局

（5）充滿驚喜的弧形動線

（6）主動線的設計

（7）人性化設計

（8）室內活動舉辦與室外傳播

篇3

[關鍵詞] 網絡營銷 短信搜

一、餐飲業的發展概況

“民以食為天，吃飯第一”，一句民間俗語，概括了餐飲業對于民生的重要作用。中國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。據國家統計局統計，去年，中國餐飲業營業額已突破1萬億元大關，連續16年增長率保持在10％以上，全國餐飲企業網點目前已超過400萬家。今年上半年，國家統計局公布的中國餐飲業零售額已經超過6000億元，預計全年實現產值可達到1.2萬億元。預計2010年餐飲業零售額將達到2萬億元，人均年消費1500元。

巨大的餐飲市場同時也孕育著激烈的競爭，上世紀的末期，餐飲業市場出現了巨大的變化，洋快餐大舉進入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統餐飲受到極大挑戰，餐飲的標準化、工業化興起。進入21世紀后，在市場的調節和配置下，餐飲業結構得到很大調整，賓館餐飲突出精品戰略，特色餐飲體現中國傳統飲食文化，休閑餐飲適應假日消費潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時，品牌連鎖經營發展迅速，經營方式也由“粗放式”、“傳統家庭作坊式”的經營模式向規模化、集團化經營和職業化、信息化管理轉變，計算機技術與管理理念的結合已成為現代餐飲業經營實現國際化的重要步驟之一。

伴隨著餐飲業競爭的加劇以及經營理念的轉變，餐飲業的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統營銷模式，即傳統的4P模式（產品、價格、渠道、促銷），用現有的產品去尋找客人，逐步發展到以市場需求為導向，進行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等。“2007年北京餐飲行業分析報告”調查結果公布顯示，隨著居民消費觀念的更新，大眾餐飲消費水平快速提高，消費需求向科學、營養、多元化餐飲轉變。同時，隨著互聯網的不斷普及與深入，網絡營銷已經成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式。

二、餐飲業網絡營銷的利與弊

1.網路營銷概述。網絡營銷（On line Marketing 或Cyber Marketing）全稱是網絡直復營銷，是指企業以電子信息技術為基礎，以計算機網絡為媒介和手段二進行的各種營銷活動（包括網絡調研、網絡新產品開發、網絡促銷、網絡分銷、網絡服務等）的總稱。傳統營銷觀念以4P作為企業營銷策略的四個因素，即產品（product）、價格（price）、分銷（place）、和促銷（promotion）。網絡營銷更多體現了新的營銷理論4C組合：Customer（顧客的需求和期望）；Cost(顧客的費用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業的溝通)，這樣，企業和顧客之間的關系是一對一的營銷關系。企業開展網絡營銷基本模式應包括：網上信息的搜集、網上商業宣傳、網上市場調研、網上廣告投放與、網上銷售、網上客戶支持服務等。基于網絡營銷模式我們可以看出，企業發展網絡營銷要滿足顧客的個性化需求和利潤最大化兩個目標。

餐飲業網絡營銷，是指餐廳以互聯網為段，通過市場的循環營銷傳播，達到滿足消費者需求和商家需求的過程。它可以使從生產者到消費者之間的價值交換更便利、更充分、更有效率。

2.餐飲業網路營銷的優勢

(1)消費者占據。商家在互聯網營銷中不再居于主體，產品不再由商家調研，然后制造，并進行定位定價，最后推銷給消費者。明智的消費者占據了主動權，由他們發出自己的需求信息（包括產品設計，零件配置信息等），商家只是按單生產而已。由于網絡的全天候和全球性，加上無線互聯技術的逐步成熟，顧客可以隨時隨地傳達自己的需求信息。在餐飲業，網絡銷售可以使消費者及時了解最新優惠套餐、最新消費潮流、最新的產品，商家也可以利用網絡進行各式各樣的促銷，使之成為直接促銷和推廣的工具。

(2)網絡時代消費者的個性獨立，使得一對一營銷成為一種迫切的需求；而互聯網的低成本互動性，則使得消費者和商家一對一的親密溝通成為現實。也就是說，網絡營銷是一種柔性化定制、個性化服務的生產方式，而餐飲業是個大的小行業。大就大在民以食為天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣，經營機制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現得非常充分。特許經營、連鎖店、品牌效應、電子物流配送等都是網絡營銷的強項，正因為餐飲的分散，才特別適合于網絡的聚集，所以餐飲業適合發展網絡營銷，而且盈利周期短。

(3)相對于傳統銷售，網絡銷售的低成本滿足了商家降低銷售成本、減少中間環節提高利潤的需求，同時對于消費者來說，也大大節省了消費者的時間、交通成本等。

(4)網絡銷售還具有更加規范和易于統計、產品海量、便于互動、隨時隨地、保護私人秘密等一系列優點。

3.餐飲業網絡營銷的劣勢

（1）網絡營銷只能通過電腦，手機等數碼終端，傳播有限。而且消費者在上網時對于廣告的點擊率有限，也限制了互聯網傳播的有效性。

(2)互聯網信息的接收具有一定的局限性，不能滿足消費者隨時隨地進行交易的需求。而且網絡銷售維護成本相對較高，不符合商家的利潤最大化需求。

(3)網絡營銷運營商盈利模式單一。網絡營銷服務商的主要盈利來源于廣告，利潤空間小。

綜上可見，餐飲業網絡營銷具備一定的優勢，但是對于餐飲業的大規模發展來說還存在一定的瓶頸，餐飲業的進一步發展迫切需要一種更加創新的銷售機制來滿足餐飲業的不斷發展。

三、餐飲業美食短信搜索系統的可行性

1.美食短信搜索系統概述。美食短信搜索系統是指：消費者通過在手機中編輯短信，輸入關鍵字，例如紅燒肉或者多個關鍵字組合(紅燒肉 狗肉)，發送到短信平臺：例如10655777(我吃吃吃)。短信平臺在很短的時間內將鹽城提供關鍵字菜單的餐飲店名稱，菜單價格,電話,地址發送給消費者。短信平臺提供3-5家符合條件的餐飲店。消費者發送關鍵字：紅燒肉 15元，則平臺將提供該價位的餐飲店信息發送給消費者。消費者可以通過平臺預訂位置。消費者可以憑借短信享受店家提供的優惠。使用頻率較高的消費者，平臺可發送餐飲店的廣告。平臺根據消費者的使用情形，可以評定美食家段數。消費者可以對餐飲店打分,或評判.每月可對積極消費者實行一定獎勵,例如話費,或段數提升等.

餐飲店通過互聯網批量錄入或更改自己的菜單；或者短信實時更新某項菜單，通過短信平臺接受消費者的預訂，短信優惠，建立消費者的知識庫,記錄查詢痕跡，可以生成特定報表，銷售給餐飲店。獲取消費者對自己服務的滿意度和忠誠度報表。通過短信平臺自己的特色菜或其他一些廣告信息。

業務流程：餐飲店通過包月套餐或會員機制，通過互聯網注冊店的信息，錄入或修改菜單，菜單存儲到數據庫。消費者編輯短信發送到短信平臺，短信內容為菜單關鍵字，可自由組合。短信平臺解析信息內容，從數據庫中按照一定的規則進行檢索，將搜索信息發給消費者。消費者可選擇自己滿意的一家，可以預訂或按照地址前往就餐，甚至憑短信享受優惠。消費者可對餐飲店進行評分，或市場調研。短信平臺記錄消費者的查詢和消費痕跡，生成報表，出售給店主，或作為會員優惠給店主（見下圖）。

短信搜索系統和網絡銷售模式具有類似的地方，同樣都需要信息源的整理。美食短信搜系統蘊含巨大的商業價值，速度快、自費便宜。

短信搜索系統具備網絡營銷的所有優勢：一對一的實時傳播；易于統計、保護私人秘密、信息可以以文字，圖片，聲音，電影等多媒體形式傳播，全方位展示產品的特點，可以給消費者留下極深刻的印象；及時性和互動性等。

2.短信搜索平臺滿足信息化的發展趨勢。運用好手機短信所作的營銷推廣方式成功的例子如：中國移動通信聯合會短信網址聯合信息中心(MobNIC)在京的短信網址的全網統一服務號碼――50120。中國移動、中國聯通的手機用戶將查詢需求發送至50120，即可得到由注冊企業提供的免費信息服務。目前基于短信網址技術所提供的公共服務內容已經非常豐富，用戶將“查外匯”、“安全期”、“查航班”、“查車次”、“手機屬地”、“區號查詢”、“郵編查詢”、“今日要聞”、“財經新聞”等幾十個短信網址關鍵詞發送至50120，該服務平臺會就相關內容給予進一步的短信提示，用戶將通過互動短信咨詢，獲取相應信息服務。

據中國移動通信聯合會副會長謝麟振介紹，目前短信網址的注冊用戶已經突破10萬，基于注冊的網址已經建立了大量的信息服務和企業應用。同時已經有上千萬家的企、事業單位黃頁信息被收錄到短信網址數據庫中，用戶發送任何關鍵詞或企業名稱到50120，都可以得到相應的信息回復。據了解，50120短信網址的方式被喻為第五媒體，第一媒體是報紙雜志、第二媒體廣播、第三媒體是電視、第四媒體是互聯網。

3.短信搜索平臺更加便捷，成本更低、覆蓋面更廣，便于大規模推廣。手機目前的用戶約在4.5億用戶，互聯網約有1億，手機短信推廣宣傳能使消費者真正感覺到隨時隨地。

4.短信搜平臺的盈利模式多樣，如競價排名收入和廣告收入。如果按目前互聯網競價排名的算法，無論是光靠價高者排名高的算法，還是價高加上點擊率的算法，手機的普及性、移動性、便捷性將使手機搜索引擎的競價排名擁有更高的價值。移動搜索用戶的搜索目的性強于互聯網搜索網民，其潛在用戶更容易成為真正消費者。但是手機屏幕小，一頁顯示的搜索結果少，再加上手機上下翻頁查看結果不便利（一般搜索用戶頂多翻看兩頁結果）、流量費高等諸多不利因素，企業對于位次的競價會更激烈。看準競價排名對于加入移動搜索的企業的重要性，搜索服務商可以總結數據庫中搜索頻率高的關鍵詞進行滾動式推薦，讓目標企業競購。如果有用戶要搜索“飯店”，那么參與競價排名的企業信息將會被首先搜索并顯示。推薦關鍵詞供企業競購，一來對搜索服務提供商來說是很好的宣傳推廣移動搜索及賺取利潤的方法，二來又幫助企業獲得更好的搜索排名，提高投資回報率。

除了競價排名和廣告收入外，搜索服務商還可以在本地搜索服務中通過與一些商家合作獲得收益。如何讓用戶滿意、企業賺錢，一個合理的盈利模式是至關重要的。盡量不轉嫁更多的費用給用戶以防止剛剛形成的用戶規模銳減，可以短信免費；企業端收費是盈利的主要途徑。

綜上可見，美食短信搜索系統是可以作為餐飲業新的銷售模式得到大規模的推廣。

參考文獻:

篇4

關鍵詞：產業結構；行業價值；變遷

一、引言

隨著我國經濟的不斷發展，產業升級將在所難免，產業升級也將會對股市行業價值變動帶來深遠影響。為了充分反映我國股市的行業價值變遷的趨勢，在本文中提取了2007年至2012年歷年6月30的行業市值并進行了研究分析。研究結果發現，如交通運輸板塊，其市值排名由2007年的第三名跌落至2007年的第十一名；黑色金屬板塊的市值排名由2007的第六位跌落至2012年的第十六位；食品飲料由2007年的第十位上升至2012年的第六位；醫藥生物由2007的第十二位上升至2012年的第七位。

二、行業分類及變遷分析

我們可以將所有板塊行業分為兩大類，一類為傳統及重化工行業；另一類為新興及大消費行業。針對2012年6月30日的市值比率，我們進行初步統計，統計發現金融服務業、采掘業、機械設備業、化工業和交運設備業五個行業占總市值比例為57.99%，這表明在目前我國經濟結構中傳統及重化工行業仍占據主動地位。但是隨著我國產業升級的進行，傳統及重化工業的市值勢必會逐漸降低，部分傳統行業已出現頹勢，如黑色金屬，其市值排名由2007年的第六位下滑至2012年的第十六位；交通運輸的市值排名由2007年的第三位滑落至2012年的第十一位。

而代表高新技術產業的醫藥生物行業、信息服務行業、電子行業和信息設備行業四個行業僅占市值總比例為10.36%，代表大消費行業的食品飲料行業、農林牧魚行業、家用電器行業、輕工制造行業、餐飲旅游行業、紡織服裝行業及商業貿易行業七個行業占總市值比例為10.31%。盡管有大部分我國高新技術企業海外上市影響高新技術行業的市值增長，但我國高新技術行業較低的市值比意味著未來較大的成長空間。從2007年至2012年的行業市值排名可以看出，醫藥生物行業、信息服務行業、電子行業和信息設備行業穩步向上爬升。

三、實證分析

眾所周知，各個行業的市值波動與股市周期呈高度正相關，極易出現“同漲同跌”的情形。為了避免股市周期造成的影響，更為準確的反映行業市值波動的實際變化，在本文中，我們將行業市值變化率減去股市總市值變化率作為行業市值波動的衡量標準。即：

行業相對市值變化率=行業市值變化率-股市總市值變化率

在長區間內，我們可以輕易發現相對市值上升靠前的絕大部分為新興及大消費行業，排名靠后的絕大部分為傳統及重化工行業。這基本表明了我國經濟結構變化的長期趨勢，由以往的投資出口拉動型轉為由消費及科技來推動經濟增長。同時我國產業結構也將逐步由高新技術產業取代重化工業成為主導產業。因而，在我國產業結構升級仍在穩步進行的階段，新興及大消費行業的市值將持續相對上升，傳統及重化工業的市值將持續下跌。

從當前我國的經濟發展現狀來看，全國交通樞紐、重工業產業基地及以出口導向型為指導的產業基地建設高峰均已過去，這就表明了國民經濟中以此為產業基礎的行業將緩慢步入衰退期，如鋼鐵行業、運輸行業、煤炭行業及通用機械行業等。同時，我國經濟的未來新的增長引擎必將是出口產品升級和國內消費升級這兩個方向，出口升級行業和國內消費升級行業未來將迎來快速增長期，如電子行業、通信設備行業、精細化工行業、家庭用品行業、健康與醫藥行業、新型金融服務行業等。

四、結論

通過對傳統及重化工行業與新興及大消費行業的行業總體發展趨勢分析可知。傳統及重化工行業在未來的股市中，將會在股市波動中反復反彈，難有長趨勢的上揚行情，將會重復出現“反彈+調整”的弱勢。但是，若能進一步的實現行業資源集中并能突破行業技術瓶頸的企業仍會有很好的增長空間。新興及大消費行業也會隨著股市波動而波動，但隨著行業在國民經濟地位的不斷上升，其行業指數及龍頭趨勢必會長期上演，將會出現“調整+上升”的強勢。（作者單位：江西財經大學金融學院）

參考文獻：

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（一）市場供需。調查數據顯示，由于種植油料作物費工費時、經濟效益偏低，近年來農戶種植油料作物的積極性下降，全省食用植物油產量和消費量相比缺口較大，已不能滿足城鄉居民的消費需求，對外依賴性很大，主要靠省外調入。2011年，全省食用油及油料產量23.53萬噸，總消費量31.21萬噸，年需求缺口7.67萬噸，當年從省外購進9.96萬噸。2012年，全省食用油及油料產量25.49萬噸，總消費量33.73萬噸，年需求缺口8.24萬噸，當年從省外購進11.64萬噸。從食用油消費流向看，城鎮居民口油（含餐飲企業和單位食堂用油）占總消費量的43.28%，農村家庭口油占46.72%，工業用油（包括食品業用油和飼料用油）占10%。2012年，全省城鎮居民口油（含餐飲業及單位食堂用油）消費量為13.35萬噸，年人均消費13.37公斤；農村家庭口油消費量為17.22萬噸，年人均消費10.9公斤。城鎮居民口油以小包裝油為主，年消費量8.5萬噸左右，餐飲業及單位食堂用油主要是中包裝油，年消費量5萬噸左右。安全衛生、營養均衡，是中小包裝食用油受城鎮居民消費者青睞的主要原因。農村家庭口油主要是自產自銷的散裝油。

（二）綜合庫存。調查數據顯示，2012年末，全省食用油綜合庫存較上年同比增加2.2萬噸。其中：政府儲備庫存占社會存油總量的69.7%；食用油經營企業庫存占12.7%；轉化用油企業庫存占0.2%；城鎮居民家庭存油占7.1%；農戶存油占10.3%。政府儲備庫存在平衡全省食用油余缺調劑中始終發揮著“蓄水池”和“調節閥”的重要作用，特別是在服務政府宏觀調控、保護油料種植戶利益和抗震救災等工作中起到了“四兩撥千斤”的良好效果。

二、中小包裝食用油供需狀況及投資前景分析

近年來，隨著城市流動人口增加、食品安全升級和城鎮化進程加快，中小包裝食用油消費量一直呈剛性增長的趨勢。相關資料顯示，甘肅省中小包裝食用油正處于高速增長階段，近5年年消費量從8萬多噸增長到13.5萬噸，已經占到總消費量的40%以上，尤其是小包裝食用油消費增長較快，年消費量從5萬噸增長到8萬多噸，已經占到總消費量的20%以上。據不完全統計，目前在甘肅省內銷售的中小包裝食用油品牌有近百個之多，僅益海嘉里、中糧集團旗下品牌就有10多個。通過對蘭州市各大超市和張蘇灘、焦家灣糧油批發市場經營戶調查，在眾多品牌中，金龍魚、香滿園、福臨門、魯花、百合花、胡姬花、鯉魚、口福等全國知名品牌占據絕對優勢地位，市場份額達到75%-80%，在超市幾乎清一色銷售的是益海嘉里、中糧集團旗下品牌；丹馬、山丹香、澤菲、紅蜻蜓、八魚、金健、老油坊、家慶、廣林子、優素福、海北花、祝臨門、西部人等地方品牌約占20%-25%。品種有菜籽油、調和油、豆油、胡麻油、花生油、玉米油、葵花籽油。省內食用油品牌中消費者認可度比較高的是丹馬和山丹香，2013年的消費量為2000多噸，約占市場份額的2%-3%。自今年1月份甘肅省食用油“禁散令”實施后，全省各地一些大的個體經營戶和油脂企業紛紛申請注冊商標和QS質量安全認證，進一步加速了中小包裝食用油市場的競爭格局，食用油加工、貿易企業面臨新一輪洗牌過程，轉型升級或與大型渠道經營商合作，已成為儲備企業油品輪換經營的燃眉之急。1.中小包裝食用油消費市場分析油脂行業是一個高投入、低回報的行業。在熱熱鬧鬧的品牌戰、價格戰背后，必須有強大的資金支持和渠道經營優勢。從小包裝食用油第一品牌———金龍魚品牌的發展之路，完全可以感受得到一個成功品牌締造的根本。1990年新加坡郭氏兄弟集團（嘉里糧油的母公司）在國內投資建廠，生產出第一批小包裝食用油品牌“金龍魚”，此后經過20多年的市場培育和無數次的競爭洗牌，如今的小包裝食用油消費市場，已經是一個非常成熟的市場，走過了從各品牌無序競爭的“戰國時代”到益海嘉里、中糧集團兩大油脂巨頭雙雄并立的“強者時代”，在這樣的大時代，小企業、小品牌很難在激烈的市場競爭中生存下去。生產規模化、市場壟斷化、產品小包裝化，是食用油消費的大趨勢。小包裝食用油消費的快速增長和人均食用油消費量的增長，是人民群眾生活水平顯著改善的一個縮影。甘肅省地處西北內陸，經濟欠發達，城鄉居民食用油消費習慣、消費水平與經濟發達省份還有很大的差距。一是從消費習慣看，散油消費比例大。二是從消費水平看，小包裝食用油在總消費量中的比重只有15%-20%，主要消費群體是省會、地級市及部分縣（區）城鎮居民，年人均消費13公斤。調查顯示，超市、單位福利和批發市場，是小包裝食用油銷售的主渠道。城市居民經常購買食用油的地點是在超市，其次是小區、居民點糧油店。在各種包裝規格中，攜帶方便的5L包裝菜籽油和調和油最受城鎮居民消費者青睞。20L以上中包裝食用油的消費群體主要是餐飲業、大中專院校食堂和機關企事業單位食堂。在城市居民口油消費中，個人購買和單位發放福利的比例大體上是7:3。2.中小包裝食用油生產項目投資前景分析中小包裝食用油消費是今后的大趨勢。隨著城鄉居民購買能力日益增強，80%的中小包裝食用油市場空間給廠家留下了巨大的發展前景，小包裝食用油消費總體趨勢將朝著優質、多品種、多檔次的方向發展。全省食用油全面“禁散”后，對食用油市場的直接影響是散油銷量急劇下降，特別是一些大的食用油經銷商和政策性儲備企業，大量的庫存油短期內無法消化，儲備油輪換成了很棘手的問題。僅每年5000多噸的儲備油輪換，就是一個很大的問題。目前，企業普遍采取的應對策略是積極壓庫促銷、抓緊注冊商標、聯系貼牌生產和論證上馬中小包裝灌裝生產線項目。據不完全統計，從2013年11月起，全省食用油商標注冊量快速激增，已經注冊和正在申請注冊的小包裝食用油品牌有100多個。在看似熱鬧的“商標注冊熱”背后，還須保持一份清醒的“冷思考”。調查顯示，目前一些正在致力于開拓小包裝食用油二三線城市市場的油脂企業，正抓緊布局縣域市場，實現經營渠道重心下移，積極撬動鄉鎮農村口油消費的巨大潛力。小包裝食用油越來越向大企業、大品牌集中。在新一輪市場洗牌中，品牌戰和價格戰是大企業搶占市場份額的主要競爭手段。品牌戰和價格戰在一定程度上是企業資本實力的比拼，益海嘉里、中糧集團等大企業都具有國際市場采購和沿海港口城市建廠的成本優勢和多年一二線城市市場營銷的渠道優勢，利用規模優勢、資本優勢和多品牌化經營策略，鯨吞打壓了一批沒有市場競爭力的小企業，提高行業進入門檻，不斷擴大在小包裝細分市場的占有份額。這是他們一貫的經營目標和競爭策略。可見，在資金實力、成本控制、營銷渠道、營銷策略、人力資源等各方面都處于劣勢的情況下，盲目上馬中小包裝食用油生產項目是有一定風險的。

三、對策建議

篇6

【關鍵詞】“互聯網+”；單體酒店；市場營銷；創新

單體酒店指由個人、企業或組織獨立擁有并經營的獨立酒店企業，獨立地進行酒店的經營管理活動，不屬于任何酒店集團。根據國家旅游局公布的統計信息，目前我國大陸擁有一萬余家星級酒店。其中單體酒店占比達到80%以上。

隨著近年來國際連鎖酒店集團進入我國市場和國內酒店集團的興起，單體酒店需要面對越來越激烈的市場競爭。我國經濟社會發展形勢的變化形成了新的宏觀市場環境，同時隨著信息技術的發展和我國社會經濟的不斷進步，互聯網與傳統產業的結合越來越緊密，我國開始進入“互聯網+”時代，消費者的消費行為也發生了改變。

一、“互聯網+”時代單體酒店SWOT分析

本文將采用SWOT分析法，分析單體酒店所具有的內部Strengths（優勢）和Weaknesses（劣勢）、外部Opportunities（機會）、Threats（威脅），確定單體酒店在市場營銷環境中的地位和自身能力，從而進一步選擇適合單體酒店的營銷對策。

1.單體酒店的優勢

（1）單體酒店針對區域范圍內的特定目標市場提供個性化的酒店產品，更能適應個性化的市場需求；（2）獨立經營，能夠根據市場需求做出靈活的應對；（3）在區域市場范圍內具有公共關系優勢和一定的品牌影響力，消費群體忠誠度較高；（4）管理層級少，利用現代信息技術優化管理能夠較快的提升管理效率和服務質量。

2.單體酒店的劣勢

（1）項目酒店連鎖集團，在企業文化、人力資源管理、物流倉儲管理、成本管理等方面管理水平處于劣勢；（2）缺少高水平專業營銷人才，市場營銷意識淡薄，對目標市場需求認識不足，營銷手段落后；（3）營銷渠道較少，與消費者信息溝通不暢；（4）信息技術和網絡應用能力低于連鎖酒店。

3.單體酒店的機遇

（1）我國政治穩定，經濟發展較為迅速，國家對于服務業提供政策扶持；（2）居民可支配收入持續提高，酒店市場需求不斷擴大；（3）“互聯網+”納入國家發展規劃，信息技術發展迅速，“互聯網+”技術應用門檻降低；（4）“互聯網+”時代的消費者對網絡信息依賴性強，互聯網成為有效的營銷信息渠道；（5）利用“互聯網+”相關技術可以與更多的供應商形成虛擬供應鏈，提升效率、降低成本。

4.單體酒店的挑戰

（1）國際連鎖酒店集團借助技術、管理水平、品牌優勢進入國內市場，國內酒店集團發展迅速，布局逐漸覆蓋不同區域市場；（2）連鎖酒店集團在信息技術應用中具有資金、技術、管理方面的優勢；（3）攜程、去哪兒等網絡平臺在預定等領域形成信息渠道壟斷；（4）消費者通過網絡平臺能夠獲得充分的供給信息，議價能力提升。

二、“互聯網+”時代酒店營銷的發展趨勢

1.移動互聯網形成全新的信息渠道

從消費者角度，移動互聯網技術通過智能手機平臺已經普及，消費者在WIFI與手機數據網絡環境下可以按需隨時通過多種平臺建立信息交互渠道。對于消費者而言，可以利用網絡環境完成進行信息獲取、預訂、定制、付款、評價等消費行為，時效性和便利性大大增加。

從企業角度，在與消費者建立信息渠道的同時，通過移動網絡平臺酒店在企業外部可以和供應商 、外包服務商等建立實時供應鏈管理信息渠道，在酒店內部建立實時內部管理信息渠道，管理與服務的效率可以大幅度提升。

2.應用大數據技術描述市場需求

傳統市場需求分析需要企業投入大量資源進行需求信息收集與分析，中小型企業很少能夠實施。但是在“互聯網+”時代，通過大數據技術的應用，可以通過分析消費者在網絡中的瀏覽、關注、消費等行為，形成對消費者類型劃分、需求產生條件、需求特點、消費欲望、消費發展趨勢等信息的描述性分析。

3.以消費流程為核心的需求聚合

傳統的互聯網營銷更多的是利用點對點的信息交換來分散完成單項產品的需求與供給的對接。但是在“互聯網+”時代，通過互聯網可以將不同類型的服務和有形產品的消費以消費者的消費流程為核心進行整合，不同類型的產品消費形成了新的業態。在酒店行業中，通過住宿這一核心需求，以住宿需求為流量入口為客人提供集餐飲、休閑娛樂、門票、電商購物、旅游服務等不同的產品模塊，通過定制滿足消費者的全過程消費需求。

三、單體酒店在“互聯網+”時代營銷創新對策

基于“互聯網+”時代酒店營銷的發展趨勢，單體酒店需要更加了解自身相比于連鎖酒店的優勢與劣勢，針對自身目標市場進行營銷創新。

1.產品策略創新

（1）打造基于與互聯網的服務環境

單體酒店的服務環境多是基于目標市場需求打造主題與個性化環境，同時更新周期較長。在“互聯網+”時代，單體酒店在堅持個性化特點的同時，需要在外部互聯網環境的基礎上，用現代無線互聯網技術與現代管理信息系統整合內部資源建立內部互聯網服務環境。這種服務環境不僅是讓消費者在其中能夠保持實時互聯網應用，更重要的是對酒店所有資源的實時監控，保證高效率滿足顧客需求。

（2）利用大數據技術設計柔產品

單體酒店可以通過與專業互聯網公司合作利用大數據技術了解自身市場范圍內需求現狀與變化趨勢，并結合自身分析更好的理解目標市場需求，從而針對需求進行產品設計。在產品設計上要采取模塊設計的方式，利用標準化服務模塊減低成本，通過不同模塊的組合形成面對不同需求的柔產品。

2.價格策略創新

（1）建立數字化的企業管理信息系統為新定價策略打下基礎

定價的基礎是對于企業經營信息的全面了解。單體酒店傳統的定價方法比較單一，價格體系也較為固定，對于全面信息依賴性不強。但是在“互聯網+”時代，個性化定制與銷售渠道的多樣化需要企業制定面向不同市場和不同渠道的多種價格體系。這就需要酒店首先建立數字化的企業管理信息系統，獲得準確、實時的成本、管理信息。數字化的企業管理信息系統也使構建服務環境的基礎。

（2）針對不同目標市場采用多樣化定價方式

傳統的單一的價格體系已經不適合個性化、定制化的市場需求，同時不同的營銷渠道也需要形成差異化的價格體系。因此單體酒店在前臺銷售、網絡直銷、網絡、與其他企業合作推出整體產品等不同的情況下，需要分析所面向的不同目標市場的差異，采用多樣化的定價方式形成不同的價格體系。

3.渠道策略創新

（1）重視網絡直銷渠道的建立

以前單體酒店受到投資規模的限制，很少獨立建立類似連鎖酒店的獨立網絡直銷平臺。但是隨著互聯網應用技術的發展，目前技術門檻已經大大降低，同時很多綜合性網購平臺如京東、易購等開始提供在平臺上為單獨企業設立銷售渠道的服務。這就為單體酒店提供了建立網絡直銷渠道的機會，這就避免了網上預訂被網站壟斷。

（2）整合應用不同類型的網絡營銷渠道

在網絡直銷渠道的基礎上，可以通過不同類型網絡營銷渠道的綜合應用對更大范圍的需求市場進行多類型的綜合營銷。通過平臺可以針對依賴品牌渠道的消費者；通過評價型網站對潛在消費者提供體驗信息，形成市場認可度；通過個性化專業APP針對不同類型的細分市場進行專業化營銷。

綜上所述，本文基于對于單體酒店SWOT分析與酒店市場營銷發展趨勢分析，提出了單體酒店進行營銷策略創新的對策。

參考文獻：

[1]王英杰.中小型單體酒店服務營銷策略分析[J]，經濟論壇，2012，499（02）.

[2]姜華.“互聯網+”背景下的酒店營銷策略探析.商場現代化2015，23（798）.

篇7

[關鍵詞] 食品安全監管；信息化；應用體系

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2014 . 06. 020

[中圖分類號] C931.2 [文獻標識碼] A [文章編號] 1673 - 0194（2014）06- 0030- 04

1 引 言

食品安全問題是關系國計民生的重大戰略問題。近年來，由于農藥、獸藥和各類重金屬殘留，過量使用激素和抗生素，加工企業濫用食品添加劑，食品中細菌含量超標，我國食品安全問題層出不窮，蘇丹紅、瘦肉精、三鹿奶粉、塑化劑、地溝油等問題接連不斷，這些問題涉及到食品鏈的各個環節，暴露出我國食品安全監管中的嚴重問題，不僅嚴重威脅人們的身體健康，引發了消費者對食品安全的憂慮，而且影響到國家的形象和民眾對政府的信心，不利于社會主義和諧社會的建設。我們急需找到有效的食品安全監管方法。

我國食品安全問題涉及的監管部門多，各個部門之間需要加強協調，傳統的食品安全監管手段在一定程度上防止了食品安全問題的發生，但從最近幾年頻頻出現的食品安全問題來看，傳統食品安全監管手段存在嚴重的不足之處。隨著人類進入信息時代，信息化深入人們的生活，這為我國的食品安全監管提供了新的方法，在總結近年來出現的食品安全事件后，發現要防止食品安全問題的頻繁發生，需要從食品供應鏈的各環節入手，將信息化應用于食品安全監管中，建立食品安全監管信息化應用體系，對食品安全進行全程監管，可以有效彌補傳統食品安全監管方法的不足。

將信息化應用于食品安全監管，我國已經在國家層面和各級政府建立了一定的政策基礎和應用基礎。然而與發達國家相比，還存在較大的差距。發達國家在某些種類的食品安全監管中，信息化的發展已經非常成熟，并且這些信息化的應用成效顯著，對我國有很大的借鑒意義。

2 我國食品安全問題發生的原因分析

在總結近幾年發生的食品安全事件中，發現我國食品安全問題頻繁發生的原因有以下幾點。

2.1 食品供應鏈延長，風險增加

隨著社會分工日益細化，食品供應鏈拉長，從農田到餐桌，需要經過種植/養殖、加工、物流、銷售和消費等多個環節，相當復雜。食品供應鏈中這些環節一環緊扣一環，相互影響，食品在其中任何一個環節遭受污染，就會沿著供應鏈向下擴散，造成大范圍的風險，進而導致嚴重的食品安全問題。作為食品安全監管體系的重要組成部分，食品供應鏈是影響食品安全的重要載體。

2.2 信息共享與信息交流渠道不通暢

我國食品安全監管缺乏方便的食品質量信息交流和共享途徑，雖然在《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例中已規定，我國要建立食品安全信息的統一公布制度，健全食品安全監管部門的協調配合制度，整合并完善食品安全信息網絡，進而實現食品安全信息的共享，但是從現在看來，政府各部門之間、政府與企業之間、政府與消費者之間，以及食品生產經營者和消費者之間依然存在嚴重的食品質量安全信息不對稱，食品安全監管部門和消費者無法及時方便地了解食品質量安全信息，不能滿足消費者的知情權，導致食品生產經營者的機會主義行為。

2.3 多部門分段監管協調能力差

我國現行的食品安全監管制度是“分段監管為主，品種監管為輔”，農業部負責監管初級農產品的種植、養殖；質檢部門負責食品生產加工環節的監管；工商部門負責監管食品流通環節；食品餐飲消費領域由衛生部進行監管；國家食品藥品監管局作為協調機構，負責履行食品安全的綜合監督、組織協調和依法查處責任事故等職能。分段監管制度使得食品安全監管碎片化，造成各監管部門間協調不力。

2.4 法律法規不健全

我國于2009年6月1日正式頒布實施《食品安全法》，在法律上對我國的食品安全作出了統一的規定，但是鑒于食品安全問題的復雜性，它依然有其不足之處。如注重食品安全問題發生之后再進行查處，追究相關主體的責任，是亡羊補牢式的管理，而忽略了未雨綢繆式的事前預防工作。《食品安全法》更多的是原則性的規定，缺乏具體的實施辦法，可操作性不強，相關部門在實際工作中遭遇了執行難的問題。

2.5 民眾參與意識不強

隨著中國社會不斷發展進步，人們越來越重視生活質量的同時，食品是否安全日益成為提高生活質量的必備因素，民眾對食品安全的關注度有所提高，但是由于對我國食品安全相關政策宣傳力度不夠，民眾對食品安全認知程度低；消費者缺乏有效的監督渠道或監督渠道不順暢，使消費者失去監督動力，導致消費者利益受損時維權意識淡薄，最終導致民眾參與食品安全監管的意識不強。

2.6 標準技術落后

我國食品安全標準無論從質量還是數量上都不完善，有些標準很陳舊，不能滿足當前的食品安全要求。食品安全檢測技術落后，無法快速方便地檢測現在食品中越來越多的添加劑和化學制劑。與發達國家相比較，我國的食品安全標準偏低，我國采用國際標準和國外先進標準的食品安全標準比例僅為23%，如我國允許的“農殘”量標準高出美國數倍，我國的原料奶含菌量標準為200萬個/ml，在國際上得不到承認。

3 我國食品安全監管信息化應用體系設計

通過對食品供應鏈進行認真分析，明確關系食品安全的各環節經營主體，他們與政府和社會共同組成食品安全監管的參與主體。同時，需要開發多個管理信息系統，供政府、經營主體和社會使用，各參與主體可以利用這些信息系統進行食品安全信息的收集、快速查詢和有效監督。食品安全監管基礎設施是信息應用體系的基礎，需要投入大量的資金。監管數據庫用于存儲各類數據，供用戶查詢使用，實現信息共享。另外，食品安全監管信息化應用體系需要一定的技術支持，使監管更加高效、方便。基于以上分析，我國食品安全監管信息化應用體系如圖1所示。

3.1 食品安全監管參與主體分析

食品安全監管需要政府、經營主體和社會的共同參與。根據2009年頒布實施的《食品安全法》，縣級以上衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門必須依法做好食品安全監督管理工作。

各食品經營主體，包括種植者、養殖者、加工企業、物流企業、商店、超市和餐飲企業等應當按照法律、法規和食品安全標準從事生產、加工、經營活動，保證食品安全，并接受社會監督，配合政府部門的監管工作。

消費者、新聞媒體、食品行業協會和社會團體可以對食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識起到宣傳普及的作用，并對食品生產經營者的違法行為進行輿論監督，舉報違法行為，也可對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

3.2 食品安全監管應用系統設計

構建我國食品安全監管信息化應用體系需要開發多個管理信息系統，在這些信息系統的基礎上，對食品安全進行有效監管。①食品安全監管預警系統。②食品安全監管應急處理系統。③食品安全監管可追溯系統。④食品安全監管信息共享系統。⑤種植/養殖監管系統。⑥食品加工監管系統。⑦食品物流監管系統。⑧餐飲/銷售監管系統。相關經營主體可以利用各自對應的系統獲取相應環節的法律法規和相關的安全標準，以便以此為依據進行經營活動，同時，按照規定，向系統中錄入信息，作為食品追溯和查詢的依據。

3.2.1 食品安全監管預警系統

預警的關鍵在于及時發現各種不安全現象，對異常現象進行成因過程和發展態勢的描述與分析，揭示其發展趨勢，發出相應警示信號，通過提供警示信息來幫助人們提前采取預防性的應對策略。試想，如果存在這樣一個預警系統，許多的食品安全事件在發生之前就被處理和解決了。

食品安全預警系統包含3個模塊：預警信息管理模塊、預警分析模塊和預警反應模塊，3個模塊缺一不可。其中，預警信息管理模塊包括來自政府部門對食品安全的日常檢查和專項治理、食品供應鏈上各企業的自我檢查、群眾和社會組織媒體等的監督舉報等相關資料。預警分析模塊根據預警信息管理模塊提供的信息，對這些信息進行綜合分析，輸出分析結果。預警反應模塊依據預警分析模塊的分析結果，確定食品是否出現安全問題，如果發生食品安全問題，立即做出預警反應。

3.2.2 食品安全監管應急處理系統

在食品安全監管預警系統發出預警或出現食品安全問題時，應急處理系統開始發揮作用。通過診斷和分析，找出在哪個環節出現問題，充分利用各種應急預案，采取相應的處理措施。如果是較少發生的問題，沒有合適的應急預案，則可以迅速召集相關專家與政府部門共同商討對策，達到快速解決問題的目的。

食品安全應急處理系統包含5個模塊：問題食品樣本收集模塊、快速診斷模塊、趨勢分析模塊、決策指揮模塊和新聞模塊。問題食品樣本收集模塊是對出現問題的食品進行樣本收集，以備檢測。快速診斷模塊是對收集的問題食品樣本快速檢測，以便了解問題所在。趨勢分析模塊是對已經爆發的食品安全問題的發展趨勢進行認真分析，為決策提供支持。決策指揮模塊是該子系統的關鍵組成部分，政府部門是該戰場的指揮官，全權負責食品安全問題的處理工作。新聞模塊是及時、準確地向社會公布食品安全問題的調查和處理情況，消除人們的恐慌。在2008年的“三鹿奶粉”事件中，早在3月份就有群眾、專家提出三鹿奶粉有問題，但沒有引起相關政府部門的足夠重視，如果當時應急處理系統發揮作用，相關部門利用應急預案，就不會釀成巨大的悲劇。

3.2.3 食品安全監管可追溯系統

在食品生產、加工和銷售的各個關鍵環節中，對食品、飼料以及可能成為食品或飼料組成成分的所有物質的信息進行溯源或追蹤，在需要的情況下，還可為有資格的機構提供溯源相關信息。國外立法經驗表明，完善的食品信息追溯制度能夠保證“從農田到餐桌”的食品供應網絡上的每一個環節都有詳細的記錄，以便在發生食品安全事故的時候能迅速查出問題根源，將事故損害減少到最低限度。

食品安全可追溯系統是一個基于食品供應鏈的信息系統，從食品原料的生產、加工、運輸、銷售，最終到達消費者的手中。通過食品安全可追溯系統，不論在食品鏈的哪個環節，向上向下都能跟蹤查找到涉及食品企業、食品的信息。如果食品出現安全問題，可以迅速查找到問題出現的源頭，以便采取食品召回或其他措施，避免問題的擴散。

3.2.4 食品安全監管信息共享系統

該系統能有效解決“分段監管”體制下，檢測資源信息分割、部門間重復抽檢、結論交叉等現象，能夠將各監管部門在監測和日常監管中積累的海量數據有效整合，實現相互溝通和信息共享，具備強大的食品檢驗檢測數據實時共享、綜合分析、風險分析預警等功能。

食品安全信息共享系統包括食品企業信息模塊、食品安全檢測結果模塊、用戶討論模塊、食品安全信息檢索模塊和食品安全教育模塊等5個模塊。食品企業信息模塊包含食品企業的食品經營范圍、信用記錄等信息。食品安全檢測結果模塊包含監管部門對食品的日常檢測和專項治理中所得到的檢測結果予以公布。用戶討論模塊用于使用該系統的用戶參與到有關食品安全的交流討論中來。食品安全信息檢索模塊是方便用戶檢索其所關心的食品安全信息。食品安全教育模塊是政府對社會進行食品安全教育，讓社會加深對食品安全的認識，激發消費者參與食品安全監管的積極性與主動性。

3.2.5 種植/養殖監管系統

這是種植者和養殖者使用的信息系統，包括標準和法規模塊、生產過程安全檢查模塊、標識管理模塊、檔案管理模塊和重大疫病記錄模塊。標準和法規模塊包含農藥/獸藥標準與法規、飼料標準與法規、環境標準與法規等。生產過程安全檢查模塊包含農藥/獸藥安全檢查、飼料安全檢查、環境安全檢查等。標識管理包含進行電子標簽編碼。檔案管理包含幼苗/幼雛來源記錄、最終銷售記錄。

3.2.6 食品加工監管系統

食品加工安全監管系統對象是食品加工企業，包括標準和法規模塊、加工過程安全檢查模塊、標識管理模塊、檔案管理模塊。標準和法規模塊包含檢測標準與法規、環境標準與法規等。加工過程安全檢查模塊包含原料安全檢查、環境安全檢查、成品安全檢查等。標識管理包含食品電子標簽。檔案管理包含原料來源記錄、加工過程記錄、成品倉儲記錄。

3.2.7 食品物流監管系統

食品物流安全監管系統使用對象為食品物流企業，包括標準和法規模塊、安全檢測模塊、標識管理模塊和檔案管理模塊。標準和法規模塊包含運輸標準與法規、倉儲標準與法規。安全檢測模塊包含運輸安全檢查、倉儲安全檢測。標識管理模塊包含食品電子標簽管理。檔案管理模塊包含食品運輸記錄、食品倉儲記錄。

3.2.8 餐飲/銷售監管系統

該系統的使用對象是餐飲企業、超市、商店等，包括標準和法規模塊、安全檢測模塊、標識管理模塊、檔案管理模塊和檔案查詢模塊等。標準和法規模塊包含食品儲存標準與法規、烹飪標準與法規、環境標準與法規等。安全檢測模塊包含食品安全檢測、烹飪安全檢測、環境安全檢測等。標識管理主要是條形碼管理。檔案管理包含食品儲存記錄、食品銷售記錄。檔案查詢模塊包含種植/養殖檔案查詢、加工過程檔案查詢、銷售檔案查詢。

將這8個系統有機結合起來，集成一個完善的食品安全監管信息系統平臺，對食品安全進行有效的監管。

3.3 食品安全監管信息化應用基礎設施建設

食品安全監管基礎設施由通信網絡、交換中心、數據中心和數據存儲組成。通信網絡包括互聯網、物聯網和電子政務網，為食品安全監管提供通信服務。交換中心對網絡上的食品安全信息進行有效管理，給政府、食品經營者、社會提供各類食品安全信息，實現信息的網絡共享。數據中心的建立是為了全面、集中、主動并有效地管理和優化食品安全監管IT基礎架構，實現食品安全監管信息系統高水平的可管理性、可用性、可靠性和可擴展性，保障系統的順暢運行和服務的及時提供。數據存儲是數據流在加工過程中產生的臨時文件或加工過程中需要查找的信息。數據以某種格式記錄在計算機內部或外部存儲介質上。

3.4 食品安全監管數據支撐系統設計

食品安全監管數據支撐系統包括法律法規數據庫、企業信用數據庫和安全標準數據庫。監管數據庫包括企業信用數據庫、食品安全標準數據庫、法律法規數據庫等。企業信用數據庫反映了企業有關食品安全的信用記錄。食品安全標準數據庫儲存了國家政府部門和行業組織頒布的食品安全標準。法律法規數據庫包含所有涉及食品安全的專門法律規定和普遍適用的法律法規。企業信用數據庫存儲了各食品經營企業自注冊以來其食品安全經營過程中所有的信用記錄數據，包括獎懲記錄、違規處罰記錄、各種檢測結果記錄等。安全標準數據庫儲存了有關食品安全的各類標準數據，供平臺使用者調取查詢。

3.5 食品安全監管相關技術支撐體系設計

食品安全監管技術支撐主要有GPS、RFID、條形碼、二維碼、微博、微信等。GPS（Global Positioning System，全球定位系統）可以提供食品及食品運輸車輛的定位、行駛路線監控及呼叫指揮等功能。RFID（Radio Frequency IDentification，射頻識別）是一種無線通信技術，可以通過無線電訊號識別特定目標并讀寫相關數據。利用RFID技術，可以對附有電子標簽的牲畜進行身份識別，電子標簽上存儲大量信息，便于追蹤。條形碼和二維碼都能標出食品信息，包括食品名稱、制造廠家、生產日期等，兩者的區別是二維碼存儲的信息容量更大，并且可以由漢字、字母、數字等組成，條形碼只能存儲數字。微博和微信都是當前很熱門的信息技術應用，用戶數量龐大，可以作為政府與廣大消費者之間良好的溝通渠道，消費者可以利用微博、微信獲取相關信息，向政府反映食品安全問題。

4 總 結

我國食品安全監管問題錯綜復雜，食品安全監管信息化應用體系的設計和應用有利于厘清各監管主體的權力和責任，是實現“中國夢”的重要一環，有利于政府各部門相互協調，提高監管的效率；有利于企業了解食品安全相關政策，促進自我約束和管理；有利于消費者更好地了解食品行業動態，提高食品安全意識，合理選擇安全食品，最終控制食品安全問題的發生，促進食品行業健康有序發展。

主要參考文獻

[1]董娟.近年來我國食品安全監管問題的研究綜述[J].社會科學管理與評論，2011（3）.

[2]亓春霞，張立濤.基于信息技術構建食品安全監管框架[J].行政管理改革，2013（8）.

[3]曹江濤，彭亞拉.建設基于供應鏈的食用農產品安全信息管理系統——全程保障食品安全[J].食品科學，2007，28（5）.

[4]侯春生，夏寧.RFID技術在中國農產品質量安全溯源體系中的應用研究[J].中國農學通報，2010，26（3）：296—298.

篇8

一點半開始，就陸續有經銷商進場，他們拿著門票問書在哪里？我們的回答是：書必須在講完課之后才可以取。這樣做的原因一是不想讓經銷商在聽課時翻書影響別人聽課的效果，另外，我們希望將書贈送給真正有誠意共同成長的經銷商。

書不讓拿，我們給每位經銷商發了一張“醉糊涂經銷商俱樂部”的表格，并給了他們一份俱樂部的章程。許多經銷商一看就表現出了濃厚的興趣。這個程序實際為我們后期的區域性的“醉糊涂經銷商沙龍”活動打下了堅實的基礎。

人越來越多，700人的場地，到兩點的時候就剩下后排的幾十個座位了。醉糊涂的工作人員過來問：要不要再等十來分鐘等坐滿了再開。我們堅持按時開，對于經銷商而言，一定要記住自己的承諾，保持自己的誠信形象。

我們原來的設想是500人，但現在看來，到場的已經這個數了。

“中國白酒經銷商論壇”正式開講啦。 專題一：白酒經銷商的渠道制勝策略

主講：陳軍

·白酒的渠道特征

白酒的渠道和其他快速消費品的渠道相似，但是又具有其特殊性。從目前的市場渠道狀況分析，餐飲渠道和傳統的批發渠道占據了主要地位，而超級終端則是成長最快、展示形象最好的渠道。

·餐飲渠道和批發分銷渠道兩條腿走路的策略

很多經銷商朋友是從零售、批發起步，逐漸發展成為產品的商，經銷商。由于發展過程中和相對固定的客戶建立了業務關系，因此，渠道比較單一是限制經銷商發展的障礙。如何穩定現有的生意，拓展新的銷售渠道呢？

·娃哈哈經銷商的渠道制勝策略

如果現在，你同時派人去東北的長白山天池，西北的阿爾泰山山麓，東南的海南島叢林，西南的青藏高原，你隨便走進一間雞毛小雜店，然后把所有的商品目錄都抄下來，你會發現，重復出現的品牌不會超過三種，而恰巧娃哈哈就可能是其中的一個；在過去的15年里，讓每個中國人都掏錢買過的品牌不會超過三種，而娃哈哈也可能是其中的一個。這種“恰巧”卻絕非巧合、偶然。娃哈哈產品幾乎覆蓋了中國的每一個鄉鎮。這是娃哈哈無與倫比的、獨有的絕對優勢。 娃哈哈的經銷商是如何創建這樣的銷售網絡呢？

·白酒經銷商建設渠道網絡的策略

白酒總經銷是區域市場的物流中心，也是餐飲渠道、批批發網絡的服務中心，這是一個全新的概念。總經銷不能僅僅滿足于坐銷，而應該從經營管理上提高檔次，建立完善的區域市場銷售網絡。

·白酒區域市場餐飲渠道建設

餐飲渠道是區域市場銷售增長最快、利潤相對較高的渠道，進入餐飲渠道是拓展市場的重點，也是扣開區域市場大眾消費的密鑰。

·綁住零售商的十大法寶

經銷商與企業之間一般是有合作協議的，雙方在某種意義上說是一個利益共同體，而零售終端與經銷商這間的關系往往是自由貿易關系，沒有長期穩定的關系為基礎，就會導致經銷商對終端控制無力，在競爭中往往處于被動。如何才能轉被動為主動呢？ 專題二：城市白酒品牌攻略

主講： 李俊雄

·白酒行業品牌現狀分析

白酒行業的品牌意識是無疑是十分落后的。很多企業在品牌經營中僅僅保持最原始的概念狀態，我們的白酒僅僅是最初級的產品。大量的同質化讓白酒經銷商在選擇品牌的時候無從下手。

·白酒行業品牌分布和發展趨勢分析

為什么有一部分非強勢白酒企業的品牌能夠在區域市場呼風喚雨，成為領導消費的主流產品？他們的品牌崛起依靠什么呢？通過分析，我們看到，領先品牌是依靠對區域市場消費者的情緒把握而發展起來。

·如何在區域市場塑造你的經營品牌

品牌塑造僅僅是企業的事嗎？答案是否定的。經銷商的市場平臺是品牌成長的溫床，也是品牌騰飛的基地。同樣，經營一個有內涵，有價值的品牌對于經銷商來說意義更是重大。

·讓品牌扎根在零售商的心中

在零售商的心中，到底什么因素是驅動他們熱衷于推介、銷售呢？價格是其中的一個因素，質量是其中的一個因素，但是起決定作用的，是品牌。你的品牌能夠被零售商帶來利潤，帶來回頭客，帶來固定的銷售人群，他們就相信你，并樂于推薦你的品牌。 專題三：中國白酒經銷商的出路

主講：何足奇

·白酒經銷商的經營狀況

白酒經銷商可以分成各種類型，不同的經銷商經營狀況不同。有的偏重于批發，有的偏重于終端。從經營的方向分析，經銷商成功的關鍵是選擇合適的品牌，為自己的經營增添助力。

·為什么受傷的總是您？

有人說經銷商是奸商，他們總是為自己著想，總是想占企業的便宜——但是，在市場上，我們常常聽到一些經銷商朋友對于企業滿腹的苦水。企業為什么總是“過河拆橋”？經過幾年努力，付出心血和汗水，付出精力、財力、物力，企業一翻手就要回去了------我們知道，其實經銷商是商業圈中的弱勢群體！

·建設區域網絡，提高和廠家談判的砝碼

區域網絡是經銷商的本錢，也是創造銷售業績的基礎。對于白酒經營者來說，由于單次出貨的量比較有限，因此，白酒的區域網絡也相對分散。白酒渠道的這個特點就要求經銷商必須加大網絡建設力度，增強網絡銷售能力。

·看著競爭對手做市場

在傳統的營銷理論中，“顧客就是上帝”“關注消費者的需求”成為顛撲不破的真理。很多企業也把顧客、消費者的需求當作企業的戰略。于是，很多企業通過市場研究來指導營銷的進程。由于消費者是一個靜止的人群，幾乎所有的市場調研在某一個區域市場所得出的結論都大相徑庭，于是，依據調研所做出的競爭策略幾乎是一致的。對于強勢品牌來說，由于品牌力量的影響，營銷策略依然能夠在市場上產生效應——而對于弱勢品牌，以同樣的競爭策略同知名品牌競爭，無異于以卵擊石，最終導致大量的營銷費用浪費。

·醉糊涂酒的區域市場拓展模式

白酒區域市場的競爭，最終將歸結到形象競爭，也就是品牌的競爭。因此，我們必須樹立起大品牌的形象，并逐步搶占市場份額，這是品牌經營的核心所在。品牌是建立在消費者心中的產品；而產品則是工廠里生產出來的冰冷的東西 ；品牌是能夠再生的資源，而產品一旦被競爭對手攻擊，或者出現一些不可抗拒的因素，產品就陷入危機------醉糊涂酒在品牌經營的基礎上開創了白酒營銷模式創新的新紀元。

演講過程中間出現了騷動，當陳軍老師講完之后，走下講臺，許多經銷商紛紛起來請陳老師交換名片。陳軍老師一看勢頭不對，趕緊回到了講臺上。李俊雄風趣幽默的演講博來了一波又一波的掌聲。在我開始“經銷商出路”的課題時，全場鴉雀無聲，我想，經銷商們都在反思自己的經營，因為我們的每一個論點都是經銷商朋友們的心聲！

當介紹完醉糊涂的倉儲式直銷模式之后，經銷商們紛紛涌到出口處領書。演講的嘉賓一走下講臺，便引來大群經銷商的簽名。經銷商們感慨，從來沒有聽過這么過癮的課，也從來沒有一個企業在糖酒會上如此體貼經銷商。因為準備工作的小小疏忽，我們沒有考慮到送書現場會如此火爆，領書的經銷商把送書現場的三張桌子推翻了！醉糊涂酒業特別服務部的黃經理急中生智，從街頭小販手中借來一個擴音喇叭，臨時增加10名工作人員才將場面穩定下來。面對誠懇執著的經銷商，我們的嘉賓在嘈雜的現場盡量大聲地回答經銷商的各種問題，一直到18點30分，還有經銷商在等著和嘉賓交流——我們的嗓子全部啞了！

與此同時，醉糊涂的工作人員引導意向濃厚的經銷商到旁邊的茶樓喝杯茶，跟專家組成員繼續深入地交流，也更深入地了解醉糊涂這個品牌。有心的經銷商與無心的經銷商也開始分流。茶樓的環境不錯，無論是專家團隊，還是醉糊涂的招商人員，都在一種非常融洽，共同探討問題的真誠的氣氛中進行交流。許多經銷商把自己最困擾的問題拿了出來，其他經銷商也將自己的經驗與他分享，一直持續到21點，在醉糊涂酒業的黃總多次催促下，20幾位經銷商和醉糊涂的工作人員以及專家組成員共進晚餐。回頭想想，這種場面讓所有的參與者感動！

在這種氣氛下，生意是水到渠成的事情了。

篇9

根據《市應急管理辦公室關于開展突發事件應對工作總結評估和突發事件發生趨勢分析工作的通知》（市應急辦函〔〕21號）要求，現對我市食品、藥品和醫療器械突發事件應對工作總結評估如下：

一、基本情況

，我市各有關部門嚴格遵循按照“政府統一領導，各地分級負責，部門指導協調，各方聯合行動”的應急工作方針，切實加強部門配合，扎實做好食品、藥品和醫療器械突發事件預防等基礎工作，全年未發生食品、藥品和醫療器械突發事件。

二、應對工作評估總結

（一）加強應急組織領導。成立了市食品安全事故應急指揮部，統一領導、指揮應急處置工作。總指揮長由市長或分管副市長擔任，成員由市食品安全委員會成員組成。指揮部下設辦公室，設在我局，辦公室主任由我局局長擔任。藥品安全應急管理也專門成立應急工作領導小組，負責組織和領導應急管理工作。加強部門聯動，明確各職能部門的職責，建立健全處置食品、藥品和醫療器械突發事件運行機制和救助體系，加大物資、資金保障力度，有效預防、及時控制和處置突發事件，最大限度地消除突發事件危害。

（二）健全應急工作機制。進一步完善食品、藥品和醫療器械突發事件應急預案，明確應急處置原則、程序、方法及保障措施。在應對食品安全突發事件方面，陸續制定出臺了《鹽城市食品安全委員會工作規則》、《各成員單位工作職責》、《重大食品安全事故快速反應機制》、《鹽城市食品安全事故應急預案》、《鹽城市食品安全事故應急預案操作手冊》等一系列保障制度，力求從制度上落實監管責任，保證各項措施落實到位。在應對藥品、醫療器械安全突發事件方面，制定了《問題藥品應急處置工作程序》，不斷完善預警發現處置機制，及時控制和有效處置在安全性方面存在問題的各類藥品和醫療器械；強化與公安、衛生等其他行政部門協作配合機制，建立包括藥品監督、衛生防疫、臨床治療等專家組成的預后處置組，研究對使用過問題藥品人群的補救方法措施；建立完善突發事件的監測預警、信息報告制度，建立統一的藥品安全事故監測、聯絡體系。

（三）加強日常監督管理。我們切實采取措施在生產、流通、使用等環節強化藥品、醫療器械日常監管。一是強化生產環節監管。對14家藥品生產企業開展了47次飛行檢查和跟蹤檢查，共發現各類管理缺陷74項次，督促企業落實整改措施。開展醫用分子篩制氧設備、高風險醫療器械等監督檢查，建立醫療器械監管責任體系，進一步規范醫療器械生產行為。二是強化經營環節監管。開展藥品經營企業gsp復認證工作，已有3家藥品批發企業和藥品零售連鎖企業、179家零售藥店順利通過了gsp復認證現場檢查。并對認證滿兩年的18家批發企業、5家零售連鎖企業進行gsp跟蹤檢查。與市文化廣電新聞出版局、市公安局聯合開展含可待因復方口服制劑專項整治工作，加大特殊藥品監管力度。將醫療器械日常監管與專項檢查、注冊核查、體系考核相結合，努力提高醫療器械監管水平。三是強化使用環節監管。啟動國家藥品安全示范縣創建工作，積極推行城市藥品安全“網格化”管理。聯合衛生部門對23家二級及二級以上醫療機構執行《江蘇省醫療機構藥品使用質量管理規范》情況進行檢查，提高規范藥房、合格藥房創建水平。首次舉辦全市adr報告質量評比活動，加強藥品不良反應監測工作，我市參與在線呈報單位數862家，居全省第一；上報藥品不良反應病例報告3884份，居全省第三。四是嚴格監管基本藥物定點配送企業。開展基本藥物配送情況專題調研，實行基本藥物定點配送企業報備制度，對全市6家定點配送企業進行了專項檢查，并完成了省局下達的基本藥物抽樣檢驗任務，基本藥物質量安全得到有效保證。

（四）深入開展專項整治。在食品安全方面，聯合相關部門開展問題乳粉清查、“地溝油”專項治理、學校食堂餐飲安全檢查等專項整頓，切實規范食品市場秩序。在藥品、醫療器械安全方面，以血液制品、生物制品、中藥制劑等為重點品種，深入開展藥品安全專項整治工作，打擊制售假劣藥械違法行為；開展非藥品冒充藥品專項檢查，查處食品、保健食品、消毒產品、化妝品等領域的違法行為；開展藥品冷鏈管理專項檢查，加強生物制品監管；開展藥品生產、制劑配制專項檢查，確保不發生源頭性藥害事件。，全系統共出動執法人員21016次，檢查涉藥單位7513家，立案查處違法違規案件558起，其中查獲的“9?16”特大假冒人血白蛋白案被列入國家藥監局公布的十大典型假藥案之一。

（五）加強應急隊伍建設。分別成立食品和藥品專家庫，對食品、藥品安全突發事件應急工作開展咨詢、技術指導并參與應急處置和評估工作。組成由監管人員、專家等組成的應急處置隊伍，通過應急演練和崗位練兵等形式，培養和提高應對突發公共事件的回應能力。

（六）加大宣傳教育力度。加大食品藥品培訓宣傳力度，全系統新畢業食品安全工程碩士研究生35名，積極開展“315”、“124”宣傳咨詢活動，配合市電視臺舉辦“315”電視晚會；組織市區300個家庭參觀食品安全科普知識全國巡展，廣泛宣傳食品安全知識；組織基層藥監人員自編自演法制小品節目，參加全市“五五”普法專場文藝演出，通過各種形式廣泛深入宣傳食品藥品法律法規和飲食用藥安全知識，取得良好的社會效果。

三、工作建議

（一）夯實應急工作基礎。強化應急管理組織建設，加大應急經費的投入，保證應急物資儲備齊全。加強應急管理隊伍建設，通過學習培訓、應急演練等方式，建設一支“反應迅速、處置有力”的高素質應急管理隊伍。

（二）健全應急處置機制。完善應急預案，不斷健全預警發現處置機制，為防范和處置藥品安全突發事件提供制度保障。

（三）加強藥品日常監管。深入開展食品、藥品安全專項整治活動，加大監督管理力度，切實保證人民群眾飲食用藥安全。

（四）加大法制宣傳力度。加強宣傳教育，進一步提高執法人員應急處置能力，不斷增強群眾增強綜合防控和自我防控意識。

四、趨勢分析

（一）發生趨勢。

食品安全方面存在的隱患：一是集體性食物中毒。二是污染源引起的原發性食物中毒。三是企業管理不當造成的食品污染引起暴發性食物中毒。

藥品安全方面存在的隱患：一是醫藥產業結構不合理、產能過剩。二是突發群體性藥械危害、嚴重藥械不良反應。三是部分藥品生產經營者缺乏社會責任、無序競爭、偏面追求經濟效益而導致的產品質量問題。四是農村藥品安全存在隱患。

（二）對策措施。

篇10

關鍵詞：商貿流通電子商務消費者選擇

一、我國商貿流通業發展現狀

我國的商貿流通業從整體上來說主要經歷了兩個階段，一是1949—1979年，由于該階段我國的整體發展速度較為緩慢，經濟體制以計劃經濟為主，商貿流通產業也缺乏發展的空間與活力，因此該階段的商貿流通產業僅限于起步狀態，并未得到充分的發展；第二階段是1979年改革開放后，隨著我國經濟體制的轉變，經濟發展注入了新的活力，商貿流通業進入了高速發展的階段。改革開放以來，我國的商貿流通業得到了繁榮發展，主要呈現出兩大特點：其一是發展的速度快、規模大；二是產業結構矛盾突出，但優化態勢明顯。如圖1所示，在2007—2016年間，我國社會消費品的增長速度年均15.48%，遠高于世界同期社會消費品零售總額增長速度。2016年我國社會消費品零售總額達到332，316億元，同比增長10.4%。但在我國社會消費品零售總額快速增長的同時，商貿流通產業的城鄉差距仍舊巨大，2016年城鎮社會消費品零售總額為285，814億元，農村消費品零售總額為46.503億元。從消費形態來看，2016年我國餐飲收入35，799億元，商品零售額296，518億元，增長速度分別達到10.8%和10.4%，2015年兩者增長速度分別為11.7%和10.6%，餐飲收入的增長速度相較商品零售行業的增長更快。

二、我國各省份商貿流通效率變動趨勢分析

本文根據我國31個省份的相關報告與文獻數據，對2013-2015年的商貿流通效率進行了匯總，并通過建立DEA模型，匯總全國31個省份的商貿流通產業的投入指標與產出指標，并由此構建了我國東、中、西部的商貿流通產業效率評價體系。其中EFF、TE、SE分別為商貿流通產業綜合效率、商貿流通產業技術效率、商貿流通產業規模效率。我國東、中、西部各省份的商貿流通產業綜合效率（EFF）均在2013年出現了小幅度下降，自2014年起均呈現上升態勢。其中，東部地區該趨勢最為顯著，西部地區相對東、中部較為平緩。技術效率與規模效率的表現與商貿流通產業綜合效率基本一致，但西部地區的技術效率呈現持續上升趨勢，說明西部地區的商貿流通技術水平一直處于不斷上升的狀態中。通過對我國商貿流通效率的分析可以發現，2013年由于受到全球主要資本主義國家量化寬松政策與歐洲經濟持續衰退的影響，我國總體經濟發展受到一定程度的影響，EFF、TE、SE均呈現了下降趨勢。但隨著我國“一帶一路”倡議的提出，加上國家對商貿流通產業的規范化發展提出了更高的要求，我國各地區的商貿流通產業又再次回到快速發展的軌道中。通過對我國商貿流通效率的綜合分析，可以發現我國的東中西部地區的商貿流通效率存在著一定的差距，東部地區的規模效應突出，西部地區雖然一直呈現上升態勢但總體與全國平均值相差較大，西部地區的商貿流通規模水平仍有較大的提升空間。

三、電子商務時代商貿流通業的特點

商貿流通發展綜合化。電子商務時代，商品流通的數量在不斷地擴大，對商貿流通產業的整體發展尤其是物流配套等問題提出了更高的要求。隨著電子商務業務的擴展，專業市場的物流、倉儲等出現承載力不足的問題，原位于城市中心的批發市場也逐步向城市外圍遷移，成為集大數據分析、物流、倉儲、結算等功能為一體的綜合基地。在地理位置遷移的同時，批發市場也逐步向上下游產業延伸，從而實現了銷售一體化與流通一體化，節約了中間環節，提升了整體的產業效率，極大地降低了流通成本，從而為銷售商提供了更大的價格空間，有效滿足了消費者多樣化的需求。商貿流通的方式進一步簡化。在傳統的流通中，商品需要經過多個階段才能完成從生產到消費的全過程。從企業層面來看，傳統的營銷模式，較難受到外界環境的影響。在電子商務時代，商貿流通的方式更為多樣，消費者可以直接聯系商品的生產者，從而減少中間環節及過程，節約了成本，簡化了商貿流通的環節，提高了流通效率。商貿流通的后續環節即售后環節，消費者因為有機會和生產者直接取得聯系，也使得商品的售后服務得到了有效的保障。商貿流通的營銷方式更加廣泛。在移動互聯時代，市場營銷的方式發生了巨大的變化，形式更為多樣，營銷更具針對性。社區營銷、精準營銷、內容營銷等營銷方式的出現，極大地豐富了市場營銷領域的方式方法。同時，隨著手機的普及與4G網絡的發展，使用手機購物已成為主流的購物方式，手機內容營銷等方式為商家和消費者均提供了更多的選擇，提高了營銷的效率。

四、商貿流通效率提高對居民消費的影響機理

影響消費者最終消費實現。商品的使用價值能否實現，是商貿流通的重要環節。由于商貿流通產業連接生產端與消費端，商貿流通產業的發展質量和效率是消費者能否快速且放心消費的決定因素之一。商貿流通產業越發達，消費者所能選擇的范圍就越廣，使得最終購買發生的可能性就越大，進而促進消費的實現。當商貿流通產業的效率與商貿流通的組織優化到一定程度時，消費者才能更好的完成消費的全過程，并提高消費的滿意度與忠誠度。為消費者提供方向性指導。商貿流通產業作為生產者和消費者的溝通橋梁，消費環節可能出現的問題能夠得到更加直觀、更為系統的發現與反饋，從而使得商品的種類、質量與服務等可以更加貼近消費者的需求，從而使消費者選擇更易實現。商貿流通產業效率的提高可以從兩個方面指導消費：第一，商貿流通產業可以迅速將生產者的生產研發信息直接傳遞給消費者，使消費者可以知悉商品的確切信息，從而能從產品供給方面改變消費者的定式思維，進而轉變消費者的購買偏好與導向；第二，商貿流通產業可以通過分析產品的需求彈性來調節消費者與生產者之間需求與供給的關系。生產者能夠根據商貿流通環節消費者反饋的信息來合理地安排生產，使其所設計生產的商品更加符合消費者的需求，進一步促進消費的實現，進而發揮商貿流通產業指導消費的作用。決定消費者的消費方式與內容。商貿流通產業的發展狀況在一定程度上決定了消費者的消費選擇，商貿流通產業的發展水平決定著消費者手上的現金能否轉化為他們所需要的商品與服務。電子商務時代下，經濟社會快速發展，各類新型的技術手段不斷涌現，消費者需求與消費方式均發生了較大變遷，消費者的消費意愿也不斷出現變化。通過商貿流通的支撐，該變化才能真正轉化為消費行為。否則即使存在消費需求，無相應的產品與流通渠道支撐，消費行為也難以完成。商貿流通產業的發展與效率的提高使得消費者的消費方式更加多樣，消費內容更為豐富，極大地提高了居民的消費轉化水平。產業結構的變遷影響消費者的消費水平。消費水平同樣也受當地商貿流通產業結構的影響。商貿流通產業發展水平越高，越能夠帶動消費者消費水平的提升，從而促進消費潛力的釋放與消費的增長。該影響機理主要是因為商貿流通產業的結構會影響不同消費者的消費需求，消費者的消費需求從低到高依次得到滿足時，其消費意愿會逐步提高。尤其是對于大多數消費者而言，商品價格是影響消費意愿的重要因素之一，商貿流通產業結構的不合理會提高商貿流通的成本，從而提高產品與服務的價格，降低居民的消費意愿與消費水平。