導語：如何才能寫好一篇餐飲空間設計方向，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

序 言

中國民間美術(shù)，是一種自發(fā)性、本元性、母體性的藝術(shù)，是勞動人民集體創(chuàng)作的結(jié)晶。它以美化環(huán)境、豐富民間風俗活動為目的，貫穿于人民生活和精神世界的各個領(lǐng)域，直接反映勞動人民的思想感情和審美趣味。民間美術(shù)是國家精神文化理念的傳承者，世代沿襲且不斷創(chuàng)新發(fā)展。其元素在空間設計中也得到了很好的詮釋，為民間美術(shù)與現(xiàn)代設計的傳承搭建了一座“橋梁”。

隨著生活節(jié)奏的改變，人們對餐飲品味的追求也在改變。設計師更注重運用適應時代潮流的裝飾設計新理念，來突出餐廳的個性。于是，順勢而生的生態(tài)餐飲、主題餐飲、智能餐飲成為餐飲界一道亮麗的風景線，推動了餐飲文化的發(fā)展。這些成功的餐飲案例，都有一個共同的特點：成功的文化定位。中華民族文化的博大精深，決定了飲食文化的豐富性、獨特性。餐飲業(yè)的發(fā)展更需要獨特的民族文化作支撐。那么，民間美術(shù)是如何在餐飲空間設計中體現(xiàn)與發(fā)展的呢？本文就民間美術(shù)的造型理念在餐飲空間設計中的發(fā)展性做一個探論。

民間美術(shù)的“功利性”在餐飲空間設計上的延續(xù)

人類通過實踐實現(xiàn)自己的功利目的，藝術(shù)的起源又與實踐緊密相連，于是，藝術(shù)首先具有了功利意義。而中國民間美術(shù)作為群體性的藝術(shù)，同樣具備稚拙、樸素的功利性，即實用性。因此，實用、美觀成了民間美術(shù)的基本功能。一張張連剪不斷的剪紙、一幅幅形象生動的年畫、一個個神態(tài)迥異的臉譜等等為人們熟知和使用，其功利性也不斷凸顯與拓展。

這種功利性質(zhì)的實用觀念在餐飲空間設計中也越來越彰顯。隨著人們對餐飲環(huán)境的要求越來越高，各種設計風格也隨之涌現(xiàn)。例如，對界面分割、肌理變化、圖案裝飾的選擇，對餐桌、餐椅造型、材質(zhì)、尺寸的斟酌；對裝修材料隔音、環(huán)保、原生態(tài)的追求等等。I這種“功利性”的追求塑造了空間，完成了餐飲空間實用功能要求的任務，讓人在享受美味餐飲的同時獲得一種閑情逸致的體驗和文化情趣美。在這一點上，餐飲空間設計理念與中國民間美術(shù)的傳統(tǒng)設計觀念不謀而合，在實用功能上一脈相承。

餐飲空間設計中民間美術(shù)精神文化的回歸

注重人們的精神需求是民間美術(shù)與餐飲空間設計在滿足人們物質(zhì)需求的基礎(chǔ)上更高層次的追求。這是二者在精神理念上的共通性。站在歷史與現(xiàn)代之間的我們，曾希望從傳統(tǒng)中找回精神家園。至此，設計師試圖運用奢華繁復的設計手法來營造一種全新的餐飲空間，來滿足人們的心理需求。但精神文化的缺失、浮躁的奢華使人們?nèi)找鎰≡龅氖涓泻蛯じ庾R越來越強烈。于是，把設計重點轉(zhuǎn)移到精神歸屬的文化上是我們越來越強調(diào)的事情。以人為本的設計理念，倡導綠色、生態(tài)設計，似乎更符合餐飲空間設計的發(fā)展趨勢。

而中國民間美術(shù)作為社會文化藝術(shù)之一仍然保留著和現(xiàn)實生活緊密相關(guān)的原發(fā)性特質(zhì)。它，自由而不造作，大氣而真摯，酣暢淋漓地表現(xiàn)著勞動人民的情感與價值觀。它沒有金銀珠玉的奢華，有的是竹木泥土絲麻的渾然天成，勞動者的一切真情美意都物化其中。它們粗而不拙，俗而不庸，野而不馴，土而不陋，這種粗、俗、野、土賦予了民間美術(shù)造型濃郁的鄉(xiāng)土特色。[ 2 ]這些精神文化理念吸引著越來越多的設計師去挖掘享用。目前餐飲界流行的生態(tài)餐飲文化，就是很明顯的例子。其空間傳達的文化氣息與中國民間美術(shù)圖騰紋樣寓意更有異曲同工之妙。想必這種餐飲文化也正是餐飲發(fā)展的趨勢之一。

民間美術(shù)的情感價值在餐飲空間設計中的折射

民間美術(shù)造型產(chǎn)生于形形的民俗物象中，勞動人民的主觀意識又給他們親手創(chuàng)作的民間美術(shù)造型烙上了深刻的印記。他們每創(chuàng)造一件作品都會拋開一切繁雜的、與情感表現(xiàn)毫無相干的形式。因此，對待民間美術(shù)，必須認清“形”與“勢”的關(guān)系，抓住它的核心精髓。我們知道，主題是餐飲文化空間的靈魂。設計師要想在主題思想上出彩，可以借鑒民間美術(shù)“形”與“勢”的關(guān)系，對“形”中蘊涵著的符合我們價值觀念的那些“勢”進行選擇，把千變?nèi)f化的民間美術(shù)蘊含的情感理念表現(xiàn)出來，使設計作品呈現(xiàn)新的生機， 注滿新的活力。

其次，設計師可以從民間美術(shù)中挖掘一個可以涵養(yǎng)的文化母體進行發(fā)揮和渲染，借用傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的手法，把這種價值理念運用到空間裝飾設計上。或簡或繁，或夸張或含蓄，細節(jié)醞釀氛圍，點滴烘托情感表現(xiàn)。這個時候，餐飲空間更多的是一種情感價值的體現(xiàn)。這種具有審美與藝術(shù)雙重價值的就餐環(huán)境更符合消費者的需求。

結(jié)束語

總之，餐飲空間的設計理念是發(fā)揚中國民間美術(shù)精神文化的一種重要方法。餐飲空間設計需要中國民間美術(shù)的精神根脈作支柱，使餐飲空間設計有朝氣，有活力。中國民間美術(shù)更需要餐飲空間的設計精神，使博大精深的中華民族的藝術(shù)文化枝繁葉茂、源遠流長。我們要想把民間美術(shù)文化強大的根基豎立起來，應該從根本上把民間美術(shù)文化良質(zhì)化為設計創(chuàng)造中的血液。只有這樣，設計師才能創(chuàng)造出內(nèi)斂而耐得住寂寞的設計，中國的設計也就有希望立于世界設計之林。

（作者單位：廈門大學藝術(shù)學院）

篇2

我國大中型城市引進了世界多家知名的酒店管理企業(yè)，如萬豪、洲際、香格里拉、半島、悅榕莊等。其大多酒店經(jīng)營良好，回報率高。酒店設計在中國以一種全新的面貌展示在眾人面前。在全球化的影響下，呈現(xiàn)出更加多樣化的趨勢。有別于傳統(tǒng)豪華酒店的形象。如今的酒店擁有更多的個性與熱情，以適應人們生活的方式和需求。其次，高職高專《公共室內(nèi)空間設計》課程在專業(yè)中的發(fā)展。公共室內(nèi)空間設計行業(yè)隨著近些年國內(nèi)整體經(jīng)濟環(huán)境的發(fā)展進入到了一個設計良性發(fā)展的狀態(tài)。各類型的公共空間越來越注重室內(nèi)空間環(huán)境的營造，進而公共空間設計已經(jīng)上升到了滿足人們精神世界需求的高度，設計也是日臻完善及成熟。這對我們本專業(yè)學生是一個好的信息，這證明在相當一段內(nèi)市場仍需我們專業(yè)的人才。

高職高專《公共室內(nèi)空間設計》課程的設置正是迎合市場的需求進行開設。作為裝飾藝術(shù)設計專業(yè)學生的專業(yè)核心課程，開設在第五學期，重點學習、分析及設計。最后，《公共室內(nèi)空間設計》課程內(nèi)容的改革與發(fā)展。原有的課程設置，商業(yè)空間、辦公空間占主要部分，酒店空間設計內(nèi)容只是輔助。新的《公共室內(nèi)空間設計》課程在課程設置方面進行了調(diào)整，主要分為三個方面：第一部分，商業(yè)空間設計——專賣店設計。商場、綜合體等大型的商業(yè)空間對于初步接觸公共空間設計的學生來說，還是有十分的難度，所以課程的第一階段采用“快題設計”的方式，進行小型專賣店設計，讓學生漸入公共空間設計的學習當中。第二部分，餐飲空間設計——中型個性餐廳設計。無論社會發(fā)展到如何的程度，餐飲空間設計是個永恒題材。所以餐飲空間設計在《公共室內(nèi)空間設計》課程內(nèi)容中將一直存在。課程本身還需要不斷地吸收新的設計元素、新的裝修材料及新的設計理念，在不斷地發(fā)展中不斷充實新的教學模式。例如高效、便捷的快餐廳中PVC、膜材料的使用；隆重、熱烈宴會廳或大型餐廳新型的布藝壁紙及高仿羊毛材料的使用;浪漫迷人的酒吧與咖啡廳、茶室等設計中，老家具及老建筑結(jié)構(gòu)材料在其中的裝飾作用等。再如：現(xiàn)階段環(huán)保的、可持續(xù)發(fā)展的概念如何有效地應用于餐飲空間設計當中仍是我們教學的重點。餐飲空間作為公共空間的另一大組成部分，在課程設計中將其作為重點內(nèi)容之一進行講解并做練習。第三部分，酒店空間設計——星級酒店設計。

對于學生來講，完整的設計一次星級酒店空間設計，能夠了解酒店空間的全部設計流程；學習到綜合型酒店平面空間的布局；各功能空間的布局及之間的銜接；酒店空間設計風格的總體把控等。所以在課程中，將酒店空間設計作為課程的重中之重，以課程設計的形式重點講解。采取小組分工、搭配合作的形式，3-4人為一設計小組，將酒店空間設計的內(nèi)容接近完全的表達出來，并表現(xiàn)在圖紙當中。

課程考核時，以PPT的形式對設計的內(nèi)容進行班內(nèi)匯報，作品展板在學校內(nèi)布置作業(yè)展，平時成績加匯報成果及展板效果三方面匯總的成績作為課程的最終考核成績。《公共室內(nèi)空間設計》課程內(nèi)容的改革與發(fā)展，正是為了適應了社會的發(fā)展、行業(yè)的需求，強化學校教學的效果。與時俱進、跟緊時代的步伐是我們藝術(shù)設計專業(yè)做好本職工作的前提。高職院校立足于社會、服務于社會，緊跟市場動向，正確定位自己的專業(yè)方向，突出高職學生的特點，為培養(yǎng)出本專業(yè)更多更優(yōu)秀的高技能專門人才。

作者：王蕊 單位：浙江同濟科技職業(yè)學院

篇3

一、消費者行為對餐飲空間設計的影響

（一）安全心理

大量的實踐研究表明，當員工長期處在不安全的辦公環(huán)境中，會呈現(xiàn)出消極的工作態(tài)度，繼而影響到整體工作效率。同時在餐廳空間設計調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，當員工長期處在自由空間較少的低端餐廳環(huán)境中，也會由此逐漸顯現(xiàn)出消極的工作情緒，且會出現(xiàn)在實際工作開展過程中頻繁出錯的操作行為，進而影響到整體服務質(zhì)量。此類現(xiàn)象發(fā)生的原因主要歸咎于安全心理領(lǐng)域，為了營造一個良好的空間氛圍，要求設計師在實際設計過程中應提高對這類問題的重視程度，且應給予消費者一定的私密空間，滿足其交流需求，并促使其在用餐的過程中形成一個安全穩(wěn)定的心態(tài)[1]。

（二）從眾心理

從眾心理即消費者在選擇用餐環(huán)境的過程中，會根據(jù)餐廳用餐人數(shù)來判斷餐廳層次，由此也可以看出消費者的從眾心理在一定程度上決定著餐廳的整體經(jīng)濟效益。為了給餐廳贏得更大的經(jīng)濟成效，要求餐飲設計師在實際設計過程中應提高對此問題的重視程度，且應注重在餐飲環(huán)境設計過程中著重突顯出餐廳的特色，繼而吸引更多消費者的注意，并充分利用消費者的從眾心理來提高他們的整體消費水平。此外，大部分消費者在用餐的過程中不愿意親自去判斷餐廳飲食的好壞，他們會根據(jù)他人的判斷結(jié)果來選擇適宜的用餐環(huán)境，因而餐飲設計師在實際設計過程中可將消費者的從眾心理轉(zhuǎn)化為自身優(yōu)勢，最終提升整體銷售成效[2]。

（三）人際距離

人際距離即人與人在社會活動過程中相處的距離。大量的實踐研究表明，人際距離在一定程度上決定著餐飲空間的整體設計。斯坦利·霍爾認為，人類在親密交往及交流的過程中應將彼此間的距離控制在30cm以內(nèi)，只有如此才能滿流條件，并感觸到對方的體溫及氣息，達到最佳的交往效果。此外，在與好友進行交流的過程中應將彼此的距離控制在35-120cm。為此，設計師在對餐飲空間環(huán)境進行設計的過程中應充分掌握到人際距離對餐廳空間環(huán)境設計的影響，且應以規(guī)范化桌子尺寸的設計方法滿足消費者社會交往需求。另外，由于消費者年齡、性別、職業(yè)等因素在一定程度上也影響著餐廳環(huán)境的設計，為此，設計師在對餐廳進行設計的過程中應嚴格遵從餐廳的規(guī)定開展設計行為，且在指定區(qū)域注明該區(qū)域的活動項目[3]。

二、基于消費者行為導向的餐飲空間設計方法

（一）完善空間布局設計

基于消費者行為導向的餐飲空間設計，完善空間布局的設計是至關(guān)重要的。對此，應從以下幾個方面入手：第一，在對桌椅的布局進行設計的過程中，應依據(jù)餐廳的類型來開展桌椅的布局行為。即在高檔餐廳布局中為了避免給消費者一種枯燥乏味的感覺，設計師在桌椅布局的過程中應以不同的隔斷方式對其進行排列組合，并增添適宜的裝飾面，以此來滿足消費者的視覺需求，達到最佳的空間布局設計狀態(tài)。第二，在餐廳空間布局設計中，平面規(guī)劃效果也非常重要。對此，要求設計師在空間設計過程中，要依據(jù)餐廳空間的大小來展開完整又靈活的平面設計行為，且注重平面設計的便利性及安全性，最終滿足消費者活動需求，達到最佳的平面設計效果。

（二）充分運用人體工程學

人體工程學是一門交叉邊緣的學科，且涉及人體科學、環(huán)境科學及工程科學等。在餐飲環(huán)境設計中，強化對人體工程學的運用，有助于其整體設計效果的提升。在此背景下，設計師在實際設計過程中，還要注重與人體工程學的有效結(jié)合。對此，設計師對坐面與地面的高度進行的設計應保持椅子坐面高度在400-460mm，進而使消費者在用餐的過程中，可以保持舒適的用餐狀態(tài)。此外，依據(jù)人體工程學的要求，在對休閑沙發(fā)進行設計時，應將其坐面高度控制在330-420mm，進而使消費者處于自然的狀態(tài)。其次，在對餐椅進行設計的過程中亦應充分運用人體工程學原理，即將椅子的坐面寬度控制在380mm以上，同時在對餐椅沙發(fā)坐面深度進行設計的過程中應將其控制在400-440mm之間，達到最佳的設計狀態(tài)[4]。

（三）消費者動線設計

消費者是餐飲行業(yè)的銷售主體，因而在餐飲環(huán)境設計過程中為了更好地滿足消費者需求，還應注重消費者動線的設計。餐飲空間環(huán)境的有效設計，是促使消費者在進入餐廳到離開餐廳能夠得到最佳情感層面體驗的最好方法。因而，設計師在對消費者行動方向上進行的設計，應以直線行動方向設計為主，繼而促使消費者在進入到餐廳后，順利地找到自己的位置，并對餐廳動線設計產(chǎn)生認可的態(tài)度。此外，在動線設計過程中，應避免動線的過于曲折，從而影響消費者整體消費情緒。從以上的分析中即可看出，在消費者動線設計的過程中，要始終秉承著通道暢通及簡單易懂的設計原則。這是非常必要的，應給予高度重視，且將其融入到實踐設計過程中，最終為消費者營造一個良好的用餐環(huán)境[5]。

（四）服務人員動線設計

服務人員動線的設計應從以下幾個方面入手：第一，應有效結(jié)合服務人員的工作特性，即迎賓、遞菜單、上菜等，提升服務人員的工作效率，盡量采用直線動線設計方法，給予服務人員一定的服務空間，提高其整體服務質(zhì)量；第二，應盡量避開消費者動線設計的進出口路線，使其避免與顧客發(fā)生沖突，影響消費者消費情緒；第三，要嚴格秉承提高效率的設計準則，滿足消費人員的服務需求，并為其營造一個高質(zhì)量的服務環(huán)境。從以上的分析中即可看出，服務人員動線的規(guī)范化設計是至關(guān)重要的，應提高對其的重視程度。

（五）空間色彩設計

在餐飲空間色彩設計中，為了達到規(guī)范化色彩搭配組合效果，要求當代設計師在對餐飲空間色彩進行設計時，始終秉承著臨近色的搭配原則，避免視覺沖突問題的發(fā)生影響到整體設計效果。臨近相辨識度較強，因而在利用其進行的空間色彩設計，可豐富餐飲空間層次及變化，且為消費者營造一個良好的用餐環(huán)境，滿足其消費需求。此外，在空間色彩設計同類色搭配組合中，注重采用兩個以上明度和彩度不一樣，色相一樣或接近的顏色來完成同類色搭配組合行為。例如，在快餐廳空間色彩設計中，若選用淺黃色作為墻面顏色，那么在對地面及桌椅顏色進行設計時，應盡量選用土黃色及橘黃色，為消費者呈現(xiàn)出簡潔明快的氛圍，促使其在快餐廳消費的過程中能始終保持放松的情緒[6]。

（六）光環(huán)境設計

在餐飲環(huán)境設計中，消費者對光環(huán)境設計提出了更高的要求，餐飲空間設計師在實際的設計過程中，對此問題的關(guān)注度應有所提高，加強人造光與自然光的有效結(jié)合，為消費者營造一個良好的用餐環(huán)境。在餐飲空間光環(huán)境設計中，明亮的光環(huán)境設計會給消費者以大空間的感覺，因而在光環(huán)境的設計中，要注重對明亮環(huán)境的營造，在此基礎(chǔ)上亦應滿足人眼的習慣性，避免對消費者視覺造成一定的傷害。此外，在光環(huán)境的設計中，燈光方向的設計也至關(guān)重要，設計師在對光方向進行設計時，應通過光與影的巧妙結(jié)合，為消費者營造一個立體飽滿的用餐環(huán)境。同時，在人造光設計中增加適宜的裝飾元素也是非常必要的，設計師應提高對其的重視程度[7]。同時，在人造光環(huán)境的設計中，應注重采用自然光與人造光光譜組合的方式來提升整體光環(huán)境效果，但要避免對冷白色熒光燈的應用，如此才能達到良好的光環(huán)境設計狀態(tài)。除此之外，在對燈具進行選擇時，還要注重觀察其自身的風格及美感，以達到最終滿足人們視覺需求的目的。

三、結(jié)語

篇4

隨著現(xiàn)代經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，人們對餐廳的要求不僅僅是吃飯那么簡單，對餐飲空間環(huán)境的設計也有各式各樣的要求。所以不能單單為了滿足顧客用餐設計餐廳空間，還應為滿足顧客的審美需求進行多元化的方向設計，如設置休息區(qū)、活動區(qū)、娛樂區(qū)等多功能的格局，以便及時滿足顧客的各種要求。其一，滿足使用功能的原則。現(xiàn)代餐飲空間的設計，不單單要求桌椅設計要符合人機工程學的要求，還要求空間的大小、空間的形式、空間的組合方式能滿足使用功能的要求。其二，滿足精神需求的原則。隨著現(xiàn)代社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們對生活品質(zhì)的要求也逐漸提高，對現(xiàn)代餐廳環(huán)境更是如此。人們在各種餐廳用餐過程中不是單純?yōu)榱讼硎苊朗常非缶裆系南硎堋Ｆ淙瑵M足技術(shù)要求的原則。進行任何設計，材料都是不可缺少的條件。設計的成功在于擁有好的創(chuàng)意，但成功與否還取決于不同材料與各種技術(shù)的結(jié)合是否切合實際。其四，滿足個性獨特的原則。餐飲空間設計要考慮到每位顧客的口味、眼光、文化水平、消費水平都是不一樣的，還要考慮到不同的餐飲類型有不同的風格。其五，滿足適應大環(huán)境的原則。一家餐飲企業(yè)要想在社會大環(huán)境中得以生存，就要依靠社會條件和地理環(huán)境。每個地區(qū)都有屬于自身的地理環(huán)境和社會條件，各地的民族風俗也不相同，不同餐飲空間的設計也要有不同的設計風格。其六，滿足經(jīng)濟利潤最大化的原則。餐飲業(yè)的最終目的是最大化地擴大銷售額，最終獲得更大的利潤。

二、傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代餐飲空間設計中的應用

傳統(tǒng)文化是一個民族各種文化思想、觀點形態(tài)的總體表現(xiàn)，不僅代表了民族的特質(zhì)，更反映了民族文化特色。中國傳統(tǒng)文化是中國上下五千年的歷史文化的結(jié)晶。

1.空間色彩的運用

色彩在中國古建筑中的地位十分重要，不同民族有特定的色彩文化。在中國傳統(tǒng)色彩元素中，經(jīng)常被使用的是紅、黃、黑、白、青。在室內(nèi)裝飾中，大塊色彩之間的搭配會呈現(xiàn)出震撼人心的效果。黑與紅的色彩搭配尊貴、大氣、濃重，而青與白的色彩搭配樸素、典雅、美觀。除傳統(tǒng)色外，現(xiàn)代餐廳環(huán)境設計亦不乏時尚流行色。無論哪種色彩的搭配，只要能夠滿足餐飲空間設計的風格特點，能夠符合用餐者在用餐時對餐廳環(huán)境的要求，便是一種好的色彩搭配。其一，紅色的運用。如果想用一種顏色代表中國，那答案肯定是紅色。無論是古代還是現(xiàn)代，中國人一直將紅色運用在生活中，紅色在中國人的眼里代表喜慶、熱鬧、吉祥。無論是新年來到時在門口張貼的“福”，還是古時新娘穿戴的衣服飾品，都是以紅色為主。設計師經(jīng)常將紅色運用在現(xiàn)代中式餐飲空間設計中，如很多紅色構(gòu)件，以顯示出一種溫暖、祥和的氛圍（圖1）。其二，黃色的運用。在五行中，黃色代表土，而土為尊。這樣黃色就與“尊崇”“正統(tǒng)”聯(lián)系在一起。此外，上古時候有“龍戰(zhàn)于野，其血玄黃”的傳說。隋朝以后皇開始興起穿黃龍袍，因而黃色便成為了隋朝以后君王獨有的顏色。在現(xiàn)代中式餐飲空間設計中，將黃色作為設計中的過渡色顯得十分合適，這樣的設計既緩和了視覺效果，又增加了餐飲空間的豪華氣氛。其三，重視無彩色的運用。道家認為，一切事物的生成變化都是有和無的統(tǒng)一，而“無”是最基本的，“無”就是“道”。黑色和白色作為無彩色中的兩大極差色，黑色總給人帶來莊嚴肅穆的感覺，而白色則帶給人簡潔光明的感受。其四，重視青花藍的點綴。陶瓷是中國的國粹，而青花藍源于陶瓷中的一種——青花瓷。古往今來，人們將青花瓷作為裝飾品擺設在房間中，起到了畫龍點睛的作用。而在現(xiàn)代中式餐飲空間設計中，設計師為了創(chuàng)新，更是將青花藍這一極具代表的溫潤而典雅的色彩運用到設計中。這種色彩不僅表現(xiàn)了我國古代敦厚樸實的民俗風情以及祥和平靜的氣氛，更凸顯了中國人民強大的智慧和創(chuàng)造能力。

2.空間的分隔

餐飲空間陳設簡潔還是復雜，以及空間形狀、高低、弧度、大小的不同變化，能夠產(chǎn)生很多種形態(tài)各異的空間分隔。餐飲空間設計中的空間分隔方式主要有以下幾種：其一，利用矮墻進行分隔。矮墻相比軟隔斷具有更強的隱蔽性，更容易使消費者在用餐過程中從心理上產(chǎn)生安全感。這樣的隔斷既滿足了顧客享受大空間的要求，又能有效保護顧客的隱私，具有外場分隔、內(nèi)場隱蔽的優(yōu)點（圖2）。其二，利用軟隔斷進行分隔。軟隔斷的特點是簡單、輕便、實用，能夠輕而易舉地增加視覺上的空間感。在現(xiàn)代餐飲空間設計中不難看到用珠簾、折疊垂吊、紗簾等進行空間上的分隔，這種軟隔斷給人朦朦朧朧的視覺效果，常出現(xiàn)在一些檔次較高的餐廳。運用紗簾、珠簾等軟隔斷進行空間上的分隔，在視覺效果上會讓人產(chǎn)生錯覺，誤認為有兩個不同的空間，但當拉開隔斷的時候，兩個空間又融合成一體，給人一種驚喜。它的優(yōu)點便是在視覺上產(chǎn)生開闊、通透的效果，又比較容易改變布置。其三，利用通透隔斷進行分隔。設計師通常運用花窗墻、屏風等來隔斷，這種手法更容易突出傳統(tǒng)文化。在中式餐飲空間設計中，屏風十分常見。屏風作為中式餐飲空間設計中不可或缺的標志家具，不僅在整體效果上起到了裝飾的效果，更在室內(nèi)空間中起到了分隔空間的作用。屏風之所以能成為中國傳統(tǒng)元素的標志之一，是因為它在用材、外形上等占有獨特的優(yōu)勢。它可以是石材，也可以是木材，甚至是紙質(zhì)材料。其外形也具有多樣性，各式雕花被運用在屏風上，還有筆墨畫、石雕、木雕等。正因為如此，屏風與室內(nèi)其他陳設相得益彰，營造了高雅、寧靜的中式餐飲空間環(huán)境（圖3）。

3.傳統(tǒng)典型元素的運用

其一，以龍為主題。中國人對龍的崇拜和信仰歷史源遠流長，它不僅僅是中華民族五千年歷史文化的產(chǎn)物，對中國人來說更是一種民族文化的象征。對每一個炎黃子孫來說，龍具有無所畏懼、勇往直前、威武不屈的精神，它是一種符號、一種意象。隨著交通運輸?shù)陌l(fā)達，人們開始遠離家鄉(xiāng)，中國的龍文化也因此被帶到了世界各地，現(xiàn)在當人們提起中國的時候浮現(xiàn)在腦海中的必定有“龍”這一意象。因此，“龍的傳人”“龍的國度”也獲得了世界的認同（圖4）。北侖的湘滿樓餐廳的設計便是以龍為主題，餐廳的入口處運用了金龍纏繞的柱子，走廊兩側(cè)墻面上的龍雕像是要帶領(lǐng)顧客進入餐廳一般。橫梁的設計也利用了龍的形態(tài)，抬頭看，會發(fā)現(xiàn)橫梁像幾條長龍在空中飛騰。餐廳的屏風隔斷也處處可見龍元素，如利用龍鱗的屏風以及龍的小品等。在具有中國傳統(tǒng)特色文化的餐廳環(huán)境里，人們感受到的是作為一名中國人的自豪，為華夏的文化所感慨，龍的主題在整個餐飲文化空間里反復出現(xiàn)，從標志、菜單、裝飾品、服裝到餐具、設施、窗花……營造了具有濃郁中國風的空間氛圍。在現(xiàn)代餐飲空間設計中，準確地把握傳統(tǒng)元素，既可以使設計更人性化，也可以更好地突出民族性。現(xiàn)代有一種說法“激活經(jīng)典，享受生活”，這表明人們對傳統(tǒng)風格的懷念和對傳統(tǒng)文化的喜愛。

其二，以中國的傳統(tǒng)建筑語言符號為主題。中國建筑文化中有許許多多獨特的文化符號，如建筑構(gòu)件和飾品等。獨特的建筑構(gòu)件形式往往能表現(xiàn)建筑的風格，有代表性的建筑構(gòu)件包含了豐富的文化內(nèi)涵，往往能成為一種文化語言。設計師可以把具有代表性的建筑構(gòu)件運用在餐飲空間設計中，形成餐飲文化的主題，這樣的表現(xiàn)形式有許多成功的例子。如，位于寧波的老外婆漁村（圖5），大廳運用了小橋流水的小品、江南園林的回廊柱式、傳統(tǒng)植物桃花的元素、經(jīng)典的雕花窗戶等，再加上暖色燈光的處理，加強了整個空間的氛圍，體現(xiàn)了中國園林中小橋流水的精髓。中國傳統(tǒng)的建筑構(gòu)件雕刻精細，其內(nèi)容從動物到植物，無不體現(xiàn)出中國的木雕藝術(shù)水平。在機械化高度發(fā)展的今天，人們更加珍惜手工雕刻的藝術(shù)作品，在感到親切的同時還能品味傳統(tǒng)文化。北京華潤大廈的美味珍御膳廳運用了建筑中的雕刻手段，再現(xiàn)了古色古香的中式傳統(tǒng)建筑風格。從這些雕刻中，我們能感受到中式建筑的輝煌和完美的皇家貴族氣派。

其三，以中國的文字為主題。北侖的御品軒是一個傳統(tǒng)的中式風格餐飲文化空間，它以古文字為主題，展現(xiàn)了博大精深的中國文字歷史，字里行間滲透出中國燦爛的古文字氣息。人們在這里就餐能感受到中國傳統(tǒng)美食文化，會不禁陶醉在中式文化氣氛里。三角木架結(jié)構(gòu)的橫梁和柱子有力地撐起這座建筑，潔白的墻面和墨黑的文字形成了強烈的對比。在此空間設計中，設計師運用了多種字體的文字，不僅表現(xiàn)了漢字的多樣性，更營造了餐飲空間的文化氣息。清新高雅是雅致主義餐飲文化的風格特點，它的整體風格是淡雅，少了傳統(tǒng)意義上的色彩斑斕，留下的僅是一些原色和素色，也沒有繁瑣的裝飾，僅僅用極具代表性的裝飾品體現(xiàn)淡雅的氛圍，為那些生活節(jié)奏快的人提供一個心靈的港灣。

其四，以蒲扇為主題。隨著經(jīng)濟發(fā)展，蒲扇已漸漸被電扇取代，空調(diào)也走進了千家萬戶。當鋼筋混凝土給人們帶來完善的空間，人們開始懷念消失已久的白灰墻、青磚、籬笆的親切感。蒲扇能帶來絲絲清涼和濃濃親情，讓人不禁夢回童年。上海的薩沙餐廳以蒲扇為設計主題，用一排排有序的蒲扇，創(chuàng)造出人們記憶里的那個餐飲文化空間。科技的發(fā)展，帶給人們的是快節(jié)奏的生活方式，于是人們希望有個能獲得心理和生理放松的空間。自然主義的風格就是追求自然、回歸自然，讓人們在封閉的空間中享受大自然的清新，在自然叢林般的用餐環(huán)境中獲得內(nèi)心的寧靜。以蒲扇為主題的餐飲空間設計的特點是：給封閉的室內(nèi)空間營造一種室外的效果，讓茂密的森林、壯闊的大海、遼闊的平原、茫茫的沙漠、巍峨的高山進入人們的視野，使人們的視野更加開闊。

三、結(jié)語

篇5

關(guān)鍵詞：中式；餐飲空間；色彩設計

中圖分類號：J206.3 文獻標志碼：A 文章編號：1007-0125（2013）11-0222-01

目前，中式餐飲空間設計中最突出的是既體現(xiàn)中式獨特傳統(tǒng)風格，又追求新奇張揚個性特色。色彩設計正是設計師為中式餐飲空間營造氛圍的最直接、最簡單的工具。下面從幾個方面進行詳細的探討，研究色彩在中式餐飲空間設計中的運用。

一、傳統(tǒng)的中國紅

中國人歷來喜歡紅色，紅色給人以希望和滿足，使人產(chǎn)生美感。紅色在每個藝術(shù)領(lǐng)域都有其獨特的表現(xiàn)，比如皇家建筑、傳統(tǒng)的書法及繪畫作品中，還有餐桌上的桌旗碗碟，中國人的生活是真真離不開紅色的庇護。

經(jīng)過積淀，紅色在中國已經(jīng)被賦予太多的文化含義，如同龍鳳一樣，紅色已經(jīng)成為中式符號，不斷出現(xiàn)在現(xiàn)代空間的設計里，尤其在中餐廳的就餐空間設計里。紅色的垂曼、紅色的桌布、紅色的餐具、紅色的靠椅、紅色的隔斷……紅色與中式家具、吉祥掛件一起構(gòu)成了一個固定的場景模式，經(jīng)過不斷重復，這樣的布置、這樣的中國紅則約定俗成的代表中國風。

在色彩語言中，紅色代表熱情歡樂，在餐飲空間用紅色做背景，可以避免空間的主基調(diào)走向晦澀陰沉的方向。北京的“味道?江湖”充滿了濃烈的中式韻味，紅色的玻璃外墻、紅色的竹林，是餐廳展現(xiàn)給客人的第一道風景，進入餐廳，你就完全被紅色包圍著，休息處的所有細節(jié)裝飾都不同程度的采用了紅色，紅磚的背景墻有點滄桑的感覺，轉(zhuǎn)角處的雕花門板有著紅色的影像效果，深色的沙發(fā)搭配仍然是鮮艷的紅色靠墊。

二、餐廳色彩的搭配

中國紅在中式餐飲空間里占主導地位，同時還要與其它色彩搭配起來，使餐飲空間的色彩顯得更加協(xié)調(diào)。在進行中式餐廳色彩設計的時候，應與餐廳不同區(qū)域的功能、顧客的心理需求、餐廳所提供的產(chǎn)品緊密結(jié)合在一起。對于色彩，更重要的是還要研究餐廳環(huán)境鄰近色、同類色、對比色的搭配組合。

鄰近色又稱類似色及近似色。例如紅色的鄰近色是橙色。鄰近色的搭配使得色調(diào)具有豐富的層次和變化。采用兩個較淺的鄰近色作為餐廳的背景色，再采用一兩個彩度較高的顏色點綴餐桌、餐椅及陳設，以達到主次分明的自然效果。

同類色是指色相相同或相近。例如中式餐廳用大紅的簾幕、深紅的地毯以及淺紅的桌布，營造出喜慶溫暖的就餐空間，這種搭配即是典型的同類色搭配。同類色是起調(diào)和的作用，搭配效果簡潔明凈、單純大方。顧客在同類色的餐廳環(huán)境中用餐可以放松情緒，使身心得到較好的休息。同時，配以對比色的裝飾、擺件或陳設物作為空間點綴，可以使整個餐廳空間增添生動活潑的氣氛，避免造成單調(diào)、沉悶的空間環(huán)境。北京的“蘭蓮花坊餐吧”里里外外都用傳統(tǒng)的中國色彩來裝飾，紅色的蓮花瓣、紅色的墻面、紅色的帳篷、紅色的珠簾，深深淺淺，層次豐富。

對比色搭配是指色相性質(zhì)相反或明暗相差懸殊的色彩搭配在一起，在色相環(huán)上可以很輕松就能找出對比的色彩。比如紅與綠、黃與紫、藍與橙是最典型的對比色搭配。在餐飲環(huán)境中，紅綠相配的色彩能提高顧客的流動率，紅色桌面配以墨綠靠椅，黃色沙發(fā)配以紫色靠墊等，都會給人很強的視覺沖擊。北京的“慶云樓”的大廳里，亞麻的面料被染成紅紅綠綠，煞是好看。

三、餐廳燈光色彩設計

美國建筑設計師路易斯?康說：“光是有情感的，它產(chǎn)生可與人合一的領(lǐng)域，將人與永恒聯(lián)系在一起。它可以創(chuàng)造一種形，這種形是用一般造型手段無法獲得的。”在餐飲空間的設計中，燈光是強調(diào)餐飲品質(zhì)最原始最本質(zhì)的元素，而光也是有顏色的。

研究表明，人們到了晚上習慣于圍坐在溫暖的篝火旁交流、休息，此時人們會處于低頻呼吸、放松而舒適的身體機制。大多數(shù)餐廳的目的都是要創(chuàng)造一個舒適而溫馨的就餐環(huán)境，為了適應人類長久以來所形成的習慣，所以餐廳的燈光設計我們最好選用偏暖色調(diào)的光源。這樣就會在室內(nèi)形成溫馨愉快的氣氛，而且從透明的玻璃窗溢出的溫暖光線與熱鬧的就餐人群形成了一幅幅生動的畫面，還能吸引過路的行人前來就餐。北京的“老舍茶館”就大面積的設置紅色的燈籠，配以紅色的地毯與椅墊，營造出北京人的熱情好客的優(yōu)良品質(zhì)。

總之，暖色調(diào)的餐廳可以愉悅?cè)说男睦怼⒋龠M人的食欲，因此，更受人們的喜愛。在中國，根據(jù)傳統(tǒng)的就餐心理，中式餐廳就要用色彩創(chuàng)造出燈火輝煌、興高采烈，并充滿喜氣的氣氛。

參考文獻：

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[4] 劉圣輝攝影，戴力農(nóng)撰文.摩登中式[M].沈陽：遼寧科學技術(shù)

出版社，2004（8）.

作者簡介：

篇6

一、空間藝術(shù)與文化結(jié)合的必然性

早在幾千年前的史前時期，我們的祖先就在努力試圖擺脫蒙昧，走向文明。起初他們嘗試著去建造自己的居所，以躲避寒暑和野獸的攻擊，這都是出于本能的創(chuàng)造行為。當居住形式慢慢的固定下來之后，物質(zhì)需求不再成為人類所擔心的問題，于是他們的目光開始轉(zhuǎn)向精神的需求，也就是對精神和文化的追求。美國著名歷史學家摩根認為“陶器的出現(xiàn)是人類擺脫野蠻走向文明的標志，它是人類審美能力和創(chuàng)造提升的表現(xiàn)，為人類審美能力的進一步發(fā)展提供了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。”?3?這就跟中國古代陶器一樣，雖然這些器具都是基本的生活用具，在創(chuàng)造的歷程中算不上輝煌，但是它卻開啟了人類審美意識的大門。中國的繪畫藝術(shù)最早可以追溯到新石器時期的彩陶紋樣和巖畫，原始的繪畫技巧雖然很幼稚，但是卻已基本掌握了各種造型能力，也展現(xiàn)出原始居民對精神層次和文化的渴求。在先秦時期，青銅器、漆器、帛畫等的繪畫技法都已經(jīng)發(fā)展到了相當?shù)乃健ｋS著出現(xiàn)的墓室壁畫，畫像石、畫像磚等形成了文化裝飾的初步原型。到魏晉時期，繪畫藝術(shù)更是得到了長足的進步，以顧愷之等為代表的畫家引領(lǐng)了整個時期的繪畫潮流，花鳥畫、山水畫等開始萌芽，人們開始嘗試將名人畫作懸掛于室內(nèi)作為裝飾，對文化環(huán)境的渴求度進一步加深。待到隋唐大一統(tǒng)時，社會穩(wěn)定，物質(zhì)繁榮，隨著市井審美層次的提高，更多的藝術(shù)形式涌現(xiàn)出來，人們也越來越欣賞這種室內(nèi)裝飾和陳設的擺件所共同營造出的文化環(huán)境和氛圍。歷經(jīng)時代變遷，即使是現(xiàn)代社會的空間環(huán)境裝飾也都把后期的文化配飾作為一個重要環(huán)節(jié)來對待。空間設計中的滲透著深刻的文化根基，從遠古簡易的茅草房到封建鼎盛時期繁復華麗的宮廷，再到當代奢華的星級酒店裝飾，無不證實人類對于帶有文化意境美的追求從未間斷過。從歷史的發(fā)展角度來看，空間設計藝術(shù)與文化結(jié)合是人類精神需求的必然產(chǎn)物。文化總是在不斷的融入空間設計之中，它由古展而來已經(jīng)潛移默化的融入了各個時期的文化，即是與時代文化的融合。翻開美術(shù)史的卷宗，對比后不難發(fā)現(xiàn)各個時期的建筑藝術(shù)有著共性也有著各時期裝飾風格上不同的個性。由于思想文化與審美標準的差異，建筑裝飾藝術(shù)也流露出時代的印記。有人把建筑稱作“凝固的歷史”，那么裝飾藝術(shù)則應該是凝固歷史中最濃墨重彩的一筆。建筑技術(shù)與裝飾藝術(shù)不可分割，他們共同承載了歷史文化的內(nèi)涵，所以空間設計藝術(shù)與文化必然有著千絲萬縷、不可割裂的聯(lián)系，沒有文化內(nèi)涵的賦予就沒有空間設計的底蘊支撐和發(fā)展進步。同時，設計藝術(shù)是文化重要的組成部分，并且肩負著傳承文化的歷史使命，而空間設計藝術(shù)就是實現(xiàn)這種傳承的藝術(shù)手段之一。空間藝術(shù)在發(fā)展的過程中不斷融入異域文化，不斷豐富其表現(xiàn)形式和表現(xiàn)內(nèi)容，并向多元化的方向發(fā)展。只有富有文化內(nèi)涵的設計作品，才能夠提升空間的氛圍和品位；只有在空間設計藝術(shù)中注入文化要素，才能創(chuàng)作出充滿具有豐富文化內(nèi)涵和藝術(shù)感染力的空間。而在當今，裝飾設計藝術(shù)又必須與經(jīng)濟文化相結(jié)合，這也是人類為了滿足精神需求的必然選擇。設計創(chuàng)造經(jīng)濟價值，經(jīng)濟社會推動設計藝術(shù)的發(fā)展，設計已經(jīng)成為國家經(jīng)濟生活中不可缺少的一部分。在現(xiàn)代科技和經(jīng)濟的雙重推動下，藝術(shù)設計行業(yè)顯現(xiàn)出前所未有的繁榮，新技術(shù)和新手段為設計思維的實現(xiàn)提供了更加豐富的材料和手法，也實現(xiàn)了藝術(shù)與技術(shù)的結(jié)合。空間設計與其他文化的融合也極大的豐富了空間藝術(shù)形式。結(jié)合各種主題文化，空間藝術(shù)中衍生出各種不同風格，如音樂主題酒吧，汽車主題酒店等等，結(jié)合流行文化又衍生出各式各樣的餐飲空間設計形式。如，小城故事餐飲就是以流行歌手鄧麗君為文化基礎(chǔ)，開發(fā)設計出的餐飲經(jīng)營模式，店面空間的設計模仿臺灣小鎮(zhèn)，播放鄧麗君的懷舊名曲，還有以鄧麗君為元素的環(huán)境細節(jié)設計等等。以迎合上個世紀末的一代人懷舊的心理，而這一批人正是現(xiàn)代社會的中堅力量也是主力消費群體，以文化為主導的設計定位十分明確。

二、文化在空間設計中的體現(xiàn)

文化要素對于在空間藝術(shù)中營造高雅意境，提升空間的品位至關(guān)重要。對于服務對象來說，他們迫切的期望自己身處的環(huán)境能夠充滿文化氛圍，正所謂環(huán)境影響人的發(fā)展，“孟母三遷”的典故也充分說明了這一點。一個良好的文化環(huán)境對于人的身心健康發(fā)展是十分有益的，對于提升審美品位的和愉悅視覺感官起著無可替代的作用，這些都取決于文化在空間設計中的延續(xù)性。那么這種延續(xù)最終還是要落在負責營造空間的設計師隊伍上，他們的專業(yè)素質(zhì)和文化修養(yǎng)會直接或間接的體現(xiàn)在空間設計藝術(shù)作品中。空間設計在滿足基本使用功能外，更重要的是創(chuàng)造出一個符合人們精神需要的環(huán)境。那么這就要求設計師在掌握本專業(yè)相關(guān)理論和技能以及實踐經(jīng)驗外，還要努力提高自身的文化素質(zhì)，要有廣泛的藝術(shù)愛好和文學修養(yǎng)，并且要善于從歷史文化中尋找藝術(shù)靈感，從生活和細節(jié)中尋求創(chuàng)意點。在設計師自身文化修養(yǎng)提高的同時，還要具備鑒別優(yōu)秀文化的能力。也就是說，不管對于本民族傳統(tǒng)文化，還是外來文化，都需要對其有選擇的延續(xù)，要取其精華，去其糟粕。在立足優(yōu)秀文化的同時，還要敢于創(chuàng)新和跨界。要利用新材料、新技術(shù)讓傳統(tǒng)文化以新的形式在空間設計中延續(xù)。總之，在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，物質(zhì)生活水平有了極大的提高，人們的不在滿足單純功能需求，而更多的是情感層面需求。人們在使用空間的同時還需要與空間進行著交流，空間因為有了文化的延續(xù)，才使其充滿了活力。各種文化精髓就像遺傳基因，它們通過設計師的手，以新的形式在空間設計中延續(xù)著。而由鋼筋混凝土筑造的冰冷空間，因為文化基因的注入才顯得生機盎然，和藹可親。這種注重精神文化的設計已經(jīng)成為當下設計界的流行趨勢。在新形勢、新思想的推動下，以文化為支撐，解放思想，大膽創(chuàng)新，學習來自國內(nèi)外的優(yōu)秀理念，創(chuàng)造出更加經(jīng)典和優(yōu)秀的作品。

作者：馬利廣 戴吉祥 單位：新疆藝術(shù)學院

篇7

【關(guān)鍵詞】跨界設計；室內(nèi)設計；教學研究

隨著如萬達及銀泰城等城市商業(yè)綜合體的增多，導致餐飲空間激增，競爭也是十分激烈。過去餐飲空間拼的是菜品與服務，如今餐飲空間的品牌推廣與環(huán)境設計也成為了提高競爭力的重要手段。這是環(huán)境藝術(shù)設計專業(yè)學生畢業(yè)后就業(yè)的好契機，但同時也給這些年輕設計師們帶來了壓力。這就要求室內(nèi)設計專業(yè)要充分利用設計類不同專業(yè)資源的創(chuàng)造方式，建立“跨界式”的教學模式，以打開學生的創(chuàng)作思路，增加設計體驗，拓展設計思維。

一、將“跨界設計”思維引入課堂教學是藝術(shù)設計創(chuàng)新人才培養(yǎng)的發(fā)展方向

新的消費模式把我們推進了一個“大設計”的時代，這就要求優(yōu)秀的設計師們不只會做造型，會畫圖紙，還要學會如何將其設計推向市場，適應市場甚至去影響市場。隨著餐飲模式的改變，學生作為一名未來的設計師，工作內(nèi)容不再局限于只是對餐廳的地面、天花以及立面進行裝飾與設計，還要求他們對相關(guān)的設計內(nèi)容和行業(yè)進行跨界與整合。所以在室內(nèi)設計課程中不斷訓練學生跨界設計的思維模式，能夠自如的運用交叉學科的內(nèi)容，包括工業(yè)設計、平面設計、環(huán)藝設計、服裝設計等專業(yè)，雖然學科被細化分類，但所有的設計之間都是相通的。比如對企業(yè)進行品牌的定位與策劃，VI識別系統(tǒng)的設計，空間設計以及后期品牌的推廣，最后能夠為服務對象提供一套完整的、結(jié)構(gòu)合理的設計方案。這是未來商業(yè)空間發(fā)展的大趨勢，也是設計教育必須遵循的發(fā)展方向。

二、“跨界設計”教學模式加強了產(chǎn)學研結(jié)合的緊密度，提高了教學的活力和開放度

環(huán)境藝術(shù)設計是一門應用學科，學科的內(nèi)容需與人們的不斷提高和更新的生活模式緊密結(jié)合。商業(yè)空間設計是環(huán)境藝術(shù)設計學科的重要課程內(nèi)容，餐飲空間設計又是商業(yè)空間設計的重要組成部分。我們的課堂內(nèi)容必須與社會實際情況進行調(diào)整與優(yōu)化。我們國家一直提倡培養(yǎng)的是有競爭力的應用型人才，所以本次課題的研究內(nèi)容是教師進行地方服務的實際項目，將實際項目引入課堂，使學生能夠有的放矢的進行研究與互動。

三、師資跨界使學生的交互思維獲得了堅實的理論基礎(chǔ)，創(chuàng)新能力不斷提高

“跨界設計”中的學科交互非常頻繁，能及時為他們提供正確和專業(yè)的理論指導是尤為重要的。在每階段的教學任務總結(jié)課程中，可邀請相關(guān)專業(yè)教師為學生進行指導、點評和互動，為學生提供多元、多維度的理論基礎(chǔ)。

本次教學研究是以實戰(zhàn)進課堂，以“跨界設計”思維模式進行課堂教學，激發(fā)學生的活躍思維，讓學生了解到作為應用學科的學生要積極去了解新消費模式下空間設計的新動態(tài)，在實戰(zhàn)中掌握解決問題的方法，從而為使他們將來成為優(yōu)秀的設計人才打下夯實的基礎(chǔ)。

四、主要研究內(nèi)容及進度安排

（一） 研究內(nèi)容

1.“跨界”教學項目。

“跨界設計”思維模式課程教學改革實施的首要環(huán)節(jié)是“跨界”項目的設定，這是“跨界”教學項目實施的重要載體。教師將服務地方的實際項目“宴漁花樣料理餐飲連鎖店設計”引入課堂，該連鎖企業(yè)要求我們提供一套從前期策劃到平面設計，從空間設計到后期運營的一套完整設計方案。以往的室內(nèi)設計課程教學中，還是大部分遵循室內(nèi)設計行業(yè)流程中最基本的綱要來進行的，每個室內(nèi)設計教學模塊都有一個專項概念，并伴隨著這個專項而展開課程內(nèi)容，每門課程結(jié)束后，學生上交的成果往往是為了設計而設計，作品缺乏創(chuàng)意，并且與實際的市場需求脫節(jié)。所以此跨界項目的設定，就需要有創(chuàng)新的元素和多元的實現(xiàn)方式，為“跨界設計”提供了基礎(chǔ)，符合了課程教學的要求。

2.“跨界”教學設計。

“跨界”項目確立后，學校和企業(yè)根據(jù)人才培養(yǎng)的目標和課程的關(guān)系，兼顧企業(yè)的要求與學院課程教學的特點，制定出一套科學、操作性較強的教學設計模式并展開，注重培養(yǎng)學生在項目制作過程中能力的培養(yǎng)和各學科知識整合的能力。要求學生通過不同的藝術(shù)表現(xiàn)形式和手段，利用不同學科的特點和內(nèi)容，豐富項目設計和創(chuàng)作，最終形成一套完整的設計作品。

此次課程教學將分成三個階段：

（1）調(diào)研階段

為學生提供專門的調(diào)研課時，讓學生能夠借助課堂以外的資源：如借用互聯(lián)網(wǎng)的力量進行線上線下的調(diào)查，或者去實際項目地點進行問卷調(diào)查和業(yè)態(tài)分析。從而進行方案的前期策劃準備工作。

（2）創(chuàng)作階段

在創(chuàng)作的每一個階段的關(guān)鍵點進行記錄，對學生的創(chuàng)作階段成果進行驗收與點評，并邀請跨學科教師進行點評與指導。

（3）匯報階段

由于課程內(nèi)容引進了實際項目，并重點強調(diào)跨專業(yè)的協(xié)同與合作，教師的授課形式也是具備一定開放性的。除了延續(xù)多專業(yè)教師合作授課以外，可將課堂更多時間交給學生，讓學生作為乙方，與甲方進行現(xiàn)場匯報與答疑，以這種方式增強學生的競爭意識及思辨能力。

3.“跨界”教學團隊。

“跨界”的項目必然要求“跨界”的團隊進行支撐。在“跨界”課程教學改革中，“跨界”的教學團隊分為兩個團隊。一是行業(yè)企業(yè)人員與學院專業(yè)教師組成的“跨界”教學團隊；二是學院內(nèi)部不同專業(yè)教師的“跨界”F隊。

4.評價考核。

課程評價的考核方式，直接決定了課程的開展和學生學習的效果，我們將在以下三個方面進行考核：

第一對課程學習過程進行考核。第二對學生的綜合能力進行考核。 第三對設計團隊進行整體考核。

（二）進 度 安 排

主要研究時間 2015-2016學年第二學期1-7周

實踐班級 2013級環(huán)境藝術(shù)設計1、2、3班

人 數(shù) 90人

分組情況 5人一組，共18組（此次設計任務是以團隊協(xié)作的方式進行。每個小組選出一名組長作為主創(chuàng)人員，與小組成員討論后，根據(jù)組員個人對以上具體研究內(nèi)容的擅長及掌握情況，分配給組員具體的工作內(nèi)容。）

實踐課程名稱 空間設計3

實 踐 項 目 奉化銀泰城宴漁花樣料理餐飲連鎖店設計

時 間 安 排 第1周 向?qū)W生介紹實際項目的概況，要求學生對奉化銀泰城餐飲業(yè)態(tài)分布進行數(shù)據(jù)分析，并進行問卷調(diào)查。 第2、3周要求學生對宴漁花樣料理餐飲連鎖店進行品牌定位、企業(yè)文化的策劃，在大班授課課時中，由平面設計老師講授如何制作一整套 V I設計（具體包括LOGO、導向系統(tǒng)、菜單、海報、會員卡等事物用品類設計），為“跨界設計”提供堅實的專業(yè)指導。第4、5周對此餐飲空間進行平面布局規(guī)劃及立面天花的設計并制作整 套CAD圖紙及效果圖。在此制作過程中，學生在大班授課課時進行時，將進行階段成果匯報，由企業(yè)人員及環(huán)藝設計教師提供專業(yè)的指導意見。 第7周將前面6周制作的所有內(nèi)容進行歸納總結(jié)，以組為單位制作成PPT并進行匯報。參與評分的教師團隊及企業(yè)人員對整個設計過程及結(jié)果進行 打分。

通過以上“跨界設計”思維模式在室內(nèi)設計教學中的研究與應用取得了較好的教學效果。其中通過綜合考評取得最好名次的設計作品也已經(jīng)被甲方進行采用并進行施工與運用。所以，在今后的教學中，還會將此課題進行更加深入的研究，跨界設計所帶來的創(chuàng)新思路將作為一種設計方法和設計策略融入到環(huán)境藝術(shù)設計的教學中。

參考文獻：

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篇8

關(guān)鍵詞：高校食堂；多功能餐飲空間；空間設計

高校食堂作為校園建筑，是校園文化的載體，能賦予大學生生活、學習、交流的空間。食堂的室內(nèi)設計是對其建筑設計的繼續(xù)，隨著高校的發(fā)展，其室內(nèi)環(huán)境不再是低要求、低標準。在滿足功能多元化的前提下，如何塑造有序的、有特色的餐飲空間，實現(xiàn)與校園整體建設相融合成為了高校食堂室內(nèi)設計的重點。筆者希望通過對大連理工大學博留公寓食堂的室內(nèi)裝修設計的解讀，為該類建筑的室內(nèi)設計提供一定的借鑒意義。

一 工程概況

筆者于2012年參與大連理工大學博留公寓食堂一、二層學生餐廳部分的室內(nèi)裝修設計。學校為加強支撐與服務保障的建設，2012年在博士生、留學生公寓區(qū)內(nèi)建成一座以餐飲為主，學習、活動為輔的食堂。該建筑地下一層，地上三層（圖1）。地下一層為消防和倉庫使用；一、二層為學生餐廳，其空間設計均為最基本的三段式（廚房操作區(qū)、備餐候餐區(qū)、餐廳區(qū)），相互平行并無交叉操作間。三層為接待餐廳和宴會廳，相對于一、二層檔次較高，受用人群以教師為主。在沒有宴會或大型活動時，開敞宴會廳作為教師餐廳，以自助餐為主。每層設有獨立衛(wèi)生間。一層令配有超市、咖啡吧、辦卡室。該建筑主要為滿足博留公寓區(qū)的學生及教師的生活需求，功能輻射面積較廣，受用人數(shù)多。

二 設計理念

高校食堂的主要服務對象為學生和教師，室內(nèi)設計在借鑒優(yōu)秀餐廳案例的同時又應有別于一般的商業(yè)餐飲。體現(xiàn)校園文化特色，把握就餐區(qū)的空間尺度，依托原有建筑空間特征，避免就餐區(qū)域的劃分過大或過小而給人們造成不便。靈活組織高效、便捷的交通流線，及時疏散食堂內(nèi)大量瞬間人流，平衡各樓層的使用人數(shù)，提高空間使用率。室內(nèi)形態(tài)設計應突顯高校食堂的現(xiàn)代感。注重界面的劃分和空間的動靜結(jié)合，分析人們就餐心理，合理擺放家具陳設，選用恰當?shù)牟牧稀Ｗ⒁馐覂?nèi)空間的舒適性、美觀性，創(chuàng)造出簡約質(zhì)樸的室內(nèi)風格和有秩序感且通透的使用環(huán)境，使空間和功能和諧統(tǒng)一，提升就餐環(huán)境品質(zhì)。

三 設計應對

（一）就餐心理影響平面布局

就餐心理因人而異，有的學生喜歡和友人交流，形成熱烈的討論氣氛；有的學生觀望心理較強，希望占據(jù)空間內(nèi)有利的位置以便觀察四周；有的學生在就餐或?qū)W習期間不希望被打擾，也不想過多的交流。但是不論哪種心理需求，使用者都希望處在一個受到保護的空間。因此，無論是在餐廳、酒吧，還是圖書館，只要存在著共享空間，幾乎所有的人都會優(yōu)先選擇靠墻、靠窗或是靠隔斷的地方。原因就在于人的心理需要安全感，需要被保護的空間氛圍。這就是心理學家德克?德?瓊治提出的“邊界效應”理論。博留公寓食堂針對不同心理需求對餐廳進行了合理的劃分，融入子母空間設計（圖2）。依據(jù)原建筑平面與售飯窗口的布置，將一、二層的就餐空間先規(guī)劃出主要通道并利用隔斷、柱子進行整體劃分，把開敞的就餐空間劃分成多個區(qū)域。通過家具靈活多變的擺放，形成不同的小空間，這些開放和半圍合的空間結(jié)合起來，使整個餐廳的中心區(qū)域相對自由開放，邊緣空間相對安靜，室內(nèi)空間更富有層次感和趣味性。

（二）便捷高效的交通流線

餐廳內(nèi)的人流最為集中，是整座建筑空間內(nèi)的重心。在設計中應注重功能流線的合理安排，強調(diào)合理的功能布局和空間尺度。博留公寓食堂的入口門廳貫穿兩層，通透且面積適中，給進入建筑的人群一個緩沖空間，部分人會通過門廳內(nèi)的樓梯進入其他樓層就餐。餐廳內(nèi)垂直于入口方向又分別設置了四條主要通道，以便直接抵達售餐窗口。為方便就餐者快速找到桌椅就餐，在半圍合空間內(nèi)又規(guī)劃出多條輔助通道，提高了餐廳內(nèi)的通達性。

（三）合理運用色彩和材料

人們總是最先用視覺來感受環(huán)境，而環(huán)境中最先闖入人們視線的就是色彩。色彩運用的好壞不僅影響視覺美感，還影響人們的情緒及工作效率。而不同的材料能體現(xiàn)出不同的質(zhì)感，可以渲染及強化環(huán)境氣氛并影響人的心理。因此，在塑造空間意境時，既要重視面層材料的選擇和肌理的表現(xiàn)，還要運用合理的色彩調(diào)節(jié)空間氛圍。博留食堂在顏色的選擇上主要以暖色調(diào)為主。材料則根據(jù)食堂的特殊性多為易清潔材料，方便及時清理，避免影響學生的正常使用。因此地面磚選用米白色拋光玻化磚，墻面選用白色乳膠漆結(jié)合面磚飾面。

隔斷選用仿木紋棕色優(yōu)質(zhì)防火板，桌面都為暖色為主的優(yōu)質(zhì)防火板，其他配套設施也都便于清潔。在天花的處理上，一、二層都選用米白色鋁板，并將做好的環(huán)形和圓形造型懸掛于其中，涂以不同顏色的乳膠漆，使天花具有跳躍感（圖3）。

（四）室內(nèi)空間恰當?shù)娜穗H距離

食堂座位布局要整體考慮空間設計、使用要求、人體尺度，還要符合環(huán)境行為心理。利于學生正常交往的同時要保持適當?shù)娜穗H距離。根據(jù)人類學家霍爾所提出的四種“人際距離”有意識地安排，使餐桌的布局形成多種不同的交往氛圍。博留公寓食堂內(nèi)的家具寬敞舒適，如高靠背的卡座，長條高桌等現(xiàn)代家具。根據(jù)空間的平面布局的特點，自由開放的區(qū)域多為高桌或休閑餐桌，安靜的區(qū)域多為沙發(fā)卡座。部分仿皮面的座椅給整體環(huán)境帶來了溫馨感。餐廳內(nèi)的矮隔斷或高靠背，使各個餐桌都有自己明確的領(lǐng)域感、私密性。人們坐在窗邊就餐，視野開闊、光線充足，是一種愜意的空間體驗和享受。

（五）人性化設計的滲透

室內(nèi)設計中人性化的設計包括立面、天花、地面的細部裝飾，整體色調(diào)的處理，和照明設計等，這些均是設計時考慮的重點，但要真正體現(xiàn)人性化還應從功能細部設計入手，為就餐者提供明亮開敞、尺度適宜、色彩清新的就餐環(huán)境。博留公寓食堂相比本校以前的食堂有了明顯的改善與突破：過去僅在就餐時才開放使用，而現(xiàn)在是全天候開放，為學生提供學習和交流的空間，內(nèi)設Wi-Fi，滿足學生用網(wǎng)絡的需求。餐廳內(nèi)有專門的櫥柜提供餐具，學生在就餐后可主動將餐盤送至指定餐具回收窗口，專門負責回收餐具及剩飯的工作人員將垃圾和用過的餐具及時送至操作間處理。這樣，餐桌上基本能保持整潔干凈，工作人員只需定時清潔桌面和地面。就餐區(qū)的人行通道也可以控制在最小尺度，工作人員不需要再在餐廳中往返運送餐盤，而影響人們的食欲或是形成通道堵塞。這樣不經(jīng)意的細節(jié)已經(jīng)形成良性循環(huán)，可見設計前期調(diào)研的重要性，方便通過分析總結(jié)后反映在實際設計中。

四 結(jié)語

綜上所述，高校食堂不再是功能單一的就餐場所，已經(jīng)由傳統(tǒng)模式向功能多元化轉(zhuǎn)變。筆者想通過對大連理工大學博留公寓食堂的設計，讓我們明白做室內(nèi)設計時不僅考慮平面布局、色彩材質(zhì)選用的設計，也應是對生活方式、心理需求、行為方式的設計，為學生提供一個優(yōu)質(zhì)的空間場所。

參考文獻

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篇9

關(guān)鍵詞：茶樓設計；中式設計；中式風格

本設計傳承中式風格，讓顧客品嘗中式菜肴的色、香、味，還要讓人們體驗到純正的中國文化氛圍，選擇一個合適的主題自然十分關(guān)鍵，可供選擇的主題也很多。主題無所謂好壞，只有對與錯的選擇，一個經(jīng)過精心營造的主題都可以做，有一些茶樓的經(jīng)營者很大程度是玩耍性質(zhì)，他們會根據(jù)自己的愛好選擇一些比較冷門的主題來經(jīng)營，這絕對不是市場主流，切忌盲目跟風。

茶樓室內(nèi)設計風格要有絕佳的創(chuàng)意，但脫離了消費者的創(chuàng)意在商業(yè)上不是一個成功的創(chuàng)意。選擇了風景如畫的浙江烏鎮(zhèn)的作為靈感來源，以烏鎮(zhèn)建筑為形式，表達出古樸自然的氣氛。

室內(nèi)的家具、陳設藝術(shù)均作為一個整體來處理，而家具是室內(nèi)陳設的主要內(nèi)容。沙發(fā)是深色的，但靠墊仍然是鮮艷的紅色給人以視覺的沖擊。而旁邊的綠植又給人回歸自然的感覺。

在局部照明的處理上面紅磚的背景墻和紅色展板的局部小燈光可產(chǎn)生動感，突出強調(diào)情趣氛圍，迷離的光線還增加了空間的誘惑力，多種多樣的光線處理，使得空間更顯豐富，層次感也得到增強。

在外國，唐人街的茶樓空間，大多保留著中國傳統(tǒng)的大部分設計要素，這與他們大多數(shù)自身的思想有關(guān)，無論身在何處，中國心永遠保留在他們內(nèi)心深處。這些華人，對中國元素的繼承發(fā)展起到很大的作用。

所以西方在茶樓的色彩運用上面頗為講究，而國內(nèi)相對便顯得單調(diào)。西方在設計上面中式設計，又不同于中國的中式設計。中國的符號、中國的哲學意境、材質(zhì)、形式經(jīng)驗，這些是真正開始被認可了的，家具、窗格、太極、園林式意境。

現(xiàn)代都市化進程中高樓林立，樓體大多采用更加適應現(xiàn)代建筑形式要求的框架結(jié)構(gòu)，在這些建筑群體已成定式的情況下，要傳承發(fā)展中國傳統(tǒng)以木結(jié)構(gòu)的建筑形式是不可能的事，必要只能從內(nèi)部著手。

中國的建筑元素c文化元素，如實木背景墻、花格屏風、瓷器、中國紅等傳統(tǒng)中國元素，這些元素不能照搬，要通過二次設計，把他們?nèi)嗪系街黝}茶樓空間里面，使諸多的元素“擠”在一個空間內(nèi)不顯得格外突兀。讓人能回到一個懷舊復古的氛圍當中，引導消費者進入一個時代環(huán)境，讓消費者感覺舒適寫意。把這些概念注入到茶樓設計當作，從空間、色彩、裝飾、動線等方面體現(xiàn)出它獨特的歷史韻味。

茶樓空間哪一種局部都要考慮到顧客進入空間后的感受，能讓顧客感受到人性的關(guān)懷，空間裝飾要與顧客互動。空間的裝飾性可以利用墻體、玻璃罩等垂直分割成私密性比較強的空間，半透明隔斷，如各種形式的落地罩、花窗隔層，分割成一個既有茶樓空間共享的環(huán)境，還擁有自我的小空間，能在消費者心理上形成區(qū)域性的環(huán)境氛圍。

茶樓空間的功能會因其種類的不同而有所區(qū)別，但是所有茶樓空間都有共同的也是最基本的功能要求，那就是合適地甚至促進人進食。為了適合人進食，有兩點是要注意的：一是空間色調(diào)（包括家具及餐具的色調(diào)），適合用黃色、紅色、綠色等偏暖的色調(diào)，因為這些顏色配合食物的顏色能激活腸胃，還能比較容易激起人們對曾經(jīng)吃過的美食的回憶，從而增進食欲。二是燈光的色溫，暖色的燈光可以把食物的賣相映襯的更加可口。

主題茶樓在滿足基本要求后，還要配合主題要求。

所有中式茶樓都給予人們一種熱鬧的感覺。所以主題茶樓運用暖色調(diào)作為其設計的色調(diào)。室內(nèi)運用大量暖色調(diào)的裝飾，如淡黃色的墻紙、利色的實木吊頂、土黃色的地磚，從空間的四維鋪墊了茶樓空間的主要色調(diào)。

從門廳來看，門廳是顧客進入茶樓空間看到的第一道風景線，水池水的冷色調(diào)與竹子稍微偏冷的色調(diào)，在整體暖色調(diào)的空間里面顯得更加突出。從心理學的角度來分析，顧客步行進入茶樓，偏冷的色調(diào)能使人心理平靜。

大堂的設計延采用了大量的大理石著重體現(xiàn)了厚重的感覺，流出了充足的活動空間，設置了多個柱裝餐區(qū)，增加了就餐的趣味性、，也很符合中式的“天圓地方”。

大廳規(guī)矩的設置了多個柱狀餐區(qū)，增添了就餐的趣味性，也很符合中式的“天圓地方”，北側(cè)則依照承重柱的空間設置的餐位，廚房設置在東側(cè)，不會有油煙侵入餐區(qū)，服務臺設立在廚房前方，當客人們點完餐，服務員可以直接將菜單傳到廚房，線路捷便，便于傳菜。

餐飲空間與大堂之間有一定的流動空間，線路捷便，便于傳菜。

包間套間設計餐廳放置的全部都是中式的桌椅，半封閉包間，營造出輕松愉快、親密無間的就餐氣氛。

茶樓空間還必須要滿足其實用性，不論什么樣的茶樓空間，都必須在滿足它本身所具備的主題的基礎(chǔ)上才進行空間設計。

如茶樓空間主題定向為休閑的茶樓空間設計，空間設計便要突出其輕松、休閑和趣味性。圖片空間以體育運動作為主題設計的，開放式的空間設計，配上不規(guī)則的平面，讓消費者有種動感，開朗的感覺。在這個主題空間里面消費者會感受到這熱鬧非常的氣氛。

雖然，我國茶樓業(yè)經(jīng)過多點的發(fā)展，已進入一個新的階段，市場競爭也發(fā)生了一些變化。為了能更好能營造舒適宜人的茶樓空間環(huán)境，不但需要設計師永無止境的思考和研究，更需要人們開闊的眼界和國家經(jīng)濟和技術(shù)的發(fā)展。

未來在茶樓空間上，能充分挖掘顧客的消費概念，從而更好地服務于顧客，屆時茶樓空間設計將以概念茶樓、主題茶樓和特色茶樓作為主流代替市場上現(xiàn)在混雜的茶樓空間。

茗香閣酒店室內(nèi)設計比較符合中國傳統(tǒng)的平面布局“中規(guī)中矩”。既體現(xiàn)中國傳統(tǒng)設計的古樸自然，又能夠營造出一種有趣味性的就餐氛圍。通過獨特的布置和空間劃分，給顧客一定得的過度和遐想空間，體現(xiàn)了獨特的風格

參考文獻

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篇10

關(guān)鍵詞:消費理念，步行商業(yè)街，外部空間設計

0引言

在步行商業(yè)街的設計過程中，融入多元化以及人性化的設計理念，是現(xiàn)階段城市設計發(fā)展的要求，同時也是對步行商業(yè)街設計的創(chuàng)新。當前，步行商業(yè)街空間設計存在兩種不同的極端。一是，在進行步行商業(yè)街設計的過程中，過于的重視利益，為了降低步行商業(yè)街的租金以及服務成本，而將全部的空間都設為商業(yè)功能，沒有注意到環(huán)境品質(zhì)對于商業(yè)效益帶來的影響，也沒有考慮到步行商業(yè)街的城市景觀需求。二是，在設計過程中，對景觀要素的考慮太多，滿足不了步行商業(yè)街的商業(yè)功能需求，不能取得預期的效益。因此，在步行商業(yè)街設計的過程中，不僅要滿足經(jīng)濟效益要求，同時也應當考慮商業(yè)街環(huán)境以及不同層次的消費者有不同的消費理念客觀規(guī)律，找到商業(yè)和建筑環(huán)境的平衡點，確保步行商業(yè)街能夠兼顧經(jīng)濟性與美觀性。

1消費理念和步行商業(yè)街外部空間的關(guān)聯(lián)性

在步行商業(yè)街外部空間的設計過程中，消費理念發(fā)揮著主導作用，步行商業(yè)街的外部空間，也可以推動消費理念的不斷發(fā)展，消費理念和步行商業(yè)街外部空間存在著相互作用、相互影響的關(guān)聯(lián)性。步行商業(yè)街外部空間和特定消費理念下消費者的消費特征相符合，同時也和環(huán)境心理學等相符合，能夠為消費者提供更為優(yōu)質(zhì)的服務環(huán)境。在進行步行商業(yè)街外部空間的設計過程中，設計人員不僅要全面的了解各個層次消費人群的心理與消費動機，還要了解目前國內(nèi)消費者購物形式以及消費理念發(fā)生的改變。這樣才能通過對步行商業(yè)街外部空間進行合理設計，有效激發(fā)出消費者的消費欲望，并進一步推動消費理念的革新與發(fā)展。

2受消費理念影響的步行商業(yè)街外部空間設計原則

我國現(xiàn)階段還沒有邁入消費社會，但在社會文化中，消費理念卻是非常重要的組成，而且消費行為也逐漸影響人們的生活方式，每一個商品都承載著一定的消費理念。步行商業(yè)街外部空間屬于具有特殊性質(zhì)的一種消費品，其會被社會文化、藝術(shù)傾向以及潮流發(fā)展等多種因素滲透與影響，讓步行商業(yè)街的外部空間擁有了空間消費與文化消費的特征。

2．1滿足各種價值觀念需求

現(xiàn)階段，我們對于商品的需求不再局限于為了生存，很多情況下是達到人們心理上的一種滿足。我們進行購物時，對于商品形象、款式以及銷售場所等方面的追求，在一定程度上已經(jīng)超越了商品自身的使用價值。人們對于商品需求會在很大程度上影響到社會文化價值的發(fā)展，對于城市的形態(tài)布局也會產(chǎn)生較大影響，尤其是對步行商業(yè)街外部空間形態(tài)帶來的影響更大，可以有效刺激到消費者的感官，讓消費者能夠產(chǎn)生消費欲望。

2．2滿足各種審美取向需求

目前，我國社會文化形態(tài)受到消費文化的主導，消費者對于商品的審美要求也逐漸向著市場化以及多樣化方向發(fā)展。時尚能夠有效激發(fā)出設計人員的創(chuàng)新意識，只有充分的對市場元素加以利用，采用創(chuàng)新的產(chǎn)品形式，才能滿足消費者的審美需求，也可以更好的引起消費者的消費欲望。

2．3滿足不同功能需求

步行商業(yè)街在不斷的發(fā)展過程中，其功能性也逐漸發(fā)生變化，不只是擁有購物的功能，同樣也擁有娛樂、休閑、餐飲等不同的功能，屬于城市中非常重要的公共空間。對于步行商業(yè)街外部空間的設計，應當能夠?qū)崿F(xiàn)多功能化，這樣才可以確保步行商業(yè)街的經(jīng)濟效益有所提升。

3基于消費理念的步行商業(yè)街外部空間設計策略

3．1空間形態(tài)的復合化設計策略

受到當代消費理念的影響，步行商業(yè)街在很大程度上拓展了城市商業(yè)空間。而在步行商業(yè)街外部空間設計的過程中，采用形態(tài)復合化的設計策略，可以更好滿足城市商業(yè)空間的拓展需求。步行商業(yè)街外部空間形態(tài)的趣味性以及多樣性，可以對不同消費群體均產(chǎn)生較大吸引力，不斷的提升步行商業(yè)街品質(zhì)，確保步行商業(yè)街能夠進一步增加商業(yè)價值。步行商業(yè)街外部空間的形態(tài)組合有多種形式，主要包含有以下三種形態(tài)組合:1)主軸折線形態(tài)組合。此種形態(tài)組合特點是將折線作為外部空間的主軸，將主軸貫穿至整個步行商業(yè)街區(qū)域，不同次軸依次沿著主軸的平行方向或者垂直方向排列開來。此種形態(tài)組合更加適合應用在翻新改造的步行商業(yè)街外部空間設計中，這是由于此種形態(tài)組合的外部空間組成，和我國城市的“棋盤化”的布局非常相近，能夠更好的融合，更能夠承載場所文脈。2)流動曲線形態(tài)組合。此種形態(tài)組合特點是將曲線作為外部空間的主軸，將主軸貫穿至整個步行商業(yè)街區(qū)域，建筑物則布設在曲線形內(nèi)，不同次軸依次沿著主軸的平行方向或者垂直方向排列開來。采用此種形態(tài)組合，可以讓步行商業(yè)街外部空間呈現(xiàn)出更加強烈的動感，也擁有更強的滲透力。當消費者身處其中，可以得到舒適的感受，也更能夠提升消費者的消費欲望。3)環(huán)形形態(tài)組合。此種形態(tài)組合是把中央位置當成是主導空間，各個次軸則將環(huán)形的中心作為中央而向周圍發(fā)散開來。此種形態(tài)組合更加具有滲透力，同時也具有相對強的秩序感，更加有助于科學劃分步行商業(yè)街的功能區(qū)域。

3．2功能配置的多樣化設計策略

要想確保步行商業(yè)街外部空間的設計能夠取得成功，關(guān)鍵還要看步行商業(yè)街外部空間的設計在功能方面是否合理。步行商業(yè)街外部空間的功能配置，直接影響著城市商業(yè)形象。在我國社會與經(jīng)濟不斷發(fā)展的同時，人們的消費觀念、價值觀念以及審美情趣等均出現(xiàn)了較大改變，之前步行商業(yè)街外部空間擁有的功能主要是逛街與交流，這樣單一的功能已經(jīng)不能滿足現(xiàn)階段人們消費理念下心理需求。所以，在進行步行商業(yè)街外部空間設計過程中，不管是在內(nèi)涵方面，還是在外延方面，均應當進一步的深化。在步行商業(yè)街的運行過程中，不僅僅是為了讓消費者購物，還應當全面考慮各種消費群體對步行商業(yè)街功能的需求。步行商業(yè)街外部空間應當能夠讓消費者得到體驗式、愉悅的消費享受。

3．3街道空間的開放化設計策略

在步行商業(yè)街外部空間的設計過程中，街道空間是非常重要的組成內(nèi)容，其在很大程度上影響著步行商業(yè)街的整體形象，只有確保街道空間的合理設計，才能提升步行商業(yè)街的品質(zhì)。在街道空間設計的過程中，采用開放化的設計形式，可以讓步行商業(yè)街擁有更強的空間滲透性，進一步增強步行商業(yè)街之間的聯(lián)系，更有利于提升步行商業(yè)街自身的價值。

3．4景觀的生態(tài)化設計策略

由于城市中的生活節(jié)奏不斷加快，人們的生活壓力也隨之增加，越來越多的人開始向往田園生活，因此，將消費理念作為主導文化的步行商業(yè)街，在進行外部空間設計的過程中，應當重視對景觀的生態(tài)化設計。在步行商業(yè)街中，景觀包含有自然景觀以及動態(tài)景觀。第一，通過一定綠化能夠讓步行商業(yè)街中的人們擁有休息以及交流場所，而且綠色可以讓處于步行商業(yè)街中的人從內(nèi)心深處感受到寧靜以及舒適的感覺。而通過動態(tài)景觀的設計，能夠讓處于步行商業(yè)街的人感受到街區(qū)環(huán)境的變化。

4結(jié)語

步行商業(yè)街外部空間設計可以充分體現(xiàn)出消費理念帶來的影響，消費理念屬于客觀存在的一種思想潮流，而步行商業(yè)街外部空間恰恰體現(xiàn)了人們的生活方式與價值觀念，對于步行商業(yè)街外部空間設計帶來的影響也逐漸增加。把消費理念對步行商業(yè)街外部空間設計的影響具體化，有助于步行商業(yè)街自身價值的提升，從而使步行商業(yè)街獲得更大利益。

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