導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酒店會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、實(shí)習(xí)目的(重要性)

會(huì)計(jì)是對(duì)會(huì)計(jì)單位的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)從數(shù)和量?jī)蓚€(gè)方面進(jìn)行計(jì)量、記錄、計(jì)算、分析、檢查、預(yù)測(cè)、參與決策、實(shí)行監(jiān)督，旨在提高經(jīng)濟(jì)效益的一種核算手段，它本身也是經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)的重要組成部分。會(huì)計(jì)作為一門應(yīng)用性的學(xué)科、一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)管理工作，是加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段，經(jīng)濟(jì)管理離不開會(huì)計(jì)，經(jīng)濟(jì)越發(fā)展會(huì)計(jì)工作就顯得越重要。

二、實(shí)習(xí)單位情況

xx酒店是一家位于佛山大瀝的一家個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。企業(yè)注重人才的培養(yǎng)，為人才搭建展示和創(chuàng)業(yè)的平臺(tái)，企業(yè)本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的機(jī)會(huì)。企業(yè)實(shí)行人性化管理，注重企業(yè)文化的宣傳和個(gè)人素質(zhì)的提升!

三、實(shí)習(xí)過程

實(shí)習(xí)是一種經(jīng)歷，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。實(shí)習(xí)也是挑戰(zhàn)更是機(jī)遇，只有很好的把握，才能夠體現(xiàn)它的意義。

通過這段的實(shí)習(xí)，我懂得了會(huì)計(jì)的一些流a程：

1、根據(jù)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)填制原始憑證和記賬憑證。

(1)、原始憑證：是指直接記錄經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)、明確經(jīng)濟(jì)責(zé)任具有法律效力并作為記賬原始依據(jù)的證明文件，其主要作用是證明經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的發(fā)生和完成的情況。填寫原始憑證的內(nèi)容為：原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號(hào)、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容(對(duì)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容應(yīng)從定性和定量?jī)蓚€(gè)方面給予說明，如購(gòu)買商品的名稱、數(shù)量、單價(jià)和金額等)，填制單位及有關(guān)人員的簽章。

(2)、記帳憑證：記帳憑證是登記帳薄的直接依據(jù)，在實(shí)行計(jì)算機(jī)處理帳務(wù)后，電子帳薄的準(zhǔn)確和完整性完全依賴于記帳憑證，操作中根據(jù)無誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內(nèi)容：憑證類別、憑證編號(hào)、制單日期、科目?jī)?nèi)容等。

2、根據(jù)會(huì)計(jì)憑證登記日記帳。

日記帳一般分為現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計(jì)算機(jī)帳務(wù)處理中，日記帳由計(jì)算機(jī)自動(dòng)登記，日記帳的主要作用是用于輸出現(xiàn)金與銀行存款日記帳供出納員核對(duì)現(xiàn)金收支和結(jié)存使用。要輸出現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳，要求系統(tǒng)初始化時(shí)，現(xiàn)金會(huì)計(jì)科目和銀行存款會(huì)計(jì)科目必須選擇“日記帳”標(biāo)記，即表明該科目要登記日記帳。

3、根據(jù)記賬憑證及所附的原始憑證登記明細(xì)帳。

明細(xì)分類帳薄亦稱明細(xì)帳，它是根據(jù)明細(xì)分類帳戶開設(shè)帳頁(yè)進(jìn)行明細(xì)分類登記的一種帳薄，輸入記帳憑證后操作計(jì)算機(jī)則自動(dòng)登記明細(xì)帳。

4、根據(jù)記賬憑證及明細(xì)帳計(jì)算產(chǎn)品成本。

根據(jù)記帳憑證及明細(xì)帳用逐步結(jié)算法中的綜合結(jié)轉(zhuǎn)法計(jì)算出產(chǎn)品的成本。

5、根據(jù)記賬憑證編科目匯總表。

科目匯總表也由憑證文件生成，其編制方法為對(duì)用戶輸入需匯總的起止日期則計(jì)算機(jī)自動(dòng)生成相應(yīng)時(shí)間段的科目匯總表。

6、根據(jù)科目匯總表登記總帳。

根據(jù)得出的科目匯總表操作計(jì)算機(jī)，計(jì)算機(jī)產(chǎn)生出對(duì)應(yīng)的總帳。

7、對(duì)帳(編試算平衡表)。

對(duì)帳是對(duì)帳薄數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì)，以檢查記帳是否正確，以及帳薄是否平衡。它主要是通過核對(duì)總帳與明細(xì)帳、總帳與輔助帳數(shù)據(jù)來完成帳帳核對(duì)。

8、根據(jù)給出的相關(guān)內(nèi)容編制本月的負(fù)債表和利潤(rùn)表

將十二月月初數(shù)視為年初數(shù)，本月視為本年數(shù)編制會(huì)計(jì)報(bào)表。資產(chǎn)負(fù)債表是反映企業(yè)在某一特定日期財(cái)務(wù)狀況的一種會(huì)計(jì)報(bào)表，它根據(jù)“資產(chǎn)=負(fù)債+所有者權(quán)益”的會(huì)計(jì)方程式，說明企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況。利潤(rùn)表是反映企業(yè)在一定期間內(nèi)的經(jīng)營(yíng)成果的會(huì)計(jì)報(bào)表，損益表按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則和配比原則把一個(gè)會(huì)計(jì)期間的收入與成本、費(fèi)用進(jìn)行配比，從而計(jì)算出報(bào)告期的凈損益數(shù)。根據(jù)具體要求操作計(jì)算機(jī)得出本月的負(fù)債表和損益表。

篇2

1、教學(xué)觀念滯后。對(duì)在等財(cái)經(jīng)學(xué)校的會(huì)計(jì)專業(yè)學(xué)生來說,動(dòng)手能力強(qiáng)是他們與財(cái)經(jīng)類高校學(xué)生競(jìng)爭(zhēng)的主要優(yōu)勢(shì),也是他們?cè)谏鐣?huì)上的立身之本。然而,理論教學(xué)占主導(dǎo)地位的教育思想仍影響著職業(yè)中專教育,這無論在課程設(shè)置、教學(xué)課時(shí)安排,還是在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式上都表現(xiàn)的很明顯。盡管職業(yè)中專學(xué)校會(huì)計(jì)教師已認(rèn)識(shí)到會(huì)計(jì)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程,并且已經(jīng)加大了學(xué)生動(dòng)手操作能力的培養(yǎng),但學(xué)生的素質(zhì)逐年下降,,致使目前的會(huì)計(jì)實(shí)踐教學(xué)存在較大的難度。

2、教學(xué)環(huán)節(jié)重理論輕實(shí)踐。會(huì)計(jì)是一個(gè)發(fā)展變化快的學(xué)科,會(huì)計(jì)制度不斷修改和添加,使得某些教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)跟不上時(shí)代的發(fā)展。有些教師常年從事會(huì)計(jì)的理論教學(xué)工作,實(shí)踐知識(shí)得不到及時(shí)更新,還有些教師缺少?gòu)臉I(yè)經(jīng)驗(yàn),剛出校門就走上了講臺(tái)。由于他們?nèi)狈Σ僮髡鎸?shí)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的經(jīng)歷,使得教師在實(shí)踐課的教學(xué)上缺少舉一反三、靈活應(yīng)用的能力。而教輔書的枯燥,缺少實(shí)例的輔證,也使教師難以從中獲得足夠的資料。

3、師資水平跟不上。從目前財(cái)會(huì)學(xué)校的會(huì)計(jì)專業(yè)教師隊(duì)伍的現(xiàn)狀來看,普遍存在缺乏有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的年輕教師的現(xiàn)象,而大多數(shù)中等財(cái)經(jīng)學(xué)校也沒有把教師參加社會(huì)實(shí)踐納入教學(xué)管理計(jì)劃或形成制度,在時(shí)間上、組織上和經(jīng)費(fèi)上都沒有相應(yīng)的安排和保證,不可避免地出現(xiàn)教師脫離實(shí)踐的現(xiàn)象,無法很好地保證中等財(cái)經(jīng)學(xué)校《財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》課程的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。

二、構(gòu)建財(cái)會(huì)學(xué)校《財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》完善的教學(xué)體系

1、更新觀念,優(yōu)化課程設(shè)置,調(diào)整課程設(shè)計(jì),突出實(shí)踐能力。一方面,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要轉(zhuǎn)變觀念,重視和支持實(shí)踐性教學(xué)改革。堅(jiān)持基本理論以“必需、夠用”為度,盡量增加實(shí)踐性教學(xué)在教學(xué)計(jì)劃中占有比重(理論4:實(shí)踐6),更新實(shí)踐內(nèi)容,重組實(shí)踐課程,加大綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)踐比重,實(shí)踐單獨(dú)設(shè)課,增開實(shí)踐選修課程。同時(shí)加大實(shí)踐經(jīng)費(fèi)和實(shí)踐教學(xué)設(shè)備投入,進(jìn)一步完善校內(nèi)外實(shí)踐基地,保證學(xué)生有較多的實(shí)踐機(jī)會(huì)。另一方面,要培養(yǎng)出具有解決實(shí)際問題能力的應(yīng)用型財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)人才,其核心工程就是要設(shè)計(jì)出適合中專學(xué)生實(shí)際情況的《財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》專業(yè)課程體系,降低理論難度,增強(qiáng)學(xué)生理解掌握基本知識(shí)和基本技能的能力,提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力。

2、建立會(huì)計(jì)資料庫(kù)和會(huì)計(jì)模擬實(shí)驗(yàn)室,采用現(xiàn)代化教學(xué)手段教學(xué)

(1)建立《財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》資料庫(kù)并完善會(huì)計(jì)模擬實(shí)驗(yàn)室,定期進(jìn)行財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)實(shí)踐,可以通過以下途徑:第一、教師通過定期的實(shí)踐活動(dòng)收集教學(xué)資料;第二、教師可根據(jù)教學(xué)內(nèi)容參考有關(guān)資料自己設(shè)計(jì)教學(xué)資料;第三、直接從相關(guān)企業(yè)取得資料,并且結(jié)合理論動(dòng)手操作,使學(xué)生通過模擬一系列真實(shí)的會(huì)計(jì)工作,深刻理解并掌握課堂所學(xué)知識(shí),對(duì)會(huì)計(jì)工作有了深刻的感性認(rèn)識(shí),避免了教學(xué)與實(shí)際工作的脫節(jié),更有利于挖掘?qū)W生的個(gè)人智能和業(yè)務(wù)工作潛力,為其今后走上工作崗位打下良好的基礎(chǔ)。

(2)采用現(xiàn)代化教學(xué)手段,提高教學(xué)的效率:現(xiàn)代化教學(xué)手段是指在現(xiàn)代信息技術(shù)條件下,將以計(jì)算機(jī)為核心的現(xiàn)代信息技術(shù)應(yīng)用到教學(xué)領(lǐng)域中的各種方法。在這種教學(xué)過程中,教師采用多媒體教學(xué)手段進(jìn)行授課,讓學(xué)生直觀地感受到學(xué)習(xí)的樂趣,從而使課堂學(xué)習(xí)氣氛活躍,發(fā)揮了教師和學(xué)生的個(gè)性和創(chuàng)造性,同時(shí)使課堂教學(xué)的知識(shí)輸出量增加,縮短教學(xué)時(shí)間,提高教學(xué)效率。用會(huì)計(jì)教學(xué)軟件將編制憑證、登記賬簿、編制報(bào)表的過程演示出來,與教師的講授相配合,使學(xué)生全面掌握會(huì)計(jì)核算程序。

3、培養(yǎng)高水平的“雙師型”專業(yè)教師隊(duì)伍。為更大程度地提高學(xué)生的實(shí)踐技能,實(shí)施理論實(shí)踐一體化的教學(xué)過程,學(xué)校必須進(jìn)一步加大對(duì)實(shí)踐指導(dǎo)教師的理論進(jìn)修和對(duì)專業(yè)理論課教師的實(shí)踐操作技能培訓(xùn)力度,使教師首先掌握財(cái)務(wù)管理軟件的操作及應(yīng)用,并鼓勵(lì)教師參加職業(yè)資格鑒定考試,實(shí)現(xiàn)向“雙師型”教師的轉(zhuǎn)變,從而進(jìn)一步優(yōu)化師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu);同時(shí),學(xué)校應(yīng)積極招聘有經(jīng)驗(yàn)的高校會(huì)計(jì)專業(yè)畢業(yè)生充實(shí)到教師隊(duì)伍,增強(qiáng)會(huì)計(jì)專業(yè)教師的實(shí)力。

篇3

蔡洪勝：首先，酒店管理專業(yè)是可以直接對(duì)應(yīng)行業(yè)、企業(yè)具體工作崗位的，也就是說酒店管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生都有一個(gè)明確的工作崗位。現(xiàn)在我們酒店管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生直接對(duì)應(yīng)的是北京或者全國(guó)各地的飯店或酒店。另外，酒店管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性非常強(qiáng)的專業(yè)，學(xué)生要具備語言交往和解決問題的能力，還有溝通的能力。這些能力的獲得需要學(xué)生在學(xué)習(xí)期間有比較好的理論基礎(chǔ)，同時(shí)，也要通過實(shí)踐性的學(xué)習(xí)，如實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)，從而獲得一些實(shí)際的工作技能。我們自己有一個(gè)專業(yè)特色課程，叫做兩會(huì)服務(wù)課程。我們會(huì)安排那些經(jīng)過企業(yè)篩選的學(xué)生在第四個(gè)學(xué)期開學(xué)的第一個(gè)月，去參加每年舉辦的全國(guó)政協(xié)和人大會(huì)議的服務(wù)工作，簡(jiǎn)稱兩會(huì)服務(wù)。在第一學(xué)期、二學(xué)期，學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)認(rèn)知課、專業(yè)理論課，第三學(xué)期是一些實(shí)訓(xùn)課程，也就是是專業(yè)技能的學(xué)習(xí)。第四學(xué)期，學(xué)生需要參加一個(gè)非常嚴(yán)格的企業(yè)培訓(xùn)，企業(yè)培訓(xùn)完這些學(xué)生，就讓他們?nèi)ブ苯臃?wù)兩會(huì)代表，這些代表就可以檢驗(yàn)這些學(xué)生的服務(wù)水準(zhǔn)。另外，學(xué)生在服務(wù)兩會(huì)代表時(shí)，是以某一個(gè)酒店的員工的身份出現(xiàn)的，那么酒店就需要把這些學(xué)生培養(yǎng)出具備酒店服務(wù)員的服務(wù)水準(zhǔn)。雖然酒店為學(xué)生安排的崗位可能技術(shù)性并不強(qiáng)，但是學(xué)生通過對(duì)這個(gè)崗位的認(rèn)知，對(duì)服務(wù)的一些體驗(yàn)，可以比較容易地了解酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，并掌握一些基本的服務(wù)技能。另外，學(xué)生也可以在一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，了解一下自己的性格，可以通過與周圍人的互動(dòng)，獲得一些反饋，比如可以通過客人的印象、同學(xué)的印象、教師的評(píng)價(jià)來了解自己是不是適合這個(gè)行業(yè)。在第四個(gè)學(xué)期參與兩會(huì)服務(wù)，對(duì)學(xué)生而言，也就是情境學(xué)習(xí)。

情境就意味著學(xué)生在參與的環(huán)境下，明確學(xué)到的理論如何在企業(yè)中應(yīng)用，然后就可以體會(huì)到理論學(xué)習(xí)有什么偏差，或者不足的地方。回到學(xué)校后，學(xué)生就要重點(diǎn)學(xué)習(xí)一些專業(yè)理論的課程以及專業(yè)實(shí)踐的課程，還有一些個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃的課程，也要學(xué)習(xí)去企業(yè)應(yīng)聘的技能、知識(shí)，另外，他掌握這些知識(shí)技能也是為了迎接第五學(xué)期期中以后開始的頂崗實(shí)習(xí)。

酒店專業(yè)也可以說是工作導(dǎo)向或者是行動(dòng)導(dǎo)向的，就是學(xué)生要在“做中學(xué)”。也就意味著通過行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)，讓學(xué)生了解要通過工作來完成學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中工作，在工作中學(xué)習(xí)，相互之間很好地進(jìn)行穿插和互動(dòng)。另外，第五學(xué)期的前半個(gè)學(xué)期，學(xué)生在學(xué)校里要掌握的課程是小型企業(yè)的建立，也就是自主創(chuàng)新的課程。還有小型企業(yè)的開發(fā)，或者自己怎么去建立一個(gè)自己認(rèn)為合適的小企業(yè)，不單單是像在淘寶開一個(gè)小店，他可能準(zhǔn)備開的是一個(gè)實(shí)體的奶茶店、咖啡廳等，這就是第五學(xué)期差不多兩個(gè)月的時(shí)間學(xué)習(xí)的課程。第六學(xué)期會(huì)有旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷、酒店案例的學(xué)習(xí)，包括學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)，也就意味著第六學(xué)期除了學(xué)習(xí)，還要在學(xué)習(xí)中做總結(jié)。學(xué)生在第六學(xué)期要做畢業(yè)設(shè)計(jì)，普通大學(xué)叫做畢業(yè)論文，高職把它叫做畢業(yè)設(shè)計(jì)。在畢業(yè)設(shè)計(jì)中學(xué)生要做很好的開題，然后要帶著任務(wù)去企業(yè)學(xué)習(xí)，要有目的地掌握一些自己感興趣的，未來工作中也需要的基礎(chǔ)技能。然后學(xué)生要寫一份實(shí)習(xí)報(bào)告與一份畢業(yè)設(shè)計(jì)，畢業(yè)設(shè)計(jì)既要有工作的規(guī)范也要求向企業(yè)提出一些建設(shè)性意見，如：怎樣讓企業(yè)去改進(jìn)對(duì)員工的服務(wù)，改進(jìn)對(duì)客人的服務(wù)等。因?yàn)槠髽I(yè)不可能做一成不變的工作，企業(yè)要對(duì)市場(chǎng)的變化作出很好的調(diào)整，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，學(xué)生也應(yīng)該是一樣的，學(xué)生也需要這樣去做。所以，我覺得酒店管理專業(yè)一個(gè)最重要的特點(diǎn)就是要做實(shí)訓(xùn)式的學(xué)習(xí)，或者說最重要的一個(gè)現(xiàn)象就是學(xué)生要通過工作來學(xué)習(xí)，倡導(dǎo)行動(dòng)導(dǎo)向式的學(xué)習(xí)，因此它實(shí)踐性非常強(qiáng)。不會(huì)干、只會(huì)說是不可能做好這個(gè)專業(yè)的。

《中國(guó)教師》：針對(duì)您剛才的解釋，我有兩個(gè)疑問。一個(gè)是學(xué)生直接有對(duì)應(yīng)的崗位是什么意思？另外，剛才您提到兩會(huì)期間學(xué)生不僅僅是學(xué)生，還是某一個(gè)酒店的員工，這是相當(dāng)于貴校與酒店之間有合作嗎，這跟校企合作有什么區(qū)別？

蔡洪勝：我們現(xiàn)在和酒店合作做兩會(huì)服務(wù)是我們學(xué)習(xí)的一個(gè)亮點(diǎn)，因?yàn)槠渌∈械膶W(xué)校，也有酒店管理專業(yè)，但是他們做不了。我們有一個(gè)主要的優(yōu)勢(shì)，就是地理位置非常好，我們學(xué)校就在北京，北京的學(xué)校為首都的企業(yè)服務(wù)是應(yīng)該的。我們的學(xué)校也是教委旗下的公辦學(xué)校，需要完成一些社會(huì)服務(wù)的任務(wù)，包括為企業(yè)做一些設(shè)計(jì)、培訓(xùn)，也為企業(yè)解決一些困難或問題，這是一方面。另一方面，我們很多年以來都承擔(dān)著兩會(huì)服務(wù)工作，已經(jīng)做了十年了，每年都會(huì)有一屆學(xué)生在這段時(shí)間去鍛煉自己。我們把這門課程叫做“培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)習(xí)慣的兩會(huì)服務(wù)”，也就是說學(xué)生通過十幾天的頂崗服務(wù)工作，在這期間要把在學(xué)校當(dāng)中那種懶散的學(xué)生狀態(tài)轉(zhuǎn)變到儀表、儀容、規(guī)范等方面有嚴(yán)格要求的工作狀態(tài)上來。這對(duì)學(xué)生有很大的影響，學(xué)生回到學(xué)校后也會(huì)有很大的轉(zhuǎn)變，比如遲到、早退等現(xiàn)象會(huì)少很多，這是一個(gè)方面。另外企業(yè)也很需要一些短期的實(shí)習(xí)生，這對(duì)他們來說也能夠增加新鮮血液，因?yàn)閮蓵?huì)期間的服務(wù)要求的是差異化的vip服務(wù)，以前一名服務(wù)員可能會(huì)服務(wù)五名客人，兩會(huì)期間可能要求五名服務(wù)員服務(wù)五名客人。而企業(yè)不會(huì)因?yàn)閮蓵?huì)而增加員工，因?yàn)檫@會(huì)影響它的業(yè)績(jī)與效益，那么企業(yè)所采取的方式就是讓員工加班，但是加班太勞累了，連續(xù)幾周都不能休息。但即使這樣，員工的數(shù)量也不夠，它需要實(shí)習(xí)生進(jìn)來補(bǔ)充。我們有一些常年合作的企業(yè)，在兩會(huì)之前它們也會(huì)到學(xué)校當(dāng)中來挑選學(xué)生，有時(shí)企業(yè)覺得兩會(huì)期間培訓(xùn)的時(shí)間比較短，那它就會(huì)在前一年的12月對(duì)學(xué)生進(jìn)行面試，另外也會(huì)主動(dòng)幫學(xué)校做一些教學(xué)指導(dǎo)工作，這是很適合學(xué)生發(fā)展的。因?yàn)椴⒉皇菍W(xué)校的每一位教師都有企業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)，企業(yè)會(huì)幫助把學(xué)生的培養(yǎng)放進(jìn)學(xué)校的課程當(dāng)中。為什么企業(yè)會(huì)幫助學(xué)校呢？因?yàn)樗X得幾個(gè)月之后學(xué)生就會(huì)成為它的員工，如果對(duì)學(xué)生的服務(wù)做得好的話，那么學(xué)生可能就會(huì)留下來實(shí)習(xí)或就業(yè)，這也是灑店行業(yè)應(yīng)對(duì)員工短缺的一個(gè)辦法，它們也在想辦法挖掘一些員工，增加發(fā)展后勁兒。本身能夠選入兩會(huì)服務(wù)的酒店就是北京市最好的了，它們的安全、素養(yǎng)、硬件設(shè)備都是北京市最好的。因此我們覺得這種合作是雙贏或者是三贏的，不僅是學(xué)校、企業(yè)，還有學(xué)生，學(xué)生也從中學(xué)會(huì)了如何去做一個(gè)社會(huì)人。

《中國(guó)教師》：如您所述，酒店專業(yè)的實(shí)踐性是很強(qiáng)的，除了第五學(xué)期的頂崗實(shí)習(xí)外，其他時(shí)間學(xué)生是不是也會(huì)有很多的機(jī)會(huì)到企業(yè)當(dāng)中去參與實(shí)習(xí)？

蔡洪勝：除了學(xué)校組織的以外，學(xué)生很難自己到企業(yè)當(dāng)中去，因?yàn)楦邩?biāo)準(zhǔn)的規(guī)范的酒店不愿意接納暑期生，這會(huì)降低企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，因?yàn)樗麄儧]有接受培訓(xùn)。沒有組織的學(xué)生實(shí)習(xí)，企業(yè)會(huì)認(rèn)為學(xué)生可能會(huì)叫苦叫累，企業(yè)如果培訓(xùn)他們，使用沒多久，他們就要離開了，企業(yè)會(huì)覺得損失太大。另外，學(xué)生的安全問題及學(xué)生對(duì)企業(yè)的安全問題都會(huì)有一些顧慮，而且沒有學(xué)校做管理維護(hù)，學(xué)生如果做錯(cuò)事的話，企業(yè)也無法制裁他們。所以，包括實(shí)習(xí)及短期的服務(wù)都還是學(xué)校起引領(lǐng)作用，這樣學(xué)生、家長(zhǎng)放心，如果出安全事故的話，學(xué)校會(huì)與企業(yè)溝通來解決這些問題，但如果學(xué)生自己到企業(yè)去實(shí)習(xí)，出了問題就很難解決。

《中國(guó)教師》：現(xiàn)在職業(yè)教育界一個(gè)比較熱門的話題就是600所普通本科轉(zhuǎn)為應(yīng)用型大學(xué)本科，它們的轉(zhuǎn)變對(duì)于高職高專意味著什么呢？

蔡洪勝：我個(gè)人認(rèn)為這是件好事，是一種良性競(jìng)爭(zhēng)。高職高專的教師都比較務(wù)實(shí)，很多教師都是從企業(yè)來的，這樣的教師很了解企業(yè)，也了解現(xiàn)在的學(xué)生。我在學(xué)校工作10年了，在國(guó)內(nèi)外的企業(yè)也工作了十幾年，相互之間都比較了解，企業(yè)也愿意接納我這樣的教師，但他們對(duì)一直在學(xué)校教學(xué)的教師很難接受，因?yàn)樗麄儗?duì)企業(yè)不了解。他可能聽不懂企業(yè)當(dāng)中的一些專業(yè)術(shù)語，而我們這個(gè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)（包括來自企業(yè)的兼職教師）教出來的學(xué)生，企業(yè)會(huì)覺得我們教的知識(shí)很符合他們的需要。我們了解企業(yè)的工作狀態(tài)，包括針對(duì)企業(yè)員工的職前培訓(xùn)、入職培訓(xùn)和在崗培訓(xùn)等，我們以前都做過。來自企業(yè)的教師大都有在非常好的企業(yè)工作的經(jīng)歷，這對(duì)企業(yè)來講是很有利的一方面。所以600所普通本科院校轉(zhuǎn)變?yōu)閼?yīng)用型本科，就會(huì)引入一些新鮮血液，課程的開發(fā)，包括人才培養(yǎng)方案的制訂，這些都能夠使人才更好地為企業(yè)服務(wù)，所以這是一個(gè)良性競(jìng)爭(zhēng)。

《中國(guó)教師》：600所大學(xué)的轉(zhuǎn)型對(duì)于這些高職高專學(xué)生的影響是什么呢？這意味著他們可以直接升入本科進(jìn)一步學(xué)習(xí)嗎？

蔡洪勝：意味著職業(yè)教育也有本科了。我們現(xiàn)在也在試點(diǎn)，雖然我們是高職，但也有四年制的本科專業(yè)，我們酒店管理專業(yè)也在試圖改成四年制技術(shù)型本科，另外我們已經(jīng)和北京外事學(xué)校完成“3+2”的合作，也就是學(xué)生通過三年中職兩年高職的學(xué)習(xí)就可以拿到大專學(xué)歷。這樣我們就可以招到更好的學(xué)生，同時(shí)學(xué)生學(xué)到第三年時(shí)，可以自愿轉(zhuǎn)到本科階段，也可以選擇到國(guó)外留學(xué)或就業(yè)，國(guó)家政策也鼓勵(lì)這樣做。我們現(xiàn)在已經(jīng)與一些中職合作了，學(xué)生可以經(jīng)過三年的中職學(xué)習(xí)直接升入我們學(xué)校再讀兩年，就可以拿到大專文憑。學(xué)生家長(zhǎng)是很歡迎的，包括中職學(xué)校也很歡迎。我們也在跟本科合作，但每年升入本科的學(xué)生比例只有10%左右。

《中國(guó)教師》：現(xiàn)在高職與中職合作的多嗎？一般通過什么渠道來合作的？

蔡洪勝：我們學(xué)校還是挺多的，有六七個(gè)專業(yè)在開展這方面的合作，方式就是“3+2”式的，在中職學(xué)校學(xué)習(xí)三年，到我們學(xué)校學(xué)習(xí)兩年。我們自己也開五年制中高職銜接專業(yè)，學(xué)生可以在我們學(xué)校先讀三年中專，再讀兩年大專。我們自己也有這樣的專業(yè)，比如文秘與會(huì)計(jì)專業(yè)，從去年已經(jīng)開始這樣做了。應(yīng)該說中高職銜接的合作是越來越多，也越來越廣泛的，因?yàn)楸本┑闹新毮壳懊媾R的最大問題就是生源問題。它們招不滿學(xué)生，也招不到高質(zhì)量的學(xué)生，家長(zhǎng)們認(rèn)為中專學(xué)生就業(yè)已經(jīng)不像20年前那樣好了，現(xiàn)在學(xué)歷貶值的現(xiàn)象還是存在的，所以家長(zhǎng)們還是希望學(xué)生能至少拿一個(gè)大專文憑。

《中國(guó)教師》：據(jù)您了解高職學(xué)校學(xué)生的就業(yè)率怎么樣呢？

蔡洪勝：就我接觸到的學(xué)生來說，學(xué)生的就業(yè)還是挺好的，就業(yè)率在95%左右，這是真實(shí)情況，畢竟我所在的酒店行業(yè)還是非常缺人的。學(xué)生如果愿意進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，他都能找到工作。為什么有5%的學(xué)生沒有就業(yè)呢？他可能不愿意從事這樣的工作，希望繼續(xù)選擇，或者是升本科的時(shí)候沒考上，希望停一下繼續(xù)考，這些現(xiàn)象是存在的。我認(rèn)為大多數(shù)學(xué)生是非常積極的，因?yàn)樗麄兪怯心繕?biāo)的，通過企業(yè)專家的一些講座，優(yōu)秀畢業(yè)生回校的交流，學(xué)生能夠看到自己的未來。短期的未來是通過剛剛畢業(yè)的學(xué)長(zhǎng)們的發(fā)展?fàn)顩r可以看到自己將來要從事的工作，稍遠(yuǎn)一點(diǎn)是通過老師、企業(yè)專家看到自己的未來。有目標(biāo)的學(xué)生每天都會(huì)很快樂，他們除了日常的學(xué)習(xí)以外，也會(huì)運(yùn)用課余時(shí)間學(xué)習(xí)自己想學(xué)的知識(shí)與技能。

《中國(guó)教師》：像酒店管理這種專業(yè)，師傅對(duì)徒弟的幫助大嗎？

篇4

作者簡(jiǎn)介：劉曉航（1947-），男，安徽蕪湖人，武漢科技大學(xué)中南分校文法學(xué)院旅游系系主任，副教授。

（武漢科技大學(xué)中南分校 文法學(xué)院，湖北武漢430223）

摘要：現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展，亟需大批多層次的旅游專業(yè)人才。現(xiàn)在普通高校旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)明顯地存在著有效產(chǎn)出與市場(chǎng)需求脫節(jié)的矛盾。我校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)該抓住機(jī)遇，以“成功素質(zhì)教育”理念為指導(dǎo)，根據(jù)市場(chǎng)需求，明確人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位，優(yōu)化課程設(shè)置，加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)，改革教學(xué)方法，注重培養(yǎng)雙師型師資，努力拓寬畢業(yè)生就業(yè)渠道，打造富有中南分校特色的品牌專業(yè)。

關(guān)鍵詞：市場(chǎng)化；應(yīng)用型；復(fù)合型；旅游管理人才

一、現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展，亟需培養(yǎng)大批多層次旅游專業(yè)人才

進(jìn)入21世紀(jì)，在經(jīng)濟(jì)全球化浪潮中，旅游業(yè)已成為全球經(jīng)濟(jì)中最具活力的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。隨著改革開放的不斷深化，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，綜合國(guó)力的增強(qiáng)，廣大人民物質(zhì)生活與精神文化生活的不斷提高，閑暇時(shí)間的增多，各種形式的旅游發(fā)展很快，旅游業(yè)已成為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，并且拉動(dòng)了國(guó)民經(jīng)濟(jì)許多行業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了各地經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的發(fā)展，為社會(huì)提供了大量就業(yè)的機(jī)會(huì)，是實(shí)施科學(xué)發(fā)展觀的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)。

根據(jù)世界旅游組織2005年的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)已成為世界旅游第五大目的地（前4位是法國(guó)、西班牙、美國(guó)、意大利），國(guó)際旅游的創(chuàng)匯收入也居世界第5位。到了2020年，中國(guó)將成為世界第一旅游目的地。中國(guó)將從世界旅游資源大國(guó)發(fā)展成為世界旅游強(qiáng)國(guó)，國(guó)際旅游接待人數(shù)及創(chuàng)匯水平將名列世界前列。到了2020年，我國(guó)旅游收入將從2001年的占國(guó)民總產(chǎn)值的4.6%，提升到8%。屆時(shí)旅游行業(yè)就業(yè)人數(shù)達(dá)到6889萬，占全國(guó)總就業(yè)人數(shù)的8.5%。

由于我國(guó)旅游起步較晚（上世紀(jì)80年代初才開始），全國(guó)各地旅游業(yè)發(fā)展不均衡，旅游管理專業(yè)人才的缺口較大（如上海市到2010年缺口達(dá)10萬人），據(jù)國(guó)家旅游局2003年對(duì)全國(guó)各地旅行社經(jīng)理及導(dǎo)游人才結(jié)構(gòu)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)表明，全國(guó)各地風(fēng)景區(qū)，旅行社的經(jīng)理及管理人員中具有旅游管理專業(yè)學(xué)歷的不到20%，人數(shù)龐大的導(dǎo)游人員隊(duì)伍中，具有大專以上文化學(xué)歷者不到30%，從業(yè)人員中大多為高中或中專文化程度，僅憑通過當(dāng)?shù)貙?dǎo)游資格考試上崗。這種旅游管理專業(yè)人才的匱乏制約了我國(guó)旅游事業(yè)的健康發(fā)展。因此培養(yǎng)大批與世界旅游接軌的旅游管理人才歷史地落在我們旅游院系肩上。

二、我國(guó)高校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)亟待改革

我們應(yīng)清醒地看到旅游業(yè)快速發(fā)展與旅游專業(yè)人才的供需矛盾正在呼喚旅游高等教育的改革。旅游專業(yè)在我國(guó)高校還是一門較年輕的專業(yè)（起步于上世紀(jì)80年代末，90年代初），現(xiàn)在普通高校旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)明顯地存在著旅游教育的有效產(chǎn)出與行業(yè)實(shí)際需求相脫離的矛盾，主要表現(xiàn)在以下4個(gè)方面：

（一）辦學(xué)定位偏離行業(yè)要求

旅游行業(yè)是一個(gè)風(fēng)光在外，辛苦在內(nèi)的行業(yè)，從業(yè)人員必須做好從最基層做起的思想準(zhǔn)備，目前高等旅游教育依舊以培養(yǎng)中高級(jí)管理人員為目標(biāo)，這種定位培養(yǎng)出來的學(xué)生，很難接受從最基層崗位做起，開始他們的職業(yè)生涯，他們往往在實(shí)習(xí)階段體會(huì)到旅游行業(yè)的艱辛，從而產(chǎn)生不愿在這個(gè)行業(yè)干太久的念頭，旅游教育并沒有真正建立學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，學(xué)歷越高，這種情況越明顯。今天高等教育正在從精英教育走向大眾化教育的時(shí)代，高校應(yīng)該把培養(yǎng)合格的就業(yè)勞動(dòng)者放在首位。因此，可以說，學(xué)校辦學(xué)定位的偏差是造成目前旅游教育產(chǎn)品與社會(huì)需求脫節(jié)的主要原因之一。

（二）旅游學(xué)科成熟度嚴(yán)重滯后市場(chǎng)需求

旅游行業(yè)是實(shí)踐性、開放性很強(qiáng)的行業(yè)，旅游教育應(yīng)該緊貼行業(yè)實(shí)際，社會(huì)對(duì)旅游管理人才的大量需求，催生了大量應(yīng)對(duì)市場(chǎng)而設(shè)置的旅游管理專業(yè)，旅游學(xué)科的不成熟與旅游業(yè)的大發(fā)展，形成一對(duì)在短期內(nèi)無法解決的矛盾，造成人才培養(yǎng)方式與人才適應(yīng)社會(huì)與市場(chǎng)需求的不協(xié)調(diào)。而目前某些倉(cāng)促上馬的旅游院系，僅從旅游比較熱門的角度出發(fā)，簡(jiǎn)單地以歷史、地理、管理等專業(yè)為基礎(chǔ)，在課程設(shè)置、教育方法上，容易沿襲一般的大學(xué)教育方式，導(dǎo)致教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置針對(duì)性較差。教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際脫節(jié)，甚至使實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)流于形式，使旅游教育體系，人才結(jié)構(gòu)嚴(yán)重滯后于旅游企業(yè)市場(chǎng)水平。

（三）課程體系脫離人才培養(yǎng)規(guī)格

旅游行業(yè)是一個(gè)涵蓋賓館、餐飲、旅行社、風(fēng)景區(qū)、旅游商品、旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)、旅游信息、旅游文化、旅游政府管理等多個(gè)子系統(tǒng)的綜合系統(tǒng)。旅游教育作為學(xué)科群教育，涵蓋面呈現(xiàn)多學(xué)科性及學(xué)科的交叉性、滲透性。由于旅游管理學(xué)科發(fā)展不完善，導(dǎo)致它尚未形成一個(gè)完善教育體系結(jié)構(gòu)。比如在旅游管理學(xué)科專業(yè)中除了“旅游概論”“旅游資源”“生態(tài)旅游”等幾們旅游基礎(chǔ)課外，許多旅游課程都是對(duì)其它學(xué)科的應(yīng)用和嫁接，如旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游宏觀管理，旅游企業(yè)管理（包括飯店管理，旅行社管理，景區(qū)管理）旅游市場(chǎng)營(yíng)銷，旅游財(cái)務(wù)管理。這些課程基本上是采用傳統(tǒng)學(xué)科的知識(shí)體系，來解釋或解決旅游問題。這些來自不同學(xué)科的課程，卻要在一個(gè)專業(yè)中組合，必然使教學(xué)體系與行業(yè)所需人才的規(guī)格不協(xié)調(diào)。

（四）教師缺乏行業(yè)經(jīng)驗(yàn)

旅游教育的特殊性需要既有深厚的理論知識(shí)，又具有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的雙師型教師。目前從事旅游教育的教師大多數(shù)缺乏旅游行業(yè)從業(yè)背景，許多教師僅僅只有一些書本理論知識(shí)，但對(duì)旅游行業(yè)不甚了解，這種師資隊(duì)伍狀況怎么能培養(yǎng)應(yīng)用性、復(fù)合性的旅游專業(yè)人才。

三、打造富有中南分校特色的旅游管理專業(yè)

武漢有目前幾十所高校開設(shè)旅游管理專業(yè)（只有幾所是本科，大多是職業(yè)技術(shù)學(xué)院的專科），專業(yè)的覆蓋率達(dá)21%，我校是2004年開始招收專科層次旅游管理與酒店管理專業(yè)學(xué)生的，前不久教育部批準(zhǔn)我校從2006年開始招收旅游管理本科生。一年來我院討論旅游管理專業(yè)設(shè)計(jì)已經(jīng)歷經(jīng)幾個(gè)回合，我校旅游專業(yè)設(shè)計(jì)、人才培養(yǎng)計(jì)劃必須以上述普通高校旅游教育存在的問題為借鑒，避免重蹈其覆轍，以我校首倡的“成功素質(zhì)教育”理論為指南和準(zhǔn)繩，從教育對(duì)象實(shí)際出發(fā)，順應(yīng)“全球化”的時(shí)代環(huán)境，適應(yīng)旅游市場(chǎng)化需求來打造獨(dú)具中南分校特色的旅游管理專業(yè)。

（一）做好人才培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格定位

旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格的定位的大前提是旅游業(yè)市場(chǎng)的需求與我們培養(yǎng)對(duì)象的實(shí)際現(xiàn)狀。我校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)德智體全面發(fā)展，基礎(chǔ)理論知識(shí)扎實(shí)，實(shí)踐能力強(qiáng)，具有創(chuàng)新精神的應(yīng)用型，復(fù)合型人才，畢業(yè)后能從事導(dǎo)游、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、飯店及餐飲管理、旅游景區(qū)管理，旅游策劃等旅游服務(wù)的高等應(yīng)用性人才。

根據(jù)我校“成功素質(zhì)教育”的“99+1”的人才培養(yǎng)模式，我們的培養(yǎng)規(guī)格應(yīng)該是：首先教育學(xué)生要樹立做一個(gè)旅游企業(yè)普通勞動(dòng)者的觀念，敬業(yè)樂群，吃苦耐勞。去旅行社工作就從一個(gè)稱職的受游客歡迎的導(dǎo)游做起；在酒店工作就要從客房服務(wù)、餐廳服務(wù)做起，然后再向高級(jí)管理者（白領(lǐng)）及職業(yè)經(jīng)理人方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)事業(yè)的成功。

我們培養(yǎng)的專業(yè)人才必須是多面手，是應(yīng)用型復(fù)合型人才，他們應(yīng)該具有旅游市場(chǎng)變化的適應(yīng)性，適時(shí)轉(zhuǎn)化自己的職業(yè)角色，具備自我選擇的能力，來實(shí)現(xiàn)職業(yè)生涯設(shè)計(jì)的目標(biāo)。

同時(shí)我們要培養(yǎng)旅游專業(yè)的精英人才，如旅行社與酒店的經(jīng)理、外語導(dǎo)游等。外語導(dǎo)游門檻高難進(jìn)入，但隨著國(guó)際旅游發(fā)展，外語導(dǎo)游需求量不斷增大。另外由于旅游管理專業(yè)人才重實(shí)踐，重多種能力的特點(diǎn)，要鼓勵(lì)學(xué)生的自主創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)辦旅行社或旅游飯店（如農(nóng)家樂旅館）。我們通過對(duì)學(xué)生職業(yè)生涯設(shè)計(jì)調(diào)查總能欣喜了解到一部分學(xué)生及家長(zhǎng)有這方面的打算，這是一個(gè)可喜的觀念變化。

（二）做好課程設(shè)置

要根據(jù)旅游業(yè)市場(chǎng)化對(duì)專業(yè)人才知識(shí)能力的結(jié)構(gòu)要求和“成功素質(zhì)教育”的“適用、夠用、會(huì)用”的教學(xué)理念來確定課程設(shè)置。正如前面說到的普通高校旅游專業(yè)的課程體系脫離人才培養(yǎng)的規(guī)格，旅游專業(yè)教材很不成熟，不少僅僅是對(duì)其他學(xué)科的應(yīng)用與嫁接，與旅游業(yè)市場(chǎng)對(duì)人才的需求脫節(jié)，我們決不能走他們的老路。因此，我們?cè)谡n程的設(shè)置取舍要充分考慮如何實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)實(shí)用型、復(fù)合型人才與旅游業(yè)市場(chǎng)化需求的對(duì)接，除了保留旅游管理專業(yè)10余門主干專業(yè)基礎(chǔ)課與專業(yè)課外，舍去一些今后學(xué)生在從業(yè)中派不上多少用場(chǎng)的課程。在專業(yè)課程中增加諸如旅游電子商務(wù)、旅游管理信息系統(tǒng)、旅游產(chǎn)品策劃與線路設(shè)計(jì)、生態(tài)旅游、會(huì)展旅游、旅游企業(yè)全面質(zhì)量管理等與世界旅游接軌的新知識(shí)新課程。大幅度調(diào)整選修課程，為培養(yǎng)復(fù)合型人才，增加飯店客房管理、餐飲管理、酒店?duì)I銷策略，使旅游管理專業(yè)學(xué)生熟悉掌握酒店管理的基本知識(shí)與能力，使今后擇業(yè)和就業(yè)創(chuàng)業(yè)具備一定的適應(yīng)性與選擇性。為了提升旅游管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)形象設(shè)計(jì)與個(gè)人氣質(zhì)，使他們具備較高的人文素養(yǎng)，在選修課上開設(shè)旅游公關(guān)禮儀，形體訓(xùn)練，旅游的心理學(xué)、旅游美學(xué)，宗教文化，民俗文化，飲食文化，藝術(shù)賞析，民樂演奏課程。

為了適應(yīng)國(guó)際旅游發(fā)展培養(yǎng)外語導(dǎo)游的需要，我們要加大06級(jí)旅游管理專業(yè)本科英語的授課量，增加專業(yè)英語課程門次，從原先的280多課時(shí)增加到784課時(shí)，特別要加強(qiáng)英語閱讀（不做四、六級(jí)英語文盲），聽力與口語的訓(xùn)練，為培養(yǎng)合格的外語導(dǎo)游打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。根據(jù)“因材施教”的原則，我們對(duì)06級(jí)新生，要根據(jù)英語入學(xué)成績(jī)實(shí)行分班教學(xué)，在聽力與口語教學(xué)中希望能安排外教。在選修課中開設(shè)第二外語（日語、法語、俄語等小語種）。

課程設(shè)置上要堅(jiān)持實(shí)踐至上的原則，大膽創(chuàng)新，勇于突破。在專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課門類中選擇實(shí)踐性較強(qiáng)的6-8門課程組成“實(shí)踐實(shí)訓(xùn)課程”，從第2學(xué)期至第5學(xué)期每學(xué)期開出2門。它們分別為：1、“形體與禮儀實(shí)訓(xùn)”（包括藝術(shù)體操）2、導(dǎo)游實(shí)務(wù)技巧實(shí)訓(xùn)3、旅游企業(yè)會(huì)計(jì)實(shí)訓(xùn)4、飯店前廳與客房管理實(shí)訓(xùn)5、酒店餐飲管理實(shí)訓(xùn)6、旅游電子商務(wù)與辦公自動(dòng)化實(shí)訓(xùn)7、普通話實(shí)訓(xùn)8、民樂演奏實(shí)訓(xùn)。

（三）堅(jiān)持加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)與加強(qiáng)非專業(yè)素質(zhì)教育

“成功素質(zhì)教育”要求大多數(shù)專業(yè)的理論與實(shí)踐教學(xué)的比率達(dá)到一比一，要做到這一點(diǎn)必須改變觀念。旅游專業(yè)的實(shí)踐性、開放性較強(qiáng)，近兩年的摸索我們已基本上做到6∶4，爭(zhēng)取做到5∶5。我們能否培養(yǎng)出應(yīng)用型、復(fù)合型的旅游管理人才關(guān)鍵就在于我們能否加大實(shí)踐性環(huán)節(jié)教學(xué)，使學(xué)生盡快將知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力，使學(xué)生具備較為全面的實(shí)踐操作與動(dòng)手能力，以適應(yīng)旅游市場(chǎng)化需求。

今年我系承擔(dān)了校級(jí)教學(xué)科研課題：“旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式及其運(yùn)作”，該專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)包括了三個(gè)部分，第一部分為主干專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課的實(shí)踐教學(xué)（如旅游學(xué)概論，旅游資源，旅游市場(chǎng)營(yíng)銷，導(dǎo)游業(yè)務(wù)，旅行社管理，景區(qū)管理等12門）。以案例教學(xué)、社會(huì)調(diào)查、旅游資源與生態(tài)環(huán)境的野外考察、討論、主題班會(huì)等形式的設(shè)計(jì)與實(shí)施，編擬出成套的實(shí)踐教學(xué)大綱，并制作成課件，促使學(xué)生走出校門，走向景區(qū)、飯店，走向社會(huì)（如“中南分校半日游的模擬導(dǎo)游，對(duì)綠林景區(qū)和武漢市14個(gè)景點(diǎn)的旅游資源定性調(diào)查）。第二部分是到京山綠林景區(qū)的頂崗與見習(xí)實(shí)習(xí)。第三部分是為期半年的畢業(yè)實(shí)習(xí)（學(xué)生必須跟團(tuán)帶團(tuán)，寫出有質(zhì)量的實(shí)習(xí)報(bào)告與畢業(yè)論文）。

京山綠林景區(qū)和湯遜湖賓館為我系實(shí)踐性教學(xué)提供了得天獨(dú)厚的條件，幾門酒店管理的專業(yè)課許多時(shí)候課堂就在湯遜湖賓館，具有優(yōu)越的現(xiàn)場(chǎng)性。近兩年的摸索我們已基本上做到旅游管理專業(yè)的學(xué)生去綠林景區(qū)頂崗實(shí)習(xí)，不僅經(jīng)受了磨難，還參加了對(duì)該景區(qū)的旅游資源調(diào)查，刮起“頭腦風(fēng)暴”對(duì)景區(qū)的開發(fā)建設(shè)提出一系列有見地的評(píng)價(jià)與建議。

為了改變現(xiàn)有青年教師普遍缺乏旅游實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的缺陷，根據(jù)學(xué)校安排，我系的青年教師從今年秋季開始輪流去京山大洪山旅游公司掛職鍛煉半年，擔(dān)任該公司副總經(jīng)理，使他們的全方位地掌握旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的全過程，以便今后更好地承擔(dān)該專業(yè)的實(shí)踐性教育。

我們將非專業(yè)素質(zhì)教育放到與專業(yè)素質(zhì)教育同等重要的地位，因?yàn)槲覀兊漠厴I(yè)生今后從業(yè)的服務(wù)對(duì)象不是冷冰冰的物體，而是鮮活的不同年齡、性格、不同文化背景，甚至是不同國(guó)籍的游客，特別是日益發(fā)展的國(guó)際旅游，大量境外游客來中國(guó)旅游，作為旅游業(yè)從業(yè)人員必須以自身良好的職業(yè)形象去接待他們，為他們服務(wù)，把中國(guó)的山水風(fēng)光和“哲理與詩(shī)情融合”的傳統(tǒng)文化介紹給他們。首先我們自身必須具備較全面的人文素養(yǎng)，這里既有個(gè)人的氣質(zhì)與修養(yǎng)，還應(yīng)該有較寬闊的文化視野與知識(shí)儲(chǔ)備，不然是無法勝任這份工作的。比如外國(guó)游客對(duì)中國(guó)的宗教文化很感興趣，如果我們對(duì)宗教的起源、宗教建筑、宗教禮儀、宗教情感、外來宗教在中國(guó)傳播如何實(shí)現(xiàn)本土化的過程必須知之甚詳。這些知識(shí)與能力的獲得必須通過非專業(yè)素質(zhì)課程與實(shí)踐活動(dòng)來完成。在非專業(yè)素質(zhì)教學(xué)中對(duì)學(xué)生意志，毅力承受挫折的訓(xùn)練是不能或缺的，這是我們亟待加強(qiáng)和努力的。另外，口頭語言的表達(dá)，并且是講普通話，較強(qiáng)的寫作能力的形成，個(gè)人氣質(zhì)修養(yǎng)的塑造，都只能通過加強(qiáng)非專業(yè)素質(zhì)教育來完成。

（四）努力拓寬旅游管理專業(yè)就業(yè)途徑

推行成功素質(zhì)教育的理念的目的是為國(guó)家培養(yǎng)合格人才，使學(xué)生成功完成學(xué)業(yè)，成功地就業(yè)。在高等教育大眾化的今天，大學(xué)生就業(yè)難已成為一個(gè)沉重的社會(huì)問題，但旅游系畢業(yè)生的就業(yè)形勢(shì)稍好一些。我們將尋找并利用各種社會(huì)資源，為我們畢業(yè)生找到工作。這是專業(yè)設(shè)計(jì)不能回避的一個(gè)問題。我們要求旅游管理專業(yè)學(xué)生從大一下學(xué)期開始參加導(dǎo)游資格證考試，獲得導(dǎo)游資格證，意味獲得從業(yè)的準(zhǔn)入證，對(duì)06級(jí)本科生，我們將創(chuàng)造條件，讓一部分人通過考試獲得英語導(dǎo)游資格證。

我們已與國(guó)內(nèi)一些五星級(jí)酒店（九江、武漢、廣州等地）建立合作關(guān)系，每年輸送畢業(yè)生去這些酒店進(jìn)行為期半年以上的畢業(yè)實(shí)習(xí)，使相當(dāng)一部分學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后順利就業(yè)。對(duì)于經(jīng)過2年考試仍拿不到導(dǎo)游資格證的同學(xué)，我們將安排他們?nèi)ゾ频陮?shí)習(xí)，多增加一種職業(yè)技能，順利就業(yè)。

就業(yè)問題解決了，學(xué)生滿意，家長(zhǎng)滿意，學(xué)校滿意，社會(huì)滿意，這樣的專業(yè)設(shè)計(jì)才是成功的。

參考文獻(xiàn)

[1]王玉廷.旅游人力資源管理[M].北京：旅游教育出版社，2004.