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關鍵詞： 微生物學基礎實驗教學 教學改革 創新能力

微生物學是生物學各專業的基礎必修課。同時也是一門應用性和實驗性很強的學科，微生物實驗技術廣泛滲透到現代生物技術各個領域，是現代生物技術的基礎［1］。微生物學實驗是微生物學重要的基礎教學環節，微生物基礎實驗是微生物實驗中的基本技能和基礎訓練部分，只有掌握好基本技能和基礎知識，學生才能順利進行微生物學和生物技術的其他實驗。對微生物基礎實驗教學進行改革，旨在提高學生的實驗基本操作技能，調動學生的學習興趣和學習積極性，進而提高實驗教學質量。

1.課程現狀分析

1.1微生物實驗內容多，教學任務重。由于微生物學實驗涵蓋面廣，學生需要掌握的操作技能和知識點多，以沈萍主編的《微生物學實驗》為例，編入的實驗項目就有76個之多［2］，如果以傳統的教學方法來授課，難以在規定學時內完成教學內容。

1.2開設的實驗多為驗證性實驗，綜合性實驗和創新性實驗太少，不利于學生創新能力的培養。

1.3考核方式與評分方式欠合理。多數院校的評分方式為理論考核占70%，平時成績占20%，實驗操作僅占10%。實驗操作比重小，無法反映實驗操作在課程學習中的地位和作用。

2.微生物學基礎實驗教學改革的思路

2.1通過微生物學基礎實驗教學改革加強學生操作技能的訓練，為學生從事生物技術的教學、研究打下良好的基礎。

2.2通過微生物學基礎實驗教學改革，加大綜合性實驗在微生物實驗中的比例，加強對學生綜合分析能力的培養。

2.3通過微生物學基礎實驗教學改革，提高學生的學習興趣。

2.4通過微生物學基礎實驗教學改革，壓縮微生物學基礎實驗教學的課時，為進行創新性實驗提供必要的課時，增強學生的實踐能力，加大對創新能力的培養。

3.微生物學基礎實驗教學改革的措施與方法

3.1整合優化實驗教學內容

為了保證微生物學實驗教學質量，達到通過實驗教學提高學生實驗動手能力和創新能力的目的［3］，我將微生物學實驗分為“基礎實驗”、“綜合設計性實驗”和“創新性實驗”三部分。“基礎實驗”側重于學生實驗方法和實驗技能的訓練，是一些驗證性實驗，使學生掌握一定的微生物學實驗知識和操作技能;“綜合設計性實驗”側重于訓練學生對學習過的微生物學知識的綜合運用能力；“研究性實驗”是學生自主進行的課題研究或參與老師的科研項目，注重學生創新能力的培養。

微生物學基礎實驗內容多、教學任務重，只有對實驗教學內容進行整合，才有一定的課時開展選做實驗和綜合設計性實驗的教學，將多個實驗內容密切相關的基礎實驗，整合成一個綜合性實驗。

如：將培養基配制、高壓蒸氣滅菌、干熱滅菌、土壤微生物分離等基礎實驗整合為一個綜合性實驗；將微生物純化與微生物的形態觀察，無菌操作接種等若干相關的基礎實驗整合為一個綜合性實驗；將革蘭氏染色、鞭毛染色、芽孢染色等與微生物制片染色有關的基礎實驗整合為一個綜合性實驗―微生物染色技術。這樣一方面節約了基礎實驗的實驗課時，使學生有更多的課時用于創新性實驗，另一方面使學生參與了整個實驗過程，接受了更多的基礎訓練，具備了獨立進行創新性實驗的能力。

3.2調整實驗課教學的課程順序

根據理論教學的進度，從形態觀察開始進行實驗教學是微生物實驗教學的一般做法，這種安排對配合理論教學是有益的，但不便于教學內容的整合，同時教學內容簡單，學生的學習積極性不高。我將課程順序調整為培養基配制、微生物分離與純化、微生物的形態觀察、微生物染色技術，讓學生用簡單的化學物質配制成培養基，然后從土壤中分離純化出各種微生物，而形態觀察和其他實驗所使用的菌種都是學生親自分離純化出來的，更能激發學生的學習興趣。

3.3改進實驗教學方法

由于微生物實驗的結果受制于多種因素影響，學生操作不熟練，其效果難以把握，因此課前預習是必需的。為了做好課前準備，我將實驗內容的視頻資料提前發到學生郵箱，并要求寫出預習報告。課堂采用多媒體實驗教學與傳統實驗教學相結合，即采取“講―看―做”或“邊做邊講，邊做邊看”的教學程序。首先實驗教師介紹實驗課的原理、目的，并結合多媒體讓學生觀看實驗操作過程，同時講解實驗操作的原則、步驟，以及技術要點、注意事項，等等。然后學生獨立進行實驗操作，在操作過程中根據實驗的具體情況針對性地進行講解和觀看視頻資料。這樣使學生操作的準確性得到保證，同時獲得理想的實驗效果。

3.4改革實驗考核方式

微生物基礎實驗是微生物實驗的基礎內容，也是其他相關課程的重要的基礎知識和基本技能，加強微生物基礎實驗的考核對保證實驗教學的質量有明顯的促進作用。我在具體實施中采用“預習報告＋操作考核＋實驗報告＝基礎實驗成績”的模式，進一步提高操作考核在實驗成績中的比重，操作考核在實驗過程中進行，對于關鍵的操作技能實行“一對一”的考核方式，確保了學生較為熟練地掌握該項技能。

4.微生物學基礎實驗教學改革的效果

通過微生物學基礎實驗教學改革，教學效果明顯增強。

4.1由于強化了預習環節的重要性，學生都能在進入實驗前預習實驗教材，觀看實驗過程的視頻資料，寫出預習報告，實驗過程中都能迅速進入狀態，操作的準確性也得到了很大的提升，在增加了教學任務的情況下，能按時完成實驗。

4.2學生學習興趣顯著提高，由于調整實驗課教學的課程順序，學生對實驗教學各環節有了更直觀的了解，學習興趣明顯提高。

4.3通過實驗實驗項目的整合，壓縮微生物學基礎實驗教學的課時，學生有了進行創新性實驗的時間，更加注重創新能力的培養。學生創新能力得到提高，在“大學生研究性學習與創新性實驗計劃項目“、“挑戰杯”創新大賽、研究生招生考試等方面都顯現出相當的優勢。

參考文獻：

［1］施翠娥，童貫和.師范院校微生物學實驗教學改革與實踐［J］.淮南師范學院學報，2010，12，（3）：106-108.

［2］沈萍，范秀容，李廣武.微生物學實驗［M］.高等教育出版社，2003，5.

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【關鍵詞】微生物學;實踐教學;開放實驗室

微生物學是我校食品營養與檢測專業、葡萄酒工程專業的一門必修的專業基礎課，它主要研究的是微生物的形態結構、生理生化、遺傳變異、生態分類等內容，為食品微生物學檢測和葡萄酒釀造提供必要的理論基礎。同時微生物學又是一門實踐學科，微生物學實驗是微生物學不可分割的組成部分。微生物學研究有著獨特的實驗方法和技術，這些方法和技術必須通過實踐教學，即微生物學實驗，傳授給學生。通過微生物學實驗既可以使學生對微生物學課堂上講授的知識獲得直觀的認識，又可以鍛煉學生基本的微生物學實驗技術，培養學生獨立思考、獨立操作能的力，培養學生敏銳的觀察能力和科學的分析、歸納總結問題的能力。本人多年從事微生物學及微生物學實驗的教學工作，對如何提高微生物學實踐教學質量有一點粗淺的想法，希望能起到拋磚引玉的作用。

一、加強實驗室的基礎建設保證實驗的正常進行

教學條件和教學手段的改革是創新性實驗教學體系的重要組成部分[1]。微生物學實驗室是我校新建的實驗室之一，常規設備比較齊全，如顯微鏡、高壓蒸汽滅菌鍋、培養箱、鼓風干燥箱、恒溫搖床等。顯微鏡、酒精燈、接種環等基本上滿足每人一套，學生在自己的座位上就可以完成實驗內容，即保證了實驗室的秩序，又保證了實驗質量。但是這些儀器設備僅可以滿足最基本的驗證型實驗的需要。為了培養更多的創新型人才，激發學生的創造性思維，就需要開設研究型實驗或自主設計實驗，此類實驗的開設需要一些新型的儀器設備，如全自動發酵罐、PCR儀、超微量核酸蛋白檢測儀等，這些設備的購置可以使學生趕上科技發展的步伐，激發學生的學習熱情和創新能力。

另外，我校現階段實驗課主要采取老師講授和示范相結合的教學方法。特別是示范環節，老師在實驗臺上操作，學生圍在老師的周圍，很多學生看不到老師的操作，效果非常不好，現在很多學校為滿足現代化教學的需要購置了電腦、多功能投影儀、視頻展示臺、顯微攝像裝置和電視放像系統等設備，老師的演示操作每個學生都可以看到，學生做的好的實驗結果其他同學也能看到，這對提高實驗教學質量有很大的幫助。

二、合理安排實驗內容，注重學生能力的培養，激發學生的興趣

我校微生物學起步比較晚，前期微生物學實驗以驗證型為主，如細菌的簡單染色、革蘭氏染色、培養基的配置等，近幾個學期在驗證型實驗的基礎上開設了幾個綜合性實驗，如大腸菌群的檢測、微生物分離純化等。驗證型實驗可以訓練學生的微生物學實驗技能，是研究型實驗開展所做必需的技術準備，所以，必須保證驗證型實驗的數量和質量。而綜合型、設計型實驗可以充分調動學生的學習積極性、主動性，激發學生的學習興趣，對于培養創新型人才至關重要。所以在實驗安排的過程中要合理搭配實驗內容，使學生得到全方面的科研訓練。

在實驗時應注重學生的動手能力的培養，一般的實驗要求1個人1組，對一些實驗材料比較緊缺的實驗，要求一組不超過2個同學，并要求每個同學都要獨立操作，杜絕一個人操作眾人圍觀的現象。要求學生仔細觀察實驗現象，認真思考，告誡學生當出現異常實驗現象時一定要找到現象產生的原因，同時不要被現有的理論所束縛，要敢于懷疑，不要墨守陳規，否則即使真理出現在自己的眼前也會視而不見。

三、建立合理的考核制度

現在很多學生對實驗課不重視，原因很多，其中有一個重要的原因是實驗課往往不考試，且實驗課的成績在總成績中的比例較小，這種現象在沒有單獨設置實驗課的課程來說比較嚴重。微生物實驗中也存在著這樣的問題，同時微生物學實驗不同于理化實驗，很多實驗不能當天出結果，有的實驗如大腸菌群的檢測需要4天時間，這些天內要根據學生的時間安排實驗，學生的實驗時間并不統一，所以合理的實驗考核制度至關重要。

我校近年來非常注重學生的出勤率和實驗報告的書寫，如在微生物學開課時明確告訴學生實驗課必須參加，一個實驗缺席不得參加考試，遲到扣分等等。這些制度的實施可以保證每個同學都能參與到實驗中來，有特殊情況的同學均能主動請假，并主動與其他班的同學調一下實驗時間。實驗報告同學們也均能按時交上，且大多數同學書寫比較認真。但具體的實驗操作考評困難很多，比如無菌操作規范不規范，從斜面上取菌涂片的時間只有不足1分鐘，老師只能看幾個同學的操作，看完第一排，第二排已經取完了，沒有辦法給每個學生的操作評定一定的分數;再如滅菌鍋的使用，實驗室內只有一臺滅菌鍋，學生不可能獨自操作。雖然困難重重，我們也探索了一些解決辦法，如參考武漢大學的做法[2]將操作、結果、提問、紀律、實驗報告等分開，期末進行實驗操作考試等，通過考核制度的改革促進實踐教學水平的提高。

四、開放實驗室，鼓勵學生參與教師的科研或自帶題目進實驗室研究

學期初講發酵食品時有的同學對開菲爾很感興趣，對我講能不能研究一下開菲爾粒的微生物組成，但由于實驗室沒有開放，也沒有資金和實驗材料所以沒有進行。還有的同學給我說“老師您有什么課題？做的時候能不能叫著我們一起做？”，微生物實驗課上做土壤及環境微生物檢測時同學們都非常的興奮，當實驗分離出多種不同的霉菌時，同學們激動不已，不停的詢問這是什么，很多同學甚至拿相機、手機拍照留念，這都說明同學們具有科學研究的欲望，同學們對未知的世界充滿了強烈的探索渴望，這些都需要學校和教師去共同努力，去激發他們的興趣，滿足他們的研究欲望，而開放實驗室就是這樣一個很好的平臺。同學們在實驗室內可以參與教師的科研，接觸一些本領域較為前沿的研究。也可以研究一些自己感興趣的東西，自帶題目，自己查閱資料設計實驗流程，獨立的完成實驗，指導教師在實驗的過程中給予學生全方位的指導，以此來鍛煉學生的動手能力，培養學生的科研能力，激發學生的創新潛力。同時建議其他學校的做法[3]建立相應的創新資金以鼓勵學生自發的組織創新研究。

以上是我在微生物學實驗教學中的一點體會，及以后工作的一些設想，希望通過這些方面的改進能夠更好的提高微生物學實踐教學的質量，培養出理論知識牢固、實驗技術熟練、創新能力突出的高水平人才。

參考文獻：

[1]改革微生物學實驗教學培養學生創新能力，微生物學通報，2007，34（5）：1024

[2]唐兵.提高《微生物學實驗》教學質量，加強學生動手能力及綜合素質培養.教改動態.2000，（3）：48-50

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【論文摘要】：《環境工程微生物學》課程是環境工程專業的主要專業基礎課之一。本人經過近兩年的教學實踐，認為應注重以下幾個方面:(1)加強緒論部分的教學，(2)加大新知識和新技術的傳授，(3)激發學生學習興趣，(4)加強實驗教學。做到以上幾點，將極大地提高該課程的教學水平，培養出該領域的優秀人才。

微生物技術是現代高技術之一，對經濟建設與社會進步有著深遠的影響，它以低耗高效、副產物和副作用小、安全性好，而在解決生態和環境問題等方面發揮著越來越重要的作用。在現代技術的交叉滲透過程中，將微生物技術的基本原理應用到環境工程中，為微生物技術從實驗室走向解決環境問題提供了理論基礎。在解決目前人類所遇到的人口、能源、廢物處理等環境問題中發揮了重要的作用，并顯示了可觀的經濟效益和社會效益。因此，國內許多院校的環境工程專業開設了《環境工程微生物學》課程，并將課程的重點放在了介紹微生物的生態與微生物在解決環境問題的應用上。但同時《環境工程微生物學》在內容與研究方法上和環境工程的其它課程又有較大的差別，所以該課程的教學有它的獨特性。

我校水資源與環境學院自開始招環境工程本科生以來，一直把《環境工程微生物學》作為環境工程專業的主要專業基礎課之一。目前，我有幸成為這門課程的主講老師。如何對待該課程的教學? 如何使環境工程專業微生物學教學緊跟學科發展步伐，使學生在系統學習和掌握微生物學基礎理論知識的同時，進一步理解防治環境污染、改善與提高環境質量的微生物學原理、技術和方法? 經過近兩年的教學工作，感受頗多，特將我對講授這門課的一些體會總結如下，請批評指正。

1 加強緒論部分的教學

有些人認為緒論沒有什么具體內容，在教學上可有可無，有些老師往往是讓學生們自學緒論部分。但實際上緒論是一門課程的序曲，又是一門課程的縮影和向導。在緒論的講授中，授課教師應該介紹微生物的發現及其與人類和環境之間的關系，讓學生認識到微生物對于我們人類和環境的重要性;介紹微生物學的奠基、發展歷史、現狀及發展方向，讓學生了解微生物學是在解決實際問題，是在認識自然和改造自然的過程中得到發展的;介紹顯微鏡的發明者列文虎克、青霉素的發現者弗萊明等為微生物學做出杰出貢獻的科學家，啟迪學生為科學獻身的精神[1];介紹環境工程微生物學當前的研究熱點和難點，激發學生的求知欲望。同時，在課程的講授過程中要多聯系生活和實踐，努力使抽象深奧的內容變得具體簡單。例如，在講授微生物發酵時，聯系酸奶的制作，告訴學生各廠家生產的酸奶呈現不同的風味就是因為不同廠家選用的菌種不同，因而發酵產物不同所致，使學生深刻了解了發酵的不同類型。

2 更新教學內容，加大新知識和新技術的傳授

環境微生物學作為一門新興的邊緣學科，隨著生物學、微生物學及環境科學的發展而不斷呈現出新的內容。特別是日新月異的分子生物學技術已滲透到生物科學和技術的各個領域，尤其是與微生物學關系密切，這更加促進了微生物在環境工程中的應用。為了緊跟時代和學科發展的步伐，培養高質量人才，教師需及時更新自己的知識結構，跟蹤學科前沿發展變化的動態，將新的知識和新技術及時增加到教學中來，讓學生熟悉和掌握學科前沿性的理論知識和操作技術，為他們將來深入開展研究打下良好的基礎。例如，可以講解有關DNA重組技術、基因擴增技術、DNA測序技術等高新技術在環境工程中的應用現狀和發展前景[2，3]，為學生將來開展創新性研究工作奠定理論基礎。同時還可以把一些和日常生活關系密切的知識，例如ADIS的傳播及預防，SARS、禽流感的爆發與環境污染的關系等等，以科普形式介紹給學生，既活躍了課堂氣氛，又拓寬了學生的知識面，調動了學生的學習興趣，激發學生對科學研究的責任感和奉獻精神。另外，把一些有爭議的問題引入教學中，也可以開拓學生的專業視野，激發學生智力活動的積極性，培養學生的科研動機，幫助學生認識發現真理的過程，培養其攀登科學高峰的信心和勇氣。

3 改革教學模式，激發學生學習興趣

學習動機是一種內驅力，學習興趣是學習的最佳動力。只有在充分激發學生的興趣，調動他們的想象力和參與能力的情況下才能最大限度地發揮效力。環境微生物學研究的對象是人們在通常情況下看不見的微小生物，其教學內容是一些微觀的、抽象的、闡述性的內容，并且涉及到遺傳學、生理學、生物化學、分子生物學等諸多前沿學科，具有較強的廣度與深度。如果不能及時調動學生的學習積極性，那么這些繁雜的內容就會使學生感到味如嚼蠟，毫無興趣，直接影響學生的理解，最終導致學習效率低下，學習效果不佳。如果激發了學生對課程的學習興趣，就會增加學生課后查找、閱讀參考資料的主動性，這對學生后續內容的學習也是一種鞭策和鼓勵。

學生在學習該課程之前，主要學習了數學、物理和基礎化學等課程，專業課程學習尚未展開，所以學生對環境工程專業學習微生物目的缺乏認識，在他們思想上有一種根深蒂固的想法，即解決環境問題必須用物理化學的方法。針對這種情況，就需要將工程實踐中一些有影響的或與學生生活比較貼近的實例，如:一般的城市二級污水處理廠、城市垃圾資源化系統等內容引入課堂，讓學生明白微生物在處理環境問題中有著廣泛的應用，從而激發他們的學習熱情。

還有，《環境工程微生物學》的前幾個章節主要講述微生物的形態、結構及生化過程，具有概念多、微生物種類多且形態多變的特點，而且由于微生物形體小，無法從日常生活中得到直觀的印象，學生普遍感到“看不見，摸不著”。針對這種情況，應當采用多媒體教學的手段，利用一些典型微生物的圖片或三維動畫形式，描述其形態與生長發育過程，這樣既方便講解又生動活潑，利于學生理解，增加學生學習興趣，提高教學效果。同時，還要鼓勵學生自己動手采集微生物，利用實驗室開放時間，自己去觀察體會，并通過查資料，關注學科進展，采取互動形式，增加學生從課外獲得相關知識的能力。

4 加強實驗教學

微生物學是來源于實驗的科學，所以我們應著重加強實驗教學。環境工程微生物學實驗是一門原理性、概念性、實踐性、操作性難度較大的課程。比如顯微鏡技術、制片和染色技術、培養基的制備技術、無菌操作技術、純種分離培養技術、菌種保藏技術、大氣及水中微生物監測技術等。這些都需要特殊的設備和獨立的訓練，如果沒有足夠的課時及儀器支持，掌握其中的操作技術是很困難的。環境工程微生物學實驗課前期準備工作是一項比較復雜、精細和繁瑣的工作，工作量大，連續性強，即使是微小的疏忽也可能造成實驗的失敗。在做實驗準備的過程中必須認真、細致才能保證實驗課的順利進行，這就對實驗室老師的素質和教學態度提出嚴峻的考驗。

還有，實驗操作過程是培養學生獨立工作能力最好的過程。實驗中，我們應該采取學生獨立思考、自己動手、大膽探索，教師積極引導、注重啟發的實驗教學模式，充分發揮學生在實驗中的積極性和主動性。如在做“細菌革蘭氏染色”實驗時，我們要求每個學生至少完成3個不同類別典型細菌的正確鑒別染色片，從挑取菌種、涂片、固定、染色、調試顯微鏡，直到觀察到染色的微生物形態，鑒別出正確的菌種為止，整個過程完全由學生自己操作，而且實驗的每一步都要非常認真仔細，稍不注意就得不到正確結果[4]。實驗中，學生對涂片后固定細菌時的溫度高低、洗片環節、酒精脫色的時間等精心分析，反復實驗摸索，并在教師的啟發下，找出問題癥結，直到得出滿意的結果為止。實驗過程中，我們還應對學生操作時的習慣性問題和錯誤作重點提示和講解，并在學生操作過程中及時指導糾正動作，嚴格要求學生獨立完成。

實驗課的講授過程中，我們還應盡可能地開一些綜合性地實驗。綜合實驗是一個以學生為主體、學生與教師互動的教學過程，其特點是學生獨立自主進行實驗的設計、組織、實施和管理。演示性、驗證性實驗多，而綜合性、設計性實驗少是過去實驗教學中存在的問題，學生對實驗過程印象不深，理論掌握不牢，動手能力不強，不利于培養學生的創新能力。為此，我們針對學生比較感興趣的實驗課題，如水、室內空氣、土壤和食品中的微生物種類、數量、分布等應用于實驗教學，學生通過查閱資料，設計實驗方案，由指導老師指導和小組討論，確定實驗方案，提高了學生的分析問題和解決問題的能力，這樣激發了學習興趣，鞏固了理論知識和實驗技術，也培養了學生的綜合運用能力。

微生物學博大精深，微生物在處理環境問題時的優勢越來越明顯。作為環境工程專業的重要基礎課之一，《環境工程微生物學》在學科體系中的地位也越來越重要。如何使環境工程專業的微生物教學進行得更合理，如何使環境工程專業的學生具備較高的微生物學綜合素質，相信通過對教學經驗的不斷總結和改革，通過主講老師地不斷學習提高，最終能夠使《環境工程微生物學》的教學工作適應時展要求，為培養具有綜合素質的環境科學人才做出貢獻。

參考文獻

[1] 周德慶.微生物學教程(第二版).北京:高等教育出版社，2002.

[2] 張洪勛，王曉誼，齊鴻雁.微生物生態學研究方法進展[J].生態學報，2003，23(5): 988-993.

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關鍵詞 微生物學實驗；環境工程專業；多媒體教學

中圖分類號：G642.423 文獻標識碼：B 文章編號：1671-489X（2013）12-0123-03

環境微生物學作為我國高等院校環境類專業的必修科目，是一門多學科交叉的綜合性、實踐性及技術性很強的重要課程。隨著生物科學技術在眾多領域的應用和發展日益革新和壯大，這門前沿科學無疑成為研究和解決當今環境問題的新途徑、新武器[1]。微生物學實驗技術作為理論知識與工程應用的聯結紐帶，鼓舞著專業人才的科學創新思維，極大地推動環境化學、污染控制工程等領域的發展[2]。通過微生物學實驗技能的系統講解和演練，指導環境工程專業學生掌握一門實用的生物實驗操作技能，培養其實驗設計和動手能力，有效促進知識的遷移和轉化，較好地服務于該專業本科生未來的科研活動和工程實踐。

面對國家全面開展素質教育、大力培養創新型就業型人才的發展方向，各大高等院校堅持以提高本科教學質量，推進教學、科研、實踐相結合，根據學校條件和專業背景，建立與社會服務相融合的特色教育，為培育更具專業素養和社會競爭力的應用型人才而努力[3]。微生物學實驗作為訓練專業人才基礎操作技能的實用型課程，同環境工程專業領域有著重要的關聯性和輔，因而成為各高等院校環境類專業的重要發展學科[4]。同時，由于微生物學特有的微觀性、精密性和抽象性，環境專業學生微生物學相關知識和興趣的薄弱，使得教師對該課程整個教學過程的設計和把握顯得尤為重要。而傳統的微生物學實驗教學活動普遍存在諸多缺陷和需要改進的問題，比如：教材教學資源的陳舊滯后；教學理論與實際問題聯系不緊密；學生積極性、重視程度不高；缺乏課程考核制度；等等。因此，筆者根據以往教學經歷及同行反饋意見，對環境工程專業微生物學實驗課程進行一系列設計和改進，在此進行簡單總結論述。

1 開放式多元化實驗教學

傳統的微生物學實驗教學中，如細菌染色、培養基配制和滅菌、菌種分離培養、物理化學因素對微生物生長影響的觀察等，大都屬于驗證性實驗，著重于強化理論理解和掌握操作流程，未能充分調動學生的積極性和創新性，對未來畢業設計和就業中面對實際問題造成不利影響[5-6]。開放式實驗教學講究內容、形式、地點的開放，除了增加設計性實驗的比重，比如各類環境中（不同空氣、土壤或水中）微生物的接種、培養和測定，完全可以由學生自主設計實驗方案，準備實驗藥品和所需設備，教師幫助其審核實驗方案的合理性，培養學生嚴謹的科研作風，認真分析實驗結果，從實驗操作過程中尋找和總結不同結果的原因[7]。為此，實驗教師需要注意配備多余培養基或菌液等，對于實驗過程中的失誤或其他影響造成的異常情況，提供修正和彌補的機會，給予學生相對自由的實驗空間和條件。同時，可以適當拓展設計性實驗，加入觀摩性實驗環節，比如安排實驗與環境工程專業實習體系相結合，讓學生自主選擇污水處理廠或者環境監測站等相關單位，提前接觸認知實習的對象，通過觀察污水廠水質變化情況、取樣環節及污水處理流程的切身體驗，了解活性污泥中微生物的作用和反應原理[8]。

在課程學時的安排上，教師及時安排學生對被培養菌種的觀察和記錄時間，提前布置下次實驗內容，保證各實驗小組方案的設計和討論時間。另外，在條件允許的情況下，鼓勵學生加入教師主持的相關課題，拓寬專業思路，從而對想繼續專業深造和進行科研工作的學生起到積極的促進和引導作用。

2 武裝課程背景，緊跟前沿熱點

依托環境工程專業教學體系，本科環境微生物學課程的要求尚屬理論學習水平，重在掌握操作過程的原理和流程，與實際工程項目的要求相差甚遠；又鑒于大多數生物工程技術仍處在實驗室探索研發階段，或者依附其他行業生產和研發，純生物工程行業的人才需求并未擴大，而純微生物學專業就業面相對較窄，屬于輔專業課程，所以學生的學習熱情和主動性不夠高[9]。

首先，從環境微生物課程相關理論及實驗教材上講，避免沿用陳舊的教學材料，借助現代網絡多媒體技術拓展課堂內容，選擇和側重與實際問題接軌的內容，將國內外微生物科學技術的前沿進展呈現給學生。教師還可以在原有的課程里增設環境生物技術課程、環境污染生物修復技術等，掌握生物工程在相同的技術原理下在不同環境領域的應用，將理論知識和基本技能得到延伸和拓展。同時，鼓勵和督促教師自身不斷學習，掌握最新的專業動態，保持開闊的眼界和與時俱進的科研精神，通過分享國內外生物技術熱點和相關科技文獻，激發學生探索創新的求學態度，增強對所學專業的就業信心。

3 理論教學與實際案例相結合

將實際生產生活的相關知識點融入課堂教學中，指導學生在課外有選擇地參與趣味性微生物小實驗，諸如自制酸奶、酒釀、泡菜等利用微生物發酵原理的日常食物，對常見菌種如真菌、大腸桿菌等作觀察和分析等，通過將微生物原理生活化、生動化，發揮學生主觀能動性，使其在體驗微生物與日常生產生活奇妙關系的同時，將所學技能融會貫通。在微生物學實驗教學的整個過程中，堅持“學生主導，教師為輔”的原則，放手讓學生從參與準備實驗（培養基的制備、滅菌、接種等）到全程設計和操作，通過自行準備實驗器具，自主安排實驗時間，熟練微生物實驗基本物品的配備、操作及其應用。當實驗遇到困難受阻，鼓勵學生通過調研和查閱相關案例文獻來分析和解決問題，啟發其創新性和設計性思維，幫助其產生一定的責任感和成就感，為今后獨立參與相關工作奠定基礎。

4 充分利用多媒體教學手段

依托學校現代網絡教育教學系統，把目前互聯網上優秀的微生物實驗教學資源或者教師自制的視頻、音頻、圖片等收集和整理起來，以多角度、動態清晰的方式將實驗的全過程提前展現給學生，豐富了原本枯燥的實驗內容，彌補傳統教學及演示的不足，從而提高課堂教學質量[10]。筆者特別推薦將多媒體網絡資源實施在實驗預習階段，尤其對于菌種的分離、接種、平板涂布劃線法等環節，配合影像資料，更能寓教于樂，讓他們在實驗預習過程中即能得到充分的引導，更加直觀、形象地領會到實驗操作的要領。如果在條件允許的情況下，在后期的實驗考核中，教師可以有選擇地進行攝像記錄、動態試卷等，這樣更加客觀而真實地反映學生的實際操作能力，進而提高課程考核效率。

5 嚴格保證教學實驗安全

隨著高校實驗室建設的大力投入，實驗教學質量的要求提升，實驗室的各項安全管理事宜也顯得尤為重要。為保證教學科研順利有序地進行，保證校內師生人身財產安全，加強實驗室設備及藥品的安全教育和管理，以防各類事故的發生[11]。高校微生物學實驗課程主要涉及生物安全、化學品安全、電氣安全、紫外線輻射及消防安全等。例如：實驗室酒精分類較多，用于清潔雙手的酒精棉球、浸泡鑷子（需沾取氯化汞溶液、75%乙醇等化學試劑）的酒精溶液等，要求實驗教師嚴格配制和區別標注，防止混用造成不必要的污染，用后及時洗手消毒，未用完的菌種和培養基等合理保存并記錄使用情況；無菌操作過程中，關閉門窗，嚴控課堂紀律，不得進行與實驗無關的講話、走動、吃東西等行為，防止雜菌污染；紫外照射滅菌過程中，清理超凈工作臺附近人員及物品，避免輻射傷害，以及臭氧對呼吸道的刺激；對于實驗室經常使用的高壓滅菌鍋、酒精燈等，要規范安裝及操作，定期檢查儀器表盤、維修記錄，發現異常及時修理，以免發生爆炸、火災等事故。

6 完善考核制度，培養獨立創新思維

傳統的“課程預習—實驗講解及演示—分組操作—記錄實驗結果—評定實驗報告”教學模式，不能夠全面、清晰地考察學生的基礎操作和應用能力。就石河子大學目前的實驗教學條件看（2個超凈工作臺、8臺顯微鏡、4個分光光度計等使用情況），儀器設備明顯不足，造成學生在分組實驗（4人/組）的情況下，得不到充分鍛煉的機會，導致部分學生積極性不夠，缺乏獨立思考能力。另外，部分高校實驗課程的成績是依附于理論課程中的，沒有單獨的學分考評，學生的重視程度不夠，往往造成眼高手低，動手能力差，實驗收效難以保證[12]。因此，本文堅持“強化操作能力，弱化抽象理論”的考核方案，實行“預習設計（10%）+實驗完成情況（30%）+單獨實驗操作（30%）+實驗設計方案答辯（10%）+實驗報告（20%）”的評分標準，在促進學生提高實驗能力和重視程度的同時，優化教學反饋，便于教師更全面更具體地了解授課效果，調整教學計劃、側重點、難易程度等。

7 結束語

對于環境工程專業本科生，其微生物學實驗操作技能的提高，以及對日后實際問題的分析和解決能力的提高都不是短期內能達到的，這需要相關專家和教師根據自身經歷，提出寶貴的整改方案，供同行們不斷實踐、總結和切磋，更科學更有效地實施教學活動[13]。本文對該門課程教學內容、方式、安全措施及課程考核的探索改進，打破了傳統實驗教學的局限性，堅持將提高學生的實踐操作能力貫穿于整個教學過程，旨在搭建環境專業類背景下微生物學理論和實踐的橋梁，強化和拓展學生的專業實踐能力和創新能力，為后續學生完成相關畢業論文起到輔導作用，對其在未來工作崗位上應對相關生物學實驗、分析和研究探索提供一個很好的認識和鍛煉機會。

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篇5

摘要：醫學微生物學是生物制藥專業的基礎課程。結合作者的自身教學實踐,闡述了作為生物制藥專業的醫學微生物學的教學應該有其專業個性化的特點。在教學重點上應強調基本應用型知識的掌握;教學的過程中應重視藥學知識的實踐;在實驗課程上著重培養學生的基本實驗技能和規范性的實驗操作技術；在課程知識之外還應結合當前的醫學實踐，激發學生的學習興趣，提高教學質量，進而取得較好的教學效果。

關鍵詞：課程教學；探索；實踐

中圖分類號：G642 文獻標志碼：A文章編號：1673－291X（2011）23－0273－02

引言

生物制藥專業作為藥學院或綜合性大學的新興專業， 正隨著生物技術的發展而成為培養具備生物學、藥學基礎理論的生物制藥專門人才的急需專業。醫學微生物學作為本校生物制藥專業的必修基礎課程，要為后續的生物制藥工藝學等相關課程打下良好的基礎， 同時要能夠使同學們掌握醫學微生物學的基礎知識以及為學生們今后走向藥學事業創造契機。但由于課程內容較多、基礎理論性與實踐性都較強，學生普遍反映學習難度大，不易掌握。因此，筆者對醫學微生物學課程的教學內容、教學方法和教學手段進行了探討和實踐，為生物制藥學科的建設提供參考。

一、結合專業特點，精心選擇教材，精煉教學內容

目前國內出版社的《醫學微生物學》教材版本較多，大多為醫學出版社出版，與臨床醫學的結合性較強。為選擇適合藥學專業的微生物學教材，筆者從眾多的教材版本中選定了高教出版社出版的黃漢菊主編的《醫學微生物學》，發現該教材的基礎部分能夠滿足教學需要。再根據所安排的課時對醫學微生物學的各論部分內容進行精簡和綜合，在教學時發現既要注重“三基”知識的講授，還要據醫學模式轉變、疾病譜的變化，增加公認的新知識、新技術的介紹，充分體現醫學微生物學與藥學的聯系。

（一）豐富理論教學內容

理論教學內容應有一定的穩定性，但也不應一成不變，應隨微物科學技術的發展而做出相應補充與完善。目前，各國都在致力于開發出抗微生物醫藥新型技術以及先進的生產工藝，需要學生及時掌握這些內容。同時，醫學微生物學作為一門基礎學科，其教學內容要突出自己的特色。為此，在教學內容上做以下調整。

1.優化教學內容結構。課程的教學內容按分章節的形式介紹各類微生物的基本生物學特性，在每一章節中，著重介紹微生物種屬的基礎知識，尤其微生物的抗原特性、微生物學診斷以及免疫防治等，針對微生物的診斷和防治技術進行系統的闡述。這種結構利于學生掌握知識的共性，利于學生理解和靈活應用。同時，還須做好本課程與其他相關課程教學內容的聯系，以利于學生進一步探索醫學微生物學的應用。

2. 突出教學重點。由于醫學微生物學課程具有實用性強的特點，課程的教學內容就應緊密結合醫學致病微生物的各個領域。例如，在講授流感病毒的基礎知識時，應著重掌握病毒粒子的結構，基因組的組成、編碼蛋白的種類及其功能，其主要抗原的類型，抗原容易發生變異的機制及在病毒防治中遇到的關鍵問題。

3.教學內容要體現新穎性

作為生物技術發展最快的領域，醫學微生物學中尤其與人類健康關系密切的一些高發病原的新的科學進展時時在更新。在教學中，要隨時查閱最新的科研動態，更新相關領域的科學知識，把與本專業領域相關的科學知識作為新的教學內容充實于給學生的講授環節，以保持教學內容的先進性。如把最新的抗HIV藥物充實到反轉錄病毒的教學內容，拓寬了學生的視野，增加了學生對學習新知識的興趣。

（二）強化實踐教學環節

實驗、實習等實踐教學環節，對于全面提高人才培養有著重要作用，所以加強醫學微生物學這門課的實踐教學環節尤為重要。除講清基本理論外，對醫學微生物學實驗基本操作技術要領的嚴格掌握是本課程實驗教學的重要環節，以配合理論教學，提高教學效果。

1.加強綜合性實驗教學。實驗教學內容除一些驗證性實驗外，增加綜合性實驗，使學生增強主動分析問題的能力。在教學中針對細菌學實驗開設細菌的分離培養及鑒定綜合性實驗，使學生在混合菌種中分離克隆出純的菌種，并鑒定到屬，使學生的實驗具有連貫性，有利于培養其綜合實驗技能。

2.增加設計性實驗。設計性試驗給學生開放了更感興趣的領域。進行微生物的分離并鑒定，使學生的認識從感性領域到認識到微生物的無處不在，加深其對微生物的認識，并對致病微生物和非致病微生物有更明確的認識，達到培養學生的學習興趣、實現最佳教學效果的目的，提高了學生的綜合素質。

二、重視教學方法和教學手段，調動學生的學習興趣，提高教學質量

在教學實踐中，我們重視教學方法研究，在系統傳授知識的同時，引入學生感興趣的與實踐相關的醫學微生物學知識，有目的地加強對學生思維能力、分析能力、自學能力的培養。

（一）充分備課是搞好課堂教學的重要環節

課堂教學是傳授知識的主要途徑，要搞好課堂教學，必須重視備課環節。備課時要熟悉、掌握教學內容，明確各章節的目的、要求，確定重點；再根據學生的實際水平及課程特點，確定難點。這是在備課時的首要明確的內容。要用自己的語言精心組織教學內容，使之層次分明、條理清楚、重點突出[1]；考慮清楚采用的教學方式或方法、提出什么樣的思考問題及進一步學習的自學參考題綱。備課時對相關問題作充分地考慮和安排，教學中才能順利完成教學任務，才能調動學生的學習興趣，充分發揮學生的主體作用。

（二）采用現代化的教學手段，提高授課效果

在有限的時間內，要盡可能讓學生學習更多的知識，就需要運用現代化的教學手段。現代的醫學微生物學隨著分子生物學技術的發展，對眾多病原微生物的分離、診斷技術均研究的較為清晰。將這些已有的科研成果以圖片或動畫的形式呈現在學生面前，再配以相應的解釋，會得到事半功倍的效果。傳統教學中只是讓學生翻看書本，而書本上沒有的圖表不得不畫草圖，因此，教學節奏無法掌握，教學效果不理想。為了使教學生動、直觀、形象，我們除了組織教學參觀外，還采用多媒體教學。通過多媒體教學，可以直觀地展現畜產品副產品的形狀、生產設備以及作用原理圖，更利于學生理解抽象的課程內容，這樣，學生們興趣非常濃厚，上課效果非常好。

（三）采取PBL教學法，調動學生的學習興趣

知識能否牢固掌握，在很大程度上和學生的學習興趣密切相關。在學習上我們常說“主動產生效率，態度決定一切。”也即要想讓學生主動去學習，有正確的學習態度，使學生對所學的知識產生濃厚的興趣應是非常必要的。作為教師，不但要準備好教學需要的內容，而且想辦法激發學生的興趣。而激發學生的學習興趣，這在教學的第一節課尤為重要。在課程的緒言中，要給學生引出問題：人為什么會生病，生病可能與什么有關？進而給出致病因素與醫學（病原）微生物的密切關系，進一步的指出作為生物制藥專業的研究方向可能之一就是要針對某些具體的病原微生物，研究其有效的生物技術藥劑。通過這些實例的講解，學生們會明白醫學微生物學中要學的內容與生活和生物技術制藥生產密切相關，是一門實踐性與實用性很強的課程，并非枯燥的理論。

采取PBL（problem based learning）教學法[2]，即以問題為中心的教學模式。這種方法不僅給學生提供了展示教學新理念的機會，同時也對指導教師提出了挑戰。在講授過程中，不時地提出問題，這些問題可以是已學過的知識，也可以是即將講到的新問題，這些問題的難度不應很大，學生只須短暫思考就可以回答。通過提問，吸引學生的注意力，使學生的思維跟得上教師的講課節奏，幫助學生去思考的問題。基于以學生為中心這一基本原則，在教學過程中有關課程的基本理論知識由教師進行詳細講解，以求使學生完全理解并記憶。選擇一些常見病原微生物部分則進行PBL教學，要求結合疫病的最新研究成果，培養學生獲取知識的能力。PBL教學的方法是：課前由教師將討論的內容以問題的形式提出，布置給同學。問題有較強的針對性，通常是要求同學必須掌握的內容。教師同時提出解決問題的思路。學生們利用各種信息資源，如通過圖書館、網絡、請教專家等途徑，獲得相應的信息，經歸納、整理，并做出討論預案，再返回到課堂大家在一起進行討論。在PBL教學過程中，教師主要起把握方向、布置任務、組織討論和進行總結的作用[3]。課堂上學生充分進行討論、辯論，讓學生的主觀能動性得以充分發揮，從而有效地培養學生的表達能力、辯論能力、主動學習能力、利用信息資源能力和邏輯思維能力。

隨著生命科學的飛速發展，人類診治疾病的能力不斷增強。作為醫學微生物學教學工作者要跟上時代的步伐，在教學實踐過程中，面對新問題的出現，及時調整教學思路及方法，更新教學理念，不斷學習，不斷探索，爭取做到最大程度地發揮教學功能。我們還會繼續探索新的教學內容和教學方法，完善現代化教學手段，隨著教學改革的不斷深入，為培養出新世紀優秀的生物制藥專業人才而努力。

參考文獻：

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篇6

【關鍵詞】農業微生物學 教學改革 啟發教學

【項目來源】土壤學自治區重點學科資助。

【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2014）08-0223-02

農業微生物學是微生物學的一個重要的分支學科，主要研究微生物在農業上的應用和相關理論[1]。農業微生物學是一門基礎學科，教學目標是使學生對農業微生物學有一個全面的了解，掌握農業微生物學的基本知識，并對試驗操作技術進行基本的訓練。我校農業微生物學教學具有學時少、知識面廣的特點。因此，如何在30學時的授課時間內讓學生接受應該掌握的基本理論知識， 以及如何讓學生真正掌握學科的基本實驗技能是這門課程教學過程中必需要解決的基本問題。筆者經過多年教學實踐， 在農業微生物學的理論教學和實驗教學方面進行了一些探索與改革。

1.教材選擇

當前國內本科層次優秀的微生物學教材較多，我校選擇的是中國農業大學出版社出版的由袁紅莉，王賀祥主編的《農業微生物學及實驗教程》。該教材的編寫參考了國內外的最新進展，圍繞微生物形態、生理、遺傳、生態和分類，對微生物學的基本理論和基礎知識，做了比較系統的闡述，概念論述準確，敘述簡明，兼顧了微生物學的系統性，特別是加強了微生物在農業上應用的內容。近幾年學生反映較好。

2.優化教學方法

2.1啟發式為主導的課堂教學

教學活動包括教與學，二者相輔相成才能得到滿意的教學效果。要讓學生成為教學活動的主體，使學生具備獨立探索和掌握新知識的能力[2]。教學中以啟發式教學式為主， 輔以討論式和提問式，強化互動環節， 落實以學生為主體、教師為主導，教學相長。如在講到細菌格蘭氏染色的機理時，先讓同學們回憶格蘭氏陽性菌和格蘭氏陰性菌細胞壁結構及組成的差異，提示同學們乙醇對生物體細胞起的是脫水和溶解脂肪的作用，讓同學們積極動腦思考，用五分鐘討論，然后以提問的方式讓同學們回答，這時，同學們對該問題有了一定的思考，對正確答案有著期待，老師在總結大家的結論后，再補充同學們沒有回答完全的部分。這樣同學們延續自己的思考，加之老師的補充，就牢固掌握了該知識點。啟發式教學不僅被恰當的應用在課堂上，同時也被應用到課堂外。因為該課程課時限制，微生物在具體應用方面的實例只能在課堂中點到為止，可同學們還對該應用領域抱有深厚的興趣，針對這種情況，教師在備課中提前準備相關知識在應用領域中的文獻資料，可供同學們在課下閱讀。例如在講到古菌這一節時，課堂上老師會講授古菌的細胞結構、主要類群，概括介紹對極端微生物的研究有助于人類對重大問題（生命起源及演化）和生命本質的認識。課下，布置文獻《極端環境下的微生物及其生物地球化學作用》的閱讀作業，既滿足同學們對知識的渴望、擴大同學們的專業知識面，也加深了同學們對該課程學習的濃厚興趣。

2.2輔以參觀式教學方法

啟發式為主導的課堂教學，輔以參觀式教學方法，明顯地提高了教學效果。所謂參觀式教學， 就是組織學生到工作現場去看、去聽、去觀察、去感受、去總結提高。參觀式教學是學生了解實際和認識專業的重要途徑， 是教師深化課堂知識， 教好教活的一個補充形式[3]。在制定該課程的教學計劃時，安排在課堂講授結束后，組織同學們到新疆農科院微生物所進行參觀教學。該研究所從事新疆特殊環境微生物資源及相關的生物制品開發等研究工作。設有發酵工程、基因工程、生物化工及微生物菌種保藏等專業研究室。請科研項目負責人講解生產用菌種、發酵工藝、設備、原理等。把研究所作為課堂，將書本與現實聯系起來， 使學生較好地認識并理解了各種儀器的結構、工作狀態、工作原理、工藝流程， 達到了事半功倍的效果。例如在課堂上給同學們講授重組DNA技術的實施環節時，因理論比較抽象，學生們很難將用于DNA擴增的多聚酶鏈式反應―PCR技術的原理與具體操作聯系起來，通過參觀教學，同學們在進一步聽講解及具體的觀摩PCR儀的使用步驟后，掌握該儀器的基本操作，對PCR儀的工作原理有了進一步的認識。又如在講授微生物誘變育種的理論環節時，同學們認為誘變育種工作難以實施，可當同學生們親眼目睹了科研人員現場進行紫外線誘變育種工作后改變了同學們起初的看法，縮短了理論與實際操作之間的距離。可見，開設參觀式教學這個環節， 對提高大學生的專業基礎課教學質量具有實際意義。

2.3 引導學生參與相關科學研究

高校大學生的教學應該是以知識傳授與探索相結合，形成師生良性互動，以調動學生自主學習、激發學生求知欲和創造性為教學目標。通過大學生普遍參與科研創新實踐，讓大學生充分體會到只有從基礎實踐做起，才能更好的理解什么是研究。通過搜索文獻、制定計劃、論證完善、制作調試、報告總結等系列訓練，讓學生真正感受實踐研究帶來的樂趣和收獲。

我校從事農業微生物學教學的老師還同時做相關領域的科學研究。為讓同學們能深入貫穿理論與實踐的結合，滲透微生物在農業領域中的應用，在農業微生物學理論教學環節中穿插教師所做的相關研究。例如在講授菌根菌知識的同時，教師可以把自己從事這一領域的科研意義、目的及研究內容傳授給學生。感興趣的同學還可在教師的指導下利用課余時間完成相應的科學研究，這也是大學生科研創新能力培養體系構建具體實施過程中的重要環節，對于培養大學生今后的科研素質，啟發創新意識定能起到良好的促進作用。

3.利用現代化手段， 提高微生物學教學水平

20 世紀90 年代以來， 多媒體技術作為先進教學手段，被廣泛使用[4]。一個優秀的教學課件可以使課堂教學更加形象化，圖文結合更加有利于學生加深對知識點的理解。特別是在微生物的教學中，不僅內容豐富， 涉及面廣， 發展迅速， 而且研究個體微小， 學生對它的認識遠不如對動物和植物。再加上其營養方式、遺傳類型多種多樣、代謝機制錯綜復雜， 學生往往感覺其知識繁瑣、抽象和難以理解[5]。針對這種情況， 我們將多媒體技術應用到微生物學課程的教學中， 受到了學生的普遍歡迎。 在課件的制作過程中， 參考從因特網上下載的優秀微生物教學軟件， 結合教研室科研成果， 自己動手制作PPT 教學軟件， 把優真和清晰動感的畫面及圖表轉移到教室， 使微觀世界宏觀化、教學內容情景化。

在講授微生物學形態知識時， 把原核微生物、真核微生物、及具有非細胞形態的病毒所生存的顯微世界以色彩豐富、直觀清晰、生動形象的畫面展示給學生，有助于學生的理解與接受， 而且可突破教學中的難點， 加大教學的信息量， 提高講課的效率[6]。同時在制作課件時，可以借助發達的網絡視頻資源，在課件中穿插相關的視頻、動畫。以立體的形式表現出鞭毛的運動、T 4 噬菌體的增殖、營養物質進入細胞的方式、基因轉移和重組的過程等內容。不僅激發了學生的學習興趣，而且加深了學生對知識點的形象化理解。讓學生能享受課堂時光。

4.合理安排實驗教學

按照大綱要求， 學生在該課程的學習結束后，需要掌握無菌操作技術、純培養技術和滅菌技術。結合實驗教學6個學時數，本課程實驗課教學是安排讓學生完成一個綜合實驗：土壤微生物的分離與觀察。實驗安排為：首先讓學生自己動手配制培養基， 改變以往培養基都是由教師準備的慣例；接著讓學生對自己制備的培養基進行滅菌，掌握滅菌鍋的使用步驟及注意事項；最后利用自己配制的培養基， 分離純化土壤樣品中的微生物并經培養一段時間后對培養物進行觀察，將土壤中的主要微生物類群通過顯微鏡辨別出來。之所以這樣安排實驗課，是讓學生在完成了這一綜合實驗后，對試驗的設計形成系統的認識，將每一個試驗有機的聯系起來。避免以往實驗教學實驗內容結合不緊密的弊端。這也是在提倡素質教育的今天尤其需要倡導的。

5.結語

農業微生物學課程是一門非常重要的基礎理論課程，其適用廣泛性決定了需要針對不同的教學對象及教學目的進行合理的調整。讓學生逐步提高專業水平是我們進行課程改革的最終目標。在教學過程中， 雖然我們取得了很好的效果，但是，隨著科學技術不斷進步，對我們的教學也提出了更高、更新的要求。作為高校教育工作者，我們只有順應時代要求，進一步深化教學改革，摸索出一套適合于新疆農業高等院校人才培養模式的農業微生物學教學體系， 才能造就適應21 世紀需要的新型人才。

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篇7

關鍵詞：食品工程類專業；食品微生物學；教學改革

中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）14-142-02

食品微生物學的根本任務在于發掘、利用和改善有益微生物，使其充分發揮微生物的生物效能，或者將微生物細胞本身作為食物資源，加以開發和利用，控制、消除或者改造有害微生物，造福于人類[1]。食品微生物學作為高校食品工程類專業的專業必修基礎課，應重視其教學效果的提高。鑒于此，筆者對食品微生物學的教學過程進行初步探討，與同仁共商討。

1 加強學科建設

學科建設是高等學校發展的基礎性工作，是高等學校發展中的永恒主題，是高等學校改革和發展的龍頭，具有十分重要的意義[2]。而學科建設的基礎在于人、財、物，其中人才是關鍵。完善的學科需要一支高素質及高水平的教師隊伍，師資的建設需要形成合理的學術梯隊和知識更新體制，客觀上必須加強教師隊伍的建設，加強學術交流。因此，首先要從長遠考慮，組建一支具有戰斗力、凝聚力的學術隊伍；其次，要創造條件，選拔一批基礎扎實、學風嚴謹和具有創新精神的青年教師進行培訓，保證學科的后續力量；為此，食品微生物學學科組積極鼓勵年輕教師攻讀碩士、博士學位。此外，學科組教師通過質量工程到對口支援高校進行交流學習，為提高食品微生物學的教學質量夯實基礎。另外，必須加強實驗儀器設施的投入。目前，塔里木大學生命科學院重新裝修了實驗室，更新了實驗臺面、桌椅等使實驗室干凈整齊，并新購置系列實驗儀器設備，如發酵罐、超聲波細胞粉碎機、超低溫冷凍冰箱等設備，充分發揮其綜合性、可協作性為教學、科研服務。

2 教學內容改革

首先，對于傳統食品微生物學教學內容，主要包括：微生物的形態與結構，營養與生長，遺傳及育種等，在安排課時時可根據食品類各專業的要求進行相應的調整。學習這些內容，使學生對其有一個全面的認識，掌握微生物學的基本理論知識。其次，可根據食品類各專業的不同特點精選相關內容，如對于食品科學專業，需要重點講授微生物與食品加工、食品腐敗、食品貯藏等內容；對于食品質量專業，則重點講授食品微生物與食品安全性等內容。第三，應在教學過程中補充講解食品微生物學的最新知識及應用的新技術，使學生了解熟悉食品微生物學的最新發展狀況，如近年來，抑制食品中微生物生長的新型防腐劑和先進技術，已開始廣泛應用于食品加工、運輸和保藏中。

3 教學方法改革

3.1 培養學生的學習興趣 興趣是學習的動力，缺乏興趣，學生就容易產生厭學，上課時思想“開小差”，睡覺，玩手機等。在教學過程中，如何激發學生的學習興趣，是決定教學效果的關鍵。可采用情景式教學，將學生相對熟悉的生活情景和感興趣的事物作為食品微生物教學內容的問題提出來。例如，我們生活中存在著哪些與食品相關的微生物，它們哪些是對我們有益的、哪些是有害的，怎樣控制有害菌，保證食品安全，如何利用有益菌為人類提高營養豐富的食品等等。這種教學方式，可以激發學生的好奇心和求知欲。

3.2 調動學生學習的積極性 教學過程包括教與學，二者缺一不可。傳統的教學方法大多是老師在課堂上連續的講，學生連續的記筆記，考試前學生死背書和課題筆記，考完試，學生掌握的知識幾乎忘光了，學生被動接受知識，學習的主動性、積極性受到抑制。為改變這種情況，第一，可以把教師的教案印制成教學輔助資料發給學生，使學生減少上課記筆記的時間，對教師講授的內容能夠進行思考，若適當的采用啟發式、研討式、比較法等教學方法，將會調動學生的學習主觀能動性，激發學生的興趣[3]；第二，列出所講食品微生物學的相關參考書，引導和培養學生的自學能力。

3.3 使用現代化的教學手段提高教學質量 食品微生物學是一門發展迅速、日新月異的學科，而傳統的食品微生物學教學存在老師講授較抽象、學生注意力不集中的現象。為此，增加教學的直觀性、融入最新的知識點而采用現代化的教學手段，勢在必行。本學科組精心制作了內容豐富、生動形象、條理清晰的食品微生物學多媒體課件。3a來的多媒體教學實踐證明：采用多媒體教學手段，能使其的教學內容更加直觀、生動，可以提高學生課堂學習效果。利用多媒體進行食品微生物學教學，從根本上改變了黑板加粉筆的傳統教學模式，節省了課堂板書和掛圖的時間，加快了教學進度，豐富了課堂內容，融入了更多的知識點，使食品微生物學的教學效果和教學質量邁上一個新臺階[4-5]。

4 實驗教學的改革

搞好食品微生物學實驗教學對加深學生對食品微生物學理論知識的理解，培養學生的實驗技能，提高學生分析問題及解決問題的能力的一個重要環節[6]。

4.1 堅持讓學生自己做實驗 在整個課程實習過程中，讓學生直接參與實驗準備，如實驗器材的領取，試劑的配制、培養基的制備與滅菌等。整個課程實習過程的具體操作、實驗結果的觀察、記錄與分析均有學生完成，指導老師對學生出現的錯誤操作及時給予糾正。同時，激勵學生結合《食品微生物學》實驗、實習指導用書，以小組為單位，設計實驗方案，經指導老師同意后實施，如奶粉中細菌總數的測定，學生自己查閱國標，準備實驗所需玻璃器皿，培養基等，實驗操作過程均有該組同學自己完成。這樣有利于激發學生對食品微生物學實習課程的興趣，培養他們的動手的能力。

4.2 開展系統性綜合實驗 調整實驗順序，把食品微生物實驗組成連續的、系統的綜合性實驗。如將有關的實驗內容有機的結合起來，這樣既能節約課時，又加強實驗的綜合性[7]。對于食品中細菌總數的測定、大腸菌群測定及常見致病菌的檢測，學生可以自由選擇檢驗樣品，學生對自己得到的實驗結果會感到滿意。經過這一系列的實驗，學生掌握了培養基的制備、滅菌鍋的使用方法、滅菌方法、無菌操作技術等基本操作技術。另外，由于每組同學檢測的樣品各異，其檢測結果也有所不同，可舉行一次“學生研討會”進行交流總結，這樣有助于學生分析能力的提高。

參考文獻

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關鍵詞：微生物學;教學改革;制藥工程專業

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）42-0128-02

一、目前存在的問題

我校制藥工程專業將專業定位成工程類，開設了較多工程類的課程，對微生物學這門課程不夠重視;該課程設置為專業選修課、考查課;缺少實踐環節;缺少專業特色。使學生走進“制藥工程只需要面對制藥的儀器設備，知道制藥的工藝就可以了，微生物學對我們專業沒用”的誤區。導致學生學習微生物學的動力和興趣都不高。因此，有必要對制藥工程專業微生物學的教學內容、教學方法等方面進行改革和思考，幫助學生走出誤區。

目前關于制藥工程專業的微生物學教學的探討相對較少，僅從教材和實驗教學有少量探討。因此結合銅仁學院制藥工程專業教學課時較少，缺少實踐部分教學安排，考核方式為考查等課程設置中出現的問題，課題組從教學內容、教學方式、教學手段、考核方式等方面對該專業微生物學課程教學進行了有益的探索，為促進制藥工程專業微生物學教學的完善，為培養應用型人才奠定堅實的基礎。

二、選擇教材和教學內容

1.教材選定。教材選擇方面充分考慮銅仁學院制藥工程人才培養方案的設置，突破原有的一門課程一本教材的固有觀念。選擇滿足既要基礎知識又要專業應用相關知識的專業需求的教材。但目前尚無專門針對制藥工程專業的微生物教材。因此，初步確定教材選用黃秀梨主編的《微生物學》與沈關心主編的《微生物學與免疫學》。

2.教學內容選定。（1）理論教學內容。教學內容選擇主要從幫助學生建立系統的微生物學概念，以及聯系藥物的生產實際，理解微生物與藥物及藥物生產的關系兩個方面著手考慮。黃秀梨主編的《微生物學》的內容作為微生物學基礎知識部分，幫助學生建立有菌、無菌、什么菌的概念和意識;掌握微生物生長和繁殖、代謝，微生物控制、菌種保藏等制藥工程專業密切相關的微生物基本知識。沈關心主編的《微生物學與免疫學》的內容作為微生物在制藥專業中應用的知識，幫助學生了解藥物生產過程中微生物的影響和處理方式、微生物藥物的重要地位、研究步驟、生產過程;了解常見的病原微生物等。結合專業特點深入介紹微生物在制藥中的應用對制藥過程的影響;有害微生物的控制;抗生素的制備及應用;微生物其他產物在制藥中的應用;藥品的微生物學質量控制;藥品的微生物學質量控制等微生物在制藥應用的相關知識。（2）實踐教學內容。銅仁學院制藥工程專業也同其他大多數高校的制藥工程專業一樣忽略了微生物學在制藥工程中的重要性，課程中未設置實驗課程。為幫助學生掌握微生物學的基本實驗機能，增加了實驗課，主要包括培養基制備、接種、培養，自然界純種微生物分離，細菌檢查及其生理生化反應，菌種保藏等以微生物控制為基礎的實驗課程。使學生掌握微生物研究與應用的基本技術，培養學生發現問題、獨立思考與創新思維能力，增加學生就業面。

三、合理的教學方法

在教學過程中，同時針對不同的內容，采取不同的教學方法。總體思路為基于學生已有的知識，以微生物在制藥工程中應用的實例為主線引導學生主動學習書本知識。讓學生感受到微生物在自己專業中是如何應用，引起學生對微生物學的興趣，再講解基本原理等重點和難點。

1.探討式。借鑒慕課的教學方式，學習之前先提出問題或案例，要求學生課前進行學習，課堂上分組就問題或案例用微生物學知識進行討論討論。例如抗生素頭孢的生產，在課前首先提出分組查閱頭孢的生產過程、生產菌株，產生的機理，生產過程中微生物需要如何控制，如何確定藥品的質量等內容，再回到課堂就自己查閱到的知識與同學交流、探討。以此活躍課堂氣氛、引起學生濃厚的興趣。對于學生不懂的知識，充分利用學生已有的知識逐步引導學生理解，取得了很好的教學效果。

2.研究式。教學過程中注意將最新的研究引入到教學中，豐富和更新教學內容，提高教學效果。通過建立以科研輔助教學，以教學促進科研的互補的模式。引導學生培養科研思維、學習科學研究方法。鼓勵有興趣的學生參加教師的科研項目，參與鍛煉動手操作，發現問題、解決問題的能力，提高學生的科研素質。

3.自學式。對于內容相對簡單，學生容易理解，并且有較多獲得渠道的部分章節選擇由學生自學，利用少量的課堂時間，讓學生上講臺講解自己學習的知識。既可以促進學生自主學習的興趣，同時還能鍛煉學生表達能力、語言組織能力，幫助學生克服怯場或膽小的問題，提高學生的自信。

四、多樣化教學手段

根據微生物學的特點，在教學過程中借用現代化手段，幫助學生理解。將文字、圖片、動畫、視頻、聲音等手段將內容簡潔、直觀地展現在學生面前。節約時間的同時進一步提高學生學習興趣。

五、考核

通過教學內容的選擇，教學方法的搭配雖然能在一定程度上提高學生學習興趣，促進學生自主學習;但尚不足幫助學生合理分配學習壓力。需要通過合理設置考核方式、考核內容，將學習壓力分散到學期的各個時段。考核分為平時考核與期末考核兩部分，比例為平時考核50%;期末考核50%。平時考核中包括4次課堂考核占50%，平時作業，課堂討論，課堂講解，考勤、平時回答問題分別占10%;期末考核包括期末筆試和實驗考核分別占70%和30%。實驗考核通過期末操作考核體現。可提高學生對實驗的重視。

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【關鍵詞】工業微生物;教學;初探

項目來源:吉林農業大學質量工程課題 《生物工程特色專業》項目資助。

工業微生物學是微生物學的一個重要分支,它涉及食品、醫藥、化工、環境保護等許多領域,與工農業生產和人們日常生活有密切聯系。現在,工業微生物學的相關產業已成為整個國民經濟的重要支柱,并隨著對微生物研究和應用的不斷深入拓展,將會得到更大的發展。學習工業微生物學課程,對人類的可持續發展戰略有著十分重要的意義。

工業微生物學授課范圍適用于生物工程、制藥工程等專業。在吉林農業大學生命科學學院主要是生物物理碩士學位課,由于開設時間不長,在教學內容和教學方法上,還需經過多方面的改革探討。

1.工業微生物學教學方法的探討

1.1根據本專業學生的特點,因材施教

由于此門課程是研究生課程,所以要根據學生本科學習階段所開設課程,在教學方法上作適當調整,可以采用與學生互動和啟發式的教學方式,就是在教師的誘導、點撥下,使學生積極思考并自己先做出判斷的教學方式。工業微生物學是注重應用的一門學科,鼓勵自主探究,鼓勵對學習內容和過程的反思等。例如鼓勵學生將所學東西和自己的科研方向相結合來加以證明;課堂上,鼓勵學生隨時提問題,大家一起參與討論。通過這些方法,課堂氣氛活躍了,學習興趣也得到了很大的提高。主要表現在兩個方面教學效果比較好:一方面可以讓學生根據自己未來科研方向開展工業微生物相關知識、試驗設計的查閱;另一方面可以讓學生以報告的形式找到切入點,談談自己的想法或試驗思路。

1.2采用計算機輔助教學模式

利用計算機多媒體技術輔助教學是目前高校多采用的一種教學手段,相對于板書教學有著它自身的優點,計算機多媒體技術是指:計算機綜合處理多種媒體信息,如文本、圖形、圖像、音頻和視頻,使多種信息建立邏輯連接,集成為一個系統并具有交互性。工業微生物學的教學涉及大量的形態描述與試驗設計的講解及較復雜的各種調控機制,如采用計算機多媒體技術能很好地解決了這些問題,教學效果能得到較大的提高。

1.3選擇合適的教材和參考資料

對于研究生的教學教材來講,因為好多研究生階段的學生在本科階段并沒有學習有關微生物的基本知識,所以教材除了要有基本知識點外,還要有適合研究的擴展性知識、應用性知識。因此,可以參考像岑沛霖等編輯的《工業微生物學》(化學工業出版)的基礎部分講解,更要參考像楊汝德編輯的《現代工業微生物學教程》(高等教育出版社)的應用性教材,另外更要查閱國內外重要查閱國內外重要期刊,講解現在工業微生物主要的研究熱點和方向,結合學生各自的研究方向跟學生進行探討。總之,參考教材和資料要盡可能豐富。

2.工業微生物學教學內容的探討

2.1理論知識與科研的結合

工業微生物學涉及許多領域,如食品、化工、制藥和環境保護,而且發展非常迅速,信息也在隨時進行更新。在教學中除了選擇信息量大、適合教學和自學的優秀教材外, 由于此門課程是研究生課程因此在教學工作中,應注意和科研相結合,閱讀專業的文獻材料或對某個課題進行研究后,把最新工業微生物學發展動態,熱點話題或取得的新成果給學生講解,及時完善了教學內容的更新。或者讓學生同學圍繞自己感興趣的問題查閱一些資料,然后以作報告的形式在課堂上進行講解,使他們把知識和科研很好的結合在一起,這樣既可增加學生學習的自覺性和積極性,又會有事半功倍的學習效果。

2.2理論知識與實驗教學的結合

工業微生物學是一門實驗性很強的學科,特別注重微生物的應用,所以實驗教學環節對鞏固基礎理論知識,掌握實驗技能,提高靈活應用基礎理論與技術解決實際問題的能力,具有很好的效果。本課程也開設了一些設計性和驗證性的實驗課,使理論教學和實驗教學很好的結合。這樣一來,一般都是學生學了理論知識后,就進行相關的實驗操作,如有不了解或者感到抽象的知識點,可以在實驗課中得到很好的解決。

2.3理論知識與實踐的結合

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關鍵詞：食品微生物檢驗；教學內容；實驗操作；教學改革；考核方式

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）39-0101-02

食品微生物檢驗是食品類相關專業的一門實踐性很強的專業基礎課，與食品理化檢驗、食品衛生檢驗和食品感官檢驗并稱為四大檢驗課程[1]，對培養高素質食品專業技術人才起到主要作用。該課程要求學生掌握微生物的分離、培養、檢測、鑒定等技能，通過實驗操作技能的訓練，從微生物學基礎實驗著手到食品微生物學檢驗設計，讓學生掌握正確的微生物檢驗方法。食品微生物檢驗分析食品安全中生物污染，給課程賦予新的意義，但目前食品微生物檢驗教學還存在諸多不足，如學生對微生物檢驗認識不夠，學習積極性不高，科研創新、獨立動手能力差，操作不規范，畢業后難以滿足企業及科研工作需求等。因此，教學中應強化生物安全意識、檢驗能力和實踐能力的培養與訓練，提高學生對所學微生物學知識的綜合應用能力，不斷提高食品微生物檢驗的教學質量。經過微生物檢驗教學實踐，本文從教學過程中優化教學內容，重視實驗前準備、強化實驗操作過程、改進考核方法，以及從實驗保障中師資水平提高和加強實驗室建設等幾方面進行總結，進而對食品微生物檢驗教學改革進行了初步探索。

一、重視實驗前準備

我們的傳統實驗教學一般都是教師在實驗課之前，將實驗方案整理好發給學生，并將實驗所用的試劑配好，如培養基、移液管（槍頭）等包扎并滅菌，所需器材全部擺放好，上課時學生只需按照老師的要求和示范機械地照著做，做完實驗后看結果。這樣雖然方便了學生，節約了實驗時間，但學生對整個實驗過程全然不知，更談不上在實驗過程中實現遇到問題、分析問題及解決問題等一系列能力的提升。這樣下去束縛了學生的動手和思考，難以勝任日后的科研工作，也難以激發學生的求知欲和探索精神。食品微生物檢驗實驗準備本身就是一個復雜的過程，實驗準備與我們的實驗結論也密切相關。在教學中，從微生物學基礎實驗著手到食品微生物學檢驗設計實驗，通過講解實驗中可能遇到的關鍵問題，在學生的頭腦中形成一個清晰的實驗路線，讓每一個學生親自動手準備實驗，包括實驗前的每一細小的準備工作，這樣學生對整個實驗流程更清楚，不僅可以提高學生的動手能力，還可以加強他們對實驗原理和步驟的理解，培養他們實驗的基本操作技能，有利于后期實驗結果的分析，對于學生形成完整的、系統的操作技能有較大的提升。同時，也讓學生深知準備過程對結果的影響，更能適應以后工作中分析問題和處理問題的能力。

二、強化實驗操作過程

實驗前的準備工作也是一個重要的操作過程，準備中也起到了培養實驗操作能力的作用。從微生物學基礎實驗著手到食品微生物學檢驗設計實驗，實驗過程中的很多細節，如動手能力的強弱、規范與否等，直接影響微生物檢測的實驗結果。教師首先做好規范演示或視頻教學，讓學生有感性認識，再通過實踐操作提升理性認識。微生物檢驗中無菌操作是一個重要的環節，貫穿采樣、制樣、檢驗等各個環節，決定檢驗的結果。通過食品微生物檢驗實驗教學環節使學生掌握食品的安全評價基本技術方法以及基本的實驗技能，同時將微生物檢驗的采樣技術、接種技術、純種分離技術、顯微觀察技術、微生物鑒定技術穿插各個環節。對有害微生物分析，著重強調病原微生物檢測的特殊性及規律性，這也是我們實驗中安全防護的必備知識。實驗操作是我們實驗技能的具體體現。

三、改進考核方式

考核方法是激勵學生學習熱情的有效手段之一。實驗成績是評價學生實驗能力的一個標準，也是一種激勵手段[2]。傳統的考核方式主要依據實驗報告的撰寫進行評分，這種方式不能全面反映學生學習情況。通過課程考核方式的改革，可以帶動全面教學改革，從而保證教學與實際檢驗工作的緊密結合，縮短學校教育與用人單位需求之間的差距，為企業輸送合格的人才[3]。改革后的實驗成績考核，包括實驗準備、課堂操作、實驗報告、綜合測評和出勤率5個部分，各占總成績的20%。其中實驗準備主要考察學生對本實驗的了解和準備情況；課堂操作主要考察學生實驗的嚴謹性、腦手結合能力、與其他同學的協作能力，以及實驗過程中良好的實驗習慣等幾個方面；實驗報告主要檢查學生實驗結果的可靠性和分析問題的全面性；綜合測評是讓學生隨機抽取1個實驗單獨進行操作，可檢查學生的動手能力和操作技能的掌握情況，分析和解決問題的能力；出勤率是保障學生都能參與學習。多種考核方式綜合運用，可以較為全面、客觀、準確地反映學生實踐操作的真實水平。條件成熟時可以舉辦食品微生物檢驗技能競賽，以賽促考，更能促進教學效果。

四、優化教學內容

食品微生物檢驗課程應以企業對食品微生物檢驗崗位技能和知識的要求為依據，結合國家職業標準食品檢驗員的認證要求來選取課程內容，同時注重教學內容的應用性、系統性和前沿性。可以結合實際擬出《食品微生物檢驗》課程標準，按照標準設置教學內容更能明確目標。該課程本身就是為社會和企業培養應用型人才服務的，教學內容的應用性是選取教學內容的重要依據。選取發酵食品及現代食品加工企業，進行菌落總數、大腸菌群以及致病菌的檢驗監測，既鍛煉了學生的實驗能力，也宣傳了地方特色食品和企業，為學生畢業服務地方特色食品企業奠定基礎。教學過程中，在保證傳統微生物檢驗方法教學的前提下，加強先進的食品微生物檢驗方法的引入，豐富實驗教學內容，如菌落計數中讓學生采用菌落計數器與常規計數進行比較，同時基于免疫學建立的快速檢驗技術免疫熒光技術、ELISA技術、免疫印跡技術應用，也可能增設估計微生物數量和菌量的新方法ATP水平、阻抗和導電、接觸酶的測定等[4]。中國經濟正在融入世界，中國食品已經進入發達國家，我們的教學有時不只是我們的國標，還要參照國際上公認方法，增加相關教學內容。

五、加強實驗室條件建設和教師水平培訓

實驗課教學常常受制于實驗室具備的條件，教學過程是實驗操作教學，而不是講授教學。實驗條件有限使實驗操作教學過程中對于缺乏儀器無法完成的實驗，往往選擇不做，而當儀器數量不足時，則采用老師示范操作的方法，草草了事，學生動手操作的能力難以得到培養。加之現代食品微生物檢測中，不只是有滅菌鍋和平皿就能做實驗，我們在有害微生物檢測中要快速準確，還得依靠現代精密儀器。因此，加強實驗室建設，引進先進的儀器設備，確保實驗所需足夠的臺套數，是實驗課教學的物質基礎和先決條件。沒有實驗室的硬件基礎，再好的實驗教學也只能稱得上紙上談兵。由于教學條件受限，可嘗試和企業建設標準化驗室，以實訓引導學生實踐。讓學生處于實戰訓練與學習中，實現學習環境與工作環境的融為一體。同時引入國內外公司的設備和試劑，聯合進行部分實驗教學實訓，可使學校、學生與企業達到共贏的效果：學生學到了知識，公司宣傳了產品，學校的教學效果得到提高[5]。還要加強實驗室管理，盡可能開放實驗室和普通儀器設備，以為學生提供更多的動手實踐的機會。

實驗室條件建設和教師水平培訓是教學的保障。實驗教師綜合素質的高低，往往決定著實驗室水平和實驗教學質量的高低，是實驗教學改革成敗的關鍵所在[6]。師者，傳道授業解惑，所以教師要注重夯實理論基礎、完善知識結構，不斷學習，關注學科進展，廣泛融入綜合性知識，使自身的知識更豐富、眼界更寬闊、思維更活躍。現今的食品微生物檢測不只是用傳統方法去做，現在食品安全檢測中提倡高效準確快速的檢測，因此教師必須不斷提高自身素質，完善知識結構。同時，學校也要注重高水平人才的引進，優化教師結構，組織教師定期進行交流學習，建立高水平教學和科研技術團隊，融會貫通地應用于教學實踐中去。

六、結束語

食品微生物檢驗為保障食品安全和質量，保障人民的身體健康，促進我國食品行業的穩健發展起到了積極的推動作用。目前，食品微生物檢驗教學尚存在較大弊端，如學生動手積極性不高，學以致用困難，難以勝任工作要求。本文雖然對食品微生物檢驗的教學改革進行了探索，但隨著食品行業不斷發展，對食品微生物檢驗實驗課教學的改革探索需要不斷深入下去，為社會源源不斷地提供專業技能、職業道德與綜合能力兼具的創新型人才。

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