導語：如何才能寫好一篇醫(yī)院食品安全應急預案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、演練目的

（一）檢驗指揮機關，各行動組、有關人員對《市餐飲服務環(huán)節(jié)重大食品安全事故應急預案》工作程序及技術要求的掌握、熟練程度。

（二）檢驗和提高食品藥品監(jiān)管部門的快速反應機制、統(tǒng)一指揮機制、信息報告機制、應急救治機制的應急處理能力。

（三）檢查食品藥品監(jiān)管部門對餐飲服務食品安全事故的應急準備、應急反應和應急處置能力。

（四）及時發(fā)現(xiàn)應急處置工作中存在的缺陷，進一步完善應急預案。

二、演練依據

根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、省、市食品藥品監(jiān)督管理局應急處置方案、《市餐飲服務環(huán)節(jié)重大食品安全事故應急預案》等法律、法規(guī)、規(guī)章要求及市政府有關應急演練工作安排。

三、演練要求

（一）保證信息渠道暢通，各相關工作人員及時到位；

（二）信息收集、通報、報告等應有記錄；

（三）相關調查及技術鑒定應制備相應文書；

（四）符合《市餐飲服務環(huán)節(jié)重大食品安全事故應急預案》的其他相關技術要求。

四、演練流程

（一）演練時間：2013年4月上旬

（二）事件設定（Ⅳ級一般重大食品安全事故）：接市人民醫(yī)院報告，早8：40有35名就診患者（均為市某企業(yè)工人）出現(xiàn)頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐和口唇、皮膚青紫色等癥狀，醫(yī)護人員采取了對癥治療措施積極救治。經詢問病史診斷，醫(yī)院初步認為患者出現(xiàn)以上癥狀符合亞硝酸鹽中毒癥狀，懷疑為患者早餐進食加工不當?shù)氖称匪隆?/p>

（三）應急啟動：

9：00分，市食品藥品監(jiān)督管理局接到電話報告，電話接收人員將報告情況予以記錄，立即向局分管領導匯報。局分管領導向主要領導匯報以上情況。局主要領導認為該事件應引起高度重視，必須采取措施。要求辦公室通知局領導班子成員立即到局長辦公室集合召開緊急會議。

9：10分，局領導班子成員全部到達局會議室，局主要領導通報情況，各成員簡要發(fā)表意見，一致同意啟動《市餐飲服務環(huán)節(jié)重大食品安全事故應急預案》。

隨后全體應急小組人員到達會議室，召開全體人員會議。局領導簡要介紹情況后，按照重大食品安全事故應急處置領導小組構成，設立以下工作小組，立即開展工作。

負責及時收集相關情況，與衛(wèi)生部門專家協(xié)作，分析事故原因，為指揮部做好食品安全技術支持工作。

總指揮命令：

1、及時與市衛(wèi)生局勾通，并將以上情況及時向市政府食品安全辦公室匯報。

2、一組立即赴市人民醫(yī)院對患者及參加現(xiàn)場救治的醫(yī)護人員進行調查，聽取分管院長及主治大夫介紹救治經過，并安撫患者家屬。

3、二組立即赴企業(yè)（重點為食堂）進行調查，撰寫現(xiàn)場檢查筆錄、采集剩余飯菜、嘔吐及排泄物等物證并進行快檢，如有需要，可將采集到的樣品送市疾病預防控制中心化驗室檢驗。

（四）現(xiàn)場調查：通過現(xiàn)場調查記錄，10：00，一組向指揮部報告調查結果，該企業(yè)食堂為100名企業(yè)職工提供了當日早餐，有饅頭、小米粥及3種菜品（分別為茶葉蛋、豬肉熗芹菜、尖椒炒肥腸），飲用水為白開水，所有患者均食用過饅頭、小米粥、茶葉蛋、尖椒炒肥腸，未出現(xiàn)癥狀的職工未食用尖椒炒肥腸；目前院方已進行了對癥治療，治療效果良好，患者狀況穩(wěn)定，無危急病號。

二組向指揮部報告調查結果，該企業(yè)食堂早餐所用食品原料，除肥腸由西關農貿市場一家剛開業(yè)的熟食加工店購入，其余均從市某大型超市購入，有食品原料索證索票記錄及登記。

10：20分，陪同市政府食安辦、衛(wèi)生局有關領導看望患者。一是院方介紹患者救治情況：經過積極治療，現(xiàn)病人病情穩(wěn)定，經12小時觀察后決定是否可以出院。二是領導進病房看望病人。

11：00，回到總指揮部現(xiàn)場點評，下達處理意見。從調查結果來看，本次事故是由于企業(yè)為職工提供了亞硝酸鹽超標的肉制品所致，可聯(lián)合工商部門對該熟食店進一步進行檢查、抽檢，并依據送檢結果，依法對發(fā)生食品安全事故的企業(yè)進行行政處罰。

11：30分，演練結束。

五、演練地點及現(xiàn)場布置

1、確定市某一企業(yè)食堂：現(xiàn)場由企業(yè)分管負責人、食堂管理員、廚師長等現(xiàn)場陪同調查。

2、患者救治單位：市人民醫(yī)院門診急救室設急救床一張，有床單、被褥，有氧氣瓶、監(jiān)護儀、心電圖機急救設備，模擬患者二個。分管院長一名，主治醫(yī)師一名，護士一名。

篇2

一、領導重視，落實到位

在接到文件通知后，石梯鎮(zhèn)黨委、政府立即啟動了警急預案，要求各相關職能部門從講大局、講政治的高度，充分認識做好抗震救災期間食品安全監(jiān)管工作的重要意義，嚴格抗震救災期間食品安全的監(jiān)管。組織了、安監(jiān)、工商、派出所、衛(wèi)生等部門在全鎮(zhèn)范圍了開展了食品衛(wèi)生巡查，確保了防震避災期間我鎮(zhèn)食品衛(wèi)生安全，人民群眾的生命健康安全。

二、完善機制，強化預警

我鎮(zhèn)按照《達縣食品安全應急預案》要求，各村食品安全辦公室、各食品安全監(jiān)管單位落實了24小時值班、食品安全衛(wèi)生信息每日一報告制度，進一步完善了食品安全應急預警機制，為鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府做出科學的決策提供了依據。

三、加大力度，維護秩序

篇3

一、領導機構與職責：

1、機構設置：

（1）成立食品衛(wèi)生安全工作領導小組：

組長：略

副組長：略

組員：略

（2）領導小組下設辦公室，全面負責日常工作及領導小組交辦的事宜，辦公室設在總務室，由主任兼任。

（3）醫(yī)療救護組：當發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時，應立即向就近醫(yī)療機構發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。

2、機構職責：

（1）領導小組職責：

統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

（2）辦公室職責：

下發(fā)上級有關文件和本辦制訂的各項文件、通知，指導下屬各相關部門或人員實施應急處理預案。

接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協(xié)調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。

根據工作計劃和領導小組的指示，在學校有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在上級下發(fā)有關制度和工作意見的基礎上，要求對本校食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善，并上報主管部門。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，由辦公室牽頭，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查，并把督查結果反饋給主管責任人。

3、落實職責。校長為學校食品安全第一責任人，安全監(jiān)督員為直接責任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內負責，校長考核實行學校食品安全事故責任追究制。

4、加強教育。加強對廣大師生特別是食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，（從業(yè)人員必須取得培訓合格證和體檢合格證方可上崗）豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責任感。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量（3人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時打舉報電話向領導小組報告，再由領導小組逐級報告；發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)3人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應立即向領導小組（組長）報告，由領導小組向上級教育部門及當?shù)卣畧蟾?，同時立即啟動食品衛(wèi)生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重學校食品衛(wèi)生安全事故，由校長負責救援指揮。組長應當機立斷，立即啟動應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

3、醫(yī)療求援。學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應立即向就近醫(yī)療機構和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯(lián)系家長。學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設立家校聯(lián)絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源保護。學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統(tǒng)一調度，辦公室具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究。

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

篇4

尊敬的____副廳長、尊敬的省食品安全目標考核組的各位領導：

首先歡迎各位領導到__*檢查指導工作。先簡要匯報一下__*的基本情況。__*

市地處____，現(xiàn)轄*區(qū)、*市和*縣及*個省級經濟開發(fā)區(qū)，____個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）?？偯娣e____平方公里，總人口____萬人。今年全市預計可實現(xiàn)生產總值____億元，比去年增長__。_-__月份，實現(xiàn)稅收收入__*億元,地方財政收入實現(xiàn)__*億元，同比增長__*。

____年在市委、市政府的統(tǒng)一安排部署下，食品安全協(xié)調委員會各成員單位及時研究解決各種重大食品安全問題，著力完善工作運行機制，不斷創(chuàng)新監(jiān)管工作模式，大力開展食品安全專項整治，全市食品安全形勢日益好轉。我們重點抓好了以下幾方面的工作：

一、建章立制，進一步完善了食品安全綜合監(jiān)管工作機制和保障體系。____年是食品安全實現(xiàn)綜合監(jiān)管的第二年。我們在深入調查研究的基礎上，制定出臺了《__*市食品安全協(xié)調委員會工作制度》、《__*市食品安全事故督察督辦制度》、《__*市重大食品安全事故應急預案》、《____年__*市食品專項整治工作實施方案》、《__*市整頓和規(guī)范食品藥品市場秩序工作規(guī)劃（____—____年）》、《__*市食品放心工程三年規(guī)劃》、《__*市小麥粉產品專項整治工作實施方案》等一系列規(guī)章制度和文件，在廣饒劣質奶粉、福壽螺等緊急事件期間，做到了快速反映，措施果斷，確保了全市食品安全工作的安定局面。完善了突發(fā)食品安全事件應急救援機制。按照《國家突發(fā)食品安全事件應急預案》確定的原則和要求，在市長常務會議研究制定的《__*市重大食品安全事故應急預案》的基礎上，制定了《__*市重大食品安全事故應急預案操作手冊》，建立了重大食品安全事故月報告文秘站 制度，完善了我市突發(fā)食品安全重大事件應急處置體系。建立了全市統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報告網絡，形成統(tǒng)一、科學的食品安全風險評估和預警指標體系，做到了及時分析預測食品安全形勢，及時研究解決食品安全問題，及時消除各種食品安全隱患。食品安全信用體系建設穩(wěn)步推進。逐步完善了信用征集制度、評價制度和信用信息制度。堅持以點帶面、抓好試點、穩(wěn)步推進的原則，召開了全市食品安全信用體系建設試點工作現(xiàn)場會，總結了經驗，查找了不足，對食品安全信用體系建設試點工作進行了全面部署，各縣（市）都啟動了信用體系建設工作，確保了試點工作的深入開展。

二、加大宣傳力度，提高了全社會的食品安全意識。今年以來，我們在不同層面上加大了宣傳力度。相繼開展了產品質量月、拒絕假劣保健食品、“_____”進農村、進社區(qū)等大型食品安全宣傳活動。全市共印發(fā)、張貼《農產品質量安全法》、《食品衛(wèi)生法》、《產品質量法》等普法宣傳材料__萬多份，出動宣傳車__多臺次，印發(fā)各類工作簡報__*多期。食品監(jiān)管工作做到了“三進”和“三結合”，“三進”即“進鄉(xiāng)村、進學校、進社區(qū)”，“三結合”即“普法教育與普及科學知識相結合，宣傳教育活動與專項行動相結合，集中宣傳與長效推進相結合”。我們充分發(fā)揮新聞媒體的宣傳作用，在__*日報、__*晚報、__*電視臺刊登和播發(fā)專項整治內容信息和報道五十余篇。針對不同季節(jié)易發(fā)生的食品安全事件和食源性疾患及時向社會了預警公告，對全國各地發(fā)生的食品安全事件進行了通報。

三、強化全程監(jiān)管，確保專項整治活動取得實效。一是加強了種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管。農業(yè)部門積極組織編寫了相應的無公害農產品生產技術操作規(guī)程，并在生產基地搞好生產示范，嚴格監(jiān)管，確保了無公害農產品質量。目前全市共編制無公害農產品生產技術規(guī)程__*項，逐步建立健 全了農產品質量安全的管理制度、管理規(guī)范，檢驗檢測制度、定期抽檢制度，構建起了一套部門監(jiān)管、企業(yè)自律、農民自為的農產品質量安全管理長效機制。加快生產基地標準化建設和產地和產品認證步伐，從源頭上控制食品污染。目前我市已認證綠色食品__個，綠色食品原料生產基地面積__萬畝；無公害農產品__個，基地面積__*萬畝。組織具備檢測條件縣市定期或不定期對蔬菜瓜果農產品的藥殘情況進行檢測，____年全市共檢測農產品樣品____*個。加大了農資打假力度。共出動執(zhí)法人員____人(次)，檢查企業(yè)__*次，立案查處__*起，結案__*起，搗毀制假窩點*個，共查獲假冒偽劣產品__*噸，貨值__*萬元。二是加強了生產環(huán)節(jié)監(jiān)管。嚴格食品生產許可證發(fā)證管理，提高市場準入門檻，保證發(fā)證質量。截至目前，我市共有___家企業(yè)獲得___張食品生產許可證。重點開展了以節(jié)假日、中考和高考期間食品安全專項整治，乳制品、含乳飲料產品專項監(jiān)督檢查和即食海產品、含辣椒制品、小麥粉、食用植物油等食品生產企業(yè)的專項檢查工作，共檢查食品生產企業(yè)__*家，食品加工點__處。積極組織開展了小麥粉專項整治，實地核查了__*家獲證企業(yè)。加大了對不合格企業(yè)的整改力度，確保它們在規(guī)定時間內按時通過了驗收。三是加強了流通環(huán)節(jié)監(jiān)管。開展了兒童食品、夏季飲品、奶制品、中秋節(jié)食品等多次專項整治行動，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品行為，重點查處了無照經營和銷售無質量合格證明、不符合食品質量標準、過期變質食品的行為。今年以來共查辦案件____起，查扣假冒偽劣乳制品__*箱、注水肉____公斤、過期變質食品____公斤；查處食品商標侵權案件__*余件，收繳、銷毀商標標識*萬余件（套），罰沒款__萬元。四是加強了消費環(huán)節(jié)監(jiān)管。相繼開展了以“打擊違法使用食品添加劑，保障群眾食品衛(wèi)生安全”為主題的“衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法_號行動”，以“關注百姓飲食安全，整頓小型餐飲單位”為主題的“衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法_號行動”，以“加強集體用餐衛(wèi)生監(jiān)管，防范群體性食物中毒”的“衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法_號”行動，以“加強飲用水衛(wèi)生監(jiān)督，讓群眾喝上放心水”為主題的“衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法_號行動”。衛(wèi)生、教育、建設部門聯(lián)合對所轄的學校、幼兒園、建筑工地食堂進行了衛(wèi)生監(jiān)督檢查，對不符合要求的，下達了衛(wèi)生監(jiān)督意見書__余份，并責令限期整改。全市共檢查饅頭加工點__家，限期整改*，停業(yè)整頓*家，處罰_*家，取締*家，罰款____*元。在“公共衛(wèi)生強化執(zhí)法月”活動中，共檢查餐飲業(yè)、學校（集體）食堂、副食超市等各類單位____家，當場處罰__家，取締__家，下達監(jiān)督意見____條，對*家單位進行了行政處罰，罰款__.*萬元。

四、規(guī)范定點屠宰工作，保障市民畜禽肉消費安全。為確保市民能吃上放心安全的豬肉和雞肉，市里規(guī)定市區(qū)內的生豬屠宰和活雞宰殺都必須到規(guī)定市場的指定地點統(tǒng)一宰殺，對每天上市的豬肉和雞肉，市定點屠宰稽查大隊每天逐一核查衛(wèi)生檢驗印記和交納稅費單據。農貿市場豬肉經營商戶、專賣店和飯店、賓館、食堂等用肉單位全部做到從定點廠（場）進貨或由定點廠（場）代宰。通過每日定期巡查，突擊檢查和群眾舉報相結合的方式進行稽查，對一些中小飯店、流動攤點和城鄉(xiāng)結合部的銷肉攤點存在的銷售和使用病死豬肉、非法屠宰肉等情況，派專人進行了重點監(jiān)管。____年以來，全市共查處屠宰病死畜禽的非法屠宰戶__戶，一次最多查處病死豬__頭、病死雞近__*只，都及時對當事人進行了依法處罰。今年__月份，根據群眾舉報，市稽查隊在__縣集中開展了整治活動，共沒收非法屠宰生豬__*頭，有力地制止了非法私宰，取締了無證經營，維護了正常的市場流通秩序，為守法經營者創(chuàng)造了公平競爭的環(huán)境，推動了全市生豬“定點屠宰”管理工作的深入開展。

五、加強農村監(jiān)管，切實做好農村食品安全工作。農村食品安全是建設社會主義新農村的必然要求，做好農村食品安全工作關系到廣大農民群眾的身體健康和生命安全，關系到城鄉(xiāng)食品產業(yè)協(xié)調發(fā)展、農業(yè)增效和農民增收。在實施食品放心工程、開展食品安全專項整治等工作中，市委、市政府始終把農村作為重點，各級各部門也圍繞農村食品安全做了大量工作。市食品安全監(jiān)管部門緊緊圍繞農村食品安全熱點、難點問題，組織開展“強化農村食品安全監(jiān)管年”活動，把農村食品安全擺在整個食品安全工作的突出位置，堅持“疏、堵、監(jiān)、幫”相結合的工作方針，采取一系列綜合監(jiān)管和整治措施，確保取得階段性成果。積極構建農村食品安全監(jiān)管責任網。下移監(jiān)管重心和工作重點，在所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立完善了食品安全協(xié)調機構，全部鄉(xiāng)鎮(zhèn)配備專職食品安全監(jiān)管力量，負責組織開展農村食品安全的綜合執(zhí)法和聯(lián)合執(zhí)法。同時，結合“萬村千鄉(xiāng)”市場工程的實施，在農村發(fā)展了__家連鎖超市、__*多家便民連鎖店，有力地促進了農村食品市場的規(guī)范管理和誠信經營。建立完善了農村食品“安全信息網”。在現(xiàn)有食品安全信息網絡的基礎上，廣辟食品安全信息渠道，形成了統(tǒng)一的農村食品安全信息網絡，各行政村設置了食品安全信息員，充分發(fā)揮“_____、_____”投訴舉報網絡和農村消費者維權組織的作用，逐步實現(xiàn)農村食品安全信息及時傳遞、資源共享。深入開展了農村食品衛(wèi)生專項整治活動。集中力量對全市農村食品生產、經營單位進行檢查治理。重點抓好了農村賓館、飯店、飲食攤點、學校食堂的監(jiān)管，進一步規(guī)范了農村食品生產、經營單位的衛(wèi)生管理制度，提高了食品、餐具消毒合格率。

六、認真組織綜合評價，促進食品放心工程深入開展。為了摸清全市的食品安全工作情況，及時查找問題，總結經驗，促進工作，今年__月份，市委、市政府組織有關部門利用__天的時間對各縣（市）實施食品放心工程情況進行了綜合評價。綜合評價按照“三統(tǒng)一”的方法進行。一是統(tǒng)一組織領導。本次綜合評價工作，在市政府的統(tǒng)一領導下，由市食品藥品監(jiān)督管理局會同市農業(yè)、質監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門的工作人員組成評價小組，在開展工作期間不更換評價人員，實行一把尺子量到底。二是統(tǒng)一評價標準。嚴格按照《某省省食品放心工程綜合評價辦法（ 試行）》的要求，結合__*的實際，制定了科學合理的評價辦法和細則，對綜合評價工作人員進行了專門培訓。綜合評價采取推磨考評的方式，即由市農業(yè)部門檢查各縣（市）質監(jiān)部門，市質監(jiān)部門檢查縣（市）工商部門，市工商部門檢查縣（市）衛(wèi)生部門，市衛(wèi)生部門檢查縣（市）食品藥品監(jiān)督管理部門，市食品藥品監(jiān)管部門檢查縣（市）農業(yè)部門，打破了建制，充分體現(xiàn)了公平公正的原則。此次評價工作還將“群眾滿意度”作為重點指標納入考評范圍。明確規(guī)定：“消費者滿意度”作為一級評價指標，并且其樣本總數(shù)不低于城市人口的萬分之五，其中，社區(qū)居民、政府公務員、在校學生、企事業(yè)單位員工各不得低于總數(shù)的__。三是統(tǒng)一考評方式。從市食品藥品監(jiān)管、農業(yè)、工商、質監(jiān)、衛(wèi)生五部門抽調的評價人員采取深入基層走訪、聽匯報、查資料、搞座談、看現(xiàn)場、發(fā)問卷等形式，調查了__多個食品安全環(huán)節(jié)監(jiān)管部門、__*多家食品生產經營企業(yè)、__*多名市民，在掌握大量第一手資料的基礎上，進行了科學合理的統(tǒng)計和分析，針對評價中發(fā)現(xiàn)的問題，責成有關縣（市）立即進行了整改，達到了以評價促工作，以評價促管理的目的。

存在的問題和下步工作打算：

盡管我們毫不放松地抓，堅持不懈地打，但受利益驅動，制假售假案件仍時有發(fā)生，擾亂了正常的市場秩序。特別是食品安全工作，面寬、量大、戰(zhàn)線長，給監(jiān)管工作帶來很大難度。農業(yè)初級品的農藥殘留、獸藥殘留問題還不同程度地存在；大量的食品生產加工小企業(yè)、小作坊加工工藝落后，產品質量難以保證；城鄉(xiāng)結合部和農村食品經營條件差、進貨渠道混亂。中小餐飲單位和街頭食品攤點分布廣、流動大，衛(wèi)生條件差，各類集體食堂經營成分復雜，管理水平參差不齊，發(fā)生群體性食物中毒的隱患仍不同程度存在。在自身工作方面，管理體制和運行機制仍然不夠順暢，在實際工作中還存在著重復執(zhí)法、重復檢驗以及監(jiān)管空白的問題，有的執(zhí)法裝備差、檢測手段落后等等。針對這些問題，我們將在今后的工作中認真加以解決。下步我們將著力抓好以下幾個方面：

一是繼續(xù)推進“食品放心工程”。繼續(xù)強化食品安全的源頭治理，大力實施名牌產品、名優(yōu)企業(yè)帶動戰(zhàn)略，推動食品質量的提高。強化日常監(jiān)管，規(guī)范行政審批，嚴格市場準入。加強產品質量監(jiān)測體系建設，切實加強對企業(yè)生產經營過程的監(jiān)管。繼續(xù)全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作，進一步推動食品放心工程向縱深發(fā)展。

二是大力開展食品專項整治。進一步加大食品專項整治工作力度，重點抓好肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水產品、飲料、酒、兒童食品、保健食品等重點品種和城鄉(xiāng)集貿市場、機關和學校食堂、醫(yī)院、學校和旅游景點的周邊食品攤點等重點部位，嚴厲打擊制售假冒偽劣和有毒有害食品的不法行為。

三是多措并舉，加強農村食品安全監(jiān)管。切實把工作的重心放在加強培訓、鞏固機制、發(fā)揮作用上來，進一步理順農村食品安全監(jiān)管體制，健全和完善食品監(jiān)管網絡和信息網絡，從根本上解決監(jiān)管空白問題。繼續(xù)實施超市進鄉(xiāng)村，檢驗檢測進市場、進連鎖店，監(jiān)督舉報電話進農村的“四進工程”，切實保障廣大農村人民群眾的飲食安全。

四是進一步完善突發(fā)事件應急救援體系。進一步完善食品安全應急體制，形成分級響應、屬地管理的縱向機構體系和信息共享、分工協(xié)作的橫向協(xié)作體系。進一步完善食品安全的預警機制和救援機制，健全全市統(tǒng)一的重大食品安全事故監(jiān)測、報告網絡體系。在適當?shù)臅r候組織開展重大食品安全事故因故應急演練，做到發(fā)生重大食品安全事故后能夠拉得出、動得快、打得贏，最大限度地減少重大食品安全事故造成的危害。

篇5

一、加強領導，健全制度，積極深化食品安全責任網建設。

一年來，我鎮(zhèn)根據縣政府《關于進一步加強食品安全工作的意見》等文件精神的要求，切實把食品安全工作擺在十分重要的位置。年初，我鎮(zhèn)就在認真搞好調研的基礎上，科學擬訂并及時下發(fā)《*鎮(zhèn)20*年度食品安全工作要點》，確保了本年度食品安全工作目標明確、措施到位，可操作性強。班子會上，鎮(zhèn)主要領導多次聽取食品安全工作匯報，了解工作進展情況，及時研究解決好食品安全工作面臨的主要困難和問題。分管鎮(zhèn)長圍繞各階段食品安全工作重心，先后五次主持召開了食品安全專題工作會議，及時研究部署工作并多次帶頭深入一線進行食品安全檢查。

為統(tǒng)一組織領導、協(xié)調好各成員單位抓好食品安全工作，今年，我鎮(zhèn)在健全食品安全工作相關制度、深化食品安全監(jiān)管責任網建設上狠下功夫。一是與相關單位簽訂食品安全工作目標責任書。在縣、鎮(zhèn)兩級簽訂食品安全目標責任書后，我們根據本鎮(zhèn)實際情況，隨即與各村（社區(qū)）、有關企事業(yè)單位簽訂《*鎮(zhèn)食品安全工作目標責任書》，并及時配套出臺了《*鎮(zhèn)食品安全工作目標考核辦法》和《*鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管責任追究制度》。將食品安全責任區(qū)域的劃分細化到村、社區(qū)、單位，并且明確了責任人，從而進一步強化了各級的食品安全意識，確保各單位落實食品安全工作責任。二是制定完善了《*鎮(zhèn)食品安全委員會工作職責和工作方案》。該方案在確保鎮(zhèn)食安委發(fā)揮統(tǒng)一、權威、高效的組織協(xié)調作用的同時，又進一步明確了各成員單位的分工，理順了食品安全監(jiān)管體制，分解落實了食品安全工作責任。三是修訂完善了《*鎮(zhèn)食品安全事故應急預案》。為應對全鎮(zhèn)范圍內可能發(fā)生的食品安全事故，我們根據新近制定《海鹽縣重大食品安全事故應急預案》的要求，修訂完善了《*鎮(zhèn)食品安全事故應急預案》，確保在發(fā)生食品安全事故時能快速反應，有效開展應急處置，控制事態(tài)發(fā)展，及時做好善后處理及整改督察工作。四建立了食品安全委員會工作制度。為了盡可能減少食品安全監(jiān)管工作盲區(qū)，化解監(jiān)管工作中的難題，進一步加強協(xié)調，密切配合，齊心協(xié)力做好工作，我們今年建立起了食品安全委員會工作制度。質監(jiān)、衛(wèi)生、工辦等食安委成員單位通過定期聯(lián)系工作、共享信息、例會等方式，互通情況，交流經驗，研究探討加強綜合執(zhí)法和日常監(jiān)管方面的措施、對策，及時協(xié)調解決食品安全監(jiān)管工作中的突出問題。

二、強化監(jiān)管，突出重點，狠抓食品安全整治工作措施落實。

食品安全從“田野到餐桌”，工作鏈長，覆蓋面廣，監(jiān)管難度大。我鎮(zhèn)在食品安全監(jiān)管工作中，始終堅持分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的原則。鎮(zhèn)食安委各成員單位按照各自職責，突出重點，創(chuàng)新工作，積極落實監(jiān)管措施，努力抓出監(jiān)管工作實效。

（一）獸醫(yī)站協(xié)同各行政村積極落實禽畜檢驗、檢疫措施。認真吸取供滬生豬瘦肉精事件的教訓，給每戶養(yǎng)豬戶發(fā)放宣傳資料，并與其簽訂保證書，同時，強化對屠宰上市生豬的“瘦肉精”檢測力度。積極配合農經、經貿、工商等部門整治生豬屠宰秩序，打擊私屠濫宰行為，強化源頭治理，嚴防各類問題豬肉流入市場，確保了我鎮(zhèn)群眾能吃上放心肉。

（二）質監(jiān)站積極做好本鎮(zhèn)轄區(qū)內的食品生產加工企業(yè)日常巡視巡查及食品抽檢工作。我鎮(zhèn)共有8家食品生產加工企業(yè)，具體涉及糕點、飲用水、酒類、飲料及食品包裝容器等的生產加工。一年來，質監(jiān)站對這8家企業(yè)全部進行了巡檢，共出動檢查人員216人次。通過日常巡視巡查，實現(xiàn)對每一家食品生產加工企業(yè)從原料把關、添加劑使用、到出廠檢驗等各環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管，并及時將檢查情況錄入數(shù)據庫，實現(xiàn)了對食品生產加工企業(yè)的長效動態(tài)管理。同時，在日常巡查中，他們還督促食品經營者建立起票證檔案和進銷貨臺帳，從而有效地防范了各種違法食品進入市場。其次是做好食品中微生物、重金屬、有毒有害物質等重點指標監(jiān)督抽檢工作及企業(yè)食品生產許可證監(jiān)管工作，努力把好食品質量安全市場準入關。對于連續(xù)二次抽檢同一種食品不合格的企業(yè)，他們進行加嚴檢驗，加大執(zhí)法檢查和后處理力度。二次以上抽查不合格則將該企業(yè)列入“黑名單”數(shù)據庫，進行重點監(jiān)管。

（三）流通領域是食品安全監(jiān)管工作的重中之重，今年，*工商所創(chuàng)新監(jiān)管機制，努力為我鎮(zhèn)群眾營造一個安全、放心的消費環(huán)境。一是建立健全工商所食品安全監(jiān)管責任體系。所里成立食品安全工作領導小組，制訂食品安全片區(qū)責任制度和執(zhí)法人員責任連帶追究制度，同時將轄區(qū)劃分為若干責任區(qū)。將所長、分管所長、巡查人員定為三級責任人，形成三級責任體系，將責任層層分解到人。同時將責任區(qū)的特殊事件應急預案納入檢查過程中，形成組織有保證、遇事有人管、急事有方案的良好局面。二是切實抓好食品流通環(huán)節(jié)的日常巡查與管理。重點對本鎮(zhèn)轄區(qū)內的商店、市場、超市、農村副食品店、校園周邊小賣部等進行檢查。在巡查中堅持“六查六看”的監(jiān)管原則，共出動檢查人員127人次，檢查對象覆蓋全鎮(zhèn)所有食品經營單位。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，當即提出解決措施，該取締的立即取締，該整改立即要求整改。截至目前，已取締無照經營食品店、小吃店6家，下架各類不合格食品12件；要求限期整改并取得證照的有10家。檢查整治措施的落實，杜絕了食品安全隱患，有效地凈化了市場環(huán)境。三是開展好食品質量抽查，筑牢食品安全線。每月至少一次對本鎮(zhèn)轄區(qū)內的2個農貿市場開展以蔬菜、豆制品、水發(fā)產品等食品為重點的農藥殘余、甲醇含量的市場檢測。從檢測結果看，總體情況良好，但也存在一些食品超標的情況。對于巡檢中發(fā)現(xiàn)個別小商販用化工原料脫皮芋艿的行為，檢查人員當即將產品查扣作銷毀處理，并對經營業(yè)者予以嚴肅的批評教育。

（四）今年以來，鎮(zhèn)衛(wèi)生部門切實加強了餐飲業(yè)、食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理及以防控急性腸道傳染病為中心的食品安全管理。從3月起，鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督員堅持每月對全鎮(zhèn)40多家餐飲店及5家學校食堂進行日常檢查，及時發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患，積極防范食品安全事故的發(fā)生。6月份，對全鎮(zhèn)610名食品衛(wèi)生行業(yè)從業(yè)人員進行年度體檢，參檢率達到近100%。8月份，根據上級部門的要求，對本鎮(zhèn)轄區(qū)內的39家餐飲單位量化評分，為全面推行餐飲業(yè)分級量化管理打好基礎。10月份又積極配合上級部門開展了“餐飲業(yè)鮮肉品專項檢查”，積極防范問題肉品端上餐桌。另外今年還著重抓好了豆制品加工經營小作坊的調查摸底及專項整治工作，共對全鎮(zhèn)8家豆制品加工店進行了檢查，關閉了1家加工作坊，為配合上級部門扎實推進“豆制品”放心工程創(chuàng)造了條件。

在各成員單位按各自職責，各有側重的抓食品安全監(jiān)管的基礎上，鎮(zhèn)食安辦協(xié)調各方力量，協(xié)同作戰(zhàn)，有重點、有針對性開展對本鎮(zhèn)轄區(qū)內的食品安全專項檢查及整治活動，以期更好地發(fā)揮聯(lián)合執(zhí)法優(yōu)勢，完善綜合執(zhí)法機制，從而更好地保障本鎮(zhèn)食品安全。

一是在元旦、春節(jié)、五一、國慶和夏季等重要時段抓好重點整治行動。春節(jié)前夕，鎮(zhèn)人大、食安辦會同縣衛(wèi)生監(jiān)督所、鎮(zhèn)工商所等單位對本鎮(zhèn)的19家餐飲單位、2家副食品批發(fā)戶、5家超市進行了聯(lián)合執(zhí)法檢查，共查獲不合格食品25千克，價值約600元，聯(lián)合檢查組提出整改意見65條，要求相關經營單位限期整改。二月份，鎮(zhèn)政府接到群眾舉報，反映我鎮(zhèn)董司村一村民在家中自制醬油并出售。鎮(zhèn)食辦會同質監(jiān)站、工商所、醫(yī)院等部門進行聯(lián)合執(zhí)法，取締了這家私制醬油窩點。在夏季食品安全專項檢查中，鎮(zhèn)食安辦組織工商、質監(jiān)、衛(wèi)生、工辦等成員單位，以冷飲、飲料、飲用水、糕點、奶制品、豆制品、兒童食品等為重點品種，對全鎮(zhèn)范圍內的部分食品生產企業(yè)、所有的超市、批發(fā)部、商店、小賣部開展了聯(lián)合執(zhí)法檢查，共出動檢查人員170多人次，發(fā)現(xiàn)部分小餐飲業(yè)存在證照不全、進貨索證制度沒有落實到位及部分超市、小商店將生活用品與食品混放等問題，檢查組都要求限期整改到位，從而有效地杜絕了食品安全隱患。

二是圍繞“防控急性腸道傳染病”為中心抓好食品安全，主要措施是落實了農村家庭宴席申報備案與指導相結合的管理辦法。首先是抓宣傳教育。鎮(zhèn)食安委通過各村食品監(jiān)督員上門分發(fā)宣傳資料、廣播站舉辦家庭宴席知識講座等多種形式開展教育宣傳，讓農民群眾特別是家庭宴席舉辦者和農村廚師切實增強食品安全的責任意識，知曉食品采購、貯存、加工等方面的衛(wèi)生知識，共發(fā)放宣傳資料300多份；其次是抓申報備案，鎮(zhèn)食安委要求各村食品安全監(jiān)督員在農村家庭宴席舉辦前三天做好申報備案相關工作，摸清情況，把握工作主動權，截至目前，共對19名農村家宴作業(yè)廚師進行了基礎情況調查，并對90多次農村家宴實行了申報備案；最后落實在上門指導。在宴席舉辦前由村監(jiān)督員及社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員到每一戶舉辦者家中開展上門指導，及時發(fā)現(xiàn)和解決存在的衛(wèi)生安全隱患。

三、完善網絡，下移重心，著力推進農村食品安全長效管理。

抓食品安全要“治標”更要“治本”，而扎實推進“三網”建設正是實現(xiàn)農村食品安全的一項治本之策。今年，我鎮(zhèn)在積極深化食品安全監(jiān)管責任網建設的同時，又努力在鞏固深化“基層群眾監(jiān)督網”、“農村現(xiàn)代流通網”上做文章，著力推進農村食品安全長效管理，打造農村安全消費環(huán)境。

一是積極抓好群眾食品安全監(jiān)管隊伍建設，努力下移監(jiān)管重心。農村是食品安全監(jiān)管力量最薄弱的地方，為改變這一局面，我鎮(zhèn)在今年切實加大了各村（社區(qū)）食品藥品監(jiān)督員和消費維權聯(lián)絡員隊伍建設，舉全社會之力，打食品安全之基。5月，鎮(zhèn)食安辦聯(lián)合衛(wèi)生部門對各村的監(jiān)督員進行了農村家宴指導知識培訓和食品安全知識培訓。8月，根據縣食安辦的統(tǒng)一部署，我們又組織全鎮(zhèn)的食品監(jiān)督員參加了縣級食品安全知識培訓。另外，今年上半年，鎮(zhèn)消協(xié)分會還對全鎮(zhèn)各村的維權聯(lián)絡員進行了消費維權知識培訓。通過培訓，使全鎮(zhèn)食品監(jiān)督員隊伍的業(yè)務知識得到更新，食品安全法律法規(guī)知識、食品安全群防群治水平不斷提高，群眾監(jiān)督的積極性得到進一步增強。群眾監(jiān)督隊伍建設的日臻完善，大大充實了農村基層的食品安全監(jiān)管力量，下移了監(jiān)管重心，減少了監(jiān)管盲區(qū)，擴大了監(jiān)管的覆蓋面，增強了監(jiān)管的時效性。一年來，各村食品藥品監(jiān)督員和消費維權聯(lián)絡員除了做好食品監(jiān)管法規(guī)、消費維權知識、食品安全知識的宣傳及消費爭議的調解工作外，還積極履行食品安全教育監(jiān)督職責，及時發(fā)現(xiàn)并上報涉嫌制售假劣食品的違法案件線索，確保了農民群眾的飲食安全。

二是建好區(qū)域配送中心，積極深化放心店長效管理。為進一步加快農村現(xiàn)代流通網建設，今年，鎮(zhèn)食安委積極配合上級部門在我鎮(zhèn)建成了海鹽縣首家區(qū)域配送中心——*鎮(zhèn)大眾商行。該商行與浙北配送中心緊密鏈接，大部分商品從中心進貨，質量有保證。目前，該商行二次配送已覆蓋我鎮(zhèn)及周邊80多家農村放心店和其他商店，從而有效地保證了農村群眾消費安全。為鞏固深化“百村放心店—示范商店”創(chuàng)建成果，實現(xiàn)放心店長效管理，今年鎮(zhèn)食安委協(xié)同工商部門對已驗收通過的“百村放心店—示范商店”，在“五個統(tǒng)一”的基礎上，又建立健全了示范商店督查、退出制度，進一步增強了經營業(yè)主的質量意識、誠信意識、規(guī)范經營意識，讓每一家示范店真正成為農村群眾放心的消費場所。

四、廣泛宣傳，營造氛圍，努力形成各方關注食品安全工作的強大合力。

食品安全與廣大人民群眾的身體健康和生命安全息息相關，因此，鎮(zhèn)食安委十分重視宣傳教育。按照貼近實際、貼近生活、貼近群眾的要求，多渠道、多形式、全方位地開展食品安全宣傳教育活動，努力營造食品安全“人人重視，人人有責”的良好社會氛圍，形成全社會共同來關注食品安全的強大合力，達成群防群治、綜合管理的目的。

3•15消費者權益保護日期間，鎮(zhèn)食安委早作安排，開好協(xié)調會，與工商、質監(jiān)、衛(wèi)生等成員單位共同制訂好宣教計劃。鎮(zhèn)工商所通過展板向群眾宣傳了一些假冒偽劣食品的辨別知識；鎮(zhèn)消協(xié)分會、衛(wèi)生部門通過向過路群眾贈送《消費者權益保護法》、《食品衛(wèi)生法》等法律手冊的方式向群眾宣傳法律維權等知識。宣傳活動當天，共發(fā)放各類宣傳資料2300余份，接受咨詢服務2*人次，現(xiàn)場受理消費者投訴2件。質監(jiān)部門則通過召開食品生產加工企業(yè)培訓會的形式，宣傳貫徹產品審查細則相關內容和法律法規(guī)知識，督促企業(yè)及時做好食品生產許可證的申報工作，提高其法制意識、質量意識、誠信意識，規(guī)范生產經營行為。

為擴大食品安全宣傳教育的覆蓋面，從今年起，鎮(zhèn)食安辦在春節(jié)、五一、國慶等食品消費高峰期，都通過農民信箱短信平臺，向轄區(qū)內群眾發(fā)送食品安全小常識或警示短信，教育群眾積極關注食品安全。另外，工商部門還通過不定期“消費警示”，對制售假劣食品的違法犯罪活動予以通報。今年共消費警示4次，內容涉及劣質奶粉等多種食品。

篇6

一、健全組織，進一步完善工作機制

根據人員調動情況，適時調整食品安全委員會成員，配齊配強鎮(zhèn)食品聯(lián)絡監(jiān)督員，健全食品安全監(jiān)管責任網絡。進一步完善食品安全責任制及責任追究制度，簽訂食品安全目標管理責任書，把食品安全責任落實到村、居委會、學校、醫(yī)院以及相關單位，明確各單位的第一責任人、直接責任人、工作職責和要求。進一步修訂食品安全事故應急預案，完善食品安全報告制度，修訂食品安全舉報和獎勵辦法，鼓勵群眾積極參與食品打假治劣活動，實行群防群治。安委會要經常召開會議，分析食品安全形勢，查找食品安全工作中存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，研究解決方案，及時消除安全隱患和事故苗頭。

二、加強監(jiān)管，深入實施食品放心工程

加大對農產品質量、食品生產加工業(yè)、食品流通環(huán)節(jié)和餐飲消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，進一步規(guī)范食品流通秩序，深化食品放心工程，不斷提高食品安全整體水平。

1、加強農產品質量安全管理。全面貫徹實施《農產品質量安全法》，加強對農業(yè)投入品尤其是高毒、高殘留農藥和瘦肉精等管理，大力推廣使用低殘高效農藥、獸藥、漁藥和無污染添加劑等，規(guī)范種植、養(yǎng)殖行為，推進無公害農產品標準化生產。

2、加強食品生產加工業(yè)管理。要加強對食品生產加工行業(yè)的監(jiān)督檢查工作，積極配合縣技監(jiān)局、縣衛(wèi)生局等部門開展專項整治活動。通過整治，進一步改善我鎮(zhèn)的食品加工業(yè)衛(wèi)生狀況。

3、加強食品流通環(huán)節(jié)管理。要切實加強食品流通領域的監(jiān)督和管理。加強食品經營主體自律制度建設，規(guī)范食品企業(yè)經營行為。加強生豬屠宰管理，嚴厲查處和打擊私屠濫宰、制售加工注水肉和病害肉等違法行為。做好對連鎖超市、放心店示范商店的管理，農村放心店配送率不低于70%。

4、加強餐飲消費環(huán)節(jié)管理。要加大對學校食堂、飯店、小吃店等衛(wèi)生監(jiān)督力度，重點加強對企業(yè)食堂、建筑工地食堂的衛(wèi)生檢查。認真實施“企業(yè)食堂規(guī)范化管理”試點工作。強化對餐飲業(yè)、食堂從業(yè)人員健康管理的檢查，防止食源性疾病的發(fā)生。

三、抓好專項整治，消除食品安全隱患

繼續(xù)以糧、肉、蔬菜、水產品、奶制品、豆制品為重點品種，以農業(yè)投入品、食品生產加工、食品流通及消費領域為重點環(huán)節(jié)，積極配合執(zhí)法部門開展的食品安全專項整治活動，凡涉嫌生產、銷售假冒偽劣及有毒有害食品等案件，要發(fā)現(xiàn)一起查處一起，切實消除食品安全隱患，防止重大食品安全事故發(fā)生，保障人民群眾的食品安全。

篇7

一、認真落實農村家宴申報管理制度，強化農村家宴監(jiān)督指導

凡村民舉辦桌(含桌)以上家宴的，村食品安全協(xié)管員必須提前48小時向鎮(zhèn)政府和衛(wèi)生院報告，同時各村委會要及時督促舉辦者按規(guī)定履行辦理上報報備資料，向舉辦者提供《農村集體聚餐申報表》和《舉辦農村家庭宴席衛(wèi)生要求告知書》各一份，并告知舉辦者要按告知書要求內容逐條逐項落實防制污染環(huán)節(jié)，如實填報《農村集體聚餐申報表》和提供每餐供餐食譜、廚師有效健康證明材料。其中桌以下的，由當?shù)匦l(wèi)生院指派社區(qū)責任醫(yī)生到現(xiàn)場指導；桌以上的，由衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員會同社區(qū)責任醫(yī)生共同到現(xiàn)場指導；就餐人數(shù)達到人以上的，由衛(wèi)生監(jiān)督分所負責組織人員會同社區(qū)責任醫(yī)生共同到現(xiàn)場指導。重點要抓好以下兩項監(jiān)督指導工作：

一是嚴把食品采購、加工關。特別要把好涼菜和海產品的采購、儲存和加工制作關。不采購已經死亡和變質的魚、蝦、蟹、貝類等海產品，采購外賣熟食必須查驗熟食制作時間及保質期限，做到低溫儲藏，食用裝盤前必須重新徹底加熱，拼制裝盤要注意規(guī)范操作。加工制作涼菜、海產品實行專用加工工具，生熟分開，嚴防交叉污染。魚、蝦、蟹、貝類等海產品加工時必須燒熟煮透。家宴用的菜肴要實行48小時留樣制度。

二是做好清潔、消毒工作。餐具、刀、砧板、桶、筐、抹布等用具要清洗消毒，做好環(huán)境殺滅蒼蠅和菜肴的防蠅工作。

二、加強宣傳培訓工作

進一步加強農村家宴食品安全知識的宣傳培訓。各村要利用廣播、黑板報等形式加強家宴食品安全知識普及宣傳，做到家喻戶曉。讓廣大群眾知曉家宴申報的必要性和重要性。加強對農村流動廚師的管理。對農村流動廚師全面推行持證上崗制度。凡從事農村集體聚餐的流動廚師，由鎮(zhèn)食品安全領導小組組織進行登記，并按照食品從業(yè)人員的管理要求，督促其每年必須進行一次健康體檢和衛(wèi)生知識培訓，取得健康證和培訓合格證后方可上崗。凡患有可能影響食品衛(wèi)生疾病的農村廚師不得上崗。流動廚師的健康體檢和培訓，由鎮(zhèn)衛(wèi)生院負責安排。

三、健全食品安全突發(fā)事件報告制度

一旦發(fā)生農村集體聚餐食品安全突發(fā)事件，宴席舉辦者要及時把患者送往當?shù)蒯t(yī)院（衛(wèi)生院）救治并立即向村委會和鎮(zhèn)政府報告，鎮(zhèn)、村將按照《鎮(zhèn)重大食品安全事故應急預案》的要求迅速啟動各項應急處理工作，并迅速向市食品安全委員會報告，使事件及時得到有效控制和妥善處理。衛(wèi)生院、村委會及宴席舉辦人要積極配合市食安辦、衛(wèi)生等部門開展事故的調查處理和救治工作，主動提供菜肴留樣、剩余食品、原料及相關物品，確保應急處置和調查工作順利進行。

篇8

食品衛(wèi)生安全責任體系

學校對食堂實行委托管理，即委托經營者經營食堂，對經營者監(jiān)督管理。管理體系為：第一責任人(院長)――主管責任人(分管副院長)――直管責任人(后勤分管領導)――專管責任人(食品監(jiān)管科領導)――專管執(zhí)行人(食品監(jiān)管員)――直接責任人(托管承包方)。

食品衛(wèi)生安全工作的運行

成立專門監(jiān)管機構，明確職責，確保監(jiān)管到位：學院設食品監(jiān)管科，負責對學院食堂及所有食品經營點統(tǒng)一管理，代表學院全面實施監(jiān)管職責， 學校醫(yī)院設專人全程監(jiān)督所有食堂衛(wèi)生管理的衛(wèi)生環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生安全落到實處。

建立健全各種食品衛(wèi)生規(guī)章制度：首先制定了《學院食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理條例》，還制定了《學校食堂準入制度》、從業(yè)人員健康管理規(guī)定》、《食物中毒事件應急預案》、《食堂菜品主輔料量化標準》等20多項規(guī)章制度，設計食品衛(wèi)生安全管理表格15種。將食品衛(wèi)生安全服務承諾、員工健康證、大宗物資采購信息上墻公示，接受全院師生員工監(jiān)督。

責任落實到人、職責明確到位：學院食品衛(wèi)生安全監(jiān)管體系把院長、分管副院長、后勤處負責人、食品監(jiān)管科長和食品監(jiān)管員以及托管承包單位按六級分層，層層簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。各級責任明確，職責清楚，有效消除了監(jiān)管工作的盲點和死角。

食品衛(wèi)生安全工作的關鍵點

瞄準重點安全控制點：學校食堂的重點安全控制點為主要原料和調料采購渠道、生熟食品及半成品存放、涼菜加工、豆?jié){制作、原料加工、飲用水管理、菜飯留樣、食堂衛(wèi)生消毒、員工體檢等。我們針對這些重點安全控制點制定了管理制度，旨在確保食品衛(wèi)生安全的關鍵制度。

加強食品衛(wèi)生宣傳工作：每年專門安排“食品衛(wèi)生宣傳”，開展了“食堂員工業(yè)務知識培訓考試”、“食品衛(wèi)生知識有獎競賽”、“系領導檢查食堂工作提建議”、“食堂飯菜數(shù)量質量檢測”、“校內食品衛(wèi)生安全拉網檢查”等活動，提高學生衛(wèi)生意識，增強自我保護能力，促進身體健康，減少食物中毒和腸道傳染病感染發(fā)生機會。

主動依靠衛(wèi)生執(zhí)法部門和專家：疾控中心、高校后勤伙食專業(yè)委員會等機構的專家，是食品衛(wèi)生安全工作最有效的監(jiān)督保障后盾。我們充分尊重和依靠執(zhí)法機構和專家；主動匯報，把自身的工作自覺置于監(jiān)督和指導之下；把他們真正視為食品衛(wèi)生安全工作的守護者。

加強從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識培訓：監(jiān)管科每年組織對食堂從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識專題培訓考試，對清真食堂員工還進行清真食品界定及掌握民族風俗相關知識的考試，通過對“從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求”、“涼菜間加工五專要求”、“食物中毒常見的原因”等基本知識的培訓，提高了食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和水平。

加強對員工的人性化管理：食堂員工大多臨時聘任，文化程度偏低，如果不能及時發(fā)現(xiàn)和消除這些員工的思想問題和身心疾患，必然極大影響食品衛(wèi)生安全，甚至可能發(fā)生泄憤性質的投毒犯罪案件。因此，對食堂員工的管理絕不僅僅是經營者的工作，監(jiān)管方在履行監(jiān)管職責時從人性化的角度配合進行。實踐證明，人性化管理能非常有效地幫助受托方提高管理效率和質量。

加強資料管理做到食品安全工作有據可查：統(tǒng)一制作了“衛(wèi)生防疫檢查專項記錄本”，相關管理人員人手一冊，各自將自己檢查食品衛(wèi)生安全工作情況記錄備查；定期檢查食堂留樣試嘗記錄、食堂物資采購登記表、餐具用具消毒記錄、食堂環(huán)境消殺記錄、食堂檢查體系明細表、食堂食品衛(wèi)生檢查登記表。

討 論

首先，工商部門應強化學校及校園周邊食品市場的日常監(jiān)管。對校園內及周邊區(qū)域食品經營店，嚴格食品質量準入制度，加大市場巡查力度。對校內外商店的食品來源、進貨渠道、人員健康狀況等進行不定期檢查。依法取締無照經營行為，嚴肅查處“三無”食品和過期、變質食品，加強食品質量監(jiān)測和抽查工作。衛(wèi)生檢疫部門應加強對學校食堂的衛(wèi)生檢查，集中檢查食堂購進原輔料的質量、食品加工場所的衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員健康體檢情況等，以消除食品衛(wèi)生安全隱患。

其次，學校應完善食品衛(wèi)生管理制度，建立健全學校食物中毒和傳染病等突發(fā)事件的報告和應急處理機制，強化學校的自身管理。要建立切實可行的食品采購驗收、原料索證、從業(yè)人員體檢、食品衛(wèi)生臺賬、食品留樣等食品衛(wèi)生管理制度，并制定相應的食品衛(wèi)生安全應急預案。此外，學校還要加強食品衛(wèi)生安全教育。要將食品衛(wèi)生安全知識納入教學內容，增強學生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。

篇9

一、深化食品安全“三網”建設，進一步完善工作機制

一是深化食品安全監(jiān)管責任網建設。年初，根據人員變動情況，及時調整食品安全委員會成員。村級組織換屆后，及時調整和配齊配強鎮(zhèn)食品聯(lián)絡監(jiān)督員，健全食品安全監(jiān)管責任網絡。進一步完善食品安全責任制及責任追究制度，簽訂食品安全目標管理責任書，把食品安全責任落實到村、居委會、學校、醫(yī)院以及有關單位，明確各單位的第一責任人、直接責任人、工作職責和要求。二是深化現(xiàn)代流通網建設。加強政策引導和扶持，完善長效管理機制，做到有進有出，鞏固提升已建農村連鎖超市、農村放心店的管理和質量水平。三是深化基層群眾監(jiān)督網建設。進一步完善食品安全報告制度，修訂食品安全舉報和獎勵辦法，加強培訓和管理，鼓勵群眾積極參與食品打假治劣活動，實行群防群治。進一步修訂食品安全事故應急預案，食安委要經常召開會議，分析食品安全形勢，查找食品安全工作中存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，研究解決方案，及時消除安全隱患和事故苗頭。

二、開展食品安全示范鎮(zhèn)創(chuàng)建活動，全面提升食品安全總體水平

根據上級工作部署，今年我鎮(zhèn)將開展創(chuàng)建食品安全示范鎮(zhèn)活動，這是適應和諧社會構建、新農村建設和城鄉(xiāng)一體化發(fā)展要求而開展的，是新一輪食品安全工作的抓手和載體。食安委要堅持“政府統(tǒng)一領導，部門指導協(xié)調，各方聯(lián)合行動，全社會參與”的工作原則，以食品放心工程為基礎、“三網建設”為重點、專項整治為手段、增強綜合監(jiān)管能力為保障，深入開展創(chuàng)建活動，全面提升我鎮(zhèn)食品安全水平。

三、加大食品安全監(jiān)管力度，深入實施食品放心工程

鎮(zhèn)食安委要加大對農產品質量、食品生產加工業(yè)、食品流通環(huán)節(jié)和餐飲消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，進一步規(guī)范食品流通秩序，深化食品放心工程與專項整治，切實消除食品安全隱患，防止重大食品安全事故發(fā)生，保障人民群眾的食品安全。

1、加強農產品質量安全管理。全面貫徹實施《農產品質量安全法》，加強對農業(yè)投入品尤其是高毒、高殘留農藥和瘦肉精等管理，大力推廣使用低殘高效農藥、獸藥、漁藥和無污染添加劑等，規(guī)范種植、養(yǎng)殖行為，推進無公害農產品標準化生產。

2、加強食品生產加工業(yè)管理。要加強對食品生產加工行業(yè)的監(jiān)督檢查工作，積極配合質監(jiān)、衛(wèi)生等部門開展專項整治活動。通過整治，進一步改善我鎮(zhèn)的食品加工業(yè)的衛(wèi)生狀況。

3、加強食品流通環(huán)節(jié)管理。要切實加強食品流通領域的監(jiān)督和管理。加強食品經營主體自律制度建設，規(guī)范食品企業(yè)經營行為。加強生豬屠宰管理，嚴厲查處和打擊私屠濫宰、制售加工注水肉和病害肉等違法行為。做好對連鎖超市、放心店、示范商店的管理，農村放心店配送率不低于70%。

4、加強餐飲消費環(huán)節(jié)管理。要加大對學校食堂、飯店、小吃店等衛(wèi)生監(jiān)督力度，重點加強對企業(yè)食堂、建筑工地食堂的衛(wèi)生檢查。認真實施企業(yè)食堂規(guī)范化管理工作，強化對餐飲業(yè)、食堂從業(yè)人員健康管理的檢查，防止食源性疾病的發(fā)生。

篇10

堅持健康教育領先、預防為主、防治結合的工作方針，確保學校食堂食品安全，維護廣大師生身體健康與生命安全，切實做好學校衛(wèi)生防疫和食堂食品安全工作。

二、主要工作

（一）強化學校衛(wèi)生及食堂食品安全工作管理

1．加強領導，健全機制?？h教育局成立局長為組長，分管副局長為副組長，相關股室負責人為成員的領導組，學校成立以校長為組長、分管領導為副組長的學校衛(wèi)生及食堂食品安全工作領導小組，領導小組分工、職責明確，確保學校衛(wèi)生防疫、食堂食品安全工作正常開展?？h教育局將學校衛(wèi)生、食堂食品安全工作列入學校年度目標考核。

2．完善制度，強化保障。學校要將衛(wèi)生防疫、食堂食品安全工作納入學校工作計劃,制定衛(wèi)生防疫工作方案，積極開展疾病防控及宣傳教育工作。要健全學校衛(wèi)生防疫、食堂食品安全、傳染病疫情報告等管理制度，完善衛(wèi)生、食堂食品安全應急預案，使學校衛(wèi)生防疫、食堂食品安全工作規(guī)范化、制度化。

3．加強管理，狠抓落實。學校要積極開展衛(wèi)生防疫工作，加強學生寢舍和廁所的衛(wèi)生管理工作，定期和不定期的開展衛(wèi)生專項檢查，促進各項衛(wèi)生工作措施的落實，保證校園清潔衛(wèi)生。要進一步做好《學校衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理》考評工作，對照標準找差距，抓改進。認真落實晨（午）檢和因病缺勤學生登記追蹤工作，做到有專人負責，有晨（午）檢和因病缺勤學生登記追蹤記錄，對疫情做到“早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早診斷、早治療、早報告”，患傳染病的學生返校需提供醫(yī)院慷復證明。

（二）加強學校健康教育和傳染病防控工作

學校要按上級教育部門課時計劃開設健康教育課程，做到有教師、有教材、有備課筆記、有測試，健康教育普及率達100%。要通過主題課、宣傳畫、黑板報、校廣播站、電子屏、播放宣傳影片等渠道加強健康教育和常見傳染病防控知識的宣傳，促進學生健康知識與常見傳染病預防能力的提高。小學、幼兒園學年初開展接證查驗工作，配合衛(wèi)生部門做好學生、幼兒疫苗的補種工作。

（三）做好學校衛(wèi)生室保健室建設

按照《國家學校體育衛(wèi)生條件試行基本標準》要求，推進學校保健室的建設，600人以下的學?？稍O立保健室，600人以上及寄宿制學校要設立衛(wèi)生室，合理安排衛(wèi)生室、保健室場地，配備衛(wèi)生專業(yè)技術人員和保健老師，按要求配備相關設備，制定衛(wèi)生室保健室的管理制度和保健老師工作職責，充分發(fā)揮學校衛(wèi)生、保健室在學校衛(wèi)生防疫工作中的功能。

（四）扎實開展愛國衛(wèi)生運動

1．愛國衛(wèi)生運動是為學生創(chuàng)建健康、清潔、衛(wèi)生的校園環(huán)境，培養(yǎng)學生良好行為習慣的有效舉措，要通過倡導“愛國衛(wèi)生運動月”活動等形式，全面提高廣大師生的衛(wèi)生意識和習慣。做到勤開窗、勤打掃、勤灑水，保持室內空氣流通、清潔衛(wèi)生，教室內和走廊無掉塵，校園內無衛(wèi)生死角。深入推進愛國衛(wèi)生運動在校園內廣泛持久開展，積極參與當?shù)卣跋嚓P部門的衛(wèi)生工作。

2．各校要積極參與“衛(wèi)生先進單位”、“健康學?！钡葎?chuàng)建工作，已獲“衛(wèi)生先進單位”、“健康學校”的學校要對照要求，做好復審準備工作。

（五）認真開展健康體檢，完善健康檔案

各校要根據上級主管部門要求，認真組織學生開展健康體檢。學年初，各校要主動與當?shù)匦l(wèi)生院聯(lián)系體檢相關工作。體檢結束后，做好體檢結果的統(tǒng)計上報工作，并將體檢結果告知監(jiān)護人，建立學生的健康檔案。

（六）強化衛(wèi)生防疫及食堂食品安全管理人員培訓

通過專題講座、個別指導等方式，加強對學校衛(wèi)生防疫、食堂食品安全管理人員及衛(wèi)生保健教師專業(yè)知識與技能的培訓，提高學校衛(wèi)生防疫、食堂食品安全隊伍的素質。

（七）食堂食品安全工作