導語：如何才能寫好一篇幼兒食品安全培訓，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

廚房工作人員

二、責任要求：

1.積極學習《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，提高衛生意識，強化衛生法制觀念。

2.抓好廚房管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

3.加強食物監督，經常性地檢查食物情況，不得購買變壞、污染的食物，熟食時間不得超過4小時。

4.加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

5.養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。

6.注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。廚房門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

7.按食品衛生制度，搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

8.按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

9.嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

10.經常關注廚房的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

三、責任追究：

1.廚房責任人違反上述有關規定，有失責行為，由領導班子會議研究，給予一定的處理。

2.發生飲食事故，經幼兒園領導班子研究，經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

3.本責任書一式兩份，負責人和責任人各執一份。簽訂之日起生效。直至相關責任人離園或離職時自動失效。

幼兒園食品安全工作計劃【二】一、指導思想：

食品衛生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關于廣大師生員工的生命安全，是維護幼兒園和社會穩定的大事。為認真貫徹落實國務院《關于進一步加強食品安全工作的規定》和《省政府關于進一步加強食品安全工作的意見》、《幼兒園衛生工作條例》、《教育部，衛生部關于加強幼兒園衛生防疫與食品衛生安全工作意見》等法律法規，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造幼兒園食品放心消費的環境為目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，圍繞幼兒園為學生著想，教育為人民服務的宗旨，牢固樹立師生生命健康第一，責任重于泰山的意識，普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學創造一個安全穩定的環境，特制定本計劃。

二、明確職責：

(一)幼兒園分管副園長應當履行的職責如下：

1.加強對幼兒園的食品衛生工作的行政管理。幼兒園分管副園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛生安全責任書。每學期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛生安全檢查，發現事故隱患及時督促整改，并做好學生課營養餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛生的管理和督查。

2.幼兒園食品安全的管理人員和從業人員實施食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。

3.加強幼兒園食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛生要求，并與幼兒園招生規模相適應。幼兒園食堂及飲用水等基礎設施達不到衛生要求或與辦學規模不相適應的，要責令其限期整改。

4.督促落實食品衛生安全責任制度和食品衛生安全事故責任追究制度。

5.開展健康教育，普及學生食品衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。

(二)幼兒園應當履行的職責如下：

1.幼兒園定期召開食品衛生安全專題會議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全，發現安全隱患，及時整改，達不到衛生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個備案

一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;

二是發現安全隱患要有整改記錄備案;

三是出現食物中毒要有處理意見記錄備案;

四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。

2.幼兒園食堂應堅持服務師生，保本微利的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛生安全管理制度。

3.幼兒園要加強飲用水的衛生管理，必須向學生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。幼兒園供水工作由專人監管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖。

4.食堂從業人員必須按照《中華人民共和國食品衛生法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓，并持有衛生監督部門指定醫療單位檢查的健康證明。發現患有影響食品衛生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

5.幼兒園食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。

6.開展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。

7.加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發生。

8.幼兒園發生食物中毒事故后，應當迅速向當地衛生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。

三、具體措施：

建立幼兒園食品衛生安全工作制度。一是建立幼兒園突發公共衛生事件報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內的突發公共衛生事件的上報工作。發生食物中毒等突發公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作;報告內容為發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨床表現、已采取的措施、可疑食物、聯系人姓名、聯系方式等有關內容。二是建立突發公共衛生事件應急處理機制。幼兒園應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應采取下列措施：

(1)立即停止生產經營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛生行政部門報告;

(2)協助衛生機構救治病人;

(3)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場;

(4)配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品;

(5)落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。三是建立幼兒園食品衛生責任追究制度。對違反規定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責任人追究責任。

2.檢查各校食品衛生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成。

3.繼續開展專項整治工作，確保所有幼兒園食堂、從業人員健康持證率達100%。

4.定期開展培訓。定期開展對幼兒園衛生主管領導和幼兒園食堂負責人的衛生法律和食品衛生知識培訓。

四、主要工作：

1，加強宣傳，開展健康教育活動，培養師生良好的個人衛生習慣.

2，與衛生部門聯合每季度對全市各級各類幼兒園食堂食品衛生進行一次檢查

3，暑假對全園后勤人員進行一次培訓，提高后勤工作人員的專業素質

4，幼兒園食堂食品衛生工作總結，評比

五、活動安排：

二月份:安排布置幼兒園食堂食品衛生工作

三月份:幼兒園食堂食品衛生檢查

四月份:幼兒園健康教育工作檢查

五～六月份:幼兒園食堂食品衛生第二次檢查

七～八月份:后勤工作人員培訓

篇2

農村學校食堂現狀調查

2011年，中央財政部投入了100億元資金，專門用于中國中西部地區22個省699個縣學校食堂的建設。在2011年至2013年的3年實踐中，中央投入了超過300億元來建設農村中小學食堂。特別近幾年，國家更是加大了對農村教育基礎建設的投入。

通過標準化學校食堂的建設，使農村學校食堂的硬件設施發生了翻天覆地的變化，筆者通過云南省昆明市西北部貧困地區祿勸彝族苗族自治縣的農村學校食堂調查了解，對該地區的農村學校食堂有了大致的了解。目前全縣共有中小學及托機構食堂236個，學校食堂主要有餐飲服務公司托管經營和學校自主監管兩種主流模式。236個食堂中，僅有縣城兩所高級中學通過招標由餐飲服務公司經營，其余學校食堂均由學校自辦，由學校直接進行管理。

祿勸農村學校食堂的建設主要有標準化學校食堂的新建和老舊食堂改造兩種情況。對于那種學生人數幾百人以上的學校，食堂都是新建的標準化食堂，面積都在500平方米以上，也有最大超過一千平方米的標準化學校食堂。新建的標準化學校食堂均按照粗加工、清洗消毒、切配、烹飪、備餐、就餐、獨立庫房等進行分區分間設置，從客觀上避免了食品生熟、清潔區與非清潔區的交叉污染，保證食堂操作流程的合理性和安全性；而很多村完小都只有一、二年級的低學段學生，往往只有幾十個學生，最少的學校僅有幾個學生，所以為了減少不必要的資金投資，這類學校食堂大都是利用閑置的老教室進行改造，但食堂面積均超過一百平方米。雖然只是改造而成的小食堂，也都做到粗加工、烹飪、備餐、就餐的分區。雖然供餐人數很少，但都通過改造盡量從客觀上避免交叉污染，盡力保障邊遠地區學生食品安全。除此之外，縣教育局均按省市教育部門和縣食藥監局對學校食堂的具體要求，給各食堂配備了清洗水池、切配臺、保潔柜、生菜架、凈菜架、冷藏冷凍柜、留樣冰箱、消毒柜、抽排煙等設施。各設施均采用不銹鋼材質，不僅避免細菌滋生，同時也方便工人及時清潔。通過國家資金的大量投入以及各標準化學校建設項目的落實，曾經破舊不堪的農村學校食堂從外觀到內部配置都得到了一個巨大的飛躍。

目前農村學校食堂存在問題

從業人員操作不規范。通過調查了解發現，雖然受查的236個中小學學校食堂中，截止2016年12月，已有212個食堂取得了縣市場監督管理局發放的《餐飲服務許可證》，相關從業人員也取得了《健康與培訓合格證》，都已持證上崗，持證率僅達到89.8%。其余11.2%的食堂正在改造之中。但是由于是邊遠地區的農村學校，因此食堂從業人員基本上是從社會上聘請的臨時工，從業人員不穩定是每個學校普遍存在的問題，更換較快，且從業人員均來自學校周邊的r村婦女，文化水平較低，個人衛生習慣也較差，學校未能經常性的對他們進行食品安全培訓與鞏固，致使從業人員缺乏食品安全意識，操作不夠規范，常常會把自己在農村的不良衛生習慣帶到工作當中，如操作前不洗手消毒、上廁所不換工作服、工作時不戴口罩 、操作間不定時消毒、留樣冰箱不專用、食品貯存不符合要求、蔬菜清洗不徹底、已清洗好的食品直接放地上，也不做任何遮蓋、私人物品隨處亂放等眾多問題時有發生，這些不良的個人習慣都會給食品加工環節中帶來一定的安全隱患。

學校食堂管理不到位。從學校食堂的管理層面上來說，農村學校由于地處邊遠地區，條件艱苦，教師資源都非常緊缺，因此沒有多余的教師可以從事專職食堂管理，只能是兼職管理。特別是村完小，有的學校僅有一、兩名教師，這些老師往往身兼多職，加之愿意留在邊遠村完小的教師，年紀都比較大，所以無法全力的管理食堂。再加上村完小離縣城太遠，導致這些人未能抽身及時參加系統全面的食品安全培訓，致使這些管理人員對食品操作規范本身都不夠熟悉，對食品安全相關法律法規了解也不透徹，從而在學校食品安全的管理上會有些麻痹大意，管理也就不夠細致全面。管理上都松懈了，從業人員在食品操作的各個環節自然就更加“隨意”，所以邊遠的農村學校食堂在加工環節的食品安全隱患就會更加突出。

食品采購驗收不嚴格，貯存不合理。通過調查還發現有的農村學校食堂采購人員責任心不強，驗收制度不落實，驗收不嚴格，缺乏貯存食品相關知識。調查時發現有的學校存在新采購蔬菜就有腐敗變質的現象。還有的對新采購回來的蔬菜、蛋、肉未按要求進行保管，存在加工時就已發生腐敗變質的情況。

農村學校食堂食品安全改進設想

篇3

為了進一步加強全縣中小學、幼兒園校園安全、住宿生安全、交通安全及周邊環境整治工作，解決我縣校園安全管理工作和校園周邊環境整治的存在問題，結合我縣實際，制定本工作方案。

一、工作目標

以創建“平安校園”為目標，以消除各類安全隱患為切入點，抓好各項安全制度、安全措施的落實，重點排查整治中小學、幼兒園在交通、校舍、食品等方面存在的安全隱患，健全防控體系，堵塞安全漏洞，落實工作責任，不斷提升全縣中小學、幼兒園安全管理水平，努力創建平安校園。

二、工作重點

（一）校舍安全。

對于經房屋安全鑒定機構鑒定為C、D級危房，且未能得到改造的中小學校舍，一律停止使用；對新出現的存在安全隱患校舍全面排查，及時修復，暫時無力修復的危房，要及時封存，嚴禁教職工和學生進入危險區域，防止房屋倒塌等安全事故發生。

責任單位：縣教育局、各中小學校、幼兒園。

配合單位：縣住房城鄉建設局、縣應急管理局。

（二）消防安全。

認真貫徹執行《消防法》、《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》、《XX市消防安全責任制規定》等消防法律法規和規定，強化消防安全責任主體意識，建立健全消防安全組織，制定消防安全制度，落實消防安全責任制。加強對學生宿舍、教職工宿舍、校外學生租住點、圖書館、實驗室、教室等人員密集場所的防火檢查，及時消除火災隱患，保證消防設施、器材以及消防安全標志完好有效，定期開展滅火和應急疏散演練。

責任單位：縣教育局、各中小學校、幼兒園。

配合單位：縣消防救援大隊、縣應急管理局。

（三）在建項目施工安全。

嚴格按照相關文件精神，加強教育項目建設施工安全管理，施工區域要按照規定設置防護網、隔離帶、警戒線，施工人員要配備安全防護設施，施工現場必須封閉，確保師生安全。

責任單位：縣教育局、各中小學校、幼兒園。

配合單位：縣住房城鄉建設局、縣應急管理局。

（四）交通安全。

加強師生用車管理，使用本校校車的，司機、車輛必須證照規范、齊全。組織學生外出考試、比賽、匯演、勤工儉學、實驗、實習、參觀、研學旅行等需要使用經營性包車的，應選擇有經營資質的客運企業承擔運輸任務，配備合格的駕駛員和合法的客車執行運輸任務。駕駛人員必須證照齊全，經驗豐富。學校要在外出前采取多種有效措施對師生進行交通安全教育、組織紀律教育、勞動安全教育等，并配備學校領導和足夠的教師帶隊，辦理相關保險手續，保證外出活動安全順利。嚴禁學校租用農用車、拖拉機等不符合規定的交通工具組織師生外出活動。積極配合公安交管部門，在學校門前道路設置交通警示標志、斑馬線、上下學時段要有教師值班，公路沿線、交通要道附近學校積極協調交警部門，在上下學時段保證有交警疏導交通、建立臨時停車位等。

責任單位：縣教育局、各中小學校、幼兒園。

配合單位：縣公安局、縣交通運輸局、縣公安交警大隊。

（五）食品安全。

加強學校食堂管理工作，保證食品安全和飲用水安全。加強對食堂從業人員資格審查和衛生體檢工作，進行崗前培訓。與衛健、市場監督管理部門密切配合，從食品的采購、運輸、存儲、留樣，到學校食堂是否符合衛生標準等每個環節實行完整的過程監控和檢查。同時，做好預防流感和各種傳染病工作。

責任單位：縣教育局、各中小學校、幼兒園。

配合單位：縣衛生健康局、縣市場監督局。

（六）易燃易爆劇毒等危險物品安全。

除教學、生活、工作所需外，校區不準生產、儲存、使用、經營和運輸易燃易爆危險物品。易燃易爆危險品的管理人員，須經過專項培訓，培訓合格，方可上崗。

教學用危險品要有專用倉庫或櫥柜儲存，實行雙人雙鎖管理，并配備相應的消防等安全器材，制定防范措施落實專人負責，完備出入庫手續。教學用危險品的領用，必須有兩人以上，由領用人填寫領用申請表，經單位第一責任人批準后方可領用，當天領用當天使用，并有詳細的實驗用量記錄，由實驗室負責人簽字備查。

學校要做到學生宿舍檢查經常化，嚴禁學生攜帶管制刀具，一經發現立即收繳。學校不準將房屋、場地出租給他人從事影響教學秩序及師生安全的經營活動，尤其不準出租給他人從事易燃、易爆、有毒、有害等危險品的生產儲存及經營。

責任單位：縣教育局、各中小學校、幼兒園。

配合單位：縣應急管理局、市生態環境局XX分局。

（七）重點部位安全。

校內各安全重點部位(門衛、教室、食堂、宿舍、實驗室、儀器室、財務室、計算機室、多媒體教室、配電室、鍋爐房、圖書館、閱覽室、體育館、禮堂、小賣部等)，都要有相應的安全管理制度，明確安全責任人、安全管理人、崗位安全員。重點部位是安全管理的重中之重，在落實常規化管理制度和措施的同時必須要做到：每日巡查、每月檢查、安全設施和器材必須在位完好、檔案詳細、有細致可操作的應急預案。對要害部門和重點部位，學校要落實人防、物防和技防措施，有條件的學校應配備技術先進、質量可靠的監控設備，防止因管理不善發生失火、失竊、中毒等事故。同時，嚴肅查處學生攜帶管制刀具等危險器械進入學校，堅決杜絕校園暴力事件的發生。

責任單位：縣教育局、各中小學校、幼兒園。

配合單位：縣公安局、縣應急管理局、縣市場監管局。

（八）校園及周邊安全。

配合有關部門加強對校園(幼兒園)等周邊地區的治安管理工作。協助公安部門嚴厲打擊擾亂學校正常教學秩序和危害師生安全的流氓團伙和黑惡勢力。配合有關部門對校園周邊的道路安全設施和交通秩序進行綜合整治，尤其是對各種事故易發的重點時段、重點路段和重點部位進行徹底整治。配合有關部門依法清理整頓校園周邊的非法網吧、書攤、小賣部、歌舞廳、游戲廳、錄像廳、流動飲食攤點等場所。

加強少年兒童人身安全和防拐騙安全教育，開設安全教育課堂，層層簽訂學生安全責任書（教育局、學校、班主任、家長）。督促和要求教師嚴格遵守《教師法》、《教師職業道德規范》、《未成年人保護法》等法律法規，嚴禁教師體罰和變相體罰學生，以真心、耐心和愛心教育學生。同時，提高公安、教育、人社等部門的聯合執法力度，及時查處有關違法違紀問題，切實保障適齡少年兒童的人身安全。

責任單位：縣教育局、各中小學校、幼兒園。

配合單位：縣公安局、縣人力資源社會保障局、縣市場監管局、縣文廣旅體局。

（九）重大集體活動安全。

各級各類學校、幼兒園要牢固樹立“安全第一”的責任意識，認真做好每一環節的安全防范工作，嚴防交通意外等重大傷害事故的發生。學校組織學生參加社會實踐、社會公益勞動等大型校內外集體活動，都應經主管教育行政部門同意。

責任單位：縣教育局、各中小學校、幼兒園。

配合單位：縣公安局、縣公安交警大隊。

（十）校園網絡安全。

建立校園網絡安全領導小組，加強校園網絡安全設施建設和管理制度建設，加強值班，及時刪除網上各種有害信息，確保校園網絡安全。未經宣傳部門和教育局審核同意，各學校、幼兒園不得在網上短視頻、微電影、快手、抖音、美篇等網絡作品。因相關作品引起嚴重后果的，追究學校主要負責人和者責任。

責任單位：縣教育局、各中小學校、幼兒園。

配合單位：縣委網信辦、縣公安局、縣文廣旅體局。

三、工作措施

（一）加強安全教育。

進一步加強學生日常行為規范和師生安全教育工作，通過舉辦安全教育主題報告等多種行之有效的方式，開展安全教育，增強師生自我保護能力，提高安全意識。

（二）加大宣傳力度。

要充分利用校園廣播、校報、宣傳欄、黑板報、主題班會、演講活動、知識競賽活動等多種方式，校園安全工作向學生、家長、社會宣傳，形成全方位的工作格局，爭取家長和社會的支持，形成共同參與的良好局面。

（三）加大排查力度。

進一步加大部門聯合執法和專項檢查力度，建立完善以學校日常自查為主，定期和不定期檢查、重點和一般檢查、專項和綜合檢查相結合的工作制度，齊抓共管，力求實效。

（四）完善聯防機制。

加強教育、公安、交警、交通運輸、衛生健康、市場監管、應急管理等部門和所在鎮及派出所的協調聯動機制，形成安全整治工作合力，開展綜合治理，凈化校園周邊環境，防患于未然。

（五）加強應急演練。

堅持開展中小學生逃生演練活動，建立“指揮統一、反應靈敏、運轉高效、保障有力”的校園突發公共事件應急體系。

（六）做好排查整改。

加強安全隱患排查工作，不斷完善學校安全隱患臺賬管理制度，規范檢查內容程序，注重檢查實效，及時發現和消除安全隱患。

（七）強化學校“三防”工作。

進一步完善學校安全保衛人防、物防、技防設施，提高學校“三防”配備合格率、使用率。

四、工作要求

（一）加強組織領導。

各學校主要負責人為安全工作第一責任人。各校及相關單位要高度重視校園安全工作，統一思想，提高認識，認真履行安全工作責任，制定切實可行的工作措施。各學校校長要親自抓，落實工作任務，明確工作職責，各校對檢查排查出的隱患，要及時整改或上報，確保師生安全。

（二）加強安全培訓。

各校及相關部門結合實際，通過組織參加各級培訓班、交流學習、崗位練兵、網絡培訓等多種行之有效的方式，開展校園安全培訓。要扎扎實實搞好校園安全教育活動，以對學生的安全教育帶動全社會安全意識的提高。同時，各學校要加大對新進教職員工、重要崗位工作人員的安全培訓力度，提高安全管理、安全事故防范、應急事故處置能力，要加強對學校各類從業人員的安全、法制和心理健康教育。

（三）深化宣傳教育。

宣傳部門及各學校要加大對校園安全工作的學習宣傳力度，形成政府、學校、社會共同參與的安全工作格局。

篇4

述職報告是工作中一個很重要的部分，有助于了解自身的工作能力，有利于自己的職業發展。下面好范文小編為你帶來一些關于廚師長的述職報告，希望對大家有所幫助。

廚師長述職報告1

尊敬的各位領導各位同仁!

大家好!

20__年即將過去，新的一年又將向我們邁進，又要面對新的挑戰。轉眼來到金泰酒店兩年了，我深感責任重大，但我相信有各位領導的大力支持和鼓勵，我們的團隊，有能力，有信心，面對新的挑戰，昂首邁進充滿信心。

在經歷了14年的工作之后，我們是一定要為這一年的工作做出總結。在紀律方面管理不夠嚴苛，廚房出現個別人員不夠團結，發生摩擦，等現象。還需要努力改正。在成本控制方面還有不足，主要原因是廚房員工節約意識不強，但相比往年有所提高，我們還需繼續努力。在管理方面，執行力度還是不夠，責任心不強，而且在廚房培訓學習方面做得不夠積極。

在做工作總結的同時，也不要忘了下一年的工作計劃。20__年是形勢嚴峻的一年，也是不平凡的一年。在酒店各位領導的指導下，基本完成了酒店交代的各項任務。完成了對菜品的自行設計和季度化的更新，對宴席標準單根據市場和客人要求也在不斷的調整，以達到客人的需求。也根據當年的生意狀況對廚?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽幣彩凳┎迷痹魴А5親魑Τせ剮枰穎杜ΑT誚窈蟮墓ぷ髦屑岢忠隕磣髟潁細褚笞約海煸憊ぷ齪米約旱謀局使ぷ鰲R筧逶憊ね漚嵋恢攏芰ζ床?a href='//xuexila.com/fanwen/lingdaojianghua/anquanshengchan/' target='_blank'>安全生產、經營管理。但是我們還存在許多不足和缺點，一些工作細節還沒有達到細致，還需要加強努力，慣竊落實完成各個領導安排和指示。但也應清醒地認識到，20__年的形勢依然嚴峻，酒店各方面工作將面臨更大的挑戰，還需要全體員工奮發努力，增強克服困難和信心，力爭明年取得突出成績。

對20__年的工作計劃如下：

1:菜品的創新性及穩定性;

在新的一年里對菜品要做到季節化的更新，菜肴質量是我們得以生存發展的`核心，一定要嚴把質量關，我們要不斷地進行創新，學習和挖掘新的菜品，要加強針對性的廚藝培訓，要員工意識到，偉自己而拼搏。要合理的搭配菜肴，確保每季度讓顧客能夠，品嘗到經濟實惠和不同的新菜品。要實行成本量化，出品量化，對出品質量要嚴格要求，已達到菜品長期穩定性，同時也要了解菜品的反饋意見，做到發現問題虛心接受及時糾正。在工作中使大家要有活力，有熱情，團結的服務，使酒店在來年更有競爭力。

2:廚房成本和節約;

隨著物價每年都在不斷的上漲，要降低成本，首先在原料的采購方面多源化，原料貨比三家，對原料的價位要經常進行調查，高于市場價位的，應及時調整，加強驗收管控能力。要求廚房檔口驗收人員要對原料嚴格把關，不符合要求的應及時退換，進行調整。在原料加工過程中要求每個員工嚴格要求自己，杜絕浪費，一定要加強員工的節約意識，提高原料的使用率。對能源方面的節約，要做到人走水，電，氣的關閉，相關責任落實到當天值班人員，要求員工愛店如家，對所有用具和公共設施要愛護有加。

3:管理方面;

以身作則，以人為本，結合員工實際情況加強員工的素質教育，經常對員工進行有針對性的廚藝培訓，并激勵他們把工作看作是自己的事業。努力使員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;形成一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

4:食品安全方面;

1).堅持搞好廚房衛生，做到地面干凈，臺面整潔。

2).保證專人管理，確保冰柜干凈衛生，擺放有序，生熟分開，實施食品安全，避免交叉感染。

3).要求大家認真學習“食品安全衛生法”。確保食品加工各個環節，安全生產，杜絕使用變質腐爛食品，一定讓顧客吃到放心產品。

4).每天下班要求當日總值負責，認真檢查廚房水，電，天然氣的關閉情況，并做到值班簽名記錄。在平時如發現問題及時匯報解決維修，杜絕一切安全隱患。

最后在這辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎上繼續加強經營管理，質量衛生監控，和成本控制，同時要改變自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，從而尋求在20__年創造更好的經濟效益和社會效益。讓我們共同努力為創造明年業績而奮斗。

謝謝大家!

廚師長述職報告2

大家好，我叫___，現任___廚房部廚師長。下面我將2014年工作向大家做以述職，請大家對我的工作進行評議，也真誠的希望得到各位領導的和同事的批評和指正。以下總結日期是2014年1月至2014年10月。

一、廚房全年總體食品收入：

1月份至10月份實際收入9014644元，1月份至10月份保本收入指標8860800元，實際收入6420107與保本收入相比減少了2440693元，完成占比72.45%。和去年(1月--10月)食品總收入8370085元相比是減少了1949978元，按照去年總收入，完成占比是76.70%。

1月份至10月份實際成本2396226元，1月份至10月保本成本指標2889120元，實際成本2396226和保本成本相比成本減少了492894元。和去年(1月--10月)食品成本2978370元相比，下降了582144元，下降占比是19.54%。

三、廚房全年(1月--10月)總體食品成本率

(1月--8月)平均食品成本率是36.86%，9月份調整成本率40%，(1--8月)總體上升了1.86%，。和去年(1月--10月)總成本率35.67%相比是上升了1.19%。主要影響成本的有：海鮮活動、網購、自助餐、公務灶等(具體數據每個月度運營分析上顯示)

四、可控費用管控：

1—10月份總體可控費用1173938元，與指標費用1056140元相比上升117798元。完成占比111.15%，和去年1--10月可控費用1519315相比降低了345377元，降低占比32.70%(包含前廳1--10月可控費用)

五、廚房總體編制

A、(1月至10月)人員編制，嚴格按照公司的人員優化編制，正常

B、廚房人員工資1-10月份總額1283381元，平均每月128338.1元，與去年1--10月份1429886元相比降低了146505元，下降占比11.41%。

六、考勤情況：

1--10月在職人員原46人，優化后38人，同比去年47人減少9人。1---10月正常離職和調整員工全年共計26人，與去年39人相比，流失率減少13人，平均每月2.6人流動，新工全年30人，平均每月3個新工。全年遲到人員共計12人18次(主要是培訓遲到)，共計480分鐘，礦工3人2次2天，無早退。

七、團隊建設

主要對成本控制人員的培養(周清衛)，固定資產管理人員(王正陽)、人事專員(李曉磊)、費用管控員的培養(李曉磊)五常管理員(李曉磊)，共計4人。

八、菜品創新方面：

全年更新菜品，創新新菜品涼菜48道、熱菜73道、面點12道、煲湯16道、鮑翅12道、蒸灶12道、增加燉菜13款、增加瓦罐煨湯每月1款全年創新新菜188道(包含海鮮節菜品)

九、菜單的設計與更新：

先后更新宴會單9款 網購宴會單9款2次 家庭套餐單8款 合計35款

十、廚房培訓工作：

全年共計培訓53次，主要的有(安全操作、部門之間的合作、成本控制的方法與技巧、費用管控的方法與技巧、五常衛生、工作技能等)培訓，通過培訓，員工的業務技能都有很大的提升，特別是成本控制和費用管控，通過以上收據都可以看出，雖然沒有達到理想的數據，但是每個月都有明顯進步。

十一、自我評價

在過去的1年中，從4月份正式全面負責，從而感到前所未有的壓力，有收獲也有不足。2014年我的收獲是：

1、廚房人員優化降低費用同比降低9人171000元、

2、廚房工資同比降低了146500元、

3、網購套餐占比從1%提升至14%，

4、可控費用同比降低了345377元

5、包桌客人的認可度很高，占比從5%提升至20%

6、人員的梯隊建設，培養儲備管理人員4名

7、感謝馬師傅、路師傅(2位恩師)對我的幫助，伴我成長

是我學到了很多東西，(工作技能、廚務管理等)，是我提升了很多，也是我看到了自己有很多的不足(成本管控、菜品技能、費用管控等)，雖然有下降，但是和公司的指標，還有一點差距。明年要作為重點工作來做。

十二、2015年計劃

1、經營指標，

A、關注各部門的菜品銷售結構，每周跟進要和指標結構相吻合

B、各部門成本管控，每天跟進，(邊角料的利用、市場原料價格對比、廚房部門原料庫存、保存)

C、團隊建設：定期培訓(崗位技能、安全操作、部門之間配合、游戲比賽等)每周一次

D、菜品質量研發：定期學習，交流、書籍，每月1次內部菜肴評比，做的好的獎勵，作為標準，建立標準學習及應用

費用控制

A、電氣設備除了冰箱以外，其他都定時開關。

B、工具用具要以舊換新。

C、餐具破損責任到人，由于個人不小心打破的個人承擔。

D、水的使用，(杜絕沖水化凍)，以浸泡、自然化凍為主，杜絕長流水現象，建議灶臺裝節水器、減少水池。

本色火鍋工作：

A、多學習多交流本色火鍋的菜品知識、各項工作流程

B、對火鍋廚房員工，菜品知識、出品培訓及設施設備操作，并建立標準存檔，為企業下一個新店做好全面準備，讓企業順利輕松的壯大。

C、建立出品標準化，定崗定員責任化

D、人才培養，做好梯隊建設，計劃培養出火鍋廚房重要崗位5名(切拼部2名、煲湯1名、刨肉1名、刺身1名)

E、做好廚房成本管控工作，計劃3個月內達到公司下達的成本指標

最后，非常感謝公司給我平臺，感謝各位領導對我的栽培和信任，我相信在董總的帶領下和各位家人的共同努力下，大宅第的明天會更大更強。我衷心的祝愿我們的企業，生意興隆，財源滾滾，祝愿全體家人，平平安安、幸福一生。

廚師長述職報告3

我是餐飲部廚師長王友。伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息即將到來，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20__年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區用餐的賓客提供精美的菜肴和優質的服務,現將一年來的具體工作總結如下，

一、食品安全方面

食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環節，保證安全生產。我給廚房里每位員工劃分了衛生責任區，要求他們對各自的衛生區、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。

其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

第三，在細菌滋生活躍季節，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。

二、經營方面

我在各位領導的指導下、制定較合理的經營計劃。如：根據季節性原料供應特點，推出一些特價菜和創新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品。

三、管理方面

我結合員工實際情況加強素質教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發揮大家的潛力。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等，現在我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。曾經有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發展。現在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現在看到的的是一支良好的廚師團隊。

四、出品控制方面：

菜肴質量是餐廳得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩定;我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把宴會婚宴菜單、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導下對明年餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發，確保體現不斷吸納當今餐飲業的諸多新元素的經營特色，以此形成我們金都綠洲獨特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。

五、成本方面

在保證出品質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：經常去市場詢價，或同采購和庫管溝通，可以第一時間掌握價格，以便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益化。

六、得與失

在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們三個廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務，在大家堅持不懈的努力下，綠都商務會館的這個品牌得到了大多數顧客的認可，尤其是婚宴的接待，為來年婚宴的預定起到了一定的積極作用。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得較好的成績。當然，我們也還存在不足，比如我們最關心的營業收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達到為會館增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，從而尋求在20__年創造更好的經濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲的20__!

廚師長述職報告4

你們好我是__店廚師長__，緊張而忙碌的2015已經結束了，回顧這一年的 工作有許多收獲和體會。為 了 今年的 工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我 的 工作進行一 下總結：

一、工作的 整體回顧

作為企業贏利是她的第一目標《需要解釋的 是目標不是目的》 ，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪，才能履行企業對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業生存的 唯一法則。做為一個服務性部門為顧客提供——安全，清潔，可口的 食品 是我們的首要工作，但同時我 們還擔負著為企業創收，節支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的 共同努力，我店實現了 雙達標。在努力創收的同時我們也不忘節約和安全教育，部門全年都把安全和節約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作·休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產，節約下來的每分錢都是企業的利潤同時也是我們自己的。

二、2015年我完成了以下工作

1，順利接手__廚師長的工作。20__年4月正式接手__廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩。

2，對編制內員工的輪崗培訓。現廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產區的兩個工作崗位《不包括水吧》。

3，對新入職員工的培訓。自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25 人， 在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發生安全事故上報公司的。

4，分店所有能自行處理的 工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。

三 由于各種原因是，使我的 工作中存在著一些問題

1，容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。

2，員工的衛生意識還需要提高 ，洗消和廚雜爐頭的源頭衛生正在進行中。

3，自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

四 關于2014我的計劃是

1，認真做好每一天每一項的工作;

2，細化安全，出品，衛生措施，提高顧客滿意度;

3，加強教育培訓，強化員工素質，盡可能的實現--新員工一對一培訓;

4，約束自我，規范管理，不斷調整員工崗位輪訓;

5，本月底針對節約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執行;

6，多學習其他東西，充實自己。

實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰二十年，謝謝!

廚師長述職報告5

時間飛逝， 不知不覺中一年又已經過去了。回顧以往，現總結如下：

一、政治思想上。我平時能積極參加政治學習，關心國家大事，認真學習十七大精神，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規及幼兒園的各項規章制度，服從領導安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結協作，樹立全心全意為師幼服務的思想，認真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營養豐富的飯菜。

二、在工作上，我擔任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調工作。首先我嚴格規范操作，執行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時在操作中注意以身作則，節約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時關閉水龍頭，杜絕一切浪費現象，還能做到督促其他工作人員嚴格按規范操作，嚴格執行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實踐中我不斷探索，根據教師的口味和幼兒的營養搭配，調配不同的菜肴，，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴格把好食堂原料進貨關，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，堅決不讓不合規格的食品進入食堂。最后，我還認真做好食堂及包干區的清潔衛生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時，我還積極參加幼兒園中的各類學習和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認真做好領導交代的每一件事情。

三、今年來在工作時間不做私活，不存私心，愛護物品，輕拿輕放，平時說話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時性突擊工作，能圓滿完成任務。

總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。

篇5

案例1

2005年11月17日，西安一名三輪車工人，偷走幼兒園接送卡，綁架男童勒索家長。

案例2

2003年8月27日，河南鞏義市某幼兒園，房屋倒塌造成師生7死4傷。

案例3

2007年9月5，義烏一所幼兒園因滑梯未固定牢，導致幼兒何某在攀玩時，被翻倒的滑梯壓死。

案例4

2011年1月4日下午湖南省桑植縣百花幼兒園發生火災，造成3人死亡。

案例5

2011年11月16日甘肅省慶陽市政寧縣小博士幼兒園核載9個人的車塞進了64人，校車事故造成21人遇難。

這些案例說明，幼兒園的安全管理與安全教育中存在嚴重問題。其原因基本為：

一、幼兒園硬件施設不符合科學性、安全性原則，存在安全隱患。

二、幼兒園安全制度不健全，執行力度不夠。

三、幼兒園員工沒有樹立正確的安全意識或安全意識。

四、班級幼兒人數超額，讓教師“心有余而力不足”。

五、幼兒安全教育缺乏“經常性”、“全面性”、“堅持性”。

六、家園配合出現“盲區”，銜接出現疏漏，導致幼兒安全事故率高。

現今，家長和社會對幼兒園安全工作十分重視，這就更迫使每個園所要生存，要發展，就必須把安全工作放在首位，幼兒園管理者必須自查自省，樹立“以人為本，安全第一”的思想意識，每一位幼教工作者必須落實安全工作要求，做到警鐘長鳴，防微杜漸。

一、加強改善幼兒園設施，消除安全隱患

幼兒園管理者在安全工作中起宏觀管理的作用，對幼兒園的園舍、房屋、器械、玩具等都要從安全角度著手，為員工消除后顧之憂。使她們有更多的精力去考慮微觀的安全工作。安全環境對幼兒生理和心理發展起到重要作用，園所先期在園舍建設和物品購置方面要以安全、舒適、實用、環保為主。后期在園舍設施管理方面，可由各層面人員組成安全管理小組，從實際工作出發，做到定期檢查，有效維護，及時維修，督促整改，在安全管理上形成層層有人管、級級有落實、事事有人負責的良好局面。檢查工作要時時進行，例如：暴分雨過后檢查高空電線有無斷落，圍墻有無斷裂塌陷，水溝有無堵塞，樹木盆栽有無傾斜，戶外設施有無松動等等，消除一切可能造成隱患的因素；為幼兒提供舒適、寬松、清潔、安全的生活環境。

二、完善規章制度，落實“崗位責任制”

常言道：“沒有規矩不成方圓”。幼兒園如果沒有健全的安全制度做保障，工作就會陷入口號，流于形式。因此，幼兒園領導首先要抓好制度建設，狠抓規章制度的落實，建立健全各項安全工作規章制度；其次，每學期與各崗位人員簽定安全目標責任書，使安全工作職責明確、分工具體、責任到人，真正做到“執章必嚴”、“有章必依”、“違章必究”。

三、牢固樹立正確的安全意識，做到安全警鐘時刻鳴響

抓好幼兒園安全管理工作是促進幼兒健康發展的根本保證，保護幼兒的安全是幼兒園職工的重要職責，園領導要經常對教職工進行安全培訓，提高安全意識，增強工作責任感。

第一、轉變職工觀念，牢固樹立幼兒安全工作重于泰山的意識，加大安全工作教育力度。杜絕安全工作 “說起來重要，做起來次要，忙起來不要”的現象。

第二、嚴格控制班額人教，使教師在一日工作的各個環節都能有效地將幼兒控制在自己的視線范圍之內，從而讓孩子們能得到保教人員更細微的照顧。

第三、重視校車安全管理工作。定期對校車進行安全檢查和維修；嚴格一人一座，杜絕超員，保證有隨行的教師看護幼兒，制定接送工作細則，避免出現接送“空檔”遺失幼兒，真正讓幼兒“高高興興入園，平平安安回家”。

第四、嚴抓食品安全，杜絕食物中毒等事件的發生。飲食安全是幼兒園安全工作的重中之重，在食品安全管理工作中，做到采購層層把關，杜絕一切存疑食物流入食堂，更要規范每個食物操作步驟，成品餐要由陪餐員試吃無異后，方可分餐供應。

第五、搞好衛生保健工作，預防疾病流行與傳播。園所可開展多種形式的疾病預防宣傳，并抓好日常衛生消毒工作，從而在園內形成了預防為主，防控結合的良好局面。

第六、加大安全教育與培訓力度。幼兒園要將安全教育納入教職工日常生活和工作中，融入幼兒教育教學中、游戲中，并滲透一日生活中，定期組織教職工和幼兒開展遇險自救演練和在突況下的應急處理。多種形式、多種體驗可讓教職工和幼兒從中建構生存安全能力，充分體驗生命的意義。

四、加強幼兒安全教育，增強幼兒自我保護能力

幼兒園安全教育要堅持不懈、有目的有計劃，全面系統地進行，首先創設出相應的安全教育的物質環境，再通過形式多樣的教育教學活動，讓幼兒學會自我保護的簡單知識和方法；每學期可組織幼兒參與乘車遇險、陌生人闖入、避讓車輛、上下樓梯、不接受陌生人食品、不跟他人走等情境表演，在模擬的情境中培養幼兒的良好品質和安全意識。

五、搞好家園配合，促進安全管理工作的合力

篇6

為規范餐飲服務從業人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員(包括廚師、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領班等)均應遵守本管理制度。從業人員每年至少進行一次健康檢查，新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲服務經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

三、餐飲服務經營者應依法建立從業人員健康檔案管理制度，對從業人員健康狀況進行日常監督管理，及時組織健康年檢及新上崗人員健康檢查，組織每日人員晨檢，督促以上“五病”人員調離。

四、從業人員必須認真學習有關法律法規，掌握本崗位要求，養成良好個人衛生習慣，嚴格規范操作。經營餐飲食品時應將手洗凈，穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發梳整齊后置于帽后，銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨便亂放。

五、嚴格按規范洗手，從業人員操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒，按消毒液使用方法操作。

六、工作人員不得留長頭發、長指甲，涂指甲油，戴戒指、耳環等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服如廁及存在其他有礙食品安全的行為。

七、餐飲服務經營者應當依照《食品安全法》的相關規定制定食品安全教育和培訓計劃，組織從業人員參加各種食品安全知識培訓。食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規、規范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規程、明確食品安全責任，并建立培訓檔案。加強專職食品安全管理人員食品安全法律法規和相關食品安全管理知識的培訓。

八、餐飲服務從業人員(食品采購、保存、加工、供餐服務等工作人員)包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業人員必須經過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。

九、建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

十、進入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。

二、食品安全自檢自查與報告制度

為規范餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、依照法律、法規和食品安全標準從事餐飲服務活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品經營許可證，接受社會監督，承擔主體責任。

二、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區;建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度，并進行相關記錄，備查。

四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發現和糾正從業人員違反制度要求操作的行為。

七、食品安全管理員每周1-2次對各環節進行全面現場檢查，發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。檢查中發現的同一類問題經兩次指出仍未改進的，按本單位有關規定處理。

八、如本單位發生食品安全事故，負責人應當立即采取措施，防止事故擴大。并及時向區市場監督管理局報告。

三、食品經營過程與控制制度

食品經營過程從食品采購、運輸、驗收、貯存、銷售各環節以及現場加工食品的場所、設施、人員的基本衛生要求和管理準則。

一、食品經營衛生管理要求食品經營者應保證經營環境、設施設備、人員滿足食品經營衛生要求。食品經營者應對所經營食品安全進行承諾。經營單位應設立食品安全控制管理部門或配備專(兼)職人員負責食品經營衛生管理。食品經營者應當接受每年一次的食品安全培訓。經營單位應建立與食品經營相關的衛生管理制度。

二、采購應建立食品采購制度。包括供貨商的選擇和評價、采購流程、食品驗收標準等內容。應設立食品采購質量控制部門，對供應商的合法資質、生產能力、加工條件、衛生狀況、質量管理水平、信用資質等進行評價，并建立合格供方檔案。應查驗供貨者的營業執照、生產許可證和食品合格等相關證明文件，并存檔備案。采購實行食品生產許可證的食品應具有食品生產許可證 QS 標志。

三、運輸應建立食品運輸制度。明確送貨人員在食品運輸過程中對于車輛衛生、食品衛生的質量安全職責。食品運輸應采用符合衛生標準的運輸工具，應保持清潔和定期消毒。車廂內無不良氣味、異味。不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。運輸包裝材料或容器應完整、清潔、無污染、無異味、無有毒有害物質，達到相關食品衛生標準要求，且應具有一定的保護性，在裝卸、運輸和儲存過程中能夠避免內部食品受到機械或其他損傷。散裝的食品應該具備符合安全衛生和運輸要求的獨立外包裝。冷藏食品的運輸可采用冷藏車、保溫車、冷藏列車、冷藏船、冷藏集裝箱等運輸工具。一般情況下，允許冷藏溫度接近的多種食品拼箱裝運.應查驗索取供應商提供的營業執照、食品生產許可證、合格證明及認證證書，并備案。實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。貨證不符的應拒收或單獨存放并做好標識;應檢查標識是否清楚、正確，標識不清楚的單獨應存放。

四、銷售應建立食品安全銷售管理制度。明確銷售人員在食品銷售過程中的質量安全責任。應有與經營食品品種、規模相適應的銷售場所。營業場所應布局合理，與生活等區域分開。應有與經營食品品種、數量相適應的銷售設施設備。食品銷售有溫度要求的應配備銷售冷凍食品必備的冷藏庫(柜)、冷凍(庫)柜等設施設備。銷售場所應有照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲和消毒的設施設備。照明設備安裝在食品的正上方應使用防爆型照明設備。與食品表面接觸的設備與用具，應無毒、無害或無異味、耐腐蝕、不易發霉、表面平滑且可承受重復清洗和消毒的材質制造。銷售場所應進行定期衛生檢查和清潔，冷藏、冷凍庫(柜)應當定期維護保養、清洗、清除異味，溫度指示裝置應當定期校驗。銷售冷藏、冷凍食品應按食品標簽明示的溫度進行控制，超出溫度、濕度規定應及時采取措施。應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。銷售的食品應分類上架擺放或墊離，不應落地碼放。上架銷售的食品必須嚴格控制在保質期內，做到先進先出，并為消費者預留合理的存放和使用期。銷售預包裝食品不應延長原有的生產日期和保質期限，不應拆封后重新包裝或散裝銷售。超過保質期限的食品應以破壞性方式處理銷毀，并記錄。應建立食品銷售臺賬，記錄銷售食品的基本情況。

五、設備與工具衛生要求加工用設備和工具的構造應有利于保證食品衛生、易于清洗消毒、易于檢查，避免因構造原因造成油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染的物質滯留于設備和工具中。食品容器、工具和設備與食品的接觸面應平滑、無凹陷或裂縫，設備內部角落部位應避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚積。設備的擺放位置應便于操作、清潔、維護和減少交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器，應分開并有明顯的區分標志;原料加工中切配動物性和植物性食品的工具和容器，宜分開并有明顯的區分標志。

四、場所及設施設備清洗消毒和維修保養制度

為規范餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

二、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，每天在營業后檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發現問題，及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查。

三、各崗負責人應跟隨檢查、指導，嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。

四、單位衛生管理人員每周 1-2 次全面現場檢查，對發現的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

五、建立加工操作設備及工具清潔制度，各崗位相關人員按規定開展清潔工作，使場所及其內部各項設施隨時保持清潔。用于食品加工的設備及工具使用后應洗凈，接觸直接入口食品的還應進行消毒(推薦的場所、設施、設備及工具的清潔計劃見附件 5)，清洗消毒時應注意防止污染食品、食品接觸面。

六、應建立加工經營場所及設施維修保養制度，并按規定進行維護或檢修，以使其保持良好的運行狀態。

七、品加工經營場所內不得存放與食品加工無關的物品，各項設施也不得用作與食品加工無關的用途。

八、用化學消毒的設備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過的設備和工具，應在保潔設施內定位存放，避免再次受到污染。

九、食品加工操作的設備及工具不得用作與食品加工無關的用途。

十、食品用具、容器、包裝材料應符合有關衛生標準，無毒無害，便于洗刷、消毒、保潔。

十一、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。

十二、用具要有專人保管、不混用不亂用。

十三、冷藏、冷凍工具應每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負責、專人管理。

十四、品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合衛生標準要求的用具及時更換。

五、進貨查驗和查驗記錄制度

為規范餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、公司嚴禁采購下列不符合食品安全標準的食品。

(一)用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品;

(二)致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品;

(三)營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;

(四)腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;

(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品;

(六)未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;

(七)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;

(八)超過保質期的食品;

(九)無標簽的預包裝食品;

(十)國家為防病等特殊需要明令禁止經營的食品;

(十一)食品的標簽、說明書不符合《食品安全法》第四十八條第三款規定的食品;

(十二)沒有中文標簽、中文說明書或中文標簽、中文說明書不符合《食品安全法》第六十六條規定的進口的預包裝食品;

(十三)其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

二、檢查預包裝食品包裝的標簽是否標明下列事項。

(一)名稱、規格、凈含量、生產日期;

(二)成分或者配料表;

(三)生產者的名稱、地址、聯系方式;

(四)保質期;

(五)產品標準代號;

(六)貯存條件;

(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;

(八)生產許可證編號;

(九)法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養成分及其含量。

三、采購食品時應查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。注意生產日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。禁止采購《食品安全法》規定的禁止采購的不合格食品。

四、嚴格執行索證索票制度。如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。進貨采用計算機管理，須建立電子臺帳。設立一個存放上一級批發商或廠家相關資質和臺賬的資料柜，按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同內容，將供貨憑證進行分類整理，定期裝訂成冊，落實臺賬管理。食品進貨查驗記錄、票據應當真實，保存期限不得少于二年。

六、食品貯存管理制度

為規范餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

二、食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。

三、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

四、有專門的食品庫房儲存食品，庫房周圍保證無污染源。食品貯存場所應當防止食品污染，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設施。庫房內的溫度、濕度應符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求。食品與非食品、原料與成品、直接入口食品與非直接入口食品應分開貯存，整齊放置，防止交叉污染。食品存放隔墻、離地距離均應在 10 厘米以上。

五、建立入、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。各類食品要按品種分開存放。冷藏、冷凍的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

六、對貯存、銷售的食品應當定期進行檢查，查驗食品的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其它不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，并做好相關記錄。

七、冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜(不得超過 1cm)、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。

八、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

九、散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

十、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。

七、廢棄物處置制度

為防止“地溝油”流入餐飲服務環節，保障公眾食品安全和身體健康，根據《食品安全法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章要求，建立本制度：

一、與餐廚廢棄物收集、運輸服務企業簽訂餐廚廢棄物收集、運輸經營協議。

二、安排專人負責餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作。

三、餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清。

四、禁止亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或公共廁所和生活垃圾收集設施。

五、廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落;

六、禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。

七、不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽。

八、建立餐廚廢棄物產生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并定期向餐飲監督部門及環保部門報告。

九、發現餐飲服務環節違法違規處置餐廚廢棄物的，應第一時間向當地餐飲監督部門及環保部門舉報。

十、單位負責人應實時監測單位餐廚廢棄的處置管理，并對處置行為負責。

八、食品退市和召回制度

為防止不合格食品進入消費領域，侵害消費者合法權益和人民群眾生命財產安全，特制定本制度。

一.食品經營者必須認真做好上柜及倉儲食品的經常性檢查，如發現下列情形之一者，必須立即撤下柜臺或清除出庫，停止銷售：

1.已經變質、超過保質期的食品;

2.經法定檢測機構和行政執法機關檢測為不合格的食品;

3.不符合食品安全標準的食品;

4.國家明令禁止生產、銷售的食品和發現其生產加工的原料、輔助材料、添加劑為不合格產品或違反國家禁令或其生產工藝不符合法定要求的食品。

二.對已經售出的嚴重危害人身安全的食品，必須依據銷售臺帳立即召回，并及時向工商部門報告和退還貨款或進行賠償。

三.對已經售出的嚴重危害人身財產安全的食品，在發現后一個小時內營業場所公示，并選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公示，通知購貨人立即停止銷售、使用，負責將該批產品召回并銷毀。

四.不合格食品一經退市或召回，不得再次投入市場。

九、食品安全承諾書

十、食品添加劑使用公示制度

為規范食品添加劑和調味料公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、需要公示的食品添加劑是指加工過程中使用的所有食品添加劑。

二、需要公示的食品添加劑基本信息包括：品名、生產廠家、生產許可證編號、供貨單位等。并將食品添加劑保管人、食品添加劑使用人、產品允許使用的添加劑名稱、功能、最大使用量明示在公示牌上。

三、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑相符，不得提供虛假信息誤導消費者。使用的食品添加劑有變化的要及時更換公示信息。

四、采購的食品添加劑要專店采購、專賬記錄、專區存放、專器稱量、專人負責，并按照有效期使用。嚴禁采購和使用無合法生產資質以及標簽不規范的食品添加劑。

五、公示欄應懸掛在經營單位明顯位置，便于公眾了解相關信息。

十一、餐飲服務單位食品添加劑使用管理制度(對照執行)

為了加強餐飲單位使用食品添加劑的監督管理，保障消費者人體健康和安全，根據《食品安全法》等法律法規，《國務院辦公廳關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》，《國家食品藥品監督管理局關于開展嚴厲打擊食品添加劑專項工作的緊急通知》的要求，制定本制度。

一、食品添加劑的使用必須符合GB2760―2011《食品添加劑使用標準》或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》中物品的現象。

二、不得以掩蓋食品腐敗變質或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑;不得由于使用食品添加劑而降低了食品質量和安全要求。餐飲單位加工經營食品為現制現售模式的，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，必須在限量范圍內使用。

三、必須采購使用食品添加劑包裝標簽上有注明中文“食品添加劑”字樣的食品添加劑，食品添加劑的具體標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第47、48和66條的規定。

四、購入食品添加劑時，須索證索票，索取生產許可證明和產品檢驗合格證明，并登記臺賬，詳細記錄所使用的食品添加劑的名稱、使用方法、數量等內容。

五、餐飲單位自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料使用的食品添加劑，在店堂醒目位置或菜單上予以公示。

六、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、罌su殼、罌su粉、廢棄食用油脂、工業石蠟等一切非食用物質;嚴禁超范圍、超量使用和濫用食品添加劑。

七、油條、糕點、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應嚴格控制用量，以防止鋁含量超標;應首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。

八、餐飲單位應指定專人負責管理食品添加劑;使用食品添加劑的人員需經過專業培訓。使用食品添加劑應配備專用稱量工具，嚴格按限量標準使用，每次使用食品添加劑須有使用記錄。存放食品添加劑，專柜必須標示“食品添加劑”字樣，并做到“五專”制度(專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬)，不得與非食用產品或有毒有害物品混放。

九、定期檢查食品添加劑使用情況，食品添加劑應少進勤進，先進先出，避免過量庫存和過期。對已使用或庫存的食品添加劑應每月檢查一次，過期的食品添加劑應及時處理。

十、餐飲具清洗消毒保潔管理制度

為規范餐飲服務餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區域(或專間)及設備，清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。

二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。

三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。

四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。

五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。

六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合GB14934《食(飲)具消毒衛生標準》。

七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存備用。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。

八、采購使用集中消毒企業供應的餐飲具，應當查驗其經營資質，索取營業執照、餐飲具集中消毒衛生監督合格證復印件、產品消毒合格證明;清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛生標準和要求。

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2013年，全區教育系統安全穩定工作要深入貫徹落實黨的十精神，以科學發展觀為指導，堅決執行區委、區政府關于建設“平安大區”的決策部署，堅持“安全第一，預防為主、綜合治理”的基本方針，圍繞“強力打基礎，合力抓整改，全力保穩定”的基本要求，進一步完善安全工作責任制度，落實各項安全防范制度，以遏制較大事故為重點，預防和減少其他各類事故，保護師生生命財產安全，確保不突破區委、區政府、市教育局下達的各項控制指標，努力實現全區教育系統的安全穩定。

二、工作目標

全區100%的中小學校、省等級幼兒園通過“平安校園”復查評估。市“平安示范校園”創建率達30%以上。系統內及全區學校、幼兒園（包括民辦）安全生產死亡事故為零，不發生一起重傷或直接經濟損失20萬以下事故，最大限度地減少兒童少年非正常死亡人數。

三、工作重點和措施

（一）強化學校安全工作責任體系。各學校和幼兒園要嚴格落實主要領導和分管領導對安全工作的主要責任和分管責任。要與全體教職工層層簽訂安全工作目標管理責任書,建立覆蓋所有工作環節的安全穩定工作責任體系，做到目標明確，措施得力，責任到人。建立健全學校安全穩定工作獎懲制度，在學校考核、評估、評優、評獎活動和干部提拔任免中，把安全工作作為一項基本條件，全面落實安全工作“一票否決”制。

（二）加強“人防、技防、物防”建設。各校要對照配備標準完善“三防”建設。以安全管理隊伍培訓為著眼點，建立崗位安全培訓的長效機制，進一步提升校園安全管理人員的能力，造就一支“素質強、服務佳”的校園安全工作隊伍。各校還要重點抓好班主任、學生輔導員、危險藥品和實驗室危險化學用品管理員、食堂工作人員、宿舍管理員等重要安全崗位工作人員的培訓、管理和考核。進一步規范物防器械和技防設施的管理與使用，提升技防設備的有效性和實用性。繼續創新“三防”聯防體系建設，實施“家校社”聯動管理機制，開展群防群治行動。

（三）大力開展隱患排查治理工作。各學校、幼兒園要繼續推進每周、每月隱患滾動排查機制，要通過建立臺帳等方式加強對隱患治理工作的管理。要重點開展校舍安全、消防安全、交通安全、食堂衛生安全、實驗室安全、校園及周邊治安綜合治理等領域的隱患排查和整治工作。要始終高度重視學校食品安全，加快改造C級以下食堂的衛生條件，積極推行食堂原材料專供和索證制度，以不牟利換安全。完善免費健康體檢制度、健康檔案制度和校園食品店公開評議制度。要發揮校醫或駐校社區醫生的作用，加強健康教育，落實預防措施，控制各類傳染病的發生。

（四）強化學生安全教育和應急演練。要針對學生的特點，進一步加大安全宣傳教育工作的力度，創新宣傳教育的內容和形式，落實相關學科課程中的安全教育內容，努力建設以人為本、關注安全、關愛生命的安全文化。根據季節特點做好安全教育和防范工作。春季重點做好傳染病防控和學生心理健康教育，夏季重點抓好防溺水教育和防臺工作，秋季重點做好交通安全和消防安全教育，冬季重點做好雨雪冰凍等惡劣天氣的應對工作。根據重要、特殊時段做好相應的安全教育和防范工作。建立健全放假前、開學后、重大節假日、高考中考、兩會期間等進行安全教育和安全隱患排查整治制度，做到安全教育和隱患排查工作兩手抓，在經常、反復的教育過程中抓出成效，全面提高學生的安全意識和自護自救能力；要認真執行省教育廳關于“每所學校都要制定各類突發安全事件的應急預案，中小學、幼兒園每學年應急演練至少安排2次以上，中心城區中小學、幼兒園要適當增加演練次數”的規定，定期開展多種形式應急疏散演練活動。特別是在“開學第一天”、“放假第一天”、“5·12防災減災日”、“11·9消防宣傳日”等特殊日子，要組織開展宣傳教育活動及處置預案的演練，提高學生應急、避險、自救自護的能力，切實把安全制度約束轉化為師生自覺的行為習慣。要加強對任課教師的應急演練知識培訓，明確工作職責，熟悉演練流程，使教師具備組織管理班級疏散能力。

（五）全面開展市“平安示范校園”創建活動。繼續推進“平安校園”創建評估工作，在此基礎上進一步健全和完善“平安校園”創建機制，開展市“平安示范校園”創建活動,以創建促提升。

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幼兒園安全問題是擺在每一位幼教工作者心里的頭等大事。《幼兒園教育指導綱要》中也明確指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位。”幼兒的生命安全和健康成長，關系到千家萬戶的幸福和社會的安寧，關系到國家長遠發展和民族的未來。認真做好幼兒園安全工作，是保證家庭和諧、社會安定的重要基礎。因此，做為一名幼兒教師的責任就很重大。那么，幼兒園教師時應該怎樣做好安全工作呢？

一、加強安全教育，提高安全意識是做好安全工作的前提。

1、教師自身提高安全意識。

保護幼兒的安全是幼兒園教職員工的重要職責，教師是幼兒園安全教育的主要實施者和幼兒安全的守護者。教師的觀念與行為是幼兒安全的重要基礎，因此，教師要提高警惕，時時、處處、事事講安全，把安全工作放在工作的首位，樹立正確的安全意識，為幼兒創設安全、和諧、溫馨的物質環境和心理精神環境，使幼兒得到身體及心理上的安全。

（1）教師要嚴格尊守園內的各項安全制度。

（2）做好晨檢和午檢，做好記錄。

（3）管理好班級的藥品及消毒物品，以防幼兒誤食。

（4）善于發現班級存在的安全隱患，及時杜絕。

2、加強幼兒安全教育

《幼兒園教育指導綱要》健康領域中規定：“知道必要的安全保健常識，學習保護自已。”我們將幼兒安全教育納入幼兒園的教育教學計劃中，將安全教育活動融入幼兒游戲及一日生活的各個環節中，通過形式多樣的教育教學活動讓幼兒學會自我保護的簡單知識和方法。

（1）將安全教育納入幼兒園的教育教學中。每學期我們都將安全教育有計劃地列入教育教學計劃中， 每個月開展兩次安全教育活動，從交通安全、防災減災、食品安全等方面，不同梯度的向幼兒進行安全方面的教育。并進行了“安全常識與自救能力”的課題研究。教師通過安全圖片、視頻、詩歌、故事等，使每個幼兒在有趣的教育教學活動中，了解掌握安全知識。

（2）將安全教育融入幼兒游戲中。安全知識最終要轉化為安全行為才是教育的根本。教師通過組織豐富多彩的游戲活動，讓幼兒在游戲中學習安全知識、自救及逃離躲避危險的技能，還可組織幼兒通過游戲學習了解正確撥打特殊電話號碼：110、119、120等。

（3）將安全教育滲透在幼兒一日生活中。讓幼兒在一日生活的各個環節中，感知、操作、領悟、建構生存安全能力，并讓幼兒在生活中參與安全管理，讓幼兒在自我服務、自我管理、監督中增強了安全防范意識。

二、組織幼兒必要的訓練和安全演練是做好幼兒園安全工作的有效手段

幼兒園要定期組織開展幼兒豐富多樣的體育鍛煉、安全主題活動，通過訓練、實踐活動，讓孩子在感知操作、領悟、培養幼兒的生命意識、安全意識，讓幼兒學會生活、學會生存、學會自護，養成健康的生活方式，體驗生命的尊嚴和生活的幸福。

1、加強體育鍛煉

通過體育鍛煉，提高幼兒動作的敏捷性和靈活性。發展幼兒動作的靈活性和敏捷性，以減少事故的發生。

2、開展一系列安全主題活動

（1）交通安全主題活動――《紅燈停，綠燈行》。通過活動讓小朋友掌握交通規則，認識交通標記，懂得紅燈停、綠燈行的常識。

（2）消防安全主題活動。通過模擬演練，制定突發事件安全應急預案，組織幼兒進行逃生演練，提高幼兒逃避自然危險和自救的能力。

（3）開展預防傳染性疾病活動。每天下午利用廣播向幼兒介紹傳染病的相關知識，起到很好的防范作用。

三、教會家長樹立為幼兒安全負責的意識

幼兒園教師要做好在園家長的培訓與溝通工作，通過家長會、家長開放日、家園聯系冊、致家長一封信等形式對家長進行不同時期相關安全培訓，并保持與家長的密切聯系，從而實現家園同步，形成有效的教育合力。

1、 落實家長為幼兒第一監護人的責任

幼兒家長作為幼兒的第一監護人，必須樹立為孩子負責的意識，對幼兒的安全要有高度負責的態度，遵守幼兒園接送制度，憑接送卡接送孩子，確保幼兒人身安全。樹立為所有孩子負責的意識，既要對自己的孩子負責，又要對全體幼兒負責，作為幼兒家長，當自己孩子有病、發燒，要及時上醫院診治，需要隔離的要主動自覺地按醫學隔離要求進行隔離；成人在幼兒面前不吸煙、不說臟話，舉止大方、文明，駕駛員要注意避讓幼兒，等等。

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小學學校安全工作計劃(一)

2017年堅持運用法治思維和法律手段，進一步落實學校安全穩定和校園周邊治安綜合治理工作責任制，完善校園治安防控體系建設，強化學校安全教育和管理，健全校園安全管理和校園周邊治安綜合治理的長效機制，完善和落實風險評估、隱患排查、矛盾調處等源頭治理機制，確保全縣學校安全穩定。

一、加強組織領導，進一步健全學校安全管理和學校周邊綜治工作機制

1、完善組織機構。按照“屬地管理”和“誰主管、誰負責”的原則，進一步建立健全校園治安防范、校車安全管理、校園周邊治安綜合治理等工作機構。

2、健全工作制度。各地校園治安防范、校車安全管理、校園周邊治安綜合治理工作，要結合當前校園安全形勢和有關要求，進一步理順工作機制，健全各地各學校聯絡員制度，健全完善工作聯系和協調機制，進一步建立健全工作會議、形勢研判、情況信息、工作述職、目標考核、檢查督導等相關工作制度，加強工作統籌，健全工作機制，形成工作合力。

3、落實主體責任。認真貫徹落實“黨政同責、一崗雙責、失職追責”和“管行業必須管安全、管業務必須管安全、管生產經營必須管安全”的要求，進一步強化責任意識，明確職責，切實落實本地本校在校園安全管理中的主體責任，保證學校安全穩定工作各項要求得到貫徹落實。

二、加強安全法治教育，提高安全意識和自救能力

4、落實安全教育課程。切實落實《省教育廳關于加強中小學生命安全教育心理健康教育課程管理工作的通知》要求，按照中小學生命安全教育每周一個課時，心理健康教育每兩周一個課時的要求，對學生進行系統的生命安全教育，并做到教材、教師、課時“三落實”。

5、加強法治教育。各地各學校要進一步完善法制副校長、法制輔導員制度，每半年舉辦一次法治講座。推進法治教育進課堂。加強校園法治文化建設，擬創建法治教育示范學校20所。

6、開展應急逃生演練。各中小學、幼兒園要利用“全國中小學生安全教育日”、“5.12防震減災日”、“11.9全國消防日”等有利時機，每學期要開展不少于2次的專項應急逃生演練活動，并做到有方案、有組織、有總結，切實增強師生安全防范意識和自救自護能力。

三、夯實安全防范體系，提升校園治安防控能力

7、進一步加強保安培訓。切實按照《湖北省中小學幼兒園安全防范技術標準》配齊配強安保人員及監控、防護、報警設施設備。同時，要進一步規范安保人員值班備勤工作，強化安保人員培訓，提升安保人員處置突發事件的能力。

8、完善、落實各項安全管理制度。要結合實際，進一步完善門衛值班、校園封閉管理、領導帶班值班、校園安全巡邏、寄宿制管理等制度，并采取有效措施，切實落實各項安全管理制度。

9、大力推進校園巡邏隊伍建設。各地各學校要抽調年富力強、有責任心的教職工組建校園巡防隊伍，充實校園安保力量，并在當地綜治、公安部門的指導下，開展校園巡防工作。

四、突出工作重點，強化校園安全管理

10、做好消防安全工作。按照《湖北省消防安全責任規定》，進一步落實各地各類學校消防安全管理的責任主體和消防安全工作職責。進一步貫徹落實《全民消防安全宣傳教育綱要》，定期開展消防知識教育。進一步完善消防基礎設施建設，按照消防部門的要求，積極開展消防專項整治活動，深入推進消防安全“四個能力”(檢查消除火災隱患能力、組織撲救初起火災能力、組織人員疏散逃生能力和消防宣傳教育培訓能力)建設，確保校園無火災事故。

11、開展安全隱患集中排查整治。進一步強化安全生產“兩化”體系建設，按照“兩化”要求和《襄陽市學校安全臺賬管理辦法》，定期開展校園安全隱患排查整治，逐步實現安全隱患排查整治常態化、規范化、制度化。對排查出來的問題，要實行臺賬管理，限期整改，對較大安全隱患實行掛牌督辦。

12、切實做好防溺水安全工作。繼續貫徹落實政府辦公廳《關于預防青少年兒童溺水工作的意見》(鄂政辦函〔2013〕78號)和市政府辦公室《關于做好預防青少年兒童溺水工作的通知》(襄政辦函〔2014〕15號)要求。在夏季來臨之前和秋季開學之際，各地各類學校要通過深入開展“六不”預防溺水主題教育，制發、回收《致學生家長一封信》，召開預防溺水專題家長會等方式，提高學生及其家長對防溺水工作的重視程度，強化學生家長的監管責任。同時，要協助當地有關部門強化宣傳教育、學生上下學途經路段的水情隱患排查，重點水域的安全管理等工作，確保學生溺水事故得到有效控制，堅決杜絕發生群體性溺水事故。

13、進一步加強學生上下學的交通安全管理。進一步貫徹落實《校車安全管理條例》、《湖北省校車安全管理辦法》和《襄陽市校車安全管理實施意見》，認真落實校車使用許可制度、校車駕駛員資格審批制度和隨車監管人員等制度，實現校車管理的規范化、標準化、制度化。認真開展學生交通安全教育和宣傳，構建校車安全培訓體系，定期對校車管理人員、駕駛員、隨車監管人員進行培訓。在春、秋開學之際，開展中小學生上下學交通安全集中整治活動，強化校園及周邊交通管理措施，加強校園周邊交通執法管理，治理學校門前亂設攤、亂占路、亂停車等頑癥，大力整頓校園及周邊的交通秩序和“黑校車”、“黑出租”攬客營運等問題，減少交通事故發生和人員傷亡，確保全縣中小學生和幼兒上下學交通安全。

14、加強校舍安全管理。定期對校舍進行勘驗檢查，一旦發現存在重大安全隱患的危房，要立即停用，并采取封閉等防范措施。有基建施工項目的學校要實行封閉管理，防止意外事故發生。繼續實施農村義務教育寄宿制學校“五有配套”建設三年計劃，切實改善農村寄宿制學校的條件。

15、做好衛生防疫和食品安全工作。結合季節的特點，加強春、冬季傳染病防控。各中小學校要切實落實晨檢制度和因病缺課追蹤制度，及時發現和報告發熱等癥狀的學生患者，做到早發現、早報告、早治療。學生集體活動的教室、宿舍等場所，要定期進行消毒、開窗通風，預防和控制傳染病疫情的發生。要加強食堂管理，切實落實食品安全管理措施。建立健全食品安全管理制度，加強從業人員食品安全知識、技能培訓和健康管理，嚴格執行食品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，落實好食品留樣制度，確保學校食品采購、加工、出售、貯存等關鍵環節安全可控。

五、加強檢查考評，確保工作落實到位

16、繼續推行學校安全工作明查暗訪督查制度。按照校園安全工作督查制度，定期對所管轄的學校安全管理工作進行明查暗訪，對所發現的問題要列出整改清單，對整改不力的單位和個人要進行通報，并納入年度考核。

17、認真開展學校安全工作年度考核。將學校安全工作納入對各地各校的績效考核指標，進行量化考評，考核結果計入各地年度綜治工作考評總分，并作為表楊學校安全工作先進集體和先進個人的重要依據，對出現安全責任事故的學校和鎮(區)實行“一票否決”。

小學學校安全工作計劃(二)

根據上級政府、xx市教育局對學校安全工作的要求，本著“安全第一，預防為主”的指導思想，牢固樹立“學校安全工作無小事”的意識，結合我校安全工作現狀，特制訂2017年我校安全工作計劃如下：

1、加強領導，明確責任，強化科學有效的運行機制。

1、強化組織建設機制。進一步調整、充實、完善學校安全工作領導小組。

組長：xx

副組長：xx

組員：各中層領導及各班級安全委員

強調校長是第一責任人，決策者的角色，確立一名能勝任此項工作的副校級分管領導，設一名得力的安全專干，每班設立一名安全委員。領導小組要全面、具體、認真落實安全工作職責，及時計劃、布置、督導、檢查、總結學校安全工作，有效研究解決各種安全問題和安全隱患。

2、強化責任落實機制。進一步提高認識，落實責任，層層建立責任制，把安全工作責任落實到各部門、各基層、各人頭上，確保學校安全工作事事有人管，處處有人抓，做到管得有條理，抓得有成效。

3、建立完善有效安全管理制度。進一步健全完善的學校安全工作管理制度，并在實際工作中加以落實。制定完善的學校安全工作的各類應急預案和活動方案，充分體現科學性、防范性、針對性、實效性。

4、強化安全教育機制。安全工作重在防范，提高全體師生的安全意識、素質和防范能力，是學校安全工作重中之重。要開展多種形式的安全宣傳教育活動，充分利用班會、校會、國旗下講話、安全知識講座、專業人員報告會、黑板報、手抄報、宣傳欄、廣播、電視、網絡、專題活動等途徑進行安全系列教育。

5、強化安全經費保障機制。根據xx文化體育局《學校安全工作考核標準》的要求，切實安排好安全工作經費，及時檢查、更新安全設施、設備，特別是做好校舍設施，防盜設施，消防設施，實驗器材，體育設施等日常檢查，維修工作，從硬件上做好事故防范工作，消除事故隱患。

6、強化安全工作獎懲考核機制。進一步健全學校安全工作的考核力度，把安全不工作列入平時及年終考核中，并做作為教職員工評優晉級的重要指標。對因工作失職、瀆職造成重大損失，影響學校安全工作目標實現的，嚴格追究先關責任人的責任。

7、強化學校安全工作培訓機制。學校在參加xx市教育局安全科對學校負責安全的領導、專干、保安等人員業務培訓活動的同時，學校還要加強對學校領導班子、班主任、任課教師、其他從業人員的培訓。

8、強化學校安全工作檢查機制。學校各種設備、校舍、電氣設施、消防設施、體育器械等等要定期或不定期的經常性的開展檢查并做好記錄，每學期開學之前要進行一次全校性的安全大檢查，平時要開展各專項安全檢查，及時發現問題，解決問題，排查整改安全隱患。

9、完善校園安全預警保衛機制。加強校園值班、巡查力量，充分發揮校園警務室，校園監測防盜報警系統等作用。完善人防、物防、技防的結合，促使各項防范措施相互配套銜接的校園安全預警防控網絡的形成，并發揮其作用。

10、監理、處理學生傷害事故的保障機制。為積極預防學生傷害事故，確保學生人身安全，要辦理好校園責任險，既保障學生的合法權益，又保證學校正常秩序，有效轉移，擺脫學校在學生傷害事故中的尷尬處境。

二、主要工作

(一)抓好安全教育工作，增強安全防范意識。

1、加強安全法律法規教育。主要內容：《中小學公共安全教育指導綱要》、《中小學幼兒園安全管理辦法》、《中小學生人參傷害事故預防預與處理條例》、《未成年人保護法》、《預防未成年人犯罪法》、《中小學安全教育讀本》。組織教師認真學習《大連市安全教育和管理手冊》和《安全教育一日常規》，進一步增強對學校安全工作責任心和緊迫感。

2、加強安全專題教育。開學第一天上好安全教育課，重點突出交通安全、消防安全、共公衛生安全等，防學生早晨 、課間、中午意外傷害事故等。 必須把安全教育課列入到學校課時計劃之中，并實實在在上好安全課。平時，學校、班級至少每月集中全校師生，上一次安全專題教育大課，并作安全教育備課和詳細記錄。要通過各類事故案例開展警示教育，深化安全教育的內涵。根據不同學生年齡段，安全事故多發的時間段和重要場所等加強教育和防范。

3、廣泛開展法制教育。充分發揮法制副校長、法制輔導員和任課教師的作用，開展青少年xx法教育，以典型的突發事件、暴力事件、法律法規常識為主要xx法教育內容，開展形式多樣的法制教育，把學法、知法、守法、用法化作平時自覺行動，提高“依法治校”的水平，提高學校處理安全問題、安全事故的能力。

4、充分利用“安全教育日”、“安全教育周”、“安全教育月”等開展一系列安全教育活動。三月、九月定為“學校安全教育宣傳月”，每學期開學第一周為學校“安全教育宣傳周”，每年3月26日為“全國中小學生安全教育日”，并以次為契機，開展有針對性開展安全意識、安全防范、安全救護教育。要把安全教育與德育工作和教學工作融為一體，形成大安全教育觀。

5、注重學生、教師和其他工作人員的心理健康排查工作。防止矛盾激化，自殺、他殺的惡性事件繁盛。建立心理健康排查和教育檔案，對心里有嚴重疾病的人員要采取有效的教育管理措施加以防范。

6、通過國旗下講話、班隊會、家長會、致學生家長一封信、手機短信、安全教育宣傳欄、櫥窗、網絡、電子屏幕等形式，形成學校、社會、家庭相互聯系的教育防護網絡，加強安全教育和提醒。

(二)加強安全工作管理，杜絕各類事故發生

1、加強門衛安全管理。

(1)學校聘用專職保安人員，經教育局審查，公安部門培訓合格，方可持證上崗。保安人員必須品德端正，責任心強，身體健康，文明服務，堅持原則，履行職責。自覺遵守工作紀律，在崗時要做到“三不準”，要按學生上下學規定時間開啟校門，校門開啟后，學校值班領導、教師、保安人員一律在校門口疏導學生。

(2)學校校園實行封閉管理。學生在校期間，校門要及時關閉，外來公務人員要問明來由，經校長同意，檢查相關證件登記后，方可進入校內。平時接待學生家長和非公務人員一律在警務室。嚴禁精神失常、酗酒、非正當理由者、閑散人員攜帶不安全物品進入校園。

(3)門衛室要配備必要的防范器材，按規定巡查校園，要能防偷防盜，防暴治暴。

(4)凡不屬于例行公務外來車輛，一律禁止進入校園。屬于外來公務車輛必須登記車牌號，檢查核實后方可進入校園。學生上下學時段，任何機動車輛禁止出入。

(5)學校領導、保安人員每天要定時對學校的水、電、門、窗等以及校園周邊環境進行巡查，發現問題立即處置和報告。節日長假前后，學校要對校園內及周邊環境進行一次拉網式安全檢查。長假期間，必須加強值班值宿工作，增派人員，輪流守崗。

2、加強交通安全管理。

(1)學校要遵受有關交通安全工作的法律、法規和政策，建立健全交通安全管理工作制度和安全應急機制。校長為學校交通安全工作第一責任人，主管校長、安全專干要具體負責校內的交通安全管理工作。并通過家長會，致學生家長一封信，請交通專業人員到校做報告等形式，加強交通安全工作管理，形成學校、社會、家庭共同預防學生交通事故的聯動機制。

(2)要加強對徒步、騎自行車上下學的學生交通安全管理。要摸清底數，搞好登記。放學徒步、騎自行車回家的學生要以屯為單位，選好屯長、車長，在屯長和車長的帶領下，站隊、結隊回家。學校要采取措施認真檢查、整改學校交通安全隱患，確保學生上下學交通安全。

(3)制定校車和其他交通工具的安全應急預案。明確較大安全事故發生時，學校應按照有關規定的原則和程序，采取措施實施救援并進行妥善處理。建立學生交通安全管理責任制和責任追究制，每年學校要班主任、家長、教運公司簽訂交通安全責任狀，明確各自管理責任，實施“無縫對接”。

(4)嚴禁組織學生在主要街道和交通要道上進行集體跑步等體育活動。嚴禁“三無”車輛接送學生上下學，嚴禁組織大型活動租用無資質車輛接送學生，嚴禁校園停放社會車輛，從事其他非教學活動以及危及到學生安全的活動。

(5)建立校車管理檔案，完善校車管理臺賬，落實專人負責管理。配合校車公司每學期組織一次校車安全逃生演練，提高學生避險能力。落實校車照管人員，定期對他們進行安全教育，組織他們學習交通法規，應急處置和應急救援知識，履行好xx市教育局規定的職責。

3、加強學校消防安全管理。

(1)制定防火工作方案和應急預案，明確消防管理責任，管理各部門工作人員嚴格按照相關規定用火、用電、用氣、用油等。加強對師生進行消防安全教育，每學期開學初至少集中培訓一次，教職工必須學會使用滅火器。每學期至少搞一次消防逃生疏散演練活動。

(2)教學樓的消防通道要保持暢通，并設置應急照明燈和應急疏散指示標識和疏散示意圖。要保證消防設施有效可用，要配足配齊滅火器和其他消防器材。定期排查火災安全隱患，并及時整改。

4、加強用電安全管理。

(1)嚴格遵守安全用電規則，嚴禁私自亂拉亂接電源;嚴禁違章違規使用電器;嚴禁電源線路超負荷使用;嚴禁使用超負荷、大容量電器，嚴禁擅自更改用電保險裝置。除教學需要外，學校不得在圖書室、宿舍和個專用教室等實用電路、電暖氣、電烙鐵等設備。計算機、飲水機、復印機、印刷機、空調等電器使用完畢后應關閉電源。

(2)安排專業人員定期檢查、維修電路，電氣設備，發現問題及時排查和整改。對陳舊老化、超負荷的電源線路必須更換，有專業電工設計、施工，并充分考慮電源用量和線路安全，加裝漏電保護裝置。要注意雨季的用電安全，雷雨天氣，要關閉微機房、遠程教室和教師計算機電源。

5、加強校舍、設備設施安全管理。

(1)要定期對校舍、圍墻、廁所、停車棚等進行勘察，發現險情應立即整改，不得使用險房。停車棚等簡易房要達到國家規定的標準，能承受各種自然災害的侵擾。教學樓樓梯、通道設計符合國家有關規范，樓梯扶手、圍墻不能低于規定高度。

(2)操場上各種鐵質體育設施，幼兒園大型玩具，要采取防銹措施，并定期檢查是否銹蝕斷裂，預防傷害事故放生。

(3)學校冬季采暖前要有專業人員檢查供暖設施，發現問題要及時維修。鍋爐工必須先培訓后持證上崗，嚴防盲目上崗操作，定期檢查、保養鍋爐及附屬設備，做好運行記錄，設備檢修，保養記錄，發現隱患及時報告整改，不合格的鍋爐不得使用。

(三)強化安全隱患排查，加大整治工作力度。

篇10

市高度重視平安生產工作、完善各級領導干部平安生產職責，今年以來。落實了企業自查、部門檢查、政府督查、社會監督治理平安隱患機制。市委書記十分關注我市的平安隱患整治情況，月日對我市以來未落實整改的舉報平安隱患作出了重要批示：未徹底整改的單位主要領導務必親自到現場調研，采取科學有效方法和強有力措施，以最快的速度完成隱患整改；平時經常過問或采取短信形式對我市平安生產工作進行指導。市長和分管平安生產工作副書記、副市長在召開平安生產工作會議前都先召集公安、交通、安監、消防、建設、教育、旅游、食品藥品、工商等部門負責人進行研究，總結前一段時間平安生產工作情況，分析存在問題，既要從客觀上找原因、又要從主觀上找差距，針對平安生產工作中出現新情況、新問題及季節特點，采取針對性措施做好下一階段的平安生產工作。為了確保春節期間平安穩定何市長、周副市長在10天內召開了兩次平安生產工作會議，參與會議人員由鎮長擴大到企業站全體成員，對當前的平安生產工作再部署、再落實、再加強。市每次召開全市性的工作會議市委、市政府主要領導都要強調平安生產工作，并定期聽取平安生產工作匯報，過問每一起平安生產事故救援和善后處理情況；副市長經常深入生產現場檢查平安生產：月日深入到汽車總站、火車站檢查春運情況，月日召集國土、清水口政府、塘岸政府、安監、水課件利、環保部門到清水口鎮大牛嶺尾礦庫現場，商討整治尾礦庫問題，特別是汛期間曾多次冒雨帶領相關部門到大牛嶺檢查平安隱患，每個隱患整改點都親自到現場檢查落實；副市長、政府辦副主任與安監局工作人員同甘共苦親臨事故現場組織應急救援和善后處理工作，與事故責任人和死者（傷者）家屬面對面做通雙方思想工作，沒有發生一起因事故擴大到影響社會穩定事件。市上半年組織召開了全市防范重特大平安事故工作會議3次，開展了7次平安生產大檢查，12次專項整治行動，獲得自治區、市對我市平安生產工作督查組的肯定，特別是元旦、春節、全國兩會、清明節、五一節、校園平安及汛期”期間，市組織開展了平安生產執法行動、平安生產整治活動、平安生產宣教活動，開展全國第九個“平安生產活動月”活動。上半年在市委、市政府正確領導下，各部門、各單位不時加大平安生產工作力度，市上上下下形成了齊抓共管局面。

市委、市政府的直接領導下，上半年。市平安生產監督管理局的指導下，市堅持以“三個代表”重要思想為指導，認真開展科學發展觀活動，貫徹落實黨的十七大精神和國務院《關于進步加強平安生產工作的決定》堅持以人為本，科學平安發展，貫徹落實國務院辦公廳繼續深入開展“平安生產年”主題活動，認真開展平安生產執法行動、治理行動、宣傳教育行動的三項行動”采取有力措施，切實加強平安生產工作的促進了全市平安生產形勢的穩定好轉。

二、我市1-6月份安全生產情況四項統計數據兩升兩降

年1-6月份全市各類傷亡事故63起，死亡23人，重傷5人,直接經濟損失39.496萬元。與去年同期相比表現為“兩升兩降”。事故起數下降了20.63％,死亡人數上升21.05％，重傷人數下降44.44%，經濟損失上升43.4%。其中：道路交通事故58起，死亡18人，重傷5人，直接經濟損失3.216萬元；工礦商貿企業事故起數4起，死亡4人，重傷無，直接經濟損失36.28萬元；火災事故1起，死亡1人。

年市下達我市控制指標50人，1－6月全市各類事故死亡23人，占年度控制指標的46%，未突破比例；其中：道路交通死亡18人，占全年控制指標46人的39.13%；工礦商貿企業死亡4人，占全年控制指標4人的100%，突破了半年指標；火災事故死亡1人；農機、水上交通無死亡事故。工礦商貿沒有發生一次死亡3人以上的較大事故。

三、安全生產宣傳教育培訓、開展全國第九個“安全生產月”活動情況

今年上半年我市共有1627名農民工接受了三級安全教育，報送自治區安全培訓中心參加安全培訓的企業負責人和安全管理人員14人，參加市安監局組織的在我市舉辦重點企業負責人、安全管理人員安全生產應急預案培訓班279人。根據自治區安全生產委員會《關于印發年全區“安全生產月”活動方案的通知》（桂安委17號）、市安全生產委員會《關于印發市年“安全生產月”活動方案的通知》（玉安委字16號）要求，我局代市安全生產委員會擬文《年全市“安全生產月”活動方案》，成立了以市委副書記、市政府副市長為組長的領導小組和下設有辦公室，6月18日在圭江橋頭公園開展安全生產法律法規咨詢活動，市安委辦（安監局）組織課件18個部門和單位，出動人員126人，向群眾發放宣傳資料85種73500份，出動宣傳車9臺，接受咨詢群眾3600多人次。特別是中小學生安全用電常識、“防災減災”科普知識、職業病與行業工種知識、消防安全知識、建設工程施工安全常識、防御暴雨常識、道路文明交通“四不四讓”、《工作保險條例》、《中華人民共和國就業促進法》、《生產事故報告和調查處理條例》、《壯族自治區安全生產條例》、《壯族自治區農業機械管理條例》、《安全生產許可證條例》、《學生傷害事故處理辦法》、《公路法》、《中華人民共和國防洪條例》、《壯族自治區實施辦法》、《安全生產法》《中華人民共和國消防法》、《壯族自治區實施辦法》、《平安暢通縣區系列讀本》等，深受市民的歡迎。開展安全生產大檢查，事故隱患大排查，企業開展“六個一”活動，即“開展一次安全知識大宣傳大普及活動、舉辦一期班組長安全生產專題培訓班、開展一次安全生產優秀班組長評比活動、開展一次安全生產事故應急預案的演練活動、開展一次隱患大排查大整治活動、開展一次學校安全漏洞大檢查活動。征訂安全生產宣教品480份價值8963.5元，征訂安全生產知識宣傳明信片9320份價值27960元。全面提高市民安全法律意識和防范事故素質。

四、深入開展安全生產專項整治工作

對道路交通、非煤礦山、煙花爆竹和民爆器材、危險化學品、人員密集場所消防、水上交通、學校安全、建筑、食品衛生、用電、壓力容器等進行專項整治，我市組織協調有關部門，制定了嚴密的整治方案，采取得力的措施，收到了顯著的效果。

道路交通和水上交通安全專項整治：通過對摩托車專項整治，嚴厲打擊無證駕駛、酒后駕駛、報廢車上路、駕乘人員不戴安全頭盔、超載超速駕駛，使摩托車行駛秩序明顯好轉，有效控制了摩托車道路交通事故的高發勢頭；客運車輛嚴格落實出入站安全檢查；開展機動車汲牌、汲證違法行為集中專項整治行動；查扣非法營運“黑車”47輛次，查處非法改裝車輛213輛（次）。糾正違章車輛729輛次排查出安全隱患2處,已整改完畢2處；組織安全專項檢查10次,排查出安全隱患1處,已整改完畢1處。其中開展客運及農村客運安全隱患排查專項行動7次,共出人員60人次,車輛18車次。水上交通進行簽訂新一輪渡口渡船安全管理四級責任書，加強對我市的茶船、各橫水渡口、渡船的現場檢查力度；特別是在汛期航務所組織人員24小時不間斷值班，保證通信全天候暢通，市政府組織開展課件水上安全檢查10次，加強對隱患的排查工作，6月11日龍安渡口守則牌因群眾建房被移動后未固定，航務所發出整改通知書，已將整改落實到位將渡口守則牌固定。清水口鎮籌措資金3000多元修理坡積渡船確保渡船的完好率。上半年，水上交通共發出整改通知書3份。發出防洪防汛緊急通知5份，渡船停航6航次。加強了取締超載、濫載等行為，避免了事故的發生，有效地保障了轄區內的水上安全。

煙花爆竹方面：我市目前有煙花炮竹生產企業三家，為市新榮煙花炮竹廠、市隆盛鎮炮竹廠、市塘岸花炮廠。生產前進行了驗收，落實高溫雨季停產要求，堅決杜絕煙花爆竹生產企業的“三超一改”、“三違”、“一證多廠”、“分包”現象及違反國家、行業標準現象，做好安全生產的監管工作。檢查中發現我市的三家煙花炮竹生產企業，均能按照要求建立高氯酸鉀實物出入臺帳，進行記錄購買、庫存及每日使用的情況。

非煤礦山安全專項整治：通過我局每兩個月召開一次礦山業主、爆破工、安全管理人員的專項會議，明確企業是安全生產管理責任主體，提出了“五要、五不準”的要求，落實每月鎮2次，市1次的礦山檢查制度，有效控制事故發生，對大牛嶺非法的尾礦庫進行關閉取締前期工作，市政府辦公室成立關閉取締工作領導小組，為關閉取締順利開展。

危險化學品安全專項整治：嚴格準入關，通過安全生產許可證發放和換證工作，加強對危險化學品的生產、經營、儲存、運輸的管理，由安全評價機構對其進行安全評價，對不符合安全生產條件的進行督促其進行整改；對大坡外松脂廠到期換證評價進行驗收，對列入自治區重點事故隱患的兆周松脂廠進行監督整改，已整改完畢，6月17日市委副書記、副市長帶領我局領導和相關工作人員驗收，現向市政府組織申請驗收。

建筑施工安全專項整治：共檢查了167個在建工程項目，建筑面積671314.35m²，造價69808.182萬元。重點檢查在建工程的深基坑、塔式起重機、物料提升機、外腳手架、高大模板、施工臨時用電、臨邊洞口、斜坡、高邊坡等部分的安全狀況；各施工、監理企業的從業人員持證上崗、特殊工種作業人員持證上崗工作情況。根據施工現場的安全狀況共發出安全隱患整改通知書167份。

人員密集場所安全方面；深入重點單位開展消防安全檢查和宣傳，市政府與與各鎮、街道辦以及消防工作聯席會議成員單位簽定了《市年消防工作責任狀》，市政府組織召開消防專題會議5次，印發消防工作文件6份，就消防站建設、公共消防設施建設、農村消防工作、火災隱患排查整治、“三合一”場所專項整治等消防工作進行研究部署。今年上半年，市轄區截共發生火災20起，死亡1人，直接財產損失131392元。大隊共接警40起，出動41次（含增援），出動消防車66輛次，消防官兵372人次，搶救被困人員13人，疏散人員32人，搶救財產價值96.8萬元。共開展消防宣傳“五進”活動12次，舉辦消防知識培訓班10期，共有單位的消防安全責任人、消防安全管理人、公眾聚集場所和易燃易爆場所從業人員共430人參加了培訓，在深入各企事業單位舉辦消防知識講座和指導消防演練共12次。舉行了“慶祝新修訂《消防法》頒布實施一周年暨市消防志愿者服務大隊成立儀式”，6月14日起，組織2個檢查組，對轄區毛織廠、皮件廠、現具廠等勞動密集型生產企業進行監督檢查，6月18日，檢查發現市富琳針織廠存在生產車間與員工宿舍設在同一建筑內，屬典型的“三合一”場所，隨即依法進行了臨時查封，并作出了責令停產停業并處罰款5000元的處罰。目前,已提請市政府組織召開勞動密集型生產企業消防工作會議，全面部署構建社會消防安全“防火墻”工程工作，切實提升勞動密集型生產企業的火災防控能力，預防和遏制火災事故的發生。在日常防火監督檢查和各項專項整治中，共檢查單位場所檢查單位445家次，發現和督促整改火災隱患271處，填發《責令改正通知書》92份，《重大火災隱患限期整改通知》1份，辦理消防行政處罰案件10起，拘留1人，罰款11.85萬元，責令“三停”4家，臨時查封1家。

旅游安全方面：配合旅游管理部門根據時節和氣候，開展對勾漏洞風景區內松動石頭全部檢查一遍，排除危險松動的石頭，對洞內、洞外用電電線的進行了檢查。大容山國家森林公園景區公路交通標志牌，景區公路轉彎護欄檢查；檢查接待賓館制訂了突發事件緊急救援預案，食品衛生檢查能落實責任，對應急燈損壞進行更換，損壞保險銷的滅火器進行修復和需更換滅火劑滅火器已落實。精通大酒店對消防系統，電梯進行了維護保養，酒店運轉正常。

農機安全生產方面：對農機安全生產規章制度落實、農業機械“準入關”執行、拖拉機牌證的監管等。對農機事故多發路段和作業場所在重點時段進行重點監控。對全市范圍內等級公路以外的鄉村道路，開展農機安全生產專項整治，重點整治拖拉機無牌無證行駛、課件無證駕駛、拖拉機違法載客、違法載人、私自非法拼裝的拖拉機、超標的多功能拖拉機和達到報廢期限繼續行駛的拖拉機、沒有按期進行安全技術檢驗的拖拉機繼續行駛、拖拉機超速超載行駛以及駕駛員疲勞駕駛、酒后駕駛拖拉機等嚴重違反農機安全生產法律法規的行為。預防和減少重特大農機事故的發生。

食品安全；嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》及其《實施條例》，加強學校食堂及校內其他餐飲單位、學校周邊餐飲店的食品安全衛生監管，嚴防群體性食物中Du事件的發生；嚴厲查處學校、托幼機構食堂及校內其他餐飲單位、學校周邊餐飲店無證經營行為；查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為；加大餐具清洗消Du等重點環節的監督檢查力度；深入開展學校食堂打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行動。共出動了監督檢查人次976次，車輛215臺次，監督檢查了餐飲服務食品、藥品生產經營使用單位共計1037家次。至今，我市餐飲服務食品、藥品和醫療器械等市場安全穩定，未發生過生產安全事故。

學校周邊安全；按照自治區、市安全工作的總體部署，緊密結合市的實際，以“學校周邊治安環境集中整治百日專項行動”為契機，全面開展對全市學校、幼兒園及周邊安全隱患和矛盾仔細排糾紛排查化解工作和汛期學校安全工作，根據市安全生產委員會辦公室《市關于對學校周邊交通等安全進行督查的工作的通知》（北安委辦字24號）要求以及5月6日市委關于加強學校幼兒園安全保衛工作專題會議紀要精神。由副書記、副市長召集有關部門組成督查組對全市學校周邊交通、生活、生產安全進行督查，督查組分南、中、北、城區四個組，分別由安監局、建設局、交通局、公路局的人員各一人組成，每個組有一名領導帶隊，從年5月5日至5月25日進行第一階段督查。5月4日召開了我市學校安全工作緊急會議之后，各鎮迅速成立校園安全維穩工作領導小組，制訂安全工作應急預案，對全鎮各所學校及周邊環境進行了拉網式的安全隱患大排查。特別是汛期期間開展了學校、

教室、圍墻道路等安全排查，確保我市師生安全。

市1–6月打擊非法生產經營煙花爆竹情況；由于市委、市政府的領導高度重視，我市“打非”辦從公安、工商、安監、供銷等部門抽調精兵強將組成。從該執法隊成立以來，不分節假日、經營放棄許多休息時間，只要接到舉報，不分白天和黑夜第一時間趕赴舉報地點。在執法中做到該罰款的罰款、該沒收的沒收，不講情面，嚴格執法，有效地遏制了非法生產經營儲存運輸煙花爆竹勢頭。

上半年，我市打非工作人員共搗毀非法生產煙花爆竹窩點35個（大里鎮26個、新圩鎮5個、石窩鎮2個、大倫鎮1個、六靖鎮1個），非法生產引線窩點10個（大里鎮8個、大倫2個），銷毀成品、半成品、原料、非法生產煙花爆竹機械設備等折合價值377元；查處無證經營戶66家、銷毀私炮4471餅、魚雷185只、擦炮10箱、折合價值43630元；查處有證經營戶違法經營128戶、銷毀私炮11901餅、折合價值75376元，暫扣許可證43個、罰款8500元；暫扣非法運輸炮竹車輛一輛，治安拘留2人。

舉報有獎制度是“打非”工作的一個亮點，我市積極鼓勵廣大人民群眾參與舉報非法生產經營儲存運輸煙花爆竹行為，設立了舉報有獎制度。我市共發放舉報窩點77起獎勵金15．4萬元，發放舉報非法經營資金4．2萬元。舉報有獎制度的認真落實，大大提高了群眾參與監督舉報的積極性和打非專項行動的工作效率。

據統計，在今年來以我市組織開展專項行動609次共1422人（次）參加，檢查炮竹廠19次共57人（次）參加；檢查煙花爆竹批發零售企業405次共810人（次）參加、下達整改通知書6份、暫扣煙花爆竹許可證34個、查處無證經營戶43家、搗毀非法生產窩點41個、會同公安機關暫扣非法運輸車輛一輛、治安拘留違法人員2人、罰款4000元，沒收、銷毀成品、半成品原料、機械折合經濟價值50187元；開展非煤礦山檢查123次共246人（次）參加，當場糾正3種違規違章行為、下課件達隱患整改書5份、責令停產整改5家、經濟處罰3家、罰款2500元；危化品廠25次共75人（次）參加、責令停產整改3家；整治學校周邊環境32次共96人（次）參加；在建筑工程12次共36人（次）參加、下達隱患整改通知書9份；學校周邊“三合一”工廠6次共18人（次）參加、下發限期整改通知書3份；電力行業檢查6次共18人（次）參加、下發整改通知書2份。

今年市政府與各鎮、各街道辦事處簽訂安全生產責任書25份，簽約率100％，與部門簽訂安全生產責任書26份，簽約率100％，部門與所屬企業簽訂65份，簽約率100％，落實各職能部門的責任，開展了“元旦”、“春節”、全國“兩會”、清明節、“五•一”節、“安全生產月”、汛期前等到的安全生產大檢查工作，出動檢查人員2185人次，出動車輛445臺次，有效地防范重特大事故的發生。

大牛嶺尾礦庫安全監管方面

今年以來，我市從來沒有放松對大牛嶺的依法監管。特別是六月份以來，持續出現強降雨天氣，我市采取以下措施做好大牛嶺尾礦庫汛期安全監管工作：

（一）各業主已停止非法洗礦行為，洗礦設備已自行拆除。

（二）制訂有大牛嶺尾礦庫應急預案、汛期值班表、值班巡查制度，儲備有救災物資。

（三）嚴格落實值班巡查制度。經多次檢查，庫面無積水，庫內排水渠道暢通，但在此強降雨天氣期間，落實有專人24小時值班、巡邏，及時清理排洪、泄洪設施，確保排水暢通，一旦出現險情，立即按事故應急預案進行處理和上報。

（四）已成立大牛嶺尾礦庫取締關閉領導小組。

五、主要工作經驗

一是市委、市政府對安全生產工作高度重視，認真貫徹落實國務院、自治區和市政府有關的會議和文件精神，每次會議都傳達到各鎮、村、企業。認真落實責任制，才能有效地保證安全生產。

二是建立健全安全生產監督管理網絡，市、鎮、村層層充實監督管理人員，簽訂安全生產工作責任書，形成級級管理，層層落實的網絡體系，保證監督到位，檢查到位。

三是加大安全生產執法力度，堅決糾正安全生產違法行為，把安全生產工作納入法制化建設軌道，有效促進安全生產形勢的好轉。

四是加強安全生產檢查工作，減少事故隱患，有效遏制事故的發生。

五是加大安全生產法律、法規宣傳力度，提高全民的安全意識和自我保護能力，防止人為事故的發生。

六、主要存在問題

一是群眾的安全生產意識還要進一步提高，特別是企業主和從業人員，片面追求經濟利益，忽視安全生產的現象依然存在。