導語：如何才能寫好一篇粗糧的好處，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關鍵詞：初中英語；和諧師生關系；平等尊重

自古以來，我們都知道“親其師，信其道”，學生喜歡教師，就會主動學習這門學科。教師對學生只有報以深深地理解，才能產生真正的愛生之情，才能從心靈走向心靈，成為學生的知心朋友。如果我們能稍用點這樣的心思對待我們的教育對象——學生，學生能不愛我們，愛我們所任教的科目嗎？這正是“磨刀不誤砍柴工”的道理。

從我國目前教育的現狀來看，良好的師生關系的建立還受多種因素的影響和制約，師生之間關系還不太令人滿意：學校里師生感情相斥、難以溝通的現象時有發生；師生之間對立沖突的事件常有報道；師生關系不和諧的現象也較為普遍。下面結合自己在教學中的一些實際情況，介紹一下我在教學過程中，如何構建良好的師生關系以促進初中生英語自主學習能力的養成，旨在拋磚引玉，引起大家對此話題更為廣泛熱烈的討論。

一、構建和諧的師生關系，我們追求什么

和諧的師生關系是指師生之間一種長期而穩定的理解、信任和關愛的狀態，是師生在相互尊重的前提下，，追求平等、民主基礎上的和睦、協調。它能營造出愉悅、溫暖、充滿愛的教育氛圍。它建立在師生雙方接觸、了解、信任的基礎上，一方面，學生在與教師相互尊重、合作、信任中全面發展自己，獲得成就感與生命價值的體驗，獲得人際關系的積極實踐，逐步形成自主個性和主體人格。另一方面，和諧平等的師生關系，能讓學生消解心中的不安、羞澀乃至恐懼，敞開心靈積極投入到表達、坦露、交流、批判、乃至自省的求知活動中。因此，和諧師生關系對學生的自主性學習將產生積極的影響和促進作用。

二、構建和諧的師生關系，我們做什么

樹立正確的學生觀。教師在教學過程中必須樹立新課改下的學生觀。它是教師在教育過程中對學生采取何種態度和采用何種教育方法的出發點和依據，由此也就影響乃至決定師生關系的性質和內涵。所以，正確的學生觀是發展良好師生關系的基礎。

首先，我們要從心底里真正愛學生。這是老生常談，眾所周知的。但是，我們不能只愛他們的分數、成績，要愛他們的童真、興趣、感受和他們的能力。關鍵是，我們要肯花心思、花時間。為此，設法讓你的學生感受你的心意吧！老師的坦誠、信任、關懷、體諒、期待等復雜情感，除了要言傳意表，還要通過表情、手勢、體態使學生及時領會教師的意圖和希望。

抓住時機，不忽略任何一個學生。每個學生都是一本值得好好研讀的書。只是這本書的開啟方式不同而已。我班的學生不外乎分為四類，第一類是那些既聰明又認真，并具有良好學習習慣的學生，在小學和初中都處于上游；第二類是那些在小學憑借良好的學習習慣和努力，小學處于上游，入中學后只能居于中游的學生，以女生居多；第三類是那些學習習慣較差，智力較好，在小學靠突擊取得較好成績的學生，以男生居多，入中學后成績大幅度縮水，只能處于班級中下游；第四類是學習基礎，學習習慣、態度都較差的后進生。但不論是哪一類，在他們的內心，都希望老師多給他們一些微笑，多跟他們說幾句話，甚至把他們叫到辦公室談一會話。家長當然也更希望老師多給自己的孩子一點關心與鼓勵。所以，對第一類學生我鼓勵他們不要僅滿足于課堂，要有自我擴展的意識和行動，互相競爭，取長補短。對第二類中等生，送上一些鼓勵，一些希望，幫他們樹立一些自信是非常有必要的。對第三類學生則側重于幫助他們建立良好的學習習慣，使其意識到中學學習內容多，難度高，不能光靠小聰明和臨時抱佛腳，必須平時夯實基礎。對于第四類我班幾個較突出的后進生，剛入初中時連課都不會上，控制不了自己，還妨礙別人，我每天都和他們定時談話半小時以上，表揚他們當天表現進步的地方，更指出他們表現失誤的地方，堅持兩個月，直至他們基本能認真上課。在處理班級事務時，堅持“一個標準”，尤其是獎懲方面，對好學生和后進生使用一個標準。不讓好學生受到偏愛，也不對后進生產生偏見，作為班主任，我力爭做到公允，一碗水端平。如果處理偏頗，則會助長好學生的壞習慣，壓抑后進生的上進心。一年來，我堅持了一個標準，對好學生和后進生的錯誤、缺點和進步一視同仁，贏得了學生的尊敬和信任。

建立平等尊重的師生關系，形成活潑寬松的課堂氛圍。如果孩子生活在批評中，他便學會譴責；如果孩子生活在敵視中，他便好斗；如果孩子生活在恐懼中，他便會憂心忡忡；如果孩子生活在鼓勵中，他便會自信；如果孩子生活在受歡迎的環境中，他便學會鐘愛別人；如果孩子生活在友誼中，他便會覺得生活是一個美好的世界。在教學中，我努力以朋友的身份和學生交談，用親切的眼神、和藹的態度、熱情的贊語來拉進師生間的距離。尊重學生，就要學會寬容。寬容是對學生人格自尊心的一種特殊尊重。有人曾這樣透視教師的寬容，很值得思考：教師對學生的內心深入的寬容，為學生提供充分表達自己的機會和空間，才能有針對性地開啟頓悟，進行有效的教育，并培養他們判斷是非的能力；教師對學生思維方式的寬容，可以激發學生的個性思想火花，培養創造精神；教師對學生特殊行為方式的寬容，是尊重個性發展特點，使學生能在寬松自由的環境中展示自我和發展自我；教師對學生情感的寬容，是對學生人格的尊重。教師尊重學生，特別是對那些學習基礎差、紀律松散的學生更要努力發現他們身上的閃光點，并把這閃光點放大，讓每個學生都有展示自己才華的機會，讓每個學生都在成就感中獲得自信。當你面對“恨鐵不成鋼”的學生時，如果我們把指責、批評、抱怨，換成啟發、表揚、激勵會是另一種情景，學生自主學習的積極性會更高，能力也會更強。

由于師生關系影響師生之間教育信息的互相傳遞，影響教育的氛圍和受教育者的情緒和心理。我在教育實踐中，時時注意處理好師生的關系，讓學生的主體性盡可能發揮作用，使學生認識到接受教育是自己的需要，構建和諧師生關系也就自然水到渠

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食物要粗細搭配、松軟、易于消化吸收

隨著人們生活水平的提高,我國居民主食攝入減少,食物加工越來越精細,粗糧攝入減少,油脂及能量攝入過高,導致B族維生素、膳食纖維和某些礦物質供給不足,慢性病發病率增加。粗糧含豐富B族維生素、膳食纖維、鉀、鈣、植物化學物質等。老年人消化器官生理功能有不同程度的減退,咀嚼功能和胃腸蠕動減弱,消化液分泌減少。許多老年人易發生便秘,患高血壓、血脂異常、心臟病、糖尿病等疾病的危險性增加。因此,老年人選擇食物要粗細搭配,食物的烹飪宜松軟易于消化吸收,以保證均衡營養,促進健康,預防慢性病。

老年人吃粗糧的好處

老年人吃粗糧的好處主要體現在以下幾點。

粗糧含有豐富的B族維生素和礦物質B族維生素包括維生素B1、B2、B6、煙酸、泛酸等,在體內主要以輔酶的形式參與三大營養素的代謝,使這些營養素為機體提供能量,還有增進食欲與促進消化,維護神經系統正常功能等作用。B族維生素主要集中在谷粒的外層。比較而言,粗糧的加工一般不追求精細,所以B族維生素含量比細糧高。此外,粗糧中的鉀、鈣及植物化學物質的含量也比較豐富。

粗糧中膳食纖維含量高膳食纖維進入胃腸道,能吸收膨脹,使腸內容物體積增大,大便變軟變松,促進腸道蠕動,起到潤便、防治便秘的作用;同時縮短糞便通過腸道的時間,使酚、氨及細菌毒素等在腸道內停留的時間縮短。另外,粗糧中膳食纖維多,能量密度較低,可使攝入的能量減少,有利于控制體重,防治肥胖。

調節血糖粗糧或全谷類食物餐后血糖變化小于精制的米面,血糖指數較低,可延緩糖的吸收,有助于改善糖耐量及糖尿病患者的血糖控制。世界衛生組織、聯合國糧農組織和許多國家糖尿病協會、營養師協會都推薦糖尿病患者采用高纖維低血糖指數的粗糧搭配控制血糖和體重。

防治心血管疾病粗糧中含豐富的可溶性膳食纖維,可減少腸道對膽固醇的吸收,促進膽汁的排泄,降低血膽固醇水平。同時富含植物化學物質,如木酚素、蘆丁、類胡蘿卜素等,具有抗氧化作用,可降低發生心血管疾病的危險性。

老年人一天要吃多少粗糧

老年人容易發生便秘,糖脂代謝異常,患心腦血管疾病的危險性增加,適當多吃粗糧有利于健康。研究表明,每天食用≥85g的全谷類食物可幫助控制體重,減少若干慢性病的發病風險。因此,建議老年人每天最好吃100 g粗糧或谷類食物。

如何使老年人的食物松軟且易于消化

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雜糧就是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。但是通常,人們所說的雜糧指的就是粗糧。

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的糧食品,主要包括:

谷物類:玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等。

雜豆類:黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。

根莖類:紅薯、山藥、馬鈴薯等。

目前有許多養生書籍、養生節目以及專家們都倡導要均衡膳食,提倡人們吃五谷雜糧。那么糖友們是否也吃雜糧呢,對粗糧了解多少,食用粗糧的情況如何?本刊就這個問題,采訪了一些糖友,大致了解了情況。

北京的鄭阿姨是個特別熱衷于粗糧的糖友,她是在健康講座、養生類節目和書籍里了解到粗糧的好處。她現在幾乎天天每頓飯都會有粗糧,不是雜糧面、雜糧飯,就是米飯里面摻著豆類等雜糧。她說:把粗糧當成主食的一部分,不僅能很好的控制血糖,而且這也是有利于養生的。

董阿姨則是個更懂得飲食樂趣的人,會在飲食上花更多的心思。她說,糖尿病飲食要葷素搭配,粗細結合。她會用全麥面和棒子面摻和來做成餅,會在燕麥粥里加些黑芝麻……不僅講究搭配的種類還注意搭配的分量,注意口感。因為粗糧口感不如細糧,她在廚房里配了配餐稱,在搭配時比例多少口感和營養更佳,她也在慢慢的摸索。

上海的桑先生也常吃雜糧,他會用麥子、玉米飯或麥子、玉米碴子、大米各占1/3左右,用壓力鍋來做主食。有時還加些高粱、小米什么的。由于桑先生尿酸偏高,所以他從來不吃豆類。他建議說如果腎沒有問題,尿酸不高的糖友可以在雜糧飯里面再加點豆類,也很不錯。

趙阿姨平時常吃雜糧,并覺得這對控制血糖是有利的。但她說,要注意種類,并不是所有的粗糧都有利于糖尿病,比如紅薯,就屬于含糖量比較高的粗糧,她從來不吃。而張女士卻對吃雜糧沒太多講究,她通常是在米飯中加入1/3的雜糧,而且說:種類應該多些,這樣營養才會更均衡。

在小木確診為糖尿病后,家里開始經常吃雜糧。小木的媽媽會用雜糧摻著做雜糧飯,做雜糧粥,還會做成各式各樣的食物。比如他會先把雜糧泡好,然后上鍋蒸,捏成小飯團;再用蕎麥粉和小麥粉、雞蛋之類做成很薄的煎餅皮,把飯團包在里面。可以做主食也可以當成小點心喝下午茶用,或者裹上生粉一炸,便成了一道菜。而且由于覺得糯米升糖較快,在端午節時,小木媽媽沒讓她吃買的糯米粽,特意給小木包的雜糧粽子。

尤女士是個不太愛吃粗糧的人。她說:生病以后,在家人朋友的建議下也就只好吃了。但是粗糧的口感確實讓她覺得不太好,最后她想出了一個招,那就是粗糧細做。粗糧還是粗糧,但是在做法和工序上多下點功夫、花點心思,做出來的粗糧食物還是可以很好吃的。比如早上的燕麥粥,可以加些牛奶來煮,那口感就會變的順滑香醇。很多雜谷物,可以用較少的量摻在大米里做成飯當主食。而雜豆類還可以用來做菜,如黑豆、蕓豆、豌豆等在雞湯和排骨湯中燉熟,味道自然是不一樣。

糖友們大多愛吃粗糧,有些是因為愛吃所以經常吃,有些則是在聽說多吃雜糧有利于控制血糖后便開始吃,后來慢慢的也就習慣了。那么,多吃粗糧確實有那么好嗎?

粗糧由于加工比較簡單,故口感不及細糧,會有些粗糙,但也正因為此,粗糧中保存了許多細糧中沒有和含量較少的成分。 如:植物纖維,“骯酶”抑制劑,豐富的維生素,多種微量元素,低熱量、多元化的綜合營養成分等。

平衡的膳食原則,是不僅要糧、白面,還要吃粗雜糧。中醫古籍《黃帝內經》就有“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充”的認識。養生如是,需要嚴格控制飲食的糖尿病患者更應如此。粗雜糧有利于糖尿病,用粗雜糧代替部分細糧有助于糖尿病患者控制血糖。

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特邀專家 王曉燕

首都兒科研究所保健科主治醫師

專家觀點

寶寶的營養餐該加點粗糧

粗糧是相對于我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括玉米、小米、黑米、高粱米、蕎麥、燕麥等谷類，還有平時常說的紅豆、綠豆、紅薯、山藥等。盡管每種物質其成分有不少差異，但它們具有一個共性，那就是含有豐富的不可溶性纖維素。別小看這種纖維素，它可牛氣呢，寶寶肥胖、嬰兒糖尿病、寶寶便秘都怕它。

現在，吃粗糧對成年人和老人的好處大家已經很明了了，但是對嬰幼兒能否吃粗糧這一問題還非常曖昧，或者說很多家長還沒有意識到這個問題。他們關心的是孩子什么時候可以吃大米粥，什么時候可以吃面條，身體是不是缺鈣，是不是缺鋅，很少家長會問起“什么時候可以給孩子吃粗糧”。現在，家長們可以明確地得到一個答案，那就是寶寶是可以吃粗糧的，科學吃粗糧對寶寶的健康非常有利。

粗糧讓寶寶更健康

少量粗糧可改善幼兒便秘

寶寶便秘和腹瀉一樣，是一個較常見癥狀，北方進入春季，可能由于天氣干燥，便秘的情況會多一些。這時可以給寶寶適當吃點粗糧，其所含的不可溶性纖維素有利于保障消化系統正常運轉，促進腸道蠕動，加速排便。

推薦在寶寶的日常膳食中加入五谷雜糧，讓寶寶養成一個良好的飲食體驗和習慣。因為合理的膳食搭配不僅關系著他們現在的成長，還會影響到以后的健康。

吃得越“糙”牙齒越整齊

為什么我家寶寶出牙這么晚？為什么換的牙齒歪七扭八特別難看？可能答案很簡單――寶寶吃得太精細了。

吃粗糧的一個重要性那就是對孩子牙齒健康有幫助。粗糧一般在口感上會比較“糙”，會有硌牙的感覺，但也正是這種難嚼的粗糧，在寶寶咀嚼的時候使牙齦肌肉得到了運動，促進了血液循環，增強了組織肌肉的活力，促進了孩子的顎骨發育，保證長出一口整齊的牙齒。同時，附著在牙齒表面和牙齦上的食物殘渣會在咀嚼產生的唾液和口腔、舌部肌肉的摩擦下得到清掃，有利于牙齒健康。

到了換牙期，可以多給孩子吃些青豆等粗硬的食物，并教育孩子用兩側磨牙咀嚼，不然會引起牙齒排列不齊和面部不對稱等發育不良現象，從而影響孩子的容貌、語言、呼吸和咀嚼等功能。

避免精細帶來的“富貴病”

“富貴病”不只成年人有，兒童也會有，比如嬰幼兒的肥胖和小兒糖尿病，而這兩種疾病都與粗糧攝入過低有關。

如果在嬰兒期喂寶寶過于精細的食品，就容易造成熱量過剩，然后被看上去挺可愛的“嬰兒肥”蒙蔽，可一旦孩子長到青春發育期，體內激素水平就會發生迅猛變化，激活其嬰兒時期的進食模式，產生亢奮而導致孩子一生肥胖。如果吃些粗糧，其含有的膳食纖維能在胃腸道內吸收比自身重幾倍甚至數十倍的水分，在胃腸道中形成凝膠狀物質而產生飽腹感，使寶寶進食減少，以達到防止寶寶肥胖的目的。

其次，粗糧中的膳食纖維可減慢腸道吸收糖的速度，避免餐后出現血糖突然升高的現象，有利于血糖穩定。還可抑制增血糖素的分泌，促使胰島素充分發揮作用，從而達到預防小兒糖尿病。

減少暴躁告別腳氣病

臨床中，一些寶寶會因口角炎、癩皮病、腳氣病等到醫院來看病，這些都是缺乏維生素B的后果，甚至寶寶的偏食、脾氣暴躁、消化不良也能由缺乏維生素引起，這就是所謂的惡性循環。這時候醫生都會提醒家長，一定要讓孩子多吃粗糧、蔬菜和水果，保證營養的均衡。

這是因為作為寶寶主食的精米白面在加工過程中損失了很多B族維生素，尤其是維生素B1。因為維生素B1主要存在于谷類的外層，當去掉麩皮和糠時，維生素B1也就隨之去掉了，所以長期米白面的哺乳媽媽和寶寶易患因維生素B1缺乏的成人腳氣病和嬰兒腳氣病（一種有周圍神經炎、心血管系統特殊癥狀的營養缺乏病）。粗糧則保留了這些營養成分，所以，寶寶可以吃一些粗糧。

粗糧也要科學吃

6個月就可以考慮粗糧了

“我的寶寶現在7個月，看超市里有些燕麥粉、多種谷粉之類的產品，說粗細搭配對寶寶好，請問寶寶可以吃嗎？能不能消化？”這樣的問題很普遍，既然嬰兒能吃粗糧，何時吃就是媽媽們心頭的大問題。

不過，這個問題并沒有一刀切的答案，因為不同的嬰兒消化系統的發育情況是不一樣的，什么時候添加粗糧取決于寶寶的消化吸收能力。

一般來說，6個月以后的寶寶需要添加輔食，以米粉為主。如果這時候寶寶的腸胃功能發育不太完善，常常出現拉肚子的情況，那就不著急添加粗糧。等寶寶適應米粉、稀粥等食物以后，就可以少量添加粗糧了。這時需要注意的是，寶寶剛吃粗糧可能會出現一過性腹瀉和過多排氣等現象。這是正常的生理反應，逐漸適應后胃腸會恢復正常。

不過，不喜歡喝奶、喝豆漿、吃紅肉的寶寶，應盡量少吃粗糧，這些寶寶容易缺乏鈣和鐵，如果再吃大量的粗糧，膳食纖維會阻礙腸道內鈣、鐵等礦物質的吸收，造成體內鈣、鐵的大量缺乏。

一周吃上兩三次剛剛好

粗糧雖好，但是過度吃也是不好的，尤其對寶寶比較嬌嫩的腸胃來說，應該控制粗糧的攝入量。一周吃兩三次粗糧即可，不必天天都吃，也不要當做主食吃。

粗糧里含有植酸和食物纖維，會結合形成沉淀，阻礙機體對鈣鐵鋅等礦物質的吸收。如果長期每天攝入的纖維素過多，還會使人的蛋白質吸收利用受阻、脂肪利用率降低，勢必妨礙嬰幼兒的生長發育。而且粗糧一般口感不好，時間久了，寶寶胃口和生長發育可能沒有想象中的好，更有甚者不僅胃口差，個頭也比同齡寶寶小。

所以吃粗糧很有必要，但一定注意粗細搭配，一定不能用粗糧代替米面，其次也不要疏于肉類、魚類、水果、蔬菜等營養物質的攝入。在吃粗糧的時候可以把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃，搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收，以免造成營養不良。

能蒸不煮直接嚼更棒

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大連市中心醫院營養部 王興國

粗糧的有益作用和細糧的不利作用還遠遠沒有被公眾所認識。根據調查，大米中超過93%都是精米，面粉中超過83%都是精細面。粗糧的好處不僅僅在于營養素含量更為豐富（粗糧保留了谷類外層，而谷粒外層含有更多的B族維生素、礦物質和蛋白質），而且更為重要的是――正如《中國居民膳食指南2007》所指出――粗糧有助于控制體重及預防II型糖尿病等慢性病。

與粗糧相比，精細米面中的碳水化合物消化吸收更快，使血糖升高的速度更快，即餐后血糖水平更高。用術語表達就是，精細米面的血糖生成指數（GI）比粗糧高，如白面包GI為87.9，而全麥面包GI為69.0；白米飯GI為83.2，糙米飯GI為70.0；白饅頭GI為88.1，蕎麥面饅頭GI為66.7。

谷類中的碳水化合物刺激胰島素分泌，粗糧中的碳水化合物消化吸收較慢，餐后血糖緩慢升高，這就意味著胰腺可以輕松工作，分泌相對較少的胰島素。而精細米面中的碳水化合物快速消化吸收，引起餐后血糖快速升高，強烈刺激胰島素分泌，使胰腺處于疲勞狀態，容易導致胰島素抵抗的發生。胰島素抵抗是II型糖尿病、動脈粥樣硬化、高血壓、血脂異常、肥胖等慢性病的重要病因。與過去相比，現在人有更多的上述慢性病，生活方式的改變、飲食中脂肪增多、能量過剩等都是已經被公認的原因。除此之外，有一些研究表明，糧食越來越精細（粗糧越來越少，GI越來越高）可能也是其原因之一。尤其是在中國居民普遍進食較多糧食的情況下，主細化的害處更為嚴重。

總而言之，粗糧有利于預防慢性病，而精細米面則對慢性病有不利作用。因此，要用粗糧代替一部分或全部精細米面（比例不限，理論上是越多越好）。通常認為粗糧的口感不如精細米面，但只要用心烹調，粗糧同樣能做得可口美味。

高血壓患者一周營養食譜

高血壓的營養治療目的為適量控制能量及食鹽量，降低脂肪和膽固醇的攝入水平，控制體重，防止或糾正肥胖，利尿排鈉，調節血容量，保護心、腦、腎血管系統機能。高血壓患者食譜舉例：

星期一

早餐：燕麥粥，糖醋拌黃瓜，煮雞蛋，牛奶

午餐：米飯，芹菜肉絲，開洋絲瓜湯

晚餐：米飯，木耳魚片，拌番茄，紫菜蝦皮湯

星期二

早餐：綠豆大米粥，發糕，茶葉蛋，蝦皮拌萵苣絲

午餐：米飯，海帶排骨湯，涼拌韭菜胡蘿卜絲

晚餐：二米飯(大米，小米)，木耳鯽魚豆腐湯，拌海蜇黃瓜絲

星期三

早餐：玉米粥，花卷，牛奶，涼拌生菜

午餐：米飯，苦瓜炒牛肉，廣式菜心

晚餐：雜糧粥，饅頭，鯽魚燉豆腐，蝦皮拌白菜

星期四

早餐：紅棗綠豆粥，煮雞蛋，蒸紅薯，涼拌海帶結

午餐：米飯，豌豆苗肉片，豆芽腐干絲

晚餐：香菇雞絲燕麥面片，炒茭白胡蘿卜冬筍絲

星期五

早餐：小米胡蘿卜粥，蒸老南瓜，牛奶，涼拌番茄

午餐：饅頭，蘆筍炒肉片，紫菜蛋花湯

晚餐：黑米粥，饅頭，肉末燒海帶，清蒸茄子

星期六

早餐：鮮牛奶，燕麥粥，全麥面包，糖醋海蜇絲

午餐：米飯，冬瓜蝦仁海帶湯，肉末茄子

晚餐：米飯，炒豆腐干芹菜肉絲，涼拌茼蒿

星期日

早餐：紅薯玉米粥，鹵蛋，花卷，糖醋蘿卜

午餐：米飯，山藥燉排骨，木耳炒青菜

篇6

膳食：二分細八分粗

“要想不得病，最好吃粗糧”成了近年來的一種流行觀點。其實，粗糧和細糧各有好處：粗糧含有大量不溶性膳食纖維，能改善胃腸微生物菌落，產生的熱量也比較低；細糧里的膳食纖維是可溶的，熱量較高，但它的蛋白質、氨基酸等含量要比粗糧高。

之所以提倡大家吃粗糧，是因為我們以往吃的細糧太多，導致了便秘、肥胖、高血脂、動脈硬化、糖尿病等一大堆“富貴病”。而粗糧在防治這些疾病的作用上，遠遠超過細糧，它甚至能起到防治抑郁癥和抗癌的作用。

粗糧和細糧最好的搭配是“二分細八分粗”，比如8份黑米或小米，加上2份大米一起煮粥蒸飯；8份玉米面加2份白面一起蒸饅頭。吃完粗糧一定要記得多喝水，粗糧中的纖維素需要充足的水分做后盾，才能保證腸道正常工作、幫助消化。豆類最適合治便秘，醋泡黃豆效果顯著；小米是健脾和胃的最好食物；玉米、赤小豆、白扁豆中的煙酸能夠起到一定的降血糖作用；蕎麥、燕麥、大豆中的蘆丁等成分可降血脂和軟化血管。

就餐：二分饑八分飽

“一不小心就吃撐了”，成了很多人的常態。國際病理學研究表明，經常如此不僅會讓消化系統負擔過重，還會引起內臟器官過早衰老和免疫力下降。總結起來，人會“撐”出以下幾種病：腸胃病、胰腺炎、心血管疾病、老年癡呆癥、糖尿病和癌癥，還會加重慢性呼吸系統疾病。

篇7

增加主食品種，特別是要增加粗糧，要結合各人現有的主食習慣來進行。習慣總吃大米飯的人，可以在米飯中加入小米、糯米、黑米、糙米（需提前浸泡）等各種粗糧，做成“二米飯”“三米飯”“黑米飯”等；還可以在米飯中加入紅豆、扁豆、綠豆、蕓豆等各種雜豆類，做成各色豆飯。有時候，甚至可以用豆漿代替水來做成豆漿米飯。我家在做豆漿米飯的時候，還常常混入豆渣（就是打豆漿過濾出的渣），以增加膳食纖維攝入。同理，煮粥的時候，也不要煮白米粥，可加入上述各種粗糧或雜豆類。還可以煮玉米粥、燕麥粥等。總之，就是要避免吃白米飯、白米粥這種單調乏味、營養不足、過于精細的主食。

習慣吃面食的人，也不要總吃白饅頭、白面條。蒸饅頭、做面條、包餃子和包子的時候，都可以摻入一定比例的全麥粉、蕎麥粉、大麥粉等粗糧。購買饅頭、花卷等面食時，可買黑面饅頭（全麥粉）、黃面饅頭（加了小米粉）、玉米餅等。購買面條時，可以買各種蔬菜面條、雜糧面條等。總之，就是要避免“以白取勝”，要時刻注意，面食越白則營養越差。

經常吃面包、餅干等方便主食的人，要注意標簽上的配料表，選擇有全麥粉、粗糧、麥麩的配方。還可購買加入紫薯、南瓜等薯類或蔬菜的面包或餅干。當然，選擇該類主食還有更重要的注意事項，就是注意配料表是否添加了氫化植物油、精煉植物油、起酥油、植物奶油、人造奶油等含有反式脂肪酸的油脂，或者棕櫚油、椰子油等含有大量飽和脂肪酸的植物油。這些油脂的存在嚴重降低該食品的營養價值。

除了增加粗糧，改造主食的另一個關鍵是減少油脂。首先必須拋棄油條、蔥油餅、炸饅頭、方便面、麻花、油炸糕、麻團等油炸主食。其次，對拋餅、油餅、酥餅等雖未油炸但也添加大量油脂的主食也要格外當心。最后，吃面條、米線、米粉等快餐主食時，要注意那些油乎乎的湯，或后澆上的油脂（像油潑面或炒面那種）。總之，就是要盡量少吃油乎乎、香噴噴的谷類食物，不管它是主食，還是小吃，油脂多就是禍害。

篇8

轉帖并收藏

樓主憨憨熊：婆婆最近在多個節目中都看到關于“粗糧有利于降壓、降脂、降糖等”“吃粗糧更健康”的信息，把我家的餐桌改成了粗糧的主場！還親自蒸了幾鍋雜面窩窩頭。剛開始吃還挺新鮮，可是天天頓頓都是這些，老公、寶寶和我都叫苦不迭。真是一夜回到解放前啊！擔心老人和寶寶會營養不良，我和老公工作時精力跟不上……

回復

2樓光頭雷：老人家也是一番好意。粗糧中有精糧比不了的營養元素，如維生素B1、粗纖維。適當吃一些，和精糧搭配著吃，肯定更利于營養均衡！

支持[59]回復

3樓隨性隨心：我是贊成吃粗糧的，現在的人都吃細糧吃懶了，吃傻了，吃的不健康了。統計表明，中國80%以上的成年人患有牙病特別是齲齒。隨著生活水平的不斷提高，人們的飲食結構和飲食習慣發生很大改變。糖攝入量大大增加，食物過于精細，是造成目前齲病患者和患齲率增加的一個重要因素。多吃粗糧蔬菜能防齲齒。

支持[61]回復

4樓美人無淚：我身邊有女友三餐主吃玉米來減肥的。她說玉米含有豐富的鈣、硒、鎂和維生素E等，玉米內的粗纖維含量比精米、精面高4～10倍，可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄：甚至連玉米成熟時的花穗玉米須都有利尿作用，對減肥非常有利。

支持[35]回復

5樓紅孩兒：我們家男女老少都喜歡喝豆漿，黃豆、紅豆、綠豆、黑豆一起榨汁，這些也是粗糧吧！豆漿的種種好處不必多說，所以，吃粗糧好啊！

支持[46]回復

6樓雪兒公主：粗糧對于心腦血管疾病、糖尿病、便秘、不育癥、抑郁癥、止喘等有很好的作用。人類的絕大部分疾病都是屬于熱性病，例如，感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌癥、腎炎、風濕病、慢性氣管炎、瘡癤、高血壓等；而粗糧屬于平性食物，長期食用可避免這些常見的熱性病發！

支持[78]回復

7樓靈光乍現：攝入過多的粗糧確實對人體健康不利。首先粗糧本身營養價值不高，而且不容易消化，吸收率低；其次，粗糧里富含的食物纖維可影響人體對鈣、鐵等營養素的吸收。一些特殊體質的人更不宜常吃粗糧！

支持[52]回復

所謂粗糧，就是相對我們平時吃的精米、白面等細糧而言，又稱“五谷雜糧”。早在兩千年前的《黃帝內經》一書中，就有“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”之說，其后的李時珍在《本草綱目》中記載的谷類就有33種，豆類有14種，總共47種之多。

我們現在所說的粗糧，包括了玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩等多種谷類和黃豆、青豆、赤豆、綠豆等多種豆類食物。

粗糧是過去溫飽年代的“象征物”，因其口感粗糙，人們生活水平提高以后，它險遭淘汰，但隨著人們對健康營養保健知識的增進，粗糧又嬗變成一種時尚營養的新寵。

粗糧有哪些營養價值

大部分粗糧不但富含人體所必需的氨基酸和優質蛋白質，還含有鈣、磷等礦物質及維生素，尤其是維生素B1，含量極高。維生素B1是一種水溶性維生素，它的重要作用就是能作為輔酶參加碳水化合物代謝。維生素B1還能促進消化，增進食欲，維護神經系統正常功能。水稻、麥子中維生素B1的含量原本并不比粗雜糧少，但加工成精米后，就會有大量損失。

粗糧含有豐富的膳食纖維。膳食纖維被稱為人體的“第七營養素”，腸道內的膳食纖維對大腸產生機械性刺激，加速腸蠕動，促進食物殘渣盡早排出體外，保證消化系統正常運轉。同時，膳食纖維具有吸附作用，可延遲飯后葡萄糖吸收的速度，避免糖尿病人餐后血糖過快升高。而且粗糧的碳水化合物含量比細糧低，食用后更容易產生飽腹感，可減少熱量攝取，達到減肥的功效。

近些年來，隨著防癌食物的深入研究，抗癌專家發現五谷雜糧中一般都含有某些輔助抗癌物質成分。如大豆所含的晶狀物質黃酮，是惡性腫瘤的克星。美國癌癥研究人員在動物試驗中證實，黃酮可遏止結腸癌、肺癌、食道癌等癌細胞增殖。同時，五谷雜糧中大多含有維生素E，這種維生素能使腦細胞免受損害，從而保護機體，延緩衰老進程。

粗糧可以代替主食嗎

粗糧具有降糖、降脂、減肥、通便、解毒防癌和增強抗病能力，對高血壓、心腦血管疾病和糖尿病有很好的防治作用。但粗糧雖好，也不能多吃。

首先，過量食粗糧，會影響人體對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素，導致營養不良。

其次，粗糧吃得太多，會影響消化，因為過多的纖維可導致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。

再者，纖維素具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

對于那些養分需要量大的“特殊”人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長發育期的青少年。

哪些人不適合吃粗糧

1.胃腸功能差的人群：老人和小孩的胃腸功能較弱，他們吃太多的食物纖維，會對胃腸道造成很大負擔。老年人還會導致腹脹、胃腸消化能力減弱等。

2.缺鈣、鐵等元素的人群：粗糧里含有植酸和食物纖維，它們結合形成沉淀，會阻礙人體對礦物質的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。

3.患消化系統疾病的人群：如果患有肝硬化食道靜脈曲張或胃潰瘍，進食大量的粗糧易引起靜脈破裂出血或潰瘍出血。

4.免疫力低下的人群：如果每天攝人的纖維素長期超過50克，會使人的蛋白質補充受阻，脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，人體的免疫能力降低。

5.發育期的青少年：由于生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。

怎樣吃粗糧更科學呢

1.吃粗糧及時多喝水：粗糧中的纖維素需要有充足的水分才能保障腸道的正常消化功能。一般來說，多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。

2.循序漸進吃粗糧：突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。

3.搭配葷菜吃粗糧：吃粗糧時還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據個人情況適當調整。

4.粗細搭配：食物要多樣化，粗糧、細糧可互補。粗糧、細糧均有豐富的營養，搭配吃對健康有利。不同品種的糧食營養價值也不盡相同，如燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優質蛋白；高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C等。

5.粗糧與副食搭配：粗糧內的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配以補其不足。

篇9

全谷物包括糙米、全麥/燕麥片、全粒大麥、小米、全黑麥、全麥面包/餅干、全玉米(爆米花)。由于全谷物完全保留了谷粒的三個組成部分即麩皮、胚芽和胚乳,因此含有大量的纖維、豐富的維生素、其他營養物質及抗氧化物。而經過精細加工的谷粒,其大部分麩皮和部分胚芽會被去除,導致纖維、蛋白質、維生素B、維生素E、礦物質、不飽和脂肪以及植物抗氧化物質的流失。作為健康飲食的一部分,全谷物能為人體提供更多營養成分,如可溶性和不溶性膳食纖維、淀粉、蛋白質、人體必需的脂肪酸、抗氧化劑、維生素和礦物質等,有助于增加纖維的攝入,幫助補充日常飲食中未能獲取足量的膳食纖維,從而幫助降低膽固醇,有效降低患心臟病和某些癌癥的風險。因此科學家們一致認為,全谷物食品所含的營養物質具有極其寶貴的營養價值和保健作用。

燕麥的水溶性膳食纖維

有助于降低膽固醇

燕麥是一種古老的粗糧,屬于全麥谷類,完全保留了谷粒的麩皮、胚芽和胚乳,含有豐富的水溶性膳食纖維(Beta-葡聚糖)與不溶性纖維,從而兼有降低膽固醇和保持腸胃暢通的好處。

燕麥飽和脂肪含量低,不含膽固醇,符合健康心臟的飲食原則。

作為全麥谷類,燕麥還含有豐富的B族維生素,有助于將碳水化合物轉化為能量,并提供豐富的鐵質、磷質,滿足新陳代謝的需要。

人體中的膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇兩類,其中低密度脂蛋白膽固醇是血管栓塞的禍首,被認為是“壞”膽固醇。科學證明燕麥有助于降低體內“壞膽固醇”即低密度脂蛋白膽固醇的水平,因而成為粗糧中的首選。

如何在日常膳食中增加燕麥等全谷物食品的攝入量呢?不妨采取以下辦法:用糙米替代白米;將白面包改成全谷物面包;多吃全谷物餅干或其他全谷物點心;盡量選擇全谷物面包或面條等面食;制作面食或煮飯時,在所使用的面粉或白米中摻入比例最高可達一半的全麥或燕麥粉;制作烤雞或烤魚等主菜時,撒上較粗的燕麥片或碾碎的、不加糖的全谷粒,以替代面包粉,同時配合低膽固醇低飽和脂肪的飲食習慣,通過樹立健康的生活方式來降低膽固醇。

燕麥系列餐點

活力早餐A:原味燕麥

所需食材:水250毫升,即食燕麥片50克(約2勺)

制作方法:準備大半杯沸水,倒入燕麥一起攪拌,可根據口味加入蜂蜜或糖調味。

小貼士:微波爐加熱不會溢出的秘訣

1.先加熱1分鐘。

2.拿出適當攪拌。

3.再加熱1分鐘。

活力早餐B:香濃牛奶燕麥

所需食材:純牛奶或脫脂奶250毫升,即食燕麥片50克(約2勺)

制作方法:加熱牛奶,把燕麥放入熱牛奶中攪拌均勻即可。

小貼士:把牛奶換成豆漿同樣美味,而且有利于美容喲!

休閑下午茶A:燕麥雜糧粥

所需食材:粗糧(小米、薏米或其他粗糧皆可)15克,紅棗6枚,即食燕麥片50克(約2勺)

制作方法:將燕麥片用清水浸濕;將粗糧、紅棗用水洗凈;在鍋中放入適量冷水,水開后放入燕麥片、粗糧、紅棗并不斷攪拌,煮熟即可。

休閑下午茶B:干果燕麥

所需食材:干果(如杏仁、葡萄干等)50克,即食燕麥片50克(約2勺)

篇10

文/于康

吃的是否健康，這是老百姓常關心的一件事。雞蛋、米、油、鹽又是老百姓每天所必須的，但是面對每日必食的食物，您吃對了嗎？

蛋

雞蛋的吃法多種多樣，但是最健康的雞蛋烹飪方式是蒸和煮。

溏心雞蛋――細菌多、吸收差

溏心雞蛋里面的沙門氏菌是沒有被殺掉的。沙門氏菌主要存在于未烹調熟的肉、蛋、奶中，誤食含有沙門氏菌的食物可能會引起發熱、持續高熱、全身疼痛，嚴重的還會出現腸局部潰瘍和壞死的情況。

紅皮蛋比白皮蛋好？

不管紅皮蛋還是白皮蛋，安全又營養的就是好雞蛋。在雞飼料中增加一種叫卵殼卟啉的物質，雞蛋殼的外表就可以變紅，這種物質對于雞蛋的內部成分并不會有任何影響。所以說，蛋殼的顏色具有欺騙性，人們更應該關注的是雞蛋本身的營養價值。

米

主食不能太精細

全谷物含有植物谷粒的大部分營養元素，特別是微量營養元素；精煉谷物則在磨制過程中把大部分微量營養素（如維生素B族）都去掉了，僅剩下了淀粉。白面、白米和其他精煉谷物會被迅速消化分解，產生葡萄糖被吸收進入血液，導致血糖快速升高，而全谷物中的膳食纖維則會減緩這種波動，幫助控制膽固醇，保持消化道的正常動力。

吃粗糧不降糖

粗糧和細糧含有幾乎等量的熱量和糖分，吃到體內后，無論是粗糧還是細糧對血糖都有升高的作用，只是粗糧里面含有更多的膳食纖維，膳食纖維的結構特性使得糖的釋放沒有細糧那么快速和猛烈。我們應該強調的是粗糧能夠延緩血糖的升高，而非強調粗糧可以降低血糖。

油

人不能多吃油

多吃油會造成肥胖和血脂升高，并可能由此增高糖尿病、心臟病等疾病的發病風險。

近期一個調查顯示，在全球早逝人群中，接近一半的人其慢性疾病的發生和發展與油脂攝入量和油脂類型不當有一定關系。

減少吃油訣竅

多采用蒸、煮、燉、拌等少油的烹調方法，以此減少油的攝入，不用油炸、油煎等烹調方法。

做湯或者用砂鍋燉菜時，不需要再用油煸炒，可以直接將肉等食材放入鍋中。

鹽

“鹽”多必失，全天不超6克鹽

我國居民膳食指南推薦一個人一天鹽的攝入量是6克，其中有2克鹽是人們日常吃進去的食物所包含的鹽量，實際一天炒菜用鹽量應是4克，4克鹽相當于把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。

糖尿病或高血壓患者每天鹽的總攝入量不宜超過3克，高血壓、糖尿病并存的患者及腎臟疾病患者每天鹽的攝入量不要超過2克。

吃鹽最好選高鉀低鈉鹽

高鉀低鈉鹽的主要成分是鉀離子而非鈉離子。鉀離子對心血管系統具有保護作用，適量地攝入富含鉀離子的食物對控制血壓有一定的好處。將導致血壓升高的“鈉鹽”換成可以控制血壓的“鉀鹽”，是一個比較健康的選擇。

椰汁椰肉皆為寶

文/張正紅