摘要：本文以食品毒理學(xué)課程教學(xué)及相關(guān)實(shí)踐為出發(fā)點(diǎn)，分析了傳統(tǒng)食品毒理學(xué)教學(xué)中存在的一些問(wèn)題，并從教學(xué)內(nèi)容、手段和強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)三方面，探討了在高校轉(zhuǎn)型發(fā)展新形勢(shì)下，如何提高教學(xué)質(zhì)量，加強(qiáng)實(shí)踐動(dòng)手能力，培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

關(guān)鍵詞:食品毒理學(xué)；轉(zhuǎn)型發(fā)展；教學(xué)內(nèi)容；教學(xué)方法；實(shí)踐教學(xué)

隨著高校招生難、學(xué)生就業(yè)難的壓力，地方本科院校中存在的問(wèn)題日益明顯。2014年，國(guó)務(wù)院研究部署加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育，明確提出“引導(dǎo)一批普通本科高校向應(yīng)用技術(shù)型高校轉(zhuǎn)型”。國(guó)家經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展，行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)，信息技術(shù)引發(fā)的新技術(shù)革命，都迫切需要應(yīng)用技術(shù)型人才，因此，引導(dǎo)地方高校向技術(shù)應(yīng)用型高校轉(zhuǎn)型，是大勢(shì)所趨[1]。我們應(yīng)抓住這一發(fā)展機(jī)遇，以職業(yè)需求為導(dǎo)向，以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目的，尋求最適課程改革方案，解決學(xué)校發(fā)展問(wèn)題[2]。隨著人們生活水平的提高，食品的數(shù)量與種類日益豐富，如何提高食品質(zhì)量與安全的問(wèn)題日益突出[3]。為適應(yīng)社會(huì)的需要，我校于2013年開(kāi)設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)[4]。食品毒理學(xué)是毒理學(xué)的一個(gè)分支學(xué)科，是一門(mén)綜合性邊緣學(xué)科，是食品質(zhì)量與安全專業(yè)基礎(chǔ)課[5,6]。在食品類專業(yè)人才的培養(yǎng)中占有重要地位[7]。因此，我們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中，借著高校轉(zhuǎn)型的機(jī)遇，探索了一些改革措施[8]。

1傳統(tǒng)食品毒理學(xué)課程所存在的問(wèn)題

1.1師資力量有待完善

食品質(zhì)量與安全專業(yè)是一個(gè)新建專業(yè)，開(kāi)設(shè)于化學(xué)學(xué)院，專業(yè)師資力量配備不夠完善，很多老師半路出家，專業(yè)基礎(chǔ)課程由食品科學(xué)專業(yè)的老師進(jìn)行講授，食品分析與檢驗(yàn)由化學(xué)學(xué)院老師任教，食品微生物與毒理學(xué)則有生命科學(xué)學(xué)院教師任課，看起來(lái)分配較為合理，但《食品毒理學(xué)》的安全性評(píng)價(jià)過(guò)程，它通過(guò)由動(dòng)物試驗(yàn)獲得的數(shù)據(jù)來(lái)推算人的一些限量標(biāo)準(zhǔn)，以純粹生命專業(yè)的老師仍然難勝任。

1完善實(shí)驗(yàn)課程內(nèi)容，加入綜合性和研究創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)

傳統(tǒng)的毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)課程中，綜合性和研究創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)比較少，多數(shù)為基本性和驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，如染毒及生物材料的采集和制備、精子畸變實(shí)驗(yàn)和細(xì)胞微核實(shí)驗(yàn)等。這樣不利于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力以及解決和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力。目前我們學(xué)校毒理學(xué)的總學(xué)時(shí)數(shù)為54學(xué)時(shí)，其中理論課的學(xué)時(shí)數(shù)為30學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)課為24學(xué)時(shí)，毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)主要為八次課，可做八個(gè)實(shí)驗(yàn)，我們?cè)谠瓉?lái)的經(jīng)典實(shí)驗(yàn)(染毒及生物材料的采集和制備、急性經(jīng)口毒性實(shí)驗(yàn)方法、急性皮膚和眼刺激實(shí)驗(yàn)、小鼠骨髓細(xì)胞微核實(shí)驗(yàn)、精子畸變實(shí)驗(yàn)和傳統(tǒng)致畸實(shí)驗(yàn))基礎(chǔ)上加入了綜合性實(shí)驗(yàn)(毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)討論)以及研究創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)(組織蛋白的提取與定量及功能的測(cè)定)。在進(jìn)行綜合性實(shí)驗(yàn)(毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)討論)教學(xué)時(shí)，老師根據(jù)毒理學(xué)安全評(píng)價(jià)的原則和相關(guān)內(nèi)容提前兩周給學(xué)生布置討論主題，學(xué)生自主選擇一些常見(jiàn)的對(duì)人類危害較大的有害因素，從而對(duì)其安全性和危險(xiǎn)度進(jìn)行評(píng)價(jià)。學(xué)生根據(jù)討論主題分為四組(每10人一組)，課下查閱相關(guān)資料和文獻(xiàn)，并進(jìn)行綜合分析形成書(shū)面PPT，選出代表課堂上進(jìn)行15min的PPT匯報(bào)，并以組為單位回答其他同學(xué)的提問(wèn)(10min)，老師最后總結(jié)學(xué)生所講PPT并進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。通過(guò)這一綜合性實(shí)驗(yàn)的討論可以鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、分析和解決問(wèn)題能力，并且鞏固理論課所學(xué)知識(shí)。研究創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)(組織蛋白的提取與定量及功能的測(cè)定)可以綜合訓(xùn)練學(xué)生的毒理學(xué)基本技能(動(dòng)物的處死、生物材料的采集和制備)以及科研和創(chuàng)新能力，為以后工作和進(jìn)一步深造打下良好的基礎(chǔ)。

2培養(yǎng)學(xué)生對(duì)毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)的興趣，提高其積極性

興趣和積極性是學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)在動(dòng)力，只有激發(fā)學(xué)生的興趣和積極性才能提高毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的質(zhì)量和效果。在每次上課時(shí)我們都可以碰到一些懼怕實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的同學(xué)，更有甚者整節(jié)課都處于觀看狀態(tài)。碰到這種同學(xué)我們不能聽(tīng)之任之，應(yīng)該做到以下幾點(diǎn):①使學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到毒理學(xué)是理論性和實(shí)踐性都很強(qiáng)的學(xué)科。毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)在生物醫(yī)學(xué)中起著很重要的橋梁作用，是以后從事實(shí)際工作的基礎(chǔ)。②要讓學(xué)生充分意識(shí)到毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)于我們?nèi)粘Ｉ畹闹匾裕瑥亩囵B(yǎng)其對(duì)毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)的興趣與積極性。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，我們的生活環(huán)境中存在著越來(lái)越多的化學(xué)物，比如洗面奶、香皂、牙膏、化妝品、洗衣液等一些日用品以及與我們息息相關(guān)的食品、藥品和環(huán)境污染物，他們的安全性和危害性都需要由毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)來(lái)提供科學(xué)依據(jù)。通過(guò)毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)可以指導(dǎo)臨床的安全用藥、食品的安全食用以及化妝品的安全使用。所以在講授毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的第一節(jié)課時(shí)我們就應(yīng)該向?qū)W生強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)。③加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物基本情況的介紹，如實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的飼養(yǎng)條件、種類以及被選用的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的健康狀態(tài)，讓學(xué)生充分了解實(shí)驗(yàn)動(dòng)物和實(shí)驗(yàn)用動(dòng)物的區(qū)別，認(rèn)識(shí)到實(shí)驗(yàn)動(dòng)物其實(shí)是安全的。同時(shí)還應(yīng)詳細(xì)講解動(dòng)物的抓取方式以及防護(hù)措施，使學(xué)生消除恐懼心理。④組織部分同學(xué)參觀我們的毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)室并適當(dāng)參與教研室的科研實(shí)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)課前的準(zhǔn)備工作，使他們初步了解實(shí)驗(yàn)動(dòng)物并激發(fā)其學(xué)習(xí)興趣。

3教學(xué)方法多樣化，注重培養(yǎng)學(xué)生綜合能力

傳統(tǒng)的教學(xué)方式是由老師先系統(tǒng)講解實(shí)驗(yàn)的操作過(guò)程及注意事項(xiàng)，然后學(xué)生按部就班地操作，所用到的教學(xué)手段僅僅是示教與講解的結(jié)合。這樣的教學(xué)方式導(dǎo)致了學(xué)生實(shí)驗(yàn)積極性不強(qiáng)、解決問(wèn)題和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能力較差，不利于學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。鑒于這種弊端，我們采取了以下措施:①老師要嚴(yán)格要求自己，新老師要在有經(jīng)驗(yàn)的老師帶領(lǐng)下進(jìn)行預(yù)實(shí)驗(yàn)工作。另外在綜合性實(shí)驗(yàn)中學(xué)生要自主選擇一些有害化學(xué)物并進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)，因此要求老師查閱大量的文獻(xiàn)和資料，以確保上課時(shí)可以明確解釋和總結(jié)學(xué)生所講內(nèi)容。②在老師進(jìn)行講解實(shí)驗(yàn)課操作時(shí)，我們?cè)赑PT中加入了大量的圖片、錄像和Flash動(dòng)畫(huà)，形象地向?qū)W生展示操作規(guī)程。并且在微核實(shí)驗(yàn)、精子畸形實(shí)驗(yàn)以及致畸實(shí)驗(yàn)中，我們向?qū)W生提供了大量的樣片和陽(yáng)性標(biāo)本，使學(xué)生進(jìn)一步了解一些陽(yáng)性結(jié)果。③在教學(xué)方法中加入了啟發(fā)式和問(wèn)題式教學(xué)。例如在進(jìn)行經(jīng)口急性毒性實(shí)驗(yàn)時(shí)，實(shí)驗(yàn)之前讓學(xué)生查閱資料，根據(jù)所查資料設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)用化學(xué)物的劑量及分組，依據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果計(jì)算化學(xué)物的半數(shù)致死量，從而評(píng)價(jià)此化學(xué)物的毒性大小及特征，借此激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)能動(dòng)性，培養(yǎng)其自學(xué)能力。

1器材

1.1動(dòng)物KM小鼠，SPF級(jí)，雌雄各半，體重(20±2)g，合格證號(hào)：SCXK（甘）2004-0006-0000025；Wistar大鼠80只，SPF級(jí)，雌雄各半，體重(90±10)g，合格證號(hào)：SCXK（甘）2004-0006-0000025，由甘肅中醫(yī)學(xué)院實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供。

1.2藥物活血定眩丸（由甘肅中醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院提供，批號(hào)070501）因丸劑中含有一定量的輔料，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)配制供試樣品濃度達(dá)不到實(shí)驗(yàn)要求的劑量，故采用與丸劑相同工藝方法制得該藥的浸膏（1g浸膏相當(dāng)于2.242g生藥），實(shí)驗(yàn)前用蒸餾水配制成實(shí)驗(yàn)所需濃度用于急性和長(zhǎng)期毒性實(shí)驗(yàn)。

1.3儀器

CD-1200型血細(xì)胞分析儀（美國(guó)，雅培）；ALCYON300型全自動(dòng)生化分析儀（美國(guó)，雅培）；電子顯微鏡BX60-32FB3-F01型（日本，OLYMPUS）；切片機(jī)RM2135型（德國(guó)，徠卡）；全自動(dòng)組織包埋機(jī)TEC-V.CM-JZ型(日本，櫻花)；自動(dòng)組織脫水劑VIP-JJZ-JZ型（日本，櫻花）。

2方法與結(jié)果［2～4］

1教學(xué)課程內(nèi)容的選擇

（1）環(huán)境毒理學(xué)在環(huán)境科學(xué)中的地位及發(fā)展方向；（2）環(huán)境毒理學(xué)機(jī)理；（3）環(huán)境毒理學(xué)研究方法；（4）環(huán)境化學(xué)物的健康危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)；（5）環(huán)境內(nèi)分泌干擾物毒理學(xué)；（6）重金屬的環(huán)境毒理學(xué)；（7）農(nóng)藥的環(huán)境毒理學(xué)；（8）大氣污染環(huán)境毒理學(xué)；（9）土壤污染環(huán)境毒理學(xué)；（10）水污染環(huán)境毒理學(xué)。每個(gè)專題教學(xué)以教師講授結(jié)合案例教學(xué)法進(jìn)行，教學(xué)內(nèi)容突出研究問(wèn)題的熱點(diǎn)性、區(qū)域性和為研究生科研的服務(wù)性。

2案例教學(xué)法實(shí)施前的準(zhǔn)備

案例教學(xué)法是指以案例為教材，讓學(xué)生通過(guò)閱讀、分析和思考以及相互間進(jìn)行討論和爭(zhēng)辯，以提高思維推理和處理問(wèn)題能力的教學(xué)過(guò)程[3]。在實(shí)施前需要教師做一定的課前準(zhǔn)備。2.1案例的編寫(xiě)案例是將大量實(shí)際問(wèn)題帶入課堂由教師和學(xué)生一起探討解決途徑的載體[4]。教學(xué)中首先要進(jìn)行案例庫(kù)的建設(shè)。案例庫(kù)中案例的選擇和編寫(xiě)要注意緊密?chē)@實(shí)際中遇到的相關(guān)問(wèn)題，選擇或編寫(xiě)的案例具有典型性，真實(shí)性和開(kāi)放性。其中開(kāi)放性，表現(xiàn)在案例問(wèn)題的答案不是唯一的，是多方面的，這有利于活躍學(xué)生的思維，提高其對(duì)問(wèn)題的分析能力。環(huán)境毒理學(xué)在案例教學(xué)法實(shí)施前進(jìn)行案例庫(kù)的建設(shè)，針對(duì)每個(gè)專題至少準(zhǔn)備了1-2個(gè)案例，并且編寫(xiě)了案例使用說(shuō)明手冊(cè)，給出相關(guān)討論題，對(duì)教師開(kāi)展案例教學(xué)具有一定指導(dǎo)作用。2.2案例教學(xué)的課前準(zhǔn)備在案例教學(xué)之前，首先教師要對(duì)班級(jí)和學(xué)生的基本學(xué)習(xí)背景情況有所掌握，例如該研究生的選題方向是什么？學(xué)生積極參與的可能性有多大？其次教師要有一條案例討論的指導(dǎo)路線。安排好在何時(shí)以何種方式提出案例，并調(diào)動(dòng)學(xué)生參與。匯報(bào)形式是指定學(xué)生發(fā)言還是自愿匯報(bào)？教師總結(jié)學(xué)生的討論結(jié)果時(shí)要注意哪些方面。最后教師要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，更新案例庫(kù)，優(yōu)化案例教學(xué)的組織手段，以達(dá)到預(yù)想的教學(xué)效果。

3研討式案例教學(xué)法在環(huán)境毒理學(xué)中的應(yīng)用與創(chuàng)新

案例教學(xué)法具有綜合性、動(dòng)機(jī)性、仿真性、能動(dòng)性和創(chuàng)造性的優(yōu)點(diǎn)，便于課程教學(xué)內(nèi)容的靈活構(gòu)建，能夠營(yíng)造接近真實(shí)的應(yīng)用環(huán)境，有助于提高學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中的主動(dòng)性[5]。環(huán)境毒理學(xué)是一門(mén)既有理論基礎(chǔ)，又有較強(qiáng)應(yīng)用性的課程，在案例教學(xué)實(shí)施中不同于管理學(xué)、法學(xué)和商學(xué)等課程[6],它不需要預(yù)設(shè)模擬情景或者具有非常緊密的推理步驟，因此在案例教學(xué)法的執(zhí)行中更重在揭示問(wèn)題的普遍規(guī)律、原理及解決辦法上，以下對(duì)該案例教學(xué)法的實(shí)施做一總結(jié)。3.1案例選擇。案例選擇可依據(jù)教學(xué)內(nèi)容選擇較為典型的案例，可在案例庫(kù)中選擇，并且學(xué)生可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、查閱文獻(xiàn)等條件獲取相關(guān)的分析、解決問(wèn)題的信息收集；也可根據(jù)研究生具體研究方向選擇案例，例如針對(duì)水污染控制的學(xué)生，可選擇水體有機(jī)污染物毒理相關(guān)的案例，使學(xué)生們從毒理學(xué)角度認(rèn)識(shí)水體污染的控制目的、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及解決途徑。3.2案例介紹。環(huán)境毒理學(xué)教學(xué)中，首先教師先對(duì)專題基礎(chǔ)進(jìn)行概述，然后引入研究熱點(diǎn)或區(qū)域關(guān)注環(huán)境問(wèn)題案例，例如霧霾與倫敦?zé)熿F的案例，教師與學(xué)生要共同閱讀案例，熟悉案例背景及主要內(nèi)容，然后找出問(wèn)題所在，教師啟發(fā)學(xué)生從環(huán)境毒理學(xué)物質(zhì)組成，發(fā)生機(jī)理，毒性角度考慮和分析問(wèn)題。3.3任務(wù)分工。學(xué)生完成閱讀和初步思考，教師提出任務(wù)，學(xué)生進(jìn)行任務(wù)分工，在教師的啟發(fā)下進(jìn)一步查閱或搜索相關(guān)資料，或根據(jù)自己的判斷查找相關(guān)信息支持自己的分析。在目標(biāo)任務(wù)分配后，執(zhí)行任務(wù)過(guò)程讓學(xué)生獨(dú)立或分組討論，設(shè)計(jì)方案與計(jì)劃，并付諸行動(dòng)。3.4成果匯報(bào)。成果匯報(bào)多以Seminar或小組匯報(bào)等形式開(kāi)展，具體匯報(bào)模式受學(xué)生人數(shù)限制，若人數(shù)少，可獨(dú)立匯報(bào)，其余學(xué)生質(zhì)疑或點(diǎn)評(píng)；若學(xué)生人數(shù)多，可分組進(jìn)行，以小組進(jìn)行成果展示，每組3-4人，組長(zhǎng)匯報(bào)，組員補(bǔ)充，其他組員點(diǎn)評(píng)，通過(guò)相互點(diǎn)評(píng)激發(fā)學(xué)生參與的主觀能動(dòng)性。3.5講解與點(diǎn)評(píng)。在學(xué)生完成案例研討，并匯報(bào)完成果后，進(jìn)入教師點(diǎn)評(píng)和講解環(huán)節(jié)，這個(gè)環(huán)節(jié)至關(guān)重要，點(diǎn)評(píng)是否精準(zhǔn)到位，講解是否全面系統(tǒng)，決定了整個(gè)案例教學(xué)的質(zhì)量。教師會(huì)整體講解案例中涉及的主要知識(shí)點(diǎn)，并結(jié)合學(xué)生的匯報(bào)情況給予強(qiáng)化，同時(shí)也會(huì)對(duì)各匯報(bào)者在匯報(bào)中對(duì)案例問(wèn)題的分析程度、分析方法、小組配合情況、創(chuàng)新性、PPT美觀性、行為舉止的得體度、語(yǔ)言表達(dá)能力以及分析問(wèn)題和解決問(wèn)題過(guò)程中存在的問(wèn)題、經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)和改進(jìn)策略等進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，還可對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀者進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。若條件允許，在講解中，可能還會(huì)就匯報(bào)提出新的研討問(wèn)題，可以給學(xué)生留下匯報(bào)任務(wù)，以此對(duì)所講授內(nèi)容進(jìn)行更深入或更廣度的探討。至此，一次案例課程才算完成。

風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是通過(guò)準(zhǔn)確及時(shí)地了解目標(biāo)，掌握潛在的隱患，為解決風(fēng)險(xiǎn)提供參考依據(jù)，監(jiān)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段，評(píng)估農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)能使人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量有足夠的了解，保證人們的身體健康。

1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估的內(nèi)容

1.1物理學(xué)檢測(cè)。物理學(xué)檢測(cè)是使用物理手段檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的雜質(zhì)等，一般物理學(xué)檢測(cè)使用的儀器有電導(dǎo)儀、水分活度測(cè)定儀等。物理學(xué)檢測(cè)主要針對(duì)的是重金屬元素等。1.2化學(xué)檢測(cè)。化學(xué)檢測(cè)作為質(zhì)量安全檢測(cè)的日常檢測(cè)方法，主要是使用極譜儀、紅外光譜儀、熒光光度計(jì)等儀器，分析農(nóng)產(chǎn)品中含有的成分，檢測(cè)有害物質(zhì)，如農(nóng)藥、化肥等化學(xué)藥品的殘余量。1.3生物檢測(cè)。生物檢測(cè)監(jiān)測(cè)的是微生物污染，主要是使用酶標(biāo)儀、基因擴(kuò)增儀等儀器檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的生物毒素和微生物病原體，如大腸桿菌、禽流感病毒等都屬于生物檢測(cè)的范疇。這三種檢測(cè)[1]都包含抽樣、檢驗(yàn)、推斷三個(gè)過(guò)程，這三種檢測(cè)方法中，化學(xué)檢測(cè)的使用最為頻繁，生物檢測(cè)結(jié)果精準(zhǔn)，但應(yīng)用最少。通過(guò)這三種方法可有效檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留等有害雜質(zhì)的含量，以保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，這是風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容。1.4風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的內(nèi)容。風(fēng)險(xiǎn)是指健康不良效果發(fā)生的可能性及效果嚴(yán)重程度的概率，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是在風(fēng)險(xiǎn)事件發(fā)生之前或之后對(duì)人們的生活、生命財(cái)產(chǎn)等方面造成損失的可能性進(jìn)行評(píng)估。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的一般步驟有危害識(shí)別、危害特征描述、膳食暴露評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)特征描述。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的危害識(shí)別是通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)識(shí)別產(chǎn)品中的物理、化學(xué)、生物風(fēng)險(xiǎn)因素；危害特征描述是在危害因素識(shí)別情況下進(jìn)行，使用毒理學(xué)或流行病學(xué)描述效應(yīng)劑量和反應(yīng)關(guān)系。膳食暴露評(píng)估是定性定量地評(píng)估農(nóng)產(chǎn)品或其他渠道的生物性、化學(xué)性和物理性因素的攝入量，一般采用的是逐步測(cè)試篩選的方法。風(fēng)險(xiǎn)特征描述是建立在危害識(shí)別，危害特征描述和膳食暴露評(píng)估的基礎(chǔ)上描述農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)，風(fēng)險(xiǎn)描述遵循計(jì)量保持在合理的最低水平原則。由于評(píng)估過(guò)程有著不確定性，對(duì)一定的人群要進(jìn)行定性和定量的評(píng)估，將不同的暴露水平的風(fēng)險(xiǎn)量化，對(duì)不同化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)。

2增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的建議

2.1增加財(cái)政投入。目前，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督和科學(xué)管理的要求相差較大，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作，需要大量的資金投入。目前來(lái)看資金投入明顯不足，政府對(duì)于市場(chǎng)中的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要引起重視，，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作過(guò)程中，爭(zhēng)取國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的財(cái)政支持，重視科學(xué)技術(shù)的投入，加大設(shè)備資源的投入，應(yīng)用先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，引進(jìn)專業(yè)的檢測(cè)人才，才能推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的發(fā)展。2.2健全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估體系。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估體系是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督體系中的重要部分，健全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估體系主要有四個(gè)方面。一是建立健全學(xué)科建設(shè)，農(nóng)產(chǎn)品的種類豐富，要求監(jiān)測(cè)評(píng)估體系具有涵蓋各個(gè)學(xué)科的知識(shí)儲(chǔ)備，包括生理生化學(xué)、毒理學(xué)、分析化學(xué)、藥物學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)等，充分運(yùn)用已有資源，立足于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，聯(lián)合有關(guān)單位建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，全面評(píng)估農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，有助于風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作有效開(kāi)展。二是加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，在監(jiān)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)過(guò)程中，制定詳細(xì)的工作流程，按照相關(guān)細(xì)則進(jìn)行系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)更加規(guī)范化；在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估過(guò)程中，要統(tǒng)籌安排，落實(shí)責(zé)任到人，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作質(zhì)量，有助于保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。三是加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力，有的實(shí)驗(yàn)室不具備毒理學(xué)和生物學(xué)評(píng)估的條件，難以完成全面風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，這就要求風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室通過(guò)引進(jìn)設(shè)備和人才，或通過(guò)對(duì)已有人員進(jìn)行毒理學(xué)、生物學(xué)培訓(xùn)等方法，使實(shí)驗(yàn)室人員具備專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)知識(shí)，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力。四是建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警處置機(jī)制，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的核心是發(fā)現(xiàn)和解決農(nóng)產(chǎn)品中潛在和未知的風(fēng)險(xiǎn)，相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制要通過(guò)政府部門(mén)組織并且提供專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，借助科研研究所的技術(shù)和人才進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)技術(shù)的改造，通過(guò)為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)提供技術(shù)指導(dǎo)，并在技術(shù)指導(dǎo)的過(guò)程中及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。通過(guò)這四個(gè)方面手段，可全面推進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估體系的發(fā)展，使風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估系統(tǒng)化保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。2.3加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估交流。隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的不斷發(fā)展，云計(jì)算和物聯(lián)網(wǎng)在各個(gè)行業(yè)不斷被應(yīng)用，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估也要結(jié)合現(xiàn)代信息技術(shù)，通過(guò)信息技術(shù)、智能識(shí)別技術(shù)和智能感應(yīng)技術(shù)的融合，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息化管理，通過(guò)全面分析信息化數(shù)據(jù)，為風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估提供參考依據(jù)，保證評(píng)估結(jié)果的真實(shí)性，在監(jiān)測(cè)過(guò)程中還要實(shí)地調(diào)查市場(chǎng)上的農(nóng)產(chǎn)品，比對(duì)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果和實(shí)際的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測(cè)和評(píng)估發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測(cè)和評(píng)估不能局限在國(guó)內(nèi)，視野要拓寬到國(guó)外，與國(guó)外的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估部門(mén)開(kāi)展穩(wěn)定的合作和交流，使雙方的信息能夠及時(shí)通報(bào)，借鑒國(guó)際頂尖的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)，結(jié)合實(shí)際情況，才能構(gòu)建出適合自身發(fā)展需要的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估模式。

3結(jié)語(yǔ)

本文作者：周春陽(yáng)工作單位：川北醫(yī)學(xué)院藥學(xué)院

學(xué)生來(lái)源在美國(guó)，藥學(xué)專業(yè)招生的基本模式與美國(guó)大學(xué)的招生模式一致，藥學(xué)專業(yè)要求高、難度大、競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)，錄取比例較低。一般是申請(qǐng)人直接向各藥學(xué)院提出申請(qǐng)，主要是應(yīng)屆高中畢業(yè)生。應(yīng)屆高中畢業(yè)生一般只能申請(qǐng)藥學(xué)預(yù)科（Pre-profes-sionalpharmacyprogram），2年后完成規(guī)定的課程并達(dá)到相應(yīng)的要求后可直接申請(qǐng)攻讀Pharm.D。少數(shù)特別優(yōu)秀的應(yīng)屆高中畢業(yè)生可直接申請(qǐng)攻讀Pharm.D（ContingentAdmission），但在申請(qǐng)前也要達(dá)到已完成藥學(xué)預(yù)科的程度。學(xué)生來(lái)源還可源于轉(zhuǎn)校生，轉(zhuǎn)校生必須預(yù)先注冊(cè)。在符合條件的校內(nèi)學(xué)生招收完后還有空缺的情況下，獲得科學(xué)學(xué)士學(xué)位（Bachelorofsci-ence，BS）的本科生可直接申請(qǐng)就讀Pharm.D。如，2012年托萊多大學(xué)藥學(xué)院有5個(gè)空余名額[9]。申請(qǐng)程序一般是網(wǎng)上填寫(xiě)申請(qǐng)，兩封推薦信，遞交材料包括高中畢業(yè)平均績(jī)點(diǎn)（Gradepointaverage，GPA，滿分是4.0，一般最低要達(dá)到3.0），部分特定自然科學(xué)學(xué)科的GPA（如基礎(chǔ)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生命科學(xué)基礎(chǔ)、生命科學(xué)運(yùn)算、物理學(xué)基礎(chǔ)、機(jī)能、解剖與病理生理學(xué)），美國(guó)大學(xué)入學(xué)考試成績(jī)，個(gè)人陳述（Personales-say），簡(jiǎn)歷，英語(yǔ)、外語(yǔ)、數(shù)學(xué)、自然科學(xué)、社會(huì)科學(xué)成績(jī)，有的學(xué)校需要提供藥學(xué)院入學(xué)考試（Pharmacycollegeadmissionstest，PCAT）成績(jī)，國(guó)際申請(qǐng)學(xué)生還需要提供托福成績(jī)、SAT成績(jī)等。一般有面試環(huán)節(jié)，需對(duì)每位申請(qǐng)者進(jìn)行一一評(píng)估，最終錄取人數(shù)由招生委員會(huì)（Admissionscommittee）確定。申請(qǐng)Pharm.D基本條件有的還要求要有有效的社會(huì)保障號(hào)（Validsocialsecuritynumber）并滿足體檢需要。

學(xué)制美國(guó)的藥學(xué)教育主要有高中起點(diǎn)的四年制本科（Bachelorofscienceinpharmaceuticalsciences，BSPS）和六年制Pharm.D教育，其中前2年為藥學(xué)預(yù)科（Pre-professional），對(duì)Pharm.D和BSPS課程都是一樣的。有的學(xué)校藥學(xué)院只開(kāi)設(shè)4年的Pharm.D教育，如華盛頓大學(xué)（UniversityofWashington）藥學(xué)院，申請(qǐng)者要求已達(dá)到至少完成預(yù)科的程度[10]。完成2年藥學(xué)預(yù)科并獲準(zhǔn)Pharm.D申請(qǐng)的同學(xué)，繼續(xù)完成4年（分別稱為P1、P2、P3、P4）的Pharm.D學(xué)習(xí)即可獲得Pharm.D學(xué)位；未獲準(zhǔn)Pharm.D的同學(xué)則可進(jìn)入相關(guān)的其他專業(yè)學(xué)習(xí)，2年后獲得相應(yīng)的本科學(xué)位，或者可同時(shí)向其他學(xué)校申請(qǐng)Pharm.D，或者下一年度再申請(qǐng)。后2年或4年分別為本科或Pharm.D的專業(yè)教育階段（Professional）。完成了P1、P2的學(xué)習(xí)，可申請(qǐng)BS學(xué)位，完成了P3、P4的學(xué)習(xí)可申請(qǐng)Pharm.D學(xué)位。學(xué)位類型在美國(guó)，涉及到藥學(xué)專業(yè)的學(xué)歷學(xué)位包括：學(xué)士（Bachelorofscience，BS）、碩士（Masterofscience，MS）、博士（Doctorofphilosophy，Ph.D）以及Pharm.D（Doctorofpharmacy）。Ph.D與Pharm.D不同，前者為研究型學(xué)位，后者為專業(yè)型或技能型學(xué)位。Pharm.D是美國(guó)藥學(xué)教育特設(shè)的一個(gè)學(xué)位，目前加拿大等國(guó)也使用這一學(xué)位，這一學(xué)位是針對(duì)藥師（Pharmacist）這一職位而專門(mén)設(shè)立的，Pharm.D教育實(shí)質(zhì)上就是臨床藥學(xué)教育，是美國(guó)多數(shù)藥學(xué)院藥學(xué)教育的主體甚至是唯一教育類型。專業(yè)與學(xué)位在托萊多大學(xué)藥學(xué)院[11]，本科培養(yǎng)為BSPS，主要針對(duì)藥劑與生物制劑等工業(yè)企業(yè)，不能申請(qǐng)作為藥師，可從事藥學(xué)工業(yè)、科學(xué)與研究、管理與商務(wù)、生物醫(yī)學(xué)工業(yè)、法學(xué)、健康管理等，也可進(jìn)一步進(jìn)入醫(yī)學(xué)院、法學(xué)院或研究生院學(xué)習(xí)。本科專業(yè)有：藥物化學(xué)與生物化學(xué)專業(yè)（MedicinalandbiologicalChemistry（MBC）major）、藥劑學(xué)專業(yè)（Pharmaceutics（PHAR）major）、藥理學(xué)與毒理學(xué)專業(yè)（Pharmacology/Toxicol-ogy（PTOX）major）、藥學(xué)管理專業(yè)（Pharmacyadministration（PHAM）major）。PHAM又包括多個(gè)專業(yè)方向，如商務(wù)管理（Businessadministration），專業(yè)銷售（Professionalsales），國(guó)際商務(wù)（Internationalbusiness），商務(wù)管理與專業(yè)銷售（Businessadministrationminorandprofessionalsales），國(guó)際商務(wù)與商務(wù)管理（Internationalbusiness&businessadministration），商務(wù)管理與MBA銜接（Businessadministrationminor&M.B.A.track），專業(yè)銷售、商務(wù)管理與MBA銜接（Professionalsales/businessadministrationminorsandM.B.A.track），國(guó)際商務(wù)、商務(wù)管理與MBA銜接（Internationalbusiness/businessadministrationmi-nors&M.B.Atrack）等，2012年該校又增設(shè)了化妝品科學(xué)（Cosmeticsciencemajor）本科專業(yè)。該校提供的碩士專業(yè)有：工業(yè)藥學(xué)（Industrialpharmacy）、藥學(xué)健康管理（Pharmacy&healthcareadministration）、藥理學(xué)與毒理學(xué)專業(yè)（Pharmacolo-gy/toxicology）、藥物化學(xué)（Medicinalchemistry）；博士（Ph.D）專業(yè)有藥物化學(xué)（Medicinalchemistry）和Pharm.D。在本科階段學(xué)生后期的選擇余地很大，幾乎達(dá)到個(gè)體化、針對(duì)性的選擇性教育。

標(biāo)準(zhǔn)化程度高Pharm.D培養(yǎng)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和指南，符合美國(guó)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的一貫做法。主要課程的設(shè)置各藥學(xué)院均大同小異，能滿足標(biāo)準(zhǔn)和指南的要求即可。在藥學(xué)預(yù)科階段需要完成一系列課程，主要包括4門(mén)生物學(xué)課程，8門(mén)化學(xué)類課程，數(shù)學(xué)、物理學(xué)、生理學(xué)各2門(mén)，其他還包括經(jīng)濟(jì)學(xué)、心理學(xué)、人類學(xué)、多元文化等課程，正因?yàn)檎n程設(shè)置的標(biāo)準(zhǔn)化，許多學(xué)校都開(kāi)設(shè)有藥學(xué)預(yù)科，在申請(qǐng)Pharm.D時(shí)可以互相承認(rèn)，攻讀藥學(xué)預(yù)科也必須在ACPE認(rèn)證的學(xué)校（Accreditedcollegeoruniver-sity）完成，在非美國(guó)機(jī)構(gòu)所修課程需要通過(guò)美國(guó)世界教育服務(wù)（WorldEducationServices，WES）的成績(jī)?cè)u(píng)估。但在課程名稱等方面也存在一定差異，如藥物治療學(xué)是整個(gè)藥學(xué)教育的核心課程，托萊多大學(xué)藥學(xué)院為Pathophysiologyandpharmaco-therapy，漢普頓大學(xué)則是Druganddiseasemanagement；加州大學(xué)舊金山分校相應(yīng)課程叫Therapeutics，北卡大學(xué)教堂山分校和明尼蘇達(dá)大學(xué)叫Pharmacotherapy，分系統(tǒng)進(jìn)行講授，后者加有副標(biāo)題為Patient-CenteredPathophysiology。主要課程系統(tǒng)性強(qiáng)Pharm.D專業(yè)教育共4年。在托萊多大學(xué)藥學(xué)院[11]，病理生理與藥物治療學(xué)（Pathophysiologyandpharmacotherapy，PPT，7門(mén)共23學(xué)分）分三學(xué)年完成；藥學(xué)實(shí)踐訓(xùn)練課程分藥學(xué)實(shí)踐入門(mén)訓(xùn)練（Introductorypharmacypracticeexperience，IPPE，3門(mén)共4學(xué)分）和高級(jí)藥學(xué)實(shí)踐訓(xùn)練（Advancedpharmacypracticeexperience，APPE，8門(mén)共32學(xué)分），貫穿整個(gè)4年的藥學(xué)專業(yè)教育過(guò)程。其他主要課程還包括專業(yè)實(shí)踐拓展訓(xùn)練（Professionalpracticedevelopment，PPD，6門(mén)共20學(xué)分）、藥理學(xué)（4門(mén)共9學(xué)分）、藥物化學(xué)、生理化學(xué)、藥學(xué)健康管理、微生物與免疫學(xué)及實(shí)驗(yàn)、藥動(dòng)學(xué)、研究設(shè)計(jì)與藥物文獻(xiàn)評(píng)估、腫瘤治療的分子基礎(chǔ)、腫瘤化療的設(shè)計(jì)與應(yīng)用、高級(jí)應(yīng)用藥動(dòng)學(xué)、神經(jīng)與精神疾病藥物、神經(jīng)與精神疾病藥理學(xué)、法學(xué)與倫理學(xué)、研討課等。選修課眾多托萊多大學(xué)藥學(xué)院針對(duì)Pharm.D的選修課多達(dá)90多門(mén)，分為本科階段的選修課程和研究生階段的選修課程，選修課涵蓋的范圍非常廣泛，如生物醫(yī)學(xué)化學(xué)問(wèn)題、高級(jí)生物醫(yī)學(xué)化學(xué)研討課、藥理學(xué)問(wèn)題、高級(jí)藥理學(xué)研討課、化學(xué)依賴與藥劑師、毒理學(xué)、藥學(xué)實(shí)踐問(wèn)題、靶標(biāo)藥物設(shè)計(jì)、分子遺傳、人類營(yíng)養(yǎng)、疾病的分子基礎(chǔ)、科學(xué)與社會(huì)、統(tǒng)計(jì)學(xué)入門(mén)、醫(yī)學(xué)倫理、金融會(huì)計(jì)信息、市場(chǎng)原理、金融管理原理、商業(yè)的法律與倫理環(huán)境、藥物警戒、疾病預(yù)防與控制、年輕人的健康問(wèn)題、老年人的健康問(wèn)題、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、肥胖與飲食問(wèn)題、藥物化學(xué)研究實(shí)踐、藥物與毒性植物、生物化學(xué)技術(shù)、免疫學(xué)進(jìn)展、藥物化學(xué)進(jìn)展、生物醫(yī)學(xué)化學(xué)、蛋白質(zhì)化學(xué)、核酸化學(xué)、酶學(xué)、生物學(xué)技術(shù)、癌癥化療、毒理學(xué)、毒代動(dòng)力學(xué)、毒理風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、藥劑師的金融與個(gè)人規(guī)劃、藥學(xué)實(shí)踐問(wèn)題、藥學(xué)實(shí)踐研究方法、管理藥學(xué)研討課、化學(xué)依賴與藥劑師、醫(yī)院藥學(xué)管理、高級(jí)社區(qū)藥學(xué)管理、劑量劑型設(shè)計(jì)、藥劑學(xué)速率過(guò)程、老年病人管理原則、商務(wù)溝通與技術(shù)、對(duì)話與精神健康、藥物與精神健康咨詢、兒童行為與發(fā)展、藥物的應(yīng)用于誤用、成癮行為原理、醫(yī)療政策、行為神經(jīng)科學(xué)、公眾健康與衰老、健康與性別、藥物使用的法律與組織環(huán)境、藥學(xué)的犯罪實(shí)踐與過(guò)程、特定主題討論（Topics）等。重視實(shí)踐課程美國(guó)的藥學(xué)教育非常重視實(shí)踐教育。在第一至第三學(xué)年（P1-P3），學(xué)生要參加藥學(xué)實(shí)踐入門(mén)訓(xùn)練課程（IPPE），該課程學(xué)時(shí)不多，每周或每?jī)芍芤淮危?學(xué)分。主要通過(guò)在社區(qū)及醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)獲得實(shí)際的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及適當(dāng)?shù)募俣ㄖ苯用鎸?duì)患者的責(zé)任感，通過(guò)一系列的藥學(xué)實(shí)踐訓(xùn)練可學(xué)習(xí)并增強(qiáng)服務(wù)患者的技巧，主要完成：指導(dǎo)性教學(xué)課程，跟隨藥師（Shad-owingpharmacists）進(jìn)行患者咨詢，特別技能學(xué)習(xí)（如免疫接種，參加社區(qū)健康篩查）等事務(wù)；高級(jí)藥學(xué)實(shí)踐訓(xùn)練課程（AP-PE）是第四學(xué)年（P4）的主要課程，主要在醫(yī)院、門(mén)診或社區(qū)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)完成，使學(xué)生將課堂學(xué)到的知識(shí)用于藥學(xué)實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生各種實(shí)際情況下的臨床技能，學(xué)生需要花費(fèi)每周大約40小時(shí)的時(shí)間去完成。要求所有的APPE課程都是在相應(yīng)機(jī)構(gòu)內(nèi)能對(duì)患者提供以患者為中心的藥學(xué)服務(wù)的藥師指導(dǎo)下進(jìn)行的。除IPPE和APPE外，還有專業(yè)實(shí)踐拓展訓(xùn)練課程（PPD），該課程在托萊多大學(xué)藥學(xué)院持續(xù)3年（P1-P3），學(xué)分達(dá)到20學(xué)分，僅次于APPE的32學(xué)分和病理生理與藥物治療的23學(xué)分。主要模擬訓(xùn)練實(shí)際工作狀態(tài)，訓(xùn)練學(xué)生在實(shí)際工作中怎么做、為什么做、如何做、什么時(shí)候做、做好需要具備哪些方面的知識(shí)，等等。學(xué)科融合度高在美國(guó)，一個(gè)教學(xué)單位常常承擔(dān)多門(mén)課程。托萊多大學(xué)藥學(xué)院下設(shè)教學(xué)單位（Department）主要有3個(gè)，包括醫(yī)學(xué)與生物化學(xué)、藥理學(xué)、臨床藥學(xué)，每個(gè)教學(xué)單位要同時(shí)承擔(dān)多門(mén)課程。如，藥理學(xué)教研室要承擔(dān)的課程就有10多門(mén)，包括藥理學(xué)、毒理學(xué)、生物藥劑與藥動(dòng)學(xué)、腫瘤化學(xué)治療學(xué)、毒代動(dòng)力學(xué)、人體與異源物的相互作用、藥學(xué)數(shù)據(jù)分析、機(jī)能解剖與病理生理、神經(jīng)與精神藥理學(xué)、藥理學(xué)問(wèn)題與討論、高級(jí)藥理學(xué)討論、毒理學(xué)危險(xiǎn)評(píng)估、高級(jí)藥理學(xué)論文寫(xiě)作等。

近年來(lái)，我國(guó)的藥學(xué)教育也在探索臨床藥學(xué)教育的新模式，在國(guó)內(nèi)多所大學(xué)的藥學(xué)院（系）設(shè)立了臨床藥學(xué)專業(yè)，多數(shù)為5年制理學(xué)本科，在教育部新增專業(yè)中列為少數(shù)高校試點(diǎn)的目錄外專業(yè)，并增列了專業(yè)代碼（100808S）。雖然學(xué)制僅差一年，就稱謂而言，國(guó)內(nèi)只能稱為“大學(xué)本科”，美國(guó)叫Pharm.D，翻譯過(guò)來(lái)常常叫成“藥學(xué)博士”（顯然與國(guó)內(nèi)常規(guī)意義上的博士在內(nèi)涵上是有差異的，為了區(qū)別于一般意義上的藥學(xué)博士，建議將Pharm.D另做翻譯，如譯為臨床藥學(xué)博士等）。中國(guó)少數(shù)學(xué)校也開(kāi)設(shè)有六年制藥學(xué)教育，為本碩連讀，但以藥物研究開(kāi)發(fā)為主而不是臨床藥學(xué)，授予理學(xué)碩士學(xué)位[12]。Pharm.D是美國(guó)臨床藥學(xué)教育專門(mén)設(shè)置的學(xué)位，是臨床藥學(xué)最高的學(xué)歷教育，不需要做畢業(yè)論文，主要是加強(qiáng)藥學(xué)實(shí)踐課程的學(xué)習(xí)。獲得Pharm.D學(xué)位后，還可以申請(qǐng)攻讀相關(guān)專業(yè)的Ph.D，但后者均為科學(xué)學(xué)位而非臨床藥學(xué)專業(yè)學(xué)位。美國(guó)Pharm.D的培養(yǎng)除了在校的6年培養(yǎng)之外，根據(jù)就業(yè)崗位需要（如社區(qū)藥師或醫(yī)院的專科藥師），常常還需要進(jìn)行一至數(shù)年的fellow-ship或residence訓(xùn)練。我國(guó)目前沒(méi)有對(duì)應(yīng)Pharm.D的學(xué)位，本科階段的學(xué)位為比較通用的理學(xué)學(xué)士，在國(guó)內(nèi)的臨床藥學(xué)教育中除了本科層次外，還包括碩士（Master）和博士（Ph.D）學(xué)歷教育，一般也是通用的屬于科學(xué)學(xué)位的理學(xué)[7]。在美國(guó)，2004－2005學(xué)年后畢業(yè)的學(xué)生，Pharm.D是申請(qǐng)藥師資格考試的唯一認(rèn)可學(xué)位。我國(guó)申請(qǐng)執(zhí)業(yè)藥師資格的學(xué)位及專業(yè)比較廣泛，學(xué)歷包含：無(wú)學(xué)歷人員（中藥學(xué)徒）、中專、大專、本科、碩士、博士，但對(duì)工作年限有要求；專業(yè)范圍比較廣泛，包括藥學(xué)、中藥學(xué)或相關(guān)專業(yè)（化學(xué)、醫(yī)學(xué)、生物學(xué)）。因此，就整體而言，美國(guó)的臨床藥師隊(duì)伍人員學(xué)歷結(jié)構(gòu)較單純，知識(shí)結(jié)構(gòu)較一致，在對(duì)諸多問(wèn)題的認(rèn)識(shí)上容易達(dá)成共識(shí)；國(guó)內(nèi)的藥師隊(duì)伍比較復(fù)雜，知識(shí)結(jié)構(gòu)多樣化明顯，水平差距也很大。就人員分布而言，美國(guó)的藥師主要在醫(yī)院、社區(qū)、急救中心、藥店等；在國(guó)內(nèi)，雖然擁有執(zhí)業(yè)藥師資格證書(shū)的人員不在少數(shù)，但真正的臨床藥師還非常缺乏，尤其是擁有藥學(xué)（臨床藥學(xué)）本科及以上、從事臨床藥學(xué)工作并獲得相關(guān)培訓(xùn)證書(shū)的人員很缺乏，主要分布在大型綜合性醫(yī)院，絕大部分基層醫(yī)院（包括縣級(jí)醫(yī)院）、社區(qū)醫(yī)院、零售藥店是沒(méi)有真正意義上的臨床藥師的。雖然在醫(yī)院的等級(jí)評(píng)審中要求配備一定數(shù)量的臨床藥師，但許多是以兼職的身份參與臨床藥師工作。就地位而言，美國(guó)藥師在醫(yī)藥界具有很高的地位，薪水高，就業(yè)前景好，十分具有競(jìng)爭(zhēng)力，工作內(nèi)容清晰、明確，行業(yè)協(xié)會(huì)在爭(zhēng)取藥師的地位與待遇等方面均發(fā)揮積極作用；相對(duì)而言，在國(guó)內(nèi)對(duì)藥師的地位和作用的認(rèn)識(shí)還不到位，部分醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人甚至認(rèn)為藥師的工作是可有可無(wú)的。在藥學(xué)教育中，課程設(shè)置方面需進(jìn)一步優(yōu)化與調(diào)整[13]。國(guó)內(nèi)的藥學(xué)教育偏重于化學(xué)類課程占主導(dǎo)、藥物研究的臨床前過(guò)程為主要內(nèi)容的理科教育為主，是否可以探討適當(dāng)減少理科類課程的內(nèi)容和難度，如減少或降低部分化學(xué)課程，增加生物醫(yī)學(xué)及人文社科類課程，以滿足實(shí)際工作需要。綜上所述，隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)于醫(yī)療服務(wù)的系統(tǒng)化和專業(yè)化的要求越來(lái)越高，同時(shí)新藥不斷用于臨床，各種嚴(yán)重危害人們健康的藥物事件時(shí)有發(fā)生。在各類醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)，不合理用藥的情況更是普遍存在，僅從處方看不合理用藥就高達(dá)50％以上[14、15]，如果綜合考察其他診療活動(dòng)，這一數(shù)據(jù)可能會(huì)更高。很顯然，更高臨床合理用藥的需求與相對(duì)滯后的臨床藥學(xué)工作是不匹配的，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的重要原因就是專業(yè)人才的缺乏。因此，加強(qiáng)藥學(xué)教育尤其是臨床藥學(xué)教育，滿足社會(huì)需求是藥學(xué)教育重要的歷史使命。而美國(guó)藥學(xué)教育無(wú)疑對(duì)我國(guó)藥學(xué)教育具有很好的參考價(jià)值。

正所謂：“民以食為天。”人類的日常生活離不開(kāi)食品，它是人類賴以生存的重要物質(zhì)條件。目前，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)愈加開(kāi)放，許多企業(yè)為了謀取暴利，不顧食品質(zhì)量、食品安全，把人民群眾的生命視為兒戲。近年來(lái)，“三鹿奶粉”事件、香精包子事件，商品生產(chǎn)者罔顧職業(yè)道德、昧著良心生產(chǎn)產(chǎn)品，“紅心鴨蛋”“三聚氰胺奶”“瘦肉精火腿腸”等致使公眾“談吃變色”的不安全食品屢屢出現(xiàn)。這就要求政府加強(qiáng)對(duì)食品安全的相關(guān)監(jiān)管工作。

1食品質(zhì)量概況

第一，從總體上來(lái)說(shuō)，食品的合格率處于一個(gè)穩(wěn)步提升的狀態(tài)。在2006年的全國(guó)監(jiān)督抽查中，食品質(zhì)量的抽查合格率達(dá)到77.9%。2007年上半年，食品專項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查合格率達(dá)到了85.1%。由此可見(jiàn)，國(guó)家食品質(zhì)量安全的水平保持穩(wěn)定，并且呈現(xiàn)逐漸上升的態(tài)勢(shì)。第二，全國(guó)各省、自治區(qū)以及直轄市的食品質(zhì)量都處于同步提高的狀態(tài)，地區(qū)發(fā)展態(tài)勢(shì)較同步。2007年上半年全國(guó)31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市食品質(zhì)量平均合格率為89.2%，其中有14個(gè)省達(dá)到90%以上。第三，各個(gè)重點(diǎn)行業(yè)的食品質(zhì)量水平較高。在相關(guān)企業(yè)對(duì)食品生產(chǎn)加工的專項(xiàng)整頓下，我國(guó)28大類共計(jì)525種食品的食品質(zhì)量和安全水平都有不同程度的提升，尤其是那些日常生活中的大量消費(fèi)的重點(diǎn)行業(yè)，食品質(zhì)量和安全水平提高顯著。伴隨著我國(guó)各食品產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展與進(jìn)步，許許多多的食品企業(yè)模式不斷壯大，生產(chǎn)集中度也在不斷提高，其中大中型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良。在2006年的調(diào)查中，食品企業(yè)銷售總額占全行業(yè)比重達(dá)24.9%，在銷售收入排名前100家的企業(yè)占據(jù)較大的比重；我國(guó)的三大名牌方便面更企業(yè)是在行業(yè)中占據(jù)中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額的76%。

2食品安全

對(duì)于食品安全的定義課本是這樣定義的，所謂食品安全是指那些無(wú)毒、無(wú)害，符合現(xiàn)代人營(yíng)養(yǎng)健康需求的食品，并且不會(huì)對(duì)人體造成任何慢性或者急性疾病的。但是食品倍諾對(duì)于食品安全的定義與之稍有不同，它對(duì)于食品安全是這樣定義的是指食品中有毒有害物質(zhì)對(duì)人體健康的影響。目前人們對(duì)于食品安全問(wèn)題越來(lái)越重視，對(duì)于食品的質(zhì)量以及相關(guān)政策的制定是必須的。

3食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析

[摘要]近年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，評(píng)估并規(guī)避農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)意義重大。在構(gòu)建白銀市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制的基礎(chǔ)上，分析了白銀市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管環(huán)境，提出了保障白銀市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的針對(duì)性措施。

[關(guān)鍵詞]農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；監(jiān)管環(huán)境；白銀市

當(dāng)前，隨著人民生活水平和消費(fèi)安全意識(shí)的不斷提高，越來(lái)越多的人們更多的關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量安全。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題是當(dāng)今社會(huì)普遍高度重視的首要問(wèn)題。為了保證“舌尖上的安全”，在中國(guó)特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代的大背景下，在全面建成小康社會(huì)的進(jìn)程中，為了保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，需要我們對(duì)影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估并對(duì)其監(jiān)管機(jī)制進(jìn)行研究，以保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1白銀市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制的構(gòu)建

對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制的構(gòu)建，不管是在國(guó)內(nèi)還是在國(guó)外都是備受關(guān)注和爭(zhēng)議的。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制的構(gòu)建作為檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量是否合格的重要標(biāo)志本身起到一個(gè)準(zhǔn)則作用，是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的客觀要求。近幾年來(lái)黨中央、國(guó)務(wù)院等部門(mén)高度重視食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)包括農(nóng)業(yè)部、質(zhì)量監(jiān)管部門(mén)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)等都在加速開(kāi)展中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制的構(gòu)建，建立了檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢測(cè)體系，并取得了一定的成果。2017年，中國(guó)水產(chǎn)品、蔬菜產(chǎn)品、畜牧產(chǎn)品的檢測(cè)合格率分別為：96.9%、97.9%、99.7%。在2018上半年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測(cè)，合格率達(dá)97.1％。甘肅省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)合格率多年來(lái)保持在98%以上，相關(guān)檢測(cè)力求在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量方面有所提升，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制的開(kāi)展和檢測(cè)可以更好的保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。1.1中國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行情況。2019年農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展情況總體穩(wěn)中向好。根據(jù)2019年農(nóng)業(yè)部新聞辦公室舉行的新聞會(huì)可知，2019年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行情況總體以穩(wěn)定為主，其中主要包括三個(gè)方面：一是大宗農(nóng)產(chǎn)品玉米、糧食、小麥的價(jià)格穩(wěn)定；二是鮮活農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格先跌后漲，豬肉、禽肉、禽蛋等在上半年以跌為主，下半年呈現(xiàn)出上漲趨勢(shì)；三是國(guó)際市場(chǎng)對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的影響進(jìn)一步加大，進(jìn)口的產(chǎn)品主要為櫻桃、葡萄、柑橘、榴蓮、香蕉等。展望未來(lái)，中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格可以做到平穩(wěn)，但面臨的形勢(shì)也是復(fù)雜的,要重點(diǎn)關(guān)注玉米產(chǎn)銷形勢(shì)的新變化、國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇以及宏觀層面因素的傳導(dǎo)效應(yīng)，同時(shí)還要關(guān)注更加復(fù)雜多變的國(guó)際形勢(shì)。這里需要注意的是，自2017年9月份以來(lái)，化肥價(jià)格上漲飛速，包括磷肥、鉀肥、氮肥、復(fù)合肥，其中尿素漲幅較大。一方面說(shuō)明中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中各種化肥的需求量大，另一方面也說(shuō)明了農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的含量大，未來(lái)我們亟需做好農(nóng)產(chǎn)品投入品的管理。1.2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)的設(shè)立。為了提升中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和2012年10月修訂的《國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)章程》的相關(guān)規(guī)定,至此中國(guó)的農(nóng)業(yè)部等相關(guān)部門(mén)已建立起了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的專家委員會(huì)。專家委員會(huì)的建立，主要任務(wù)就在于為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評(píng)估工作提出具有建設(shè)性的意見(jiàn)或建議，出臺(tái)相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的工作章程和文件。專家委員會(huì)的存在被人們認(rèn)為是開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全交流最主要的方式，肩負(fù)著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理和維護(hù)消費(fèi)者人身權(quán)益的重要保證。2011年10月，又成立了國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，在這之后又相繼建立了食品中化學(xué)污染物、食源性疾病的食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系等。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，為了防范農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，在全國(guó)設(shè)置了有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，覆蓋的范圍包括省、市，在縣區(qū)也有相關(guān)檢測(cè)體系，風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)的范圍也從生產(chǎn)、流通和消費(fèi)逐步擴(kuò)大到所有環(huán)節(jié)。1.3農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的重難點(diǎn)。中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估主要在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量方面，評(píng)估的重點(diǎn)主要包括對(duì)蔬菜、糧油作物、畜禽產(chǎn)品、果品、生鮮奶、茶葉、蜂產(chǎn)品、食用菌和水產(chǎn)品等重要的“菜籃子”和“米袋子”進(jìn)行了重點(diǎn)評(píng)估。對(duì)這些農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行專項(xiàng)評(píng)估的目的就在于，使得這些農(nóng)產(chǎn)品在種植、生產(chǎn)和儲(chǔ)藏運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)運(yùn)環(huán)節(jié)中，對(duì)可能帶入的農(nóng)獸藥殘留物、重金屬、生物毒素、病原微生物、外源添加物等污染物進(jìn)行驗(yàn)證評(píng)估，由此發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件時(shí)，可以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的突發(fā)問(wèn)題進(jìn)行應(yīng)急評(píng)估，對(duì)那些禁限不絕的使用農(nóng)獸藥、硝基呋喃、“瘦肉精”等問(wèn)題進(jìn)行跟蹤評(píng)估。1.4農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的運(yùn)行機(jī)制。眾所周知，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制是有效制約和管理農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要的一種制度，而且在國(guó)際貿(mào)易中也作為一項(xiàng)重要的仲裁制度來(lái)解決貿(mào)易糾紛，為了確保中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系的有效運(yùn)行，必須從以下兩方面著手。一是努力構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系。中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系主要是以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究所為主導(dǎo)，輔之以各個(gè)地區(qū)的實(shí)驗(yàn)室，這種區(qū)域性的枝干實(shí)驗(yàn)室和研究所組成的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系，從整體上看具有一定的局限性。因此，需要我們完善這一相關(guān)體系，這就需要農(nóng)業(yè)等相關(guān)部門(mén)的配合。以生產(chǎn)基地為抓手，廣泛建立具有規(guī)模性、高標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估點(diǎn)，從源頭上確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。二是加強(qiáng)評(píng)估人才隊(duì)伍建設(shè)，完善相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估人才作為一種專業(yè)人才本身就具有稀缺性，相關(guān)的人才隊(duì)伍的數(shù)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)較同行業(yè)領(lǐng)域的人才規(guī)模小。農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的評(píng)估人才年齡也相對(duì)較為年輕，其自身在農(nóng)業(yè)方面的經(jīng)驗(yàn)和成就也相對(duì)欠缺。為了加強(qiáng)評(píng)估人才隊(duì)伍建設(shè)，需要充實(shí)和壯大評(píng)估人才隊(duì)伍，讓相關(guān)部門(mén)有針對(duì)性地加強(qiáng)知識(shí)技能的培訓(xùn)，組成專業(yè)人才隊(duì)伍，通過(guò)完善基礎(chǔ)設(shè)施，運(yùn)用高質(zhì)量的設(shè)備和設(shè)施更好地為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作出貢獻(xiàn)。1.5農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的相關(guān)體系結(jié)構(gòu)。有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的相關(guān)機(jī)構(gòu)因其肩負(fù)著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，主要是包括對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)測(cè)量和風(fēng)險(xiǎn)檢查。以上所說(shuō)的機(jī)構(gòu)主要是風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的專家機(jī)構(gòu)、風(fēng)險(xiǎn)檢查實(shí)驗(yàn)室、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基地,他們肩負(fù)著對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，其檢查必須要以特定的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)有關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)時(shí)做出評(píng)估。1.5.1風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的相關(guān)程序。根據(jù)國(guó)際食品法典委員會(huì)手冊(cè)的相關(guān)記載，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估程序可以通過(guò)三個(gè)方面來(lái)定義：風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)交流、風(fēng)險(xiǎn)管理。在這里風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是風(fēng)險(xiǎn)分析體系的基礎(chǔ)，是對(duì)有害的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)分析的依據(jù)，通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估來(lái)應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)，即確定有害物、對(duì)有害物進(jìn)行定量定性分析、毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)劑量反應(yīng)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)定性做出量化評(píng)估。這說(shuō)明風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是基礎(chǔ)，而風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)才是最終的目的，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的理念就在于此。1.5.2風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的重難點(diǎn)。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)密的風(fēng)險(xiǎn)分析，主要的關(guān)鍵技術(shù)在于食品毒理學(xué)，對(duì)食品毒理學(xué)的研究最早可以追溯到5000年，從神農(nóng)嘗百草開(kāi)始就已經(jīng)區(qū)分了食物、毒物和藥物。但是對(duì)食品毒理學(xué)的研究國(guó)際上也是20世紀(jì)50年代起步的，中國(guó)則更晚。直到1994年《食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序》一書(shū)的出版，才是真正意義上對(duì)食品毒理學(xué)研究的起點(diǎn)。之后通過(guò)對(duì)其修訂，再到以后出現(xiàn)的專著《食品毒理學(xué)》。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的關(guān)鍵技術(shù)和手段才有所發(fā)展，但在研究和應(yīng)用上存在著一定的不足之處，以及對(duì)科學(xué)儀器的分析上也是研究的難點(diǎn)，至今仍不能很好地突破，正是由于以上原因農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的風(fēng)險(xiǎn)時(shí)有發(fā)生。

2白銀市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的環(huán)境分析

第一章總則

第一條為加強(qiáng)對(duì)新化學(xué)物質(zhì)的環(huán)境管理，防止環(huán)境污染，保障人體健康，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，制定本辦法。

第二條本辦法適用于在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事生產(chǎn)和進(jìn)口新化學(xué)物質(zhì)環(huán)境管理活動(dòng)。

第三條國(guó)家對(duì)新化學(xué)物質(zhì)環(huán)境管理實(shí)行生產(chǎn)前和進(jìn)口前申報(bào)登記制度。

生產(chǎn)或者進(jìn)口新化學(xué)物質(zhì)的，必須按照本辦法的規(guī)定，在生產(chǎn)前或者進(jìn)口前進(jìn)行新化學(xué)物質(zhì)申報(bào)，申請(qǐng)領(lǐng)取新化學(xué)物質(zhì)環(huán)境管理登記證（以下簡(jiǎn)稱登記證）。

本辦法施行前已在中華人民共和國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)或者進(jìn)口的化學(xué)物質(zhì)，不需要進(jìn)行新化學(xué)物質(zhì)申報(bào)。

第一章總則

第一條為加強(qiáng)對(duì)新化學(xué)物質(zhì)的環(huán)境管理，防止環(huán)境污染,保障人體健康，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，制定本辦法。

第二條本辦法適用于在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事生產(chǎn)和進(jìn)口新化學(xué)物質(zhì)環(huán)境管理活動(dòng)。

第三條國(guó)家對(duì)新化學(xué)物質(zhì)環(huán)境管理實(shí)行生產(chǎn)前和進(jìn)口前申報(bào)登記制度。

生產(chǎn)或者進(jìn)口新化學(xué)物質(zhì)的，必須按照本辦法的規(guī)定，在生產(chǎn)前或者進(jìn)口前進(jìn)行新化學(xué)物質(zhì)申報(bào)，申請(qǐng)領(lǐng)取新化學(xué)物質(zhì)環(huán)境管理登記證（以下簡(jiǎn)稱登記證）。

本辦法施行前已在中華人民共和國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)或者進(jìn)口的化學(xué)物質(zhì)，不需要進(jìn)行新化學(xué)物質(zhì)申報(bào)。