導(dǎo)語：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測和評估分析一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

風(fēng)險監(jiān)測是通過準(zhǔn)確及時地了解目標(biāo)，掌握潛在的隱患，為解決風(fēng)險提供參考依據(jù)，監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段，評估農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險能使人們對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量有足夠的了解，保證人們的身體健康。

1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測和評估的內(nèi)容

1.1物理學(xué)檢測。物理學(xué)檢測是使用物理手段檢測農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，按照標(biāo)準(zhǔn)進行檢測農(nóng)產(chǎn)品中的雜質(zhì)等，一般物理學(xué)檢測使用的儀器有電導(dǎo)儀、水分活度測定儀等。物理學(xué)檢測主要針對的是重金屬元素等。1.2化學(xué)檢測。化學(xué)檢測作為質(zhì)量安全檢測的日常檢測方法，主要是使用極譜儀、紅外光譜儀、熒光光度計等儀器，分析農(nóng)產(chǎn)品中含有的成分，檢測有害物質(zhì)，如農(nóng)藥、化肥等化學(xué)藥品的殘余量。1.3生物檢測。生物檢測監(jiān)測的是微生物污染，主要是使用酶標(biāo)儀、基因擴增儀等儀器檢測農(nóng)產(chǎn)品中的生物毒素和微生物病原體，如大腸桿菌、禽流感病毒等都屬于生物檢測的范疇。這三種檢測[1]都包含抽樣、檢驗、推斷三個過程，這三種檢測方法中，化學(xué)檢測的使用最為頻繁，生物檢測結(jié)果精準(zhǔn)，但應(yīng)用最少。通過這三種方法可有效檢測農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留等有害雜質(zhì)的含量，以保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，這是風(fēng)險監(jiān)測的主要內(nèi)容。1.4風(fēng)險評估的內(nèi)容。風(fēng)險是指健康不良效果發(fā)生的可能性及效果嚴(yán)重程度的概率，風(fēng)險評估是在風(fēng)險事件發(fā)生之前或之后對人們的生活、生命財產(chǎn)等方面造成損失的可能性進行評估。風(fēng)險評估的一般步驟有危害識別、危害特征描述、膳食暴露評估和風(fēng)險特征描述。風(fēng)險評估的危害識別是通過風(fēng)險監(jiān)測識別產(chǎn)品中的物理、化學(xué)、生物風(fēng)險因素；危害特征描述是在危害因素識別情況下進行，使用毒理學(xué)或流行病學(xué)描述效應(yīng)劑量和反應(yīng)關(guān)系。膳食暴露評估是定性定量地評估農(nóng)產(chǎn)品或其他渠道的生物性、化學(xué)性和物理性因素的攝入量，一般采用的是逐步測試篩選的方法。風(fēng)險特征描述是建立在危害識別，危害特征描述和膳食暴露評估的基礎(chǔ)上描述農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全的風(fēng)險，風(fēng)險描述遵循計量保持在合理的最低水平原則。由于評估過程有著不確定性，對一定的人群要進行定性和定量的評估，將不同的暴露水平的風(fēng)險量化，對不同化學(xué)物質(zhì)進行風(fēng)險分級。

2增強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估的建議

2.1增加財政投入。目前，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測和評估與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督和科學(xué)管理的要求相差較大，風(fēng)險監(jiān)測和評估是一項長期復(fù)雜的工作，需要大量的資金投入。目前來看資金投入明顯不足，政府對于市場中的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要引起重視，，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作過程中，爭取國家對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估工作的財政支持，重視科學(xué)技術(shù)的投入，加大設(shè)備資源的投入，應(yīng)用先進的檢測設(shè)備，引進專業(yè)的檢測人才，才能推動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估的發(fā)展。2.2健全風(fēng)險監(jiān)測評估體系。風(fēng)險監(jiān)測評估體系是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督體系中的重要部分，健全風(fēng)險監(jiān)測評估體系主要有四個方面。一是建立健全學(xué)科建設(shè)，農(nóng)產(chǎn)品的種類豐富，要求監(jiān)測評估體系具有涵蓋各個學(xué)科的知識儲備，包括生理生化學(xué)、毒理學(xué)、分析化學(xué)、藥物學(xué)、統(tǒng)計學(xué)等，充分運用已有資源，立足于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測實驗室，聯(lián)合有關(guān)單位建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估中心，全面評估農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，有助于風(fēng)險監(jiān)測評估工作有效開展。二是加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估工作，在監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險過程中，制定詳細的工作流程，按照相關(guān)細則進行系統(tǒng)監(jiān)測，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測更加規(guī)范化；在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估過程中，要統(tǒng)籌安排，落實責(zé)任到人，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估工作質(zhì)量，有助于保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。三是加強風(fēng)險監(jiān)測能力，有的實驗室不具備毒理學(xué)和生物學(xué)評估的條件，難以完成全面風(fēng)險評估工作，這就要求風(fēng)險評估實驗室通過引進設(shè)備和人才，或通過對已有人員進行毒理學(xué)、生物學(xué)培訓(xùn)等方法，使實驗室人員具備專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測知識，增強實驗室的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測能力。四是建立風(fēng)險預(yù)警處置機制，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測的核心是發(fā)現(xiàn)和解決農(nóng)產(chǎn)品中潛在和未知的風(fēng)險，相關(guān)的風(fēng)險預(yù)警機制要通過政府部門組織并且提供專項經(jīng)費，借助科研研究所的技術(shù)和人才進行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)技術(shù)的改造，通過為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)提供技術(shù)指導(dǎo)，并在技術(shù)指導(dǎo)的過程中及時發(fā)現(xiàn)并處理風(fēng)險，進一步提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。通過這四個方面手段，可全面推進風(fēng)險監(jiān)測評估體系的發(fā)展，使風(fēng)險監(jiān)測評估系統(tǒng)化保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。2.3加強風(fēng)險監(jiān)測和評估交流。隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的不斷發(fā)展，云計算和物聯(lián)網(wǎng)在各個行業(yè)不斷被應(yīng)用，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測和評估也要結(jié)合現(xiàn)代信息技術(shù)，通過信息技術(shù)、智能識別技術(shù)和智能感應(yīng)技術(shù)的融合，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息化管理，通過全面分析信息化數(shù)據(jù)，為風(fēng)險監(jiān)測和評估提供參考依據(jù)，保證評估結(jié)果的真實性，在監(jiān)測過程中還要實地調(diào)查市場上的農(nóng)產(chǎn)品，比對風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果和實際的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險的監(jiān)測和評估發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險的監(jiān)測和評估不能局限在國內(nèi)，視野要拓寬到國外，與國外的風(fēng)險監(jiān)測評估部門開展穩(wěn)定的合作和交流，使雙方的信息能夠及時通報，借鑒國際頂尖的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)，結(jié)合實際情況，才能構(gòu)建出適合自身發(fā)展需要的風(fēng)險監(jiān)測評估模式。

3結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和人們的身體健康相關(guān)，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險進行嚴(yán)格的監(jiān)測和評估，需要國家重視，加大對實驗室設(shè)備和人才的投入，逐步建立完整的風(fēng)險監(jiān)測評估體系，加強風(fēng)險監(jiān)測評估信息的交流，使風(fēng)險監(jiān)測和評估能夠進一步發(fā)展，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

作者:王藝霖 單位:山東省濟寧市兗州區(qū)檢驗檢測中心

參考文獻

[1]井宏斌.淺談農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測[J].甘肅畜牧獸醫(yī),2016(15):34-35.