長期以來,中國教育一直受凱洛夫的“講解——接受”教學(xué)模式的影響,傳統(tǒng)的“應(yīng)試教育”根深蒂固,學(xué)生學(xué)習(xí)被動(dòng)且負(fù)擔(dān)過重,主體意識(shí)和參與能力不強(qiáng),獨(dú)創(chuàng)精神欠缺。因此,在與西方學(xué)生的比較中,我國學(xué)生的創(chuàng)造能力往往偏低。正如著名教育家尼爾·波斯特曼所批評(píng)的:“孩子們?nèi)雽W(xué)時(shí)像個(gè)‘問號(hào)’,畢業(yè)時(shí)卻像個(gè)‘句號(hào)’,這只能是學(xué)校教育的失敗。”

高中化學(xué)新課標(biāo)的實(shí)施,是以素質(zhì)教育學(xué)生發(fā)展為本,以培養(yǎng)和塑造人的綜合素質(zhì)為目標(biāo),是科學(xué)的、前瞻的教育,體現(xiàn)了現(xiàn)代教育所具有的主動(dòng)性、民主性、創(chuàng)造性的時(shí)代特征。這就要求21世紀(jì)的化學(xué)教師必須站在化學(xué)發(fā)展的“昨天”與“明天”的新舊契合點(diǎn)上尋求自己的創(chuàng)新與發(fā)展。因此,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維成為了時(shí)代的主潮流,化學(xué)課堂教學(xué)必須注重培養(yǎng)學(xué)生自主性的學(xué)習(xí)品質(zhì)、創(chuàng)造性的個(gè)性品質(zhì),努力使學(xué)生成為課堂中的主人,全面提高學(xué)生的整體素質(zhì)。高中化學(xué)新課標(biāo)對(duì)化學(xué)學(xué)習(xí)提出了新的要求,強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)品質(zhì)和良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。注重創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)的情景,激發(fā)探究欲望,有計(jì)劃地、有步驟地培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)科學(xué)方法、培養(yǎng)科學(xué)探究能力和養(yǎng)成科學(xué)態(tài)度。本文結(jié)合我實(shí)施新課標(biāo)一年多來教學(xué)實(shí)踐談一些粗淺體會(huì)。

1注重培養(yǎng)學(xué)生自主性的學(xué)習(xí)品質(zhì)

學(xué)生自主學(xué)習(xí)是創(chuàng)造學(xué)習(xí)的基礎(chǔ),培養(yǎng)學(xué)生自主性的學(xué)習(xí)品質(zhì)至關(guān)重要。人本主義教學(xué)觀認(rèn)為:“我們面對(duì)的學(xué)是一個(gè)個(gè)活生生的人,他們都有思想、有感情、有獨(dú)立的人格,是具有主觀能動(dòng)性的個(gè)體。每個(gè)學(xué)生都蘊(yùn)藏著獨(dú)立學(xué)習(xí)的巨大潛能。”因此,教師要引導(dǎo)學(xué)生,充分發(fā)揮他們的自主性,那么如何培養(yǎng)學(xué)生自主性的學(xué)習(xí)品質(zhì)呢?

1.1以人為本,樹立正確的學(xué)生觀。許多科學(xué)家的研究證明:“人的大腦就像一個(gè)沉睡的巨人,它比世界上最強(qiáng)大的電腦還要強(qiáng)幾千倍。”因此,教師要以人為本,相信學(xué)生的潛能,相信學(xué)生能夠獨(dú)立學(xué)習(xí),自主學(xué)習(xí),要用發(fā)展的眼光看待學(xué)生,相信每個(gè)學(xué)生都有很大的可塑性,是不斷變化發(fā)展與進(jìn)步的個(gè)體。“搬運(yùn)工與哲學(xué)家之間的原始差別,要比家犬和獵犬之間的差別小得多,他們之間的鴻溝是分工掘成的(馬克思)。”所以,教師在課堂教學(xué)中必須樹立正確的學(xué)生觀,實(shí)施“因材施教,分層教學(xué)”,做到尖子生吃飽,中差生吃好,使全體學(xué)生自主參與,激勵(lì)競爭,形成一個(gè)“兵教兵,兵教官,官教兵”,全班學(xué)生共同提高的統(tǒng)一整體。如我在每一節(jié)教學(xué)時(shí),都預(yù)先準(zhǔn)備一份學(xué)案,學(xué)案中所涉及的問題有深有淺,首先讓學(xué)生預(yù)習(xí)教材,再根據(jù)自己的實(shí)際情況做學(xué)案中的題目。這樣一來使好、中、差的學(xué)生都各有所得。

1.2建立良好的師生關(guān)系,創(chuàng)設(shè)寬松、和諧的教學(xué)環(huán)境。創(chuàng)設(shè)良好的師生關(guān)系是培養(yǎng)學(xué)生自主性學(xué)習(xí)品質(zhì)的基礎(chǔ)。新世紀(jì)呼喚著新型的師生關(guān)系,這種關(guān)系要求教師的權(quán)威從此不再建于學(xué)生的被動(dòng)與無知的基礎(chǔ)上,而是要建立民主、平等的師生關(guān)系,創(chuàng)設(shè)寬松、和諧的教學(xué)環(huán)境,使學(xué)生能夠主動(dòng)參與,自主學(xué)習(xí),從而發(fā)展思維。課堂教學(xué)是教師與學(xué)生的雙邊活動(dòng),只有在師生積極的相互作用中,才能產(chǎn)生作為一個(gè)完整現(xiàn)象的教學(xué)過程(著名教育家巴班斯基)。教師在課堂中始終要以學(xué)生為主體,甘愿做人梯,做幕后“導(dǎo)演”,把學(xué)生推向化學(xué)教學(xué)的舞臺(tái)。

新修訂的《初中思想政治課課程標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定：“用于開展學(xué)生課堂活動(dòng)和相關(guān)實(shí)踐活動(dòng)的時(shí)間不少于總課時(shí)的20%”。在新課程改革中，現(xiàn)行的初中政治教材增強(qiáng)了課程的時(shí)代感，增加了大量學(xué)生活動(dòng)的內(nèi)容，淡化了學(xué)科體系，降低了理論難度，突出了對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)，把“學(xué)科”和“活動(dòng)”兩類相對(duì)獨(dú)立的課程有機(jī)地結(jié)合在一起，推動(dòng)了德育課程由認(rèn)知教學(xué)到活動(dòng)教學(xué)的轉(zhuǎn)軌。那么，教師和學(xué)生應(yīng)當(dāng)如何面對(duì)并上好活動(dòng)課？筆者結(jié)合近幾年來的初中思想政治活動(dòng)課的教學(xué)實(shí)踐，就如何上好初中政治活動(dòng)課進(jìn)行了摸索和探討。

一、貫徹新課改理念，高度重視初中政治活動(dòng)課

2010年全國教育工作會(huì)議召開，總書記提出了“2020年實(shí)現(xiàn)教育現(xiàn)代化”的目標(biāo)，而教育的現(xiàn)代化，既包括教學(xué)設(shè)備，管理設(shè)備等物質(zhì)條件的現(xiàn)代化，也包括教學(xué)思想和管理方法的現(xiàn)代化。對(duì)于政治課教學(xué)來講，最迫切的、最具根本性意義的還在于實(shí)現(xiàn)教育思想觀念的現(xiàn)代化，和新課改理念的實(shí)施。現(xiàn)代化的教育觀念和新課改理念在初中政治活動(dòng)課中能得到最直觀的體現(xiàn)。但是，初中政治課教學(xué)普遍處于尷尬狀況。一方面，從學(xué)生的健康成長、人材的培養(yǎng)、民族的前途、國家的發(fā)展需要出發(fā)，政治課起著其他科不能替代的作用。另一方面，從存在的實(shí)際情況看，在教學(xué)中普遍表現(xiàn)出的是老師難教，學(xué)生厭學(xué)，初中政治課教學(xué)中幾乎是“掙扎著前進(jìn)”。

作為初中政治教師，應(yīng)當(dāng)尋找初中政治課教學(xué)瓶頸的突破口，更新教育觀念，樹立“以人為本，促進(jìn)人的全面發(fā)展”這一全新的新課改理念。而活動(dòng)課是在遵循青少年的身心發(fā)展規(guī)律和認(rèn)知規(guī)律的基礎(chǔ)上，以各種各樣的活動(dòng)為載體，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的參與過程和情感體驗(yàn)，突出學(xué)生的主體意識(shí)、探究意識(shí)，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力為目標(biāo)的重要教學(xué)形式。活動(dòng)課注重學(xué)生的親身實(shí)踐以及在活動(dòng)中獲得的體驗(yàn)，它對(duì)于學(xué)生視野的開闊、知識(shí)的豐富、情感的升華具有積極作用。因此，思想政治課教師要更新教育思想，樹立正確的教學(xué)理念，在政治活動(dòng)課教學(xué)中要充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性，通過創(chuàng)造教學(xué)，提高教學(xué)效果，啟發(fā)學(xué)生創(chuàng)造性地學(xué)知識(shí)、用知識(shí)，培養(yǎng)創(chuàng)造型人才。

二、創(chuàng)設(shè)情境，營造初中政治活動(dòng)課的良好氛圍

活動(dòng)課切忌傳統(tǒng)的政治理論教條式講授方法，情景教學(xué)法是營造良好的政治活動(dòng)課氛圍，是上好政治活動(dòng)課的重要形式。情景教學(xué)法就是要充分利用現(xiàn)有條件，積極設(shè)置課堂教學(xué)情景，通過“感知——理解——深化”三個(gè)教學(xué)階段，把教學(xué)從“靜態(tài)”變?yōu)椤皠?dòng)態(tài)”，由“平面”變?yōu)椤傲Ⅲw”，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。情景教學(xué)對(duì)培養(yǎng)學(xué)生情感，啟迪思維，發(fā)展想象，開發(fā)智力等方面確有獨(dú)到之處。如在初三“新時(shí)期最鮮明的特點(diǎn)是改革開放”這節(jié)課的教學(xué)中，筆者通過播放紀(jì)錄片《改革開放三十年成果展》，展現(xiàn)了改革開放取得巨大成就的情境，讓學(xué)生切身體會(huì)到改革開放給中國人民帶來的好處，說明改革開放是強(qiáng)國之路。同時(shí)，讓每一位學(xué)生談?wù)勛约荷磉叀⒓彝ァW(xué)校近幾年發(fā)生的實(shí)實(shí)在在的具體變化。通過情景展示和前后對(duì)比，讓學(xué)生明白正是由于堅(jiān)持黨的基本路線，堅(jiān)持改革開放，才極大地解放和發(fā)展了我國的社會(huì)生產(chǎn)力，從而使我國的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)生了巨大變化。在八年級(jí)思想品德（上）“交往要講藝術(shù)”一課中，筆者根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)設(shè)了一個(gè)打電話找同學(xué)的活動(dòng)，讓學(xué)生來表演，切身感受禮貌用語的作用。

新課程改革要求初中階段的課程教學(xué)要在教育教學(xué)方法方面進(jìn)行創(chuàng)新和改革。合作學(xué)習(xí)作為一種新型的教育教學(xué)組織方法在新時(shí)期的初中語文教學(xué)中得到了較為廣泛的關(guān)注和應(yīng)用。合作學(xué)習(xí)方式的應(yīng)用提升了初中語文閱讀教學(xué)的品質(zhì)，并且在增強(qiáng)學(xué)生個(gè)體協(xié)作能力、溝通交流能力等方面發(fā)揮著巨大的作用。

一、合作學(xué)習(xí)對(duì)于初中語文閱讀教學(xué)品質(zhì)提升的體現(xiàn)

應(yīng)用合作學(xué)習(xí)模式開展初中語文閱讀教學(xué)，能夠極大提升初中語文教學(xué)的品質(zhì)。具體地說，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先，合作學(xué)習(xí)創(chuàng)新了初中語文閱讀教學(xué)的組織方法，傳統(tǒng)的講授式閱讀教學(xué)已經(jīng)不符合新時(shí)期語文教學(xué)的需求，同時(shí)這種填鴨式的教學(xué)模式弊端已經(jīng)被廣大教師和學(xué)生所認(rèn)知，因此合作學(xué)習(xí)方法的應(yīng)用能夠讓學(xué)生對(duì)語文閱讀學(xué)習(xí)產(chǎn)生“耳目一新”的感覺，是創(chuàng)新初中語文教學(xué)的一種重要嘗試。其次，合作學(xué)習(xí)方法能夠極大提高學(xué)生在語文閱讀學(xué)習(xí)過程中的參與度，在合作學(xué)習(xí)模式下，所有學(xué)生都在各自的學(xué)習(xí)小組中扮演著重要的角色，承擔(dān)著重要的責(zé)任，加上一些探究性主題、競爭性主題的設(shè)置，會(huì)極大調(diào)動(dòng)學(xué)生參與語文學(xué)習(xí)的積極性，從而有利于語文閱讀教學(xué)效果的強(qiáng)化。另外，在初中語文教學(xué)過程中應(yīng)用合作學(xué)習(xí)還能夠培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神和人際溝通交流能力，有效實(shí)現(xiàn)新課程改革對(duì)初中語文要體現(xiàn)德育教育滲透的重要要求，有利于初中語文教學(xué)品質(zhì)的提升。同時(shí)，合作學(xué)習(xí)的應(yīng)用還能夠有效深化初中語文閱讀教學(xué)的意義，通過合作學(xué)習(xí)，學(xué)生更加能夠體會(huì)到語文教材中的人文內(nèi)涵和人文精神，并且合作學(xué)習(xí)活動(dòng)本身就是一種十分重要的人文精神體現(xiàn)，這對(duì)提高初中語文閱讀教學(xué)品質(zhì)起到十分重要的作用。

二、初中語文閱讀應(yīng)用合作學(xué)習(xí)提高教學(xué)品質(zhì)的路徑和措施

合作學(xué)習(xí)的應(yīng)用對(duì)初中語文閱讀教學(xué)的品質(zhì)提升意義是十分重大的，在實(shí)際教學(xué)過程中，建議初中語文教師從以下幾個(gè)方面采取措施，科學(xué)合理地開展合作學(xué)習(xí)，切實(shí)提升初中語文閱讀教學(xué)的品質(zhì)。

（一）營造良好的合作學(xué)習(xí)氛圍

【摘要】英語繪本在發(fā)展學(xué)生思維方面具有獨(dú)特價(jià)值。本文通過探討如何在英語繪本中找出其所承載的發(fā)展學(xué)生思維品質(zhì)的關(guān)鍵點(diǎn)并設(shè)計(jì)相應(yīng)語言實(shí)踐活動(dòng)的教學(xué)策略，嘗試解決目前小學(xué)英語繪本教學(xué)中片面強(qiáng)調(diào)語言能力發(fā)展，忽略思維品質(zhì)培養(yǎng)的問題。

【關(guān)鍵詞】小學(xué)英語；繪本教學(xué)；思維品質(zhì)

英語學(xué)科核心素養(yǎng)明確了思維品質(zhì)培養(yǎng)在英語教學(xué)中的重要地位。繪本具有語言鮮活、圖文結(jié)合、貼近生活且內(nèi)涵深刻等特點(diǎn)，能為學(xué)生提供思維和想象空間。在小學(xué)英語教學(xué)中融入繪本學(xué)習(xí)，對(duì)兒童語言發(fā)展、思維提升、成長需求都有一定的積極作用。然而，在實(shí)際教學(xué)中可以發(fā)現(xiàn)，小學(xué)英語繪本教學(xué)中仍然存在強(qiáng)調(diào)語言能力發(fā)展，忽視思維品質(zhì)培養(yǎng)的突出問題。筆者認(rèn)為，教師有必要從教學(xué)策略角度思考如何抓住發(fā)展思維品質(zhì)的關(guān)鍵點(diǎn)，優(yōu)化繪本教學(xué)以實(shí)現(xiàn)兩者平衡，從而解決思維品質(zhì)培養(yǎng)被忽視的問題。

一、思維品質(zhì)的含義及相應(yīng)的語言實(shí)踐活動(dòng)

思維品質(zhì)指思維在邏輯性、批判性、創(chuàng)新性等方面所表現(xiàn)的能力和水平，思維品質(zhì)體現(xiàn)了英語學(xué)科核心素養(yǎng)的心智特征。繪本教學(xué)設(shè)計(jì)往往以分析繪本的主題意義和語言知識(shí)為起點(diǎn)，對(duì)呈現(xiàn)內(nèi)容進(jìn)行取舍。為了優(yōu)化繪本教學(xué)，教師在分析繪本時(shí)還需要明確其所承載的發(fā)展思維品質(zhì)(邏輯性、批判性、創(chuàng)新性)的關(guān)鍵點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上依托相應(yīng)的語言實(shí)踐活動(dòng)來發(fā)展思維品質(zhì)。思維活動(dòng)非常多，本文借鑒夏谷鳴提出的英語學(xué)科的思維活動(dòng)(觀察、比較、分析、推斷、歸納、概念建構(gòu)、批判性思維和創(chuàng)新思維)，將思維品質(zhì)的培養(yǎng)活動(dòng)界定為：邏輯性思維主要在觀察、對(duì)比、預(yù)測(cè)、推斷、分析和概念架構(gòu)等活動(dòng)中得到培養(yǎng)；批判性思維主要在評(píng)價(jià)人物特性、明確作者寫作意圖等活動(dòng)中得到提升；創(chuàng)新性思維則在創(chuàng)造性表達(dá)、想象等活動(dòng)中得到激發(fā)。教師在繪本教學(xué)中應(yīng)根據(jù)繪本的特點(diǎn)設(shè)計(jì)合適的語言實(shí)踐活動(dòng)來發(fā)展小學(xué)生相應(yīng)的思維品質(zhì)。

二、培養(yǎng)邏輯性思維的策略

1良好的教學(xué)修養(yǎng)品質(zhì)

良好的教學(xué)修養(yǎng)，主要包括教師的知識(shí)修養(yǎng)、道德修養(yǎng)和藝術(shù)修養(yǎng)三個(gè)方面。俗話說“藝大根深”。藝術(shù)造詣必須有深厚的根基，根深才能葉茂。教學(xué)藝術(shù)源于教師平時(shí)的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累及理論修養(yǎng)的學(xué)習(xí)與提高。

（1）教師的知識(shí)修養(yǎng)。

一方面，知識(shí)結(jié)構(gòu)要合理，既精通所教專業(yè)、課程，又對(duì)相關(guān)學(xué)科的知識(shí)也有所涉獵，同時(shí)熟知大量典故，了解各地風(fēng)土人情等；知識(shí)不僅系統(tǒng)性強(qiáng)，而且有一定的深度和廣度；另一方面，具備良好的教育教學(xué)理論修養(yǎng)，使教學(xué)的每一環(huán)節(jié)都能符合教育教學(xué)的一般規(guī)律和原則。只有具有較高的理論修養(yǎng)，才能為教學(xué)藝術(shù)風(fēng)格的形成提供基本前提。因此，教師必須學(xué)而不厭，積極進(jìn)取，勤于思考，勇于實(shí)踐，為形成自己獨(dú)特的教學(xué)藝術(shù)風(fēng)格打下牢固深厚的基礎(chǔ)。知識(shí)修養(yǎng)的深淺，影響著學(xué)生獲得的知識(shí)的質(zhì)量。

（2）教師的道德修養(yǎng)。

要求教師熱愛并立志獻(xiàn)身于人民的教育事業(yè)；關(guān)懷、熱愛學(xué)生；為人師表，教書育人。只有具備崇高的道德修養(yǎng)，才能在學(xué)生心目中產(chǎn)生威信，對(duì)學(xué)生的教育和影響才能產(chǎn)生效力并持久散發(fā)馨香。

摘要：食品質(zhì)量與安全是一門綜合性極強(qiáng)的學(xué)科，根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)要求，結(jié)合合肥學(xué)院的辦學(xué)定位及教學(xué)實(shí)際，構(gòu)建了一個(gè)實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)為一體的多層次立體化的實(shí)踐教學(xué)體系。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)體系；構(gòu)建教育部

從2002年開始正式批準(zhǔn)了合肥學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)的招生，學(xué)院根據(jù)國內(nèi)外發(fā)展形勢(shì)，于2014年在原來生物技術(shù)專業(yè)基礎(chǔ)上新辦了“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)方向。食品質(zhì)量與安全專業(yè)是一個(gè)以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的專業(yè)，主要培養(yǎng)通食品、強(qiáng)檢驗(yàn)、善管理三位一體的技術(shù)管理應(yīng)用型人才。為全面提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)新世紀(jì)需要的道德、知識(shí)、能力的全面發(fā)展、具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的科學(xué)技術(shù)與經(jīng)營管理兼?zhèn)涞膹?fù)合型人才，必須建立與培養(yǎng)方案相適應(yīng)的但又相對(duì)獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)保障體系。

1食品質(zhì)量與安全專業(yè)的特點(diǎn)與培養(yǎng)目標(biāo)

1.1學(xué)科特點(diǎn)。具體到食品安全問題的產(chǎn)生，主要是由生物學(xué)特性和商品特性引起的，其隱患源包括動(dòng)植物食品原料在收獲或生產(chǎn)過程中混入一些雜質(zhì)；食物（動(dòng)物或植物）生長過程中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和添加劑等；食品（動(dòng)植物）本身可能天然就含有有毒有害物質(zhì)，如禾本科、豆科植物中的氫氰酸、發(fā)芽馬鈴薯中的龍葵堿、畜產(chǎn)品中的肝臟毒素、水產(chǎn)品中的河豚毒素以及谷物和堅(jiān)果中的過敏源等。另外還有許多食源性致病菌，如大腸桿菌、沙門氏菌、單胞增生李斯特氏菌、肉毒梭狀芽孢桿菌等。可見，食品加工的所有過程和環(huán)節(jié)都可能影響到食品的質(zhì)量與安全，這就要求從事本專業(yè)具人其有很強(qiáng)的實(shí)踐能力。1.2培養(yǎng)目標(biāo)。培養(yǎng)食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗(yàn)、安全性研究和質(zhì)量管理的復(fù)合型人才，了解食品生產(chǎn)加工的全過程，熟悉食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)及食品分析檢測(cè)技術(shù)，具有食品質(zhì)量管理的能力。

2食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)踐體系的構(gòu)建

摘要：以學(xué)生主體地位為目標(biāo)的教學(xué)模式，能最大限度地激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識(shí)和融會(huì)貫通能力，以“食品工藝學(xué)”課程為例，探討如何在教學(xué)中以學(xué)生為本，采用多樣化教學(xué)方式真正為學(xué)生服務(wù)，以培養(yǎng)適應(yīng)食品專業(yè)的有用人才。

關(guān)鍵詞：食品工藝學(xué)；學(xué)生主體地位；教學(xué)改革；方法；實(shí)踐

民以食為天，食以安為先。食品安全不僅關(guān)系到人民群眾身體健康和生命安全，也與經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定息息相關(guān)。近年來，我國食品安全事件頻發(fā)，從小作坊制作到知名企業(yè)生產(chǎn)，一些不安全的隱患相繼被媒體曝光，食品安全已經(jīng)成為制約食品行業(yè)發(fā)展的重要瓶頸。因此，食品質(zhì)量與安全專業(yè)在我國大學(xué)教育中得到了普遍重視。2001年第1個(gè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)在西北農(nóng)林科技大學(xué)誕生，2006年江蘇大學(xué)自主設(shè)立“食品營養(yǎng)與安全”二級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)，2008年經(jīng)教育部批準(zhǔn)開設(shè)了食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)。江蘇大學(xué)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)在9年艱苦探索的道路上，形成了自己的專業(yè)特色，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)[1]。“食品工藝學(xué)”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的必修核心課程，通過該課程的學(xué)習(xí)，可為本科生進(jìn)一步學(xué)習(xí)各類食品加工技術(shù)知識(shí)和畢業(yè)后從事食品相關(guān)工作打下專業(yè)基礎(chǔ)。

1更新教學(xué)觀念

傳統(tǒng)的教學(xué)觀念大都是教師通過課程灌輸知識(shí)給學(xué)生，形成“教師為主，學(xué)生為輔”的教學(xué)模式，更多的是強(qiáng)調(diào)教師在教學(xué)中的主體地位，學(xué)生處于被動(dòng)地位，不利于學(xué)習(xí)主動(dòng)性的培養(yǎng)。尤其是90后學(xué)生，由于其個(gè)性強(qiáng)、思維敏捷、樂于表現(xiàn)、涉獵知識(shí)的途徑多樣化，需要一種新的教學(xué)模式去激發(fā)他們的潛力，使他們對(duì)學(xué)習(xí)有興趣、有動(dòng)力，這樣他們才能活學(xué)知識(shí)，提出問題、分析問題和解決問題。因此，更新教學(xué)觀念對(duì)新一代的大學(xué)生的課程教學(xué)尤為重要。重視學(xué)生主體地位的新的教學(xué)觀念，關(guān)鍵在于從以“教”為主向重“學(xué)”為主的模式的轉(zhuǎn)變，重視學(xué)生對(duì)教學(xué)的參與，根據(jù)教學(xué)的需要合理設(shè)計(jì)“教”與“學(xué)”的活動(dòng)。

2教學(xué)改革思考

[摘要]思維品質(zhì)是英語學(xué)科的核心素養(yǎng)之一；思維品質(zhì)的培養(yǎng)是高中英語閱讀教學(xué)的重要任務(wù)。多模態(tài)教學(xué)通過語言、動(dòng)作、視頻、圖像、圖表及文字等多種模態(tài)的相互協(xié)同和補(bǔ)充，充分刺激學(xué)生的視覺、聽覺等感官，加深其對(duì)文本的理解，從而有效地提升學(xué)生的思維品質(zhì)。本文結(jié)合具體案例闡釋多模態(tài)教學(xué)能有效地為學(xué)生建構(gòu)思維發(fā)展的空間，有助于提高邏輯性思維、創(chuàng)造性思維和批判性思維等。

[關(guān)鍵詞]多模態(tài)教學(xué)；邏輯性思維；創(chuàng)造性思維；批判性思維

1研究背景

在計(jì)算機(jī)技術(shù)和數(shù)字化視聽技術(shù)飛速發(fā)展的今天，教師可以在課堂上充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)教學(xué)的趣味性和知識(shí)性，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的聽覺、視覺、觸覺及嗅覺等多種感官來激發(fā)學(xué)生的多元識(shí)讀能力和語言應(yīng)用能力，從而提高其思維品質(zhì)。現(xiàn)代信息技術(shù)不僅為英語教學(xué)提供了多模態(tài)的手段、平臺(tái)和空間，還提供了豐富的資源和跨時(shí)空的語言學(xué)習(xí)和使用機(jī)會(huì)，促進(jìn)了英語教學(xué)理念、教學(xué)方式與學(xué)習(xí)方式的變革，有助于促進(jìn)學(xué)生的有效學(xué)習(xí)和英語學(xué)科核心素養(yǎng)的形成與發(fā)展（教育部，2018）。

2多模態(tài)教學(xué)的內(nèi)涵及意義

2.1多模態(tài)教學(xué)的內(nèi)涵。人類通過視覺、聽覺、觸覺、味覺和嗅覺五種感官來感知世界，各種感官和外部環(huán)境之間的互動(dòng)方式即為模態(tài)；由五種感官渠道產(chǎn)生了五種交際模態(tài)，即視覺模態(tài)、聽覺模態(tài)、觸覺模態(tài)、味覺模態(tài)和嗅覺模態(tài)。在教學(xué)過程中，教師利用多種教學(xué)手段來調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)者的多種感官協(xié)同運(yùn)作，以達(dá)到加深印象強(qiáng)化記憶的目的的教學(xué)方法，即多模態(tài)教學(xué)模式（趙慧娟等，2014）。多模態(tài)教學(xué)主張教師利用多種信息渠道，如文本、圖形、圖像、身體語言、視頻、聲音和網(wǎng)絡(luò)媒體等調(diào)動(dòng)學(xué)生的多模態(tài)認(rèn)知，使學(xué)生主動(dòng)參與語言學(xué)習(xí)。2.2多模態(tài)教學(xué)的意義。普通高中英語課程具有重要的育人功能，旨在培養(yǎng)學(xué)生的語言能力、文化意識(shí)、思維品質(zhì)和學(xué)習(xí)能力等英語學(xué)科核心素養(yǎng)，落實(shí)立德樹人的根本任務(wù)（教育部，2018）。英語作為一門語言課程，更多地涉及學(xué)生對(duì)于文本的理解和內(nèi)容的欣賞，如果教師能從多種渠道、多種信息方式，利用各種交際模態(tài)來刺激學(xué)生的視覺、聽覺、觸覺、味覺等感官，學(xué)生就會(huì)產(chǎn)生更加深刻的理解。教師通過多模態(tài)教學(xué)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行主動(dòng)、個(gè)性化探究，可以使學(xué)生從多角度觀察和認(rèn)識(shí)世界，提高其分析問題和解決問題的能力，形成正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，這也體現(xiàn)了英語學(xué)科核心素養(yǎng)的心智特征——思維品質(zhì)的提升，即邏輯性、批判性、創(chuàng)新性等方面的能力和水平的提高，因此如何運(yùn)用多模態(tài)教學(xué)開啟思維、引領(lǐng)思維、提高英語教學(xué)質(zhì)量是每一位教師必須思考的問題。

一、地理教學(xué)中思維品質(zhì)的培養(yǎng)：

1.（精煉提問）培養(yǎng)學(xué)生思維的敏捷性

促成學(xué)生思維發(fā)展的動(dòng)力包括：動(dòng)機(jī)、欲望、興趣、愛好。其中興趣是激發(fā)學(xué)生思維的最活躍因素，而提問則是激發(fā)興趣的內(nèi)在“激素”和“催化劑”。其作用的途徑表現(xiàn)為：提問→興趣→動(dòng)機(jī)→知識(shí)→思維。精煉的提問就是為學(xué)生設(shè)一個(gè)磁力場(chǎng)，并以教材（地理知識(shí)）作誘發(fā)物，以老師作導(dǎo)體，激起他們的興趣、好奇心和求知欲，使他們涌起學(xué)習(xí)的沖動(dòng)，從而啟動(dòng)和活躍思維。

在高中地理下冊(cè)《土地資源》一節(jié)教學(xué)中，學(xué)生在學(xué)習(xí)完“我國土地資源的基本特點(diǎn)”后，教師可通過提問、啟動(dòng)和活躍學(xué)生的思維，發(fā)揮學(xué)生自己的想象力，由學(xué)生自己得出關(guān)于我國土地資源利用的大政方針。例如：“如果你是國家土地管理局負(fù)責(zé)人，面對(duì)我國土地資源現(xiàn)狀，應(yīng)采取什么政策和措施來改變局面？”（核心問題，利用原則），“若你分管中國農(nóng)業(yè)工作，對(duì)耕地、林地現(xiàn)狀作何種打算來促進(jìn)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)？”（基本國策，擴(kuò)耕與提高年產(chǎn)相結(jié)合等），上述問題可增加學(xué)生主體參與意識(shí)，強(qiáng)化興奮點(diǎn)，充分釋放他們的大腦潛能。如：針對(duì)我國林地、耕地人均少，該怎么辦？后備耕地潛力不大情況下怎么提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等問題，要求學(xué)生作快速回答，并對(duì)學(xué)生的發(fā)言給以迅速的肯定、否定或補(bǔ)充完善。這樣，能使學(xué)生思維活躍、流暢，思維過程加快。學(xué)生通過自己動(dòng)腦分析，得出與書上寫的相同的結(jié)構(gòu)，獲得了成功感和喜悅感，同時(shí)，提高了分析能力和應(yīng)變能力，增強(qiáng)了思維的敏捷性。

2.強(qiáng)調(diào)動(dòng)手，培養(yǎng)學(xué)生思維的探究性

如果教學(xué)只憑老師的語言符號(hào)或教材的文字符號(hào)，從一個(gè)抽象到另一個(gè)抽象，就不能激起學(xué)生對(duì)知識(shí)內(nèi)容的深層興趣。學(xué)生的地理思維也難以深化，達(dá)到融匯貫通、學(xué)以致用的目的。針對(duì)這一問題，教學(xué)時(shí)可創(chuàng)設(shè)讓學(xué)生動(dòng)手（動(dòng)腦）參與的教學(xué)情境，誘導(dǎo)學(xué)生入境，使他們靠自己的分析和判斷，把問題層層解開，最終尋到正確的答案。

一、趣味設(shè)計(jì)，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情

高職應(yīng)用文寫作課堂教學(xué)創(chuàng)設(shè)適宜情境，可以有效激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。應(yīng)用文大多缺少形象性、生動(dòng)性，講究的是語言平實(shí)和格式的規(guī)范，很容易讓學(xué)生感覺枯燥乏味，教師要注意從不同角度展開激趣設(shè)計(jì)，為學(xué)生提供生活實(shí)踐情境，可以讓學(xué)生有角色感，并從角色體驗(yàn)中逐漸形成應(yīng)用文寫作技能。為讓學(xué)生有實(shí)踐真實(shí)感，教師不妨結(jié)合生活實(shí)際需要，為學(xué)生提供一些實(shí)踐機(jī)會(huì)，讓學(xué)生真正參與到社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)之中，這樣對(duì)學(xué)生形成的思想沖擊會(huì)更加顯著。在學(xué)習(xí)《應(yīng)用文書語言的基本特征》時(shí)，教師先給學(xué)生展示一張借條:借條因?yàn)樾」纷右Y(jié)婚，急需用錢，現(xiàn)在我向大牛借5000元錢，講明了利息是1分，等小狗子生孩子時(shí)還錢。借錢人:大黃2017．2．3學(xué)生讀罷這張借條都忍不住大笑起來。教師讓學(xué)生分析借條語言特點(diǎn)，學(xué)生紛紛展開議論。有學(xué)生說:“借錢怎么能夠用乳名，甚至是外號(hào)呢?這樣是沒有法律效力的。”也有學(xué)生說:“利息和還款時(shí)間都沒有表述清楚，很可能會(huì)出現(xiàn)糾紛的。”教師繼續(xù)引導(dǎo):“應(yīng)用文書語言需要具備哪些基本特征呢?大家不妨閱讀教材，看看相關(guān)規(guī)范要求。”教師用一個(gè)非常不規(guī)范的應(yīng)用文書作為課堂導(dǎo)入，成功調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，學(xué)生在愉快心情下進(jìn)入到教材學(xué)習(xí)之中，其學(xué)習(xí)效果當(dāng)然值得期待。學(xué)生對(duì)應(yīng)用文書應(yīng)用有一定認(rèn)知基礎(chǔ)，教師充分利用這個(gè)有利條件，可以為課堂教學(xué)帶來契機(jī)。

二、注重示范，引導(dǎo)學(xué)生展開仿寫

應(yīng)用文寫作注重格式規(guī)范化，教師要從格式要求展開教學(xué)切入，培養(yǎng)學(xué)生規(guī)范意識(shí)應(yīng)該成為應(yīng)用文寫作的重點(diǎn)。為讓學(xué)生有直觀感，教師要做好多種示范展示，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)直觀學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。首先，教師親自展示應(yīng)用文創(chuàng)作范本，可以自己書寫，也可以搜集相關(guān)范本信息，利用多媒體展示平臺(tái)，給學(xué)生以多種形式的示范展示，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行觀察學(xué)習(xí)。其次，將學(xué)生習(xí)作作為范本進(jìn)行展示，讓學(xué)生在互補(bǔ)性學(xué)習(xí)中建立學(xué)習(xí)認(rèn)知。學(xué)生存在個(gè)體差異，因?yàn)閷W(xué)力基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)悟性等因素制約，學(xué)生學(xué)習(xí)表現(xiàn)千差萬別，教師要利用學(xué)生之間的差距展開教學(xué)設(shè)計(jì)，讓學(xué)優(yōu)生幫助學(xué)困生學(xué)習(xí)，對(duì)全面提升課堂教學(xué)品質(zhì)有重要意義。《應(yīng)用文書的結(jié)構(gòu)》學(xué)習(xí)時(shí)，教師先讓學(xué)生自主閱讀文本相關(guān)內(nèi)容，然后發(fā)動(dòng)學(xué)生對(duì)應(yīng)用文書27的結(jié)構(gòu)類型進(jìn)行歸類總結(jié)，學(xué)生積極行動(dòng)起來。自學(xué)成果驗(yàn)收檢查開始，教師指名展示。有學(xué)生歸結(jié):“應(yīng)用文書結(jié)構(gòu)主要有篇段合一式、兩段式、三段式、多段式、分部式、貫通式、條款式、總分式、表格式、不成文式。”教師利用多媒體展示應(yīng)用文案例，讓學(xué)生判斷其結(jié)構(gòu)類型，并給出具體解讀。學(xué)生發(fā)言踴躍，課堂學(xué)習(xí)氣氛濃重。有學(xué)生說:“這是三段式，體現(xiàn)的是總分總形式。開頭寫原因，中間寫事項(xiàng)，最后是結(jié)語。”教師讓學(xué)生展開歸結(jié)判斷活動(dòng)，給學(xué)生提供了主動(dòng)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，利用多媒體展示成品應(yīng)用文，給學(xué)生留下深刻印象，學(xué)生在具體對(duì)比中建立學(xué)習(xí)認(rèn)知。

三、多元評(píng)價(jià)，培養(yǎng)學(xué)生規(guī)范意識(shí)

應(yīng)用文教學(xué)離不開訓(xùn)練，教師要為學(xué)生課堂訓(xùn)練創(chuàng)造良好環(huán)境。學(xué)生在基本掌握應(yīng)用文特征之后，教師要發(fā)動(dòng)學(xué)生及時(shí)展開訓(xùn)練，以鞏固學(xué)習(xí)認(rèn)知，并開展多種形式的評(píng)價(jià)活動(dòng)，為激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力創(chuàng)造條件。學(xué)生在訓(xùn)練當(dāng)中很容易出現(xiàn)一些不規(guī)范的行為，教師要讓學(xué)生開展自我檢查、互幫互評(píng)活動(dòng)，讓學(xué)生找到不規(guī)范的地方，展開深度反思，逐漸形成系統(tǒng)性學(xué)習(xí)認(rèn)知。傳統(tǒng)教學(xué)中，課堂評(píng)價(jià)是教師的“專利”，這不利于課堂教學(xué)良性發(fā)展，忽視了學(xué)生學(xué)習(xí)主體地位。引導(dǎo)學(xué)生展開自評(píng)、互評(píng)，不僅凸顯了學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)意識(shí)，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生良好學(xué)習(xí)習(xí)慣也大有幫助。大學(xué)生應(yīng)用文書有廣泛用途，教師結(jié)合學(xué)生實(shí)際布設(shè)訓(xùn)練內(nèi)容，可以給學(xué)生帶來深刻學(xué)習(xí)認(rèn)知。如《競聘辭》學(xué)習(xí)，教師專門組織了一次競聘活動(dòng)。班級(jí)要選一位班長，要求每一名學(xué)生事先寫好競聘辭，課前交給老師。課堂教學(xué)開始，教師隨即抽取兩份競聘辭，讓書寫人上臺(tái)展示競聘辭，其他學(xué)生對(duì)其表現(xiàn)給出評(píng)價(jià)。第一位學(xué)生讀完競聘辭，學(xué)生開始評(píng)價(jià)。有學(xué)生說:“競聘辭書寫格式完整，有標(biāo)題、有正文，而且正文能夠按照引言、主體、結(jié)語結(jié)構(gòu)展開，邏輯性很強(qiáng)。”也有學(xué)生說:“競聘辭語言清晰、誠懇，符合競聘辭文書要求，稍顯不足的是競聘辭沒有自薦條件介紹，難以說服大家。”教師也隨即給出評(píng)價(jià):“整體表現(xiàn)不錯(cuò)，書寫格式很正確，文體語言平實(shí)，很有條理。”教師組織學(xué)生對(duì)應(yīng)用文書進(jìn)行個(gè)體點(diǎn)評(píng)，讓學(xué)生獲得比較學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，通過互評(píng)，看到了優(yōu)勢(shì)，也找到了問題，這樣可以提升應(yīng)用文書書寫規(guī)范化。課堂展示、樹立典型，是課堂教學(xué)的重要內(nèi)容，教師要有建立目標(biāo)意識(shí)，讓學(xué)生在具體對(duì)比中形成學(xué)習(xí)認(rèn)知。