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1綠色酒店的涵義

綠色酒店是指那些為顧客提供的產品與服務既符合充分利用資源、又符合保護生態環境的要求和有益于顧客身體健康的酒店。具體而言綠色酒店包括以下幾個方面：第一，綠色酒店不以破壞環境為代價。在生產經營過程中注重環保，減少廢品和污染物的生成與排放，促進酒店產品的生產過程、消費過程與環境相容，降低整個酒店對環境造成危害的風險；第二，注重資源節約。在生產過程中實行節能降耗，通過節能、節電、節水等實現資源的合理消耗；第三，倡導安全理念。在安全方面既重視消防安全、治安安全、消費安全和職業安全，更注重食品安全；第四，關注消費者的健康，提供有利于消費者健康的產品；第五，形成綠色的文化氛圍。酒店的綠色發展離不開管理、制度方面的支持，將綠色觀念納入到酒店文化和日常管理行為中去，加強對員工的綠色培訓，并通過員工的行為促進酒店綠色發展。

2基于資源節約模式下綠色酒店發展的必要性分析

2．1節約資源是響應國家政策的需要

隨著經濟的發展，全球對能源匱乏問題、原材料短缺問題、環境污染問題等也愈加關注。我國政府不失時機地提出建設資源節約型和環境友好型的“兩型社會”的戰略構想，強調把資源節約作為基本國策。我國“十二五”規劃建議中也將轉變經濟發展方式，強調把節約能源、減少溫室氣體排放強度作為今后工作的重點。在2011年1月1日實施2010版《飯店星級的劃分與評定》星級標準中，也明確倡導綠色飯店節能減排政策。2010版飯店星級標準取消了對客房及衛生間的牙膏、牙刷、拖鞋、梳子、沐浴液、洗發液“六小件”客用品的硬性要求。取而代之的是在必備項目中，要求各星級飯店應有與本星級相適應的節能減排方案并付諸實施。這就意味著，在今后的酒店評定與復核中，節能減排、低碳環保將會作為一項重點考核內容和指標。

2．2節約資源是創建綠色酒店的需要

綠色酒店是酒店業的未來發展趨勢。創建“綠色酒店”始于20世紀80年代的歐洲飯店行業，并很快成為國際飯店業的潮流。綠色酒店是國際住宿業和餐飲業的新型經營方式，是國內酒店業發展的必然趨勢，創建綠色酒店無疑能帶給酒店諸多經濟利益，例如獲得較低的資源、能源使用費用。而注重資源節約是創建綠色酒店的一個重要方面。

2．3節約資源是避免浪費，可持續發展的需要

隨著生態環境的逐步惡化，人們意識到可持續發展的重要性，在生產和消費過程中，也將會越來越關注資源與環境的保護。由于受到這種外部環境的制約，酒店作為資源消耗很大的場所，在經營中占用、消耗大量自然資源，同時排放大量的廢棄物質，因此，酒店注重資源節約，對可持續發展有著重要意義。但資源的節約并不是限制使用資源，而是合理使用，避免不必要的浪費，比如空調溫度控制在合理的范圍，夏天溫度不要調太低，冬天空調設置溫度不要太高；避免無人時水常流、燈長明的現象。根據全國綠色飯店工作委員會的《2010中國綠色飯店發展報告》資料顯示：僅以國內現有的1萬多家星級飯店為例，如果都創建綠色飯店，每年可節約相當于近20個杭州西湖的水量，可供180個中小城市1年用水；節電相當于目前三峽電站近1個月的發電量，近170個中小城市1年的用電量。因此，酒店注重資源節約可以帶來巨大的經濟效益和社會效益。

3基于資源節約模式下綠色酒店的發展途徑

3．1能源的節約

綠色技術遵循4R原則，即減量化原則、再使用原則、循環原則、替代原則，是節約資源、降低能耗、提高資源配置和使用效率、減少污染的技術。酒店通過對能源的節約，降低成本，從而提高企業的經濟效益，這是創建綠色酒店的最根本動力。

（1）通過建筑設計節能。第一，酒店的設計要符合建筑節能的國家標準，這是一個強制性的標準。酒店的建筑本身盡可能做到“冬暖夏涼”，同時合理地實現采光、通風；第二，采用節能環保的建筑材料。以前酒店的設計和建筑只注重外表的富麗堂皇，多采用玻璃幕墻等建筑材料制造視覺效果，卻忽視了建筑材料的保溫效果以及城市光污染等問題，隨著思想觀念的轉變，酒店可采用節能的建筑材料；第三，合理設計，充分利用空間，風口布置合理。有些酒店空間浪費很大、風口布置不合理，建筑內通風效果差，因此需要通過空調、換氣扇等設施，不僅浪費資源而且改善環境效果差；第四，建筑設計時充分考慮利用自然光。有些建筑忽略朝向造成自然光利用不合理，在白天也必須使用燈光才能滿足照明要求；因此，酒店的建筑盡可能利用先進的幾何造型，使室內采光度好。

（2）盡量利用太陽能、風能等，節省普通能源的消耗，降低大氣層的污染。目前國內和世界上有些酒店已成功的使用其它能源。比如廣州市首家綠色環保型酒店廣州翡翠皇冠假日酒店，酒店利用其自身的建筑特色建立太陽能系統，應用于酒店的路燈照明；此外，保定的電谷錦江國際酒店是中國首座利用太陽能光伏玻璃幕墻與建筑相結合的建筑，成為國內建筑節能典范。2010年10月，哥本哈根的皇冠假日酒店獲評“斯凱爾國際生態旅游獎”，成為世界最環保酒店。2010年開業的丹麥首都哥本哈根的皇冠假日酒店是世界第一家可由顧客自己發電的酒店。比如當顧客健身時，特制的健身器材，如發電自行車，會把運動產生的能量收集起來并轉換成電能存貯在電池里，再傳回酒店供電系統。2011年1月，紐約巴克萊洲際酒店685間客房全部實現風能供電，成為紐約市第一批100％風能驅動的酒店。

（3）節約水資源。酒店建筑中洗浴、洗滌、空調等環節產生的大量污水經過簡單的沉淀過濾和化學處理后可以當作中水進行回用，如綠地澆灌、沖刷地面等；另外，衛生間采用低沖水量的馬桶，使節水淋浴噴頭和節水馬桶逐步成為酒店的標準配置；酒店應逐步完善計量系統，對能耗進行準確的定量分析。比如洗浴可以采用刷卡制，以防止水資源的浪費和長流水現象；洗衣房、洗菜間、員工洗浴等用水量分別設置水表計量，使水資源的流向和使用情況都能準確計量。

（4）節約用電。酒店應采購節能產品，如節能燈泡、節能空調等節能電器，使用聲光自動控制技術節約用電。調查顯示，節能燈在綠色飯店行業中應用最廣泛，且數據表明節能效果明顯，投資低，回收成本容易。此外，客房用空調和冰箱溫度按季節設置，比如室外溫度不超過26℃，酒店不開空調降溫。

3．2使用先進的設備以促進節能

酒店注重設備的選用，重點設備、關鍵設備，如電梯、冷凍機組、空調設備、鍋爐等，往往都是能耗的大頭。選型得當，對長遠的營運成本十分有利。隨著國家的政策引導，智能化技術的運用，節能的新設備新技術正在不斷涌現，酒店要不斷了解新情況，力爭選好用好節能的關鍵設備，掌握好新技術。

3．3通過制度或獎勵措施促進資源節約

比如北京金融街威斯汀大酒店，為鼓勵客人有節約意識，制定廢物回收計劃，曾經承諾每一個到金融街威斯汀的客人只要將自己搜集的10個化妝品空瓶交給酒店，就可以換取價值200元的“天夢水療”SPA抵用券。而這些廢舊瓶子將由酒店統一回收后，送去指定的地方進行循環再利用。有的酒店對不需要每天換洗床單的客人，可以給予贈送洗衣卷等方式進行獎勵。通過這樣的制度或獎勵措施以實現資源的節約。

3．4不斷創新節約的模式

為了實現資源的節約，酒店在日常瑣碎的工作中需要不斷創新的節約模式。比如，酒店內部傳送信息的紙張雙面利用、減少用紙量；改裝沐浴液、洗發液為多次使用的簡易包裝；客房床單、毛巾的更換也根據客人的需要而定，不少飯店已經在客房內放入這樣的卡片：“如果你不需要更換被單，請把卡片放到你的枕頭上”；或者在房間內放置“環保卡”，提醒客人如果需要更換床單或洗漱用品，請聯系客房服務，否則不予以更換，通過這樣的方式培養人們的綠色消費意識；使用太陽能熱水器，減少能源使用量；接受酒店餐廳提供的“存酒服務”及“打包服務”。在公共環境區域，放置廢舊電池回收箱，不管是員工還是客人使用過的廢舊電池都統一回收，統一處理；回收肥皂頭、沐浴露、卷紙等用于日常清潔。利用客房報廢的布草制作洗衣袋、床裙、保潔用料等，最大限度做到了廢物利用。

3．5加強員工培訓，通過員工的行為實現節約資源

創建綠色酒店是通過酒店日常的管理和員工的服務行為體現出來的。也只有把綠色觀念真正融入到企業文化和日常活動中，并充分通過員工服務行為才能真正實現綠色發展。因此為實現資源節約，管理者要進一步把綠色觀念納入到酒店的企業文化和日常管理中去，使員工認識到節約對社會可持續發展的意義，并從日常的工作行為中體現出來。

3．6酒店加強領導，健全機制，注重日常管理

創建綠色酒店一定要得到酒店的領導層的支持與重視，通過定期召開會議，及時研究、解決存在的問題，制定酒店綠色發展的措施方案，使節約資源工作制度化、規范化；注意不斷創新管理流程，即把成功的作法，員工的合理建議，運用到日常管理流程中去，固定下來，堅持下去，并不斷完善、不斷提高。

3．7倡導綠色會議

酒店內的會議很多，因此應該倡導綠色會議，綠色會議在國內仍處于起步階段，綠色會議因貫穿節能環保理念，必將成為中國星級酒店未來的發展趨勢，高星級酒店應該用實際行動引領這一潮流，在不影響服務質量的前提下探索出既能讓客人接受、又能切實達到綠色環保目的的措施。在美國、加拿大及一些歐洲國家，酒店綠色會議起步較早，現已頗具規模。國內一些酒店在即使靠自然光照明絕對沒有問題的情況下，一些會議室仍舊全部窗簾緊閉，采光全部要靠屋頂上密密麻麻的電燈照明。在國內，一些國際品牌的酒店嘗試著引用國外酒店綠色會議的成功模式，卻發現實施起來困難重重。解決這種問題，要靠提高和喚醒人們的節能意識。因此需要進一步的宣傳酒店綠色會議理念。