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一、《酒店管理》課程教學質量評價體系的構建思路

《酒店管理》是酒店管理專業教學的核心課程，其主要目的在于通過對該課程的學習，使學生能夠掌握酒店行業的基本管理理論和相關技能，并能運用所學課程知識分析、解決實際問題。而《酒店管理》課程教學質量評價體系的構建是關系到酒店管理專業人才培養目標能否實現的重要指標。因此，此項研究在遵循有效性、全面性、可行性等原則的基礎上，需擬訂出一套較科學、較實用、可操作性強的《酒店管理》課程教學質量評價的指標體系。該指標體系要充分體現“以教師為主導、學生為主體、合作酒店（用人單位）為反饋、旅游行業協會為渠道”的教學思想，所以，在設計該課程教學質量評價指標時應考慮以下幾點：1.以學生為本，突出學生是學習的主體。學生是課程教學的直接對象，因此，用學生的直接感受來評價《酒店管理》課程的教學具有重要意義。2.以教師為主導，突出該課程的可操作性。教師可以轉變教學理念，從傳統的單向知識傳授的教學方式轉變為課堂教學和實驗室技能訓練相結合的方式，通過實驗室專業技能訓練，可以增加《酒店管理》課程的可操作性。3.以合作酒店（用人單位）為反饋，及時調整《酒店管理》課程的教學內容，使學生所學知識能適用酒店的實際工作，避免所學知識滯后現象的發生。4.以旅游行業協會為渠道，及時將行業不斷發展的信息內容傳遞給學生。通過參加旅游行業協會的相關會議，及時了解整個旅游行業的發展動態，進一步將所更新和變化的信息通過該課程的教學傳授給學生。

二、《酒店管理》課程教學質量評價體系的具體內容

根據以上構建思路，此項研究將《酒店管理》課程教學質量評價指標分為四個部分，主要是通過學生從不同觀察角度對授課教師課堂教學的體會，教師在授課過程中的感受，合作酒店（用人單位）在學生實習、就業工作中出現問題進行的反饋以及旅游行業協會對整個行業發展進行的規劃入手，從而形成對該課程教學質量的綜合評價。（一）《酒店管理》課程教學質量的內部評價課程內部評價是指高職高專酒店管理專業可以通過對課程設定實施過程、課程目標的完成程度、課程體系的完整性進行評價，一般采取學生評教和教師自評相結合的方法。1.學生評教學生是教學過程的主體，并且能夠通過細致地觀察了解教學目標是否完成。學生參與評教有利于師生進行及時的溝通，從而有助于提高課程的教學質量水平。同時，課程教學質量的高低是通過學生在實際工作中的表現來反映的，因此，學生評教是最有利的佐證材料，學生對課程教學質量評價指標（見表2）的設計是否客觀、科學、合理顯得尤為重要。2.教師自評在整個課程教學環節教師占主導地位。教師從傳統的單向知識傳授的教學方式轉變為課堂教學和實驗室技能訓練相結合的方式，這有助于師生互動，教學相長，并不斷地促進學生的自主學習，激發學生的創新意識和求知欲。教師通過對課堂教學和學生的作業完成情況進行課程教學質量評價（指標見表3），從而總結該課程教學目標的完成情況。（二）《酒店管理》課程教學質量的外部評價課程外部評價主要是借助校外機構實施對于高職高專酒店管理專業的人才培養情況的測評，如：合作酒店（用人單位）、旅游行業協會等。1.合作酒店評價該課程可以將學生安排到星級酒店中實習，讓星級酒店參與到對學生能力的考核中，既有利于課程評價的有效實施，同時也有助于酒店管理專業人才培養目標的完成。因此，合作酒店對《酒店管理》課程教學質量的評價（指標見表4）為綜合評價提供了有力保障。2.旅游行業協會評價旅游行業協會可以促進協會成員的交流與合作，通過舉辦酒店業專業技能大賽，可以總結人才培養目標的完成情況。旅游行業協會制定的職業資格標準同樣可以為《酒店管理》課程教學質量評價提供依據。目前，我國酒店管理專業的職業資格證書制度還不很完善，而一些發達國家已經采取了是否取得相關職業資格證書為考核依據的考核方式。同時，教師還可以通過參加旅游行業協會的相關會議，及時了解整個旅游行業的發展動態，進一步將所更新和變化的信息通過該課程的教學傳授給學生。可見旅游行業協會對《酒店管理》課程教學質量的評價（指標見表5）具有不可或缺的地位。

三、結語

《酒店管理》課程不僅在于向學生傳授酒店管理的基本理論、基本方法和管理技巧，更重要的是要培養學生在酒店不同崗位上的服務技能和管理能力。酒店業是實踐性很強的行業，對從業人員的技能、能力和素質有很高的要求。《酒店管理》課程以培養高技能人才為目標，更注重對學生實際動手能力和綜合素質的培養。隨著經濟的快速發展，為了適應社會的需求，《酒店管理》課程的課程體系和課程目標要不斷地更新和優化。該課程的教學質量評價標準要體現酒店管理專業的特點，并要以提高酒店管理專業的人才培養質量為目標。為此，對傳統的《酒店管理》教學內容、教學體系和教學方法進行改革，構建《酒店管理》課程教學質量評價體系勢在必行。

作者：韋菲工作單位：中州大學管理學院