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一、在酒店管理專業建設社團的必要性

其一，高星級酒店行業的需要現代酒店業是世界經濟中最有活力的旅游產業之一，據統計，2012年國際旅游業創造的GDP產值大約占全球經濟總量的9.3%，為2億6千萬人創造就業機會。中國酒店業近年來步入高速發展階段，許多國際著名酒店不斷進入中國開設高星級酒店，而國內酒店集團在全國也紛紛開設新的酒店，寧德地級市近幾年也開設了高星級酒店十多家。在酒店行業飛速發展的今天，酒店產業的競爭焦點已從資源競爭轉向人才競爭，這些酒店需要掌握現代酒店管理行業基礎知識技能、又具有專項才能（如前廳、餐飲或財務）的高級復合型人才，這情況決定了以發展專業技能興趣的大學生社團在高校酒店管理專業的重要性。其二，酒店管理教學和就業競爭的逼迫旅游業的發展帶動我國的旅游教育的快速發展，根據相關統計，到2012年末，開設旅游系（專業）的我國普通高等院校共有1097所，加上中等職業旅游院校，其總數2236所，在校學生為107.34萬人。酒店管理專業是旅游管理類的分支，且進入普通酒店就業不需要導游資格證書那種硬性條件，未來競爭極為激烈。因此，為了搶占學生就業制高點和提高學校辦學的知名度，加強酒店管理專業社團建設，培養現代酒店綜合性管理人才勢在必行。參加酒店社團的畢業生有著人事、技能專項和豐富的行業參與經驗，就業前景廣闊，在高星級商務酒店、旅游度假酒店、大型企業行政接待部門、高端社會餐飲企業等服務與管理領域很搶手，也可緩解我國目前高星級酒店的管理人才嚴重缺乏的局面。學生在社團中多方面了解行業信息，參與酒店活動，參加酒店專業技能比賽，更好地在現代酒店找到相應的工作崗位，有利于今后就業和個人發展。

二、引導社團建立適合個人發展和獲得專項技能途徑的模式

其一，社團活動與個人發展隨著社會的飛速發展，人們面對更多挑戰和更激烈競爭。大學生作為未來社會的高級人才,必須具備良好的身體素質和心理素質。因大學生一般是18-22歲的青年人，心理發育處于走向成熟而未達到完全成熟的過渡時期，而且要面對種種壓力，因此容易產生心理上的波動。參加靈活多樣的各式社團活動可以促進大學生的身心健康和增進身心素質。這種社團活動對極少數性格孤僻、自卑內向、有心理障礙的大學生成員將起到感化和引導作用，使他們也能主動參加群體活動，從而促進其身心健康發展。因此，高校學生社團對大學生道德素質的提升、文化素質的提高、業務素質的拓展、身心素質的增進等具有重要的作用，高校應加強學生社團的建設，促進大學生綜合素質的培養。酒店管理專業培養的學生畢業后大都在酒店行業，尤其是星級酒店工作，既要給各行各業的成功商務人士、政府人員、國外來賓做好服務，也要適應現代酒店的人事、財務管理等特點，挑戰多壓力大，這需要個人的綜合素質強才能勝任，加入社團有利于個人的心理與身體素質走向成熟和今后的工作。其二，高校酒店管理社團是因專業技能愛好而組織的專業團體在酒店管理專業社團開展活動主要有兩條思路或途徑：一是公共活動，如參加文藝表演、體育比賽等，增加社團成員的體育和溝通交流，增進感情；二是專業基礎上的活動，主要有各種技能提升的切磋，如茶藝、調酒、客房和營銷等技能，是一種專業愛好。在這種社團中，為了提高社團成員的愛好水平，也經常邀請一些相關專家和酒店管理者前來講座指導技能，增強學生對于專業或行業的認識，及時向學生傳達酒店行業新出現的國際前沿理念，更新酒店行業新出現的專業詞匯和表達等，克服通常教學與行業發展相互脫節的弊端。

三、寧德師范學院酒店管理社團的建設與創新探索

其一，酒店社團的建設寧德師范學院創辦旅游管理專業已近20多年的歷史，培養了眾多的旅游管理人才，為寧德經濟六大支柱產業之一的旅游業提供了強大的人才支撐。酒店管理是旅游管理類下設的一個分支專業，在2013年經教育部批準開始招生酒店管理專業的本科生，并在當年招生了第一屆本科生130多人。從學院近幾年的酒店管理專科畢業生和實習生的教學實踐分析，現在高星級酒店行業的技能業務也在與時俱進，使得酒店管理專業畢業生進入酒店行業，也需要一定時間的適應，需要技能需要在實踐操作下才能嫻熟和上崗。越來越多的學生開始重視酒店專項技能的練習，如茶藝表演、調酒手法、前廳接待外賓、餐飲服務等，如在學校能夠熟練掌握，畢業后則進入高星級酒店，很快就可提升為中層管理者，有著不菲的收入和發展空間。在這種意識下學生向系部提交成立酒店社團的申請，教研室為此開展了一些相關調研和師生座談，認為酒店管理社團的建立確實有利于學生的成長，因而同意成立該社團。其二，為強化社團成員的專業技能或興趣愛好，展現酒店專業社團宗旨，社團進行了社團的創新探索，以下為社團的一些創新途徑：

（1）開展專業技能培訓與競賽為使社團成員能較好的達到學習目的，須由辦公室向系辦申請課后開放實驗室，開放時間內的實驗室委托于社團管理，社團將對實驗室物品負責并在特定時段對社員開放。為了提升社團成員的技能，邀請專業老師、酒店管理者前來指導。為了檢驗社團學生的技能水平，促進提升水準和學習氛圍，社團首先組織社團內部的技能競賽，由辦公室出具策劃書，由對外交流部向本系老師及酒店咨詢專業意見并邀請老師作為比賽評分員，技能獲獎者將推薦參加地區和省級的酒店技能比賽。

（2）出版專業期刊引導學習酒店專業社團是由對酒店知識學習和技能愛好者成立的，它有利于社團成員的進步和技能的提升，社團還出版專業期刊，將給全體酒店管理專業學生創造一種學習氛圍或引導學習方向。社團計劃的期刊內容主要包括“酒店介紹：經營理念、酒店那些事兒（名人軼事）”、“學習：采訪、征集問題、酒店兵法（學習經驗）、生活隨筆”、“看天下：酒店最新資訊、旅游”。這樣的期刊內容將會引導學生了解現代星級酒店或地區餐飲行業期刊由期刊部成員進行征稿或材料收集，進行稿件審核和版面設計，由指導老師進行最終審核后再進行印刷分發。

（3）開展參與酒店服務的社會實踐活動隨著旅游業的快速發展，現代星級酒店也在適應社會變化，酒店行業不斷需求各種服務如接待外賓、茶藝和調酒業務、宴會設計等，不少酒店缺乏高水準的工作人員，他們會臨時去社會招聘或到學院招聘專業學生兼職。對于酒店社團看來，這是一種技能愛好的實踐平臺，既可通過勞動得到一定的物質收益，也讓他們的才能得到認可，提升個人的自信。這是個雙贏的活動，學生通過這種活動也是認識和進入行業的一種途徑，酒店也通過這種方式了解學院和社團。

四、存在問題分析和相應的解決方案

其一，酒店社團技能培訓與實驗室開放管理學院的實驗室花費數百萬資金建設如餐飲餐具、套房、酒店財務機房等，主要用來教學使用的，在課余時間對學生開放，確實有利于學生的技能提高。這里需要關注的是如何做好實驗室管理，實驗室的開放時間主要設定在晚上，實驗室管理的老師不一定很方便管理，學生管理又存在一定的不足，加上如何在實驗室指導等，這需要系部和教研室認真分析，要求社團制定一定的管理方案，責任到人。同時建立實驗室專任教師相應的監督機制。其二，社團期刊的質量把關和學習引導功能社團出版物是介紹酒店行業發展、地方特色菜肴和技能分析的期刊，也是帶有引導學生學習的專業期刊，對酒店管理專業整體學生的學習有利，也是技能提升和了解行業的很好平臺。因這種期刊是學生自己征稿、收集和出版的，期刊內容和稿件質量不一定具有很高的價值，有些內容不是具有代表性，有些觀點需要認真審稿修改，不然，沒有很強的生命力，很容易遭到淘汰或不被學生認可。對于這種情況，系部和教研室必須制定相應制度，保證期刊的引導性，高瞻性，主要措施是安排教師擔任期刊的主編，從整體上把控期刊的方向，也要增強出版物的學習趣味性和知識性。其三，社會實踐平臺和學生的組織管理高校學生社團是積極參與社會活動的，對于有報酬的實踐如酒店方的外賓接待、宴會設計等，參與實踐的學生可得到名利雙收的回報，對于社團平臺，因社團的活動經費很少，辛苦的社團成員常常去酒店考察，對學生參與的酒店實踐進行溝通和管理，但感覺沒有相應報酬，社團內部也沒一定科學的評價和鼓勵，常存有委屈。長期這樣，將會導致服務平臺的難以持久。這時，教研室和社團要認真考慮參與社會實踐的工作平臺開展，對于管理責任的學生成員給予適度的工作補助如公交費用等，還要進行一定形式的工作評價。

五、結論

面對社會、經濟的快速發展和教育體制的改革，高校學生社團的建設與發展面臨機遇和挑戰。從事高校教育的工作者應如何正確引導學生社團發展，讓它在高校專業教育、學生素質提高方面發揮更大作用進行深入思考，讓高校學生社團走上健康規范的可持續發展的道路，更加蓬勃發展。本文以高校酒店管理專業學生社團進行了探索，開展了如專業技能培訓與競賽、開展社會實踐服務平臺，出版專業期刊等活動，積極引導學生的學習和技能愛好的提升。社團學生的積極互動表明了這種探索的有效性。考慮到高校學生社團建設是一個復雜的系統工程，在實施中會遇到很多實際性的問題需要分析解決，有些難題有待高校教育者同行共同研究與探索，才能更好地提升學生社團的良好運行。

作者:沈德福蘇林寧謝新暎單位:寧德師范學院