導(dǎo)語：酒店管理專業(yè)中高職有效銜接的實踐研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、引言

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)改革進(jìn)入新的時期，職業(yè)教育也步入了新的發(fā)展階段，進(jìn)入了新一輪的快速發(fā)展通道。當(dāng)前，我國職業(yè)院校在辦學(xué)基礎(chǔ)上正在夯實，在辦學(xué)理念和模式上也不斷融入先進(jìn)元素，產(chǎn)教一體、校企合作等成為實現(xiàn)職業(yè)教育實踐深入發(fā)展的重要動力。因此，在政策保障力度進(jìn)一步強化的支持和推動下，中等和高等職業(yè)教育正在朝著統(tǒng)籌發(fā)展方向快速前進(jìn)。不過從現(xiàn)階段的教育實踐來看，中高等職業(yè)教育之間還沒有形成良好的有效銜接，不利于我國現(xiàn)代職業(yè)教育體系的優(yōu)化整合進(jìn)程的有序推進(jìn)，是我國現(xiàn)代職業(yè)教育亟待解決的重要問題。湖南近年來積極落實全國職業(yè)教育會議精神，按照《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》和《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)（2014~2020）》等國家要求和標(biāo)準(zhǔn)，大力強化本省的中高職教育之間的銜接，努力爭取在更高水平上實現(xiàn)高素質(zhì)技術(shù)技能人才的培養(yǎng)和輸出。為此，湖南省教育廳在2014年4月正式出臺了《關(guān)于開展中高職銜接試點工作通知》，確定了該省完成驗收的省級以上（含省級）示范性中高等職業(yè)院校進(jìn)行中高職銜接試點工作的基本任務(wù)。這項工作在一年多的時間里得到了較好的踐行，湖南省中高職教育之間的銜接也因此呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢，不過也存在一些新矛盾和急需解決的問題，需要相關(guān)部門和教育工作者共同思考，積極探索進(jìn)一步推進(jìn)中高職教育銜接的實踐之路。所以，立足于現(xiàn)階段湖南省酒店管理專業(yè)教學(xué)中體現(xiàn)的中高職銜接工作狀況，科學(xué)思考主要問題，以行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為指引，努力尋找可操作的應(yīng)對措施，為構(gòu)建酒店管理專業(yè)中高職教育銜接提供可行的方法和路徑。

二、湖南省酒店管理專業(yè)中高職銜接實踐面臨的主要問題

1.教育實踐目標(biāo)區(qū)分不清

當(dāng)前，不利于湖南省中高職銜接教育實踐工作開展的一個重要因素在于我國中高職教育各自的培養(yǎng)目標(biāo)還沒有得到真正有效的區(qū)分。現(xiàn)階段國家雖然對中高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)都予以確定，其中中職階段的教育目標(biāo)被界定為培養(yǎng)和輸出“高素質(zhì)勞動者和技能型人才”，而高職階段的工作目標(biāo)則主要被確定為對“高端技能型人才”的輸出。可是，這兩個階段的目標(biāo)從字面上來看非常相似，而主管部門對此沒有給出進(jìn)一步的解釋或說明，直接造成了中高職領(lǐng)域的院校在實際工作中只能按照各自的認(rèn)知和理解來開展教育和培養(yǎng)工作，相互之間難以形成統(tǒng)一接續(xù)的教育格局。中高職教育在培養(yǎng)目標(biāo)上相互區(qū)分度較低的這種現(xiàn)狀的存在，使得接受高職教育的中職畢業(yè)生在專業(yè)知識和技術(shù)技能上的學(xué)習(xí)常常得不到應(yīng)有的補充和提升，造成了中高職的教育目標(biāo)實現(xiàn)的程度較低，不利于職業(yè)教育資源應(yīng)用效率的最大化。因此，中高職教育目標(biāo)相互區(qū)分不明，成為當(dāng)前湖南省酒店管理教育實踐協(xié)調(diào)程度不高的重要原因，不利于學(xué)生掌握系統(tǒng)的、高水平的酒店管理知識和實踐能力，不符合中高職教育可持續(xù)發(fā)展的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

2.課程設(shè)置缺乏協(xié)調(diào)一致性

酒店專業(yè)的中高職院校師資力量之間的溝通交流較少，在教學(xué)計劃的制定和課程標(biāo)準(zhǔn)的確立上沒有相互配合的基礎(chǔ)，決定了中高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程中相互缺乏聯(lián)系，不能形成良好的協(xié)同教學(xué)效果。中高職酒店管理專業(yè)在課程設(shè)置上銜接不暢的問題，主要表現(xiàn)為中高職酒店管理專業(yè)的核心專業(yè)課程安排上有著較大的類似性，都設(shè)立了諸如《餐飲服務(wù)與管理》《客房服務(wù)與管理》《酒水管理與酒吧經(jīng)營》《宴會管理與設(shè)計》《酒店會議與會展管理》等課程，而且在這些課程的內(nèi)容和專業(yè)程度上也沒有太大的差別。課程設(shè)置上沒有系統(tǒng)性，一方面造成了中高職酒店管理不能突出自己的教學(xué)重點，難以形成中高職各自的特色，另一方面使得從中職畢業(yè)后進(jìn)入高職學(xué)習(xí)的酒店管理專業(yè)學(xué)生往往覺得面對的都是已經(jīng)學(xué)過的知識和掌握的技能，不但無法獲取新的專業(yè)能力，而且會減少對酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣，不但不能使得中高職專業(yè)酒店管理專業(yè)教學(xué)合力達(dá)到更好的培養(yǎng)效果，反而會削弱各自的教學(xué)成效，擾亂了酒店管理職業(yè)教學(xué)在中高職之間應(yīng)有的接續(xù)和協(xié)調(diào)性，成為當(dāng)前中高職酒店管理教學(xué)銜接的難題。

3.考核方法不符合銜接需要

我國中高職酒店管理教學(xué)效果的衡量考核方式主要還是終結(jié)性的考核，而且主要是傳統(tǒng)的考試方式。考核不能針對教學(xué)對象的不同類型進(jìn)行客觀的分析和判斷，使得考核后的教學(xué)難以體現(xiàn)良好的人文關(guān)懷，也不能正確圍繞中高職酒店管理教學(xué)各自的重點和目標(biāo)為教學(xué)成效的改善提供提升途徑。考核僅僅可以用于判斷原定的教學(xué)計劃的完成情況，而無法真正有效衡量酒店管理專業(yè)的學(xué)生在不同階段的專業(yè)技能的實際成長水平和程度，也就無法服務(wù)于中高職酒店管理專業(yè)銜接不良問題的解決。實際上，中高職依據(jù)現(xiàn)有的考核結(jié)果，認(rèn)為各自都完成了教學(xué)目標(biāo)，就可能忽視中高職酒店管理專業(yè)之間銜接存在的問題，也就根本談不上積極推動銜接問題的解決。所以，現(xiàn)行的中高職酒店管理教學(xué)的考核評價相對于“真實評價”還有較大的距離，不能夠客觀真實地反映中高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的能力培養(yǎng)狀況和科學(xué)衡量學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，不僅缺乏中高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)評價的有效性，也阻礙了中高職之間的教學(xué)實踐的銜接。

三、基于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的湖南省酒店管理專業(yè)中高職有效銜接的對策

中高職酒店管理專業(yè)的有效銜接對于發(fā)揮職業(yè)教育職能，提高職業(yè)教育目標(biāo)實現(xiàn)水平有著非常重要的促進(jìn)作用，是一項需要長期關(guān)注和推動的工作。當(dāng)前，針對中高職教學(xué)實踐銜接的主要問題，以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為導(dǎo)向，應(yīng)當(dāng)著重加強以下幾個方面的工作。

1.圍繞行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)形成以職業(yè)能力分級為核心的中高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

酒店管理專業(yè)中高職教育要形成有效銜接，首先就要形成既相互區(qū)分，又相互統(tǒng)一的目標(biāo)體系。提供專業(yè)酒店管理人才是中高職酒店管理專業(yè)的共同目標(biāo)，因此，中高職酒店管理專業(yè)的目標(biāo)都要圍繞行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來制定。中高職教育之間有層次性，在培養(yǎng)目標(biāo)上要體現(xiàn)出相互遞進(jìn)的兩種不同層次的關(guān)系，就要依據(jù)酒店管理職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和中高職培養(yǎng)人才各自對應(yīng)的崗位層次和職業(yè)能力的需要來確定各自的目標(biāo)內(nèi)容，使得中高職酒店管理的培養(yǎng)目標(biāo)統(tǒng)一于職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，又突出各自的層次特色。從這種統(tǒng)一而又有層次的目標(biāo)出發(fā)，深入分析酒店管理崗位在兩類層次的工作任務(wù)，能夠科學(xué)判定教學(xué)需要幫助學(xué)生達(dá)到的職業(yè)能力水平，為中高職酒店管理教學(xué)計劃的制定和落實提供科學(xué)準(zhǔn)確的基點和方向，使得中高職教學(xué)從源頭上就形成良好的銜接。也就是說，從國家行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來確定中高職酒店管理培養(yǎng)目標(biāo)體系，形成中高職之間分級的培養(yǎng)目標(biāo)，是推動酒店管理專業(yè)中高職教育有效銜接的一樣基礎(chǔ)前提工作。

2.基于行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)籌中高職酒店管理課程內(nèi)容設(shè)置

在科學(xué)確定中高職酒店管理專業(yè)銜接的教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，在教學(xué)實踐中體現(xiàn)中進(jìn)一步高職教育銜接精神，還要將行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)落實在課程目標(biāo)的安排和教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置上。中職教育階段應(yīng)當(dāng)集中精力讓學(xué)生掌握基礎(chǔ)的、一般性的酒店管理技能和知識，而高職階段更多應(yīng)側(cè)重于培養(yǎng)學(xué)生的高端酒店管理專長，中高職酒店管理的課程目標(biāo)也需要體現(xiàn)該特點。繼而從課程目標(biāo)出發(fā)，確定中高職酒店管理各自課程，形成從中職到高職由淺到深的層次安排，保證中高職酒店管理的教學(xué)實踐更加合理和更好地符合現(xiàn)代酒店管理的人才需要的同時，也實現(xiàn)中高職教學(xué)之間的相互呼應(yīng)和有序配合。簡單來說，酒店管理中職和高職的教育必須從行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出發(fā)，才能貼合職業(yè)教育提供高素質(zhì)酒店管理實戰(zhàn)人才的本質(zhì)屬性，同時，中高職酒店管理課程內(nèi)容在深度和廣度上的不同，也需要從酒店管理行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中找到中高職之間的教育層次和梯度上的內(nèi)在邏輯，在區(qū)分中高職相鄰層級教育的基礎(chǔ)上，使得兩者之間的教學(xué)又存在良好聯(lián)系，在培養(yǎng)酒店管理人才上形成必要的連貫性。具體來說，依據(jù)酒店管理行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)酒店管理培養(yǎng)層次和梯度關(guān)系，中高職酒店管理的課程安排當(dāng)前需要包括兩個方面的思考。一是在公共課設(shè)置上，中高職酒店管理專業(yè)銜接都要以同期的教育部學(xué)科體制確立的中專、大專學(xué)科基礎(chǔ)為根本，落實“以就業(yè)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為本位”的核心思想。在此基礎(chǔ)上，考慮中高職學(xué)生在專業(yè)基礎(chǔ)和素養(yǎng)上客觀存在的差別，科學(xué)確定中高職酒店管理各自的公共基礎(chǔ)課的主要內(nèi)容。其中，中職在該類課程上主要應(yīng)包括中專層次的語文、數(shù)學(xué)、外語等方面的學(xué)習(xí)內(nèi)容，而就高職階段的公共課程來說，則應(yīng)確定為大學(xué)層次的相應(yīng)教學(xué)內(nèi)容。二是在專業(yè)課設(shè)置上，尤其要體現(xiàn)中高職酒店管理專業(yè)的課程銜接性。其中，對于中職酒店管理來說，應(yīng)將教學(xué)重點聚焦在學(xué)生操作能力的形成上；相對來說，高職酒店管理的教學(xué)除了要進(jìn)一步鞏固和強化學(xué)生的酒店實踐操作能力，還要將教學(xué)中心放在學(xué)生管理能力的獲取上。體現(xiàn)在酒店管理中高職教材的確定上，在中職階段的選擇應(yīng)將更多的時間和內(nèi)容放在酒店管理的專業(yè)基本技能的教授和訓(xùn)練上，而對于高職階段的課程配置，則應(yīng)當(dāng)相應(yīng)加大諸如《酒店營銷策劃》《管理學(xué)》等管理課程的比例，使得在中職階段已經(jīng)掌握全面技能的學(xué)生針對性地補充提升管理素養(yǎng)，借助于中高職教育之間的銜接成長為全面的、高素養(yǎng)的酒店管理人才。

3.依據(jù)行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完善中高職酒店管理的綜合教學(xué)評價體系

從認(rèn)識到中高職酒店管理銜接實踐的重要性，到最終形成良好的教學(xué)銜接，需要中高職酒店管理專業(yè)的自我完善。而依據(jù)行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來科學(xué)確立和不斷改進(jìn)考核機(jī)制，是完成該項工作的重點。符合行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的考核機(jī)制是中高職酒店管理專業(yè)符合酒店管理實踐需要的重要保障，也是促進(jìn)中高職教學(xué)質(zhì)量不斷優(yōu)化的重要動力，更是實現(xiàn)中高職酒店管理專業(yè)銜接的必要路徑，從而使得中高職酒店管理專業(yè)能夠相互配合，更好地培養(yǎng)出滿足酒店管理各項崗位需要的現(xiàn)代專業(yè)人才。因此，為了實現(xiàn)中高職酒店管理專業(yè)的有效銜接，當(dāng)務(wù)之急要盡快摒棄只是用傳統(tǒng)單一的課堂考核作為評價方式的做法，科學(xué)引入現(xiàn)代過程性評價等新的評價方法，使得中高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生不只在專業(yè)知識上的學(xué)習(xí)狀況得到及時衡量，而且在綜合專業(yè)素質(zhì)和能力上也得到很好的動態(tài)評價，進(jìn)而可以更加準(zhǔn)確地找出中高職酒店管理專業(yè)銜接中需要改進(jìn)的地方，不斷修正和調(diào)整，促使中高職酒店管理專業(yè)的銜接更加緊密和流暢。

作者:雷晚蓉 單位:湖南婁底職業(yè)技術(shù)學(xué)院公共事務(wù)管理系