導(dǎo)語：酒店管理專業(yè)中高職銜接培養(yǎng)目標(biāo)體系構(gòu)建一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：人才培養(yǎng)目標(biāo)的銜接是中高職教育銜接的起點(diǎn)，是中高職教育有效銜接、協(xié)調(diào)發(fā)展的關(guān)鍵。本文以酒店管理專業(yè)為例，從構(gòu)建依據(jù)、構(gòu)建原則和構(gòu)建程序等幾方面探討了酒店管理專業(yè)中高職銜接培養(yǎng)目標(biāo)體系的構(gòu)建，為酒店管理專業(yè)中高職銜接模式提供參考。

關(guān)鍵詞：中高職銜接；酒店管理專業(yè)；培養(yǎng)目標(biāo)體系

加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育，構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系，是黨中央、國務(wù)院的重大戰(zhàn)略任務(wù)。構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系的主要任務(wù)之一就是中等與高等職業(yè)教育的系統(tǒng)銜接,而中高職教育的有效銜接必須以人才培養(yǎng)目標(biāo)的銜接為邏輯起點(diǎn)。只有對中高職教育培養(yǎng)目標(biāo)的準(zhǔn)確定位,制訂緊密銜接、合理有效的培養(yǎng)方案來構(gòu)建可持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展的中高職銜接培養(yǎng)目標(biāo)體系[1]，才能有效發(fā)揮目標(biāo)的導(dǎo)向作用，實(shí)現(xiàn)中高職協(xié)調(diào)發(fā)展。筆者通過調(diào)研、分析和研究，結(jié)合實(shí)際，從依據(jù)、原則和程序等方面來探討構(gòu)建酒店管理專業(yè)中高職銜接的培養(yǎng)目標(biāo)體系。

一、構(gòu)建酒店管理專業(yè)中高職銜接培養(yǎng)目標(biāo)體系的依據(jù)

中高職教育銜接在教育新常態(tài)的政策導(dǎo)向下成為重點(diǎn)教學(xué)研究項(xiàng)目。《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》提出未來十年要認(rèn)真探索研究職業(yè)教育體系的人才培養(yǎng)制度，構(gòu)建中等和高等職業(yè)教育和諧發(fā)展的現(xiàn)代職業(yè)教育系統(tǒng)。[1]《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國發(fā)〔2014〕19號(hào)）提出重點(diǎn)推進(jìn)中等和高等職業(yè)教育的科學(xué)銜接，到2020年，形成適應(yīng)行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求、中高職銜接、職業(yè)教育與普通教育互相溝通，體現(xiàn)終身教育理念的現(xiàn)代職業(yè)教育體系。[3]《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃（2014-2020年）》的通知指出，要大力促進(jìn)中等和高等職業(yè)教育在培養(yǎng)目標(biāo)定位、專業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、課程體系層次、教學(xué)環(huán)節(jié)等方面的銜接。[4]國家的各個(gè)教育政策文件為我們指明了方向，堅(jiān)定了中高職教育協(xié)調(diào)發(fā)展是加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育體系的重要項(xiàng)目，是實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育可持續(xù)發(fā)展核心環(huán)節(jié)的信念。

二、構(gòu)建酒店管理專業(yè)中高職銜接培養(yǎng)目標(biāo)體系的原則

中等職業(yè)教育和高等職業(yè)教育長期以來相互獨(dú)立，關(guān)聯(lián)性不強(qiáng)，培養(yǎng)目標(biāo)定位不清晰，為此，筆者認(rèn)為，制定人才培養(yǎng)目標(biāo)體系需要遵循幾個(gè)原則。一是定位要準(zhǔn)，培養(yǎng)目標(biāo)要與國家職業(yè)教育總體目標(biāo)和國家對中高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)定位保持一致；二是定位要特，中職教育和高職教育是職業(yè)教育中兩個(gè)不同的層次，要遵循能力階梯式提升原則和市場需求，體現(xiàn)中高職目標(biāo)的區(qū)分與銜接性，突出專業(yè)特色；三是定位要全，既要兼顧學(xué)生多樣化和個(gè)性化特點(diǎn)，又要尊重學(xué)生職業(yè)成長規(guī)律和發(fā)展需求，使得不同層次職業(yè)教育與學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展達(dá)到和諧統(tǒng)一。

三、構(gòu)建酒店管理專業(yè)中高職銜接培養(yǎng)目標(biāo)體系的程序

（一）深入理解中高職銜接內(nèi)涵中等職業(yè)教育和高等職業(yè)教育是兩個(gè)不同階段和不同層次的職業(yè)教育。高等職業(yè)教育代表了職業(yè)教育的塔尖，中等職業(yè)教育代表了職業(yè)教育的塔底，二者的層次關(guān)系具體體現(xiàn)為高職教育是中職教育的提升，中職教育是高職教育的基礎(chǔ)。[3]中高職教育的銜接是指職業(yè)教育從低級(jí)到高級(jí)或是更高層級(jí)教育的有效銜接，它通過一定的渠道、方式方法使中等職業(yè)教育和高等職業(yè)教育兩個(gè)子系統(tǒng)既保持相互獨(dú)立性，又不失去連續(xù)性和系統(tǒng)性，在功能上呈現(xiàn)互補(bǔ)與耦合的動(dòng)態(tài)過程，從而使整個(gè)職業(yè)教育體系更加科學(xué)合理、運(yùn)行更加完善有序。

（二）研究和領(lǐng)會(huì)國家層面對中高職培養(yǎng)目標(biāo)的界定

在現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)發(fā)展和技術(shù)創(chuàng)新越來越重要的行業(yè)背景下，《國家教育事業(yè)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃》提出，高等職業(yè)教育以重點(diǎn)培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的復(fù)合型創(chuàng)新型的技術(shù)技能人才，即高端技能型人才為主。中等職業(yè)教育重點(diǎn)培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)工業(yè)服務(wù)業(yè)和民族傳統(tǒng)工藝發(fā)展需要的一線技術(shù)技能人才。

（三）調(diào)研行業(yè)企業(yè)職業(yè)崗位，明確崗位層級(jí)和學(xué)歷層次

按照就業(yè)領(lǐng)域—目標(biāo)崗位—職業(yè)能力—職業(yè)層級(jí)及資格—發(fā)展速度的流程調(diào)研分析，五星級(jí)高端酒店的崗位職級(jí)一般設(shè)有四級(jí)崗位：一線服務(wù)員、督導(dǎo)層（領(lǐng)班、主管）、經(jīng)理級(jí)（部門副經(jīng)理、部門經(jīng)理）、高層級(jí)（部門總監(jiān)、執(zhí)行總經(jīng)理、總經(jīng)理）。其中督導(dǎo)層屬于酒店基層管理人員，經(jīng)理級(jí)屬于酒店中層管理人員，高層級(jí)屬于酒店高層管理人員。[4]根據(jù)我國職業(yè)教育不同層次的目標(biāo)定位，要明確崗位層級(jí)和學(xué)歷層次：中職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是中級(jí)技能型人才，國家職業(yè)資格四級(jí)，層次主要對應(yīng)服務(wù)員，人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為以“操作、一線”為主線，以“會(huì)操作、懂服務(wù)、知運(yùn)營”為目標(biāo)，培養(yǎng)酒店一線業(yè)務(wù)運(yùn)營部門的高素質(zhì)服務(wù)人才，該定位重點(diǎn)在于專業(yè)操作技能的技術(shù)性；高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是高端技術(shù)技能型人才，國家職業(yè)資格三級(jí)，層次主要對應(yīng)領(lǐng)班主管基層督導(dǎo)管理人員，人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為以“管理、督導(dǎo)”為主線，以“熟操作、精服務(wù)、善管理”為目標(biāo)，培養(yǎng)酒店一線業(yè)務(wù)運(yùn)營部門的高素質(zhì)基層管理人才，該定位除了專業(yè)操作技能的技術(shù)性以外，還需要一定的組織、指揮、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、激勵(lì)等管理技能。

（四）按照能力提升原則，界定酒店管理專業(yè)中高職人才培養(yǎng)目標(biāo)

以酒店行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以不同崗位層級(jí)所需要的職業(yè)能力為主線，按照能力遞進(jìn)的原則，筆者界定了酒店管理專業(yè)中職與高職人才培養(yǎng)目標(biāo)。中等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位為：培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德，掌握旅游與酒店管理基本知識(shí)、基本技能以及電腦操作、英語簡單對話能力，熟悉酒店服務(wù)工作，能勝任酒店前廳、客房、餐飲、康樂等一線接待服務(wù)與相應(yīng)的基層管理工作的初、中級(jí)技能型專門人才。高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位為：面向國際國內(nèi)酒店集團(tuán)中、高端酒店企業(yè)，具有現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營管理理念，重點(diǎn)掌握現(xiàn)代酒店管理的各個(gè)崗位（群）所需要的基礎(chǔ)知識(shí)，具備酒店各崗位實(shí)踐操作技能和中基層管理人員管理技能，能夠從事高星級(jí)酒店、度假村及相關(guān)行業(yè)一線業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)部門現(xiàn)場管理與服務(wù)工作,具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神、較強(qiáng)開拓與創(chuàng)新能力、終身發(fā)展能力的高素質(zhì)復(fù)合型技術(shù)技能型人才。以上培養(yǎng)目標(biāo)表述清晰、具體、全面，為中高職酒店管理專業(yè)人才定位提供了清晰的指引，既解決了酒店企業(yè)對不同層次人才的需求問題，使人才培養(yǎng)更具針對性，也很好地詮釋了中高職的特點(diǎn)和差異，體現(xiàn)了中高職人才培養(yǎng)目標(biāo)的連貫性和遞進(jìn)性。

（五）制定有效對接的酒店管理專業(yè)中高職人才培養(yǎng)方案

明確了人才培養(yǎng)目標(biāo)，遵循人才系統(tǒng)培養(yǎng)規(guī)律，以中高職能力差異及其“接口”為基礎(chǔ)，把滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)發(fā)展需求以及符合國家對中、高職教育發(fā)展的要求結(jié)合起來，由中、高職教師共同研究課程體系構(gòu)建、教學(xué)單元設(shè)計(jì)、教學(xué)內(nèi)容整合、教學(xué)模式方法改革、教學(xué)考核評價(jià)體系創(chuàng)新等，設(shè)計(jì)做到有效對接的酒店管理專業(yè)中高職銜接人才培養(yǎng)方案。比如在課程體系構(gòu)建方面，按照職業(yè)成長規(guī)律，系統(tǒng)構(gòu)建“能力遞進(jìn)”的課程體系，將職業(yè)道德、人文素養(yǎng)教育貫穿于人才培養(yǎng)的全過程。通過“必備知識(shí)+螺旋型提升”的方式，按照由簡單到復(fù)雜、從服務(wù)到管理、服務(wù)員到領(lǐng)班到主管到部門經(jīng)理的職業(yè)成長及認(rèn)知規(guī)律進(jìn)行排序，中、高職之間體現(xiàn)出很強(qiáng)的階梯性，高職教育將中職學(xué)習(xí)內(nèi)容不斷深化和提升，實(shí)現(xiàn)學(xué)生終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的教學(xué)目標(biāo)。通過以上對人才培養(yǎng)目標(biāo)體系的構(gòu)建依據(jù)、構(gòu)建原則、構(gòu)建程序等方面的研究，希望能打破目前中高職不同層次教育之間的屏障，搭建人才“立交橋”，構(gòu)建出相互協(xié)調(diào)、科學(xué)銜接的酒店管理專業(yè)中高職教育可持續(xù)發(fā)展的人才培養(yǎng)目標(biāo)體系，為行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)更多優(yōu)秀的酒店管理專門人才。

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作者:曹艷芬 單位:湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)院