導(dǎo)語：酒店管理創(chuàng)新策略研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

【摘要】隨著時代的發(fā)展和經(jīng)濟全球化的深度影響，酒店行業(yè)既要面對服務(wù)業(yè)不斷提出的新問題，更需要滿足顧客提出的新要求，其市場競爭十分激烈。所以，加強酒店的創(chuàng)新管理研究對于管理者來說是應(yīng)該考慮的關(guān)鍵議題。本文以國內(nèi)酒店管理具體現(xiàn)狀作為主要切入點，研究在新形勢下酒店如何克服管理問題，提升管理的水平和質(zhì)量。

【關(guān)鍵詞】新形勢；酒店管理；創(chuàng)新策略

1當(dāng)前我國酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

我國的酒店行業(yè)最初誕生于計劃經(jīng)濟時期，普通大眾是沒有意識住酒店的，因為當(dāng)時的酒店基本就是用來招待一些政府部門人員和國外來賓的場所。由于當(dāng)時酒店顧客群體的限制，決定了酒店管理也帶有計劃經(jīng)濟的性質(zhì)，由政府來接管，實施高度集中統(tǒng)一的管理。以現(xiàn)在的眼光來看，當(dāng)時的酒店管理服務(wù)意識比較差，管理模式也很僵化。隨著改革開放的推進，我國的酒店管理開始了新的探索，不僅僅是服務(wù)人群的變化，在服務(wù)種類、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)內(nèi)涵上都有了相當(dāng)大的調(diào)整和改進。新形勢下，我國有出行需要的人群越來越多，各種各樣不同類型的酒店也逐漸成長起來，酒店行業(yè)發(fā)展勢頭良好，前景一片廣闊[1]。這是一個酒店行業(yè)發(fā)展的黃金時期，也是酒店管理面臨轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新的新時期。從整體來看，我國酒店的數(shù)量有了大幅度的提高，但是酒店管理的質(zhì)量沒有得到充分的提高。筆者認(rèn)為，隨著行業(yè)競爭的加劇，酒店管理的模式將決定行業(yè)的發(fā)展速度以及部分酒店的發(fā)展與存亡。當(dāng)前，改進酒店管理的不足之處，加快管理模式和服務(wù)體系的建設(shè)，才能鞏固核心競爭力，為顧客提供更加貼心的服務(wù)[2]。

2新形勢下對酒店管理進行創(chuàng)新的必要性

2.1對外營銷和內(nèi)部管理在酒店服務(wù)中需要創(chuàng)新。從顧客的具體需求來講，酒店分屬于服務(wù)行業(yè)，所以滿足顧客的不同需求就顯得尤為重要。酒店的服務(wù)要跟上客戶的需求，從不同的角度進行分析，提升設(shè)備的水準(zhǔn)，加快硬件設(shè)施的建設(shè)。除此之外，營銷的目的就是為了營造酒店優(yōu)質(zhì)形象，讓顧客有入住的消費欲望。加快酒店管理的創(chuàng)新很大程度上也要考慮一定的營銷手段，比如針對外出旅游的顧客，酒店要了解他們特殊的出行需求，提供一些旅游必備信息，比如天氣信息，景區(qū)最新通知等等，顧客可以從中感受到酒店提供的貼心服務(wù)，從而建立對酒店品牌和服務(wù)的認(rèn)可[3]。2.2提升入住率和消費率需要創(chuàng)新。面對行業(yè)之內(nèi)的激烈競爭，酒店想要獲得一定的市場占有率，保證長久的發(fā)展，就必須要面對一個現(xiàn)實問題，就是要保證顧客的入住率以及消費率。提升入住率和消費率是促進酒店業(yè)務(wù)核心競爭力培養(yǎng)的重要途徑[4]。要具體提升核心競爭力就要對酒店管理的業(yè)務(wù)進行科學(xué)合理的改革，融合創(chuàng)新的手段，從酒店的硬件設(shè)施到軟性服務(wù)都給予全面的調(diào)整和指導(dǎo)。從本質(zhì)上來說，酒店管理的創(chuàng)新就是要從管理層面上對酒店進行改革，細(xì)化服務(wù)類型。提高入住率和消費率是酒店實現(xiàn)快速發(fā)展的硬指標(biāo)，所以創(chuàng)新酒店管理模式對于酒店發(fā)展和創(chuàng)新發(fā)揮重要的作用[5]。

3我國酒店管理普遍存在的問題分析

3.1酒店管理缺乏專業(yè)人才隊伍的建設(shè)?，F(xiàn)在各領(lǐng)域開展人才戰(zhàn)略，酒店管理普遍缺乏專業(yè)性管理人才體系的建設(shè)。很多酒店的管理人員不具備充分的管理知識和管理技能，在對酒店的管理策略進行制定時，沒有科學(xué)理論依據(jù)的支撐，也缺乏先進理念的指引，管理模式和管理手法都比較陳舊。其中一部分酒店聘用了專業(yè)管理人員，但是這些人員缺乏實踐經(jīng)驗，掌握的核心管理知識不能應(yīng)用到實際工作中，嚴(yán)重影響酒店管理的質(zhì)量。另外，在對于酒店管理人員的應(yīng)聘制度上也存在漏洞，只招收酒店管理專業(yè)的學(xué)生，組成的人才隊伍同質(zhì)化和知識重復(fù)化現(xiàn)象嚴(yán)重，對于擴大酒店的服務(wù)業(yè)務(wù)，更全面的了解顧客需求有一定的阻礙作用[6]。除此之外，酒店本身缺乏對員工素質(zhì)的培養(yǎng)意識。尤其是一些基礎(chǔ)管理人才，酒店只是對其進行簡單的培訓(xùn)就讓其開始工作，員工專業(yè)性不強。其次，就是對于一些具有相當(dāng)資歷的老員工，企業(yè)認(rèn)為這些老員工經(jīng)驗豐富，不需要花費過多的時間和資金進行培訓(xùn)，片面忽略了員工的成長需求，無法充分調(diào)動他們的積極性。另外，服務(wù)行業(yè)內(nèi)部人員流動性較大，企業(yè)就更有理由忽略對員工的培養(yǎng)，這樣只能造成員工不斷出走、人才流失不斷加劇的惡性循環(huán)。筆者通過研究還發(fā)現(xiàn)我國部分酒店對于員工的薪酬待遇十分不合理，其用人機制也比較落后。很多酒店使用的都是單純的績效制度，使得大部分的員工都看中工作的數(shù)量還忽略了服務(wù)的質(zhì)量，顧客的感受卻沒有達到想象中的水平，進而導(dǎo)致酒店的品牌形象變差，對酒店的長期發(fā)展不利[7]。3.2在酒店管理中缺乏成熟的酒店管理模式。眾所周知，無論是什么管理工作，都需要制定科學(xué)合理的管理模式。酒店管理如果缺乏整體成熟的管理模式，就難以達到較高的管理水平。從實踐成果來說，我國酒店在管理方面已經(jīng)掌握了一部分經(jīng)驗，但是管理方式缺乏系統(tǒng)的指導(dǎo)。單純吸引其他酒店的成功模式很容易失去自己的特色。任何管理模式都必須結(jié)合企業(yè)的實際發(fā)展而制定。所以當(dāng)前酒店管理體系的建設(shè)僅靠管理人員的經(jīng)驗無法達到較好的管理效果[8]?；赝覈母镩_放以來酒店管理的歷史，雖然已經(jīng)有了不少豐碩成果，但是在酒店管理模式上還需要更多的努力和探索。其他酒店的成功經(jīng)驗的確可貴，但是如果沒有進行詳細(xì)的考查就擅自引用，很容易引起管理“水土不服”的情況出現(xiàn)。所以，經(jīng)驗可以借鑒，但是一定要結(jié)合實際才能使用。另外，近幾年部分酒店管理模式開啟了新的探索，從提供多元化服務(wù)，增加餐飲和娛樂方式等等，短時間內(nèi)為酒店贏得了更多的收益。但是這種管理模式的重心往往會偏向于部門的管理調(diào)整，不同部門之間為了業(yè)績而失去了通力合作的動力，各自發(fā)展導(dǎo)致的結(jié)果將是管理系統(tǒng)的混亂，酒店的整體服務(wù)質(zhì)量下降，顧客的好感度和信任度降低，那么這些新的探索就顯得毫無意義了[9]。3.3在酒店管理中忽視了企業(yè)文化建設(shè)。企業(yè)文化對于現(xiàn)代企業(yè)來說也是不可或缺的組成部分，對于塑造企業(yè)精神，樹立良好的企業(yè)形象，激發(fā)員工的凝聚力和工作熱情都有不可小覷的作用。對于酒店管理來說，企業(yè)文化建設(shè)同樣也是重要版塊。酒店文化的建設(shè)能夠幫助企業(yè)更好的實現(xiàn)生存與發(fā)展。但是從目前我國酒店管理工作現(xiàn)狀來看，我國多數(shù)酒店缺乏對于企業(yè)文化及其意義的正確認(rèn)識。國際上，尤其是西方發(fā)達國家的酒店，已經(jīng)越來越把企業(yè)文化建設(shè)作為重點的發(fā)展內(nèi)容。國內(nèi)的酒店管理在文化建設(shè)上還處于茫然的狀態(tài)，一味將發(fā)力點放在如何快速提高企業(yè)的經(jīng)濟效益和吸引更多的顧客上。但是筆者認(rèn)為，酒店文化的建設(shè)能夠幫助酒店樹立正確的價值導(dǎo)向，讓員工根據(jù)企業(yè)文化的精神，提升對自身的要求，激發(fā)他們的工作熱情。筆者認(rèn)為企業(yè)文化對于酒店的管理和員工的提升都有重要作用，新形勢下，管理人員必須重視企業(yè)文化的挖掘和深化[10]。3.4缺乏品牌創(chuàng)新。要想加快酒店管理工作的建設(shè)，就必須將品牌的概念重視起來。我國酒店缺乏品牌的創(chuàng)新，其主要原因在于：第一，當(dāng)前的酒店管理者還沒有意識到酒店品牌創(chuàng)新的重要性，單純的以提高經(jīng)濟效益為第一奮斗目標(biāo)，忽略了對自身特色的建設(shè)。其次，酒店行業(yè)趨向同質(zhì)化的特征還沒有引起相關(guān)人員的注意。事實上，隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，我國大部分的酒店缺乏特色，與其他酒店沒有明顯的區(qū)別，在服務(wù)和設(shè)施上也缺乏一定的創(chuàng)新。長此以往，酒店很難從激烈的市場競爭中脫穎而出。酒店品牌創(chuàng)新是當(dāng)前消費者需求變化導(dǎo)致的，所以如果管理者還沒有意識到酒店品牌創(chuàng)新的重要性，其核心競爭力的建設(shè)也就無從談起。加強品牌的理念，利用品牌為酒店發(fā)展謀取更多的機會。利用品牌的影響力能夠樹立當(dāng)前酒店在行業(yè)中的良好形象，吸引更多的消費者。

4新形勢下酒店管理創(chuàng)新策略分析

面對酒店行業(yè)競爭趨向白熱化，酒店為了能夠穩(wěn)定自己的消費群體，一定要加強自己的創(chuàng)新意識。創(chuàng)新是第一驅(qū)動力，只有創(chuàng)新才能吸引到更多的顧客，幫助顧客認(rèn)識到酒店的品牌形象，從而加強核心競爭力的建設(shè)。下面筆者將分別從幾個角度對新形勢下酒店管理的創(chuàng)新策略進行適當(dāng)?shù)姆治觥?.1制定科學(xué)的薪酬制度，建設(shè)相關(guān)用人機制。人才隊伍的建設(shè)是現(xiàn)代企業(yè)要考慮的第一任務(wù)。在人競爭時代的今天，酒店管理想要實現(xiàn)創(chuàng)新，首先就要加快酒店人才隊伍的相關(guān)建設(shè)。具體工作中，就是要落實員工的薪酬制度，現(xiàn)在大部分酒店的薪酬制度不甚合理，導(dǎo)致員工工作熱情不高，人才流失現(xiàn)象嚴(yán)重。針對此種現(xiàn)象，酒店應(yīng)該以激勵員工的工作熱情為第一目標(biāo)，在提高整體待遇的基礎(chǔ)上，對于表現(xiàn)良好或者是有突出貢獻的員工給予一定的物質(zhì)或者精神方面的獎勵，可以是獎金、免費餐飲券的形式，也可以是證書、表彰等形式，目的就是要激發(fā)員工的熱情與積極性。在提高相關(guān)待遇的同時，合理改進當(dāng)前的用人機制，對員工的生活與工作情況進行全面了解，選派合適的人員做合適的工作，才能讓他的能力發(fā)揮到極致。筆者認(rèn)為，對于員工的崗位培訓(xùn)也是建設(shè)人才隊伍的有效措施之一。酒店管理領(lǐng)域每年都會根據(jù)新情況和新實驗推出最新理論知識的成果研究，學(xué)習(xí)當(dāng)前最新的酒店管理理念，培養(yǎng)高效的工作能力，才能進一步擴大酒店的發(fā)展空間。酒店內(nèi)部可以考慮成立專門的培訓(xùn)小組，聘請有深厚理論基礎(chǔ)和管理經(jīng)驗的導(dǎo)師對員工進行定期的培訓(xùn)和指導(dǎo)。主要是一些基礎(chǔ)的酒店管理知識和服務(wù)技巧等等，構(gòu)建員工對于酒店工作的知識框架，實現(xiàn)個人水準(zhǔn)的提高。導(dǎo)師可以在與員工的互動學(xué)習(xí)中，了解員工的特點和長處，為他們分配合適的崗位，進而完善酒店的用人機制。4.2完善酒店硬件設(shè)施。當(dāng)顧客走進酒店的時候，首先給顧客留下第一印象的就是酒店的硬件設(shè)施。完善、先進的，并且具有一定品質(zhì)追求的硬件設(shè)施會吸引到很多追求住宿感受的顧客群體。筆者認(rèn)為，完善酒店硬件設(shè)施的第一步就是要著重提高相關(guān)設(shè)施的舒適度。以顧客的感受為第一要義的觀念應(yīng)當(dāng)是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的追求，在酒店管理領(lǐng)域，就是要求酒店重視消費者的入住需求?，F(xiàn)代酒店想要提高自己的服務(wù)質(zhì)量，不僅僅是因為顧客群體對于舒適度的要求越來越高，而是酒店已經(jīng)不僅僅是單純提供住宿的一種場所，更是顧客放松身心，享受生活，體現(xiàn)生活品質(zhì)的一種休閑方式。所以提高酒店硬件設(shè)施的舒適度問題，可以作為當(dāng)前酒店發(fā)展的一個突破口。比如，有些顧客因為身體素質(zhì)和偏好的需求，傾向于睡硬板床鋪，而酒店大部分提供的都是軟床。這個時候，酒店可以設(shè)置根據(jù)顧客的需求，添置一定數(shù)量的硬板床鋪，滿足顧客的個性化需求。4.3在酒店管理中重視人文主義的企業(yè)文化建設(shè)。所謂的人文主義，就是要求企業(yè)的管理者重視員工的需求和心態(tài)狀態(tài)，對員工給予人文主義的關(guān)懷。工作中有的員工犯了一點小錯，比如弄壞了酒店的小設(shè)施，有些管理者會大發(fā)雷霆，甚至要求員工索賠。但是這樣的管理方式容易挫傷員工的自尊心和工作積極性。人文主義的企業(yè)文化建設(shè)就是要以員工的視角看待問題，管理人員與員工進行平等的交流，讓員工真正意識到自己的錯誤所在，認(rèn)真思考該如何避免類似的情況再次發(fā)生，從未塑造富有人文主義的企業(yè)文化氛圍。人文主義的企業(yè)文化建設(shè)不僅僅是要維護員工的心理需求，還要進一步激發(fā)團隊的凝聚力和向心力。筆者建議，可以通過形式多樣的團建活動，在促進員工交流的基礎(chǔ)上，也給他們提供了一個才華展示的舞臺。管理者可以從活動中發(fā)覺員工隱藏的特質(zhì)，并加以培養(yǎng)和利用，實現(xiàn)員工和企業(yè)的共同發(fā)展。企業(yè)文化對于現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展功不可沒，我國酒店行業(yè)一定要重視起來。4.4健全酒店管理體系，提升管理效率。面對我國部分酒店管理體系不完善，管理效率低下的問題，管理者必須結(jié)合酒店的實際情況，著力建設(shè)酒店的管理體系。首先要做的就是建立起科學(xué)的服務(wù)管理的體系，科學(xué)的服務(wù)管理體系能夠幫助員工規(guī)范自己的服務(wù)行為，強化現(xiàn)代服務(wù)的理念，提升酒店整體的服務(wù)水準(zhǔn)。另外，建立高效的員工激勵機制也是方法之一。建立高效的員工激勵機制可以幫助酒店激發(fā)員工的工作熱情和主觀能動性，進一步提高管理效率。4.5構(gòu)建個性化的服務(wù)模式。隨著時代的發(fā)展，顧客已經(jīng)不滿足于酒店服務(wù)全面化和舒適化的追求，而是逐漸開始轉(zhuǎn)向個性化的需要。近幾年，各地出現(xiàn)的“民宿”就充分證明了個性化服務(wù)模式的重要性。民宿獲得成功的重點就在于充分發(fā)揮了自己的地方特色。酒店受制度和業(yè)內(nèi)規(guī)范的制約，想要發(fā)展個性化的服務(wù)模式，就要結(jié)合自己的實際開展。比如對于旅游型的酒店來說，可以將酒店房間的內(nèi)景裝飾成得富有地方特色，在服務(wù)方面也盡量貼近當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，以此來滿足顧客的個性化需求。比如葡萄酒莊園旅游風(fēng)格的酒店，以高腳杯和葡萄架等為主題元素，打造個性化的酒店設(shè)施與酒店服務(wù)，提供二十四小時紅酒上門服務(wù)，滿足顧客的不同需求。

5結(jié)語

酒店管理在我國已經(jīng)發(fā)展了幾十年，具備了一定的經(jīng)驗基礎(chǔ)。新時期新形勢下，酒店行業(yè)和顧客群體都對酒店的服務(wù)提出了更高的要求。管理者必須正視這些需求的存在，以創(chuàng)新酒店管理為重要突破口，加快我國當(dāng)前酒店管理水平的提升，為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)、更加貼心的服務(wù)。

作者:陳夢穎 單位:渤海大學(xué)管理學(xué)院

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