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［摘要］隨著經濟改革的不斷深入，我國社會大眾的生活水平逐漸提升，在這個過程中，酒店行業規模逐漸擴大，社會各界對酒店管理人才的需求也越來越大。目前來看，我國酒店管理人才的綜合素質水平參差不齊，為了適應當下酒店經濟環境的要求，各個高校進行應用型本科酒店管理人才機制的應用是必要的，這需要從創新創業角度展開分析，以培養高素質、復合型酒店管理人才。這需要從酒店行業的發展規律展開分析，以優化現階段的教學管理體系。

［關鍵詞］創新創業視角;應用型本科;酒店管理人才;培養方案;行業發展規律

人們生活的品質與酒店行業的發展水平密切相關，隨著社會經濟的不斷發展，酒店行業的發展規模逐漸擴大，在這個過程中，酒店行業對專業性人才的需求越來越大，面臨著這種人才緊缺局勢，各個高校必須加大應用型本科酒店管理專業人才培養力度，這需要優化復合型應用人才培養理念，進行現階段人才培養目標的明確，從而健全課程專業體系，實現理論教學與實踐教學的結合，以創新師資隊伍培養機制，增強專業教學水平。

一、酒店管理高素質人才培養概念及要求

21世紀是知識經濟時代，酒店行業的發展離不開高素質人才的應用。在酒店管理專業教學中，高素質人才即三創型人才，這類復合型人才具備良好的創新素質、創業能力及創造意識。創造型人才具備良好的創造能力，其思維廣闊，具備良好的創造性素質，能夠創造有價值的東西，創造型人才需要具備良好的綜合素質，這不僅包括創新意識也包括良好的心理素質。酒店管理高素質人才需要具備良好的創新能力、創業意識及創造素質，這三個因素間相互聯系，酒店管理高素質人才必須具備這三種能力。創業實現了創新的延伸，是創造的具體化，創造實現了創業及創新的結合，三種素質間相互融合，這是酒店管理高素質人才的基本內涵。隨著酒店行業的不斷發展，社會各界對高素質酒店類人才的需求逐漸提升，酒店管理人才只有具備良好的專業素質才能滿足現階段酒店行業的市場需求。這需要提升酒店管理專業人才的知識素質、人文修養、心理素質及應變能力，以滿足酒店發展的要求。

二、應用型本科酒店管理專業人才培養中的問題

(一)師資力量問題。師資力量狀況與專業教學水平密切相關。為了培養高素質的人才，必須增強師資建設力量，但目前來看，受到我國傳統教育環境的影響，很多教師的教學理念比較落后，缺乏一定的實踐教學經驗，如果教師教學理念保守，過于依賴教材內容，則不利于提升酒店管理人才的應用素質，容易讓畢業生無法適應酒店行業的發展需求，導致其無法勝任酒店管理工作中的問題。在應用型本科酒店管理專業教學中，教師需要具備極強的實踐教學能力，從而提升學生的專業素質，這需要針對實際教學狀況，進行相關教學方法的應用。但在實踐教學中，有些教師依舊使用傳統的教學方法，這不利于提升學生的專業素質。(二)缺乏完善的實習實訓體系。目前來看，我國很多應用型本科院校酒店管理專業的本科生其實習時間較短，其實習崗位的分配模式往往由實習成績決定，學生的可選擇空間比較小。在教學實踐應用中，有些院校缺乏健全的實習體系，在實習期間，很多學生缺乏足夠的輪崗學習機會，這不利于學生正確理解酒店的工作模式，不利于學生進行未來職業發展的科學性規劃。有些高校的校企聯合模式并不完善，其產學研結合體系并不成熟，這不能滿足現階段應用型本科酒店管理專業人才的培養要求。

三、酒店管理專業畢業生工作現狀

為了進行酒店管理專業畢業生素質現狀的深入性了解，下文就幾所本科院校酒店管理專業的畢業生情況展開問卷調查，，共發放問卷260卷，回收問卷218份，總有效率為83．8%，通過對調查問卷的分析，得知酒店管理本科畢業生的如下工作現狀。(一)崗位適應性問題。根據調查問卷得知，大約21%的學生對酒店管理專業的未來充滿信心，47%的學生認為酒店管理專業的就業形勢一般，但可以找到適合自己的工作。32%的學生對酒店管理專業的前景沒有信心，甚至比較悲觀。根據調查問卷，大部分的學生認為酒店就業前景不錯。在崗位能力素質調查中，75%的學生認為專業教學與實際工作要求存在較大出入。酒店工作需要良好素質的復合型人才，其需要具備一定的創新能力、應變能力、實踐能力、學習能力、團隊協作能力等，但目前酒店管理本科專業人才的培養過于理論化，其停留在人文教育的區域，缺乏酒店管理人才培養的針對性。在這種形勢下，很多畢業生覺得自己的理論知識非常豐富，但缺乏良好的實踐應用素質、心理素質，其自身的崗位適應能力比較弱，就業壓力比較大，不能很好地適應實際酒店管理工作的要求，工作壓力比較大，不能迅速的調整管理工作狀態。(二)就業心態問題。就業心態與學生就業能力間的聯系密切。整體來看，酒店管理的人才需求比較大，很多的院校將酒店管理專業的就業方向定位為酒店，很多酒店員工的學歷不高，而畢業生屬于本科生，進入酒店展開管理，未免有些大材小用的感覺，一方面畢業生會對低學歷員工產生抵觸心理，另一方面很多畢業生的工作待遇不如一些老員工，雖然接受過高等教育，卻要服侍人，感覺地位上低人一等。很多畢業生認為酒店管理即是吃青春飯，成長空間有限，入行即專行。(三)自我認識問題。酒店管理專業畢業生的自我認識涵蓋了對自身素質及酒店專業的認識。有些畢業生對自己所學的專業、所處的行業認識不足，缺乏對自身能力、心態等的明確性認識，這兩種認識受到院校專業培養目標、課程教學體系、教師教學理念等的影響，如果不能使學生形成科學性的行業發展意識，將會讓學生的發展理念產生偏離。比如有的學生認為自己面對的崗位是高級酒店的管理，卻沒有高級酒店管理人才所應具備的素質，很多學生自信滿滿，卻都是盲目性的自信。

四、應用型本科酒店管理專業人才培養策略

(一)深化酒店管理專業高素質人才理念。為了提升學生的綜合專業素質，必須深化現階段酒店管理專業高素質人才理念，該專業培養的學生為服務應用型人才，主要從事管理工作、酒店服務工作。在傳統的酒店專業高素質人才應用模式中，人才培養被片面的定義為管理層，缺乏廣泛性的定位，沒有適應現階段服務應用型人才的培養要求。酒店管理專業人才的培養需要以企業需求為目標，其應用素質可以具體概括為知識素質、能力要素、素質要素，其是創新創業型人才綜合能力的重要表現，也是現階段高素質人才培養理念的重要延伸。(二)優化現階段人才培養目標。通過對現階段人才培養目標的明確及深化，有利于提升酒店管理專業學生的綜合素質，這需要改變傳統的辦學理念，從創新創業的角度進行人才培養模式的分析，遵循以人為本，以社會崗位需求為本的人才培養理念，培養創造型、創新型、復合型的專業人才，其需要具備良好的職業精神、職業道德感，以勝任酒店管理工作的要求。這需要院校樹立德才兼備的人才培養目標，這是現階段酒店管理專業教育的重要目標。其中道德目標即是培養學生為人處世的能力，這是學生就業的首要能力，能力目標即是培養學生達到指定職業所需的素質，實現學生道德培養目標及能力培養目標的結合。酒店管理應用型本科教育理應以實用性為目標，傳授學生必要的知識能力，以培養學生的創造性、自主性，增強學生的心理素質，從而有效應對未來就業的局勢要求。這需要高校制定新形勢下的人才培養目標，以人文教育為基調，實現人文精神、科學精神的結合，實現終身教育與終身學習理念的結合，實現學生獨立性性格的培養，賦予學生可持續性發展的精神及動力，增強學生對相關專業知識的判斷能力及解決能力，幫助學生構建起完善的專業知識體系，使其適應現階段酒店管理工作的要求，提升學生的專業認同感。(三)完善現階段課程教學體系。課程教學是人才培養目標的主要實踐模式，通過對科學性課程體系的建立，有利于培養學生的綜合素質。在以往的專業課程體系構建中，很多院校的專業課程以理論知識模塊為主，其以教師為教學主導，在這種教學環境下，學生的專業素質與實際崗位需求相偏離。為了滿足酒店高素質人才培養的需求，院校必須進行現階段課程教學體系的調整，進行理論教學模塊與實踐教學模塊的平衡，明確以學生為主體的教育目標，實現技能教學與理論知識教學的結合。

五、結語

現階段應用型本科酒店管理專業人才的培養，需要遵循創新創業的人才培養理念，健全人才培養機制，完善院校師資隊伍建設體系，為了社會培養一系列高素質復合型人才。

參考文獻:

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作者:黃涌芮 單位:廣西外國語學院