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畢業實習是職業教育工學結合人才培養模式實施過程中的重要環節;是對理論教學環節和其他實踐性教學環節的完善、深化和檢驗;其目的是通過對學生所獲知識、技能和技術的綜合訓練,實現學生就業后快速勝任工作崗位要求的“零距離”過渡。

目前,我國高職旅游管理專業人才培養模式大多采用“2+1”方案,即在三年的高職教育中,兩年在校理論學習和校內實踐,最后一年進行畢業頂崗實習。但在畢業實習環節實施過程中,我們發現存在這樣一些問題,如:實習單位把實習生當成廉價勞動力、實習生擅自離開實習單位、實習單位因實習生斷檔造成崗位空缺等。為使高職旅游管理專業畢業實習環節能達到預期的教學目標,實現企業、學校、學生三方的共贏,本文試對造成這些問題存在的矛盾進行分析。

一、高職旅游管理專業畢業實習環節實施中出現的矛盾

(一)學校統一安排實習單位和學生自主聯系實習單位的矛盾

高職院校都非常注重校外實習基地的建設,以確保學生有一個較好的畢業實習平臺,確保學生實踐的機會和實踐能力的提高。

實習基地都希望能接收到更多的優秀學生前往實習,如果優秀學生都自主聯系實習單位,那么實習基地的實習生生源就會大打折扣,直接影響實習基地接收實習生的積極性;但不允許學生自主聯系實習單位,而是由學校統一安排,這等于是剝奪了學生自主聯系實習單位的權利,會激發學生對學校的不滿情緒。

(二)實習單位期望值和實習學生期望值的矛盾

大多數實習單位希望學生實習期間盡可能在一個固定崗位上,這樣可以減少企業人力資源培訓成本,提高企業服務質量;而學生則希望在實習期間盡可能有一些輪崗的機會。

雖然學生在兩年的理論學習和校內實踐訓練中已掌握了一定的專業基礎知識,具備了一定的專業操作技能,絕大部分學生取得相關崗位職業技能證書(如:餐飲服務中級證書、客房服務中級服務、全國導游人員資格證書等),但各旅游企業都有自己的企業文化、服務內容和一些個性化的服務操作,實習生到實習單位后并不能立刻上崗,企業要對他們進行一定的培訓。即使培訓合格后上崗,由于缺乏工作經驗和工作技巧,剛上崗的實習生也難以提供高質量的對客服務。因此,從實習單位一方來說,把一個實習生培養成完全可以獨立對客服務的員工,他們付出了很多培訓成本,自然希望實習生在固定的工作崗位直到實習結束。

另一方面,實習學生到企業實習,希望各崗位知識都能有所接觸,各崗位技能都能得到訓練和提高,他們希望在企業有輪崗實習的機會。他們希望盡可能多地了解相關崗位,以便于他們去比較和選擇,究竟哪個崗位更適合自身今后的發展。這顯然與實習單位的期望是背道而馳的。

(三)實習基地所需實習生的實習時間與教學計劃安排的實習時間、學校對學生畢業就業率要求的矛盾

實習基地吸納相關專業實習生,其實是與院校的一種資源共享、優勢互補。實習基地一來可以將此作為人才儲備的途徑,選拔可塑造人才;二來因為實習生待遇比正式員工低,實習生工資支出又能抵充稅收,可以節約人力資源成本。所以,實習基地每年都為實習生留有一定崗位,并希望實習生的實習期限為一年,這樣有利于每年實習生的更替。在這一年的實習期內,實習單位不希望實習生有流失現象。

高職旅游管理專業“2+1”的人才培養模式中,“1”雖然是指一學年實習期,但除去暑寒假,原則上學校只能安排為期不到十個月的畢業實習,而學生也希望能在畢業離校前能找到與其簽約的就業單位,因此,如果學生實習期滿并不想繼續留在實習單位就業,或者感覺企業沒有留其就業的意向,則會離開實習單位,而下一屆實習生還沒有開始實習,這樣就造成實習單位實習生斷檔、崗位空缺。

畢業就業率是學校畢業生就業情況的直接反映,也是教育主管部門調控各院校招生數的重要依據,因此,高職院校對畢業生的就業率非常重視。如果學生在實習期尚未結束就離開實習單位,另找就業單位,原則上學校應該持鼓勵和支持態度。因此,學校在畢業就業率和維系好與實習基地的良好關系中處于兩難境地。

二、應對策略

(一)加大實習基地的建設力度

一方面,對現有實習基地進行評價,中止與一些純粹將實習生作為廉價勞動力的實習基地的合作關系;另一方面,更大范圍地建設一批高質量的實習基地,如在北京、上海、廣州等旅游發達城市和生源集中地進行選擇。這樣,在學校推薦的實習單位中,學生就有更多的選擇余地,從而樂意服從學校的統一安排;同時,在生源地實習的學生畢業后可以直接就業,這在一定程度上可以緩解實習基地所需實習生的實習時間與教學計劃安排的實習時間、學校對學生畢業就業率要求的矛盾。

(二)加大對實習基地的宣傳,吸引學生前往實習基地實習,但尊重學生自主聯系實習單位的選擇

職業院校一般會選擇高星級的酒店、經營規模較大的旅游景點景區和旅行社作為高職旅游管理專業相對穩定的實習基地。在選擇的過程中經過充分的調研和考察,并就學生實習的相關事宜進行過充分的溝通,比較能保證學生的實習質量,也方便學校對實習學生的管理。因此,學校比較希望學生前往實習基地實習,但學校不宜給學生硬性分配實習單位。學校可以通過多種途徑加大對實習基地的宣傳,以吸引學生前往實習基地實習。

學校可以采取的吸引學生前往實習基地實習的途徑有:1、將實習基地的相關信息滲透于入學教育、專業認識教育以及課堂的教育教學之中。2、組織學生到學校周邊的實習基地參觀,親身感受實習基地的企業經營文化和職業氛圍。3、邀請實習基地的中高層管理人員定期到學校給學生作專題講座,就企業的經營現狀、企業的發展遠景、企業員工的職業規劃和職業發展、行業現狀和發展對員工素質和能力的要求等主題與學生進行交流和溝通。4、安排在實習基地實習和工作并作出一定成績的優秀校友與在校學生進行交流,通過榜樣的現身說法,激發學生前往實習基地實習的愿望。5、鼓勵實習基地給予學生班級活動經費、學生獎助學金以及安排學生參與企業文化活動等,使學生對實習基地產生歸屬感。

(三)學校、實習基地、學生(含學生家長)簽訂嚴密的三方實習協議,形成互惠互利、合作共贏的持續發展機制

學校、實習基地、學生(含學生家長)簽訂嚴密的三方實習協議,在協議中明確約定學生的實習待遇、工作時間、加班條件、加班待遇、輪崗要求、崗位師傅的安排、實習期限等,以確保實習學生的利益;而在實習基地嚴格執行協議的前提下,實習學生不得無故中止實習,否則學校將嚴格按照實習管理規定進行處分。三方實習協議的簽訂和執行,可以減少實習學生流失現象,也為學院和實習基地的良好持續長久合作奠定基礎。

(四)深化教育教學改革,在教學各個環節上與企業需求進行緊密對接

學校按照國家規定的高職院校人才培養目標,與企業共同研究,打破傳統的學期、學年的觀念,圍繞企業經營狀況需求制定教學計劃,并建立動態的教學管理過程,在教學各個環節上與企業需求進行緊密對接,盡量避免企業因實習生畢業離職而造成崗位空缺的被動局面。

(五)開展畢業實習動員系列活動,提高實習學生的思想認識

目前,很多學校在學生畢業實習前都會進行畢業實習動員,希望通過畢業實習動員能引起學生對畢業實習的重視。但很多學校的畢業實習動員流于形式,畢業實習動員就是一場個把小時的動員大會,動員大會結束,學生對于畢業實習的認識并沒有多大的提高,思想上也并沒有能引起足夠的重視。因此,有些實習學生的實習態度并不端正,認為:我是實習,又不是工作,何必那么投入;大不了不在這里實習;我現在工作了,為什么我的工資沒有正式員工的高;我工作了,我要賺很多很多的錢,等等。還有許多學生面對即將踏入的社會,有太多的忐忑不安,不知道自己應該怎樣去面對和適應。這些都是影響學生穩定實習的因素。

畢業實習動員應該是由一系列活動組成的。

例如:組織學生進行畢業實習任務和畢業實習規章制度的學習;進行一些專題教育,如“如何推薦自己”、“如何處理好實習中的人際關系”、“實習中的文明禮儀要求”、“擇業心理及社會需求”等;組織學生進行職業生涯設計;加強對學生進行遵章守紀、吃苦耐勞的教育等等。通過這些活動使即將走入實習崗位的學生做好充分的心理準備,盡快適應社會,盡快完成角色轉換。

三、結束語

隨著國民經濟的持續增長,消費升級使旅游行業擁有了廣闊的發展前景;旅游業在國民經濟中扮演著越來越重要的角色,行業步入黃金發展期。在旅游的拉動下,酒店業的發展也出現一片繁榮景象。中國國家統計局公布的數據顯示,2006年11月份我國11月份住宿和餐飲業零售額為906億元,較上年同期增長17.7%,高出社會消費品零售總額增幅3.6個百分點。旅游與酒店業發展如此火爆,使專業人才供不應求。在學生畢業實習環節校企進行良好合作將大大緩解目前專業人才緊缺局勢。