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在校企合作關系的支持下，積極開展工學交替培養模式是現代高職院校培養復合型專業人才的一種重要途徑，這樣不僅有利于拉近社會企業與高職院校之間的距離，加強校企互助與共同發展，而且能夠進一步改善高職院校辦學條件和教學知識結構，同時有助于全面優化現代人才培養計劃，使高職院校人才培養質量得到大幅提升。航空食品作為航空運輸過程中不可或缺的組成部分，其重要性與影響作用隨著國家航空事業的快速發展而不斷提高，食品與航空人才已然成為航空領域炙手可熱的重要資源，因此，基于校企合作開展高職工學交替食品與航空人才培養具有十分顯著的現實發展意義。本文將結合《航空食品安全與質量控制指南》一書的理論概述，積極探索校企合作條件下開展“工學交替”對人才培養的重要作用，深入分析食品與航空人才工學交替培養的相關問題并提出部分建議措施。李玉香、夏強編著，中國輕工業出版社2018年出版發行的《航空食品安全與質量控制指南》是一部優質的航空食品類圖書，共九章。該書基于對航空食品發展歷程與創新趨勢的詳盡分析，圍繞航空食品質量安全這一核心問題對航空食品發展、航空食品安全知識、航空食品安全管理體系以及航空食品綜合安全監控等內容展開了全面且詳細的闡述。總體來看，該書是編者根據自身多年的航空食品生產實踐經驗與國家航空食品企業發展戰略所編著的一部較為系統的航空食品質量安全理論參考書，排布有序、層次分明，具有一定的結構嚴謹性與語言邏輯性，不僅詳細介紹了航空食品質量安全涉及到的各項安全管理理論，而且展示出編者夯實的專業知識基礎與豐富的食品安全管理實踐經驗，有助于為食品與航空人才培養提供良好的理論參考指導。

“工學交替”的重要作用

工學交替指的是以培養學生職業能力為核心，基于以人為本的教學理念指導和職業能力形成特點，引導學生通過不同的學習環境及多樣化學習方式實現理論與實踐學習緊密融合的一種人才培養模式，其主要特點是在校企合作的關系基礎上將學生的學習過程劃分為校內理論學習和企業實踐學習兩個階段，充分運用學校的理論知識與企業的實踐機遇，助力學生專業能力的全方位提升。工學交替對高職食品與航空人才培養的重要作用包括以下方面：一是有助于培養實踐動手能力。學生切身參與工作實踐可以更好地了解食品與航空領域先進的技術理論與工藝設備，同時能夠在實踐學習過程中不斷鞏固與加強自身的專業理論知識。二是有助于獲取更多學習資源。企業在工學交替培養模式下充分發揮了其社會資源的實用性，使學生可以在實踐中收獲許多課本之外的實踐知識及經驗。三是有助于培養創新創業精神。航空食品企業的工作環境可以使學生切實、全面地了解社會發展形勢與行業資訊，對其正確的思想價值理念形成會起到一定的積極作用，進而有利于培養學生的創新創業精神和職業道德素養。

“工學交替”存在的問題

企業缺乏積極的參與熱情。高職院校的工學交替人才培養模式主要是以學校為主導，教學方案、教學內容以及教學時間等方面均由學校安排制定，企業的主體能動性較弱，然而大部分企業都是將生產效率與經濟利益放在首位，當公司安排與教學活動產生沖突時，企業肯定以維護自身利益為優先，使得校企合作關系難以長期維持。學校的引導和實施不到位。邁入中國特色社會主義發展新時期以來，國家一直在大力推行職業教育發展政策，但是許多高職院校落實力度不足，沒有起到良好的引導作用，以致于食品與航空人才的工學交替培養模式難以有效實施，其重要作用也未能得到充分體現。學生管理存在較大的困難。由于部分企業可接收人數有限，高職院校開展工學交替培養模式通常會將學生分布于不同的航空食品企業，從而導致在實踐教學過程中學生大部分時間處于校外，容易引發許多安全問題，給學生管理工作增加了一定難度。

“工學交替”的優化建議

第一，高職院校應當加強引導，明確制定食品與航空人才的工學交替培養模式，并科學設置理論教學內容與實踐教學安排以提高工學交替的實際完成度，同時加強校內宣傳，讓更多學生意識到社會實踐教學的重要性，以增強他們參與的積極性，使工學交替人才培養模式得到全面、有效的開展與實施。第二，高職院校應當與航空食品企業制定長效合作機制，提高企業在工學交替中的參與度與能動性，進而通過人才資源輸送的方式促進校企雙方達成更加深入、穩定和緊密的合作關系。第三，高職院校應當加強校外實踐過程中的學生管理力度，要求學生必須嚴格執行校外活動規范準則，遇到問題時需要及時向老師匯報，并且在師資條件允許的情況下，可以給每個實踐教學基地分派一名帶隊教師，起到監督管理作用以保障學生的校外活動安全。綜上所述，基于校企合作的高職工學交替食品與航空人才培養有助于實現專業理論知識和行業實踐技能的有效結合，使學生的理論思維、創新意識、實踐操作等多方面能力得到綜合性提升，雖然目前在開展過程中還存在部分問題，但通過不斷優化與改進，工學交替仍然具有良好的發展前景。《航空食品安全與質量控制指南》一書內容全面、細節嚴謹，是研究航空食品質量安全不可多得的優秀參考書籍，不僅可作為航空企業工作人員的理論指導讀本，也可作為食品管理及餐飲行業從業人員的安全生產實踐指南。

作者：董貴勝 焦紅衛 單位：濰坊工程職業學院 航空工程學院