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摘要：隨著當前我國社會主義市場經濟的快速發展，農業也呈現出現代化的發展趨勢，農產品加工產業已成為當前農業經濟發展的支柱產業。目前農產品產地加工及儲藏對于有效提升農產品的總體數量和產品的質量具有重要的作用。但是，現階段農產品加工和儲藏工程技術存在著諸多問題，在一定程度上限制了產業之間的協調發展。基于此，對農產品產地加工與儲藏工程技術分類進行探析，旨在促進技術之間的集成與協調發展，更好地推動農產品加工產業的快速發展。

關鍵詞：農產品；產地加工；儲藏；工程技術

農業在自身發展的過程中，逐步形成了產品產地加工與儲藏工程技術構建出的分類學科的完整技術體系。當前農產品產地加工與儲藏工程技術是根據農產品自身存在的屬性及農產品發展的特點來進行整體有效分類的。

一、農產品產地加工與儲藏工程技術概述

我國農產品加工已經有了很長的發展階段，過去傳統的農產品加工僅僅指的是農產品加工，并沒有涉及到農產品實際儲藏的環節。但是，隨著我國社會主義市場經濟的快速發展以及科學技術的不斷進步，當前農產品的儲藏技術也得到了有效的提升。所以，目前將農產品加工與儲藏技術緊密聯系起來，形成的統一科學化體系能夠進一步促進農產品加工產業的發展。從概況性的角度來看，農產品加工與儲藏技術就是在農產品收獲之后，農產品加工及儲藏過程中用到的軟件技術和硬件。農產品相關產業鏈促進農產品發揮出自身的效益，使得社會發展與經濟效益能夠協調統一。

二、農產品產地加工與儲藏工程技術分類的基本原則

目前農產品產地加工與儲藏工程技術所包含的基本知識結構內容較為復雜，所以在進行工程技術分類的過程中需要遵循相關的技術原則。首先，對二者進行明確的分類是為了讓技術不斷地為農產品加工相關的活動進行有效服務，從而提升農產品的加工質量，要注重現實的實踐性。其次，注重二者之間的聯系，重視技術分類的科學性，使得技術結構系統更加完善，相關結構更穩定，促進農產品的生產。最后，要注重開放性原則，要讓農產品加工處在開放性的發展環節中，使得農產品加工能適應當前技術的發展，滿足新時代新興技術的發展要求。

三、農產品產地加工與儲藏工程技術的分類方法

現階段，為了使得農產品產地加工與儲藏工程技術之間功能更加明確，要將農產品產地加工與儲藏工程技術的功能發揮到最大化，就需要對其進行細化。（一）橫向型技術分類。現階段，我國農產品產地加工與儲藏工程技術從生產的整體過程來看，可以分為產地加工、產地運輸、產品存儲、綜合加工管理等幾個專業方向。將這幾類技術充分結合就是產品加工和儲藏技術所包含的功能。根據技術自身的功能再進行細致的劃分，可以分為綜合技術管理、產品的加工處理、資源的綜合利用、農產品的裝備和管理。（二）縱向型技術分類。上述所提到的技術層面是農產品產地加工與儲藏工程技術所綜合包含的基礎層次，其次是農產品加工的技術生產方面的功能劃分。比如，農產品在加工過程中會經過多個環節的深加工以及包裝、儲藏、運輸。此類生產管理功能會隨著經濟及科學技術的發展發生相應的變化。這類技術特點能夠充分展示技術功能的基本特點，將技術生產與生產過程中的基本要素進行連接。比如對農產品進行脫皮的方法，有人工和機械脫皮2種。

四、農產品產地加工與儲藏工程技術的實際應用

現階段，對農產品產地加工與儲藏工程技術進行明確的分類是為了使得農產品生產加工中的各個要素進行有效整理分析，使得各項功能更加明確，能有效促進農業生產的發展，使得產業結構升級加快。此類技術在農產品綜合加工管理中的應用，能夠使更好地建立技術性管理倉庫，能夠對生產過程中各類要素和生產組織關系進行有效梳理，從而使得技術得到推廣。（一）完善工程技術倉庫的構建。農產品產地加工與儲藏工程技術的明確分類，能夠使得農產品生產過程中各類生產組織關系更加明確，能夠有效梳理現階段農業技術的發展現狀。在明確當前農業發展的整體形勢上發展相關的技術模式，并且能夠為全新的數據信息庫及相關系統的有效開發提供參考性建議。（二）促進指導體系的建立。農產品產地加工與儲藏工程技術是當前農業生產發展過程中一類重要的過程，經過多個技術相互作用后形成的獨立發展的穩定系統。系統自身的發展受到技術的影響。此外，對于農業產業結構的發展也具有相應的影響。在此技術分類的基礎上需要對系統自身的發展作出相關的評價，使得管理人員能夠明確系統自身存在的不足，從而制定有效的解決方法，更好地促進系統的全面發展，使得系統在生產過程中發揮出應有的作用。現階段，我國已經初步建立了農產品加工與儲藏工程技術體系，為促進專業發展標準化的建設奠定了基礎。（三）技術的具體實施過程。技術的實際實施過程也是當前農業產品發展戰略的一部分，對產業技術進行積累與具體實施，也能夠全面促進產業綜合升級。產業技術的實際實施意義就是為了通過技術來提升產業發展的綜合效益，完成技術的組織和實施過程。對當前農業功能體系進行分類，能夠使得技術更加全面地發展，奠定戰略技術實施的基礎。（四）加快人才的培養。對農產品產地加工與儲藏工程技術進行明確的分類，其中包含各類專業科學知識的融合。我國在農業技術發展過程中更加注重生產技術，從而導致加工及管理各項環節的關注度降低，從而導致相關人才培養體系建立不完善。所以，相關部門要根據農業發展中的技術分類，為培養相關人才提供有效的指導性建議。對農產品產地加工與儲藏工程技術進行分類，使得相關部門在培養農業方面專業型人才也有了明確的計劃指導，對于促進我國農業的發展具有重要意義。

五、結語

相關部門完善自身工作指導過程中，對農產品產地加工與儲藏工程技術進行有效的分類，能夠更好地發現系統自身存在的諸多不足，從而采取有效的方法來促進系統的穩定發展。農產品產地加工與儲藏工程技術的明確分類，對促進現代化農業生產發展具有重要意義。

作者:李丹 單位:凌海市人民政府農業辦公室

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