導(dǎo)語：高職酒店英語教學(xué)實踐研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

【摘要】酒店英語課程作為高職酒店管理專業(yè)的一門核心主干課程，旨在培養(yǎng)更具有競爭力與適應(yīng)能力的高素質(zhì)技能型人才。本文主要針對在高職酒店英語教學(xué)中ESP教學(xué)理論的應(yīng)用進行了詳細(xì)的分析。

【關(guān)鍵詞】ESP教學(xué)理論；高職；酒店英語教學(xué)；實踐研究

《酒店英語》課程是高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的一門核心課程，也是學(xué)生學(xué)習(xí)酒店服務(wù)工作常用英語的一門必修課程。它指導(dǎo)學(xué)生初步了解酒店服務(wù)工作的常用英語知識，并掌握從事酒店服務(wù)工作的基本英語聽力和口頭表達(dá)能力，從而提高熟練運用英語與外國游客交流和溝通的基本職業(yè)能力。但是目前高職酒店英語教學(xué)中存在一些突出問題，比如擔(dān)任酒店英語教學(xué)的老師對酒店專業(yè)知識不了解，通常采用公共英語教學(xué)模式進行授課，脫離了崗位實際，教學(xué)效果不是很理想。另外，在教學(xué)中缺乏崗位職業(yè)英語的口語訓(xùn)練，學(xué)生被動接受知識等等，而將ESP教學(xué)理論合理的應(yīng)用在高職酒店英語教學(xué)過程中則是能夠很好的解決這一系列問題。

1.ESP教學(xué)理論分析

國外著名的語言學(xué)家Hutchinson和Waters將英語劃分成為一般用途英語（EGP）和專門用途英語(ESP)。EGP主要就是指學(xué)校教授的最為基本的英語知識，其主要強調(diào)學(xué)生理解英語的詞匯、語法以及基本語言結(jié)構(gòu)。在EGP教學(xué)法的訓(xùn)練下，學(xué)生能夠應(yīng)付一下普通的語言水平測試以及欣賞文學(xué)作品，不過需要使用英語處理一下特定領(lǐng)域事物的時候則會感覺到手足無措。而在處理這些問題的時候，ESP則是能夠很好的處理，總的來說，ESP就是指針對于某一學(xué)科或者是某一種職業(yè)相關(guān)的英語，例如工程英語、外貿(mào)英語以及旅游英語等。ESP教學(xué)領(lǐng)域中非常重要的一種理論就是需求分析，而這也是決定這ESP課程成敗的關(guān)鍵因素之一。需求分析主要含有兩方面的意思，一方面就是目標(biāo)需求，這也就是說分析學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)英語的動機、目的以及使用英語的情況，而另一種則是學(xué)習(xí)方面的需求，這也就是說分析學(xué)習(xí)者未來工作以及學(xué)習(xí)中進行交際的時候必須得掌握的技能和語言知識。目標(biāo)需要重視起點和結(jié)果，而學(xué)習(xí)需要的側(cè)重點則是教學(xué)的過程中。ESP教學(xué)理論中提出了以技能、語言以及學(xué)習(xí)為中心的三種課程設(shè)計模式。從這里我們能夠看出，ESP教學(xué)理論是一個完整的教學(xué)體系，其能夠為教學(xué)提供良好的教學(xué)方案以及課程實施的正確指導(dǎo)等等，將其合理的應(yīng)用在高職酒店英語教學(xué)實踐中不僅僅能夠有效的提升教學(xué)的質(zhì)量和效率，并且還能夠使得學(xué)生更快的適應(yīng)今后的工作。

2.ESP教學(xué)理論下高職酒店英語教學(xué)實踐的有效措施

高職酒店英語教學(xué)的主要目的就是為了更好的培養(yǎng)學(xué)生使用英語檢索和收集酒店方面的文獻資料、提升自他們的學(xué)術(shù)交流能力以及拓展他們專業(yè)的知識，培養(yǎng)學(xué)生聽、說、讀、翻譯等專業(yè)能力，能夠?qū)W會應(yīng)用酒店英語的專業(yè)知識獨立進行英語服務(wù)工作，使得他們在今后的工作中能夠熟練的應(yīng)用英語來進行酒店工作實踐、培訓(xùn)以及相關(guān)活動。現(xiàn)如今，酒店管理專業(yè)的學(xué)生對于酒店專業(yè)英語方面的需求十分的迫切，不過當(dāng)前高職酒店英語教學(xué)還未能有效的滿足學(xué)生的實際需求，很多方面都是需要進一步的提升和改善。比如在課程設(shè)置、教材建設(shè)以及教學(xué)模式等各個方面都急需改革，只有這樣才能夠很好的解決當(dāng)前面臨的問題。2.1課程設(shè)置。ESP教學(xué)理論主要具備著以下四個特點：2.1.1課程設(shè)置應(yīng)。該滿足學(xué)生的特殊需求；2.1.2課程內(nèi)容應(yīng)該與某種職業(yè)或者是學(xué)科相關(guān)；2.1.3課程教學(xué)的重點應(yīng)該考慮知識、技能和職業(yè)能力相結(jié)合；2.1.4以公共英語為基礎(chǔ)，強調(diào)職業(yè)英語的特點。這就要求《酒店英語》在課程設(shè)置應(yīng)該滿足教學(xué)模式、教學(xué)內(nèi)容以及教學(xué)對象這三者之間的互動需求。在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置上應(yīng)該在通用英語教學(xué)的基礎(chǔ)之上主要強調(diào)酒店管理知識及其運用，主要涉及酒店前廳、餐飲以及客房等崗位，在教學(xué)中而進行酒店英語教學(xué)的時候必須得充分的考慮到這些，只有這樣才能夠讓學(xué)生在今后的崗位中更快更好的適應(yīng)。另外，隨著英語教學(xué)低齡化的不斷普及，有些學(xué)生具備著較好的英語能力，可以借鑒國外的一些方法，國外的ESP課程種類就是十分的豐富，特別是基于網(wǎng)絡(luò)的ESP課程。例如英國的CityUniversityofLondon就建立了TheCentreforLanguageStudies,愛爾蘭的AlphaCollegeofEnglish和ExecutiveLanguageTrainingIreland等學(xué)院就提供了多樣化以及個性化的ESP課程，而這些都是我們應(yīng)該積極的借鑒的。那么我們也可以在入學(xué)之初可以通過測試來進行學(xué)生英語水平的評判，根據(jù)學(xué)生的評判等級以考慮個人需求來進行公共英語課時的安排，適當(dāng)?shù)脑黾泳频暧⒄Z課時，以此來更好的滿足不同層次學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。2.2教學(xué)模式。ESP教學(xué)理論中的一大特色就是authentictasks（真實的學(xué)習(xí)任務(wù)），并且這還是ESP教學(xué)理論的靈魂所在。高職酒店英語的教材內(nèi)容必須得來自于專業(yè)的真實預(yù)料，而課內(nèi)外教學(xué)活動以及練習(xí)設(shè)計等都是應(yīng)該將專用英語的socioculturalcontext給充分的體現(xiàn)出來。不過必須得注意的就是真實性不應(yīng)該僅僅體現(xiàn)在教學(xué)資源上，同時還得體現(xiàn)在學(xué)習(xí)策略以及教學(xué)模式上。在當(dāng)前信息技術(shù)背景下，高職酒店英語教學(xué)積極的引進網(wǎng)絡(luò)技術(shù)以及多媒體技術(shù)等先進的教學(xué)手段，以此來有效的改善教學(xué)條件。同時還應(yīng)該組織學(xué)生多多的參加一些課外活動，營造出一種良好的學(xué)習(xí)氛圍，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極主動性。因為我國當(dāng)前高職酒店英語教育的發(fā)展較為落后，網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的教學(xué)資源也是十分的有限，所以很多高職院校的學(xué)生主要還是通過課堂來進行酒店英語知識的學(xué)習(xí)。而高職院校不僅僅需要合理的繼承傳統(tǒng)教學(xué)模式中的優(yōu)勢之處，同時還應(yīng)該將現(xiàn)代信息技術(shù)充分的利用起來，積極的探索網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下高職酒店英語教學(xué)模式的建立。除此之外，還應(yīng)該大力的提倡互動式課堂教學(xué)模式，教師擔(dān)任指導(dǎo)者和組織者，負(fù)責(zé)提出問題，而學(xué)生則是實施者和參與者，負(fù)責(zé)解決問題以及參與討論，在這一過程中，教師還可以通過角色扮演等形式來豐富教學(xué)的模式，通過角色扮演將學(xué)生今后在酒店工作中需要用到英語的場景呈現(xiàn)出來，這樣不僅僅活躍課堂的氣氛，并且還能夠極大的提升學(xué)生酒店英語知識的實踐應(yīng)用能力，使得他們在今后的崗位上能夠更快的適應(yīng)。2.3教材建設(shè)。我國高職酒店英語教材的建設(shè)也是應(yīng)該合理的融入ESP教學(xué)理論的特點，積極借鑒國外ESP教材建設(shè)成功的案例。我國當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生對于酒店英語課程興趣缺失，而這主要的原因就是因為教學(xué)形式單一，教學(xué)的內(nèi)容枯燥乏味，大都是以對話課為主，這樣的教材很難提升學(xué)生的語言綜合英語能力。高職酒店英語教材的編寫和選用必須得充分的考慮到學(xué)生的實際需求和我國當(dāng)前酒店發(fā)展情況，做到專業(yè)和語言學(xué)習(xí)的統(tǒng)一。近年來，各種高職酒店英語教材不斷的出現(xiàn)，雖然很多教材已經(jīng)有著極大的轉(zhuǎn)變，不過從教學(xué)效果和教學(xué)時間上來看，能夠突出重點的教材依舊很少。高職酒店英語教材不僅僅需要將其語言特點充分的凸顯出來，并且還得注意酒店典型語法結(jié)構(gòu)以及詞匯的選擇，同時害的將學(xué)習(xí)內(nèi)容的個性化、知識性、新穎性以及實用性等體現(xiàn)出來。此外，還得結(jié)合語言使用的情景針對性的選擇體裁，例如酒店各個崗位的工作流程介紹、原版教材、與客人的對話等等。另外，配備電子教學(xué)資源，體現(xiàn)在酒店崗位工作中的英語情境對話和運用等，提升真實性和實用性。總而言之，高職英語教材不僅僅需要讓學(xué)生熟練的掌握酒店英語知識，并且還得幫助學(xué)生清楚的了解到酒店前沿知識以及實踐運用。

綜上所述，高職酒店英語是酒店管理專業(yè)和公共英語相結(jié)合的一門專業(yè)英語課程，其具備著跨學(xué)科性，并且實踐性又是十分的強。在實際的高職酒店英語教學(xué)過程中合理的應(yīng)用ESP教學(xué)理論，能夠很好的使得英語理論知識和專業(yè)技能相融合，并且還能夠貫穿于整個課程的教學(xué)過程，必定能夠極大的提升高職酒店英語課程的教學(xué)效果以及質(zhì)量，使得學(xué)生更好的適應(yīng)當(dāng)前嚴(yán)峻的就業(yè)形勢。

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作者:廖晶晶 單位:湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院