導(dǎo)語(yǔ)：酒店財(cái)務(wù)管理成本控制路徑探究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

【摘要】隨著經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，各個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，在這一市場(chǎng)環(huán)境中占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位，需要重視財(cái)務(wù)管理工作。酒店財(cái)務(wù)管理工作質(zhì)量直接關(guān)系到酒店的服務(wù)水平和盈利，做好財(cái)務(wù)管理工作，在不影響服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)上，合理控制成本，提高酒店的利潤(rùn)，樹(shù)立良好的品牌，這對(duì)于酒店的發(fā)展來(lái)說(shuō)有重要的推動(dòng)作用。本文具體闡述酒店財(cái)務(wù)管理中成本控制的路徑，希望對(duì)相關(guān)工作有所裨益。

【關(guān)鍵詞】酒店；財(cái)務(wù)管理；成本控制；路徑

酒店在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，盈利是其最終目的，因此財(cái)務(wù)管理工作的重要性不容忽視。目前酒店行業(yè)的整體管理水平還有較大提升空間，酒店的發(fā)展仍然需要控制成本，提高財(cái)務(wù)管理質(zhì)量。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒店行業(yè)也不能幸免，提高利潤(rùn)并不能以犧牲服務(wù)質(zhì)量為代價(jià)，從可持續(xù)發(fā)展的角度來(lái)看，做好財(cái)務(wù)管理工作，控制成本，能夠促進(jìn)酒店的發(fā)展。

1酒店財(cái)務(wù)管理中的成本控制存在的問(wèn)題

1.1財(cái)務(wù)管理觀念較為落后。目前，有的酒店對(duì)財(cái)務(wù)管理工作并沒(méi)有正確的認(rèn)知，財(cái)務(wù)人員沒(méi)有認(rèn)識(shí)到如今財(cái)務(wù)管理上的誤區(qū)，仍然用傳統(tǒng)的財(cái)務(wù)管理理念來(lái)衡量如今的工作，沒(méi)有選擇有效的管理方法，也導(dǎo)致了酒店財(cái)務(wù)管理工作無(wú)法有效開(kāi)展。在財(cái)務(wù)管理中，對(duì)于成本控制的重要性并沒(méi)有明確的認(rèn)知，現(xiàn)有管理結(jié)構(gòu)過(guò)于片面，無(wú)法結(jié)合酒店的實(shí)際情況展開(kāi)針對(duì)性的成本控制。同時(shí)，財(cái)務(wù)管理人員對(duì)于工作積極性還有待提高，忽視了對(duì)自身工作的正確認(rèn)識(shí)，工作重點(diǎn)只是監(jiān)督行為規(guī)范性，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到酒店的未來(lái)發(fā)展，落后的經(jīng)營(yíng)管理方式對(duì)酒店的發(fā)展起到負(fù)面影響。1.2財(cái)務(wù)管理機(jī)制不健全。酒店財(cái)務(wù)管理工作機(jī)制的不健全是影響整體管理機(jī)構(gòu)的重要原因。酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)制的不完善導(dǎo)致酒店管理者對(duì)市場(chǎng)情況無(wú)法作出有效的判斷，導(dǎo)致酒店管理收入和支出不能有效地反映出市場(chǎng)的真實(shí)情況，為后續(xù)的管理方案和管理方針帶來(lái)的不確定性因素過(guò)多，導(dǎo)致酒店正常運(yùn)營(yíng)受到了嚴(yán)重的阻礙。1.3內(nèi)部管控不足。伴隨著經(jīng)濟(jì)一體化的快速發(fā)展，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的環(huán)境變得越來(lái)越復(fù)雜，酒店行業(yè)雖為服務(wù)行業(yè)，但同樣面對(duì)著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的復(fù)雜環(huán)境。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民思想得到一定的解放，越來(lái)越多的人民開(kāi)始注重自身的服務(wù)要求和服務(wù)情況。在這樣的背景下，酒店遇到的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)更加嚴(yán)峻，因此酒店應(yīng)該更好地從內(nèi)部做出管理來(lái)面對(duì)外在的未知風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)。在實(shí)際考察中發(fā)現(xiàn)，部分酒店缺乏一定的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，酒店員工并沒(méi)有將高層所實(shí)施的制度落實(shí)到實(shí)處，從而導(dǎo)致高層無(wú)法對(duì)酒店風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行把控和判斷，嚴(yán)重影響了酒店的利益和方案運(yùn)行，經(jīng)濟(jì)效益也因此受到影響。1.4預(yù)算工作能力較差。預(yù)算是酒店財(cái)務(wù)管理工作中不可忽視的內(nèi)容，通過(guò)準(zhǔn)確的預(yù)算，能預(yù)估酒店的成本支出，針對(duì)性地展開(kāi)財(cái)務(wù)管理工作，也能通過(guò)預(yù)估支出和實(shí)際支出的對(duì)比，分析成本控制的成效以及后續(xù)工作方向，確保財(cái)務(wù)管理的質(zhì)量。不過(guò)，有一些酒店現(xiàn)有的預(yù)算管理機(jī)制還有待提升，預(yù)算評(píng)估只是停留在表面，甚至是為了應(yīng)付檢查隨便根據(jù)實(shí)際支付來(lái)編寫(xiě)預(yù)估支出，并沒(méi)有發(fā)揮預(yù)算的價(jià)值，更加無(wú)法以有效的預(yù)算來(lái)控制成本。

2酒店財(cái)務(wù)管理中的成本控制的路徑分析

2.1創(chuàng)新成本控制的觀念。酒店工作人員認(rèn)識(shí)到成本控制的重要性，在日常工作中能樹(shù)立成本控制理念，尤其是結(jié)合酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，從每一個(gè)基層員工做起，節(jié)約成本，避免不必要的浪費(fèi)，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，能進(jìn)一步控制酒店經(jīng)營(yíng)成本。酒店工作人員在日常工作中，從自身職責(zé)做起，例如，酒店內(nèi)部廚房一般所儲(chǔ)備的物品較多，如果不及時(shí)使用會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的浪費(fèi)，因此根據(jù)酒店的文化特色以及當(dāng)?shù)氐娜宋娘L(fēng)情，酒店內(nèi)部廚房對(duì)外開(kāi)放創(chuàng)辦當(dāng)?shù)靥厣撕徒?jīng)濟(jì)實(shí)用飯菜，避免材料使用不急造成浪費(fèi)。采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)酒店的實(shí)際情況，來(lái)選擇相關(guān)的使用物品，不能因?yàn)榻档土藘r(jià)格導(dǎo)致服務(wù)物品的粗糙，影響酒店的口碑，與廠家建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系，降低成本也是一種不錯(cuò)的選擇。2.2完善財(cái)務(wù)管理機(jī)制。成本控制的重要性能夠影響到酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。酒店內(nèi)部員工落實(shí)成本控制的制度，不僅能夠?qū)ω?cái)務(wù)管理機(jī)制帶來(lái)良性發(fā)展，同時(shí)財(cái)務(wù)管理的效果和質(zhì)量得到一定的上升。財(cái)務(wù)管理機(jī)制的完善，為預(yù)算體系的發(fā)展帶來(lái)良好的基礎(chǔ)和未來(lái)上升的空間。完善財(cái)務(wù)管理機(jī)制，建立內(nèi)部控制制度是酒店成本控制中最應(yīng)該表現(xiàn)的工作基礎(chǔ)。完善的財(cái)務(wù)管理機(jī)制可以使得酒店財(cái)務(wù)管理從上至下的服務(wù)于酒店發(fā)展，避免出現(xiàn)財(cái)務(wù)管理工作制度不完善嚴(yán)重制約著酒店發(fā)展，建立有效且良好的監(jiān)督考核，更好地為酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)制保駕護(hù)航。監(jiān)督考核制度的落實(shí)是為了更好地督促財(cái)務(wù)管理機(jī)制和成本管理的控制，在一定范圍內(nèi)合理優(yōu)化內(nèi)部工作制度，在降低成本的同時(shí)提高工作的效率，從而為酒店發(fā)展帶來(lái)更多的核心競(jìng)爭(zhēng)力和資金?？茖W(xué)的預(yù)算管理系統(tǒng)落實(shí)為財(cái)務(wù)管理機(jī)制的健全更是添磚加瓦，建立科學(xué)且落實(shí)性較強(qiáng)的預(yù)算體系和機(jī)制，能夠有效地從基礎(chǔ)對(duì)酒店成本控制和管理帶來(lái)推動(dòng)作用。在保證預(yù)算管理達(dá)到理想效果的同時(shí)，還能夠監(jiān)測(cè)出酒店運(yùn)營(yíng)和發(fā)展中出現(xiàn)的困難以及問(wèn)題，提高預(yù)算編制的可操作性和可實(shí)施性能夠有效解決酒店運(yùn)營(yíng)中的問(wèn)題和困難，從而為預(yù)算編制和完善的預(yù)算管理工作帶來(lái)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，從而在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)核心地位。2.3落實(shí)成本控制責(zé)任。成本控制責(zé)任的完善和科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)性能夠幫助管理工作達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，幫助財(cái)務(wù)管理得到質(zhì)量上的提升。在完善成本控制責(zé)任制的過(guò)程中，首先要考慮如何落實(shí)成本控制責(zé)任。落實(shí)成本控制責(zé)任，即是保障酒店可持續(xù)發(fā)展和管理制度的可實(shí)施性?？赏ㄟ^(guò)獎(jiǎng)罰措施和考核工作的聯(lián)合開(kāi)展，對(duì)員工和管理人員做到行為評(píng)估和信息明確化，短時(shí)間、持續(xù)性、周期性責(zé)任落實(shí)制度，更好地反饋出基層真實(shí)情況，從而使酒店迅速做出戰(zhàn)略目標(biāo)發(fā)展。合理的利用信息技術(shù)，能夠在保證財(cái)務(wù)管理的質(zhì)量情況下，為酒店管理以及酒店發(fā)展做出強(qiáng)有力的推動(dòng)。利用信息技術(shù)中的高速性、有效性以及準(zhǔn)確性的特點(diǎn)，圍繞酒店管理工作展開(kāi)相關(guān)的制度發(fā)展。在確保信息的準(zhǔn)確性和真實(shí)性的同時(shí)，優(yōu)化人力資源，為酒店財(cái)務(wù)管理工作提供強(qiáng)有力的支持，提高經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)酒店在市場(chǎng)中的戰(zhàn)略目標(biāo)。2.4嚴(yán)格做好各環(huán)節(jié)的成本管控。酒店日常經(jīng)營(yíng)成本管控的九大環(huán)節(jié)中，酒店發(fā)展的成本管控是重中之重。尤其是采購(gòu)工作，采購(gòu)工作對(duì)酒店的日常發(fā)展和日常開(kāi)銷(xiāo)是具有決定性作用的，因此采購(gòu)部門(mén)需要嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)和成本控制，要針對(duì)性地建設(shè)酒店特色文化和特色服務(wù)，避免出現(xiàn)過(guò)高成本造成過(guò)低的服務(wù)質(zhì)量。倉(cāng)庫(kù)管理應(yīng)配合采購(gòu)工作完成日常的盤(pán)點(diǎn)工作，每日的物料輸出和進(jìn)入要做好盤(pán)點(diǎn)，通過(guò)每日的盤(pán)點(diǎn)表來(lái)表現(xiàn)儲(chǔ)備貨物以及貨物日期的真實(shí)情況，最大限度地為原材料和新鮮度帶來(lái)保障。在日常的領(lǐng)發(fā)物料過(guò)程中，要及時(shí)根據(jù)實(shí)際情況做出補(bǔ)充或者輸出，根據(jù)實(shí)際情況和實(shí)際需要以周期性的工作安排補(bǔ)充相關(guān)部門(mén)的物料。在得到專(zhuān)人的審批后，應(yīng)與財(cái)務(wù)部門(mén)及時(shí)交接和溝通，避免出現(xiàn)財(cái)務(wù)部門(mén)出納有誤的情況。妥善保管倉(cāng)庫(kù)中的物料，避免出現(xiàn)一物料堆放造成的積壓損壞情況。倉(cāng)庫(kù)要適應(yīng)兩人同時(shí)保管，在開(kāi)啟倉(cāng)庫(kù)時(shí)兩人應(yīng)同時(shí)在場(chǎng)。只有完善前期工作，才能有效結(jié)算后期的出成率及耗損率。這樣才能保證成本管控的合理性，同時(shí)保障所購(gòu)物品的標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

3結(jié)語(yǔ)

綜上所述，做好酒店的財(cái)務(wù)管理工作，認(rèn)識(shí)到目前工作中存在的不足之處，選擇有效的對(duì)策，這對(duì)于酒店的發(fā)展來(lái)說(shuō)極為有利。針對(duì)這一問(wèn)題，財(cái)務(wù)管理人員需認(rèn)識(shí)到成本控制的重要價(jià)值，不斷完善管理制度，將責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，做好酒店經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)的成本控制，進(jìn)一步提高酒店的財(cái)務(wù)管理質(zhì)量，促進(jìn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。

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作者:韓英 單位:太原學(xué)院