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【摘要】《動物營養學》是動物學專業的必備知識內容，教學內容主要涵蓋動物消化生理、動物營養需求以及營養物質代謝規律等，具有極強的實踐應用特征。因此學生掌握《動物營養學》知識，既能夯實理論基礎，也能指導實踐操作，優化教學模式、提升教學效率勢在必行。本文基于《動物營養學》的主要教學內容，探討與分析案例教學的實施策略。

【關鍵詞】動物;營養;教學;案例

一、選擇案例的原則

(一)科學性。課堂教學中選擇的案例要慎重，應具有科學性與可行性，不能脫離現實，要具有實踐參考價值。例如一般可以選擇國內外處于前沿技術領域的典型案例，或者已經出版的相關專業書籍中的案例，這些都有實際應用意義和研究的必要性。（二）針對性。選取的案例不能脫離教材，要與教學內容密切相關，并且最好還能使學生比較容易將案例與知識相結合，這樣才能達到滿意的效果。如果選取的案例只是單純的活躍氛圍，卻與當堂課的教學內容關聯性不大，這樣可能造成教學過程表面熱鬧卻毫無實際進展，自然也達不到理想的教學目的。（三）啟發性。教師應盡可能選擇學生感興趣、能調動創新思維和探究欲望的案例，這也關系到案例討論的主動性與積極性；只有自己感興趣的案例內容，他們才會積極投入，認真思考，主動舉手發言表達自己的想法，營造民主、和諧、自由的課堂討論氛圍；相反，如果所選案例毫無吸引力，學生根本不感興趣，那么即使教師擁有很高的課堂教學水平，也無法激起學生的參與熱情，也很難收到應有的效果。（四）完整性。在使用案例的過程中，一定要注意呈現案例的完整性，不能斷章取義，否則就會造成學生對案例分析和知識運用的較大偏差，難以達到預定的教學效果。

二、案例教學法在動物營養學教學中的應用

經過對動物營養學教學實踐，梳理教材內容，選取聯系緊密的案例。考慮教學內容、學生發展需求以及專業學時的實際情況，案例主要包括理想蛋白質、氨基酸平衡、維生素礦物元素的缺乏等當前熱門領域內容，現將一典型案例分析如下：某養殖場飼養一批肉用雛雞，為了控制飼養的成本，自己用豆餅、麥麩和玉米為原材料配制飼料，但是經過一段時間喂養發現雛雞啄肛現象非常嚴重。當年6月份接雛6000只，因啄肛死亡527只，死亡率8.78%，7月份接雛6000只，因啄肛死亡341只，占總數的5．68%。在活著的雛雞中，也表現出精神不足、羽毛蓬亂、生長緩慢的現象；后將喂養飼料送至農墾科學院由專家化驗，發現該養殖場所在地區的飼料中含有氨基酸成分不足，所以建議調整飼料比例，加入0.1%的蛋氨酸；隨后，雛雞的啄肛現象顯著減少，精神狀態逐漸恢復，羽毛變得有了光澤。該案例要求分析養殖場的雛雞發生啄肛死亡的原因，通過系統性學習教材中的理論知識及對案例的分析，了解氨基酸平衡對動物健康的影響，著重分析如何保持日糧中的氨基酸平衡。在玉米、豆粕類飼料中，缺少蛋氨酸成分，而這恰是肉雞的第一限制性氨基酸，由于日糧中的氨基酸失衡，才會導致雛雞體內缺乏含硫氨基酸，直接造成肉雞嚴重的啄肛癥狀，包括生長速度大幅下降，羽毛蓬亂、無光澤，無精打采、沒有活力等等；經專家建議在飼料中加入0.1%的蛋氨酸之后，矯正了不平衡的氨基酸，才逐漸緩解啄肛現象。

通過案例分析，學生真實地感受了氨基酸失衡對動物身體健康的巨大影響，在此基礎上探究氨基酸平衡的概念與內涵，則更利于理解和認知；另外，通過理論與實踐相結合的學習方法，有效調動學生的學習興趣與探究欲望，活躍了課堂氣氛，提高教學有效性，鍛煉學生創新思維與發展能力。

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作者:張世海 單位:華南農業大學