導(dǎo)語(yǔ)：酒店英語(yǔ)教學(xué)改革探究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

1中瑞酒店管理學(xué)院簡(jiǎn)介

北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院中瑞酒店管理學(xué)院是2008年經(jīng)教育部批準(zhǔn)，實(shí)施本科層次學(xué)歷教育的全日制普通高等學(xué)校。作為中國(guó)唯一獲得瑞士洛桑酒店管理學(xué)院學(xué)術(shù)認(rèn)證的大學(xué)，學(xué)院緊密圍繞旅游酒店行業(yè)對(duì)人才的需求辦學(xué)，以培養(yǎng)應(yīng)用型高級(jí)專門人才為目標(biāo)，以酒店管理專業(yè)為特色，不斷探索應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。秉承“國(guó)際化、應(yīng)用型、學(xué)習(xí)洛桑”和“育人教書”的辦學(xué)理念，踐行“學(xué)以致用”的校訓(xùn)，學(xué)院緊密聯(lián)系業(yè)界、服務(wù)業(yè)界，著力將學(xué)生們培養(yǎng)成為具有良好職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)技能，在酒店留得住、受歡迎、能發(fā)展的高級(jí)管理人才。學(xué)院按照應(yīng)用型大學(xué)的辦學(xué)目標(biāo)，積極探索校企合作，建立校外實(shí)習(xí)和就業(yè)基地。學(xué)院已經(jīng)和萬(wàn)豪、雅高、香格里拉、凱賓斯基、希爾頓等世界知名酒店管理集團(tuán)建立了良好的合作關(guān)系，和全國(guó)28個(gè)省市以及澳門、美國(guó)、阿聯(lián)酋等國(guó)家的兩百余家著名酒店簽訂了實(shí)習(xí)就業(yè)協(xié)議。不僅如此，建校之初，學(xué)院還投資4000萬(wàn)元人民幣建立了具有真實(shí)職業(yè)氛圍、設(shè)備先進(jìn)，教學(xué)、科研、生產(chǎn)相結(jié)合的教學(xué)酒店，作為酒店管理專業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。

2酒店英語(yǔ)教學(xué)改革背景

近些年來(lái)，外語(yǔ)，尤其是英語(yǔ)，在酒店行業(yè)發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用，已經(jīng)成為酒店行業(yè)必要的溝通語(yǔ)言。對(duì)于酒店業(yè)的一線工作人員而言，流利的聽、說(shuō)能力是關(guān)鍵。而如果想要在酒店業(yè)取得長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，成為行業(yè)的高級(jí)管理人才，一定的讀、寫能力也是不可或缺的。考慮到以上這些因素，中瑞酒店管理學(xué)院英語(yǔ)系酒店英語(yǔ)教學(xué)延續(xù)了一直以來(lái)的改革路線，在2014至2015學(xué)年第二學(xué)期對(duì)整個(gè)英語(yǔ)的課程設(shè)置都做了相應(yīng)的改革，以便更好地為人才培養(yǎng)目標(biāo)服務(wù)。

3酒店英語(yǔ)教學(xué)改革措施

（1）課程設(shè)置改革

原本對(duì)大學(xué)一年級(jí)入學(xué)的新生開設(shè)的英語(yǔ)相關(guān)課程有：《酒店情境英語(yǔ)》、《綜合英語(yǔ)》和《英語(yǔ)視聽說(shuō)》。改革后，《酒店情境英語(yǔ)》課程保持不變，《綜合英語(yǔ)》課程名稱保持不變，但是其授課內(nèi)容發(fā)生變化，由原本的綜合知識(shí)變更為酒店英語(yǔ)知識(shí)。其后，英語(yǔ)系將《酒店情境英語(yǔ)》課程組與《綜合英語(yǔ)》課程組融為一體，組成酒店英語(yǔ)課程大組。所以，這兩門課程，雖然表面上看起來(lái)是獨(dú)立的，但是授課的內(nèi)容基本保持一致，相互補(bǔ)充，相互完善。改革后的《酒店情境英語(yǔ)》課程注重學(xué)生的酒店實(shí)踐練習(xí)，而《綜合英語(yǔ)》課程注重學(xué)生的酒店理論學(xué)習(xí)；改革后的《酒店情境英語(yǔ)》課程注重學(xué)生聽、說(shuō)能力的訓(xùn)練和培養(yǎng)，而《綜合英語(yǔ)》課程注重學(xué)生讀、寫能力的訓(xùn)練和培養(yǎng)。原《英語(yǔ)視聽說(shuō)》課程則考慮添加酒店業(yè)相關(guān)內(nèi)容，例如不同國(guó)家口音的英語(yǔ)聽力訓(xùn)練等。

（2）教學(xué)方法改革

原本《酒店情境課程》采用的比較多的教學(xué)方法為交際法和角色扮演法。改革后，教師們認(rèn)識(shí)到這是一門實(shí)用性超強(qiáng)的課程，要想取得好的教學(xué)效果，必須采用任務(wù)型教學(xué)法、情境教學(xué)法、交際法和角色扮演法等多種教學(xué)方法相結(jié)合。要在課堂上多營(yíng)造真實(shí)的語(yǔ)言交際環(huán)境，從而使學(xué)生能夠主動(dòng)地、自由地運(yùn)用語(yǔ)言。而《綜合英語(yǔ)》課程教師也改變了以往滿堂灌的方式，采用討論方式挖掘文章內(nèi)容，加深學(xué)生對(duì)課文的理解。另外，由于《綜合英語(yǔ)》課程的教學(xué)內(nèi)容與《酒店情境英語(yǔ)》課程的教學(xué)內(nèi)容是同步、相輔相成的，老師們也會(huì)要求學(xué)生對(duì)課文采用角色扮演的方式，提高他們的設(shè)計(jì)對(duì)話能力和表演能力。除此之外，此課程還要求學(xué)生以小組形式在每個(gè)單元結(jié)束后進(jìn)行小組匯報(bào)，鍛煉學(xué)生的演講能力。

（3）師資改革

學(xué)院一直以來(lái)對(duì)雙師型教師進(jìn)行培養(yǎng)，并且計(jì)劃進(jìn)一步深化培養(yǎng)。以往，學(xué)院對(duì)教師的培養(yǎng)分成校內(nèi)培養(yǎng)和校外培養(yǎng)。校內(nèi)培養(yǎng)即英語(yǔ)系教師到酒店管理系教師的課堂聽課，學(xué)習(xí)關(guān)于酒店管理方面的理論知識(shí)；校外培養(yǎng)即外派英語(yǔ)系教師到星級(jí)酒店進(jìn)行為期三個(gè)月的頂崗輪崗實(shí)習(xí)，熟悉酒店日常運(yùn)作方面的實(shí)踐技能。此外，學(xué)院還組織一系列的到星級(jí)酒店參觀調(diào)研的活動(dòng)。改革以后，學(xué)院除了持續(xù)校內(nèi)校外的培養(yǎng)，還計(jì)劃將一部分英語(yǔ)教師轉(zhuǎn)系到酒店管理系。計(jì)劃通過(guò)一年的專門學(xué)習(xí)和培養(yǎng)，使這些教師能夠用英語(yǔ)進(jìn)行專業(yè)授課。另外，學(xué)院還對(duì)授課教師的分配進(jìn)行了改革。以往，一個(gè)班級(jí)的《酒店情境英語(yǔ)》課程、《綜合英語(yǔ)》課程以及《英語(yǔ)視聽說(shuō)》課程是由三位不同的老師擔(dān)任的。改革以后，《酒店情境英語(yǔ)》課程以及《綜合英語(yǔ)》課程由一位老師擔(dān)任，《英語(yǔ)視聽說(shuō)》課程由另外一個(gè)老師擔(dān)任，這兩位老師一起負(fù)責(zé)四個(gè)班級(jí)。這樣可以使《酒店情境英語(yǔ)》課程以及《綜合英語(yǔ)》課程更加高度融合，可以使教師更加了解學(xué)生、了解學(xué)生的英語(yǔ)水平，更有利于教學(xué)管理。

（4）教材改革

《酒店情境英語(yǔ)》課程原本采用的是北大出版社出版的《酒店情境英語(yǔ)》（上、下冊(cè)）教材。該教材是時(shí)任英語(yǔ)系系主任王向?qū)帋ьI(lǐng)課程組教師經(jīng)過(guò)兩年多的調(diào)研及編寫完成的。此教材內(nèi)容全面，涉及到酒店實(shí)際工作的方方面面，如情境對(duì)話、職責(zé)簡(jiǎn)介、常用表格及文體、常用術(shù)語(yǔ)和縮略詞、標(biāo)識(shí)、相關(guān)酒店知識(shí)補(bǔ)充等。但是由于課程組教師并非科班出身，教材編寫難免有疏漏、不足之處，于是在這本教材的基礎(chǔ)上，課程組又結(jié)合學(xué)院酒店管理系的自編講義，即在教授每一個(gè)模塊前，都與各個(gè)模塊的教師進(jìn)行溝通，借鑒、吸收他們講義的精華部分，使教授給學(xué)生的教學(xué)內(nèi)容更加實(shí)際和實(shí)用。而《綜合英語(yǔ)》課程的教材，學(xué)院通過(guò)對(duì)一系列市場(chǎng)教材的對(duì)比，最終選擇了外研社出版的《酒店英語(yǔ)》。這本教材雖然是針對(duì)高職高專學(xué)生設(shè)計(jì)的，但是它能在讀、寫方面能夠滿足我們對(duì)學(xué)生的要求。實(shí)踐證明，學(xué)生對(duì)此門課程比過(guò)去顯示出更大的興趣。

（5）分級(jí)教學(xué)

在實(shí)施教學(xué)改革以后，學(xué)院本著因材施教的原則，根據(jù)學(xué)生入學(xué)時(shí)的英語(yǔ)水平，將學(xué)生劃分為不同層次。在實(shí)施分級(jí)教學(xué)以后，教師們對(duì)不同層次的學(xué)生相應(yīng)地制定出了不同的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)計(jì)劃以及測(cè)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)等。教師們?cè)谑谡n時(shí)也對(duì)各個(gè)不同層次的學(xué)生在講授、輔導(dǎo)、練習(xí)、測(cè)評(píng)和管理上都充分體現(xiàn)出了層次性。實(shí)踐證明，不同水平的學(xué)生都在不同的起點(diǎn)上分別進(jìn)步。

4結(jié)論

雖然學(xué)院對(duì)酒店英語(yǔ)教學(xué)的每一次改革都具有一定的成效，但是我們還是沒(méi)有找到一種最為理想的教學(xué)模式。所以，中瑞酒店管理學(xué)院在探索應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的步伐不會(huì)就此停止，改革永遠(yuǎn)是學(xué)院的主題。我們期待酒店英語(yǔ)教學(xué)的改革能夠在實(shí)踐中不斷深化和改進(jìn)，最終達(dá)到為酒店業(yè)培養(yǎng)高級(jí)管理人才的目的。

作者:胡特賜 單位:北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院中瑞酒店管理學(xué)院