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一、實踐教學體系優化的必要性

1、行業發展，應用型人才培養的需要

隨著社會主義市場經濟改革的不斷深化，酒店業作為重要的服務業，對于人才的需要已逐漸向應用型、高素質、職業意識等方向發展。具有較強的實際操作能力、責任感與事業心的酒店管理人才是酒店行業發展所需要的，也是高職院校酒店管理專業人才培養的目標。在高職人才培養過程中，教學模式的特點決定了人才培養的方向與結果。實踐教學體系的優化有利于酒店管理專業學生在扎實掌握理論知識的基礎上，提高自身的解決實際問題的能力，加強職業技能與職業素養的培養。

2、有利于增強學生綜合實力，實現充分就業

高職院校對于酒店管理專業學生的培養具有其特殊性，優化其實踐教學體系與模式。將專業課知識的傳授、實驗、實習、實訓有機的結合，全方位的培養應用型、技能型的高素質人才。隨著酒店業的興盛，對于酒店管理專業人才的需求量也逐漸擴大，但是高職院校酒店管理專業的畢業生卻呈現出了實習難、就業難的問題，面臨著的一定的就業壓力。究其原因主要是因為，雖然高職院校學習酒店管理專業的學生數量較多，但是專業化、高素質的人才相對缺乏。部分學生雖然在校成績優異，但是缺乏吃苦耐勞的精神，工作中不能將理論與實際緊密的結合，實際操作能力不強，不具有創新性。因此，創新高職院校酒店管理專業學生培養模式，優化其實踐教學體系，有利于增強其職業競爭力和素質，幫助高職院校酒店管理專業學生盡早的進行職業規劃，明確自己在學校期間的學習、奮斗目標，在今后的職業生涯中取的更大的成就。

二、高職院校酒店管理專業實踐教學體系存在的主要問題

1、實踐教學目標定位不準確

優化高職院校酒店管理專業實踐教學的目標，是在結合高職院校辦學特色的基礎上，為了培養具有較強管理能力，全新的服務意識，較高的職業素養的應用型、技能型人才的教學新模式。而部分高職院校沒有根據自身特色，明確實踐教學的目標。其中，有些高職院校完全模仿普通高校的酒店管理課程，與自己培養學生的目標不相符。還有部分高職院校將實踐教學的目標與模式等同于職業培訓機構的要求，課程設計缺乏系統性和科學性。同時將實踐教學模式簡單的理解為專業實習，缺乏對于酒店管理專業實踐教學目標的清楚認識。

2、實踐教學條件滯后

校內實訓室是酒店管理專業實現實踐教學目標的基礎保障，但是部分高職院校由于資金或者場地、技術等多方面的原因，實訓基地未能做到與時俱進。出現了行業規范不明確、功能不健全等問題，不能有效的滿足酒店管理專業學生的實習、鍛煉要求。同時，有些高職院校在實施合作項目時，選擇的酒店規模、檔次較低。使得學生在實習的過程中，不能達到提升職業素養、加強實際操作能力、提高管理水平的目的。

3、實踐教學師資水平有待于進一步提高

高職院校酒店專業與其他學科相比較而言，其具有自身的特殊性。酒店管理專業具有較強的實踐性，在一定程度上屬于應用型學科。部分院校教師在教學的過程中，往往采用傳統的教學模式，缺乏創新。同時，學校對于教師的考核也主要依據其科研能力與成果，對其實踐教學的能力與成果缺乏系統的考評機制與準則。部分教師只注重理論知識的建設，不能深入實踐，深入到酒店行業一線去了解、關注酒店服務業發展的最新動態，對于實踐教學的重視程度有待于進一步提高。

三、優化高職院校酒店管理專業實踐教學體系的新思路

1、進一步明確實踐教學目標

實踐教學目標是培養目標在實踐教學的具體化，所以，實踐教學目標的確立必須以培養目標為依據。其培養目標定位于培養具有較高文化素養、較深厚的酒店服務理論知識、較強的處理問題、解決問題的能力和熟練的操作技能的應用型、技能型人才。因此，高職酒店管理專業實踐教學目標必須結合酒店行業發展的實際需要，明確當前高職酒店管理專業以就業為導向，以服務為宗旨的指導思想。進一步明確高職酒店教育是以培養管理、服務于酒店一線的應用型、技能型人才為目標，并將培養目標具體化為知識目標、能力目標和德育目標等實踐教學目標。

2、完善實踐教學條件

校內實訓室主要是用來進行仿真實踐教學的場所，完善的校內實訓條件是進行實踐教學的基本保障。校內實訓是針對高職酒店管理專業學生進行的酒店崗位的模擬性實際操作培訓。它為高職酒店管理專業學生的實踐教學提供了便利條件。要想突出高職院校的特色，把學生培養成為社會需要的、市場搶手的酒店行業的人才，學校應當根據酒店行業的發展，增加與當前酒店行業發展相匹配的先進的設施、設備，提高校內實訓室的功能，以此來提高實踐教學的質量。并且學校應該重新規劃校內實訓室，依據人才培養目標、實踐教學內容，并且根據在校學生的人數，增加校內實訓室數量、擴大實訓室的規模，并在原有的實訓室的基礎上增加新的種類。

3、加強高職院校酒店管理專業教師隊伍建設，優化考核激勵體系

全面、科學、公平、合理的考核機制是優化高職院校教師人力資源管理的重要環節與措施。完善的考核激勵體系是高職院校教師職稱評定、職務晉升、專心科研、認真教學的基礎與保障。其不但有利于高校教育事業的可持續發展，而且有利于吸引優秀人才，鼓勵青年教師樹立更高的職業奮斗目標，取得更好的教學成就與更加豐碩的科研成果。高職院校酒店管理專業的教師出了吸引一批懂科研，教學能力較強的學術性人才，更應該聘請一些在酒店管理行業取得主要成就的中高級技師與優秀的管理人員走入課堂。將其豐富的實際工作經驗，酒店行業發展的前景與最新動態與學生分享，有利于提高高職院校酒店管理專業學生學習的積極性與熱情，從而增加其自信心與進取心。建立科學的激勵機制，對于在實踐教學過程中取得優秀成果的教師予以榮譽以及物質上的獎勵，從而激發、帶動其他教師工作的熱情，從而專心于實踐教學的進行。優化高職院校酒店管理專業實踐教學體系，有利于培養高素質的應用型專業人才，是滿足現代化的酒店服務業對于人才需求的重要保障。

作者:陳燕萍 單位:河南職業技術學院