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摘要:在國際化程度越來越高的中國，具備用英語進行工作、提供服務的能力已成為酒店行業高素質人才的必備要求，英語口語能力關乎酒店專業大學生的職業發展和前景。本文將在分析目前高校酒店英語教學模式的基礎上，探討以就業為導向的酒店英語情境教學模式。

關鍵詞:酒店英語;就業導向;教學模式

隨著中國國際影響力的加強，中國與世界各國的交流不斷增加，越來越多的外籍人士到我國觀光旅游或開展業務洽談。國際酒店里工作人員的職業化水平、英語能力、專業素養決定著中國最直接的對外形象。我國高校酒店管理專業的學生在酒店實習期間或畢業后進入酒店工作后，較少能應用所學的英語知識進行實際交流。酒店英語教學現狀與酒店就業市場需求的脫節對高校酒店英語課程教學提出了新的訴求，高校酒店英語課程教學還需加以創新探索，使學生能夠學以致用。

1以就業為導向的酒店英語教學模式的意義

1.1培養學生的綜合職業素養

酒店英語是酒店管理專業學生必學的一門課程。具有較強的英語表達能力是高素質酒店人才的基礎要求。在實際的酒店工作環境中，員工流暢的英語表達是優質服務的重要條件。以就業為導向的酒店英語教學，培養的是學生基礎的職業能力。基于酒店行業的市場需求，按照酒店工作的實際要求對高校酒店英語教學模式進行改革，能夠培養學生在真實酒店崗位場景中使用英語進行工作與服務的能力，有利于培養學生的綜合職業素質。

1.2調動學生的學習積極性和內在驅動力

興趣是最好的老師，因為只有興趣才能使學生把心理活動指向和集中在學習的對象上，才能激發和強化學習的內在動力，從而調動學生學習的熱情，讓學生更好地掌握所學的知識。以就業為導向的酒店英語教學模式將課堂學習與學生今后的職業發展緊密結合在一起，讓學生在在校期間熟悉酒店的具體工作場景、鍛煉酒店工作中必備的職業技能，極大地調動了學生的學習積極性和內在驅動力，提高了學生對酒店英語學習的參與度和投入度。

2高校酒店英語專業教學的現狀分析

2.1酒店行業語言材料不準確

詞匯是構成語句的基礎，是發展聽說讀寫能力的必要前提。對酒店從業人員來說，酒店專業英語詞匯的不足或不準確會直接影響聽力效果和口語表達，給交流帶來困難，影響酒店服務的質量。筆者向在國內外星級酒店工作實習的酒店管理專業學生了解到，許多酒店常用設備的專業詞匯、提供服務的高頻表達在高校酒店英語專業教學中并未涉及，學校教授的詞匯、短語、句型等存在過時、不地道、過于書面化等問題，與酒店實際應用的英語習慣表達存在一定差異。

2.2講授教學多，實踐教學少

酒店英語課程大多采用大班教學，教學過程中教師以講授為主，主要講授與酒店工作相關的詞匯、對話、語法等知識，課堂練習也主要以課本里的內容衍生出的各種聽說任務為主。在有限的課堂練習環節，教師往往選擇英語素養較好的學生進行教學示范，很多學生在課堂沒有練習和實踐的機會。因為課堂實踐練習機會少，學生的英語運用能力差，酒店英語課程實施效果不能達到預期。

2.3考核形式單一

長期以來，我國高中、大學的英語教學都是以灌輸式教育模式為主，主要考查學生的詞匯、語法、作文等書面能力。對于學生的英語口語水平及運用英語進行交際的能力培養不夠、考核不夠。注重識記能力考查的教學方法讓學生把學習重點放在詞匯、語法知識的記憶上，而忽略了語言在真實酒店場景中的應用。這種考核形式下，學生往往感覺英語學習枯燥無味，沒有進一步學習的動力，為今后的酒店英語學習留下了隱患。

3以就業為導向的酒店英語教學模式策略

3.1配備“雙師型”教師隊伍

“雙師型”教師不僅具有較強的英語能力，同時在酒店行業也有實際的工作經歷。他們在教學過程中可以將英語服務語言教學和酒店服務技能訓練相結合，給學生傳授切實可用的英語知識和技能。“雙師型”教師在酒店工作中積累了豐富的真實語言材料，有較強的工作實踐能力，他們在教學過程中能使用酒店實際工作中更常用的語言表達、設置更貼近真實工作場景的實踐環節，以此提升學生運用英語知識的能力。配備“雙師型”教師能夠很好地扭轉當前酒店英語教學中重英語語言知識學習、輕酒店職業技能養成的現狀。

3.2設計基于真實語言材料的教學語料庫

建立基于酒店實際工作中使用的詞匯、句子等真實語言材料的教學語料庫，讓學生學到真實酒店場景使用的英語語言表達。教師在備課時，要結合酒店真實工作場景中英語使用的實際，整理出學生在酒店餐飲崗位、客房崗位、管理崗位等不同崗位中最常使用的語言材料；并根據預定、接待、就餐、投訴等不同服務場景，在教學中教會學生如何使用常用的語言材料。

3.3課堂教學采用實踐導向的教學形式

課堂教學采用任務型教學法和情境化教學法。任務型教學法中，教師設計與酒店工作場景相關的非語言性任務，由學生使用英語完成任務。在這一過程中，學生既熟悉了酒店專業知識與流程，又提高了英語聽說能力。情境化教學法中，教師設計一系列的酒店工作場景，由學生進行角色扮演。學生在模擬的情境中真切地使用英語知識去交流，能更好地從整體上理解和運用語言。在酒店英語教學中采用任務型教學法和情境化教學法，能夠將英語語言知識的傳授與酒店具體工作場景、學生酒店英語職業能力的培養有機結合，學生對酒店行業詞匯與表達的記憶效果更佳，對酒店英語知識的掌握程度更深，有助于提高酒店英語教學的質量。

3.4校內實訓與企業實習相結合

建立校內仿真實訓室，進行酒店場景仿真模擬。相較于課堂角色扮演，校內實訓室給學生提供了一個更真實的環境，讓學生進行餐廳服務、酒店前臺接待、客房服務等常見酒店場景的模擬訓練，感受真實語境里酒店英語表達的運用，從而培養學生用英語與客人溝通及解決酒店工作中突發問題的能力。深化校企合作，在酒店建立教學實習基地。把酒店教學實習納入學生教學計劃的一部分，讓合作酒店成為學生的真實課堂，讓學生在真實的酒店工作環境中發展英語語言能力和綜合職業素養。一方面真正做到了以市場為導向，培養符合行業需求的高素質應用型人才，另一方面也能實現學生從實習到就業的平穩過渡，在一定程度上解決了學生的就業問題。

3.5采用實踐導向的考核模式

在酒店英語的課程考核上，不能采取單一的筆試考核方式，試題的作答只能反映學生對于知識的記憶程度，不能檢驗學生對于英語知識的運用能力。以實踐為導向的考核模式，需要對課程內容掌握和實訓實習過程進行全面考核。考核應增加口語考試的比重，引入酒店崗位英語服務要求和實際工作標準，檢驗學生對酒店英語真實語言材料的掌握程度，考查學生在酒店崗位的實際工作場景中使用英語的流暢程度。

要使學生適應未來工作和市場的需求，就必須致力于學生應用能力和職業素質的培養。以就業為導向的高校酒店英語教學模式通過大力開展實踐教學，從教師隊伍、教學語料、教學形式、實習實訓、考核模式等多方面進行改革，使學生的英語綜合實用能力達到酒店崗位和市場的要求。

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作者:鄒雯婷 單位:四川旅游學院