導語：酒店管理學生就業(yè)意向調(diào)查分析一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、問題的提出

近年來，我國逐漸進入“大眾旅游”時代，成為全球最主要的旅游目的地之一，旅游業(yè)及其相關(guān)的“食、住、行、游、購、娛”行業(yè)也都迎來了各自發(fā)展的黃金時期。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的支柱行業(yè)，對旅游業(yè)當下和未來的發(fā)展起著巨大的作用。因此，行業(yè)對酒店管理專業(yè)人才的需求量日益增加。從上世紀90年代開始，我國在各高等院校開設(shè)酒店管理專業(yè)，目的在于鼓勵培養(yǎng)從事酒店管理的高級專業(yè)人才，以迎合和滿足行業(yè)需求。但實際情況是，每年自愿報考酒店管理專業(yè)的學生人數(shù)極少，酒店管理專業(yè)在讀大學生愿意在畢業(yè)后進入酒店工作的人也不多，并最終表現(xiàn)為“供求錯位”現(xiàn)象在酒店管理專業(yè)尤為嚴重，造成的就業(yè)缺口也越來越大。另外，在酒店業(yè)也存在著兩種不合理的管理人員類型，一種是操作技能熟練但學歷較低，長期在基層工作后得到晉升，工作經(jīng)驗豐富，但由于缺乏專業(yè)管理知識，難當管理重務；另一種是空有管理學歷，但非酒店專業(yè)，對于應用性較強的酒店業(yè)比較陌生，很難深入一線，有效管理酒店，提高酒店經(jīng)濟效益。因此，如何吸引更多學生填報酒店管理專業(yè)？怎樣培養(yǎng)在讀學生對酒店業(yè)的職業(yè)興趣？如何培養(yǎng)和留住更多酒店管理專業(yè)人才？成為了我們必須了解、分析和解決的問題。

二、調(diào)查背景

蘇州作為江蘇省乃至全國的旅游大市，近幾年其旅游業(yè)在全市GDP中所占比重始終穩(wěn)定上升地保持在10％以上。2015年，蘇州入境游客人數(shù)、國內(nèi)游客人數(shù)、旅游總收入均位居全省第一和全國主要旅游城市的前列。旅游業(yè)快速發(fā)展所帶動的酒店業(yè)在蘇州也迅速崛起，截止2015年上半年，蘇州星級酒店數(shù)量僅次于北京、上海，排名全國第三。

三、調(diào)查分析

1．調(diào)查樣本情況本次調(diào)查的對象是蘇州地區(qū)的三所開設(shè)酒店管理專業(yè)的本科院校常熟理工學院，蘇州大學應用技術(shù)學院和蘇州科技大學天平學院的在讀大學生。包括大一學生164人，大二學生157人，大三學生171人，大四學生87人；其中，男生140人，女生439人。2．調(diào)查方法和時間本次研究采用問卷調(diào)查法收集資料，歷時兩個月，共發(fā)放調(diào)查問卷650份，回收有效問卷579份，有效問卷回收率89．1％。3．結(jié)果分析（1）專業(yè)滿意度酒店管理專業(yè)學生對本專業(yè)的滿意度還可以，約40％的學生表示滿意，因為“本身對酒店管理比較感興趣”、“可以廣泛交友”、“工作環(huán)境好”等，約55％的學生表示勉強滿意，原因有“行業(yè)知識性不夠”、“實踐部分太少”等，只有約5％的學生表示不滿意，他們認為“自己對酒店業(yè)不感興趣”、或是“因為高考分數(shù)較低，被服從分配到該專業(yè)，之前對酒店管理專業(yè)并不了解”等等。（2）就業(yè)方向37％左右的學生選擇考慮酒店業(yè)的工作，42％左右的學生選擇其他經(jīng)濟管理類工作，10％左右的學生選擇機關(guān)事業(yè)單位的工作，9％左右的學生選擇自主創(chuàng)業(yè)，其余的選擇例如“翻譯”、“舞蹈”等職業(yè)。與學生就酒店管理專業(yè)比較高的滿意度相反，有考慮在酒店業(yè)工作的想法的學生比例比較低，有超過六成的學生在畢業(yè)后可能流失到其他行業(yè)。（3）酒店層次與部門選擇對于酒店的層次要求，79％的學生偏向高星級豪華型酒店，原因是“可以開闊視野”、“工資待遇更好”等等，19％的學生偏向低星級經(jīng)濟型酒店，“想要先在低星級酒店‘練練手’，積累經(jīng)驗后再進入高星級酒店工作”。在就職部門方面，選擇“行政后勤部”“餐飲部”“前廳部”“客房部”的學生分別占40．4％、32．6％、29．5％和2．6％。客房服務是酒店服務活動的主體，工作量最大，人員工作最辛苦，因此愿意選擇客房部門的學生極其少，大多數(shù)學生都傾向于工作量相對較少又輕松的其他部門。（4）薪酬期望最低薪資要求方面，選擇“3500－4000元”的學生占多數(shù)，約46％，其余學生中14％選擇“2500－3500元”，19％選擇“4000－5000元”，21％選擇“5000元以上”。由此可以看出，大多數(shù)學生的薪資要求在4000元左右甚至更高，而酒店業(yè)實際平均工資水平在3000元左右，差距明顯。（5）留職意向當問到“條件允許的情況下，是否愿意留在酒店工作時”，僅有約23．7％的學生表示愿意，其理由主要是“專業(yè)對口”、“工作環(huán)境較好”“機遇和挑戰(zhàn)較多”。76．3％選擇不愿意的學生表示自己“不喜歡酒店業(yè)這類服務行業(yè)”，“對酒店業(yè)還不甚了解”，且“前期在基層的工作較為辛苦，工資較低”，“晉升困難，發(fā)展前景渺茫”。4．結(jié)論根據(jù)調(diào)查，酒店管理專業(yè)的在讀大學生對于專業(yè)大多數(shù)是滿意和認可的，因為課程類型比較多樣，可以學習到經(jīng)濟管理、旅游、餐飲、茶藝等各類知識。但就以后的就業(yè)來說，只有不到四成的學生因為專業(yè)對口而愿意進入酒店工作，且選擇的酒店等級和部門主要集中在高星級豪華酒店和工作量較輕的部門，不愿意深入最累最苦的酒店基層，一部分學生就是在酒店實習后感到又苦又累而放棄在酒店就業(yè)的想法。另一方面，在校大學生對酒店工作的薪資要求與實際酒店業(yè)的平均工資水平，兩者間也存在一定差距。酒店業(yè)高強度的工作量和工作壓力，加上實際薪酬與期望薪酬之間的落差以及晉升的困難，讓酒店管理專業(yè)的學生對于畢業(yè)后在酒店就職望而卻步，轉(zhuǎn)向其他相對輕松和穩(wěn)定的經(jīng)濟管理類或事業(yè)單位的工作。

四、解決對策

1．合理制定人才培養(yǎng)方案，迎合行業(yè)需求人才培養(yǎng)方案的制定必須結(jié)合職業(yè)要求，以迎合和滿足酒店行業(yè)的市場需求為起點。通過行業(yè)調(diào)查，充分了解酒店每個崗位的實際要求，以此為依據(jù)，在設(shè)計、實踐、檢查和反饋的各個環(huán)節(jié)都予以考慮，從而進行課程設(shè)計與安排，必要時還要參考酒店行業(yè)專家的意見與建議。另外，針對與實際職業(yè)需要不符的情況，要每年定期對人才培養(yǎng)方案進行滾動式優(yōu)化更新，緊跟行業(yè)步伐。2．優(yōu)化理論課程，增強多樣性和趣味性第一，課程靈活多樣，增強學生競爭能力，彌補不足。酒店管理專業(yè)對學生綜合素質(zhì)能力有著非常高的要求，一般包括以下幾個方面：（1）扎實的酒店管理專業(yè)知識；（2）流利的外語能力；（3）人際交往能力。理論課程應當注重對學生職業(yè)發(fā)展能力的提升，和外語能力的強化，將經(jīng)濟學、管理學、旅游學、人類學等學科交叉結(jié)合，豐富文化素養(yǎng)，提高學生素質(zhì)。酒店人際關(guān)系極為復雜，而很多學生在與人交往方面顯得頗為膽怯，高校在開設(shè)理論課程時應當注意幫助學生克服與陌生人打交道的心理障礙，培養(yǎng)學生良好的心理素質(zhì)，調(diào)節(jié)學生心理能力，提高應對學習和工作的抗壓能力。第二，課程實用有趣，激發(fā)學生學習興趣。目前的酒店管理專業(yè)在讀大學生均為90后，其擇業(yè)觀和就業(yè)觀在很大程度上為自身的興趣愛好所主導。各高校在制定人才培養(yǎng)方案和對學生進行職業(yè)生涯規(guī)劃時，應當充分考慮培養(yǎng)與激發(fā)學生對本專業(yè)的學習興趣和學習動機，豐富課程的實用性與趣味性，吸引初學者留在酒店管理專業(yè)，使學生能夠在學習專業(yè)知識的過程中發(fā)揮和利用自己的優(yōu)勢特長，找準職業(yè)需求與個人發(fā)展之間的契合點，實現(xiàn)自我價值，進而提高對酒店管理專業(yè)的認同感、使命感與忠誠度。3．改革實踐教學體制，推行差異化培養(yǎng)酒店管理專業(yè)致力于培養(yǎng)能夠在酒店業(yè)從事服務、經(jīng)營管理、策劃等工作的中高級應用型人才。目前，我國高校酒店管理專業(yè)的教學課程主要有兩種偏向，一種是偏向培養(yǎng)學生的實踐操作能力，而忽視酒店專業(yè)管理知識的傳授，培養(yǎng)出的學生只能停留在酒店最基層的崗位；另一種是許多本科院校的通病，普遍“重理論，輕實踐”，使得學生難以真正接觸和深入了解酒店業(yè)的面貌，失去了發(fā)揮和應用自己專業(yè)管理知識的平臺，轉(zhuǎn)而選擇其他經(jīng)濟管理類的工作。因此，高校要盡可能找到理論課程與實踐課程間的平衡點。在改革實踐教學環(huán)節(jié)的過程中，還要充分考慮到學生之間的差異性，酒店里不同的管理崗位對人才的技能和專業(yè)要求也有所不同，有針對性地設(shè)計實踐課程供不同特點和特長的學生選擇，以鍛煉學生的人際溝通技巧，面對突發(fā)事件的反應能力，培養(yǎng)外語環(huán)境等。另外，除了常規(guī)和固定的實踐教學，在平時的課程中，可以適當多加入情景演練環(huán)節(jié)和建設(shè)校內(nèi)模擬實訓中心，讓學生對酒店業(yè)工作任務有進一步的認識和熟悉。例如，美國康奈爾大學酒店管理學院，實習酒店就建在校內(nèi)，以供學生長期實踐鍛煉。4．深化校企合作，加強學生、學校、酒店三方聯(lián)系作為對實用性要求非常高的酒店管理專業(yè)來說，必須要培養(yǎng)學生在實際崗位的各種操作和應用能力。校企合作已經(jīng)成為酒店管理專業(yè)培養(yǎng)中高級應用型人才的傳統(tǒng)模式，加強學生、學校、酒店三方的緊密聯(lián)系，建成“三體一位”模式，是一種三方共贏的合作方案。對學生來說，在學生時期就能進入酒店見習或?qū)嵙暎饶苠憻捵陨砟芰Γ瑱z驗自己在校學習成果，開闊視野，還可能得到將來進入酒店工作的機會，免去畢業(yè)后找工作的煩惱；對學校來說，是為酒店、為社會培養(yǎng)出了更多的專業(yè)型人才，提高了學生的就業(yè)率，與星級酒店合作也提升了學校的知名度和美譽度，有利于吸引更多優(yōu)秀生源；對酒店來說，可以優(yōu)先吸收本地區(qū)的專業(yè)人才，提高酒店效益，還減少了對外招聘所帶來的成本。但通常，校企合作僅僅停留在“頂崗實習”的程度，很少得到三方滿意。因此，在實際合作過程中，學校和酒店要切實落實各種合作項目，才能取得上述的成效。酒店方可以主動出擊，讓酒店專業(yè)人士到學校定期開展講座和宣傳活動，為學生傳授工作經(jīng)驗，或組織學生到酒店各個部門參觀和體驗，激發(fā)和培養(yǎng)學生對酒店就職的工作熱情。比如常熟理工學院就與萬豪酒店合作開辦“萬豪英才班”，將萬豪酒店集團的人力資源帶進學校，為酒店管理專業(yè)的學生提供更多的培訓、實訓機會以及職業(yè)崗位。另外，在安排學生到酒店集中實習時，可以實行“崗位輪換”制度，不必始終待在一個固定崗位。很多學生就是在去酒店實習后對崗位感到不滿意才選擇其他職業(yè)的。所以，可以盡可能多地讓每個學生都有機會去自己心儀的部門實習，提升職業(yè)滿意度，找到適合自己的崗位，來“留住人”，減少酒店管理專業(yè)的就業(yè)不對口，縮小酒店業(yè)的就業(yè)缺口，降低人員流失率。5．“行行出狀元”，改變傳統(tǒng)偏見，樹立正確擇業(yè)觀一直以來，社會各界對酒店業(yè)之類的服務業(yè)都抱有一定偏見，認為服務業(yè)就是“伺候人”的行業(yè)。事實上，服務業(yè)在經(jīng)濟增長和就業(yè)增長方面有著舉足輕重的地位，落后的服務業(yè)會嚴重影響人民生活水平，制約消費，且我國服務業(yè)在國民經(jīng)濟中所占比重遠低于發(fā)達國家，甚至是同類型發(fā)展中國家。我們大學生不該對酒店業(yè)持有“工作低人一等”的觀念，改變服務業(yè)僅僅是接待服務他人的行業(yè)的觀念，而應將在服務行業(yè)工作視為一種社會責任。作為即將踏入社會，走上工作崗位的大學生，在擇業(yè)時本就應具備對社會的奉獻精神。對于工作的性質(zhì)、部門、薪資不必有太高要求，要放低姿態(tài)，改掉眼高手低的“壞毛病”，但求在工作中得到鍛煉，積累經(jīng)驗。只有工作認真負責、勤奮踏實、吃苦耐勞、刻苦鉆研的人才會受到行業(yè)的歡迎和重用。因此，高校有必要在常規(guī)課程后開設(shè)專門的酒店就業(yè)指導培訓課，讓學生樹立正確的擇業(yè)觀和就業(yè)觀，真正理解“服務”的概念。

作者:顧勝賢 蔣安琪 單位:常熟理工學院

參考文獻：

［1］劉伏英．“洛桑模式”對我國高校酒店管理專業(yè)教學的啟示［J］．中國高教研究，2005（08）：78~80．

［2］袁國賢，楊慶國．酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)取向原因及其對策［J］．重慶工學院學報，2009（04）：173~175．

［3］鄭巖．高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)對策研究［J］．對外經(jīng)貿(mào)，2012（08）：144~146．

［4］范智軍．高職酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)與教學改革研究［J］．職業(yè)教育研究，2011（04）：41~43．

［5］張波．酒店管理專業(yè)工學結(jié)合模式探索［J］．中國職業(yè)技術(shù)教育，2007（30）：7~8．

［6］俞金國，王麗華．從供需錯位看旅游院校人才培養(yǎng)應注意的幾個問題［J］．旅游學刊，2004（01）：49~50．