導語：酒店管理校內實習基地教學監管一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

1前言

生產性實訓，顧名思義可以知道就是實訓和生產的結合，即在學校實訓基地準備一定的硬件和軟件條件，讓學生能夠在其中體驗真實的工作環境，并創造價值。具體來說，其主要表現在兩個方面：一為實訓性，就是說酒店管理專業校內的生產實訓基地和社會上的酒店等工作環境具有一致性；二為效益性，就是說在校內的生產實訓基地并不是單純的“實驗室”，而是能夠創造出效益的真實鍛煉場所。理論與實踐結合，是酒店管理校內生產性實訓基地的重要特征。

2酒店管理校內生產性實訓基地的重要性

對于高職、高專的學生而言，掌握一門專業技術要比純粹的理論學習更有效。酒店管理校內生產性實訓基地的設立，就是圍繞這個目的而開設的。

（1）強梁作用。酒店管理專業的學生通過實訓基地的鍛煉，能夠對今后走向社會有幫助。校內生產性實訓基地的高仿真性，能夠讓酒店管理專業的學生感受到真實的工作環境，不至于關在“象牙塔”里，啥也不懂，起到了幫助學生走向社會的強梁作用。

（2）學以致用。任何理論知識的最終目的都是用到實踐中，在校內設置生產實訓基地的目的也是為了能夠讓高職高專酒店管理專業的學生通過實訓，把書本中的理論知識用到實際工作中，能夠學以致用。

（3）職業規劃。高職高專階段的學生，往往對自己今后要從事的工作還比較模糊。雖然專業設定好了，但是對于自己是否真的喜愛這份工作，需要通過實踐才會知道。校內生產性實訓基地剛好給學生提供了這個認清自己職位道路的機會，為今后的職業規劃打下基礎。

3生產和教學管理存在的問題

3.1生產和教學協調不夠

校內生產性實訓基地，不僅是實訓基地，是酒店管理專業學生模擬的場所，而且基地自身也是創造生產價值的。這樣一來，校內生產實訓基地對學生的實踐培養目的和其本身的生產經營產生的效益存在矛盾。一方面，生產實訓基地需要對酒店管理專業的學生進行實踐培養，這說明學生往往不是基地的“熟練工”，還需要教師等相關人員進行培訓；另一方面，既然生產實訓基地通過生產而產生效益，就需要對“客人”提供優質的服務才能創造出效應。從當前高職高專酒店管理專業校內生產性實訓基地現狀來看，基地的生產效益和教學工作往往不能協調發展，從而影響了酒店管理專業學生能力的提高。

3.2教師和學生實訓的意識不強

校內生產性實訓基地，雖然是實訓，但具備真實的場景，軟硬件都是按照市場上標準化來配備的，因此不應該將其看做一般的“實驗室”，而更應該看做真實的“戰場”。但是從當前高職高專酒店管理專業校內生產性實訓基地現狀來看，不論是教師還是酒店管理專業的學生，都沒有從意識上重視實訓。教師在培訓教學知識時，往往還是按照一般課堂的模式來，并沒有當做是真實的來看待，面對酒店管理專業學生犯錯誤時，也只是批評教育，并沒有表現出事態的嚴重，沒有和學生交代清楚這樣做的后果。另外，學生依然還是用課堂上的態度來面對實訓，認為和課堂教授課一樣，犯錯誤也沒有關系，沒有從意識上真的重視起實訓。

3.3模擬性體現過重

校內生產性實訓基地，既然是實訓，就應該兼顧“實”和“訓”，而不應該偏重任何一方。所謂“實”就是要按照現實的標準來嚴格要求教師和學生；所謂“訓”就應該通過教師對學生的嚴格培訓，來達到酒店管理中的現實標準。教師和學生都不能因為是實訓，從而降低對自己的要求。如果在校內生產性實訓基地過多強調“模擬”，就會導致生產效益的下降，同時也不能達到實訓基地對酒店管理專業學生進行訓練的真正目的。但從現實狀況來看，幾乎很少有生產性實訓基地不以“模擬訓練”來對待，“形式化”的情況在生產性實訓基地中比比皆是。

4完善酒店管理校內生產性實訓基地教學管理

4.1提升對酒店工作的熱情

興趣是最好的老師。酒店管理專業的學生在從事酒店工作時，少不了做一些重復單調的工作，因此要對酒店工作抱有極高的熱情，才能讓學生在校內生產性實訓基地的鍛煉事半功倍。學校和教師應該想方設法調動起學生對于酒店工作的熱情。一方面，可以在酒店管理校內生產性基地內建酒店博物館，從新生一進校就開始做入職培訓，以使其從初期就對酒店工作提升興趣；另一方面，可以開展多種評比活動，以調動起學生們對于酒店工作的熱情，化被動為主動。同時，學校也可以通過和其他高職高專院校的合作以及社會上各類優秀酒店的合作，讓實訓中優秀的學生進入這些合作方場地進行學習鍛煉，從而增加酒店管理專業學生的經驗，也通過擴大范圍來拓寬學生們的眼界。不論從事任何一部分酒店管理中的工作，持有熱情才能把工作做好。學校教師在進行教學管理時一定要始終牢記這一點。

4.2深化技能課程的改革

酒店管理專業的學生，不僅需要懂得管理學方面的知識，還需要通過實踐把書本中管理學中的基礎理論運用到酒店管理中。因此，一方面，高職高專酒店管理專業的學生應該加強對自身基礎知識的積累，只有牢記基礎理論，才能為實訓打下扎實的理論基礎。另一方面，學生還應該在教師的指導下深化自身的技能。從這一點上來講，作為學校應該多多開發相關技能的課程，讓務實類的技能課程進入日常教學管理中；作為教師，在教授理論課的同時，應該多多將理論知識和實踐聯系起來，以便讓學生更有效地利用理論知識進行實訓鍛煉；作為學生，要把理論知識的學習和實踐經驗的積累同等對待。高職高專酒店管理專業務實性很強，一定要在實踐中進行鍛煉才能掌握好該專業的精華。在技能課程的改革中，堅持“以賽促練、以練促學”的方式，全面提高學生的技能學習。

4.3提高教師的教學質量

教師在校內生產性實訓基地教學管理中占據重要的地位。一方面，教師對于酒店管理的理論知識較為熟悉，且自身經驗比較足；另一方面，教師對于酒店管理專業學生的情況也較為了解。因此，教師應該站在學生的角度，為每個學生制定具體的實訓計劃。教師除了對學生進行日常教學外，也應該多多提升自己的教學質量。如果教師本身對于酒店管理知識都了解不深入，就更別提能教好學生。由此可見，要想完善當前酒店管理校內生產性實訓基地教學管理和生產組織，進一步提高教師教學質量至關重要。

4.4增強創新意識

隨著市場經濟的高度發展，酒店行業競爭越來越激烈。要想在這個競爭激烈的時代脫穎而出，酒店就必須具有自身的核心價值，而引進“創新機制”就是提升酒店核心競爭力的重要途徑。一方面，校內生產性實訓基地要多多學習國內外優秀酒店的管理經驗，并結合自身基地的實際情況，創造出適合自己發展的酒店管理模式；另外一方面，學生的想象力和創造力往往比較豐富，可以組織各類創意比賽，通過讓學生進行市場調研活動，找出當前學校酒店管理生產性實訓基地存在的問題，并提出解決措施。這不僅鍛煉了學生的市場調研能力，增加了社會實踐經驗，也加深了對酒店行業的了解，對于今后工作提升了熱情。

5結語

按照高職高專等學校各專業的具體需求，校內生產性實訓基地設置不同的實訓項目，從而做到有針對性的鍛煉。在實訓的過程中能夠讓學生接受和社會實習一樣的效果，從而幫助他們在實訓的過程中明確自身未來的職業規劃，盡早適應社會。從酒店管理專業來看，本身該專業實踐性就比較強，如果單純依靠課文知識遠遠不能夠完成該專業目標人才的培養，通過生產性實訓基地的鍛煉，讓該專業學生集“理論”與“實踐”為一體。